मुलेट रेसिपी. मुलेट - ब्लैक सी मुलेट मुलेट मछली की स्वादिष्ट तैयारी की रेसिपी - क्या और कैसे पकाएं

मुलेट एक व्यावसायिक समुद्री मछली है जो उष्णकटिबंधीय समुद्रों में रहती है। मुलेट की केवल कुछ ही प्रजातियाँ ताजे जल निकायों में रहती हैं। सबसे अच्छा स्वाद अज़ोव और काले सागर की मुलेट में पाया जाता है, लेकिन कैस्पियन सागर की मछली कम वसायुक्त और आकार में बड़ी होती है। सबसे स्वादिष्ट मुलेट देर से शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में पकड़ा गया माना जाता है।

इस मछली में कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसमें नाजुक कैवियार होता है (सबसे अच्छा कैवियार काले मुलेट का होता है) और सफेद रसदार नरम मांस, लार्ड की याद दिलाता है, जो पेट की गुहा में स्थित होता है - इसके लिए, खाना पकाने में मुलेट को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है . घर पर स्पष्टीकरण के साथ कई व्यंजन हैं। इसे उबाला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, भरा जाता है, फ्राइंग पैन या कोयले में तला जाता है, कबाब और डिब्बाबंद भोजन बनाया जाता है, सुखाया जाता है और स्मोक किया जाता है (आपको मछली को चबाने की ज़रूरत नहीं है - इससे यह स्वादिष्ट हो जाती है)। मुलेट और प्याज से बना शकारा काला सागर तट पर बहुत लोकप्रिय है। कुप्रिन ने अपने कार्यों में इस व्यंजन का उल्लेख किया है।

मुलेट एक ऐसी मछली है जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। इसके मांस में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, फैटी एसिड होता है जो हृदय और मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करता है, और अमीनो एसिड मेथिओनिन होता है, जो विषाक्त पदार्थों को निकालता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है। मुलेट विटामिन बी और पीपी का स्रोत है, यह धमनियों को मजबूत करता है, अवसाद से राहत देता है और मूड में सुधार करता है। पोषण विशेषज्ञों ने मुलेट मांस खाने से स्वास्थ्य को होने वाले किसी नुकसान की पहचान नहीं की है, लेकिन इस मछली के लाभ स्पष्ट हैं। मुलेट की कैलोरी सामग्री 124 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मुलेट एक बहुत ही स्वादिष्ट वसायुक्त मछली है। नमक डालना, धूम्रपान करना और, ज़ाहिर है, तलना अच्छा है। इस ब्लैक सी मछली को तैयार करने के कई तरीके हैं। इसे आटे, ब्रेडक्रंब और बैटर में भून लें.

कॉर्नमील में मुलेट कैसे फ्राई करें

आपको आवश्यकता होगी: - 500 ग्राम मुलेट - 100 ग्राम मकई या गेहूं का आटा; - तलने के लिए वनस्पति तेल - स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

मुलेट को शल्कों से साफ करें, किसी भी फंसे हुए शल्कों को धोने के लिए ठंडे पानी से धोएं। फिर पेट को काटकर अंदरूनी भाग निकाल लें, साथ ही काली परत भी हटा दें। सिर काट दो. मछली को दोबारा धोएं और नैपकिन से अतिरिक्त नमी हटा दें। मुलेट को लगभग 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। मछली को नमक और पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ें। अपनी पसंद के अनुसार मात्रा निर्धारित करें। एक प्लेट में मक्के का आटा डालें, अगर आपके पास मक्के का आटा नहीं है तो उसकी जगह गेहूं का आटा डालें. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच चालू करें। जब तेल गर्म हो जाए तो मुलेट के टुकड़े लें और उन्हें कॉर्नमील में लपेट लें, फिर उन्हें पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट कर दोबारा भूनें. तैयार मुलेट को तले हुए आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

ब्रेडक्रंब के साथ मुलेट को कैसे फ्राई करें

आपको आवश्यकता होगी: - 500 ग्राम मुलेट - 3 अंडे; ब्रेड क्रम्ब्स - तलने के लिए वनस्पति तेल - पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

मुलेट को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें, धोएं और टुकड़ों में काट लें। बड़ी हड्डियाँ और रीढ़ की हड्डी हटा दें. फेंटे हुए अंडों को एक कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। अंडे के मिश्रण के साथ मछली को कटोरे में रखें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक प्लेट में रखें. अंडे के मिश्रण से मुलेट के टुकड़े निकालें और ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर दोनों तरफ से तलें। चावल या आलू के साथ परोसें.

