Վարունգի լեչո ձմռանը տոմատի մածուկով. Վարունգի լեչո Վարունգի լեչո և լոլիկ առանց պղպեղի

Եթե ​​ձմռանը պատրաստում եք վարունգի լեչո տոմատի մածուկով, այն արագ կվերանա մառանների դարակներից։ Առանց ստերիլիզացման բաղադրատոմսը պարզ է, այնպես որ հնարավորինս շատ բանկա պտտեք: Շատ համեղ կծու վարունգները լոլիկի սոուսում բանջարեղենի հավելումով հիանալի նախուտեստ են ցանկացած ուտեստի համար:
Խոհարարությունը, սկզբունքորեն, դժվար չէ, բայց հաշվի առնելով դրա բազմաբաղադրիչ բնույթը, դուք պետք է հասկանաք, որ ամենաբարդ և ժամանակատար գործընթացը կլինի նախապատրաստական ​​գործընթացը: Ի վերջո, անհրաժեշտ կլինի բանջարեղենը մաքրել և կտրատել։ Խոհարարության տեխնոլոգիան բավականին պարզեցված է, և, հետևաբար, բանջարեղենը շոգեխաշում են սոուսի մեջ, որը պատրաստվում է լոլիկի մածուկը ջրով նոսրացնելով և համը բարելավելու համար դրան ավելացնելով խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Քանի որ պատրաստման տեխնոլոգիան չի ներառում պատրաստի արտադրանքի մանրէազերծման գործընթացը, որպեսզի նախուտեստը երկար պահպանման ժամկետ ունենա, անհրաժեշտ է բանջարեղենին որպես կոնսերվանտ ավելացնել սեղանի քացախ:



Բաղադրությունը:
- վարունգ թթու - 2 կգ,
- սոխ - 300 գ,
- գազար - 250 գ,
- աղցան պղպեղ - 1 կգ,
- տոմատի մածուկ - 350 գ,
- արևածաղկի ձեթ - 150 մլ,
- ջուր - 400 մլ,
- միջին աղացած քարի աղ - 1 ճաշի գդալ,
- շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
- պղպեղ - 8 ոլոռ,
- դափնու տերեւ - 2-3 հատ,
- համեմ, պապրիկա - ըստ ճաշակի,
- սեղանի քացախ (9%) - 3 ճաշի գդալ:




Նախ պատրաստում ենք այն սոուսը, որի մեջ եփելու ենք բանջարեղենը։ Դա անելու համար տոմատի մածուկը խառնել ջրի հետ, ավելացնել շաքարավազը, զտված յուղը, աղը և եռացնել խառնուրդը 5 րոպե։




Այնուհետև մաքրում ենք սոխը և մանր կտրատում կես օղակների։
Մաքրած գազարը քերիչով մանրացրեք։




Սոուսին ավելացնել բանջարեղենը, ինչպես նաև պղպեղի հատիկները, համեմի սերմերը և դափնու տերևները և 15 րոպե եփել զանգվածը չափավոր ջերմության վրա։




Մաքրած պղպեղը շերտերով կտրատել։




Եվ ավելացնել բանջարեղենը և շարունակել եփել ևս 15 րոպե։




Այժմ ավելացրեք կտրատած վարունգը։




Եվ եփեք խառնուրդը 8-10 րոպե։




Պատրաստությունից մոտ 5 րոպե առաջ ավելացնել սեղանի քացախը և համեմունքները և նախուտեստը հասցնել ցանկալի համին։




Վարունգի լեչոն տոմատի մածուկով տեղափոխեք պատրաստված բանկաների մեջ և փակեք դրանք:
Բարի ախորժակ!




