Mitä keittää hirvenlihasta. Epätavallisia ja herkullisia hirvenliharuokia

Hirvenlihareseptit valokuvilla auttavat sinua valitsemaan ruokalajin lounaaksi tai illalliseksi. Reseptit hirvenlihan keittämiseen eivät ole erityisen monimutkaisia ​​ja riippuvat siitä, millaista peuroa valmistat. Aterioiden valmistamiseksi hirvenlihasta (villipeura) liha liotetaan ja marinoidaan. Pororuokien valmistamiseksi liha ei vaadi erityistä käsittelyä - se on jo pehmeää, ilman vieraita hajuja. Hirvenliha sopii erinomaisesti paistamiseen; Hirvenliharuokia tarjoillaan kastikkeen kera, usein marjaista (puolukkaa ja karpaloa).

Käytä hirvenlihaleikkojen valmistukseen ruhon lantion osan massaa. Liha jauhetaan lihamyllyssä raa'an laardin paloineen. Laardi tekee valmiista kotleteista mehukkaampia. Jauholeivaaminen lisää myös mehusuutta. Tätä varten d

luku: Kotletit (jauheliha)

Poronlihaa saa harvoin kaupoista, eikä se ole halpaa. Mutta jos olet onnekas saada käsiisi pala hirvenlihaa, niin tämä paistetun hirvenlihan resepti punaherukkakastikkeella on pakko tehdä. Se on erittäin helppo valmistaa ja siitä tulee herkullista.

Hirvenliha on ympäristöystävällinen liha, joka on erityisen suosittu pohjoisten kansojen keskuudessa. Se on erittäin terveellistä ja herkkusuiden arvostama, koska siitä valmistetut ruoat ovat pehmeitä ja mehukkaita. Jos sinulla on sellainen herkku, etkä tiedä mitä keittää hirvenlihasta, kiinnitä sitten huomiota seuraaviin alkuperäisiin resepteihin.

Tšekkiläiset hirvenliharullat

Tšekkiläiset hirvenliharullat

Tämän tšekkiläisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 12 hirvenlihaleikettä
• 200 gr. sipulit
• 100 gr. herkkusieniä
• 2 pinoa liemi
• 250 ml. viiniä (mieluiten punaista)
• 1 porkkana
• 12 viipaletta silavaa
• 12 kuivattua aprikoosia ja luumuja kukin
• 12 saksanpähkinän ydintä
• 50 gr. ghee
• 1 laakerinlehti
• 100 ml. kerma
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Keittoprosessi:

Leikkaa sipuli renkaiksi ja sienet viipaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Suolaa ja pippuroi hirvenliha.

Ota valmistetut peuranlihaleikeet ja laita jokaisen päälle pala silavaa ja päälle hienonnetut sienet. Levitä myös puolet käytettävissä olevista sipuleista lihapalojen päälle ja laita päälle 1 kuivattu aprikoosi, luumu ja 1 pähkinä. Kääri jokainen šnitseli putkenmuotoiseksi rullaksi ja kiinnitä (voit sidota sen vain vahvalla langalla).

Paista sämpylät kevyesti kaikilta puolilta öljyssä syvässä paistinpannussa tai kattilassa, lisää sitten porkkanat, laakerinlehdet ja loput 100 grammaa renkaiksi leikattua sipulia. Paista kaikki uudelleen.

Kaada liemi ja viini pannulle ja anna kaiken kiehua kannen ollessa kiinni 40 minuuttia. Heti kun sämpylät ovat valmiita, laita ne lautaselle, siivilöi pannulle jäänyt marinadi ja valmista siitä kastike. Tätä varten lisää siihen kerma ja keitä, kunnes se hieman paksuuntuu. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

Hirvenlihasämpylät kannattaa tarjoilla kastikkeen kera, koristella haluttaessa tuoreilla yrteillä.

Naudan stroganoff hirvenlihalla ja sienillä

Tämän herkullisen hirvenliharuoan valmistamiseksi tarvitset:

• 300 gr. puhdasta hirvenlihaa (ilman rasvaa ja jänteitä)
• 1 kuppi riisiä
• 150 ml oliiviöljyä
• 1 punasipuli
• 250 gr. tuoreita sieniä
• 1 valkosipulinkynsi
• 15 ml brandyä
• puolikkaan sitruunan kuori
• 0,5 pino. smetana
• 100 gr. voita
• 3 pientä kurkkua
• tuoretta persiljaa
• 1 rkl. lusikka paprikaa
• suolaa ja pippuria

Keittoprosessi:

Keitä riisi, valuta vesi pois ja ennen kuin se on jäähtynyt, laita se takaisin pannulle peittämällä pinta tiiviisti foliolla - höyryttämällä riisi tulee pehmeäksi ja pörröiseksi.

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja paista noin 10 minuuttia isossa paistinpannussa oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Ota sitten pannu pois lämmöltä.

Leikkaa hirvenliha noin 8 cm pituisiksi ja 2 cm leveiksi suikaleiksi ja mausta liha paprikalla, pippurilla tai muilla mausteilla.

Laita paistinpannu jälleen korkealle lämmölle (toistaiseksi on parempi siirtää sipulit ja valkosipulit erilliseen kulhoon). Pese sienet, kuori ja hienonna. Lisää pannulle loput oliiviöljystä, lisää keitetyt sienet ja kuullota kevyesti ruskeiksi. Lisää sitten niihin hirvenpalat ja jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan. Lisää lopuksi hienonnettu persilja ja aiemmin paistettu valkosipuli ja sipuli. Sekoita kaikki ja lisää voita.

Viinissä marinoitua grillattua hirvenlihaa

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 10 keskikokoista puhdasta hirvenlihaa (ei rasvaa tai kalvoja)
• 1 pino nostaa öljyt
• puolikas pino kuivaa valkoviiniä
• 4 tl Dijon-sinappi
• 2 tl hienoksi pilkottu valkosipuli
• 0,5 tl. balsamiviinietikka
• suolaa ja kreolimausteita (paprika, kumina, oregano, cayenne ja mustapippuri, kuivattu valkosipuli ja sipuli) - maun mukaan

Keittoprosessi:

Hiero peuranlihapalat mausteseoksella ja anna liota 15-20 minuuttia.

Sekoita tällä hetkellä erillisessä astiassa kasviöljy viiniin ja sinappiin ja lisää samaan seokseen balsamiviinietikka ja hienonnettu valkosipuli. Laita hirvenliha tähän seokseen ja sekoita huolellisesti. Peitä kulho paksulla kalvolla tai kannella ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Tänä aikana liha marinoituu hyvin.

Esilämmitä grilli tai grilli ja aseta lihapalat grilliin. Paista lihaa kummaltakin puolelta kullanruskeaksi muutaman minuutin ajan.

Grillattu marinoitu hirvenliha on valmis!

Innokkaat metsästäjät tietävät luultavasti, että voit valmistaa monia erilaisia ​​​​ruokia hirvenlihasta - esimerkiksi tällaista lihaa voidaan kuivata, suolaa, kuivata, savustaa, yleensä voit valmistaa kaiken samalla tavalla kuin naudan- tai sianlihasta. Ainoa ero on, että hirvenliha on maultaan mureampaa ja mehukkaampaa.

Nykyään hirvenlihan nauttimiseksi ei tarvitse mennä metsään metsästämään - peurat on jo pitkään kesytetty, kasvatettu hyvin erikoistuneilla tiloilla ja niiden liha toimitetaan tuoreena ja useammin pakastettuna moniin kauppoihin. Siksi kuka tahansa voi kokeilla hirvenlihaa, sinun tarvitsee vain ostaa sopiva lihapala ja kypsentää se oikein.

Perussäännöt ja menetelmät hirvenlihan kypsentämiseen

Myynnissä on kahdenlaisia ​​hirvenlihaa - poronlihaa ja punahirvenlihaa. Hirvenlihan kypsentämisen erityispiirteet johtuvat suurelta osin sen alhaisesta rasvapitoisuudesta.

Yleiset ruoanlaittosäännöt

• Hirvenliha marinoidaan yleensä ennen kypsennystä. On parempi marinoida hirvenliha pieninä paloina, mutta jos marinoit lihan isona kappaleena, pidä sitä marinaadissa vähintään vuorokausi.
• Klassinen hirvenlihamarinadi koostuu vedestä, viinistä tai etikasta, yrteistä ja mausteista. Lisätietoja lihan marinointimenetelmistä on kuvattu artikkelissamme.
• Marinadi valmistetaan suolaamattomana; hirvenliha suolataan välittömästi ennen kypsennystä. Tätä varten on parempi käyttää karkeaa suolaa.
• Parhaat mausteet hirvenlihalle ovat jauhettu mustapippuri, katajanmarjat, yrtit (kumina, meirami, rosmariini).
• Jauhettuotteisiin lisätään vähän laardia - se tekee lihapulloista, makkaroista tai palloista mehukkaampia.
• Hirvenlihaa tarjoillaan yleensä kastikkeen kanssa. Parhaat yhdistelmät hirvenlihan kanssa ovat happamat metsämarjat, kuten karpalot tai puolukat, kirsikat, sienet ja raskas kerma.
• Hirvenpihvejä ei saa ylikypsentää. Paistamisen aikana ne on täytettävä jatkuvasti rasvalla.
• Ennen kypsennystä hirvenliha puhdistetaan perusteellisesti kalvoista ja rasvasta, jolla on erityinen maku.

Peuranlihan valmistusmenetelmät

Ennen paistamista hirvenlihaviipaleet marinoidaan useita tunteja, minkä jälkeen niitä usein voidellaan öljyllä kypsennyksen aikana. Mutta silti on parempi olla paistamatta hirvenlihaa, vaan hauduttaa, keittää tai valmistaa kaikenlaisia ​​tuotteita hienonnetusta hirvenlihasta (lihapullat, makkarat, lihapullat jne.). Hirven ruho leikataan samalla tavalla kuin naudan ruho. Peuranlihan kypsennysmenetelmä tulee valita sen mukaan, minkä osan ruhosta ostit.

• Sisäfilee on peuran ruhon pehmein ja herkullisin osa. Sisäfilee voidaan paistaa uunissa kokonaisena ja tarjoilla puolukka- tai kirsikkakastikkeen kera. Voit valmistaa siitä carpaccioa, herneitä sienillä tai hirvenlihaviipaleita taikinassa;
• Korealainen. Yksittäisiksi kylkiluokkeiksi leikattu ulkofilee sopii ihanteellisesti grillaukseen tai grillaukseen.
• Lasta. Lapaluusta saatava massa on hyvä hienonnettujen tuotteiden valmistukseen;
• Kinkku. Kinkku sopii keittämiseen isossa palassa tai paistien, muhennosten tai hirvenlihan valmistukseen paloiksi leikattuna ja kattiloissa haudutettuna;
• Filee sopii grillaamiseen, uunissa paistamiseen tai haudutukseen.

Kuinka keittää hirven pihvejä

Resepti

1. Leikkaa jyvän poikki kilon hirven ulkofileetä ja tee siitä kahdeksan pihviä.
2. Vatkaa pihvit hyvin, voitele ne reilusti kasviöljyllä, ripottele päälle karkeaa suolaa, murskattuja katajanmarjoja ja karkeaksi jauhettua mustapippuria.
3. Peitä pihvit kelmulla ja jätä ne leikkuulaudalle vähintään tunniksi.
4. Aseta paksuseinäinen paistinpannu (valurautainen tai tarttumaton) liedelle ja kuumenna hyvin. Kaada hieman öljyä paistinpannulle ja paista pihvit siinä. Niitä tulee paistaa kahdesta neljään minuuttia kummaltakin puolelta riippuen halutusta paistoasteesta (kaksi minuuttia harvinainen pihvi, 4 minuuttia hyvin kypsälle pihville).
5. Siirrä valmiit pihvit heti lautaselle ja tarjoa marjakastikkeen (karpalo tai kirsikka), puolukkahillon tai punaherukkahyytelön kanssa.

Hirvenliha on perinteisin ja yleisin pelityyppi. Varhaisille amerikkalaisille siirtolaisille hirvenliha oli yksi tärkeimmistä proteiinin lähteistä ja auttoi heitä selviytymään pitkistä ja kylmistä talvista. Kun maatalous korvasi metsästyksen, pöytään ilmestyi muita lihalajeja - naudanlihaa, sianlihaa ja siipikarjaa - ja hirvenlihasta tuli eksoottinen vaihtoehto. Hyvin kypsennetty hirvenliha voi olla jopa maukkaampaa kuin naudanliha tai muu liha. Opi valmistamaan pihvejä, muhennoksia ja hirvenpaistia. Valmistus (pihvit): 20 minuuttia Kypsennysaika: 6-12 minuuttia Kokonaisaika (ilman marinadia): 30 minuuttia

Askeleet

Peuranlihan valmistus

Käytä vain heti asianmukaisesti puettua hirvenlihaa. Mitä kauemmin ne viivyttävät lihan leikkaamista, sitä kovempaa ruhosta tulee. Valitse hirvenliha, joka on nyljetty, puettu, kääritty ja jääkaapissa kunnolla.

• Hirvenlihan tulee istua 10–14 päivää leikkauksen jälkeen. Tämä antaa lihan kuivua hieman, vähentää sen kaloripitoisuutta ja tekee siitä ruokahaluisemman.

1. Leikkaa pois kaikki näkyvä rasva. Toisin kuin naudanliha, jonka rasva lisää lihaan mehukkuutta ja makua, peuranrasva heikentää lihan rakennetta ja makua. Ota terävä veitsi ja leikkaa rasva ruhosta ennen ruoanlaiton aloittamista.

   Marinoi liha ennen kypsennystä. Hirvenlihalla on erityinen maku, joten sen peittämiseksi sinun on marinoitava liha riippuen siitä, kuinka aiot sen kypsentää. Marinadi pehmentää lihaa, lisää makua ja poistaa epämiellyttävän jälkimaun. On parasta marinoida lihaa yön yli jääkaapissa käyttämällä suurta vetoketjullista pussia.

2. Korvaa leikattu peuran rasva toisella rasvalähteellä. Vaikka hirvenrasva on haitallista maun suhteen, lihasta ei ole marmoroitumista, minkä vuoksi on tarpeen käyttää erilaista rasvaa, jotta liha maistuu paremmalta. Mahdollisia rasvankorvikkeita ovat voi, margariini, kasviöljy ja pekoni.

   • Barding voidaan tehdä voitelemalla liha rasvalla. Tämä menetelmä sopii, jos aiot paistaa lihaa grillissä tai paistinpannussa, koska voit voitella lihaa rasvalla kypsennyksen aikana. Lihan kääntämisen jälkeen voit sivellä sen sulatetun voin tai oliiviöljyn seoksella tehdäksesi lihasta maukkaampaa ja mehukkaampaa.
   • Leikkaa lihaan pieniä viiltoja ennen kuin sivele sitä rasvalla. Tämä menetelmä sopii, jos sinulla on suuria lihapaloja ja kypsennät ne uunissa. Tätä menetelmää voidaan käyttää myös kinkun tai pekonin kypsentämiseen. Leikkaa lihaan terävällä veitsellä pieniä viiltoja ja työnnä pekonia tai laardia leikattuihin reikiin. Lihasta tulee mehukasta kypsennyksen jälkeen.

3. Erilaiset lihanleikkausmenetelmät vaativat erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä. Joistakin paloista tehdään parhaiten pihvejä, kun taas toiset voidaan yksinkertaisesti keittää tai käsitellä hirvenlihamakkaroiden valmistamiseksi. Jos aiot valmistaa tietyn ruoan, sinun on valittava hirvenlihapalat valitun reseptin mukaisesti. Tässä muutamia vinkkejä:

   • Ulkofilee on yleensä murein, ja siitä voidaan tehdä pihvejä tai leikata pieniksi paloiksi ja hauduttaa tai paistaa kuumassa öljyssä. Sisäfilee voidaan tarjoilla myös keskipaisti.
   • Paisti valmistetaan parhaiten kinkun pohjalta. Näitä lihoja on haudutettava tai paistettava alhaisessa lämpötilassa pitkään, jotta liha on mureaa.
   • On parempi keittää pihvejä kinkun yläosasta - se on universaali, kun leikataan hirvenlihaa. Tämä liha on aluksi hieman sitkeää, mutta jos vatkaa se kunnolla ennen kypsennystä, sitä voidaan käyttää useisiin tarkoituksiin.
   • Kylkiluut, kaula ja pehmeä liha sopivat parhaiten haudutettua. Jos sinulla on lihamylly, voit tehdä jauhelihaa tai makkaraa.

   Hirven pihvit

   Hirven paisti

   1. Kun olet leikannut lihasta ylimääräisen rasvan ja kalvon, leikkaa noin 3-4 cm leveitä ja noin 4-5 cm syviä viiltoja lihaan noin 10-12. Täytä tämä lihapala vihanneksilla, laardilla, kuten pekonilla. Lihasta tulee paljon maukkaampaa ja mehukkaampaa.

      • Lisää makua täyttämällä liha valkosipulilla ja ripottele päälle rosmariinia, timjamia ja salviaa.
      • Jos haluat lisää rasvaa, voit täyttää sen voin paloilla.

   2. Peitä liha kuivilla yrteillä ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Kuivat yrtit sopivat hyvin hirvenlihan marinointiin. Voit tehdä oman yrttiseoksen tai ostaa sen valmiina. Kokeile erilaisia ​​yrttejä. Ota vain kourallinen yrttejä ja hiero lihaan.

      • Voit sekoittaa oreganoa, basilikaa, persiljaa, paprikaa, sipulijauhetta, suolaa ja pippuria samassa suhteessa.
      • Täysjyvämarinadia varten sekoita paistinpannulla neljäsosa kupillista fenkolin siemeniä, korianterin siemeniä ja kuminan siemeniä. Paista niitä hieman kuivalla paistinpannulla ja ota pois liedeltä, kun mausteiden tuoksun voi jo tuntea. Murskaa siemenet veitsen kärjellä. Lisää seokseen chilijauhe, paprika ja fariinisokeri.
      • Vaihtoehtoisesti voit jättää lihan suolaveteen yön yli. Suolavesi pehmentää hirvenlihan makua ja tekee lihasta mehukkaamman.

   3. Paista liha uunipellillä ja kasvispellillä. Vuoraa uunipelti kasviksilla ja lihasta tulee mehukkaampaa. Lisäksi liha kypsyy tasaisesti ja vihannekset antavat sille lisämakua.

      • Sipulit, porkkanat, perunat ja selleri sopivat tähän menetelmään. Pese ja leikkaa vihannekset keskikokoisiksi paloiksi. Vihanneksia ei tarvitse maustaa, vaan lihamehut maustavat niitä kypsyessään.
      • Lisää kattilan pohjalle hieman vettä tai kanalientä, sillä hirvenliha kuivuu. Tämä auttaa säilyttämään kosteuden uunin sisällä ja estämään lihan kuivumisen.

   4. Aseta liha vihannesten päälle ja peitä uunipelti alumiinifoliolla. Paista 160°C:ssa 3 tuntia. Tarkista hirvenlihan kypsyys lihalämpömittarilla. Liha on kypsä, jos lihan sisälämpötila on 55-65 °C - kaikki riippuu haluamastasi kypsyysasteesta. Jos lämpötila on korkeampi, lihasta tulee sitkeää.

      • Ota liha pois lämmöltä ja anna seistä kannen alla vielä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Alimmasta kasviskerroksesta tulee hyvää kastiketta ja se tarjoillaan hirvenlihan kanssa.

   Hirven muhennos

   1. Kaada hieman oliiviöljyä isoon, paksupohjaiseen pannuun ja ruskista liha molemmin puolin keskilämmöllä. Hirvenlihaa ei tarvitse keittää. Pikemminkin haluat saada kuoren muodostumaan ja pannun pohjan peittymään ruskealla tahnalla. Jos pannun pohjalle kertyy ruskehtavaa tahmaa, teet sen oikein.

      • Hyvä muhennos saadaan noin puolesta kilosta peuran kaulan tai rintalastan pehmeää lihaa. Muhennos liha tulee leikata pieniksi paloiksi.
      • Ruskean kuoren luomiseksi on parempi pyörittää liha jauhoissa ennen paistamista. Ota jokaista puolta lihakiloa kohden 1-2 teelusikallista jauhoja.

Sinun ei tarvitse olla metsästäjä maistaaksesi herkullista lihaa. Riittää, kun vierailet suuressa supermarketissa ja ostat mehukkaan palan. Kerromme sinulle, kuinka valmistaa herkullista, herkullista hirvenlihaa. Suunnitelmien toteuttamiseksi kotona on paljon reseptejä, jotka jopa aloitteleva kokki voi toistaa.

Vaihe 1: Hirvenlihan valmistaminen

Alta löydät hirvenlihareseptejä, mutta valmista ensin jonkin aikaa.

1. Varmista, että lihapala, josta valmistat, on leikattu kaikkien sääntöjen mukaisesti. Sen pitäisi kestää noin 10-14 päivää. Tätä vaihetta kutsutaan kuivaukseksi.

2. Vanhentamisen jälkeen hirvenliha on vapautettava ohuesta kalvosta, koska se heikentää lopputuotteen makua. Seuraavaksi voit aloittaa marinoinnin.

Vaihe 2. Peuranlihan marinointi

Ennen kuin kypsennät hirvenlihaa, sinun on marinoitava se herkullisesti. Kotona kokonaisen palan tekeminen mausteiseksi on vaikeaa, koska marinadi ei tunkeudu hyvin kuituihin. Siksi on suositeltavaa pilkkoa hirvenliha lautasiksi tai paloiksi ja lisätä se sitten marinaadiin.

Parhaita ikääntymisen seoksia ovat seuraavat:

• kuivaa punaviiniä (0,75 l), tuoretta appelsiinimehua (0,2 l), mausteita ja suolaa makusi mukaan;
• sitruunamehu ja oliiviöljy (0,2 l kumpikin), mausteet ja suola maun mukaan;
• omena/viinietikkaa (0,2 l), vettä (1 l), mausteita ja suolaa makusi mukaan.

Mikä tahansa esitetyistä resepteistä on suunniteltu 1 kg: lle. liha. Riittää, kun laitat sen marinaadiin, peitä kalvolla ja anna seistä vähintään 10 tuntia.

Herkullisimmat hirvenlihareseptit

Jokainen alla oleva hirvenliharesepti on yksinkertainen. Valmis ruokalaji valloittaa vaativimmankin syöjän.

Nro 1. Hihassa paistettua hirvenlihaa isoina paloina

• liha - 1 kg.
• sipulit - 3 kpl.
• porkkana - 1 kpl.
• valmis sinappi (keski kuuma) - 70 gr.
• valkosipulinkynnet - 5 kpl.
• mausteet

Kerromme kuinka valmistaa mehukasta ja maukasta hirvenlihaa. Kotona voit leipoa sen suuriksi paloiksi.

1. Valmista siis liha. Leikkaa se 4 yhtä suureen osaan ja marinoi sitten viinissä ja appelsiinimehussa (resepti löytyy yllä).

3. Hiero sinappi ja murskatut valkosipulinkynnet mausteiden päälle.

4. Tee lihaan kauniita symmetrisiä leikkauksia veitsellä, jotta se kypsyy paremmin. Voit työntää valkosipuliviipaleita halkioihin.

5. Valmistele holkki. Laita pohjalle puolirenkaiksi viipaloitu sipuli ja viipaleiksi pilkotut porkkanat. Laita hirvenliha vihannesten päälle.

6. Kytke uuni päälle ja anna sen lämmetä 180 asteeseen. Sido pussin sisältö ja tee reikiä neulalla.

7. Paista lihaa näissä lämpötiloissa 2 tuntia. Neljännes tuntia ennen prosessin päättymistä avaa hiha ja anna peuran ruskeaa.

Nro 2. Hirvenfileet paistinpannulla

• tomaattipasta - 60 gr.
• sipulit - 2 kpl.
• ihra - 0,1 kg.
• hirvenliha - 0,5 kg.
• porkkana - 1 kpl.
• jauhot - 60 gr. (luuttomaksi)
• muna - 1 kpl.
• viipaloitu leipä - 3 kpl.
• mausteet

Koska hirvenlihan kypsentämiseen on useita tapoja, suosittelemme herkullisten kotlettien paistamista kotona.

1. Huuhtele liha ja marinoi jonkin yllä olevista menetelmistä. Leikkaa paloiksi ja laita lihamyllyyn laardin kanssa. Kääri jauhelihan joukkoon.

2. Lisää suola, lisää suosikkimausteet ja sekoita. Liota leipäviipaleet maidossa ja purista niistä muru. Sekoita se jauhelihaan, lisää hienonnettu sipuli.

3. Lisää kananmuna ja muotoile pyöreiksi kotletteiksi. Pyöritä ne jauhoissa ja paista kuumassa öljyssä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

4. Lisää kotlettien väliin hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana, kunnes kasvikset ovat kullanruskeita.

5. Lisää tomaattipyree ja 50-100 ml. vettä. Peitä ainekset ja keitä miedolla tai keskilämmöllä kolmanneksen tuntia.

Nro 3. Hirvenlihakeitto perunoiden ja tattarilla

• liha - 0,5 kg.
• perunan mukulat - 2-3 kpl.
• tattari - 0,1 kg.
• sipulit - 2 kpl.
• porkkana - 1 kpl.
• valkosipulin kynttä - 4 kpl.
• mausteet

1. Ennen keiton valmistamista hirvenlihaa on liotettava etikassa ja vedessä (1-5) vähintään 3 tuntia. Tämän liikkeen avulla voit valmistaa maukasta lihaa kotona.

3. Paista sillä välin käyttämällä raastettua porkkanaa ja toista hienonnettua sipulia. Pilko perunan mukulat kuutioiksi.

4. Liha on jo keitetty. Poista sipuli liemestä, lisää paistinpannu ja perunakuutiot pannulle. Ripottele uudelleen mausteilla ja suolalla.

Nro 4. Sienien kanssa haudutettua hirvenlihaa smetanassa

• sienet (sampinjonit, hunajasienet jne.) - 0,2 kg.
• vesi - 0,1 l.
• valkosipulinkynnet - 4 kpl.
• porkkana - 1 kpl.
• jauhot - 40 gr.
• liha - 0,5 kg.
• smetana - 150 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• mausteet

Tarjoamme harkittavaksi toisen muunnelman herkullisen ja herkullisen hirvenlihan kypsentämiseen. Kotona voit hautua sienien kanssa.

1. Leikkaa marinoitu hirvenliha samankokoisiksi viipaleiksi ja siirrä sivuun.

2. Huuhtele herkkusienet ja leikkaa ne vartta pitkin viipaleiksi. Paista sienet erillään hirvenlihasta öljyssä kullanruskeiksi ja menetä tilavuutta.

3. Kun neste on haihtunut, lisää murskattu valkosipuli, hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Odota vihannesten kypsymistä.

4. Paista lihaviipaleet erillisessä kulhossa 15-20 minuuttia. Kun liha on ruskistunut, siirrä se sienten päälle. Ripottele mausteilla.

5. Kaada vesi, lisää smetana ja siivilöi jauhot. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee ja liha pehmenee.

Nro 5. Hirven paisti

• Puolukat/karpalot - 60 gr.
• Semerenko-omena - 1 kpl.
• vesi - 130 ml.
• liha - 0,6 kg.
• sipuli - 1 kpl.
• Jägermeister-likööri - 50 ml.
• mausteet

1. Ennen paistin valmistamista hirvenliha tulee marinoida herkullisesti. Ylhäältä löydät reseptit lihan vanhentamiseen kotona.

2. Leikkaa sitten liha paloiksi. Vapauta omena siemenlaatikosta, älä kuori kuorta. Leikkaa hedelmät samankokoisiksi kuutioiksi.

3. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja lisää peuran ja omenan joukkoon. Laita nämä ainekset kattilaan tai paistinpannuun. Kaada joukkoon likööri, lisää marjat ja mausteet.

4. Paista, kunnes liha peittyy kuorella. Kaada seuraavaksi vesi, peitä sisältö ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Lisää vettä ajoittain, jos se haihtuu voimakkaasti.

Nro 6. Hirven muhennos

• perunat - 6 kpl.
• liha - 0,6 kg.
• sipuli - 1 kpl.
• kesäkurpitsa - 1 kpl.
• voita - 30 gr.
• tomaatti - 2 kpl.
• vesi - 0,15 l.
• tilli - 20 gr.
• smetana - 30 gr.
• mausteet

Mieti, kuinka hirvenlihapohjainen muhennos tehdään. Tämä ruokalaji osoittautuu herkulliseksi, sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa.

1. Huuhtele liha ja poista ylimääräinen vesi. Tarvittaessa päästä eroon suonista ja kalvoista. Leikkaa paloiksi.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista liha kullanruskeaksi. Sekoita erikseen vesi hapankermaan ja mausteisiin. Kaada pannulle.

3. Hauduta 7 minuuttia, poista liedeltä. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi. Keitä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.

4. Aseta perunat lihan kanssa. Aseta paistinpannu takaisin liedelle ja odota, että se kuplii. Laita tuli laiskaksi.

5. Hauduta neljäsosa tuntia. Ripottele joukkoon kuutioitu kesäkurpitsa, sipuli ja tomaatit. Lisää hienonnetut yrtit.

6. Hauduta vielä 10 minuuttia ja sammuta liesi. Anna muhennoksen kiehua peitettynä kolmasosa tuntia.

Nro 7. Hirvenlihaa perunoiden ja marjojen kanssa ruukuissa

• perunat - 3 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• liha - 0,5 kg.
• karpalot, puolukat - 30 g kukin.
• mausteet

1. Ennen kuin valmistat herkullista hirvenlihaa, huuhtele ja kuivaa se. Päästä eroon suonista ja kalvoista kotona. Leikkaa paloiksi.

2. Käsittele ruukut öljyllä. Laita liha pohjalle ja peitä kannella. Laita uuniin 40 minuutiksi. Hauduta 170 asteessa.

3. Kuori perunat ja leikkaa suuriksi paloiksi. Pilko sipuli puolirenkaiksi. Lisää vihannekset varatun ajan jälkeen lihaan.

4. Jatka hauduttamista vielä 50 minuuttia. Lisää sitten mausteet ja marjat. Keitä neljäsosa tuntia. Ota kattilat pois uunista ja anna hautua 10 minuuttia. Maista sitä.

Nro 8. Hitaassa keittimessä haudutettua hirvenlihaa

• liha - 1 kg.
• vesi - 1,5 l.
• sipulit - 2 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• omenasiideri etikka - 0,3 l.
• mausteet

1. Valmista liha vakiotekniikalla. Käytä kulhoa ja sekoita siihen etikka ja vesi. Laita hirvenliha liuokseen. Marinoi kylmässä 8 tuntia.

2. Huuhtele liha määritetyn ajan kuluttua ja leikkaa se paloiksi. Ripottele päälle mausteita. Raasta porkkanat, pilko sipuli kuutioiksi. Laita osa vihanneksista monikulhoon.

Koska maukkaan hirvenlihan valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa, noudata suosituksia kotona. Jos kaikki tehdään oikein, herkullinen ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Kokeile mausteiden kanssa. Ne täydentävät lihan makua.