Pienyritysten menestyksen avain on jatkuva kysyntä ja toistuva myynti. Nämä vaatimukset ovat täysin yhdenmukaisia \u200b\u200berilaisten leipomotuotteiden tuotannon kanssa: kansalaiset ostavat tällaisia \u200b\u200btuotteita päivittäin ja syövät suurella mielihyvällä. Lisäksi monet eivät rajoitu vain leivään, muffinien, piirakoiden ja muiden makeisten lisäämiseen ostoslistalle.

Jopa aloittelijoille mini-leipomon edut yrityksenä ovat ilmeisiä: yrittäjien henkilökohtaisesta kokemuksesta seuraa, että leivän ja muiden leivonnaisaineiden kulutus on edelleen tasaisesti korkea väestön ostovoiman laskusta huolimatta. Tuontituotteet eivät myöskään voi kilpailla pienten yritysten tuotteiden kanssa rajoitetun säilyvyysajan vuoksi, kun taas suuret kotimaiset leipomot toimivat hieman erilaisilla markkinasegmenteillä, jotka tuottavat pääasiassa budjetin ja massan tyyppisiä leipiä tavallisten reseptien mukaan.

Liiketoiminnan ominaisuudet

Tuotannon järjestämisen avulla ne erotetaan:

1. Koko jakson leipomot. Tässä tapauksessa teknologinen prosessi alkaa jauhojen ostolla ja päättyy lopputuotteiden myyntiin tukkukauppiaille tai loppukäyttäjille. Yrityksen varustaminen vaatii merkittäviä investointeja, mutta yrittäjän voitto on suurin;
2. Lähikaupan leipomot. Yrityksen omistajalle taloudellinen taakka on tässä tapauksessa hieman pienempi, koska voit avata minileipomon ostamatta kalliita yksiköitä. Valmiita taikinaa käyttävän yrityksen tulot ovat kuitenkin myös vaatimattomampia;
3. Franchising-leipomot. Aloittelijalle, jolla ei ole kokemusta tällä alalla, on helpompaa käyttää jotakin franchising-tarjousta saadakseen valmis mini-leipomo-liiketoimintasuunnitelma ja todistettu teknologinen malli. Osa voitoista on tietysti käytettävä rojaltimaksuihin;
4. Kotituotanto. Pienillä paistomäärillä voit jopa tehdä leipää ja leivonnaisia \u200b\u200bomassa keittiössäsi. Yrittäjän on kuitenkin työskenneltävä maan alla, koska kotimaassa on mahdotonta avata lain vaatimusten mukaista minileipomoa.

Lisäksi ennen minileipomon liiketoimintasuunnitelman laatimista sinun on tunnistettava pääkohdeyleisö ja valittava sille paras valikoima. Tulevaisuudessa tämä ratkaisu mahdollistaa tarvittavien laitteiden luettelon laatimisen ja tehokkaan markkinointistrategian kehittämisen.

Yritys voi toimia:

1. Yhden luukun leipomo. Tuottaa tuotteita, jotka on suunniteltu laajalle kohdeyleisölle. Valikoima sisältää vehnä- ja ruisleipää, leipää, patonkeja, piirakoita, keksejä, croissanteja, muffineja ja muita leivonnaisia;
2. Leipäputiikki. Suurissa kaupungeissa tietty kuluttajaryhmä on varmasti kiinnostunut kalliista leipätyypeistä - viljoista, ruokavalioista, kansallisten tai eksoottisten reseptien mukaan valmistetuista;
3. Leipomo, joka palvelee ravintoloita. Tällaisen yrityksen tuotteiden tärkeimmät ostajat ovat hotellit, ravintolat, kahvilat ja muut laitokset, jotka tarjoavat vierailijoilleen epätavallisia tai herkullisia ruokia;
4. Bäckerei. Jos aiot avata minileipomon, liike voidaan järjestää tässä suositussa eurooppalaisessa muodossa, mikä tarkoittaa tuotannon ja pienen kahvilan yhdistämistä. Täällä he myyvät paitsi tuoreita leivonnaisia, mutta myös kahvia, teetä, juomia ja tarjoavat myös pöydät näiden tuotteiden syömiseen;
5. Erikoistunut leipomo. Jotkut yrittäjät keskittyvät yksinomaan tietyntyyppisten tuotteiden tuotantoon - esimerkiksi kansallisleipä, leivonnaiset kakut, lavash, diabeetikoille tarkoitetut tuotteet;
6. Perinteinen leipomo. Voit avata minileipomon tyhjästä käyttämällä vanhoja leivän paistamisen tapoja puulämmitteisessä uunissa. Tällainen tuote on erittäin kallis ja sillä on suuri kysyntä terveellisten elämäntapojen kannattajien keskuudessa.

Liiketoiminnan edut ja haitat

• Voit valita itsenäisesti yrityksen ensisijaisen muodon ja aloittaa ainutlaatuisten reseptien kehittämisen.
• Aloittelijan ei tarvitse luoda omaa malliaan, koska Internetissä on riittävä määrä esimerkkejä pienleipomoiden liiketoimintasuunnitelmista.
• Leipä on yksi tärkeimmistä välttämättömistä elintarvikkeista;
• Leipomon pienen koon vuoksi yrittäjä voi täysin hallita tuotteiden tuotantoa ja myyntiä;
• Tuotanto on joustavaa ja liikkuvaa - linjaa voidaan helposti laajentaa tai konfiguroida muuttuvan kysynnän mukaisesti;
• Pienleipomolla on erillinen markkinarako kilpailematta suoraan suurten leipomoiden kanssa;
• Yrittäjä voi luottaa taloudelliseen apuun, joten se on täysin mahdollista.

Valitettavasti monet leipomon rakentamista koskevat uudet tulokkaat rajoittuvat vain ansioiden tutkimiseen, vaikka tällä yrityksellä on myös joitain haittoja, joskus melko merkittäviä:

• Yritys saavuttaa suunnitellun kapasiteettinsa vasta muutaman kuukauden kuluttua, kun taas vuokran, palkkojen, yleishyödyllisten palveluiden ja verojen maksamista koskevat velvoitteet syntyvät toimintapäivistä lähtien
• Leipomon pitäisi toimia seitsemänä päivänä viikossa, joskus jopa yövuorossa;
• Leivän kulutus riippuu kausivaihteluista;
• Tuotteiden säilyvyysaika on rajoitettu useaan päivään;
• Teollisuus herättää sääntelyviranomaisten huomion, ja siksi yrittäjän on kerättävä paljon asiakirjoja avatakseen minileipomon.

Alue

Yrittäjälle, joka haluaa avata minileipomon tyhjästä, tarjotaan vaiheittaiset ohjeet kiinnittää erityistä huomiota tuotevalikoimaan. Luonnollisesti nuorten yleisöön laskettaessa kysytään epätavallisilta leipätyypeiltä, \u200b\u200bkun taas vanhemmat ihmiset suosivat klassisia leipomotuotteita. Tavallisilla leivontalaitteilla voit tuottaa:

• Klassinen erityyppinen leipä - vehnä, ruis, leseillä;
• Muut leipätuotteet - viipaloidut leivät, valkosipulileivät, patonit, leivät, ranskalainen leipä täytteellä;
• Ruokavalion tuotteet ruisjauhoista, viljaseokset, ilman hiivaa;
• Tuotteet, joihin on lisätty kuivattuja hedelmiä, kumina, seesami ja kurpitsa siemenet;
• Leivonnaiset - piirakat, pullat, munkit, juustokakut, pullistukset ja croissantit;
• Makeiset - piparkakut, evästeet, leivonnaiset ja kakut.

Leipomon rekisteröinti

Yhden omistajan yrityksessä yksittäistä yrittäjää pidetään optimaalisena omistusmuotona. Itse asiassa yksittäinen yrittäjä voi nauttia erilaisista eduista ja toimittaa raportteja yksinkertaistetussa muodossa. Verotusjärjestelmänä joudut ilmoittamaan STS: n 15 prosentin verokannalla, koska UTII: tä tai PSN: ää on mahdotonta käyttää muuhun kuin catering-teollisuusyritykseen.

Leipomotuotteiden tuotannon järjestäminen edellyttää vakiolupien ja hyväksyntöjen hankkimista, jotka ovat samat kaikille elintarvikkeiden kanssa työskenteleville laitoksille: niiden rekisteröintiä voidaan nopeuttaa ottamalla yhteyttä erikoistuneeseen yritykseen.

Mitä asiakirjoja tarvitaan minileipomon avaamiseen:

1. Lupa harjoittaa liiketoimintaa Rospotrebnadzorilta;
2. SES-johtopäätös tuotannon vaatimustenmukaisuudesta hygieniavaatimusten suhteen;
3. Valtion palovalvontapalvelun johtopäätös työpajan paloturvallisuusvaatimusten noudattamisesta;
4. Todistus SPD: n rekisteröinnistä ja rekisteröinnistä liittovaltion verovirastoon;
5. Tuotannon saniteettitarkastusohjelma;
6. Jyrsijöiden ja hyönteisten desinfiointia, hävittämistä koskevat sopimukset;
7. Saniteettipassi ja vilja-pakettiautojen käsittelysopimus;
8. Kiinteän ja orgaanisen jätteen keräystä koskevat sopimukset ja päiväkirjat;
9. Loistelamppujen kierrätyssopimus;
10. Desinfiointiaineiden rekisteri;
11. Työvaatteiden pesua koskeva sopimus.

Tuotannon lisääntyneen palovaaran vuoksi yrittäjän on nimettävä ja koulutettava työntekijät, jotka vastaavat sääntöjen noudattamisesta yrityksen alueella, sekä valmisteltava vastaavat ohjeet.

Mitä asiakirjoja tarvitaan minileipomossa valtion palotarkastuksen vaatimusten mukaisesti:

• Ohjeet työpajan turvallisuussääntöjen noudattamisesta;
• Ohjeet toimisto- ja kodinhoitohuoneiden turvallisuussääntöjen noudattamisesta;
• Evakuointisuunnitelma ja hätänumerot;
• Sammuttimet ja työntekijöiden koulutuslokit;
• Tilojen palovaaran indikaattorit (sijaitsevat ovissa).

Lopuksi minileipomoa koskevasta liiketoimintasuunnitelmasta alusta alkaen olisi säädettävä tuotteiden vaatimustenmukaisuusvakuutuksen saamisesta TR CU 021/2011 -vaatimusten mukaisesti. Tämä asiakirja, joka mahdollistaa leipomotuotteiden täydellisen laillisen myynnin, on laadittu yksityisissä tai julkisissa sertifiointikeskuksissa testattujen leivonnaisten tutkimusten tulosten perusteella.

Tuotantohuone

Suunnitellessaan leivän leipomista on suositeltavaa säätää vähittäiskaupan mahdollisuudesta: yhteistyö tukkukauppiaiden kanssa erikoishintaan ei aina näytä olevan kannattavaa pienyrityksille. Siksi ensimmäinen asia, jonka tarvitset avaamaan minileipomon, on hyvä sijainti.

Tärkeimmät kriteerit eri vaihtoehtojen arvioimiseksi ovat:

1. Korkea maastokyky. On toivottavaa, että lähellä on ostos- tai yrityskeskus, suuri oppilaitos, tori tai muu kiinnostava kohde asiakkaille;
2. Liikenteen saavutettavuus. Leipomo sijaitsee mieluiten lähellä julkisen liikenteen pysäkkejä, metroasemia;
3. Rakennuksen hyvä kunto. Muuten joudut korjaamaan paitsi työpajan, myös julkisivun sekä parantamaan viereistä aluetta;
4. Mahdollisuus säästää. Joskus puitteissa saat kunnanrakennuksen etuoikeutetulla vuokralla.

Voitko puhua siitä, kuinka avata minileipomo omakotitalossa? Tämä on lain mukaan kielletty, mutta joissakin tapauksissa yrityksille, jotka tuottavat enintään 1000 kg tuotteita päivässä, on sallittua sijoittaa työpaja asuinrakennusten liitteisiin edellyttäen, että tekniset järjestelmät ovat täysin itsenäisiä.

Huolimatta siitä, että monien lähtötason teknisten linjojen sijoittaminen vaatii vain 25–40 m², huone tulisi valita vähintään 100 m²: n pinta-alalta. Tällaisessa tilassa voit varustaa:

• Tuotanto työpaja;
• Jauhojen ja muiden raaka-aineiden varasto;
• Valmiiden tuotteiden varasto;
• Kylpyhuone työntekijöille;
• Pukuhuone henkilöstölle;
• Ateriahuone;
• Hallinnolliset toimistot;
• Pieni kauppakerta.

Minileipomon lupien nopeaa ja helppoa myöntämistä varten korjaamon varustamisen ja korjaamisen vaiheessa on noudatettava huolellisesti kaikkia terveysvaatimuksia ja -määräyksiä. Niin:

1. Valmistus ei voi sijaita kellarissa tai kellarissa;
2. Huoneen on oltava kytketty apuohjelmiin;
3. Lämpimän veden saannin puuttuessa on järjestettävä veden lämmitys;
4. Sähköverkon on tuotettava laitteen toimintaan tarvittava teho 20-25%: n marginaalilla;
5. Workshopin seinät ja katto on peitetty keraamisilla laatoilla tai liimamaaleilla, jotka mahdollistavat säännöllisen märkäpuhdistuksen;
6. Lattia on peitettävä sileällä ja tasaisella vedenpitävällä materiaalilla;
7. Kaikilla viimeistelymateriaaleilla on oltava hygieniatodistukset;
8. Jokaisen työpajaan johtavan oven eteen on tarpeen sijoittaa erityinen desinfiointiaineeseen kastettu matto;
9. Varastoissa on oltava lämmitys ja ilmanvaihto (sallittu vähimmäislämpötila - 8 ° С, suurin kosteus - 75%);
10. Varastojen seinien ja lattioiden on oltava sileitä ja vailla halkeamia;
11. Kotitalouksia ja desinfiointiaineita sekä muita voimakkaasti tuoksuvia aineita ei saa varastoida samassa huoneessa raaka-aineiden tai lopputuotteiden kanssa;
12. Raaka-aineiden ja lopputuotteiden tuotantovirtojen ei tulisi leikata toisiaan.

Viranomaisten kielteinen suhtautuminen kysymykseen siitä, onko minileipomo mahdollista avata kotona, selitetään jossain määrin sillä, että palokunnan näkökulmasta yritys kuuluu esineisiin, joihin voi liittyä tulipalo tai jopa räjähdys.

Valtion palotarkastus asettaa tiloille lisävaatimuksia:

1. Kaupan on asennettava palohälytin ja sammuttimet;
2. Sähköjohtojen eristysvastus on mitattava säännöllisesti;
3. Kaikkien työpajan valaisimien on oltava räjähdyssuojatut;
4. Huoneeseen tulisi järjestää ylimääräinen paloportti;
5. Huoneet, joissa on eri palovaaraluokat, on erotettava sopivan luokan palonkestävillä väliseinillä;
6. Varastojen ja työpajojen oville kiinnitetään kyltit, jotka osoittavat niiden palovaaran.

Mini leipomolaitteet

Aloittelijat, jotka selvittävät, kuinka paljon mini-leipomon aloittaminen alusta alkaen, ovat yleensä yllättyneitä leivontalaitteiden erittäin korkeista kustannuksista. Laitesäästöt johtavat kuitenkin tuotteiden laadun heikkenemiseen, mikä vaikuttaa välittömästi yrityksen yleiseen kannattavuuteen. Viimeisenä keinona voit ostaa käytettyjä yksiköitä hyvässä kunnossa. Työtä varten tarvitset:

Varustetaan minileipomo, jonka kapasiteetti on 1000 kg päivässä

Minileipomon avaaminen on tuskin edullista. Halutessasi voit kuitenkin löytää markkinoilta tarjouksia, joiden avulla voit aloittaa leivän leipomisen vaatimattomammassa mittakaavassa: jos kieltäydyt järjestämästä kauppaa ja toimittamasta tuotteita tukkuasiakkaille, investoinnit laitteiden hankintaan, joiden tuottavuus on vähintään, eivät ylitä 400-500 tuhatta ruplaa.

Henkilökunta

Joten yrittäjä päätti: "Haluan avata minileipomon." Koska itsenäinen työskentely on mahdollista vain kotona, hänen on aloitettava palkattujen työntekijöiden etsiminen, joiden määrä riippuu laitteiden kapasiteetista. Tarvitset leivän tuotantoon ja myyntiin:

• Teknologi. Hänen tehtäviinsä kuuluu uusien reseptien kehittäminen, omakustannushinnan laskeminen, leipomon työn valvonta, apuhenkilöstön toiminnan hallinta;
• Leipuri. Suoraan tuotteiden valmistuksessa, valvoo varastotaseita ja lähettää tavarat kauppaan tai huolitsijalle;
• Kassa myyjä. Hyväksyy tuotteita myymälästä, asettaa ne vitriineihin, myy niitä vähittäisasiakkaille ja seuraa käteismaksuja;
• Kuljettaja edelleen. Hyväksyy tavaroita toimitettavaksi kauppoihin ja kahviloihin, toimittaa ne pisteisiin, ottaa asiakkailta maksun;
• Kirjanpitäjä. Pienellä määrällä toimintoja ulkoistettu työntekijä voi hoitaa tämän työn.

Leipomon henkilöstötaulukko

Työntekijöille asetettavista vaatimuksista on mainittava terveyskirjojen pakollinen läsnäolo ja säännöllinen lääkärintarkastus. Lisäksi on kiellettyä työskennellä sellaisten ruokien kanssa, joissa on koruja tai muita koristeita.

Raaka-aineiden hankinta

Leipomon pääraaka-aine on jauhoja. Leivonnaisille on suositeltavaa käyttää vain korkeinta laatua, kun taas joillekin leipätyypeille ensimmäinen on myös sallittu. Jauhon kulutusta laskettaessa on lähdettävä siitä, että sen massaosuus lopputuotteessa on 70%: toinen osa on erilaisten lisäaineiden osuus.

Opiskellessasi kuinka leipomo avataan alusta alkaen askel askeleelta, sinun tulisi kiinnittää huomiota toimittajien löytämiseen. Ei ole käytännöllistä työskennellä suoraan jauhotehtaiden kanssa: ensinnäkin suurtuottaja ei todennäköisesti ole kiinnostunut niin pienestä ostomäärästä, ja toiseksi pienten vähittäismyyntierien hinta voi osoittautua kannattamattomaksi yrittäjälle. Siksi on parempi etsiä kontakteja joustavia yhteistyöehtoja tarjoavien välittäjien joukosta.

Samanlainen strategia näyttää olevan tehokkain ostettaessa muita ainesosia - margariinia, suolaa, sokeria, vanilliinia, kasviöljyä, viljan lisäaineita, makeisten täyteaineita ja leivinjauhetta. Tarvittavat raaka-ainemäärät voidaan määrittää, kun valikoima on hyväksytty ja tekniset kartat on laadittu.

Myyntiorganisaatio

Kuten kaikki muutkin valmiit yritykset, minileipomosta tulee kannattava vain, jos jakelukanavia on jatkuvasti, mikä on erityisen tärkeää tuotteille, joiden säilyvyys on niin lyhyt.

Voit myydä leivonnaisia:

• Sopia yhteistyöstä vähittäismyymälöiden tai ravintoloiden kanssa;
• Avaa verkosto omista leipäkojustamme;
• Järjestä tuotteiden myynti suoraan leipomossa.

Tuotekampanjan voi tehdä joko yrittäjä itse tai palkattu myyntipäällikkö. Tätä varten sinun on neuvoteltava kauppojen omistajien kanssa, toimitettava heille hinnastoja sisältäviä esitteitä, soitettava uusiin pisteisiin yhteistyötarjous. Leipomon suosimiseksi vähittäiskaupan ostajien keskuudessa on vain vähän vaihtoehtoja:

• On välttämätöntä jakaa säännöllisesti lentolehtisiä naapuritalojen asukkaille;
• Maistelua on suositeltavaa järjestää säännöllisesti naapurikaupoissa.
• Voit sijoittaa useita mainoksia tai opasteita kaupungin kaduille.
• Eri lahjakampanjat ja alennukset eivät myöskään häiritse;
• On välttämätöntä peittää leipomon leipäauto mainonnalla.

Pääomasijoitus

Kuinka paljon mini-leipomon avaaminen tyhjästä maksaa? Alkuinvestoinnin määrän laskemiseksi on otettava huomioon kaikki kulut, mukaan lukien ensimmäinen raaka-aineiden hankinta ja vuokranmaksu laitteiden korjaus- ja asennusjaksolta:

Rahoitusinvestoinnit

Siten investoinnit oman leipomon luomiseen näyttävät olevan melko merkittäviä: yrittäjän, jolla ei ole kahta tai kolmea miljoonaa ruplaa, pitäisi tutkia paremmin muita.

On myös huomattava, että leipomotuotteiden tuotanto on energiaintensiivistä, varsinkin kun käytetään sähköuunia. Kun laaditaan minileipomolle liiketoimintasuunnitelma, jossa on laskelmia, on tarpeen ottaa erikseen huomioon sähkön maksamisen kustannukset, jotta ne voidaan sovittaa vuokranantajan kanssa ja välttää sähkölaskujen muuttaminen epämiellyttäväksi yllätykseksi.

Päivittäinen energiankulutus leipomossa

Venäjän federaation alueella voimassa olevien keskimääräisten hintojen mukaan kuukausittaiset sähkömaksut ovat noin 78 000 ruplaa. Näiden tietojen perusteella voit määrittää pienyrityksen nykyiset kustannukset:

Leipomon käyttökustannukset

Yritystulot

Mietitkö, onko kannattavaa avata minileipomo? Yrityksen kannattavuuden arvioimiseksi karkeasti on tarpeen laskea koko tuotevalikoiman keskimääräiset kustannukset, ottaa huomioon myyntirakenne ja linjan tuottavuus, joka tässä tapauksessa on 108 vakioleipää leivässä tunnissa (noin 85 kg tuotteita tai 1000 kg tuotteita vuorossa).

Tuotantokustannus

Keskimääräinen korotus on 198%. Olettaen, että tuotteita myydään ilman jäämiä, on mahdollista laskea taloudelliset perusindikaattorit ja määrittää luotettavasti, onko kannattava liiketoiminta minileipomo:

Liittyvät videot

Lopuksi on joitain vinkkejä aloittelijoille yrittäjiltä, \u200b\u200bjotka ovat jo oppineet tämän ja saavuttaneet jonkin verran menestystä:

1. Ottaen huomioon kuinka paljon rahaa tarvitaan minileipomon avaamiseen, on parempi aloittaa pienillä määrillä. On taloudellisempaa lisätä kapasiteettia kuin saada laite toimimaan puolikuormituksella;
2. Tuotteiden tunnettuutta on mahdollista lisätä ja houkutella asiakkaita käyttämällä alkuperäisiä nimiä ja epätyypillisiä leivän muotoja;

Leivonta on suosittu tuote, jota kysytään milloin tahansa vuodesta eri ikäisten, ammattien ja taloudellisen tilanteen vuoksi. Siksi minileipomo voi olla mielenkiintoinen yritys, lisäksi kannattava ja vakaa.

Jos olet kiinnostunut leipomotoiminnasta yleensä, saatat olla kiinnostunut ideasta. Jos investointiesi määrä on rajallinen tai olet kiinnostunut pienyrityksen käsitteestä, minileipomon avaaminen on sinulle sopivampaa, josta keskustellaan jäljempänä.

Tutustu useisiin valmiisiin minileipomoiden liiketoimintasuunnitelmiin:

1. Liiketoimintasuunnitelma pienleipomolle, jonka takaisinmaksuaika on 5 kuukautta. Lataa leipomoiden minisuunnitelma
2. Pyshka-leipomon liiketoimintasuunnitelma sekä tuotanto- ja rahoitussuunnitelma. Lataa Pyshka-leipomon liiketoimintasuunnitelma
3. Minileipomon liiketoimintasuunnitelma, jossa on yksityiskohtainen kuvaus työn organisoinnista. Lataa leipomoiden minisuunnitelma
4. Minileipomon liiketoimintasuunnitelma melko yksityiskohtaisesta kurssityöstä ja taloudellisista laskelmista. Lataa mini-leipomo-liiketoimintasuunnitelma laskelmilla

Kuinka avata minileipomo

Minileipomo voi olla olemassa sekä erikseen että osana kauppakeskuksia tai hypermarketteja. Jotkut yrittäjät, jotka ovat avanneet minileipomon, haluavat myydä tuotteitaan mieluummin liikkuvien myyntipisteiden kautta (nämä voivat olla pieniä pakettiautoja tai auton perävaunuja).

Yrityksen rekisteröinti

Minileipomon rekisteröimiseksi yksilöllisen yrittäjyyden muoto sopii parhaiten. Joissakin tapauksissa on tarkoituksenmukaisempaa rekisteröidä osakeyhtiö heti, varsinkin jos aiot laajentaa liiketoimintaasi lähitulevaisuudessa tai et perustaa yritystä yksin, vaan yhdessä kumppanin / kumppanien kanssa. Rekisteröitymislomakkeita täytettäessä sinun on annettava koodit aktiviteetille, jonka aiot tehdä.

Huomaa: Jos aiot myydä tuotteita samassa paikassa, jossa valmistat niitä, sinun tulee ilmoittaa koodi "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta". Syötä koodi "Vähittäiskauppa" lisätoiminnoksi.

Huoneen sijainti ja koko

Tulevan leipomon sijaintia valittaessa on syytä miettiä, myydäänkö leipomo itse leipomossa. Jos aloitat tuotannon siten, että vastaleivotut tuotteet toimitetaan muihin paikkoihin, joissa niitä myydään loppukäyttäjälle, leipomon sijainnin valinnan tulee perustua ensinnäkin mahdollisuuteen leipomotuotteiden nopeaan ja häiriöttömään toimitukseen.

Ja jos myyt leivonnaisia \u200b\u200bleipomossa, on tärkeää löytää paikka, jolle on ominaista suuri ihmisten liikenne. Kaupungin keskusta, virkistyspuistojen lähellä olevat paikat, ostoskeskukset, toimistokeskukset ovat ihanteellisia. Kun olet päättänyt alueen, kannattaa keskustella sen omistajien kanssa mahdollisuudesta ostaa tilat, tietenkin, jos aiot harjoittaa tätä liiketoimintaa vakavasti ja pitkään.

Vuokrahintojen osalta on vaikea määrittää tarkkoja lukuja, koska hinnat eri kaupungeissa ja jopa alueilla voivat vaihdella merkittävästi. Esimerkiksi Moskovassa minileipomon tilojen vuokrauskustannukset ovat noin 8-30 dollaria neliömetriltä.

Kaikki paistovälineet voidaan sijoittaa ja järjestää pieni huone myyntiin, ja ne vievät jopa 140 neliömetriä. On myös hyvin pieniä leipomoita (siksi ne ovat "mini"), jotka maksavat paljon vähemmän tilaa.

Terveys- ja epidemiologinen asema sekä palotarkastuslaitos asettavat toimitiloja koskevia standardivaatimuksia: ilmanvaihtojärjestelmän, viemärijärjestelmän, kodinhoitohuoneiden, kylpyhuoneen, kalkittujen kattojen pakollinen läsnäolo.

Raaka-aineiden hankinta

Tässä liiketoiminnassa on tärkeää luoda yhteyksiä toimittajiin, jotka varmistavat korkealaatuiset raaka-aineet ja toimittavat ne sinulle ajoissa. Muista kuitenkin, että jokaisella elintarvikkeella on tapana heikentyä, joten se ei toimi ostamaan raaka-aineita suurina määrinä. Sinulla ei yksinkertaisesti ole aikaa valmistaa siitä leivonnaisia \u200b\u200bja myydä niitä ennen kuin raaka-aineet ovat jo käyttökelvottomia. Ensimmäinen erä raaka-aineita on suositeltavaa ostaa välittömästi ennen minileipomon aloittamista.

Pääraaka-aine on jauhoja, ja jos haluat saavuttaa korkealaatuisia lopputuotteita, käytä vain korkealaatuisia jauhoja. Tarvitset myös hiivaa, kasviöljyä, sokeria ja vaniljasokeria, suolaa, leivinjauhetta ja sakeuttimia.

Tuotteidesi tulisi olla kuluttajalle mielenkiintoisia niiden monipuolisuuden vuoksi, joten käytä kaikenlaisia \u200b\u200blisäaineita sekä koristeluun että erityisen maun lisäämiseksi tuotteeseen. Se voi olla rusinoita, manteleita, kuivattuja aprikooseja, maapähkinöitä, hedelmiä, marjoja, suklaata, hilloja.

Henkilökunta

Tärkein henkilö, joka järjestää ja ohjaa kaiken leipomon työn oikeaan suuntaan, on teknikko. Et voi tehdä ilman hyvää teknikkoa, jos haluat saavuttaa menestystä tässä liiketoiminnassa. Loput leipomohenkilökunnasta ovat leipureita, siivoojia ja kassanhoitajia.

Minileipomoa johtaa yleensä yrityksen omistaja itse, mutta jos tämä yritys ei ole ainoa, kannattaa palkata johtaja tai johtaja. Koska minileipomo on pieni yritys, ei tarvitse myöskään kokopäiväistä kirjanpitäjää. Yleensä kirjanpito ulkoistetaan tai palkataan osa-aikatilintarkastajaksi.

Mini leipomolaitteet

Ensinnäkin on syytä harkita laitteiden kustannuksia vastaamaan kysymykseen "Kuinka paljon mini-leipomon avaaminen maksaa". Kaikki minileipomolle tarvittavat laitteet voidaan jakaa kahteen tyyppiin: yksi, joka on tarkoitettu tuotteiden tuotantoon, ja yksi, joka on tarkoitettu sen toteuttamiseen.

Minileipomoiden laitteiden hinta voi olla erilainen valmistajasta riippuen. Suluissa olevat hinnat ovat keskimääräisiä tämän tyyppisille laitteille. Leipomotuotteiden suoraa tuotantoa varten tarvitset:

1. Uuni (15 tuhatta dollaria);
2. Kone taikinan vaivaamiseen (7 tuhatta dollaria);
3. Sähkökaapin todistaminen (tuhat dollaria);
4. Erityinen taulukko taikinan käsittelyyn, esimerkiksi sen leikkaamiseen (tuhat dollaria);
5. Laitteet taikinan käärimiseen (500-600 dollaria);
6. Jauhot (300 dollaria):
7. Valmiiden tuotteiden kärryt (200 dollaria).

Minileipomolle yksi kappale kutakin laitetta riittää. Voit myydä leivonnaisia \u200b\u200bostamalla kaupallisia laitteita, nimittäin:

1. Esittely;
2. kassakone;
3. Kaapit valmiiden tuotteiden varastointiin;
4. Haluttaessa - pöydät ja tuolit vierailijoille, jos huoneen koko sallii.

Kaikki kauppalaitteet maksavat noin 4-5 tuhatta dollaria.

* Laskelmissa käytetään Venäjän keskimääräisiä tietoja

1. YHTEENVETO PROJEKTISTA

Hankkeen tavoitteena on avata minileipomo leipomotuotteiden tuotantoa ja myyntiä varten kaupungissa, jossa asuu yli miljoona ihmistä. Tärkein tulonlähde on leipomotuotteiden myynnistä saatu voitto.

Projektin toteuttamiseksi vuokrataan huone kaupungin asuinalueelta talojen ja vilkkaan kadun välittömässä läheisyydessä. Tuotannon kokonaispinta-ala on 100 m2.

Leipomon tuotteet ovat "terveellisiä ja terveellisiä ruokia", joten leivän valmistuksessa käytetään vain korkealaatuisia ainesosia ja ainutlaatuista reseptiä, mikä erottaa suotuisasti markkinoilla olevan leipomon.

Kohderyhmänä ovat ihmiset, jotka haluavat terveellistä elämäntapaa ja valitsevat korkealaatuisia ja terveellisiä leipomotuotteita.

Leipomoliiketoiminnan tärkeimmät edut:

Tuotteiden vakaa kysyntä, käytännössä kriisistä riippumaton;

Tuotannon joustavuus sopeutua kuluttajien makuun ja markkinoiden kehitykseen

Alkuinvestointi leipomon avaamiseen on 885 000 ruplaa. Investointikustannukset kohdistuvat tilojen korjaamiseen, laitteiden ostamiseen, raaka-aineiden alkuostamiseen ja käyttöpääoman muodostamiseen, minkä vuoksi alkukausien tappiot katetaan. Suurin osa tarvittavista investoinneista kuuluu laitteiden hankintaan - 66%. Omat varat käytetään hankkeen toteuttamiseen.

Taloudelliset laskelmat kattavat kolmen vuoden projektijakson. Tämän kauden jälkeen laitoksen on tarkoitus laajentaa tuotantoa ja tuotevalikoimaa. Leipomon kuukausitulos, kun se saavuttaa suunnitellun myyntimäärän, on 278842 ruplaa. Laskelmien mukaan alkuinvestointi maksaa itsensä takaisin seitsemäntenä toimintakuukautena. Ensimmäisen toimintavuoden myynnin tuotto on 27,8%.

Taulukko 1. Hankkeen keskeiset tulosindikaattorit

2. TEOLLISUUDEN JA YRITYKSEN KUVAUS

Leipomotuotteet ovat päivittäistuotteita. Leipä on yksi kolmesta kärjessä venäläisten suosituimpien tuotteiden luettelossa. Sosiaalitutkimuksen mukaan 74% vastaajista kuluttaa leipää päivittäin. Tästä seuraa, että tämä elintarvikemarkkinoiden segmentti on melko vakaa.

Kuva 1. Leivän kulutuksen tiheys Venäjällä

Valmiita ideoita yrityksellesi

Asukasta kohden leipää on keskimäärin 46-50 kg vuodessa. Lisäksi indikaattorit kullakin alueella ovat erilaiset. Suurin kulutus havaitaan eteläisessä liittovaltion piirissä - 50 kg per henkilö. Kuva 2 osoittaa selvästi leivän kulutuksen dynamiikan asukasta kohti. Koko Venäjällä leipomotuotteiden kulutus vähenee. Asiantuntijat pitävät tätä laskua terveellisen ruokavalion suuntauksena, joka sulkee leivän venäläisten päivittäisestä ruokavaliosta. Tämän seurauksena leipomotuotteiden tuotantomäärä Venäjällä on viime vuosikymmenen aikana vähentynyt 1,4 miljoonalla tonnilla: vuoden 2016 alkuun mennessä luku oli pudonnut 6,6 miljoonaan tonniin.

Kuva 2. Perinteisten leipälajien tarjonta asukasta kohti, kg per henkilö vuodessa

Nykyään leipomoiden valmistajat sopeutuvat kulutustrendiin ja lisäävät terveelliseksi tuotteeksi luokitellun leivän tuotantoa - sen tuotannossa käytetään toiminnallisia lisäaineita, viljoja ja vitamiineja. Suurin osa näistä ainesosista on peräisin ulkomailta, joten voimme sanoa, että moderni leipomoteollisuus on riippuvainen tuonnista. Pitkäkestoisten tuotteiden ja pakastettujen leipomotuotteiden kysyntä on kasvussa.

Talouskriisit vaikuttavat myös leipämarkkinoiden kehitykseen. Esimerkiksi vuonna 2008 väestön tulojen laskun vuoksi leipomotuotteiden kysyntä kasvoi ja vastaavasti niiden tuotanto kasvoi. Taloudellisen tilanteen vakautuessa näiden tuotteiden kysyntä alkoi jälleen laskea.

Leivän kysynnän dynamiikka riippuu myös talouskriisistä: väestön tulotason lasku merkitsee leipomotuotteiden kysynnän kasvua. Taloudellisen tilanteen vakiintuminen vähentää leivän kulutusta.

Ketjukaupan tilastojen mukaan leivän liikevaihto vuoden 2016 alussa ylitti 675 miljardia ruplaa, kun taas kulutus siirtyi budjettisegmenttiin.

Taulukossa 2 on esitetty leipomomarkkinoiden rakenne, jonka avulla on mahdollista seurata, miten tuotannon jakautuminen eri muotojen välillä on muuttunut. Teollisten leipomoiden ja käsityöläisten leipomoiden osuuden kasvu on taipumusta.

Taulukko 2. Leipomoteollisuuden segmentointi

Valmiita ideoita yrityksellesi

Leipomoteollisuuden segmentointi vuodesta 2016 on seuraava: 71% kokonaismarkkinoista tuottaa suuret leipomot, leipomot supermarketeissa - 14%, pienet leipomot - 12%, muut - 3%. Samaan aikaan markkinaosapuolet ennustavat suurten leipomoiden osuuden vähenemistä ja pienen leipomoliiketoiminnan kehitystä. Jo nykyään suosittuja ovat talouden segmentin leipomot ja kahvilat sekä ketjuputiikit, joissa voit ostaa paitsi leipomotuotteita myös pitää hauskaa. Tämän muodon osuus leivän markkinaosuudesta on 2–3%. Vuoteen 2018 mennessä pienten leipomoiden odotetaan kasvavan 12 prosentista 16 prosenttiin ja suurten leipomoiden osuuden edelleen laskevan.

Kaikki Venäjällä tuotetut leivät voidaan jakaa kahteen tyyppiin: perinteiseen ja ei-perinteiseen. Perinteisen leivän tuotannon osuus on 90% markkinoiden kokonaismäärästä. Halvempia tuotteita pidetään perinteisenä leivänä. Ei-perinteinen leipä on alkuperäisten reseptien mukaisia \u200b\u200btuotteita, kansallisia leipälajikkeita. Ei-perinteisen leivän luokka kehittyy dynaamisesti - vuonna 2016 sen kasvu oli 7%, kun perinteisen leivän kasvu oli vain 1,3%.

Siksi voimme tuoda esiin leipomomarkkinoiden pääsuunnan: ei-perinteinen leipä on kysyttyä, mikä on "terveellistä tuotetta". Moderni leipomomarkkinat asettavat valmistajalle korkeita vaatimuksia. Nykyään ei riitä, että tuotetaan massaa, perinteisiä leipätyyppejä. Toimiakseen menestyksekkäästi markkinoilla on muodostettava laaja valikoima tuotteita ja otettava huomioon kuluttajien makut.

Maatalouden markkinointilaitoksen tutkimuksen mukaan premium-jauhoista valmistettujen leipomotuotteiden hinnat nousivat Venäjällä vuoden 2015 lopussa keskimäärin 5%. Suurin hinnankorotus havaittiin Luoteis-federaatiopiirissä ja Volgan alueella - noin 10%. Pienin kasvu kirjattiin eteläisellä federaatiopiirillä ja Pohjois-Kaukasuksella.

Asiantuntijat ennustavat, että leipomotuotteiden kulutuksen eniten odotetaan olevan eteläisessä liittovaltion piirissä - juuri tällä alueella leiväntuotanto on kysyttävää.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Kuva 3. Ensiluokkaisista jauhoista valmistettujen leipomotuotteiden hintojen muutosprosentti liittovaltion piirissä vuonna 2015,%

Pienen leipomon perustamisen edut:

Aina tuore leipä, joka varmistaa tuotteiden kysynnän;

Tuotannon joustavuus sopeutua kuluttajien makuun ja markkinoiden kehitykseen

Vakaa kysyntä, käytännössä kriisistä riippumaton;

Mahdollisuudet tehdä toimitussopimuksia kauppojen ja ravintoloiden kanssa, koska minileipomoita pidetään kannattavampina toimittajina.

Niinpä leipomotuotteiden jatkuva kysyntä, minileipomoiden suosimissuunta ja leipomoteollisuuden kehitysnäkymät ja edut antavat meille mahdollisuuden puhua tällaisen yrityksen investointien houkuttelevuudesta.

3. TAVAROIDEN JA PALVELUJEN KUVAUS

Tämä projekti sisältää minileipomon avaamisen leipomotuotteiden tuotantoa ja myyntiä varten. Leipomon tuotteet ovat "terveellisiä ja terveellisiä ruokia", joten leivän valmistuksessa käytetään vain korkealaatuisia ainesosia ja ainutlaatuista reseptiä, mikä erottaa suotuisasti markkinoilla olevan leipomon.

Pienen leipomon tuotevalikoimaa suositellaan muodostettavan 5-8 hyödykkeestä. Leipomon on tarkoitus toimittaa seuraavan tyyppisiä tuotteita:

Viljasta ja siemenistä valmistettu merkkituoteinen leipä, joka on tarkoitettu terveellistä ruokavaliota käyttäville kuluttajille;

Perinteinen vehnä- ja ruisleipä;

Italialainen ciabatta-leipä;

Ranskalaiset pullat ja croissantit.

Erilaisten leipomotuotteiden tuotannon prosenttiosuus on esitetty kuvassa 4.

Kuva 4 - Kunkin tuotetyypin osuus kokonaistuotannosta

Tulevaisuudessa leipomon valikoimaa on tarkoitus laajentaa kuluttajien makutottumuksiin ja markkinoiden kehitykseen perustuen.

4. MYYNTI JA MARKKINOINTI

Leipomon kohdeyleisö on ihmisiä, jotka haluavat terveellistä elämäntapaa ja valitsevat korkealaatuisia ja terveellisiä leipomotuotteita. Kohdeyleisö voidaan jakaa kahteen segmenttiin: 80% kuluttajista asuu läheisissä taloissa ja 20% on satunnaisia \u200b\u200bohikulkijoita ja kanta-asiakkaita.

Leipomon kilpailuetuja ovat:

Tuotteen laatu: tuoreet leivonnaiset, korkealaatuiset ja terveelliset ainesosat, ainutlaatuinen resepti;

Tuotteen hinta: perinteinen leipä myydään markkinahinnan alapuolella olevaan hintaan. Hinnanalennuksen tappio kompensoidaan merkkituotteiden leivän korkeammalla hinnalla;

Ikkunan läsnäolo työpajaan: tarjoamalla tällainen laitoksen asettelu, voit ansaita luottamuksen ostajiin, jotka voivat seurata leivän valmistusprosessia;

Allekirjoitettu tuotteen esittely: jokainen tuote myydään erillisessä paperipussissa, jossa on tuotekuvaus.

Leipomon mainostamiseen voidaan käyttää erilaisia \u200b\u200bmarkkinointityökaluja: mainostaulujen ja opasteiden asentaminen; käyntikorttien, lehtisten tai tuotekuvausten esitteiden jakelu; mainonta tiedotusvälineissä; radiomainonta; osallistuminen ruokanäyttelyihin ja -messuille; varastot ja niin edelleen.

Tämän tai sen työkalun käyttö riippuu oppilaitoksen kohderyhmästä ja projektibudjetista.

Tuotteen maistelu ajoitettiin samaan aikaan leipomon avaamisen kanssa. Kampanja kestää kaksi päivää ja sisältää kaikenlaisten leipomotuotteiden maksuttoman maistamisen sekä leipomotuotteiden ostamisen 25%: n alennuksella. Kustannukset ovat 5000 ruplaa.

Joka päivä aamulla on "kuumia tunteja", jolloin asiakkaat voivat ostaa eilisten tuotteita alennuksella;

Kuluttajatutkimuksen mukaan leipomotuotteiden mainonta ei vaikuta merkittävästi tietyn tuotteen ostopäätökseen. Tärkein kriteeri, jonka mukaan kuluttaja tekee valinnan yhden tai toisen leivänvalmistajan hyväksi, on tuotteen tuoreus. Siksi tärkein mainostyökalu on tuotteiden laatu, maku ja tuoreus.

Myyntisuunnitelma lasketaan minileipomon tuotantokapasiteetin perusteella. Leipomon odotetaan tuottavan 550 kg leivonnaisia \u200b\u200b8 käyttötunnin aikana. Keskimääräinen myyntihinta on 50 ruplaa kilogrammalta tuotteita. Suunniteltu myyntimäärä lasketaan laitteiden suorituskyvyn ja 90%: n myydyistä tuotteista: 550 * 0,9 * 50 \u003d 24750 ruplaa päivässä tai 742500 ruplaa kuukaudessa.

5. Leipomotuotannon suunnitelma

Leipomon avaaminen ja tuotannon järjestäminen käsittävät seuraavat vaiheet:

1) Leipomon ja tilojen sijainti. Oikea tila leipomolle, jolla on oma leipomo, on tärkeä paitsi markkinoinnin näkökulmasta myös sääntelyvaatimusten yhteydessä. Leipomon tilojen on oltava täysin SES: n vaatimusten mukaisia, nimittäin:

Pidä erilliset työpajat: varasto jauhojen, munien, sokerin ja muiden ainesosien varastointiin; tuotanto- ja varastointialue; jos on tarkoitus myydä tuotteita, niin kaupankäynnin alin taso;

Huoneessa on oltava lämmin ja kylmä vesi, ilmanvaihto, viemäröinti, kaakeloidut seinät, vedenpitävät lattiat, ilmastointijärjestelmät;

Olisi oltava ylimääräisiä huoneita, kylpyhuoneita, paikka teollisuusjätteiden varastoimiseksi, huone henkilökunnalle.

Erityistä huomiota on kiinnitettävä sähkön tehoon, koska ruoanvalmistuslaitteet kuluttavat paljon sähköä.

Tarvittavan tuotantokapasiteetin huomioon ottamiseksi ja kaikkien vaatimusten huomioon ottamiseksi tarvitaan 70-200 m2 pinta-ala - tämä riippuu leipomon muodosta.

Leipomon varustamiseen tarvitaan paljon rahaa. Siksi on syytä kiinnittää huomiota siihen, että on parempi omistaa tila kuin vuokrata se. Vuokrasopimuksen yhteydessä on olemassa riski sopimuksen purkamisesta ja tuotantopaikan vaihtumisesta, mikä aiheuttaa lisäkustannuksia. Jos omat varat eivät salli tilan ostamista, sinun on harkittava vaihtoehtoa pitkäaikaisesta vuokrasopimuksesta vähintään 3 vuoden ajaksi tai vuokrasopimuksesta mahdollisuuden ostaa myöhemmin.

Kun valitset sijaintia, ota huomioon myös kilpailijoiden läsnäolo lähellä. On suotavaa, ettei ympärillä ole suoria kilpailijoita.

Leipomon tulisi sijaita ahtaassa paikassa: toreilla, lähellä ostoskeskuksia ja toimistokeskuksia, keskeisillä kaduilla. Koska tuotannon järjestämiseen on varattu riittävän suuri alue, tällaisten tilojen kustannukset keskustassa ovat melko kalliita. Käynnissä olevan projektin kustannusten optimoimiseksi on tarkoitus vuokrata toimitila asuinalueelta, jonka pinta-ala on 100 m2, pitkäksi ajaksi. Teollisuustiloihin osoitetaan 90 m2.

Koska leivän tuotannon lisäksi hanke tarjoaa vähittäismyynnin, leipomolla on myyntipinta-ala - 10 m2 riittää kassan ja vitriinin sijoittamiseen.

Vuokratilat ovat kaikkien sanPiN 2.3.4.545-96 ”Leivän, leipomo- ja konditoriatuotteiden tuotanto” -standardissa määriteltyjen terveysnormien ja -sääntöjen mukaisia, ja ne on tarkoitettu elintarviketuotantoon. Vuokrahinta on 50000 ruplaa / kk. Tilojen korjaamiseen, mukaan lukien myyntipinnan järjestäminen, on tarkoitus käyttää 100 000 ruplaa.

2) Henkilöstön rekrytointi. Henkilöstö määräytyy leipomon ja tuotantolaitosten muodon perusteella. Koska projektissa on tarkoitus avata minileipomo, joka tuottaa 500 kg leipää 8 tunnin työvuoroa kohti, tarvitset työprosessin järjestämiseksi:

2 leipuri-teknikkoa (vuorojen aikataulu);

Raaka-aineiden hankinnasta ja koko henkilöstön työn järjestämisestä vastaava johtaja;

2 myyjä-kassaa myyntialueelle (vuorojen aikataulu);

Siistijä;

Kirjanpitäjä.

Samanaikaisesti on välttämätöntä suorittaa henkilöstön alustava koulutus, tutustuttaa heidät reseptiin, turvaohjeisiin ja tuotantoprosessiin sekä valvoa kaikkien sanitaation normien ja vaatimusten noudattamista. Leipureilla tulisi olla asianmukainen koulutus ja työkokemus, koska tuotteiden laatu riippuu suurelta osin heidän ammattimaisuudestaan.

3) Laitteet. Laadukkaat laitteet ovat yhtä tärkeä osa tuotantoprosessia. Kun valitset laitteita leipomoon, on välttämätöntä ymmärtää selvästi, mikä kilpailuetu on tarkoitus saada - laaja valikoima, laatu, laitteiden nopea säätö muun tyyppisten leipien tuotantoon jne. Nykyään markkinat tarjoavat erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja leipomolaitteille, tunnetuimmat tuotemerkit ovat ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. On suositeltavaa olla säästämättä perusvarusteita.

Minileipomoon tarvittavat laitteet sisältävät:

jauhosekoitin - 25000 ruplaa;

taikinasekoitin - 100000 ruplaa;

taikinakalvo - 30000 ruplaa;

vedoskaappi - 40 000 ruplaa;

taikinan kanssa työskentelypöytä - 30000 ruplaa;

uuni - 300000 ruplaa;

leivontakärryt - 15000 ruplaa;

jääkaappi - 35000 ruplaa;

astiat ja keittiövälineet - 10000 ruplaa.

Tämän seurauksena joukko erikoislaitteita minileipomolle maksaa noin 585 000 ruplaa.

4) Toimitusjärjestely. Ennen leipomon avaamista sinun tulisi perustaa raaka-aineiden toimituskanavat ja päättää toimittajista. On välttämätöntä, että kaikki käytetyt ainesosat täyttävät GOST: n vaatimukset.

Kun neuvottelet yhteistyöstä toimittajien kanssa, sinun on tutustuttava kaikkiin sopimuksessa määriteltyihin ehtoihin. Tyypillisesti ainesosien toimituskulut vastaa laitoksesi. Tämän kustannuserän pienentämiseksi sinun on valittava toimittajat, jotka ovat lähempänä yritystäsi.

Leipomon pääraaka-aine on jauhoja. Sen on oltava korkealaatuisinta ja asianmukaisesti varastoitua. On suositeltavaa olla varastoimatta liikaa, koska jauhot voivat heikentyä. Jauhojen lisäksi tarvitset: hiivaa, munia, tuoretta maitoa, sokeria, suolaa ja muita raaka-aineita.

Tuotteiden valmistuksen teknisen kartan laatiminen antaa sinulle mahdollisuuden laskea tarkasti tarvittava määrä raaka-aineita. Samalla on tärkeää, että leipomotuotteiden resepti vastaa GOST: ita tai erikseen hyväksyttyä TU: ta.

6. ORGANISAATIOSUUNNITELMA

Leipomon avaamisen alkuvaihe on yrityksen rekisteröinti valtion virastoissa ja lupien hankkiminen elintarviketuotantoa varten. Elintarvikkeiden tuottamiseksi ja myymiseksi yrityksen on hankittava SES-lupa tuotantoon, SES-päätelmä lopputuotteille ja todistus vaatimustenmukaisuudesta. Ennen tuotannon aloittamista on myös saatava tulipalotarkastuksen ja ympäristövalvonnan johtopäätös.

Kaupallisen toiminnan harjoittamiseksi yksittäinen yrittäjä on rekisteröity yksinkertaistetulle verojärjestelmälle (tulot 6 prosentin verokannalla). Aktiviteetit OKVED-2: n mukaan:

10.71 - Leivän ja jauhojen makeistuotteiden, kakkujen ja leivonnaisten lyhytkestoinen säilytys;

47.24 - Leivän, leipomotuotteiden ja makeisten vähittäiskauppa erikoisliikkeissä.

Leipomon toiminnan oikeudellinen puoli on vihitty tarkemmin

Leipomon aukioloajat ovat erilaiset tuotantohallille ja myyntialueelle. Tuotantoosasto työskentelee klo 6.00-16.00 ja tunti tauon 11.00-12.00. Pörssi on avoinna klo 8.00-20.00.

Leipuriteknologit työskentelevät vuorotellen: 2 päivän työ kahden päivän lepon jälkeen. Heidän vastuuseensa kuuluu tuotantoprosessin seuranta, puhtauden ylläpitäminen työpajassa tuotantosyklin aikana, pilaantuneiden tuotteiden oikea-aikainen poistaminen, huuvan puhdistuslokin ylläpito, varastossa olevien raaka-aineiden kirjanpito.

Kassa-myyjille on myös vuorotyöaikataulu: työpäivä ja lepopäivä, koska heidän työpäivä kestää 10 tuntia. Myyjän velvollisuudet: asiakaspalvelu ja työskentely kassalla, käteisen ja tapahtumien kirjaaminen, jota tukevat sekit, valmiiden tuotteiden hyväksyminen myymälästä, kaupan esittelyn rekisteröinti.

Johtaja vastaa yhteistyöstä urakoitsijoiden kanssa ja raaka-aineiden hankinnasta, järjestää koko työprosessin, valvoo henkilöstön työaikataulua, muodostaa henkilöstön, maksaa palkkoja.

Kirjanpitäjä pitää kirjanpitoa ja toimii ulkoistamisen kautta.

Siivooja on vastuussa puhtaudesta tuotantohallissa ja myyntialueella.

Taulukko 3. Henkilöstötaulukko ja palkanlaskenta mini leipomot

7. RAHOITUSSUUNNITELMA

Rahoitussuunnitelma kattaa kaikki leipomon tuotot ja kulut, suunnitteluaika on 3 vuotta Tämän kauden jälkeen laitoksen on tarkoitus laajentaa tuotantoa ja tuotevalikoimaa.

Projektin käynnistämiseksi sinun on laskettava investoinnin määrä Tätä varten sinun on päätettävä tilojen korjauskustannuksista, laitteiden hankinnasta, raaka-aineiden alkuperäisestä hankinnasta ja käyttöpääoman muodostumisesta, minkä vuoksi alkukausien tappiot katetaan. Suurin osa tarvittavista investoinneista kuuluu laitteiden hankintaan - 66%. Omat varat käytetään hankkeen toteuttamiseen.

Taulukko 4. Investointikustannukset

Muuttuvat kustannukset koostuvat leipomotuotteiden valmistuksessa käytettävien ainesosien kustannuksista sekä maksuista tuotantoprosessissa kulutetusta kapasiteetista (vesi, kaasu, sähkö, viemäri). Taloudellisten laskelmien yksinkertaistamiseksi muuttuvat kustannukset lasketaan keskimääräisen tarkastuksen ja kiinteän 300 prosentin kauppamarginaalin perusteella.

Leipomon kiinteät kustannukset koostuvat vuokrasta, käyttölaskuista, palkanlaskennasta, mainontakuluista, veroista ja poistokuluista. Poistojen määrä määritetään tasapoistoina käyttöomaisuuden 5 vuoden taloudellisen vaikutusajan perusteella. Kiinteät kustannukset sisältävät myös verovähennyksiä, joita ei ole esitetty tässä taulukossa, koska niiden määrä ei ole kiinteä ja riippuu tulojen määrästä.

Taulukko 5. Kiinteät kustannukset

Täten määritettiin kiinteät kuukausittaiset kustannukset 221 450 ruplaa. Suunniteltujen tulojen määrä on 742500 ruplaa kuukaudessa.

8. SUORITUSTEN ARVIOINTI

Leipomon takaisinmaksuaika, jonka alkuinvestointi on 885000 ruplaa, on 7-8 kuukautta. Projektin kuukausitulos suunnitellun myyntimäärän saavuttamisen jälkeen on 278842 ruplaa. Suunniteltu myynti on tarkoitus saavuttaa kahdeksannessa työkuussa. Ensimmäisen toimintavuoden myynnin tuotto on 28%.

Nettonykyarvo on positiivinen ja on 24 993 ruplaa, mikä antaa meille mahdollisuuden puhua projektin investointien houkuttelevuudesta. Sisäinen tuottoprosentti ylittää diskonttokoron ja on 18,35%.

9. MAHDOLLISET RISKIT

Hankkeen riskikomponentin arvioimiseksi on tarpeen analysoida ulkoiset ja sisäiset tekijät. Ulkoisia tekijöitä ovat maan taloudelliseen tilanteeseen ja myyntimarkkinoihin liittyvät uhat. Sisäinen - organisaation johtamisen tehokkuus.

Leipomoteollisuuden erityispiirteet määrittävät seuraavat ulkoiset riskit:

korkeammat raaka-aineiden hinnat, häikäilemättömät toimittajat. Ensimmäisessä tapauksessa on olemassa riski kustannusten noususta ja sen seurauksena myyntihinnasta, mikä voi vaikuttaa kielteisesti kysyntään. Toisessa tapauksessa riski liittyy tuotannon keskeytyksiin. Näiden uhkien todennäköisyyttä on mahdollista vähentää pätevällä toimittajan valinnalla ja sisällyttämällä sopimukseen kaikki tarvittavat ehdot, jotka edellyttävät toimittajan aineellista vastuuta niiden rikkomisesta;

kilpailijoiden reaktio. Koska leipämarkkinat ovat kylläiset ja erittäin kilpailukykyiset, kilpailijoiden käyttäytymisellä voi olla vahva vaikutus. Suurempien markkinaosapuolten hintapaineita ei ole suljettu pois, mikä vaikuttaa negatiivisesti myyntiin. Tämän riskin minimoimiseksi on välttämätöntä muodostaa asiakaskunta, seurata jatkuvasti markkinoita, kehittää uusia ehdotuksia, joita ei esitetä markkinoilla;

vuokrahinnan nousu tai vuokrasopimuksen irtisanominen. Riskin todennäköisyys on keskimääräinen, mutta sen esiintymisen seuraukset voivat vaikuttaa merkittävästi kustannuksiin ja tuotantoprosessiin. Tätä riskiä on mahdollista vähentää tekemällä pitkäaikainen vuokrasopimus ja valitsemalla luotettava, tunnollinen vuokraaja;

kausiluonteinen kysynnän lasku. Tämän riskin todennäköisyyden arvioidaan olevan keskitasoinen. Siitä huolimatta on tarpeen suunnitella toimenpiteitä sen minimoimiseksi: varmistaa tuotantokapasiteetin pätevä jakaminen, kehittää tehokas strategia tuotteiden markkinoimiseksi markkinoilla;

muutokset leipomoteollisuutta koskevissa säännöksissä. Riskin todennäköisyys on pieni, mutta sen esiintyessä on melkein mahdotonta välttää vaikutusta;

Sisäisiä riskejä ovat:

suunnitellun myyntimäärän täyttämättä jättäminen. Tämä riski on mahdollista vähentää tehokkaalla mainoskampanjalla ja pätevällä markkinointipolitiikalla, johon sisältyy erilaisia \u200b\u200bkampanjoita ja bonuksia.

laitteiden rikkoutuminen ja tuotannon seisokit. Riskiä lievennetään säännöllisesti huollettaessa laitteita suorituskyvyn ylläpitämiseksi.

henkilöstöongelmat, mikä tarkoittaa matalaa pätevyyttä, henkilöstön vaihtuvuutta, työntekijöiden motivaation puutetta. Helpoin tapa vähentää tätä riskiä on henkilöstön valintavaiheessa palkkaamalla työntekijät, jotka täyttävät kaikki vaatimukset (erikoistuminen, työkokemus), sekä rakentamalla työntekijöiden koulutus- ja jatkokoulutusjärjestelmän.

oppilaitoksen maineen heikkeneminen kohdeyleisön keskuudessa, jos hallinnassa on virheitä tai tuotteen laatu heikkenee. Riski on mahdollista tasoittaa jatkuvasti valvomalla tuotantoprosessia ja tuotteen laatua.

10. LIITTEET

Hanki ajantasaiset laskelmat liiketoimintasuunnitelmalle

Monille ihmisille, jotka haluavat sijoittaa omaan liiketoimintaansa, makeisten leipomon avaaminen on paras ratkaisu. Huolimatta tämän segmentin kovasta kilpailusta, osaavalla markkinointistrategialla voit ottaa vahvan aseman markkinoilla ja ansaita hyviä voittoja. Tässä artikkelissa esittelemme makeisten leipomon yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman, jossa perustellaan projektin toteutettavuus, lasketaan takaisinmaksuaika ja kannattavuus.

Jopa minileipomo voi tuottaa vakaat tulot 80–200 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Tämän tyyppinen yrittäjyys on houkutteleva ennen kaikkea kysynnän vakauden vuoksi. Kovasta kilpailusta huolimatta tämä markkinarako ei ole täysin täynnä, ja laadukkailla tuotteilla, suurella valikoimalla ja vakiintuneilla jakelukanavilla voidaan luottaa menestykseen.

Suurten toimijoiden taustalla, jotka tarjoavat leipomotuotteita hyvin niukassa valikoimassa, minileipomot reagoivat nopeammin kausiluonteisiin asiakkaiden mieltymyksiin, kulinaarisen maailman trendeihin jne.

Miksi kirjoittaa liiketoimintasuunnitelma?

Monet yrittäjiksi pyrkivät yrittäjät tekevät hyvin yleisen virheen ja aloittavat projektin tutkimalla perusteellisesti markkinoita, analysoimatta kilpailuympäristöä ja laatimatta tuotanto- ja rahoitussuunnitelmaa.

Tämä aiheuttaa merkittäviä taloudellisia kustannuksia ja maksimoi riskin. Jos puhumme leipomotuotteiden tuotantoon liittyvästä yrityksestä, se saattaa tuntua yksinkertaiselta monille aloitteleville liikemiehille. Itse tuotantotekniikka, myyntikanavat ovat kaikki yksinkertaisia \u200b\u200bja ymmärrettäviä myös aloitteleville yrittäjille. Mutta älä unohda projektin heikkouksia, sen riskejä, jotka voivat vahingoittaa yritystä vakavasti.

Pätevän liike-elämän organisaation ja selkeästi kehitetyn markkinointistrategian avulla voit saavuttaa nopeasti takaisinmaksun ja hyvän voiton. Ja heikkouksien puute, vahvojen kilpailijoiden huomiotta jättäminen päinvastoin johtaa tappioihin ja yritysten sulkemiseen.

projektin yhteenveto

Osa heijastaa liikeidean merkitystä ja liiketoiminnan toteutettavuutta tähän suuntaan.

Hankkeen tavoitteena on avata makeiset kaupunkiin, jossa asuu noin 300 tuhatta ihmistä.

Tämän liikeidean etuna on hyvin laaja kohderyhmä, jota voidaan edelleen laajentaa tarjoamalla makeistuotteita väestön eri ryhmille.

Minileipomon tärkeimmät edut ovat:

• tuotteen suuri kysyntä;
• kysynnän vakaus;
• laaja kohdeyleisö;
• suuret voitot pitkällä aikavälillä;
• mahdollisuus kehittää liiketoimintaa ja tarjota siihen liittyviä palveluja;
• liiketoiminnan kannattavuus 20-30%.

Haitat:

• korkea kilpailu;
• riippuvuus ulkoisista tekijöistä;
• pilaantuvat tuotteet.

Tämän tyyppiselle liiketoiminnalle on ominaista laaja ja vakaa kysyntä.

Yrityksen muodosta riippuen voit luottaa voittoon 100-200 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Pienen investoinnin vuoksi tässä artikkelissa keskitytään minileipomoihin, joissa valikoiman pääpaino on makeisten leivonnassa.

Vuodenajasta, lomista jne. Riippumatta ihmiset kuluttavat tässä segmentissä paljon tavaroita, mikä on kiistaton etu. Mutta älä unohda projektin heikkouksia.

Lyhytaikainen tavaroiden myynti edellyttää selkeitä myyntiennusteita, muuten suuri määrä tuotteita on hävitettävä. Mainonta, kanta-asiakasohjelman luominen, korkealaatuinen palvelu ja laaja valikoima lisäpalveluita auttavat tasoittamaan näitä riskejä ja saavuttamaan hyvät vakaat tulot.

Markkina-analyysi

Makeismarkkinoiden suuresta kilpailusta huolimatta on huomattava, että tälle tuotteelle on suuri kysyntä. Erityisesti tämän segmentin palveluiden ja tavaroiden kysyntä tulee lomien aikana.

Pitääkö myös huomata leipomoliiketoiminnan kausiluonteisuuden puute? Muiden palveluiden ja tavaroiden joukossa leivonta ja makeistuotteiden myynti on yksi lupaavimmista tänään. Asianmukaisella suunnittelulla ja yrityksen kehittämisellä on mahdollista saavuttaa 20-30%: n kannattavuus lyhyessä ajassa ja saada hyvä voitto.

Ennen projektin toteuttamisen aloittamista on tarpeen määrittää yrityksen muoto. Se riippuu suoraan kaupungin mittakaavasta. Muoto määrittää kohdeyleisön, myymälän yleiskonseptin, sen tyylipainon ja suunnittelun.

Voit toteuttaa liikeidean kahdella tavalla:

• leipomon itsenäinen avaaminen;
• ostaa franchising.

Ensimmäisessä tapauksessa sinun on mietittävä yrityksen nimi, mainostettava sen palveluja ja valloitettava markkinat alusta alkaen. Toisessa tapauksessa mainontamenot ovat vähäiset. Koska työskentelet jo mainostetun brändin kanssa, jonka asiakkaat ovat tunnustaneet ja rakastaneet.

Kummassakin näistä vaihtoehdoista on etuja ja haittoja. Joten esimerkiksi franchising-ostaminen vie kokonaan vapauden. Sinun on käytettävä koko tuotevalikoimaa, reseptiä ja merkkituotteita tiukasti sopimuksen mukaisesti.

Yksi ensimmäisistä vaiheista kilpailuympäristön tutkimisessa on tunnistaa markkinoiden tärkeimmät toimijat. Tutki huolellisesti heidän tuotteitaan, jakelukanaviaan ja hinnoittelupolitiikkaansa. Tämän avulla voit muodostaa idean mihin suuntaan mennä.

Suurta huomiota on kiinnitettävä kohdeyleisön oikeaan määrittelyyn, hinnoittelupolitiikan muotoiluun ja markkinoinnin kehittämiseen myynnin lisäämiseksi.

Kilpailuympäristön analysoimiseksi ja omien etujen ja heikkouksien määrittämiseksi on suositeltavaa suorittaa SWOT-analyysi ja tunnistaa projektin miinukset ja plussat, uhat ja kehitysmahdollisuudet.

SWOT-analyysi

Kyvyt:

• liiketoiminnan kehittäminen ja uusien leivonnaisten avaaminen;
• korkea kannattavuus;
• mahdollinen kysynnän kasvu yleensä;
• mahdollisuus toteuttaa lisäpalveluja.

• korkea kilpailu;
• lyhyt tuotteen säilyvyysaika;
• mahdolliset ongelmat raaka-aineiden toimittajien kanssa.

Vahvuudet:

• korkeasti koulutettu henkilöstö;
• laaja kysyntä;
• kausiluonteisuuden puute;
• palvelujen saatavuus;
• laatupalvelu;
• tehokas mainonta.

Heikot puolet:

• mahdolliset väärät laskelmat tuotteiden kysyntään nähden;
• kokemuksen puute tällä liiketoiminta-alueella.

Hinnoittelupolitiikan kehittäminen

Tuotteiden hinnoittelua määritettäessä on luotettava yrityksen muotoon ja kohdeyleisöön.

Makeistuotteista ei pidä tehdä liian suurta hinnoittelua valtavan kilpailun ja lyhyen säilyvyyden vuoksi. Vain yrityksellä, jolla on johtava asema markkinoilla ja joka tarjoaa merkkituotteita, jotka ovat laadullisesti erilaisia \u200b\u200bkuin kilpailijat, on varaa korkeaan hintalappuun.

Leipomopalvelut

Makeisten leipomon avaamisen liiketoimintalinja voidaan toteuttaa monin tavoin:

• pieni leipomo pullien tuotantoa varten;
• mini leipomo myyntipisteellä;
• oma konditoria makeisten tuotantoon, pieni myymälä ja kahvila.

Paras vaihtoehto pienyritykselle on oma työpaja, jossa on suora myyntipiste.

Palveluvalikoiman laajentumisena ja kilpailuetujen vahvistumisena on mahdollista toteuttaa kohdennettu toimituspalvelu.

Tuotevalikoima voi olla hyvin laaja:

• croissantit;
• leipä erilaisilla lisäaineilla;
• piirakat ja pullat;
• kakut;
• dieettileivät ja keksejä;
• kermakakut;
• evästeet, vohvelit, piparkakut.

Organisaatiosuunnitelma

Seuraavat kohdat on suoritettava vaiheittain, jotta projekti voidaan toteuttaa oikein ja päästä menestyksekkäästi makeistuotteiden tuotannon ja myynnin markkinoille:

1. Rekisteröi yritys.
2. Etsi huone ja tee vuokrasopimus.
3. Osta kauppalaitteita.
4. Palkkaa henkilökunta.
5. Kehitä markkinointistrategia ja tapa markkinoida palveluja.

Rekisteröinti ja paperityöt

Leipomon avaamiseksi yrittäjän on paitsi ilmoittauduttava verotarkastukseen ja eläkekassalle myös hankittava lupa Rospotrebnadzorilta ja palovalvonnalta.

Tämän vaiheen alussa on kysymys organisaation ja oikeudellisen muodon valitsemisesta. Minileipomon toteuttamiseksi sinun on valittava yksittäisen yrittäjän ja LLC: n välillä.

Koodit on myös rekisteröitävä oikein rekisteröintiasiakirjoihin.

Minileipomoprojektin käynnistämiseksi 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta" on rekisteröitävä pääkoodina.

Se säätelee toimintaa, joka liittyy elintarvikkeiden tuotantoon ja niiden myyntiin suoraan valmistuspaikassa. Muita koodeja voidaan myös lisätä, mutta tämä on määritettävä avaimella.

Kun olet toimittanut asiakirjat yksittäisen yrittäjän avaamiseksi, on tarpeen ratkaista verotuskysymys. Optimaalinen ratkaisu olisi valita UTII, mutta sitä ei ole saatavana kaikilla alueilla.

Rekisteröintiasiakirjojen lisäksi, joiden avulla voit harjoittaa yrittäjyyttä, joudut myös laatimaan monia lupia laitteille, tiloille, henkilöstötyölle.

Kun otetaan huomioon liiketoimintaprojektin erityispiirteet, terveyspalveluiden on oltava valmis jatkuviin tarkastuksiin.

Joten avataksesi leipomon tarvitset:

1. Lähetä asiakirjat rekisteröitäväksi yksityisyrittäjäksi.
2. Valitse ja varustele tilat valtion tarkastusten vaatimusten mukaisesti, tee niistä turvallinen työntekijöille ja vierailijoille.
3. Hanki lupa avata Pozhnadzorissa ja Rospotrebnadzorissa.

Tarvitset myös lisäasiakirjoista:

1. SES: n johtopäätös vaatimustenmukaisuudesta (terveys- ja epidemiologinen tutkimus);
2. Valitusten ja ehdotusten kirja;
3. Rahtikirja (TORG-12);
4. Vuokrasopimus.

Työskentelemiseksi sinun on ostettava kassakone ja pidettävä kassakone. Ajan suhteen rekisteröinti vie 2-3 työpäivää.

Tuotteiden valintaa leipomon perustamiseksi ja makeisten myymiseksi tulee lähestyä erittäin huolellisesti. Liiketoiminnan menestys riippuu suurelta osin tästä.

Jos olet valinnut liiketoimintavaihtoehdon ostamalla franchising-palvelun, franchising-yrityksen konsultti auttaa sinua valitsemaan oikeat toimitilat ja järjestämään ne. Tämä on yksi franchising-työskentelyn eduista.

Jos avaat leipomon itse, sinun on otettava huomioon seuraavat vivahteet, kun valitset huoneen.

• paikan kulkukyky;
• liikenteen saavutettavuus;
• vuokrahinta;
• pitkäaikainen vuokrasopimus;
• mahdollisuus vuokrata loma;
• sisältyvätkö yleislaskut vuokraan;
• lupa tilojen korjaamiseen ja uudistamiseen;
• lupa ulkomainontaan.

Leivonnaisia \u200b\u200bei pidä avata kuntosalien, urheiluseurojen lähellä. Mutta naapurusto lasten viihde- ja oppilaitosten kanssa edistää hyvää asiakasvirtaa.

Tilojen koko ja tyyli riippuvat suurelta osin valitusta liiketoimintamuodosta. Sen ei tulisi olla kellari, vettä tulisi syöttää huoneeseen, ilmanvaihtojärjestelmä tulisi varustaa.

Ihanteellinen vaihtoehto on huone, jossa on suuret lasiesittelyt, joiden avulla voit näyttää demotuotteita ja houkutella asiakkaita. Lisäksi, jos aiot varustaa tuotteiden suoramyynnin lisäksi minikahvilan, jossa asiakkaat voivat nauttia tuoreita leivonnaisia \u200b\u200bkupin kahvin kera, sinun on vuokrattava huone, johon asennat 3-4 pöytää.

Asiakasalueen ja myyntitiskin lisäksi on tarpeen miettiä tuotanto-osa. Valittu liikeideasta riippuen tämä vyöhyke voi olla avoin tai suljettu.

Etuna on takaovi, jossa on mahdollista kuljettaa laitteita ja raaka-aineita häiritsemättä asiakkaita.

Jos päätät toteuttaa liiketoimintaprojektin paitsi tuotannossa myös makeistuotteiden myynnissä, paikan pitäisi olla hyvällä liikenteellä. Harkitse suuressa kaupungissa vaihtoehtoja lähellä metroa, oppilaitoksia, suuria ostoskeskuksia.

Remonttihinnat vaihtelevat valitun tyylin ja projektikonseptin mukaan. Pienin - seinät ja katot on kalkittava, laatta lattia. Muista sisällyttää nämä kustannukset rahoitussuunnitelman osioon laskemalla projektin takaisinmaksuaika.

Laitteiden hankinta on suurin kuluerä. Samaan aikaan tuotteiden laatu ja lopputulos riippuvat suoraan laitteiden laadusta, valmistettavuudesta.

Alkuperäisten kustannusten minimoimiseksi voit harkita käytettyjen laitteiden ostamista.

Tässä esitämme liiketoimintasuunnitelman, jonka tavoitteena on tuottaa ja myydä omia tuotteitamme paikallisesti.

Tämä edellyttää kahden tyyppisten laitteiden ostamista:

1. Makeisten suoraan valmistukseen.
2. Tuotteiden myyntiin.

Laitteiden tuotantotyyppi sisältää:

• leipoa;
• taikinasekoitin;
• kaappi;
• tulisija arkki;
• taikinan leikkauspöytä;
• leivontakori;
• jauhosiivilä.

Tämän laiteluettelon oston keskimääräinen lasku on noin miljoona ruplaa.

Tuotteiden myyntiin tarvitaan:

• jääkaappiosasto;
• lämpöesittely;
• kassakone;
• kassakaappi tai kassalaatikko;
• myyjän pöytä;
• tuotteiden varastohyllyt.

Jos yritysmuoto tarjoaa minikahvilan paikan päällä, on tarpeen ostaa huonekaluja vierailijoille:

• pöydät (3 kpl);
• sohva (2 kpl);
• ilmastointi;
• tuolit (10 kpl;
• peili;
• ripustin.

Raaka-aineiden hankinnoilla on tärkeä rooli tämän projektin toteuttamisessa. Kiinnitä erityistä huomiota raaka-aineiden laatuun, toimittajien luotettavuuteen, hintaan ja toimitusaikoihin.

Voit etsiä kumppaneita Internetin kautta. Tämä on pitkä ja huolellinen työ. Sinun ei pitäisi tilata kaikkia tavaroita kerralla yhdeltä toimittajalta. Ensimmäisten kuukausien aikana on suositeltavaa työskennellä 3-5 toimittajan kanssa kerralla. Huolimatta siitä, että tämä lähestymistapa vaatii lisäaikaa ja vaivaa, sen avulla voit määrittää parhaan toimittajan, jonka kanssa voit tehdä tulevaisuudessa sopimuksen ja pyytää lisäalennusta.

Toimittajien kanssa on tehtävä suullinen sopimus suunnitteluvaiheessa, jotta myöhemmin ei tapahdu viivästyksiä.

Älä unohda, että perustuotteiden toimittamisen lisäksi sinun on huolehdittava myös pakkaustuotteiden ostamisesta.

Voitto ja palvelujen markkinoinnin onnistuminen markkinoilla riippuvat suurelta osin oikeasta henkilöstöstä. Yrityksen koosta riippuen saatat tarvita erilaista kokoonpanoa ja työntekijämäärää.

Henkilökunnan tulee sisältää:

• konditoria;
• leipuri (2 henkilöä vuorossa)
• teknologi;
• myyjä (2 henkilöä);
• johtaja (kirjanpitäjä);
• myyntipäällikkö;
• siistijä.

Palkka-kuluerän kustannusten minimoimiseksi voit palkata kirjanpitäjän kolmannen osapuolen organisaatiosta, joka maksaa palatyön, kun toimitat raportteja veropalvelulle.

On suositeltavaa ajoittaa leipomo toimimaan ympäri vuorokauden, yrityksen erityispiirteet huomioon ottaen. Tätä varten sinun on palkattava myyjiä ja leipureita kaksinkertainen määrä. Ole erittäin varovainen myyjien valinnassa.

Sosiaalisuuden ja miellyttävän ulkonäön lisäksi heidän tulee olla perehtyneitä ostajan psykologiaan, pystyä tarjoamaan tuotetta.

Video. Liikeidea leipomon avaamiseksi

Yritysmuodon ja kohderyhmän mukaisesti leipomolle on tarpeen kehittää kilpailuetu ja markkinointistrategia.

Jotta voit erottaa itsesi kilpailijoista suotuisasti, sinun on mietittävä oma yritystyyli, keskityttävä pakkaamiseen ja palveluun. Voit keksiä luovia palveluja, joita tarjotaan vain minileipomossasi (henkilökohtaiset onnittelut kakusta tai leivonnaisista, kotiinkuljetus, tilauksesta leivonnaiset jne.)

Palvelujen ja tavaroiden myynninedistäminen

Tuotekampanjan pääkanavat ovat suoramyynti ja ulkomainonta.

Tuotteiden aktiiviseen mainostamiseen on tarpeen miettiä kanta-asiakasohjelma, kaikenlaisia \u200b\u200btarjouksia, alennuskortteja kanta-asiakkaille. Tämä lisää myyntiä ja luo uskollisen asiakaskunnan.

Kiinnitä huomiota ulkomainontaan. Tämä johtuu siitä, että ihmiset ostavat usein leivonnaisia \u200b\u200bimpulssilla. Värikkäät opasteet, upea alkuperäinen ulkopinta, ulkomainonta ja opasteet auttavat lisäämään myyntiä.

Muutama viikko ennen leipomon avaamista ja tuotannon aloittamista voit järjestää suuren mittakaavan mainoskampanjan ja tehdä avajaisesta loma. Ilmoita äänekkäästi markkinoille tulemisesta, koristele kauppa ilmapalloilla, järjestä kilpailuja, myynninedistämistä.

Suusanallisesti alkaa toimia vain 6–8 kuukautta projektin käynnistämisen jälkeen, mutta tätä varten sinun on huolehdittava yrityksen maineesta ja omasta yritysidentiteetistäsi.

Erinomainen markkinointiliike olisi luoda oma yritysidentiteetti ja lahjapakkaus. Kun otetaan huomioon tämän segmentin kova kilpailu, tämä antaa sinun erottua muista makeisista. Lisäksi nykyaikaiset trendit edellyttävät luovaa lähestymistapaa paitsi itse tuotteen myös sen pakkausten suunnitteluun.

Älä unohda, että tämä "temppu" toimii sinulle, sinun on kiinnitettävä suurta huomiota yrityksen maineeseen. Yrityksen maine koostuu korkealaatuisesta henkilöstöstä, laajasta palveluvalikoimasta, palvelun tehokkuudesta, optimaalisesta hinta-laatusuhteesta.

Kuten edellä todettiin, franchising-yritykselle mainontabudjetti voi olla pieni.

Taloussuunnitelma

Yrityksen muodosta riippuen päivittäin voidaan myydä 50-100 kg tuotteita. Päivittäisten tulojen tarkasta määrästä on vaikea puhua, koska paljon riippuu tuotevalikoimasta.

Yhden asiakkaan keskimääräinen lasku on 100 ruplaa.

Alkukirjain:

• korjaukset - 100 tuhatta ruplaa;
• kaupallisten laitteiden osto - 900 tuhatta ruplaa;
• yritysrekisteröinti - 3 tuhatta;
• mainonta avaamista varten - 10 tuhatta;
• tavaroiden osto - 50 tuhatta

YHTEENSÄ: 1063 tuhatta ruplaa

Pysyvä:

• henkilöstön palkka - 70 tuhatta;
• tilojen vuokraus - 20 tuhatta;
• apuohjelmat - 15 tuhatta;
• tavaroiden osto - 60 tuhatta;
• lisäkustannukset - 30 tuhatta.

YHTEENSÄ: 195 tuhatta ruplaa

Keskimääräinen takaisinmaksuaika, asianmukaisesti kehitetyllä suunnitelmalla ja sen tiukalla noudattamisella, on 4-5 kuukautta.

Suurin etu on omien tuotteidemme suora myynti. Lisäksi voit kehittää liiketoimintaasi luomalla kumppanuuksia, tekemällä sopimuksen tukkumyynnistä supermarketeille, makeiskaupungeille jne.

Video. Leivän tuotannon piirteet

Johtopäätös

Kuten näette, yritysidean toteuttaminen makeisten leipomon avaamiseksi on melko yksinkertainen.

Tärkeintä on seurata selkeästi kehitettyä suunnitelmaa ja ottaa huomioon kaikki projektin heikkoudet.

Noudata näitä yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä riskien minimoimiseksi projektin käynnistämisen ensimmäisessä vaiheessa:

• miettikää valikoima ja korosta merkkituotteita;
• aloita paistamalla 8-10 asemaa;
• keskittyä kohdeyleisöön;
• älä aloita tuotantoa suurilla erillä.

Video. Oman leipomon avaaminen