Մուլետի բաղադրատոմսեր. Mullet - Black Sea Mullet Mullet ձկան համեղ պատրաստման բաղադրատոմսեր - ինչ և ինչպես կարելի է պատրաստել

Mullet-ը առևտրային ծովային ձուկ է, որն ապրում է արևադարձային ծովերում: Քաղցրահամ ջրերում ապրում են մուլտի միայն մի քանի տեսակներ: Ամենալավ համը հանդիպում է Ազովի և Սև ծովերի թմբուկի մեջ, սակայն Կասպից ծովի ձուկն ավելի քիչ յուղոտ է և ավելի մեծ չափերով: Ամենահամեղ թմբուկը համարվում է ուշ աշնանը կամ վաղ գարնանը բռնելը։

Այս ձուկը չունի մանր ոսկորներ, ունի նուրբ խավիար (լավագույն խավիարը սև մուլտի ձկնկիթն է) և սպիտակ հյութալի փափուկ միս, որը հիշեցնում է խոզի ճարպը, որը գտնվում է որովայնի խոռոչում. . Տանը բացատրություններով շատ բաղադրատոմսեր կան: Այն եփում են, շոգեխաշում, թխում, լցնում, տապակում թավայի կամ ածուխի մեջ, պատրաստում քյաբաբ և պահածո, չորացնում և ապխտում (պետք չէ ձուկը փորոտել, դա ավելի համեղ է դարձնում): Սև ծովի ափին մեծ ժողովրդականություն է վայելում «Շկարա»-ն, որը պատրաստվում է թխենից և սոխից: Կուպրինն իր աշխատանքներում նշել է այս ուտեստը։

Մուլետը ձուկ է, որն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Նրա միսը պարունակում է բարձրորակ սպիտակուց, որը հեշտությամբ մարսվում է օրգանիզմի կողմից, ճարպաթթուներ, որոնք բարելավում են սրտի և ուղեղի աշխատանքը և ամինաթթու մեթիոնին, որը հեռացնում է տոքսինները և ազդում նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա։ Բարֆան B և PP վիտամինների աղբյուր է, այն ամրացնում է զարկերակները, ազատում է դեպրեսիան և բարելավում տրամադրությունը: Դիետոլոգները չեն հայտնաբերել որևէ վնաս, որը կարող է վնասել թմբուկի միսը, սակայն այս ձկան օգուտներն ակնհայտ են։ Բուկի կալորիականությունը 100 գ-ում 124 կկալ է։

Մուլետը շատ համեղ յուղոտ ձուկ է։ Լավ է աղ անել, ծխել և, իհարկե, տապակել։ Այս սևծովյան ձուկը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Տապակել այն ալյուրի, հացահատիկի և խմորի մեջ։

Ինչպես տապակել բազուկը եգիպտացորենի ալյուրի մեջ

Ձեզ հարկավոր է.

Մաքուրը մաքրեք թեփուկներից, լվացեք սառը ջրի տակ՝ խրված թեփուկները լվանալու համար: Այնուհետև կտրեք փորը և հանեք ներսը, հեռացրեք նաև մուգ թաղանթը։ Կտրեք գլուխը: Ձուկը նորից լվացեք և անձեռոցիկներով հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը։ Բուկը կտրատել մոտավորապես 3 սմ լայնությամբ կտորների։ Ձուկը քսում ենք աղով և աղացած սև պղպեղով։ Քանակը որոշի՛ր ըստ քո նախասիրության։ Եգիպտացորենի ալյուրը լցնել ափսեի մեջ, եթե այն չունեք, այն փոխարինեք ցորենի ալյուրով։ Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և միացնել միջին կրակի վրա։ Երբ ձեթը տաքանում է, վերցնում ենք թմբուկի կտորները և քսում եգիպտացորենի ալյուրի մեջ, ապա դրանք դնում տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շրջել և նորից տապակել: Պատրաստի մուլետը մատուցում ենք տապակած կարտոֆիլի և բանջարեղենի աղցանի հետ։

Ինչպես տապակել թխվածքաբլիթով թխած թխվածքաբլիթ

Ձեզ հարկավոր է. հացի փշրանքներ - բուսական յուղ `տապակելու համար` աղացած սև պղպեղ և աղ` ըստ ճաշակի:

Մաքուրը մաքրել թեփուկներից և ընդերքներից, լվանալ և բաժանել մասերի։ Հեռացրեք մեծ ոսկորները և ողնաշարը: Հարած ձվերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։ Ձուկը դնել ձվի խառնուրդով ամանի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Պաքսիմատը դնել ափսեի մեջ։ Ձվի խառնուրդից հանում ենք թմբուկի կտորները և գլորում պաքսիմատի մեջ, ապա տապակում երկու կողմից։ Մատուցել բրնձով կամ կարտոֆիլով։

Ձկների հետ աշխատելուց հետո հատուկ հոտը երկար ժամանակ մնում է գործիքների և ձեռքերի վրա։ Դրանից արագ ազատվելու համար լվանալ սառը ջրով և օճառով։

Fisherman's Shkara-ն հնագույն և շատ պարզ ձկան ուտեստ է: Բնորոշ է Սեւ ծովի ափին՝ Օդեսա, Յալթա, Բալակլավա, Ալուշտա։ Ալեքսանդր Կուպրինը «Listrigons»-ում այս ուտեստն անվանել է «տեղական գաստրոնոմների ամենաընտիր ուտեստը»: Դրա գեղեցկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է նոր բռնած ձկից։ Ես առանձնահատուկ քնքուշ հարաբերություններ ունեմ այս ճաշատեսակի հետ՝ կապված անհոգ մանկության հիշողությունների հետ՝ արևածագ, ծով, ձկնորսներ, նավակներ, հայրիկ և եղբայր՝ միջին չափի մուլտի և ձիու սկումբրիայով լի դույլերով: Եվ այս ուտեստի մեկ այլ անբաժան ասոցիացիա է Մարկ Բերնսի «Scows Full of Mullet» երգը։ Չնայած ես ոչ թե Օդեսայից եմ, այլ Ղրիմից, այս երգի մթնոլորտն ինձ շատ հարազատ է։ Հայրիկը հաճախ էր բղավում։ Մանկության տարիներին շատ բառերի իմաստը չէի հասկանում՝ բինդյուժնիկի, պերեսիպ, մոլդավանկա... Երբ հայրիկիս հարցրի, նա ասաց, որ աղջիկները չպետք է կրկնեն այս երգը, դա «գողեր» է։ Այդուհանդերձ, մենք՝ երեխաներս, հաճախ էինք այն երգում։ Հիմա «գողական երգի» ժանրը վերածվել է «շանսոնի», որն իմ կողմից ամենահարգվածը չէ, բայց այս երգը ես միշտ կապելու եմ մի շատ բարի, ջերմ ու ուրախ բանի հետ։ Մենք սովորաբար պատրաստում ենք shkara-ի բավականին պարզ տարբերակ՝ մանր ձուկ, ջուր և սոխ: Բայց «Culinary Range of Flavors» մրցույթի համար մենք պատրաստելու ենք տոնական տարբերակ։

Մուլետի օգտակար հատկությունները

Mullet-ը արժեքավոր առևտրային ձուկ է՝ նուրբ սպիտակ մսով, որը պարունակում է ոչ միայն հատուկ ճարպեր, այլև բազմաթիվ վիտամինային տարրեր, որոնք պաշտպանում են ինսուլտների, սրտի կաթվածի և սրտի հիվանդությունների զարգացումից: Ձուկը (ինչպես խեցեմորթները և ծովի խորքերը այլ բնակիչներ) պարունակում է Omega-3: Այն մեծ նշանակություն ունի ամբողջ շրջանառու համակարգի բնականոն գործունեության համար՝ պաշտպանելով արյան անոթների խցանումից (և իջեցնելով արյան ճնշումը): Բարֆան օգտակար է նաև մարսողական համակարգի (հատկապես աղիքների) հետ կապված խնդիրների դեպքում։ Ապրանքը խիստ խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարեց մարդկանց համար, որոնց համար ավելի լավ է մուլտի պատրաստումը սահմանափակել ջեռոցում թխելով և եռացնելով:

Մուլետի ուտեստներ

Այս ձուկը համեղ է ոչ միայն տապակած ժամանակ։ Շատ հաճախ այն թխում և շոգեխաշում են բանջարեղենի, սնկերի, տարբեր սոուսների, արգանակների և գինու ավելացումով: Տարբեր համեմունքների օգտագործումը թույլ կտա ձեզ զգալ նոր համային սենսացիաներ և յուրահատուկ բույրեր յուրաքանչյուր նոր ուտեստի հետ: Մուլետը հայտնի է նաև ապխտած և չորացրած տեսքով։ Այս վերամշակման տարբերակով ձուկը չի փորոտի: Գոյություն ունի նաև մի փոքրիկ գաղտնիք՝ նախքան ձուկը ջերմային մշակման պատրաստելը, այն չպետք է աղել, դա կհանգեցնի նրան, որ միսը կկորցնի իր հյութը և կդառնա ավելի կոշտ: Առաջարկում ենք մուլտի պատրաստման նոր բաղադրատոմս, որը միավորում է անհամատեղելի բաղադրիչները՝ ձուկ, ապխտած բեկոն և գինի։

Չորս չափաբաժնի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

Կարմիր ձուկ - 4 հատ: միջին չափի;

Ապխտած բեկոն - 4 բարակ շերտ;

Չոր սպիտակ գինի - 150 մլ;

Կանաչիներ՝ մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ;

Սխտոր - 3-4 մեխակ;

Ձիթապտղի յուղ;

Աղացած բուրավետ պղպեղ;

Խնկունի կամ ուրց.

Մուլետ բաղադրատոմսը

Խոհարարության ընտրանքներ

Կարելի է մի փոքր փոխել մուլտի պատրաստման բաղադրատոմսը, օրինակ՝ սոուսի այլ բաղադրությամբ։ Վերացրեք սխտորը՝ այն փոխարինելով բանջարեղենով՝ գազարով, բուլղարական պղպեղով։ Կամ օգտագործեք այլ համեմունքներ և խոտաբույսեր: Ձուկը կարելի է ոչ միայն թխել ջեռոցում, այլև եփել գրիլի վրա կամ կափարիչով ծածկված տապակի մեջ։ Հիմնական բանը, որը չի փոխվում մուլտի պատրաստման բաղադրատոմսում, ապխտած բեկոնի օգտագործումն է որպես «վերարկու» ձկան համար, իսկ մարինադը չոր սպիտակ գինի է: Իսկական գուրմանները կգնահատեն այս նուրբ ձկան ուտեստը: Վայելե՛ք ձեր համը:

Շատ ախորժելի և քնքուշ ձուկ է մուլետը։ Հարավային ծովերի այս բնակչի պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ տարբեր են: Մուլետը կարելի է թխել ամենատարբեր ձևերով՝ տապակած, չորացրած, աղած, խաշած և այլն։ Ամեն դեպքում, պատրաստի ուտեստը զարմանալիորեն համեղ կստացվի։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հյուրասիրությունը հարմար է ինչպես սովորական ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Ջեռոցում ձուկ պատրաստելը արագ և հեշտ է: Թարմ բազուկից բացի (300-400 գ) ձեզ հարկավոր են նաև այլ բաղադրիչներ՝ 1 ճ.գ. մանանեխի հատիկ և մեղր՝ 40-ական մլ։ սոյայի սոուս և բուսական յուղ, սխտոր, անանուխի ճյուղ, աղ, կիտրոն։

1. Մինչ ջեռոցը տաքացվում է մինչև 190 աստիճան, կարող եք ձուկը պատրաստել։ Ավելի լավ է օգտագործել թարմ բռնած, այլ ոչ թե սառեցված արտադրանքը:
2. Դիակը մանրակրկիտ մաքրվում է կեղևից և ընդերքից, լվանում և մանրակրկիտ չորացնում թղթե սրբիչով։
3. Ձուկը քսում են ներսից և դրսից աղով, որից հետո այն կարելի է դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
4. Անանուխի տերևներն ու սխտորը մանր կտրատում են, այնուհետև խառնում 1 կիտրոնի նուրբ քերած համի հետ։ Բաղադրիչները լցնում են յուղի և սոյայի սոուսի խառնուրդով, վրան ավելացնում մեղր և մանանեխ։
5. Պատրաստի ձուկը դնում ենք խորը ափսեի մեջ, առատորեն քսում ենք ստացված սոուսով և թողնում սառը վիճակում մի քանի ժամ թրջելու համար։

Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է թաղանթը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում մինչև առավոտ։ Արդյունքում տանտիրուհին կկարողանա զարմացնել իր հյուրերին ու ընտանիքին ամենանուրբ ուտեստով։

Չոր մորթ

Չորացրած սևծովյան բազուկը շատ համեղ և յուղոտ է ստացվում։ Այն մատուցվում է սառը գարեջրի կամ խաշած նոր կարտոֆիլի հետ։ Այս ձուկը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել 500 գ մուլետ եւ կոպիտ աղ։ Այլևս բաղադրիչներ օգտագործելու կարիք չկա:

1. Դիակները մանրակրկիտ լվանում են հոսող սառը ջրով և մաքրվում ընդերքից։ Գլուխները կտրելու կարիք չկա։ Այնուհետև ձուկը չորացնում են թղթե սրբիչով և դնում խորը ամանի մեջ։
2. Բակենին առատորեն ցողում են կոպիտ աղով, որպեսզի վերջինս բոլոր կողմերից ծածկի դիակները։ Աղը կտևի 8-ից 12 ժամ։ Ճշգրիտ ժամկետը կախված է ձկան չափից։
3. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո թմբուկը ճնշման տակ դրվում է գրիլի վրա։ Դա անհրաժեշտ է դիակներից հյութը հեռացնելու համար: Ամբողջ գործընթացը կտևի 10-12 ժամ։
4. Հենց որ դիակները սկսում են թեթևակի չորանալ, դրանք կարելի է կապել մետաղալարով աչքի միջով և չորացնել տաք, լավ օդափոխվող սենյակում:

Բնակարանում լավագույնն է ձուկը կախել փակ, մեկուսացված պատշգամբում: Եթե ​​այն թողնեք սենյակում, ապրանքի ուժեղ հատուկ հոտը հավանաբար կխանգարի ձեր ընտանիքին:

Սնկով լցոնած ձուկ

Մուլետը շատ համեղ է եփելու տարբեր միջուկներով։ Օրինակ, այն լավ համադրվում է սնկով: Միջուկի համար հարմար է ցանկացած սունկ (350 գ)՝ և՛ վայրի սունկ, և՛ շամպինիոն։ Նրանցից բացի պետք է օգտագործել՝ 1 խոշոր ձկան դիակ, 2 ճ.գ. մեղր և հացահատիկի մանանեխ, մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ, ձեթ, աղ և ցանկացած սիրելի համեմունք: Լցոնված մուլտի պատրաստման լավագույն միջոցը նկարագրված է ստորև։

1. Սունկը լվանում են, խոշոր կտրատում և տապակում տաք յուղով տապակի մեջ։
2. Ձուկը մաքրում են, փորոտում, լվանում, ապա չորացնում թղթե սրբիչով և առատորեն քսում աղով։
3. Սոուսը պատրաստվում է առանձին տարայի մեջ՝ մեղրից, մանանեխից, կոճապղպեղից և աղից։ 1 ճ.գ. այն ավելացնում են սնկերին, մնացած զանգվածը քսում են թմբուկին։
4. Ձկան փորը կարվում է ամուր թելով։ Լրացնելու համար միայն պետք է անցք թողնել։
5. Մուլետի ներսում ավելացնում են սունկ և սոուս, որից հետո դիակը կարվում է մինչև վերջ։
6. Ձուկը թխում են շատ տաք ջեռոցում 50-60 րոպե։

Այս եղանակով բազեն պատրաստելու լավագույն միջոցը թևն է: Դա կկանխի ձկան հյութի արտահոսքը:

Թխում է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Ջեռոցում բազկաթոռը կարելի է պատրաստել նաև փայլաթիթեղի մեջ։ Այս բաղադրատոմսը նաև ձուկը դարձնում է հատկապես հյութալի և փափուկ։ Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 2 խոշոր մուլտի դիակ, 10 հատ։ կարտոֆիլ, 1 կիտրոն, 2 լոլիկ, աղ, բուսական յուղ, ցանկացած համեմունք ձկան համար։

1. Ձուկը մաքրում են ընդերքից, որից հետո գլուխները կտրում են դիակներից և մանրակրկիտ լվանում սառը ջրով։ Շատ կարևոր է մուլտի ամբողջ մակերեսով կտրվածքներ անել։
2. Յուրաքանչյուր ձուկ բոլոր կողմերից մանրակրկիտ քսում են համեմունքներով և աղով: Կիտրոնի և լոլիկի կտորները տեղադրվում են կտրված որովայնի մեջ:
3. Դիակները կփաթաթվեն փայլաթիթեղի առանձին թիթեղներով՝ յուղոտ բուսայուղով։ Նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է դնել պատրաստված թերթիկի վրա, ծածկել կարտոֆիլի կտորներով, թեթևակի աղով ցանել, ապա խնամքով փաթեթավորել, որպեսզի ձկան հյութը դուրս չգա։
4. Ճաշատեսակը եփել շատ տաք ջեռոցում մոտ 35 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Այսպես թխված մուլտի համար առանձին կողմնակի ճաշատեսակ հորինելու կարիք չկա։ Դրանք կլինեն կարտոֆիլի կտորներ։

Թավայի մեջ

Թավայի մեջ տապակած բազուկը հատկապես համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է հնարավորինս շատ համեմունքներ ընդունել։

Օրինակ՝ խառնեք չոր մաղադանոսը, սամիթը, աղացած սև պղպեղը, ուրցը և խնկունը։ Նրանցից բացի անհրաժեշտ կլինի օգտագործել՝ 1կգ. ձուկ, 2 հատ. սոխ, աղ, 150 գ ցորենի ալյուր, ձեթ՝ տապակելու համար։

1. Ձկան դիակները մանրակրկիտ մաքրվում և լվանում են սառը ջրով, որից հետո քսում են աղով և համեմունքների խառնուրդով։
2. Յուրաքանչյուր մուլետ բոլոր կողմերից մանրակրկիտ պատում են ալյուրի մեջ և դնում տաքացրած յուղով տապակի մեջ։
3. Սոխը կտրատված է բարակ օղակներով։
4. Ձուկը մի կողմից տապակելուց հետո այն զգուշորեն շուռ են տալիս, ծածկում սոխի կտորներով և եփում կափարիչի տակ, մինչև որ թմբուկը ոսկե դարչնագույն դառնա, իսկ բանջարեղենը՝ կիսաթափանցիկ։

Այս ուտեստը պետք է մատուցել առանձին՝ սոուսով։ Օրինակ՝ թաթար կամ մայոնեզի վրա հիմնված ցանկացած այլ՝ կիտրոնի հյութի ավելացումով։

Շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Ոչ միայն համեղ, այլև ցածր կալորիականությամբ ուտեստ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել դանդաղ կաթսա: Բանջարեղենի բազմազանությունը կօգնի լրացնել մուլտի ֆիլեը (1 կգ): Օրինակ՝ 2 հատ։ բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ և 1 փոքր ցուկկինի։ Անհրաժեշտ է նաև ընդունել՝ աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ։

1. Ձկան ֆիլեը կտրված է մեծ կտորներով։ Բանջարեղեն - փոքր:
2. Ցուկկինը, գազարը, սոխը և բուլղարական պղպեղը շերտերով շարվում են յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Վերջին բանը, որ պետք է մտնի տարայի մեջ, մուլետն է:
3. Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով և համեմունքներով, իսկ բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել փոքր քանակությամբ ցանկացած բուսական յուղ։
4. Ճաշատեսակը պատրաստվում է «Շոգեխաշել» ռեժիմով 90 րոպե։

Դեղը ավելի դիետիկ դարձնելու համար դուք կարող եք ջուր տալ կերակուրը, այլ ոչ թե յուղը:

Ինչպե՞ս համեղ թթու թթու թթու պատրաստել:

Մուլետը հաճախ օգտագործվում է աղելու համար։ Սա երկար գործընթաց է, որը կտևի առնվազն մեկ շաբաթ։ Շատ կարևոր է աղաջրը փոխել 2 օրը մեկ։ Արժե օգտագործել բնական քարը որպես ճնշում։ Բեկենին աղելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 1 կգ ձուկ, 1 լիտր ջուր և 200 գ աղ։

1. Դիակը մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում է մաղձի միջով, որպեսզի չխախտվի դրա ամբողջականությունը: Լվացքի ընթացքում ավելի լավ է օգտագործել աղած ջուր:
2. Պատրաստի մուլտի ներսում լցնում են 200գ. աղ, որից հետո այն դրվում է խորը տարայի մեջ՝ փորը վեր։
3. Ձուկը սեղմում են ճնշման տակ և 48 ժամ թողնում զով, մութ տեղում։
4. Նշված ժամանակից հետո ստացված հեղուկը ցամաքեցնում են, իսկ թմբուկը լցնում 200գ-ից պատրաստված նոր աղաջրով։ աղ և մեկ լիտր ջուր։ Գործընթացը կրկնվում է 48 ժամ հետո։

Աղած ձուկը պատրաստ կլինի 8-10 օրից։ Այն պետք է պահել աղաջրի մեջ՝ սառնարանի ներքևի դարակում։ Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է դիակը թրջել մաքուր ջրի մեջ:

Մուլետի ֆիլե խմորի մեջ

Խմորի մեջ նշված ձուկը հիանալի նախուտեստ կլինի տոնական սեղանի համար։ Այն լավ համադրվում է ցանկացած սխտորի սոուսի հետ։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել՝ 1կգ. ֆիլե, 130 գ ցորենի ալյուր, 2 ձու, կիտրոն, 1 ճ. սոյայի սոուս, աղ, պղպեղ, ձեթ։

1. Ֆիլեն խնամքով կտրատում են մատի հաստությամբ շերտերով, լցնում կիտրոնի հյութով, ցանում աղ ու պղպեղ։ Հաջորդը, ձկան կտորները ծածկված են ֆիլմով և թողնում են 25 րոպե:
2. Խմորի համար 50 մլ. ալյուրի հետ խառնած բուսական յուղ, սոյայի սոուս, 100 մլ. ջուր և մի պտղունց աղ: Խառնուրդը պետք է մնա 15 րոպե։
3. Ձվի սպիտակուցները հարում են չոր փրփուրի մեջ և խառնվում խմորի առաջին մասի մեջ։
4. Մնում է թթու թխվածքաբլիթն ընկղմել պատրաստված զանգվածի մեջ և բոլոր կողմերից մանրակրկիտ տապակել տաք բուսայուղի մեջ։

Որպեսզի խմորը ախորժելի ճռճռոց ունենա, անհրաժեշտ է ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։

Ձկան ապուր

Բեկենով ապուրը հարուստ է, բայց ոչ շատ յուղոտ։ Այն անպայման դուր կգա ոչ միայն մեծահասակներին, այլեւ ընտանիքի ամենափոքր անդամներին: Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 3 մանր ձուկ, 5 կարտոֆիլ, 0,5 նեխուրի արմատ, յուրաքանչյուրը 2 հատ։ սոխ, լոլիկ և գազար, խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ ձկան համար:

1. Թափուկը մաքրում են թեփուկներից, հեռացնում են լողակները, դուրս շպրտում ընդերքը, որից հետո ձուկը կտրատում են մեծ շերտ։ Գլուխները պետք է թողնել հարուստ արգանակ ստանալու համար։
2. Կարտոֆիլը կտրատում են, նեխուրի արմատը քերիչով անցկացնում միջին քերիչով, սոխը, գազարն ու լոլիկը մանր կտրատում են ցանկացած հարմար եղանակով։
3. Բանջարեղենն ու աղը նախ ավելացնում են ջրի կաթսայի մեջ։ 15 րոպե հետո՝ մուլտի գլուխներ և կտորներ։ Ապագա ապուրին կարող եք նաև դափնու տերևներ և ձկան ցանկացած համեմունք ավելացնել։
4. Եփել անուշաբույր ուտեստը մոտ 25 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Կարելի է թթվասերով կամ մայոնեզով թթվասերով ապուր մատուցել։