Ծովամթերքի դելիկատեսի անվանումը. Ուտելի պատյաններ՝ կակղամորթեր, միդիաներ, թրթուրներ, ոստրեներ և գաստրոպոդներ

Բացի ձկներից, կա ծովամթերքների մեծ ցանկ: Սննդակարգում ոչ ձկան դելիկատեսների կանոնավոր առկայությունը օգտակար է առողջության համար: Նրանք կանխում են աթերոսկլերոզի զարգացումը, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում վահանաձև գեղձի վրա, աջակցում են տղամարդու ուժին և հանգստացնող ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա։ Քնի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց խորհուրդ է տրվում ավելի շատ ջրիմուռներ և ծովամթերք օգտագործել։

Ծովախեցգետիններ

Նրանք գլխավորում են կերած ծովամթերքների ցանկը: Դրանք մեծ քանակությամբ սպիտակուց են պարունակում, ինչը թույլ է տալիս արագ հագեցնել քաղցը։ Նրանք հարուստ են յոդով, կալիումով, ցինկով և այլ վիտամիններով ու սննդանյութերով։ Դրանք համարվում են «կանացի» ապրանք, որը դրական է ազդում արտաքինի վրա։ Ծովախեցգետնի կանոնավոր օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վիճակի վրա, եղունգներն ամրանում են, իսկ մազերը՝ հաստանում։ Ծովախեցգետնի միսն օգնում է ոչնչացնել քաղցկեղի բջիջները և նորմալացնել սրտի և անոթային համակարգի աշխատանքը: Ենթադրվում է, որ այս տեսակի ծովամթերքը ալերգիա չի առաջացնում։

Ծովախեցգետին պատրաստելու մեծ թվով բաղադրատոմսեր կան: Ամենից հաճախ դրանք ուտում են խաշած վիճակում, քանի որ սա ամենաարագ պատրաստման եղանակն է։ Հիմնական բանը ծովախեցգետինները շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում միսը կդառնա կոշտ։ Երբ նրանք պատրաստ լինեն, նրանք կթողնեն մակերես: Կարող եք ջուրը աղել կամ ավելացնել տարբեր համեմունքներ և նույնիսկ գարեջուր։

Բացի այդ, ծովախեցգետինները հաճախ տապակվում են թավայի մեջ: Նրանք հիանալի բաղադրիչ են աղցաններ պատրաստելու համար։ Դասական համադրություններից մեկը ծովախեցգետինն է ավոկադոյի հետ:

Scallops

Նրանք ունեն հետաքրքիր քաղցր համ, որը չի կարելի շփոթել որևէ այլ բանի հետ։ Հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով, B խմբի վիտամիններով և կալցիումով: Գերեզմանի միսն օգնում է մաքրել արյունը, հեռացնել տոքսինները և նորմալացնել ստամոքսի աշխատանքը: Նրանք շատ տարածված են տարբեր երկրների խոհանոցում։

Գետնին հեշտ է պատրաստել և կարելի է նույնիսկ հում վիճակում ուտել: Եթե ​​ջերմային մշակումն անհրաժեշտ է, դրանք կարելի է եփել, տապակել, տապակի մեջ, խորովել կամ թխել։ Նրանք լավ են աղցանների մեջ: Առավելությունն այն է, որ դրանք արագ են պատրաստվում։ Ընդամենը երկու րոպե, և նրբագեղությունը կարելի է մատուցել:

Կաղամար

Կաղամարի մսի բաղադրությունը յուրահատուկ է. Այն պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, որոնք կարող են օրգանիզմն ազատել ծանր մետաղների աղերից: Բացի սպիտակուցային բաղադրիչից, դրանք հարուստ են ճարպաթթուներով և պարունակում են հազվագյուտ ամինաթթուներ։

Կաղամարները ապրում են գրեթե բոլոր կլիմայական գոտիներում։ Հյուսիսային ծովամթերքն ավելի փոքր է, քան տաք ջրում ապրողներինը: Դրանց տեսակները շատ են։ Փոքր ներկայացուցիչները կարող են լինել մինչև 25 սմ, իսկ հսկաները հասնում են 16 մ-ի:

Միսը հաճախ խաշում են, տապակում, պահածոյացնում և չորացնում։ Նրանք լավ համադրվում են բանջարեղենի և այլ ծովամթերքների հետ:

Խեցգետիններ

Միսը գնահատվում է իր համով և պատրաստման հեշտությամբ։ Ծովախեցգետնի միսը դիետիկ արտադրանք է, որն ունի բազմաթիվ առողջարար օգուտներ: Սնուցիչները օգնում են ամրացնել անոթային և մկանային համակարգերը, մաքրել արյունը, բարելավել տեսողությունը և մաշկի վիճակը, ինչպես նաև բարենպաստ ազդեցություն ունեն տղամարդկանց առողջության վրա։

Խեցգետիններից հաճախ պատրաստվում են մի շարք աղցաններ: Ամենապարզ և համեղներից մեկը ծովախեցգետնի աղցանն է ջրիմուռներով: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 200 գ խեցգետնի միս և ջրիմուռներ, 4 խաշած ձու, 1 վարունգ և կես գլուխ կարմիր սոխ։ Ծովախեցգետնի միսը, ձուն և վարունգը կտրատում են շերտերով, սոխը՝ կես օղակներով: Բոլոր բաղադրիչները դրվում են ամանի մեջ, ավելացվում են ջրիմուռներ և մայոնեզ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Այլ ծովամթերք

Ութոտնուկը, կաղամարների հետ միասին, հարուստ է ճարպերով՝ նվազագույն ջրի պարունակությամբ: Դրանք պարունակում են B և C վիտամիններ։

Միդիաները ծովամթերքների ցանկում են, որոնք մարդիկ սկսել են օգտագործել շատ դարեր առաջ: Նրանք ցածր կալորիականություն ունեն և ունեն ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակություն, քան ձկան և տավարի միսը: Հարուստ է ֆոսֆորով, երկաթով, հանքային աղերով։ Միդիաները հաճախ հանդիպում են աղցանների և ձկնամթերքի մեջ: Դրանք համակցված են բանջարեղենի հետ կամ կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ։

Օստրեները պարունակում են յոդ, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում և կալցիում։ Հարուստ է վիտամիններով և ճարպերով։ Նրանք սննդային արժեքով գերազանցում են ձկների շատ տեսակներին։ Ամենից հաճախ դրանք ուտում են հում վիճակում՝ կիտրոնի հյութի ավելացմամբ։ Դրանք համարվում են վտանգավոր դելիկատես՝ թունավորման բարձր ռիսկի պատճառով։ Առանց ջերմային մշակման կարելի է ուտել միայն բռնելուց անմիջապես հետո։ Դրանք պարունակում են բակտերիաներ, որոնք կարող են բացասական ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա։ Լյարդի հիվանդություն ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն հում ոստրեներից, քանի որ բակտերիաները կարող են մահացու լինել: Օստրեներն ուտում են նաև ջերմային մշակումից հետո։

Ծովամթերքների ցանկում ներառված են նաև էխինոդերմերը։ Օրինակ՝ ծովային վարունգը շատ ավելի հարուստ է երկաթով, յոդով և պղնձով, քան ձկնամթերքը։ Ճապոնիայում ծովային վարունգի միսն օգտագործում են ուժը վերականգնելու և որպես հոգնածության դեմ պայքարելու միջոց։ Նրանք ծառայում են որպես ապուրներ, ձկան ափսեներ և նախուտեստներ պատրաստելու բաղադրիչ։

Խանութներին բարձրորակ ձուկ և ծովամթերք մատակարարող ընկերություններից մեկը Հյուսիսային ծովամթերքն է։

Հայտնի է, որ ճապոնացիները, որոնց կյանքի տեւողությունը բոլոր ազգերից ավելի երկար է, ամեն օր ձուկ ու ծովամթերք են ուտում։ Այս դիետան թույլ է տալիս նրանց մշտապես մնալ լավ մարզավիճակում և պահպանել գերազանց իմունիտետ:

Ծովամթերքը սովորաբար ներառում է ծովերի և օվկիանոսների բոլոր անողնաշարավոր բնակիչները՝ խեցգետիններ, օմարներ, ծովախեցգետիններ, միդիաներ, կաղամարներ, ութոտնուկներ, ոստրեներ և այլն:

Սպիտակուցներ
Ծովի միսը յուրահատուկ մթերք է։ Ծովամթերքի դելիկատեսներն առանձնանում են սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ՝ բավականին ցածր կալորիականությամբ (4-5 անգամ ավելի ցածր, քան մյուս միսը): Այս արժեքավոր հատկության շնորհիվ ծովամթերք կարելի է ուտել գրեթե ցանկացած քանակությամբ՝ առանց գիրանալու վախի։ Սպիտակուցը, որը օրգանիզմ է մտնում ձկից կամ ծովամթերքից, շատ ավելի հեշտ է մարսվում՝ համեմատած տավարի, խոզի կամ այլ ցամաքային մսից ստացված սպիտակուցի հետ:

Մեր մարմինը շատ ավելի հեշտ և արագ է մարսում ծովի միսը, քանի որ այն շատ նուրբ և փափուկ է։

Հանքանյութեր և հետքի տարրեր
Բոլոր ծովամթերքները հագեցնում են մեր մարմինը օգտակար հանքանյութերով և հետքի տարրերով: Օրինակ՝ խեցգետինները ձեզ երկաթ և ֆոսֆոր կտան, կաղամարը՝ կալիում, խեցեմորթը՝ նիկել և պղինձ, միդիաները՝ կոբալտ։ Ծովային ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ A, B և D խմբի վիտամիններ: Բացի այդ, ձկան միսը հարուստ է յոդով, ֆոսֆորով, երկաթով, ցինկով, պղնձով և մանգանով:

Եթե ​​ձեր ճաշացանկում մշտապես ներառեք ձկան և ծովամթերքի ուտեստներ, կարող եք հիանալի կերպով աջակցել ձեր սրտին, քանի որ նրա լավ գործելու համար անհրաժեշտ են այս զարմանալի մթերքներում պարունակվող պոլիչհագեցած թթուները:

Որ ծովամթերքն էլ նախընտրեք, կարող եք վստահ լինել, որ ստացել եք կալցիումի և յոդի բավարար չափաբաժին, որոնք բացարձակապես անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի համար։

Զգուշությունը չի վնասում
Չնայած իր ողջ օգտակարությանը, ծովամթերքը կարող է զգալի վնաս հասցնել առողջությանը, եթե չգիտեք անվտանգության տարրական կանոնները։

Ծովային ձկները, հատկապես գիշատիչները, կարող են սնդիկ պարունակել։ Ինչ վերաբերում է խեցեմորթներին և այլ ծովամթերքներին, ապա դրանք կարող են պարունակել ծանր մետաղներ, որոնք վտանգավոր են մարդկանց համար։
Ծովախեցգետինները, կաղամարները և միդիան երբեմն դառնում են մկնդեղի իսկական պահեստ, որը կարող է լուրջ թունավորումներ առաջացնել։

Որոշ մարդիկ շատ զգայուն են ծովամթերքի նկատմամբ՝ նրանց մոտ ալերգիա է առաջանում:

Սա շատ տհաճ հիվանդություն է, որն ուղեկցվում է քորով, մաշկի կարմրությամբ և ցանով։ Հատկապես ծանր դեպքերում նկատվում է կոկորդի այտուց, ուժեղ գլխացավեր և նույնիսկ գիտակցության կորուստ։

Նման առողջարար և համեղ ծովամթերքի զոհ չդառնալու համար պարզապես անհրաժեշտ է հետևել պարզ կանոններին.
Առաջին հերթին թարմություն, թարմություն և նորից թարմություն։ Մի մոռացեք, որ Ճապոնիայում (և այլ երկրներում) ծովամթերքը, ներառյալ ձուկը, եփում են բռնելուց գրեթե անմիջապես հետո։

Օրինակ՝ ամբողջ աշխարհում ոստրեներԸնդունված է մատուցել բացառապես թարմ որսած ձուկ։ Ընդ որում, այս կանոնը վերաբերում է ցանկացած հաստատության՝ և՛ նորաձև ռեստորանների, և՛ էժանագին ճաշարանների:

Մեր երկրում ծովամթերքը մեր խոհանոց է մտնում հիմնականում սառեցված: Սա նշանակում է, որ դուք երբեք չպետք է դրանք հում ուտեք, նույնիսկ եթե իսկապես ցանկանում եք:

Անհրաժեշտ է, որ նման ապրանքները ենթարկվեն բարձրորակ ջերմային մշակման, միայն այդ դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ բոլոր վնասակար բաղադրիչները ոչնչացվել են:

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձեռնպահ մնալ ծովային խոշոր գիշատիչների ուտելուց, ինչպիսիք են սկումբրիան, թրաձուկը և շնաձուկը: Հենց այս տեսակի ձկներն են ամենից հաճախ սնդիկ պարունակում։

Ավելի լավ է շաբաթական 400 գ-ից ոչ ավելի տարբեր ծովային ձուկ և ծովամթերք ուտել։ Ծովամթերքը շատ կարևոր է հղիների համար՝ նրանք շաբաթական պետք է օգտագործեն առնվազն 360 գ ծովամթերք։ Ձկան և «ծովային մսի» մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը ապագա երեխային ապահովում են IQ-ի բարձր մակարդակ, լավ տեսողական, տարածական և շարժիչ հմտություններ։

Ծովախեցգետիններկարող է կլանել վնասակար ռադիոակտիվ նյութեր. Որպեսզի նման ծովախեցգետինները չհայտնվեն ձեր սեղանին, հետաքրքրվեք այն տարածաշրջանով, որտեղ նրանք բռնվել են: Անկախ նրանից, թե դրանք ձեր մարմնին օգուտ են բերում, թե վնաս, ամբողջովին կախված է նրանից, թե ինչ ջրային զանգվածում են նրանք ապրել նախքան սուպերմարկետ հասնելը: Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել ծովախեցգետնի արտաքին տեսքին. եթե նրանք ունեն սև գլուխներ, նշանակում է դրանք երկար ժամանակ պահվել են չսառեցված վիճակում և ամենայն հավանականությամբ փչացած են։

Միդիաներանվտանգ են, երբ բռնում են ցուրտ սեզոնին: Ենթադրվում է, որ դուք կարող եք միդիա ուտել միայն այն ամիսներին, որոնց անունը պարունակում է «P» տառը, այսինքն ՝ սեպտեմբերից ապրիլ:

Կաղամար, որոնք կոչվում են «բալասան սրտի համար», կարող են պարունակել սնդիկ։ Հետեւաբար, կարեւոր է դրանք ճիշտ պատրաստել։ Կաղամարները պետք է հալեցնել սառը ջրում. դա կկրի «հարվածի ծանրությունը», սնդիկի մեծ մասը, եթե այդպիսիք կան, կմնա ջրի մեջ: Կաղամարը եփել՝ 3-5 րոպե թաթախելով եռման ջրի մեջ, ապա թողնել ջրի մեջ, մինչև սառչի։

Զգույշ եղեք երեխաներին ծովամթերք մատուցելիս։ Մինչեւ 3 տարեկանը դրանք ընդհանրապես չի կարելի ուտել, իսկ ավելի մեծ երեխաների համար նման դելիկատեսներ ուտելն անցանկալի է։

Երեխաների համար ավելի առողջարար ապրանք է ձուկը, այն շատ ավելի անվտանգ է։

Ասվածից եզրակացությունը շատ պարզ է. Ձուկն ու ծովամթերքը սննդարար նյութերի անգնահատելի աղբյուր են, և եթե ձեր սեղանին լինեն թարմ ծովամթերքից պատշաճ պատրաստված ուտեստներ, դուք օգուտներից բացի ոչինչ չեք ստանա:

Այսպես են կոչվում ծովից ստացված սննդամթերքը (սա չի ներառում ձուկը, ծովային կաթնասունների միսը. կետեր, փոկեր և այլն)։ Դրանց առավելություններն են ցածր կալորիականությունը (100 գ-ում 50 կկալ), բարձր սննդային արժեքը (պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը 2 անգամ ավելի արագ է ներծծվում, քան միսը) և հարուստ բաղադրությունը։ Ծովամթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, օմեգա ճարպաթթուներ, ցինկ, սելեն, մագնեզիում, յոդ և այլն (ընդհանուր առմամբ ավելի քան 30 օգտակար նյութ)։

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս կանոնավոր ծովամթերք օգտագործել վահանաձև գեղձի, սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև նրանց, ովքեր տառապում են գիրությամբ կամ ցանկանում են ավելի երկար երիտասարդ մնալ. Օրական 50–300 գ բավարար է (նորմա չափահասի համար):

Կաղամար

Տասնոտանի գլխոտանիների կարգ։ Սովորաբար 0,25-0,5 մ չափերով Architeuthis ցեղի հսկա կաղամարները կարող են հասնել 20 մետրի (ներառյալ շոշափուկները) և հանդիսանում են ամենամեծ անողնաշարավորները: Սուպերմարկետներում հաճախ են հանդիպում արդյունաբերական կաղամարներ՝ մինչև 800 գրամ: Կաղամարի ուտելի մասը թիկնոցն է, որի տակ թաքնված են նրա բոլոր կենսական օրգանները, գլուխը և շոշափուկները։

Դդակաձուկ

Սա գլխոտանիների դասի ներկայացուցիչ է։ Այն հաճախ կոչվում է «ծովային քամելեոն», քանի որ այն կարող է փոխել իր գույնը, որպեսզի համապատասխանի իր շրջապատին: Դանակի գույնը տարասեռ է՝ շոշափուկները կանաչավուն են, լողակները՝ մանուշակագույն, թիկունքային մասը՝ շագանակագույն՝ զոլերով և բծերով, իսկ փորը՝ ավելի բաց։ Դանակը հանդիպում է մերձարևադարձային և արևադարձային ծովերում, հիմնականում՝ ծանծաղ ջրային մարմիններում։

Խեցգետին

Կարճապոչ խեցգետին (Brachyura), տասնոտանի խեցգետնակերպերի կարգի անողնաշարավոր կենդանիների ենթակարգ։ Գլուխը փոքր է; ցողունային աչքեր. Ցեֆալոթորաքսը լայն է, կրծքային վահանի լայնությունը՝ 2-ից 20 սմ, ճապոնական խորջրյա խեցգետնի մոտ (Macrocheira kaempferi)՝ մինչև 60 սմ։Քայլող ոտքերի առաջին զույգը հագեցած է ճանկերով։ Խեցգետնի որովայնը կարճ է, խցկված է ցեֆալոթորաքսի տակ; Տղամարդկանց մոտ որովայնի վերջույթները (2 զույգ) վերածվում են կպուլյացիոն ապարատի, էգերի մոտ (4 զույգ) օգտագործվում են ձու կրելու համար։ Խեցգետինները ապրում են ծովերում, քաղցրահամ ջրերում և ցամաքում: Բոլոր խեցգետինները, բացի քաղցրահամ ջրերից, բազմանում են ծովում։

Ծովախեցգետին

Խեցգետնակերպեր Decapoda կարգից։ Ծովախեցգետինները լայնորեն տարածված են ամբողջ աշխարհի ծովերում, շատ տեսակներ տիրապետում են քաղցրահամ ջրերին: Տարբեր ներկայացուցիչների չափահաս ծովախեցգետնի չափերը տատանվում են 2-ից 30 սմ Ռուսական Հեռավոր Արևելքի ծովերում ծովախեցգետնի ֆաունան ներառում է ավելի քան 100 տեսակ: Այս խմբի շատ ներկայացուցիչներ արդյունաբերական ձկնորսության օբյեկտներ են։

Լանգուստիններ

Լանգուստինները փշոտ օմարների ամենամոտ ազգականներն են, բայց ավելի շատ նման են օմարի: Պատկանում են տասնապատիկ խեցգետնակերպերին։ Այս ծովային արարածներն ունեն ուժեղ, վառ նարնջագույն կամ վարդագույն կոշտ պատյան, և նրանց չափերը տատանվում են 15-ից 25 սանտիմետր:

Օմար (օմար)

Պատկանում է խոշոր ծովային տասնապատիկ խեցգետնակերպերի ընտանիքին։ Օմարն ունի ամուր պատյան և տասը ոտք, որոնցից երկուսը ճանկերի են վերածվել։ Չնայած այսօր դրանք համարվում են գուրման մթերք, սակայն 19-րդ դարում օմարները օգտագործվում էին որպես ձկան խայծ և նույնիսկ որպես պարարտանյութ դաշտերի համար։ Nmx-ն ունեն խիտ, հարուստ միս կեղևի տակ, պոչերում և ոտքերում: Օմարի լյարդն ու խավիարը նույնպես ուտելի են։

Միդիա

Պատկանում է ծովային երկփեղկ փափկամարմինների ընտանիքին։ Ավելի նեղ իմաստով ընտանիքի միայն տիպային ցեղը՝ Mytilus, կոչվում է միդիա։ Այս խմբի ներկայացուցիչներն ապրում են ամբողջ համաշխարհային օվկիանոսում։ Ոմանք (Mytilus, Perna, Crenomytilus սեռերը) կարևոր ձկնորսություն են, ինչպես նաև երկփեղկ փափկամարմինների մեկ այլ ընտանիքի՝ ոստրեների ներկայացուցիչների հետ միասին: Միդիաների կեղևները սիմետրիկ են և կարող են շատ ամուր փակվել:

Ծովային կաղամբ

Շագանակագույն ջրիմուռների դասին պատկանող ուտելի ջրիմուռ։ Հին ժամանակներից մարդկությունը օգտագործել է ջրիմուռները որպես պարզ, հեշտությամբ ձեռք բերվող սննդամթերք, որը պարունակում է զգալի քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Նախկինում ծովային կաղամբը հիմնականում սպառում էին ափամերձ շրջանների բնակիչները։ Մեր օրերում ջրիմուռների բուժիչ հատկությունների մասին իմացությունը մեծ տարածում է գտել մեր մոլորակի տարբեր մասերում՝ ծովերից և օվկիանոսներից հեռու:

Scallops

Պատկանում են երկփեղկանի ծովային փափկամարմինների ընտանիքին։ Սկալոպները կարողանում են շարժվել ջրի սյունի միջով փականների հաճախակի թրթռոցով շիթային մղման ստեղծման պատճառով: Այս փափկամարմինները ապրում են բոլոր օվկիանոսներում: Գետերի կեղևը անհավասար ձևավորված է ականջներով՝ մեծ տարածքներ գագաթի հետևում և առջևում: Նրանց չափերը կարող են տարբեր լինել, օրինակ՝ ճապոնականները շատ մեծ են, իսկ գալիցիականները և շոտլանդականները հասնում են միջին չափերի։ Չիլիական կարմիր սափորները շատ համեղ և թանկ են արևմտյան կիսագնդում, թեև փոքր են:

Ութոտնուկ

Գլխոտանիների ամենահայտնի ներկայացուցիչն ունի կարճ, փափուկ մարմին, մեջքը՝ օվալ։ Բերանի բացվածքը գտնվում է այնտեղ, որտեղ հանդիպում են նրա շոշափուկները, իսկ անալ բացվածքը բացվում է թիկնոցի տակ։ Խալաթը կնճռոտ կաշվե պայուսակի է հիշեցնում։ Ութոտնուկի բերանը հագեցած է երկու հզոր ծնոտներով, որոնք նման են թութակի կտուցին։ Կոկորդում կա քերիչ, որն օգնում է աղալ սնունդը։ Գլուխը կրում է ութ երկար շոշափուկներ՝ «բազուկներ»: Տղամարդկանց մոտ մեկ շոշափուկը վերածվում է զուգակցող օրգանի: «Ձեռքերը» միմյանց հետ կապված են բարակ թաղանթով և հագեցած են ներծծող բաժակներով։ Մեծահասակ ութոտնուկի բոլոր ութ շոշափուկների վրա կա մոտ 2000 շոշափուկ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի մոտ 100 գ պահող ուժ։

Տրեպանգ

Էխինոդերմի տեսակի անողնաշար կենդանի։ Կմախքը մեծապես կրճատվել է: Ծովային վարունգի մարմինը լայնական կտրվածքով երկարաձգված է, գրեթե տրապեզոիդ, որոշ չափով հարթեցված, հատկապես ստորին մասում, որդանման; բերանը գտնվում է մի ծայրում, անուսը՝ մյուս ծայրում։ Բերանը շրջապատված է 18-20 շոշափուկներից բաղկացած պսակով, որոնք ծառայում են սնունդը որսալու համար և տանում դեպի երկար խողովակաձև աղիքներ: Ծովային վարունգի մաշկը խիտ է, առաձգական և պարունակում է բազմաթիվ կրային գոյացություններ, որոնք կոչվում են սպիկուլներ: Հաստ կաշվե պարկը պարունակում է բոլոր ներքին օրգանները։ Ծովային վարունգի մեջքային կողմը կրում է փափուկ կոնաձև ելքեր՝ մեջքային պապիլաներ՝ հավաքված 4 շարքով։

ոստրե

Ուտելի երկփեղկանի ծովային փափկամարմին, որի շատ տեսակներ ուտելի են։ Ապրում են հիմնականում արևադարձային ծովերում։ Գիտակները ոստրեները համարում են առհասարակ ամենամեծ նրբությունը։ Օստրեները նախընտրում են ծովի ջուրը ցածր աղի պարունակությամբ, ուստի նրանք ապրում են միայն մակընթացային գոտում գետաբերանների մոտ:

Գիտնականները վաղուց ապացուցել են անվիճարկելին ծովամթերքի առավելությունները. Ծովամթերքը սննդանյութերի արժեքավոր պահեստ է: Բացի այդ, նրանք ունեն շատ համեղ ու նուրբ միս, որը շատերին դուր կգա։ Ծովամթերքի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ դրանց բաղադրության մեջ առկա սպիտակուցը հեշտությամբ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից, ինչը չի կարելի ասել մսի և բուսական սպիտակուցների մասին։ Ծովամթերքի սպիտակուցը համեմատաբար քիչ կալորիա է պարունակում և ունի բարձր սննդային արժեք։ Բացի վերը նշվածից, մենք կարող ենք ավելացնել, որ ծովային բնակիչները ապրում են հանքանյութերով հագեցած միջավայրում, որոնք սննդի մեջ մտնելիս ձևավորում են օրգանական միացություններ՝ առավելագույն օգուտներ ստանալու իդեալական ձև:

Ժամանակակից մարդկանց օրգանիզմում հաճախ բացակայում են հանքանյութերը: Այս խնդրին արժե լրջորեն վերաբերվել, քանի որ ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի դժվար է դառնալու այն լուծելը: Բնապահպանական խնդիրների, նիտրատների չարաշահման և հյուծված հողի պատճառով մրգերն ու բանջարեղենն ավելի քիչ սննդանյութեր ունեն, քան մարդու օրգանիզմը պահանջում է նորմալ գործելու համար: Ջ. Ուոլաքը այս մասին գեղեցիկ գրել է իր «Մահացած բժիշկները չեն ստում» բեսթսելերում։

Ծովամթերքն օգտակար է, քանի որ լրացնում է մեր օրգանիզմի հանքանյութերի կորուստը, որոնք բավարար չեն սովորական սննդի մեջ։ Ծովամթերքը շատ դեպքերում հարուստ է յոդով, կալցիումով, մագնեզիումով, սելենով և պղնձով։ Մենք կազմել ենք ամենաառողջարար ծովամթերքների ցանկը, այժմ մանրամասն կանդրադառնանք դրան։

Ամենաառողջ ծովամթերքի վարկանիշը

• 
  

  1. Սկալոպներ.Նրանք մեծ օգուտ են բերում մարդու մարմնին: Նրանց միսն ունի մի փոքր քաղցր, բայց շատ հաճելի համ։ Ծովային սափորներն օգտագործվում են աշխարհի տարբեր խոհանոցներում համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս դելիկատեսների միսը պարունակում է սպիտակուցներ, որոնք օրգանիզմը լավ կլանում է։ Նրանք չեմպիոններ են B խմբի վիտամինների տիրապետման հարցում, պարունակում են նաև մեծ քանակությամբ կալցիում, որն օրգանիզմն առանց խնդիրների կլանում է, ինչը չի կարելի ասել բազմաթիվ կալցիֆիկացված վիտամինային հավելումների մասին: Ասիացիներն ամեն օր ուտում են սափորներ և ավելացնում այն ​​շատ ուտեստների մեջ: Գետերի մեջ պարունակվող նյութերը օրգանիզմից հեռացնում են տոքսինները, լավացնում են ստամոքսի աշխատանքը և օգնում մաքրել արյունը։

• 
  

  2. Միդիա.Այս նրբագեղությունն իսկապես յուրահատուկ համ ունի, որը չի կարելի շփոթել այլ բանի հետ։ Միդիաների մեծ քանակությունը վկայում է այն մասին, որ մեր հին նախնիները կերել են դրանք։ Միդիաները հարուստ են սպիտակուցներով և հանքանյութերով։ Միդիան հատկապես օգտակար է կանանց համար, քանի որ օգնում է դանդաղեցնել մաշկի ծերացման գործընթացը։ Վիտամին E-ն, որը բավարար քանակությամբ պարունակվում է միդիաներում, հաղթահարում է այս խնդիրը։ Ամեն օր մի քանի միդիա ուտելով՝ դուք կպաշտպանեք ձեզ ստամոքսի, իմունիտետի հետ կապված խնդիրներից, ինչպես նաև կպահպանեք գեղեցիկ, թարմ դեմքը։ Գիտնականները կարծում են, որ միդիան օգնում է քաղցկեղի դեմ պայքարում։ Միդիաների թերությունը տոքսիններ և վնասակար նյութեր կուտակելու ունակությունն է։ Հետեւաբար, դուք պետք է դրանք ձեռք բերեք միայն վստահելի վայրում, որը հուսալիորեն ապացուցել է իրեն:

• 
  

  3. Ծովախեցգետին.Ծովախեցգետնի միսը համարվում է դիետիկ։ Այն հիանալի հագեցնում է քաղցը իր բաղադրության մեջ պարունակվող սպիտակուցների շնորհիվ։ Ծովախեցգետնի մսի շնորհիվ դուք կարող եք արագ բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը մարդու արյան մեջ։ Նրանք նաև շատ օգտակար են կենտրոնական նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությունը պահպանելու համար։ Ծովախեցգետինները գեղեցկության վիտամինների իսկական պահեստ են։ Օգտակար նյութերի (կալիում, ցինկ, յոդ և այլն) շնորհիվ ձեր արտաքին տեսքն ավելի լավը կդառնա։ Ի վերջո, ծովախեցգետինը նվազեցնում է մազաթափությունը, բարելավում է մաշկի վիճակը և ամրացնում եղունգների թիթեղը: Եթե ​​դուք ընտրում եք մի շարք ծովամթերքների միջև, ապա ծովախեցգետնի միսը լավագույնս համապատասխանում է մանկական սննդին, քանի որ այն չի առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ մարմնում: Ծովախեցգետինը հայտնի է մարմնի քաղցկեղի բջիջները սպանելու իր ունակությամբ: Նրանք բարելավում են սրտանոթային համակարգի աշխատանքը։

• 
  

  4. Կաղամար.Կաղամարով կերակրատեսակներ պատրաստվել են դեռ հնուց։ Նրանք բարձր են գնահատվել Իտալիայում, մայրաքաղաքում ստացել են «թևերով ձուկ» մականունը։ Այս մականունը կաղամարներին տրվել է մի պատճառով. Բանն այն է, որ նրանք կարող են դուրս ցատկել ջրամբարից և անցնել մի քանի տասնյակ մետր տարածություն։ Կաղամարները հիանալի են ստամոքսի համար: Բացի իր յուրահատուկ համից և մեծ քանակությամբ օգտակար նյութերի պարունակությունից, կաղամարը հայտնի է նաև իր բուժիչ հատկություններով։ Նրանց միսը հայտնի է սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ և ճարպաթթուների յուրահատուկ համակարգով։ Կաղամարները հարուստ են հակաօքսիդանտներով։ Դրանք օրգանիզմից վնասակար նյութերն ու ծանր մետաղների աղերը հեռացնելու հատկություն ունեն։ Կաղամարը պարունակում է մեծ քանակությամբ արգինին (եզակի ամինաթթուներ), ուստի խորհուրդ է տրվում այս մթերքը ներառել երեխաների մենյուում:

• 
  

  5. Խեցգետիններ.Խեցգետնի միսը արժեքավոր դելիկատես է, որը սիրում են ամբողջ աշխարհի գուրմանները: Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում, իսկ խեցգետնի միսը առողջարար է և աներևակայելի համեղ։ Խորհուրդ է տրվում դիետիկ սնուցման համար, քանի որ այն չունի յուղայնության բարձր տոկոս: Ամրացնում է մարդու արյունատար անոթները և մկանային համակարգը։ Նուրբը հայտնի է իր մաքրող հատկությամբ, այն արյունից հեռացնում է վնասակար նյութերը։ Ամեն օր ձեր սննդակարգում խեցգետին ներառելը կօգնի ձեզ ազատվել բազմաթիվ առողջական խնդիրներից։ Այն կբարելավի աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, դեմքի մաշկը կպահի գերազանց վիճակում և կբարելավի տեսողությունը։ Այս դելիկատեսը արդյունավետորեն բարելավում է տղամարդու ուժը, ուստի տղամարդիկ պետք է անպայման ավելի հաճախ իրենց մատուցեն այս համեղ և առողջարար նրբությունը:

Ծովամթերքի օգտակար և վնասակար հատկությունները

Օգտագործեք ծովամթերքբերում է օգուտ, բայց կարող է առաջացնել վնաս. Եթե ​​նկատել եք արյան մակարդման հետ կապված խնդիրներ, ապա բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս սննդակարգում ներառել միդիա։ Եթե ​​օրգանիզմում կալցիումի ավելցուկ կա, ապա վնաս կարող է առաջանալ թեփ ուտելուց։ Բայց դա այնքան էլ հաճախ չի լինում օրգանիզմում։

Որոշ ծովամթերքներ նպաստում են ալերգիայի առաջացմանը, որն ուղեկցվում է մաշկի ցանով և տհաճ քորով։ Ավելի քիչ տարածված են հիվանդության ավելի լուրջ ախտանիշները, ինչպիսիք են գիտակցության կորուստը, կոկորդի այտուցը և արյան բարձր ճնշումը:

Ծովամթերքն ունի կարճ պահպանման ժամկետ և արագ անհետանում է հատկապես ոչ պատշաճ պահպանման պայմաններում:

Ծովամթերքները հակված են մարդու օրգանիզմի համար վնասակար նյութեր կուտակելուն։ Բայց, թերեւս, ամենասարսափելի վտանգը մանրէներն են, որոնք կարող են ծանր թունավորումներ առաջացնել: Բայց, այնուամենայնիվ, այդ «որոգայթները» չեն կարող ստվերել ծովամթերքի օգուտները մարդու սնուցման մեջ.

Ձկան ծովամթերք

Ծովի հսկայական տարածություններում ապրում են հազարավոր տեսակի ձկներ։ Կան հիմնականում փոքր (ընդամենը մի քանի միլիմետր), իսկ երբեմն լինում են իսկական հսկաներ (երկարությունը 20 մետր):

Ծովային ձուկը շատ համեղ է և կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել։

Եկեք պարզենք, թե որն է օգուտբերել ձկան ծովամթերք.

• 
  

  Կոդ. Այս ձկան մեջ գործնականում ոսկորներ չկան։ Այն հարուստ է արժեքավոր սպիտակուցներով, սպիտակուցի իսկական պահեստ։ Այն պարունակում է շատ առողջ ձկան յուղ: Այս ձկան լյարդը և խավիարը նույնպես իրավամբ կարելի է անվանել արժեքավոր նրբություններ:

• 
  

  Հակե. Այս ձուկը նույնպես ձողաձկան ցեղի ներկայացուցիչներից է։ Այն հաճախ օգտագործվում է երեխաների և դիաբետիկների համար մենյու ստեղծելու համար: Այս ձուկը չունի մանր ոսկորներ, իսկ միսը հեշտ է ֆիլեով լցվել։ Hake-ն օգնում է հաղթահարել վահանաձև գեղձի հիվանդությունները։ Այն ունի շատ սպիտակուցներ: Կան մի քանի տասնյակ սորտերի hake. Դրանցից ամենահայտնին կապույտն ու կաթնագույնն են։ Այս ձուկն ուտելու համար գործնականում հակացուցումներ չկան։ Hake-ը հիանալի բնական հակաօքսիդանտ է։

• 
  

  Փոլոք. Ձկան միսը շատ դրական հատկություններ ունի մարդու օրգանիզմի առողջության համար։ Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում շրջանառու համակարգի վրա և օգնում է վահանաձև գեղձի բնականոն աշխատանքին։ Ցանկալի է պարբերաբար, բայց ոչ ավելորդ օգտագործել, քանի որ կարող եք ալերգիկ ռեակցիա ստանալ։ Պոլլոկը հարուստ է կոբալտով։ Հենց այս տարրը բարելավում է արյան կազմը և օգնում է յուրացնել երկաթը։ Անեմիայի կանխարգելման համար ավելի հաճախ կերեք մածուկ: Pollock-ը պարունակում է բավարար քանակությամբ կալցիումի և ֆտորի միացություններ: Պոլոքի լյարդը նույնպես ուտում են և շատ օգտակար է։

• 
  

  Ծովատառեխ. Հաճախ օգտագործվող ձուկ, որը շատ համեղ է և առողջարար։ Ծովատառեխը պարունակում է առողջ սպիտակուցներ, ինչպես նաև ճարպեր և թթուներ։ Ծովատառեխի ճարպերը շատ հեշտությամբ և հեշտությամբ ներծծվում են մարդու օրգանիզմի կողմից։ Այս ձուկը կարելի է ուտել աղած, տապակած և խաշած վիճակում։ Այս ձուկը հատկապես օգտակար է ապագա մայրերի սպառման համար։ Այն բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը և օգնում է կանխել սրտի հիվանդությունները։ Երիկամների և միզապարկի հիվանդություններով տառապողներին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս ձուկը աղի տեսքով։

• 
  

  Սաիրա. Այս համեղ ձուկը պարունակում է մի շարք օգտակար հանքանյութեր և ճարպեր: Այն արդյունավետ է անեմիայի դեմ պայքարում, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ։ Օգնում է կանխել հիվանդությունները
  վահանաձև գեղձ, քանի որ այն ունի բավարար քանակությամբ յոդ իր քիմիական բաղադրության մեջ: Բայց այս համեղ ձկան ճարպը ամենաօգտակարն է մարդու օրգանիզմի համար։ Saury-ն պարունակում է յուրահատուկ ամինաթթու՝ տաուրին: Այն բարելավում է մարդու արյան կազմը և օգնում մարսողության գործընթացներին։ Ձուկ ուտելը նույնիսկ որպես կանխարգելիչ միջոց է ծառայում կարիեսի և բերանի խոռոչի հիվանդությունների դեմ։ Saury ճարպը լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում։ Այն առկա է մաշկի խնամքի շատ միջոցներում: Սուրիի ամենօրյա օգտագործումը կանխում է արթրիտը և աթերոսկլերոզը: Չնայած այն հանգամանքին, որ սաուրին պարունակում է մեծ քանակությամբ առողջարար ճարպեր, խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել դիաբետիկների և նիհարել ցանկացողների սննդակարգում։ Ձուկը ներառված է բազմաթիվ սննդակարգերում՝ կազմվածքը պահպանելու համար: