Բաղադրատոմս սառեցված բանջարեղենով. Սառեցված բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ՝ արագ, հեշտ և համեղ բաղադրատոմս

Ինչպես ընտրել ճիշտ սառեցված բանջարեղենը, որքան առողջարար են դրանք և բաղադրատոմսեր, ինչպես դրանցով պատրաստել համեղ դիետիկ ուտեստներ՝ առողջ ապրելակերպի համար։
Հոդվածի բովանդակությունը.

Ժամանակ չունե՞ք բանջարեղենը մանրացնելու և բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Սառեցրեք բանջարեղենը հետագա օգտագործման համար, ինչը զգալիորեն կխնայի ձեր թանկարժեք ժամերը խոհանոցում։

Բանջարեղենի սառեցման պատմություն

Սննդամթերքի սառեցումը ժամանակակից գյուտ է։ Սակայն սննդամթերքի պահպանման այս ամենահին մեթոդն առաջին անգամ արտոնագրվել է բրիտանացիների կողմից 200 տարի առաջ: Գյուտարար Գ. Միաժամանակ Գերմանիայում կատարվող փորձերը ցույց են տվել, որ հնարավոր է սննդամթերքը արագ սառեցնել՝ ընդամենը մի քանի ժամում։ Եվ մեկ տարի անց Clarence Birds-ը մշակեց փոքր տոպրակներում վաճառքի համար նախատեսված սննդամթերքը սառեցնելու մեթոդ: Մեր օրերում սննդամթերքի պահպանումը սառեցման տարբեր եղանակներով լայնորեն կիրառվում է ամբողջ աշխարհում։

Այնուամենայնիվ, ցավալի փաստն այն է, որ ամբողջ տարին խանութների դարակներում գտնվող բոլոր բանջարեղենները գործնականում ոչ մի օգտակար հատկություններ չունեն սեզոնին աճեցվածների համեմատ: Բայց ելք կա՝ ճաշատեսակներ պատրաստեք ձեր իսկ սառեցված բանջարեղենից։ Նրանք պահպանում են սննդանյութերի և վիտամինների մեծ մասը: Բացի այդ, սառեցված բանջարեղենն իսկական աստվածային պարգև է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար, քանի որ... դրանք մաքրելու, լվանալու, կտրելու կամ այլ կերպ մշակելու կարիք չունեն։ Իսկ փաթեթը կարող է պարունակել ցանկացած հավաքածու, որն անհրաժեշտ է առողջ և համեղ ուտեստի համար։

Ինչպե՞ս ընտրել սառեցված բանջարեղեն խանութներում:

Փաթեթավորումն ինքնին պետք է զերծ լինի վնասից, այտուցից և սառցակալումից: Ներսում բանջարեղենը պետք է ազատ խառնվի և չսառեցվի գնդիկների մեջ, սա նշանակում է, որ դրանք մի քանի անգամ հալվել են: Փաթեթավորման վրա սառնամանիքի առկայությունը վկայում է բանջարեղենի պահպանման ավելի ցածր ջերմաստիճանի մասին: Բանջարեղեն մի գնեք, եթե վերը նշված պայմանները չկատարվեն, և արտադրության ժամկետը 6 ամսից ավելի է: Եվ համոզվեք, որ ուշադրություն դարձնեք սառնարանային հաշվիչի ներսում ջերմաստիճանին. օպտիմալ ցուցանիշը սովորաբար 18 ° C է:

Երբ սառեցված մթերք եք գնում, այն պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ տուն տանելու համար, հատկապես, եթե չեք նախատեսում անմիջապես պատրաստել: Սա կկանխի դրանք հալվելուց:

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված բանջարեղեն:

Եթե ​​որոշել եք սառեցված բանջարեղենային խառնուրդ պատրաստել, ապա պետք չէ այն հալեցնել, քանի որ... բանջարեղենը կկորցնի իր համի մի մասը, և ամենակարևորը՝ բոլոր վիտամինները։ Դրանք անմիջապես թաթախեք տաք ջրի մեջ կամ դրեք տաք տապակի մեջ։ Ապա հիանալի արդյունքը երաշխավորված է։ Բանջարեղենը կարող եք հալեցնել միայն աղցանների համար։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, հիշեք, որ կիսաֆաբրիկատները սառեցված են և ավելի շատ ժամանակ կպահանջեն եփելու համար, քանի որ... դրանք նախ պետք է հալվեն: Ուշադրություն դարձրեք նաև, որ նման խառնուրդներն ունեն ջրային կառուցվածք, որը եփելու ընթացքում հեղուկ կթողնի։ Բայց դուք կարող եք ավելի քիչ յուղ օգտագործել, քանի որ... արտադրանքը շոգեխաշված է սեփական հյութի մեջ, և, հետևաբար, ուտեստը կդառնա դիետիկ:

Ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղենը՝ դասական բաղադրատոմս

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `40 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4
• Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սառեցված բանջարեղենային խառնուրդ - 1 կգ
• Թթվասեր - 1 ճ.գ.
• Մայոնեզ - 1 tbsp.
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ.
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Սառեցված բանջարեղենի պատրաստում.

