Flere opskrifter på hjemmelavet kødgryderet. Opskrift på svinegryderet derhjemme Sådan tilberedes gryderet i en gryde

Svinegryde derhjemme er et glimrende grundlag for mange retter. Det bruges til fremstilling af fyldige supper, tilsat til korn og kartofler eller simpelthen spist med brød. En populær konserveringsmetode giver en lang holdbarhed af kød, dets smag og aroma, hvilket gør produktet ekstremt populært.

Hvordan tilbereder man svinegryderet?

Flæskegryderet er en dåsegryderet, der sælges overalt. I betragtning af den tvivlsomme oprindelse af butiksemner er det bedre at tilberede gryderet med dine egne hænder. Teknologien er meget enkel: Stykker af svinekød stuves med bacon i fire timer, hvorefter de lægges ud i rene krukker, steriliseres og lukkes med låg.

• svinekød - 3 kg;
• svinefedt - 500 g;
• salt - 15 g;
• laurbærblad - 2 stk.

1. Skær kødet i små stykker.
2. Kværn spæk og smelt.
3. Tilsæt svinekød og krydderier til svinefedtet.
4. Kog 4 timer.
5. Arrangeres i sterile krukker.
6. Beklæd bunden af ​​en gryde med vand med et håndklæde og sæt glassene på.
7. Svinegryde derhjemme steriliseres i 20 minutter.

Hjemmelavet svinegryderet - opskrift i gryde

Svinegryde derhjemme tilberedes på forskellige måder. En af de mest populære er i gryden. Svinekød lægges ud i krukker og koges i en gryde med vand i 5 timer. En sådan varmebehandling holder kødet saftigt, aromatisk og eliminerer behovet for at skifte, da det i første omgang placeres i den rigtige beholder.

• svinekød - 2 kg;
• svinefedt - 100 g;
• salt - 25 g;
• sorte peberkorn - 7 stk.;
• laurbærblad - 4 stk.

1. Skær svinekødet og fedtet i tern.
2. Salt og rør rundt.
3. Læg laurbær, peber og kød på bunden af ​​en steril beholder.
4. Dæk glassene med låg og læg dem i en gryde med vand.
5. Svinegryde derhjemme koges i 5 timer.

Svinegryderet i autoklave

Flæskegryderet i autoklave er af upåklagelig kvalitet. I denne enhed steriliseres og koges produkterne på samme tid, hvilket giver dig mulighed for at få et solidt emne. Ejere af autoklaven behøver kun at fylde de sammenrullede dåser med kød i enheden, tilføje vand og, efter at have indstillet temperatur og tryk, opbevare produkterne i 40 minutter.

1. Skær svinekød og svinefedt.
2. Læg spæk, kød, hvidløg og laurbær i rene glas.
3. Salt og rul sammen.
4. Sæt glassene i autoklaven, hæld vand i den, luk den, og indstil trykket til 1 atm.
5. Hæv temperaturen til 110 grader.
6. Hjemmelavet svinegryderet i autoklave koges i 40 minutter.

Flæskegryderet hjemme i ovnen

Svinegryderet i ovnen er en af ​​de nemmeste og mest overkommelige opskrifter. Fordelen ved det er, at kødet i ovnen tilberedes i sin egen saft, bevarer saftigheden og er ikke udsat for brænding. Takket være quenching i ovnen i krukker er muligheden for at krænke deres sterilitet udelukket, og emnernes holdbarhed øges.

1. Hak kødet groft, krydr.
2. Læg laurbær og kød på bunden af ​​en steril krukke.
3. Smelt svinefedtet og fyld indholdet af glassene med fedtstof.
4. Sæt glassene i en kold ovn på en bageplade drysset med salt.
5. Forvarm ovnen til 200 grader.
6. Hjemmebagt svinekød koges i 3 timer.

Svinegryde i en langsom komfur

Svinegryde i en slow cooker er saftig og blød. En delikat og geléagtig struktur opstår fra langvarig sløvhed i multicooker-skålen. Sidstnævnte har en non-stick bund, der beskytter svinekødet mod udtørring og brænding. Kødet stuves under lufttæt låg i sin egen saft og kræver ikke yderligere væske.

• svinekød - 2, 2 kg;
• salt - 30 g;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte peberkorn - 5 stk.

1. Skær kødet i store stykker, kom i en skål og lad det simre i "Bagning" i 20 minutter.
2. Krydr og kog i tilstanden "Slukning" i 5 timer.

Svinegryde i trykkoger - opskrift

Opskriften på svinegryderet derhjemme ved hjælp af en trykkoger bliver til behagelige gøremål. Hvis du har frisk svinekød, vil en moderne assistent forberede en ret på kun en time. Det eneste du skal bruge er at skære kødstykkerne jævnt, krydre dem med salt og krydderier, komme trykkogeren i gryden, vælge tidspunkt og program “Jolodets”.

1. Skær kødet, krydr og kom i en trykkoger.
2. Luk låget.
3. Svinegryde i en trykkoger koges i en time i "Jellied" -tilstand.

Svineknogryderet - opskrift

Svineknogryderet hører til de raffinerede og eftertragtede præparater. Ikke kun smag, men også ernæringsmæssige egenskaber ved kød er attraktive. Knoen frigiver under varmebehandling safter rig på naturligt kollagen, som, når den er størknet, bliver til ægte gelé.

• svineknok - 850 g;
• fed hvidløg - 9 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• salt - 40 g;
• allehånde ærter - 5 stk.

1. Skær kødet af skanken og salt.
2. Læg lagvis i en krukke, skiftevis med hvidløg og peber. Top med laurbær.
3. Sæt glassene i en kold ovn.
4. Bages i 2 timer ved 150 grader.
5. Hold i den slukkede ovn i yderligere 30 minutter.

Hjemmelavet hakket svinegryderet

Svinegryderet kan blive til en gourmet-delikatesse, hvis det tilberedes af hakket kød. Denne serveringsteknik er meget praktisk, da emnet kan spredes på brød eller bruges som fyld til bagning. Til pikanthed kan hakket kød diversificeres med tilføjelser. Denne opskrift bruger cognac som smagsstof.

