Hvilke krydderier kan du tilføje til græskarsuppe? Græskar krydderier

Sund, lys, aromatisk, diæt – det er alt sammen fra græskarflødesuppe! Tag et kig på vores udvalg af opskrifter og vælg den bedste.

• 500 g græskar;
• 300 g kartofler;
• 1 PC. løg;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 tsk. ingefær;
• 1,5 glas mælk;
• 100 g hvedekiks;
• salt, krydderier - efter smag.

Vask kartofler og græskar, skræl og skær i små tern.

Pil løget og hak det fint. Tænd for multikogeren til "Fry" -tilstand og steg løget i vegetabilsk olie i 5 minutter.

Tilsæt kartofler, græskar, krydderier til løgene og hæld kogende vand på, så det let dækker grøntsagerne. Salt og kog i "Stew"-tilstand i 15 minutter. Riv ingefæren på et mellemstort rivejern og tilsæt det til de tilberedte grøntsager.

Dræn bouillonen. Pisk den resulterende blanding i en blender, indtil den er pureret.

Kom grøntsagerne tilbage i slowcookeren og spæd med varm mælk. Varm op i "suppe"-tilstand i 10 minutter.

Server græskarpurésuppe tilberedt i en langsom komfur med croutoner.

Opskrift 2: cremet græskarsuppe med fløde (trin for trin)

• Skrællet græskar - 1 kg.
• Løg - 100 g.
• Smør - 20 g.
• Grøntsagsbouillon - 1 l.
• Hvidløg - 1 fed
• Fløde - 150 ml.
• Zira - 0,3 tsk.
• Krydderier - efter smag
• Salt - efter smag

Til græskarpurésuppe efter den klassiske opskrift skal du skrælle græskarret, skære kernen ud og skære i tern med en side på cirka 2-3 centimeter.

Pil og hak løget.

Tilsæt smør til en opvarmet stegepande. Læg græskartern og løg der.

Steg græskar og løg ved middel varme i fem minutter, husk at røre af og til. Takket være denne lette stegning bliver suppen rigere på smagen.

Varm bouillonen op i en gryde (jeg har altid frossen bouillon i fryseren) og tilsæt grydens indhold: stegt græskar og løg.

Bring det hele i kog, reducer varmen og lad det simre i tyve minutter, indtil grøntsagerne er bløde.

Tilsæt peber, salt, pillet og hakket hvidløg, stødt spidskommen. Selvfølgelig skal du ikke putte spidskommen, men jeg kan varmt anbefale det!

Tag gryden af ​​varmen og brug en stavblender til at vende blandingen til en jævn puré. Hvis du ikke har sådan en blender, kan du male alt i en blenderskål ved at overføre grøntsagerne og bouillonen deri.

Rist græskarkerner i en tør stegepande.

Hæld den klassiske græskarpurésuppe i skåle og drys den med persille, tilsæt et par kerner. Server straks og nyd!

God appetit og lækker suppe!

Opskrift 3, simpel: græskarpurésuppe med grøntsager

Alle grøntsager er let stegt på forhånd og denne finesse giver en helt unik smag til retten. Prøv det og bedøm selv.

• 800 g frisk eller frossen græskarmasse
• 2-3 gulerødder
• 3 mellemstore kartofler
• 1 stort løg
• smør til stegning
• bundt dild
• salt, kværnet sort peber
• 1-2 fed hvidløg
• 2 stilke selleri (valgfrit), denne gang kogte jeg uden

Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i tern. Læg 1 spsk på en opvarmet stegepande. l. eller lidt mere smør, du kan tilføje lidt vegetabilsk olie. Læg kartoflerne ud og steg dem gyldenbrune.

Læg de færdige kartofler i en tom gryde, hvori vi skal koge græskarpurésuppen. Og tilsæt mere smør og lidt vegetabilsk olie til stegepanden, tilsæt det skrællede og skåret græskar og steg det også, indtil det er gyldenbrunt, og overfør det derefter til panden med kartoflerne.

Til at tilberede purésuppen brugte jeg færdiglavet frosset græskar, skåret i små stykker. Faktisk, hvis du laver suppe af råt græskar, behøver du ikke skære det så småt, skære det som kartofler eller endnu større.

Pil nu løget og skær det i små tern. Sauter i smør til det er gennemsigtigt.

Skræl gulerødderne, riv dem på et groft rivejern, kom dem i bradepanden med løgene og steg videre ved svag varme i 5-7 minutter under omrøring af og til.

Kom løg og gulerødder i gryden med kartofler og græskar. Hvis du kan lide smagen af ​​selleri, kan du tilføje to stilke, fint skåret, til panden på dette tidspunkt.

