Ի՞նչ համեմունքներ կարող եք ավելացնել դդումի ապուրին: Դդմի համեմունքներ

Առողջ, վառ, անուշաբույր, դիետիկ. այս ամենը դդմով կրեմ ապուրից է: Նայեք մեր բաղադրատոմսերի ընտրությանը և ընտրեք լավագույնը:

• 500 գ դդում;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• 1 հատ. սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. կոճապղպեղ;
• 1,5 բաժակ կաթ;
• 100 գ ցորենի կոտրիչ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Լվանալ կարտոֆիլն ու դդումը, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Մուլտիօջախը միացրեք «Տապակել» ռեժիմին և 5 րոպե տապակեք սոխը բուսայուղի մեջ։

Սոխին ավելացնել կարտոֆիլ, դդում, համեմունքներ և լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն թեթև ծածկի բանջարեղենը։ Աղ և եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով 15 րոպե։ Կոճապղպեղը քերել միջին քերիչով և ավելացնել պատրաստի բանջարեղենին։

Քամեք արգանակը։ Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը:

Բանջարեղենը վերադարձրեք դանդաղ կաթսա և նոսրացրեք տաք կաթով։ 10 րոպե տաքացրեք «Ապուր» ռեժիմում:

Մատուցել դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստված դդմի խյուսով ապուր՝ կրուտոններով։

Բաղադրատոմս 2. սերուցքային դդմի ապուր սերուցքով (քայլ առ քայլ)

• Մաքրած դդում - 1 կգ.
• Սոխ - 100 գ.
• Կարագ - 20 գ.
• Բանջարեղենի արգանակ - 1 լ.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Կրեմ - 150 մլ.
• Զիրա - 0,3 թեյի գդալ:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Դդմի խյուսով ապուրի համար, ըստ դասական բաղադրատոմսի, պետք է մաքրել դդումը, կտրատել միջուկը և մոտ 2-3 սանտիմետր կողքով կտրատել խորանարդի:

Կլպել և կտրատել սոխը։

Տաքացվող տապակի մեջ ավելացնել կարագը։ Դդմի խորանարդիկներն ու սոխը դրեք այնտեղ։

Տապակել դդումն ու սոխը միջին ջերմության վրա հինգ րոպե՝ հիշելով երբեմն խառնել: Այս թեթև տապակման շնորհիվ ապուրն ավելի համով կդառնա։

Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք արգանակը (սառցարանում միշտ սառած արգանակ եմ ունենում) և վրան ավելացնում թավայի պարունակությունը՝ տապակած դդումն ու սոխը։

Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք քսան րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Ավելացնել պղպեղ, աղ, կեղևավորված և մանրացված սխտոր, աղացած չաման։ Իհարկե, պետք չէ չաման դնել, բայց ես դա խորհուրդ եմ տալիս:

Հեռացրեք տապակը կրակից և օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր՝ խառնուրդը հարթ խյուսի վերածելու համար։ Եթե ​​նման բլենդեր չունեք, կարող եք ամեն ինչ մանրացնել բլենդերի ամանի մեջ՝ մեջը դնելով բանջարեղենն ու արգանակը։

Տապակել դդումի սերմերը չոր տապակի մեջ։

Դդմի խյուսի դասական ապուրը լցնել ամանների մեջ և վրան մաղադանոս ցանել՝ ավելացնելով մի քանի սերմեր։ Մատուցեք անմիջապես և վայելեք:

Բարի ախորժակ և համեղ ապուր:

Բաղադրատոմս 3, պարզ՝ բանջարեղենով խյուս դդումի ապուր

Բոլոր բանջարեղենները նախապես թեթև տապակվում են և այս նրբությունը ճաշատեսակին տալիս է միանգամայն յուրահատուկ համ։ Փորձեք և դատեք ինքներդ։

• 800 գ թարմ կամ սառեցված դդումի միջուկ
• 2-3 գազար
• 3 միջին կարտոֆիլ
• 1 մեծ սոխ
• կարագ տապակելու համար
• փունջ սամիթ
• աղ, աղացած սև պղպեղ
• 1-2 պճեղ սխտոր
• 2 ցողուն նեխուր (ըստ ցանկության), այս անգամ առանց դրա եփեցի

Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Տաքացրած տապակի վրա դնել 1 ճ/գ. լ. կամ մի քիչ էլ կարագ, կարող եք ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։ Կարտոֆիլները շարել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի կարտոֆիլը լցնում ենք դատարկ թավայի մեջ, որի մեջ կեփենք դդումի խյուս ապուրը։ Իսկ տապակի մեջ ավելացրեք կարագ և մի քիչ բուսական յուղ, ավելացրեք կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած դդումը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա տեղափոխեք կարտոֆիլով տապակի մեջ։

Խյուսի ապուրը պատրաստելու համար օգտագործել եմ պատրաստի սառեցված դդում՝ մանր կտրատած։ Իրականում, եթե դուք ապուր եք պատրաստում հում դդումից, ապա պետք չէ այն այդքան փոքր կտրատել, կտրատել կարտոֆիլի պես կամ նույնիսկ ավելի մեծ:

Այժմ մաքրեք սոխը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ:

Գազարը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել, ավելացնել սոխով տապակի մեջ և շարունակել տապակել թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Սոխն ու գազարը լցնել կարտոֆիլի և դդմի հետ տապակի մեջ։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս նեխուրի համը, ապա այս պահին տապակի մեջ կարող եք ավելացնել երկու ցողուններ՝ մանր կտրատած:

Թավայի պարունակության վրա բանջարեղենի մակարդակից անմիջապես բարձր լցնել եռացրած ջուր։ Ավելացնել աղ, եռացնել և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի: Սա ընդհանրապես երկար չի տևի, քանի որ մեր բոլոր բանջարեղենները նախապես տապակված են:

Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, թավայի պարունակությունը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով, ապա նորից հասցրեք եռման աստիճանի։

Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղացած պղպեղը, հարել, համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Անջատիր դա. Թող ապուրը եփվի 15-20 րոպե։

Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել մանր կտրատած սամիթ, ինչպես նաև առաջարկել քառորդ կտրատած կիտրոն։ Վերևում կիտրոնի հյութով ցրված դդմի խյուսով ապուրը պարզապես գերազանց համ ունի: Այս նրբությունը ես վերցրել եմ Թուրքիայից, որտեղ, ինչպես գիտեք, ապուրները պատրաստվում են հիմնականում խյուսի տեսքով։ Ցանկացած սրճարանում ձեզ լռելյայն առաջարկում են կիտրոն, կամ դուք պարզապես վերցնում եք այն դրամարկղի մոտ, որտեղ կտրատած հացի կողքին միշտ կիտրոնի թաղանթներ են ընկած։

Բաղադրատոմս 4. Արագ սերուցքային դդմի ապուր

• դդում - 500 գր.
• կարտոֆիլ - 2 խոշոր
• գազար - 2 մեծ
• սոխ - 1 մեծ
• մշկընկույզ (աղացած) - 1 թեյի գդալ
• թանձր սերուցք՝ 100 մլ կամ կաթ՝ 200 մլ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• չորացրած օրեգանո (կամ ձեր ընտրած ցանկացած անուշաբույր խոտաբույս) - մատուցելու համար

Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։ Թող բանջարեղենը եփվի կես ժամից մեկ ժամ:

Ջուրը կարելի է լցնել լի թավայի մեջ կամ այնպես, որ բանջարեղենը ծածկի 5 սմ-ով։Մեր ապուրի հաստությունը կախված կլինի ջրի քանակից։

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ես դա անում եմ, ինչպես միշտ, յուղի հետ:

Պատրաստի բանջարեղենն առանձնացնում ենք արգանակից (կարող եք լցնել խորը ամանի մեջ) և սոխը ավելացնելուց հետո ընկղմվող բլենդերի միջոցով խյուս անել։

Մեր սերուցքային ապուրը գրեթե պատրաստ է, մնում է ավելացնել կաթ կամ սերուցք, աղացած մշկընկույզ՝ կծու համար և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լավ խառնել, կրակի վրա դնել, բերել եռման աստիճանի և անջատել։

Մատուցելիս դդումի կրեմ ապուրը կարող եք շաղ տալ ցանկացած բուրավետ դեղաբույսերով (դրանք պատրաստի տոպրակներով վաճառվում են համեմունքների բաժնի ցանկացած սուպերմարկետում)՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Ես օգտագործում եմ չոր սուսամբար։

Բաղադրատոմս 5. սերուցքային դդմի ապուր սխտորով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• Դդում 650 գ
• Սխտոր 2 ատամ
• Ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ
• Կարագ 10 գ
• Սոխ 1 հատ
• Կարտոֆիլ 1 հատ
• Հավի արգանակ 0,5լ
• Ջուր 0,25լ

Ջեռոցը տաքացնել 200 գր. 650 գ դդմի միջուկը կտրատել մեծ կտորներով՝ մոտ 3 սմ կողքով: Այնտեղ դրեք 2 չկեղևավորված պճեղ սխտոր։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել ձիթապտղի յուղով:

Թխել 20-30 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Դդումը պետք է փափուկ դառնա։

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել մի փոքր մանր կտրատած սոխ: Եփել՝ խառնելով, մինչև փափկի:

Այնուհետև ավելացրեք միջին չափի կարտոֆիլ, կեղևազրկված և կոպիտ կտրատած։ Եփել՝ խառնելով ևս մի երկու րոպե։

Ավելացնել արգանակ և ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ՝ ծածկված, 15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի:

Ավելացնել բոված դդումն ու սխտորը՝ կեղևից քամած։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Ապուրը խյուսով լցնել ընկղմվող բլենդերի միջոցով: Ծառայել դեղաբույսերի, թթվասերի, սերուցքի կամ պանրի հետ: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. ինչպես պատրաստել դդումի կրեմ ապուր (լուսանկար)

• Դդում - 350-400 գ
• Կրեմ (ցանկացած յուղայնությամբ) - 100 մլ
• Սոխ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Սխտոր - 2 պճեղ

Սկսեք դդումը մանր կտրատելով։

Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակել մանրացված սոխն ու սխտորը։ Եթե ​​սոխը մեծ է, ապա պետք է վերցնել միայն կեսը, եթե միջին է, ապա կարող եք վերցնել ամբողջը։

Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով և հանեք կեղևը։ Դուք կարող եք վերցնել մեկ միջին լոլիկ կամ մի քանի չերի լոլիկ:

Սոխին ավելացնել դդումն ու լոլիկը և խառնել։ Այս փուլում կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած կարմիր պղպեղ, եթե այն ավելի կծու է ձեզ դուր գալիս։ Թողնել 15 րոպե եփվի միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։

Կաթսայի մեջ լցնել տաք եռացրած ջուր, որպեսզի այն ծածկի բոլոր բանջարեղենները։ Եփել այնքան, մինչև դդումը փափկի։

Երբ դդումը եփվի, արգանակը մաղով քամեք ամանի մեջ և բանջարեղենը թողեք թավայի մեջ։

Բլենդերի միջոցով դդումը խյուսի ենթարկել։

Ավելացնել մեկ շերեփ արգանակ և ամեն ինչ նորից հարել:

Այժմ լցնել կրեմը և նորից խառնել ամեն ինչ: Եթե ​​ապուրը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ:

Տապակը վերադարձրեք վառարանի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ դդմով բանջարեղենային խյուսով ապուր

Առողջ և համեղ դդումի ապուրի տարբերակներից մեկը սերուցքով նուրբ սերուցքային դդմով ապուրն է։ Այս բաղադրատոմսի կրեմը մեղմացնում է բանջարեղենի համը՝ ապուրի կառուցվածքին տալով թավշյա և որոշակի փափկություն։ Դդմի համը բացարձակապես չի զգացվում այս ապուրը կարելի է պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար՝ ավելացնելով այն, ինչ նրանք սիրում են բոլորի ափսեին։ Տղամարդկանց համար ավելացրեք տապակած բեկոն և համեմեք ապուրը կծու պղպեղով, ավելացրեք կոտրիչ և դդմի սերմեր, իսկ ձեզ համար ավելացրեք մի կտոր խաշած հավի միս, խոտաբույսեր.

Կրեմով սերուցքային դդմի ապուրին ավելացվում են այլ բանջարեղեններ, որոնց բաղադրատոմսը այս բաղադրատոմսում չի աղի։ Կարտոֆիլն ապուրը կդարձնի ավելի սննդարար և հագեցնող (ի դեպ, այն կարելի է բացառել կամ փոխարինել ավելի փոքր քանակությամբ նեխուրով), գազարն ու սոխը իրենց համը կավելացնեն և բազմազանություն կհաղորդեն։ Ապուրը պատրաստվում է ջրով, բայց կարող եք եփել բանջարեղենի կամ հավի արգանակի հետ։

• դդում (մաքրված միջուկ) – 400 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ (կամ մի կտոր նեխուրի արմատ);
• սոխ - 1 մեծ կամ 2 փոքր;
• գազար - 1 հատ;
• ջուր կամ արգանակ - 1-1,2 լիտր;
• ցանկացած բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• սերուցք (յուղայնություն 10-15%) – 200 մլ;
• աղ - համտեսել;
• համեմունքներ - ձեր ընտրությամբ;
• կանաչի, կրուտոններ, տապակած բեկոն՝ ապուր մատուցելու համար։

Բանջարեղենը թեթև կտապակվի, և որպեսզի շատ յուղ չներծծվի, շատ նուրբ չենք կտրի։ Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։ Գազարը կտրատել հաստ շրջանակներով, խոշորները կիսով չափ կամ չորս մասի։

Դդումն ու կարտոֆիլը (նեխուրի արմատը) կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։

Տաքացրեք ձեթը հաստ հատակով և պատերով կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Տեղադրել սոխը մեջը և տապակել մինչև փափկի, առանց կարմրելու:

Ավելացնել դդմի կտորներ և խառնել։ Տապակել դդումը 7-8 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի սոխը չայրվի։ Կրակը ուժեղ չէ, դդումը պետք է շոգեխաշել ձեթի մեջ՝ մի քիչ փափկացնելով։

Կարտոֆիլն ու գազարի կտորները լցնել տապակի մեջ։ Տապակել (եռացնել) ձեթի մեջ մի քանի րոպե, մինչև գազարն ու կարտոֆիլը կլանեն մնացած յուղը։ Համոզվեք, որ խառնեք, կարտոֆիլը կարող է կպչել հատակին:

Շոգեխաշած բանջարեղենի վրա ջուր կամ արգանակ լցնել՝ հազիվ ծածկելով դրանք հեղուկով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Բանջարեղենը եփեք ցածր եռալով, որոշեք պատրաստությունը՝ նայելով կարտոֆիլին։ Եթե ​​կարտոֆիլը սեղմելիս հեշտությամբ կոտրվում է, պատրաստ է:

Անջատեք կրակը և մի փոքր հովացրեք ապուրը։ Օգտագործելով բլենդերը հենց թավայի մեջ, ամեն ինչ մանրացրեք միատարր խիտ խյուսի մեջ։ Կամ կտրատած գդալով հանում ենք բանջարեղենը, լցնում բլենդերի բաժակի մեջ և մանր կտրատում։ Վերադարձեք արգանակով տապակի մեջ, անմիջապես խառնեք, ապուրը պետք է դառնա թանձր և հարթ, առանց գնդիկների։

Դդմի ապուրը դնել շատ թույլ կրակի վրա և տաքացնել: Տաք ապուրի մեջ լցնել ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ և անմիջապես խառնել գդալով։ Սերուցքային ապուրը տաքացնում ենք, գրեթե հասցնում ենք եռման աստիճանի, բայց չենք թողնում, որ եռա, որ սերուցքը չթանչի։ Անջատեք կրակը, ծածկեք ապուրը և թողեք այն մոտ հինգ րոպե նստի վառարանի վրա։

Մինչ ապուրը թխում է և համ է ստանում, չոր տապակի մեջ տապակել բեկոնի բարակ կտորները մինչև խրթխրթան: Չորացնել հացի խորանարդները (տապակի մեջ կամ ջեռոցում), կտրատել խոտաբույսերը և հանել համեմունքները։ Սերուցքային դդմի ապուրը լցրեք ամանների մեջ, յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացրեք այն, ինչ սիրում են ձեր ուտողները և հրավիրեք բոլորին սեղանի մոտ: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. Դդմի կրեմով ապուր հնդկահավով և կրեմով

• Հասած դդում - 1 կգ
• Հնդկահավ առանց ոսկորի - 400 գրամ
• Կրեմ (20-30%) - 100 մլ
• Կարագ - 40 գրամ
• Սոխ - 1 սոխ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Պղպեղ
• Քրքում

Առաջին հերթին սոխը մանր կտրատել։ Ավելի լավ է բաղադրատոմսի համար չօգտագործել Ղրիմի քաղցր մանուշակագույն սոխ, բայց պրասը կամ սոխը կատարյալ են, ինչպես և սոխը:

Որից հետո սոխը տապակում են կարագի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ, որպեսզի չայրվի, այլ գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա և դառնա փափուկ։

Հիմա հերթը դդմինն է։ Կոշտ կեղևը կտրվում և կտրվում է ըստ հարմարության: Դդմի ներսը դանակով մի փոքր մաքրում են և ազատում սերմերից։

Կրեմով ապուր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը դդումից է՝ կտրատած փոքր խորանարդի մեջ։

Դրանք արդեն պատրաստված սոխի հետ միասին դնում են թավայի մեջ և լցնում շատ քիչ քանակությամբ ջուր։ Այնուհետեւ դդումը թողնում են քրքումով եփվի։ Պետք է մի քիչ աղ ավելացնել։ Դդումը եփել մինչև փափկի։

Հենց որ աշնանային բանջարեղենը փափկի, մեջը լցնել կրեմ և թողնել վառարանի վրա ընդամենը մի երկու րոպե։

Հնդկահավը ազատվում է մանր և մեծ ոսկորներից, կեղևից և կտրատում շատ փոքր խորանարդիկների։

Այժմ հնդկահավը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Այն արագ շրջվում է՝ թույլ չտալով նուրբ միսը այրվել։ Հնդկահավը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այնուհետև դդումը մաքրում ենք բլենդերի մեջ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ սերուցք մինչև ցանկալի խտությունը: Սերուցքային ապուրը չպետք է շատ նիհար լինի, բայց նաև թանձր խյուս չդարձնել։ Վերևում դնել նախապես տապակած հնդկահավի կտորները: Ապուրը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. Պատրաստել բանջարեղենի արգանակ:

Քայլ 2. սկսեք պատրաստել խյուսի ապուրը:

Քայլ 3. պատրաստել լրացուցիչ բաղադրիչներ:

Քայլ 4. Պատրաստել խյուս:

Քայլ 5. Մատուցեք սերուցքային ապուր դդմի և կարրիի համեմունքով:

Արգանակի ներկայացված տարբերակը ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ խյուսով ապուր պատրաստելու համար։ Մենք պարզապես մեկ անգամ պատրաստեցինք դրա հետ և շատ հավանեցինք համադրությունը: Իրականում, բանջարեղենի արգանակը կարող է բացարձակապես բազմազան լինել: Մինչև կոմերցիոն արտադրության խորանարդներ;

Տապակած շամպինիոնները կարող եք «տեղավորել» բաղադրության մեջ՝ ընդամենը մի փոքր։ Կարելի է նաև դդումի հետ միաժամանակ պյուրե պատրաստել, կամ վերջում ավելացնել, որպեսզի զգալ;

Եթե ​​դուք ալերգիկ եք ընկույզից, ապա կարող եք դրանք բացառել՝ դրանք փոխարինելով, ասենք, թարմ խոտաբույսերով։

Սիրելի բարեկամներ! Եղեք արդի սննդի վերջին նորություններին: Ստացեք նոր խորհուրդներ առողջ սնվելու վերաբերյալ: Բաց մի թողեք նոր ծրագրեր, դասեր, թրեյնինգներ, վեբինարներ: Եկեք նիհարենք միասին, քանի որ միասին ավելի հեշտ է: Դա անելու համար թողեք ձեր կոնտակտային տվյալները և ոչ մի նոր ու հետաքրքիր բան բաց չեք թողնի։ ՄՆԱԼ ԿԱՊԻ ՄԵՋ!

Դդմի խյուսով ապուրը կգրավի ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների սրտերը։ Պատրաստված է բանջարեղենով և առանց ավելացված ճարպերի, այն այնքան թեթև է, սննդարար և համեղ, որ այն դուր կգա ձեր ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին: Հարմար է նաև բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար։

Բաղադրությունը:

2 լիտր ջուր

1 մեծ գազար

1 պրաս

200-300 գրամ դդում

2 կարտոֆիլ

1/2 բաժակ ոսպ (70-100 գ)

2 պճեղ սխտոր

Համեմունքներ:

կարրի - 0,5-1 թեյի գդալ

մի պտղունց ռեհան, նեխուր, չորացրած մաղադանոս, պրովանսյան խոտաբույսեր կամ ցանկացած այլ ըստ ճաշակի, աղ, սև պղպեղ:

Պատրաստում:

Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և ջուրը եռալուց հետո մեջը լցնում ենք օղակաձև կտրատած գազարն ու պրասը, շարում ոսպը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե, կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր։ Սա կլինի բանջարեղենի արգանակ - մեր ապուրի հիմքը: Մինչ արգանակը պատրաստվում է, դդումը կտրատեք մեծ խորանարդի, իսկ կարտոֆիլը՝ ավելի փոքր խորանարդիկների։ Կարտոֆիլը պետք չէ լցնել, բայց հետո 2 անգամ ավելի շատ դդում վերցրեք: Հակառակ դեպքում ապուրը հեղուկ կլինի։

Բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ և եռալուց հետո եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Ապուրը պետք է բավականաչափ հաստ լինի։ Եթե ​​հասկանում եք, որ այն մի քիչ հոսում է, կարող եք լցնել արգանակը կամ թույլ տալ, որ այն մի փոքր եփվի:

Եփելու վերջում ավելացնել անուշաբույր կարրի համեմունք, պրովանսյան խոտաբույսեր, քամել սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի: Մի շտապեք շատ աղ ավելացնել: Թեթև աղացրեք, քանի որ կարող եք բաց թողած աղը ավելացնել ափսեի մեջ։

Համեմունքներ և սխտոր ավելացնելուց հետո ապուրը պետք է եռա։ Այնուհետև վերցրեք բլենդերը և առանց կրակից հանելու, ապուրը հարեք միատարր զանգվածի։ Հեռացնել կրակից։ Եթե ​​չեք փորձում նիհարել, ապա վերջում կարող եք ապուրին ավելացնել 100 գրամ սերուցք։ Փոքր հոսքով ավելացնել կրեմը, անընդհատ խառնելով։

Մատուցեք դդմի խյուսով ապուրը կրուտոններով և թթվասերով։ Եթե ​​հետևում եք ձեր կազմվածքին և չեք օգտագործում այն, ապա առանց թթվասերի ապուր կերեք տնական տարեկանի կրուտոններով։ Բարի ախորժակ!

Ես որոշեցի այս թողարկումը նվիրել միայն մեկ ճաշատեսակի իմ սիրելի բաղադրատոմսերի ընտրությանը` դդմի խյուսով ապուրը, որը շատ տարածված է Արևմուտքում, բայց, իմ կարծիքով, բավականաչափ ծանոթ չէ իմ հայրենակիցներին: Բացի արժեքավոր սննդային հատկություններից, այն ունի ևս մեկ անհերքելի առավելություն՝ պատրաստման արագությունը։ Ցանկության դեպքում կարող եք դա անել կես ժամում։ Գումարած հավելյալ բոնուսը, որը վերաբերում է բոլոր դդումի պատրաստմանը, բանջարեղենի չեզոք համն է, որի շնորհիվ ստանդարտ բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարող է փոփոխվել՝ համապատասխանելու յուրաքանչյուր ճաշակի և տրամադրության: Եթե ​​դուք դեմ չեք նոր, համեղ և առողջարար որևէ բանի փորձարկումներին, ապա հուսով եմ, որ դդումի խյուսով ապուրի արտասովոր բաղադրատոմսերի այս հավաքածուն հարմար կլինի: Ուրախ փորձարկում:

Այսօր ճաշացանկում.

Այս սլայդերի ցուցադրումը պահանջում է JavaScript:

Այս խյուսով ապուրը պատրաստելու համար լավագույնս համապատասխանում է կարագի դդմիկը (շիշը): Այն ավելի քիչ մանրաթել է և պարունակում է ավելի քիչ խոնավություն։ Բայց դուք կարող եք այն փոխարինել դդումի այլ տեսակներով՝ կարգավորելով բաղադրատոմսում օգտագործվող հեղուկի քանակը։

Դդմի խյուսով ապուրի ավանդական տարբերակը.

Ստացեք 4-6 չափաբաժին

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ. ձիթայուղ
• 2 մեծ պրաս, միայն սպիտակ մասերը, լավ լվացված և մանր կտրատած (կարելի է փոխարինել 1 բաժակ կտրատած սոխով)
• 1/4 թ/գդ. աղացած դարչին (կամ ավելի ըստ ճաշակի)
• 1/8 թ/գդ աղացած մշկընկույզ (կամ ըստ ճաշակի)
• 4 բաժակ (մոտ 600 գ) կարագի դդմիկ (մոտ 1,5 կգ), մաքրված և մանր կտրատած
• 2 խոշոր գազար՝ կեղևավորված և քերած
• 3 բաժակ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Դդմի սերմեր (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

1. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և ավելացրեք պրասը։ Եփել մինչև փափկի 6-7 րոպե։
2. Ավելացնել դարչին և մշկընկույզ: Խառնելով, եփել ևս մեկ րոպե, մինչև համեմունքների բույրը հայտնվի։ Ավելացնել կտրատած դդումն ու գազարը։ Լցնել արգանակի մեջ և ամեն ինչ հասցնել եռման։
3. Կրճատել կրակը և եփել 20-25 րոպե, մինչև բանջարեղենն ամբողջությամբ փափկի։ Խյուսը պատրաստեք ընկղմվող բլենդերի միջոցով (սա ավելի հեշտ և արագ է) կամ սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ:
4. Համեմել աղով և պղպեղով և անմիջապես մատուցել։

Սննդային հատկություններ 1/6 բանաձևը պարունակում է 95 կալորիա, 2 գ ճարպ, 0 գ նստվածք, 0 մգ խոլեստերին, 211 մգ նատրիում, 19 գ ածխաջրեր, 3 գ մանրաթել, 2 գ սպիտակուց, 292% DV վիտամին A, 41% DV վիտամին: C, 25% DV վիտամին K, 12% DV վիտամին B6 և ֆոլաթթու, մագնեզիումի և կալիումի աղեր, գլիկեմիկ բեռ (GL) 6.

2.

Շատ նուրբ ապուր մի փոքր քաղցր համով, որը հաջողությամբ լրացվում է կարրիի համեմունքով: Համեմունքի քանակը կարող է փոփոխվել ըստ ձեր ճաշակի՝ թեթևակի կծուից մինչև տաք: Ես սովորաբար այստեղ օգտագործում եմ մոտ 2 թեյի գդալ կարրի:

Բերքատվությունը՝ մոտավորապես 6 չափաբաժին

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ ձիթապտղի կամ կոկոսի յուղ
• 1 բաժակ կտրատած սոխ
• 1 ճ.գ – 1 ճ/գ. կարրիի համեմունք (ըստ ձեր ճաշակի)
• 500 գ կարագի դդում, կեղևավորված և խորանարդի կտրատած
• 2 միջին հասուն տանձ՝ միջուկով, կեղևով և կտրատած
• 3 ½ բաժակ արգանակ (բուսական կամ հավի)
• Համեմի ճյուղեր

Պատրաստում:

1. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ և ավելացրեք սոխը: Տապակել մոտ 5 րոպե, մինչև փափկի:
2. Ավելացնել կարրի փոշի և եփել ևս 1 րոպե՝ խառնելով։
3. Ավելացնել կտրատած դդումն ու տանձը։ Տապակել 3-4 րոպե։
4. Լցնել արգանակի մեջ և պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և եփեք 20 րոպե, մինչև դդումն ու տանձը փափկի:
5. Ապուրը խյուսով հարել բլենդերով՝ սուզվող կամ ստացիոնար:
6. Մատուցել կիլանտրոի ճյուղերի հետ։

Սննդային հատկություններ 1/6 բանաձևը պարունակում է 104 կալորիա, 2 գ ճարպ, 0 գ նստվածք, 0 մգ խոլեստերին, 193 մգ նատրիում, 23 գ ածխաջրեր, 4 գ մանրաթել, 2 գ սպիտակուց, 186% DV վիտամին A, 38% DV վիտամին C, 20 % DV վիտամին K, 10% DV վիտամին B6 և մագնեզիում, 12% DV կալիում, GN 6:

3. Արեւելյան սերուցքային դդումի ապուր

Կարրիի համեմունքով և կոկոսի կաթով ախորժելի և առատ ապուրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Դուք կարող եք ապահով կերպով մատուցել այն որպես հիմնական ուտեստ՝ ավելացնելով չափաբաժինը։ Եթե ​​չեք կարողանում կոկոսի կաթ գնել, ապա որպես փոխարինող կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կրեմ:

Բերքատվությունը՝ 4-6 չափաբաժին

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ. ձիթապտղի կամ կոկոսի յուղ
• 2 սոխ, կտրատած
• 3 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
• 1 ճ.գ. մանրացված կոճապղպեղի արմատ (կարելի է փոխարինել 1 թեյի գդալ չամանով)
• 1 ճ.գ. կարրի փոշի
• 4 բաժակ ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ
• մոտ 8 բաժակ (մոտ 1,5 կգ) կարագի դդմիկ՝ կտրատած
• 2 ճ.գ շաքարավազ կամ համարժեք ձեր ընտրությամբ (ըստ ցանկության, ես չեմ ավելացնում)
• 1 ¼ թ/գդ. աղ (ըստ ցանկության)
• 400 մլ (1 տուփ) կոկոսի կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմ
• 2 ճ/գ կիտրոնի հյութ
• Թարմ աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի)

Պատրաստում:

1. Հաստ հատակով յուղ տաքացրեք։ Դրա մեջ լցնում ենք սոխը, 2-3 րոպե հետո՝ սխտորն ու կոճապղպեղը։ Եփել մինչև փափկի, ևս 2-3 րոպե։ Ավելացնել կարրի փոշի և չաման (եթե կոճապղպեղի փոխարեն օգտագործեք): Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մեկ րոպե։
2. Լցնել ջրի մեջ (կամ արգանակի մեջ): Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած դդում։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել մոտ կես ժամ ցածր եռալով: Դդումը պետք է լավ փափկի։
3. Ավելացնել շաքարավազ և աղ (եթե օգտագործում եք), կոկոսի կաթը։ Եփել ևս 5 րոպե։ Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։
4. Խյուսը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ:

Սննդային հատկություններ(առանց շաքարի կամ աղի). 1/6 բաղադրատոմսը 237 կալորիա, 15 գ ճարպ, 13 գ աղ, 0 մգ խոլեստերին, 24 մգ նատրիում, 28 գ ածխաջրեր, 5 գ մանրաթել, 4 գ սպիտակուց, 397% DV վիտամին A, 75% DV վիտամին C, 15% DV վիտամին E, B1 և B3, 19% DV վիտամին B6, 17% DV ֆոլաթթվի աղեր, 25% DV մագնեզիում և կալիում, 12% DV կալցիում, 20% DV երկաթ, 15% DN պղինձ, GN 9.

Այս ապուրին հարուստ համ է հաղորդում մեքսիկական հայտնի համեմունքների լավ ընտրված հավաքածուն՝ չաման, մեխակ և չիպոտլե պղպեղ (ապխտած հալապենո, այն կարելի է փոխարինել սովորական աղացած չիլի պղպեղով):

Հարմարեցված է EatingWell-ից 2009 թվականի հունվար/փետրվար (բաղադրատոմս La Cocina Que Canta-ի շեֆ-խոհարարից՝ Rancho La Puerta-ում)

Բերքատվությունը՝ մոտավորապես 6 չափաբաժին

Բաղադրությունը:

• 700 գ դդում (1 փոքր)
• 1 ճ.գ ձիթայուղ
• 1 գազար, մանր կտրատած
• 2 ցողուն նեխուր կամ 1 հավելյալ գազար՝ մանր կտրատած
• 1 փոքր սոխ, կտրատած
• 1 ճ.գ. աղացած չաման
• 1/8 -1/4 թեյի գդալ աղացած չիպոտլե պղպեղ (ըստ ճաշակի, կարելի է փոխարինել չիլիով)
• 1/8 թ/գդ աղացած մեխակ
• 4-6 բաժակ բանջարեղենի արգանակ (կախված ցանկալի խտությունից)
• 1 ճ.գ աղ
• 1/4 թ/գդ. թարմ աղացած սև պղպեղ
• 1/2 բաժակ չքաղցրած յոգուրտ (առանց կաթնամթերքի դիետայի համար, փոխարինեք վեգանական համարժեքով)
• 2 ճ.գ. սոխի կամ մաղադանոսի թակած ճյուղեր

Պատրաստում:

1. Դդումը կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերը և թխել ջեռոցում։ 175 աստիճանի (350°F) ջերմաստիճանում դա կտևի մոտավորապես 45 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Թող սառչի։ Հեռացրեք միջուկը մաշկից:
2. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Դրա մեջ լցնել սոխ, գազար, նեխուր։ Խառնել։ Ծածկեք, կրակն իջեցրեք և եփեք՝ հաճախակի խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի, 8-10 րոպե։
3. Ավելացնել դդումի միջուկ, չաման, չիպոտել և մեխակ: Լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի, 20-25 րոպե:
4. Ապուրը խյուսով արեք՝ օգտագործելով ընկղմամբ կամ սովորական բլենդերով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ստացիոնար բլենդեր, ապա, կախված դրա հզորությունից, դուք կարող եք այս քայլն անել մի քանի փուլով: Կափարիչը ծածկեք խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի չայրվեք տաք շիթերից:
5. Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մատուցել մեկ գդալ մածունի և թակած խոտաբույսերի հետ։

Սննդային հատկություններ 1/6 բաղադրատոմսը 81 կալորիա, 1 գ ճարպ, 0 գ նստվածք, 0 մգ խոլեստերին, 210 մգ նատրիում, 19 գ ածխաջրեր, 3 գ մանրաթել, 2 գ սպիտակուց, 294% DV վիտամին A, 47% DV վիտամին C: , 10% DV վիտամին E, 15% DV վիտամին K, 12% DV վիտամին B6, ֆոլաթթու և մագնեզիումի աղեր, 16% DV կալիում, GN 5

5. Դդմի և սիսեռի ապուր

Սրտանց՝ հիշարժան արևելյան համով:

Հարմարեցված է Glutenfree-ից և ավելին, 2010 թվականի մարտ

Բաղադրությունը:

• 3 բաժակ դդումի խյուս (ցանկալի է տապակած դդմից)
• 4 բաժակ արգանակ (ձեր ճաշակի)
• 1 մեծ քաղցր կարտոֆիլ (հեմ կամ քաղցր կարտոֆիլ), կեղևավորված և խորանարդի կտրատած (կարելի է փոխարինել մեկ գազարով)
• 1 մեծ սոխ, կտրատած
• 1 պճեղ սխտոր, մանրացված
• 1 ճ.գ. սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ
• 1 բաժակ յոգուրտ (կամ վեգան այլընտրանք)
• 1-1/2 բաժակ եփած թուրքական լոբի (սիսեռ) կամ 1 պահածոյի պարունակությունը ( նախ լվանալ)
• 1 ճ.գ. մեխակ (ճամայկան) պղպեղ (բուրավետ պղպեղ)
• 1 ճ.գ. չաման
• 1 ճ.գ կարրի փոշի
• 1 ճ.գ մեխակներ
• ½ թ/գդ համեմ
• Շաքար կամ այլ քաղցրացուցիչ ըստ ճաշակի և ցանկության
• Մատուցելու համար խնկունի կամ մաղադանոսի ճյուղ

Պատրաստում:

1. Դդմի խյուսը, արգանակը և խորանարդիկ կտրատած քաղցր կարտոֆիլը (կամ գազարը) դնել մեծ ապուրի կաթսայի մեջ:
2. Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, ավելացնել սոխը և տապակել մի քանի րոպե մինչև փափկի: Ավելացնել սխտոր և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։
3. Սոխ-սխտոր խառնուրդը տեղափոխում ենք դդումի խյուսով թավայի մեջ, ավելացնում ենք մածուն, եփած լոբի և համեմունքներ (բացի խնկունից)։ Ծածկեք և եփեք մինչև քաղցր կարտոֆիլը (կամ գազարը) փափկի։
4. Բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով ապուրը խյուսով խառնում ենք։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի չվառվես։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել այս քայլն անել մի քանի քայլով: Տաք խառնուրդը չթափելուց խուսափելու համար կափարիչը ծածկեք խոհանոցային սրբիչով։
5. Պյուրեով պատրաստված ապուրը նորից տեղափոխեք թավայի մեջ և համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ցանկալի համի:
6. Մատուցել տաք վիճակում՝ մի ճյուղ մաղադանոսի կամ խնկունի հետ։

Սննդային հատկություններԲաղադրատոմսի 1/6-ը պարունակում է 197 կալորիա, 5 գ ճարպ, 1 գ նստվածք, 2 մգ խոլեստերին, 240 մգ նատրիում, 35 գ ածխաջրեր, 5 գ մանրաթել, 7 գ սպիտակուց, 294% DV վիտամին A-ի համար, 34%: DV վիտամին C-ի համար, 10% DV վիտամին E և B1, 15% DV վիտամին B6, 25% DV ֆոլաթթվի աղեր, 18% DV կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, կալիում և պղինձ, GN 13:

Դուք ատում եք դդումի շիլան, ատում եք դդումի ապուրը, իսկ «դդմի կարկանդակ» արտահայտությունը ձեզ սարսափեցնում է։ Առաջարկում ենք քողարկել դդումի չսիրված համը... ամբողջովին ոչ ավանդական ամերիկյան դդմի համեմունքների խառնուրդով, որը միայն կընդգծի նրա քաղցրությունը։

Դուք ատում եք դդումի շիլան, ատում եք դդումի ապուրը, իսկ «դդմի կարկանդակ» արտահայտությունը ձեզ սարսափեցնում է։ Առաջարկում ենք քողարկել դդումի չսիրված համը... ամբողջովին ոչ ավանդական ամերիկյան դդմի համեմունքների խառնուրդով, որը միայն կընդգծի նրա քաղցրությունը։ Ոչ դարչին, մեխակ կամ մշկընկույզ: Միայն սոխ, սխտոր և պղպեղ: Դե, և ևս մեկ բան.

Հարավամերիկյան ոճով դդումի ապուր

Բաղադրությունը:

1. Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
2. Սոխ, կեղևավորված և մանր կտրատած - 1 հատ:
3. Սխտոր, կեղևավորված և մանրացված - 3 պճեղ
4. Jalapeño պղպեղ, սերմացու և թակած - ½ պատիճ
5. Չաման, աղացած - 2 ճ.գ.
6. Օրեգանո (օրեգանո), չորացրած - 2 ճ.գ.
7. Աղ - ըստ ճաշակի
8. Բանջարեղենի արգանակ - 1 լ
9. Դդում - 500 գ
10. Սպիտակ լոբի - 1 բանկա
11. Կարմիր գինու քացախ - 1 tbsp. լ.
12. Մեղր - 1 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել.

Պատրաստել դդումը. միսը կտրատել խոշոր խորանարդի, շոգեխաշել կամ թխել մինչև փափկի, տրորել խյուսի տեսքով: Մեծ հատակով կաթսա դնել միջին կրակի վրա, ներքևում ձեթ լցնել, ավելացնել սոխը, սխտորը և հալապենոն, տապակել 3-5 րոպե, ավելացնել չաման, օրեգանո և աղ։ Եփել ևս երկու րոպե։

Ավելացնում ենք արգանակը, դդումի խյուսն ու լոբին։ Եփել 20 րոպե բացված։

Ավելացնել քացախ և մեղր և եփ գալ ևս 3-5 րոպե: Պատրաստի ապուրը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև համասեռ դառնալը։

Աֆղանական ոճի դդմի շոգեխաշել

Բաղադրությունը:

1. Դդում - 500 գ
2. Սոխ - 1 հատ.
3. Բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.
4. Սխտոր, թակած - 2 պճեղ
5. Թարմ կոճապղպեղ, աղացած - ½ tbsp. լ.
6. Քրքում, աղացած - ½ թեյի գդալ:
7. Համեմ, աղացած - 1 ճ.գ.
8. Տոմատի մածուկ - ½ ճաշի գդալ: լ.
9. Ջուր - 220 մլ
10. Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
11. Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Դդումը մաքրեք, կտրատեք մեծ խորանարդիներով և մի կողմ դրեք։ Կլպեք սոխը և փակ աչքերով, բլենդերի մեջ խյուսով անցկացրեք։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սոխի խյուսը և եփել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ 10 րոպե։

Ավելացնել կոճապղպեղը, սխտորը, աղացած համեմը, քրքումն ու կարմիր պղպեղը, հարել, եփել մեկ րոպե։

Ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, ջուրը, շաքարավազը և աղը, բերում ենք եռման աստիճանի՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացրեք դդմիկի խորանարդիկները, կրակը թուլացրեք և բաց թողեք եփեք մինչև դդմիկը փափկի, բայց դեռ պահպանի իր ձևը՝ մոտ 20 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուրը, երբ այն եփում է: Ծառայել այս դդումը հարթ բլիթների հետ՝ վրան բնական յոգուրտով և սխտորով:

Դդմի կարրի

Բաղադրությունը:

1. Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
2. Չաման սերմեր - 1 ճ/գ.
3. Մանանեխի սերմեր - ¼ թեյի գդալ:
4. Սոխ, նուրբ թակած - 1 հատ:
5. Թարմ կոճապղպեղ, մանր կտրատած - 1 ճ.գ. լ.
6. Քրքում - ½ թեյի գդալ.
7. Կծու կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
8. Համեմ, աղացած - 1 ճ.գ.
9. Լոլիկ, նուրբ թակած - 3 հատ:
10. Դդում, կեղևազրկված և խոշոր խորանարդի կտրատած՝ 500 գ
11. Գարամ մասալա - 1 ճ/գ.
12. Կանաչ պղպեղ - 2 հատ:
13. Լայմի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
14. Cilantro, թակած - 2 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել.

Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և ավելացրեք չաման և մանանեխի սերմեր։ Երբ նրանք սկսում են ցատկել և ճռճռալ, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել կոճապղպեղը, բոլոր աղացած համեմունքները և մի պտղունց աղ, արագ խառնել և մեկ րոպե անց լցնել լոլիկը տապակի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև փափկի։

Ավելացնել դդումի խորանարդներ, ծածկել և եփել մինչև փափկի: Վերջում ավելացրեք garam masala, չիլի պղպեղ և լայմի հյութ։ Ծառայել՝ ցողունով ցողված, ձեր բուսակեր ընկերներին: Բասմատի բրինձը լավ կողմնակի ճաշատեսակ է:

Դդմի ռիզոտտո

Բաղադրությունը:

1. Դդում - 1 կգ
2. Արգանակ, բանջարեղեն կամ հավի միս - 1 լ
3. Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
4. Միջին չափի սոխ - 1 հատ:
5. Արբորիո բրինձ - 280 գ
6. Կարագ - 100 գ
7. Կոշտ հնեցված պանիր (իդեալական պարմեզան), քերած - 75 գ
8. Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Նախապես պատրաստել՝ դդումը մաքրել, խորանարդի կտրատել ու մի կողմ դնել, արգանակը տաքացնել։ Կաթսայի հատակում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Լցնել սոխը և եփել՝ խառնելով, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ։ Ավելացնել դդումի խորանարդիկները և շարունակել եփել երկու րոպե՝ խառնելով մինչև խորանարդիկները ամբողջությամբ յուղով պատվեն։

Ավելացնել բրինձ և խառնել ևս երկու րոպե։

Լցնել այնքան տաք արգանակի մեջ, որպեսզի բրինձն ու դդումը ծածկեն մեկ սանտիմետրով: Եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև բրինձը կլանի ամբողջ հեղուկը։ Ավելացնել մնացած արգանակը։ Երբ անցնի 20 րոպե, և հեղուկը նորից ներծծվի, և բրինձը ներսից դեռ մի փոքր պինդ է (այսինքն՝ ալ դենտե), կաթսան կրակից հանել, ավելացնել պանիրն ու կարագը և ուժգին խառնել ռիզոտոն, մինչև դառնա նարնջագույն և նարնջագույն: յուղալի հյուսվածքով: Համեմել աղով և պղպեղով և անմիջապես մատուցել՝ ռիզոտոն չի սիրում սպասել։

Վիետնամական ոճի դդում

Բաղադրությունը:

1. Բուսական յուղ (ցանկալի է գետնանուշի յուղ) - 1 ճ.գ. լ.
2. Սխտոր, աղացած - 6 պճեղ
3. Հավի արգանակ - 100 մլ
4. Ձկան սոուս - 1 ճ.գ. լ.
5. Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
6. Թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Դդումը սովորականի պես մաքրում ենք և կտրատում մեծ խորանարդի մեջ։ Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և ավելացրեք սխտորը: Տապակել մի քանի վայրկյան-չափազանց չեփել, չպետք է շագանակագույն դառնա։ Ավելացրեք դդմիկը և եփեք մեկ րոպե՝ խառնելով կամ շպրտելով, որպեսզի դդմիկը յուղով քսվի:

Լցնել արգանակի մեջ, ձկան սոուսը, ավելացնել շաքարավազը և լավ խառնել։

Արագ հասցրեք եռման աստիճանի, ծածկեք կափարիչով, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 20-25 րոպե, մինչև դդումը փափկի, բայց խյուսի մեջ դեռ չքայքայվի։ Թավայի մեջ պետք է մնա ոչ ավելի, քան երկու ճաշի գդալ սոուս։ Եթե ​​հեղուկը դեռ շատ է, գոլորշիացրեք այն։ Պատրաստի դդմի վրա առատորեն ցանել թարմ աղացած սև պղպեղ և մատուցել բրնձի հետ։

Կարդացեք նաև.

Դիտված է

Թիլապիան ձեզ կուրախացնի իր նուրբ համով, զարմանալի բույրով և շատ սպիտակուցներով

Աղանդեր և թխած ապրանքներ

Դիտված է

Նուրբ «Սեմոլինա» տորթ՝ առանց շտապելու թխելու