सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी। मसालेदार तोरई (त्वरित पकाने की विधि) सर्दियों के लिए साबुत छोटी मसालेदार तोरई

तोरई एक बहुत ही स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाली और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। इस उत्पाद में शरीर के लिए आवश्यक पोटेशियम लवण, प्रोटीन और विटामिन की बड़ी मात्रा इसे विशेष रूप से लोकप्रिय बनाती है।

सर्दियों के लिए, तोरी की ताजा फसल से विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद व्यंजन तैयार किए जाते हैं: इन सब्जियों को अचार, नमकीन, किण्वित किया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है और यहां तक ​​​​कि मूल डेसर्ट भी बनाया जा सकता है। लेचो, ज़ूचिनी कैवियार, जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट्स गृहिणियों द्वारा ज्ञात व्यंजनों की विशाल सूची का एक छोटा सा हिस्सा हैं जो इन सब्जियों को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करते हैं।

मसालेदार भोजन के शौकीन निस्संदेह मसालेदार तोरी पसंद करेंगे, जिसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है और मध्यम नमकीन होता है। पुरानी पीढ़ी आज भी उन्हें असामान्य रूप से याद करती है स्वादिष्ट कुरकुरे फल, जिसने सोवियत दुकानों की अलमारियाँ भर दीं।

किसी भी अन्य सब्जियों की तरह, तोरी को विभिन्न मैरिनेड में संरक्षित किया जाता है, जिसमें सिरका भी शामिल है। इसके अलावा, किसी भी फल, बेरी या सब्जी के रस का उपयोग अक्सर डिब्बाबंदी के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

इन सब्जियों को या तो काटकर, पूरी या आधा करके मैरीनेट किया जाता है।

हमारे लेख से आप सीखेंगे कि सर्दियों की तैयारी के लिए सही तोरी का चयन कैसे करें और इन सब्जियों को डिब्बाबंद करने के कुछ दिलचस्प व्यंजनों से परिचित हों।

डिब्बाबंदी के लिए सही तोरी का चयन करना

शीतकालीन डिब्बाबंदी के लिए, सफेद छिलके वाले या विभिन्न प्रकार की तोरी वाले फल लेना सबसे अच्छा है (अधिक नाजुक गूदे के बावजूद, अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियां अलग नहीं होगा).

अचार बनाने के लिए तोरी चुनते समय आपको और क्या याद रखने की आवश्यकता है:

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करना

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी उत्कृष्ट साबित हुई है दिलकश और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता, जो रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

तोरी का अचार बनाने की विधि बहुत सरल और त्वरित है, हालाँकि, परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

तैयारी के लिए नाजुक पतली त्वचा वाली युवा सब्जियों का उपयोग करना आवश्यक है। ऐपेटाइज़र में जड़ी-बूटियाँ और मसाले अवश्य मिलाएँ, जितना अधिक उतना बेहतर। उनके लिए धन्यवाद, मैरिनेड अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित होगा, और, तदनुसार, तोरी स्वादिष्ट निकलेगी।

लौंग, तेज पत्ते, लहसुन, काली मिर्च और विभिन्न जड़ी-बूटियों के अलावा, तारगोन, चेरी के पत्ते, ब्लैककरेंट और हॉर्सरैडिश के साथ व्यंजनों में विविधता लाई जा सकती है।

सर्दियों के लिए तोरी को सिरके के साथ मैरीनेट किया गया। चरण-दर-चरण नुस्खा संख्या 1

(नुस्खा में उत्पादों की मात्रा आठ आधा लीटर जार के लिए इंगित की गई है):

स्नैक को लंबे समय तक संग्रहीत रखने और खराब न होने के लिए, जार तैयार करना आवश्यक है:

1. बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट का उपयोग करके कंटेनर को अच्छी तरह से धो लें।
2. बिना पोंछे साफ जार को बिना गर्म किए ओवन में रखें।
3. तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें।
4. बर्तनों को लगभग दस मिनट तक रोगाणुरहित करें, जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

अब आप कर सकते हैं सीधे डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ें:

1. जार में जड़ी-बूटियों की कई टहनियाँ रखें।
2. साग पर 1 कली और 1 लहसुन की कली रखें।
3. तोरई को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
4. मैरिनेड तैयार करें:
   • चीनी, नमक और मसाले मिलाएं;
   • सब कुछ पानी से भर दो;
   • आग लगाओ और उबाल लेकर आओ;
   • सिरका डालो.
5. तोरई के टुकड़ों को उबलते हुए मैरिनेड में रखें और पाँच मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सब्जियाँ एक समान पक जाएँ।
6. सब्जियों को जार में रखें.
7. मैरिनेड को फिर से उबाल लें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें।

सर्दियों के लिए तोरी का अचार। चरण-दर-चरण नुस्खा संख्या 2

यह हल्का और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से आपके परिवार और रोशनी के लिए आने वाले मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा।

आवश्यक सामग्रियों की सूची(उत्पादों की मात्रा दो आधा लीटर जार के लिए इंगित की गई है):

चरण-दर-चरण डिब्बाबंदी प्रक्रिया:

