बीफ़ लीवर को कैसे पकाएं ताकि यह नरम और रसदार हो। बीफ़ लीवर को कैसे पकाएं ताकि यह खट्टा क्रीम और बीफ़ लीवर के साथ नरम बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ हो
तरीका: खाना बनाना सर्विंग्स की संख्या: 3 तैयारी का समय: 40 मिनट खाना पकाने के समय: 35 मिनट
नमस्कार, प्रिय पाठकों! हमारी आज की बातचीत गोमांस जिगर जैसे आहार और स्वाद गुणों में अद्भुत ऐसे ऑफल के बारे में होगी। यह अंग पोषक तत्वों का वास्तविक स्रोत है। इसमें मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, लौह, जस्ता, एस्कॉर्बिक एसिड, तांबा, साथ ही दैनिक मानव आहार में आवश्यक कई अन्य तत्व और विटामिन शामिल हैं। लीवर की कैलोरी सामग्री केवल 127 किलो कैलोरी है।
हालाँकि, कई नौसिखिया गृहिणियों को एक समस्या का सामना करना पड़ता है: गोमांस जिगर को स्वादिष्ट और नरम कैसे पकाया जाए? आखिरकार, इस मांस को कई बारीकियों को ध्यान में रखते हुए एक बहुत ही नाजुक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। नुस्खा से थोड़ा सा भी विचलन तैयार पकवान को सूखा, कठोर या कड़वा बना सकता है। हालांकि, निराश न हों, नीचे हम खट्टा क्रीम में रसदार बीफ लीवर तैयार करने के लिए एक सरल नुस्खा, साथ ही इस उत्पाद के साथ काम करने की सभी जटिलताओं पर विस्तार से विचार करेंगे। तो, चलिए शुरू करते हैं!
सामग्री
खाना पकाने की प्रक्रिया
स्टेप 1
यदि आपने कोई असंसाधित अंग खरीदा है, तो सबसे पहले आपको पित्ताशय निकालना होगा। इसके बगल के गूदे को पकड़कर इसे काट देना चाहिए, जिसका इस क्षेत्र में हरा रंग होता है। इसके बाद, आपको लीवर से फिल्म को हटाने की जरूरत है, अन्यथा पकाने के बाद मांस सख्त हो जाएगा।
चरण दो
बड़े जहाजों, नसों, अतिरिक्त वसा और पित्त नलिकाओं को भी हटा दिया जाना चाहिए ताकि तैयार पकवान का स्वाद और बनावट खराब न हो। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका मांस को जहाजों और नलिकाओं के साथ एक तेज चाकू से काटना है।
चरण 3
कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ठंडे दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर मांस को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। यह आवश्यक है ताकि तैयार लीवर का स्वाद नाजुक हो।
चरण 4
आइए व्यंजन तैयार करने की वास्तविक प्रक्रिया शुरू करें। मांस को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को छीलें, बड़े छल्ले में काटें और गाजर को काट लें।
चरण 5
पहले से गरम जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें।
चरण 6
कटे हुए मांस को आटे में डुबोएं और फिर इसे पहले से गर्म किए हुए गहरे फ्राइंग पैन में रखें। कृपया ध्यान दें कि लीवर को तेज़ आंच पर हर तरफ पांच मिनट तक भूनना चाहिए।
चरण 7
तली हुई सब्जियों को मांस के साथ पैन में रखें और लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर खट्टा क्रीम डालें (आप इसके बजाय क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) और हमारी डिश को अगले पांच से सात मिनट तक उबालना जारी रखें। कृपया ध्यान दें कि तैयार होने से कुछ समय पहले आपको लीवर में नमक डालना होगा और उसमें मसाले मिलाना होगा, अन्यथा यह सूखा और सख्त हो सकता है।
चरण 8
तैयार डिश को ग्रेवी के साथ परोसें, चाहें तो इसे अजमोद की टहनियों से सजा सकते हैं. इस मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू हैं, लेकिन यह एक प्रकार का अनाज, पास्ता, फलियां या मशरूम के साथ भी अच्छा लगता है।
अब बात करते हैं छोटी-छोटी तरकीबों के बारे में जिनकी मदद से आप बिना ज्यादा परेशानी के अपने लीवर को साफ कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको इसे ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा, और फिर इसे गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में एक मिनट के लिए रखना होगा या बस इसे उबलते पानी से उबालना होगा। इन जोड़तोड़ों के बाद, बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के फिल्म को अलग करने के लिए केवल एक या दो कट ही पर्याप्त होंगे। सफाई करते समय मांस को अपने हाथों से फिसलने से बचाने के लिए, अपनी उंगलियों को नमक में डुबोएं। नमक न केवल फिसलने से रोकेगा, बल्कि अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने में भी मदद करेगा। फिर लीवर को दोबारा धोएं। लेकिन एक कोमल, रसदार व्यंजन पाने के लिए, आपको न केवल इस अनोखे ऑफल को ठीक से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि इसे चुनने में भी सक्षम होना चाहिए। इसलिए, आइए लीवर खरीदने की कुछ जटिलताओं पर ध्यान दें।
- विश्वसनीय फार्मों से उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है: यकृत रक्त को फ़िल्टर करने के लिए जिम्मेदार एक बहुत ही नाजुक अंग है, इसलिए यह एंटीबायोटिक दवाओं और हानिकारक रसायनों को बनाए रख सकता है, जो अक्सर बेईमान उत्पादकों द्वारा जानवरों को खिलाए जाते हैं।
- ठंडा लीवर खरीदने की सलाह दी जाती है: जमने से यह तथ्य सामने आता है कि उत्पाद बाद में सख्त और बेस्वाद हो जाता है।
- ताजा होने के कारण, इस अंग में थोड़ी मीठी गंध और गहरा, एकसमान लाल-भूरा रंग होता है (बहुत गहरा या हल्का रंग इंगित करता है कि यह किसी बूढ़े या बीमार जानवर का मांस है)। वे जो रक्त स्रावित करते हैं वह चमकीला लाल रंग का होना चाहिए।
- यदि किसी उत्पाद में खट्टी या अमोनिया की गंध हो तो उसे किसी भी परिस्थिति में न खरीदें।
- सतह चमकदार, नम और चिकनी होनी चाहिए जिसमें कोई खरोंच, क्षति, रक्त के थक्के, दाग, क्षतिग्रस्त क्षेत्र या विशेष रूप से पट्टिका नहीं होनी चाहिए।
- खरीदने से पहले लीवर पर दबाव डालने का प्रयास करें: ताजा ऑफल चिपचिपा नहीं होता है और काफी लोचदार होता है; आपके स्पर्श से दिखाई देने वाला गड्ढा दो से तीन सेकंड में गायब हो जाना चाहिए।
- हिस्सों पर खुरदुरेपन से पता चलता है कि लीवर को लंबे समय तक ताजा दिखाने के लिए उसे विशेष घोल में भिगोया गया था।
पित्त नलिकाओं की उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें (वे छोटे छिद्रों की तरह दिखते हैं); उनके किनारों को अंग से रंग या संरचना में भिन्न नहीं होना चाहिए। गोमांस के जिगर को अन्य जानवरों के अंगों से जो अलग करता है वह एक सफेद फिल्म है, जिसे ताजा उत्पाद से निकालना अपेक्षाकृत आसान है। इस तथ्य के बावजूद कि इस अंग में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसे उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अक्सर नहीं खाना चाहिए। अब हम जानते हैं कि बीफ़ लीवर को ठीक से कैसे चुनें, साफ करें और पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट और नरम हो।
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उचित रूप से तैयार किया गया बीफ़ लीवर, इसके निर्विवाद लाभकारी गुणों के अलावा, उत्कृष्ट स्वाद रखता है। हम बुनियादी व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिन पर भरोसा करते हुए, और उन्हें विभिन्न सब्जियों के रूप में अपने अतिरिक्त के साथ समायोजित करके, आप स्वादिष्ट, नरम और रसदार बीफ़ लीवर तैयार कर सकते हैं।
गोमांस जिगर चुनने का रहस्य
तैयार बीफ़ लीवर डिश का परिणाम मुख्य उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। लीवर खरीदते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:
- कोई उत्पाद चुनते समय उसकी गंध, रूप और रंग पर ध्यान दें। ताजा जिगर, इसकी अल्प शैल्फ जीवन (केवल तीन दिन) के कारण, एक मीठी गंध और एक समृद्ध, सुखद रंग होना चाहिए। उत्पाद का बहुत गहरा या हल्का रंग उसके बासी होने का संकेत देगा।
- कोशिश करें कि ताजा लीवर ही खरीदें, जमे हुए नहीं।
- लीवर की चिकनी, चमकदार और क्षति-मुक्त सतह (फिल्म) इसकी अच्छी गुणवत्ता का संकेत देगी। कट पर ध्यान दें. दानेदार संरचना उसके मालिक के पूर्व खराब स्वास्थ्य का संकेत देगी।
गोमांस जिगर कैसे पकाएं - उत्पाद की तैयारी
लीवर पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन अंतिम स्वाद उत्पाद की प्रारंभिक तैयारी की तकनीक पर निर्भर करेगा। आइए सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर नज़र डालें, जिनका पालन करके आप रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट बीफ़ लीवर बना सकते हैं:
- गोमांस जिगर में निहित कड़वाहट को दूर करने के लिए, इसे ढकने वाली फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए। उत्पाद के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर तुरंत, कुछ सेकंड के लिए इसे ठंडे पानी में डुबो दें। तापमान परिवर्तन से आप वांछित उत्पाद को बाहरी खुरदरी फिल्म से आसानी से मुक्त कर सकते हैं।
- यदि लीवर से बड़ी वाहिकाओं, नलिकाओं और नसों को नहीं हटाया गया तो पकवान स्वाद में सख्त और अप्रिय हो जाएगा। भागों को काटते समय, सामने आने वाले किसी भी "दोष" को सावधानीपूर्वक हटा दें।
- ठंडा दूध या सोडा घोल (1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर गर्म पानी) गोमांस जिगर की संरचना को नरम करने, इसे नरम और लचीला बनाने और विशिष्ट "सुगंध" से छुटकारा पाने में मदद करेगा। 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में कटे हुए लीवर को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- तैयार स्लाइस को एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, प्रत्येक तरफ 3 मिनट से अधिक न भूनें। बाद में, प्रयुक्त विधि के अनुसार धीमी आंच पर पकाएं। खट्टी क्रीम या क्रीम में पकाने से लीवर को विशेष कोमलता, रस और कोमलता मिलती है।
- खाना पकाने के बिल्कुल अंत में लीवर के व्यंजन में मसाले और नमक डालें। यदि आप प्रक्रिया की शुरुआत में ही ऐसा करते हैं, तो लीवर शुष्क, कठोर और खुरदुरा स्वाद वाला हो जाएगा।
स्वादिष्ट और नरम बीफ़ लीवर कैसे पकाएं - मूल नुस्खा
ऊपर बताए अनुसार लीवर तैयार करें। टुकड़ों को रोल करें, भागों में काटें, मिश्रित आटे और मसालों में, सभी तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के लिए घी या वनस्पति तेल उपयुक्त है। इस तरह से तैयार किया गया तला हुआ लीवर, यदि सभी प्रक्रियाओं का पालन किया जाए, तो हमेशा रसदार, मुलायम और कोमल बनता है। अतिरिक्त में उबले हुए या तले हुए प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं। यह लीवर अन्य लीवर व्यंजनों के लिए आधार के रूप में उपयुक्त है, उदाहरण के लिए खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस में पकाया हुआ।
खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट और नरम बीफ़ लीवर कैसे पकाएं
मूल नुस्खा के अनुसार तैयार तले हुए लीवर को तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में रखें. खट्टा क्रीम सॉस (200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 50 मिलीलीटर पानी, 2 बड़े चम्मच आटा, स्वाद के लिए मसाला) डालें ताकि यह पूरी तरह से लीवर को ढक दे। धीमी आंच पर कम से कम 30 मिनट तक उबालें।
लीवर के व्यंजन अनाज, मसले हुए आलू, विभिन्न प्रकार के सलाद, पास्ता और सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।
बीफ लीवर एक ऑफल है जो प्रोटीन और आयरन से भरपूर होता है। अक्सर यह एनीमिया से पीड़ित लोगों को निर्धारित किया जाता है। लीवर के सेवन से शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कुछ लोग वजन घटाने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करते हैं, क्योंकि उदाहरण के लिए नाश्ते में लीवर का सेवन करने से आपको लंबे समय तक भूख के बारे में याद नहीं रहता है, साथ ही यह शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा से संतृप्त करता है।
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कई गृहिणियां अक्सर स्वादिष्ट और रसदार बीफ लीवर पकाती हैं। क्योंकि इसका स्वाद और खुशबू कई लोगों को पसंद आएगी. लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं: पकाने के बाद लीवर सख्त हो सकता है और रसदार नहीं। ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, और यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि गोमांस जिगर को कैसे पकाया जाए ताकि यह नरम और रसदार हो, आपको इस उत्पाद से व्यंजन तैयार करने की सही तकनीक का पालन करना चाहिए।
सबसे पहले जरूरी है कि लीवर को ठीक से तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, इसे फिल्म, कठोर नलिकाओं और अनावश्यक नसों से मुक्त किया जाता है। यदि फिल्म को हटाना मुश्किल है, तो ऑफल को एक मिनट के लिए गर्म पानी में रखें। लीवर को मुलायम रखने के लिए इसे टुकड़ों में काटकर कम से कम एक घंटे के लिए दूध में डुबोकर रखें। फिर पकाने के बाद सबसे पुराना लीवर भी एक नाजुक स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
इस व्यंजन को बनाने के लिए ऊपर बताए अनुसार कलेजी तैयार करें, यदि आवश्यक हो तो इसे दूध में भिगो दें। फिर हमने इसे 1.5 सेमी मोटी प्लेटों में काट लिया। फिर हमने इसे दोनों तरफ से हथौड़े से पीटा। इसके बाद आटे को नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है। कलेजे के टुकड़ों को पहले से आटे में लपेटकर गरम तवे पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सामान्य तौर पर, लीवर को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए आपको इसे बहुत ज्यादा नहीं भूनना चाहिए। अन्यथा यह कठिन होगा. अलग से, एक फ्राइंग पैन में प्याज के छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लीवर को प्याज के साथ मिलाया जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और गर्म परोसा जाता है। इस नुस्खे को बनाने की तकनीक का पालन करने से लीवर नरम और रसदार बनता है। 
सबसे पहले प्रून्स को उबलते पानी में भिगो दें। फिर हम कलेजी तैयार करते हैं, उसे चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और दोनों तरफ से हल्के से फेंटते हैं। ऊपर से नमक और मसाले छिड़कें, बीच में उबले हुए साबुत गुठलीदार आलूबुखारा रखें और टूथपिक से सुरक्षित रखें।
एक गहरे कटोरे में पानी डालें, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और लीवर को एक परत में रखें ताकि वह तरल से आधा ढका रहे। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पलट दें और नरम होने तक पकाएं। ढक्कन अवश्य बंद कर दें ताकि लीवर ऊपर से फट न जाए।
कलेजा उस शोरबे में होना चाहिए जिसमें उसे पकाया गया था। यदि आप इसे थोड़ा पकने देंगे, तो इससे स्वाद में ही सुधार होगा। पकाने के बाद, टूथपिक्स को हटाया जा सकता है, भरवां ऑफल अलग नहीं होगा। परोसते समय, उस सॉस के ऊपर डालें जिसमें इसे पकाया गया था। पकवान कोमल और मुलायम बनता है, भले ही आप लीवर को दूध में पहले से भिगोएँ नहीं।
ऐसी उत्कृष्ट कृति तैयार करने के लिए, तैयार लीवर को बड़े क्यूब्स में काट लें। फिर नमक, मसाले छिड़कें और मिलाएँ। इसे थोड़ी देर पकने दें. इसके बाद, एक गहरे कटोरे में डालें, वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। अलग से, एक ही समय में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और लीवर में डालें। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
फिर खट्टा क्रीम को थोड़े से पानी के साथ पतला करें, लीवर में डालें, कई मिनट तक उबालें, स्टार्च डालें, पहले थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में पतला करें और उबाल लें। इसे बंद करें। जब परोसा जाता है, तो यह किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इस तकनीक से तैयार किए गए लीवर में स्वाद का उच्च संयोजन होता है। पकवान कोमल और मुलायम बनता है।
रसदार गोमांस जिगर बर्तनों में दम किया हुआ
ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको लीवर को मध्यम क्यूब्स में काटकर तैयार करना होगा। उसके बाद, प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और आलू को मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है, ताकि स्टू करते समय वे उबल न जाएं, और आधा पकने तक भूनें।
लीवर को आटे और नमक में पकाया जाता है और आधा पकने तक सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, आप इसे गर्म फ्राइंग पैन में तेज आंच पर, तेजी से हिलाते हुए कर सकते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आगे खाना पकाने की तकनीक में लीवर कठोर न हो जाए। चूंकि यह उत्पाद जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक उबालना या भूनना नहीं चाहिए, अन्यथा इसमें "रबड़" जैसी स्थिरता आ जाएगी।
इसके बाद, मिट्टी के बर्तन लें और अर्ध-तैयार कलेजी को समान मात्रा में उनके तल पर रखें। दूसरी परत में प्याज और गाजर रखें. आलू तलने के बाद. - फिर सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को पानी में पतला करें, उबाल लें और थोड़ा कटा हुआ डिल, नमक डालें, मसाले डालें और कंधों तक बर्तन में डालें।
फिर बर्तनों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ओवन या ओवन में रख दिया जाता है। वे वहां मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाते हैं। इस समय, लीवर तैयार है, और सब्जियों को खट्टा क्रीम सॉस में भिगोया जाता है। उसके बाद, बर्तनों को ओवन से निकाल लिया जाता है, ऊपर से पनीर छिड़का जाता है, ओवन में रख दिया जाता है ताकि पनीर पिघल जाए और बाहर निकाल लिया जाए। गर्म - गर्म परोसें।
यह व्यंजन सुविधाजनक है क्योंकि यह मानव पोषण में इसकी उपयोगिता से अलग है, क्योंकि यह सभी विटामिन और पोषक तत्वों को अधिकतम तक बरकरार रखता है। लीवर कोमल हो जाता है और मुंह में जाते ही पिघल जाता है। चूँकि इसे ज़्यादा पकाया नहीं जाता है, और इस ऑफल से व्यंजन तैयार करने में यह सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है। यदि लीवर अधिक पका हुआ है, तो यह कभी भी नरम और रसदार नहीं होगा, इसलिए सही खाना पकाने की तकनीक का पालन करना आवश्यक है, क्योंकि तब इस तरह के दोष को ठीक करना असंभव होगा।
मैं गोमांस जिगर से व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं - एक उत्पाद, दुर्भाग्य से, बहुत लोकप्रिय नहीं है। कई लोग इसके विशिष्ट स्वाद के कारण इसे नजरअंदाज कर देते हैं और इसका कोई फायदा नहीं होता। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पैनकेक, खट्टा क्रीम और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तले हुए कटलेट - सूची बहुत लंबी है। किसी भी मामले में, सभी व्यंजन उत्कृष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभ से प्रतिष्ठित हैं।
रसदार और नरम बीफ़ लीवर कैसे पकाएं
लीवर एक नाजुक उत्पाद है, दाईं ओर एक कदम बाईं ओर एक कदम है, और पकवान बर्बाद हो जाता है। मेरा सुझाव है कि आप ऑफल तैयार करने के रहस्यों को जानें ताकि आपको वास्तव में स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और मुलायम लीवर मिलने की गारंटी दी जा सके। खरीदते समय, घर पर खाना पकाने के लिए टुकड़े की पसंद और तैयारी पर पूरा ध्यान दें।
- जमे हुए खाद्य पदार्थों के प्रति रवैया दोहरा है: यकृत अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, बल्कि मोटा हो जाता है। ताजा, ठंडा उत्पाद खरीदने का प्रयास करें।
- यदि आपके पास अवसर हो तो उस टुकड़े को सूँघें। ताजे लीवर में थोड़ी मीठी गंध होती है। किसी भी खटास से आपको सचेत हो जाना चाहिए।
- टुकड़े को दबाएं और एक छेद दिखाई देगा, जो जल्दी ठीक हो जाएगा, यह ताजगी का संकेत है।
- टुकड़े से फिल्म, रक्त के थक्के, नसें और वाहिकाएं हटा दें। फिल्म को हटाने से लीवर में निहित कड़वाहट भी दूर हो जाएगी। ऐसा करने के लिए, टुकड़े को उबलते पानी से उबालें और तुरंत कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में डुबो दें - अवांछित तत्व आसानी से निकल जाएगा।
- कोमल और मुलायम बीफ़ लीवर के रहस्यों में से एक है पहले से भिगोना। उत्पाद में जमा अनावश्यक विशिष्ट सुगंध और हानिकारक पदार्थ हटा दिए जाएंगे। भिगोने का सामान्य साधन दूध है। केफिर और सोडा का घोल अच्छा काम करता है (एक छोटा चम्मच प्रति आधा लीटर गर्म पानी)। कटे हुए टुकड़ों के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- यदि आप चाहते हैं कि एक बड़ा टुकड़ा रसदार बना रहे, तो इसे अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। उच्च तापमान वाला तेल झाड़ी की ऊपरी सतह को "पकड़" लेगा और रस को अंदर रखकर "सील" कर देगा। 2-3 मिनट तक भूनें, फिर स्टू करना शुरू करें। ज़्यादा न पकाएं, उत्पाद रबड़ जैसा निकलेगा और ज़्यादा रसीला नहीं होगा।
- खाना पकाने के अंत में पकवान में नमक डालें, नहीं तो कलेजा सूखा और सख्त हो जाएगा।
- प्याज को न छोड़ें, वे उत्पाद के साथ बहुत अनुकूल हैं, इसके अलावा, वे सूखे जिगर के साथ रस साझा करके पकवान को अधिक रसदार बनाते हैं।
खट्टा क्रीम और ग्रेवी में तला हुआ लीवर - एक फ्राइंग पैन में पकाने की विधि
यदि आप इतिहास के साथ एक वास्तविक व्यंजन पकाना चाहते हैं - यकृत - इसे खट्टा क्रीम में भूनें। पकवान का नाम सुंदर और गौरवपूर्ण लगता है, और यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।
ध्यान दें: खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ या टमाटर के पेस्ट से बदलें, जीरा और धनिया डालें - आपको पूरी तरह से अलग, लेकिन कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा।
तैयार करना:
- लीवर - 1 किलो।
- किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
- प्याज - 2 पीसी।
- आटा - 4 बड़े चम्मच.
- दूध - आधा लीटर.
- नमक, तेल, मसाले.
चरण-दर-चरण तैयारी:
- जमे हुए लीवर को प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ्रॉस्ट करें, दूध से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें और कारमेल रंग होने तक तेल में भूनें। टिप: थोड़ी सी चीनी मिलाएं, भविष्य की ग्रेवी अविश्वसनीय रूप से सुंदर रंग में आएगी।
- लीवर को पतले टुकड़ों में काटें, तौलिए से सुखाएं और आटे में रोल करें।
- गरम तेल में कुरकुरा होने तक भूनें, तला हुआ प्याज डालें, मिलाएँ।
- डिश को धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। नमक और मसाले डालें।
- अलग से, खट्टा क्रीम को गर्म पानी से पतला करें और टुकड़ों पर डालें, पूरी तरह से ढक दें। 20-25 मिनट तक उबालते रहें।
रसदार तला हुआ बीफ़ लीवर, केफिर में भिगोया हुआ, प्याज के साथ
यह व्यंजन पौष्टिक है क्योंकि इसे तलने के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। उत्पाद को भिगोने का अर्थ दो गुना है: आप किसी भी हानिकारक पदार्थ को हटा देंगे और पकवान को आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार बना देंगे, अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता नहीं होगी। कुछ केफिर बचा हुआ है - इसे अपने लाभ के लिए उपयोग करें, इसे फेंके नहीं।
तैयारी:
- उत्पाद को टुकड़ों में काटें और उसके ऊपर एक या दो घंटे के लिए केफिर डालें।
- टुकड़ों को बिना तेल डाले कढ़ाई में डालें और तलना शुरू करें। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा केफिर जोड़ सकते हैं।
- इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन की एक कली, काली मिर्च डालें और जोर-जोर से हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
- ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
सेब के साथ बीफ़ लीवर - ओवन में नुस्खा
पाक विशेषज्ञ इस व्यंजन को बर्लिन-शैली के खाना पकाने के रूप में बेहतर जानते हैं।
लेना:
- गोमांस जिगर - 500 ग्राम।
- बल्ब.
- हरे सेब - 2 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च, करी - एक चम्मच।
- आटा।
- सूरजमुखी का तेल।
- नमक – 3 चम्मच.
- काली मिर्च - ½ चम्मच।
तैयारी:
- उत्पाद को पतले टुकड़ों में काटें, फिल्म से ढकें और थोड़ा सा फेंटें। आटे से बनी रोटी.
- तेल गरम करें, टुकड़े डालें और अधिकतम आंच पर जल्दी से तलें।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उत्पाद को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- सेब को स्लाइस में काट लें और कलेजे से बचे हुए तेल में 1-2 मिनिट तक भून लें. एक कटोरे में निकाल लें.
- उसी तेल में प्याज को छल्ले में काट कर जल्दी से भून लीजिए. करी और लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें। एक बार जब प्याज का रंग कैरेमल हो जाए, तो पैन को बर्नर से हटा दें।
- तली हुई सामग्री को बेकिंग डिश में निम्नलिखित क्रम में रखें: सेब की एक परत, फिर लीवर और शीर्ष पर प्याज।
- मोल्ड को 170 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 5-8 मिनट के लिए रखें।
नरम गोमांस जिगर प्याज के साथ तला हुआ
सबसे सरल तलने की विधि, मैं आपको सलाह देता हूं कि कलेजे को बड़े टुकड़ों में काट लें; अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो वे रसदार और नरम हो जाएंगे। परंपरागत रूप से, लीवर को बड़ी मात्रा में प्याज (बेझिझक बहुत अधिक मात्रा में जोड़ने) के साथ पकाया जाता है। काली मिर्च, जायफल और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों द्वारा अतिरिक्त स्वाद की बारीकियां जोड़ी जाएंगी।
आपको चाहिये होगा:
- लीवर - आधा किलो।
- प्याज - 2 पीसी।
- आटा, नमक, मक्खन, काली मिर्च।
तैयारी:
- ऑफल को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें, 30 मिनट के लिए दूध में भिगो दें।
- टुकड़ों को हल्का सा सुखाकर आटे की ब्रेड बनाकर कढ़ाई में गरम तेल में डालिये.
- आकार के अनुसार टुकड़ों को तलें. तैयार होने पर, काटने पर यह भूरे रंग का हो जाएगा। वैसे: बहुत से लोग अधपका खाना पसंद करते हैं, इसलिए अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार निर्देशित रहें। मध्यम आकार के टुकड़ों को 5-7 मिनट के लिए तला जाता है, अधिक पकाया जाता है - वे सख्त हो जाएंगे।
- कटे हुए प्याज को अलग से भून लें और लीवर पकने से कुछ देर पहले पैन में डाल दें. नमक डालें, मसाले डालें और एक-दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
लीवर पाट - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी
मैं गोमांस जिगर से एक व्यंजन तैयार करने के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा प्रदान करता हूं, सबसे सरल। यदि आप चाहें, तो आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं; यदि आप जानना चाहते हैं कि कौन सी हैं, तो तैयारी पर लेख देखें, संचालन का सिद्धांत समान है।
लेना:
- लीवर - 500 ग्राम।
- गाजर।
- बल्ब.
- मक्खन - 50 ग्राम।
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च, नमक.
खाना कैसे बनाएँ:
- तैयार लीवर को जल्दी से तेल में पकने तक भून लें.
- - कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज को अलग-अलग भून लें.
- सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और पेस्ट की स्थिरता तक काटें। फ़्रिज में रखें।
स्वादिष्ट लीवर पैनकेक
आपको थोड़ा बदलाव करना होगा, लेकिन बीफ़ स्वादिष्ट पैनकेक परिष्कृत खाने वालों को भी खुश कर सकते हैं। कभी-कभी वे खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ डालते हैं, पेनकेक्स के स्वाद से केवल लाभ होता है।
आपको चाहिये होगा:
- गोमांस जिगर - आधा किलो।
- अंडे - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
- आटा - आधा गिलास.
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक - चम्मच.
- तेल, काली मिर्च.
बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं:
- उत्पाद को आधे घंटे के लिए दूध में भिगोकर पकाने के लिए तैयार करें। मोटा-मोटा काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
- आटा और खट्टा क्रीम डालें, अंडा फेंटें। सामग्री को हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आटा चिपचिपा हो जाने से आटा टूटेगा नहीं। तैयार पैनकेक फूले हुए और कोमल बनेंगे।
- नमक, काली मिर्च डालें, फिर से हिलाएँ।
- तेल गरम करें और आटे को पैन में चम्मच से डालें। तलना.
बीफ लीवर कटलेट कैसे पकाएं
एक कोमल और रसदार व्यंजन जिसमें विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यहाँ तक कि बच्चे भी कटलेट को मना नहीं करते हैं।
लेना:
- उप-उत्पाद - 500 जीआर।
- बल्ब.
- सूजी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन - 2 कलियाँ।
तैयारी:
- कटे हुए कलेजे को अलग से भून लें, या बारीक कटे प्याज को एक साथ भून लें. थोड़ा ठंडा करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
- मिश्रण में सूजी, कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।
- कटलेट मिश्रण को आधे घंटे के लिए ऐसे ही रखा रहने दें. यदि आपको लगता है कि कीमा बहुत अधिक तरल है, तो एक चम्मच आटा मिलाएं।
- कटलेट बनाकर दोनों तरफ से तलें।
यदि आप अपने पाक क्षितिज का विस्तार करना चाहते हैं, तो मान्यता प्राप्त टेलीविजन शेफ इल्या लेज़रसन की बीफ लीवर पकाने की वीडियो रेसिपी देखें। मैं अलविदा नहीं कहता, मैं तुमसे प्यार करता हूँ, मैं तुम्हें चूमता हूँ, तुम्हारी गैलिना नेक्रासोवा।
ऑफल काफी स्वास्थ्यप्रद प्रकार का भोजन है। इनमें बड़ी संख्या में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार के भोजन में बीफ लीवर भी शामिल है। इस उत्पाद को आहार कहा जा सकता है। इसका सेवन तला हुआ, दम किया हुआ, उबाला हुआ किया जाता है। इस लेख के अनुभाग आपको बताते हैं कि गोमांस जिगर कैसे तैयार किया जाए ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखे और इसका स्वाद अद्भुत हो।
सही उत्पाद का चयन
कई गृहिणियां ऐसे भोजन को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहतीं। उन्हें लगता है कि लीवर के व्यंजन बहुत सख्त, सूखे और कड़वे होते हैं। हालाँकि, आपको ऐसे उत्पाद को मना नहीं करना चाहिए।
आख़िरकार, इसमें कई उपयोगी गुण हैं। बीफ़ लीवर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो अच्छे स्वास्थ्य (अमीनो एसिड, विटामिन ए और बी) को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। इन यौगिकों के लिए धन्यवाद, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है, आंखों और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार होता है, और शरीर की सुरक्षा मजबूत होती है। आज इस सामग्री से बने कई व्यंजन हैं। बीफ़ लीवर को सही तरीके से पकाने का तरीका जानकर, आप स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। बहुत कुछ उत्पाद की पसंद पर निर्भर करता है। इसका रंग न तो बहुत गहरा होना चाहिए और न ही बहुत हल्का। आदर्श रंग पकी चेरी की छाया है। बड़ी संख्या में वाहिकाओं और शिराओं की उपस्थिति अवांछनीय है। इसलिए, लीवर का केंद्रीय टुकड़ा नहीं, बल्कि सबसे बाहरी हिस्सा खरीदना बेहतर है। गुणवत्ता वाले उत्पाद की सतह शुष्क क्षेत्रों या काले धब्बों के बिना चिकनी होती है। मीठी, लेकिन खट्टी नहीं, गंध स्वीकार्य है।
ताप उपचार की विशेषताएं
कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि बीफ लीवर को नरम और रसदार कैसे बनाया जाए। सबसे पहले, कच्चे और जमे हुए दोनों उत्पाद तलने, उबालने या स्टू करने के लिए उपयुक्त होते हैं। हालाँकि, पहला विकल्प बेहतर है। गोमांस के जिगर की तुलना में सूअर के जिगर का ताप उपचार तेजी से होता है। एक नियम के रूप में, इस पर कम फिल्में और नसें हैं। लेकिन इस उत्पाद का एक महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि इसमें काफी मात्रा में वसा होती है।
बछड़े का जिगर दुबला होता है और उसका रंग काफी हल्का होता है। इसकी संरचना ढीली है. वयस्क पशु से प्राप्त उत्पाद सघन होता है। ताप उपचार के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। रसदार गोमांस जिगर को पकाने के तरीके के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपको पहले इसे कुल्ला करने और नसों को साफ करने की आवश्यकता है, और फिर इसे लगभग 1 घंटे के लिए दूध में भिगो दें। कुछ शेफ उत्पाद पर बेकिंग सोडा छिड़कने की सलाह देते हैं। तब यह अधिक रसदार और नरम हो जाएगा। इसके अलावा, लीवर को 20 से 40 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यह समयावधि भिन्न-भिन्न हो सकती है। यह जानवर की उम्र, टुकड़ों की लंबाई और मोटाई पर निर्भर करता है।
बीफ़ लीवर को 6 से 10 मिनट तक तला और पकाया जाना चाहिए। ताप उपचार समय को पार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, उत्पाद अत्यधिक शुष्क और सख्त हो जाएगा। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले लीवर में नमक डालें। इसमें क्रीम और खट्टी क्रीम भी मिलायी जाती है. इन घटकों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है. हालाँकि, वे उत्पाद को रस और नाजुक स्वाद देते हैं।
लीवर को खट्टा क्रीम और प्याज के साथ पकाया जाता है
पकवान में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- थोड़ा सा टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
- गाजर (1 जड़ वाली सब्जी)।
- आधा किलो गोमांस जिगर.
- प्याज का सिर.
- उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम के 6 बड़े चम्मच।
इस नुस्खे के बारे में क्या ख्याल है?
इस उत्पाद को धोना आवश्यक है. इसमें से नसें हटा दी जाती हैं, फिल्में हटा दी जाती हैं। लीवर को लगभग 10 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। टुकड़ों को बहुत गर्म पानी वाले एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। लगभग 5 मिनट तक रुकें। प्याज और गाजर को छीलकर धो लेना चाहिए। पहले घटक को गोल स्लाइस में काटा जाता है, दूसरे को ग्रेटर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
नरम बीफ़ लीवर कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन की सतह को गर्म करना होगा। उस पर कुछ वनस्पति वसा रखें। लीवर को स्टोव पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि परत सुनहरे भूरे रंग की न दिखने लगे। फिर जिस बर्तन में उत्पाद तला गया था उसे ढक्कन से ढक देना चाहिए। डिश को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आपको इसमें थोड़ा सा टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलानी चाहिए। प्याज और गाजर के टुकड़ों को भी वनस्पति वसा के साथ स्टोव पर पकाया जाता है। सॉस के लिए, खट्टी क्रीम को 2 बड़े चम्मच बहुत गर्म पानी के साथ मिलाएं। इस ग्रेवी को तली हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है. कटोरे में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च भी डाल दी जाती है.
सॉस को स्टोव पर तब तक पकाएं जब तक उसमें उबाल न आ जाए। फिर ग्रेवी को जिगर के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। डिश को लगभग पांच मिनट तक और धीमी आंच पर पकने की जरूरत है।
यह व्यंजन विभिन्न साइड डिश (उबले अनाज, आलू), साथ ही सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है।
तले हुए लीवर के लिए एक सरल नुस्खा
पकवान में निम्नलिखित घटक होते हैं:
- प्याज का सिर.
- 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा.
- पिघले हुए मक्खन की समान मात्रा।
- आधा किलोग्राम गोमांस जिगर.
- थोड़ा सा टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
यह काफी सरल व्यंजन है. इसे बनाने में परिचारिका को ज्यादा समय की जरूरत नहीं पड़ेगी. इस नुस्खे के बारे में क्या ख्याल है?
इस उत्पाद को धोना चाहिए. इसमें से नसें निकाल दी जाती हैं। फिल्म को भी हटाने की जरूरत है. लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें गेहूं के आटे की एक परत से ढकने की जरूरत है। प्याज के सिर को अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काटा जाता है। इस उत्पाद को लगभग 5 मिनट तक वनस्पति वसा के साथ स्टोव पर पकाया जाना चाहिए। फिर इसकी सतह पर लीवर के टुकड़े रखे जाते हैं। भोजन पर टेबल नमक और काली मिर्च छिड़की जाती है। इसे 7 मिनट तक आग पर पकाया जाता है.
सरसों की चटनी में बीफ लीवर
इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 3 बड़े चम्मच गाय का मक्खन.
- दूध का एक गिलास।
- 2 प्याज.
- आधा छोटा चम्मच मसाला.
- थोड़ा सा टेबल नमक.
- लगभग 700 ग्राम गोमांस जिगर।
- 2 बड़े चम्मच सरसों.
- उतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा।
सरसों की चटनी के साथ नुस्खा के अनुसार गोमांस जिगर तैयार करने के लिए, इस उत्पाद को धोया जाना चाहिए। इसे फिल्मों और ट्यूबों से साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। टुकड़ों को टेबल नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए दूध के साथ एक कटोरे में रखा जाना चाहिए। गेहूं के आटे को मसालों के साथ मिलाया जाता है. कलेजे पर इस मिश्रण का लेप लगाकर फ्राइंग पैन में गाय के मक्खन के साथ पकाना चाहिए। फिर पहले से कटा हुआ प्याज डिश में रखा जाता है. भोजन को कुछ देर के लिए चूल्हे पर छोड़ देना चाहिए। फिर इसे सरसों की एक समान परत से ढक दिया जाता है।
इसके बाद लीवर को अगले दो मिनट तक आग पर रखना चाहिए।
अतिरिक्त सब्जियों के साथ पकवान
भोजन में निम्नलिखित घटक होते हैं:
- 200 ग्राम हरी फलियाँ।
- वनस्पति वसा के 3 बड़े चम्मच।
- थोड़ा सा टेबल नमक और काली मिर्च।
- लगभग आधा किलो बीफ लीवर.
- प्याज का सिर.
- गाजर (1 जड़ वाली सब्जी)।
- शिमला मिर्च।
सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में गोमांस जिगर कैसे पकाएं?
ऐसा करने के लिए, ऑफल को धोया और साफ किया जाता है। उन्होंने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया। प्याज के सिर को अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर को कद्दूकस की सहायता से काटा जाता है। शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लेना चाहिए. लीवर को वनस्पति वसा के साथ आग पर लगभग 3 मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे सब्जियों के साथ मिलाया जाता है. पकवान को उबालना चाहिए। इसमें थोड़ा सा टेबल नमक और काली मिर्च मिलाएं। 10 मिनट के बाद, भोजन को स्टोव से हटाया जा सकता है।
एक प्राच्य नुस्खा के अनुसार जिगर के लिए उत्पाद
पकवान में निम्नलिखित शामिल हैं:
- स्टार्च का बड़ा चम्मच.
- प्याज का सिर.
- लहसुन की 2 कलियाँ।
- आधा छोटा चम्मच करी मसाला.
- लाल शिमला मिर्च की समान मात्रा।
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस.
- आधा किलो गोमांस जिगर.
- थोड़ा सा टेबल नमक.
- एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट.
- शहद की समान मात्रा तरल रूप में।
प्राच्य नुस्खा के अनुसार एक फ्राइंग पैन में नरम बीफ़ लीवर कैसे पकाएं?
इस पर लेख के अगले भाग में चर्चा की गई है। सामान्य तौर पर, भोजन काफी मौलिक और दिलचस्प माना जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
बीफ लीवर को धोकर साफ करना चाहिए। ऑफल को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाता है और हथौड़े से पीटा जाता है। स्टार्च को टेबल नमक, वनस्पति वसा, मसालों और कटा हुआ लहसुन के साथ जोड़ा जाना चाहिए। इस मिश्रण में लीवर को करीब 15 मिनट तक रखा जाता है। प्याज के सिर को गोल स्लाइस में काटा जाता है। सोया सॉस को तरल रूप में टमाटर के पेस्ट और शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए। जिगर के टुकड़ों को वनस्पति वसा के साथ आग पर पकाया जाता है। टुकड़ों की सतह पर एक सुनहरी भूरी परत दिखाई देनी चाहिए। - फिर प्याज को कटोरे में डालें और 2 मिनट के लिए गैस पर छोड़ दें. फिर डिश को सॉस के साथ मिलाया जाता है। आप 50 मिलीलीटर गर्म पानी डाल सकते हैं। डिश को लगभग 7 मिनट तक उबालना चाहिए।
बीफ लीवर को पकाने के कई तरीके हैं। व्यंजन और भोजन के विकल्प बहुत विविध हैं। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को सही ढंग से चुनने और संसाधित करने के लिए कई सिफारिशों का पालन करना है। तब यह स्वादिष्ट निकलेगा और अपनी कोमलता, रस और स्वास्थ्यवर्धक गुण नहीं खोएगा।