Hæld kogende vand over grydens indhold lige over grøntsagernes niveau. Tilsæt salt, bring det i kog og kog ved svag varme, indtil grøntsagerne er møre. Dette tager slet ikke lang tid, da alle vores grøntsager er forstegte.

Når grøntsagerne er klar, kværnes indholdet af gryden med en stavblender, og bring det derefter i kog igen.

Tilsæt hakket hvidløg, kværnet peber, rør rundt, smag til og tilsæt eventuelt salt.

Sluk den. Lad suppen trække i 15-20 minutter.

Ved servering lægges finthakket dild på hver tallerken, og byder også på en citron skåret i kvarte. Drysset med citronsaft på toppen smager græskarpurésuppen simpelthen fortrinligt. Jeg lånte denne subtilitet fra Tyrkiet, hvor supper som bekendt hovedsagelig tilberedes i form af puréer. I enhver cafe tilbydes du som standard en citron, eller du tager den bare selv i nærheden af ​​kasseapparatet, hvor citronkvarterer altid ligger ved siden af ​​det skivede brød.

Opskrift 4: Hurtig cremet græskarsuppe

• græskar - 500 gr.
• kartofler - 2 store
• gulerødder - 2 store
• løg - 1 stor
• muskatnød (malet) - 1 tsk
• tung fløde - 100 ml eller mælk - 200 ml
• salt, peber - efter smag
• tørret oregano (eller en hvilken som helst aromatisk urt efter eget valg) - til servering

Skræl grøntsagerne og skær dem i store tern. Lad grøntsagerne koge i en halv time til en time.

Vand kan hældes i en fuld gryde eller så det dækker grøntsagerne med 5 cm.Tykkelsen af ​​vores suppe vil afhænge af mængden af ​​vand.

Mens grøntsagerne koger, hakkes løget fint og steges til de er gyldne. Jeg gør det, som sædvanligt, med ghee.

Skil de færdige grøntsager fra bouillonen (du kan lægge dem i en dyb skål) og purér dem med en stavblender, efter at have tilsat løget.

Vores flødesuppe er næsten klar, der mangler kun at tilføje mælk eller fløde, stødt muskatnød til pikanthed og krydderier efter smag. Bland alt godt, sæt i brand, bring i kog og sluk.

Ved servering kan du drysse græskarflødesuppen med eventuelle duftende urter (de sælges i færdige poser i ethvert supermarked i krydderiafdelingen) efter din smag. Jeg bruger tørret oregano.

Opskrift 5: cremet græskarsuppe med hvidløg (trin-for-trin billeder)

• Græskar 650 g
• Hvidløg 2 tænder
• Olivenolie 1 spsk. l
• Smør 10 g
• Løg 1 stk
• Kartofler 1 stk
• Kyllingebouillon 0,5 l
• Vand 0,25 l

Forvarm ovnen til 200 gr. Skær 650 g græskarmasse i store stykker med en side på ca. 3 cm Læg i ét lag på en bageplade. Læg 2 uskrællede fed hvidløg der. Salt og peber efter smag. Dryp med olivenolie.

Bages i 20-30 minutter, indtil de er færdige. Græskarret skal blive blødt.

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt et lille finthakket løg. Kog, under omrøring, indtil det er blødt.

Tilsæt derefter mellemstore kartofler, skrællede og groft hakkede. Kog under omrøring i et par minutter mere.

Tilsæt bouillon og vand. Bring det i kog og lad det simre under låg i 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.

Tilsæt det ristede græskar og hvidløg, presset fra skindet. Bring i kog og tag af varmen.

Purér suppen med en stavblender. Server med krydderurter, creme fraiche, fløde eller ost. God appetit!

Opskrift 6: hvordan man laver græskarflødesuppe (foto)

• Græskar - 350-400 g
• Fløde (alt fedtindhold) - 100 ml
• Løg - 1 stk.
• Tomater - 1 stk.
• Salt og sort peber - efter smag
• Kværnet rød peber - efter smag
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Hvidløg - 2 fed

Start med at skære græskarret i små stykker.

Varm vegetabilsk olie op i en gryde og steg det hakkede løg og hvidløg ved lav varme i fem minutter. Hvis løget er stort, skal du kun tage halvdelen, hvis det er medium, så kan du tage det hele.

Skold tomaten med kogende vand og fjern skindet. Du kan tage en mellemstor tomat eller flere cherrytomater.

Tilsæt græskar og tomater til løgene og rør rundt. På dette tidspunkt kan du tilføje lidt stødt rød peber, hvis du kan lide det mere krydret. Lad det simre ved middel varme i 15 minutter, og rør af og til.

Hæld varmt kogt vand i gryden, så det dækker alle grøntsagerne. Kog indtil græskarret er blødt.