1. Kværn skinke og bacon i en kødhakker.
2. Pisk æg, tilsæt mel, bouillon, cognac.
3. Hæld blandingen i farsen.
4. Smør glassene med fedtstof, kom hakket kød i dem.
5. Hakket svinegryderet derhjemme tilberedes i et dampbad i 2 timer.

Svinehovedgryderet derhjemme

Svinekødsgryderet er en overkommelig mulighed for et lækkert dåsekød. Det er meget rentabelt at erhverve en sådan del af slagtekroppen. Der er meget kød, smagsmæssigt er det ikke værre end dyre varianter, og prisen er meget billigere. Opskriften er også enkel: Kødet koges i 4 timer, lægges i glas og steriliseres.

1. Skil frugtkødet fra knogler og brusk og skær i stykker.
2. Hæld kødet med vand, tilsæt salt og laurbær.
3. Kog 4 timer.
4. Arranger stuvningen i glas og steriliser i 20 minutter.
5. Luk med låg og stil på køl.

womanadvice.ru

Svinegryde derhjemme - opskrift

Hvorfor laver mange husmødre gryderet hjemme, på egen hånd? De bruger ikke butikken, for kun i dette tilfælde kan de være helt sikre på kvaliteten af ​​de anvendte produkter - kød og krydderier. Og de vil spise det med fornøjelse uden at risikere deres eget uvurderlige helbred. Derfor er gryderet tilberedt hjemme fra svinekød en ideel mulighed for en værtinde, der tager sig af vinterforsyninger til sin familie.

Hver af dem kan nemt forberede et så velsmagende og tilfredsstillende produkt. Du skal bare være forsigtig og følge simple midlertidige regler. Og selvfølgelig at have de nødvendige produkter. Når du har mestret tilberedningen af ​​svinegryderet, vil du blive forsynet med et fuldt forberedt produkt i flere år fremover, som bevarer sin næringsværdi i lang tid. Åbn en krukke, tilsæt et par spiseskefulde kød til kartofler og få en lækker ret.

For at forberede det skal du bruge: fedt kød (svinekød) - halvandet kg, salt - to spiseskefulde, sort peber - ti ærter, nelliker - to eller tre kopper, internt stegt fedt (svin) - 100 gram, laurbærblad - to eller tre blade.

Hvordan tilberedes svinegryderet derhjemme? Til at begynde med skal du vaske kødet i rindende vand, fjerne knoglerne fra det og skære i omtrent de samme stykker af en sådan størrelse, at de passerer ind i dåsehalsen uden problemer. Vi salter kødet, lægger det på risten og venter 2-3 timer, indtil det dræner lidt og bliver forvitret.

Derefter lægger vi svinekødet i krukker, tidligere godt vasket og steriliseret. Sekvensen er som følger: laurbærblad, sort peber (fem ærter), en fed, kød (jævnt fede og magre stykker). Tilsæt det stegte indre fedt (50 gram) til toppen.

Banker skal fyldes tæt. Vi dækker dem med glaslåg og placerer dem i ovnen på en bageplade, drysset på forhånd med et tilstrækkeligt tykt lag salt. Vi opvarmer glassene i en forvarmet ovn. Denne proces varer to og en halv til tre timer ved en temperatur på 200 grader.

Derefter tager vi glassene ud af ovnen, dækker dem med steriliserede jernlåg og ruller dem op ved hjælp af en speciel maskine. Vi pakker dem straks ind med et varmt tæppe og lader dem køle af i denne form i 10-20 timer. Helt afkølede dåser bestemmes til opbevaring - stedet skal være mørkt og køligt. Så vi fandt ud af, hvordan man laver svinegryderet.

Lad os nu tale om en anden opskrift, et alternativ til ovenstående.

Til ham har vi brug for: 3-4 kilo fedtholdigt svinekød, halvanden til to liter vand, salt - tre spiseskefulde efter smag - sorte peberkorn, allehånde og laurbærblad.

Til at begynde med, lad os forberede hovedingrediensen i en ret kaldet gryderet hjemme fra svinekød. Vi vasker kødet godt og skærer det i tre til fire centimeter store stykker, spæk - op til en centimeter. Vi putter alt i en stor gryde og fylder det med vand. Bring i kog ved høj varme, fjern skum og reducer varmen. Kog i 3-4 timer, 30-40 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt krydderier og salt.

Vi forbereder halvliters krukker - vi vasker dem og steriliserer dem. Vi placerer kød med bouillon i dem, dækker med låg. Det er tid til at sterilisere gryderet. Vi tager en stor gryde, lægger et håndklæde på bunden og sætter de fyldte krukker. Hæld vand op til deres "skuldre" og tænd en langsom ild i 15-20 minutter. Vi tager en halv liter ud, ruller lågene op og lader køle af, dækker med et tæppe. Alt, hjemmelavet svinegryderet er klar. Nu har vi en langsigtet forsyning af mad, hvilket er meget nyttigt, når der ikke er tid. Vi koger grød, pasta, kartofler, blander med gryderet - og frokost/aftensmad er klar. God appetit!

fb.ru

Hvordan laver man gryderet derhjemme? Tilberedning af gryderet hjemme fra kylling eller svinekød: opskrifter og tips

I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver gryderet derhjemme. Det skal bemærkes, at denne metode til forarbejdning af kød er særlig populær i landdistrikterne. Efter slagtning af husdyr om sommeren har ikke alle husmødre mulighed for at distribuere en stor mængde okse- eller svinekød i frysere. Derfor kommer den sædvanlige opbevaring af produktet i sådanne tilfælde til undsætning.

De færreste ved, hvordan man laver gryderet derhjemme. De fleste foretrækker trods alt at købe et kødprodukt i frossen eller kølet form. Det skal også bemærkes, at i moderne butikker kan du ikke kun finde frisk svinekød eller oksekød, men også dåsegryderet. Selvom et sådant produkt, som praksis viser, ikke altid opfylder alle sikkerheds- og kvalitetskrav. I den forbindelse foreslår vi, at du laver gryderet selv derhjemme.

