Սուրճ կաթով. ըմպելիքի կալորիականությունը և բաղադրությունը.

Սուրճ խմելը ոչ միայն համեղ է, այլ ծիսակարգ է։ Մենք վայելում ենք այս անուշաբույր ըմպելիքը տանը և աշխատավայրում, տաքսիում, մետրոյում, ժամադրությունների ժամանակ փոքրիկ հարմարավետ սրճարանում:

Իհարկե, սուրճի սիրահարներին հուզում է մի պարզ հարց՝ քանի՞ կալորիա կա սուրճում, և հնարավո՞ր է այն խմել նիհարելիս։ Պատասխանը միանշանակ չէ. մեկ գավաթ սուրճի կալորիականությունը կախված է բոլոր տեսակի հավելումներից՝ շաքարավազ, կաթ, պաղպաղակ, մարշմալոու:

Մենք կվերլուծենք այս ըմպելիքը մատուցելու հանրաճանաչ տարբերակները, կհաշվարկենք սուրճի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց տարբեր հավելումներով և տեղեկատվություն կտրամադրենք այդ հավելումների սննդային արժեքի մասին։

Քանի կալորիա կա սուրճում:

Առանց շաքարի և կաթի սուրճի կալորիականությունը (լուծվող) ընդամենը 4 կալորիա է։ Բնական - 2 կկալ: Այնուամենայնիվ, քչերն են այն խմում հենց այնպես։ Հիշեք, ցանկացած հավելում = կալորիաների ավելացում:

• Սառը սուրճ – 125 կկալ
• Սուրճի լատտե կալորիականությունը – 120 կկալ
• Սուրճի մակիատո – 100 կկալ
• Կաթով և շաքարով սուրճի կալորիականությունը՝ 58 կկալ
• Սուրճ խտացրած կաթով – 55 կկալ
• Առանց շաքարի կաթով սուրճի կալորիականությունը՝ 40 կկալ
• Էսպրեսսոյի կալորիականությունը՝ 3 կկալ
• Ամերիկանո - 1 կկալ

Կապուչինո McDonald's ռեստորանից՝ 130 կկալ, լատտե՝ 180 կկալ, մոկա՝ 330 (ծավալը՝ 450 գ)։ ԿապուչինոՍթարբուքս – 140 կկալ, լատտե – 220 կկալ, մոկա – 360 (ծավալը 450 գ): Տաք շոկոլադիցՍtarbucks – 360 կկալ 450 մլ մատուցման համար:

Բնական սուրճ՝ կալորիականություն և բաղադրություն

Աղացած սուրճի կալորիականությունը կազմում է 200 կկալ 100 գրամի դիմաց, բոված սուրճի հատիկները՝ 330 կկալ։ Չոր արտադրանքի համար տրվում է կալորիական պարունակություն։

• Գրունտային բնական BJU – 14/14.5/4
• Հացահատիկային BJU – 14/14.5/30

Ինչպե՞ս հաշվարկել լուծվող սուրճի կալորիականությունը:

Սև սուրճի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որքան և ինչ ենք մենք ավելացնում դրան:

• Շաքարով սուրճի կալորիականությունը հաշվարկելիս հիշեք, որ մեկ թեյի գդալ քաղցր ավազը մոտավորապես 27 կկալ է։ Կրեմն ու կաթը նույնպես ավելորդ «բեռ» են ավելացնում։ Մեկ ճաշի գդալ կաթ – 9 կկալ, յուղազրկված կաթ – 5 կկալ։ Մեկ ճաշի գդալ սերուցք – 52 կկալ:

Արդյունքում, խմելով 3-4 բաժակ սուրճ՝ յուրաքանչյուրը 250 մլ, շաքարավազի և կաթի հետ միասին, դուք սպառում եք մինչև 300 հավելյալ կալորիա։ Համաձայնեք, դա չափազանց շատ է նիհարողների համար:

Լուծվող սուրճի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կախված է խմիչքի տեսակից։ Կալորիաների քանակը տարբեր կլինի, եթե ձեր սուրճին ավելացնեք շաքարավազ, կաթ, սերուցք, դարչին և այլն։

100 գ Nescafe չոր լուծվող ըմպելիքի կալորիականությունը կազմում է 62 կկալ։ 100 գրամ չափաբաժինը պարունակում է.

• 6,1 գ սպիտակուց;
• 0,2 գ ճարպ;
• 8,2 գ ածխաջրեր:

Եթե ​​հնարավորություն ունեք, դադարեցրեք լուծվող սուրճ խմելը։ Այն հագեցած է քիմիական համի ուժեղացուցիչներով և պարունակում է նվազագույն քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր:

Լուծվող սուրճի վիտամինային բաղադրությունը ներկայացված է B2 և PP վիտամիններով: Հանքանյութերից բաղադրությունը պարունակում է միայն փոքր քանակությամբ կալցիում, ֆոսֆոր և երկաթ:

Շաքարով և կաթով լուծվող սուրճի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 66 կկալ։ 100 գ արտադրանքը պարունակում է.

• 0,9 գ սպիտակուց;
• 0,8 գ ճարպ;
• 13,7 գ ածխաջրեր:

Առանց շաքարի լուծվող սուրճի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Առանց շաքարի լուծվող սուրճի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 12,6 կկալ։ 100 գ ըմպելիքի մեջ.

• 0,9 գ սպիտակուց;
• 0,6 գ ճարպ;
• 1,1 գ ածխաջրեր.