Når græskarret er kogt, si bouillonen over i en skål gennem en sigte og lad grøntsagerne blive i gryden.

Brug en blender til at purere græskarret.

Tilsæt en slev bouillon og pisk det hele igen.

Hæld nu fløden i og bland det hele igen. Hvis suppen er for tyk, tilsæt mere bouillon.

Sæt gryden tilbage på komfuret og bring det i kog. Salt og peber efter smag.

Opskrift 7, trin for trin: grøntsagsmossuppe med græskar

En af variationerne af sund og velsmagende græskarsuppe er en delikat cremet græskarsuppe med fløde. Cremen i denne opskrift blødgør smagen af ​​grøntsager, hvilket giver suppens struktur en fløjlsagtig fornemmelse og en speciel blødhed. Smagen af ​​græskar mærkes slet ikke denne suppe kan tilberedes til hele familien, og tilføjer hvad han kan lide til alles tallerken. For mænd, tilsæt stegt bacon og krydr suppen med varm peber til børn, tilsæt kiks og græskarkerner, og til dig selv, tilsæt et stykke kogt kylling, krydderurter - generelt, vælg hvad du kan lide.

Andre grøntsager tilsættes til den cremede græskarsuppe med fløde, opskriften som græskarret tilbydes på vil ikke blive saltet i denne opskrift. Kartofler vil gøre suppen mere nærende og tilfredsstillende (forresten kan de udelukkes eller erstattes med selleri i mindre mængder), gulerødder og løg vil tilføje deres egen smag og tilføje variation. Suppen tilberedes med vand, men du kan tilberede den med grøntsags- eller hønsebouillon.

• græskar (skrællet frugtkød) - 400 g;
• kartofler - 2 stk (eller et stykke sellerirod);
• løg - 1 stor eller 2 små;
• gulerødder - 1 stykke;
• vand eller bouillon - 1-1,2 liter;
• enhver vegetabilsk olie - 2-3 spsk. skeer;
• fløde (fedtindhold 10-15%) - 200 ml;
• salt - efter smag;
• krydderier - efter eget valg;
• grønt, croutoner, stegt bacon - til servering af suppe.

Grøntsagerne bliver let stegt, og for at de ikke skal suge meget olie, skærer vi dem ikke særlig fint. Skær løget i mellemstore tern. Skær gulerødderne i tykke cirkler, skær store i halve eller i fire dele.

Skær græskar og kartofler (sellerirod) i mellemstore tern.

Varm olien op i en gryde eller pande med tyk bund og vægge. Læg løget heri og sauter indtil det er blødt uden at brune.

Tilsæt græskarstykker og bland. Steg græskarret i 7-8 minutter under omrøring, så løget ikke brænder på. Ilden er ikke stærk, græskaret skal koges i olie, blødgøre lidt.

Hæld kartofler og gulerodsstykker i gryden. Steg (simre) i olie i flere minutter, indtil gulerødder og kartofler absorberer den resterende olie. Sørg for at røre, kartoflerne kan hænge fast i bunden.

Hæld vand eller bouillon over de stuvede grøntsager, og dæk dem knap med væske. Salt efter smag. Kog grøntsagerne ved lavt kogepunkt; bestem beredskabet ved at kontrollere kartoflerne. Hvis kartoflerne let går i stykker, når de presses, er de færdige.

Sluk for varmen og afkøl suppen lidt. Brug en blender lige i gryden til at male det hele til en homogen tyk puré. Eller tag grøntsagerne ud med en hulske, kom dem i et blenderglas og hak dem. Vend tilbage til gryden med bouillon, rør straks, suppen skal blive tyk og homogen, uden klumper.

Stil græskarsuppen på meget lav varme og varm igennem. Hæld fløde af eventuelt fedtindhold i den varme suppe og rør straks med en ske. Vi opvarmer flødesuppen, bringer den næsten i kog, men lad den ikke koge, så fløden ikke krummer. Sluk for varmen, dæk suppen til og lad den stå på komfuret i cirka fem minutter.

Mens suppen trækker og får smag, steges tynde skiver bacon i en tør stegepande, indtil den er sprød. Tør brødterningerne (i en bradepande eller i ovnen), skær krydderurterne ud, tag krydderierne ud. Hæld den cremede græskarsuppe i skåle, tilsæt, hvad dine spisende kan lide til hver skål, og inviter alle til bords. God appetit!

Opskrift 8: Græskarflødesuppe med kalkun og fløde

• Modent græskar - 1 kg
• Kalkun uden ben - 400 gram
• Fløde (20-30%) - 100 ml
• Smør - 40 gram
• Løg - 1 løg
• Olivenolie - 2 spsk. skeer
• Peber
• Gurkemeje

Først og fremmest hakkes løget fint. Det er bedre ikke at bruge krim-søde lilla løg til opskriften, men porrer eller skalotteløg er perfekte, ligesom løg.