Փորձեք նաև

Ես վաղուց էի նայում վարունգի լեչոյին, կանխազգում էի, թե որքան խրթխրթան կլինեն դրանք և ինչ հիանալի համ կունենան, իսկ հիմա վերջապես եկել է նոր բերքի իրական, կենդանի և եռանդուն վարունգների հայտնվելու ժամանակը։ Իմ առաջին լուրջ պատրաստումը ձմռան համար վարունգի լեչոն է։ Ես տալիս եմ երկու լիտր բանկաների բաղադրատոմսը: Նրանց մեջ մեկ կիլոգրամ վարունգ կար։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս (և չեմ կասկածում, որ կհավանեք, քանի որ պատրաստումը պարզապես համեղ է), բաղադրիչների քանակը բազմապատկեք ձեզ հոգեհարազատ թվով։ Իմ տեսանկյունից սա վարունգի ամենահամեղ պատրաստուկներից է։ Քաղցր և թթու, բուրավետ, կծու սոուսի մեջ լավ համադրվում են քաղցր պղպեղի, լոլիկի, սխտորի և գազարի հետ։ Համոզվեք, որ փորձեք այն:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1 կգ,
• Մսային լոլիկ – 500 գրամ,
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ,
• Սխտոր - 3 պճեղ,
• գազար - 1 միջին չափի,
• Կծու պղպեղ - ½ պատիճ (առանց սերմերի),
• Աղ - 1 թեյի գդալ,
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ,
• Բուսական յուղ առանց հոտի – 3 ճաշի գդալ,
• Քացախ 9 տոկոս – 50 մլ

Ինչպես պատրաստել լեչոն վարունգից ձմռանը

Lecho-ն զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստել։ Սկսենք գազարից և քաղցր պղպեղից։ Նրանք պետք է լվանալ, գազարը մաքրել, սերմերը հանել պղպեղից և ամեն ինչ կտրել ցանկացած ձևի խորանարդի մեջ։ Գազարը կարելի է քերել, բայց եթե ցանկանում եք, որ պատրաստուկը գեղագիտական ​​հաճելի տեսք ունենա, կտրատեք այն շերտերով։ Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ, ավելացնել մի քիչ ջուր և տապակել՝ խառնելով, մինչև փափկի։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Դրանից հետո դուք կարող եք անել լոլիկը:

Մենք նրանցից խյուս կպատրաստենք ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով։ Կարող եք լոլիկը մանրացնել կամ քերել։ Ես ընտրեցի երկրորդ տարբերակը, քանի որ ինձ համար ավելի վատ բան չկա, քան մսաղացը լվանալը։ Կրկին, երբ քսում եք լոլիկը, մաշկը մնում է ձեռքի ափի մեջ։ Լոլիկի հետ պետք է մանր կտրատել սխտորն ու կծու պղպեղը, որից պետք է հեռացնել սերմերը և սպիտակ երակները, եթե այդպիսիք կան։

Մեր բանջարեղենն արդեն տապակվել է և շատ գեղեցիկ տեսք է ստացել։

Ամեն ինչ լցնել տոմատի սոուսի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և մնացած բուսական յուղը։ Խառնել։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակը դարձնում ենք առավելագույնի երկու երրորդը (օրինակ, եթե թվատախտակի կամ բռնակի վրա ունեք 15 բաժին, ապա դրեք 5-ի), կաթսան փակեք։ կափարիչով և թող լեչոն եռա կես ժամ։

Խոհարարության վերջում դուք արդեն պետք է պատրաստ ունենաք ստերիլ բանկա և կափարիչներ: Ավելին, դրանք պետք է ամբողջովին չոր լինեն: Բանկերը լցնել տաք աղցանով մինչև վերև և անմիջապես փաթաթել կամ պտտել կափարիչները: Հաջորդը, սրբել բանկաները և դնել դրանք տաք վերմակի տակ 24 ժամով: Այնուհետև կարող եք այն դնել պահեստավորման համար:

Խորհուրդ. եթե վստահ չեք, որ կարող եք ապահովել տարայի ամբողջական ստերիլությունը, ապա ստերիլիզացրեք վարունգի լեչոյի բանկաները (դա անելու համար բանկաները տեղադրեք խորը թավայի մեջ, որի հատակը պետք է ծածկվի շորով, որպեսզի բանկաները Մի պայթեք, փակեք բանկաները կափարիչներով, բայց մի պտուտակեք դրանք, լցրեք բանկաները մինչև ուսերը խորը ջուր, բերեք եռման աստիճան և եփեք 20-25 րոպե): Այս դեպքում աշխատանքային մասի պահպանումը երաշխավորված է:

Բարի ախորժակ!

Երբ գալիս է ձմեռը, ավելի լավ բան չկա, քան սեփական ձեռքերով պատրաստված նկուղից մի տարա թթու վարունգ հանելը։ Եթե ​​դուք պարբերաբար կուտակում եք թթու վարունգ և պահածոներ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, նրանց թվում կլինի նաև լեչոն: Եթե ​​դուք դեռ չեք փչացրել ձեր ընտանիքը այս հրաշալի ուտեստով, ապա ժամանակն է ուղղելու նման անտեսումը:

Ի՞նչ է լեչոն և ինչով են այն ուտում:

Առաջին մարդիկ, ովքեր լեչո էին պատրաստում, եղել են Հունգարիայում, բայց մեր օրերում այս ուտեստը կամ դրա նմանակը հայտնի է շատ այլ երկրներում (օրինակ, ֆրանսիական ռատատուիլը որոշ չափով հիշեցնում է լեչոն):

Այս պատրաստման համար ստանդարտ բաղադրատոմս չկա: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր խոհարարական գաղտնիքներն ու սիրելի բաղադրատոմսը։ Այնուամենայնիվ, կան բաղադրիչներ, որոնք պետք է լինեն ճաշատեսակի մեջ, որպեսզի այն իրավունք ունենա կոչվել «լեչո»: Այսպիսով, իր կազմով պետք է ներառի.

• լոլիկ;
• սոխ;
• Բիբար.

Բացի պահանջվող բաղադրիչներից, բաղադրատոմսը կարող է ներառել այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ վարունգ, գազար, ցուկկինի; մսամթերք՝ խոզի, տավարի կամ հավի միս, երշիկ; ինչպես նաև ձու: Ինչպես տեսնում եք, խոհարարական ստեղծագործության շրջանակը բավականին ընդարձակ է:

Բաղադրատոմսերի բոլոր բազմազանությունից, որոնք կարող են օգտագործվել ձմռանը լեչո պատրաստելու համար, ես կցանկանայի առանձնացնել դրանք, որոնք օգտագործում են վարունգ: Պատրաստությունը շատ համեղ է ստացվում քաղցր և թթու սոուսի համադրության շնորհիվ, որը կարելի է համեմել (օրինակ՝ կծու համար պղպեղ ավելացնելով) խրթխրթան անուշաբույր վարունգով։

Այս աղցանը կզարդարի ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանը և հիանալի կհամապատասխանի կարտոֆիլին (խաշած, տապակած, թխած և այլն), ինչպես նաև ցանկացած տեսակի մսի հետ։ Բացի այդ, մեր երկրի համար ավելի տարածված է այս ուտեստը պատրաստել ցուկկինիից, սմբուկով կամ պարզապես բուլղարական պղպեղից, ուստի վարունգի լեչոն հաճելիորեն կզարմացնի ձեր հյուրերին։ Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել վարունգի լեչոն ձմռան համար: Հսկայական բազմազանությունից ընտրվել են ամենահաջող բաղադրատոմսերը:

Ձմռան համար վարունգի լեչոյի ամենապարզ բաղադրատոմսը

Ձմռան համար վարունգի լեչոյի բոլոր առաջարկվող բաղադրատոմսերից սա ամենապարզն է և պարզ, քանի որ այն պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ և ժամանակ և չի պահանջում ստերիլիզացում. Մենք ապրանքներ ենք վերցնում ցուցակից.

• վարունգ - 3 կգ (երիտասարդ, թարմ հավաքված փոքր պտուղները լավագույնս համապատասխանում են);
• լոլիկ 1,8 կգ (նպատակահարմար է նախապատվությունը տալ փափուկ, հյութալի սորտերին);
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 360 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 140 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• քացախ 9% - 140 մլ;
• աղ և սխտոր ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Քաղցր պղպեղը, լոլիկն ու սխտորը մանրացրեք մինչև հարթ՝ օգտագործելով բլենդերի, սննդի պրոցեսորի կամ մսաղացների միջոցով: Վարունգները կտրատել բարակ շերտերով։
2. Աղացրեք ստացված խյուսը, ավելացրեք շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ և կրակի վրա դրեք խորը կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։
3. Լցնել կտրատած վարունգները եռացող սոուսի մեջ, կրակն իջեցնել և շարունակել եփ գալ 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով: Մի վախեցեք, որ հենց սկզբում դուք շատ քիչ հեղուկ եք ստանում, վարունգը հյութ կթողնի և բավականաչափ հեղուկ կլինի։
4. Անջատեք կրակը և ավելացրեք քացախ։ Վերջ, ուտեստը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն լցնել բանկաների մեջ: Քանի որ լեչոյի ստերիլիզացումն ինքնին նախատեսված չէ այս բաղադրատոմսով, հետևաբար բանկաներին և կափարիչներին այն ուղղակիորեն անհրաժեշտ է:

Վարունգի լեչո ձմռանը լոլիկով և քաղցր պղպեղով

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Նախապատրաստում:

1. Արևածաղկի ձեթում միջին քերիչով թեթև տապակել սոխը, կտրատել քառորդ օղակներով, իսկ գազարն քերած գազարը միջին քերիչով։ Պետք է լինի բավարար քանակությամբ յուղ: Տապակելու համար ավելի լավ է ավելի խորը ճաշատեսակներ վերցնել։
2. Մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով լոլիկը մանրացնում ենք քաղցր և դառը պղպեղի հետ միասին։ Ստացված միջուկը տեղափոխում ենք կաթսա, աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք բուրավետ պղպեղ, սամիթ և համեմի սերմեր, մեխակ և եռում ենք։
3. Վարունգները կտրատել շերտերով և ավելացնել եռացող սոուսի մեջ, թողնել 3 րոպե եփ գալ։ Վերջում ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը։
4. Տեղադրեք սխտորի մեխակները նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնուհետև դեռ տաք լեչոն, ծածկեք նաև նախապես ստերիլիզացված կափարիչներով:
5. Լեչոյի տարաները լցնում ենք ջրով ավազանի կամ թավայի մեջ (այնպես, որ ջուրը ծածկում է տարաների 3/4-ը), դնում կրակի վրա և այսպես մանրէազերծում ջրի եռման պահից մոտ 20 րոպե։
6. Փաթաթեք կափարիչները և շրջված պահածոները ծածկեք վերմակով։

Այս բաղադրատոմսը նախորդ երկուսի խաչմերուկն է: Մի կողմից, այն ավելի պարզ է, քան երկրորդը, քանի որ պատրաստի արտադրանքը չի պահանջում մանրէազերծում, իսկ մյուս կողմից, այն մի փոքր ավելի բարդ է, քան առաջինը, բաղադրիչների ավելի մեծ քանակի պատճառով: Սակայն, չնայած բոլոր նմանություններին, այն դեռ տարբերվում է գեղագիտությամբ և ճաշակով։ Այսպիսով, Երկու լիտր լեչո պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• վարունգ - 1,5 կգ (մի մոռացեք, որ դրանք պետք է լինեն երիտասարդ և հնարավորինս թարմ);
• լոլիկ - 900 գ;
• քաղցր պղպեղ - 180 գ;
• գազար - 180 գ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ. առանց վերևի;
• կծու պղպեղ - 0,5–2 հատ: (կախված նրանից, թե նախընտրում եք շատ կծու ուտեստներ կամ թեթև համեմունքներ).
• բուսական յուղ - 70 գ;
• սխտոր և աղ ըստ ճաշակի;
• քացախ - 70 մլ (9% հարմար է):

Պատրաստում:

Ուշադիր նայեք ձեր դարակներին՝ վարունգի պատրաստուկներով։ Մարինացված վարունգ - այո: Մարինացված և թեթև աղած ձմռան համար - այո: Կորեական ոճի կծու վարունգները, քաղցր-թթու և պարզապես քաղցր վարունգները նույնպես գտել են իրենց տեղը և սպասում են ձմռանը։ Բայց դուք հաստատ դեռ չունեք վարունգի լեչո, քանի որ ընդունված է այն պատրաստել միայն լոլիկից և քաղցր պղպեղից, և իզուր է, որ նման խրթխրթան բանջարեղենն այս «ընկերության» հետ նույն բանկաում չի հայտնվում։
Մինչ վարունգի սեզոնը եռում է, մենք ձեզ առաջարկում ենք վարունգով լեչոյի լուսանկարով պարզ բաղադրատոմս, որը նույնպես արժանիորեն կհամալրի ձեր համեղ պաշարների շարքը։ Եվ նույնիսկ չկասկածեք, սա հիանալի միջոց է երկար կամ անսովոր վարունգները տեղավորելու համար, որոնք չեն ցանկանում տեղավորվել սովորական թթու վարունգի համար տարայի մեջ: Լեչոյի համար մենք վարունգները կկտրենք խորանարդի մեջ, ուստի դրանց սկզբնական տեսքն այնքան էլ կարևոր չէ։ Հիմնական բանն այն է, որ վարունգները երիտասարդ են և խրթխրթան:

Համտեսել Info Վարունգ ձմռանը

Բաղադրությունը 1 լիտր լեչոյի համար.

• վարունգ - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 300 գ;
• քաղցր պղպեղ - 100 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 20 մլ;
• բուսական յուղ - 30 մլ:

Վարունգի լեչոյի պատրաստման ժամանակը լոլիկով և պղպեղով` 40 րոպե:

Ինչպես պատրաստել համեղ լեչո վարունգով ձմռանը

Վարունգով լեչո պատրաստելու համար վերցրեք ցանկացած սորտի թարմ լոլիկ, ոչ շատ թթու, որպեսզի լեչոյի համը ներդաշնակ լինի։ Լոլիկները լվանում ենք, ավելորդ հեղուկը մաքրում և քերիչով հանում կեղևները, այսինքն. մենք ստանում ենք լոլիկի միջուկը սերմերով՝ թողնելով բոլոր ֆիլմերը ձեր ձեռքում։ Կարելի է նաև մեկ այլ «տաք» մեթոդ օգտագործել լոլիկի կեղևը մաքրելու համար՝ յուրաքանչյուրը կտրատել խաչաձև, վրան լցնել եռացրած ջուր, ապա տաք լոլիկի կեղևը հեռացնել։ Բայց մեզ թվում է, որ մեր ապացուցված երկաթի քերիչով այն ավելի արագ կլինի։


Մսոտ քաղցր պղպեղը մաքրում ենք «ընդերքից», լվանում, կտրատում 1-ից 1սմ խորանարդի կանաչ բուլղարական պղպեղը վարունգի հետ լեչոյի համար, այլապես դա ձեր պատրաստությունն իր տեսքով այնքան էլ ախորժելի կդարձնի։ խաշած լոլիկի զանգվածի մեջ։ Բայց դեղինը, նարնջագույնը կամ կարմիրը կատարյալ են: Նրանք գործնականում չեն փոխում իրենց գույնը, երբ ենթարկվում են ջերմության և քացախի:


Լեչոյի համար միջին չափի վարունգ ենք վերցնում (եթե ձեզ հարկավոր չէ բոլոր ոչ ստանդարտները, ինչպես արդեն նշեցինք), հեռացնել, որպեսզի մեկ վարունգից կարողանաք ստանալ 8 սալիկ։ Սկզբում վարունգը երկայնքով կտրատում ենք քառորդ մասի, իսկ հետո մեջտեղում լայնակի կտրվածք ենք անում։ Սա վարունգի շերտերի վերջնական ափսե է:


Սկսենք պատրաստել լոլիկի սոուսը, որի մեջ կխաշենք վարունգները. լցնել լոլիկի հյութը տապակի մեջ, ապա ավելացնել պղպեղը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լցնել ձեթը։ Հասցնել եռման աստիճանի, լոլիկի խառնուրդը եփել 15 րոպե։


15 րոպե հետո մեր վարունգի կտորները պատրաստ կլինեն պղպեղով և լոլիկով տապակի մեջ մտնելու համար: Վարունգները տեղափոխում ենք և դրանց հետ միասին լցնում քացախի մեջ։

Սեղմեք սխտորը անմիջապես տապակի մեջ և ամեն ինչ խառնեք:


Այժմ վարունգը նույնպես պետք է եփել 15 րոպե շատ թույլ կրակի վրա։ Եթե ​​ձեր վարունգները չափսերով ավելի փոքր են, հետևեք դրանց վիճակին և միգուցե կրճատեք ժամանակը, որպեսզի դրանք չեփվեն և երկար եփելուց չթուլանան:


Մենք նախապես պատրաստում ենք վարունգի լեչոյի պահածոյացման բանկա։ Նրանք պետք է չոր լինեն և պարզապես ստերիլիզացվեն, որպեսզի ապակին դեռ տաք լինի։ Լեխոն լցնում ենք բանկաների մեջ՝ սկզբում վարունգի ձողիկներ, այնուհետև դրանք ամբողջությամբ լցնում ենք լոլիկի խառնուրդով և պղպեղով։


Փակեք կափարիչներով, շրջեք և փաթաթեք վերմակով: Օրվա ընթացքում սպասում ենք ամբողջական ու դանդաղ հովացման։ Ձմռանը վարունգով լեչոն պատրաստ է:


Այժմ ձեր ամբողջ վարունգի շարքը պատրաստ է դիմակայելու ցանկացած ցուրտ եղանակին:
Բարի ախորժակ!