Sokerin tuotanto juurikkaasta. Millaisia ​​juureksia käytetään makean tuotteen valmistukseen?

Sokerin tuotanto sokerijuurikkaista kotona

Erilaisia ​​menetelmiä juurikassokerin valmistukseen kotona tyhjästä: raaka-aineiden valmistuksesta siirapin saamiseen. Terveellisen elämäntavan venäläisten luonnollisten tuotteiden reseptit ovat nyt kaikkien saatavilla.

Juurikassokeri: historian syvyyksistä nykypäivään

Historiallisesti kävi niin, että ruo'osta valmistettua sokeria käytettiin laajimmin. Tällainen tuote oli erittäin kallis, koska tärkeimmät istutusalueet olivat kaukana sivistyneen Euroopan ja villin Venäjän rajojen ulkopuolella, ja siksi kuljetuskustannuksilla oli merkittävä osuus makean aineen kustannuksissa. Ainoa vaihtoehto oli ehkä hunaja. Kuitenkin jo 1500-luvulla Andreas Sigismund Margraven ja tietyn ranskalaisen kasvitieteilijän Achardin tieteellisen tutkimuksen ansiosta maailmalle tuli tunnetuksi toinen menetelmä sokerin uuttamiseksi sokerijuurikkaista. Ominaisuuksiensa mukaan tällä tavalla saatu sokeri ei ainoastaan ​​mahdollista sen laajaa käyttöä väestössä, vaan sillä on myös useita etuja ruokovastineeseensa nähden, nimittäin: sen kaloripitoisuus on pienempi ja se sisältää suurimman mahdollisen määrän sokeria. mikro- ja makroelementtejä, koska se ei vaadi jalostamista.

Venäjällä juurikassokeri on edellä mainituista syistä yleistynyt.

Tehdas vastaanottaa raaka-aineet - punajuuret. Se pestään perusteellisesti erityisessä pesupajassa ja leikataan yhtenäisiksi lastuiksi. Seuraavassa vaiheessa tämä massa syötetään säiliöihin, joissa se täytetään kuumalla vedellä. Veden vaikutuksesta sen sisältämä sokeri ja jotkut muut aineet erottuvat lastuista, jotka hapettuessaan antavat mehulle tummanruskean värin. Maksimisaannon saamiseksi raaka-aineesta vesiliuotetaan useita kertoja. Tuotantojätteet - toistuvasti liotetut lastut lähetetään karjan ruokkimiseen.

Seuraavassa vaiheessa tuloksena oleva mehu puhdistetaan epäpuhtauksista, lämmitetään ensin 80 ° C:seen - tämän avulla voit päästä eroon proteiiniaineista ja käsitellä sitten suljetuissa säiliöissä kalkkimaidolla, hiilidioksidilla ja rikkidioksidikaasuilla. Tässä vaiheessa ei-toivotut epäpuhtaudet saostuvat, jotka jäävät säiliöön mehun myöhemmän haihtumisen jälkeen. Haihdutus tuottaa makean siirapin, joka sitten suodatetaan ja sakeutetaan erityisissä astioissa. Lopputulos on kidesokeria ja melassia, joka sitten erotetaan sokerikiteistä sentrifugeissa.

Juurikassokeri on väriltään tummempaa kuin ruokosokeri, joten se pestään lopuksi vedellä ja kuivataan.

Sokerin valmistus juurikkaasta kotona

Kaupassa ostetun sokerin voi nyt korvata aidoilla venäläisillä tuotteilla: puhdistetulla punajuurella ja makealla siirapilla.

Puhdistettu punajuuri

Pese ja kuori punajuuret. Leikkaa se sitten ohuiksi renkaiksi ja laita se saviastiaan. Upota astia uuniin höyryämään ilman, että työkappaleemme palaa. Katso kattilaan aika ajoin - punajuurien tulee pehmetä. Kaada sitten punajuuriviipaleet uunipellille ja laita ne takaisin uuniin. Nyt punajuurien pitäisi kuivua. Pidempään säilytykseen ja juurikkaidemme yleisten ominaisuuksien parantamiseksi on parempi paistaa kuivatut renkaat kevyesti paistinpannussa. Vain vähän - se myös parantaa hajua jonkin verran.