Hvorefter løget steges i smør eller olivenolie, så det ikke brænder på, men får en smuk gylden nuance og bliver blød.

Nu er det græskarrets tur. Den hårde svær skæres af og skæres som det passer. Indersiden af ​​græskarret renses lidt med en kniv og frigøres for kerner.

Den nemmeste måde at tilberede flødesuppe på er fra græskar, skåret i små tern.

De lægges i en gryde sammen med de allerede tilberedte løg og fyldes med en meget lille mængde vand. Græskarret efterlades derefter til at simre med gurkemeje. Du skal tilsætte lidt salt. Kog græskarret til det er blødt.

Så snart efterårsgrøntsagerne er bløde, hæld fløde i den og lad den stå på komfuret i et par minutter.

Kalkunen befries for små og store knogler, skind og hakkes i meget små tern.

Steg nu kalkunen i olivenolie. Det vendes hurtigt, så det møre kød ikke brænder på. Salt og peber kalkunen efter smag.

Derefter pureres græskarret i en blender, tilsæt eventuelt noget fløde til den ønskede konsistens. Flødesuppen skal ikke være for tynd, men heller ikke lave den til en tyk puré. Læg forstegte kalkunstykker ovenpå. Suppen er klar. God appetit!

Trin 1: Forbered grøntsagsbouillon.

Trin 2: Begynd at forberede purésuppen.

Trin 3: Forbered yderligere ingredienser.

Trin 4: Lav puré.

Trin 5: Server cremet suppe med græskar- og karrykrydderi.

Den præsenterede version af bouillonen er slet ikke nødvendig for at tilberede purésuppe. Vi lavede bare mad med det én gang og kunne virkelig godt lide kombinationen. Faktisk kan grøntsagsbouillon være absolut varieret. Op til kommercielt fremstillede terninger;

Du kan "passe" stegte champignoner ind i sammensætningen, bare lidt. De kan også pureres samtidig med græskarret, eller de kan tilsættes til sidst, så de kan mærkes;

Hvis du er allergisk over for nødder, så kan du udelukke dem ved at erstatte dem med for eksempel friske krydderurter.

Kære venner! Hold dig opdateret med de seneste ernæringsnyheder! Få nye tips til sund kost! Gå ikke glip af nye programmer, lektioner, træninger, webinarer! Lad os blive slanke sammen, for sammen er det nemmere! For at gøre dette skal du efterlade dine kontaktoplysninger, og du vil ikke gå glip af noget nyt og interessant. HOLDE KONTAKT!

Græskarpurésuppe vil vinde både voksnes og børns hjerter. Den er lavet med grøntsager og uden tilsat fedt og er så let, nærende og lækker, at alle medlemmer af din familie vil elske den. Den er også velegnet til vegetarer og fastende mennesker.

Ingredienser:

2 liter vand

1 stor gulerod

1 porre

200-300 gram græskar

2 kartofler

1/2 kop linser (70-100 g)

2 fed hvidløg

Krydderier:

karry - 0,5-1 tsk

en knivspids basilikum, selleri, tørret persille, provencalske urter eller andre efter smag, salt, sort peber.

Forberedelse:

Vi sætter gryden på ilden, og efter at vandet koger, læg gulerødder og porrer skåret i ringe i det, læg linserne ud. Kog ved svag varme i 15-20 minutter, du kan tilføje tørrede krydderurter. Dette vil være grøntsagsbouillon - grundlaget for vores suppe. Mens bouillonen forberedes skæres græskarret i store tern og kartoflerne i mindre tern. Du skal ikke putte kartofler i, men tag så 2 gange så mange græskar. Ellers bliver suppen flydende.

Smid grøntsagerne i bouillonen og kog efter kogning indtil kartoflerne er klar. Suppen skal være tyk nok. Hvis du opdager, at den er lidt flydende, kan du hælde bouillonen ud eller lade den simre lidt.

Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes aromatisk karrykrydderi, provencalske urter, pres hvidløg, salt og peber efter smag. Skynd dig ikke at tilføje for meget salt. Salt let, for du kan komme det manglende salt på tallerkenen.

Efter tilsætning af krydderier og hvidløg skal suppen komme i kog. Tag derefter en blender, og pisk suppen til en homogen masse uden at fjerne fra varmen. Fjern fra varmen. Hvis du ikke forsøger at tabe dig, kan du tilføje 100 gram fløde til suppen til sidst. Tilsæt fløde i en lille stråle under konstant omrøring.

Server græskarpurésuppe med croutoner og creme fraiche. Hvis du holder øje med din figur og ikke spiser den, så spis suppe uden creme fraiche med hjemmelavede rugcroutoner. God appetit!

Jeg besluttede at dedikere dette nummer til et udvalg af mine yndlingsopskrifter på kun én ret – græskarpurésuppe, meget populær i Vesten, men stadig, efter min mening, ikke kendt nok for mine landsmænd. Ud over værdifulde ernæringsmæssige egenskaber har det en anden ubestridelig fordel - forberedelseshastighed. Hvis du ønsker det, kan du gøre det på en halv time. Plus en ekstra bonus, der gælder for al græskarmadlavning, er den neutrale smag af grøntsagerne, takket være hvilken standardopskriften nemt kan ændres, så den passer til enhver smag og stemning. Hvis du ikke er imod at eksperimentere med noget nyt, velsmagende og sundt, så håber jeg, at denne samling af ekstraordinære opskrifter på græskarpurésuppe vil komme til nytte. God test!

I dag på menuen:

Dette diasshow kræver JavaScript.

Butternut squash (flaske) egner sig bedst til at lave denne purésuppe. Det er mindre fibrøst og indeholder mindre fugt. Men du kan erstatte det med andre varianter af græskar ved at justere mængden af ​​væske, der bruges i opskriften.

Traditionel version af græskarpurésuppe.

Giv 4-6 portioner

Ingredienser:

• 1 spsk. olivenolie
• 2 store porrer, kun hvide dele, godt vasket og hakket (kan erstattes med 1 kop hakket løg)
• 1/4 tsk. stødt kanel (eller mere efter smag)
• 1/8 tsk stødt muskatnød (eller efter smag)
• 4 kopper (ca. 600 g) butternut squash (ca. 1,5 kg), skrællet og skåret i tern
• 2 store gulerødder, skrællet og revet
• 3 kopper grøntsags- eller hønsebouillon
• Salt efter smag
• Græskarkerner (valgfrit)

Forberedelse:

1. Varm olivenolien op i en stor tykbundet gryde ved middel varme og tilsæt porrerne. Lad det simre til det er blødt i 6-7 minutter.
2. Tilsæt kanel og muskatnød. Under omrøring, kog i endnu et minut, indtil duften af ​​krydderier vises. Tilsæt hakket græskar og gulerødder. Hæld bouillon i og bring det hele i kog.
3. Reducer varmen og kog i 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er helt bløde. Purér med en stavblender (det er nemmere og hurtigere) eller i en foodprocessor eller blender.
4. Smag til med salt og peber og server med det samme.

Ernæringsmæssige egenskaber: 1/6 formel indeholder 95 kalorier, 2 g fedt, 0 g mættet, 0 mg kolesterol, 211 mg natrium, 19 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g protein, 292% DV vitamin A, 41% DV vitamin C, 25% DV af vitamin K, 12% DV af vitamin B6 og folinsyre, magnesium og kaliumsalte, Glykæmisk Load (GL) 6.

2.

En meget delikat suppe med en let sød smag, med succes suppleret med karrykrydderi. Mængden af ​​krydderi kan varieres alt efter smag fra let krydret til varmt. Jeg plejer at bruge omkring 2 teskefulde karry her.

Udbytte: cirka 6 portioner

Ingredienser:

• 2 tsk oliven- eller kokosolie
• 1 kop hakket løg
• 1 tsk – 1 spsk. karrykrydderi (efter din smag)
• 500 g butternut squash, skrællet og skåret i tern
• 2 mellemstore modne pærer, udkernet, flået og skåret i skiver
• 3 ½ dl bouillon (grøntsag eller kylling)
• Korianderkviste

Forberedelse:

1. Varm olivenolie op i en tykbundet gryde og tilsæt løg. Sauter i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt karry og kog i yderligere 1 minut under omrøring.
3. Tilsæt hakket græskar og pærer. Sauter i 3-4 minutter.
4. Hæld bouillon i og bring indholdet i kog. Reducer varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 20 minutter, indtil græskar og pærer er bløde.
5. Purér suppen med en blender - nedsænkelig eller stationær.
6. Server med korianderkviste.

Ernæringsmæssige egenskaber 1/6 formel indeholder 104 kalorier, 2 g fedt, 0 g mættet, 0 mg kolesterol, 193 mg natrium, 23 g kulhydrater, 4 g fiber, 2 g protein, 186% DV vitamin A, 38% DV vitamin C, 20 % DV af vitamin K, 10 % DV af vitamin B6 og magnesium, 12 % DV af kalium, GN 6.

3. Orientalsk cremet græskarsuppe

En appetitlig og solid suppe med karrykrydderi og kokosmælk vil ikke efterlade nogen ligeglade. Du kan roligt servere den som hovedret ved at øge portionen. Hvis du ikke kan købe kokosmælk, kan du bruge fedtfattig fløde som erstatning.

Udbytte: 4-6 portioner

Ingredienser:

• 1 spsk. oliven- eller kokosolie
• 2 løg, hakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk. hakket ingefærrod (kan erstattes med 1 tsk spidskommen)
• 1 spsk. karry pulver
• 4 kopper vand eller grøntsagsbouillon
• ca. 8 kopper (ca. 1,5 kg) butternut squash i tern
• 2 tsk sukker eller tilsvarende efter eget valg (valgfrit, jeg tilføjer ikke)
• 1 ¼ tsk. salt (valgfrit)
• 400 ml (1 dåse) kokosmælk eller fedtfattig fløde
• 2 spsk citronsaft
• Friskkværnet sort peber (valgfrit og efter smag)

Forberedelse:

1. Varm olie op i en tykbundet gryde. Læg løget i det, efter 2-3 minutter - hvidløg og ingefær. Kog indtil de er bløde, cirka yderligere 2-3 minutter. Tilsæt karry og spidskommen (hvis du bruger i stedet for ingefær). Kog under konstant omrøring i et minut.
2. Hæld vand (eller bouillon) i. Tilsæt græskar i tern. Bring det i kog, reducer varmen og kog i cirka en halv time ved lavt kogepunkt. Græskarret skal blive godt blødt.
3. Tilsæt sukker og salt (hvis du bruger), kokosmælk. Kog i yderligere 5 minutter. Hæld citronsaft i.
4. Purér med en blender, indtil det er glat.

Ernæringsmæssige egenskaber(ingen sukker eller salt): 1/6 opskrift 237 kalorier, 15 g fedt, 13 g mættet, 0 mg kolesterol, 24 mg natrium, 28 g kulhydrater, 5 g fiber, 4 g protein, 397% DV af vitamin A, 75% DV af vitamin C, 15% DV af vitamin E, B1 og B3, 19% DV af vitamin B6, 17% DV af folinsyresalte, 25% DV af magnesium og kalium, 12% DV af calcium, 20% DV af jern, 15% DN kobber, GN 9.

Denne suppe får en rig smag af et velvalgt sæt populære mexicanske krydderier - spidskommen, nelliker og chipotlepeber (røget jalapenos, den kan erstattes med almindelig kværnet chilipeber).

Tilpasset fra EatingWell januar/februar 2009 (Opskrift fra kokken på La Cocina Que Canta i Rancho La Puerta)

Udbytte: cirka 6 portioner

Ingredienser:

• 700 g græskar (1 lille)
• 1 tsk olivenolie
• 1 gulerod, finthakket
• 2 stilke selleri eller 1 ekstra gulerod, finthakket
• 1 lille løg, hakket
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1/8 -1/4 tsk. kværnet chipotle peber (kan erstattes med chili efter smag)
• 1/8 tsk malede nelliker
• 4-6 kopper grøntsagsbouillon (afhængig af ønsket konsistens)
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk. friskkværnet sort peber
• 1/2 kop usødet yoghurt (til en mælkefri diæt, erstatning for vegansk ækvivalent)
• 2 spsk. hakkede kviste purløg eller persille

Forberedelse:

1. Skær græskarret i halve, fjern kernerne og bag i ovnen. Ved 175 grader (350°F) vil dette tage cirka 45 minutter til en time. Lad afkøle. Fjern frugtkødet fra huden.
2. Varm olie op i en stor, tykbundet gryde. Læg løg, gulerødder, selleri i det. Blande. Dæk til, reducer varmen og kog under jævnlig omrøring, indtil grøntsagerne er bløde, 8-10 minutter.
3. Tilsæt græskarpulp, spidskommen, chipotle og nelliker. Hæld bouillon i og lad det simre ved svag varme, indtil grøntsagerne er møre, 20-25 minutter.
4. Purér suppen med en dyppe eller almindelig blender. Hvis du bruger en stationær blender, skal du muligvis udføre dette trin i flere trin, afhængigt af dens kapacitet. Dæk låget med et køkkenrulle for at undgå at blive brændt af varme stænk.
5. Tilsæt salt og peber. Server med en skefuld yoghurt og hakkede krydderurter.

Ernæringsmæssige egenskaber: 1/6 opskrift 81 kalorier, 1 g fedt, 0 g mættet, 0 mg kolesterol, 210 mg natrium, 19 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g protein, 294% DV af vitamin A, 47% DV af vitamin C , 10% DV af vitamin E, 15% DV af vitamin K, 12% DV af vitamin B6, folinsyre og magnesiumsalte, 16% DV af kalium, GN 5

5. Græskar- og kikærtesuppe

Hjertelig med en mindeværdig orientalsk smag.

