प्रति 100 ग्राम उबले कद्दू में कैलोरी सामग्री। कद्दू की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

कद्दू एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जिसमें कैलोरी कम होती है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। ये विशेषताएं कद्दू को एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाती हैं।

कद्दू की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विविधता और विधि पर निर्भर करती है। कद्दू में विटामिन की संरचना भी अद्वितीय है: इसमें बहुत सारा पोटेशियम, कैरोटीन और पेक्टिन होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है, और इसमें विटामिन बी, सी, ई, पीपी और दुर्लभ विटामिन टी और के भी होते हैं। आइए विकल्पों पर विचार करें कद्दू से व्यंजन तैयार करना और उनमें से प्रत्येक की कैलोरी सामग्री।

कच्चे कद्दू में कितनी कैलोरी होती है?

कद्दू में 90% पानी होता है, इसलिए इसे आहार उत्पाद माना जाता है। गूदे में मोटे आहार फाइबर और कार्बनिक एसिड की छोटी मात्रा इसे पेट और आंतों की सूजन के लिए उपयोगी बनाती है, और इसे आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया और कई अन्य बीमारियों के लिए भी खाया जा सकता है। कच्चे रूप में ताजे कद्दू की कैलोरी सामग्री केवल 28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आइए कद्दू की सबसे लोकप्रिय किस्मों पर करीब से नज़र डालें: बटरनट और जायफल।

बटरनट स्क्वाश

बटरनट नामक कद्दू की किस्म को 1960 में अमेरिका में जंगली अफ्रीकी और जायफल किस्मों को पार करके कृत्रिम रूप से विकसित किया गया था। बटरनट स्क्वैश की मुख्य विशेषता कद्दू का तेजी से पकना है - रोपण के क्षण से 3 महीने के भीतर।

बटरनट स्क्वैश खाना पकाने में बहुत आम है क्योंकि इसमें एक सुखद अखरोट जैसा स्वाद और मक्खन जैसी बनावट होती है। उत्पाद को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: उबालना, स्टू करना, तलना, पकाना, आदि। बटरनट स्क्वैश की कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

बटरनट स्क्वाश

बटरनट स्क्वैश एक अलग किस्म है जिसे सभी में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। इसकी खेती मेक्सिको में की गई थी, इसलिए अन्य किस्मों के विपरीत, यह फसल गर्मी-प्रेमी और लंबे समय तक पकने वाली थी। हमारे देश में जायफल कद्दू केवल दक्षिणी क्षेत्रों में ही उगाया जाता है।

यह सब्जी अपने लम्बे आयताकार आकार और पीले-भूरे रंग से अलग होती है। छिलका काफी पतला होता है और इसे तेज चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है। गूदे में चमकीला नारंगी रंग और जायफल की सुखद सुगंध होती है। बटरनट स्क्वैश की कैलोरी सामग्री लगभग 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना पकाने में, कद्दू की इस किस्म का उपयोग कच्चा और गर्मी उपचार के बाद दोनों तरह से किया जाता है। यह सलाद, स्टू और तले हुए व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है, इसका उपयोग पाई और पैनकेक आदि के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

पके हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री

कद्दू पकाने का एक लोकप्रिय तरीका बेकिंग है। नुस्खा के लिए लगभग एक किलोग्राम कद्दू, नींबू और लगभग 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले कद्दू का छिलका उतार लें और कद्दू को क्यूब्स में काट लें। नींबू को भी छील लें और यदि संभव हो, तो सफेद भाग हटा दें, जिसका स्वाद कड़वा हो सकता है। हड्डियाँ अलग करते हुए टुकड़ों में काट लें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, जिसके बाद उन्हें बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। आपको डिश को पन्नी से ढककर लगभग 20 मिनट तक बेक करना होगा और फिर इसका स्वाद लेना होगा (आप चीनी मिला सकते हैं)। - इसके बाद फॉयल हटा दें और 10-15 मिनट तक बेक करते रहें. रस गायब हो जाना चाहिए और कद्दू का रंग एम्बर, पारभासी हो जाएगा।

चीनी के बिना पके हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री लगभग 27 किलो कैलोरी है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ अक्सर इस व्यंजन की सलाह देते हैं।

बेशक, यदि आप नुस्खा बदलते हैं, तो पके हुए कद्दू में कैलोरी की संख्या बढ़ सकती है। इस प्रकार, चीनी के साथ पके हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री अतिरिक्त मिठास की मात्रा को ध्यान में रखते हुए बढ़ जाती है और 60 किलो कैलोरी या अधिक तक पहुंच सकती है। आइए पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए कद्दू को चीनी या शहद के साथ पकाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखें।

चीनी के साथ बेक किया हुआ कद्दू

आप निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके किसी भी कद्दू से एक स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं: 500 ग्राम कद्दू, ¾ कप चीनी, 500 मिलीलीटर पानी। कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. चीनी को पानी में घोलकर उबाल लें, फिर कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।

पानी निथार लें, कद्दू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले, डिश पर पाउडर चीनी छिड़कें। चीनी के साथ पके हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाती है।

शहद के साथ कद्दू

ओवन में शहद के साथ कद्दू तैयार करने के लिए आपको सामग्री के एक छोटे सेट की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू;
• 2 चम्मच शहद;
• खट्टेपन के लिए सेब, संतरा या नींबू।

पकाने से पहले कद्दू और सेब को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। अगर सेब पतले और मुलायम हैं तो आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है। सामग्री को क्यूब्स में काट लें।

यदि आप खट्टे फल जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो कटे हुए कद्दू और सेब के ऊपर रस डालें। प्राकृतिक शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप हिला भी नहीं सकते हैं, लेकिन बस ऊपर से शहद के साथ क्यूब्स को ब्रश करें और संतरे या नींबू का रस डालें।

यदि आपको नरम कद्दू मिलता है, तो आप इसे कच्चा खा सकते हैं, या आप इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं - यह पर्याप्त होगा। शहद के साथ पके हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री 50-55 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

उबले कद्दू की कैलोरी सामग्री

उबले हुए कद्दू में कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। इसमें लगभग 1 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.2 ग्राम वसा होता है। पकवान तैयार करना बहुत आसान है: छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में काटा जाता है और 30 मिनट तक पानी में उबाला जाता है। पानी को सूखा दिया जाता है और उत्पाद को इस रूप में खाया जा सकता है या अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। पानी में उबले कद्दू की कैलोरी सामग्री 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

यदि प्रस्तावित विकल्प बहुत उबाऊ लगता है, तो मिठाई कद्दू जैसी डिश बनाने का प्रयास करें।

मिठाई के लिए उबला हुआ कद्दू तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• आधा किलोग्राम कद्दू;
• 6 बड़े चम्मच चीनी;
• एक दो गिलास पानी;
• दालचीनी।

- सबसे पहले कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

- एक पैन में पानी भरें और उसे उबालें, फिर उसमें सब्जी डालें. चीनी और दालचीनी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में पक जाने की जाँच करते रहें। कद्दू के टुकड़ों को पानी से निकाल कर एक प्लेट में रखिये और ऊपर से पिसी चीनी छिड़क दीजिये. कद्दू के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें - थोड़ी देर बाद मिठाई तैयार हो जाएगी। चीनी के साथ उबले कद्दू की कैलोरी सामग्री उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है, और एक विशिष्ट नुस्खा में यह 127 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर होती है।

उबले हुए कद्दू में कितनी कैलोरी होती है?

पानी में पकाए गए कद्दू की कैलोरी सामग्री लगभग उबले हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री के बराबर होती है, और प्रति 100 ग्राम में लगभग 30 किलो कैलोरी होती है, साथ ही, अपने शुद्ध रूप में उत्पाद बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है और अधिक के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है जटिल व्यंजन.

व्यंजनों में से एक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कद्दू;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 150 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम अजमोद;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

कद्दू को छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और कढ़ाई में सुनहरा होने तक भून लीजिये.

अजमोद को काट लें और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। खट्टी क्रीम को लहसुन और अजमोद के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में कद्दू में सॉस डालें, हिलाएं और ढककर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि क्यूब्स नरम न हो जाएं।

परोसने से पहले अखरोट को कुचलें और कद्दू के ऊपर छिड़कें। आप कद्दू को कई अन्य तरीकों से पका सकते हैं, और एक विशेष व्यंजन की कैलोरी सामग्री 189 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

दूध और चीनी की चाशनी के साथ कद्दू को पकाने के कुछ और दिलचस्प तरीके यहां दिए गए हैं

चीनी के साथ पका हुआ कद्दू

नुस्खा के लिए 1.5 किलो कद्दू, 500 ग्राम चीनी और पानी की आवश्यकता होती है। गूदे से बीज चुनें और इसे 3 सेमी क्यूब्स में काट लें, और फिर इसे एक सॉस पैन में रखें, इसमें 2 सेमी पानी डालें।

आधी चीनी डालें और ढककर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, फिर रस निकाल दें और बची हुई चीनी डालें। एक और घंटे तक उबालना जारी रखें, फिर ढक्कन हटा दें, आंच बढ़ा दें और रस को वाष्पित कर लें। इस रेसिपी के अनुसार चीनी के साथ पकाए गए कद्दू की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

दूध में कद्दू

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम कद्दू;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1.5 गिलास दूध;
• चीनी का चम्मच;
• वनस्पति तेल।

कद्दू को छीलकर गूदे से बीज निकाल दीजिये, फिर हल्के नमकीन पानी में उबालकर सुखा लीजिये. - आटे को भूनकर गर्म दूध में मिलाकर पतला कर लें और फिर इसमें चीनी मिला लें. इस मिश्रण को कद्दू के ऊपर डालें और उबाल लें। पकवान तैयार है और परोसा जा सकता है.

दूध के साथ उबले कद्दू की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, यह उपयोग किए गए दूध में चीनी की मात्रा और वसा की मात्रा पर निर्भर करता है।

मेज़ कद्दू के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री

अब आप प्रति 100 ग्राम कद्दू के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को ठीक से जानते हैं और आप अपने सामने आने वाले कार्यों को ध्यान में रखते हुए सही आहार बना सकते हैं।

कद्दू यूरोप, एशिया और मध्य अमेरिका के कई देशों में लोकप्रिय है। रूस में, यह सब्जी काफी लंबे समय से अधिकांश लोगों के मेनू का आधार रही है।

कद्दू न केवल किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें अत्यधिक लाभ भी होता है और साथ ही इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी भी होती है।

इसलिए डाइट प्रेमी इसे बिना किसी डर के, अपने फिगर की चिंता किए बिना खा सकते हैं।

बच्चों के भोजन में हमेशा स्वास्थ्यप्रद उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जिनमें शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ और तत्व होते हैं। इसीलिए बच्चे के आहार में कद्दू के व्यंजन अधिक बार शामिल करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

इस सब्जी की कैलोरी सामग्री प्रजाति और पकने की डिग्री पर निर्भर करती है।

100 ग्राम कच्चे कद्दू में लगभग 22-30 किलो कैलोरी होती है।

कद्दू इतना स्वास्थ्यवर्धक क्यों है?

इस खाद्य उत्पाद के मूल्य को जानते हुए, कई लोग इसे सलाद में कच्चा जोड़ते हैं, और गर्मी उपचार के बाद - सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में। मानव स्वास्थ्य पर कद्दू के लाभकारी प्रभावों की सूची लंबी है।, लेकिन आइए इसके कम से कम कुछ बिंदुओं पर एक नज़र डालें:

1. रक्तचाप का स्थिरीकरण, रक्त वाहिकाओं की दीवारों के ऊतकों में सुधार करता है।
2. शरीर से अनावश्यक चर्बी को बाहर निकालना, जिससे अतिरिक्त वजन जमा होने से रोकता है।
3. शरीर के मूत्र तंत्र से रेत और पथरी को बाहर निकालना।
4. विटामिन ई की उपस्थिति समय से पहले सेलुलर उम्र बढ़ने से रोकती है।
5. विटामिन सी प्रतिरक्षा कार्य में सुधार करता है।
6. विटामिन डी चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को नियंत्रित करता है और हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाता है।
7. प्रोस्टेटाइटिस की उल्लेखनीय रोकथाम।
8. कद्दू के जूस से किडनी की बीमारियों को ठीक किया जा सकता है.
9. दांतों के इनेमल और मसूड़ों को मजबूत बनाता है।
10. एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकना।
11. तंत्रिकाओं पर शांत प्रभाव प्रदान करना और नींद की गुणवत्ता में सुधार करना।
12. तपेदिक और गले के कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है।
13. आंखों की थकान दूर होती है और दृष्टि में सुधार होता है।
14. जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण, शरीर को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाना।

कद्दू की उपचार शक्ति यहीं समाप्त नहीं होती है, लेकिन यह सूची आपके आहार में जितनी बार संभव हो सके कद्दू के व्यंजनों को शामिल करने की आवश्यकता को समझने के लिए पर्याप्त है।

मैं इस खरबूजे की फसल की मूल्यवान संपत्ति - शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण - पर भी अलग से प्रकाश डालना चाहूंगा। विटामिन टी के कारण भारी भोजन आसानी से पच जाता है, हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं और वसा का जमाव अवरुद्ध हो जाता है।

कद्दू खाने से न केवल व्यक्ति का वजन बढ़ता है बल्कि उसका जमा हुआ वजन भी कम हो जाता है।और अनावश्यक.

पके हुए और उबले हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री

कद्दू को ओवन में पकाने से यह कुछ हद तक सघन हो जाता है, जिससे इसमें कैलोरी अधिक हो जाती है, लेकिन इतना अधिक नहीं।

100 ग्राम पके हुए कद्दू में 32 किलो कैलोरी होती है।

इस रूप में भी, इस सब्जी को आहार पोषण के लिए संकेत दिया गया है, क्योंकि इसकी कैलोरी की संख्या लगभग अपरिवर्तित है।

पके हुए कद्दू के स्वाद को थोड़ा बदलने के लिए, आप इसे अन्य उत्पादों के साथ पका सकते हैं, लेकिन इस मामले में कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।

पके हुए कद्दू का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन 1 ग्राम;
• वसा 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 6 ग्राम.

उबले हुए कद्दू का ऊर्जा मूल्य पके हुए कद्दू की तुलना में थोड़ा अधिक होता है. लेकिन फिर, नगण्य रूप से, और ये दोनों व्यंजन समान रूप से अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

प्रति 100 ग्राम उबले हुए कद्दू में 37 किलो कैलोरी होती है।

इसका पोषण मूल्य:

• प्रोटीन 1.2 ग्राम;
• वसा 1.25 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 5.5 ग्राम.

जैसा कि हम देख सकते हैं, इन दोनों व्यंजनों की संख्या लगभग समान है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कद्दू को किस प्रकार के ताप उपचार से गुजरना होगा - यह किसी भी मामले में लाभ लाएगा।

कद्दू चीनी के साथ उबाला हुआ

बच्चों के रूप में, हममें से कई लोगों ने मीठे पानी में उबाले गए और चीनी छिड़के हुए कद्दू से बनी चमकीली नारंगी मिठाई का आनंद लिया। चीनी की उपस्थिति और इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन डेसर्ट की श्रेणी में आता है, इसमें बिल्कुल भी कैलोरी नहीं होती है और यह आहार मेनू में निषिद्ध नहीं है।

चीनी के साथ उबले हुए 100 ग्राम कद्दू की कैलोरी सामग्री 36 किलो कैलोरी है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू;
• 1300 मिली पानी;
• 5 बड़े चम्मच चीनी.

लगभग एक ही आकार के कद्दू के टुकड़े, छीलकर, एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें, चीनी डालें और आग लगा दें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें कुछ मसाले मिला सकते हैं.

उबालें और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि टुकड़ों में कांटे से आसानी से छेद न हो जाए। कद्दू को एक प्लेट में निकालें, चीनी छिड़कें और ठंडा होने के लिए रख दें।

ऐसी मिठाई तैयार करने में बहुत कम समय और मेहनत लगती है, लेकिन इसके सेवन से होने वाले लाभ और आनंद बहुत अधिक होते हैं।

उबले कद्दू में कितनी कैलोरी होती है?

उबले हुए व्यंजन आहारवर्धक और स्वास्थ्यप्रद होते हैं।आखिरकार, ऐसे उत्पादों में किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व बरकरार रहते हैं।

और इस विशेष ताप उपचार से गुजरने वाले व्यंजनों की कैलोरी सामग्री हमेशा न्यूनतम होती है।

100 ग्राम उबले हुए कद्दू में 27 किलो कैलोरी होती है।

खाना पकाने की जो भी विधि चुनी जाए, सुनिश्चित करें कि पहले कद्दू को काट लें और छीलकर बीज निकाल दें। अगर सब्जी सख्त होगी तो पकने में ज्यादा समय लगेगा.

100 ग्राम कच्चे कद्दू की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

• कैलोरी सामग्री: 29 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 1.5 ग्राम
• वसा: 0.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 7.4 ग्राम

100 ग्राम उबले कद्दू की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

• कैलोरी सामग्री: 19 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 0.6 ग्राम
• वसा: 0.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 3.6 ग्राम

कद्दू दलिया, जिसे बचपन से सभी जानते हैं, एक प्रकार के कद्दू से तैयार किया जाता है। भोजन के रूप में इसके उपयोग का उल्लेख उत्तरी अमेरिका में एज़्टेक ग्रंथों में पाया जा सकता है।

यह रसदार फल सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों का प्राकृतिक भंडार है। यह बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, ई, पीपी, बी1, बी2, के का स्रोत है। विटामिन टी भारी खाद्य पदार्थों के अवशोषण और मोटापे से लड़ने में मदद करता है। इसलिए, कद्दू अक्सर आहार मेनू में पाया जा सकता है।

खनिज कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, तांबा, कोबाल्ट और जस्ता के लिए धन्यवाद, इसका सक्रिय रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। पुरुषों के लिए शक्ति बढ़ाने के लिए कद्दू का जूस उपयोगी होता है। पोटेशियम रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और सूजन से राहत दिलाने में मदद करेगा। ताजा गूदा या चावल, सूजी, बाजरा दलिया का उपयोग गुर्दे की समस्याओं के लिए किया जाता है। कद्दू के बीजों का उपयोग कीड़ों से लड़ने के लिए किया जाता है। लोक चिकित्सा में, कद्दू के गूदे का उपयोग जलन, त्वचा पर चकत्ते, मुँहासे और एक्जिमा के इलाज के लिए किया जाता था।

रूस में, इस सब्जी का बहुत सम्मान किया जाता था और कई सरल, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते थे। भोजन के लिए 5 किलो तक के फलों का चयन करना सबसे अच्छा है। आप कद्दू का उपयोग जेली, सूप पकाने, स्टू बनाने, पाई बेक करने, पैनकेक तलने, बेक करने, सलाद और दलिया में जोड़ने के लिए कर सकते हैं।

संदर्भ के लिए: तैयार भोजन और उत्पाद।

कद्दू की विटामिन और खनिज संरचना विटामिन पीपी, के, ई, सी, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, ए, बीटा कैरोटीन, खनिज जस्ता, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम द्वारा दर्शायी जाती है। .

प्रति 100 ग्राम पके हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सब्जी में 1.2 ग्राम प्रोटीन, 1.6 ग्राम वसा, 6.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

बेक्ड कद्दू तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1.25 किलो सब्जियां;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 1 गिलास दूध.

• कद्दू को अच्छी तरह से धोया जाता है, हिस्सों में काटा जाता है और बीज साफ किया जाता है;
• धुली हुई सब्जी, बिना छीले, 4 - 7 टुकड़ों में काट लें;
• टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय लगभग 20-25 मिनट है;
• मक्खन को क्यूब्स में काटा जाता है और पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, तेज़ आंच पर पानी का एक पैन रखें, और उसके ऊपर मक्खन के टुकड़ों के साथ एक कटोरा रखें;
• पके हुए कद्दू के साथ बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाता है, पकी हुई सब्जी को पिघले हुए मक्खन के साथ डाला जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट तापमान पर ओवन में तैयार अवस्था में लाया जाता है;
• कद्दू को जलने से बचाने के लिए, आप इसे ऊपर से पन्नी से ढक सकते हैं;
• पकी हुई सब्जी को गर्म या ठंडा परोसा जाता है। बेहतर स्वाद के लिए, आप कद्दू के ऊपर क्रीम या दूध डाल सकते हैं।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम कद्दू के साथ बाजरा दलिया की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में 2.9 ग्राम प्रोटीन, 1.7 ग्राम वसा, 19.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

कद्दू के साथ 274 ग्राम बाजरा दलिया तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम कद्दू;
• 50 ग्राम बाजरा अनाज;
• 100 मिली पानी;
• 60 मिलीलीटर दूध;
• 1 ग्राम नमक;
• 13 ग्राम चीनी.

• कद्दू को क्यूब्स में काटें, पानी से भरे पैन में रखें, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं;
• बाजरा दलिया पैन में डाला जाता है, सब्जी और दलिया मिलाया जाता है, 12 - 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है;
• मिश्रण में नमक, चीनी और दूध मिलाया जाता है।
• दलिया को धीमी आंच पर 7-9 मिनट तक पकाया जाता है.

कद्दू प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम कद्दू प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में 2.4 ग्राम प्रोटीन, 3.2 ग्राम वसा, 7.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

कद्दू सूप प्यूरी शरीर को बहुत लाभ पहुंचाती है, जिसमें इस व्यंजन के लाभकारी गुण भी शामिल हैं:

• हृदय समारोह का सामान्यीकरण;
• गुर्दे और जिगर को विषाक्त पदार्थों से साफ करना;
• चयापचय की सक्रियता;
• दृष्टि के लिए लाभ;
• तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव.

उबले कद्दू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबले कद्दू की कैलोरी सामग्री 27 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उबली सब्जी में 1.3 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा, 5.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। उबला हुआ कद्दू एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, जो बीटा कैरोटीन, विटामिन ए, बी2, बी5, सी, ई, पीपी, खनिज पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, मैंगनीज और आयरन से भरपूर है।

प्रति 100 ग्राम उबले हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम उबले हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री 41 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उबली हुई सब्जी में 1.6 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, 7.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

यह उत्पाद सेल्युलोज, बीटा कैरोटीन, ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज, कार्निटाइन से संतृप्त है, जो चयापचय को तेज करता है और वजन कम करने में आपकी मदद करता है।

कद्दू के फायदे

कद्दू के निम्नलिखित लाभ ज्ञात हैं:

• सब्जी में पेक्टिन की उच्च सामग्री होती है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और अग्न्याशय के कामकाज को बहाल करती है;
• यह उत्पाद उच्च रक्तचाप, कोलाइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, नेफ्रैटिस की रोकथाम के लिए संकेत दिया गया है;
• इसके वमनरोधी प्रभाव के कारण, कद्दू का उपयोग गर्भवती महिलाओं द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता है;
• कद्दू के जीवाणुनाशक गुण इसे घावों और खांसी को ठीक करने के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं;
• कई अध्ययन कैंसर को रोकने में कद्दू की प्रभावशीलता की पुष्टि करते हैं;
• कद्दू के बीज कीड़े के लिए लोक उपचार में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं;
• सब्जी का गूदा पेट और आंतों से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, भूख को उत्तेजित करता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है;
• कद्दू पोटेशियम से भरपूर होता है, जो हृदय, रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य और एडिमा की रोकथाम के लिए आवश्यक है;
• आयरन की उपस्थिति कद्दू को एनीमिया के लिए अपरिहार्य बनाती है;
• कद्दू का विटामिन ए दृष्टि के लिए अच्छा है।

कद्दू का नुकसान

अन्य उत्पादों की तरह, कद्दू में भी कई प्रकार के मतभेद हैं, जिनमें इस सब्जी के सेवन से बचना चाहिए यदि:

• जठरशोथ;
• मधुमेह;
• ग्रहणी फोड़ा;
• पेट फूलने की प्रवृत्ति;
• उत्पाद के प्रति एलर्जी प्रतिक्रियाओं और सब्जी के प्रति असहिष्णुता के लिए।

कद्दू के बीजों में बहुत अधिक मात्रा में सैलिसिलिक एसिड होता है, जो अतिरिक्त वजन बढ़ाने और नमक जमा होने को बढ़ावा देता है। कद्दू के बीज अधिक खाने से उल्टी और मतली होने लगती है।

कद्दू एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जिसमें शरीर के लिए सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं। इसकी बहुत मांग है और यह सभी देशों में बहुत लोकप्रिय है।

इस सब्जी की फसल का उपयोग खाना पकाने, शिशु आहार तैयार करने, विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों और उपचार के लोक तरीकों में किया जाता है।

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री उस विधि पर निर्भर करती है जिसमें इसे तैयार किया गया था:

1. उबला हुआ.
   उबले हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री लगभग 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उबला हुआ कद्दू आलू का एक उत्कृष्ट विकल्प है। सब्जियों का ऐसा प्रतिस्थापन पकवान को आहारीय बना सकता है। आपको सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में नमक डालकर पानी में लगभग आधे घंटे तक पकाना है। पकाने के बाद इसे एक कोलंडर में निकाल लें। उबले हुए कद्दू की कम कैलोरी उन लोगों को पसंद आएगी जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
2. पका हुआ।
   पके हुए कद्दू में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है। आख़िरकार, ओवन में पकी हुई सब्जी थोड़ी सघन हो जाती है। ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। यह सूचक कम है, इसलिए इसे आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। पके हुए कद्दू का स्वाद बहुत तेज़ होता है। अलग-अलग स्वाद देने के लिए आप इस सब्जी को अन्य सामग्री के साथ ओवन में पका सकते हैं. बेशक, ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। लेकिन स्वाद अधिक सुखद होगा.
3. दम किया हुआ।
   यदि आप भाप में पकाते हैं, तो कैलोरी सामग्री भी 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी, जो ओवन में पकवान के समान है। उबले हुए भोजन को सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। यह सभी स्वाद और विटामिन गुणों को बरकरार रखता है।
4. कच्चा।
   कच्ची सब्जी फसलों की कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अक्सर इस उत्पाद का उपयोग विभिन्न सलादों में किया जाता है। हालाँकि कच्ची सब्जियाँ अन्य प्रकार की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन वे बहुत कम पचने योग्य होती हैं।
5. सूखा।
   यह उत्पाद सभी लाभकारी पदार्थों को उनके मूल रूप में बरकरार रखता है। इसी समय, कैलोरी सामग्री नहीं बदलती है। यह अभी भी 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना पकाने की किसी भी विधि के लिए, कद्दू को काटा जाना चाहिए, छीलना चाहिए और सभी बीज निकाल देना चाहिए। उबालने को छोड़कर औसत तैयारी का समय 20-30 मिनट है। सब्जी को 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं. यदि उत्पाद बासी है, तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

आप इसे सलाद में और साइड डिश की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं। उत्तम व्यंजन भरवाये जाते हैं. आप पूरी सब्जी को ओवन में बेक कर सकते हैं. भरना साधारण दलिया या सब्जी स्टू हो सकता है। इसे पूरी तरह पकने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा.

सिद्धांत रूप में, यह किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन अन्य सब्जियों, विभिन्न जड़ी-बूटियों और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के संयोजन में प्राप्त होते हैं। मसालों में आपको थाइम, केसर, लहसुन, मेंहदी, ओरिएंटल मसाले, काली मिर्च, जीरा और दालचीनी का चयन करना चाहिए।

कद्दू के फायदे

कद्दू में भरपूर मात्रा में विटामिन और मिनरल्स मौजूद होते हैं. इसमें न केवल सभी लोकप्रिय विटामिन शामिल हैं, बल्कि उनमें से सबसे दुर्लभ, विटामिन टी भी शामिल है। यह शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को पूरी तरह से तेज करता है और मोटापे से बचाता है। इसमें पेक्टिन पदार्थों की भी प्रधानता होती है, जो शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाते हैं।

100 ग्राम कद्दू में लगभग 5-15% कार्बोहाइड्रेट, 1-2% प्रोटीन और 1% से कम वसा होता है। कद्दू, जिसे एक आहार उत्पाद माना जाता है, यकृत और गुर्दे की बीमारियों, विभिन्न जलन आदि से लड़ सकता है।

उत्पाद का नाजुक गूदा किसी भी शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है। फाइबर की एक बड़ी मात्रा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिविधि को सामान्य करती है और पोषक तत्वों की ग्रहणशीलता को बढ़ाती है।

कद्दू का रस प्यास से अच्छी तरह निपटता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

चमकीले पीले खाद्य पदार्थ कैरोटीनॉयड और पौधों के एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के खतरे को कम करते हैं और सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं।

न केवल कद्दू का गूदा स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि इसके बीज भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इनमें बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है, जो प्रोस्टेटाइटिस में मदद करता है और गर्भवती महिलाओं को विषाक्तता से राहत देता है।

उत्तरी अमेरिका का चमकीला नारंगी मेहमान लंबे समय से कई परिवारों में एक परिचित सब्जी बन गया है।

कद्दू एक अद्भुत सब्जी है जिसे न केवल खाना पकाने में, बल्कि बगीचे में भी उपयोगी कहा जा सकता है।

विकास की अवधि के दौरान, पौधा, अपनी बड़ी पत्तियों के कारण, खरपतवारों से लड़ने में मदद करता है, और रसदार फल आपको स्वादिष्ट व्यंजनों और विटामिन और पोषक तत्वों के विविध सेट से प्रसन्न करते हैं।

जहां तक ​​कद्दू के फलों की बात है, विविधता के आधार पर, वे आकार, आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं।

उदाहरण के लिए, सजावटी उपस्थिति उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है; सर्दियों की किस्मों के फल पूरे सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होंगे, जो गर्मियों की किस्मों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

एक नियम के रूप में, गर्मियों में काटी गई इस सब्जी को कटाई के तुरंत बाद पकाया जाता है या जमाया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

कद्दू किसी भी रूप में - दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, सूखा हुआ - मानव शरीर को लाभ पहुंचा सकता है और कुछ बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकता है।

यह विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के एक पूरे सेट द्वारा प्रस्तुत एक अनूठी संरचना द्वारा सुविधाजनक है: एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी, ए, ई, टी, के, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता।

यह सूची काफी लंबी चल सकती है.

कद्दू खाने से मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और अन्य लाभकारी पदार्थों के इतने विविध सेट को देखते हुए, हृदय रोगों, यकृत, मूत्राशय और गुर्दे की बीमारियों और अनिद्रा के लिए कद्दू को मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

गूदे का उपयोग एक्जिमा, जलन और त्वचा को अन्य यांत्रिक और थर्मल क्षति के उपचार में किया जाता है।

हर किसी को बीज पसंद होते हैं

छोटे बच्चों का उपचार बीजों से किया जाता है।

हालाँकि, उपचार का कोर्स शुरू करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है ताकि बच्चे के शरीर को नुकसान न पहुँचे।

खाना पकाने में, इस सब्जी के बीजों का उपयोग सलाद में, मांस और पहले पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जाता है।

बीजों में भरपूर मात्रा में जिंक, प्रोटीन, फाइबर, फॉस्फोरस, फोलिक एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं।

कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 540 कैलोरी है।

स्वादिष्ट और सरल व्यंजन

1. पका हुआ कद्दू

आप सब्जी को स्वयं या अन्य उत्पादों का उपयोग करके पका सकते हैं।

आहार संबंधी व्यंजनों में से एक है सेब के साथ पका हुआ कद्दू।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: कद्दू - 1 किलो, हरा सेब - 400 ग्राम, शहद, दालचीनी और जायफल - स्वाद के लिए।

सब्ज़ियों को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, शहद और मसालों के साथ मिलाएँ।

एक बेकिंग ट्रे को जैतून के तेल से चिकना करें, मिश्रण फैलाएं और कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 48 कैलोरी से अधिक नहीं है।

2. कद्दू के साथ बाजरा दलिया

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: कद्दू - 100 ग्राम, बाजरा - 40 ग्राम, दूध - 100 ग्राम, नमक, चीनी और मसाले - स्वाद के लिए।

सबसे पहले सब्जी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

एक सॉस पैन में दूध डालें (यदि आवश्यक हो, तो दूध को पानी से पतला किया जा सकता है), चीनी, नमक, कद्दू डालें और उबाल आने तक उबालें।

फिर अनाज डालें और तब तक पकाएं जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए। परोसने से पहले, आप तैयार डिश में जैतून का तेल मिला सकते हैं।

डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 158 कैलोरी है।

3. उबला हुआ कद्दू

पकवान का लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है - प्रति 100 ग्राम 23 कैलोरी।

इसके अलावा, उबला हुआ कद्दू आसानी से आलू का विकल्प बन सकता है।

इस व्यंजन को बनाने की विधि बहुत सरल है: बस सब्जी को छीलकर टुकड़ों में काट लें, पानी में उबालें, स्वादानुसार नमक और मसाले मिलाएँ।

4. दम किया हुआ कद्दू

आप इस सब्जी से एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकते हैं, या आप इसे मांस या मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में पका सकते हैं।

पहले मामले में, आपको चाहिए: कद्दू - 1 किलो, दूध - 200 मिली, चीनी और स्वाद के लिए मसाले।

सब्जियों को छील कर काट लीजिये.

एक गहरे सॉस पैन में, जैतून के तेल में चीनी और मसाले डालकर थोड़ा सा भूनें।

फिर दूध डालें और पकने तक पकाएं।

डिश की कैलोरी सामग्री 52 कैलोरी है।

दूसरे मामले में, आपको चाहिए: कद्दू - 1 किलो, चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर, स्वाद के लिए नमक और मसाले।

सब्जियों को छील कर काट लीजिये.

एक गहरे सॉस पैन में, तेल (जैतून या सूरजमुखी) में नमक और मसाले डालकर थोड़ा सा भूनें।

फिर शोरबा डालें और पकने तक पकाएं।

डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 91 कैलोरी है।

5. कद्दू का सूप

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: कद्दू - 1 किलो, चिकन शोरबा - 1 एल, लीक - 1 डंठल, क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर, लहसुन, नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

नमक और मसालों के साथ एक चिकन पट्टिका, कद्दू, प्याज और लहसुन से शोरबा पकाएं।

मांस और सब्जियों को पकड़ें, एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं, शोरबा के साथ पतला करें, क्रीम जोड़ें और पांच मिनट के लिए स्टोव पर अच्छी तरह से गर्म करें।

डिश की कैलोरी सामग्री 75 कैलोरी है।

कद्दू आज़माएं और इसके बेहद फायदेमंद गुणों और बेहतरीन स्वाद के कायल हो जाएं।

अपनी खुद की पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएँ और अपने परिवार और दोस्तों का आनंद लें।

कद्दू एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जिसमें शरीर के लिए सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं। इसकी बहुत मांग है और यह सभी देशों में बहुत लोकप्रिय है।

इस सब्जी की फसल का उपयोग खाना पकाने, शिशु आहार तैयार करने, विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों और उपचार के लोक तरीकों में किया जाता है।

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री उस विधि पर निर्भर करती है जिसमें इसे तैयार किया गया था:

1. उबला हुआ.
   उबले हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री लगभग 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उबला हुआ कद्दू आलू का एक उत्कृष्ट विकल्प है। सब्जियों का ऐसा प्रतिस्थापन पकवान को आहारीय बना सकता है। आपको सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में नमक डालकर पानी में लगभग आधे घंटे तक पकाना है। पकाने के बाद इसे एक कोलंडर में निकाल लें। उबले हुए कद्दू की कम कैलोरी उन लोगों को पसंद आएगी जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
2. पका हुआ।
   पके हुए कद्दू में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है। आख़िरकार, ओवन में पकी हुई सब्जी थोड़ी सघन हो जाती है। ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। यह सूचक कम है, इसलिए इसे आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। पके हुए कद्दू का स्वाद बहुत तेज़ होता है। अलग-अलग स्वाद देने के लिए आप इस सब्जी को अन्य सामग्री के साथ ओवन में पका सकते हैं. बेशक, ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। लेकिन स्वाद अधिक सुखद होगा.
3. दम किया हुआ।
   यदि आप भाप में पकाते हैं, तो कैलोरी सामग्री भी 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी, जो ओवन में पकवान के समान है। उबले हुए भोजन को सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। यह सभी स्वाद और विटामिन गुणों को बरकरार रखता है।
4. कच्चा।
   कच्ची सब्जी फसलों की कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अक्सर इस उत्पाद का उपयोग विभिन्न सलादों में किया जाता है। हालाँकि कच्ची सब्जियाँ अन्य प्रकार की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन वे बहुत कम पचने योग्य होती हैं।
5. सूखा।
   यह उत्पाद सभी लाभकारी पदार्थों को उनके मूल रूप में बरकरार रखता है। इसी समय, कैलोरी सामग्री नहीं बदलती है। यह अभी भी 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना पकाने की किसी भी विधि के लिए, कद्दू को काटा जाना चाहिए, छीलना चाहिए और सभी बीज निकाल देना चाहिए। उबालने को छोड़कर औसत तैयारी का समय 20-30 मिनट है। सब्जी को 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं. यदि उत्पाद बासी है, तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

आप इसे सलाद में और साइड डिश की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं। उत्तम व्यंजन भरवाये जाते हैं. आप पूरी सब्जी को ओवन में बेक कर सकते हैं. भरना साधारण दलिया या सब्जी स्टू हो सकता है। इसे पूरी तरह पकने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा.

सिद्धांत रूप में, यह किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन अन्य सब्जियों, विभिन्न जड़ी-बूटियों और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के संयोजन में प्राप्त होते हैं। मसालों में आपको थाइम, केसर, लहसुन, मेंहदी, ओरिएंटल मसाले, काली मिर्च, जीरा और दालचीनी का चयन करना चाहिए।

कद्दू के फायदे

कद्दू में भरपूर मात्रा में विटामिन और मिनरल्स मौजूद होते हैं. इसमें न केवल सभी लोकप्रिय विटामिन शामिल हैं, बल्कि उनमें से सबसे दुर्लभ, विटामिन टी भी शामिल है। यह शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को पूरी तरह से तेज करता है और मोटापे से बचाता है। इसमें पेक्टिन पदार्थों की भी प्रधानता होती है, जो शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाते हैं।

100 ग्राम कद्दू में लगभग 5-15% कार्बोहाइड्रेट, 1-2% प्रोटीन और 1% से कम वसा होता है। कद्दू, जिसे एक आहार उत्पाद माना जाता है, यकृत और गुर्दे की बीमारियों, विभिन्न जलन आदि से लड़ सकता है।

उत्पाद का नाजुक गूदा किसी भी शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है। फाइबर की एक बड़ी मात्रा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिविधि को सामान्य करती है और पोषक तत्वों की ग्रहणशीलता को बढ़ाती है।

कद्दू का रस प्यास से अच्छी तरह निपटता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

चमकीले पीले खाद्य पदार्थ कैरोटीनॉयड और पौधों के एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के खतरे को कम करते हैं और सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं।

न केवल कद्दू का गूदा स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि इसके बीज भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इनमें बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है, जो प्रोस्टेटाइटिस में मदद करता है और गर्भवती महिलाओं को विषाक्तता से राहत देता है।

कई महिलाएं वजन कम करने के लिए अपने फिगर पर नजर रखती हैं और तरह-तरह की डाइट अपनाती हैं। एक आसान तरीका है: अपने आहार में कद्दू को शामिल करें। कद्दू में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसके अलावा, यह अद्भुत सब्जी भोजन के गहन अवशोषण को बढ़ावा देती है।

रूस में प्राचीन काल से ही कद्दू को भाप में पकाया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है और डिब्बाबंद किया जाता है। इससे सूप, दलिया, सलाद और पाई भराई बनाई जाती थी। "सब्जियों की रानी" में इतना अच्छा क्या है?

गूदे के औषधीय गुण

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस सब्जी को बीमार लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। गूदे में बहुत सारा लोहा, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, कोबाल्ट, सिलिकॉन और फ्लोरीन होता है। सब्जियों में पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा भोजन के अवशोषण को बढ़ावा देती है, गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा को क्षति से बचाती है, नमक चयापचय में सुधार करती है, और शरीर से अतिरिक्त पानी, कोलेस्ट्रॉल और क्लोराइड को निकालती है। शायद, यह अकेले ही मुझे अपने आहार में लाल तरबूज की सुंदरता को जल्दी से शामिल करने के लिए प्रेरित करता है। लेकिन आइए सब्जी के अन्य, कम उपयोगी गुणों की सूची बनाएं।

कद्दू विटामिन से भरपूर होता है. ये विटामिन सी, ई, पीपी हैं, बी-विटामिन के समूह से बी1, बी2, बी6 हैं। इसमें उच्च सांद्रता (0.07-0.08 मिलीग्राम%) में विटामिन टी होता है, जिसमें भोजन के अवशोषण, मानव विकास और सभी जीवन प्रक्रियाओं को तेज करने की अद्भुत संपत्ति होती है। और लाल बालों वाली सुंदरता में गाजर की तुलना में 5 गुना अधिक कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) होता है। 3-4 मिलीग्राम% की दैनिक आवश्यकता के साथ, एक मध्यम आकार के खरबूजे की फसल में 16-17 मिलीग्राम% होता है। कैरोटीन हमारी दृष्टि के लिए आवश्यक माना जाता है।

यह एथेरोस्क्लेरोसिस और गाउट, जठरांत्र संबंधी रोगों और उच्च रक्तचाप के लिए पोषण मेनू में शामिल है। यह अनिद्रा में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। यह गुर्दे की बीमारियों के लिए और पित्तशामक एजेंट के रूप में अनुशंसित है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जो गंभीर संक्रामक रोगों और सर्जिकल ऑपरेशन से पीड़ित हैं। "सब्जियों की रानी" के लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध करने में काफी समय लगेगा, लेकिन हम इस बात में रुचि रखते हैं कि अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में इसकी क्षमताएं क्या हैं।

कद्दू से वजन कम करना है आसान!

"कद्दू में कितनी कैलोरी होती है?" - यह प्रश्न निष्पक्ष सेक्स के उन प्रतिनिधियों के लिए रुचिकर है जो व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य की गणना करने के आदी हैं। कद्दू की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, आलू की कैलोरी सामग्री से 3 गुना कम है, इसलिए चयापचय संबंधी विकारों, अधिक वजन होने की प्रवृत्ति और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के साधन के रूप में इसका सेवन करने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने की विधि के आधार पर, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी भिन्न हो सकती है। गूदे में वजन के अनुसार लगभग 1% प्रोटीन, 0.1% वसा और 4-5% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

आप इसे कच्चा, उबालकर, उबालकर, बेक करके खा सकते हैं। सबसे कम कैलोरी सामग्री कच्ची सब्जियों के लिए है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20 किलो कैलोरी से थोड़ी अधिक। ध्यान रखें कि खरबूजा जितना मीठा होगा, कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। लेकिन आप इसे ज़्यादा कच्चा नहीं खा सकते, शायद सलाद के रूप में, लेकिन आमतौर पर इसमें कुछ अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं, और कद्दू कैलोरी बढ़ाता है।

उबली हुई सब्जी में 24 किलो कैलोरी होती है. सब्जी बनाने के लिए इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें. वजन घटाने के लिए यह सबसे उपयोगी उत्पाद है। सूजन को रोकने के लिए (और यह कभी-कभी उबला हुआ कद्दू खाने पर होता है), आप डिश में डिल या इसके बीज जोड़ सकते हैं।

पके हुए कद्दू में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है। यह उत्पाद के संघनन के कारण है। हालाँकि, 27 किलो कैलोरी भी कम है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सब्जी में चीनी, शहद या अन्य सामग्री मिलायी जाती है। हालाँकि, पकी हुई "सब्जियों की रानी" में कैलोरी कम नहीं होगी।

आप सब्जी को भाप में पका सकते हैं या पका सकते हैं। उबले हुए कद्दू की कैलोरी सामग्री उबले हुए कद्दू के समान ही होगी। वे इसे सुखाते भी हैं. सूखे उत्पाद में कच्चे उत्पाद के समान ही कैलोरी होती है।

जूस, तेल और कद्दू के बीज

यदि आपको सूचीबद्ध व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो आप अपने आहार में कद्दू के रस को शामिल कर सकते हैं। यह चयापचय को सामान्य करता है, नसों को मजबूत करता है, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप का इलाज करता है और नींद में सुधार करता है। सेब या गाजर के साथ मिलाने पर यह विशेष रूप से उपयोगी होता है। हालाँकि, ध्यान रखें कि कद्दू का रस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के मामलों में हानिकारक हो सकता है, और "हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस" रोग वाले लोगों के लिए यह कुछ असुविधा का कारण बन सकता है। अन्य सभी मामलों में, विटामिन पेय के लाभ स्पष्ट हैं।

पोषण विशेषज्ञ इरीना शिलिना की सलाह
वज़न घटाने की नवीनतम विधि पर ध्यान दें। उन लोगों के लिए उपयुक्त जिनके लिए खेल गतिविधियाँ वर्जित हैं।

बीज आहार पोषण के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं हैं। कद्दू के बीज में लगभग 40-50% वसायुक्त तेल होता है, और उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम बीज में 538 किलो कैलोरी होती है। इसलिए आपको उनके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए.

चार दिन का आहार

खरबूजे के इस्तेमाल से आप 4 दिन में अपना वजन सही कर सकते हैं। हालाँकि, कुछ नियम हैं जिन्हें डाइटिंग करते समय नहीं तोड़ा जा सकता है। यह मीठी चाय सहित शराब और मिठाइयों का आहार से पूर्ण बहिष्कार है। अपने नमक और मसाले का सेवन कम से कम करने का प्रयास करें। प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन की कुल कैलोरी सामग्री 1500 किलो कैलोरी से कम होनी चाहिए। आहार के मुख्य व्यंजन: कद्दू दलिया, सलाद और मसला हुआ कद्दू का सूप। भोजन सख्ती से घड़ी के अनुसार ही करना चाहिए: 9.00 बजे - नाश्ता, 13.00 बजे - दोपहर का भोजन और 18.00 से 19.00 बजे तक - रात का खाना।

1. पहला दिन: नाश्ते में हल्का कद्दू सलाद, नींबू का रस, कद्दू दलिया (चावल, बाजरा या दलिया) और चाय छिड़का जाता है। दोपहर के खाने में आप कद्दू की प्यूरी सूप बनाकर ब्रेड के टुकड़े के साथ खा सकते हैं. तीसरे के लिए - चाय. रात के खाने के लिए - दम किया हुआ कद्दू या उससे बने पैनकेक।
2. दिन दो: नाश्ते में नींबू के रस और कद्दू दलिया के साथ छिड़का हुआ हल्का कद्दू-सेब का सलाद होता है। दोपहर के भोजन के लिए, कोई भी आहार सूप, कद्दू चॉप और बिना चीनी के ताजे फल और जामुन का कॉम्पोट परोसा जाता है। रात के खाने के लिए, सेब को आलूबुखारा के साथ या कद्दू और फलों के साथ पाई को ओवन में बेक करने की सलाह दी जाती है।
3. तीसरा दिन: नाश्ते में सलाद और दलिया भी शामिल है, आप सलाद में अनानास भी मिला सकते हैं। दोपहर का भोजन: मीटबॉल के साथ कद्दू का सूप, ब्रेड का 1 टुकड़ा और चाय। रात का खाना: कद्दू और अनानास का सलाद, प्राकृतिक दही से सना हुआ।
4. दिन चार: नाश्ते के लिए गाजर और कद्दू दलिया के साथ कद्दू का सलाद, हल्की सब्जी का सूप, ओवन में पके हुए मीठे मिर्च, और दोपहर के भोजन के लिए बेरी शोरबा, और रात के खाने के लिए कद्दू स्टू तैयार करें और खाएं।

अगले दिन आपको तुरंत उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। फल और सब्जियाँ, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद खाना और खूब पानी पीना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के लिए हल्के पीले गूदे वाली सब्जी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

उन लोगों के लिए जो अपने भोजन का सेवन सीमित नहीं करना चाहते हैं, हम आपको सलाह दे सकते हैं कि आप बस अपने आहार में कद्दू को शामिल करें, और यह "ध्यान रखेगा" कि अतिरिक्त पाउंड अब दिखाई नहीं देंगे।

आहार व्यंजन

और अंत में, हम आहार संबंधी व्यंजनों के लिए 2 व्यंजन पेश करते हैं।

"कद्दू प्यूरी सूप" की विधि। 3 लीटर पानी के लिए 600 ग्राम कद्दू का गूदा, 400 ग्राम गाजर, 200 ग्राम अजवाइन (तना), प्याज और शिमला मिर्च, 300 ग्राम आलू लें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. मिर्च, अजवाइन और प्याज को भी क्यूब्स में काटा जाता है। बची हुई सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि इसका स्तर सब्जियों के स्तर से थोड़ा कम हो, और नरम होने तक पकाएं। फिर गर्म सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें, बचा हुआ पानी डालें और उबाल लें। नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। 5 मिनिट में कद्दू प्यूरी सूप बनकर तैयार हो जायेगा.

मिश्रण

तोरी की कम कैलोरी सामग्री के बारे में हर कोई आश्वस्त है। लेकिन यह कद्दू का सबसे करीबी रिश्तेदार है। स्पष्टता के लिए, आइए दोनों सब्जियों की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की तुलना करें। तालिका उनकी रासायनिक संरचना दर्शाती है:

यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है; कद्दू की संरचना और तोरी के साथ इसकी तुलना हमें निम्नलिखित निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है:

• 100 ग्राम कद्दू में तोरी की तुलना में अधिक प्रोटीन, लेकिन कम वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
• इसमें बहुत सारा आहार फाइबर (पेक्टिन, फाइबर) होता है, जो सब्जी को भरने वाला और पाचन के लिए फायदेमंद बनाता है;
• इसमें अपेक्षाकृत कम सैकराइड्स होते हैं, यहां तक ​​कि मधुमेह के लिए भी इसकी अनुशंसा की जाती है;
• दोनों सब्जियों में बहुत कम कार्बनिक अम्ल होते हैं, इसलिए उन्हें पाचन अंगों में सूजन प्रक्रियाओं के दौरान भी अनुमति दी जाती है;
• तोरई की तरह (और खीरे में भी), कद्दू में 90% से अधिक पानी होता है।

इसमें प्रचुर मात्रा में विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स जोड़ें। विटामिनों में अग्रणी विटामिन सी (प्रति 100 ग्राम - 15 मिलीग्राम) है। यह सब्जी बीटा-कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक और निकोटिनिक एसिड, बायोटिन आदि से भरपूर होती है। इसमें बहुत सारा पोटेशियम होता है, इसलिए इसे हृदय प्रणाली और एडिमा के रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। कद्दू शरीर को कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन, फॉस्फोरस और कोबाल्ट से समृद्ध करेगा।

100 ग्राम कद्दू आहार फाइबर के लिए दैनिक आवश्यकता का 6.7%, कार्बनिक अम्ल के लिए 5% कवर करता है; 8% - विटामिन बी 3 में, 8.9% - सी में, 8.2% - पोटेशियम में और 10% - कोबाल्ट में।

इसके साथ उपवास के दिनों की व्यवस्था करके सब्जी के अनूठे गुणों का पूरा लाभ उठाएं। 1.5 किलो कद्दू को नरम बनाने के लिए गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करना चाहिए. इस तरह यह बेहतर अवशोषित होता है। दैनिक खुराक को कई खुराकों में विभाजित करें।

कद्दू के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री

आहार और "सही" उत्पाद के रूप में सब्जी के बारे में विश्वसनीय जानकारी केवल कच्चे कद्दू से संबंधित है। खाना पकाने की विधि के आधार पर कैलोरी सामग्री और इसकी संरचना कैसे बदलती है?

कद्दू की लोकप्रियता के लंबे इतिहास में, कई व्यंजन जमा हुए हैं। प्रति 100 ग्राम में उनकी कैलोरी सामग्री तालिका में दिखाई गई है:

जैसा कि आप देख सकते हैं, कद्दू के व्यंजनों में बहुत कम कैलोरी होती है। इस बीच, इसका असामान्य स्वाद पारंपरिक मेनू में विविधता लाएगा और इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक बना देगा।

कच्चा कद्दू

कद्दू का गूदा कच्चा खाना अच्छा होता है। इसमें सारे फायदे बरकरार रहते हैं और कैलोरी की मात्रा कम होती है। इस उद्देश्य के लिए मीठी जायफल किस्मों का चयन करें। फलों को घने छिलके और बीज से छील लें, क्यूब्स में काट लें - सुगंधित, रसदार फल तैयार हैं। आप सेब, नट्स, सब्जियां, पनीर आदि के साथ आहार संबंधी लेकिन संतोषजनक सलाद तैयार कर सकते हैं।

उबला हुआ कद्दू

यह एक हल्का उत्पाद है, जिसे तैयार करना आसान है। आपको छिलके वाले टुकड़ों को आधे घंटे से ज्यादा नहीं पकाना है। यदि वे बहुत नरम लगते हैं, तो आप उन पर चीनी और दालचीनी छिड़क सकते हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी - प्रति 100 ग्राम 37 से 127 कैलोरी तक।

यदि आप उबली हुई सब्जी को ब्लेंडर में पीसते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट प्यूरी मिलती है। कद्दू की प्यूरी बच्चों के पहले खाद्य पदार्थों में से एक है। इसका स्वाद तोरी प्यूरी की तुलना में अधिक समृद्ध और फीका नहीं है।

बेक्ड कद्दू

आप पकी हुई सब्जियों से स्वादिष्ट कम कैलोरी वाली मिठाई बना सकते हैं। शहद, सेब और संतरे के साथ एक लोकप्रिय नुस्खा है। एक किलोग्राम कद्दू और 2 सेब छीलें, क्यूब्स में काटें, उन पर संतरे का रस निचोड़ें और 2 बड़े चम्मच डालें। शहद

सब्जी फल तैयार करने का दूसरा तरीका बेकिंग है। कम कैलोरी सामग्री और अच्छी पाचनशक्ति के कारण वजन कम करने वालों की मेज पर बेक्ड कद्दू अक्सर मेहमान होता है। इसे नरम बनाने के लिए आपको इसे फॉयल में 20 मिनट तक बेक करना होगा.

दम किया हुआ कद्दू

यह मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। एक स्वादिष्ट सब्जी, जिसकी कैलोरी सामग्री उबालने पर 60 कैलोरी से अधिक नहीं होती है, आलू का एक उत्कृष्ट विकल्प है। लेकिन याद रखें कि अतिरिक्त सामग्री (मक्खन, दूध) पकवान की कैलोरी सामग्री को तेजी से बढ़ाती है।

कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री

अगर किसी को कद्दू का स्वाद ही असामान्य लगता है, तो आमतौर पर सभी को बीज पसंद होते हैं। इसके अलावा, उन्हें हृदय और पाचन तंत्र के रोगों के लिए एक प्राकृतिक औषधि के रूप में अनुशंसित किया जाता है। कद्दू के बीज का फाइबर शरीर को साफ करता है और इसे अच्छी तरह से संतृप्त करता है। और इसके कृमिनाशक गुणों के बारे में सभी जानते हैं। लेकिन क्या कद्दू के व्यंजन के प्रेमी जानते हैं कि इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है? 100 ग्राम बीजों में मौजूद तेल के कारण - 556 कैलोरी! इसलिए, कद्दू के बीज, जिनके लाभ और हानि अविभाज्य हैं, आहार पर रहने वालों को सावधानी के साथ सेवन करना चाहिए। नट्स की तरह, आप इन्हें भी ढेर सारा खा सकते हैं।

चमकदार दिखने वाली सब्जी का स्वाद भी चमकीला होता है। इससे न सिर्फ अपने घर को सजाएं, बल्कि अपने प्रियजनों के हेल्दी मेनू को भी सजाएं।