Kulutusta varten sinun tarvitsee vain jauhaa nämä viipaleet jauhoiksi, jotta niillä voidaan korvata kaupasta ostettu sokeri ruoanlaitossa.

Teetä varten sinun tulee pyörittää näitä kokonaisia ​​viipaleita hieman jauhoissa ja paistaa ne voissa. Maukasta ja terveellistä.

Siirapin valmistus: ensimmäinen menetelmä

Kuori juuret ja päät ja huuhtele punajuuret kuorimatta ihoa. Laita pestyt juurekset tiiviiksi riveiksi kattilaan, jossa on jo kiehuvaa vettä. Katso tulta. Punajuuret tulee keittää kiehuvassa vedessä. 1 tunnin kuluttua poista juurekset pannulta, odota niiden jäähtymistä ja poista kuoret.

Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1 mm. Kun se on murskattu tällä tavalla, aseta se puristimen alle saadaksesi mehua, kun se on kääritty puhtaaseen kangaspussiin. Laita puristettu massa takaisin pannulle, lisää kuumaa vettä nopeudella, joka vastaa puolta juureksien tilavuudesta. Tämä aihio on toista pyöritystä varten. Anna seistä puoli tuntia ja siivilöi neste sitten astiaan, johon keräsit mehun ensimmäisestä uutosta. Aseta höyrystyneet kakut takaisin kangaspussiin ja toista puristaminen. Kuumenna kerätty mehu 70-80 °C:seen ja siivilöi sen jälkeen useaan kertaan taitetun sideharson läpi.

Viimeinen vaihe on haihdutus. Mehua on haihdutettava, kunnes se on täysin paksuuntunut matalassa emalialtaassa tai muussa litteässä astiassa.

Siirapin saaminen: toinen menetelmä

Valmistele punajuuret keittämistä varten, kuten ensimmäisessä menetelmässä, poistamalla nyt ohut ihokerros. On tarpeen höyryttää autoklaavissa noin tunnin ajan pitäen paineen 1,5 atm. Jos sinulla ei ole autoklaavia, voit käyttää kattilaa, jonka pohjassa tulisi olla arina, mutta se vie enemmän aikaa.

Pehmeiden punajuurien saatuaan ne murskataan ja viedään puristimen läpi kahdesti. Siivilöity mehu haihdutetaan sitten, kuten ensimmäisessä menetelmässä.

Säilytä siirappi viileässä paikassa, suojattuna suoralta auringonvalolta, kuten kaikki säilykkeet.

Leivonnassa siirapin ja jauhojen suhde on noin 0,75-1:1. Hillon valmistuksessa siirapin ja marjojen painosuhde on 2:1.

Maailmassa on monia makeanhampaita, ja sokerin kaltainen tuote on lähes välttämätön erilaisten kakkujen, leivonnaisten, pikkuleipien ja karkkien valmistuksessa. Monet käsityöläiset yrittävät valmistaa kaikki tarvittavat ainesosat kotona ollakseen varmoja tuotteen luonnollisuudesta. Sokeria voi tehdä myös itse kotona.

Mikä on sokeri?

Sokeri on elintarviketuote, joka saadaan erityisistä ruoko- tai juurikaslajikkeista. Sitä käytetään kaikilla jälkiruokaherkkujen valmistukseen liittyvillä aloilla. Sokeria käytetään myös säilöntä- ja lisäaineena puolivalmisteiden ja erilaisten tuotteiden valmistuksessa.

Huolimatta useista hyödyllisistä ominaisuuksista, tämän tuotteen liiallinen kulutus voi johtaa sairauksiin. Yksi niistä on diabetes. Sokerin valmistus on työvaltainen prosessi ja sitä tehdään pääasiassa suurissa yrityksissä, mutta käsityöläiset valmistavat pienen määrän kotitekoista tuotetta.

Sokeriteollisuus

Tuotteen valmistamiseksi teollisissa olosuhteissa käytetään lajikkeita. Se ostetaan viljelijöiltä yleensä syksyllä, kun se saavuttaa kypsyyshuipun ja on hankkinut riittävästi välttämättömiä hivenaineita. Ennen prosessin aloittamista raaka-aineet tutkitaan ja niiden sisältämän sakkaroosin määrä mitataan.

Seuraavaksi punajuuret pestään ja leikataan pieniksi paloiksi erityisissä koneissa. Sokerin poistamiseksi tuotteesta leikatut palat johdetaan veden läpi 70 asteen lämpötilassa. Saatu liuos puhdistetaan ja haihdutetaan, jolloin saadaan melassia. Se puolestaan ​​kiteytetään erityisessä laitteessa ja siirretään sentrifugiin, jossa jyvät erotetaan paksun siirapin jäännöksistä.

Lopputulos on märkä sokeri, joka on vielä kuivattava. Seuraavaksi se pakataan pusseihin ja lähetetään varastoon.

Raakamateriaalit

Kotitekoisen sokerin valmistamiseksi sinun on valmistettava raaka-aineet. Venäjän ja Euroopan maiden alueilla se on helpoin hankkia. Punajuuret puhdistetaan apikaalisista jäännöslehdistä ja pestään huolellisesti.

Lämpimissä trooppisissa maissa sokeri on yhtä yleinen tuote kuin Venäjällä ja Euroopassa. Sitä saadaan ruo'osta, jota myös kasvatetaan teollisessa mittakaavassa.

Kokkaaminen kotona

Tavallisessa tilassaan sokeri on hiekkaa tai puhdistettuja kuutioita. Makea tuote voi saada tällaisen rakenteen vain teollisissa olosuhteissa, kun kiteytysprosessi tapahtuu erikoiskoneissa. Kotitekoinen sokeri muistuttaa eniten melassia tai paksua siirappia. Sitä voidaan lisätä teehen tai valmistettaessa mitä tahansa makeistuotteita.

Prosessia varten sinun on valmistettava kaksi emalipannua, useita sideharsopaloja ja puristin. Jälkimmäisenä voit käyttää mitä tahansa astiaa, johon voit kerätä vettä painon mukaan.

Ensimmäinen tapa

Pestyt ja kuoritut punajuuret laitetaan kiehuvaan veteen. Juureksia on kypsennettävä noin 1 tunti. Tämän ajanjakson jälkeen vesi valutetaan pois ja punajuurten annetaan jäähtyä. Tämän jälkeen kuori poistetaan ohuesti ja kaikki massa hienonnetaan. Valmis tuote asetetaan sideharsokankaaseen, taitetaan useita kertoja ja asetetaan puristimen alle. Saatu mehu kaadetaan erilliseen astiaan.

Jonkin ajan kuluttua jäljellä oleva kakku asetetaan uudelleen pannulle ja täytetään vedellä. Nesteen tilavuuden tulee olla puolet punajuurien tilavuudesta. Vesi on lämmitettävä. Hauduta raastettua juureksia tällä tavalla 45 minuuttia ja laita se sitten siivilään astian päälle, johon mehu kerätään.

Aseta punajuuret uudelleen sideharsoon ja aseta puristimen alle. Äskettäin erotettu neste sekoitetaan jo saadun nesteen kanssa ja suodatetaan. Seuraavaksi, kuten suuressa tuotannossa, ylimääräinen kosteus on haihdutettava. Tätä varten aseta pannu mehuineen tulelle ja haihduta paksuksi siirapiksi. Tämä kotitekoinen sokeriresepti on yleisin ja yksinkertaisin.

Toinen tapa

Punajuuret on pestävä ja ulkokuori poistettava. Seuraavaksi hedelmät laitetaan painekattilaan. Siellä juurikasvien tulisi kiehua 1,5 ilmakehän paineessa noin 60-80 minuuttia. Kun punajuuret ovat jäähtyneet, ne on hienonnettava ja asetettava sideharsokankaaseen puristimen alle.

Tämän seurauksena syntynyt neste suodatetaan ja haihdutetaan. Prosessi jatkuu, kunnes neste on hunajan konsistenssi. Tämä sokeri voidaan kaataa steriloituihin purkkeihin ja säilyttää talveksi. Sitä käytetään tavallisen tuotteen tavoin lisäämällä sitä teehen ja erilaisiin ruokiin ruoanlaitossa.

Ominaisuudet

Sokeri on niin sanottu sakkaroosi, jota löytyy monista vihanneksista ja hedelmistä. Pieninä annoksina tällä tuotteella on myönteinen vaikutus ihmiskehoon, mikä stimuloi verenkiertoa aivoissa ja selkäytimessä. Mutta älä unohda, että makeisten, kuten kakkujen, karkkien, suklaan ja vastaavien liiallinen kulutus voi johtaa sairauksiin.

Monet ihmiset ajattelevat, että valkoinen sokeri on valmistettu sokeriruo'osta. Kuitenkin 30 % maailman valkoisesta sokerista on valmistettu sokerijuurikkaasta. Sokeriruoko kasvaa vain trooppisessa ilmastossa, kun taas pakkaskestävämpää sokerijuurikasta voidaan kasvattaa kylmillä alueilla ja vähemmän hedelmällisissä maaperässä.

1 kg sokerin saamiseksi tarvitset 7 sokerijuurikasjuurta. Yleisiä jalostettuja tuotteita ovat melassi tai melassi ja juurikasmassa. Sokerijuurikkaat jalostetaan erilaisiksi sokereiksi. Alemmat arvot esikäsitellään valkoiseksi sokeriksi.

Kuten monet muut viljelykasvit, sokerijuurikkaat istutetaan keväällä ja korjataan syksyllä. Leikkuupuimurit voivat käsitellä 6 riviä kerrallaan. Ne repivät punajuuret pois maasta leikkaamalla pois lehdet ja latvat, jättäen vain sipulijuuren. Nämä juuret painavat yleensä noin 900 g kukin ja vain 18 % tästä painosta on sakkaroosia tai sokeria.

Kuormaaja lastaa kerätyt punajuuret kuorma-autoihin. Siinä on seula, jolla kolmasosa maasta poistetaan lastauksen aikana. Kun kuorma-autot saapuvat sokerinjalostamolle, ne purkaavat juurikkaat, jäljelle jääneen maaperän ja kivet kuljetushihnalle, joka vie ne pesuun.

Ensin ne lähetetään pyörivään rumpuun. Vesisuihkujen alla juurikasvit hankaavat toisiaan vasten ja maa putoaa. Vesivirta kuljettaa kelluvat punajuuret ulos tynnyristä. Kivet uppoavat pohjaan ja kerätään reunoilla oleviin erotinkauhoihin. Ruuvikuljetin kuljettaa juurikkaat hihnalle, joka toimittaa ne tehtaalle, jossa niistä valmistetaan sokeria.

Tehtaalla leikkauskoneet leikkaavat saapuvat punajuuret lastuiksi tai pieniksi suikaleiksi. Kuljetin kuljettaa nämä lastut suureen kuumavesisäiliöön, jossa ne liottavat muutaman minuutin. Täällä punajuurten solukalvot alkavat avautua ja valmistavat siten seuraavan prosessin - sakkaroosin poistamisen. Juurikaslastut syötetään 20 metrin imutornin pohjalle. Tämän tornin sisällä pyörivä akseli nostaa lastut hitaasti ylös ja kuuma vesi virtaa alas. Tämän seurauksena sakkaroosi imeytyy ulos ja muodostuu sokerivettä, jota kutsutaan raakamehuksi.

Seuraava vaihe on puhdistaa tämä raakamehu. Jättiläisessä kuivausuunissa kalkkikiveä ja hiiltä poltetaan monimutkaiseksi kemialliseksi yhdisteeksi - kalsiumhydroksidiksi, jota kutsutaan myös kalkkimaidoksi tai sammutetuksi kalkiksi. Sitä lisätään useita kertoja raakamehuun, ja lastut, joista sakkaroosi on jo uutettu, puristetaan ja myydään karjan rehuksi.

Hiilidioksidi- ja mehuseos lisätään kalkkimaitoon. Tämä imee kolmanneksen epäpuhtauksista, jotka sitten suodatetaan pois.

Käsittelemättömästä mehusta tuli kultainen sokeriliuos, ja sitä kutsutaan nykyään kirkastetuksi mehuksi. Tälle puhdistetulle mehulle suoritetaan sitten 6-vaiheinen haihdutusprosessi, joka muuttaa sen paksuksi siirapiksi.

Sieltä siirappi siirtyy 4-vaiheiseen kiteytysjärjestelmään. Ensimmäisessä vaiheessa siirappi kuumennetaan ja siihen lisätään siemenkiteitä. Nämä ovat pieniä sokerikiteitä, jotka on saatu erikseen käyttämällä monimutkaista jäähdytys- ja haihdutusprosessia. Kun mehun vesi haihtuu, noin puolet sakkaroosista kiteytyy näiden siemenkiteiden ympärille. Keskipakoerotin erottaa sitten puhdistetuksi sokeriksi kutsutut kiteet jäljellä olevasta siirapista.

Siirappi käy tämän prosessin läpi vielä kolme kertaa, ja joka kerta tuottaa heikompaa sokeria. Tehtaalla kaksi alinta laatua liuotetaan ja kiteytetään uudelleen.

Kaksi korkeinta sokeriluokkaa menee kuivaimiin. Matkalla sinne ne kulkevat mekaanisen seulan läpi, joka erottaa suuret kiteet. Ne myös liukenevat ja käyvät läpi kiteytymisprosessin. Lopulta saadaan kahden tyyppistä juurikassokeria, jotka jäävät siiloon pakkauksiin asti, jotka myydään puhdistettuna ja valkoisena sokerina. Ei kiitos. Henkilökohtaisesti olen jo söpö.

Vähän tunnettu tosiasia on, että arjessamme tutulla tuotteella kuin sokerilla on tuhatvuotinen historia. Makean valkoisen jauheen keksijät olivat intialaiset, jotka valmistivat sen sokeriruo'osta. Esivanhempamme löysivät leveysasteeltaan tähän sopivan tuotteen - punajuuret. Teollinen sokerintuotanto on monimutkainen prosessi, ja vain harvat osaavat valmistaa kotitekoista sokeria. Itse asiassa se on melko yksinkertaista ja kuka tahansa voi tehdä sen.

Kuinka tehdä sokeria kotona?

Tätä varten tarvitset:

Juurikkaan mukulat;
- lautanen;
- potti.

Tietysti jokaisen kotiäidin keittiössä on tämä.

Tässä on mitä sinun tulee tehdä:

1) Kuori punajuuret juurista ja huuhtele huolellisesti. Älä poista kuorta.

2) Keitä punajuuret. Laita puhtaat mukulat kiehuvaan veteen kattilaan, lisää lämpöä vähitellen. Keittämistä tulee jatkaa tunnin ajan. Tämän jälkeen juurikkaan mukulat otetaan pois, jäähdytetään ja kuoritaan.

3) Jauha punajuuret. Kuoritut punajuuret on hienonnettava perusteellisesti.

4) Hanki mehua. Hienonnetut vihannekset tulee laittaa pussiin ja puristimen alle. Mehu kerätään erilliseen astiaan.

Kuinka saada tiivistettyä juurikasmehua?

Puristamisen jälkeen punajuuret on puristettava pois ja laitettava takaisin pannulle, lisättävä vesi ja keitettävä vielä puoli tuntia;
- Siivilöi sitten uudelleen ja kaada neste ensimmäiseen astiaan ja purista uudelleen;
- Kaikki tuloksena oleva neste on lämmitettävä ja suodatettava.

Kuinka saada melassia?

1) Siirappi on haihdutettava tulella, kunnes se saavuttaa melassin konsistenssin. Osoittautuu noin kilogramma siirappia, jossa on 5 kg mukuloita.

2) Pakasta melassi ja leikkaa se paloiksi. Tämä melassi voi helposti korvata sokerin.

Mitä sokerista voi tehdä?

Voit lisätä kotitekoista sokeria teehen;
- käyttää leivontaan;
- lisää kompottiin.

Jos haluat saada tavallista murenevaa sokeria, se valmistetaan kiteyttämällä melassia.

Kuinka tehdä hiekkaa siirapista?

Siirappi sisältää noin 70 % kuiva-ainetta. Siirappi kiteytyy parhaiten kylmässä.

1) Laita siirappi pakastimeen.

2) Tämän jälkeen sinun on jauhattava se haluttuun konsistenssiin ja saat halutun sokerin.

Tietenkin kotitekoinen sokeri eroaa merkittävästi siitä, jota olet tottunut näkemään kaupassa, mutta se ei ole millään tavalla maultaan huonompi. Nyt tiedät kuinka tehdä sokeria kotona!

Tässä videossa on lisätietoja sokerin valmistamisesta:

Monet nykyajan ihmiset ovat tottuneet juomaan makeaa teetä ja lisäämään makeisia kakkuihin, leivonnaisiin ja muroihin. Samaan aikaan jotkut ihmiset ajattelevat kuinka tehdä sokeria, mitä tähän tarvitaan ja kuinka vaikeaa se on. Miten sokeria valmistetaan juurikkaasta ja ruo'osta? Kun tätä tuotetta valmistetaan teollisessa mittakaavassa, et voi tehdä ilman monimutkaisia ​​laitteita, mutta kotona kaikki voidaan tehdä paljon helpommin. Mutta tällainen prosessi on epäilemättä erittäin työvoimavaltainen. Harvat ihmiset valmistavat sokeria itse, kun sitä voi ostaa kaupasta. Kannattaa kuitenkin silti yrittää. On parempi valita juurikas raaka-aineeksi, koska sokeriruoko on kalliimpaa ja vaikeampi valmistaa tarvittavien aineiden uuttamiseen kotona. Aikaisemmin näihin tarkoituksiin käytettiin erityisiä laitteita, joiden avulla oli mahdollista vaivata raaka-aineita siirtämällä varret telojen väliin. Ruokoa on myös vähemmän saatavilla kuin sokerijuurikasta.

Miten sokeria valmistetaan juurikkaasta? Asiantuntijat vakuuttavat, että korkealaatuisen tuotteen valmistamiseksi on useita tapoja. Yksinkertaisin niistä on kuivaus. Sokerijuurikkaat on pestävä, leikattava ohuiksi ympyröiksi ja asetettava saviastiaan tai valurautaan, sitten lisättävä vähän vettä ja laitettava uuniin kiehumaan noin 90 asteen lämpötilaan 40 minuuttia. Vihannesten tulee olla pehmeitä, mutta ei keitetty. Vanhoina aikoina kotiäidit hauduttivat punajuuria venäläisessä uunissa. Seuraavaksi sinun on poistettava ympyrät kattilasta ja asetettava ne uunipellille. Punajuuret on kuivattava noin 50 asteen lämpötilassa. Tämä prosessi voi kestää melko kauan. Voit nopeuttaa sitä kuivaamalla raaka-aineet erityisessä sähkökuivaimessa. Tämä laite tarjoaa pakotetun ilmanvaihdon. Sen käytön avulla voit säästää paitsi aikaa myös energiaa, mikä on erittäin tärkeää useimmille perheille.

Kuivatut pyöröpalat voidaan jauhaa jauhoiksi ja lisätä erilaisiin ruokiin. Jos haluat makeuttaa teetäsi, juomaan saa upottaa kokonaisia ​​punajuuripaloja. Yllä oleva sokerin valmistusmenetelmä on erittäin suosittu luonnollisen ruoan fanien keskuudessa. Miten sokeria valmistetaan juurikkaasta ja juurikassiirappista? Osoittautuu, että tämä on mahdollista myös kotona. Ensin sinun on pestävä vihannekset ja asetettava ne syvään kattilaan ja lisättävä vettä. On suositeltavaa keittää punajuuria tunnin ajan, valuttaa sitten vesi pois, jäähdyttää puolivalmiste, kuori se ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja purista sitten mehu pois. Voit tehdä tämän käyttämällä sideharsoa tai erityistä puristinta. Kerätty neste on kaadettava kattilaan ja haihdutettava miedolla lämmöllä. Jos se tehdään oikein, siirapin koostumuksen tulee muistuttaa melassia. Sokerin säilyttämiseksi myöhempää käyttöä varten siirappi on haihdutettava perusteellisesti, jotta se ei käy pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Kuinka sokeri valmistetaan juurikkaasta ilman esikeittämistä? Tätä varten sinun on kuorittava juurekset, leikattava ne ohuiksi nauhoiksi, asetettava ne kattilaan, kaadattava kiehuvaa vettä niiden päälle, peitettävä kannella ja annettava hautua tunnin ajan. Vasta tämän jälkeen on mahdollista tyhjentää vesi, puristaa mehu punajuurista ja aloittaa haihdutus. Kun siirapista tulee viskoosi ja paksu, voit kaataa sen purkkeihin tai valmistaa siitä aitoa sokeria. Tätä varten tuote on jäähdytettävä voimakkaasti, jotta kiteytysprosessi tapahtuu. Näihin tarkoituksiin on parasta käyttää väliseinillä varustettuja erityisiä metallimuotoja. Siirappi on kaadettava muottien soluihin ja asetettava sitten viileään paikkaan. Kiteytymisen jälkeen sokeri tulee lyödä pois ja varastoida paloina tai jauheena. Näihin tarkoituksiin voit käyttää kahvimyllyä tai laastia. Jotkut kotiäidit haluavat tehdä palasokeria ja murskata sen välittömästi ennen käyttöä.

Kuinka teet sokeria juurikkaasta erityisillä laitteilla? Jos haluat tai haluat tuottaa sokeria itse säännöllisesti, on parasta ostaa erityinen säiliö, jossa on ritilä. Tämä säästää aikaa ja omia ponnistelujasi. Tällaiset säiliöt on myös varustettu hanoilla säiliön pohjassa. Grilli on välttämätön sen varmistamiseksi, että punajuuret eivät joudu kosketuksiin kattilan pohjan kanssa. Siirapin valmistaminen tällaisissa astioissa on hyvin yksinkertaista. Sinun täytyy kaataa vettä pohjalle. Nesteen tulee saavuttaa arinan taso. Kasvimateriaalit on asetettava seulalle ja höyrytettävä vaaditun ajan. Seuraavaksi sinun täytyy tyhjentää neste avaamalla hana, kuljettaa punajuuret puristimen läpi ja kaada mehu säiliöön. Nesteen haihduttaminen niin suuressa pannussa on erittäin kätevää. Prosessin lopussa voit valuttaa siirapin hanasta suoraan metallimuotteihin tai erikoispurkkeihin. Muotteja tulee käyttää vain, jos kiteyttäminen on tarpeen.

Kotitekoisella juurikassokerilla on tiettyjä haittoja. Tässä tapauksessa ei ole jalostusprosessia ja tuote saadaan erityisellä hajulla. Kaikki eivät pidä siitä, kun sokeri tuoksuu punajuurelta. Tällaisesta aromista on melko vaikea päästä eroon, mutta voit vaimentaa sen lisäämällä siirappiin hieman sitruunahappoa. Jotkut kotiäidit haluavat kuljettaa nesteen hiilisuodattimen läpi ja aloittaa vasta sitten haihduttamisen. Hiilipuhdistusaineita on saatavana kaupallisesti. Jos aiot valmistaa sokeria säännöllisesti, on järkevää ostaa suodatin tai valmistaa se itse. Jalostusprosessi on melko monimutkainen, ja sitä on yksinkertaisesti mahdotonta tehdä kotona. Siksi kotitekoinen sokeri eroaa teollisesti tuotetusta sokerista paitsi tuoksultaan, myös melko tummalta sävyltään.