Բաղադրատոմս՝ Կաղամբի ռուլետներ - պատրաստված թարմ կաղամբից։ Կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսը

Շատերն են սիրում տապակած կաղամբը, բայց այն պատրաստելը բավականին դժվար է, իսկ կաղամբի բլիթները տապակած կաղամբի համով են, բայց միևնույն ժամանակ շատ ավելի արագ են եփվում։ Այժմ ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը։

Նախ վերցնում եմ համապատասխան բաժակ, որտեղ կմիավորեմ բոլոր բաղադրիչները։ Կաղամբը բարակ կտրատել

Դնում եմ բաժակի մեջ ու ձեռքերով մի քիչ հունցում։ Կաղամբն անմիջապես դառնում է ավելի փափուկ և հյութ է տալիս։

Գազարը քերիչով անցկացնում եմ սովորական քերիչով: Կաղամբին ավելացնում եմ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ես ամեն ինչ խառնում եմ:

Այս փուլում շատերը թարմ սոխ են ավելացնում՝ կտրատած փոքր խորանարդիներով, բայց ես՝ ոչ, քանի որ վախենում էի, որ սոխը չի հասցնի ամբողջությամբ տապակել, և երեխաները, զգալով դրա համը, կհրաժարվեն։ կերեք կաղամբի բլիթները:

Ստացվեց այսպես՝ կամ խմոր, կամ աղացած միս։ Կարծես սովորական կաղամբի աղցան լինի:

Տապակի մեջ տաքացնում եմ բուսայուղը և մաս-մաս քսում այս խառնուրդը։ Ծառայությունը մեկ ճաշի գդալ է:

Ես դրանք դասականորեն տապակում եմ նախ մի կողմից: Երբ գույնը դառնում է գեղեցիկ ոսկեգույն, ես այն շրջում եմ՝ օգտագործելով մի քանի պատառաքաղ: Մտածում էի, որ դրանք կկպչեն կամ կփշրվեն, քանի որ խմորը, դե, շատ տարասեռ է, բայց նման բան չկա, նրանք հրաշալիորեն վերածվում են մեկ ամբողջական թխվածքի։

Պատրաստի կաղամբի խմբաքանակը դնում եմ ճաշատեսակի վրա և շարունակում տապակել մինչև խմորը չվերանա։ Կաղամբները համեղ ստացվեցին, դրսից լավ տապակված

Եվ փափուկ, քնքուշ ներսում:

Կաղամբի ռուլետներ տապակեցի ու մտածեցի, որ ինձնից բացի ոչ ոք չի ուտի, բայց շատ սխալվեցի, 5 րոպեում պատրաստ էին, իսկ երեխաները լավ կերան, ու դեռ բծախնդիր մարդիկ են։

Կաղամբով նրբաբլիթները առանց բանի լավն են, բայց թթվասեր ունեինք ու հետը կերանք, շատ համեղ էր։ Ընդհանուր առմամբ, այս ուտեստը շատ նման է տապակած կաղամբին, որը ես շատ եմ սիրում, բայց ես շատ ավելի քիչ ժամանակ եմ ծախսել կաղամբով բլիթներ պատրաստելու համար, քան սովորաբար ծախսում եմ կաղամբը տապակելու վրա։

Խոհարարության ժամանակը. PT00H15M 15 ր.

Կաղամբի օգուտները՝ որպես մանրաթելերի անգնահատելի աղբյուր, անհերքելի են: Սա բացատրում է կաղամբով կերակրատեսակների ժողովրդականությունը: Բացի այդ, դրանք ցածր կալորիականությամբ են, առողջարար և տնտեսական:

Կաղամբի դելիկատեսների լայն տեսականիում միշտ աչքի են ընկել կոտլետները, որոնք հարմար են ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Դրանք ներառված են բուսակերների, մանկական և դիետիկ մենյուներում, կարող են դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան սննդակարգը և պատրաստվում են շատ պարզ։

Կաղամբի կոտլետները՝ պատրաստված բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուից, ոչ միայն շատ համեղ են ստացվում, այլ նաև կաղամբում պարունակվող վիտամինների շնորհիվ։ Նրանք լավ համադրվում են սովորական թթվասերի կամ լոլիկի հետ, ինչպես նաև որոշ մսային ուտեստի հետ։

Կաղամբի ամենահամեղ կոտլետները՝ ֆոտո բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Կաղամբի կոտլետները հիանալի տարբերակ են թեթև ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Թերևս շատերին դրանք բավական ախորժելի և համեղ չեն թվում, սակայն այս ուտեստը գոնե մեկ անգամ պատրաստելուց հետո դուք լիովին կփոխեք ձեր կարծիքը դրա մասին։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Սպիտակ կաղամբ. 1,5 կգ
• Սոխ՝ 1 հատ.
• Ձու՝ 2 հատ։
• Կաթ՝ 200 մլ
• Սեմոլինա՝ 3 ճ.գ. լ.
• Ցորենի ալյուր՝ 5 ճ.գ. լ.
• Աղ:
• Աղացած սև պղպեղ.
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության հրահանգներ

Ծաղկակաղամբի կոտլետների բաղադրատոմսը

Համեղ կեղևով սրտանց կոտլետներ կարելի է պատրաստել առանց մսի։ Այս ուտեստը սեղանից թռչում է աչք թարթելու ժամանակ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ծաղկակաղամբի պատառաքաղներ;
• 2 սառը ձու;
• 0,1 կգ պանիր;
• 1 սոխ;
• 100 գ ալյուր;
• աղ, պղպեղ, սամիթ, պաքսիմատ։

Խոհարարության քայլերհամեղ ծաղկակաղամբի կոտլետներ.

1. Լվանում ենք մեր կենտրոնական բաղադրիչը, դանակով կտրում ենք կաղամբի գլխի կոշտ մասը, բաժանում ենք ծաղկաբույլերի և դնում ամանի մեջ։
2. Ծաղկաբույլերը լցնում ենք եռման ջրի մեջ և նորից եռացնելուց հետո եփում մոտ 8 րոպե։
3. Եփած կաղամբի կտորները կտրատած գդալով բռնել և թողնել սառչի։
4. Սառեցրած կաղամբը բլենդերով լցնել խյուսը և նորից մի կողմ դնել։
5. Մաքրած սոխը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։
6. Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։
7. Պանիրը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչով։
8. Կաղամբի խյուսը խառնել սոխի, խոտաբույսերի և պանրի հետ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, ապա ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի:
9. Ավելացնել ալյուրը և նորից մանրակրկիտ խառնել։
10. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
11. Ձեռքերը ջրով թրջում ենք, կլոր թխվածքաբլիթներ ձևավորում, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում և դնում տապակի մեջ։
12. Կաղամբի կոտլետները տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև փայտե սպաթուլայի միջոցով շրջում ենք։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի կոտլետներ աղացած միսով

Այս բաղադրատոմսը իսկական փրկություն է, եթե կոտլետների համար շատ քիչ աղացած միս կա: Դրան ավելացնելով կաղամբ՝ կստանաք բարձրորակ կոտլետներ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 կգ կաղամբ;
• 0,3 կգ աղացած միս;
• 1 ձու;
• 100 գ ալյուր;
• 50 գ սեմոլինա;
• 100 մլ կաթ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության քայլերկաղամբի և մսի կոտլետներ.

1. Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել;
2. Մի քիչ աղ ավելացնելուց հետո աղացած միսը տապակել ձեթի մեջ;
3. Կաղամբը կաթով լցնելուց հետո եփեք այն հաստ պատերով տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Կաթը եռալուց հետո անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք ձիաձավարը և եռացնում մոտ քառորդ ժամ։
5. Թողեք կաղամբի զանգվածը սառչի, ապա միացրեք աղացած մսի հետ և հարեք ձվի մեջ։ Խառնելուց հետո սպասեք, մինչև մեր անսովոր աղացած միսը լիովին սառչի։
6. Ձեռքերը թրջելով՝ ձվաձև տորթեր ենք կազմում, ալյուրի մեջ թխում և տապակում տաք ձեթի մեջ։ Կաթնագույն սոուսը, թթվասերը կամ մայոնեզը հիանալի հավելում կլինեն օրիգինալ ուտեստին:

Կաղամբի և հավի կոտլետներ

Չնայած ապրանքների նման անսովոր համադրությանը, ստացված արդյունքը ձեզ կզարմացնի իր հաճելի համով և հագեցվածությամբ: Իսկ մի փոքր նախաձեռնողականություն ցուցաբերելով և պատրաստի կոտլետները լոլիկի մեջ շոգեխաշելով՝ դրանց հյութեղություն կհաղորդեք։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,2 կգ կաղամբ;
• 0,2 կգ հավի ֆիլե;
• 1 սառը ձու;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ, կարրի:

Խոհարարության կարգըկաղամբի և հավի կոտլետներ.

1. Վերին կաղամբի տերևները հանել, քերել անհրաժեշտ քանակությամբ կաղամբը կամ անցնել բլենդերի միջով։
2. Միսը ոսկորներից և կեղևից առանձնացնել, անցկացնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Կաղամբի և մսի հարաբերակցությունը պետք է լինի մոտավորապես 2:1:
3. Աղացած միսը միացնում ենք կաղամբի խյուսի հետ, հարում ենք ձվի մեջ, ձեռքով խառնում ենք՝ ավելացնելով մանրացված սխտորը, համեմունքները և աղը։ Կրկին ձեռքով խառնել և հարել աղացած միսը։ Զանգվածը հոսող տեսք կունենա, բայց պատրաստի կոտլետները հիանալի կերպով կպահեն իրենց ձևը։
4. Թաց ձեռքերով կլոր թխվածքաբլիթներ ձևավորել, դնել տաք յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից։
5. Երբ հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը, կրակը հնարավորինս նվազեցրեք, լցրեք մի քիչ եռման ջրի կամ մսի արգանակի մեջ և եփեք մոտ քառորդ ժամ։ Արգանակի մեջ թույլատրվում է ավելացնել համեմունքներ և դափնու տերևներ։
6. Այս կոտլետների համար գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ է բրինձը և տնական թթու վարունգը:

Կաղամբի և պանրի կոտլետների բաղադրատոմս

Ամենատարօրինակ կոշտ պանիրը կօգնի կաղամբի կոտլետներին համեղություն հաղորդել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 փոքր կաղամբի պատառաքաղ;
• 100 մլ թթվասեր;
• 50 գ պանիր;
• 2 սառը ձու;
• 50 գ ալյուր։

Խոհարարության քայլերկաղամբի կոտլետներ պանրով.

1. Կաղամբը հնարավորինս բարակ մանրացնել, մի քանի րոպե տապակել տաք յուղի մեջ, ապա ավելացնել թթվասերը և շարունակել եփ գալ մինչև փափկի՝ համեմելով աղով և պղպեղով։ Այնուհետև հանեք կրակից և թողեք սառչի։
2. Պանիրը քերել միջին ցանցի քերիչով։
3. Երբ կաղամբը սառչի, ձվերը հարել մեջը և ավելացնել պանիրը, մանրակրկիտ խառնել։
4. Ստացված զանգվածից կոտլետներ ենք կազմում, ալյուրի մեջ թխում և տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը;
5. Մատուցել թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել համեղ թթու կաղամբի կոտլետներ

Չե՞ք հավատում, որ թթու կապուտից կարելի է հյութեղ, փափուկ և շատ համեղ կոտլետներ պատրաստել։ Ապա մենք գալիս ենք ձեզ մոտ! Մսակերների համար անունը կարդալիս ուտեստը կարող է մի փոքր տարօրինակ թվալ։ Այնուամենայնիվ, շոգ սեզոնին, երբ ձեզ չի անհանգստացնում ձեր կազմվածքի անվտանգության մասին մտածելը, կաղամբի կոտլետները ճիշտ կլինեն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 կգ թթու կաղամբ;
• 300 գ ալյուր;
• 20 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց սոդա;
• սոխ;
• ձու;
• աղ, պղպեղ

Խոհարարության քայլերամառային լավագույն կոտլետները.

1. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։
2. Նուրբ ցանցով մաղով մաղած ալյուրին ավելացրեք սոդան և շաքարավազը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
3. Ալյուրը միացրեք կաղամբի հետ, ավելացրեք աղ և պղպեղ, խառնելուց հետո ավելացնել տապակած սոխը և ձուն, եթե ցանկանաք, կարող եք հարստացնել համը մանր կտրատած խոտաբույսերով;
4. Աղացած կաղամբից կոտլետներ ենք կազմում, ալյուրի մեջ հաց ենք դնում, ուղարկում ենք մարմանդ կրակի վրա տապակելու։
5. Մատուցել թթվասերի հետ՝ որպես հավելում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի։

Պահքի դիետիկ կաղամբի կոտլետներ գազարով

Պահքի ժամանակ մսային ուտեստներից հրաժարվելու որոշման վրա սովորաբար ազդում է ամենօրյա ճաշացանկը: Այն կարող եք դիվերսիֆիկացնել կաղամբի և գազարի կոտլետներով։ Ձուն բաղադրատոմսում առկա է որպես պարտադիր տարր, եթե ցանկանաք, այն կարող է փոխարինվել 1 կարտոֆիլով;

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,3 կգ կաղամբ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 սառը ձու;
• 170 գ ալյուր;
• աղ, պղպեղ

Խոհարարության կարգըամենադիետիկ կոտլետները.

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Լվացված և մաքրած գազարը քերիչով անցկացնում ենք քերիչի մանր խցերի վրա։
3. Թեթև տապակել բանջարեղենը։ Իրենց հում վիճակում պիտանի չեն կոտլետներ պատրաստելու համար։ Դրա համար տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձեթ և վրան շարեք պատրաստի կաղամբն ու գազարը։ Տապակման ընդհանուր ժամանակը մոտ 10 րոպե է։ Փափկած բանջարեղենը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։
4. Որպեսզի կոտլետները նորմալ պահեն իրենց ձևը, նրանց պետք է կապող ձու, և ալյուրը կզբաղվի այս դերով։ Ձուն հարել բանջարեղենի մեջ, ավելացնել 100 գ ալյուր, համեմել համեմունքներով և աղով և մանրակրկիտ հունցել։
5. Այժմ մեր աղացած բանջարեղենը պատրաստ է կոտլետներ կազմելու։ Թաց ձեռքերով տորթերը ձևավորում ենք, հետո մնացած ալյուրի մեջ հարում ենք և տապակում երկու կողմից։

Կաղամբի կոտլետներ ջեռոցում

Այս ուտեստը պետք է դուր գա բոլոր դիետիկ և բուսական սննդի սիրահարներին: Քանի որ արդյունքը համեղ է, բացարձակապես ոչ յուղոտ և շատ առողջարար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ կաղամբ;
• 200 մլ կաթ;
• 50 գ կարագ;
• 100 գ ձիթապտուղ;
• 3 ձու;
• աղ, պղպեղ, համեմ, փխրեցուցիչ:

Խոհարարության քայլերվարդագույն և համեղ կոտլետներ առանց մսի.

1. Կաղամբի տերևները հանել պատառաքաղից, լավ լվանալ և դնել կաթսայի մեջ։
2. Կաղամբի տերևները եփել աղաջրում մոտ 10 րոպե։ Երիտասարդ բանջարեղեն օգտագործելիս այս պատրաստման փուլը կարելի է բաց թողնել:
3. Երբ խաշած կաղամբը սառչի, մանրացրեք այն բլենդերի միջոցով կամ ձեռքով կտրատելով։
4. Կարագը հալեցնում ենք հաստ պատերով տապակի մեջ, մեջը լցնում կաղամբը՝ խառնելով, եփում 5 րոպե, ապա լցնում կաթի մեջ։
5. Երբ կաթ-կաղամբ խառնուրդը սկսում է եռալ, ավելացնել ձիաձավարը, խառնել, կրակն անջատել և ամեն ինչ ծածկել կափարիչով։
6. Երբ ստացված զանգվածը սառչում է, և մեջի ձավարը ուռում է, դրանցից մեկի սպիտակուցը կարելի է նախապես առանձնացնել՝ քսելու համար։ Աղ և համեմել մեր աղացած միսը, ապա մանրակրկիտ խառնել։
7. Դրանից կոտլետներ ենք կազմում, որոնք պետք է փաթաթել։
8. Թխելու թերթիկը շարել մոմաթուղթով, վրան դնել կոտլետները և դնել ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
9. Կոտլետները հանում ենք, քսում սպիտակուցով և նորից դնում ջեռոցը, այս անգամ քառորդ ժամով։
10. Պատրաստի ուտեստը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որը սովորաբար մատուցվում է թթվասերի կամ կետչուպի հետ։

Մյուս կողմից, լավ եփած, տաք կաղամբի կոտլետները սեղանից կվերանան նույնքան արագ, որքան սովորական մսային կոտլետները։ Սա հիանալի ուտեստ է իր պարզությամբ և «համի մաքրությամբ»: Այն դիետիկ է և առողջարար, սննդարար և միաժամանակ բավարարող։ Այս բաղադրատոմսի հաճելի բոնուսն այն է, որ կաղամբը բոլոր սեզոնային բանջարեղեն է, այն հասանելի է ամբողջ տարին, և, հետևաբար, դուք կարող եք անընդհատ կաղամբի կոտլետներ պատրաստել:

Եթե ​​խոսենք սպիտակ կաղամբի կոտլետների համի մասին, ապա դրանք, անշուշտ, դուր կգան շոգեխաշած կաղամբի և աղացած կաղամբից պատրաստված ուտեստների սիրահարներին, ինչպիսիք են կարկանդակներն ու պելմենինները: Խիստ խորհուրդ եմ տալիս կոտլետները մատուցել ինչ-որ սոուսով։ Բացի թթվասերից և լոլիկի սոուսից, կաղամբը հարմար է մոտ երկու հարյուր այլ սոուսների համար, հավատացեք ինձ, և դուք կարող եք անվերջ փորձարկել համերը՝ ամեն անգամ մատուցելով նոր ուտեստ։

Կաղամբի կոտլետներ պատրաստելու համար իդեալական է ոչ շատ պինդ կաղամբը, այնուհետև արտադրանքը կստացվի նուրբ և փափուկ: Բացի այդ, նախքան կոտլետները պատրաստելը, կաղամբը մանր կտրատում են և մանրակրկիտ հունցում աղով, ինչն էլ ավելի է փափկում։ Ինչպես մսի կոտլետների դեպքում, այնպես էլ կաղամբի կոտլետները տապակելուց հետո կարելի է լրացուցիչ շոգեխաշել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ՝ այս գաղտնիքը նրանց լրացուցիչ փափկություն կտա։

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե: / Արդյունք՝ 8-10 հատ.

Բաղադրիչներ

• թարմ կաղամբ 500 գր
• սոխ 1 հատ
• հավի ձու 1 հատ
• ցորենի ալյուր 2 ճ.գ. գդալներ
• Իտալական կամ Պրովանսալ խոտաբույսեր 0,5 թեյի գդալ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. գդալներ

Նախապատրաստում

Կաղամբը կտրատել հնարավորինս բարակ շերտերով։



Մանրացրած կաղամբը աղ ցանել և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել, ապա թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի հյութը բաց թողնի և դառնա ավելի փափուկ։



Կլպել և խոշոր կտրատել սոխը։ Տեղադրել այն բլենդերի ամանի մեջ։



Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Դուք կարող եք նաև ձեռքով կտրատել սոխը, բայց բլենդերի օգտագործումը աշխատանքը շատ ավելի քիչ կհիասթափեցնի:



Կաղամբին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք խոտաբույսեր, պղպեղ և ձու:



Ավելացնում ենք ցորենի ալյուրը և հարում ենք մինչև հարթ:



Ձեռքերով աղացած կաղամբից գնդիկներ ձևավորեք, այնուհետև մի փոքր հարթեցրեք դրանք և դրեք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։

Տապակել կաղամբի կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​ցանկանում եք կոտլետներն էլ ավելի նուրբ դարձնել, դրեք դրանք փոքր կաթսայի մեջ, ավելացրեք 1-1,5 սմ ջուր և թողեք եփ գալ 5-7 րոպե։



Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ վրան թթվասերով, խոտաբույսերով կամ ինչ-որ կծու սոուսով:

Լավ արգանակ ենք պատրաստում։ Ես ձեզ ասում եմ լավ արգանակի գաղտնիքը։ Միսը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և եփել միջին ջերմության վրա։ Հենց ջուրը եռա, քամեք այն, ողողեք տապակը և միսը ողողեք տաք հոսող ջրով։ Կրկին միսը լցնել սառը ջրով և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Հենց արգանակի մակերեսին փրփուր հայտնվի, կտրատած գդալով հանեք այն և մեջը գցեք մի ամբողջ մաքրած սոխ ու պղպեղի հատիկներ։ Կափարիչով ամուր փակեք միսը և եփեք միսը առնվազն ևս մեկ ժամ։

Պատրաստեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Կարտոֆիլը մանր կտրատում ենք, ընդհանրապես պետք չէ կտրատել, կորեկը լվանում ենք, գազարը, սոխը մանր կտրատում ենք, սխտորը մանր կտրատում։ Թթու կաղամբը լվանում ենք։ Ես այն չեմ ողողում, քանի որ ես օգտագործում եմ խնձորով խմորված կաղամբ, այն շատ թթու չէ: Ես էլ որոշեցի կաղամբի մեջ ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղ։

Լվացված կորեկը լցնել պատրաստի արգանակի մեջ, որից հետո՝ կարտոֆիլը։ Հենց արգանակը եռա, լցնել աղն ու կրակը թուլացնել։ Կաղամբի համար տապակելու պատրաստում. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը, ավելացնել սխտորը։

Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած բուլղարական պղպեղը։

Արգանակից հանում ենք մի քանի խաշած կարտոֆիլ և տրորում խյուսի մեջ։

Արգանակի մեջ ավելացնել տապակած կարտոֆիլը և պյուրեը և թող եռա։

Բարի ախորժակ:

Շատերը գիտեն կաղամբի օգտակարության մասին։ Բացի այդ, այս բանջարեղենը մեր տարածքում հասանելի է գրեթե ողջ տարին, և դրա արժեքը բավականին ցածր է։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչ պատրաստել կաղամբից:

Ի՞նչ են կաղամբները:

Քանի՞սն է լսել «կաղամբ» բառը: Հաստատ. Բոլորը գիտե՞ն, որ նման անվանումով ուտեստների մասին կարելի է անվերջ բանավիճել։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի վստահ է, որ կաղամբով ապուրի իր բաղադրատոմսը միակ ճիշտն է, իսկ մյուսները շփոթված են տերմինների հարցում։ Ապուր, կարկանդակ, կոտլետներ, կաթսա՝ այս բոլոր հրաշալի և բոլորովին բազմազան ուտեստները հաճախ նույն անուններն են տալիս...

Կամ գուցե նույնիսկ ավելի լավ է: Եվ մենք կպատրաստենք կաղամբով բլիթներ՝ շատ տարբեր, անսովոր և շատ համեղ:

Կաղամբով կարկանդակներ

Թերևս ամենից հաճախ խոհարարական մասնագետներն օգտագործում են այս բառը կարկանդակների համար՝ յուղով տապակած փոքրերը, վիթխարի ու փափկամազ թխած կարկանդակները՝ բաց և փակ, շատ տարբեր, միավորված միայն մեկ բանով՝ միջուկով: Կաղամբի յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը ներառում է թարմ կաղամբի օգտագործումը, հաճախ հիմնական բաղադրիչը թթու կաղամբն է:

Ռուսական կարկանդակ

Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն ժամանակ և մատչելի ապրանքներ։ Կաղամբի մի փոքր գլուխ (մոտ կես կիլոգրամ) մանրացրեք, ցանկալի է սննդի պրոցեսորով, որպեսզի կտորներն ավելի բարակ լինեն։ Կաղամբի մեջ ավելացնել մի երկու խոշոր ձու, 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր և մայոնեզ, պղպեղ և աղ։ Կարկանդակի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկ բաժակ ալյուր, բայց մաս-մաս կավելացնենք, որպեսզի խմորը թանձր թթվասերի պես ստացվի։ Հենց վերջում ավելացրեք մի պտղունց թխում փոշի կամ խաշած սոդա, այդ դեպքում մեր կաղամբի ապուրը փարթամ կլինի: Կարկանդակը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Յարոսլավլի նրբաբլիթով կարկանդակ

Այս պարզ և համեղ ուտեստը կզարդարի նույնիսկ տոնական սեղանը։ Յարոսլավլ կապուստնիկը կարկանդակ է, որի բաղադրատոմսը ներառում է նրբաբլիթների և խմորիչ խմորի օգտագործումը: Երկուսն էլ կարող եք ինքներդ պատրաստել, կամ պարզապես գնել խանութից՝ զգալիորեն կրճատելով պատրաստման ժամանակը։ Մեզ կպահանջվի ուղիղ կես կիլոգրամ խմոր, և 3 նրբաբլիթ։ Այս քանակի համար ձեզ հարկավոր կլինի մի փոքրիկ պատառաքաղ թարմ կաղամբ (500 գ), 2-3 խաշած ձու և մի քիչ կարագ։ Խմորը կիսել կիսով չափ և ըստ կաղապարի չափի (ցանկալի է կլոր) շերտերի գրտնակել։ Խմորի վրա դնել եփած ձվի հետ խառնած մանր կտրատած կաղամբի շերտը և ծածկել նրբաբլիթով։ Բլիթներով փոխարինեք կաղամբի և ձվի շերտերը՝ վերջին շերտը ծածկելով խմորով։ Կտրեք ծայրերը և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Կաղամբով ապուրի համար բլիթներ և խմորիչ խմոր կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի։

Կաղամբով ապուր

Հինգ լիտր կաթսայում պատրաստեք հարուստ մսի արգանակ: Առանձին եռացրեք կորեկը (մի բաժակ)։ Տապակած տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, գազարը, նեխուրը՝ 1-ական փոքր կտոր։ Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը (3-4 հատ), կորեկը, շոգեխաշած բանջարեղենը, թող եռա։ Ավելացնել կաղամբ՝ թթու, հում կամ երկուսի խառնուրդ՝ ընդհանուր մոտ 400 գրամ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, իսկ եփման վերջում ավելացնել բեկոն, համեմունքներ և սխտորով ոլորված խոտաբույսեր։

Կաղամբի բլիթներ

Շատերը սիրում են խմորից բանջարեղենային կոտլետներ պատրաստել։ Կաղամբի բլիթների բաղադրատոմսը շատ տարածված է գուրմանների շրջանում: Ի՞նչն է զարմանալի։ Խրթխրթան, խրթխրթան կեղև և քնքուշ կենտրոն՝ բացարձակապես բոլորի կողմից սիրված համադրություն:

Նման կաղամբով ապուրներ պատրաստելիս պետք չէ պահպանել արտադրանքի խիստ համամասնությունները: Բաղադրատոմսը հիմնված է մանր քերած կաղամբից, ձվից, ալյուրից կամ ձավարից պատրաստված խմորից։ Ցանկության դեպքում նրբաբլիթներին կարող եք ավելացնել մի քանի գազար, խոտաբույսեր և սոխ: Բաղադրիչների մոտավոր քանակը.

• կաղամբ - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 5 ճ.գ. լ.;
• խարխլված սոդա - մի պտղունց:

Կաղամբի բլիթները տապակվում են տաք յուղի մեջ, ինչպես սովորական նրբաբլիթները։ Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։ Այս մեկը կարող է բազմազան լինել: Օրինակ՝ լցնել լոլիկը և թթվասերը պատրաստված նրբաբլիթների վրա և եփ գալ, դա նրանց ավելի նուրբ կդարձնի: