Ինչպես տապակել խրթխրթան կարտոֆիլը. Ավելացված սնկով

Բաղադրությունը:
- 0,6 կգ կարտոֆիլ;
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Լվացեք կարտոֆիլը սառը ջրով: Մաքրել մաշկը։ Եվ կրկին մենք մանրակրկիտ ողողում ենք՝ հեռացնելով մնացած (հնարավոր է!) չմաքրված տարածքները: Կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել։ Ցանկության դեպքում կարելի է տապակել ամբողջական կարտոֆիլ, բայց հետո պետք է ընտրել շատ մանր, հակառակ դեպքում երկար ժամանակ կպահանջվի տապակվելու համար։ Կտրած կարտոֆիլը դրեք թղթե սրբիչի վրա (կամ կտորի վրա. նախընտրելի է բնական մանրաթելերը) և մանրակրկիտ մաքրեք ամբողջ խոնավությունը: Եթե ​​դա չանեք, տապակելիս յուղը շատ կծաղկի, և դուք կարող եք վնասվել ինքներդ ձեզ, և ստիպված կլինեք զգուշորեն սրբել ամեն ինչ վառարանի շուրջը:

Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Կարտոֆիլը մեկ շերտով դնել տաք յուղի մեջ։ Եթե ​​միանգամից շատ կարտոֆիլ դնեք, այն միաժամանակ և հավասարապես չի տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլների մի մասը, թեև պատրաստ է, ոսկե դարչնագույն չի լինի և կարող է քանդվել: Այսպիսով, եթե ունեք կարտոֆիլի մեծ չափաբաժին, ապա ավելի լավ է այն տապակել միաժամանակ 2 տապակի մեջ։

Կարտոֆիլը տապակում ենք միջին ջերմության վրա, բաց ծածկույթով, մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 4-5 րոպե, առանց շրջելու։

Այնուհետև շրջեք կարտոֆիլը: Ես ունեմ մեկ գաղտնիք, թե ինչպես կարելի է տապակած կարտոֆիլը եփելու ընթացքում առանց որևէ խնդիրների վերածել։ Եթե ​​կաթսան կրակից հանեք, սպասեք 1 րոպե, որից հետո սկսեք պտտվել, յուղն այնքան չի ցողվի, որքան եթե դա արեք կարտոֆիլով տապակը կրակի վրա պահելով։
Կրկին դնել վառարանի վրա և տապակել մյուս կողմից ևս 4-5 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այժմ տապակած կարտոֆիլին աղ ավելացրեք տապակի մեջ, ծածկեք կափարիչով, կրակը նվազագույնի հասցրեք և հասցրեք պատրաստի: Դա սովորաբար տևում է մինչև 10 րոպե: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս փուլում մենք կարտոֆիլ ենք աղում, եթե դա արվի ավելի վաղ, ապա կարտոֆիլի կտորներն այնքան էլ լավ չեն պահպանի իրենց սկզբնական ձևը:

Շատ հեշտ է համոզվել, որ կարտոֆիլը պատրաստ է, պարզապես փայտե շամփուրով ծակել։ Եթե ​​այն հեշտությամբ մտնում է, ապա կարտոֆիլը պատրաստ է։

Պատրաստի կարտոֆիլը մատուցեք անմիջապես, քանի դեռ դրանք տաք են, սա կլինի ամենահամեղը:




Խորհուրդներ և հնարքներ.
Այսօր ես կարտոֆիլ եմ տապակել շատ փոքր տապակի մեջ, ընտրեցի կոկիկ կլոր պալարներ՝ բոլորը նույն չափի։ Եվ վերջում իմ պատրաստի տապակած կարտոֆիլները բոլորը նույն չափի էին։ Սա կարևոր է. այս կարտոֆիլը (նույն չափի) եփվում են միաժամանակ և շատ ավելի ախորժելի տեսք ունեն, քան անհրաժեշտության դեպքում կտրատված:




Բայց այս տեսակի կտրումը, ինչպես ես արեցի այսօր, ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Առաջին հերթին մենք որոշում ենք տապակած կարտոֆիլի ձևը։ Եթե ​​ցանկանում եք կարտոֆիլը խորանարդի մեջ տապակել, ապա ավելի լավ է ընտրել նույն չափի կարտոֆիլը, ապա խորանարդները մոտավորապես նույնը կլինեն: Եթե ​​ցանկանում եք կարտոֆիլը «կտորների» կտրատել, ապա պետք է ընտրեք մոտավորապես նույն տրամագծով, ապա տապակած կարտոֆիլի կտորները նույնը կլինեն։ Եթե ​​կարտոֆիլը մեծ չէ, պարզապես կիսով չափ կտրեք՝ դրանք բավական արագ կտապակվեն և շատ ախորժելի տեսք կունենան։