1. Սառեցված խառնուրդը դնել տաք տապակի մեջ։ Սպասեք, որ բանջարեղենը հալվի, ջուրը բաց թողնի և դառնա փափուկ։

Սառեցված բանջարեղենի այլ բաղադրատոմսեր

1. Կանաչիներ - սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, կանաչ սոխ, թրթնջուկ, սպանախ

1. Կանաչիները դնել ամանի մեջ և լվանալ: Այնուհետև տեղափոխեք քամոց և նորից լվացեք։ Վերջին ողողումից հետո չորացրեք դրանք, թողեք քամոցում, որպեսզի չորանան:
2. Սեղանի վրա տարածեք վաֆլի կամ բամբակյա սրբիչ և դրեք կանաչիները, որպեսզի ամբողջովին չորանան: Շրջեք այն և մի քանի անգամ թափահարեք։
3. Չորացրած խոտաբույսերը դրեք վակուումային տոպրակի մեջ՝ հեռացնելով ամբողջ օդը և դրեք սառնարանում։

2. Մեքսիկական բանջարեղենի խառնուրդ - ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ, բրոկկոլի, չիլի պղպեղ, ոլոռ, գազար, եգիպտացորեն

1. Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի, լվանալ և չորացնել։
2. Լվացեք և բուլղարական պղպեղը, հանեք ցողունները և սերմերը, չորացրեք և կտրեք շերտերով:
3. Լվացեք ցուկկինին, չորացրեք, կտրատեք խորանարդի մեջ և քամոցով բլանշեք 2 րոպե։ Այնուհետև դրանք լավ չորացրեք։
4. Կլպել, լվանալ, կտրատել գազարը, դնել եռման ջրի մեջ և եռացնել 2-5 րոպե։ Այնուհետև լվանալ և չորացնել:
5. Եգիպտացորենն ու կանաչ ոլոռը մաքրել կեղևով և եռացնել 3-6 րոպե։ Քամեք քամոցի մեջ, լվացեք և չորացրեք։
6. Պատրաստի բանջարեղենը միացրեք մեծ ամանի մեջ, խառնեք, փաթեթավորեք տոպրակների մեջ և դրեք սառցախցիկում, որպեսզի սառչի։ Նմանատիպ խառնուրդով կարելի է պատրաստել շոգեխաշած, ապուրներ կամ աղցաններ։

Բրինձ սառեցված բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 1 բաժակ
• Սառեցված գազար - 1 հատ:
• Սառեցված քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Սառեցված կանաչ ոլոռ - 100 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել մանր կտրատած սոխը 3 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել սառեցված գազարն ու շարունակել տապակել եւս 5 րոպե։
2. Ավելացնել սառեցված կանաչ ոլոռ և եփել 5 րոպե։
3. Համեմել աղով, պղպեղով, համեմունքներով և վրան լցնել լավ լվացած բրինձը՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսին։ Մի խառնեք խառնուրդը։
4. Սննդի վրա լցնել եռացրած ջուր՝ ջրի 2։1 հարաբերակցությամբ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը, կրակը ցածրացրեք և եփեք 15 րոպե, մինչև բրինձը կլանի ամբողջ հեղուկը։
5. Այնուհետև թողեք պատրաստի ուտեստը 10 րոպե նստի և կարող եք մատուցել։ Մատուցելուց առաջ բոլոր մթերքները զգուշորեն խառնել, որպեսզի չխախտեն հատիկների կառուցվածքը։

Սառեցված բանջարեղենային ապուր

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Ցանկացած սառեցված բանջարեղենային խառնուրդ՝ 400 գ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Մսի արգանակ - 2,5 լ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի

1. Մսի արգանակը դնել վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել և ուղարկել արգանակի մեջ եփելու։
3. Սոխը մաքրել, լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։
4. Սառեցված խառնուրդը մի մշակեք, այլ պարզապես թաթախեք արգանակի մեջ։
5. Ավելացնել դափնու տերեւ, համեմել աղով և պղպեղով և եփ գալ մինչև ապուրը պատրաստ լինի։ Մատուցել ապուրը՝ համեմված թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով ցողված։

Սառեցված բանջարեղեն հավով

Բաղադրությունը:

• Սառեցված բանջարեղեն - 500 գ
• Հավի ֆիլե - 300 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Ձու - 2 հատ:
• Թթվասեր - 100 գ
• Մանանեխ - 2 ճ.գ.
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Տաքացրած բուսայուղի մեջ տապակում ենք լվացած և մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Հավի ֆիլեն լվանալ, կտրատել շերտերով և ավելացնել սոխի հետ տապակելու համար։
3. Տապակել հավը մոտ 5 րոպե և ավելացնել սառեցված բանջարեղենը՝ առանց հալեցնելու։
   

Ողջույններ բոլոր ընթերցողներին:

Այս հարցը սովորաբար առաջանում է, երբ ինչ-ինչ պատճառներով պատրաստի սնունդ չկա, իսկ ընտանիքն արդեն հավաքվել է ու գդալներ է խփում։ Պատրաստեք սառեցված բանջարեղենն այս բաղադրատոմսով, և 15 րոպեից ձեր սեղանին կունենաք համեղ և առողջարար կողմնակի ճաշատեսակ՝ պայծառ, ինչպես ամառային մի կտոր։

Իհարկե, դուք չեք հագենա միայն մեկ «բուսական» ուտեստով, ես դրա համար հիանալի արագ բաղադրատոմս ունեմ:

Սառեցված բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրիչները.

- սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ 1 կգ,

- չորացրած աղացած օրեգանո 1 շշուկ,

- չորացրած աղացած ռեհան 1 շշուկ,

- աղացած սև պղպեղ 1 շշուկ,

- աղացած կարմիր պղպեղ դանակի ծայրին,

- թթվասեր 1 ճաշի գդալ,

- մայոնեզ 1 ճաշի գդալ,

- սոյայի սոուս 3 ճաշի գդալ:

Սառեցված բանջարեղենով կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստում.

Շատ հարմար է սառցախցիկում մի քանի պարկ սառեցված բանջարեղեն ունենալ։ Կողմնակի ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք 1 կգ կաղամբի, բուլղարական պղպեղի, լոբի, կարտոֆիլի խառնուրդ՝ ինչ ուզում եք։ Որքան բազմազան լինի կազմը, այնքան ավելի համեղ ու գեղեցիկ կլինի արդյունքը։ Բաղադրիչները կարող եք գնել առանձին և դասավորել դրանք ըստ ձեր տրամադրության, կամ կարող եք գնել փաթեթներ, որոնցում արդեն ընտրված է ինչ-որ խառնուրդ։

Այս անգամ ես ունեմ բոլոր տեսակի կաղամբ՝ բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, բրյուսելյան կաղամբ, նույնիսկ էկզոտիկ ռոմանեսկո կաղամբ, կանաչ լոբի և կանաչ ոլոռ: Հալեցնելու կարիք չկա:

Խառնուրդը դնել չոր տապակի մեջ և միացնել վառարանը։

Նախ, մեր բանջարեղենը հալեցնում է, ջուր է բաց թողնում և դառնում փափուկ: Այս պահին առաջարկում եմ մեծ կտորներ կտրել՝ տապակից մի մեծ կտոր վերցնել գդալով և դանակով կտրատել գդալի մեջ։ Բայց սա ճաշակի հարց է, եթե մեծ կտորներ եք սիրում, ապա թողեք այնպես, ինչպես կա։

Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք համեմունքներ՝ օրեգանո, ռեհան, սև պղպեղ, յուրաքանչյուրը մեկ պտղունց, կարմիր պղպեղը՝ մի քիչ, դանակի ծայրին։ Կրակն իջեցրեք և թողեք եփվի փակ կափարիչի տակ 15 րոպե։ Այս ընթացքում 3-4 անգամ նայեք կափարիչի տակ և խառնեք ապագա կողմնակի ճաշատեսակը։ Եթե ​​տեսնեք, որ ամբողջ ջուրը գոլորշիացել է, մի քիչ ավելացրեք (մոտ 100 մլ), որպեսզի բանջարեղենը հյութալի լինի ու չայրվի։

Երբ եփելու ժամանակը լրանում է, խառնուրդին ավելացրեք մայոնեզ, մեկ ճաշի գդալ թթվասեր և 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս։ Ամեն ինչ խառնեք, անպայման փորձեք տեսնել, թե արդյոք պետք է ավելացնել, և անջատեք վառարանը։ Կողմնակի ուտեստը պատրաստ է, վայելեք։

Սա իմ սիրելի պարզ-արագ-համեղ միջոցն է, ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղենը, և ինչպե՞ս եք դրանք պատրաստում։ Ես երախտապարտ կլինեմ, եթե կարողանաք կիսվել ձեր բաղադրատոմսերով, քանի որ սառեցված բանջարեղենը խոհանոցում ստեղծագործելու իրական հիմքն է :-):

Սառեցված բանջարեղենն այսօր կարող է հիանալի այլընտրանք լինել թարմ բանջարեղենին: Նորարարական տեխնոլոգիաների շնորհիվ բանջարեղենը սառեցվում է նվազագույն վնասով, այդպիսով մնում են բոլոր օգտակար միկրոօրգանիզմներն ու վիտամինները։ Թեև, իհարկե, թարմ բանջարեղենը լի է շատ վիտամիններով, բայց կրկին ձմռանը, երբ դարակներում ներկայացված բանջարեղենի հիմնական մասը աճեցվում է ջերմոցներում, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սառեցված արմատային բանջարեղենին։

Ինչ վերաբերում է պատրաստման եղանակներին, ապա այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա։ Բոլոր սառեցված բանջարեղենը կարելի է պատրաստել այնպես, ինչպես թարմը։ Ավելին, յուրաքանչյուր փաթեթ պարունակում է պատրաստման մանրամասն հրահանգներ։ Ավելին, մի անտեսեք այս հրահանգները: Փաստն այն է, որ այսօր գործում են սառեցման տարբեր տեխնոլոգիաներ։ Որոշ բանջարեղեն պատրաստվում են պայթուցիկ սառեցման տեխնոլոգիայի միջոցով: Երբ թարմ բանջարեղենը տեղադրվում է սառույցով հատուկ տարայի մեջ։ Այսպիսով, արմատային բանջարեղենի ամբողջ հյուսվածքը միաժամանակ սառեցվում է: Մեկ այլ դեպքում բանջարեղենը սառչելուց առաջ եփում են մինչև կիսաեփը։ Հասկանալի է, որ բանջարեղենը պատրաստելը տարբեր ժամանակներ է պահանջում առաջին դեպքում, մի փոքր ավելին կպահանջվի.

Մեկ այլ կետ, որը պետք է հաշվի առնել նախքան ճաշ պատրաստելը, բանջարեղենի տեսակն է: Օրինակ, եթե ցանկանում եք սպանախ պատրաստել, ապա այն չպետք է եփել կամ շոգեխաշել 3 րոպեից ավելի։ Մինչ կաղամբը եփում է մինչև 7 րոպե, բայց ոչ ավելին։ Լոբիները եփել եռման ջրի մեջ մոտ 5 րոպե։

Ինչ կարելի է պատրաստել սառեցված բանջարեղենից:

Որպես կանոն, տաք ուտեստների համար կողմնակի ուտեստները պատրաստվում են սառեցված բանջարեղենից։ Պետք է ասել, որ բանջարեղենը մսի համար ամենահաջող և առողջարար կողմնակի ճաշատեսակն է։ Ամբողջ հավելյալ ճարպը, որը դուք ստանում եք խոզի կամ տավարի յուղոտ միս պատրաստելուց, ավելի քիչ կազդի ձեր կազմվածքի վրա, եթե միսը մատուցեք բանջարեղենով: Կրկին, եթե բանջարեղենը շոգեխաշած է, խաշած կամ շոգեխաշած։ Բանջարեղենը տապակելիս անհրաժեշտ է ձեթ օգտագործել, որը լիովին անպիտան է մսի համար՝ յուղայնության բարձր պարունակության պատճառով։

Միևնույն ժամանակ, սառեցված բանջարեղենը հիանալի է ապուրներ պատրաստելու համար, ներառյալ խյուսը, ինչպես նաև շոգեխաշել և կաթսա:

Սառեցումը ազդում է ճաշակի վրա:

Պատասխանը պարզ է՝ այո, այդպես է: Բանն այն է, որ սառեցված բանջարեղենի մեծ մասը դարակներում ներկայացված է արդեն կիսաֆաբրիկատի տեսքով, այսինքն՝ բանջարեղենը եփվել է սառչելուց առաջ։ Ավելին, բանջարեղենը եփում են առանց համեմունքների կամ աղ ավելացնելու, եթե փաթեթավորման վրա այլ բան նշված չէ։

Բանն այն է, որ ինչ-որ սոուսի մեջ սառեցված բանջարեղենն ավելի ու ավելի հաճախ է հայտնվում։ Օրինակ, սիցիլիական բանջարեղենը կունենա քաղցր պղպեղի հատիկ, և եթե նախապատվությունը տաք պրովանսալ խոտաբույսերով բանջարեղենին, ապա անպայման կստանաք անուշաբույր և կծու ուտեստ:

Այնուամենայնիվ, շատերը դժգոհում են, որ սառեցված բանջարեղենը միշտ անհամ է ստացվում։ Ինչը, իհարկե, այդպես կլինի, եթե խնայեք համեմունքները: Մի խնայեք աղի և համեմունքների վրա և ստացեք այն, այդ դեպքում ձեր ուտեստը շատ համեղ կլինի։

Սառեցված բանջարեղենը օգուտներ ունի՞:

Սա, թերեւս, բանջարեղենի շատ սիրահարների ամենատարածված հարցն է: Վերևում արդեն նշվեց, որ չնայած սառեցմանը և ջերմային մշակմանը, բանջարեղենի մեջ մնում են բոլոր օգտակար հատկությունները և միկրոօրգանիզմները: Ավելին, վիճակագրական հետազոտությունների համաձայն, թարմ բանջարեղենում, որոնք մեզ առաջարկվում են ցանցային սուպերմարկետների և հիպերմարկետների կողմից, դեպքերի 55%-ում գրանցվում են նիտրատների և քիմիական հավելումների ավելի բարձր մակարդակ, որոնք բարելավում են արմատային բանջարեղենի տեսքը և սպանում դրա օգտակար հատկությունները։ . Միևնույն ժամանակ, արտադրողները կրճատում են մահճակալներից բանջարեղենը հավաքելու և փաթեթավորման մեջ դնելու միջև ընկած ժամանակահատվածը մինչև նվազագույն արժեք: Արդյունքում մենք գտնում ենք, որ ամենից հաճախ սառեցված բանջարեղենը շատ անգամ ավելի առողջարար է, քան թարմը, եթե, իհարկե, բոլոր քիմիական մանիպուլյացիաներից հետո դրանք կարելի է այդպես անվանել։

Արդյո՞ք պետք է հալեցնել բանջարեղենը եփելուց առաջ:

Իրականում ամեն ինչ կախված է այն ուտեստից, որը ցանկանում եք պատրաստել։ Եթե ​​դրանք բանջարեղեն են, որոնք շոգեխաշած կամ թխված են ջեռոցում, ապա ավելի լավ է բանջարեղենը մեկ ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում:

Ինչ վերաբերում է շոգեխաշածին կամ ձվածեղին, ապա պետք չէ ժամանակ վատնել սառեցման վրա, մանավանդ որ հալված հյութը, որը սկսում է ազատվել բանջարեղենից, միայն օգուտ կբերի ուտեստին։

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված եգիպտացորեն:

Եգիպտացորենը սառեցված հատապտուղների ամենատարածված բանջարեղենն է: Եգիպտացորենն ունի հսկայական քանակությամբ օգտակար միկրոօրգանիզմներ, ինչպիսիք են բջջանյութը, կալցիումը, մանգանը, A և B վիտամինները: Եգիպտացորենն օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը, կանխարգելիչ ազդեցություն ունի սրտի և անոթային հիվանդությունների վրա, օրգանիզմից հեռացնում է թափոններն ու տոքսինները և ընդհանուր առմամբ ամրացնում է իմունային համակարգը։

Այսօր կա հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսեր ճաշատեսակների համար, որոնք այս կամ այն ​​կերպ ներառում են եգիպտացորեն: Ապուրները, աղցանները, շոգեխաշածները և այլ ուտեստները ներառում են եգիպտացորեն: Իհարկե, ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները և խոհարարները նախընտրում են պահածոյացված եգիպտացորեն, բայց եթե ցանկանում եք ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստ ստանալ, լավագույնը սառեցված եգիպտացորենն է:

Ինչպես եփել սառեցված եգիպտացորենը

Սառեցված եգիպտացորենը եփելու համար անհրաժեշտ է.

• Ջուր - 2 լ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սառեցված եգիպտացորեն - 500 գ

Պատրաստում:

Մաքուր ջուր լցնել տապակի մեջ, դնել կրակի վրա և սպասել, մինչև այն եռա։ Ջուրը եռալուն պես աղ լցրեք ըստ ճաշակի, իսկ սառած եգիպտացորենը լցրեք տապակի մեջ։

Եգիպտացորենը եփել 5-7 րոպե։ Այնուհետև լցնում ենք քամոցի մեջ։

Ամբողջությամբ սառչելուց հետո աղցանի մեջ ավելացնել եգիպտացորենը։

Եգիպտացորենով խյուս ապուր

Երեխաները շատ են սիրում այս նուրբ և շատ համեղ ապուրը։ Այն ունի քաղցր համ և հաճելի հյուսվածք։

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Եգիպտացորեն - 500 գ
• Բեկոն - 150 գ
• Կրեմ - 100 մլ
• Վերամշակված պանիր - 3 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:

Պատրաստում:

Նախ եգիպտացորենը լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եգիպտացորենը պետք է եփել, որը եռացնելուց հետո կտևի մոտ 15 րոպե։

Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել ևս 20 րոպե։ Այդ ընթացքում բեկոնը կտրատել շերտերով և տապակել կարագի մեջ։

Երբ կարտոֆիլը եփվի, ապուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել հալած պանիրը։

Եփել՝ անընդհատ խառնելով մոտ 15 րոպե, ապա կրեմը լցնել ապուրի մեջ և թողնել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։

Մատուցելուց առաջ ավելացնել բեկոն։

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված բրոկկոլի:

Բրոկկոլին ծաղկակաղամբի տեսակ է։ Այն պարունակում է անհավանական քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և բաղադրիչներ։ Նախ, դա վիտամին C է, և այն այնքան շատ է պարունակում, որ նույնիսկ ամենաթարմ նարինջին, որը հենց նոր ճյուղից քաղված է, կարելի է նախանձել: Երկրորդ՝ բրոկկոլին պարունակում է բուսական սպիտակուց, որը ոչ միայն օգտակար է մարզիկներին կտրելիս գիրանալու համար, այլ նաև օգնում է օրգանիզմից խոլեստերինի հեռացմանը։ Այստեղ պետք է մի կարևոր նշում կատարել՝ միայն բուսական սպիտակուցը կարող է հեռացնել ավելորդ ճարպը և կանխել սրտանոթային հիվանդությունները։

Ինչպես ցանկացած այլ ծաղկակաղամբ, բրոկկոլին նույնպես փչացող ապրանք է: Ընդամենը մի քանի ժամը բավական է, որ կաղամբի արտաքին տեսքը փոխվի, միաժամանակ կրճատվում է օգտակար վիտամինների ու միկրոօրգանիզմների ցանկը։ Հետեւաբար, ամենից հաճախ բրոկկոլին խանութների դարակներում ներկայացված է սառեցված տեսքով։

Ինչպե՞ս պատրաստել բրոկկոլի:

Առաջին հերթին պետք է ջուրը եռացնել։ Աղ և բրոկկոլին դնել թավայի մեջ։ Կրկին եռալուց հետո եփել 2-3 րոպեից ոչ ավել։

Միայն ամենափոքր ջերմային մշակումը կարող է պահպանել բրոկկոլիի իրական համը։ Ավելին, անհրաժեշտ է բրոկկոլին ավելացնել անմիջապես եռացող ջրի մեջ, հակառակ դեպքում բոլոր վիտամինները կմնան արգանակի մեջ։

Բրոկկոլիով ապուր

Սա, թերեւս, բրոկկոլիից պատրաստված ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է։ Այս խյուսով ապուրն այնքան նուրբ և համեղ է, որ նույնիսկ երեխաները, չնայած իր յուրահատուկ գույնին, հաճույքով ուտում են այն։

Բաղադրությունը:

• Բրոկկոլի - 400 գ
• Կրեմ - 100 մլ
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Հավի արգանակ - 2,5 լ
• Սոխ - 2 հատ:

Պատրաստում:

Առաջին քայլը հավի արգանակը եռացնելն է։

Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլն ու սոխը, կտրատել կամայական կտորներով։

Երբ բանջարեղենը եփվի, ավելացրեք բրոկկոլին։ Սպասեք, որ եռա և եփեք ևս 3 րոպե։

Այնուհետեւ ապուրը կրակից հանում ենք եւ բլենդերով խյուս ենք անում։

Ավելացնել սերուցք, վերադարձնել կրակի վրա և եփել մինչև եռալ։

Բրոկկոլի խմորի մեջ՝ օրիգինալ նախուտեստ

Եթե ​​ավելացնեք ավելի շատ համեմունքներ և պղպեղ, կարող եք այս խորտիկը մատուցել գարեջրի հետ: Կամ դուք կարող եք առաջարկել բրոկկոլի խմորի մեջ որպես առանձին ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը:

• Բրոկկոլի - 400 գ
• Ալյուր - 400 գ
• Ձու - 2-3 հատ:
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել բրոկկոլին։ Կաղամբը եռացնելուց հետո 2 րոպե եփում ենք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել արգանակը եւ թողնել սառչի։

Այդ ընթացքում պատրաստենք խմորը։ Խմորը կարելի է պատրաստել ըստ ձեր ցանկացած բաղադրատոմսի։ Ավանդաբար խմորը հարում են ձվերից, ալյուրից և փոքր քանակությամբ ջրից։

Տապակի մեջ տաքացնել մեծ քանակությամբ ձեթ։ Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք խորը տապակիչ, նույնիսկ ավելի լավ, կարող եք օգտագործել այն:

Այժմ կաղամբի յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը թաթախում ենք խմորի մեջ և տապակում։

Պարզվում է, որ ուտեստը բավականին բարձր կալորիականություն ունի, ուստի ավելի լավ է ծաղկաբույլերը տեղադրել թղթե անձեռոցիկի կամ քամոցի վրա:

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված կարտոֆիլ ֆրի:

Ֆրանսիական կարտոֆիլը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակի տարբերակ է: կարտոֆիլ ֆրի սիրում են երեխաներին և մեծերին, այն կարող է լինել խրթխրթան և միևնույն ժամանակ փափուկ: Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլը շատ կալորիական է: Այսպիսով, դիետա պահելիս չի կարելի կարտոֆիլ պատրաստել:

Սառեցված կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելու ամենահեշտ ձևը. Դա անելու համար պարզապես պետք է տապակի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ ձեթ և տապակել սառեցրած կարտոֆիլը և միայն կրակից հանելուց հետո ավելացնել աղ ու պղպեղ։

Եթե ​​դուք խորը տապակի երջանիկ սեփականատերն եք, ապա ավելի հաջողակ եք, կարիք չկա ժամանակ վատնել տապակի և այլ պարագաների լվացման համար: Ավելին, խորը տապակի դեպքում այրվելու ավելի քիչ հավանականություն կա:

Նախքան սառեցված կարտոֆիլը յուղի մեջ դնելը, համոզվեք, որ դրանք չոր են:

Սառեցված ֆրի պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ կա. Թխելու թերթիկը քսել մի փոքր յուղով և վրան ցրել կարտոֆիլը:

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված սունկ:

Մենք բոլորս շատ ենք սիրում սունկ։ Նրանք հարուստ են բուսական սպիտակուցներով և ունեն ընդգծված բուրմունք։

Ավելին, այսօր շատ ուտեստներ կան, որոնք կարելի է պատրաստել սառեցված սնկով։

Խոզի սնկով խյուսով ապուր

Այս ապուրը ստացվում է շատ համեղ և նուրբ։ Հատկապես այն կսիրեք ցուրտ սեզոնին, քանի որ տաք ժամանակ այն ուղղակի անհամեմատելի է։

Բաղադրությունը:

• Սառեցված խոզի սունկ - 400 գ
• Կրեմ - 150 մլ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.

Պատրաստում:

Անհրաժեշտ է մաքրել կարտոֆիլն ու սոխը։ Այնուհետև կտրատեք կարտոֆիլը և դրեք եռացող ջրի մեջ: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել կարագի մեջ:

Կարտոֆիլը եփելուց 15 րոպե հետո սոխն ավելացնել տապակի մեջ։

Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Այնուհետեւ ապուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ապուրը վերադարձրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա լցրեք ապուրի մեջ և եփեք մինչև եռա։

Ապուրը մատուցել բագետի հետ։

Hunter's porcini սունկ

Լավ ուտեստ կողմնակի ճաշատեսակի համար կամ որպես առանձին ճաշատեսակ: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստի մեջ մսային բաղադրիչներ չկան, այն շատ գոհացուցիչ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Սառեցված սունկ - 400 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.

Պատրաստում:

Այս ուտեստը պատրաստելուց առաջ սունկը պետք է հալեցնել։ Դա կարելի է անել միկրոալիքային վառարանի միջոցով կամ պարզապես մի քանի ժամ թողնել սենյակում: Ապա ավելորդ հեղուկը աղացրեք և քամոցով քամեք սունկը։ Կտրեք պղպեղի ցողունը և հանեք սերմերը:

Պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ի դեպ, եթե կարծում եք, որ սունկը շատ մեծ է, կարող եք դրանք ավելի փոքր կտորներով կտրատել։

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Խառնել բոլոր բանջարեղենները խորը տապակի մեջ, ավելացնել կես բաժակ արգանակ կամ ջուր։

Թող բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված կանաչ լոբի:

Խանութների դարակներում կանաչ լոբիների մեծ մասը ներկայացված է սառեցված: Եվ սա ամենևին էլ զարմանալի չէ։ Նախքան փաթեթավորումը, լոբիները ենթարկվում են նվազագույն ջերմային մշակման: Այն լցնում են եռման ջրով և անմիջապես սառեցնում։ Որպես կանոն, լոբին ամբողջությամբ եփելու համար ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում։

Բոլոր ճաշատեսակները, որոնցում այս կամ այն ​​կերպ հայտնվում են լոբի, ունեն շատ բարձր սպիտակուցի պարունակություն, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք սովորականից ավելի գոհ լինել դրանցից։ Միևնույն ժամանակ, շատ հաճախ լոբիով կերակրատեսակներ ներառված են մարզիկների սննդակարգում և դիետիկ մենյուներում։ Իրոք, ցածր կալորիականության և բուսական սպիտակուցի շնորհիվ լոբիները գերազանցում են մյուս հատիկավորներին:

Կանաչ լոբի հավի կրծքամսով և սնկով

Լավ սպիտակուցային ճաշատեսակ, որը, անկասկած, հաճելի կլինի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Բաղադրությունը:

• Սառեցված լոբի - 500 գ
• Թարմ սունկ (շամպինիոն) - 300 գ
• Հավի կրծքամիս - 500 գ
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
• Ալյուր - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Նախ պետք է հավի կրծքամիսը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ավելացնել աղ, պղպեղ և դնել մի փոքր ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Հավի միսը կսկսի հյութ արձակել, երբ այն գրեթե գոլորշիանա, ավելացնել սառեցված լոբիները։

Պետք չէ ժամանակ կորցնել սառեցման վրա, մենք անմիջապես կուղարկենք փաթեթի պարունակությունը: Լոբիները կսկսեն հալվել և հեղուկ արձակել, ուստի լոբին և հավը շոգեխաշելու են, ինչը, անշուշտ, ավելի լավ կանդրադառնա ճաշատեսակի վերջնական կալորիականության վրա:

Մինչ լոբիները հալչում են թավայի մեջ, եկեք հոգ տանենք սնկերի մասին։ Մենք կտրեցինք դրանք շերտերով: Երբ թավայի ամբողջ հեղուկը գրեթե գոլորշիանա, ավելացրեք սունկը։ Շոգեխաշել բանջարեղենը մինչև ամբողջովին եփվի։ Այնուհետեւ թթվասերը խառնել քիչ քանակությամբ արգանակի հետ եւ լցնել բանջարեղենի շոգեխաշածը։ Ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել և ծածկել կափարիչով։ Եփել ևս մի երկու րոպե, ապա մատուցել։

Կանաչ լոբի աղցան ձվով

Բաղադրությունը:

• Կանաչ լոբի - 300 գ
• Ձու - 4 հատ:
• Մայոնեզ
• Սխտոր

Պատրաստում:

Ձվերը պինդ եփում ենք և թողնում սառցե ջրի մեջ սառչի։ Ջուրը եռացնել և վրան ավելացնել լոբի։ Եռալուց հետո եփել 5 րոպե։ Այժմ դրեք այն քամոցի մեջ և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին չորանա։ Ձվերը կտրատել մեծ կտորներով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք աղցանի ամանի մեջ և համեմեք մայոնեզով։

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված բանջարեղենի տեսականի:

Այսօր սառեցված բանջարեղենի արտադրողները շատ ավելի հեշտացրել են մեր խնդիրը: Բանջարեղենի տեսականին ունիվերսալ կիսաֆաբրիկատ է, որը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս տեսականուց կարող եք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ, ապուր և նույնիսկ տաք ուտեստներ։

Սառեցված բանջարեղենային բլիթներ

Օրիգինալ խորտիկ, որը հիանալի կերպով կտեղավորվի ձեր ընտանիքի ցանկացած անդամի սննդակարգում:

Բաղադրությունը:

• Սառեցված բանջարեղենի տեսականի - 1 տուփ
• Ալյուր - 40 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 100 մլ

Պատրաստում:

Կաթը և ձուն խառնել։ Պատառաքաղով լավ հարել։ Ապա ավելացրեք ալյուրը, նորից լավ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Սառեցված բանջարեղենը 5-7 րոպե դնել կարագով տապակի մեջ, գլխավորն այն է, որ բանջարեղենը փափկի։

Խմորի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և լավ խառնել։ Նրբաբլիթները տապակել ձեթի մեջ։

Բլիթները կարող եք մատուցել թթվասերով։

Բանջարեղեն զարդարի համար

Բաղադրությունը:

• Սառեցված բանջարեղենի տեսականի - 1 տուփ:
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 tbsp. լ.
• Ձիթայուղ.

Պատրաստում:

Թխելու թերթիկը ձիթապտղի յուղով քսել։ Վրան բանջարեղեն դնել, վրան ձեթ ցանել և խոտաբույսեր ցանել։ Դնել ջեռոցը 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է։

Բուսական պոելլա

Ավանդական իսպանական ուտեստը պատրաստվում է ծովամթերքով կամ հավի կրծքամսով, սակայն Մեծ Պահքի ժամանակ կարելի է բացառություն անել։

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 300 գ
• Սառեցված բանջարեղեն - 1 տուփ
• Խոտաբույսեր
• Համեմունքներ.

Պատրաստում:

Տեղադրել բանջարեղենը խորը տապակի մեջ և սպասել, մինչև ամբողջ հյութը գոլորշիանա: Այնուհետեւ ավելացնել բրինձը, լավ խառնել եւ լցնել 2 բաժակ արգանակի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և նվազեցրեք ջերմությունը նվազագույնի:

Եփել մոտ 30 րոպե։

Ամփոփելու համար մենք կարող ենք տեսնել, որ սառեցված բանջարեղենը ոչ միայն առողջարար կիսաֆաբրիկատ է, այլև շատ հեշտ է պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործել մի փոքր երևակայություն՝ խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար:

Եթե ​​հոգնել եք ավանդաբար պատրաստված բանջարեղենային խառնուրդից, փորձեք այս ուտեստը այլ կերպ պատրաստել: Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդը տապակել և համեմել սամիթով կամ թարխունով։ Կարող եք նաև բանջարեղենը ձեռքով կտրատել և տապակելուց առաջ յուղով և համեմունքներով լցնել։ Կամ խառը բանջարեղենի խառնուրդը խորովեք և համեմեք համեմունքներով՝ ծխի համի համար: Ի վերջո, շոգեխաշեք խառը բանջարեղենը որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որը ցածր յուղայնությամբ և առողջարար վիտամիններով հագեցած է:

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ (15 միլիլիտր) լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
• 1 փոքր սաղարթ, աղացած
• 4 բաժակ (600 գրամ) սառեցված խառը բանջարեղեն
• ½ թեյի գդալ (0,5 գրամ) չորացրած սամիթ կամ թարխուն
• ¼ թեյի գդալ (1,5 գրամ) աղ
• ¼ թեյի գդալ (0,5 գրամ) թարմ աղացած պղպեղ

Ծառայում է 4

Տապակած թարմ բանջարեղեն

• 1 միջին չափի սոխ
• 1 միջին չափի գազար
• 1 ցուկկինի
• 1 սմբուկ
• 2 փոքր կարտոֆիլ
• 5 փոքր լոլիկ
• 1 կարմիր կամ դեղին բուլղարական պղպեղ
• 2 գլուխ սխտոր
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Չորացրած խոտաբույսեր (օրինակ՝ եղեսպակ, ուրց կամ խնկունի) ըստ ճաշակի
• 4–5 ճաշի գդալ (60–75 միլիլիտր) ձիթապտղի յուղ կամ ավելին ըստ ճաշակի

Ծառայում է 6

Խորոված խառը բանջարեղեն

• 1 ճաշի գդալ (12,5 գրամ) բաց շագանակագույն շաքարավազ
• 1 ½ թեյի գդալ (1 գրամ) թարմ ռեհանի տերևներ
• ½ թեյի գդալ (3 գրամ) աղ
• ½ թեյի գդալ (1,5 գրամ) սխտորի փոշի
• 1/8 թեյի գդալ (0,3 գրամ) աղացած սև պղպեղ
• 2 ճաշի գդալ (30 միլիլիտր) ձիթապտղի յուղ
• Ծնեբեկի 8 ցողուն
• 1 միջին կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 1 միջին չափի ցուկկինի
• 1 միջին դեղին դդմիկ
• 1 փոքր կարմիր սոխ

Ծառայում է 6

Շոգեխաշած բանջարեղենի խառնուրդ

• 2 բաժակ (480 միլիլիտր) հավի կամ բանջարեղենի արգանակ
• 1 բաժակ (175 գրամ) բրոկկոլի գլուխներ
• 1 միջին չափի ցուկկինի
• 1 բաժակ (120 գրամ) գազար
• 230 գրամ կանաչ լոբի, ծայրերը կտրված
• ¼ սպիտակ կաղամբ

Ծառայում է 6

Քայլեր

Տապակած սառեցված խառը բանջարեղեն

1. Կաղամբը տապակել տապակի մեջ, ծածկված, մեկ րոպե միջին ջերմության վրա:Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (15 միլիլիտր) լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ մեծ, երկար բռնակով տապակի մեջ: Տեղադրել միջին կրակի վրա և կտրատել մեկ փոքր սաղարթ, քանի դեռ յուղը տաքանում է: Կաղամբը ավելացնել յուղի մեջ և տապակելիս խառնել։ Սոխը եփել մեկ րոպե մինչև փափկի:

   • Դուք կարող եք փոխարինել լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը կանոլայի, գետնանուշի, եգիպտացորենի կամ կարմրուկի յուղով:

2. Ավելացնել սառեցված բանջարեղենային խառնուրդ:Չափել 4 բաժակ (600 գրամ) սառեցրած բանջարեղենային խառնուրդը և լցնել թավայի մեջ սոխակով։ Բանջարեղենը սոխի մեջ ավելացնելուց առաջ պետք չէ հալեցնել բանջարեղենը։

   • Դուք կարող եք օգտագործել դասական սառեցված խառը բանջարեղեն կամ ձեր նախընտրած համադրությունը (օրինակ՝ խառը տապակած կամ Կալիֆորնիայի խառը):

3. Եփել բանջարեղենը չորսից վեց րոպե:Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Բանջարեղենը եփել չորսից վեց րոպե, մինչև դրանք բավականաչափ կարմրեն:

   • Բանջարեղենը կարող եք խառնել մեկ-երկու անգամ, որպեսզի ապահովեք համաչափ եփումը:

4. Համեմել տապակած բանջարեղենի խառնուրդը և մատուցել։Հեռացրեք կափարիչը տապակից և բանջարեղենը շաղ տվեք ½ թեյի գդալ (0,5 գրամ) չորացրած սամիթ կամ թարխուն, ¼ թեյի գդալ (1,5 գրամ) աղ և ¼ թեյի գդալ (0,5 գրամ) թարմ աղացած պղպեղ: Խառնել բանջարեղենի խառնուրդը և մատուցել։

   • Պահպանեք բանջարեղենի մնացորդները հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում երեքից չորս օրից ոչ ավելի:

Սառեցված բանջարեղենը համեղ փրկություն է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Բանջարեղենը վաճառվում է արդեն լվացված, կեղևավորված և թակած, ուստի դրանցից ցանկացած ուտեստ պատրաստելը տևում է հինգից տասը րոպե: Սառեցված բանջարեղենը հասանելի է կամ քաշով կամ արդեն փաթեթավորված տոպրակների մեջ: Միևնույն ժամանակ դրանք վաճառվում են ինչպես խառնուրդների (ապուրի, մեքսիկական, բրնձով և այլն) տեսքով, այնպես էլ դրանց առանձին տեսակների (կանաչ ոլոռ, կանաչ լոբի, սմբուկ և նույնիսկ կարտոֆիլ ֆրի):

1. Խիտ տապակի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ջերմացրեք այն:
2. Մեկ մանր կտրատած միջին սոխը լցնել ձեթի մեջ։
3. Սոխի մեջ լցնել 500 գ սառեցված բանջարեղենային խառնուրդ՝ տապակած մինչև թափանցիկ։
4. Բանջարեղենը 5-7 րոպե պահել բարձր ջերմության վրա։
5. Կրճատեք միջին ջերմությունը և բանջարեղենը համեմեք աղով և պղպեղով:
6. Տապակին ավելացնել կես բաժակ տաք ջուր կամ լոլիկի հյութ։
7. Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք 20 րոպե։
8. Պատրաստ լինելուց 2-3 րոպե առաջ ավելացնել սխտորով մամլիչով անցած մի պճեղ սխտոր։
9. Տաք շոգեխաշածը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Եթե ​​տանը թարմ խոտաբույսեր չունեք, կարող եք չոր խոտաբույսեր օգտագործել։ Այնուհետև սխտորի հետ ավելացրեք շոգեխաշածը։

1. 500 գ հավի միսը եռացրեք երկու լիտր ջրի մեջ։
2. Հավի միսը հանում ենք արգանակից և միսը առանձնացնում ոսկորներից։
3. Միսը մանր կտրատել ու մի կողմ դնել։
4. Կարտոֆիլի կտորները դնել եռացող արգանակի մեջ (ընդհանուր վերցրեք 3 միջին չափի կարտոֆիլ):
5. 15 րոպե եռալուց հետո ապուրին ավելացնել 300 գ սառեցված բանջարեղենային խառնուրդ։
6. Ապուրը համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել հավի միս։
7. Ամեն ինչ միասին եռացրեք ևս հինգ րոպե։
8. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։

1. Խորը կաթսայի մեջ լցնել բաժակի մեկ երրորդը բուսական յուղ։
2. Տաքացրած յուղի մեջ լցնել 300 գ մեքսիկական խառնուրդ։
3. Տապակել բանջարեղենը հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
4. Բանջարեղենի վրա ցողեք մեկուկես բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ:
5. Բրինձի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի նրա վերեւում ջուրը մեկուկես սանտիմետր բարձր լինի։
6. Կափարիչով ծածկեք կերակուրը, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։
7. Անջատեք կրակը և ուտեստը հանգիստ թողեք ևս 20-30 րոպե։
8. Դրանից հետո աղացրեք բրինձը (1 թեյի գդալ աղ) և պղպեղ (ըստ ճաշակի):
9. Վերցրեք մի մեծ գդալ և շատ զգուշորեն խառնեք բրինձը բանջարեղենի մեջ:
10. Մատուցելիս ճաշատեսակը զարդարել խոտաբույսերով։

1. Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի սեպ դնել թերթիկի վրա։
2. Շաղ տալ նրանց աղով և ցանկացած համեմունքներով:
3. Լցնել ձիթապտղի յուղով:
4. Զգուշորեն խառնել և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եթե ​​ունեք բանջարեղենային մահճակալներով ամառանոց, ապա ամռանը կարող եք ցանկացած բանջարեղեն սառեցնել և պահել սառնարանում մինչև ցուրտ եղանակ։ Իսկ ձմռանը դուք կարող եք վայելել նախ ձեր իսկ աճեցրած, ապա եփած բանջարեղենի համն ու բույրը։