Kurkkulecho talveksi tomaattipyreellä. Kurkkulecho Kurkkulecho ja tomaatti ilman pippuria

Jos valmistat kurkkulechoa tomaattipastalla talveksi, se katoaa nopeasti ruokakomero hyllyiltä. Resepti ilman sterilointia on yksinkertainen, joten kierrä mahdollisimman monta purkkia. Erittäin maukkaat maustekurkut tomaattikastikkeessa vihannesten lisäyksellä ovat erinomainen alkupala mille tahansa ruoalle.
Ruoanlaitto ei periaatteessa ole vaikeaa, mutta sen monikomponenttisen luonteen vuoksi sinun on ymmärrettävä, että monimutkaisin ja aikaa vievin prosessi on valmisteluprosessi. Loppujen lopuksi vihannekset on kuorittava ja leikattava. Kypsennystekniikka on melko yksinkertaistettu, ja siksi vihannekset haudutetaan kastikkeessa, joka valmistetaan laimentamalla tomaattipasta vedellä ja lisäämällä siihen yrttejä ja mausteita maun parantamiseksi.
Koska kypsennystekniikka ei sisällä valmiin tuotteen sterilointiprosessia, välipalan pitkän säilyvyyden varmistamiseksi on tarpeen lisätä pöytäetikkaa vihanneksiin säilöntäaineena.



Ainekset:
- kurkkujen peittaus - 2 kg,
- sipuli - 300 g,
- porkkanat - 250 g,
- salaattipippuri - 1 kg,
- tomaattipyree - 350 g,
- auringonkukkaöljy - 150 ml,
- vesi - 400 ml,
- keskijauhettu vuorisuola - 1 rkl.
- sokeri - 2 rkl.
- pippuri - 8 hernettä,
- laakerinlehti - 2-3 kpl,
- korianteri, paprika - maun mukaan,
- pöytäetikka (9%) - 3 rkl.




Ensinnäkin valmistamme kastikkeen, jossa keitämme vihannekset. Sekoita tätä varten tomaattipasta veteen, lisää sokeri, puhdistettu öljy, suola ja keitä seosta 5 minuuttia.




Sitten kuorimme sipulin ja leikkaamme sen puolirenkaiksi.
Jauha kuoritut porkkanat raastimella.




Lisää kastikkeeseen kasvikset sekä pippurit, korianterinsiemenet ja laakerinlehdet ja keitä seosta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.




Leikkaa kuorittu paprika suikaleiksi.




Lisää kasvisten joukkoon ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.




Lisää nyt viipaloidut kurkut.




Ja keitä seosta 8-10 minuuttia.




Noin 5 minuuttia ennen valmistamista lisää pöytäetikka ja mausteet ja tuo alkupala halutun maun mukaan.




Siirrä kurkkulecho tomaattipastan kanssa valmistettuihin purkkeihin ja sulje ne.
Hyvää ruokahalua!




Kokeile myös

Olen jo pitkään katsellut kurkkulechoa, odottanut kuinka rapeita niistä tulee ja miten ihanan makuisia niistä tulee, ja nyt on vihdoin aika ilmestyä uuden sadon aidot, elävät ja energiset kurkut. Ensimmäinen vakava valmisteluni on kurkkulecho talveksi. Annan reseptin kahden litran purkkeihin. Minulla oli niissä kilon kurkkua. Jos pidät siitä (ja minulla ei ole epäilystäkään siitä, että pidät siitä, koska valmistus on yksinkertaisesti herkullista), kerro ainesosien määrä sydäntäsi lähinnä olevalla numerolla. Minun näkökulmastani tämä on yksi herkullisimmista kurkkuvalmisteista. Hapanimelä, tuoksuva, mausteisessa kastikkeessa, ne sopivat hyvin paprikan, tomaattien, valkosipulin ja porkkanoiden kanssa. Muista kokeilla sitä!

Ainekset:

• Kurkut - 1 kilogramma,
• Lihaiset tomaatit - 500 grammaa,
• paprika - 3 kpl,
• Valkosipuli - 3 neilikkaa,
• Porkkanat - 1 keskikokoinen,
• kuuma paprika - ½ paloja (ilman siemeniä),
• Suola - 1 tl,
• Sokeri - 3 ruokalusikallista,
• Hajusteeton kasviöljy - 3 rkl,
• Etikka 9 prosenttia - 50 ml

Kuinka valmistaa lechoa kurkuista talveksi

Lecho on hämmästyttävän helppo valmistaa. Aloitetaan porkkanoista ja paprikoista. Ne on pestävä, porkkanat kuorittava, siemenet poistettava paprikoista ja kaikki leikattava minkä tahansa muotoisiksi kuutioiksi. Porkkanat voidaan raastaa, mutta jos haluat valmisteen näyttävän esteettiseltä, leikkaa se suikaleiksi. Laita kasvikset paistinpannulle, kaada päälle pari ruokalusikallista öljyä, lisää vähän vettä ja kuullota sekoittaen pehmeiksi. Veden tulee haihtua kokonaan.

Sen jälkeen voit tehdä tomaatit.

Valmistamme niistä soseen sinulle sopivalla tavalla. Voit hienontaa tomaatit tai raastaa ne. Valitsin toisen vaihtoehdon, koska minulle ei ole pahempaa kuin lihamyllyn pesu. Jälleen, kun hieroat tomaatteja, iho jää kämmenelle. Tomaattien ohella sinun on hienonnettava valkosipuli ja kuuma pippuri, josta sinun on poistettava siemenet ja valkoiset suonet, jos sellaisia ​​​​on.

Vihanneksemme on jo paistettu ja saaneet erittäin kauniin ulkonäön.

Laita kaikki tomaattikastikkeeseen, lisää suola, sokeri, etikka ja loppu kasviöljy. Sekoita. Laitamme kattilan tuleen, kiehauta, käännä lämpö kahteen kolmasosaan maksimista (esimerkiksi jos valitsimessa tai nupissa on 15 jakoa, aseta se arvoon 5), sulje pannu kannella ja anna lecho kiehua puoli tuntia.

Kypsennyksen lopussa sinulla pitäisi olla steriilit purkit ja kannet valmiina. Lisäksi niiden on oltava täysin kuivia! Täytä purkit kuumalla salaatilla aivan yläosaan ja rullaa tai ruuvaa kannet heti kiinni. Pyyhi seuraavaksi purkit ja aseta ne lämpimän peiton alle 24 tunniksi. Sitten voit laittaa sen säilytykseen.

Neuvo: jos et ole varma, että pystyt varmistamaan astian täydellisen steriiliyden, steriloi kurkkulecho-purkit (tätä varten aseta purkit syvälle pannulle, jonka pohja tulee peittää kankaalla, jotta purkit älä räjähtä, peitä purkit kannella, mutta älä kierrä niitä kiinni, täytä purkit olkapäähän ulottuvalla vedellä, kiehauta ja hauduta 20-25 minuuttia). Tässä tapauksessa työkappaleen säilyminen taataan.

Hyvää ruokahalua!

Talven tullessa ei ole parempaa kuin ottaa kellarista esiin omin käsin valmistettu purkki suolakurkkua. Jos varaat säännöllisesti suolakurkkua ja säilykkeitä, todennäköisesti lecho on yksi niistä. Jos et ole vielä hemmotellut kotitalouttasi tällä upealla ruoalla, on aika korjata tällainen virhe!

Mikä on lecho ja minkä kanssa sitä syödään?

Ensimmäiset ihmiset keittivät lechoa Unkarissa, mutta nykyään tämä ruokalaji tai sen analogi tunnetaan monissa muissa maissa (esim. Ranskan ratatouille muistuttaa jossain määrin lechoa).

Tätä valmistetta varten ei ole vakioreseptiä. Jokaisella kotiäidillä on omat ruoanlaittosalaisuutensa ja suosikkireseptinsä. On kuitenkin ainesosia, joita ruoassa on oltava, jotta sitä voidaan kutsua "lechoksi". Koostumuksessaan siis tulee sisältää:

• tomaatit;
• sipuli;
• Paprika.

Vaadittujen komponenttien lisäksi resepti voi sisältää muita vihanneksia, kuten kurkkua, porkkanaa, kesäkurpitsaa; lihatuotteet: sianliha, naudanliha tai kana, makkara; samoin kuin munia. Kuten näette, kulinaarisen luovuuden mahdollisuudet ovat melko laajat.

Kaikista erilaisista resepteistä, joita voidaan käyttää lechon valmistukseen talveksi, haluaisin korostaa erikseen ne, joissa käytetään kurkkua. Valmistelusta tulee erittäin maukasta makean ja hapan kastikkeen yhdistelmän ansiosta, jota voidaan maustaa (esimerkiksi lisäämällä pippuria mausteisuuden vuoksi) rapeilla aromaattisilla kurkuilla.

Tämä salaatti koristaa niin juhla- kuin arjen pöytää ja sopii hyvin perunoiden (keitettyjen, paistettujen, leivottujen jne.) sekä kaikenlaisten lihan kanssa. Lisäksi maassamme on yleisempää valmistaa tämä ruoka kesäkurpitsasta, munakoisosta tai vain paprikasta, joten kurkkulecho yllättää vieraasi miellyttävästi. Joten, aloitetaan kurkkulechon valmistaminen talveksi. Menestyneimmät reseptit on valittu valtavasta valikoimasta.

Yksinkertaisin resepti kurkkulecholle talveksi

Kaikista talveksi ehdotetuista kurkkulecho-resepteistä tämä on yksinkertaisin ja yksinkertaisin, koska se vaatii vähintään ainesosia, aikaa ja ei vaadi sterilointia. Otamme tuotteet listalta:

• kurkut - 3 kg (nuoret, juuri poimitut pienet hedelmät sopivat parhaiten);
• tomaatit 1,8 kg (on suositeltavaa suosia pehmeitä, mehukkaita lajikkeita);
• makea paprika - 360 g;
• Auringonkukkaöljy - 140 g;
• sokeri - 120 gr;
• etikka 9% - 140 ml;
• suolaa ja valkosipulia maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Jauha paprikat, tomaatit ja valkosipuli tasaiseksi tehosekoittimella, monitoimikoneella tai lihamyllyllä. Leikkaa kurkut ohuiksi nauhoiksi.
2. Suola tuloksena oleva sose, lisää sokeri ja auringonkukkaöljy ja laita tuleen syvään kattilaan. Kiehauta.
3. Laita hienonnetut kurkut kiehuvaan kastikkeeseen, alenna lämpöä ja jatka hauduttamista 40 minuuttia välillä sekoittaen. Älä pelkää, että heti alussa saat hyvin vähän nestettä, kurkut vapauttavat mehua ja nestettä on tarpeeksi.
4. Sammuta lämpö ja lisää etikka. Siinä se, ruokalaji on valmis! Voit kaataa sen purkkeihin! Koska itse lechon sterilointia ei ole määrätty tässä reseptissä, purkit ja kannet tarvitsevat sitä suoraan.

Kurkkulecho talveksi tomaattien ja paprikan kera

Tätä reseptiä varten tarvitsemme:

Valmistautuminen:

1. Paista kevyesti neljännesrenkaiksi leikattu sipuli ja raastettu porkkana keskikokoisella raastimella auringonkukkaöljyssä. Öljyä pitäisi olla riittävästi. Paistamiseen on parempi ottaa syvempiä astioita.
2. Jauha tomaatit lihamyllyllä tai tehosekoittimella makean ja katkeran paprikan kanssa. Siirrä saatu massa kattilaan, lisää suolaa maun mukaan, lisää maustepippuri, tilli ja korianterin siemenet, neilikka ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Leikkaa kurkut viipaleiksi ja lisää ne kiehuvaan kastikkeeseen, anna kiehua 3 minuuttia. Lisää lopuksi paistetut sipulit ja porkkanat.
4. Laita valkosipulin kynnet esisteriloituihin purkkeihin, sitten vielä kuuma lecho, peitä myös esisteriloiduilla kansilla.
5. Aseta lechopurkit vesialtaaseen tai pannuun (niin että vesi peittää 3/4 purkeista), laita tuleen ja steriloi tällä tavalla noin 20 minuuttia veden kiehumisesta.
6. Kääri kannet ja peitä ylösalaisin olevat tölkit huovalla.

Tämä resepti on kahden edellisen risteys. Toisaalta se on yksinkertaisempi kuin toinen, koska valmis tuote ei vaadi sterilointia, ja toisaalta se on hieman monimutkaisempi kuin ensimmäinen ainesosien suuremman määrän vuoksi. Kaikista yhtäläisyyksistä huolimatta se kuitenkin eroaa estetiikasta ja mausta. Niin, Kahden litran lechoa valmistamiseksi tarvitset:

• kurkut - 1,5 kg (älä unohda, että niiden tulisi olla nuoria ja mahdollisimman tuoreita);
• tomaatit - 900 g;
• paprika - 180 g;
• porkkanat - 180 g;
• sokeri - 3 rkl. l. ilman yläosaa;
• kuuma paprika - 0,5-2 kpl. (riippuen siitä, pidätkö erittäin mausteisista vai kevyistä mausteista):
• kasviöljy - 70 g;
• valkosipuli ja suola maun mukaan;
• etikka - 70 ml (9% sopii).

Valmistautuminen:

Katso tarkasti kurkkuvalmisteiden hyllyjäsi. Marinoidut kurkut – kyllä! Marinoitua ja kevyesti suolattua talveksi - kyllä! Myös korealaistyyliset maustekurkut, makeahapan ja yksinkertaisesti makeat kurkut ovat löytäneet paikkansa ja odottavat talvea. Mutta sinulla ei todellakaan ole vielä kurkkulechoa, koska se on tapana valmistaa vain tomaateista ja paprikoista, ja on täysin turhaa, että tällainen rapea vihannes ei päädy samaan purkkiin tämän "yrityksen" kanssa.
Kun kurkkukausi on täydessä vauhdissa, tarjoamme sinulle yksinkertaisen reseptin, jossa on kuva lechosta kurkkujen kanssa, joka myös liittyy arvokkaasti maukkaiden varastojesi joukkoon. Älä edes epäile, tämä on loistava tapa sovittaa pitkiä tai epätavallisia kurkkuja, jotka eivät halua mahtua tavalliseen peittaukseen. Lechoa varten leikkaamme kurkut kuutioiksi, joten niiden alkuperäinen ulkonäkö ei ole niin tärkeä. Pääasia, että kurkut ovat nuoria ja rapeita!

Makutiedot Kurkut talveksi

Ainekset 1 litraan lechoa:

• kurkut - 0,5 kg;
• tomaatit - 300 g;
• paprika - 100 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 1,5 tl;
• sokeri - 4 tl;
• etikka 9% - 20 ml;
• kasviöljy - 30 ml.

Tomaateilla ja paprikailla varustetun kurkkulechon kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kuinka valmistaa herkullista lechoa kurkuilla talveksi

Valmistaaksesi lechoa kurkuilla, ota minkä tahansa lajikkeen tuoreita tomaatteja, ei liian happamia, jotta lechon maku on harmoninen. Pesemme tomaatit, pyyhimme ylimääräisen nesteen pois ja poistamme kuoret raastimella, ts. saamme tomaattimassan siemenillä, jättäen kaikki kalvot käteesi. Voit käyttää tomaattien kuorimiseen myös toista ”kuumaa” menetelmää: leikkaa kukin poikittain, kaada päälle kiehuvaa vettä ja poista sitten kuori lämpimistä tomaateista. Mutta meistä näyttää siltä, ​​​​että todistetun rautarastimen avulla se on nopeampi.


Puhdistamme mehevät paprikat "sisemmistä", pesemme, leikkaamme 1 x 1 cm:n kuutioiksi. Älä käytä vihreitä paprikaa lechoon kurkkujen kanssa, muuten se ei tee valmistuksestasi ulkonäöltään kovin herkullista. keitetty tomaattimassassa. Mutta keltainen, oranssi tai punainen ovat täydellisiä! Ne eivät käytännössä muuta väriään altistuessaan lämmölle ja etikalle.


Otamme lechoon keskikokoisia kurkkuja (ellet joudu hävittämään kaikkia epätyypillisiä, kuten aiemmin mainitsimme), jotta saat 8 patukkaa yhdestä kurkusta. Leikkaa kurkku ensin pituussuunnassa neljään osaan ja tee sitten keskelle poikittainen leikkaus. Tämä on viimeinen lautanen kurkkuviipaleita.


Aloitetaan tomaattikastikkeen keittäminen, jossa keitämme kurkut: kaada tomaattimehu keittoastiaan, lisää sitten pippuri, lisää sokeri ja suola, kaada öljy. Kuumenna kiehuvaksi, keitä tomaattiseosta 15 minuuttia.


15 minuutin kuluttua kurkkuviipaleemme ovat valmiita pannulle paprikan ja tomaattien kanssa. Siirretään kurkut ja kaada etikka niiden mukana.

Purista valkosipuli suoraan pannulle ja sekoita kaikki.


Nyt kurkkuja tulee myös keittää 15 minuuttia hyvin miedolla lämmöllä. Jos kurkkusi ovat kooltaan pienempiä, tarkkaile niiden kuntoa ja ehkä lyhennä aikaa, jotta ne eivät ylikypsy eivätkä veltostu pitkäaikaisesta kypsennyksestä.


Valmistelemme purkit kurkkulecho-säilykettä varten etukäteen. Niiden on oltava kuivia ja juuri steriloituja, jotta lasi on vielä kuuma. Laitoimme lechot purkkeihin: ensin kurkkutikkuja ja sitten täytä ne kokonaan tomaattiseoksella ja pippurilla.


Sulje kansi, käännä ja kääri peittoon. Odotamme täydellistä ja hidasta jäähtymistä päivän aikana. Lecho kurkkujen kanssa talveksi on valmis!


Nyt koko kurkkurivisi on valmis kohtaamaan kylmät säät!
Hyvää ruokahalua!