Hvor skal man begynde? Svinegryderet derhjemme er særligt velsmagende og nærende. Derfor bruges sådant kød oftest til fremstilling af sådanne præparater. På grund af fedtindholdet i svinekød er retter fra det meget velsmagende og rige.

Så for at finde ud af, hvordan man laver gryderet derhjemme, bør du forberede ingredienser som:

• svinekød skulder - omkring 500 g;
• hvidt fedt - omkring 300 g;
• laurbær - 1 blad;
• kværnet sort peber og salt - brug efter smag.

Produktforberedelse

Hvad skal man så gøre? At lave gryderet derhjemme kræver meget fritid. En sådan forberedelse udføres trods alt omkring 3-3,5 timer. Først skal du behandle svinekødsskulderen. Det skal vaskes, afskære alle unødvendige elementer i form af film og årer og derefter hakkes i stykker 3-5 centimeter i størrelse. Derefter skal kødproduktet anbringes i en stor beholder, krydret med malet allehånde, salt og blandes godt med hænderne. Hvad angår fedtet, skal det kun skæres i små stykker og smeltes i en gryde, så der opnås omkring 100 ml flydende varmt fedt.

Formning og varmebehandling af produktet

Hvordan laver man gryderet hjemme fra svinekød? For at gøre dette skal du forsterilisere en liter eller 750 g krukke med låg. Dernæst skal du placere et laurbærblad på bunden af ​​beholderen og lægge de hakkede kødstykker stramt ud, smagt til med krydderier. Derefter skal krukken dækkes lidt med et steriliseret låg og sættes i en kold ovn. Efter at have indstillet temperaturen til 250 grader, bør du vente, indtil kødet i beholderen begynder at koge. Fremover skal temperaturen i ovnen sænkes til 150 grader. Under sådanne forhold skal gryderet koges i 3 timer.

Konserveringsproces

Som du kan se, kan kogning af gryderet derhjemme tage ret meget tid. Efter at kødet er termisk behandlet, skal smeltet varmt svinefedt hældes i det og derefter straks rulles op ved hjælp af et specielt køkkenapparat. I denne form skal gryderet stå ved stuetemperatur, indtil det er helt afkølet. Derefter kan den fjernes i spisekammer, kælder, kælder eller køleskab.

Hvordan bruges?

Det anbefales at spise svinegryderet efter 2-3 uger efter dens direkte sammensyning. I løbet af denne tid skal kødet være godt mættet med krydderier, blive mere duftende, blødt og mørt. Du kan nemt tage sådan et hjemmelavet produkt med på en vandretur, samt tilberede gullasch, supper og andre kødretter fra det.

Tilberedning af gryderet hjemme fra kyllingekød

Fjerkrægryderet er mere diætetisk og mørt end et tilsvarende svinekødsprodukt. Derfor er sådanne emner især populære blandt dem, der nøje overvåger ikke kun deres vægt, men også deres helbred.

Så kyllingegryderet derhjemme kræver brug af komponenter som:

• kyllingelår - omkring 1,2 kg;
• kyllingebryst - omkring 0,7 kg;
• bordsalt og eventuelle krydderier - brug efter smag;
• ærter af sort peber allehånde - omkring 20 stk.;
• laurbær - 2 blade.

Forarbejdning af kød

Hvordan behandler man det? For at gøre kyllingegryderet hjemme så velsmagende og mørt som muligt, bør kun de kødfulde dele af slagtekroppen bruges til tilberedning. Til dette er skinker og bryster ideelle. De skal vaskes godt, og derefter skære hele huden af ​​og fjerne knoglerne. Den resterende frugtkød skal hakkes i mellemstore stykker 3-5 centimeter store.

Efter de beskrevne handlinger skal kyllingen lægges i en skål og derefter krydres med salt og andre yndlingskrydderier. Efter blanding af ingredienserne skal de tildækkes og stå i køleskabet i 35-45 minutter.

Dannelsesproces

Mens kyllingestykkerne marineres i køleskabet, bør du begynde at forberede glassene. De skal vaskes godt og derefter steriliseres sammen med lågene på nogen måde. Dernæst skal du i bunden af ​​hver beholder placere et laurbærblad og lægge kødstykker ud. Løst at lukke glassene med låg, bør du begynde processen med at slukke.

Varmebehandling

For at kyllingen kan koge godt i krukker, skal du tage en bred pande, lægge et lille håndklæde på bunden og sætte de fyldte beholdere. Derefter er det nødvendigt at hælde almindeligt vand i opvasken uden at nå lågene på 2-3 centimeter. Under sådanne forhold skal emnet koges i 4-5 timer på en forholdsvis lav varme. Hvis mængden af ​​vand vil falde mærkbart under kogningsprocessen, skal det tilsættes med jævne mellemrum.

Produktsøm

Efter den angivne tid skal glassene med kyllingegryderet forsigtigt tages ud af panden og drejes eller rulles meget stramt sammen. Derefter er det nødvendigt at vente på, at emnerne afkøles helt og derefter lægge dem i kælderen eller spisekammeret. Det er tilrådeligt at opbevare kød i denne tilstand i højst 6 måneder. Du kan bruge hjemmelavet fjerkrægryderet både kold og som varm anden eller første retter.

Vi laver gryderet hjemme fra ungt oksekød

For at lave sådan en forberedelse anbefaler erfarne kokke kun at bruge det friskeste kølede kød. Et dampet eller frossent produkt er ikke egnet til dette. Hvis du forsømmer dette råd, vil du højst sandsynligt få en ret hård og ikke særlig velsmagende forberedelse.

Så selvproduktion af gryderet derhjemme kræver brug af følgende komponenter:

• oksekød så ungt som muligt (frisk og kølet) - omkring 1 kg;
• hvidt svinefedt - omkring 200 g;
• bordsalt - en dessertske;
• laurbær - 2 blade;
• ærter sort peber - ca 10-14 stk.

Vigtigste produkt forarbejdning

Før du laver en sådan forberedelse, skal du først forberede kødproduktet. Skyl frisk og ungt oksekød i let køligt vand, og skær derefter alle uspiselige elementer af i form af forskellige film, årer mv. Dernæst skal kødstykket hakkes i ikke særlig store stykker (3-4 centimeter store).

Simrende på komfuret

Efter at det afkølede kød er blevet ordentligt behandlet, skal det krydres med salt og kommes i en gryde med tyk bund. Tænd for en meget lav ild, skal oksekødet koges lukket i omkring 5-6 timer. I dette tilfælde bør vand først tilsættes, efter at saften fra kødet begynder at fordampe under påvirkning af høje temperaturer.

Efter 2 eller 3 timer skal halvdelen af ​​det finthakkede spæk tilsættes magert oksekød. Og præcis 60 minutter før du slukker for komfuret, er det tilrådeligt at tilføje et par blade af duftende laurbær og allehånde i form af ærter til kødet.

Vi former og konserverer gryderet

Efter at kødet er godt stuvet på komfuret (ca. 5-6 timer), skal det fordeles varmt i glas. I dette tilfælde skal beholdere med låg steriliseres på forhånd ved enhver kendt metode. Dernæst skal du smelte den anden del af svinefedtet i en gryde eller i en skål, og derefter hælde det varme fedt i de samme krukker, hvor de færdige kødstykker tidligere var placeret. Herefter skal beholderne rulles tæt sammen og stilles til afkøling ved stuetemperatur.

Opbevar hjemmelavet gryderet, gerne i kælder eller køleskab. Men hvis det ikke er muligt at placere et stort antal fyldte krukker der, så kan de opbevares ved stuetemperatur. Men i dette tilfælde skal du bruge svinekød, oksekød eller kyllingegryde senest 3-4 måneder.

Opsummering

Som du kan se, er det ikke så svært at lave din egen svine-, fjerkræ- eller oksekødgryde. Det vigtigste er samtidig at vælge og behandle kødingrediensen korrekt.

For at gøre dette præparat meget velsmagende og duftende, foreslår vi at bruge følgende tips.

1. Kød til madlavning af hjemmelavet gryderet købes bedst uden fedt. Når alt kommer til alt, er det i fremtiden allerede fyldt med en stor mængde smeltet svinefedt.
2. For at få en mere aromatisk gryderet, bør oksekød, svinekød eller fjerkræ desuden smages til med forskellige krydderier og krydderier.
3. Inden kødproduktet lægges ud, anbefales det, at forberedte krukker steriliseres over damp eller i en mikrobølgeovn.
4. Efter syning af svine-, okse- eller kyllingegryderet skal det afkøles og først derefter stilles i et køligt rum.
5. For at forberede forskellige retter fra hjemmelavet gryderet kræver det ikke yderligere madlavning. Kødet bør kun varmes op, samt krydres med forskellige saucer eller tilføje grøntsager, korn.

www.syl.ru

Hjemmelavet svinegryderet (ovnopskrift)

God dag, kære læsere og gæster, site kulinaroman.ru!

Jeg tænkte og gættede ikke på, at jeg en af ​​dagene ville være engageret i kød. Og ikke bare et stykke kød, men et meget stort stykke kød.

Tjek hvilket "stykke" svinekød jeg har købt. Stor, 60 kg. Job i et par dage. Jeg vil ikke vise udskæringen af ​​en gris (ikke et behageligt syn). Men jeg vil fortælle dig, hvad jeg har forberedt fra det.

For det første sendte jeg alle knoglerne til frysning sammen med benene, hvorfra jeg så tilbereder et lækkert gelékød! Kebabsæsonen starter selvfølgelig meget snart, og derfor udskød jeg også et par kilo godt kød.

Og nu om fedtet. Hvad er en gris uden svinefedt? Ja, jeg har også klargjort den til vinteren. Jeg spiser spæk, men fra tid til anden, men jeg elsker lækkert spæk, så meget snart i mine indlæg vil jeg fortælle dig, hvordan man sylter lækkert spæk. Gå ikke glip af det, der vil være to meget velsmagende opskrifter.

Generelt er fryseren fuld, fuld. Jeg tror, ​​min mand får nok i et stykke tid! Han er en ivrig kødspiser. Børn elsker også kød, men de foretrækker hvidt kød, som jeg gør.

Som praksis viser, kræver en liters krukke:

Nu om proportioner. Det er individuelt, men nogen kan have brug for nøjagtighed. Så lad mig bringe det.

Alle konserverede kødprodukter er i stor efterspørgsel på grund af det faktum, at mange andre interessante retter kan laves på deres basis. Derfor vil vi i dag fortælle dig, hvordan du tilbereder den mest lækre og sunde oksekødsgryderet. Alle handlinger kan gentages derhjemme, lad os starte.

Oksegryderet med svinekød i en trykkoger

• oksekød - 0,8 kg.
• svinekød - 0,4 kg.
• svinefedt - 0,1 kg.
• salt - 5 gr. på en krukke
• løg - 2 stk.
• kødbouillon - 200 ml.
• gulerødder - 1 stk.
• hvidløgsfed - 1 stk. på en krukke
• pebernødder - 7 stk. på en krukke
• laurbærblad - 1 stk. på en krukke

Oksekødgryderet med tilsætning af svinekød viser sig at være ret velsmagende i en trykkoger, nogle omtaler denne opskrift som en "klassiker af genren".

1. Steriliser beholdere og låg. Til dette formål kan du bruge en mikrobølgeovn, ovn eller konventionelt vandbad. Lad opvasken tørre til videre centrifugering, der bør slet ikke være fugt.

2. Lad os nu begynde at forberede kødet. Skyl, tør med servietter, hak i mellemstore stykker. Slib baconen i tallerkener, pil løget og skær det i halve ringe. Skær gulerødder i halve cirkler.

3. Send lavrushka, peberkorn, hvidløg, salt, 3 stykker bacon til hver beholder til vridning. Tilsæt bouillon for at dække ingredienserne let.

4. Stable svinekød og oksekød skiftevis, og overlapp en type kød med en anden. Luk beholderen med låg, send til trykkogeren forberedt til arbejde.

5. Hæld almindeligt vand ved stuetemperatur, det skal nå op til dåsernes skuldre. Send trykkogeren til komfuret, vent til vandet begynder at koge. Reducer derefter strømmen til et minimum, detekter 3 timer.

6. Nu ved du, hvordan man laver en simpel oksekødgryderet. Denne variation med svinekød er meget velsmagende. I processen med madlavning derhjemme, efter at have slukket for trykkogeren, skal krukkerne køle af, først da kan du åbne låget og tage dem ud. Ellers vil beholderen briste på grund af kraftige trykudsving!

Oksekødgryderet i ovnen

• oksekød (eller kalvekød) - 5 kg.
• svinefedt - 450 gr.
• laurbær, pebernødder, bordsalt – faktisk

1. Tilberedning af oksekød derhjemme begynder med tilberedning af kødet. Skyl det, tør det med håndklæder, hak det i store stykker. Drys med salt og peberblanding. Skær saloen i tynde strimler.

2. Banker med en volumen på 1 liter. vask med en opløsning af sodavand meget omhyggeligt, send den til at blive steriliseret i mikrobølgeovnen eller ovnen. Lågene koges separat. Når alt kommer til alt er beholderen grundigt tørret.

3. Nu kan du begynde at koge gryderet. I bunden af ​​hvert fad sendes 8-10 peberkorn, 5 gr. salt, 3 laurbær, 3 stykker spæk. Begynd nu at stable oksekødet, lad være med at stampe det for hårdt ned. Fyld ikke glas til randen.

4. Sæt blikdækslerne ovenpå (fjern gummibåndene), og tryk dem derefter ned med noget tungt. Et sådant træk vil ikke tillade indholdet at hælde ud under kogningsprocessen. Send beholderen med kødfyld til en kold ovn.

5. Begynd at forvarme ovnen, indtil sammensætningen i skålen begynder at koge. Når dette sker, skal du reducere strømmen til minimumsmærket. Optag 6 timer. Efter den angivne periode, sluk, lad i 20 minutter.

6. Da det er mest bekvemt at tilberede oksekødgryderet i litersglas, overføres indholdet efter tilberedning til sterile halvlitersglas. Derhjemme skal de også steriliseres sammen med lågene. Efter pakning, prop gryderet med dåse, lad halsen køle af.

Oksekødgryderet i en langsom komfur

• oksekød / kalvekød - 1,6 kg.
• salt, laurbær, tørret rosmarin, kværnet peber – faktisk

1. Skyl kødet, slip for årer og film. Hak i lige store stykker på 2-3 cm Send til multiskål, hæld ikke vand i, for kødet afgiver nok saft.

2. Indstil funktionen "Slukning" i 7 timer. Hvis der bruges kalvekød, er 5-6 timer nok til tilberedning.

3. Åbn ikke låget i de første 3 timer. Efter denne tid skal du kontrollere, om al saften er fordampet. Hvis dette sker, tilsæt lidt rent vand. Luk multikogeren igen, vent på, at timeren signalerer slutningen.

4. Cirka en halv time før slutningen kan du allerede tilføje krydderier, persille, salt efter din smag. Når gryderet er tilberedt, lad det "nå" et stykke tid.

5. Steriliser i den afsatte tid glassene, hvori emballagen skal udføres. Send oksegryden indenfor, tryk let og hæld det resterende fedt fra multiskålen.

6. Hvis der udføres langtidsopbevaring, er det nødvendigt at dække beholderen med bliklåg og sende den til ovnen (lægges på en bageplade). Sterilisering udføres ved 190 grader i 30 minutter. Dernæst kan du udføre solnedgangen.

Nu ved du, hvordan man laver lækker oksekødgryderet. Hvis du har en multicooker derhjemme, anbefaler vi at bruge den.

Oksekødgryderet i autoklave

• oksekød - 2 kg.
• løg - 1 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• salt - 16-20 gr.
• laurbær, peberærter - faktisk

1. Manipulationer begynder med vask og tørring af oksekødet. Dernæst hakkes de skrællede gulerødder i halve cirkler, løget hakkes i halve ringe.

2. Steriliser beholderne på nogen måde, kog lågene. Tør glassene, læg lavrushka og ærter i hver.

3. Fyld beholderen med kødstykker næsten til toppen. Hæld salt ovenpå, rul indholdet sammen med en speciel nøgle.

4. Klargør autoklaven til brug. Stil glassene indeni, hæld nok vand i til at dække opvaskebøjlerne.

5. Indstil instrumentet til 1,5 atmosfærer. Send til komfuret og kog indtil et tryk på 4 atmosfærer er nået. I denne tilstand, kog i 5 timer.

Oksegryderet i en kedel

• oksekød med fedtlag - 3 kg.
• laurbærblade - 15 stk.
• løg - 6 stk.
• kværnet hvid peber - efter din smag
• sort ærtepeber - 17-20 stk.

Hvis du allerede ved, hvordan man laver oksegryderet efter den klassiske opskrift, anbefaler vi, at du gør dig bekendt med en anden mulighed i en kedel. Start processen derhjemme.

1. Skyl kødet under rindende vand. Fjern alle årer og film. Tør med køkkenrulle for at slippe af med overskydende fugt. Skær i store stykker. Pil løgene og skær dem i kvarte.

2. Brug kedlen og læg produkterne i den i lag. Læg kødet i først. Drys med peber og salt. Læg halvdelen af ​​laurbærbladene og peberkornene. Herefter tilsættes løget. Fortsæt med at gentage lagene, indtil du løber tør for oksekød.

3. Stil kedlen på komfuret og dæk den med et låg. Vent på det øjeblik, hvor kødet begynder at udskille saft. Det skal ikke koge. Bland beholderens komponenter og reducer effekten til et minimum. Lad det simre med låg lukket i 1 time.

4. Efter den afsatte tid blandes produkterne igen og simre videre i endnu en time. Herefter skal kødet ikke blandes mere. Kig jævnligt på retten, den skal boble dovent.

5. Optag yderligere 30 minutter. Gryderetten skal svede lidt. Overfør det til en madbeholder. Efter afkøling sættes i køleskabet. Husk, at denne tilberedningsmulighed ikke indebærer langtidsopbevaring.

Oksekødgryderet i vandbad

• laurbær - 3 stk.
• svinefedt - 180 gr.
• oksekød - 0,8 kg.

Da gryderet er ret nemt at lave, skal du overveje en anden oksekødsopskrift derhjemme.

1. Forbered kødet, fjern overskydende væde og hak det i store stykker. Hak fedtet fint, det skal smelte senere. Anbring de tilberedte fødevarer i en dyb beholder. Tilsæt kværnet peber og salt. Røre rundt.

2. Da det er ret simpelt at lave oksekødsgryderet, fortsæt videre. Forbered rene krukker og steriliser. Kom kødet i dem og stamp lidt ned. Det er ikke nødvendigt at fylde beholderen til toppen. Send glassene til bunden af ​​en bredbundet gryde.

3. Læg et håndklæde under glasbeholderen. Hæld vand i, det skal nå skuldrene. Luk krukker med låg. Send gryden til komfuret. Vent til vandet koger. Reducer derefter ilden til et minimum.

4. I denne form skal gryderet simre i cirka 6 timer. Hæld forsigtigt varmt vand i, mens det koger væk. Efter et stykke tid, fjern glassene og spænd lågene til, indtil de stopper. Et sådant emne opbevares i køleskabet i op til 6 måneder.

Oksegryderet uden spæk i ovnen

• laurbærblade - 8 stk.
• oksemørbrad - 2 kg.
• ærtepeber - 25-30 stk.
• oksefedt – faktisk

Før du tilbereder gryderet uden svinefedt, skal du studere opskriften. Det er meget nemt at lave en oksekødsforberedelse derhjemme.

1. Forbered en glasbeholder til konservering på forhånd. Det skal være rent og steriliseret. Læg et par stykker ærter og laurbærblade på bunden. Sideløbende hakkes oksekødet og pakkes tæt i glas i lag.

2. Drys med salt og kværnet peber. Efterlad frie kanter (2 cm) i krukken. Det sidste lag skal være af pebernødder og laurbærblad. Oksekødgryderet får en behagelig aroma derhjemme. Opskriften er enkel.

3. Hak oksetalgen fint og læg den over kød og krydderier. Fold folien på midten og dæk krukkens hals med den. Sæt beholderen på en bageplade og hæld koldt vand på den. Forvarm ovnen til 120-130 grader. Kog gryden i 7-8 timer.

4. I løbet af den tildelte tid bør næsten alt vandet fordampe. Sluk for ovnen. Lad kødet stå indeni, indtil det er helt afkølet. Tag derefter glassene ud, fjern folien og stram lågene.

Hvis du studerer alle de præsenterede opskrifter, er det let at forstå, hvordan man tilbereder oksekødgryderet. Det er nok at bevæbne dig med alt, hvad du har brug for derhjemme og begynde at handle.

1. Hvis du beslutter dig for at tilberede gryderet i ovnen, hæld vand i bagepladen eller tilsæt salt. En sådan simpel manipulation vil tillade, at fedtet, der strømmer ud af glasbeholderen, ikke brænder.

2. Fedt eller svinefedt tilsættes, så emnet ikke bliver tørt som følge heraf. Det anbefales kraftigt at tilberede gryderet udelukkende i en steril glasbeholder.

3. For at låget på krukken ikke begynder at oxidere yderligere, skal du behandle det med fedt før du ruller. Derefter skal emnet opbevares i en kølig kælder. Tilbereder du gryden korrekt, kan den opbevares i op til 5 år.

Oksegryderet tilberedes ganske enkelt. Det er nok at blive bekendt med enkle opskrifter og studere praktiske anbefalinger. Forbered dig på fremtiden og prøv at undgå butiksprodukter. Der er intet naturligt i sådanne sammensætninger.

En veltillavet gryderet derhjemme er drømmen for enhver husmor. Min svigermor lærte mig at lave mad. For at forberede denne ret kræves der ikke kun tid, men også specielle redskaber - støbejern, men selvom det er fraværende og kogt i en almindelig aluminiumspande, går smagen af ​​kød ikke tabt. Dette er en simpel proces og sparer meget tid. Og dette er vigtigt for enhver kvinde! Derfor anbefaler jeg at forberede en ret, der både kan være den første og anden.

Ingredienser (2,5 liter opnås):

• Svinekød - 3,5 kg
• Fedt internt svinekød / fedt - 400 g
• Laurbærblad - 2 - 3 stykker
• Salt - efter smag

Opskrift trin for trin:

Vi renser toppen af ​​svinekødet med en kniv. VIGTIGT: Må ikke vaskes.

Skær i små stykker eller tern og kom i en stor skål.

Vi tager en aluminiumspande og lægger bunden og væggene ud med finthakket svinefedt.

Derefter lægger vi kødet på bunden af ​​gryden med et mellemlag, salter godt, så lægger vi et lag kød igen og salter godt igen. Sådan fortsætter vi, indtil alt er lagt helt ud.

Vi sætter en stille ild på og blander i intet tilfælde ikke.

Vi simrer i 2 timer, hvorefter du kan knuse let med en ske (men ikke blande dig!) Overfladen, der endnu ikke er i fedt.

Efter yderligere 1 time, læg laurbærbladet og lad det stå på en stille ild til stuvning. Lad det simre yderligere 1,5 - 2 timer, indtil det er gennemstegt.

Så lægger vi det i steriliserede krukker og ruller det sammen. Lad køle helt af på bordet.

Hvis du planlægger at spise i en periode på en til to uger, kan du lægge den i almindelige rene, men tørre glas – og i køleskabet!

Hvis gryderet er kogt i mere end 5 timer, og kødet allerede falder fra hinanden, bliver smagen endnu bedre. Den kan opbevares sammenrullet i op til 1 år.

God appetit alle sammen!

Som udgangspunkt er vi vant til at konservere grøntsager og frugter til vinteren. Men de færreste nægter en krukke med gryderet. At købe det i butikken er et stort lotteri, så det er bedre at lave det selv. Desuden er det ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. Det vigtigste er at vælge godt frisk svinekød af høj kvalitet. Det er nemt at gøre, hvis du følger disse tips:

1. Kødet af et ungt dyr har en smuk lyserød farve. Jo rigere skygge, jo ældre var grisen. Meget lyst svinekød og et meget tyndt fedtlag indikerer, at du har svinekød foran dig. Den er ikke egnet til konservering, da den har en udtalt lugt af mælk.
2. Fedt skal være hvidt, uden gulhed.
3. Frisk, ikke frosset kød er ret tørt og afgiver ikke meget væske.
4. Det er nemt nok at kontrollere dens friskhed. Du skal bare trykke på den med fingeren, hvis den springer, og hullet retter sig hurtigt - du kan tage det.
5. Inden du køber, skal du bede sælgeren om at lade dig lugte til kødet. Beskadigede varer vil straks gøre sig gældende.

For at dåsemad skal stå i lang tid og ikke forringes, er det meget vigtigt at vide, hvordan man korrekt steriliserer beholdere. Vigtigst af alt, før du starter, er det godt at inspicere alt, så der ikke er skår, revner, rustne steder (nær dækslerne). Vask derefter alt godt med sodavand, eddike eller sennep. Rengøringsmidler kan efterlade en ubehagelig skarp lugt, så det er bedre at nægte at bruge dem.

Der er flere gennemprøvede måder at sterilisere opvask på, og enhver værtinde kan vælge den, der passer hende:

1. I mikroovnen. Vi fylder en ren beholder med vand (ca. 1-1,5 cm fra bunden) og sætter den i mikrobølgeovnen, indstiller effekten til 700-800 W og lad den stå i 5 minutter. Som et resultat af kogning dannes damp. Lågene skal koges separat.
2. I ovnen. Den mest bekvemme, hurtigste og nemmeste måde. Banker kan steriliseres med det samme med snoninger. For at gøre dette skal du forvarme ovnen til en temperatur på 120 C og lægge alt der på risten. Desuden skal det huskes, at våde dåser er installeret med bunden op og tørre - ned. Proceduretiden for en beholder på 0,5-1 l er 15 minutter, 2-3 l er 25 minutter. Hvis temperaturen og tiden er længere, kan tyggegummiet tørre ud på lågene, så lågene kan steriliseres separat i kogende vand eller mikroovn.
3. For et par. Den mest almindelige måde. Enten et særligt låg med huller eller et almindeligt dørslag lægges i en gryde med kogende vand. En beholder placeres ovenpå med bunden opad og opbevares i 15-25 minutter. afhængig af volumen.
4. I vand. I dette tilfælde skal du bruge en stor gryde eller spand. Du skal hælde mere vand og sætte ild til. Så sætter vi glassene der sammen med lågene og koger i 6-7 minutter.

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver svinegryderet derhjemme. Sørg for at lave sådan en blank for fremtiden. Gryderetten er meget velsmagende, helt naturlig og har en lang holdbarhed. Den kan spises kold, tages med på landet eller fiskes. Eller varm hurtigt en krukke kød op og server f.eks. med pasta – du får et fuldt måltid.

Min gryderet opskrift er til madlavning i ovnen. Du skal bruge svinekød, et stykke bacon, stensalt, sorte peberkorn og laurbærblad - det er alt. Det er tilbage at nedbryde alt i krukker og vente tålmodigt, indtil kødet når beredskab. Rul derefter lågene sammen og send til opbevaring. Det er bedst at stille glassene i en tør, mørk og kølig kælder. Hvis der ikke er sådanne forhold, bliver du nødt til at gøre plads på hylden i køleskabet, hvor hjemmelavet svinegryderet sikkert vil stå hele året. Selvom det, som praksis viser, ikke dvæler i mere end seks måneder, er det smerteligt velsmagende!

I opskriften gav jeg beregningen af ​​antallet af ingredienser pr. 0,5-liters krukke. Hvis du ikke kan lide for fedt, kan du bruge halvt så meget fedt, og begrænse dig kun til et lag i bunden af ​​krukken (det vil sige, læg det ikke ovenpå).

ingredienser

pr 0,5 liters krukke

• sorte peberkorn 6 stk.
• laurbærblad 1/3 stk.
• svinekød 300 g
• svinefedt med skind 20 g
• svinefedt uden skind 30 g