Tilpasset fra Glutenfri og mere, marts 2010

Ingredienser:

• 3 kopper græskarpuré (gerne lavet af ristet græskar)
• 4 kopper bouillon (efter din smag)
• 1 stor sød kartoffel (yam eller sød kartoffel), skrællet og skåret i tern (kan erstattes med en gulerod)
• 1 stort løg, hakket
• 1 fed hvidløg, knust
• 1 spsk. koldpresset olivenolie
• 1 kop yoghurt (eller vegansk alternativ)
• 1-1/2 kopper kogte tyrkiske bønner (kikærter) eller indholdet af 1 dåse ( skyl først)
• 1 spsk. fed (jamaicansk) peber (allehånde)
• 1 spsk. spidskommen
• 1 tsk karry pulver
• 1 tsk nelliker
• ½ tsk. koriander
• Sukker eller andet sødemiddel efter smag og behag
• Kvist rosmarin eller persille til servering

Forberedelse:

1. Læg græskarpuré, bouillon og søde kartofler (eller gulerødder) i tern i en stor suppegryde.
2. Varm olivenolien op i en stegepande ved middel varme, tilsæt løget og svits i et par minutter, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og lad det simre et par minutter mere.
3. Overfør løg-hvidløgsblandingen til gryden med græskarpuréen, tilsæt yoghurt, kogte bønner og krydderier (undtagen rosmarin). Dæk til og kog indtil de søde kartofler (eller gulerødder) er bløde.
4. Brug en blender eller foodprocessor til at purere suppen. Du skal passe på ikke at blive brændt. Du skal muligvis udføre dette trin i flere trin. For at undgå sprøjt af den varme blanding, dæk låget med et køkkenrulle.
5. Kom den purerede suppe tilbage i gryden og smag til med krydderier til den ønskede smag.
6. Serveres varm med en kvist persille eller rosmarin.

Ernæringsmæssige egenskaber a: 1/6 af opskriften indeholder 197 kalorier, 5 g fedt, 1 g mættet, 2 mg kolesterol, 240 mg natrium, 35 g kulhydrater, 5 g fiber, 7 g protein, 294% DV for vitamin A, 34% DV for vitamin A C, 10% DV af vitamin E og B1, 15% DV af vitamin B6, 25% DV af folinsyresalte, 18% DV af calcium, magnesium, jern, kalium og kobber, GN 13.

Hader du græskargrød, hader du græskarsuppe, og udtrykket "græskartærte" skræmmer dig? Vi foreslår at maskere den uelskede græskarsmag... med en helt utraditionel amerikansk græskarkrydderiblanding, som kun vil understrege dens sødme.

Hader du græskargrød, hader du græskarsuppe, og udtrykket "græskartærte" skræmmer dig? Vi foreslår at maskere den uelskede græskarsmag... med en helt utraditionel amerikansk græskarkrydderiblanding, som kun vil understrege dens sødme. Ingen kanel, nelliker eller muskatnød. Kun løg, hvidløg og peberfrugt. Nå, og en ting mere.

Græskarsuppe i sydamerikansk stil

Ingredienser:

1. Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
2. Løg, pillet og skåret i tern - 1 stk.
3. Hvidløg, pillet og hakket - 3 fed
4. Jalapeño peber, frøet og hakket - ½ bælg
5. Spidskommen, malet - 2 tsk.
6. Oregano (oregano), tørret - 2 tsk.
7. Salt - efter smag
8. Grøntsagsbouillon - 1 l
9. Græskar - 500 g
10. Hvide bønner - 1 dåse
11. Rødvinseddike - 1 spsk. l.
12. Honning - 1 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

Forbered græskarret: skær kødet i store tern, stuv eller bag det blødt, mos det til en puré. Stil en stor tykbundet gryde over middel varme, hæld olie i bunden, tilsæt løg, hvidløg og jalapeno, sauter i 3-5 minutter, tilsæt spidskommen, oregano og salt. Kog i yderligere to minutter.

Tilsæt bouillon, græskarpuré og bønner. Kog uden låg i 20 minutter.

Tilsæt eddike og honning og lad det simre i yderligere 3 til 5 minutter. Pisk den færdige suppe til den er homogen i en blender.

Græskargryderet i afghansk stil

Ingredienser:

1. Græskar - 500 g
2. Løg - 1 stk.
3. Vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
4. Hvidløg, hakket - 2 fed
5. Frisk ingefær, hakket - ½ spsk. l.
6. Gurkemeje, stødt - ½ tsk.
7. Koriander, stødt - 1 tsk.
8. Tomatpuré - ½ spsk. l.
9. Vand - 220 ml
10. Sukker - 3 spsk. l.
11. Salt - efter smag

Hvordan man laver mad:

Skræl græskarret, skær det i store tern og stil det til side. Pil løget og purér det med lukkede øjne i en blender. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande, tilsæt løgpuréen og steg ved medium varme, indtil den er gyldenbrun - i 10 minutter.

