Kuinka avata kreppikauppa tyhjästä pienessä kaupungissa. Pannukakku-liiketoimintasuunnitelma

* Laskelmissa käytetään Venäjän keskimääräisiä tietoja

1.Projektin yhteenveto

Hankkeen tavoitteena on avata pikaruokapaikka kaupungin yrityskeskukseen, jossa asuu 400 tuhatta ihmistä. Yrityksen toiminnan tavoitteena on tarjota catering-palveluja keskitulotason ihmisille.

Hanke perustuu Venäjällä niin suosittuun tuotteeseen kuin pannukakut. Pannukahvila tarjoaa vierailijoille eri makuisia pannukakkuja sekä pää- että jälkiruokia sekä erilaisia \u200b\u200bkuumia ja kylmiä juomia. Hankkeen etuna on huonosti katetun markkinaraon kehittäminen ravintola-alalla. Kaupungista löydät lähinnä pikaruokaa, kuten hampurilaisia, hot dogia, pizzaa ja muita asioita, mutta sellaista tuotetta kuin pannukakkuja ei käytännössä ole tarjolla. Lounaskahvilatuotteet eivät maksa enemmän kuin kaupunkilaisille tuttuja hampurilaisia, kun taas makuominaisuudet eivät ole huonompia kuin kilpailijoiden tuotteet.

Investoinnit "Cafe-pannukakku" -hankkeeseen ovat 1 254 000 ruplaa. Omia varoja käytetään sijoituslähteenä. Takaisinmaksuajan on tarkoitus saavuttaa viiden kuukauden työ.

2. Toimialan ja yrityksen kuvaus

Pannukahvila on uusi projekti kaupungin ateriapalveluiden markkinoilla. Kaupungin pikaruokakeskuksia edustavat pääasiassa paviljongityyppiset laitokset, jotka harjoittavat pikkukauppaa hot dogia, piirakoita, munkkeja ja muita asioita, sekä pikaruokaravintolat, joiden tuotteita ovat hampurilaiset, pizza ja niin edelleen. Samanaikainen maamme perinteinen tuote, kuten pannukakut, on käytännössä peittämätön markkinarako. Pannukakkuja on kahdessa venäläisen keittiön ravintolassa ja joissain kaupungin kahviloissa yhtenä ruokana valikossa. Pannukakkujen potentiaalia pikaruoana ei kuitenkaan näytä paljastavan, mikä käy selvästi ilmi muiden maan kaupunkien kokemuksista, joissa on kokonaisia \u200b\u200bpannukahvilaketjuja. Siksi hankkeen tavoitteena on täyttää tämä aukko pikaruokamarkkinoilla.

Suorien kilpailijoiden puuttuessa hankkeen etuna on myös pannukakkujen valmistus yksinkertaisuus. Kokkien ei tarvitse tehdä pitkää opiskelua tai erityisiä kykyjä. Asiakkaan puolestaan \u200b\u200bei tarvitse odottaa kauan tilauksensa valmistumista - pannukakut valmistetaan muutamassa minuutissa. Ottaen huomioon monen tyyppiset pannukakut ja erinomainen maku, tämä tuote löytää epäilemättä säännölliset asiakkaat. Samaan aikaan, plussaa, on syytä huomata alhaiset pannukakkujen valmistuskustannukset, joiden ansiosta voit asettaa korkean marginaalin, jopa 300%. Joten hankkeen lyhyellä aikavälillä on tarkoitus luoda kilpailukykyinen ravintolalaitos, joka tuottaa jatkuvasti voittoa ja jolla on vakituisia asiakkaita. Pitkällä aikavälillä on tarkoitus avata useita ruokailupisteitä ja luoda kaupunkiin pannukahvilaverkosto.

Toiminnan organisatorinen ja juridinen muoto on osakeyhtiö. Verotusjärjestelmäksi valittiin yksinkertaistettu verotusjärjestelmä (yksinkertaistettu järjestelmä, verotuksen kohde on tulot 6%). OKVED-luokittelukoodi - 53.30 Ravintolat ja kahvilat.

3. Palveluiden kuvaus

Suurin ero pannukahvilan ja monien catering-yritysten välillä on se, että pannukakut leivotaan asiakkaan läsnäollessa erityisissä pannukakkuissa. Vierailija voi nähdä ensinnäkin, että kokit tekevät uuden pannukakun, eivätkä lämmitä vanhaa, mutta lisäävät luonnollisesti tuoreita tuotteita ja seuraavat hygieniaa ruoanlaiton aikana. Keittämisen jälkeen pannukakku pakataan erityiseen paperipakkaukseen. Tämän ansiosta lopputuote voidaan haluttaessa kuluttaa sekä kahvilassa että toimistossa tai tien päällä pelkäämättä likaantumista tai palamista.

Tuotteet on suunnattu keskituloisille ostajille. Pannukakkuvalikoima sisältää pääruokia ja jälkiruokia tarjoilevia pannukakkuja. Suolaan menuun sisältyy runsas pannukakku niille, jotka ovat erittäin nälkäisiä, ja kevyitä pannukakkuja niille, jotka eivät ole kovin nälkäisiä. Asiakkaat voivat myös ostaa salaatteja, kuumia tai virvoitusjuomia. Tuoteluettelo on taulukossa 2. 1.

Taulukko 1. Tuotevalikoima

Kuvailtujen palvelujen tarjoaminen ei vaadi lisensointia, mutta ateriatoiminta edellyttää koordinointia Rospotrebnadzorin ja palotarkastuksen (Gospozhnadzor) kanssa.

4.Myynti ja markkinointi

Pannukahvilan avaamiseen valitulla alueella on selvästi tarvetta catering-yrityksille. Alueella on suuri määrä toimistorakennuksia, pankkeja, pieniä yrityksiä, joiden työntekijöillä on aamiainen, lounas ja illallinen jossain päivittäin. Nykyiset laitokset eivät kuitenkaan tyydy täysin tarpeesta paitsi pikaruokaa myös herkullisia perinteisiä ruokia, kuten pannukakkuja.

Pannukakkurakennuksen markkinoinnin edistämiskonsepti perustuu toimenpiteisiin, joiden tavoitteena on tehokas hinta- ja valikoimapolitiikka, korkea palvelutaso. Kahvilavalikoima mukautetaan asiakkaiden erilaisiin makuominaisuuksiin, erilaisiin lompakkoihin ja jopa erilaiseen nälkähäiriöön. Hinnoittelupolitiikka muodostetaan kilpailukykyisten catering-yritysten kysynnän ja hintojen perusteella.

Pannukahvilan kilpailijoiden joukossa on neljä catering-yritystä, jotka sijaitsevat suunnitellun sijainnin lähellä. On huomattava, että kukaan asiakkaista ei tarjoa sellaisia \u200b\u200btuotteita kuin pannukakkuja, joten oma markkinarako on ilmainen. Pöytä. Kuvassa 2 analysoimme kilpailijoiden pääindikaattoreita sekä niiden etuja ja haittoja.

Taulukko 2. Lounaskahvilan kilpailijoiden pääindikaattorit

Kuten taulukosta 2 voidaan nähdä, kilpailija # 3 on ravintola, joka ei ole muodonsa vuoksi suora kilpailija pannukahvilassa. Kuluttajilla on melko kielteinen käsitys toisesta toimipaikasta (kahvila-nyytit), minkä vuoksi sen palveluilla ei käytännössä ole kysyntää. Seurauksena on kaksi pääkilpailijaa - pikaruokakahvila ja hot dog -paviljonki. Viimeksi mainittuun verrattuna kreppi pystyy tarjoamaan laajan valikoiman tuotteita. Lisäksi asiakkaiden ei tarvitse odottaa tilausta ulkopuolella. Toisin kuin ensimmäisessä kahvilassa, pannukakku voi tarjota erilaisen valikoiman, joka epäilemättä löytää ystävilleen ja houkuttelee osan asiakkaista. Suurempi alue on myös plus.

Koska pannukahvila sijaitsee vilkkaalla alueella, käynnistävä mainoskampanja ei vaadi vakavia investointeja. Alkuvaiheessa asiakkaiden houkuttelemiseen käytetään POS-materiaaleja, jotka ilmoittavat kahvilan avaamisesta. Lisäksi avaamisen ensimmäisenä päivänä jokainen kymmenes laitoksen asiakas saa lahjaksi ilmaisen pannukakun. Lisäksi työprosessissa lehtiset ja esitteet ilmoittavat asiakkaille valikkopäivityksestä, ja värikkäitä julisteita käytetään myös yrityksen ikkunoissa. He kuvaavat tuotteita, jotka herättävät ruokahalua ja halua ostaa. Pitkällä tähtäimellä, jos uusia pisteitä avataan ja markkinointibudjettia lisätään, on mahdollista järjestää juhlakampanjoita Maslenitsalle, uudenvuodelle ja muille lomille sekä käyttää muita menetelmiä asiakasuskollisuuden lisäämiseksi.

5.Tuotantosuunnitelma

Pannukakkujen valmistustekniikka on melko yksinkertaista. Niiden valmistukseen käytetään erityisiä pannukakkuleipäkoneita. Pannukakkujen päällyste on tarttumaton, joten ne tulevat punaisiksi, mutta eivät pala. Raaka-aineet asetetaan pannukakkuihin käsin. Sen jälkeen kokki pakata jokaisen pannukakun erityiseen kätevään pakkaukseen. Yhden pannukakun kypsennysaika on noin minuutti.

Jos otamme laskelmien perustana suosituimman grillatun pannukakun, niin yhden pannukakun tuotantokustannusten laskeminen näyttää tältä (katso taulukko 3).

Taulukko 3. Tuotantokustannusten laskeminen

Siten, ottaen huomioon paketin kustannukset (2 ruplaa), "perus" pannukakun hinta on 37 ruplaa. Jatkossa laskelmat otetaan huomioon tämä arvo. Sen on tarkoitus myydä 9 120 pannukakkua kuukaudessa tai 300 pannukakkua päivässä. Listattujen kustannusten lisäksi pannukahvilan nykyisiin kustannuksiin sisältyy: apuohjelmat ja sähkö, kuljetuskustannukset, vuokra, palkat, turvallisuus, tarvikkeet ja muut.

Pannukakun avaamiseksi entisen ruokasalin tilat, joiden pinta-ala on 100 neliömetriä. metriä, joka sijaitsee vilkkaalla alueella kaupungissa, jossa asuu 400 tuhatta ihmistä. Saneerauksen yhteydessä päästiin vuokranantajan kanssa sopimukseen lomasta vuokrattavana. Työn hinta on 5 tuhatta ruplaa. per neliö neliömetri. Kahvilan varustaminen laitteilla vaatii 389 tuhatta ruplaa. Tarvittavien tuotteiden luettelo on taulukossa. 4.

Taulukko 4. Laitteiden kustannukset

Pannukahvilahenkilöstöä edustaa 11 työntekijää. Palkkarahasto ja henkilöstötaulukko on esitetty taulukossa. 5. Henkilöstöllä on myös huolitsija, joka toimittaa raaka-aineita kahvilaan.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Kahvila on avoinna päivittäin klo 9.00-20.00. Kokien, myyjien ja siivoojien työ organisoidaan vuorotilassa. Henkilöstön valinnan keskeiset vaatimukset ovat: ammatillisen koulutuksen ja pätevyyden saatavuus erikoisuudesta, kokemus julkisen ruokailun alalta, vastuullisuus, vastuullisuus, rehellisyys.

Taulukko 5. Henkilöstötaulukko ja palkanlaskenta

6.Organisaatiosuunnitelma

Pannukahvilan oikeudelliseksi asemaksi valittiin osakeyhtiö (LLC). Hankkeen valmisteluvaihe sisältää seuraavan tyyppisiä töitä:

1. Oikeushenkilön rekisteröinti.

2. Vuokrasopimuksen tekeminen.

3. Tarvittavien laitteiden hankintaa koskevan sopimuksen tekeminen.

4.Tilojen korjaus.

5. Laitteiden asennus.

6. Henkilöstön palkkaaminen.

7. Luvan hankkiminen julkisen ateriapalvelun tarjoamiseksi.

Myynnin aloitusaika on syyskuussa 2016. Määräaika suunniteltujen määrien saavuttamiselle on kaksi kuukautta.

Pannukahvilan organisaatiorakenteeseen sisältyy hallinnollinen yhteys (kahvilan pääjohtaja ja ylläpitäjä), tuotantolinkki (kokit), kauppa (myyjät-kassat), kirjanpito (pääkirjanpitäjä) ja tukihenkilöt (siivoojat). Kahvilan päällikkö on pääjohtaja. Hän on suoraan alaisen kahvilan ylläpitäjä-päällikkö, joka puolestaan \u200b\u200bvalvoo kokkeja, myyjiä ja siivoojia sekä pääkirjanpitäjää.

Pääjohtaja vastaa kahvilan yleisestä johtamisesta Hän valvoo laitoksen taloudellista toimintaa, neuvottelee toimittajien, vuokranantajien ja rekrytoijien kanssa. Pääkirjanpitäjä vastaa laitoksen taloudellisen toiminnan suorittamisesta. Hänen tehtäviinsä sisältyy tulojen ja menojen kirjaaminen, verojen oikea-aikainen siirto ja palkkojen myöntäminen. Pannukahvilan ylläpitäjä koordinoi henkilöstön työtä, työskentelee henkilöstön kanssa, järjestää tuotteiden toimittamisen, vastaa markkinoinnista, ratkaisee kiistanalaiset kysymykset ja konfliktitilanteet vierailijoiden kanssa. Kokki valmistaa tilauksia: valmistelee ainesosat ja taikinan leivonnaisia \u200b\u200bvarten, asettaa täytteen, varmistaa tuotteiden varastoinnin. Kassa-myyjät ottavat tilauksia vierailijoilta, maksavat asiakkaiden kanssa.

7 taloudellinen suunnitelma

Pannukahvilan avaamiseen tehtävät investoinnit ovat 1 254 000 ruplaa. Varat laitoksen avaamiseksi otetaan omista lähteistämme houkuttamatta lainattuja varoja. Lähtökohtaiset erät on esitetty taulukossa. 6. Liitteessä 1 esitetään rahavirta, kustannukset ja nettotuloslaskelmat. Arvioitu hankejakso on 3 vuotta. Suunnitellun myyntimäärän saavuttaminen (9 120 pannukakkua kuukaudessa) - 3 kuukautta. Laskelmissa otettiin huomioon kausiluonteisuusindikaattorit, kun pannukakkujen kysyntä laski lomakaudella (kesäkuusta elokuun loppuun) 30 prosenttia.

Taulukko 6. Sijoituskustannukset

8.Hankkeen tehokkuuden arviointi

Pöytä. Kuvio 7 esittää projektin tärkeimmät suoritusindikaattorit.

Taulukko 7. Hankkeen suoritusindikaattorit

9 riskiä ja takuita

Pöytä. 8 Kahvila-pannukakku-hankkeen tärkeimmät riskit otetaan huomioon.

Taulukko 8. Arvio hankkeen riskeistä ja toimenpiteistä niiden toteutumisen tai seurausten estämiseksi

10.Applications

LIITE 1

Tuotantosuunnitelma ja hankkeen tärkeimmät taloudelliset indikaattorit kolmen vuoden perspektiivissä

Elämämme kiihtyvä vauhti ei sanele elämäntavan muutoksia, vaan myös ruokavalion muutoksia. Joten välipaloja, ns. Hampurilaisia \u200b\u200bja voileipiä, jotka koostuvat melkein puolelta kemiallisista lisäaineista, on jo kauan ollut osa jokapäiväistä elämäämme. Mutta joka vuosi terveydestään välittävien ihmisten määrä kasvaa ja he ajattelevat yhä enemmän mitä syövät. Ja tutun ja luonnollisen ruoan suosio kasvaa. Erilaisilla täyteaineilla varustetuista pannukakkuista voi tulla niin luonnollinen ja tuttu välipala. On melko kätevää syödä ne molemmat juoksemalla, siististi pakattuina ja viihtyisessä ravintolassa istuen. Monet, jotka haluavat avata oman pienyrityksen, miettivät usein, kuinka avata kreppikauppa tyhjästä.

Liiketoimintasuunnitelma

Pannukakkuyrityssuunnitelman laatimiseksi sinun on päätettävä, mikä pannukakku sinulla on - paikallaan vai mobiili. Harkitsemme pienen kiinteän pannukakun liiketoimintasuunnitelmaa.

Jotta ymmärrämme, kuinka kannattavaa pannukakun avaaminen voi olla, on ensinnäkin ymmärrettävä tulevien kulujen suuruus. Joten, tulevat kulut:

• huonekalut ja tarvikkeet alkaen 260 tuhatta ruplaa;
• ruoanlaittoon tarkoitetut tuotteet alkaen 40 tuhatta ruplaa kuukaudessa;
• vuokra alkaen 80 tuhatta ruplaa kuukaudessa;
• henkilöstön palkat 120 tuhatta ruplaa kuukaudessa;
• apuohjelmat alkaen 25 tuhatta ruplaa kuukaudessa;
• mainonta alkaen 15 tuhatta ruplaa kuukaudessa;
• paperityöt alkaen 20 tuhatta ruplaa;
• odottamattomat kulut alkaen 15 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Kuuden ensimmäisen kuukauden aikana menot ovat yhteensä 1 999 tuhatta ruplaa, plus verot on maksettava verotustavasta riippuen.

Asiantuntijoiden ja tällaisen yrityksen omistajien mukaan tällaisten hankkeiden takaisinmaksu tapahtuu noin puolitoista vuotta, mutta tämä ehto täytetään toimivaltaisella sijaintivalinnalla ja menestyvällä liiketoimintastrategialla.

Huoneiden valinta

Hyvä asia pannukakkualalla on, että voit avata sekä pienen paikallaan sijaitsevan kahvilan että liikkuvan myymälän. Sekä kiinteitä että liikkuvia tiloja koskevat vaatimukset ovat käytännössä samat: pisteen tulisi sijaita paikoissa, joissa on hyvää ihmisten liikennettä, ja sen on oltava palo- ja saniteettisten turvallisuusstandardien mukainen.

Hyvä paikka voi olla:

• linja-auto- ja juna-asemat;
• yliopistojen piiri;
• toimisto- ja ostoskeskukset;
• puistot;
• markkinoita.

Siirrettävällä pannukakkukaupalla on valtava etu kiinteään kohtaan verrattuna - se voidaan siirtää jonkinlaiseen lomalle ajoitettujen kansanjuhlia-alueiden alueelle tai vuodenajasta ja viikonpäivästä riippuen siirtää paikkoihin, joissa ihmisten keskittyminen on eniten.

Ja vaatimukset matkaviestimen alkupääomalle ovat uskollisempia. Ainoa haittapuoli on kyvyttömyys esitellä laaja valikoima valmisruokia.

Lue myös: Kuinka avata hostelli huoneistossa

Samalla paikallaan oleva pannukakku voi tarjota laajan valikoiman paitsi täytettyjä pannukakkuja, mutta myös erilaisia \u200b\u200bkansallisen keittiön ruokia. Tällainen kahvila vaatii tietysti suuria investointeja, mutta myös esimerkiksi kylämajan tyyliin sisustetut houkuttelevat enemmän kävijöitä ja keskimääräinen tarkastus siellä on korkeampi.

Jos haluat paikallaan olevan muodon, huoneen pinta-alan tulee vastata vierailijapaikkojen lukumäärää. Jokaisella vierailijalla tulisi olla noin 2 neliömetriä. Lisäksi tarvitset noin 15 neliömetriä keittiöön ja vähintään 8-10 neliömetriä kodinhoitohuoneeseen. Vastaavasti paikallaan olevan letkun tila on 70 neliömetriä.

Luonnollisesti pannukakkuhuoneessa on oltava kaikki tarvittavat viestinnät - vesi, viemäri ja sähkö.

paperityöt

Kuinka aloittaa kreppikaupan avaaminen? Tietysti kaikkien tarvittavien asiakirjojen valmistelulla!

Ensinnäkin sinun on laadittava omistusasiakirjat. Tätä varten voit rekisteröidä osakeyhtiön (LLC) tai yksityisen yrittäjyyden (IP). Jos aiot tehdä pienen kahvilan tai liikkuvan myymälän, IP: n antaminen on helpompaa. Rekisteröityessäsi sinun on valittava ja ilmoitettava Koko Venäjän taloudellisen toiminnan luokituksen (OKVED) koodi. OKVED 56 -nuuskakoodin osalta - ruokien ja juomien tarjoaminen.

Sitten sinun on päätettävä verojärjestelmästä ja hankittava luvat paikallishallinnolta. Sen jälkeen, kun olet tuonut vuokratut tilat terveys-epidemiologisen ja palontarkkailun vaatimusten mukaisesti, hanki näiltä organisaatioilta lupa avata.

Pannukakkulaitteet

Sekä paikallaan oleva että liikkuva pannukakkukauppa vaativat tietysti laitteita pannukakkujen ja muiden ruokien valmistamiseksi. Tässä on näyte luettelo vaadituista laitteista:

• pannukakut;
• taikina sekoitin;
• jääkaappi;
• laskuri valmiiden tuotteiden varastointiin ja myyntiin;
• keittiötarvikkeet (kulhot, lapiot jne.);
• huonekalut;
• astiat.