मछली के साथ काम करने के बाद औजारों और हाथों पर एक खास गंध लंबे समय तक बनी रहती है। इससे जल्द छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी और साबुन से धोएं।

मछुआरे का शकारा एक प्राचीन और बहुत ही सरल मछली का व्यंजन है। यह काला सागर तट के लिए विशिष्ट है - ओडेसा, याल्टा, बालाक्लावा, अलुश्ता। अलेक्जेंडर कुप्रिन ने "लिस्ट्रिगॉन्स" में इस व्यंजन को "स्थानीय गैस्ट्रोनोम का सबसे उत्तम व्यंजन" कहा है। इसकी खूबी यह है कि इसे ताजी पकड़ी गई मछली से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के साथ मेरा एक विशेष कोमल रिश्ता है, जो बचपन की लापरवाह यादों से जुड़ा है: सूर्योदय, समुद्र, मछुआरे, नावें, मध्यम आकार के मुलेट और हॉर्स मैकेरल की पूरी बाल्टी के साथ पिताजी और भाई। और इस व्यंजन से एक और अविभाज्य जुड़ाव मार्क बर्न्स का गीत "स्कोज़ फुल ऑफ मुलेट" है। हालाँकि मैं ओडेसा से नहीं हूँ, लेकिन क्रीमिया से हूँ, लेकिन इस गाने का माहौल मेरे बहुत करीब है। पिताजी अक्सर इसे गुनगुनाते थे। एक बच्चे के रूप में, मुझे कई शब्दों के अर्थ समझ में नहीं आते थे: बिंद्युज़्निकी, पेरेसिप, मोलदावंका... जब मैंने अपने पिता से पूछा, तो उन्होंने कहा कि लड़कियों को यह गाना नहीं दोहराना चाहिए, ये "चोर" हैं। फिर भी हम बच्चे अक्सर इसे गाते थे। अब "चोरों के गीत" की शैली "चैनसन" में बदल गई है, जो मेरे लिए सबसे अधिक पूजनीय नहीं है, लेकिन मैं इस गीत को हमेशा बहुत दयालु, गर्मजोशी और खुशी से जोड़ूंगा। हम आम तौर पर शकारा का एक काफी सरल संस्करण तैयार करते हैं - छोटी मछली, पानी और प्याज। लेकिन "स्वादों की पाक रेंज" प्रतियोगिता के लिए हम एक उत्सव संस्करण तैयार करेंगे!

मुलेट के उपयोगी गुण

मुलेट एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है जिसमें कोमल सफेद मांस होता है, जिसमें न केवल विशेष वसा होती है, बल्कि कई विटामिन तत्व भी होते हैं जो स्ट्रोक, दिल के दौरे और हृदय रोगों के विकास से बचाते हैं। मछली (जैसे शंख और गहरे समुद्र के अन्य निवासी) में ओमेगा-3 होता है। यह संपूर्ण संचार प्रणाली के सामान्य कामकाज, रक्त वाहिकाओं की रुकावट से बचाने (और रक्तचाप को कम करने) के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मुलेट पाचन तंत्र (विशेषकर आंतों) की समस्याओं के लिए भी उपयोगी है। बुजुर्ग लोगों द्वारा उपभोग के लिए उत्पाद की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, जिनके लिए मुलेट की तैयारी को ओवन में पकाने और उबालने तक सीमित रखना बेहतर है।

मुलेट व्यंजन

यह मछली न सिर्फ तलने में स्वादिष्ट होती है. अक्सर इसे विभिन्न सॉस, शोरबा और वाइन में सब्जियों, मशरूम के साथ पकाया और पकाया जाता है। विभिन्न मसालों का उपयोग करने से आप प्रत्येक नए व्यंजन के साथ नए स्वाद और अनूठी सुगंध का अनुभव कर सकेंगे। मुलेट स्मोक्ड और सूखे रूप में भी लोकप्रिय है। इस प्रसंस्करण विकल्प के साथ, मछली ख़राब नहीं होगी। एक छोटा सा रहस्य भी है: गर्मी उपचार के लिए मछली तैयार करने से पहले, आपको उसमें नमक नहीं डालना चाहिए - इससे मांस अपना रस खो देगा और सख्त हो जाएगा। हम मुलेट बनाने की एक नई रेसिपी पेश करते हैं, जो असंगत सामग्री - मछली, स्मोक्ड बेकन और वाइन को जोड़ती है।

चार सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री

लाल मुलेट मछली - 4 पीसी। मध्यम आकार;

स्मोक्ड बेकन - 4 पतली स्लाइस;

सूखी सफेद शराब - 150 मिली;

साग: अजमोद, सीताफल, डिल;

लहसुन - 3-4 लौंग;

जैतून का तेल;

ग्राउंड ऑलस्पाइस;

रोज़मेरी या थाइम।

मुलेट रेसिपी

खाना पकाने के विकल्प

आप मुलेट तैयार करने की विधि को थोड़ा बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक अलग सॉस संरचना का उपयोग करके। लहसुन को हटा दें, उसकी जगह सब्जियां - गाजर, शिमला मिर्च डालें। या अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। मछली को न केवल ओवन में पकाया जा सकता है, बल्कि ग्रिल पर या ढक्कन से ढके फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है। मुलेट तैयार करने की विधि में मुख्य बात जो नहीं बदलती है वह है मछली के लिए "कोट" के रूप में स्मोक्ड बेकन का उपयोग, और मैरिनेड सूखी सफेद वाइन है। सच्चे पेटू इस उत्तम मछली व्यंजन की सराहना करेंगे। अपने स्वाद का आनंद लें!

मुलेट एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल मछली है। दक्षिणी समुद्र के इस निवासी की तैयारी के लिए व्यंजन बहुत अलग हैं। मुलेट को हर तरह से पकाया जा सकता है, तला हुआ, सूखा, नमकीन, उबला हुआ आदि। किसी भी मामले में, तैयार पकवान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन नियमित पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टी की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। ओवन में मछली पकाना त्वरित और आसान है। ताजा मुलेट (300-400 ग्राम) के अलावा, आपको अन्य सामग्री की भी आवश्यकता होगी: 1 चम्मच। अनाज सरसों और शहद, 40 मिलीलीटर प्रत्येक। सोया सॉस और वनस्पति तेल, लहसुन की कली, पुदीने की टहनी, नमक, नींबू।

1. जबकि ओवन 190 डिग्री पर पहले से गरम हो रहा है, आप मछली तैयार कर सकते हैं। जमे हुए उत्पाद के बजाय ताजा पकड़े गए उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. शव को भूसी और अंतड़ियों से अच्छी तरह साफ किया जाता है, धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है।
3. मछली को अंदर और बाहर नमक से रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है और 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है।
4. पुदीने की पत्तियों और लहसुन को बारीक काट लिया जाता है और फिर 1 नींबू के बारीक पिसे हुए छिलके के साथ मिलाया जाता है। सामग्री को तेल और सोया सॉस के मिश्रण के साथ डाला जाता है, शहद और सरसों को उनमें मिलाया जाता है।
5. तैयार मछली को एक गहरी प्लेट में रखा जाता है, परिणामस्वरूप सॉस के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है और कुछ घंटों के लिए ठंड में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि संभव हो, तो मुलेट को फिल्म से ढककर सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। नतीजतन, परिचारिका अपने मेहमानों और परिवार को सबसे नाजुक व्यंजन से आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी।

सूखा हुआ मुलेट

सूखा हुआ काला सागर मुलेट बहुत स्वादिष्ट और वसायुक्त बनता है। इसे ठंडी बियर या उबले नये आलू के साथ परोसा जाता है। इस मछली को आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको 500 ग्राम मुलेट और मोटा नमक लेना होगा। आपको किसी और सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

1. शवों को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और अंतड़ियों को साफ किया जाता है। सिर काटने की कोई जरूरत नहीं है. फिर मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाकर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।
2. मुलेट पर मोटे नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है ताकि बाद वाला शवों को सभी तरफ से ढक दे। नमकीन बनाने में 8 से 12 घंटे का समय लगेगा। सटीक अवधि मछली के आकार पर निर्भर करती है।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मुलेट को दबाव में ग्रिल पर रखा जाता है। शवों से रस निकालने के लिए यह आवश्यक है। पूरी प्रक्रिया में 10-12 घंटे लगेंगे.
4. जैसे ही शव थोड़ा सूखने लगे, उन्हें आंख के माध्यम से तार पर लटकाया जा सकता है और गर्म, अच्छी तरह हवादार कमरे में सुखाया जा सकता है।

एक अपार्टमेंट में, मछली को बंद, इंसुलेटेड बालकनी पर लटकाना सबसे अच्छा है। यदि आप इसे कमरे में छोड़ देते हैं, तो उत्पाद की तेज़ विशिष्ट गंध संभवतः आपके परिवार को परेशान कर देगी।

मशरूम से भरी मछली

मुलेट विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पकाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। उदाहरण के लिए, यह मशरूम के साथ अच्छा लगता है। कोई भी मशरूम (350 ग्राम) भरने के लिए उपयुक्त है - जंगली मशरूम और शैंपेनोन दोनों। उनके अलावा, आपको उपयोग करना चाहिए: 1 बड़ी मछली का शव, 2 चम्मच। शहद और अनाज सरसों, एक चुटकी पिसी हुई अदरक, तेल, नमक और कोई भी पसंदीदा मसाला। भरवां मुलेट तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका नीचे बताया गया है।

1. मशरूम को धोया जाता है, मोटा-मोटा काटा जाता है और गर्म तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है।
2. मछली को साफ किया जाता है, निकाला जाता है, धोया जाता है, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और नमक के साथ उदारतापूर्वक रगड़ा जाता है।
3. सॉस को शहद, सरसों, अदरक और नमक से एक अलग कंटेनर में तैयार किया जाता है। 1 छोटा चम्मच। इसे मशरूम में मिलाया जाता है, बाकी मिश्रण को मुलेट पर रगड़ा जाता है।
4. मछली का पेट मजबूत धागे से सिल दिया जाता है। आपको केवल भरने के लिए एक छेद छोड़ना होगा।
5. मुलेट के अंदर मशरूम और सॉस मिलाया जाता है, जिसके बाद शव को अंत तक सिल दिया जाता है।
6. मछली को बहुत गर्म ओवन में 50-60 मिनट तक पकाया जाता है।

मुलेट को इस तरह से पकाने का सबसे अच्छा तरीका एक आस्तीन का उपयोग करना है। यह मछली के रस को बाहर निकलने से रोकेगा।

पन्नी में ओवन में पकाया

ओवन में मुलेट को पन्नी में भी पकाया जा सकता है। यह नुस्खा मछली को विशेष रूप से रसदार और मुलायम भी बनाता है। इसके लिए आपको लेने की आवश्यकता है: 2 बड़े मुलेट शव, 10 पीसी। आलू, 1 नींबू, 2 टमाटर, नमक, वनस्पति तेल, मछली के लिए कोई भी मसाला।

1. मछली की अंतड़ियों को साफ किया जाता है, जिसके बाद शवों से सिर काट दिया जाता है और ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। मुलेट की पूरी सतह पर कट बनाना बहुत महत्वपूर्ण है।
2. प्रत्येक मछली को सभी तरफ से मसाले और नमक से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। कटे हुए पेट में नींबू और टमाटर के टुकड़े रखे जाते हैं।
3. शवों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की अलग-अलग शीट में लपेटा जाएगा। उनमें से प्रत्येक को एक तैयार शीट पर रखा जाना चाहिए, आलू के स्लाइस के साथ कवर किया जाना चाहिए, हल्के से नमक छिड़का जाना चाहिए और फिर सावधानीपूर्वक पैक किया जाना चाहिए ताकि मछली का रस बाहर न निकले।
4. आलू के नरम होने तक डिश को बहुत गर्म ओवन में लगभग 35 मिनट तक पकाएं।

इस तरह से पके हुए मुलेट के लिए अलग से साइड डिश लाने की जरूरत नहीं है। वे आलू के टुकड़े होंगे।

एक फ्राइंग पैन में

फ्राइंग पैन में तले हुए मुलेट को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको जितना संभव हो उतने मसाले लेने होंगे।

उदाहरण के लिए, सूखा अजमोद, डिल, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन के फूल और मेंहदी मिलाएं। उनके अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 1 किलो। मछली, 2 पीसी। प्याज, नमक, 150 ग्राम गेहूं का आटा, तलने के लिए तेल।

1. मछली के शवों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. प्रत्येक मुलेट को सभी तरफ से आटे में अच्छी तरह से लपेटा जाता है और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
3. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है।
4. मछली को एक तरफ से भूनने के बाद, इसे सावधानी से पलट दिया जाता है, प्याज के स्लाइस से ढक दिया जाता है और ढक्कन के नीचे तब तक पकाया जाता है जब तक कि मुलेट सुनहरा भूरा न हो जाए और सब्जी पारदर्शी न हो जाए।

इस व्यंजन को सॉस के साथ अलग से परोसा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ टार्टर या कोई अन्य मेयोनेज़-आधारित।

धीमी कुकर में पकाया हुआ

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ मुलेट फ़िललेट (1 किग्रा) को पूरक करने में मदद करेंगी। उदाहरण के लिए, 2 पीसी। शिमला मिर्च, गाजर, प्याज और 1 छोटी तोरी। आपको यह भी लेना होगा: नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

1. मछली के बुरादे को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। सब्जियाँ - छोटी.
2. तोरी, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को चिकने मल्टीकुकर कटोरे में रखें। कंटेनर में जाने वाली आखिरी चीज़ मुलेट है।
3. प्रत्येक परत पर नमक और मसाले छिड़कें, और सभी सामग्रियों के ऊपर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
4. पकवान 90 मिनट के लिए "स्टू" मोड में तैयार किया जाता है।

व्यंजन को और भी अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आप भोजन में तेल के बजाय पानी डाल सकते हैं।

मुलेट का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

मुलेट का उपयोग अक्सर नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। यह एक लंबी प्रक्रिया है जिसमें कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा. हर 2 दिन में नमकीन पानी बदलना बहुत ज़रूरी है। उत्पीड़न के रूप में प्राकृतिक पत्थर का उपयोग करना उचित है। मुलेट को नमक करने के लिए आपको लगभग 1 किलो मछली, 1 लीटर पानी और 200 ग्राम नमक लेना होगा।

1. शव को अच्छी तरह से धोया जाता है और गलफड़ों से साफ किया जाता है ताकि उसकी अखंडता में खलल न पड़े। धोने की प्रक्रिया के दौरान नमकीन पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. तैयार मुलेट के अंदर 200 ग्राम डाला जाता है। नमक, जिसके बाद इसे पेट ऊपर करके एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है।
3. मछली को दबाव में दबाया जाता है और 48 घंटों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी तरल को सूखा दिया जाता है, और मुलेट को 200 ग्राम से तैयार नए नमकीन पानी से भर दिया जाता है। नमक और एक लीटर पानी। प्रक्रिया 48 घंटों के बाद दोहराई जाती है।

8-10 दिन में नमकीन मछली तैयार हो जायेगी. इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर नमकीन पानी में संग्रहित किया जाना चाहिए। परोसने से पहले शव को साफ पानी में भिगोना सबसे अच्छा है।

बैटर में मुलेट फ़िललेट

बल्लेबाज में, प्रश्न में मछली छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगी। यह किसी भी लहसुन की चटनी के साथ अच्छा लगता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको उपयोग करना होगा: 1 किग्रा. फ़िललेट, 130 ग्राम गेहूं का आटा, 2 अंडे, नींबू, 1 चम्मच। सोया सॉस, नमक, काली मिर्च, तेल।

1. फ़िललेट को सावधानी से एक उंगली की मोटाई के टुकड़ों में काटा जाता है, नींबू का रस डाला जाता है, नमक और काली मिर्च छिड़का जाता है। इसके बाद, मछली के टुकड़ों को फिल्म से ढक दिया जाता है और 25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बैटर के लिए 50 मि.ली. आटा, सोया सॉस के साथ मिश्रित वनस्पति तेल, 100 मिली। पानी और एक चुटकी नमक. मिश्रण 15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
3. अंडे की सफेदी को सूखा फोम बनाकर फेंटा जाता है और बैटर के पहले भाग में मिलाया जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह है मसालेदार मुलेट को तैयार द्रव्यमान में डुबोना और गर्म वनस्पति तेल में सभी तरफ से अच्छी तरह से भूनना।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बैटर में स्वादिष्ट क्रंच है, आपको डिश को गर्मागर्म परोसना होगा।

मछ्ली का सूप

मुलेट सूप स्वादिष्ट बनता है, लेकिन बहुत चिकना नहीं। यह निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को भी पसंद आएगा। इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए: 3 छोटी मछलियाँ, 5 आलू, 0.5 अजवाइन की जड़ें, 2 टुकड़े प्रत्येक। मछली के लिए प्याज, टमाटर और गाजर, जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले।

1. मुलेट को तराजू से साफ किया जाता है, पंख हटा दिए जाते हैं, अंतड़ियों को बाहर फेंक दिया जाता है, जिसके बाद मछली को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। भरपूर शोरबा प्राप्त करने के लिए सिरों को छोड़ देना चाहिए।
2. आलू को स्लाइस में काटा जाता है, अजवाइन की जड़ को मध्यम कद्दूकस पर कसा जाता है, प्याज, गाजर और टमाटर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है।
3. पानी के बर्तन में सबसे पहले सब्जियां और नमक डाला जाता है. 15 मिनट के बाद - मुलेट के सिर और टुकड़े। आप भविष्य के सूप में तेज पत्ते और मछली के लिए कोई भी मसाला भी मिला सकते हैं।
4. सब्जियों के नरम होने तक खुशबूदार डिश को लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

आप मुलेट सूप को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं।