Kuinka keittää kanaa oikein foliossa. Kanaa foliossa uunissa - kultainen nahka ja mehukas liha

1. Kana - 1,5 kg
2. - 2-4 neilikkaa
3. ja/tai - 6-7 rkl.
4. kanaa varten - maun mukaan
5. -maku

Kana tulee ensin sulattaa. Pese sitten ruho huolellisesti ja leikkaa se paloiksi (tai jätä se kokonaiseksi, jos haluat paistaa sen kokonaisena).

Kananpalat kannattaa hieroa suolalla, varo, ettet liioittele, sillä lintu voi päätyä ylisuolaamaan. Jos keität kokonaista lintua, sinun on hierottava sitä sekä sisältä että ulkoa.

Mausteet

Sekoita kulhossa smetana ja/tai mausteet. leikkaa ohuiksi viipaleiksi, leikkaa kanan meheviin osiin ja täytä ne valkosipuliviipaleita. Laita sen jälkeen kana folioon, kaada majoneesin ja/tai smetanan seos mausteilla ja kääri se kirjekuoreen. Sinun on käärittävä se tiukasti, jotta tuloksena oleva mehu ei vuoda ulos, se on vielä parempi kahdessa foliossa. Aseta broilerinpalat uunipellille niin, että folion "saumat" ovat ylöspäin.

Laita sitten kana 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja odota 1,5-2 tuntia paloiden koosta riippuen.

Jos kokonainen kana, niin 2,5-3 tuntia. Valmiuden tarkistamiseksi sinun on avattava folio varovasti ja lävistettävä kana veitsellä - lihan tulee olla valkoista ja mehun kirkasta. Kun lintu on valmis, avaa kaikki palaset (voit jopa leikata ylimääräiset foliopalat pois) ja laita ne takaisin uuniin 30 minuutiksi saadaksesi rapeaa kuorta.

Vaiheittaiset reseptit herkulliseen uunissa paistettuun kanaan kokonaisena foliossa omenoiden, vihannesten, pähkinöiden ja luumujen kanssa, tomaatti-, valkosipuli- ja smetanakastikkeessa

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

16 gr.

13 gr.

Hiilihydraatit

180 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti uunissa paistetulle kanalle kokonaisena foliossa

Suurin ongelma koko linnun kypsennyksessä on se, että luiden lähellä oleva liha voi jäädä raakana. Mutta veren läsnäoloa ei voida hyväksyä tämän tyyppiselle lihalle. Voitko taata, että näin ei tapahdu? Joo. Suosittelemme paistamaan koko kanan uunissa foliossa.

Ainekset:

• 1,5 kg kanaa;
• 10 g karkeaa suolaa;
• puolikas sitruuna;
• 5 g jauhettua pippuria;
• muutama oksa persiljaa.

Vaiheittainen resepti kokonaiselle kanalle uunissa foliossa

Pese keskikokoinen kananruho hyvin. Lisäksi on tärkeää poistaa jäljellä olevat sisäelimet ja verihyytymät. Pyyhi sitten liha sisältä ja ulkoa lautasliinoilla. Aseta se leveään astiaan.

Purista puolikkaan sitruunan mehu kuivaan lasiin. Voitele koko ruho sillä jättämättä tyhjää tilaa. On tärkeää tehdä tämä sekä ulkona että sisällä.

Ripottele nyt broileri karkealla suolalla (jos käytät hienoa suolaa, käytä hieman vähemmän kuin ilmoitettu määrä) ja mustapippuria.

Pese muutama oksa persiljaa ja laita folioon. On parempi rullata se kahdessa kerroksessa, jotta paperi ei halkea prosessin aikana ja kaikki mehu ei valu uunipellille.

Aseta valmis ruho päälle. Yrttien käyttö ei vain anna lihalle makua, vaan myös estää pohjan palamisen.

Kääri liha tiukasti varoen repeytymästä paperia ja aseta se uunipellille. Laita koko kana uuniin foliolla peitettynä.

Paista astiaa 190 asteessa tunnin ajan. Poista seuraavaksi leivinpelti varovasti ja avaa liha. Lävistä reiden lähellä oleva alue vartaalla. Jos mehu on kirkasta, avaa kana kokonaan ja keitä (mieluiten korkealla lämmöllä) vielä 10-14 minuuttia. Tänä aikana ruho peittyy ruokahaluisella kuorella.

Kun olet avannut kalvon, yritä tehdä siitä eräänlainen vene. On tärkeää. Muuten tuloksena oleva mehu valuu uunipellille. Jos sitä on liikaa, kaavi neste varovasti pois lusikalla ja valmista herkkä kastike sen jälkeen, kun se on keitetty kerman ja juuston kanssa kattilassa.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti uunissa paistettuun kanaan kokonaisena foliossa

Ainesosat:

1,3 kg kanaa;

suolaa maun mukaan;

mausteet kanaa varten;

1/2 kuppia omenamehua.

Kuinka valmistaa kokonainen kana nopeasti foliossa uunissa

Hiero puhdistettua ja pestyä kanaa suolalla ja riittävällä määrällä erityismausteita tälle lihalle.

Aseta ruho kaksinkertaiselle foliokerrokselle. Kääri se kaikilta puolilta jättäen lihan yläosa näkyviin.

Kaada joukkoon kaupasta ostettua omenamehua ja yritä levittää sitä tasaisesti pinnalle.

Ripottele pintaan hieman suolaa, sillä huuhtelet sen pois mehujen kanssa. Peitä heti tiukasti paperilla.

Paista koko kana uunissa foliossa vaaditussa 200 asteessa. Tarkista 50 minuutin kuluttua astian valmius. Tätä varten sinun on otettava kana ulos, avattava se hieman ja lävistettävä se leveimmästä kohdasta - lähellä reisiä. Jos vuotava neste on kirkasta, ilman sameita epäpuhtauksia, sammuta liesi ja tarjoile kana.

Jos haluat saada rapeaa kuorta, 35-37 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta sinun on rullattava folio auki varoen polttamasta sormiasi. Kypsennä lihaa ylimmällä lämmöllä (Grillitilassa) vielä 15-17 minuuttia.

Vaihtoehto 3: Kokonainen kana foliossa omenoiden kanssa soijakastikkeessa

Jos haluat valmistaa kanaa itämaiseen tyyliin, suosittelemme kiinnittämään huomiota tähän reseptiin. Loppujen lopuksi sisällytämme siihen makeaa soijakastiketta, kuumaa pippuria ja aromaattista omenaa.

Ainekset:

• 2 kg kanaa;
• 2 hapan omena;
• mustapippuri maun mukaan;
• 45 grammaa soijakastiketta;
• ripaus suolaa.

Kuinka kokata

Pese suhteellisen suuri kana hyvin. Varmista, että sisälle ei ole jäänyt verta. Kuivaa lintu sitten kaikilta puolilta lautasliinoilla.

Hiero nyt ruhon sisäpuoli karkealla suolalla. Aseta kana folioon. On suositeltavaa taittaa se puoliksi.

Leikkaa pestyt happamat omenat puoliksi ja poista keskiosa pyrstöineen. Leikkaa hedelmät yhdessä kuoren kanssa siisteiksi viipaleiksi. Aseta ne linnun sisään.

Nosta folion reunat ja kaada ruhon päälle soijakastiketta. Pippuroi pinta ja kääri heti.

Paista koko kanaa uunissa foliossa puolitoista tuntia. Vaadittu lämpötila on 190 astetta. Jos uunisi tukee grillitilaa ja siinä on ylälämpö, ​​on erittäin suositeltavaa avata folio ja kypsentää sen päällä viimeiset 20 minuuttia.

Kun avaat ruhon, muista harjata se pari kertaa syntyneellä tummalla mehulla. Sokerin läsnäolo soijakastikkeessa tekee kuoresta makean ja herkullisen.

Vaihtoehto 4: Kokonainen kana foliossa vihannesten kera tomaattikastikkeessa

Perinteisten omenoiden lisäksi on melko hyväksyttävää käyttää erilaisia ​​​​vihanneksia kokonaisen ruhon täyttämiseen. Ja makuominaisuuksien syventämiseksi suosittelemme sisällyttämään astiaan tomaattikastikkeen.

Ainekset:

• 1,5 kg kanaa;
• 2 perunaa;
• suuri paprika;
• pari pientä sipulia;
• kolmasosa nippu tilliä;
• puhdistettu öljy;
• 4-5 kirsikkatomaattia;
• karkea suola;
• 25 grammaa tomaattikastiketta;
• mausteita maun mukaan.

Askel askeleelta resepti

Anna pesty ja puhdistettu ruho kuivua pyyhkeen päällä. Poista samalla kuoret kahdesta keskikokoisesta perunasta.

Päästä eroon myös paprikan kalvoista leikkaamalla pois yläosa. Leikkaa seuraavaksi keskikokoisiksi paloiksi pienten sipulien kanssa (ilman kuorta). Hienonna puhdas tilli ja leikkaa pestyt tomaatit puoliksi.

Sekoita paprikat, yrtit, sipulit ja kirsikkatomaatit kulhossa. Aseta sivuun.

Leikkaa perunat viipaleiksi (paksuus enintään 0,5 cm), ripottele päälle öljyä ja lisää suolaa. Aseta suhteellisen tasaiseksi kerrokseksi kaksinkertaiselle foliokerrokselle.

Aseta päälle kananruho, joka on hierottava suolalla ja mausteilla sekä päällystettävä tomaattikastikkeella ("Grilli" tai "Tender"). Laita valmiit vihannekset sisälle. Kääri tiukasti.

Aseta liesi 195 asteeseen. Paista koko kanaa uunissa foliossa noin tunnin ajan. Valuta linnun mehu osittaisen jäähdytyksen jälkeen ja tee siitä kastike, sakeuttaen sitä kermalla tai jauhoilla.

Vaikka puhdistetun öljyn käyttö lisää ruuan kaloripitoisuutta, suosittelemme silti sisällyttämään sen reseptiin. Muuten perunat palavat folioon. Lisäksi tämä juurikasvis voidaan esikeittää "univormussaan". Joten siitä tulee varmasti pehmeä.

Vaihtoehto 5: Kokonainen kana foliossa yrteillä ja pähkinöillä

Mutta antaaksesi ruoalle valkoihoisia sävyjä, suosittelemme käyttämään saksanpähkinöitä ja paljon erilaisia ​​vihreitä. Tämä voi olla korianteri, basilika, persilja, rakuuna ja tilli. Mitä isompi sen parempi.

Ainekset:

• lasillinen saksanpähkinöitä;
• keskikokoinen viherkasvi;
• 2 kg kanaa;
• vastajauhettu pippuri maun mukaan;
• 25 grammaa oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• 4 valkosipulinkynttä;
• puolikas sitruuna.

Kuinka kokata

Hienonna lasillinen kuorittuja saksanpähkinöitä. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta, kahvimyllyä tai erikoislaitetta monitoimikoneessa. Hienonna myös pestyt vihreät.

Yhdistä pähkinät, oliiviöljy, murskattu valkosipuli, suola, yrtit ja mustapippuri. Sekoita perusteellisesti. Aseta sivuun pöydälle, peitetty kalvolla.

Kaada valmistettu ruho (pesty ja kuivattu) tuoreesta sitruunasta puristetulla mehulla.

Taita folio kahteen kerrokseen ja laita paperi uunipellille. Lisää päälle valmis siipikarja. Päällystä se reilusti (sisältä ja ulkopuolelta) pähkinöiden ja yrttien seoksella.

Kääri ja laita koko kana välittömästi uuniin folioon peitettynä tunniksi. Paista astia 195 asteessa. Tarjoile keitetyn riisin tai paistettujen perunoiden kanssa.

Määriteltyjen saksanpähkinöiden lisäksi on sallittua sisällyttää muita tyyppejä. Esimerkiksi maapähkinät tai hasselpähkinät. Joka tapauksessa on tärkeää hienontaa tämä ainesosa ja sekoittaa yrttien, valkosipulin ja öljyn kanssa tahnaksi.

Vaihtoehto 6: Kokonainen kana luumuilla ja rusinoilla

Uskomattoman tuoksun ja pikantteja mausteisia vivahteita lisäämiseksi suosittelemme lisäämään reseptiin luumuja ja rusinoita. Muuten, näiden kuivattujen hedelmien lisäksi on sallittua käyttää muita tyyppejä: kuivattuja kirsikoita, mandariineja tai karpaloita.

Ainekset:

• 2 kg kanaa;
• 1/4 kuppia rusinoita;
• suolaa maun mukaan;
• 30 grammaa smetanaa;
• 10 kpl luumuja;
• korianteria maun mukaan;
• hienonnettu pippuri;
• puolikkaan sitruunan mehu.

Askel askeleelta resepti

Pese kanan ruho hyvin ja poista sisälmykset. Poistaa myös veritulppia. Kuivaa lintu kevyesti lautasliinoilla. Voitele sitruunamehulla. Aseta sivuun.

Höyrytä samaan aikaan kuivatut luumut ja rusinat kiehuvassa vedessä (suodatettu vesi). On tärkeää käyttää molempia hedelmiä ilman siemeniä.

Puolen tunnin kuluttua hienonna pesty korianteri ja sekoita pehmeiden kuivattujen hedelmien kanssa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa leikata luumut 3-4 osaan koosta riippuen.

Hiero maustettu lintu reilusti pippurilla ja karkealla suolalla. Aseta viherkasvien, rusinoiden ja luumujen seos ruhon sisään.

Kääri tiiviisti kaksinkertaiseen folioon. Siirrä uunipellille. Paista kana uunissa kokonaisena foliossa. Suositeltu aika on puolitoista tuntia. Lämpötila - 185 astetta.

Tämä poikkeuksellisen aromaattinen ruokalaji on parasta tarjoilla jonkin ajan kuluttua minkä tahansa lisukkeen tai suolakurkun kanssa. Voit myös päällystää tuloksena olevan mehun jauhoilla, voilla tai kermalla ja lisätä linnulle makean kastikkeen.

Kana uunissa valmistetaan paloina, kokonaisina tai puolikkaina. Se paistetaan foliossa, leivinpaperissa, yksinkertaisesti uunipellillä, hihassa tai leivinpussissa. Liha marinoidaan ensin ja täydennetään vihanneksilla, sienillä tai hedelmillä, aromaattisilla yrteillä ja mausteilla.

Uunissa foliossa paistettu kana osoittautuu hämmästyttävän mureaksi ja mehukkaaksi kevyesti vatkattuna, marinoituna grillimausteella, kuumalla pippurilla, paprikalla, valkosipulilla, kasviöljyllä ja sipulilla. Tämä ruokalaji ei vaadi paljon aikaa valmistaa, ja puolikas kana marinoituu ja paistaa nopeammin kuin koko kana.

Vaiheittainen resepti foliossa paistettuun kanaan

Ainekset 3 annokseen:

• Kana (puolet) - 750 g;
• Sipulit - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Grillimauste - 2 tl;
• Makea paprika - 1 tl;
• kuuma punainen paprika - 2 ripaus;
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• Suola.

Kanan kypsennysaika foliossa on 1 tunti 50 minuuttia.

Kuinka paistaa kanaa foliossa uunissa

1. Pese koko kana, kuivaa se talouspaperilla ja käännä rintapuoli alaspäin. Leikkaa keskiluu terävällä veitsellä.

2. Teemme sitten leikkauksen rinnan keskelle. Saamme 2 puolikasta, käytämme vain yhtä osaa. Katkaisimme kanasta roikkuvan ihon ja rasvan sekä siiven ensimmäisen falangin (se voi palaa hyvin paistettaessa).

3. Aseta puolikas laudalle nahkapuoli ylöspäin, peitä kelmulla tai pussilla ja vatkaa kevyesti. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi.

4. Hiero valmistettua ruhoa molemmilta puolilta suolalla. Laita paprika, kuuma punainen paprika, grillimauste, jauhettu valkosipuli puristimen läpi kulhoon ja kaada öljy.

5. Sekoita marinadi hyvin.

6. Vuoraa paistinpannu (täytyy sopia uuniin) tai muotti 2:lla folionpalalla ja laita puolet valmiista sipulipuolikasrenkaista pohjalle keskelle.

7. Hiero ruhoa joka puolelta aromaattisella marinadilla ja aseta se sipulin päälle nahkapuoli ylöspäin.

8. Peitä kana jäljellä olevilla puolirenkailla niin, että kaikki iho peittyy.

9. Peitä valmis puolikas foliolla ja marinoi 1 tunti.

10. Avaa marinoitu kana, poista sipuli ylhäältä, aseta se viereen ja kuori paistettuna hieman hienonnettua valkosipulia, se voi palaa ja lisätä lihaan katkeraa makua. Kaada päälle vesi (5-6 rkl), peitä puolikas foliolla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

11. Poista folio 30 minuutin kuluttua ja kypsennä vielä 15-17 minuuttia, kunnes kuori on peittynyt ruskealla kuorella. Poista aromaattinen broilerin puolisko ja anna seistä 2-3 minuuttia.

12. Siirrä herkullinen murea kana lautaselle, lisää kaikki sipulit sen viereen, koristele persiljalla, tillillä ja tarjoile heti kuuman lisukkeen (perunamuusi tai uunivihannekset sopivat) ja kevyen kasvissalaatin kera.

Hyvää ruokahalua!

Vinkkejä kanan paistamiseen foliossa:

• Lisää vaihtelua paistettuun kanaan valmistamalla majoneesia ja valkosipulia tai soijakastiketta, sinappia, valkosipulia ja hunajaa. Ennen paistamista poista valkosipuli kuoresta.
• Emme lisää marinaadiin tuoreita yrttejä, ne palavat ja lisäävät lihaan katkeruutta.
• Tämän reseptin mukaan ruokalaji voidaan valmistaa hihassa tai leivinpussissa. 10 minuuttia ennen kypsennystä leikkaa kalvo ja avaa liha. Voit myös kypsentää lihaa ja perunoita foliossa, se on erittäin maukasta.
• Voit valmistaa heti kasvislisäkkeen kanan kanssa. Parsakaali, kesäkurpitsa, kukkakaali ja makeat tomaatit toimivat hyvin. Pilko vihannekset, laita ne kanan viereen, peitä foliolla ja paista ohjeen mukaan. Perunat ja porkkanat eivät toimi, koska niillä ei ole aikaa keittää tänä aikana.

• 1 kanan ruho;
• 1-2 sitruunaa (riippuen kanan koosta);
• 2-3 rkl. lusikat kanan mausteita;
• 1 tl pippuriseosta;
• suolaa maun mukaan;
• 5 rkl. lusikat majoneesia;
• 3-4 valkosipulinkynttä.

Pese kana huolellisesti, poimi loput höyhenet tarvittaessa. Anna veden valua ja laita sitten syvään astiaan (kuten kulhoon), jossa kana marinoituu.

Valmista marinadi. Sekoita tätä varten yhden tai kahden sitruunan mehu, mausteet ja suola yhdessä astiassa. Lisää sitten puristimella murskattu valkosipuli ja muutama ruokalusikallinen majoneesia. Sekoita kaikki tämä hyvin tasaiseksi.

Voitele kana reilusti marinadilla molemmin puolin ja sisältä. Kaada jäljellä oleva marinadi kanan pinnalle. Marinadia tulee olla sen verran, että se peittää puolet kulhossa olevasta kanasta. Anna linnun marinoitua kylmässä vähintään 4 tuntia (paras yön yli). Marinoinnin aikana kanan ruho tulee ajoittain kääntää selästä rintaa vasten. Tämän melko pitkän ajan kuluessa kaikki marinadin ainesosat yhdistyvät keskenään, vaihtavat makuja ja aromeja ja kyllästävät lihan hyvin.

Aseta marinoitu kana uunipellille, joka on esivoideltu kasviöljyllä. Peitä ruhon yläosa varovasti foliolla, jotta ilma ei pääse vuotamaan siihen. Tämä "lämpöpeitto" auttaa kanaa paistumaan hyvin joka puolelta. Ruoan valmistus kestää noin 50-60 minuuttia. 180-190 asteen lämpötilassa.

Kun aika on kulunut, ota kypsä kana pois uunista, poista folio varovasti ja tarjoile. Ihanteellinen lisuke tälle ruoalle on perunamuusi tai keitetty pasta.
Hyvää ruokahalua!

No, sitä ei voi mitenkään keittää mauttomasti. Sen aromi, joka vaeltelee keittiön läpi tätä ruokaa valmistettaessa, saa sinut hulluksi ja lisää jo ennestään valtavaa ruokahalua. Ja mikä herkullinen kanan nahka rapeaksi paistettuna. Ja anna sen olla haitallista. Sanokoon kaikki, että paistetun tai paistetun kanan nahan syöminen on verrattavissa aikapommin nielemiseen. Mutta onko mahdollista kieltää itseltään tämä nautinto?! Esimerkiksi minun perheessäni kaikki perheenjäsenet ovat valmiita ryntästämään taisteluun voittaakseen arvokkaan kananpalan ruskettuneella kyljellä. Mutta kuten aina, nuorin voittaa - aikuiset ovat heitä huonompia.

Mitä tulee marinadiin, tässä reseptissä tarjoan helpoimman ja vaivattomimman vaihtoehdon. Kerron sinulle yksityiskohtaisemmin sen valmistamisesta erillisessä reseptissä. Jos sinulla on kuitenkin aikaa ja haluat tehdä sen, voit valmistaa monimutkaisemman marinadin kanan leivontaan.

Ruoanlaittovaiheet:

Ainekset:

Kana on tuoretta;

marinadille: sitruuna (1,5-2 kpl), mausteseos paistettuun broileriin (2-3 rkl), paprikasekoitus (1 tl), suola, majoneesi (5 rkl), valkosipuli (3-4 isoa kynttä)