Պատրաստել թթու կաղամբով ապուր հավով։ Ապուր թթու կաղամբով և հավով Կաղամբով ապուր եփել հավի մսից և աղած կաղամբից

Կարտոֆիլ - 3 հատ:

Սոխ - 1 հատ.

Թթու կաղամբ – 300-400 գ

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Դափնու տերեւ - 1 հատ:

Խոհարարության հրահանգներ

Շչին ռուսական ազգային ուտեստ է։ Նախկինում ռուսական ջեռոցում կավե կաթսայի մեջ կաղամբով ապուր էին եփում։ Այժմ, իհարկե, ոչ ոք չունի վառարան, բայց դա չի դարձնում կաղամբի ապուրը պակաս համեղ:

Կաղամբով ապուրի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ինչպես բորշը: Այսօր պատրաստում ենք հավով թթու կաղամբով ապուր։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է 2,5-3 լիտրանոց թավայի համար։

Լվանալ հավի կամ հավի թմբուկի ձողիկները (ինչպես իմ դեպքում), ավելացնել ջուրը և եփել մինչև փափկի՝ հեռացնելով ընթացքում գոյացած փրփուրը: Այնուհետև քամեք արգանակը։ Ես չեմ սիրում միս մեծ կտորներով ապուրի մեջ, այնպես որ ես խաշած հավի թմբուկները վերցրեցի փոքր կտորներով:

Երբ արգանակը պատրաստ է, պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները հավի մսով թթու կաղամբով ապուր պատրաստելու համար։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել, ավելացնել արգանակի մեջ և դնել եփելու։ Այնտեղ էլ հավի միս կուղարկենք։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք սոուսը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։

Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք սոուսը։

Եվ թթու կաղամբ: Եփել այնքան, մինչև կաղամբը փափկի։

Ինձ դուր է գալիս, որ այն դեռ ճռճռում է ապուրի մեջ, այնպես որ ես այն եփում եմ բառացիորեն երեքից հինգ րոպե: Եթե ​​այս տարբերակը ձեզ դուր չի գալիս, ավելի երկար եփեք:

Պատրաստի կաղամբով ապուրին ավելացնել դափնու տերեւ, աղ (անհրաժեշտության դեպքում) և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եկեք թույլ տանք, որ մի փոքր եփվի:

Ծառայել թթու կաղամբով ապուրը հավի հետ տաք, ցանկության դեպքում շաղ տալ խոտաբույսերով:

www.iamcook.ru

Շչի թթու կաղամբով և հավով

Համեղ կաղամբով ապուրը թթու կաղամբով և հավով ամբողջ ընտանիքի ամենասիրելի ուտեստներից է։ Նրա հիմնական առանձնահատկությունը թթու համն է։ Այս թթվայնությունը գալիս է կաղամբից և թրթնջուկից։ Ավելի համեղ է համարվում կաղամբով ապուրը կաղամբով։ Գլխավորը բանջարեղենը արգանակի մեջ ավելացնելուց առաջ ճիշտ շոգեխաշելն է։

Համեղ կաղամբով ապուր

Բաղադրիչներ

• Թթու կաղամբ – 520 գր.
• Սոխ – 80 գր.
• Աղ – 4 գր.
• Կանաչիներ – 20 գր.
• Հավի միս – 530 գր.
• Կարտոֆիլ – 445 գր.
• Ալյուր – 35 գր.
• Ջուր – 6լ

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը մանր կտրատել։
2. Տեղադրել ջրով կաթսայի մեջ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
3. Մաքրել սոխը: Կտրեք շերտերով: Տեղադրել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել սոխը։
4. Ալյուր լցնել այնտեղ: Տապակել սոխի հետ միասին։
5. Ավելացնել թթու կաղամբ:
6. Կտրեք կարտոֆիլի կեղևը: Կտրել խորանարդի մեջ: Տեղադրել արգանակով կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։
7. Սոխի և կաղամբի զանգվածը լցնել տապակի մեջ։
8. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
9. Ավելացնել աղ։
10. Կանաչիները խոշոր կտրատել։
11. Տեղադրել կաղամբի ապուրի մեջ:
12. Թող ճաշատեսակը եփվի:
13. Մատուցել թթվասերով։

Անանուխի կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ

• Ջուր – 4 լ
• Թթու կաղամբ – 270 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Կրասնոդարի սոուս – 40 գ
• Բուսական յուղ - 18 գ
• Հավի ոտքեր – 350 գ
• Սոխ – 65 գ
• գազար - 130 գ
• Դափնու տերեւ – 6 գ
• Պահածոյացված բանջարեղենի համեմունք – 45 գ

Նախապատրաստում

1. Խոզապուխտը մանր կտրատել։
2. Տեղադրել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։
3. Ավելացնել կաղամբ:
4. Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք մեծ շերտերով: Լցնել արգանակի մեջ։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
5. Հեռացրեք կարտոֆիլը արգանակից: Տորացրեք պատառաքաղով։ Ստացված զանգվածը դնել կաթսայի մեջ։ Խառնել։
6. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Քերել կոպիտ քերիչով։
7. Տաքացրեք տապակը։
8. Լցնել յուղը:
9. Տեղադրել բանջարեղենը տաք տապակի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Ավելացնել սոուս: Խառնել։
11. Տնական համեմունք ավելացնել տապակի մեջ:
12. Տեղադրեք տապակած տապակածը:
13. Ավելացնել դափնու տերեւ:
14. Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։
15. Ճաշին մատուցել բոքոնով:

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե – 315 գր.
• կարտոֆիլ – 305 գր.
• սոխ – 60 գր.
• դափնու տերեւ – 2 գր.
• գազար – 140 գր.
• թթու կաղամբ – 275 գր.
• աղ – 6 գր.
• աղացած սև պղպեղ - 2 գր.

Նախապատրաստում

1. Եփել հավի միսը։
2. Հեռացրեք այն թավայի միջից։ Թող սառչի։ Կտրեք խոշոր կտորներով: Հետ գցեք արգանակի մեջ։
3. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։
4. Դրեք կաղամբը:
5. Կլպել և կտրատել սոխը։
6. Կտրել գազարի կեղևը և մանր քերիչով անցկացնել։
7. Տապակել բանջարեղենը ձեթի մեջ։
8. Տապակած տապակը դնել կաթսայի մեջ։ Խառնել արտադրանքի խառնուրդը:
9. Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը։ Մանրացնել. Տեղադրել կաղամբի ապուրի մեջ:
10. Նետում է դափնու տերեւ:
11. Ավելացնել աղ։
12. Ավելացնել պղպեղ:
13. Ճաշատեսակը եփել թթու կաղամբով, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
14. Կարելի է տաք կաղամբով ապուր մատուցել հավի մսով սերուցքով և դեղաբույսերով։

Հավի արգանակով

Բաղադրիչներ

• 630 գր. թթու կաղամբ
• 240 գր. կեղևավորված գազար
• 85 գր. Ղուկաս
• 30 գր. կարագ
• 2 գր. դափնու տերեւ
• 2 լիտր հավի արգանակ
• 490 գր. հավ
• 10 գր. մաղադանոս արմատ
• 20 գր. սամիթ
• 1 գր. պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը կտրատել։ Տեղադրել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։
2. Թթու կաղամբից քամել հյութը։
3. Կաղամբը դրեք մեկ այլ տարայի մեջ։
4. Այնտեղ ավելացրեք արգանակ: Եփել փակ կափարիչով մոտ 2 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
5. Պատրաստի կաղամբը ավելացնել արգանակի մեջ։
6. Կտրել գազարը։
7. Սոխը կտրատել կտորներով
8. Մաղադանոսի արմատները մանր կտրատել։
9. Բանջարեղենը յուղով տաքացրած տապակի մեջ դնել։ Տապակել մինչև կեղևը: Լցնել կաթսայի մեջ։
10. Կաղամբի ապուրի մեջ դափնու տերեւ գցեք։
11. Աղացրեք ուտեստը։
12. Պղպեղ ցանել։
13. Եփել 25 րոպե։
14. Կանաչիները կտրատել մեծ շերտերով։ Տեղադրել հավի հետ կաղամբով ապուր:
15. Հովացրեք ուտեստը։
16. Մատուցել շոռակարկանդակներով։

• Եթե ​​թթու կաղամբով կերակրատեսակի բաղադրատոմսը պահանջում է բանջարեղենի համեմունք, բայց այն հասանելի չէ, դա նորմալ է: Այնուհետեւ կաղամբով ապուրին անհրաժեշտ է աղ ավելացնել։
• Կաղամբով ապուրը ցանկալի է աղացնել հավի արգանակի մեջ եփման ավարտից 15 րոպե առաջ։
• Թթու կաղամբը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան մնացած բոլոր մթերքները: Ուստի անհրաժեշտ է նախ այն գցել կաղամբի ապուրի մեջ։
• Կաղամբով ապուրը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։
• Եթե ​​բաղադրատոմսով առաջարկվում է կաղամբը պատրաստել առանձին, այն է՝ եփ գալ մսի արգանակի մեջ, ապա կրակը սկզբում պետք է բարձր լինի։ Հետագայում անհրաժեշտ է նվազեցնել ջերմամատակարարումը։
• Հավի արգանակի մեջ կաղամբով ապուրն ավելի համեղ կլինի, եթե պատրաստի կաղամբը դառնա ավելի փափուկ։
• Հավով և թթու կաղամբով կաղամբով ապուրին կարող եք մի քանի պճեղ սխտոր ավելացնել։ Դա անելուց առաջ դրանք աղացրեք աղով։
• Շչին պատրաստվում է կարտոֆիլով կամ հացահատիկով։
• Ճաշատեսակին ավելացնում են առանձին շոգեխաշած մարգարիտ գարու կամ կորեկի հատիկներ։

Հացահատիկները և կարտոֆիլը պետք է դնել ավելի շուտ, քան կաղամբը, մոտ 20 րոպե:

• Ծառայել կաղամբի ապուրը թթու կաղամբով դեղաբույսերով և թթվասերով:
• Ճաշատեսակը մատուցվում է հնդկացորենի կուլեբյակով, հնդկացորենի շիլաով, կաթնաշոռով շոռակարկանդակներով։
• Աղի քանակի հետ պետք է ավելի զգույշ լինել։ Թթու կաղամբն իր բաղադրության մեջ աղ ունի, ուստի արգանակի մեջ աղ ավելացնելու կարիք չկա։
• Կաղամբով ապուրը օրիգինալ համ կունենա, եթե ճաշատեսակը պատրաստեք մեկից ավելի տեսակի մսից։ Դա կարող է լինել ոչխարի, տավարի և հավի միս:
• Կաղամբը կարելի է նախապես շոգեխաշել տոմատի մածուկով կարագի մեջ։ Մարել, ոչ թե տապակել։
• Խոզի արգանակը համարվում է ամենահամեղը։
• Թթու կաղամբը կարելի է փոխարինել թրթնջուկով։ Նման կաղամբով ապուրը պետք է մատուցել թակած ձվերով և թթվասերով։
• Կաղամբով ապուրը թթու կաղամբով և հավով կարելի է եփել կաթսաների մեջ։
• Կաղամբի ապուրի արգանակը պետք է քամել։
• Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ պետք է ավելացնել մաղադանոսի արմատը և նեխուրը, ապա նախ տապակել սոխը, ապա գազարը, մաղադանոսի արմատը և նեխուրը։ Սա կտևի 10 րոպե:
• Թթու կաղամբը պետք է լվանալ, չորացնել, ապա շոգեխաշել հավի արգանակի մեջ։
• Ճաշին կաղամբով ապուր մատուցելիս կարող եք ավելացնել կտրատած երշիկեղեն, կոլոլակ կամ մանր կտրատած խոզապուխտ։
• Ավելի լավ է թթու կաղամբի ապուրը համեմել կրեմով։

Արգանակի մեջ մարգարիտ գարին եփում է 35 րոպե, կորեկի հատիկները՝ 20 րոպե։

• Եթե ​​կաղամբով ապուրը եփում են հացահատիկով, ապա այս մթերքը պետք է ավելացնել արգանակի մեջ, նախքան կաղամբը և այլ բաղադրիչներ ավելացնելը։
• Հավով կաղամբով ապուրին կարող եք սուլուգունի պանիր ավելացնել։ Ապրանքը պետք է քերել կոպիտ քերիչով։
• Մշկընկույզը ճաշատեսակին կուրություն կհաղորդի։ Հիմնական բանը այս համեմունքով չարաշահելն է։

sup123.ru

Կաղամբով ապուր պատրաստելը թթու կաղամբից հավով

Շատ տնային տնտեսուհիներ հարգում են ճաշատեսակները, որոնք պատրաստվում են շտապ: Այս բաղադրատոմսը զբաղված կանանց համար է, ովքեր բավարար ժամանակ չունեն ճաշ պատրաստելու համար: Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը, ներառյալ արգանակի պատրաստումը, մեկ ժամից ոչ ավելի է, և ստացվում է մոտավորապես 6-8 չափաբաժին համեղ, հարուստ ապուր: Թթու կաղամբից պատրաստված կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսը կօգնի լրացնել վիտամինների պակասը ցուրտ սեզոնի ընթացքում, ինչպես նաև ջերմացնել ձեզ ձմեռային ցրտաշունչ երեկոներին:

Թթու կաղամբով ապուր հավով. խոհարարության տեխնոլոգիա

Ավանդական ռուսական կաղամբով ապուրն իր առավել ամբողջական տարբերակով բաղկացած է հինգ բաղադրիչներից. Հիմնական բաղադրիչը կաղամբն է։ Կախված տարվա եղանակից, ապուրի մեջ դնում էին թարմ կամ թթու։ Կաղամբով ապուր պատրաստելու համար օգտագործում էին միս, ձկան կամ բանջարեղենի արգանակ։ Բացի այդ, ապուրը համեմում էին արմատներով, համեմունքներով (սոխ, սխտոր և այլն), իսկ անհրաժեշտության դեպքում պատրաստում էին թթու սոուս։

Եթե ​​թթու կաղամբ օգտագործել են եփելու ժամանակ, թթու հագնվելու անհրաժեշտությունը ինքնաբերաբար վերացել է։ Կաղամբի աղը բավականաչափ թթու է տվել կաղամբապուրին։ Կաղամբի ապուրի ավանդական բաղադրատոմսը ներառում էր նաև տարեկանի ալյուր: Այն ավելացվել է չափից դուրս հեղուկ ուտեստը թանձրացնելու համար։ Երբ բաղադրատոմսում հայտնվեց կարտոֆիլը, ալյուր ավելացնելու անհրաժեշտությունը նույնպես վերացավ։

Ցանկացած կաղամբով ապուր պատրաստելու տեխնոլոգիան գրեթե նույնն է։ Ցանկացած բաղադրատոմս ենթադրում է հարուստ արգանակ պատրաստել՝ արմատների ավելացումով, որին հաջորդում է կաղամբի ավելացումը: Ճաշատեսակը համեմեք համեմունքներով և խոտաբույսերով միայն հիմնական բուսական զանգվածը եփելուց հետո։

Համեղ թթու կաղամբով ապուր՝ բաղադրատոմս

Հավով թթու կաղամբից ձմեռային համեղ կաղամբով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• հավի բուդ - 2 հատ;
• 0,7 կգ թթու կաղամբ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• գազար - 2 հատ: (փոքր);
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ;
• աղ, պղպեղ, ցանկացած համեմունք:

Հավի ոտքերի փոխարեն կարող եք օգտագործել հավի կրծքամիս, եթե անհրաժեշտ է նվազեցնել վերջնական ուտեստի կալորիականությունը: Սննդամթերքի այս քանակությունը կբերի մոտավորապես 2,5 լիտր ապուր, որը մոտավորապես կազմում է 7-8 չափաբաժին: Կաղամբով ապուրի պատրաստման ժամանակը մոտավորապես մեկուկես ժամ է:

Խոհարարության մեթոդ

Հավի միսը լավ լվանում են ու մանր կտրատում, ինչի շնորհիվ արգանակը շատ ավելի արագ կեփվի։ Այնուհետև հավի միսը լցնում են ջրով և եփում մոմի վրա (թույլ կրակի վրա)՝ պարբերաբար հեռացնելով մոտ կես ժամ առաջացած փրփուրը։ Եռալուց 15 րոպե հետո հավի մսով արգանակին ավելացնում են կեղևավորված արմատները, մեկ սոխ և մեկ գազար։

Հենց հավի արգանակը պատրաստ է, թավայի մեջ դնում ենք կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլը։ Մինչ կարտոֆիլը եռում է, տապակել այն մնացած գազարից և սոխից։ Կարտոֆիլը շարելուց 8-9 րոպե հետո լվացած և մանրացրած թթու կաղամբը դնել տապակի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները պահվում են կրակի վրա, մինչև արմատային բանջարեղենը ամբողջությամբ եփվի։

Այնուհետև տապակած տապակը լցնել ապագա կաղամբի ապուրի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և մի քանի րոպե հետո հեռացնել կրակից։ Տապակը կաղամբով ապուրով փաթաթեք հաստ սրբիչով և թողեք այն եփվի ևս մի քանի րոպե։ Մատուցեք պատրաստի կաղամբի ապուրը թթվասերով, խոտաբույսերով և սխտորով։

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք պատրաստել անուշաբույր կաղամբով ապուր դանդաղ կաթսայում: Դրա համար սովորաբար օգտագործվում են ստանդարտ ծրագրեր՝ «Շոգեխաշել» կամ «Խոհարարություն»: Դուք կարող եք տապակել բանջարեղենը հագնվելու համար՝ օգտագործելով «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմները:

edimsup.ru

Թթու կաղամբով ապուր հավով

Եթե ​​դուք չափազանց զբաղված եք և ժամանակ չունեք եփելու համար, ապա այս ուտեստը կազատի ձեզ վառարանի մոտ ժամերով կանգնելուց։ Դուք կարող եք պատրաստել թթու կաղամբով ապուր հավի մսով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով։ Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր թթու կաղամբից։ Եփելու ժամանակը չի գերազանցի 1 ժամը, և արդյունքում դուք կստանաք մոտ 8 բաժին անուշաբույր ապուր, որը կջերմացնի ձեզ ցուրտ եղանակին։

Ռուսական կաղամբով ապուրը միշտ եփվել է թարմ կամ թթու կաղամբով։ Նախկինում դա կախված էր տարվա եղանակից, բայց մեր օրերում ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է, և ցանկացած կաղամբ կարելի է գնել խանութում կամ շուկայում։ Կաղամբի ապուրի արգանակը կարող է լինել միս, բանջարեղեն կամ ձուկ: Հավի արգանակի մեջ թթու կաղամբից պատրաստված կաղամբով ապուրը բավականին համեղ է ստացվում։ Խոհարարության այս տարբերակը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քանի որ հավի միսը բավականին արագ է եփվում։

Հավի ապուրին թթու համ տալու համար պատրաստվել է հատուկ սոուս թթու կաղամբ օգտագործելիս կաղամբի աղը հիանալի կատարում էր այս դերը։ Ապուրին կանաչին ավելացնում են հենց վերջում, երբ մնացած բոլոր բաղադրիչները գրեթե պատրաստ են։

Եթե ​​դուք չափազանց զբաղված եք և ժամանակ չունեք եփելու համար, ապա այս ուտեստը կազատի ձեզ վառարանի մոտ ժամերով կանգնելուց։ Դուք կարող եք պատրաստել թթու կաղամբով ապուր հավի մսով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով։ Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր թթու կաղամբից։ Եփելու ժամանակը չի գերազանցի 1 ժամը, և արդյունքում դուք կստանաք մոտ 8 բաժին անուշաբույր ապուր, որը կջերմացնի ձեզ ցուրտ եղանակին։

Ռուսական կաղամբով ապուրը միշտ եփվել է թարմ կամ թթու կաղամբով։ Նախկինում դա կախված էր տարվա եղանակից, բայց մեր օրերում ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է, և ցանկացած կաղամբ կարելի է գնել խանութում կամ շուկայում։ Կաղամբի ապուրի արգանակը կարող է լինել միս, բանջարեղեն կամ ձուկ: Հավի արգանակի մեջ թթու կաղամբից պատրաստված կաղամբով ապուրը բավականին համեղ է ստացվում։ Խոհարարության այս տարբերակը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քանի որ հավի միսը բավականին արագ է եփվում։

Հավի ապուրին թթու համ տալու համար պատրաստվել է հատուկ սոուս թթու կաղամբ օգտագործելիս կաղամբի աղը հիանալի կատարում էր այս դերը։ Ապուրին կանաչին ավելացնում են հենց վերջում, երբ մնացած բոլոր բաղադրիչները գրեթե պատրաստ են։

Հավով թթու կաղամբով ապուրի կալորիական պարունակությունը

Հավի մսով թթու կաղամբով ապուրի կալորիականությունը և սննդային արժեքը հաշվարկվում է 100 գրամ պատրաստի ապուրի համար։ Աղյուսակում բերված տվյալները ցուցիչ են։

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբով ապուր հավով

Թթու կաղամբից թթու կաղամբով ապուր պատրաստելը ներառում է հարուստ արգանակի եռում բանջարեղենի արմատների և կաղամբի ավելացումով: Պատրաստի ապուրին ավելացնում են թարմ թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Բաղադրությունը:

• Հավի ոտքեր - 2 հատ:
• Թթու կաղամբ - 0,5 կգ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Նեխուրի արմատ
• Կանաչ սոխ
• Սամիթ
• Դափնու տերեւ
• Պղպեղ

Քայլ 1.

Հավի ոտքերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, լցնել 2 լիտր ջուր և եփել 30 րոպե։ Արգանակը թափանցիկ դարձնելու համար հարկավոր է պարբերաբար հեռացնել փրփուրը։

Քայլ 2.

Մեկ գազարը մաքրել և խոշոր քերել, դանակով կտրատել նեխուրի արմատը և մեկ սոխը։ Հավի միսը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և 15 րոպե հետո ավելացրեք պատրաստի բանջարեղենը։

Քայլ 3.

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Երբ հավի արգանակը պատրաստ է, ավելացնել կարտոֆիլը և եփել 10 րոպե։

Քայլ 5.

Անհրաժեշտության դեպքում թթու կաղամբը ողողում ենք սառը ջրի տակ և մանր կտրատում, ապա ավելացնում թավայի մեջ։

Քայլ 5.

Եվս մեկ սոխ մանր կտրատել, մնացած գազարն էլ քերել։ Բանջարեղենը տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։

Քայլ 6.

Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո տապակը, աղն ու պղպեղը փոխանցեք ձեր ճաշակին։ Ապուրը եփել ևս մի քանի րոպե, ծածկել կափարիչով և անջատել վառարանը։ Թթու կաղամբի ապուրը հավով և թթու կաղամբով թողնում ենք եփվի 10 րոպե։

Հավով թթու կաղամբով ապուրը պատրաստվում է արագ, և ստացվում է շատ հարուստ, հարուստ, բայց միևնույն ժամանակ դիետիկ և թեթև առաջին ճաշատեսակ։

Բաղադրիչներ

Հավի հետ թթու կաղամբով ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով

Իսկ կաղամբով ապուրը պատրաստվում է այսպես.

Նախ վերցնում ենք թթու կաղամբը, քամում ու մանր կտրատում։

Բադի կաթսան տաքացնել, մեջը լցնել բուսայուղ, ավելացնել կաղամբ, չաման, պղպեղ։ Այնուհետեւ ուտելիքի վրա լցնել փոքր քանակությամբ արգանակ եւ թողնել, որ այն եփվի մոտ 15 րոպե։

Տապակը տաքացնել, տաքացրած տարայի մեջ լցնել բուսայուղ, ավելացնել սոխը, գազարը, տոմատի մածուկը, խառնել և եռացնել բաղադրիչները։

Եվ հիմա կարտոֆիլի հերթն է, որ դրանք մաքրվեն, լվացվեն և կտրվեն փոքր խորանարդի մեջ:

Միսը լցնում ենք տարայի մեջ, որի մեջ ջուր են լցրել, եռացնում ենք հեղուկը և հեռացնում փրփուրից։

Այնուհետև այստեղ դրեք կարտոֆիլը և կես ժամ եփեք բանջարեղենն ու միսը։

Երբ նշանակված ժամանակը լրանա, ապագա ապուրով տարայի մեջ ավելացրեք ձեր տապակած բանջարեղենը, ճաշատեսակին ավելացրեք դափնու տերև, աղ և համը հարմարեցրեք կաղամբի հյութով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ թթու կաղամբով ապուր հավով

Թթու կաղամբով ապուր հավով դանդաղ կաթսայում

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսով կաղամբով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:
հավ;
կարտոֆիլ - 4 հատ;
գազար - 1 հատ;
սոխ - 1 գլուխ;
թթու կաղամբ - 300 գրամ;
տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ;
բուսական յուղ.

Իսկ կաղամբով ապուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Նախ պետք է հավի միսը լավ լվանալ, միսն առանձնացնել ոսկորից և տեղափոխել բազմաբուխ ամանի մեջ։
2. Այստեղ դուք պետք է լցնել բուսական յուղը ամանի մեջ, միացնել «թխելու» ռեժիմը, միացրեք ժամաչափը կես ժամ, թողեք, որ միսը տապակվի:
3. Այժմ հերթը հասել է սոխի բանջարեղենին, մաքրել այն և փորձել մանր կտրատել։
4. Այժմ խնամեք գազարը, մաքրեք այս նարնջագույն բանջարեղենը և այնուհետև քերեք այն:
5. Իսկ հաջորդը կարտոֆիլն է, այս միրգը լավ մաքրեք, լվացեք, ապա փորձեք մանր խորանարդիկների կտրատել։
6. Մսով ամանի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը, ռեժիմը չփոխել, բանջարեղենը տապակել մսով, 15 րոպեն բավական է։
7. Այնուհետև մնացած մթերքների հետ ամանի մեջ ավելացրեք լոլիկը, կարտոֆիլը, թթու կաղամբը, դափնու տերևը, ավելացրեք աղ և համեմունքներ, լցրեք ջրի մեջ, միացրեք «շոգեխաշել» ռեժիմը և երկարացրեք ժամաչափը մեկուկես ժամով։ Ահա և վերջ, ազդանշանը լսելուն պես բոլորին հրավիրեք սեղանի մոտ, թող վայելեն համեղ, հագեցնող և հարուստ կաղամբով ապուրը։

Առատ ճաշի լավագույն տարբերակներից մեկը թթու կաղամբով ապուրն է հավով: Երկար պատմություն ունեցող այս ազգային ուտեստը հիանալի կերպով կտեղավորվի ցանկացած ընտանեկան ճաշացանկում՝ ուրախացնելով սեղանի բոլոր ներկաներին իր ախորժելի բույրով և հարուստ համով։

Թռչնամսի և աղած կաղամբի տանդեմը հանդիպում է աշխարհի բազմաթիվ խոհանոցների ճաշատեսակներում ռուսական թթու կաղամբի ապուրի մեջ, այս մթերքները դարեր շարունակ օգտագործվել են: Որովհետև Նախկինում նրանք ձմռան համար միշտ հավաքում էին մեկից ավելի գլուխ այս բանջարեղենի վրա՝ ճնշմամբ լցնելով հսկայական փայտե տակառները և պահում էին պատրաստուկները նկուղներում։ Հետո ամբողջ ձմռանը տնային տնտեսուհիները գրեթե ամեն օր թթու կաղամբով ապուր էին պատրաստում ամբողջ բազմանդամ ընտանիքի համար։ Կաղամբով ապուր պատրաստում էին հավի արգանակով միայն տոն օրերին՝ ճաշատեսակը համեմելով թթվասերով և անուշաբույր արմատներով։ Հաջորդը, հաշվի առեք ռուսական թթու կաղամբի ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

Հավով թթու կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը նախատեսված է երեք լիտրանոց կաթսայի համար։ Միսը մանրակրկիտ լվանում ենք, հեռացնում մնացած փետուրները, կտրում ավելորդ ճարպն ու ջլերը։ Պատրաստի արտադրանքը դնել սառը ջրով լցված թավայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ մակերեսին աղմուկ է հայտնվում, կտրված գդալով հեռացրեք ամբողջ կշեռքը և եփեք թռչունին մինչև ամբողջովին եփվի: Սրանից հետո միսը հանում ենք, հովացնում ու առանձնացնում ոսկորներից։ Արգանակը քամեք հաստ շղարշի միջով, որպեսզի փոքր ոսկորները չմտնեն ապուր:

Արգանակը եռացնելուց հետո ժամանակն է պատրաստել հավի մսով թթու կաղամբով ապուր։ Բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում են, չորանում և մաքրվում են կեղևից։ Կարտոֆիլը կարելի է կտրել տարբեր ձևերով՝ խորանարդի, շերտերի կամ շերտի։ Արգանակի հետ տապակը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք եփած միսն ու կտրատած կարտոֆիլի պալարները։ Ճաշատեսակը եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Տապակած կաղամբով ապուր

Հավի կաղամբով թթու կաղամբով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը անպայման ներառում է տապակած բանջարեղենի պատրաստում: Դա անելու համար գազարն ու սոխը մանր կտրատեք, ինչպես ցանկացած այլ ապուր: Տապակը տաքացնել բուսայուղով, շարել բանջարեղենը, տապակել մինչև փափկի։ Կարիք չկա դրանք շատ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, գլխավորն այն է, որ դրանք փափուկ դառնան։

Ապուրը համեմել տապակած բանջարեղենով, հարել՝ ավելացնելով հիմնական բանջարեղենային բաղադրիչը։ Որպեսզի ուտելն ավելի հարմար լինի, բանջարեղենը նախ կարելի է դանակով ավելի կարճ կտորների կտրատել։

Ապուրը աղած կաղամբով եփել բառացիորեն 5-7 րոպե, որպեսզի հիմնական բաղադրիչը մի փոքր կծկվի ատամների վրա։ Համեմեք գրեթե պատրաստ կաղամբի ապուրը դափնու տերևով, աղով և պղպեղով։ Մի քանի րոպե հետո կափարիչով փակեք կաղամբի ապուրը, թողնելով մի փոքր բաց, որպեսզի ավելորդ գոլորշին դուրս գա, և թողեք, որ ուտեստը նստի մինչև մատուցելը։

Մատուցեք թթվասեր կաղամբի ապուրը թարմ դեղաբույսերով և մեկ գդալ տնական թթվասերով։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Նշում տանտիրուհուն

Բազմաթիվ ուտեստներ բնակչության շրջանում տարածված են եղել հարյուրավոր տարիների ընթացքում։ Իհարկե, այս ամբողջ ընթացքում դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը որոշակիորեն փոխվել են, բայց, այնուամենայնիվ, շատ ընտանիքներում դրանք պատրաստում և ուտում են հաճույքով։ Շչին այս ուտեստներից է, իզուր չէ, որ շատ հետազոտողներ այն անվանում են ռուսական խոհանոցի հիմնական տաք ուտեստը։ Այժմ դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր դրանց պատրաստման համար՝ միս, ձուկ, բուսակեր և նույնիսկ սնկով: Եկեք պարզաբանենք կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը թթու կաղամբով և հավով։

Թթու կաղամբով ապուր թթու կաղամբով և հավով

Նման համեղ և անուշաբույր ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է համալրել երկու հարյուր հիսուն-երեք հարյուր գրամ հավի ֆիլե, երկու հարյուր գրամ թթու կաղամբ, մի քանի միջին կարտոֆիլ, մեկ գազար և մի փոքր գլուխ սոխ: Օգտագործեք նաև մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի քանի դափնու տերև, երկու կամ երեք սև պղպեղ, մի քիչ կաղամբի աղ և աղ (կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից): Պատրաստի ուտեստը մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է կիտրոն, խոտաբույսեր և թթվասեր։

Հավով կաղամբով ապուրի ուղղակի բաղադրատոմս

Առաջին հերթին միսը ողողում ենք և լցնում երկու լիտր սառը ջրով։ Տեղադրել միջին կրակի վրա։ Տարայի մեջ ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերևները։ Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք տասը րոպե: Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ հեռացնել փրփուրը:

Կլպել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել այն ապուրի մեջ։
Մաքրել սոխը և մանր կտրատել, իսկ գազարը մաքրել և կտրատել միջին քերիչով։
Տապակը տաքացնել բուսայուղով, տապակել սոխը մինչև թափանցիկ լինի, ապա ավելացնել գազարն ու մի քիչ էլ տապակել։ Պատրաստի բանջարեղենը ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։

Արգանակը նորից եռալուց հետո մեջը լցնել թթու կաղամբը և ավելացնել աղաջուր՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա։ Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, ապա կրճատեք կրակը և եռացրեք կաղամբով ապուրը երեսուն-քառասուն րոպե:

Հավի միսը բռնել, պատահական կտրատել և վերադարձնել կաթսա։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Մեկ րոպե անց կրակն անջատեք, կաղամբապուրը կափարիչով փակեք ու թողեք քառորդ ժամ։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք կիտրոնի կտորներով, թթվասերով և խոտաբույսերով շաղ տալով։

Թթու կաղամբով ապուր թթու կաղամբից հավով և բուլղարական պղպեղով

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել ինը հարյուր գրամ թթու կաղամբ, հավի ֆիլե, մեկ գլուխ սոխ, լոլիկ, գազար և բուլղարական պղպեղ, ինչպես նաև մի քանի կարտոֆիլ (ըստ ճաշակի): Օգտագործեք նաեւ դափնու տերեւ, սեւ պղպեղ, խոտաբույսեր (սամիթ մաղադանոսով):

Թթու կաղամբի ապուրի ուղղակի բաղադրատոմս.
Հավի ֆիլեի վրա ջուր լցնել ու դնել կրակին, թող եփվի։ Այս ընթացքում պատրաստեք կաղամբը. քամեք աղաջուրը, լվացեք և քամեք։ Եթե ​​սիրում եք հատկապես թթու կաղամբով ապուր, կարող եք բաց թողնել այս քայլը։

Մաքրել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք ցողունը և սերմերը։

Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, գազարն քերել, իսկ բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։
Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով, հանեք կեղևը և կտրեք խորանարդի։

Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Սոխը տապակել մեջը մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա, ապա ավելացնել գազարն ու անընդհատ խառնելով եփ գալ ևս մի քանի րոպե։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել պատրաստի կաղամբը, պղպեղը և լոլիկը։ Խառնել և եփ գալ մեկ ժամ թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով:

Հավը հանեք արգանակից և մի կողմ դրեք։ Կարտոֆիլը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և թողնել եփվի։ Հենց կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, ավելացրեք տապակի պարունակությունն ու կտոր-կտոր հավը։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ: Ծածկեք կափարիչով և կես ժամ եփեք թույլ կրակի վրա։

Խոհարարության ավարտից անմիջապես առաջ կաղամբի ապուրին ավելացրեք դափնու տերևներ, սև պղպեղ և մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Թողնել տասը րոպե ծածկված, ապա մատուցել։

Թթու կաղամբով ապուր թթու կաղամբից հավով և մարգարիտ գարիով

Բաղադրիչներ:

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել կես կիլոգրամ հավի միս, երկուսուկես լիտր ջուր, կես բաժակ մարգարիտ գարի, երեսուն միլիլիտր բուսական յուղ, երեք հարյուր գրամ թթու կաղամբ, երկու-երեք կարտոֆիլ և մեկ միջին: գազար. Օգտագործեք նաև մեկ միջին սոխ, մի փունջ մաղադանոս, դափնու տերեւ, մեկ ճաշի գդալ ալյուր, երկու կամ երեք պճեղ սխտոր և մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Նախապատրաստում:

Լվացեք հավի միսը, ծածկեք սառը ջրով և եփեք։ Եռալուց հետո փրփուրը քսել։

Մաքրել սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը՝ բարակ շերտերով, իսկ կարտոֆիլը՝ կամայական կտորներով։
Լվանալ և քամել կաղամբը։ Լվացեք մարգարիտ գարին:

Թավայի մեջ ավելացնել մարգարիտ գարին, կարտոֆիլը և կես գազարն ու սոխը։ Եփել քսանհինգ րոպե: Այնուհետև տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով և տապակում ենք սոխն ու գազարը։ Նրանց վրա ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Կաղամբը լցնել տապակի մեջ, լցնել հինգ գդալ արգանակ և եփ գալ հինգից յոթ րոպե:

Թավայի պարունակությունը տեղափոխում ենք կաթսա։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Եփել ևս հինգից տասը րոպե՝ ծածկված։ Հաջորդը կրակն անջատեք, խոտաբույսերով մանր կտրատեք, ավելացրեք սխտորով անցած սխտորով մամլիչը։ Թողնել ծածկված հինգից տասը րոպե և մատուցել։