Tilsæt ingefær, hvidløg, stødt koriander, gurkemeje og rød peber, rør rundt, kog i et minut.

Tilsæt tomatpure, vand, sukker og salt, bring det i kog under omrøring af og til. Tilsæt squashterningerne, reducer varmen, og lad det simre uden låg, indtil squashen er mør, men stadig holder formen - cirka 20 minutter. Tilsæt vand efterhånden som det koger evt. Server dette græskar med fladbrød, toppet med naturyoghurt og hvidløg.

Græskar karry

Ingredienser:

1. Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
2. Spidskommen - 1 tsk.
3. Sennepsfrø - ¼ tsk.
4. Løg, finthakket - 1 stk.
5. Frisk ingefær, finthakket - 1 spsk. l.
6. Gurkemeje - ½ tsk.
7. Varm rød peber - efter smag
8. Koriander, stødt - 1 tsk.
9. Tomater, fint hakkede - 3 stk.
10. Græskar, skrællet og skåret i store tern - 500 g
11. Garam masala - 1 tsk.
12. Grønne chilier - 2 stk.
13. Limesaft - 1 spsk. l.
14. Koriander, hakket - 2 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

Varm olie op i en dyb stegepande og tilsæt spidskommen og sennepsfrø. Når de begynder at hoppe og krakelere, tilsættes løget og steges til det er gyldenbrunt. Tilsæt ingefær, alle de malede krydderier og et nip salt, rør hurtigt rundt og tilsæt tomaterne efter et minuts tid i gryden. Kog til de er bløde.

Tilsæt græskartern, læg låg på og kog til det er blødt. Tilsæt til sidst garam masala, chili og limesaft. Server, drysset med koriander, til dine vegetariske venner. Basmatiris er et godt tilbehør.

Græskarrisotto

Ingredienser:

1. Græskar - 1 kg
2. Bouillon, grøntsag eller kylling - 1 l
3. Olivenolie - 100 ml
4. Mellemstor løg - 1 stk.
5. Arborio ris - 280 g
6. Smør - 100 g
7. Hårdlagret ost (ideelt parmesan), revet - 75 g
8. Salt, sort peber - efter smag

Hvordan man laver mad:

Forbered på forhånd: Skræl græskarret, skær det i tern og sæt det til side, og varm bouillonen op. Varm olivenolie i bunden af ​​en gryde. Kom løget i og steg under omrøring, indtil det bliver gennemsigtigt. Tilsæt græskarterningerne og fortsæt med at koge i to minutter under omrøring, indtil ternene er helt belagt med olie.

Tilsæt risene og rør i yderligere to minutter.

Hæld nok varm bouillon i til at dække ris og squash med en centimeter. Kog, under omrøring af og til, indtil risene har absorberet al væsken. Tilsæt den resterende bouillon. Når der er gået 20 minutter og væsken er absorberet igen og risene stadig er lidt faste indeni (dvs. al dente), tages gryden af ​​varmen, ost og smør tilsættes og risottoen røres kraftigt til den er orange i farven og cremet i konsistensen. Smag til med salt og peber og server med det samme – risotto kan ikke lide at vente.

Græskar i vietnamesisk stil

Ingredienser:

1. Vegetabilsk olie (gerne jordnøddeolie) - 1 spsk. l.
2. Hvidløg, hakket - 6 fed
3. Kyllingebouillon - 100 ml
4. Fiskesauce - 1 spsk. l.
5. Sukker - 2 spsk. l.
6. Friskkværnet sort peber - efter smag

Hvordan man laver mad:

Skræl græskarret som normalt og skær det i store tern. Varm olie op i en stor stegepande over medium varme og tilsæt hvidløg. Steg i et par sekunder – lad være med at overkoge, det skal ikke blive brunt. Tilsæt squashen og kog i et minut under omrøring eller vending for at overtrække squashen med olie.

Hæld bouillon, fiskesauce i, tilsæt sukker og bland godt.

Bring hurtigt i kog, læg låg på, skru ned for varmen og lad det simre i 20-25 minutter, til græskarret er blødt, men stadig ikke falder fra hinanden i puréen. Der må ikke være mere end to spiseskefulde sauce tilbage i gryden. Hvis der stadig er meget væske, så fordamp det. Drys det færdige græskar generøst med friskkværnet sort peber og server med ris.

Læs også:

har set

Tilapia vil glæde dig med sin delikate smag, fantastiske aroma og en masse protein

Desserter og bagværk

har set

Delikat "Semolina" kage uden at bage i en fart