Sådan tilberedes hjemmelavet svinegryderet

1. Først og fremmest forbereder jeg beholdere og låg - jeg steriliserer alt over damp. Så lægger jeg i bunden af ​​hver krukke 6 sorte peberkorn og et lille stykke laurbærblad (hvis du lægger en hel, bliver duften for sukkerholdig).
2. 
   Oven på krydderierne lægger jeg spæk med skind - det bliver meget velsmagende i gryderet, tro mig! Til den ene krukke rækker 5-6 stykker bacon med skind, skåret i en terning på 1x1 cm. Jeg lægger den med skindet nedad, så der ved bagning er en lidt “viskos”, frossen skorpe i bunden.
3. 
   Så skærer jeg svinekødet i stykker af vilkårlig form - ikke for store, ca. 3 cm lange. Og jeg skifter fede og magre stykker, og putter det hele tæt i en krukke.
4. 
   Jeg falder i søvn under nakken og tamper fedtet tæt uden skindet, skæres i små tern med min hånd - når det smeltes i ovnen, vil det dække hele indholdet af ovnen med fedt og skabe en fedt "prop" nær halsen , hvilket vil forlænge gryderettens holdbarhed. Jeg gentager: Hvis du ikke kan lide meget fedt, kan du fylde krukken til toppen med kød, gerne federe.
5. 
   Jeg hælder salt fra toppen i midten - 1 tsk uden et dias til hver krukke. Jeg tilsætter salt til sidst, under låg. Sådan plejede min bedstemor at gøre det, så traditionelt laver jeg gryderet på denne måde. Hvis du vil, kan du drysse kødet med salt gradvist, lægge det i en krukke, dette er principløst.
6. 
   Nu tager jeg en bageplade med lav kant og hælder stensalt i - cirka en halv pakke, et lag 1 centimeter tykt. En sådan saltpude vil ikke lade krukkerne briste, og når fedtet flyder ud, brænder det ikke så meget som på et tørt lagen. Jeg fordeler saltet med hænderne, så der ikke er huller i bunden af ​​bagepladen. Jeg arrangerer glassene ovenpå, så de ikke rører hinanden. Jeg har 11 krukker, der passer på en standardplade fra ovnen.
7. 
   Fra oven skal beholderen være dækket af metallåg, men uden gummibånd! Dette er meget vigtigt, sørg for at fjerne alle gummibåndene, ellers brænder de!
8. 
   Det er tilbage at tilberede gryderet i ovnen. Jeg vil indsætte bagepladen på det nederste niveau. Nødvendigvis i en kold (!) ovn. Så opvarmer jeg det gradvist: først tænder jeg for opvarmning til 200 grader, så efter 10 minutter slukker jeg det og sætter det igen på opvarmning. Jeg gentager proceduren 3 gange - på grund af sådan langsom opvarmning er glassene garanteret ikke at briste på grund af temperaturændringer. Så snart fedtet begynder at smelte, og der kommer kødsaft, sænker jeg temperaturen til 150 grader og koger kødet i glas i 3 timer (hvis lågene hæver kraftigt, kan de presses med en jernrist). Efter 3 timer tager jeg glassene ud, sætter gummibånd på lågene og ruller dem sammen med en nøgle.
9. Jeg ryster de rullede dåser intensivt et par gange i luften, så saltet fordeles. Så vender jeg glassene på hovedet, pakker dem ind i et tæppe og lader dem stå i denne form, indtil de er helt afkølet. Så sender jeg den kolde syning i kælderen til opbevaring, hvor fedtet og kødsaften endelig størkner.

Hvorfor laver mange husmødre gryderet hjemme, på egen hånd? De bruger ikke butikken, for kun i dette tilfælde kan de være helt sikre på kvaliteten af ​​de anvendte produkter - kød og krydderier. Og de vil spise det med fornøjelse uden at risikere deres eget uvurderlige helbred. Derfor er gryderet tilberedt hjemme fra svinekød en ideel mulighed for en værtinde, der tager sig af vinterforsyninger til sin familie.

Hver af dem kan nemt forberede et så velsmagende og tilfredsstillende produkt. Du skal bare være forsigtig og følge simple midlertidige regler. Og selvfølgelig at have de nødvendige produkter. Når du har mestret tilberedningen af ​​svinegryderet, vil du blive forsynet med et fuldt forberedt produkt i flere år fremover, som bevarer sin næringsværdi i lang tid. Åbn en krukke, tilsæt et par spiseskefulde kød til kartofler og få en lækker ret.

For at forberede det skal du bruge: fedt kød (svinekød) - halvandet kg, salt - to spiseskefulde, sort peber - ti ærter, nelliker - to eller tre kopper, internt stegt fedt (svin) - 100 gram, laurbærblad - to eller tre blade.

Hvordan tilberedes svinekød? Til at begynde med skal du vaske kødet i rindende vand, fjerne knoglerne fra det og skære i omtrent de samme stykker af en sådan størrelse, at de passerer ind i dåsehalsen uden problemer. Vi salter kødet, lægger det på risten og venter 2-3 timer, indtil det dræner lidt og bliver forvitret.

Derefter lægger vi svinekødet i krukker, tidligere godt vasket og steriliseret. Sekvensen er som følger: sort peber (fem ærter), en fed, kød (jævnt fede og magre stykker). Tilsæt det stegte indre fedt (50 gram) til toppen.

Banker skal fyldes tæt. Vi dækker dem med glaslåg og placerer dem i ovnen på en bageplade, drysset på forhånd med et tilstrækkeligt tykt lag salt. Vi opvarmer glassene i en forvarmet ovn. Denne proces varer to og en halv til tre timer ved en temperatur på 200 grader.

Derefter tager vi glassene ud af ovnen, dækker dem med steriliserede jernlåg og ruller dem op ved hjælp af en speciel maskine. Vi pakker dem straks ind med et varmt tæppe og lader dem køle af i denne form i 10-20 timer. Helt afkølede dåser bestemmes til opbevaring - stedet skal være mørkt og køligt. Så vi fandt ud af, hvordan man laver svinegryderet.

Lad os nu tale om en anden opskrift, et alternativ til ovenstående.

Til ham har vi brug for: 3-4 kilo fedtholdigt svinekød, halvanden til to liter vand, salt - tre spiseskefulde efter smag - sorte peberkorn, allehånde og laurbærblad.

Til at begynde med, lad os forberede hovedingrediensen i en ret kaldet gryderet hjemme fra svinekød. Vi vasker kødet godt og skærer det i tre til fire centimeter store stykker, spæk - op til en centimeter. Vi putter alt i en stor gryde og fylder det med vand. Bring i kog ved høj varme, fjern skum og reducer varmen. Kog i 3-4 timer, 30-40 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt krydderier og salt.

Vi forbereder halvliters krukker - vi vasker dem og steriliserer dem. Vi placerer kød med bouillon i dem, dækker med låg. Det er tid til at sterilisere gryderet. Vi tager en stor gryde, lægger et håndklæde på bunden og sætter de fyldte krukker. Hæld vand op til deres "skuldre" og tænd en langsom ild i 15-20 minutter. Vi tager en halv liter ud, ruller lågene op og lader køle af, dækker med et tæppe. Alt, hjemmelavet svinegryderet er klar. Nu har vi en langsigtet forsyning af mad, hvilket er meget nyttigt, når der ikke er tid. Vi koger grød, pasta, kartofler, blander med gryderet - og frokost/aftensmad er klar. God appetit!