एंडी शेफ के पैनकेक। अर्ल ग्रे फ्लेवर के साथ अमेरिकी पैनकेक

जब से मास्लेनित्सा सप्ताह शुरू हुआ है, सभी ब्लॉग, इंस्टाग्राम और अन्य सोशल नेटवर्क पैनकेक, पैनकेक केक और पैनकेक-मीठी हर चीज़ की तस्वीरों से भरे हुए हैं। मैं जन आंदोलन के आगे नहीं झुकूंगा, लेकिन आज मैं आपको अर्ल ग्रे चाय के स्वाद के साथ अद्भुत पैनकेक की एक रेसिपी बताऊंगा।

उन लोगों के लिए जिन्होंने मेरी पिछली पैनकेक रेसिपी नहीं पढ़ी है - नहीं, ये रूसी पैनकेक नहीं हैं! उनमें जो समानता है वह केवल उनका आकार है, इससे अधिक कुछ नहीं। वे बिल्कुल भी चिकने नहीं हैं (कम से कम पेपर नैपकिन से जांच लें), बहुत हवादार और कोमल हैं।

लेकिन इस रेसिपी में हम स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में अर्ल ग्रे चाय का उपयोग करते हैं, और इसका स्वाद बहुत अच्छा है, अलग-अलग स्वाद वाली असामान्य चीजों के प्रेमियों के लिए यह जरूर करना चाहिए!

सबसे पहले, दूध लें, इसे एक सॉस पैन में डालें, एक टी बैग डालें (यदि आप मेरी तरह अर्ल ग्रे के प्रशंसक हैं, तो दो बैग लें)। दूध को बैग के साथ स्टोव पर छोटे बुलबुले बनने तक गर्म करें और फिर 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। एक महत्वपूर्ण बिंदु - चाय के बजाय, आप किसी अन्य स्वाद का उपयोग कर सकते हैं - पुदीना, कॉफी, कोको, इत्यादि।

जब तक दूध का मिश्रण ठंडा हो रहा हो, सभी सूखी सामग्री को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। यह महत्वपूर्ण है, न केवल कांटे को एक-दो बार हिलाएं, बल्कि 1-2 मिनट तक हिलाएं ताकि भविष्य के आटे में सभी सामग्रियां समान रूप से और सही ढंग से वितरित हो जाएं।

तो, दूध ठंडा हो गया है, बैग को अच्छे से निचोड़ लीजिये, अंडा तोड़ कर मिला दीजिये. फिर मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। यहां देखिए, आटा गाढ़ा होना चाहिए, कुछ-कुछ खट्टा क्रीम जैसा। यदि ऐसा नहीं है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। तेल से चिकना करें, बस थोड़ा सा। ऐसा करने के लिए, मैं एक पेपर नैपकिन पर तेल लगाता हूं और बस इसके निचले हिस्से को पोंछता हूं। ये काफी है. एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें और पूरी सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई देने तक पकाएँ। फिर पलट दें और लगभग एक मिनट तक पकाएं।

मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि ये पैनकेक मेरे पसंदीदा हैं। सबसे पहले, उनका स्वाद लेना आसान है - आटे की स्थिरता से समझौता किए बिना, सैकड़ों विकल्प हैं। दूसरे, वे एक बंद कंटेनर में आसानी से कुछ दिनों तक टिके रहेंगे - और क्या यह बढ़िया नहीं है?

बनावट बहुत नाजुक है, वे छिद्रपूर्ण हैं, सॉस को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और आमतौर पर नाश्ते या किसी अन्य भोजन के लिए आदर्श होते हैं।

इसे चॉकलेट, कारमेल और शहद सॉस के साथ आज़माएँ। ताजा जामुन या प्यूरी छिड़कना अच्छा है, आप पिसे हुए मेवे या बीज भी छिड़क सकते हैं। सामान्य तौर पर, अब एक किताब लिखने का समय आ गया है - पैनकेक खाने के 100 तरीके!)

वैसे, इस सप्ताह आपके लिए कई और अमेरिकी व्यंजन होंगे, और अंत में एक अच्छे पुरस्कार के साथ एक प्रतियोगिता होगी, ब्लॉग और इंस्टाग्राम (@darkzip) पर कड़ी नजर रखें।

पैनकेक अमेरिकी पैनकेक हैं जिन्हें आम तौर पर दूध के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह गर्म सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है और नाश्ते के लिए विभिन्न प्रकार के मीठे सॉस के साथ परोसा जाता है। विस्तृत निर्देशों और उनकी तैयारी की तस्वीरों के साथ व्यंजनों के हमारे चयन से आप सीखेंगे कि घरेलू अमेरिकी पैनकेक को इस तरह से कैसे तैयार किया जाए कि आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन का अधिकतम आनंद उठा सकें।

क्लासिक अमेरिकन स्टाइल पैनकेक रेसिपी

अमेरिकी पैनकेक हमारे पैनकेक से काफी मिलते-जुलते हैं। केवल स्वास्थ्य के लिए वे अधिक स्वास्थ्यप्रद हैं, क्योंकि उन्हें वसा मिलाए बिना पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है, और उनकी कैलोरी सामग्री केवल 175 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। वास्तविक क्लासिक पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको बुनियादी उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है जो उपलब्ध हैं हर रसोई:

• 0.5 किलो आटा;
• 2 मध्यम आकार के चिकन अंडे;
• 70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 14 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम दूध;
• 125 ग्राम दानेदार चीनी;
• चाकू की नोक पर वेनिला।

खाना पकाने के चरणों का विवरण:

1. आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये और बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये.
2. अंडे को चीनी और वेनिला के साथ चिकना होने तक फेंटें। चलाते हुए धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे के मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए गाढ़ा आटा गूंथ लीजिए. इसकी स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए।
3. नॉन-स्टिक कोटिंग वाले तलने वाले बर्तन चुनना बेहतर है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान बिल्कुल भी वसा का उपयोग नहीं किया जाता है। पैन को अच्छी तरह गर्म करें, आंच को मध्यम तापमान तक कम करें और एक चम्मच का उपयोग करके आटा डालें। 1 टुकड़े के लिए आपको लगभग दो बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होगी। जब तले हुए फ्लैटब्रेड के बीच से हवा के बुलबुले निकलने लगें तो इसे दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
4. तैयार पैनकेक को एक डिश पर ढेर में रखें और ऊपर से अपना पसंदीदा सिरप, जैम, शहद, कंडेंस्ड मिल्क या चॉकलेट डालें।

नट-क्रीम भराई और फलों के साथ पैनकेक

आप दूध से पैनकेक कैसे बना सकते हैं ताकि आप उन्हें एक साधारण व्यंजन से पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकें? इन्हें ब्लूबेरी, फलों और मलाईदार अखरोट के मिश्रण के साथ एक मिठाई बनाने का प्रयास करें। इसकी कैलोरी सामग्री 217 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

1 सर्विंग के लिए हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 1 कप छना हुआ आटा;
• 1 अंडा;
• 125 मिली गर्म दूध;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• एक चुटकी वेनिला;
• 1 अमृत;
• 100 ग्राम ब्लूबेरी;
• 30 ग्राम कुचली हुई मूंगफली;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 50 ग्राम 35% क्रीम;
• 50 ग्राम दही;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण पैनकेक रेसिपी:

1. आटा छान लें, उसमें वैनिलीन और बेकिंग पाउडर मिला लें। अंडे को 2 बड़े चम्मच चीनी और दूध के साथ फेंटें। - आटे का मिश्रण थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटा गूथ लीजिए. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
2. नेक्टेरिन को 2 हिस्सों में काटें, गुठली हटा दें और गूदे को स्लाइस में काट लें।
3. क्रीम को दही और नींबू के रस के साथ फेंटें (आप चाहें तो थोड़ी चीनी मिला सकते हैं)। कुटी हुई मूंगफली डालें.
4. पैनकेक को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, इसे नट-क्रीम मिश्रण से चिकना करें, कटा हुआ नेक्टराइन पल्प और ब्लूबेरी डालें, ऊपर दूसरा पैनकेक रखें और फिर से क्रीम और फल लगाएं। हम यह प्रक्रिया सभी पैनकेक के साथ करते हैं।
5. हमारे पास एक टावर है, जिसे हम शीर्ष पर पुदीने की पत्तियों और बचे हुए जामुन से सजाते हैं। आप अपनी पसंद का कोई भी जामुन और फल मिला सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट केला, चेरी, संतरा, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी भराई। और नट-क्रीम फिलिंग को आपकी पसंदीदा आइसक्रीम से बदला जा सकता है। तभी उन्हें पहले ठंडा करने की जरूरत होती है।

केफिर और केले के साथ पेनकेक्स

अमेरिकी मिठाई तैयार करने के लिए आप न केवल दूध, बल्कि केफिर का भी उपयोग कर सकते हैं। अब आप सीखेंगे कि केले के असामान्य स्वाद के साथ केफिर पैनकेक कैसे बनाया जाता है। ऊर्जा मूल्य 235 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

आवश्यक सामग्री:

• 250 मिलीलीटर केफिर (या खट्टा दूध);
• 1 अंडा;
• 75 ग्राम चीनी;
• 1 कप छना हुआ आटा;
• 10 ग्राम सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 35 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 1 केला.

खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण:

1. किण्वित दूध उत्पाद को हल्का गर्म करें और सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं। अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ फेंटें। केले को पीसकर प्यूरी बना लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं। हम आटे को भागों में छानते हैं और द्रव्यमान को तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह पैनकेक जितना गाढ़ा न हो जाए। इसके लिए नुस्खे में बताई गई मात्रा से अधिक की आवश्यकता हो सकती है। यह सब केले के आकार पर निर्भर करता है।
2. मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन के बीच में डालें और ढक्कन से ढक दें। कारमेल रंग की परत दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें। तले हुए फूले हुए शॉर्टकेक को एक प्लेट पर रखें, पाउडर चीनी छिड़कें और जामुन से सजाएँ। वे खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

आहार अमेरिकी नाश्ता

सभी प्रस्तावित व्यंजन बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाले हैं। जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं और अपने द्वारा खाए जाने वाली कैलोरी की मात्रा को नियंत्रित कर रहे हैं, उनके लिए हम डाइट पैनकेक बनाने का सुझाव देते हैं, जिसमें केवल 140 किलो कैलोरी होती है। इन्हें तैयार करने के लिए आपको केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जई का आटा - 150 ग्राम;
• बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाला दूध - 125 मिली।

1. एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके दलिया को आटे में पीस लें और गर्म दूध में डालें। इस मिश्रण को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को फेंटें और मिश्रण में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
2. आटे को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन के बीच में डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर पकाएं। दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें। स्वादिष्ट ओटमील पैनकेक तैयार हैं. अगर चाहें तो आप उन पर शहद छिड़क सकते हैं।

शेफ एंडी के शानदार पैनकेक

प्रसिद्ध पाक ब्लॉगर एंडी शेफ अमेरिकी पैनकेक के लिए अपनी रेसिपी पेश करते हैं, जिनमें कैलोरी भी बहुत अधिक नहीं होती - केवल 175 किलो कैलोरी।

• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन फैला हुआ;
• 150 ग्राम छना हुआ आटा;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 215 ग्राम 20% क्रीम;
• 1 अंडा;
• 35 ग्राम गाढ़ा शहद;
• एक चुटकी नमक और वेनिला;
• 1 मध्यम आकार का आम.

खाना पकाने के चरणों का विवरण:

1. एक गहरे कटोरे में, सभी थोक उत्पादों को मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान ऑक्सीजन से भर जाए और फूला हुआ हो जाए।
2. दूसरे कटोरे में, तरल सामग्री को फेंटें। अंडा, क्रीम, पिघला हुआ स्प्रेड और शहद को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तरल मिश्रण को सूखे मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। फूलने तक फेंटने की कोई जरूरत नहीं है। आटा ऐसा होना चाहिए कि वह चम्मच से गुठलियां बनाकर गिरे, न कि धारा के रूप में बहे.
4. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे गर्म करें। बीच में 4 बड़े चम्मच बैटर डालें, क्योंकि एंडी शेफ के पैनकेक बड़े (लगभग 15 सेमी व्यास) होने चाहिए। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि केक के केंद्र में हवा के बुलबुले दिखाई न देने लगें और इसे दूसरी तरफ पलट दें। आदर्श पैनकेक फूले हुए और सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए। इसी तरह हम सारा आटा तल लेंगे.
5. वह इस व्यंजन को आम की चटनी के साथ परोसने की सलाह देते हैं। इसके लिए आम को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. फल के 1 भाग को ब्लेंडर बाउल में रखें और उसकी प्यूरी बना लें। कटे हुए टुकड़ों के साथ प्यूरी मिलाएं. यदि आप चाहते हैं कि सॉस अधिक मीठा हो, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।
6. तैयार पैनकेक को आम की चटनी से चिकना करें। आप आम की जगह कोई अन्य फल ले सकते हैं। आड़ू, खुबानी और आलूबुखारा उत्तम हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन अमेरिकी पैनकेक को नियमित पारिवारिक नाश्ते के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है, और थोड़े से प्रयास से आप इन्हें एक स्वादिष्ट मिठाई में बदल सकते हैं।

वीडियो: चॉकलेट पैनकेक

मास्लेनित्सा 7 से 13 मार्च तक पूरे सप्ताह होता है। विलेज ने मॉस्को के सात रसोइयों से पैनकेक की रेसिपी सीखी जिन्हें घर पर बनाना आसान है।

ओल्गा बुबेंको

ओडेसा-माँ कैफे के शेफ

क्लासिक पेनकेक्स

सामग्री

दूध 3.2% - 500 मि.ली

नमक - 5 ग्राम

चीनी - 100 ग्राम

मीठा सोडा - 3 ग्राम

नींबू का टुकड़ा

वनस्पति तेल - 200 ग्राम

गेहूं का आटा - 175 ग्राम

अंडे - 3 टुकड़े

व्यंजन विधि

दूध को गर्म करने की जरूरत है, लेकिन उबालने की नहीं: यह थोड़ा गर्म होना चाहिए। - फिर गर्म दूध में नमक और चीनी मिलाएं. ताजा नींबू के रस से पहले से बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं। इसके बाद धीरे-धीरे चलाते हुए अंडे डालें। परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा डालें और हिलाते रहें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। एक गर्म फ्राइंग पैन में पहले से वनस्पति तेल लगाकर भूनें। हम इसे खट्टा क्रीम, क्रीम, गाढ़ा दूध या कीमा के साथ खाते हैं।

अर्टोम लोसेव

डक कॉन्फिट के साथ अजवाइन पेनकेक्स

सामग्री

बत्तख विश्वास के लिए :

बत्तख का पैर - 1 टुकड़ा

नमक - 200 ग्राम

काली मिर्च - 5 आइटम

बे पत्ती - 1 टुकड़ा

लहसुन - 25 ग्रा

प्याज - 100 ग्राम

बत्तख की चर्बी - 500 ग्राम

पैनकेक के लिए :

अजवायन की जड़ - 100 ग्राम

दूध - 150 मि.ली

आटा - 150 ग्राम

अंडा - 3 टुकड़े

वनस्पति तेल - 20 मि.ली

नमक, चीनी - स्वाद

गार्निश के लिए :

कद्दू - 100 ग्राम

शहद - 15 ग्रा

भीगे हुए लिंगोनबेरी - 10 ग्रा

अजवाइन की पत्तियां - 2 ग्राम

नमक - स्वाद

व्यंजन विधि

बत्तख के पैर को 30 मिनट के लिए नमक से ढक दें, फिर हटा दें और साफ पानी से धो लें। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में भूनें, पिघली हुई बत्तख की चर्बी डालें, प्याज, लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और 140 डिग्री पर 2 घंटे 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर ठंडा करें और मांस को हड्डी से हटा दें। पैनकेक के लिए, आपको अजवाइन की जड़ को दूध में उबालना होगा, ब्लेंडर से प्यूरी बनाना होगा और ठंडा करना होगा। फिर इस मिश्रण में अंडा, आटा, मक्खन, नमक और चीनी मिलाएं। पैनकेक तैयार करें.

डक कॉन्फिट को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। कद्दू को छीलें, शहद और नमक से ब्रश करें, ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें। पैनकेक को एक प्लेट में रखें और ऊपर बत्तख और कद्दू के कुछ टुकड़े डालें। लिंगोनबेरी और अजवाइन की पत्तियों से गार्निश करें।

यूजीन

राई के आटे पर पेनकेक्स

सामग्री

जांच के लिए :

ओपरा - 500 ग्राम

गेहूं का आटा प्रथम श्रेणी - 300 ग्राम

पानी - 400 ग्राम

चीनी - 50 ग्राम

नमक - 10 ग्रा

अंडे - 2 टुकड़े

ताजा खमीर - 10 ग्रा
(तत्काल वाले से बदला जा सकता है - 3 ग्राम)

आटे के लिए :

राई की रोटी का आटा - 100 ग्राम आटा,
100 ग्राम पानी

साबुत अनाज राई का आटा - 150 ग्राम

गर्म पानी (30-32 डिग्री) - 150 ग्राम

आटा भरने के लिए :

चीनी - 50 ग्राम

वनस्पति तेल - 50 ग्राम

पानी - 100 ग्राम

व्यंजन विधि

आटे के लिए सभी सामग्रियों को मिश्रित करके 30 डिग्री पर चार घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। आटा तैयार होने के बाद आपको आटा गूंथना है. आटे के लिए सभी सामग्रियों को मिश्रित करके कमरे के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, आपको आटे में चीनी, वनस्पति तेल और पानी मिलाना होगा ताकि आटे में एक तरल स्थिरता हो, और इसे 30-60 मिनट के लिए पकने दें। इसके बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं.

ये पैनकेक दही भरने के साथ-साथ पोर्क भरने के लिए भी आदर्श हैं। हमारे कैफे में हम इन पैनकेक को मसालेदार शोरबा में पकाए गए सूअर के सिर और सुअर के पैरों से भरते हैं: यह भरना समान रूप से ठंडा या गर्म परोसा जाता है।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव

दही क्रीम के साथ पेनकेक्स

सामग्री

पैनकेक के लिए:

केफिर 3.2% - 600 मि.ली

आटा - 200 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े

वनस्पति तेल

नमक, चीनी - स्वाद

दही क्रीम के लिए:

कॉटेज चीज़ - 300 ग्राम

शहद - 70 ग्राम

केफिर - स्वाद

सजावट के लिए:

रहिला - 3 टुकड़े

हेज़लनट गिरी, अखरोट - वैकल्पिक

पुदीना - गुच्छा

व्यंजन विधि

पैनकेक के लिए आपको केफिर, आटा, अंडे, नमक और चीनी मिलाना होगा। फिर व्हिस्क से फेंटें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पैनकेक बेक करें, सबसे पहले पैन को तेल से ग्रीस कर लें.

क्रीम के लिए, आपको पनीर को कांटे से मैश करना होगा, इसमें थोड़ा केफिर, शहद और पुदीने की पत्तियां मिलानी होंगी। नाशपाती को आधा काटें, बीज और कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। नट्स को मोर्टार में पीस लें। परोसने के लिए, पैनकेक को त्रिकोण आकार में रोल करें, एक प्लेट पर रखें, नाशपाती और दही क्रीम से सजाएँ और मेवे छिड़कें।

सर्गेई कुस्तोव

पैनकेक केक

सामग्री

पैनकेक के लिए:

गर्म दूध - 4 गिलास

आटा - 2 गिलास

तुरंत खमीर - ½ पाउच

अंडे - 2 टुकड़े

चीनी - 2 टीबीएसपी। एल

नमक - चुटकी

बटरक्रीम के लिए:

मलाई - 150 ग्राम

पिसी चीनी - 100 ग्राम

मस्कारपोन - 150 ग्राम

खट्टी मलाई - 150 ग्राम

व्यंजन विधि

पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको छने हुए आटे को चीनी, नमक और खमीर के साथ मिलाना होगा, धीरे-धीरे गर्म दूध में डालना होगा, बिना गांठ के एक सजातीय आटा गूंधने के लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करना होगा, फिर आटे में अंडे को फेंटना होगा, चिकना होने तक फिर से मिलाना होगा। आटे को साफ तौलिये से ढककर 45 मिनट के लिए गर्म होने दें। फिर आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और सामान्य तरीके से पतले पैनकेक पकाएँ - उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलें।

क्रीम के लिए, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, फिर मस्कारपोन डालें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें। हम एक प्लेट लेते हैं, उस पर एक पैनकेक रखते हैं, फिर क्रीम की एक छोटी परत फैलाते हैं और इसी तरह। मैं 15 पैनकेक का केक बनाने की सलाह दूँगा। मिठाई तैयार है, पाउडर चीनी और जामुन से सजाएं.

हम कितनी बार इंटरनेट पर या फिल्मों में स्वादिष्ट अमेरिकी पैनकेक देखते हैं, जो उदारतापूर्वक मेपल सिरप (हैलो कनाडा) के साथ डाले जाते हैं, जामुन के साथ छिड़के जाते हैं और लगभग अमेरिका के प्रतीकों में से एक हैं। यहां हमारे पैनकेक जैसा कुछ नहीं है, अगर आप पैनकेक बनाते हैं तो आप इसे आसानी से देख सकते हैं।

एक दिन मेरी जिज्ञासा मुझ पर हावी हो गई और मैंने इन पैनकेक के लिए कोई विधि ढूंढनी शुरू कर दी। विभिन्न विकल्पों को आज़माने और अनुपात को थोड़ा समायोजित करने के बाद, मेरी राय में, मुझे एकदम सही पैनकेक मिले। आइए शुरू करें, सबसे पहले मैं सामग्रियों को आमने-सामने दिखाऊंगा:

एक गहरे कटोरे में, सभी सूखी सामग्रियों को मिलाएं, एक व्हिस्क लें और उन्हें 30 सेकंड के लिए हिलाएं - यह सभी सामग्रियों के सही और समान वितरण के लिए आवश्यक है। फिर अंडा डालें, मिक्सर, दूध से मिलाएँ, फिर से मिलाएँ, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें (इसे वनस्पति तेल से न बदलना बेहतर है) और अंत में लगभग दो मिनट तक सब कुछ मिलाएँ।

आपके पास काफी गाढ़ा बैटर होना चाहिए (यदि आप चम्मच को पलट देंगे, तो यह चम्मच से छूटने के बजाय गुठल जाएगा)। दरअसल, पहली बार के बाद आपको तुरंत आटे की सही स्थिरता का पता चल जाएगा। बिना तेल के मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और भविष्य में पैनकेक में चम्मच डालें।

अब आप इंतजार करें. आपको कैसे पता चलेगा कि पलटने का समय आ गया है? आपको पैनकेक की पूरी सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है - यह एक निश्चित संकेत है कि यह समय है। आमतौर पर हर चीज़ को हर तरफ से 2-3 मिनट लगते हैं।

बस इतना ही, इसे एक प्लेट में रखें और इसमें प्रिजर्व/जैम/सिरप, जामुन, शहद - जो भी आपको पसंद हो, मिला लें।

और यहाँ कुछ और बिंदु हैं:
1. सोडा या साइट्रिक एसिड को बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह गलत तकनीक हमें हमारी दादी-नानी से मिली है, किसी दिन मैं लिखूंगा कि यह गलत क्यों है।
2. आटा जितना गाढ़ा होगा, पैनकेक उतना ही कम फैलेगा, जिसका अर्थ है कि यह अधिक फूला हुआ और लंबा बनेगा।
3. अगर आप जेल या पाउडर डाई मिलाएंगे तो आपको रंगीन पैनकेक मिलेंगे, बच्चों को बहुत पसंद आएंगे.
4. पैनकेक बिल्कुल भी चिकने नहीं बनते, अंदर से बहुत फूले हुए होते हैं और पूरी रात एक बंद कंटेनर में आसानी से रखे जा सकते हैं।

शायद बस इतना ही. बॉन एपेतीत!

• आटा - 200 ग्राम.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1.5 चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 200 मि.ली.
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

क्या नुस्खा कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करने के लिए कहता है? इसके लिए कई घंटे पहले से तैयारी करने की जरूरत नहीं है. बस ठंडे अंडे को गर्म पानी के कटोरे में रखें। बहुत जल्दी यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाएगा।

क्या आप ख़मीर के आटे का एक कटोरा रखने की जगह खोज रहे हैं ताकि इसे बेहतर तरीके से फूलने में मदद मिल सके? ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, 3 मिनिट बाद ओवन बंद कर दें और आटे की कटोरी उसमें रख दें. गर्मी आटे को फूलने में मदद करने का बहुत अच्छा काम करेगी।

चमकीले, हरे पेस्टो के लिए, तुलसी को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में और फिर बर्फ के स्नान में भिगोएँ। फिर सब कुछ नुस्खा के अनुसार होता है। आपको यह देखकर आश्चर्य होगा कि पेस्टो का रंग पेस्ट में भी कितना अच्छा होगा।

क्या आपके पास साइट्रस जूसर नहीं है? खट्टे फलों को अपने हाथों से निचोड़ें, लेकिन उन्हें लंबाई में आधा काटें (टोंटी से टोंटी तक), मैं कसम खाता हूँ - इससे अधिक रस निकलेगा। खैर, बोनस, कप में कम बीज गिरेंगे।

पता चला कि अंडा जितना पुराना होगा, उबालने के बाद उसे छीलना उतना ही आसान होगा। यदि आपको उबले अंडे पसंद हैं, तो प्रत्येक नई खरीद से इन उद्देश्यों के लिए कुछ अलग रखें। बेकिंग में या ऑमलेट के लिए ताज़ी चीज़ों का उपयोग करें।

क्या आपने देखा है कि घर में बनी आइसक्रीम फ्रीजर में कुछ दिनों के बाद बर्फ के क्रिस्टल से ढक जाती है? कांच के साँचे को प्लास्टिक के साँचे से बदलने का प्रयास करें। सबसे अधिक संभावना है, तथ्य यह है कि ग्लास अंदर की आइसक्रीम की तुलना में तेजी से ठंडा होता है, जिससे तापमान असंतुलन पैदा होता है।

यदि किसी रेसिपी के लिए ओवन में भाप की आवश्यकता होती है, तो वे आमतौर पर कहते हैं कि निचली शेल्फ पर पानी का एक कटोरा रखें। इसके बजाय, एक कपकेक टिन लें और प्रत्येक कुएं को पानी से भरें। इस फॉर्म को संभालना बहुत आसान है; आप कुछ भी नहीं गिराएंगे या जलेंगे नहीं।

जब भी आप बेकिंग के लिए बहुत तरल आटा या भराई का उपयोग करते हैं, तो इसे ओवन में पहले से स्थापित एक सांचे में डालें (बेकिंग शीट या रैक को थोड़ा बाहर खींचें)। इस तरह आप पैन को ओवन में ले जाते समय निश्चित रूप से कुछ भी नहीं गिराएंगे।

जब आप पास्ता को सॉस के साथ पकाते हैं, तो आप हमेशा कम गंदे व्यंजन चाहते हैं। एक कोलंडर का उपयोग करने के बजाय, बस पैन में एक बड़ा चाकू लगा दें। यह पास्ता को पकड़ते समय पानी निकालने का बहुत अच्छा काम करेगा। यह विशेष रूप से तब प्रभावी होता है जब आप केवल 2-3 सर्विंग पकाते हैं।

एक बड़ा ज़िप लॉक बैग लें। इसमें बची हुई सब्जियां डालें और फ्रीजर में रख दें। जब अच्छी मात्रा जमा हो जाए, तो एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, बैग से सभी सब्जियां डालें और डेढ़ घंटे तक पकाएं। छान लें और बढ़िया घर का बना शोरबा प्राप्त करें।

अनार से बीज निकालने का सबसे साफ और आसान तरीका यह है कि इसे आधा काट लें और प्रत्येक आधे हिस्से को ज़िपलॉक बैग में रख दें। बैग को अपनी हथेली पर रखें ताकि आधा हिस्सा उस पर सपाट रहे। लकड़ी के चम्मच के हर झटके से आपको अलग-अलग बीज मिलेंगे। और पैकेज की बदौलत आसपास सब कुछ साफ रहेगा।

केले को अन्य सभी खाद्य पदार्थों से अलग रखें। वे ऐसे पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं जो भोजन को तेजी से खराब करने में योगदान करते हैं, और इसके अलावा, कभी-कभी वे पके हुए माल को अप्रिय स्वाद देते हैं।

मक्खन को जल्दी से कमरे के तापमान पर लाने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें एक प्लेट पर रखें; मक्खन की सतह जितनी बड़ी होगी जो गर्म हवा के साथ संपर्क करेगी, उतनी ही तेजी से गर्म होगी।

अपने माइक्रोवेव को साफ करने का एक आसान तरीका। कप को आधा पानी से भरें, नींबू को काटें, रस को कप में निचोड़ें और आधा भाग वहीं फेंक दें। 3 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर गर्म करें। इसे और 5 मिनट तक लगा रहने दें, और फिर ढक्कन खोलें और अंदर की दीवारों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, सारी गंदगी पूरी तरह से साफ हो जाएगी।

कभी-कभी हम ओवन में केक को जरूरत से ज्यादा पका लेते हैं। चिंता न करें, बस जले हुए हिस्सों को काट दें, और फिर सरल सिरप के साथ परत को ब्रश करें - यह उसमें नमी और स्वाद लौटा देगा, और यदि आप पहले से ऐसा सिरप बनाते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ इसका स्वाद लेते हैं, तो यह होगा और भी स्वादिष्ट.

क्या आप जानते हैं कि उपयोग के बाद ब्लेंडर जार को साफ करना कितना आसान है? इसमें गर्म पानी डालें और साबुन की कुछ बूंदें डालें, ढक्कन से ढक दें और 30 सेकंड तक फेंटें। भाप और साबुन सारे गंदे काम कर देंगे।

क्या आपने देखा है कि माइक्रोवेव में गर्म करने पर दूसरे दिन पास्ता सूख जाता है? इसे थोड़ा भाप में पकाने का प्रयास करें - एक प्लेट में कुछ चम्मच पानी/शोरबा डालें, और शीर्ष को एक विशेष गुंबद के ढक्कन या सिर्फ क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। फिर सब कुछ हमेशा की तरह है.

कोई भी चीज़ स्वाद की तरह लोगों को विभाजित नहीं करती है, और कोई भी चीज़ भूख की तरह लोगों को एकजुट नहीं करती है।

बोरिस क्रुटियर

आप जो कुछ भी देखते हैं उसका श्रेय मैं स्पेगेटी को देता हूँ।

सोफिया लॉरेन

कैंपबेल के सूप की वारहोल की छवियां संस्कृति पर एक शानदार व्यंग्य है, और सूप स्वयं भोजन पर एक शानदार व्यंग्य है।

क्रेग किलबर्न

मेरी दोस्त लिली केवल लेबल देखकर 157 विभिन्न प्रकार के पनीर की पहचान कर सकती है।

कैरोलीन अहर्न

जो बांटता है उसे आखिरी टुकड़ा मिलता है.

श्रीमती रॉसन

भूख तो शेर को भी वश में कर लेती है।

डेनियल डेफो

स्वास्थ्य चिकित्सा की कला से कहीं अधिक हमारी आदतों और पोषण पर निर्भर करता है।

डी. लब्बॉक

हमें इतना खाना-पीना चाहिए कि हमारी ताकत बहाल हो जाए और दब न जाए।

सिसरौ

जो खाना शरीर पचा नहीं पाता, उसे खाने वाला ही खाता है। इसलिए संयमित मात्रा में भोजन करें।

अबुल-फराज

रात्रि भोजन न करना एक पवित्र नियम है,
हल्की नींद को सबसे अधिक महत्व कौन देता है?

पुश्किन

भोजन के प्रेम से अधिक सच्चा कोई प्रेम नहीं है।

आज हम सीखेंगे कि हवादार और मुलायम पैनकेक कैसे तलें। एंडी शेफ उन्हें तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं। यदि आप साधारण पैनकेक और पैनकेक से थक गए हैं, तो जल्दी से हमारी रेसिपी लिखें। केफिर, दूध, छाछ और बेकिंग पाउडर के साथ पैनकेक - अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी बेक किया हुआ सामान चुनें।

एंडी शेफ से मास्टर क्लास: सरल पेनकेक्स

नाश्ता हमारे दैनिक मेनू का एक महत्वपूर्ण घटक है। और अक्सर हमारे पास इसे तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। पैनकेक तलने का प्रयास करें; पूरी प्रक्रिया में आपको बीस मिनट से अधिक नहीं लगेगा। और आपका परिवार अच्छी तरह से पोषित और खुश रहेगा!

सलाह! पैनकेक को नट्स, अपने पसंदीदा जैम या फल के साथ परोसें।

मिश्रण:

• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। दूध;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1/5 छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:

एक नोट पर! यदि आप पैनकेक को बिना टॉपिंग के परोसने की योजना बना रहे हैं, तो बेस में अधिक दानेदार चीनी मिलाएं।

अमेरिकी अल्पाहार

मीठे के शौकीन बहुत से लोगों को अमेरिकन पैनकेक बहुत पसंद होते हैं। एंडी शेफ सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाने की सलाह देते हैं। और उसके बाद ही उन्हें मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। तब पैनकेक कोमल और हवादार बनेंगे।

मिश्रण:

• 1 छोटा चम्मच। दूध;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• वनीला;
• नमक;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

तैयारी:

केफिर के साथ पेनकेक्स

एंडी शेफ केफिर का उपयोग करके जापानी पैनकेक बनाते हैं। वे हरे-भरे और हवादार बनते हैं। यह स्वादिष्टता आपके परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेगी, और वे निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे।

मिश्रण:

• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। केफिर;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• ¼ बड़ा चम्मच. शुद्ध सूरजमुखी के बीज का तेल;
• 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। सोडा

एक नोट पर! पहले सोडा को बुझाने की आवश्यकता नहीं है, केफिर यह कार्य पूरी तरह से करेगा।

तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें और दानेदार चीनी डालें।
2. इन सामग्रियों को पीस लें, फिर केफिर और फिर सोडा डालें, हिलाएं।
3. आटा छान लीजिये. इसे बाकी सामग्री में भागों में मिलाएं।
4. अब इसमें सूरजमुखी के बीज का तेल डालें और बेस को अच्छी तरह हिलाएं।
5. पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। तैयार!

डाइटिंग करने वालों के लिए ओटमील पैनकेक

हम पहले ही एंडी शेफ से पैनकेक बनाना सीख चुके हैं। जो लोग आहार मेनू का पालन करते हैं और अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं उन्हें क्या करना चाहिए? हमारी अगली रेसिपी खासतौर पर उनके लिए है।

मिश्रण:

• 130 ग्राम जई का आटा;
• अंडा;
• केला;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• 130 मिली अखरोट का दूध;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी।

सलाह! यदि आपके पास तैयार आटा नहीं है, तो कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके इसे दलिया से बनाएं।

तैयारी:

आश्चर्य के साथ पकाना

चॉकलेट पेस्ट से भरे पैनकेक तलने का प्रयास करें। ये इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप इन्हें खाना बंद नहीं कर पाएंगे. दोपहर के नाश्ते के लिए इन पैनकेक को चाय के साथ परोसें।

मिश्रण:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 190 ग्राम आटा;
• अंडा;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• नमक;
• 100-120 ग्राम चॉकलेट पेस्ट।

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में आटे को दो बार छान लें।
2. आटे में बेकिंग पाउडर, दानेदार चीनी और नमक डालें और मिलाएँ।
3. अंडा फेंटें और दोबारा मिलाएँ।
4. दूध को 37 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। दूध को ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए किचन थर्मामीटर का उपयोग करें।
5. पैनकेक बेस में एक पतली धारा में दूध डालें।
6. बिना आलस्य के, व्हिस्क का उपयोग करके, आटे को हिलाएं।
7. चॉकलेट पेस्ट के गोल चपटे टुकड़े बनाकर चर्मपत्र कागज पर रखें.
8. पैनकेक की फिलिंग को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
9. फिर फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे जैतून के तेल से चिकना कर लें।
10. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। एल एक दूसरे पर परीक्षण करें.
11. ऊपर से फ्रोजन चॉकलेट फिलिंग डालें।
12. और भरावन को 1 बड़े चम्मच से ढक दें। एल परीक्षा।
13. पैनकेक को केवल एक मिनट के लिए एक तरफ से भूनें, फिर सावधानी से उन्हें पलट दें।
14. स्वादिष्टता को उलटी तरफ से पकने तक भूनें।
15. तले हुए पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें।
16. आप इस व्यंजन के स्वाद को नारियल के बुरादे या अपने पसंदीदा सिरप के साथ पूरक कर सकते हैं।

पैनकेक, अपने जटिल विदेशी नाम के बावजूद, साधारण सामग्री से तैयार किए जाते हैं। और पाक प्रक्रिया से आपको कोई कठिनाई नहीं होगी। आपके समय का केवल आधा घंटा और आपको एक अविस्मरणीय हार्दिक नाश्ता मिलेगा। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!