Katsotaanpa tarkemmin kutakin laitetyyppiä. Lounaskakkujen valmistajat ovat ammattikäyttöön tarkoitettuja kodinkoneita, yhden ja kahden postin, valurautaa ja alumiinia, teflonpäällysteellä tai ilman. Taikinan sekoittamiseen tarkoitetut sekoittimet voivat erota kiinnitysten läsnä ollessa, teho. Jääkaappi ja jäähdytetty laskuri ovat tarpeen erityyppisten raaka-aineiden erillistä varastointia koskevan vaatimuksen noudattamiseksi sekä valmiiden tuotteiden erottamiseksi ruoanlaittoon käytettävistä raaka-aineista.

Laitteiden laadun säästäminen on erittäin toivottavaa, koska heikkolaatuiset laitteet rikkoutuvat jatkuvasti ja häiritsevät kahvilan hyvää työtä.

Jos budjetti on tiukka eikä sinulla ole varaa uusiin korkealaatuisiin laitteisiin, voit ostaa hyvässä kunnossa käytettyjä laitteita. Usein tällaisia \u200b\u200blaitteita myyvät suuret ravintola- ja kahvilaketjut laitteiden päivityksen yhteydessä. Pannukakkarakalusteiden tulee vastata yrityksen tyyliä, jos se on tyylitelty kiinteä kahvila tai korkealaatuiset muoviset huonekalut siirrettävälle pistorasialle. Kertakäyttöiset astiat liikkuvan yksikön tapauksessa ja uudelleen käytettävät, jos kahvila on paikallaan.

• Pannukahvila - julkisen aterian markkinoiden näkökulma
• Vaiheittainen suunnitelma pannukakun avaamiseksi
• Rahoituslähteiden löytäminen
• Kuinka paljon rahaa sinun täytyy investoida pannukakkukaupan avaamiseen
• Etsi tiloja
• Toiminnan rekisteröinti
• Mikä verojärjestelmä valitaan
• Mitä laitteita valita kreppin avaamiseksi
• Henkilöstön haku ja valinta
• Pannukakkuvalikoima
• Mainonta
• Kuinka paljon voit ansaita
• Mitä OKVED osoittaa rekisteröidessään yritystä pannukakkukaupan avaamisessa
• Mitä asiakirjoja tarvitaan pannukakkujen avaamiseen
• Liiketoimintateknologiat: valikkotoiminnot

Venäjän julkisen catering-markkinat ovat kehittyneet aktiivisesti viime vuosina: vuotuinen kasvu on noin 15%. Samanaikaisesti pikaruokamarkkinoiden osuus on noin 60% koko ravintola-liiketoiminnasta.

Pannukahvila - julkisen aterian markkinoiden näkökulma

Yksi pikaruokamarkkinoiden lupaavista alueista voidaan pitää pienten ravintoloiden tai pannukahvilaisten avaamista kaupungissa.

Pannukakkuyrityksen menestys ei tarvitse todisteita. Erinomainen esimerkki on Moskovan pannukakkuketju "Teremok". Verkkoon kuuluu noin 140 ravintolaa ja 65 pannukahvilaa kaikkialla Moskovassa ja Pietarissa. Ja nyt Teremok-verkon pistemäärä kasvaa vain. Ei ole poissuljettua, että pian he jopa ilmestyvät kansainväliseen verkostoon. Mutta kun he aloittivat pieninä ...

Tältä osin ehdotamme, että pohdit vaiheittaisia \u200b\u200bohjeita pannukahvilan avaamiseksi omassa kaupungissa.

Vaiheittainen suunnitelma pannukakun avaamiseksi

Ensinnäkin sinun on päätettävä tulevasta leivonnaismuodosta. Pannukakun muoto tai koko riippuu seuraavista tekijöistä:

1. Asutuksen / kaupungin koko. On selvää, että pienen kylän edes pienen pannukakun avaaminen ei ole suositeltavaa. Toinen asia on miljoonan kaupungin kaupunki, jossa on kannattavaa avata ruokasali ja ravintola. Suositeltu kaupungin väkiluku on 50 tuhatta ihmistä;

2. Lounaskahvilan sijainti. Parhaimpia pannukakkupaikkoja voidaan pitää kaupungin pääkaduina, lukuisten suurten toimistokeskusten, yliopistojen, rautatie- ja autoasemien läsnäolona jne. On parempi avata kahvila-välipalabaari, jossa ihmisten täytyy syödä nopeasti, esimerkiksi rautatieasemille tai yliopistoille, mutta on suositeltavaa avata ravintola suuressa ostos- tai viihdekeskuksessa, jossa vierailija voi lounaaa rauhallisesti ja ilman kiirettä;

3. Yritysten perustamiseen tarkoitettujen varojen määrä. Jos yrityksen perustamiseen tarkoitetut varat ovat erittäin pienet, on parempi aloittaa pannukakkarien muodossa. Ei kannata lainata suuria summia, ottaa ylivoimaisia \u200b\u200blainoja ja altistaa itsesi suurille riskeille. Aloita pieni. Joten ymmärrät liiketoiminnan perusteet, ilman suurta riskiä, \u200b\u200bsaat ylennystä ja avaa ravintolan. Myöskään Moskovaa ei rakennettu heti.

Rahoituslähteiden löytäminen

Kun olemme päättäneet tulevan pannukakun muodosta, kannattaa pohtia mahdollisia rahoituslähteitä projektille.

Mahdolliset rahoituslähteet hankkeelle voivat olla:

1. Pankkilaina;
2. Valtion tuki, mukaan lukien avustukset oman yrityksen perustamiseen - 300 tuhatta. ruplaa. Lisäksi joillakin alueilla valtio myöntää lainoja 8 prosentilla vuodessa, toimii pankkien lainojen takaajana, tukee lainojen ylimääräisten maksujen osuutta jne.
3. Etsi potentiaalinen sijoittaja yritykseesi hyvin kirjoitetun liiketoimintasuunnitelman perusteella;
4. Henkilökohtaiset säästöt.

Kuinka paljon rahaa sinun täytyy investoida pannukakkukaupan avaamiseen

Pienen kahvilan avaamisesta vuokratuissa tiloissa mahdollisista käynnistyskustannuksista tarvitaan 700 tuhatta ruplaa:

1. Korjaus, sisustussuunnittelu - alkaen 100 tuhatta ruplaa;
2. Laitteet, mukaan lukien vitriinit, kreppikoneet, keittiövälineet, jääkaapit, pesuhauteet, kahvinkeittimet, kilometrejä jne. - alkaen 400 tuhatta ruplaa;
3. Huonekalut, mukaan lukien pöydät ja tuolit vierailijoille - alkaen 100 tuhatta ruplaa;
4. Toimintojen rekisteröinti, luvat - alkaen 50 tuhatta ruplaa;
5. Muut kulut - alkaen 50 tuhatta ruplaa.

Jos suunnitelmiin sisältyy huoneen rakentaminen pannukakkua varten tai pienen paviljongin (modulaarinen rakennus) ostaminen, käynnistyskustannukset nousevat 2 - 3 kertaa.

Etsi tiloja

Valittaessa huonetta leivonnaistalolle, sinun tulee kiinnittää huomiota esineen sijaintiin, huoneen kuntoon, kilpailun läsnäoloon ja vuokran määrään.

Pienen pannukahvilan tilojen pinta-ala alkaa 100m2. Se sisältää välttämättä:

1. palvelualue vierailijoille;
2. keittiö;
3. astianpesukone;
4. kodinhoitohuone;
5. vessassa.

Itse huoneen on täytettävä kaikki SanPinin vaatimukset, palo-, ympäristö- ja sähköturvallisuus julkisten ruokailutilojen osalta.

Toiminnan rekisteröinti

(Banner_text622x90)

Tilojen ja sijoitusten etsinnän päätyttyä voit aloittaa toiminnan rekisteröinnin IFTS: llä (vero).

Pannukakkujen organisaatio- ja oikeudellisina muotoina voivat olla sekä yksittäiset yrittäjät että LLC. Avata yksilöllinen yrittäjyys (IP) on paljon yksinkertaisempi kuin oikeushenkilö (LLC). Asiakirjaluettelo, ehdot ja yksittäisen yrittäjän rekisteröinnin kustannukset ovat vähäiset. Mutta yksittäisellä yrittäjällä on myös vähemmän mahdollisuuksia kuin oikeushenkilöllä.

Jälleen, jos yrityksesi on pannukakku-ruokasali-muoto, on suositeltavaa avata yksittäinen yrittäjä (henkilö). Jos kyseessä on ravintola ja yritysinvestoinnit ovat useita miljoonia ruplaa, on parempi rekisteröidä oikeushenkilö (LLC).

Mikä verojärjestelmä valitaan

Kuten verojärjestelmät voi olla sekä STS että UTII. UTII: n käyttö on kannattavampaa, mutta tällä järjestelmällä on omat rajoitukset ateriapalveluille: 1. Vierailijahallin pinta-ala ei saa olla yli 150 m2; 2. Työpaikkojen lukumäärä ei saisi ylittää 100 henkilöä.

On syytä huomata, että siirtyminen erityiseen verojärjestelmään, toisin sanoen USN tai UTII, tapahtuu viiden päivän kuluessa toiminnan rekisteröimispäivästä hakemuksesta. Jos et jätä tätä hakemusta ajallaan, sinusta tulee automaattisesti yleisen verojärjestelmän mukaisten verojen maksaja kaikista seurauksista. Siksi ole varovainen.

Kolmansien osapuolien kanssa suoritettavia maksuja varten sekä verojen maksamisen helpottamiseksi sinun tulisi avata pankkitili.

Mitä laitteita valita pannukakun avaamiseksi

Aktiviteetin rekisteröinnin jälkeen sinun on tehtävä tilojen vuokrasopimus, suoritettava tarvittavat korjaukset ja tulevan pannukakun sisustus.

1. Raaka-aineiden ja ruokatuotteiden toimittaminen kahviloille;
2. Palvelujen ulkoistaminen, toisin sanoen tilojen siivous, turvallisuus (tarvittaessa), kirjanpitopalvelut.

Henkilöstön haku ja valinta

Viimeinen tehtäväluettelossa on henkilöstön etsiminen ja valikkovalmistelu pannukahvilalle.

Pannukakkuun kuuluu:

• Johtaja (järjestelmänvalvoja);
• kokit;
• kassanhoitaja;
• Tarjoilijat.

Yksi catering-henkilöstön tärkeistä vaatimuksista pätevyyden lisäksi on terveyskirjan saatavuus.

Henkilöstön, etenkin tarjoilijoiden, tulisi näyttää hyvältä (pukeutumisrasia), olla kohtelias ja ystävällinen jokaiselle vierailijalle ja täyttää tilaukset ajoissa.

Pannukakkuvalikoima

Leivonnaistalon päävalikossa on noin 20 tyyppisiä leivonnaisia. Yleisimpiä ja klassisimpia ovat lihanvalmisteet, perunat ja sienet, kinkkuiset pannukakut, lohi, punainen kaviaari ja makeat leivonnaiset.

Pakollinen valikko sisältää myös ensimmäisen ja toisen kurssin, kylmiä juomia, teetä, kahvia, jälkiruokia.

Samanaikaisesti tulevaisuuden kahvilasi ei tulisi rajoittua klassiseen astiasarjaan, koska yksitoikkoisuus tulee aina tylsää, ja kanta-asiakkaat haluavat aina kokeilla jotain uutta. Lisäksi ei ole haittaa järjestää mitään tarjouksia, esimerkiksi antaa leluja lapsille, kun heidän vanhempansa tilaavat lasten lounaan kahvilassa.

Mainonta

Heti kun kaikki henkilökunta on valittu ja valikko on laadittu, voit avata pannukakun.

Jotta mahdollisimman monet ihmiset tietävät sinusta, sinun on suoritettava mainoskampanja:

• värikkään kyltin asennus: ”Olemme avanneet”;
• esitteiden ja esitteiden jakelu;
• mainonta mediassa, sosiaalisissa verkostoissa ja kaupunkifoorumeilla.

Muista, että julkisen ruokailutilan työn aloittamisen jälkeen sinun on ilmoitettava SES: n paikalliselle toimipisteelle toiminnan alkamisesta.

Kuinka paljon voit ansaita

Jos lettukaupan keskimääräinen läpäisevyys on 100 ihmistä päivässä ja keskimääräinen tarkistus on 250-300 ruplaa, voit todella saada nettotuloksen 50 000 ruplaa kuukaudessa. Oikein organisoituna yritys voi saada takaisin puolentoista vuoden kuluttua. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on pannukakku pyörillä. Katso video.

Mitä OKVED ilmaisee rekisteröidessään yritystä pannukakkukaupan avaamisessa

Yrityksen rekisteröimiseksi sinun on ilmoitettava OKVED-koodi, joka riippuu laitoksen muodosta. Kaksi OKVED-koodia ovat sopivia - 55.30 - "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta" tai OKVED-koodi 52.62 - "Vähittäiskauppa kioskeissa ja markkinoilla".

Mitä asiakirjoja tarvitaan pannukakkukaupan avaamiseen

Yrityksen rekisteröimiseksi tarvitaan paketti asiakirjoja rekisteröintiä varten veroviranomaisilla, tarvittaessa myös luvat SES: ltä ja valtion paloturvallisuusvirastolta. Tarvitset vuokrasopimuksen ja jätteiden keruusopimuksen. Keittiössä työskentelevillä työntekijöillä on oltava terveyskertomus. Tarvitsenko luvan pannukakkukaupan avaamiseen Yrityksen perustamiseksi tarvitsemme Rospotrebnadzorin luvan. Tarvitset lisenssin vain, jos avaat pannukakutyylisen kahvilan ja suunnittelet myymään alkoholia. Sitten sinun on kerättävä ylimääräinen paketti asiakirjoja.

Liiketoimintateknologiat: valikkotoiminnot

Valikko on yksi liiketoimintasuunnitelman tärkeimmistä komponenteista. Jos yrityksesi aikoo toimia kuten pikaruoka, niin voi- ja hapankermaiset leivonnaiset ja muutama tyyppinen täytetty pannukakku riittää. Jos haluat avata kahvilamuotoisen lettukaupan, valikoiman on oltava monipuolinen. On toivottavaa sisällyttää:

• ensimmäinen ja toinen kurssi:
• puuroa;
• salaatit;
• leivonnaiset ja jälkiruoat.

Ruokalista tulisi suunnitella siten, että vierailijat voivat nauttia täyden aamiaisen, lounaan ja illallisen.

Parhaassa kaupungissa on yli 100 tuhatta opiskelijaa. Sosiologisen tutkimuksen mukaan suurin osa heistä (71%) syö pikaruokaa. Joten liiketoimintaideani - ansaita rahaa terveelle opiskelijoiden ruokahalulle - näyttää melko loogiselta.

Mutta tänään emme puhu shawarmasta, vaan venäläisestä tuotteestamme - pannukakkuista. Aion kuvata lyhyen liiketoimintasuunnitelman pyörällä olevalle pannukakkulle. Perävaunun vuokraaminen ei ole vaikeaa, olen itse nähnyt ilmoituksen yhden kuukauden vuokrasta, he kysyvät 1400–2000 ruplaa, mielestäni se ei ole kallis. Jatkossa voit ostaa tällaisen perävaunun.

Mistä voitto riippuu?

Pisteiden lukumäärästä. Mitä enemmän sen parempi. Tämä vähentää "yhden pannukakun" kustannuksia, jotka liittyvät jätteiden hävittämiseen, sähkömaksuihin ja kaupankäyntioikeuden paperityöhön.

Tuotteen laadusta. Halvat jauhojen ja muiden taikinan ja täyteaineiden ostamisen hyödyt ovat lyhytaikaisia. 2 - 3 kuukaudessa myyntimäärä vähenee merkittävästi. Tämän ajan kuluttua pannukakkujen laadun heikentymisen vuoksi tulot väistämättä vähenevät. Samat seuraukset odottavat niitä, jotka säästävät rahaa kutsutaan erittäin ammattitaitoisia kokkeja ja kouluttamaan henkilökuntaa.

Valitse sijainti. Mitä enemmän ihmisiä ohittaa kioskisi, sitä enemmän potentiaalisia ostajia.

Tarkan markkinoiden arvioinnin perusteella. Millä hinnalla voi ostaa pannukakkua voilla - 14 ruplaa tai 20? Kaikki riippuu asiakkaiden kysynnästä. Eri kioskeissa nämä numerot ovat erilaisia. Verkon omistajan on tunnistettava ne oikein.

Pannukakkualan edut ja haitat:

1. Yksinkertainen tekniikka.
2. Vähimmäistila.
3. Korkeasti pätevää henkilöstöä ei tarvita.
4. Tuote tunnetaan kaikkien nimeltä "Venäjän kansalainen".
5. Pannukakut jakautuvat edelleen huonosti.
6. Halvat raaka-aineet.

1. Pannukakkuja ei voi myydä kokonaan - ne jäähtyvät ja menettävät maunsa.
2. Moskovassa ja Pietarissa on voimakkaita pannukakkuketjuja; Jos he tulevat provinssiin, ei ole helppoa kilpailla heidän kanssaan.
Autobuffet on melko kannattava vaihtoehto. Mutta joudut elämään jatkuvassa pelossa kauppaa, palo-, terveys- ja muita tarkastuksia. Monia vaatimuksia, jotka on määritelty säännöksissä, on lähes mahdotonta noudattaa kioskissa. Itse asiassa sama terveysvalvonta sulkee silmänsä monilta epäjohdonmukaisuuksilta, mutta tämä tarkoittaa silti, että sinut voidaan ”peittää” milloin tahansa. Samanaikaisesti kioskit ja autobuffetit ovat kannattavampia verkottuneille, kun he avaavat useita pisteitä kaupungissa kerralla.

Jotta saat kioskisi haluamaasi paikkaan, sinun on ratkaistava paljon sivuston rekisteröintiin liittyviä ongelmia hankkimalla lupia useista tarkastuksista. Yleensä se maksaa sinulle 5–7 tuhatta dollaria. Vielä 5 tuhatta - itse kioskille ja laitteille. Alkuperäinen kokonaispanos liiketoimintaan on 15-17 tuhatta dollaria.

Vaaditut dokumentit:
piirineuvoston lupa väliaikaisen rakenteen asentamiseen;
SES: n lupa, jossa todistetaan terveysstandardien noudattaminen;
paloturvallisuusstandardien noudattamista todistava lupa.

Tekniikan valinnassa on kaksi suuntausta. Jotkut ihmiset ostavat halpoja laitteita: se kuluttaa resursseja nopeasti ja maksaa samalla. He heittävät sen pois ja ostavat uuden. Useimmat roskaruokakauppiaat tekevät tämän. On toinenkin vaihtoehto - ostaa luotettavampia ja vastaavasti kalliimpia laitteita. Se ei maksa nopeasti, mutta palvelee myös sinua paljon kauemmin.

Pikaruokaa tarjoavien eri yritysten välisessä kilpailussa on parempi tuottaa voittoa ei yhden tuotteen hinnan, vaan ostojen määrän perusteella. Ostajaa voi muuten houkutella paitsi alhainen hinta, mutta myös tuotteen vertaileva laatu. Esimerkiksi, jos piirakkaa tai samaa pannukakkua on enemmän kuin kilpailijat tekevät, kuluttaja huomaa sen riittävän nopeasti.

Ja jos päinvastoin saavutetaan voileipä valtava koko vain telan kustannuksella, tämä ärsyttää ostajaa, koska se antaa hänelle tunteen kuin hänet olisi petetty. Tuotteen laatua on mahdollista parantaa ja alentaa sen kustannuksia tekemällä sopimuksia toimittajayritysten kanssa.

Esimerkiksi kahvintuottajat tarjoavat kahvinkeittimiä usein edullisin ehdoin. Ja voit tarjota vierailijoillesi ei pakattua instant, vaan todellista jauhettua kahvia. Ja jos teet sopimuksen jäätelön toimittajien kanssa, sinun ei tarvitse miettiä, missä sitä säilytetään, koska nämä yritykset tarjoavat jääkaappejaan alennettuun hintaan.

Joten esimerkiksi SOLIS Master 5000 -kahvinkeittimen vuokrauskustannukset ovat noin 2 000 ruplaa kuukaudessa, jos ostat erikoiskahvia jakelijalta 4000 ruplaa (tämä on 3–5 kg). Yhden annoksen hinta saadusta hyvälaatuisesta kahvista on noin 9 ruplaa.

Pannukakkujen valmistustekniikka on yksinkertaista: ostamme valmiita hiivattomia taikinoita, toimitamme niiden myyntipisteeseen tyhjiöpakkauksissa tai gastronorisäiliöissä ja säilytämme jääkaapissa. Leipomme pannukakkuja sähköisessä pannukakkuvalmistuksessa, kääritämme sitten täytteen niihin ja palvelemme ostajalle. Yhden annoksen hinta on noin 3 ruplaa.

Voit lisätä jäätelöä, teetä, kahvia, virvoitusjuomia lettuvalikoimaan. Jotta prosessi ei monimutkaistu, voit käyttää valmiita täytteitä: voita, appelsiini- ja kirsikkahilloja, hunajaa, keitettyä tiivistettyä maitoa, savustettua kalaa, smetanaa ja juustomassaa rusinoilla ja kuivattuilla aprikooseilla. Kaikki ostot voidaan tehdä parhaan kaupungin tukkukeskuksissa.

Tarvitsemme tarvikkeista: kreppikone, mikroaaltouuni, vedenkeitin, jääkaappi, kassakone,