Սուրճ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լցնել եռացրած ջուրը բաժակի մեջ;
• 2 գ սուրճը լցնել ջրի մեջ, լցնել 2 ճ.գ. 2,5 տոկոս կաթի գդալներ;
• խառնել ըմպելիքի բոլոր բաղադրիչները։

Լուծվող սուրճի կալորիականությունը առանց շաքարի 100 գրամի դիմաց

Առանց շաքարի լուծվող սուրճի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց ըմպելիքում կաթի և այլ հավելումների բացակայության դեպքում կազմում է ընդամենը 6-7 կկալ: Հարկ է նշել, որ կաթով սուրճը համարվում է շատ ավելի օգտակար, այդ թվում՝ խթանում է նյարդային համակարգը, բարելավում է աշխատունակությունը և օգնում է հաղթահարել քնկոտությունը։

Լուծվող սուրճի առավելությունները

Լուծվող սուրճի առավելությունները հետևյալն են.

• ըմպելիքը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և վազոդիլացնող նյութերով.
• Կաթով սուրճի կանոնավոր օգտագործումը այրոցի հիանալի կանխարգելում է;

• թունդ լուծվող սուրճն օգնում է հաղթահարել քնկոտությունը, խթանում է ուղեղի աշխատանքը և ակտիվացնում նյարդային համակարգը;
• Լուծվող սուրճը խորհուրդ է տրվում արյան ցածր ճնշում ունեցող մարդկանց:

Լուծվող սուրճի վնասը

Չնայած լուծվող սուրճի մի շարք օգտակար հատկություններին, բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս խուսափել նման ըմպելիքներից։ Լուծվող սուրճի վտանգները հետևյալն են.

• այն հագեցած է համի ուժեղացուցիչներով և ներկանյութերով, որոնք խախտում են ստամոքս-աղիքային տրակտը.
• սուրճը հանգեցնում է օրգանիզմի ջրազրկման, ինչի հետևանքով իմունիտետը նվազում է, իսկ եղունգների և մազերի վիճակը վատանում է.
• արյան բարձր ճնշման դեպքում սուրճի չափից ավելի օգտագործումը կարող է լուրջ խնդիրներ առաջացնել սրտի և արյան անոթների հետ.
• Լուծվող սուրճը լի է կոֆեինով, որից պետք է խուսափել, եթե դուք ունեք քնի խանգարումներ;
• Հանգստացնող միջոցներ ընդունելիս լուծվող սուրճը նույնպես հակացուցված է, քանի որ ըմպելիքը նպաստում է նյարդային համակարգի խթանմանը։

Սուրճի կալորիականությունը անհանգստացնում է ոչ միայն սուրճի սիրահարներին, այլև այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ տարբեր դիետաների են։ Որքա՞ն կարող եք քաշ հավաքել, եթե շատ սուրճ խմեք. Այս ըմպելիքի կալորիականությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից։

Օրինակ՝ մեկ գդալ շաքարավազը, խտացրած կաթը կամ կաթը կարող են տասնապատկել սուրճի կալորիականությունը։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես է որոշ բաղադրիչների ավելացումն ազդում կալորիականության վրա: Որքա՞ն սուրճ կարող եք խմել ձեր կազմվածքը կատարյալ վիճակում պահելու համար:

Սուրճի մի քանի տարբերակներ կան. Նրանցից յուրաքանչյուրի կալորիականությունը կարող է տարբեր լինել, օրինակ.

• Բնական սուրճ շաքարով և առանց շաքարի;
• Լուծվող սուրճ շաքարով և առանց շաքարի;
• Եփած կամ փոշիացված սուրճ՝ ավելացված կաթով;
• Կպչուն պիտակներ խանութից – 3-ը 1 սուրճ;
• Եվ շատ այլ տեսակի սուրճ, որոնց մենք կանդրադառնանք այս հոդվածում:

Կան տարբեր տեսակի դիետաներ, ոմանց մոտ ի սկզբանե արգելված է սուրճը: Մյուսների մոտ ընդունելի է սուրճի ըմպելիք խմելը, նույնիսկ շաքարով: Ամեն ինչ կախված է բուն սննդակարգից, ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու արագությունից և նախնական քաշից։

Եթե ​​ցանկանում եք արագ նիհարել և միևնույն ժամանակ ունենալ մարմնի ճարպի հստակ ավելցուկ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ստիպված կլինեք հրաժարվել սուրճի մեջ շաքարից և յուղայնությամբ կաթից, բայց ոչ միշտ: Կարեւոր է հասկանալ, թե որքան կալորիա կստանաք այս կամ այն ​​սուրճը խմելով։ Իսկ դրա համար պետք է իմանալ սուրճի մեջ դրված հավելումների կալորիականությունը։

Հավելումներ սուրճի մեջ.

• 100 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթն ունի 45-50 կալորիա;
• Մեկ գդալ շաքարավազը տատանվում է 45 կալորիայից;
• 100 մլ սերուցքը, կախված յուղայնությունից, հասնում է 100-300 կալորիայի։

Եթե ​​հաշվի առնեք, որ 100 մլ սուրճը պարունակում է 2 կալորիա, ապա դրա մեջ դնելով 1 գդալ շաքարավազ՝ կստանաք 47 կալորիա։ Իսկ եթե օրական խմեք այս չափաբաժիններից 3-ը, ապա կվառեք 141 կալորիա։ Բայց ավելի լավ է դա բացառել, հատկապես, որ շատերն այն խմում են շաքարի հետ, ինչը նշանակում է, որ կալորիականությունը բավականին բարձր է։ Ամեն դեպքում, դա կախված է ձեզանից:

Սուրճի կալորիականությունը կաթով, շաքարով

Դիտարկենք սուրճի մի քանի բաղադրատոմսեր և պարզենք, թե որքան կալորիա են դրանք պարունակում: Շաքարով սուրճի կալորիականությունը կարելի է հաշվարկել շաքարի քանակով։ Վերցրեք, օրինակ, մեկ բաժակ բնական սուրճը՝ 2 կալորիա և 1 գդալ շաքարավազ՝ 45 կալորիա, 100 մլ լուծվող սուրճի դիմաց ընդհանուր 47 կալորիա։

Իսկ կաթով սուրճի կալորիականությունը կախված է նրանից, թե որքան կաթ եք ավելացնում սուրճին և ինչ յուղայնությամբ է այն: Պատկերացնենք, որ սուրճը խմում եք առանց շաքարի, բայց ավելացնում եք 30 գ լավ յուղայնությամբ կաթ, ասենք 2,5%։ Այս դեպքում 100 գ սուրճի կալորիականությունը հավասար կլինի 18 կալորիայի։ Իսկ եթե ավելացնեք շաքարավազ, ապա մեկ բաժակ սուրճը կպարունակի 75 կալորիա։

Կաթով, շաքարով սուրճի այլ տարբերակներ (ստանդարտ մատուցում 100 մլ).

• «Ամերիկանո» կաթով – 17 կալորիա;
• Լուծվող սուրճ մեկ գդալ շաքարով – 50 կալորիա;
• Շաքարով կապուչինոն ձեզ կտա 130 կալորիա;
• Պարզապես կաթով սուրճը կտա՝ 37 կալորիա, իսկ շաքարավազ ավելացնելու դեպքում՝ 53 կալորիա;
• Կաթով պատրաստված սուրճ - 58 կալորիա;
• Խտացրած կաթով սուրճի կալորիականությունը՝ 55 Կկալ;
• Սուրճ խտացրած կաթով և շաքարով – 324 Կալ;
• Սովորական կաթով սուրճը պարունակում է 40 կալորիա մեկ մատուցման համար:

Սուրճի կալորիականությունը առանց շաքարի և առանց կաթի

Եթե ​​խմում եք միայն բնական սուրճ և ընդհանրապես ոչինչ չեք ավելացնում դրան։ Առանց սերուցքի, շաքարի և կաթի, նման ըմպելիքի կալորիականությունը հավասար կլինի 2 միավորի։

Ստորև բերված օրինակից ակնհայտ է դառնում, որ առանց հավելումների սուրճ խմելը որևէ կերպ չի կարող ազդել ավելորդ քաշի ձեռքբերման վրա։ Միակ բռնելն այն է, որ նման ըմպելիքն այնքան էլ համեղ չի լինի, և քչերն այն կխմեն։

Աղացած սուրճի կալորիականությունը առանց շաքարի, օրինակներ.

• 225 գրամ բաժակի մեջ աղացած բնական սուրճի կալորիականությունը 2 կալորիա է;
• Դատարկ Americano - 2 կալորիա;
• Հայտնի էսպրեսսոն ունի 4 կալորիա;
• 100 մլ թուրքական սուրճի կալորիականությունը հասնում է 12 կկալի։

Լուծվող սուրճի կալորիաներ շաքարով և առանց շաքարի

Լուծվող սուրճն ունի մի փոքր տարբեր հատկանիշներ, քան աղացած սուրճը: Բացի այդ, լուծվող ըմպելիքները բացարձակապես վնասակար են, ինչպես արդեն գրել ենք։ Հետեւաբար, եթե հնարավոր է, այն փոխարինեք կրեմով: Ավելի լավ է ձեր սննդակարգից ընդհանրապես բացառեք ցանկացած սուրճ։ Դա հեշտ է անել: Դրա համար բավական է աստիճանաբար նվազեցնել սուրճի սպառման չափաբաժինը։

1. առանց շաքարի լուծվող սուրճի կալորիականությունը կունենա ընդամենը 2 կալորիա.
2. իսկ շաքարով լուծվող սուրճի կալորիականությունը գումարած 45 կալ է, այսինքն. 47 կալորիա:

Հաշվարկը հիմնված է ստանդարտ 100 մլ բաժակ սուրճի վրա, բայց, ինչպես գիտեք, քչերն են խմում նման փոքր չափաբաժիններով, սովորաբար ստանդարտ բաժակը 250 մլ է, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով բազմապատկել հաշվարկները երեքով:

Սուրճի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Տեսնենք, թե քանի կալորիա է ՍՏԱՆԴԱՐՏորեն ներառված պատրաստի ըմպելիքի 100 գրամում.

• Ցանկացած լուծվող կամ բնական սուրճ. կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց – 2 կալորիա;
• Եթե ​​սուրճ եք պատրաստում շաքարով, կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 47 կալորիա:
• Կապուչինո 130 կալորիա;
• Latte սուրճի կալորիականությունը, ըստ ստանդարտ բաղադրատոմսի, 175 Կկալ է 100 գ սուրճի դիմաց;
• Բնական սուրճի մեծ չափաբաժինը MD-ում (McDonalds) ընդհանրապես կալորիաներ չունի.
• MD latte-ն պարունակում է 40 կալորիա 100 մլ-ում կամ 180 կկալ 450 մլ-ում;
• Մոկա MD-ից 450 գ 330 կկալ կամ 73 կալորիա 100 մլ-ում;
• Կապուչինո MD-ից - 450 գ 130 կկալ կամ 29 կկալ 100 գրամի դիմաց;
• Starbucks Americano – 3,5 կալորիա 100 գրամի դիմաց կամ 450 գ 15 կկալ;
• Ֆապուչինո (սերուցքով) Starbucks-ից՝ 95,5 կալորիա 100 գրամի դիմաց կամ 450 գ 430 կկալ։ - Սա ամենաբարձր կալորիականությամբ սուրճն է:

Սուրճ սերուցքով կալորիաներով

Ինչ վերաբերում է սերուցքով սուրճի կալորիականությանը, ապա շատ բան կախված է հենց կրեմի յուղայնությունից և սուրճի մեկ չափաբաժնի համար ավելացված քանակից: Ենթադրենք, դուք ցանկանում եք եփած սուրճ առանց շաքարի եփել և դրա մեջ լցնել 30 գրամ սերուցք, որի յուղայնությունը կազմում է 10%։ Արդյունքը կկազմի 41 կալորիա։

Կամ սերուցքով սուրճի այս հայտնի օրինակները.

• 225 մլ Frappuccino սերուցքով, ամենաբարձր կալորիականությամբ սուրճն աշխարհում, պարունակում է մոտ 220 կկալ;
• Կրեմով մոկայի մեկ բաժինը հասնում է 360 կալորիայի;

Սուրճ 3-ը 1-ում մեկ տոպրակի մեջ

Եթե ​​դիտարկենք 3-ը 1-ում սուրճի առավելությունները, ապա կասկած չկա, թե դա ինչ թույն է։ Քանի որ սովորական սուրճը, ինչպես գրել էինք, օգուտ չունի, այլ միայն վնաս, ապա կարելի է միայն պատկերացնել, թե ինչ է վաճառվում հաճախորդներին 3-ը 1-ում սուրճի անվան տակ։

3-ը 1 սուրճի կալորիականությունը կազմում է 69 կալորիա: Պատկերացրեք, եթե դուք օրական 4-5 կպչուն եք խմում, և դա հիմնականում այնքան էլ շատ չէ, օրինակ գրասենյակի աշխատողի համար, ապա մենք հաշվարկներն անում ենք մեր գլխում և ստանում ենք օրական 69 * 5 = 345 կալորիա: Եվ սա հաշվի չի առնում ոչ մի լավություն։ Ինչպես գիտեք, սուրճի հետ երբեմն կոնֆետ է գնում, երբեմն՝ բուլկի, երբեմն՝ կոճապղպեղ։ Ահա քեզ համար թվաբանությունը, կարծես ամբողջ օրը ոչինչ չես կերել, միայն սուրճ ու մի երկու բուլկի, բայց կերել ես 1000 կալորիաից ավելի։

Մենք հասկանում ենք, որ ինչպես աշխատավայրում, այնպես էլ տանը ժամանակ չկա բնական տեսակի սուրճ եփելու համար, ուստի պետք է ընտրել 3-ը 1-ում, այնուամենայնիվ, մտածեք՝ արժե՞ դա։ Միգուցե ավելի լավ է ընդհանրապես ազատվել այս վնասակար ըմպելիքից։

Սուրճի կալորիաների քանակը 100 գրամ արտադրանքի համար, այն է, արտադրանքը, ոչ պատրաստի սուրճը.

• Տապակած սուրճի հատիկները պարունակում են 331 կալորիա;
• Լուծվող (փոշի, հատիկներ, չորացրած) սուրճը պարունակում է 241 կալորիա;

Կամ ահա 1 չափաբաժնի համար ավելի ճշգրիտ հաշվարկ՝ 8 գ աղացած սուրճի կալորիականությունը կազմում է 2 կկալ, որը համարժեք է 100 մլ 1 բաժակի։

Սուրճի կալորիականությունը իսկապես կարող է հասնել իր առավելագույն սահմանին, եթե դրան ավելացնեք շաքար, խտացրած կաթ, սերուցք և կաթ։ Մյուս կողմից, առանց նման հավելումների դուք նույնիսկ չեք ցանկանա սուրճ խմել։ Ինքներդ որոշեք, թե որն է ձեզ համար ավելի արժեքավոր՝ ամեն օր մի քանի բաժակ սուրճ, թե՞ բարակ, գեղեցիկ կազմվածք: Ես ազատվել եմ այս ըմպելիքից ավելի քան 1,5 տարի առաջ և չեմ զղջա դրա համար:

Կյանքի ժամանակակից արագ տեմպերում, երբ հաճախ առավոտյան և ամբողջ օրվա ընթացքում ձեզ հարկավոր է հաղթահարել քնկոտությունը և լիցքավորել ձեր էներգիան, սուրճը լավ օգնական է դառնում: Բացի այդ, դա շատ համեղ է: Մարդիկ նախընտրում են սուրճի տարբեր տեսակներ և բաղադրատոմսեր՝ տարբեր հավելումներով։ Իսկ շատերին հետաքրքրում է, թե ինչ կալորիականություն ունի կաթով սուրճը, ինչպիսին է բնական սև սուրճի կալորիականությունը, լուծվող սուրճի կալորիականությունը։ Ի վերջո, մարդիկ, ովքեր ուշադիր հետեւում են իրենց սննդակարգի էներգետիկ արժեքին, պետք է հաշվի առնեն բոլոր կալորիաները, այդ թվում՝ տարբեր խմիչքներից ստացված կալորիաները։ Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է իմանալ ոչ միայն սուրճ խմելու օգուտները կամ վնասները, այլև ամբողջ աշխարհում այս հայտնի ըմպելիքի էներգետիկ արժեքը։

Սուրճի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է հավելումներից

Սուրճի ծառի պտուղներն իրենք բավականին կալորիական են։ Բոված սուրճի հատիկները 100 գրամի դիմաց ունեն 223 կկալ կալորիականություն: Բայց այս կալորիաներից ոչ բոլորն են հայտնվում պատրաստի ըմպելիքում, քանի որ դրա մեջ պարունակվող ջրում լուծվող նյութերը կազմում են ընդամենը 20-29%: Հետևաբար, սև սուրճի սննդային արժեքը պատրաստի խմելու ձևով կազմում է 2 Կկալ 100 գ-ում:

Քչերն են սուրճ խմում իր մաքուր տեսքով՝ առանց հավելյալ բաղադրիչների։ Նրա համը բարելավելու և մեղմելու համար ավելացնում են շաքարավազ, կաթ, սերուցք, տարբեր լիկյորներ, բոլոր տեսակի օշարակներ, մեղր, պաղպաղակ, շոկոլադ և շատ ավելին։ Հենց այս բաղադրիչներն ու պատրաստման ընտրված եղանակն են որոշում այս հնագույն ըմպելիքի կալորիականությունը։

Առանց շաքարի սուրճի միջին կալորիականությունը կազմում է 2 Կկալ 100 մլ ծավալի համար։ Americano-ն պարունակում է 1 կկալ, էսպրեսսոն՝ 4 կկալ էներգիա։ Լուծվող սուրճի կալորիականությունը «առանց կեղտերի» կազմում է 7 Կկալ:

Հաշվարկելու համար, թե քանի կալորիա կա մեկ բաժակ սուրճի մեջ, վերցրեք միջինը 250 մլ բաժակ: Պարզվում է, որ բնական սուրճի բաժակն առանց տարբեր հավելումների պարունակում է ընդամենը 5 Կկալ, մինչդեռ լուծվող սուրճը պարունակում է 17,5 Կկալ։ Երբ ավելացնեք այլ բաղադրիչներ, կալորիաների քանակը անմիջապես կավելանա։

Միջինում մեկ թեյի գդալ շաքարավազի էներգիայի արժեքը կազմում է 24 կկալ։ Կաթնամթերքի կրեմը (35%) պարունակում է 340 Կկալ (100 մլ-ում), բուսական կրեմը՝ 30 կկալ: 3,5% յուղայնությամբ կաթն ունի 60-65 կկալ էներգետիկ արժեք։

Իմանալով, թե քանի կալորիա կա սուրճն առանց շաքարի, կարող եք հեշտությամբ հաշվարկել սուրճի էներգիայի պարունակությունը՝ այս բաղադրիչների հետ համատեղ։ Նախ, եկեք պարզենք, թե շաքարով սուրճը քանի կալորիա ունի:

Պատկերացնենք, որ երեք թեյի գդալ շաքարավազ դրված է 250 մլ տարողությամբ բաժակի մեջ։ Պարզվում է, որ շաքարավազով թարմ եփած սուրճի մի բաժակ կալորիականությունը կկազմի 77 կալորիա։

Նման կերպ կարելի է հաշվարկել, թե քանի կալորիա կա սուրճի մեջ կաթով։ Եթե ​​պատկերացնենք, որ ստանդարտ բաժակին ավելացվում է 50 մլ կաթ, ապա պարզ հաշվարկների միջոցով պարզում ենք, որ առանց շաքարի կաթով սուրճի կալորիականությունը կկազմի մոտավորապես 34 Կկալ (250 մլ բաժակում):

Մեկ բաժակ սուրճը թանձր սերուցքով, առանց շաքարի ավելացման, պարունակում է մոտ 174 կկալ։ Կաթով և շաքարով սուրճի կալորիականությունը կկազմի 106 Կկալ էներգիա։

Այս արաբական ըմպելիքին հաճախ ավելացնում են ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային լիկյորներ, օշարակներ, շոկոլադ, դարչին, պաղպաղակ, խտացրած կաթ, մեղր, կիտրոն և ձվի դեղնուց: Այս հավելումներով սուրճը զգալիորեն կփոխի իր էներգետիկ արժեքը։

Տարբեր սուրճերը տարբեր էներգետիկ արժեքներ ունեն

Սուրճի սննդային արժեքը ուղղակիորեն կախված է, ի թիվս այլ բաների, դրա արտադրության մեթոդի և բաղադրատոմսի վրա:

Դասական էսպրեսսոն և ամերիկանոն սև սուրճ են՝ առանց հավելումների։ Էսպրեսոն ավելի ուժեղ է, քան Americano-ն:

Լատտե պատրաստվում է էսպերսոյից՝ ավելացնելով կաթ և փրփուր: Ստանդարտ բաղադրատոմսով պատրաստված լատտեի չափաբաժինը մոտավորապես 250 Կկալ էներգիա ունի: Կարելի է նվազեցնել կալորիաների քանակը՝ կարգավորելով կաթի և շաքարի քանակը, սակայն դա կարող է փոխել ըմպելիքի սովորական համը։

Mochaccino-ի բաղադրատոմսը նման է լատտեի, բայց այն պարունակում է նաև շոկոլադե օշարակ կամ տաք շոկոլադ: Կան բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են կարամել: Օգտագործվում է շաքարի փոխարեն։ Մոչաչինոն ստանդարտ չափաբաժնի մեջ ունի 289 Կկալ էներգիա:

Կապուչինոն էսպրեսսոյի և կաթի կամ կրեմի միաձուլում է՝ մի փոքր շաքարի ավելացումով։ Խմիչքի վերին մասը ծածկված է նուրբ կաթնային փրփուրով, որը հարած է յուղայնության բարձր տոկոսով կաթից: Կապուչինոյի 150-180 գ չափաբաժինը պարունակում է մոտավորապես 211 կկալ:

Մոկան պատրաստվում է էսպերսոյից, տաք կաթից և շոկոլադից՝ խառնված հավասար համամասնությամբ։ Խմիչքի մակերեսը պատված է հարած սերուցքի շերտով։ Այս աստվածային կոկտեյլի էներգետիկ արժեքը մոտավորապես 260 Կկալ է:

Կոպիտ սուրճը պատրաստվում է էսպրեսսոն, վանիլային շաքարավազը, սերուցքը խառնելով և այս խառնուրդը կուժի մեջ սուրճի մեքենայի մեջ հարելով:

Գլեյսը պատրաստվում է թարմ եփած սուրճի մեջ (հնարավոր է շաքարով) ավելացնելով մի գդալ սպիտակ պաղպաղակ: Այս դելիկատեսի մեկ բաժինը «կշռում է» մոտավորապես 155 Կկալ:

Իռլանդերենը պատրաստվում է սուրճն ու ալկոհոլը խառնելով՝ մակերեսը պատելով հարած սերուցքով։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 60 Կկալ մեկ մատուցման համար:

Coretto-ն էսպրեսսո է ալկոհոլով (վիսկի, լիկյոր, կոնյակ): Կալորիականության պարունակությունը մինչև 95 Կկալ մեկ ստանդարտ մատուցման համար:

Tore (toro) էսպրեսսոյի մեծ կադր է՝ սուրճի վերևում բարձր կաթի փրփուրով: Կալորիականության պարունակությունը մոտ 100 կկալ է:

Էսպրեսսո Ռոմանոն սև սուրճ է, որը պատրաստված է կիտրոնով և զարդարված այս ցիտրուսի մի կտորով: Էներգետիկ արժեքը 4 Կկալ 100 մլ-ում:

Էսպրեսսո մակիատոն սովորական էսպրեսսոյից տարբերվում է մի կաթիլ կաթի փրփուրով (15 մլ), որը դրվում է վերևում: Կալորիականության պարունակությունը 53,5 Կկալ 100 մլ ծավալի համար:

Էսպրեսսո կոն պաննան պատրաստվում է հարած սերուցքի վրա աղացած դարչին ցողելով: 250 մլ չափաբաժնի կալորիականությունը մոտավորապես 99 Կկալ է:

Ristretto-ն փոքր ծավալով ջրի մեջ եփված էսպրեսսո է (7 գ կոֆեին 20 գ ջուր), շատ ուժեղ և կազդուրիչ։ Խմեք այն՝ սուրճի յուրաքանչյուր կումից առաջ մի կում ջուր խմելով։ Դա անհրաժեշտ է ջրազրկումից խուսափելու և լեզվի համային բշտիկները մաքրելու համար։ Այս ըմպելիքի կալորիականությունը կազմում է 7 Կկալ մեկ մատուցման համար:

Սուրճը էներգիայի և հակաօքսիդանտների աղբյուր է

Հազարավոր մարդիկ նախընտրում են սուրճը շատ այլ խմիչքներից: Ի՞նչ ազդեցություն ունի այն մարդու օրգանիզմի վրա:

Նրա պտուղները բուսական ծագում ունեն, քանի որ հավաքվում են սուրճի ծառից և օգտագործվում են ըմպելիքի վերամշակման և հետագա արտադրության համար։ Նրա քիմիական բաղադրությունը բարդ է, այն ունի մոտ հազար միացություն, որոնցից շատերն առաջանում են սուրճի հատիկները բովելու ժամանակ։ Հում սուրճի բաղադրությունը ներառում է սպիտակուցներ (9-10%), ածխաջրեր (50-60%), տանին (3,6-7,7%), քլորոգեն թթուներ (7-10%), պոլիամիններ և ալկալոիդներ (թեոֆիլին, գլյուկոզիդ, թեոբրոմին, տրիգոնելին): կոֆեին):

Երբ հացահատիկները բովում են, այս բաղադրությունը ենթարկվում է փոփոխության՝ անհետանում է սախարոզը, ավելանում է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի պարունակությունը, թանինի քանակը նվազում է (մինչև 1%), քլորոգեն թթուների պարունակությունը նվազում է 2-3 անգամ, տրիգոնելինը վերածվում է նիկոտինի։ թթու.

Սուրճի հիմնական նյութերից մեկը, որը զգալի ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա, կոֆեինն է։ Դրա պարունակությունը տատանվում է՝ կախված սուրճի տեսակից։

Կոֆեինը հոգեկան խթանիչ է, խթանող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա, արագացնում է սրտի բաբախյունը, բարձրացնում է արյան ճնշումը, խթանում է աշխատունակությունը և վերացնում քնկոտությունն ու հոգնածությունը: Այս ազդեցությունը տևում է մի քանի ժամ։

Սուրճի մյուս կարևոր բաղադրիչը քլորոգեն թթուներն են: Նրանք գործում են որպես բնական հակաօքսիդանտներ, որոնք կանխում են օքսիդացման գործընթացները և վերացնում ազատ ռադիկալները մարմնի բջիջներից:

Ածխաջրերի և տարբեր խթանող նյութերի բարձր պարունակության շնորհիվ սուրճը լավ էներգետիկ ըմպելիք է։ Որոշ երկրներում նույնիսկ առավոտյան կաթով կամ սերուցքով սուրճ խմելը համարվում է լիարժեք նախաճաշ։

Սուրճ - օգուտ և վնաս միաժամանակ

Սուրճը բավականին հակասական ապրանք է։ Այն համատեղում է օգտակար և վնասակար հատկությունները։ Եվ շատ են քննարկումները, թե արդյոք պետք է խմել այս դառը ըմպելիքը, թե ոչ։

Սուրճն, իհարկե, կարող է բարերար ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա։ Այն արագացնում է նյութափոխանակությունը և մասնակցում է բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելմանը, ինչպիսիք են քաղցկեղը, Պարկինսոնի հիվանդությունը, Ալցհեյմերի հիվանդությունը, շաքարային դիաբետը, անոթային աթերոսկլերոզը, սրտամկանի ինֆարկտը, լյարդի ցիռոզը, միգրենը: Այս ըմպելիքի օգուտների մասին վկայություններ կան տղամարդկանց վերարտադրողական համակարգի և մարսողության համար: Դիետոլոգիայում սուրճն օգտագործում են նիհարելու համար։ Այն ստիպում է մարմնին սկսել օգտագործել կուտակված ճարպերը էներգիա ստանալու համար, այլ ոչ թե լյարդի ածխաջրերը՝ աերոբիկ վարժությունների և ծոմ պահելու ժամանակ:

Սակայն սուրճը կարող է նաև վնասակար լինել։ Կոֆեինը կարելի է համարել մի տեսակ թմրանյութ. մեծ չափաբաժիններով դրա համակարգված օգտագործմամբ կարող է զարգանալ կախվածություն, հոգեբանական և նույնիսկ ֆիզիկական։

Մեկ բաժակ աղացած սուրճը պարունակում է միջինը 80 մգ կոֆեին, իսկ մեկ բաժակ լուծվող սուրճը պարունակում է 60 մգ: Այս ալկալոիդից կախվածություն ձեռք բերելու համար հարկավոր է օրական 7 բաժակ աղացած կամ 9 բաժակ լուծվող սուրճ խմել: Քիչ մարդիկ են այդքան մեծ քանակությամբ սուրճ օգտագործում, ուստի նման կախվածությունը, բարեբախտաբար, ոչ մեկի համար վտանգ չի ներկայացնում։

Նաև ավելցուկային քանակությամբ սուրճը բացասաբար է անդրադառնում սրտի աշխատանքի, նյարդային համակարգի վիճակի և հոգեկան առողջության վրա և խանգարում է որոշ միկրոտարրերի կլանմանը։

Առանց կոֆեինի սուրճը չի կորցնում այս բոլոր վնասակար հատկությունները, քանի որ այն դեռ պարունակում է կոֆեին, բայց ավելի փոքր քանակությամբ։ Իսկ լոբի միջից կոֆեինը հեռացնելու ընթացքում առաջանում են այլ, էլ ավելի վնասակար քիմիական միացություններ։ Այսպիսով, պարզվում է, որ այս «կոֆեին» ըմպելիքն ավելի վնասակար է, քան սովորական սուրճը։

Չնայած սուրճի վտանգի և օգտակարության մասին բոլոր հակասություններին, միլիոնավոր մարդիկ ամեն օր խմում են մի քանի բաժակ այս կազդուրիչ ըմպելիքից: Սուրճը առողջարար մթերք է, երբ այն օգտագործվում է չափավոր: Այն մարդիկ, ում դա հակացուցված է առողջական պատճառներով, չպետք է խմեն։ Մնացածը կարող է լավ օգտվել դրանից՝ ստանալով բավարար օգուտ և հաճույք։ Իսկ վնասից խուսափելու համար հարկավոր է չափավորություն իմանալ ամեն ինչում, այդ թվում՝ «սուրճ խմելը»։ Եվ մի մոռացեք ձեր սիրած տեսակի սուրճի կալորիականության մասին։

Սուրճը որպես ապրանք դեռևս բազմաթիվ հակասություններ է առաջացնում: Միաժամանակ խոսում են դրա անհավանական օգուտների ու առողջությանը հասցվող ծանր վնասի մասին։ Հնարավո՞ր է սուրճ խմել ամեն օր, օրը մի քանի անգամ, դա օգնում է նիհարել, թե հակառակը՝ նպաստում է քաշի ավելացմանը։ Ըստ որոշ տվյալների՝ սուրճը հակացուցված է սրտի հետ կապված խնդիրներով և զարկերակային գերճնշում ունեցող մարդկանց, իսկ մյուսների կարծիքով՝ այն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ ջուրը և արդյունքում՝ իջեցնում արյան ճնշումը, եթե այն նորմայից բարձր է։ Արդյո՞ք սուրճը լավ է աշխուժացնում, թե՞ խլում է էներգիայի ռեսուրսները մարդուց, որոնք թաքցված են հատուկ առիթի համար: Իրականում այս և շատ այլ հարցերի մեկ պատասխան չկա։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի սուրճ եք խմում՝ լուծվող, բնական, թարմ աղացած կամ նախապես փաթեթավորված, սև դառը թե քաղցր, կաթով, խտացրած կաթով կամ սերուցքով: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ զգալիորեն փոխում է այս մթերքի կալորիականությունը, սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը: Օրգանիզմի արձագանքը տարբեր սուրճերի նկատմամբ բոլորովին այլ է։

Օրինակ, լուծվող սուրճը պարզապես համեղ ըմպելիք է, որը քիչ ընդհանրություններ ունի իսկական սուրճի հետ: Դրա ազդեցությունը լիովին տարբերվում է բնականից, մարդկանց համար այն բերում է միայն հաճելի համի զգացողություն, բայց միևնույն ժամանակ բացասաբար է անդրադառնում օրգանիզմի վրա՝ ստամոքսի, երիկամների, սրտի, արյան անոթների վրա։ Բնական սուրճն անվնաս է չափավոր օգտագործման դեպքում, չարաշահումը կարող է առաջացնել տախիկարդիա, գլխապտույտ, սրտխառնոց, արյան ճնշման բարձրացում և նույնիսկ սրտի կաթված:

Որպեսզի հասկանանք, թե ինչպես են սուրճի տարբեր տեսակները ազդում մարդու վրա՝ վնասակար, թե օգտակար, պետք է ավելի մանրամասն դիտարկենք բաղադրությունն ու սննդային արժեքը։

Քանի՞ կալորիա կա բնական սուրճում:

Բնական սուրճի կալորիականությունը և սննդային արժեքը ուղղակիորեն կախված են բազմազանությունից, բոման եղանակից և աղալուց: Սուրճի հատիկները բովելու ժամանակ տեղի են ունենում բավականին բարդ գործընթացներ և առաջանում են բազմաթիվ նոր քիմիական միացություններ։ Բոված սուրճը պարունակում է ավելի քան հազար տարբեր նյութեր, որոնց 80%-ը պատասխանատու է ապագա ըմպելիքի համի համար։ Բովելու նրբությունները կարող են փոխել ոչ միայն սուրճի համն ու բույրը, այլև դրա կալորիականությունը և սննդային արժեքը։. Տարբեր ուսումնասիրություններ են իրականացվում որոշակի տեսակի սուրճի բաղադրությունը որոշելու համար, բայց քանի որ բոման տեխնիկան այնքան նուրբ և նուրբ գործընթաց է, արդյունքները հաճախ մի փոքր տարբերվում են: Հետևաբար, բնական սուրճի բոլոր տեսակները կարելի է միավորել մեկ խմբի մեջ և առաջնորդվել կալորիաների, վիտամինների և միկրոտարրերի հաշվարկման միջին տվյալներով։

Բնական սուրճը պարունակում է կոֆեին, ալկալոիդներ, մոնո- և դիսաքարիդներ, ֆենոլային միացություններ, լիպիդներ, ամինաթթուներ, օրգանական թթուներ, հանքային տարրեր, սպիտակուցներ և այլ նյութեր: Բնական սուրճի հատիկների կալորիականությունը կազմում է 331 կկալ 100 գրամ հատիկի համար.

Բնական սուրճի սննդային արժեքը

— դիետիկ մանրաթել — 22,2 գ
- օրգանական թթուներ - 9,2 գ
- մոխիր - 6,2 գ
– հագեցած ճարպաթթուներ – 5,7 գ
- ջուր - 4,7 գ
— մոնո- և դիսաքարիդներ — 2,8 գ

Վիտամիններ

— վիտամին PP (նիացինի համարժեք) - 19,7 մգ
- վիտամին PP - 17 մգ
- վիտամին E (TE) - 2,7 մգ

- վիտամին B1 (թիամին) - 0,07 մգ

Հանքանյութեր

- կալիում (K) - 2010 մգ
— մագնեզիում (Mg) - 200 մգ
- ֆոսֆոր (P) - 198 մգ
- կալցիում (Ca) - 147 մգ
- նատրիում (Na) - 40 մգ
- երկաթ (Fe) - 5,3 մգ

Լուծվող սուրճ՝ քանի կալորիա և ինչ բաղադրություն

Լուծվող սուրճն այն արտադրանքն է, որը հաճախ պատրաստվում է առանց բնական սուրճի որպես հիմք: Լուծվող սուրճի սննդային արժեքը կասկածելի է, բայց այն դեռ կա և պետք է հաշվի առնել: Դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս լուծվող սուրճ խմել, հատկապես՝ դատարկ ստամոքսին, ինչը հաճախ է լինում դիետա պահելու ժամանակ։ Լուծվող սուրճի կալորիականությունը՝ 118,7 կկալ

- սպիտակուցներ - 15 գ
- ճարպեր - 3,6 գ
- ածխաջրեր - 7 գ
- ջուր - 7 գ
- մոխիր - 1 գ

Վիտամիններ

— վիտամին PP (նիացինի համարժեք) - 26,49 մգ
- վիտամին PP - 24 մգ
- վիտամին B2 (ռիբոֆլավին) - 1 մգ

Հանքանյութեր

- ֆոսֆոր - 250 մգ
- կալցիում - 100 մգ
- երկաթ - 6,1 մգ
- նատրիում - 3 մգ;

Խտացրած կաթով սուրճը ամենահայտնի սուրճի ըմպելիքներից է։ Խտացրած կաթը սուրճը դարձնում է ավելի փափուկ, հարուստ, իսկ քաղցրությունն այնքան ակնհայտ չէ, որքան շաքարից: Սուրճին խտացրած կաթի ավելացումով զգալիորեն փոխվում է ըմպելիքի կալորիականությունը և սննդային արժեքը։

Խտացրած կաթով սուրճի կալորիականությունը

Կալորիականության պարունակությունը՝ 75,1 կկալ
- սպիտակուցներ - 3 գ
– ճարպեր – 5 գ
— ածխաջրեր — 4,8 գ
- ջուր - 80 գ

Վիտամիններ

- վիտամին A (RE) - 50 մկգ
- վիտամին B12 (կոբալամիններ) - 0,4 մկգ
- վիտամին B2 (ռիբոֆլավին) - 0,2 մգ
- վիտամին B5 (պանտոտենիկ) - 0,4 մգ
- վիտամին B9 (ֆոլիկ) - 5 մկգ
- վիտամին C - 1,5 մգ
- վիտամին E (TE) - 0,09 մգ
- վիտամին H (բիոտին) - 3,2 մկգ
- վիտամին PP - 0,1 մգ
— վիտամին PP (նիացինի համարժեք) - 0,6 մգ
- քոլին - 23,6 մգ

Հանքանյութեր

- ալյումին - 50 մկգ
- երկաթ - 0,07 մգ
- յոդ - 9 մկգ
- կալիում - 146 մգ
- կալցիում - 120 մգ
- մագնեզիում - 14 մգ
- պղինձ - 12 մկգ
- նատրիում - 50 մգ
անագ – 13 մկգ
– ծծումբ – 29 մգ
- ստրոնցիում - 17 մկգ
- ֆոսֆոր - 90 մգ
- ֆտոր - 20 մկգ
- քլոր - 110 մգ
- քրոմ - 2 մկգ