उबले हुए सूअर के मांस से त्वरित सलाद। पोर्क के साथ स्वादिष्ट सलाद के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

आम धारणा के विपरीत, मेमने के बाद सूअर का मांस सबसे आसानी से पचने वाला मांस है, और इसकी वसा गोमांस की तुलना में रक्त वाहिकाओं के लिए कम हानिकारक है। इस मांस की बनावट नरम और सुखद मीठा स्वाद है। यही कारण है कि यह जामुन, सूखे फल, पनीर और सब्जियों सहित कई खाद्य पदार्थों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप पोर्क के साथ हार्दिक और सरल सलाद तैयार करके अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

[छिपाना]

सूअर के मांस के साथ "व्यापारी" सलाद

सूअर के मांस वाले सभी सलादों में से, यह शायद सबसे प्रसिद्ध है। इसे अक्सर रूसी रेस्तरां के ऐपेटाइज़र के बीच देखा जा सकता है। नाम के आधार पर, आप सोच सकते हैं कि यह डिश आर्थिक रूप से काफी महंगी है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। इसमें केवल किफायती उत्पाद हैं, लेकिन स्वाद सिर्फ व्यापारी, शाही नहीं है।

सामग्री

• सूअर का मांस (आप जीभ ले सकते हैं) - 300 ग्राम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

कितनी कैलोरी

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. मांस को नमक, मसाले और प्याज के साथ पानी में उबालें। ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
2. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को पतले छल्ले में काटें, दानेदार चीनी छिड़कें, सिरका डालें और एक कटोरे में उबलता पानी डालें। 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। समय के बाद, प्याज को अच्छी तरह से निचोड़ लें या बहते पानी के नीचे धो लें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई गाजर के लिए विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करें और वनस्पति तेल में भूनें।
5. डिब्बाबंद मटर से तरल पदार्थ निकाल दें।
6. सभी उत्पादों को एक कटोरे में रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। मेयोनेज़ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे सलाद कटोरे में डालें।

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सूअर का मांस और प्याज के साथ सलाद

अन्य सभी प्रकार के मांस की तुलना में सूअर के मांस में सबसे अधिक मात्रा में विटामिन बी होता है। इसमें आयरन, मैग्नीशियम और जिंक भी प्रचुर मात्रा में होता है। बहुत जल्दी बनने वाले इस मीट सलाद को आज़माकर आप उपयोगी पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं। साथ ही, इसका स्वाद और लुक बहुत दिलचस्प और मौलिक होता है।

सामग्री

• सूअर का मांस (बेहतर कंधे वाला भाग) - 450 ग्राम;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा।

मैरिनेड के लिए:

• पीने का पानी - 75 मिली;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका (टेबल या वाइन) - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च।

कितनी कैलोरी

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. सूअर के मांस को नमकीन पानी में प्याज, ऑलस्पाइस, तेजपत्ता और इच्छानुसार अन्य मसालों के साथ उबालें। मांस को सीधे शोरबा में ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काटें और फटने से बचाने के लिए ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
2. प्याज को पतले छल्ले में काट लें.
3. संकेतित अनुपात का पालन करते हुए, पानी, सिरका, नमक, चीनी और काली मिर्च से एक मैरिनेड तैयार करें।
4. जड़ी-बूटियों के साथ मांस और प्याज को एक कंटेनर में रखें, ऊपर से मैरिनेड डालें। सलाद को कम से कम 8 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, बीच-बीच में धीरे से हिलाते रहें।
5. परोसने से पहले, जड़ी-बूटियों से ताज़ा करें। चाहें तो अनार के दानों या लाल मिर्च के टुकड़ों से सजा सकते हैं.

आधा किलो सूअर के मांस को पकाने का अनुमानित समय 1 घंटे से अधिक नहीं है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मांस को ज़्यादा न पकाएं क्योंकि अन्यथा काटने के दौरान यह टूट कर गिर जाएगा।

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सूअर के मांस के साथ चुकंदर का सलाद

इस स्वादिष्ट सलाद को बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसके बावजूद, यह किसी भी हॉलिडे टेबल या डिनर पार्टी को सजा सकता है। उपयोग किए गए उत्पादों के आधार पर, यह डिश फर कोट के नीचे हेरिंग के समान है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग है - अधिक नाजुक और परिष्कृत।

सामग्री

• गाजर - 2 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• अनार - सजावट के लिए.

कितनी कैलोरी

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. अंडे, सूअर का मांस और चुकंदर को अलग-अलग कंटेनर में उबालें।
2. चुकंदर को दरदरा कद्दूकस कर लें और लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें। अंडे, सूअर का मांस और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. वनस्पति तेल में प्याज भूनें।

निम्नलिखित क्रम का पालन करते हुए सलाद को परतों में बिछाएँ:

• सुअर का माँस;
• लहसुन के साथ मिश्रित चुकंदर;
• गाजर;
• अंडे।

प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से कोट करें। सलाद के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और अनार के दानों से सजाएँ। तैयार डिश को भिगोने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

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पोर्क और बीट्स के साथ सलाद की एक आसान रेसिपी चैनल "ओक्साना वेलेरिवेना" की लेखिका ने अपने वीडियो में साझा की है।

स्मोक्ड पोर्क के साथ सलाद

सूअर का मांस खाने से मांसपेशियों की वृद्धि, शक्ति, हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद मिलती है। यह स्नैक तैयार करना भी आसान है, क्योंकि किसी भी उत्पाद को उबालने या तलने की जरूरत नहीं होती है। स्मोक्ड पोर्क सलाद एक विशिष्ट स्वादिष्ट सुगंध के साथ, स्वाद में समृद्ध और दिलचस्प हो जाता है।

सामग्री

• स्मोक्ड पोर्क - 400 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 2 बड़े गुच्छे;
• फली में चीनी मटर (युवा) या डिब्बाबंद - 200 ग्राम;
• आम - 30 ग्राम सूखा या 100 ग्राम ताजा;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• बैंगनी प्याज - 1 पीसी ।;
• भुने हुए बादाम - 1 मुट्ठी;
• मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• करी सॉस - 20 मिलीलीटर;
• आम की चटनी सॉस - 10 मि.ली.

कितनी कैलोरी

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. मेयोनेज़ को करी सॉस और आम की चटनी सॉस के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ पतला कटा हुआ स्मोक्ड मांस मिलाएं।
2. यदि आप फली में ताजा मटर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें उबलते पानी से उबालें और यदि आवश्यक हो तो नसें हटा दें। डिब्बाबंद मटर के मामले में, बस उनमें से तरल निकाल दें।
3. प्याज को छल्ले में काट लें.
4. आम को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
5. अजवाइन के डंठलों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
6. सभी उत्पादों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं। डिश के ऊपर तले हुए बादाम और प्याज के छल्ले छिड़कें।

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क्राउटन के साथ स्वादिष्ट पोर्क सलाद

यह पोर्क सलाद इतना स्वादिष्ट है कि मेहमान इसकी रेसिपी जरूर पूछेंगे. इसे तैयार करना आसान है, और यदि आप मांस को पहले से भूनते हैं, तो यह जल्दी बन जाता है।

सामग्री

• पटाखे - 250 ग्राम;
• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• नमक, पिसी हुई लाल मिर्च।

कितनी कैलोरी

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. ब्रेड को बड़े क्यूब्स में काटें और एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। 180-200 C के तापमान पर 5-7 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। यदि आप नरम क्रैकर चाहते हैं, तो तापमान को 150 C तक कम करें।
2. सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और सूरजमुखी के तेल में जल्दी से भूनें।
3. सेब और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
5. सलाद को अपने हाथों से मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें।
6. अजमोद की जड़ को बारीक पीस लें और इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
7. सभी उत्पादों को एक कंटेनर में मिलाएं, ड्रेसिंग डालें।

क्राउटन को कुरकुरा बनाए रखने के लिए, उन्हें परोसने से तुरंत पहले सलाद में डालें।

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मसालेदार सूअर का मांस और भुनी हुई मिर्च के साथ गर्म सलाद

सूअर के मांस के साथ सलाद के लिए सरल व्यंजनों का चयन अब लोकप्रिय गर्म सलाद के बिना अधूरा होगा। इस स्नैक के स्वाद और सुगंध को अधिकतम करने के लिए, इसे तैयारी के लगभग तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए।

सामग्री

• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;
• जायफल - कुछ चुटकी;
• तिल, जड़ी-बूटियाँ, नमक, लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कितनी कैलोरी

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. सूअर के मांस को कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं, इसे आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले में काटें।
3. सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर सूअर का मांस भूनें। जैसे ही मांस भूरा होने लगे, सोया सॉस, प्याज और गाजर डालें। पैन की पूरी सामग्री को लगातार हिलाते हुए 4-6 मिनट के लिए तेज़ आंच पर रखें।
4. मांस और सब्जियों में स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें - भोजन को और 3 मिनट तक भूनें, तैयार सलाद को जोर से मिलाना न भूलें।
5. फिर चीनी, मसाले और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। पैन को 2 मिनट तक आंच पर रखें, फिर आंच से उतार लें।
6. ऐपेटाइज़र को गर्म रहते हुए ही सलाद के कटोरे में डालें। जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए और गर्म हो जाए, इस पर जड़ी-बूटियां और तिल छिड़कें और तुरंत परोसें।

यदि आपके पास उबले हुए मांस का एक छोटा टुकड़ा है, तो आप जल्दी से सूअर के मांस के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं। परिणाम एक काफी संतोषजनक व्यंजन है जिसका आपके महत्वपूर्ण दूसरे को निश्चित रूप से आनंद आएगा। कुछ लोग इसे इसके साथ बदल देते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट, जो सामग्री में अधिक आम है। स्ट्रिप्स में कटा हुआ एक टुकड़ा किसी भी नाश्ते को सजाएगा और एक अद्भुत स्वाद देगा। आइए कई विकल्पों पर विचार करें, और ये व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेनू में रहेंगे।

यह जल्दी पक जाता है और प्लेट पर उत्सव जैसा लगता है।

चलो ले लो:

• 200 ग्राम शहद मशरूम;
• प्याज;
• 200 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस;
• 5 अंडे;
• 120 ग्राम पनीर;
• 180 ग्राम मेयोनेज़;
• मकई का एक जार;
• सजावट के लिए अजमोद.

पहला कदम मशरूम को उबालना है। यदि वे सूख गए हैं, तो पहले उन्हें भिगो दें, और ताज़ा को संसाधित किया जाता है (क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है), धोया जाता है, और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। हम इसे आग पर रख देते हैं, और जब झाग दिखाई देता है, तो तरल बदल दें।

शहद मशरूम को पूरी तरह से उपयोग योग्य बनाने के लिए आमतौर पर 40 मिनट पर्याप्त होते हैं, लेकिन यह आकार पर निर्भर करता है।

चूंकि मशरूम आखिरी परत होगी, जबकि हम आधार को इकट्ठा करना शुरू करते हैं:

1. पहली परत में मांस का बारीक कटा हुआ टुकड़ा रखें।
2. इसे सूरजमुखी के तेल में भुने हुए प्याज से ढक दें।
3. मेयोनेज़ की एक परत लगाएं.
4. इसके बाद उबले अंडे आते हैं, जो पहले से कटे हुए होते हैं।
5. मकई बिछा दें.
6. मेयोनेज़ फिर से।
7. अब शहद मशरूम की बारी है। अगर ये बड़े हैं तो इन्हें काट लें. छोटे अंडे का उपयोग अंडों को ढकने के लिए किया जा सकता है।
8. हर चीज़ पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सूअर का मांस और मशरूम के साथ सलाद तैयार है.