1. जार धोएं और उन्हें माइक्रोवेव में या उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।
2. तल पर डिल का छाता रखें।
3. तोरी को धो लें और तीन सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें।
4. तैयार सब्जियों को जार में डालें।
5. तोरी के ऊपर उबलता पानी डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
6. जार से पानी निकाल दें और इसे फिर से उबाल लें।
7. पंद्रह मिनट के लिए सब्जियों को फिर से डालें।
8. फिर से पानी निथार लें, तेल, नमक, मसाला और चीनी डालें।
9. मैरिनेड को पांच मिनट तक उबालें और फिर इसमें सिरका डालें।
10. तैयार मैरिनेड को तोरी के जार में डालें।
11. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक उन्हें गर्म कंबल में लपेटें।

तोरी को बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट किया गया। चरण-दर-चरण नुस्खा संख्या 3

इस अद्भुत संरक्षण को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, या आप इसका उपयोग सलाद तैयार करने में कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण डिब्बाबंदी प्रक्रिया:

1. साग को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त तरल हटा दें।
2. सहिजन की पत्तियों और डिल को मोटा-मोटा काट लें।
3. इसके अलावा सहिजन की जड़ को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. लहसुन की कलियाँ छील लें.
5. गरम काली मिर्च की फली को धोकर चार भागों में काट लीजिये.
6. तोरी को धो लें और उसके दोनों तरफ के सिरे काट लें।
7. सब्जियों को लंबाई में या आड़े-तिरछे तीन सेंटीमीटर से अधिक टुकड़ों में न काटें। यदि फल बड़े नहीं हैं, तो आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है।
8. जड़ी-बूटियों को जार में रखें (प्रति जार दो मुट्ठी), तेज पत्ते, काली मिर्च और सहिजन की जड़ के टुकड़े।
9. इसके बाद, तोरी को जितना संभव हो सके जार में कसकर रखें।
10. पानी उबालें और धीरे-धीरे सब्जियों के जार में उबलता पानी डालें।
11. ढक्कन से ढकें और सात मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें ताकि कीटाणुरहित न हो जाएं।
12. मैरिनेड तैयार करें:
    • तोरी से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें;
    • चीनी और नमक डालें;
    • 0.2 लीटर उबला हुआ साफ पानी डालें;
    • सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें;
    • टेबल सिरका डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
    • गर्मी से हटाएँ।
13. ​तोरी के जार को फिर से गर्म, साफ पानी से भरें, ढक दें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
14. पांच मिनट बाद पानी निकाल दें.
15. सब्जियों के साथ जार में गर्म मिर्च के टुकड़े (दो-चौथाई प्रत्येक) और लहसुन रखें।
16. गर्म मैरिनेड डालें और रोल करें।
17. जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

तोरी को सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मैरीनेट किया गया। चरण-दर-चरण नुस्खा संख्या 4

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

चरण-दर-चरण डिब्बाबंदी प्रक्रिया:

1. काली मिर्च, तेजपत्ता और सूखी सरसों को पहले से निष्फल जार (एक लीटर क्षमता) में रखें।
2. तोरी को धोइये, पूँछ काट दीजिये और फलों को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. त्वचा को छीलना आवश्यक नहीं है।
3. - तैयार सब्जियों को जार में रखें.
4. मैरिनेड तैयार करें:
   • पानी, चीनी, सिरका और नमक मिलाएं;
   • परिणामी नमकीन पानी को मध्यम आंच पर उबाल लें।
5. तैयार उबलते मैरिनेड को सब्जियों के जार में सावधानी से डालें।
6. ढक्कन से ढकें और पंद्रह मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
7. स्नैक्स के गर्म डिब्बों को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेटकर ठंडा होने दें।

तोरी को शहद के साथ मैरीनेट किया हुआ। चरण-दर-चरण नुस्खा संख्या 5

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• तोरी - 0.5 किलोग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मैरिनेड के लिए:
  • सूरजमुखी या जैतून का तेल - 0.1 लीटर;
  • सेब या टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच;
  • शहद - 2 चम्मच;
  • लहसुन - 3 लौंग;
  • पिसी हुई काली मिर्च और कोई भी जड़ी-बूटी (ताजा) - स्वाद के लिए।

1. तोरी को अच्छे से धोकर छिलका हटा दें। नई सब्जियों का उपयोग करते समय, छिलका छोड़ना फैशनेबल है।
2. फलों को पतले टुकड़ों में काट लें.
3. - इस तरह से तैयार सब्जियों को एक बाउल में रखें, नमक छिड़कें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें.
4. इस समय, मैरिनेड तैयार करना शुरू करें:
   • एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को कुचल दें;
   • इसे तेल, शहद और सिरके के साथ मिलाएं;
   • कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें (यह ताजा सीताफल, अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) और काली मिर्च हो सकती है;
   • सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
5. तोरई से निकला हुआ तरल निकाल दें और इसे हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें।
6. सब्जियों को तैयार मैरिनेड के साथ मिलाएं और हिलाएं।
7. ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें।

आप इस तरह के स्नैक को सर्दियों की ठंड तक भंडारण के लिए छोड़े बिना, कुछ घंटों के भीतर खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी, कोरियाई में मैरीनेट की गई। चरण-दर-चरण नुस्खा संख्या 6

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

चरण-दर-चरण मैरीनेटिंग प्रक्रिया:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें.
2. तोरी और गाजर को "कोरियाई" कद्दूकस पर पीस लें।
3. शिमला मिर्च और प्याज़ को पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, पहले से कटी हुई सब्जियों में डालें और मैरिनेड डालें (इसे तैयार करने के लिए, ऊपर सूचीबद्ध सामग्री मिलाएं)।
5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे तीन घंटे तक पकने दें।
6. मैरिनेड में भिगोई हुई सब्जियों को जार में रखें, नमकीन पानी भरें और थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें।
7. स्नैक्स वाले जार को पंद्रह मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, और फिर उन्हें लपेटकर भंडारण के लिए रख देना चाहिए।

सर्दियों के लिए त्वरित मसालेदार तोरी। चरण-दर-चरण नुस्खा संख्या 7

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• युवा तोरी - 1 किलोग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 0.1 लीटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 0.1 किलोग्राम;
• काली मिर्च - 3 टुकड़े;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• लौंग - 2 टुकड़े;
• धनिया (बीज) और ताजा डिल - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण मैरीनेटिंग प्रक्रिया:

1. तोरई को धोकर लम्बाई में दो भागों में काट लीजिए.
2. डिल को धोकर सुखा लें।
3. तोरी को डिल और सीज़निंग के साथ बारी-बारी से जार में परतों में रखें।
4. मैरिनेड तैयार करें:
   • पानी, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं;
   • मध्यम आंच पर रखें;
   • उबलने तक प्रतीक्षा करें।
5. तोरी के जार में उबलता हुआ मैरिनेड डालें, उन्हें ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
6. यदि आवश्यक हो, तो बचे हुए नमकीन पानी को तैयार नाश्ते में डालें, ढक्कन से ढकें और कोल्ड स्टोरेज स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी का अचार। चरण-दर-चरण नुस्खा संख्या 8

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

चरण-दर-चरण मैरीनेटिंग प्रक्रिया:

1. तोरी धो लें. यदि त्वचा मोटी है तो इसे काट लें।
2. सब्जियों को पतले टुकड़ों में काट लें.
3. एक ब्लेंडर में लहसुन के साथ साग को पीसें और तोरी के साथ मिलाएं।
4. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए बस तेल, शहद, सिरका और नमक मिलाएं।
5. तैयार मैरिनेड को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ तोरी के ऊपर डालें।
6. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन से ढककर रात भर ठंडे स्थान पर रख दें।
7. अगली सुबह ऐपेटाइज़र तैयार है - आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

तोरी गर्मियों की सब्जियों की रैंकिंग में सबसे ऊपर है, क्योंकि इसके बहुत सारे फायदे हैं - फलों में कई उपयोगी पदार्थ, खनिज और विटामिन होते हैं। ग्रीष्मकालीन निवासी आमतौर पर अपनी बड़ी फसल के बारे में दावा करते हैं; जिनके पास अपनी जमीन नहीं है, वे परेशान नहीं होते हैं, क्योंकि बाजार में तोरी की कीमत हास्यास्पद है। यह महत्वपूर्ण है कि इन्हें न केवल गर्मियों में खाया जा सके, बल्कि सर्दियों के लिए संग्रहीत भी किया जा सके। नीचे सिद्ध व्यंजन दिए गए हैं जो अनुभवी और नौसिखिया गृहिणियों दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मसाले और जड़ी-बूटियाँ साधारण उत्पादों को एक अद्भुत, सुगंधित और स्वादिष्ट उत्पाद में बदल देती हैं। यहाँ तक कि साधारण अचार वाली तोरी भी एक अद्भुत व्यंजन बन सकती है। खासकर यदि आप कड़ाके की ठंड के बीच सब्जियों का एक जार खोलते हैं।

मसालेदार तोरी का उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। या उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करें।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• तोरी: 1.5 कि.ग्रा
• पानी: 1.2 मिली
• सिरका 9%: 80 मिली
• लहसुन: 10 कलियाँ
• लौंग : 10 कलियाँ
• अजमोद, डिल: एक गुच्छा
• काली मिर्च का मिश्रण: 2 चम्मच.
• नमक: 4 चम्मच.
• तेज पत्ता: 8 पीसी।
• धनिया: 1 चम्मच।
• चीनी: 8 चम्मच.

पकाने हेतु निर्देश

बहुत जल्दी बनने वाली तोरी का अचार बनाने की विधि

पहले, सर्दियों के दौरान लंबे समय तक भंडारण के लिए सब्जियों और फलों को तैयार करने के लिए अचार का उपयोग विशेष रूप से किया जाता था। आज, घर के सदस्यों के अनुरोध पर, साल के किसी भी समय मसालेदार स्नैक्स उपलब्ध होते हैं। यहां उन व्यंजनों में से एक है जिसके अनुसार स्वादिष्ट सब्जियां, यदि आप शाम को उनका अचार बनाते हैं, तो नाश्ते के लिए तैयार हो जाएंगी।

उत्पाद:

• तोरी (पहले से छिली और बीज) - 1 किलो।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ।
• डिल - एक बड़ा गुच्छा.
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा.
• पानी - 750 ग्राम।
• पिसी हुई लाल मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।
• नमक - 2 चम्मच.
• नमक - 4 चम्मच.
• लौंग - 4 पीसी।
• बे पत्ती।
• सिरका – 50 मि.ली. (9%).
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं.

तकनीकी:

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष कौशल या योग्यता की आवश्यकता नहीं होती है। एक तामचीनी पैन में पानी डालें, जिसमें मैरीनेटिंग होगी, नमक और चीनी डालें, सभी चयनित मसाले और तेज पत्ता डालें। उबलना। और उसके बाद ही वनस्पति तेल और सिरका डालें। गर्मी से निकालें; मैरिनेड को ठंडा होने दें।
2. आप तोरी तैयार करना शुरू कर सकते हैं. यदि फल बड़े हैं तो छीलकर बीज निकाल दें। उस तरीके से काटें जिसे गृहिणी सबसे सुविधाजनक समझती है - हलकों, बार या पट्टियों में। टुकड़ा जितना पतला होगा, मैरीनेट करने की प्रक्रिया उतनी ही तेज और अधिक समान होगी।
3. हरी सब्जियों को खूब पानी से धोकर काट लें। लहसुन छीलिये, बारीक काट लीजिये.
4. कटी हुई तोरी के साथ मिलाएं और मैरिनेड डालें। अगर यह थोड़ा गर्म है तो ठीक है; अंतिम उत्पाद का स्वाद खराब नहीं होगा। मैरिनेड को पूरी तरह से तोरी को ढक देना चाहिए। यदि यह काम नहीं करता है (तरल की कमी या मोटे तौर पर कटी हुई तोरी के कारण), तो आपको दबाव लेने और नीचे दबाने की जरूरत है।

सुबह नाश्ते के लिए आप नए आलू उबाल सकते हैं, मांस भून सकते हैं और तैयार मसालेदार तोरी की प्लेट पर रख सकते हैं!

तोरई को तुरंत मैरीनेट किया गया

गर्मियों की शुरुआती सब्जियों की सूची में तोरी आखिरी स्थान पर नहीं है। उन्हें स्टू और तला जा सकता है, सूप में पकाया जा सकता है और पैनकेक बनाया जा सकता है, सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है - नमकीन और अचार बनाया जा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि हाल के वर्षों में, मसालेदार तोरी बहुत फैशनेबल हो गई है, और खाना पकाने के लगभग तुरंत बाद परोसी जाती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप तुरंत अचार बनाना कितना पसंद करते हैं, फिर भी सब्जियों को मैरिनेड से संतृप्त होने में कई घंटे लगेंगे।

उत्पाद:

• तोरी (अधिमानतः छोटे बीज वाले युवा फल) - 500 ग्राम।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 100 मिली।
• ताजा शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3-4 कलियाँ।
• मसाले, उदाहरण के लिए, गरम पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• नमक।

तकनीकी:

1. तोरई तैयार करें: धोएं, छीलें, यदि बड़ी हो तो बीज हटा दें, छोटी तोरई को छीलने की जरूरत नहीं है। सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें ताकि मैरीनेट करने की प्रक्रिया बहुत जल्दी हो जाए।
2. तोरी में नमक डालें और सुरक्षित रखें। 10-15 मिनिट बाद कटी हुई तोरई से अतिरिक्त रस निकाल दीजिये.
3. एक कटोरे में, तेल को सिरका, शहद, लहसुन, दबाया हुआ और मसालों के साथ मिलाएं।
4. तोरी के साथ मैरिनेड को कंटेनर में डालें। यहां धुली और कटी हुई सोआ डालें।
5. सावधानी से मिलाएं. ढक दें, दबाव से दबा दें। किसी ठंडी जगह पर रखें.

आपको बस कुछ घंटों के लिए धैर्य रखना है, और फिर जल्दी से टेबल सेट करना है, क्योंकि यह मसालेदार व्यंजन का स्वाद लेने का समय है!

उंगली चाटने वाली तोरी का अचार कैसे बनाएं

विशेष रूप से स्वादिष्ट मसालेदार तोरी पाने के लिए, बस निम्नलिखित नुस्खा का पालन करें। तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, एकमात्र कठिन क्षण नसबंदी है, लेकिन अगर चाहें तो इसे आसानी से दूर किया जा सकता है।

उत्पाद:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा (अजमोद के साथ आधा किया जा सकता है)।
• लहसुन - 1 सिर।
• सिरका - ¾ बड़ा चम्मच। (9%).
• वनस्पति तेल - ¾ बड़ा चम्मच।
• चीनी - ¾ बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले (काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता)।

तकनीकी:

1. यह प्रक्रिया तोरी तैयार करने से शुरू होती है। आपको छिलका हटाना होगा, बीज निकालना होगा, यहां तक ​​कि छोटे भी। छोटे फलों को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें, बड़े फलों को - पहले आर-पार, फिर स्ट्रिप्स में भी। एक तामचीनी कंटेनर में रखें.
2. एक अलग सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें, यानी बाकी सभी सामग्री मिला लें। डिल और अजमोद को धोकर काट लें। लहसुन को कलियों में बाँट लें, छील लें, धो लें, काट लें या प्रेस का उपयोग करें।
3. मैरिनेड को तब तक हिलाते रहें जब तक नमक और चीनी घुल न जाए। तोरी के ऊपर तैयार सुगंधित मैरिनेड डालें। दबाव से दबाएं और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, तोरी रस छोड़ देगी और मैरीनेट हो जाएगी।
4. अगला चरण नसबंदी है। कांच के कंटेनरों को भाप के ऊपर या ओवन में पहले से स्टरलाइज़ करें।
5. तोरी भरें और मैरिनेड डालें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें और पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें। नसबंदी का समय 20 मिनट है।

कोरियाई शैली में मसालेदार मसालेदार तोरी

बहुत से लोग कोरियाई व्यंजन पसंद करते हैं - बड़ी संख्या में जड़ी-बूटियाँ और मसाले व्यंजनों को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देते हैं। कोरियाई शैली की तोरी एक क्षुधावर्धक और एक साइड डिश दोनों है।

उत्पाद:

• तोरी - 3-4 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी। लाल और पीले।
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन।
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तिल के बीज - 2 चम्मच।
• एसिटिक एसिड - 2 चम्मच।
• गर्म मिर्च, स्वादानुसार नमक।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जैतून का तेल (कोई अन्य सब्जी) - ½ बड़ा चम्मच।

तकनीकी:

1. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये. पतले हलकों में काटें. नमक डालें, दबाएँ, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. बची हुई सब्जियाँ तैयार करें: काली मिर्च काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें। प्याज को भी कद्दूकस करके भून लीजिए.
3. सब्जियों को मिलाएं, उनमें तोरी का रस और कटा हुआ लहसुन डालें। मैरिनेड में सभी मसाले, चीनी, जैतून का तेल और एसिटिक एसिड मिलाएं।
4. कटी हुई तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें और मिलाएँ। कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

शहद के साथ बेहद स्वादिष्ट मसालेदार तोरी

सब्जियों का अचार बनाते समय मसाले, नमक और चीनी, वनस्पति तेल और सिरका या एसिटिक एसिड का उपयोग किया जाता है। लेकिन निम्नलिखित नुस्खा में, मुख्य भूमिकाओं में से एक ताजा शहद द्वारा निभाई जाती है, जो तोरी को एक दिलचस्प स्वाद देती है।

उत्पाद:

• तोरी - 1 किलो।
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन।
• सिरका (आदर्श रूप से वाइन) - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक।
• तुलसी, अजमोद.

तकनीकी:

1. तोरी को बहुत पतले स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, सब्जी कटर का उपयोग करके। स्वाभाविक रूप से, तोरी को छीलकर बीज निकालना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। - तोरई में नमक डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. शहद और वाइन सिरका मिलाएं, मैरिनेड में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
3. इसके बाद, तोरी की पट्टियों को इस सुगंधित मिश्रण में डुबोएं और ठंडे स्थान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। नियमित रूप से हिलाते रहें, तीन घंटे बाद आप परोस सकते हैं.

लहसुन के साथ मसालेदार तोरी बनाने की विधि

सुगंधित मसाले और मसाले मैरिनेट करने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण घटक हैं; एक अन्य आवश्यक गुण लहसुन है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, आपको बहुत सारे लहसुन की आवश्यकता होगी, लेकिन इसकी सुगंध पूरे रसोईघर में बनी रहेगी।

उत्पाद:

• तोरी - 2 किलो।
• लहसुन - 4 सिर।
• डिल - 1-1 गुच्छा।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

तकनीकी:

1. तोरई को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. फलों को क्यूब्स में काटें और अधिक रस निकालने के लिए नमक डालें।
2. लहसुन और डिल को काट लें। तोरी में जोड़ें.
3. मैरिनेड के लिए, तेल, सिरका मिलाएं, चीनी और नमक डालें, घुलने तक हिलाएं।
4. इस मसालेदार, खुशबूदार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. उन कंटेनरों में रखें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित और सुखाया गया हो। नसबंदी के लिए भेजें.
6. 20 मिनट के बाद, इसे बाहर निकालें, इसे रोल करें, इसे पलट दें, इसे गर्म कंबल से ढक दें, अतिरिक्त नसबंदी से अचार वाली तोरी को कोई नुकसान नहीं होगा।

कुरकुरी मसालेदार तोरी कैसे बनाये

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने से कई परिवार अपने पारिवारिक बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं। यदि आप तकनीक का पालन करते हैं, तो तोरी के टुकड़े स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुगंधित बनेंगे। 0.5 लीटर के कंटेनर में सील करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार तोरी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार की जा सकती है: बिना नसबंदी के या अतिरिक्त गर्मी उपचार का उपयोग किए जार में; छोटी तोरी को हलकों में अचार बनाया जाता है, और बड़ी तोरी को टुकड़ों में काट दिया जाता है; आप इन्हें अलग-अलग या अलग-अलग सब्जियों के साथ मिलाकर मैरीनेट कर सकते हैं। सर्दियों में तैयारी खोलने के बाद, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या डिब्बाबंद खीरे की जगह विभिन्न सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालेदार तोरी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है, और अक्सर आप इसके अच्छी तरह से मैरीनेट होने तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं। शौकीन रसोइयों ने इतनी जल्दी तोरी का अचार बनाने का एक आसान तरीका ढूंढ लिया है कि यह कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा। हमारे पृष्ठ को देखकर, आपको फ़ोटो के साथ या उसके बिना सिद्ध चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे और जो आपके लिए सही है उसे चुनें।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

इस मूल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार की गई सेब और गाजर के साथ मैरीनेट की गई तोरी निश्चित रूप से सबसे पहले अपनी सुंदर उपस्थिति और असामान्य मैरिनेड रेसिपी के साथ परिचारिका को दिलचस्पी देगी, और फिर परिवार और मेहमान इसे आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद के साथ पसंद करेंगे।

हमारी सर्दियों की तैयारी गर्मियों के मध्य में ही शुरू हो जाती है; इस समय तक कई सब्जियाँ, जामुन और फल पक जाते हैं। सर्दियों के लिए तोरी का अचार अलग-अलग तरीकों से कैसे बनाएं ताकि यह कुरकुरा और स्वादिष्ट हो? बहुत सारे हैं, लेकिन अचार वाले सबसे अधिक पूजनीय हैं।

एक बिल्कुल असाधारण सब्जी, क्योंकि यह गाजर, टमाटर, चुकंदर और मिर्च के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। अगर आप जैम बनाते हैं तो संतरे से भी. हमें ऐसी स्वास्थ्यप्रद सब्जी और कहां मिल सकती है, जो बिना किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता के स्वेच्छा से हमारे बिस्तरों में उगती है?

मसालेदार तोरी, रेसिपी

अचार बनाने के लिए, हम आमतौर पर सबसे कम उम्र के नमूनों का चयन करते हैं, जिनमें अभी तक बीज नहीं बने हैं और त्वचा अभी तक खुरदरी नहीं हुई है। वैसे, इन्हें न केवल अचार बनाने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार के लिए भी चुनें।

भराई, यानी मैरिनेड, आमतौर पर सिरके के साथ उपयोग किया जाता है, तोरी का अचार बनाना अन्य सब्जियों के अचार के समान है, कुछ मायनों में और भी सरल और तेज़। कुछ लोगों को ऐसे व्यंजन पसंद आते हैं जिनमें मैरिनेड के स्थान पर टमाटर या सेब के रस का उपयोग किया जाता है, यह भी बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बनता है;

बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट की हुई तोरी

नुस्खा के लिए हमें यह लेना होगा:

• कुछ किलो ताज़ी तोरी
• लहसुन का एक सिर
• प्रति जार डिल की एक छतरी
• एक सहिजन का पत्ता
• 4 काली मिर्च
• पांच बड़े चम्मच सिरका 9%
• चार चम्मच नमक
• चार चम्मच चीनी
• प्रति जार एक लॉरेल पत्ता

मैरीनेट कैसे करें:

तोरी को डिब्बाबंदी से ठीक पहले तोड़ना बेहतर है, तब वे कुरकुरी बनेंगी। हम उन्हें धोते हैं और एक सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटते हैं। इस रेसिपी के लिए, मैं जार को बेकिंग सोडा से धोता हूं और फिर उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करता हूं; 15 मिनट पर्याप्त हैं;

जब हमारा कंटेनर तैयार हो जाता है, तो हम अपने सभी मसाले, डिल, तेज पत्ते डालते हैं, और हॉर्सरैडिश के बारे में नहीं भूलते हैं। मैं ऊपर से लहसुन डालता हूं; मेरा परिवार इसे सबसे पहले खाता है। हम तोरी को कसकर पैक करते हैं; आमतौर पर यह मात्रा तीन लीटर जार में फिट होती है।

अधिक पानी उबालें ताकि किनारों तक पानी भर जाए। उबलते पानी को जार में पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि उसे थोड़ा ठंडा होने का समय मिल सके। फिर हम इसे वापस सॉस पैन में डालते हैं और चीनी और नमक मिलाते हैं। हम मैरिनेड को उबालना शुरू करते हैं, पांच मिनट पर्याप्त हैं, अंत में हम सिरका मिलाते हैं। तोरी डालें और ढक्कन लगा दें। इसे कंबल के नीचे उल्टा करके एक दिन के लिए ठंडा होने दें। जार को तहखाने में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

त्वरित अचार वाली तोरी

हमें लेने की जरूरत है:

• तुरई
• डिल का गुच्छा
• लहसुन की तीन कलियाँ
• नमक की एक चुटकी
• एक चम्मच सिरका और चीनी
• 0.5 कप साफ पानी
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच

इस रेसिपी को कैसे पकाएं:

सबसे छोटी, दूधिया पकी तोरई को सब्जी स्लाइसर में पतला-पतला काट लें, गोले पारदर्शी होने चाहिए, इससे यह निर्धारित होता है कि वे कितनी अच्छी तरह और जल्दी से मैरीनेट होते हैं।

हम डिल को भी बारीक काटते हैं, लेकिन आप लहसुन को चाकू से काट सकते हैं या क्रश के माध्यम से डाल सकते हैं, यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। तोरी को डिल और लहसुन के साथ मिलाएं और पानी, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और टेबल सिरका भरें। डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर हम दोपहर के भोजन के लिए परोसते हैं।

गाजर के साथ मैरीनेट की हुई तोरी

नुस्खा पूरा करने के लिए हम क्या लेंगे:

• तीन किलो युवा तोरी
• कुछ मध्यम गाजर
• डिल का गुच्छा
• अजमोद का गुच्छा
• 300 मिली वनस्पति तेल
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%
• लहसुन का सिर
• चीनी का गिलास
• दो बड़े चम्मच नमक
• 8 काली मिर्च

हम कैसे पकाएंगे:

अगर चाहें तो तोरी को क्यूब्स में काटें या बहुत पतली स्ट्रिप्स में न काटें। साग को बारीक काट लीजिए, गाजर को स्लाइस या आकार दिया जा सकता है. एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी छिड़कें, सिरका और वनस्पति तेल डालें, वहां लहसुन को कुचलें और काली मिर्च छिड़कें। सब कुछ फिर से मिलाएं, तौलिये से ढकें और चार घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।

जब सब कुछ अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो सब्जियों को जार में डालें, अधिमानतः आधा लीटर, ताकि तरल भी समान रूप से वितरित हो और उन्हें बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए पैन में डाल दें। फिर हम इसे रोल करते हैं और कंबल के नीचे ठंडा होने देते हैं।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैरीनेट की गई तोरी

नुस्खा के लिए हमें यह लेना होगा:

• दो किलो युवा तोरी
• आधा किलो मीठी मिर्च
• आधा किलो टमाटर
• आधा किलो गाजर
• दो प्याज
• डिल के साथ अजमोद का एक गुच्छा
• 4 काली मिर्च
• तीन तेज पत्ते

प्रति दो लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• तीन बड़े चम्मच नमक
• तीन सौ ग्राम चीनी
• तीन सौ ग्राम सिरका 9%
• वनस्पति तेल का एक चौथाई

मैरीनेट कैसे करें:

पहले हम जार तैयार करते हैं, अधिमानतः 0.7 या लीटर। हम जार के आकार के अनुसार तोरी का चयन करते हैं ताकि वे ऊंचाई में फिट हों। जार को निष्फल करने की आवश्यकता है, फिर नीचे मसाले, तेज पत्ते, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

हम सभी सब्जियों को धोकर लम्बाई में पतले टुकड़ों में काट लेते हैं, टमाटर को 6-8 टुकड़ों में काट लेते हैं. हम जार में खड़ी हर चीज़, गाजर के टुकड़े, मिर्च, टमाटर और तोरी डालना शुरू करते हैं।

पानी में तेल डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें और अंत में सिरका डालें। जार भरें और ढक्कन से ढक दें। हम इसे स्टरलाइज़ करने के लिए बीस मिनट के लिए सेट करते हैं, और अंत में हम इसे रोल करते हैं। बैंकों को घर पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार तोरी

हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक किलो तोरी
• दो प्याज
• मध्यम आकार की गाजर
• बड़ा चम्मच नमक
• तीन बड़े चम्मच चीनी
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल और सिरका 9%
• कोरियाई गाजर के लिए डेढ़ चम्मच मसाला

हम कैसे पकाएंगे:

इस तैयारी के लिए आधा लीटर जार लें, यह अधिक सुविधाजनक होगा। इन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, बस इन्हें अच्छी तरह धो लें।

तोरी धो लें, गाजर और प्याज छील लें। गाजर और तोरी को एक विशेष कोरियाई ग्रेटर पर पीसने की ज़रूरत होती है जो पुआल को रगड़ता है। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है।

फिर हम सब कुछ एक आम कटोरे या सॉस पैन में डालते हैं। नमक, चीनी छिड़कें, मसाला और सिरका डालें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर, एक चम्मच की मदद से, पहले सब्जियों को जार में डालें, फिर रस को वितरित करें ताकि यह जार के बिल्कुल किनारे तक पहुंच जाए।

हम सभी जार को एक चौड़े सॉस पैन में डालते हैं और दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, ढक्कन से ढकना न भूलें। फिर हम इसे रोल करते हैं।

कोरियाई में त्वरित मसालेदार तोरी

हमें क्या चाहिए:

• युवा तोरी
• मध्यम गाजर
• लहसुन की तीन कलियाँ
• बड़ा चम्मच सोया सॉस
• स्वादानुसार पिसी हुई लाल मिर्च
• गंधहीन वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• दो बड़े चम्मच सिरका
• तिल के बीज

इस रेसिपी को कैसे तैयार करें:

तोरी को धोकर सब्जी स्लाइसर में पतले छल्ले में काट लें। कोरियाई कद्दूकस पर तीन गाजर। सब कुछ मिलाएं, लहसुन निचोड़ लें। नमक और लाल मिर्च, तिल डालें, मिलाएँ। हम मैरिनेड बनाते हैं, सोया सॉस को सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाते हैं, इसे सब्जियों में डालते हैं, बीस मिनट में कोरियाई तोरी तैयार हो जाएगी।

तोरी को शहद और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

नुस्खा के लिए हमें चाहिए:

• एक किलो युवा तोरी
• लहसुन की पाँच कलियाँ
• तीन बड़े चम्मच सिरका
• दो बड़े चम्मच शहद
• डिल और तुलसी का एक गुच्छा
• एक चम्मच नमक

मैरीनेट कैसे करें:

हमने धुली हुई तोरी को सब्जी काटने वाले कटर से पतला-पतला काटा, नमक छिड़का और आधे घंटे के लिए अलग रख दिया, हमें उनमें से अतिरिक्त नमी निकालने की जरूरत है।

इस बीच, आइए मैरिनेड बनाएं, सिरका को शहद के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन डालें। आइए सब कुछ मिलाएँ।

जब तोरी कुछ देर तक खड़ी रहे, तो अतिरिक्त रस डालें और उन्हें निचोड़ें, मैरिनेड डालें, मिलाएँ और जार में पैक करें। केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें।

मसालेदार तोरी सबसे लोकप्रिय और प्रिय स्नैक्स में अपना गौरवपूर्ण स्थान रखती है। स्वाद के मामले में इनका मुकाबला केवल खीरे से ही हो सकता है। कुरकुरा, मोटा, थोड़ा खट्टा, वे पूरी तरह से मांस और मछली के व्यंजनों के पूरक हैं और मजबूत पेय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

आप सर्दियों के लिए तोरी का अचार नसबंदी के साथ या उसके बिना ("आलसी" विधि) बना सकते हैं। पहले मामले में, सब्जियाँ सर्दियों में सबसे अच्छी तरह जीवित रहती हैं; जार फटते नहीं हैं, भले ही वे तहखाने में नहीं, बल्कि रसोई कैबिनेट में संग्रहीत हों। यह नसबंदी के साथ डिब्बाबंदी की क्लासिक विधि है जिसके बारे में हम आज बात करेंगे। इस रेसिपी का वर्षों से परीक्षण किया गया है और यह न केवल तोरी बेलने के लिए, बल्कि तोरी और स्क्वैश के लिए भी उपयुक्त है। और विश्वसनीय होने के अलावा, सर्दियों के लिए इस तरह से मैरीनेट की गई तोरी कुरकुरी और स्वादिष्ट बनती है, आप बस अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे!

सामग्री

1 लीटर जार के लिए

• युवा तोरी लगभग 1 किग्रा
• डिल छाते 2-3 पीसी।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• लहसुन 3 दांत
• काली मिर्च 6 पीसी।
• सहिजन का पत्ता 1 पीसी।
• गर्म मिर्च 1 अंगूठी

मैरिनेड (3 1 लीटर जार के लिए पर्याप्त)

• पानी 1 एल
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
• 9% सिरका 80 मि.ली

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, मैं कंटेनर को स्टरलाइज़ करता हूं - इष्टतम मात्रा 1 लीटर है। फिर प्रत्येक जार के नीचे मैं सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखता हूँ: डिल, सहिजन की पत्ती, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च, तेज पत्ता, थोड़ी सी मिर्च।
2. 
   मैं तोरी धोता हूं, "पूंछ" हटाता हूं, और फिर इसे छल्ले में काटता हूं - लगभग 0.5 सेमी मोटा।
3. 
   मैंने सब्जियाँ जार में डाल दीं। मैं इसे कसकर भरता हूं, लेकिन गर्दन तक नहीं, बल्कि लगभग 2 सेंटीमीटर के हल्के इंडेंटेशन के साथ। किस लिए? भले ही आपके पास सबसे छोटी और सबसे रसीली तोरी हो, फिर भी वे समय के साथ मैरिनेड का कुछ हिस्सा सोख लेंगे। इसलिए, मैं एक इंडेंट बनाता हूं ताकि ढक्कन के नीचे कोई "सूखी" तोरी न रहे। आप ऊपर से डिल की कुछ और टहनियाँ डाल सकते हैं (वैकल्पिक)।
4. 
   मैं मैरिनेड तैयार करता हूं: पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। मैं 1-2 मिनिट तक उबालता हूँ. टेबल सिरका डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें। मैं जार की सामग्री को गर्दन के नीचे, ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से भरता हूं। उबलते पानी से कांच को टूटने से बचाने के लिए आप जार के नीचे एक चौड़ा चाकू ब्लेड रख सकते हैं।
5. 
   मैं जार को ढक्कन से ढक देता हूं, लेकिन उन्हें सील नहीं करता। मैं उसे नसबंदी के लिए भेज रहा हूं. ऐसा करने के लिए, मैं पैन के नीचे एक तौलिया रखता हूं, जार रखता हूं और केतली से पैन में गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी डालता हूं - इसे हैंगर तक पहुंचना चाहिए। पैन में पानी उबलने के ठीक 10 मिनट बाद मैं कीटाणुरहित करता हूं।
6. मैं जार निकालता हूं और उन्हें सुरक्षित रखने के लिए चाबी से लपेटता हूं। मैं इसे उल्टा कर देता हूं और इसे कंबल में लपेट देता हूं, और इसे लगभग 10-12 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ देता हूं। मैं सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी को तहखाने में स्थानांतरित करता हूं, जहां वे अगली फसल तक रहेंगे। यदि कोई तहखाना नहीं है, तो आप संरक्षण को किसी अन्य ठंडी और अंधेरी जगह पर भेज सकते हैं, जो सीधी धूप से सुरक्षित हो। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष.