Շոգեխաշած կոտլետների բաղադրատոմս. Ինչպես շոգեխաշել կոտլետները

Քայլ 1. Պատրաստել բաղադրիչները։

Քայլ 2. Պատրաստել աղացած միսը գոլորշու կոտլետների համար:

Քայլ 3. Կոտլետները ձևավորել և շոգեխաշել։

Քայլ 4. Մատուցել պատրաստի շոգեխաշած կոտլետները։

Եթե ​​դուք չունեք կրկնակի կաթսա, ապա դա նշանակություն չունի՝ վերցրեք մի մեծ կաթսա, լցրեք այն մոտ մեկ երրորդով ջրով, վրան քամոց դրեք՝ մեջը դրված կոտլետներով, և կաթսան կափարիչով ծածկեք։ Տնական շոգենավը պատրաստ է։ Բայց դրա մեջ կոտլետները պետք է մի փոքր ավելի երկար եփել՝ մոտ 40 րոպե։

Աղացած միսին ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր, դա էլ ավելի համ կհաղորդի կոտլետներին։

Կոտլետների ձևը շտկելու համար քերած հում կարտոֆիլի փոխարեն աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել մի քիչ սպիտակ հացի միջուկ՝ նախապես թրջած կաթով կամ թանձր սերուցքով։

Կոտլետները չպետք է լինեն հարթ, այնպես որ նրանց տվեք ոչ թե տափակ հացի, այլ գնդակի տեսք։ Այսպես ավելի լավ կթխեն ու ավելի հյութեղ կլինեն։

Դանդաղ կաթսայում եփած շոգեխաշած տավարի հյութեղ և ախորժելի կոտլետները իդեալական մսային ուտեստ են ոչ միայն մեծերի, այլև երեխաների համար։ Հավանաբար այս կոտլետները նրանց դուր կգան, իսկ ուտեստից օգուտը կրկնակի ավելի շատ կլինի, քանի որ այն բուսայուղի մեջ չի տապակվել։ Հատկանշական է, որ երեխաները, ովքեր չեն սիրում սոխ և գազար ուտել, հաճույքով համտեսում են տավարի այս կոտլետները, քանի որ դրանք պարունակում են նման բանջարեղեն։ Դուք կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել բառացիորեն 50-60 րոպեում, և այս կոտլետներից 40-ը կլինեն դանդաղ կաթսայում, այնպես որ այս անգամն անվճար կլինի ձեզ համար:

Բաղադրիչներ

• 500-600 գ տավարի միս
• 150 գ խոզի ճարպ
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 2-3 պտղունց աղ
• 2-3 պտղունց աղացած սև պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Գնված տավարի միսը լվանալ ջրով։ Կարելի է գնել ոչ թե միջուկի ամբողջ մասը, այլ փափկամիս կամ ոսկորների վրա միս։ Միսը մաքրեք երակներից և թաղանթներից և նորից լվացեք։ Կտրեք փոքր կտորներով: Մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք ջրի մեջ և կտրեք փոքր կտորներով: Նույնը արեք խոզի ճարպի հետ: Եթե ​​աղի է, ապա աղացած միսը պատրաստելիս պետք չէ աղ ավելացնել։

2. Մսաղացով ոլորեք բոլոր կեղևավորված և լվացված բաղադրիչները, որպեսզի ստանաք բանջարեղենով աղացած միս:

3. Աղ և պղպեղ անել, ապա մանրակրկիտ խառնել ու մի քանի անգամ հարել՝ ամանի միջից հանելով աղացած միսը և մոտ 3-5 րոպե հետ շպրտելով։ Այս կերպ արտադրանքը կդարձնեք ավելի խիտ, դրանից օդի փուչիկներ դուրս կգան, իսկ ամրության համար դրա վրա հավի ձու ավելացնելու կարիք չի լինի։

4. Աղացած միսից փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում՝ ափերը թաթախելով սառը ջրի մեջ, որպեսզի կտորները հարթ մակերես ունենան։ Տեղադրեք դրանք մուլտիօջախի պլաստիկ դարակին՝ գոլորշու համար: Մոտ 1-1,5 լիտր եռման ջուր լցրեք ինքնին բազմաբնակարան սարքի մեջ և վերևում տեղադրեք մետաղական դարակ: Սարքը փակեք կափարիչով և միացրեք «Steam» ռեժիմը 40-45 րոպեով:

Դանդաղ կաթսայում ճիշտ շոգեխաշած կոտլետները մի քանի առավելություն ունեն. Այս ուտեստը համեղ է, առողջարար և ավելորդ կալորիաներ չի պարունակում։ Կոտլետներ կարող եք պատրաստել ինչպես մսից, այնպես էլ ձկից, կամ աղացած բանջարեղենից։

Բաղադրությունը՝ 630 գ հավի միս աղացած, 1-2 կարտոֆիլ, աղ, գազար, ձու, սոխ, թարմ աղացած պղպեղ։

1. Պատրաստի աղացած հավը համակցված է մանր քերած բանջարեղենի հետ։ Եթե ​​տնային տնտեսուհին ինքն է մշակում միսը, ապա հավը կարող եք անմիջապես մսաղացով անցկացնել՝ կարտոֆիլի, գազարի և սոխի հետ միասին։
2. Խառնուրդը աղում են, ցողում պղպեղով և շատ լավ հունցում։
3. Դրանից փոքր կոտլետներ են ձևավորվում, որոնք դրվում են ճաշատեսակներ շոգեխաշելու տարայի մեջ։
4. Ջուրը լցվում է «խելացի թավայի» տարայի մեջ։ Վերևում տեղադրված է բլթակներով վարդակ:

Նուրբ շոգեխաշած հավի կոտլետները դանդաղ կաթսայում եփելու համար կպահանջվի 25-30 րոպե: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Աղացած ձկան բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ պատրաստի աղացած ձուկ, 2 միջին շերտ սպիտակ հաց, աղ, ձու, 120 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթ, սոխ, մի քիչ ալյուր և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

1. Հացից կտրում են ընդերքը, որից հետո թաթախում սառը կաթի մեջ։ Մի քանի րոպե անց փշուրը քամում են ավելորդ հեղուկից և խառնում պատրաստի աղացած ձկան հետ։
2. Խառնուրդին ավելացնում են սոխի խյուս։ Դրա համար մաքրված բանջարեղենը մանրացնում են բլենդերի մեջ։
3. Հիմքը աղում են ու մեջը ձու են քշում։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր:
4. Կոտլետներ են ձևավորվում և գլորվում ալյուրի մեջ։ Կարող եք դրանք եփել միջուկով, օրինակ՝ կանաչի կամ հալած պանիր։

Հատուկ զամբյուղում շոգեխաշած ձկան կոտլետները եփում են 20-25 րոպե համապատասխան բազմաբուխ ռեժիմով։

Տավարի կոտլետներ շոգեխաշած պանրով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ տնական աղացած միս, 2 ձու, 90 գ կիսապինդ պանիր, աղ, 2 գլուխ սոխ, մի կտոր կարագ, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի։

1. Կարող եք օգտագործել պատրաստի տավարի աղացած միս կամ ինքներդ պատրաստել մի կտոր մսի միջուկից։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնում են մանր քերած սոխը։
3. Այնուհետև դրան ավելացնում են հում ձու, ինչպես նաև աղ ու ճզմած սխտոր՝ ըստ ճաշակի։
4. Մանրակրկիտ հունցելուց հետո աղացած միսը թողնում են մի քանի րոպե, որպեսզի այն լավ հագեցած լինի բուսական հյութով և սխտորի բույրով։
5. Թրմված խառնուրդից կաղապարում են փոքրիկ կոտլետներ։ Նախ ափի մեջ բարակ հարթ տորթ է ձևավորվում, մեջտեղում դրվում է պանիր և մի քիչ կարագ։ Այս կաթնամթերքը կարող եք օգտագործել ցանկացած ձևով՝ և՛ քերած, և՛ ամբողջ մանրանկարչական կտոր։
6. Հաջորդը, աշխատանքային մասի եզրերը սերտորեն կպչում են, և այն սեղմվում է ձեռքի ափով: Եթե ​​ավելացնեք չափից շատ պանիր, ապա դրա մեծ մասը պարզապես կթափվի թավայի մեջ տապակելիս:

Կծու սխտորի նոտայով տավարի մսի կոտլետները դրվում են մետաղական դարակի վրա, տեղադրվում են ջրով լցված ամանի մեջ բազմաթուխ կաթսայի մեջ և եփում «Շոգեխաշած» ծրագրում 20-25 րոպե։

հնդկահավ

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ հնդկահավի միս, ձու, աղ, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, 1/3 փոքր ցուկկինի, 3 ճ.գ. գդալներ վարսակի ալյուր, մի քիչ ալյուր, սոխ։

1. Հնդկահավի միսը սոխի հետ միասին դրվում է մսաղացով։ Այս նույն բաղադրիչները պարզապես կարելի է մանրացնել հատուկ բլենդերի հավելվածում:
2. Փաթիլները լցնում են փոքր քանակությամբ եռման ջրով, որից հետո դրանք թեթեւակի քամում են և ուղարկում աղացած միսը։
3. Զանգվածը աղում են, վրան ավելացնում են մանր քերած ցուկկինին և մանր կտրատած սխտորը։ Այստեղ ձուն վերջինն է խրում:
4. Աղացած միսը ձևավորվում է հարթ կլոր մթերքների, որոնք գլորում են ալյուրի մեջ և դնում ցանցի վրա՝ շոգեխաշելու համար։

Պատրաստվում են սարքի համապատասխան ռեժիմում 35-40 րոպե։

Խոզի աղացած կոտլետների տարբերակ

Բաղադրությունը՝ 320-370 գ խոզի միջուկ, 120 գ ճարպ, խոշոր գազար, աղ, ձու, մի զույգ սխտոր մեխակ, ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր, 2-3 փոքր սոխ, կես բաժակ ձավարի մի քանի թխվածքաբլիթ:

1. Տնական աղացած մսից պատրաստված կոտլետները միշտ հատկապես համեղ են ստացվում։ Այն պատրաստելու համար խոզի միջուկի ընտրված կտորը լվանում են հոսող սառը ջրով, խոզի ճարպի հետ միասին, այնուհետև կտրատում միջին չափի կտորների։
2. Մաքրած սոխը, սխտորն ու գազարը նույնպես մանր կտրատում են։ Նարնջագույն արմատային բանջարեղենը կամընտիր բաղադրիչ է և կարելի է բաց թողնել:
3. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները աղացած են մսաղացով կամ համապատասխան բլենդերի կցորդով:
4. Այսքան բանջարեղենի ավելացումով զանգվածը սովորաբար շատ հյութալի է ստացվում։ Որպեսզի ապագա կոտլետները չքանդվեն, աղացած մսին ​​ավելացնում են կես բաժակ ձավարձ։ Նշված հացահատիկը կարող եք փոխարինել կրեկերի փշրանքներով։
5. Խառնուրդի մեջ լցնում են հավի ձու, ավելացնում են աղ և ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր։ Դրանից կաղապարում են նույն ձևի և չափի մանրանկարչական կոտլետներ։
6. Սարքի ներքևի մասում լցնում են 3 բաժակ ջուր։ Վերևում դրված է շոգեխաշվող զամբյուղ, որի վրա դրված են աղացած մսի կոտլետներ։ Ստենդը պետք է նախապես քսել ցանկացած բուսական յուղով:

«Steaming» ռեժիմում աշխատանքային մասերը մշակվում են 35-45 րոպե:

Շոգեխաշած գազարի կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ 70 մլ թանձր սերուցք, 420 գ գազար, ձու, աղ, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 2-3 ճ.գ. գդալ ձավար, 40 գ կարագ, 3 ճ.գ. փշրանքների փշրանքների գդալներ:

1. Գազարները կտրատում են խոշոր խորանարդի մեջ, ապա եփում սերուցքի մեջ մինչև փափկի։ Պատրաստի բանջարեղենը զտված է կարագով, հատիկավոր շաքարով և աղով։
2. Տաք զանգվածին ավելացնում են սեմոլին։ Մինչ խառնուրդը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, հացահատիկը ժամանակ կունենա բավականաչափ ուռելու համար:
3. Խառնուրդին ավելացվում է ձու։ Բաղադրիչները հունցվում են մինչև հարթ:
4. «Աղացած մսից» ձևավորվում են մանր կտորներ, որոնք փաթաթում են հացի փշրանքների մեջ և շարում յուղով յուղած հատուկ քերիչով։
5. Կոտլետները գոլորշու համար միացրեք համապատասխան ռեժիմը 20-25 րոպե։

Դանդաղ կաթսայում տավարի աղացած մսից շոգեխաշած կոտլետները ամենաառողջ մսային ուտեստներից են։ Իհարկե, իր դիետիկ հատկություններով տավարի միսը զիջում է միայն թռչնամսին, իսկ «կարմիր» մսից այն համարվում է անվիճելի առաջատարը։ Իսկ շոգեխաշելը միսը դարձնում է բարձր մարսելի։

Իսկ նման կոտլետներ պատրաստելը հեշտ է ու պարզ։ Հատկապես եթե դուք պատրաստի աղացած միս եք գնում։ Ցանկության դեպքում կարող եք այն ինքներդ փաթաթել, ապա կարող եք լիովին վստահ լինել, որ աղացած միսը կլինի իսկապես բարձրորակ,

Բացի այդ, այս կոտլետները հիպոալերգեն են։ Եթե ​​դիետիկ նկատառումները ձեզ իսկապես չեն անհանգստացնում, ապա նույն բաղադրատոմսով կարող եք կոտլետներ պատրաստել «տնական» աղացած միսով և նույնիսկ հավի մսով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած կոտլետների բաղադրատոմս

Այն, ինչ դուք պետք է վերցնեք պատրաստման համար.

1. Տավարի աղացած միս - 500 գր.
2. Մեկ սոխ
3. Աղ և համեմունքներ

Ժամանակակից աշխարհում կան մեծ թվով մարդիկ, ովքեր տառապում են ալերգիայով տարբեր մթերքների նկատմամբ։ Սակայն ամենատարածված ալերգենները բոլոր կաթնամթերքն ու ձուն են: Բայց առանց այդ ապրանքների շատ ուտեստներ չեն կարող պատրաստվել։ Ձուն անգամ մեր սիրելի կոտլետների մեջ է մտնում։

Այսօր կպատրաստենք տավարի աղացած կոտլետներ՝ առանց ձվի և առանց կաթ ավելացնելու։ Վերցնում ենք տավարի աղացած միս։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Աղացած մսին ​​նույնպես աղ ու համեմունք ենք ավելացնում ու լավ խառնում ենք աղացած միսը։ Ես ամեն ինչ դրեցի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ու ծեծեցի սեղանին։

Ձեռքերը թրջում ենք ջրով և աղացած միսից ձվաձեւ տորթերի ձևավորում։ Մենք նրանց ավելի ուժեղ ենք դարձնում, որպեսզի չքանդվեն։

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել ամենացածր չափով, վրան դնել շոգեխաշվող տարա: Տեղադրել կոտլետները դրա մեջ։

Միացրեք գոլորշու ռեժիմը և եփեք 30 րոպե։

Մեր դիետիկ աղացած տավարի կոտլետները շոգեխաշվում էին դանդաղ կաթսայում: Մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։

Տղամարդիկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող են մատուցել խաշած մակարոնեղեն։ Մակարոնեղենը նույնպես կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում՝ բարդ ուտեստ ստեղծելու համար։ Պարզապես պետք է մակարոնեղենը ավելի ուշ դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի այն շատ չեփվի։

Սկզբում մտածում էի, որ կոտլետները լավ չեն ստացվի ու կփլվեն, քանի որ աղացած մսից ու սոխից բացի ոչինչ չկար։ Բայց ոչ մի կոտլետ չվնասվեց, ամեն ինչ հիանալի ստացվեց։ Այս կոտլետները կարող են ուտել ալերգիա ունեցող երեխաները։