मसालेदार प्याज के साथ

प्याज की यह तैयारी पकवान को एक उज्ज्वल निखार देगी।

प्याज का अचार बनाना आवश्यक है ताकि सब्जी अपनी कड़वाहट खो दे और तीखा खट्टापन प्राप्त कर ले।

सामग्री की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। प्याज का अचार बनाइये. हम पहले इसे साफ करते हैं, धोते हैं और बड़े छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं।

उबले हुए पानी और सिरके (2 चम्मच प्रति 50 मिली) के मैरिनेड में रखें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें और तरल निकाल दें। कटे हुए मांस के साथ मिलाएं. नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ सॉस डालें।

आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

अचार के साथ

सामग्री के एक छोटे से सेट के साथ, आप एक स्नैक तैयार कर सकते हैं।

हमें केवल चाहिए:

• 2 नमकीन या मसालेदार खीरे;
• 200 ग्राम तैयार मांस;
• 2 उबले आलू;
• बल्ब;
• हरी प्याज का ½ गुच्छा;
• 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 2 चम्मच. सिरका (9%).

आपको केवल एक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है, जिसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कप में 50 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, चीनी और सिरका डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

एक कप में, स्ट्रिप्स में कटा हुआ सूअर का एक टुकड़ा, कटे हुए खीरे और आलू, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। प्याज से तरल निकाल लें और इसे बाकी सामग्री में मिला दें। मेयोनेज़ डालें और सूअर के मांस और अचार के साथ सलाद परोसें।

पनीर और मांस के साथ "नर सनक"।

इस स्नैक डिश को ऐसा क्यों कहा जाता है? संभवतः इसमें मांस की प्रचुरता के कारण, जो ताकत बहाल करने के लिए आवश्यक है।

आइए तैयारी करें:

• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस का पूर्व-उबला हुआ टुकड़ा - 300 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 180 ग्राम;
• काली मिर्च;
• नमक।

पोर्क सलाद के लिए, प्याज का अचार भी बनाना चाहिए। 80% सिरके का उपयोग करके, इसे 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें और कटे हुए प्याज को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

पकवान को परतों में बिछाया जा सकता है या बस मिश्रित किया जा सकता है और सलाद कटोरे में रखा जा सकता है। आइए दूसरे विकल्प का उपयोग करें और एक गहरे कप में रखें: मांस को सुविधाजनक आकार में काट लें, अंडे और पनीर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। लाल प्याज डालें जिसमें से पानी निकल गया हो।

काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें और थोड़ा नमक डालें। मिलाने के बाद एक खूबसूरत प्लेट में निकाल लीजिए और सभी को टेबल पर बुला लीजिए.

सूअर का मांस और सब्जियों के साथ गर्म सलाद

प्राच्य स्वाद वाला यह सलाद मुख्य पाठ्यक्रम की जगह ले सकता है, क्योंकि यह काफी पेट भरने वाला होता है। आपके परिवार को खाना पकाने की यह असामान्य विधि पसंद आएगी।

तैयारी में आवश्यक उत्पाद:

• 300 ग्राम ताजा सूअर का मांस;
• बल्ब;
• बड़े गाजर;
• बड़ी बेल मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच. धनिया;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• ½ छोटा चम्मच. सहारा;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• ¼ छोटा चम्मच. जायफल;
• 1 चम्मच। तिल;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली.

गर्म सलाद को जल्दी तैयार करने और प्लेट पर सुंदर दिखने के लिए, धोने और छीलने के बाद, सभी सब्जियों और मांस को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

सूअर के मांस के टुकड़े से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, क्योंकि तलते समय यह नरम हो जाएगा और फिर सख्त हो जाएगा।

एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और गर्म करें। तलने की पूरी प्रक्रिया के दौरान गर्मी अधिक रहेगी।

हम गर्मी उपचार के लिए पहले सूअर का मांस भेजते हैं। लगातार हिलाते रहें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। सोया सॉस डालें और अच्छी परत दिखने तक भूनते रहें।

प्याज़ और गाजर को पैन में डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें और शिमला मिर्च डालें। कुछ मिनटों के बाद, आप सभी मसालों और नमक के साथ स्वाद को संतुलित कर सकते हैं।

कुछ और मिनट और आप इसे प्लेटों पर रख सकते हैं। इंतज़ार न करें, डिश गर्म परोसी जाती है।

"ओब्ज़ोर्की" के लिए पकाने की विधि

खाना पकाने की विधि इस मायने में भिन्न है कि सब्जियों (प्याज और गाजर) को उबालने के बजाय तला जाएगा।

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• 400 ग्राम उबला हुआ पोर्क टेंडरलॉइन;
• 1 प्याज;
• 3 गाजर;
• 2 मसालेदार खीरे;
• लहसुन;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़;
• राई क्रैकर्स के 2 पैक।

आइए "ओब्ज़ोर्का" सलाद तैयार करना शुरू करें। सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें. प्याज और तीन गाजर को बारीक काट लें. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ सब कुछ भूनें। एक कप में रखें, चम्मच से अतिरिक्त चर्बी निचोड़ें।

यहां हम स्ट्रिप्स में कटा हुआ मांस जोड़ते हैं। खीरे से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और उन्हें सूअर के मांस के समान आकार दें। लहसुन को निचोड़ें और हिलाएं।

सलाद को आप अलग-अलग तरह से सजा सकते हैं. मुख्य बात यह है कि पटाखों को नमी से संतृप्त होने का समय नहीं मिलता है।

हमारे मामले में, हम कप की सामग्री को एक स्लाइड में रखेंगे। ऊपर से पटाखे छिड़कें, मेयोनेज़, नमक की एक जाली बनाएं और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मांस के साथ सलाद "व्यापारी"।

इस व्यंजन के कई रूप हैं। आइए सबसे लोकप्रिय का उपयोग करें।

उत्पादों का सेट छोटा है:

• मांस का उबला हुआ टुकड़ा - 250 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• मसाले.

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 50 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

तैयार मिश्रण को प्याज के ऊपर डालें, आधा छल्ले में काटें, और छोड़ दें जब तक हम "मर्चेंट" सलाद के लिए शेष सामग्री तैयार कर रहे हों।

गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर काट लें और सूरजमुखी तेल का उपयोग करके भूनें। सुनहरे रंग का चुनाव न करें। जब यह थोड़ा नरम हो जाए तो काफी होगा। कटे हुए मांस के साथ मिलाएं.

यहां प्याज़ (मैरिनेड निकाल लें) और मटर डालें। सॉस, नमक और काली मिर्च डालें।

सूअर के मांस के साथ सीज़र

सूअर के मांस के साथ सलाद बनाते समय, आप चिकन के एक टुकड़े के बिना नहीं रह सकते।

सामग्री:

• 3 टमाटर;
• 250 ग्राम पनीर;
• 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• पटाखों का एक पैकेट (अधिमानतः सफेद);
• 150 ग्राम हरा सलाद;
• 150 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस;
• मेयोनेज़।

- सबसे पहले मीट को भून लें. सूअर के मांस और ब्रिस्केट के एक टुकड़े को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें और जैतून के तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें (यदि आपके पास यह नहीं है, तो सूरजमुखी तेल का उपयोग करें)। बिना चर्बी के एक गहरे कप में डालें।

आइए तैयारी करें:

• कोरियाई गाजर - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• वसा रहित सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• हरियाली.

हम मांस को धोते हैं, नसें और फिल्म हटाते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। पकने तक सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में ढककर भूनें। टुकड़ों को एक उपयुक्त बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।

काली मिर्च को धोइये, बीज हटा दीजिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. गाजर से सारा मैरिनेड निकाल लें। सब कुछ कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। इस मामले में ड्रेसिंग सूरजमुखी तेल को उबालना होगा।

चुकंदर और पोर्क के साथ सामान्य सलाद

ऐपेटाइज़र तैयार करने की विधि आपको "फर कोट के नीचे हेरिंग" की याद दिलाएगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

सबसे पहले, हमें पूरी तरह पकने तक सभी चीजों को उबालना होगा। नमकीन पानी में मांस, अंडे अलग से और सब्जियाँ दूसरे पैन में। सभी चीजों को ठंडा और साफ होने दें।

एक बड़ी सपाट प्लेट पर, पहली परत बारीक कटा हुआ मांस होगी, जिसे हम कसा हुआ अंडे और पनीर के साथ कवर करते हैं। मेयोनेज़ की एक जाली बनाएं और थोड़ा नमक डालें।

एक सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक मांस सलाद के लिए एक नुस्खा, जिसमें सूअर के मांस के अलावा आलू, अचार, प्याज, पनीर और चिकन अंडे शामिल हैं। इस व्यंजन को साझा प्लेट में या भागों में परोसा जा सकता है, जिससे ताज़ी जड़ी-बूटियों से स्वादिष्ट मीनारें सजाई जा सकती हैं।

सूअर के मांस के साथ सलाद के लिए ड्रेसिंग मेयोनेज़ होगी (बेशक, घर का बना सबसे अच्छा है), जिसे यदि वांछित हो, तो सरसों के साथ मिश्रित प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। मैं काफी कम वसा वाले सूअर का मांस (वसा, त्वचा और पसलियों के बिना कमर), और घर का बना अचार () का उपयोग करता हूं। पनीर सख्त या अर्ध-कठोर होगा - जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद हो। प्याज पर कंजूसी न करें - वे तैयार सलाद को रस और एक सुखद कुरकुरापन देंगे।

सामग्री:

(500 ग्राम) (350 ग्राम) (300 ग्राम) (250 ग्राम) (चार टुकड़े ) (150 ग्राम) (150 ग्राम) (1 शाखा) (1 शाखा) (1 चुटकी) (1 चुटकी)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

इस स्वादिष्ट और संतोषजनक मांस सलाद को तैयार करने के लिए, हम सूअर का मांस, मसालेदार (किण्वित) खीरे, चिकन अंडे, आलू, प्याज, पनीर (मेरे पास रूसी है), मेयोनेज़ (मैंने इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया है), नमक, जमीन काली मिर्च लेते हैं। और ताजी जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)।

वैसे, यदि आप आलू, अंडे और सूअर का मांस पहले से उबालते हैं, तो इस मांस का सलाद सचमुच 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है (ज्यादातर समय काटने में खर्च होता है)। तो, आलू धो लें, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी भरें ताकि यह कंदों को लगभग एक उंगली तक ढक दे। मध्यम आंच पर रखें (आप ढक्कन से ढक सकते हैं) और उबलने के बाद मध्यम आंच पर आलू पक जाने तक पकाएं। मेरे लिए, स्कार्ब किस्म लगभग 25 मिनट तक पकती है।

चिकन अंडे को भी सख्त उबालने की जरूरत है - मध्यम आंच पर उबालने के 9-10 मिनट बाद। मैं बड़े (लगभग 60 ग्राम प्रत्येक) का उपयोग करता हूं, इसलिए 5-6 छोटे लें। खाना पकाने के दौरान चिकन अंडे को फटने से बचाने के लिए, उन्हें पानी की तरह ही कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसके अलावा, आप अतिरिक्त रूप से पानी में नमक डाल सकते हैं या थोड़ा सिरका डाल सकते हैं - तो खोल को नुकसान होने की संभावना कम हो जाती है।

हम सूअर का मांस भी उबालेंगे. सामान्य तौर पर, दो बुनियादी नियम हैं जिनके अनुसार मांस पकाने की प्रथा है। यदि आपको शोरबा की आवश्यकता है, तो मांस को ठंडे पानी में रखें, और जब आप सलाद के लिए सूअर का मांस तैयार करें, तो इसे उबलते पानी में रखना सुनिश्चित करें। तब मांस रसदार और बहुत नरम हो जाएगा, क्योंकि उसके पास अपना सारा रस शोरबा में देने का समय नहीं होगा। इस प्रकार, फ़िललेट को उबलते पानी में डालें और मध्यम उबाल पर लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं (पानी में दूसरी बार उबाल आने के बाद, जब आप मांस डालते हैं तो उबलना बंद हो जाता है, क्योंकि पानी का तापमान गिर जाता है)।

जबकि उपरोक्त उत्पाद तैयार किए जा रहे हैं, बाकी की तैयारी शुरू करने का समय आ गया है। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

कटे हुए प्याज को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें ठंडा पानी भरें - इसे तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि मांस का सलाद इकट्ठा करने का समय न हो जाए। ठंडे स्नान के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि सबसे खराब और कड़वा प्याज भी अधिक कोमल और स्वाद के लिए सुखद हो जाएगा। सलाद को इकट्ठा करने से पहले, पानी निकाल दें और प्याज को निचोड़ लें।

मसालेदार खीरे को मोटे कद्दूकस पर काटने की जरूरत है, फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें। कद्दूकस किए हुए खीरे को निचोड़कर न सुखाएं, बल्कि परिणामस्वरूप नमकीन पानी निकाल दें।

इस दौरान मुर्गी के अंडे और आलू पकने में कामयाब रहे. इन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें और फिर साफ कर लें। हम सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं।

इस तरह हमारे पास सलाद को इकट्ठा करने के लिए सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार हैं - उन्हें पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। वैसे, सलाद के लिए कभी भी ऐसे भोजन का उपयोग न करें जो ठंडा न हुआ हो (जब तक कि वह गर्म सलाद या ऐपेटाइज़र न हो) - पकवान बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

कुछ मांस के स्वाद की तुलना कोमल, रसदार सूअर के मांस से की जाती है। इसलिए, इसके साथ सलाद बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, किसी भी दोपहर के भोजन को उत्सव की मेज में बदल देते हैं। इसके अलावा, व्यंजन इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि किसी आदमी के लिए शिकायत करने का कारण ढूंढना दुर्लभ है। पोर्क मांस सलाद की एक विस्तृत विविधता प्रत्येक पेटू को अपनी पसंद के अनुसार कुछ खोजने की अनुमति देगी।

मांस पकाने के नियम

सूअर का मांस एक वसायुक्त मांस है, इसलिए आप इसे अपने आहार में शामिल नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल को साफ करने में मदद करता है और विटामिन बी का आपूर्तिकर्ता है। इसकी उपयोगिता बढ़ाने के लिए, शेफ न केवल सामान्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मांस पकाने की सलाह देते हैं, बल्कि किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा पर भी ध्यान देते हैं। सेब, प्लम, लिंगोनबेरी और लाल किशमिश को सफल "साझेदार" माना जाता है।

लेकिन अगर आप बासी उत्पाद खरीदते हैं तो कोई भी व्यंजन बर्बाद हो सकता है। पोर्क टेंडरलॉइन या ब्रिस्केट की गुणवत्ता दो मानदंडों द्वारा निर्धारित की जा सकती है:

• मांस;

मांस वाले हिस्से का रंग एक समान गुलाबी होना चाहिए, बिना स्पष्ट लाल दाग के। शेड जितना गहरा होगा, काउंटर पर आने वाला जानवर उतना ही पुराना होगा। सुनिश्चित करें कि टेंडरलॉइन के आसपास कोई अतिरिक्त तरल न हो - यह नियम नियमित खुदरा दुकानों और सुपरमार्केट पैकेजिंग दोनों पर लागू होता है।

गुणवत्ता का दूसरा स्पष्ट संकेतक वसा है - यदि इसमें ध्यान देने योग्य पीला रंग है, तो ऐसे सूअर का मांस न खरीदना बेहतर है। इसके अलावा, वसा की परत मांस की परत पर हावी नहीं होनी चाहिए और टुकड़े के केवल एक क्षेत्र में जमा होनी चाहिए। इसे जितना अधिक समान रूप से वितरित किया जाएगा, मांस की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।

टेंडरलॉइन की गंध और समग्र स्वरूप पर भी ध्यान दें। यदि यह बहुत सूखा है, इसमें एक अप्रिय गंध है, और इसका स्वरूप जर्जर है, तो आप एक घटिया उत्पाद पर अपना पैसा बर्बाद कर रहे होंगे।

इस मांस के साथ सलाद चिकन या गोमांस के अतिरिक्त होने के कारण अपनी तृप्ति से प्रतिष्ठित होते हैं, लेकिन वास्तव में वे व्यंजन जो केवल सूअर के मांस पर ध्यान केंद्रित करते हैं उनमें वास्तव में नाजुक, शुद्ध स्वाद होता है। सब्जियों, डिब्बाबंद मशरूम और सीज़निंग का उपयोग करके इसके साथ खेलकर, आप अपनी छुट्टियों की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बना सकते हैं।

सूअर के मांस के साथ कई व्यंजन हैं, लेकिन यह सबसे प्रसिद्ध में से एक है। यह हर स्वाभिमानी रेस्तरां में पाया जा सकता है, और यहां तक ​​कि एक साधारण टेबल पर भी इसके लिए जगह होती है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह है कि सूअर का मांस पहले से पकाना है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

उबले हुए सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी से धो लें और चीनी और सिरके के मिश्रण से भरे एक गहरे कप में रखें। इसे 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें और इस दौरान गाजर को लंबी कतरन के साथ कद्दूकस कर लें, जैसे कि आप उन्हें कोरियाई में पकाना चाहते हैं, और तेल मिलाकर भून लें।

यह साधारण सलाद अपनी स्तरित तैयारी विधि में हेरिंग के साथ प्रसिद्ध ऐपेटाइज़र की याद दिलाता है, जहां सामग्री को एक निश्चित क्रम में और अपने उज्ज्वल डिजाइन में एक के ऊपर एक रखा जाता है। लेकिन, अपने नाम के विपरीत, यह व्यंजन अधिक संतोषजनक और नाजुक स्वाद वाला है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाब्लो किस्म के दो चुकंदर या रसदार, बड़ी जड़ों वाली कोई अन्य चुकंदर;
• 4−5 आलू;
• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• प्याज का सिर;
• मेयोनेज़;
• हरियाली का एक गुच्छा.

सब्जियों और मांस को पकने दें और इस समय प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें। 100 मिली पानी, 10 ग्राम नमक और चीनी और 15 मिली टेबल सिरका मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, इस मिश्रण को प्याज के ऊपर 10 मिनट के लिए डालें। इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी और स्वाद अधिक अदृश्य हो जाएगा।

उबले हुए चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. आलू के साथ भी ऐसा ही करें. उबले हुए मांस को स्ट्रिप्स में काटें और हल्के से सीज़न करें, जिसके बाद आप सलाद इकट्ठा कर सकते हैं। एक फ्लैट सलाद कटोरे के तल पर सूअर का मांस रखें, इसे मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें और शीर्ष पर प्याज छिड़कें। तीसरी परत के लिए आपको आलू की आवश्यकता होगी, जो सॉस में भिगोए हुए हैं, और चुकंदर पकवान को पूरा करते हैं। साग को बारीक काट लें और तैयार सलाद के ऊपर छिड़कें।

पकवान वास्तव में एक उज्ज्वल वसंत रंग योजना में आता है, लेकिन इसे सर्दियों या शरद ऋतु में पकाना बेहतर होता है, जब गृहिणियां अपना अचार निकालती हैं। लेकिन सूअर का मांस और मसालेदार खीरे का सलाद अपने हर्षित रंग से किसी भी मेज को जीवंत बना देगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

मांस को 2-3 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें और नमक, लाल और काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालकर तेल में भूनें। जब पैन से सारी नमी सूख जाए, तो सूअर के मांस को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में रखें और अंडों को उबलने के लिए रख दें। इस समय, खीरे और सेब को बारीक काट लें - अनुभवी शेफ एक ही आकार के टुकड़े बनाने की सलाह देते हैं ताकि सलाद का समग्र स्वरूप खराब न हो। तैयार अंडों को क्यूब्स में बांट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सिरके में 15 मिनट के लिए भिगो दें और उबलते पानी से धो लें।

तले हुए मांस और अन्य सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाएं, मटर डालें और नींबू छिड़कें, फिर 2-3 चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ परोसें।

गर्म भोजन और नाश्ता

गर्म होने पर सूअर का मांस विशेष रूप से अच्छा होता है। गर्म मांस के बारे में सोचने भर से ही आपकी भूख जाग जाती है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सूअर के मांस के साथ गर्म सलाद इतने लोकप्रिय हैं। अपने अस्तित्व के दौरान, उन्हें कई विविधताएँ प्राप्त हुई हैं: उनमें मसालेदार स्वाद, विदेशीता का स्वाद और पारंपरिक रूसी व्यंजन हैं।

यह नुस्खा नौसिखिए रसोइये के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगा, हालाँकि इसे त्वरित नहीं कहा जा सकता। लेकिन यह व्यंजन विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों के मौसम के लिए अच्छा है और साइड डिश के बगल में गौलाश की जगह ले सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें और तेल में नमक और तीन मिर्च के मिश्रण के साथ भूनें। गर्मी से हटाने से 5 मिनट पहले, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन डालें। बीन्स और टमाटर को एक अलग फ्राइंग पैन में डालें और सॉस में उबाल आने तक गर्म करें। इस समय तक, काली मिर्च से बीज हटा दें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में विभाजित करें और सब्जियों को बीन्स में जोड़ें। 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और मांस के साथ मिलाएं, फिर सलाद को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और गर्म होने के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले, डिल को मोटा-मोटा काट लें और सलाद के ऊपर छिड़कें।

तिल और धनिया जैसे मसालों के कारण इस सलाद का स्वाद असामान्य है और यह विशेष रूप से मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। यह पूरी तरह से मेज को जीवंत बना देगा और उत्सव की दावत और हार्दिक दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

अलग से, यह सीज़निंग के मिश्रण का उल्लेख करने योग्य है जो इस व्यंजन को एक व्यक्तिगत स्वाद देता है। उन्हें पहले से एक अलग प्लेट में तैयार करना बेहतर है, ताकि आप उन्हें आसानी से पैन में डाल सकें। लहसुन की एक बड़ी कली काट लें, उसमें एक चुटकी नमक और जायफल, 10 ग्राम लाल और काली मिर्च, उतनी ही मात्रा में चीनी और धनिया मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

अब आप सलाद से ही शुरुआत कर सकते हैं। सूअर के मांस को लंबे टुकड़ों में पतला काट लें और तेल में तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी सूख न जाए, फिर सोया सॉस छिड़कें और हिलाएं। लंबी स्ट्रिप्स बनाने के लिए गाजर को महीन जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें, और प्याज को संकीर्ण आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को सूअर के मांस में डालें, नमक डालें और 5-6 मिनट तक भूनें।

काली मिर्च को मांस जितना पतला काटें और इसे बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें। भोजन को 3-4 मिनट तक आग पर रखने के बाद उसमें मसाला मिश्रण डालें, हिलाएं और उतनी ही मात्रा में प्रतीक्षा करें। अब सलाद को एक लंबे सलाद कटोरे में रखा जा सकता है और तिल के बीज छिड़के जा सकते हैं।

हार्दिक व्यंजन

हर गृहिणी एक बड़ी दावत करती है जब उसे बड़ी संख्या में मेहमानों को खाना खिलाना होता है और अगर उनमें कई पुरुष हों तो मामला और भी गंभीर हो जाता है। यहीं पर अन्य प्रकार के मांस के साथ पोर्क सलाद बचाव के लिए आते हैं।

इस व्यंजन को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। चिकन की तुलना में सूअर का मांस इसे दिलचस्प, उज्जवल स्वाद देता है, लेकिन मछली की तुलना में कम आकर्षक होता है। बाकी सामग्रियों का लुक क्लासिक है:

• 150 ग्राम चिकन मांस;
• 100 ग्राम सूअर का मांस;
• 200 ग्राम सफेद पटाखे;
• 5-6 चेरी टमाटर;
• आधा नींबू;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन का जवा।

सबसे पहले खट्टी क्रीम में नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, काली और लाल मिर्च और नमक मिलाएं। अंडों को उबलने दें, इस दौरान टुकड़ों में कटे हुए सूअर के मांस को तेल में नमक डालकर भून लें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये, टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये. अंडों को क्यूब्स में बांट लें.

एक अलग कटोरे में सभी सामग्री को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, सॉस का 2/3 भाग डालें। सलाद के कटोरे को लेट्यूस के पत्तों से ढक दें, तैयार डिश को बाहर रखें, इसे बाकी सॉस से ढक दें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

उत्सव की मेज पर यह व्यंजन बहुत ही असामान्य लगेगा और विदेशी व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। अनानास के रसदार टुकड़ों के साथ दो प्रकार के मांस के मसालेदार स्वाद किसी भी पेटू को प्रसन्न करेंगे। नाश्ते के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मांस को 3-4 सेमी टुकड़ों में काटें और कटे हुए लहसुन के साथ टेरीयाकी सॉस के मैरिनेड में रखें। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें. इस दौरान अनानास को क्यूब्स में काट लें, टमाटर को चौथाई भाग में काट लें और प्याज को मोटा-मोटा काट लें। कड़वाहट दूर करने के लिए इसे सिरके में डालें और फिर उबलते पानी से धो लें। गाजर को कद्दूकस करके पतली लंबी कतरन बना लें।

सूअर का मांस और बीफ़ को तेल में चीनी, नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें चुटकी भर जीरा डालें. मांस को एक प्लेट पर रखें और बचे हुए रस और तेल में गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सलाद कटोरे के निचले हिस्से को सलाद के पत्तों से ढक दें और सभी सामग्री उन पर रखें। पकवान पर तिल छिड़कें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

सामग्री:

• सूअर का मांस (वसा के बिना टुकड़ा) - 0.5 किलो।
• लाल फलियाँ - 1 कैन।
• पनीर - 200 ग्राम.
• टमाटर - 2 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• लहसुन।
• मसाले (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च)।
• नमक।
• मेयोनेज़।

सूअर का मांस क्यों?

पोर्क सलाद एक नाज़ुक स्वाद वाला एक अद्भुत हार्दिक ऐपेटाइज़र है जिसे किसी भी अवसर के लिए तैयार किया जा सकता है। सभी प्रकार के मांस में सूअर का मांस नरम, रसदार और जल्दी पकने वाला होता है।

कुछ लोग अनुचित रूप से इसे अत्यधिक वसायुक्त और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक मानते हैं; इस मुद्दे पर आम लोगों और पोषण विशेषज्ञों के बीच विवाद कम नहीं होते हैं। लेकिन क्या शैतान उतना ही भयानक है जितना उसे चित्रित किया गया है? सूअर के मांस में कैलोरी काफी अधिक होती है (शव के हिस्से के आधार पर प्रति 100 ग्राम 142-257 किलो कैलोरी), लेकिन इसकी वसा, उदाहरण के लिए, गोमांस की तुलना में हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत कम खतरनाक होती है।

बिना वसा वाले मांस के टुकड़े में उसी वजन के चिकन की तुलना में कम वसा होती है। सूअर का मांस आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में सबसे अधिक विटामिन बी होता है, और यह प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए मांसपेशियों के विकास के लिए अपरिहार्य है। इस मांस में आयरन और जिंक भी काफी मात्रा में होता है।

सूअर के मांस के साथ सलाद इतनी बार नहीं बनाया जाता है, लेकिन हर गृहिणी को कम से कम एक बार इन्हें आज़माना चाहिए। ऐसे स्नैक्स विशेष रूप से दावतों के दौरान अच्छे होते हैं; आप जल्दी ही इनका भरपूर सेवन कर लेते हैं; मांस में एक सुखद मीठा स्वाद होता है जो कई सामग्रियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सूअर के मांस के साथ एक स्वादिष्ट सलाद को ताजी या उबली हुई सब्जियों, मशरूम, रसदार जड़ी-बूटियों, पनीर, अंडे, फलों और यहां तक ​​कि अन्य प्रकार के मांस के साथ पूरक किया जा सकता है। ग्रील्ड पोर्क, हरी सलाद, टमाटर, मीठी मिर्च के साथ एक गर्म सलाद, मीठी और खट्टी चटनी के साथ, भारीपन की भावना छोड़े बिना पूरे दोपहर के भोजन या रात के खाने की जगह ले सकता है।

छुट्टियों की मेज के लिए, आप सूअर के मांस के साथ एक स्तरित सलाद तैयार कर सकते हैं, और यदि समय समाप्त हो रहा है, तो बस सामग्री को मिलाएं, उन्हें प्रभावी ढंग से जड़ी-बूटियों से सजाएं। सूअर का मांस और ताजी सब्जियों वाला सलाद हर दिन के लिए आदर्श होता है: खीरा, टमाटर, अजवाइन, आदि।

सूअर के मांस के साथ सलाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, उनमें से हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ अवश्य मिल जाएगा, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह मांस इतना लोकप्रिय है। और आप इसे लगभग किसी भी रूप में एक डिश में जोड़ सकते हैं: उबला हुआ या तला हुआ, स्मोक्ड या ओवन में पकाया हुआ।

तैयारी

सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट सलाद के व्यंजनों में, "कुपेचेस्की" विशेष रूप से प्रमुख है। इसका इतना ऊंचा नाम सामग्री की प्रचुरता के कारण है जो पकवान के स्वाद को बहुमुखी और अविस्मरणीय बनाता है। पोर्क के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट "मर्चेंट" सलाद तैयार करना बहुत आसान है, और उत्सव की मेज पर यह प्रतिस्पर्धियों के लिए एक भी मौका नहीं छोड़ेगा, सभी मेहमान संतुष्ट होंगे।

1. आपको सूअर का मांस पहले से पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उबलते नमकीन पानी में दुबले मांस का एक टुकड़ा रखें, उबाल लें और लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। मांस को सीधे शोरबा में ठंडा करें ताकि उसका रस बरकरार रहे। ठन्डे मांस को क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटरों को बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. खीरे के साथ भी ऐसा ही करें.
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. सभी सामग्रियों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं, बीन्स डालें, जिसमें से सारा तरल पहले ही निकल चुका हो।
5. मेयोनेज़ ड्रेसिंग, कुचला हुआ लहसुन और मसाले मिलाएँ। इसे सलाद में डालें और सब कुछ मिला लें।
6. उबले हुए सूअर के मांस को स्मोक्ड सूअर के मांस से बदला जा सकता है, और सलाद को ताजा या मसालेदार प्याज के साथ बनाया जा सकता है, हर चीज को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर।

पोर्क के साथ "मर्चेंट" सलाद की रेसिपी नंबर 2 में अनानास, शैंपेन और पनीर जैसी सामग्रियां शामिल हैं। पनीर के साथ उबला हुआ या स्मोक्ड मांस को पतली स्ट्रिप्स में, अनानास को क्यूब्स में और मशरूम को स्लाइस में काटा जाना चाहिए। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

यह पोर्क सलाद किसी भी मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है: तले हुए सफेद मशरूम, मसालेदार शहद मशरूम, आदि। यदि स्मोक्ड मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसमें उबला हुआ चिकन पट्टिका जोड़ा जा सकता है।

सूअर के मांस के साथ मर्चेंट सलाद को अचार, अंडे और हरी मटर के साथ बनाया जा सकता है, उबले हुए गाजर, तले हुए मशरूम और पनीर के साथ ऐपेटाइज़र को पूरक किया जा सकता है। पतली स्ट्रिप्स में कटे अंडे के पैनकेक पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने में मदद करेंगे।

विकल्प

तस्वीरों के साथ व्यंजनों के लिए धन्यवाद, किसी भी चीज़ के साथ स्वादिष्ट पोर्क सलाद बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड मीट, पनीर और आलूबुखारा के साथ स्तरित सलाद। परतें इस क्रम में चलती हैं: तले हुए प्याज, स्मोक्ड पोर्क के टुकड़े, कटे हुए उबले अंडे, मसालेदार खीरे, कसा हुआ पनीर और कुचले हुए लहसुन के साथ तली हुई गाजर। सभी परतों को उदारतापूर्वक मेयोनेज़ से कोट करें, और शीर्ष पर कटा हुआ आलूबुखारा रखें।

सूअर का मांस, पनीर और बीट्स के साथ एक असामान्य उज्ज्वल सलाद किसी भी दावत को सजाएगा। उबले हुए मांस को क्यूब्स में काटें, कुचले हुए लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और एक फ्लैट डिश पर रखें। अगली परत में कसा हुआ पनीर फैलाएं, उस पर कटे हुए उबले अंडे रखें और मेयोनेज़ की जाली बनाएं। अगली परतें उबली हुई गाजर और चुकंदर हैं, जिन्हें मध्यम कद्दूकस पर कसा गया है। मेयोनेज़ से लिपटे चुकंदर को अखरोट की गुठली के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

तस्वीरों के साथ कई व्यंजनों में सूअर का मांस और मशरूम के साथ सलाद तैयार करना शामिल है। इसका मेयोनेज़ से भरपूर गाढ़ा व्यंजन होना ज़रूरी नहीं है। हर दिन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प सोया सॉस और वनस्पति तेल में तले हुए सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटकर बनाया जाता है। आप मांस में कटा हुआ लहसुन और कुछ चम्मच मीठी और खट्टी चटनी मिला सकते हैं।

मांस तलने से बची हुई चटनी में कटे हुए मशरूम भूनें। ताजा खीरे और सफेद मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटें, मांस और मशरूम के साथ मिलाएं, सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए तिल के बीज छिड़कें और सोया सॉस के साथ सब कुछ छिड़कें। पोर्क के साथ ऐसे सलाद को भागों में परोसा जाना सबसे अच्छा है, जैसा कि फोटो में है, प्लेट पर सामग्री को प्रभावी ढंग से व्यवस्थित करना।

पोर्क के साथ सलाद के लिए एक अच्छा अतिरिक्त कोरियाई गाजर या अन्य मसालेदार सब्जियां होंगी, जैसे कि गर्म मिर्च, खीरे, साउरक्रोट, आदि।