Կարտոֆիլի քանակը կախված է ձեր ախորժակից։ Սովորաբար 300 գ կարտոֆիլը բավական է 1 ամբողջական մատուցման համար։
Դե, տապակած կարտոֆիլի համար, անպայման արեք

Տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ - որքան համեղ է: Գիտեմ, կասեք, որ սա շատ վնասակար է, և հազար անգամ ճիշտ կլինեք, բայց... ես դեռ չեմ կարող ամբողջությամբ հրաժարվել դրանից և երբեմն ինձ թույլ եմ տալիս մի քիչ ուտել նման համեղ և ախորժելի տապակած կարտոֆիլ։ Ինձ թվում է, որ երբեմն դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ նման ճաշատեսակով, ի վերջո, համեղ ուտեստներից լավ տրամադրությունը նույնպես մեծ նշանակություն ունի: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը խրթխրթան կեղևով տապակի մեջ:

Իրականում սա միակ ուտեստն էր, որը նա գիտեր պատրաստել։ Բայց նա դա արեց պարզապես հիանալի: Չգիտեմ ինչու, կամ որովհետև ես իսկապես սիրում էի տապակած կարտոֆիլ, կամ որովհետև ուսանողական տարիներին սովորական ճաշի այլ տարբերակ չկար հոսթելում... Բայց փաստը փաստ է՝ հորս տապակած կարտոֆիլը միշտ ստացվում էր։ շատ համեղ. Եվ նա ինձ ու եղբորս սովորեցրեց դրա պատրաստման բոլոր բարդությունները։ Հիմա ես նաև երբեմն ընտանիքս փչացնում եմ խրթխրթան կեղևով տապակած կարտոֆիլով։ Կցանկանա՞ք, որ այս բաղադրատոմսով կիսվեմ ձեզ հետ:

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• 4-5 կարտոֆիլի պալար (500 – 600 գ);
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը: Մաքրած կարտոֆիլը կրկին մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։ Ծղոտների հաստությունը ձեր ճաշակին է. եթե ձեզ դուր է գալիս բարակ կտրատած կտորները, կտրեք դրանք մոտ 5 մմ, եթե հաստությունը՝ 1 սմ:

Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք մեծ տարայի մեջ՝ ամանի կամ թավայի մեջ և լցնում առատ սառը ջրով։ Թրջման ժամանակ հեռացվում են ավելցուկային օսլան և նիտրատները։ Կարտոֆիլը թրմեք ջրի մեջ մոտ 1 ժամ, ապա քամեք ջուրը։ Այս պրոցեդուրայից հետո նիտրատների մեծ մասը կհեռացվի կարտոֆիլից։

Կարտոֆիլը մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ խոհանոցային անձեռոցիկներով։

Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը։ Խրթխրթան կարտոֆիլ ստանալու նախապայմանն այն է, որ թավայի մեջ շատ չլինի, այն պետք է տապակել բարակ շերտով։ Հետեւաբար, լավագույնն է կարտոֆիլը միաժամանակ երկու տապակի մեջ տապակել:

Կարտոֆիլը թաթախել ձեթի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա 5-8 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այնուհետև զգուշորեն շրջեք կարտոֆիլը և շարունակեք տապակել, նաև մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված է կարտոֆիլի տեսակից և պալարների հաստությունից։

Կրակն իջեցրեք միջինից ցածր, տապակը կափարիչով փակեք և տապակեք կարտոֆիլը ևս 5 րոպե, մինչև գրեթե եփվի:

Այնուհետեւ կարտոֆիլին աղ լցրեք եւ նրբորեն խառնեք՝ փորձելով կտորները չվնասել։

Տապակել կարտոֆիլը փակ կրակի վրա մինչև փափկի, ևս 3-5 րոպե: Փայտե փայտով ստուգեք կարտոֆիլի պատրաստությունը։

Պատրաստի կարտոֆիլը անմիջապես մատուցեք սեղանին: Զարդարել ըստ ճաշակի։

Բարի ախորժակ:

Ես կցանկանայի առանձին անդրադառնալ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ կարտոֆիլը տապակելու համար: Լավ է, եթե պալարները լինեն միջին չափի, ոչ շատ մեծ, բայց ոչ փոքր, ապա ավելի հարմար կլինի կարտոֆիլը կտրատել։ Եթե ​​մակերեսի վրա կան թերություններ՝ ճաքեր, իջվածքներ, կուզիկներ, ապա ավելի լավ է նման կարտոֆիլը թողնել տրորման համար՝ այս բոլոր թերությունները չեն երևա կարտոֆիլի պյուրեում։

Եկեք քննարկենք

Ես սիրում եմ շիճուկով բլիթներ՝ և՛ պատրաստելու, և՛ ուտելու համար: Բաղադրատոմսը բարակ, հարթ...




• Երբևէ չախոխբիլի պատրաստե՞լ եք։ Եթե ​​ոչ, ապա անպայման պատրաստեք...

  
  

• «Վարսակի ալյուր, պարո՛ն»։ - Դատելով գլխավոր հերոսի դեմքի արտահայտությունից...

  
  

• Ջեռոցում թթվասերով թխած հավով կարտոֆիլ պատրաստելը շատ...

Հարցը, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ, հավանաբար ոչ մեկին չի շփոթեցնի: Սակայն դա չի նշանակում, որ բոլորը համեղ են, ախորժելի, ոսկեգույն, հրավիրող ընդերքով։ Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը, որպեսզի նույնիսկ ձեր հարևանները ցանկանան այցելել ձեզ: Բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց նախ մենք կքննարկենք գործընթացի այդ 7 կանոնները, առանց որոնց դուք այս հարցում ոչ մի քայլ առաջ չեք գնա։

Կանոն 1. ինչպիսի՞ կարտոֆիլ օգտագործել տապակելու համար:

Այն պետք է լինի հնարավորինս քիչ օսլա պարունակող բազմազանություն, հակառակ դեպքում արդյունքը կլինի ոչ թե խրթխրթան ընդերքը, այլ իսկական խյուսը։ Ավելորդ օսլայից ազատվելու համար մաքրված պալարները առնվազն 20-30 րոպե թողեք սառը ջրում։ Եթե ​​մտահոգված եք, որ կարտոֆիլը կարող է մգանալ, ջրի մեջ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ ավելացրեք։

Կանոն 2. Ինչպե՞ս կտրել պալարները:

Եթե ​​մենք իսկապես ուզում ենք սովորել, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ բոլոր կանոնների համաձայն, ապա այս կետը չի կարելի անտեսել: Այսպիսով, հենց որ մեր կարտոֆիլը հրաժարվի ավելորդ օսլայից, այն պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Ցանկալի է, որ դրանց լայնությունը 1 սմ-ից ավելի չլինի, հակառակ դեպքում մանր կտորները շատ կչորանան, իսկ մեծերը չեն տապակվի։ Կտրելուց հետո ապրանքը կրկին ողողեք, ապա դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ չորանալու համար:

Կանոն 3. տաքացրած տապակը հաջողության գրավականն է:

Յուրաքանչյուր մարդ տապակած կարտոֆիլը կապում է ոսկե ընդերքի հետ: Հենց նման գեղեցկություն ձեռք բերելու համար պետք է շատ բարձր տաքացնել տապակը և միայն դրանից հետո ավելացնել արտադրանքը։ Այնուամենայնիվ, մի սպասեք, որ արևածաղկի ձեթը սկսի ծխել, սա կարտոֆիլն ավելի համեղ չի դարձնի, այլ միայն կվառի:

Կանոն 4. Որքա՞ն արևածաղկի ձեթ լցնել:

Պատասխանը պարզ է. ավելին: Բնականաբար, ողջամտության սահմաններում։ Մի կողմից կարտոֆիլը չպետք է լողանա ձեթի մեջ, մյուս կողմից՝ թավան չոր լինի։ Մի վախեցեք, լցնել ձեթը, կարտոֆիլը կվերցնի այնքան, որքան պետք է։

Կանոն 5. Որքա՞ն հաճախ պետք է խառնել:

Փորձեք դա անել հնարավորինս հազվադեպ, հակառակ դեպքում կհայտնվեք խառնաշփոթի առաջ: Եթե ​​միանգամից շատ կարտոֆիլ չեք տապակում (իսկ դա խորհուրդ չի տրվում), ապա բավական է եփելու ընթացքում ամեն ինչ 3-4 անգամ խառնել։

Կանոն 6. աղ մի՛ ավելացրեք

Տապակած կարտոֆիլն առանց աղի, իհարկե, ոչ ոքի դուր չի գա, բայց պետք է ոչ թե անմիջապես աղ ավելացնել, այլ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ։ Ինչո՞ւ է սա այդպես։ Եթե ​​դա անեք անմիջապես, կարտոֆիլը կթողնի շատ ավելորդ հյութ, և դա ձեզ կզրկի այնքան ցանկալի ոսկե դարչնագույն ընդերքից:

Կանոն 7. Խոհարարության ժամանակը

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե որքան ժամանակ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ, ապա միանշանակ պատասխան տալն անհնար է։ Դա կախված է կարտոֆիլի տեսակից, ինչ ջերմության վրա եք պատրաստում և ձեր նախասիրություններից։ Այսպիսով, մնում է միայն փորձել:

Կարտոֆիլի օգուտները

Վերևում մենք վերանայեցինք հիմնական կանոնները, որոնք պետք է պահպանվեն, որպեսզի տապակած կարտոֆիլը անուշաբույր և ախորժելի լինի: Արդյո՞ք այս ապրանքը օգտակար է: Իհարկե, նման ճաշատեսակի մեջ կալորիաներ շատ կան, բայց դա քչերին է կանգնեցնում։ Ինչպե՞ս կարելի է հրաժարվել նման համեղ ուտելիքից։ Կալորիականության մասին չմտածելու համար ավելի լավ է իմանալ, որ տապակած կարտոֆիլը պարունակում է կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում, ֆոլաթթու, կարոտին և այլ օգտակար վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Հիմա եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին:

Խոհարարության դասական տարբերակ

Դուք արդեն գիտեք բոլոր կանոնները, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ: Այսպիսով, ազատ զգալ սկսել գործընթացը: Վերցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ կարտոֆիլ, լվացեք, մի քիչ թողեք ջրի մեջ, ապա կտրատեք խորանարդի, նորից լվացեք և չորացրեք։

Այժմ տաքացրեք տապակը և ավելացրեք այնքան բուսական յուղ։ Ի դեպ, այս մթերքը պետք է զտված լինի, հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստից ոչ թե կարտոֆիլի, այլ այն, ինչից պատրաստված է ձեթը։ Ավելացնել կարտոֆիլ։ Փորձեք երկար ժամանակ չշեղվել գործընթացից, հետևեք, թե երբ է կարտոֆիլը խառնելու ժամանակը: Երբ արտադրանքը ունենա նույն ընդերքը և դառնա ավելի փափուկ, աղ լցրեք ուտեստի մեջ և 4-5 րոպե հետո անջատեք այն։ Սա ամենահեշտ և արագ բաղադրատոմսն է, որն իդեալական է նրանց համար, ովքեր նոր են սովորում, թե ինչպես տապակել կարտոֆիլը թավայի մեջ:

Բուրավետ կարտոֆիլ բեկոնով և սնկով

Այժմ եկեք անցնենք մի բաղադրատոմսի, որը դուք կարող եք պատրաստել ամեն օր՝ առանց դրանից հոգնելու: Այսպիսով, եկեք համալրենք մթերքները: Անհրաժեշտ է գնել՝ 800-900 գ կարտոֆիլ, 300 գ շամպինիոն, 2 գլուխ սոխ, 3 ձու, 80-90 գ բեկոն, կանաչ սոխ, աղ, աղացած պղպեղ:

Կարտոֆիլը տապակելու համար պատրաստում ենք վերը նկարագրված ձևով, միայն թե կտրում ենք ոչ թե խորանարդի, այլ շրջանակների, սունկը՝ շերտ, բեկոնը՝ բարակ, սոխը՝ ինչպես ուզում ես։ Ձվերը մի փոքր հարել, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Խոզապուխտից մնացած ճարպի մեջ տապակել սունկը և նույնպես դնել առանձին ափսեի մեջ։

Այժմ բարձրորակ բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տապակել հիմնական արտադրանքը, մինչև գրեթե պատրաստ լինի, և աղով: Այժմ կարտոֆիլին ավելացնել սոխը և տապակել ևս 5 րոպե, խառնուրդի մեջ ավելացնել բեկոնն ու սունկը և խառնել։

Ձվի խառնուրդը վերևում հնարավորինս հավասարաչափ տարածեք, տապակը 5 րոպե դրեք մարմանդ կրակի վրա, մի խառնեք։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ կանաչ սոխով։

Նոր կարտոֆիլ սամիթով

Ամառային այս անուշաբույր ուտեստը կգոհացնի բոլորին, այնպես որ եփեք և վայելեք: Եվ եթե չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ տապակել նոր կարտոֆիլ, ապա գրեք այն կամ անգիր արեք: Այսպիսով, անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 կգ նոր կարտոֆիլ, բուսական յուղ, աղ, սամիթ՝ ըստ ճաշակի։

Երբ կարտոֆիլը դեռ երիտասարդ է, չի կարելի ուղղակի տապակել, այլապես ամեն ինչ կվերածվի խյուսի։ Ապրանքը նախ պետք է մի փոքր եփվի։ Դրա համար եռացրեք թեյնիկը, լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, կտրատեք ոչ թե 1 սմ, այլ 2-3 սմ խորանարդի, վրան լցրեք եռման ջուր և եփեք մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, տաքացնել տապակը, ավելացնել բուսայուղ և տապակել կարտոֆիլն այնտեղ ընդամենը 5-7 րոպե։ Փորձեք հնարավորինս քիչ խառնել, մի մոռացեք, որ կարտոֆիլը երիտասարդ է։

Այժմ լվացեք սամիթը և մանր կտրատեք։ Կարտոֆիլը աղ և պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր և ամեն ինչ ուշադիր խառնել։ Բարի ախորժակ:

Տապակել կարտոֆիլ դդումով

Սա բավականին անսովոր ուտեստ է, որն այնքան էլ հայտնի չէ, որքան, օրինակ, սոխով տապակած սովորական կարտոֆիլը։ Բայց այն շատ առողջարար է, այն կարելի է եփել Մեծ Պահքի ժամանակ կամ մատուցել որպես բանջարեղենային կերակուր մսային ուտեստների համար։

Վերցրեք հիմնական բաղադրիչները՝ դդումն ու կարտոֆիլը, հավասար համամասնությամբ, լվացեք, մաքրեք կեղևից և մանր կտրատեք։ Կարտոֆիլը տապակել (կանոններն արդեն գիտեք), իսկ պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել դդումը։ Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, աղացրեք այն և ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Բարի ախորժակ:

Սխտորով, սոխով և ուրցով կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակի հենց անվանումն է ստիպում շտապել խոհանոց և եփել, այնպես չէ՞: Խնդիր չկա, պարզապես նախապես պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները և գնացեք: Այսպիսով, մենք պետք է գնենք՝ մոտավորապես 1 կգ կարտոֆիլ, 9-10 ճ.գ. լ. անշաղ կարագ, 1 գլուխ սոխ (ցանկալի է կարմիր), 2 պճեղ սխտոր, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, ուրց, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս բաղադրատոմսի համար, ինչպես վերը նկարագրվածներից մեկի դեպքում, մենք նախ եռացնում ենք կարտոֆիլը մինչև կիսով չափ եփելը, խորանարդի կտրելուց հետո։

Այնուհետև տաք տապակի մեջ լցնել կարագը, տաքացնել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, 8 մասի կտրատած կարմիր սոխը, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, խառնել, եփել մի քանի րոպե։

Կարտոֆիլը դնում ենք քամոցի մեջ, ամբողջ ջուրը պետք է թափվի։ Դրանից հետո հիմնական արտադրանքը տեղափոխեք տապակի մեջ մնացած բաղադրիչներով և մանրակրկիտ խառնեք: Կրճատել կրակը և եփել 20-25 րոպե։

Հենց որ հիմնական արտադրանքը պատրաստ լինի, վրան աղ, պղպեղ և ուրց ցանեք։ Բարի ախորժակ:

Ձվով եփած կարտոֆիլ

Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ, այն կարելի է պատրաստել, երբ հյուրերը անսպասելի են գալիս կամ ժամանակի սղության դեպքում։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մոտ 1 կգ կարտոֆիլ, 4 հավի ձու, բուսական յուղ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, կտրատել շերտերով։ Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթը, ավելացնել հիմնական մթերքը և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, աղ և պղպեղ ենք անում, հարում ենք ձվերը և տապակում մինչև պատրաստ: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ մսի հետ։ Ամեն դեպքում համեղ կլինի։

Դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես լավագույնս տապակել կարտոֆիլը, ինչ բաղադրիչներով: Մի վախեցիր, փորձիր: Բարի ախորժակ:

Կարտոֆիլի խրթխրթան ոսկե կեղևը գայթակղություն է, որին նույնիսկ առողջ ապրելակերպի ամենաջերմ ջատագովները դժվարանում են դիմակայել, բայց սկսնակ տնային տնտեսուհիներին միշտ չէ, որ հաջողվում է ախորժելի տեսք ունենալ։ Ե՛վ համեղ, և՛ գեղեցիկ ուտեստ պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա՝ տապակի մեջ, ջեռոցում կամ յուղի մեջ տապակած։

Խորհուրդ.Կարծր կարտոֆիլը վարդագույն կեղևով և խիտ մարմնով, որը յուղ չի ներծծում, ավելի հարմար է: Օրինակ՝ «ամերիկյան» և բոլորի սիրելի «Սինեգլազկան» կարելի է տապակել միայն մինչև հունվար, մինչև պալարները սկսեն չորանալ։

Ոսկեգույն կարտոֆիլի պատրաստում տապակի մեջ

Հարմար են ինչպես բուսական յուղը, այնպես էլ կարագը կամ կենդանական ճարպը: Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ խոզի ճարպով պատրաստված ուտեստը բավականին կալորիական է, մինչդեռ կարագով պատրաստված ուտեստը կվառվի։

1 կգ կարտոֆիլ տապակելու համար (3-4 չափաբաժնի համար) ձեզ հարկավոր է մոտավորապես 100 մլ զտված, առանց հոտի բուսական յուղ։ Պալարները կտրում են շերտերով (4–6 մմ հաստությամբ ձողեր) կամ 2–3 մմ հաստությամբ շերտ։ Կտորները 10–15 րոպե թրջում են սառը ջրում՝ ավելորդ օսլայից ազատվելու համար։ Եթե ​​դա չանեք, թավայի կտորները կկպչեն իրար:

Տեղադրեք կտորները թղթե սրբիչի վրա և մաքրեք խոնավությունը: Այնուհետեւ կարտոֆիլը լցնում են արդեն տաքացրած բուսայուղով լայն տապակի մեջ։ Տապակի տակի ջերմությունը պետք է բարձր լինի, որպեսզի կտորների վրա ընդերք առաջանա, մինչև մարմինը ճարպերով հագեցած լինի։

Առաջին խառնումը 5-7 րոպեից ոչ շուտ է. այս ընթացքում ստորին կտորներն արդեն ժամանակ կունենան մի փոքր կարմրելու։ Ավելի հարմար է խառնել՝ օգտագործելով երկու սպաթուլա։ Երկրորդ խառնումը` ևս 5-7 րոպե հետո:

Տապակը չպետք է ծածկված լինի կափարիչով, հակառակ դեպքում դուք կստանաք փափուկ շոգեխաշած կարտոֆիլ, այլ ոչ թե խրթխրթան տապակած:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և լցնել տապակի մեջ կարտոֆիլի շերտերի վրա, երբ դրանք սկսեն կարմրել: Միաժամանակ համը բարելավելու համար թավայի մեջ կարելի է ավելացնել 50–70 գ կարագ։ Սրանից ընդամենը 4-5 րոպե հետո ճաշատեսակը խառնեք (սոխը նախ պետք է ներծծվի կարտոֆիլի տաք գոլորշով և դառնա ավելի փափուկ)։

Աղացրեք ուտեստը վերջում՝ պատրաստ լինելուց մոտ մեկ րոպե առաջ։ Միաժամանակ ստացված ոսկեգույն կարտոֆիլին տապակի մեջ ավելացնում են ճզմած սխտորը, պղպեղը և այլ համեմունքներ։

Ոսկեգույն կարտոֆիլ պատրաստելը ջեռոցում

Գյուղական կարտոֆիլը McDonald's-ի մենյուի մեկ այլ հայտնի ուտեստ է: Այն հեշտ է պատրաստել տանը կամ երկրում։ Եթե ​​ցանկանում եք թխել կարտոֆիլը կեղևով, ապա պալարները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն խոզանակով։ Ավելի մոտ գարնանը, երբ կարտոֆիլը թառամում է, ավելի լավ է մաքրել կեղևը։

Կարտոֆիլի սեպերի բաղադրատոմս՝ խրթխրթան կեղևով

Կեղևավորված կամ պարզապես մանրակրկիտ լվացված պալարները կեղևով (1 կգ) կտրատված են շերտերով:

Շերտերը դնել սառը աղած ջրով կաթսայի մեջ (2 թեյի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար) և եռացնել բարձր ջերմության վրա։

Հենց ջուրը սկսի եռալ, անմիջապես քամեք կարտոֆիլը քամոցով։

Պատրաստել համեմունքների խառնուրդը։ Օրինակ՝ վերցնել մի թեյի գդալ պապրիկա, չորացրած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս), ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Պապրիկա կարելի է փոխարինել չամանով կամ խմելի-սունելիով։

Չեփած կարտոֆիլը լցնել դատարկ թավայի մեջ, լցնել 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի յուղ, շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով, ծածկել և ուժեղ թափահարել, մինչև համեմունքը հավասարաչափ ծածկի սեպերի մակերեսը:

Թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով կամ թխելու թղթով, շարել շերտերը (մեկ շերտով) և դնել ջեռոցում։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում։
Եփելու ժամանակը` 40–50 րոպե։ 20–25 րոպե հետո կարտոֆիլը խառնել։

Այսպես պատրաստված կարտոֆիլը հաճախ մատուցում են ֆոնդիի սկզբունքով՝ շերտերը շարում են ափսեների վրա, իսկ սեղանի կենտրոնում դրվում է սոուսի աման։

Կարտոֆիլի ընկույզ բաղադրատոմսը

Եթե ​​պալարները փոքր են (ընկույզի չափով կամ մի փոքր ավելի մեծ), ապա ավելի լավ է ոչ թե կտրատել դրանք, այլ ոսկեգույն կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփել ջեռոցում։ Կարտոֆիլը լվանում են խոզանակով, ապա թաթախում սառը աղաջրի մեջ ու բերում եռման աստիճանի։ Պալարները, եփած մինչև կիսաեփը, քամվում են։

Հովացած կարտոֆիլը պատառաքաղով քերել։ Որքան խորն են ակոսները պալարների մակերեսի վրա, այնքան ավելի հաստ կլինի ոսկե դարչնագույն ընդերքը:

Վերամշակված կարտոֆիլը գլորում են համեմունքների մեջ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, դնում են մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով պատված թխում թերթիկի վրա և թխում 50–80 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Պալարները ծածկվելու են հաստ, խրթխրթան ընդերքով և նմանվելու են ընկույզի։

Ինչպես պատրաստել ոսկե ֆրի

Կարտոֆիլի կտորների վրա ոսկե կեղև ստանալու ամենահեշտ ձևը դրանք խորը տապակելն է: Բայց այստեղ էլ կան հնարքներ, որոնք թույլ են տալիս այնպես պատրաստել ուտեստ, որ այն ավելի համով լինի, քան McDonald's-ում.

• կեղևավորված կարտոֆիլը կտրվում է 8–10 մմ հաստությամբ խորանարդի մեջ։ Ձողիկները պետք է լինեն հնարավորինս միատարր, հակառակ դեպքում որոշ կտորներ կվառվեն, իսկ մյուսները տապակվեն;
• McDonald's-ը կարտոֆիլը տապակելիս օգտագործում է համի ուժեղացուցիչներ: Նմանատիպ էֆեկտի կարելի է հասնել առանց քիմիական նյութերի. պարզապես 1 լիտր ջրին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և կես ճաշի գդալ աղ, այնուհետև կարտոֆիլի խորանարդներն ընկղմեք ստացված լուծույթի մեջ 10-15 րոպե;
• Թրջված ձողերը դրեք թղթե սրբիչի վրա և զգուշորեն հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը: Դա անհրաժեշտ չէ, բայց սառը ջրի հետ շփման պատճառով տաք յուղը սկսում է շաղ տալ և կարող է այրել խոհարարի ձեռքերը կամ դեմքը.
• Ձուլակտորները պատրաստ են տապակելու, բայց եթե ժամանակ ունեք, մոտ մեկ ժամ պահեք սառցախցիկում։ Հետո տապակելիս կարտոֆիլը կպնդանա միայն դրսից, իսկ մարմինը կմնա օդափոխիչ ու մի փոքր խոնավ։ Ահա թե ինչպես են կարտոֆիլ ֆրի պատրաստում McDonald's-ում.
• Տապակելու համար հարմար է միայն զտված հոտազերծված բուսական յուղը, որն ամբողջովին անհոտ է.
• Լցնել այնքան ձեթ խորը տապակի (թավայի) կամ խորը տապակի մեջ, որպեսզի կարտոֆիլն ամբողջությամբ ծածկվի։ Եթե ​​կարտոֆիլը շատ է, ապա ավելի հարմար է տապակել մասերով;
• Որպեսզի կարտոֆիլը չայրվի, ձեթը պետք է տաք լինի, բայց չծխի։ Կարտոֆիլի մի կտոր պատառաքաղով ծակում են և դնում տապակի մեջ։ Եթե ​​փուչիկները սկսում են ակտիվորեն բարձրանալ բարից, դա նշանակում է, որ նավթը տաքացել է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը.
• Տապակի տակի ջերմությունը կարգավորվում է այնպես, որ ձողերը դարչնագույն են 5-8 րոպեում: Եթե ​​ավելի երկար տապակեք, ապա կարտոֆիլը կհագեցվի ճարպով;
• Պատրաստի խորանարդները դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը մաքրելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում շաղ տալ հավելյալ աղով և համեմունքներով։

Ֆրանսիական կարտոֆիլը երկու թերություն ունի՝ չափազանց կալորիական է, իսկ տապակելիս շատ բուսական յուղ է կորչում, որը հնարավոր չէ նորից օգտագործել։

Տապակած կարտոֆիլը շատ ավելի ախորժելի և համեղ է, եթե այն եփում է խրթխրթան կեղևով և գեղեցիկ, նույնիսկ ոսկեգույն գույնով։ Ինչպե՞ս հասնել այս էֆեկտին տապակի մեջ տապակելիս:

Ինչպե՞ս կարտոֆիլը տապակել ոսկե, խրթխրթան կեղևով տապակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• միջին չափի կարտոֆիլ - 5-7 հատ;
• կոպիտ աղ - համտեսել;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 90 մլ:

Նախապատրաստում

Նախևառաջ, կարտոֆիլը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել ցանկալի ձևի շերտ։ Ամենից հաճախ, պալարները կտրատվում են շրջանակների մեջ կամ կտրվում են բարերի մեջ մոտավորապես հինգից յոթ միլիմետր հաստությամբ:

Կտրելուց հետո բանջարեղենը մի քանի անգամ ողողեք սառը ջրով, որպեսզի շերտերի մակերեսից հնարավորինս շատ օսլա հեռացվի: Դրանից հետո կտորները չորացրեք՝ սրբիչով սրբելով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Այս ընթացակարգը կարտոֆիլը տապակելիս խրթխրթան ոսկե էֆեկտ ստանալու մշտական ​​պայմաններից մեկն է։

Լցնել անհամ արևածաղկի ձեթը լայն տապակի մեջ (պարտադիր հաստ հատակով) և թողնել, որ այն լավ տաքանա։ Այժմ դրա մեջ մի փոքր շերտով դրեք պատրաստի կարտոֆիլի շերտերը։ Որքան փոքր է կարտոֆիլի չափաբաժինը, որը միաժամանակ տապակվում է տապակի մեջ, այնքան ավելի վարդագույն և խրթխրթան է ստացված ուտեստը:

Կարտոֆիլները ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան դառնալուց հետո դնել ափսեի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և մատուցել տաք վիճակում։

Ինչպե՞ս ճիշտ և համեղ տապակել ոսկե կեղևով խաշած կարտոֆիլը:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ, խաշած - 5-7 հատ;
• սոխ - 95 գ;
• կոպիտ աղ - համտեսել;
• իտալական չոր խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 պտղունց;
• - մի քանի մասնաճյուղ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 60 մլ:

Նախապատրաստում

Կարելի է տապակել ոչ միայն խրթխրթան կեղևով հում կարտոֆիլը, այլ նաև խաշածը կեղևով։ Այս մեթոդը հատկապես լավ է, եթե առկա բանջարեղենային պալարները փոքր են, և դրանք հում մաքրելը շատ ավելի դժվար է: Սա նաև հիանալի միջոց է համեղ ընթրիք պատրաստելու համար՝ օգտագործելով խաշած կարտոֆիլի մնացորդները՝ այլ ուտեստներ պատրաստելուց հետո:

Որպեսզի եփած և կեղևավորված կարտոֆիլը տապակելուց հետո խրթխրթան դառնա, այն պետք է սառչել կամ ավելի լավ՝ լրացուցիչ սառեցնել սառնարանում։ Կտրեք այն հաստ շերտերով մոտ երեք միլիմետր (փոքր մրգերը ամբողջությամբ թողնել) և դրանք դնել առանց բուրմունքի մանրակրկիտ տաք արևածաղկի ձեթի մեջ: Ինչպես հում կարտոֆիլը տապակելիս, մենք փորձում ենք բանջարեղենի ամենափոքր մասը միանգամից տապակել այնպես, որ այն բարակ շերտով լինի հատակի երկայնքով: Տապակել եփած կարտոֆիլը, առանց խանգարելու, մինչև մի կողմից գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն երանգ ստանա, և միայն դրանից հետո շրջեք մյուս կողմը։ Արտադրանքին աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, համեմեք պղպեղով և անուշաբույր իտալական խոտաբույսերով: Թողեք այն մյուս կողմից կարմրի, իսկ հետո դրեք ափսեի մեջ, համեմեք խոտաբույսերով և մատուցեք։