Ամենահամեղ կոտլետներից մի քանիսը պատրաստվում են ձողաձկանից։ Օրինակ՝ հակից, ցողունից, հակից կամ հենց ձողաձողից։ Շատ հետաքրքիր տարբերակ է, երբ դրանք պատրաստվում են ոչ թե հում, այլ նախապես խաշած ձկից։ Կարելի է օգտագործել ինչպես պաղեցրած, այնպես էլ սառեցված ձուկ, իսկ վերջինս եփելուց առաջ հալեցնելու կարիք չկա։ Եթե ​​օգտագործում եք գլխով և լողակով սառեցված ձուկ, ապա բացի կոտլետներից, կստանաք նաև...

Երեխաներին իսկապես դուր են գալիս այս կոտլետները, և նրանք անտարբեր չեն թողնի մեծերին՝ քնքուշ, անուշաբույր, ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Նրանց կհամապատասխանի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ խաշած կամ պյուրե կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բրինձ, թարմ, թխած կամ շոգեխաշած բանջարեղեն, բանջարեղենային աղցան: Փորձեք դրանք պատրաստել ճաշի համար, և դա ձեզ անպայման դուր կգա:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը – 40 րոպե
Ակտիվ պատրաստման ժամանակը – 20 րոպե
Արժեքը - 2,5 դոլար
Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում – 110 կկալ
Մատուցումների քանակը – 4 հատ

Ինչպես պատրաստել ձկան կոտլետներ

Բաղադրությունը:

Ձուկ - 1 կգ.(ձողաձկան տեսակ)
Կարտոֆիլ - 2 հատ.
Ձու – 2 հատ.
Սոխ - 1 հատ.
Կանաչ սոխ - 0,5 փունջ:
Սամիթ – 0,5 փունջ։
Հաց - 1 կտոր.(սպիտակ)
Բուսական յուղ– 3 ճ/գ.
Աղ - ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձկան վրա լցնել եռման ջուր (ջուրը պետք է ծածկի թավայի պարունակությունը) և եռացրեք մինչև փափկի, մոտ 20 րոպե: Եթե ​​գլխի հետ սառեցված ձուկ եք օգտագործում, ապա ավելացրեք սոխ, գազար, դափնու տերեւ և մի քանի բուրավետ ոլոռ։ Այնուհետեւ քամեք արգանակը։ Անմիջապես եփեք ապուրը կամ սառեցրեք արգանակը՝ հետագա օգտագործման համար:

Հեռացրեք բոլոր ֆիլեները ձկներից, զգուշորեն հեռացնելով ոսկորները: Տորացրեք այն պատառաքաղով։

Նախկինում խաշած կարտոֆիլը մաքրում ենք կեղևի մեջ և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ:

Սամիթն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Բաղադրիչներ:

• 1/2 դիակ հակ կամ սամիթ,
• 1 հավի ձու,
• 1 ճ.գ. ձավար,
• 2 ճ.գ. ալյուր,
• 1 սոխ,
• 1 գազար,
• աղ,
• ջուր,
• սամիթ.

Իմ արագ ձկան թխվածքի բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Դա ինչ-որ կերպ պարզվեց՝ հիմնված ապրանքների առկա փաթեթի և սննդի վերաբերյալ երեխայի նախասիրությունների վրա: Բոլորը գիտեն, որ երեխաների ճաշակը բավականին հաճախ է փոխվում։ Հենց երեկ իմ սիրելի երեխան ուրախությամբ ուտում էր հավի բուդ, բայց այսօր նա հրաժարվում է նույնիսկ նայել դրան. նա ձուկ է պահանջում: Հենց այս «ժամանակաշրջաններից» մեկում հայտնվեցին մեր սննդակարգում ձկան այս նուրբ կոտլետները։

Pollock ձկան կոտլետներ - Պատրաստում.

Սիրով պատրաստված ձկան կոտլետները սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Ձկան ֆիլեն ունի բազմաթիվ դրական հատկություններ, վիտամիններ, մակրո և միկրոէլեմենտներ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են երեխայի ներդաշնակ զարգացման համար։

Կսովորեք փոքրիկների համար ֆիլեից ձկան կոտլետներ պատրաստել, որպեսզի պատրաստի ուտեստը չկորցնի իր հրաշալի հատկությունները։

Ինչու է ձուկը առողջ:

• Վիտամին Dկարգավորում է կալցիումի մակարդակը ոսկորներում և ատամներում, ինչը.
• Վիտամին Aազդում է տեսողության, մաշկի, ատամների և լնդերի առողջության վրա, ամրացնում է մազերը և եղունգները։ Գործում է որպես հակաօքսիդանտ՝ մաքրում է մարմինը ազատ ռադիկալների մասնիկներից։
• Վիտամին B6անհրաժեշտ է երեխայի նյարդային համակարգի համար, մասնակցում է ամինաթթուների և ճարպերի նյութափոխանակությանը:
• Ճարպաթթուներ վիտամին B6-ի հետ միասիննվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի քանակը, կանխում սրտի և անոթային հիվանդությունները և օգտակար են ուղեղի առողջության համար:
• Վիտամին B12բարենպաստ ազդեցություն ունի իմունիտետի և արյունաստեղծության վրա:
• Յոդվերահսկում է վահանաձև գեղձի բնականոն գործունեությունը. Միակ հայտնի միկրոտարրը, որն անհրաժեշտ է թիրոքսինի (վահանաձև գեղձի հորմոն) արտադրության համար: Այն ազդում է երեխայի նյութափոխանակության, աճի և զարգացման գործընթացների վրա։ Կարգավորում է հուզական վիճակը, իսկ ցինկի հետ միասին՝ ինտելեկտուալ ակտիվությունը։

Դուք գիտեի՞ք։ Պոլոքը յոդի պարունակության ռեկորդակիր է։

• Ձուկը հարուստ է մակրո և միկրոէլեմենտներով՝ նատրիում, երկաթ, սելեն, ֆոսֆոր և այլն։

Ինչպե՞ս և երբ ներմուծել ձկան կոտլետներ ձեր սննդակարգում

• Դուք կարող եք ձուկ տալ 9-10 ամսականում՝ երեխայի միսը փորձելուց 3 շաբաթ անց։
• Առաջին անգամ պատրաստել ձկան խյուս։ Նախնական բաժինը ¼ թեյի գդալ է:
• Կերեք ձեր երեխային առավոտյան և ուշադիր հետևեք նրա վիճակին ողջ օրվա ընթացքում: Ուշադրություն դարձրեք ալերգիայի նշաններին՝ մաշկի ցան, աղիների շարժման փոփոխություններ, փսխում: Եթե ​​ամեն ինչ լավ է, աստիճանաբար ավելացրեք չափաբաժինը:

Դուք գիտեի՞ք։ Երբեմն երեխայի մոտ ալերգիա է առաջանում միայն գետի կամ ծովային ձկներից:

• Նախապատվությունը տվեք ցածր յուղայնությամբ ծովային ձկներին, այն հարուստ է յոդով։Օրինակ՝ ձողաձուկ, խարույկ:
• Պահպանեք ֆիլեները 4 օրից ոչ ավելի։
• Թարմ սառեցված ձուկը թակելիս բարձր է հնչում, մինչդեռ փչացած դիակը՝ փորվածքներով, դեղնավուն գույնով, տհաճ հոտ է արձակում։
• Խոհարարությունից առաջ հանեք փոսերը:

Ձկան կոտլետներ pollock դիակից

Բաղադրիչներ

• կես ձուկ pollock;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;

• ցորենի ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• սեմոլինա - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր

Ձողաձկան կոտլետներ

Բաղադրիչներ

• ձողաձկան միս - 0,5 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;

• հաց - 2 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ.

Խոհարարության քայլեր

Շոգեխաշած ձկան կոտլետներ fi-ից
le pikes

Բաղադրիչներ

• Պիկ - 1 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;

• բոքոն - 1 կտոր;
• կարագ - 30 գ;
• աղ.

Խոհարարության քայլեր

Տեսանյութ ջեռոցում ձկան կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսով

Առողջ ձկան կոտլետներ պատրաստելու համար պետք չէ շոգենավ ունենալ։ Պատրաստված են ջեռոցում, դրանք կստացվեն ոչ պակաս համեղ, առողջարար, և դրանք անպայման դուր կգան ձեր փոքրիկին։ Բաղադրատոմսը հեշտ է հետևել, իսկ պատրաստման ժամանակը մոտ 30 րոպե է։

Ձկան կոտլետներ երեխաների համար

Ձկան ուտեստներ երեխաների համար

Ձկան սուֆլե շոգեխաշած բանջարեղենով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ձկան ֆիլե (տիլապիա), կարտոֆիլ, գազար, լոբի
ամեն ինչ լցնել բլենդերի մեջ, ապա կաղապարի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և 20 րոպե շոգեխաշել

Կոդի կոտլետներ ջեռոցում

Բաղադրությունը:
Կոդի ֆիլե - 800 գ
Ձու - 1 հատ:
Սպիտակ հաց - 3-4 հատ (մոտ 140 գ քամած)
Կաթ - 1/3 բաժակ:
Խոշոր սոխ - 1 հատ:
Գազար - 1 հատ:
Կոշտ պանիր - 30 գ
Բուսական յուղ - 2 tbsp.
Սամիթ կանաչի
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության եղանակը.

Կոդի կոտլետներ գազարով

Բաղադրությունը:

Կոդի ֆիլե - 250 գ

Գազար - 1 հատ:

Սոխ (միջին գլուխ) - 1 հատ:
Ձու - 1 հատ:
Եգիպտացորենի ալյուր - 1 ճ.գ. + 2-3 ճ.գ. լ. հաց պատրաստելու համար
Թթվասեր - 1 ճ.գ.
Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Եփել գազարը մինչև կիսով չափ եփվի։ Դուք կարող եք դա անել նախօրոք: Ձկան ֆիլեը կտրատել շատ փոքր կտորներով (սա է այս կոտլետների գաղտնիքը)։ Ավելացնել ձուն, աղը, թթվասերը, եգիպտացորենի ալյուրը, մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։ Կոտլետների համար աղացած միսը խառնում ենք։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Լցնել եգիպտացորենի ալյուրը հարթ ափսեի մեջ, գդալով դուրս հանել աղացած միսը և թեթև թակել այն ալյուրի մեջ: Տապակել մարմանդ կրակի վրա (այնպես, որ ձուկը լավ եփվի) մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բրնձի կաթսա

Բաղադրությունը:

1 մատուցման համար՝

Սպիտակ ձկան նիհար ֆիլե (ձողաձուկ, հակ) - 80 գ
Եփած բրինձ - 100 գ
Ձու - 1/2 հավ կամ 1 լոր
Թթվասեր - 2 ճ.գ.
Գազար - 30 գ
Սոխ - 30 գ
Ռուսական պանիր - 20 գ
Աղ - մի պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

Ձկան սուֆլե

Բաղադրությունը:

1 մատուցման համար՝

ձկան ֆիլե (ձողաձուկ, հակ) - 100 գ
կարտոֆիլ - 1 հատ.
ձու - 1/2 հատ.
կարագ - 1 ճ.գդ.
սերուցք - 1 ճ.գ.
սոխ - 1/2 հատ.
աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլն ու ձուկն առանձին եփել։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերջում ավելացնել սերուցքը, հարել և վերցնել կրակից։
3. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցից և հարում ենք թունդ փրփուրի։
4. Կարտոֆիլն ու ձուկը տրորել պատառաքաղով կամ մանրացնել բլենդերով։ Ավելացնել փափուկ կարագը, դեղնուցը, սոխի խառնուրդը, աղը և լավ խառնել։
5. Վերջում ձկան զանգվածի մեջ ավելացնել հարած սպիտակուցը և նրբորեն խառնել։
6. Ստացված զանգվածը դնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և թխել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Բաղադրությունը:

2 մատուցման համար.

ձկան ֆիլե (ձողաձուկ, հակ) - 150 գ
ցուկկինի - 100 գ
ձու - 1 հատ.
ալյուր - 2 ճ.
թարմ կամ սառեցված խոտաբույսեր - մաղադանոս, սամիթ
աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ձկան ֆիլեը, չորացրեք այն և կտրեք այն շերտերով:
2. Լվացեք ցուկկինին և քերիչով անցկացրեք մանր քերիչով։ Այնուհետեւ թեթեւակի քամեք ցուկկինի զանգվածը՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։
3. Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել ցուկկինի հետ։ Այնուհետև այս խառնուրդին ավելացրեք հարած հում ձուն, ալյուրն ու աղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
4. Ձկան ֆիլեի կտորները թաթախել ցուկկինի խմորի մեջ և տապակել երկու կողմից բուսայուղի մեջ։ Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը մի քիչ կաթում է, ապա կտորները դնում ենք տապակի վրա և վրան մի քիչ խմոր ենք ավելացնում։ Տապակի մեջ լավ տաքացնել ձեթը և տապակել թույլ կրակի վրա, որպեսզի ձուկը լավ եփվի։

   Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բրինձ, բանջարեղեն, կարտոֆիլի պյուրե։

   Սոուսի վրա դրեք կարտոֆիլի պյուրե

   և շաղ տալ քերած պանիրով։

5. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

   Ռ ձկան կոտլետներ եգիպտացորենով

   Բաղադրությունը:

   միջին կարտոֆիլ - 2 հատ:
   ձողաձկան ֆիլե (կամ այլ ձուկ) - 200 գ
   պահածոյացված եգիպտացորեն - 3 tbsp.
   կարագ - 1 ճ.գդ.
   ձու - 1/2 հատ.
   ալյուր - 1 ճ.գ.
   աղ - ըստ ճաշակի

   Խոհարարության եղանակը.

Ձկան կոտլետներ

Բաղադրությունը:

ձուկ (թարմ կամ սառեցված) - 1 կգ
կարագ - 100 գ
ձու - 2 հատ.
սեմոլինա - 2 ճ.գ.
մեծ սոխ - 1 հատ:
աղ
պղպեղ
հացի փշրանքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել ձվերը և ձավարձը, խառնել և թողնել 5 րոպե:
2. Ձուկը մաքրում ենք ոսկորներից և մաշկից։ Ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել, որ եթե սառեցված ձուկ եք վերցրել, ապա այն լվանալուց հետո թող ջուրը քամվի և մաքրեք այն թղթե սրբիչներով։ Աղացած մսի մեջ ավելորդ հեղուկի կարիք չունենք։ Ձկան ֆիլեն, փափկած կարագը և սոխը անցկացրեք մսաղացով։
3. Այնուհետև զանգվածը միացնում ենք ձվի և ձավարի հետ, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ և լավ խառնում ենք։ Կոտլետներ ձևավորել, փշրանքների մեջ գլորել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Կոդի կոլոլակներ

Բաղադրությունը:

1 մատուցման համար՝
ձողաձկան ֆիլե - 70 գ
սոխ - 1/4 հատ.
ցորենի հաց - 10 գ
ձվի դեղնուց - (լոր - 1/2 հատ կամ հավ - 1/4 հատ)
բուսական յուղ - 1/2 թ/գդ.
աղ ըստ ցանկության

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձողաձկանը մաքրում ենք ոսկորներից ու կաշվից, անցկացնում մսաղացի միջով սառը ջրով թրջած ցորենի հացի ու սոխի հետ։
2. Ավելացնել ձվի դեղնուցը և բուսական յուղը, ապա մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, կարող եք հարել բլենդերի մեջ։ Աղը, թե չաղելը, կախված է ձեզանից:
3. Ստացված աղացած մսից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում ու տեղադրում կրկնակի կաթսայի մեջ։ Պատրաստվում ձողաձկան կոլոլակներարագ - 15 - 18 րոպե: Կարելի է դրանք եփել վառարանի վրա, ուղղակի դնել կաթսայի մեջ ու կիսով չափ լցնել ջրով ու դնել շատ թույլ կրակի վրա 20 -30 րոպե։

Բաղադրությունը:

իշխանի ֆիլե (հակ, ձողաձուկ) - 100 գ
սոխ - 1/2 հատ.
գազար - 1/2 հատ:
թթվասեր - 2 ճ.գ.
կոշտ պանիր - 2 ճ.գ.
կարագ - 1 ճ.գդ.
սամիթ կանաչի

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ գտնվող ձուկը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ համակցված կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Շոգեխաշած ձկան կոտլետներ

2 չափաբաժնի համար (4 կոտլետ).
-100 գ սպիտակ ձուկ
-1 լորի ձու
- 1 ճ/գ. խաբեբաներ
- 50 մլ ջուր
Ձուկը բլենդերով ջարդեցի, ավելացրեցի ջուր, ձավար, ձու, ամեն ինչ լավ հարեցի։ Մեկ ճաշի գդալ դնել շոգեխաշած սկուտեղի մեջ և եփել 25-30 րոպե։ Նրանք ստացվեցին շատ փափուկ, քնքուշ և հյութալի:
Խյուս նրանց համար՝ կարտոֆիլ, ցուկկինի փոքր կտորներով, քերած գազար, մի քանի ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր։ Լրացրեք կեսը ջրով և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Բանջարեղենը տրորեցի տրորով և ձիթապտղի յուղ ավելացրեցի։

Բանջարեղենով շոգեխաշել ձկան հետ

2 չափաբաժնի համար (բերքատվությունը մոտ 450-500 գ).
100-150 գ ձկան ֆիլե (տելապիա)
1 փոքր պղպեղ
1 միջին կարտոֆիլ
1 միջին գազար
2-3 ճաշի գդալ սառեցված կանաչ ոլոռ։
բրոկկոլի (10 փոքր ծաղիկ)
4 ճ.գ. կրեմ

Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ (ես դա արել եմ դանդաղ կաթսայի մեջ և եփել 1 ժամ), թող մի քիչ եփվի։ ձեթ, մի քիչ ջուր և եփ գալ։ Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք սերուցքը և եփեք մինչև պատրաստ լինի:

Քայլ 1. պատրաստել ձուկը:

Քայլ 2. պատրաստել բանջարեղեն և այլ բաղադրիչներ:

Քայլ 3. պատրաստել աղացած միսը:

Քայլ 4. պատրաստել շոգենավը:

Քայլ 5. երեխաների համար ձկան կոտլետներ ձևավորեք:

Քայլ 6. երեխաների համար ձկան կոտլետներ պատրաստել։

Քայլ 7. Մատուցեք ձկան կոտլետներ երեխաների համար:

Գազարն ինքնին, իհարկե, առողջարար է, բայց մի փոքր կոպիտ։ Հետևաբար այն հեշտությամբ կարող եք փոխարինել դդումով, ցուկկինիով կամ կեղևավորված սմբուկով, այն նույնպես շատ համեղ կստացվի;

Ինչպես տեսնում եք, համեմունքների բաղադրատոմսը պարունակում է միայն աղ և չորացրած սամիթ, որը կարելի է փոխարինել թարմ կամ մաղադանոսով։ Ավելի լավ է չավելացնել այլ համեմունքներ, դրանք կարող են ալերգիա առաջացնել;

Սեմոլին կարող է լինել ալյուրի հիանալի այլընտրանք գոլորշու հետ ջերմային մշակման ժամանակ, այն լավ ուռչում է և օգնում է ձկնամթերքին պահպանել իրենց ձևը.

Որոշ մայրեր շոգենավի զամբյուղը յուղում են ոչ թե բուսական յուղով, այլ կարագով, սա ուտեստն ավելի նուրբ է դարձնում և ձեռք է բերում իր յուրահատուկ, շատ հաճելի բույրը.

Շոգենավ չունե՞ք։ Ոչ մի խնդիր! Կոտլետները 15 րոպե եռացնելուց հետո եփում ենք թեթև աղած ջրի մեջ կամ մինչև լողան։ Կամ թխում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե, բայց եթե ընտրում եք վերջին տարբերակը, ապա դրանից հետո ձկնամթերքը շոգեխաշում ենք փոքր քանակությամբ թթվասերի կամ ջրի մեջ տապակի մեջ, որպեսզի հեռացնեն: խիտ հավի ոտքը, որը երեխաների համար շատ դժվար է ծամել: