Մարինացված կեռաս. Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ամառվա թագուհին համարվում է բալը։ Հենց նա է, ռուբին գեղեցկուհին, ում հետ մենք հաճույքով հյուրասիրում ենք՝ ճյուղերը ծալելով՝ ծանր հատապտուղների առատությունից: Բալն իր հյութում ժամանակի մեքենա է, կամ, եթե կուզեք, վիրտուալ կամուրջ, որը կապում է մեզ ցուրտ ձմռանը արևոտ ամռանը: Օ,, որքան լավն են այս կլոր հատապտուղները պելմենիների, կարկանդակների և կոմպոտների մեջ: Բալի բույրը, տարածվելով ամբողջ բնակարանում, անմիջապես լցնում է այն հարմարավետությամբ, ջերմությամբ և երջանկության խոստումով։

Սեփական հյութով կեռասը պատրաստման ամենապարզ տեսակն է, որը շատ ժամանակ չի խլի, բայց մեծ հաճույք կպատճառի։ Եվ բացի այդ, կարող եք ընտրել ցանկացած տարբերակ, որը ձեզ դուր է գալիս՝ սերմերով կամ առանց, շաքարավազով կամ առանց: Հիմնական բաղադրիչը կեռասն է, և արժե ուշադրություն դարձնել: Հատապտուղները պետք է լինեն հասուն, թարմ և բավականին մեծ, դրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց ձևը, եթե հանկարծ ընտրեք առանց սերմերի տարբերակը, բացի այդ, նրանք ունեն շատ հյութ, ինչը շատ կարևոր է այս տեսակի պատրաստման համար: Փոսը հանելուց հետո մանր բալի միջուկը ոչ շատ ախորժելի ձև է ստանում, իսկ ձմռանը կեռասը սեփական հյութի մեջ, տեսեք, նույնպես պետք է հաճեցնի աչքը։ Պահպանելուց առաջ կեռասը պետք է մանրակրկիտ տեսակավորել, որդնած, չհասած կամ փչացած պտուղները, հեռացնել բոլոր ճյուղերն ու տերևները։ Պատրաստման համար ընտրված կեռասը պետք է չափազանց զգույշ լվանալ, որպեսզի չփչանա, հակառակ դեպքում դրանք ժամանակից շուտ կթողնեն իրենց հյութը։

Հիմա ոսկորների մասին. Այս գործունեությունը պահանջում է համբերություն և ժամանակ, բայց եթե այս հարցում ներգրավեք ընտանիքի մյուս անդամներին, գործն ավելի արագ և զվարճալի կանցնի: Չէ՞ որ ձմռանը բալով կարկանդակներ բոլորն են սիրում։ Ոսկորը հեռացնելու համար ավելի քան բավարար տարբերակներ կան: Ոմանք զինվում են հատուկ սարքերով, ոմանք օգտագործում են հնաոճ քորոց կամ պարզապես ձեռքերով դուրս են հանում ոսկորները։ Հիմնական բանը այն է, որ միջուկը մնա հնարավորինս անձեռնմխելի:

Որոշե՞լ եք թողնել կեռասը փոսով: Նույնիսկ ավելի հեշտ: Այնուհետև ձեր խնդիրն է ուշադիր դասավորել այն, լվանալ և սկսել պատրաստել այն: Նման հատապտուղները, անկասկած, ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան, բայց մի մոռացեք, որ դրանք նախատեսված չեն երկարաժամկետ պահպանման համար։ 8-10 ամիս հետո սերմերի մեջ պարունակվող նյութը սկսում է վերածվել հիդրոցիանաթթվի՝ վտանգավոր թույնի, որը հեշտությամբ կարելի է թունավորել: Ուստի նպատակահարմար է օգտագործել պատրաստուկները մինչ այս պահը՝ դրանք վերածելով, օրինակ, անուշաբույր կոմպոտների։

Բալը սեփական հյութում պատրաստելու համար վերցրեք փոքր ապակե տարաներ՝ 0,5 լ կամ 1 լ, սա շատ հարմար է՝ բացում եք այն և անմիջապես օգտագործում այն ​​նախատեսված նպատակի համար: Բալը պահելուց առաջ լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները ձեր սովորական եղանակով։ Բոլոր տեսակի բալի պահածոների համար օգտագործեք լաքապատ թիթեղ, ալյումինե թիթեղ, իսկ եթե պտուտակավոր բանկա, ապա մետաղական պտուտակային գլխարկներ: Նման կափարիչները ավելի քիչ են ենթարկվում օքսիդացման:

Ընդամենը մի քանի խոսք պահեստավորման մասին: Բալը սեփական հյութի մեջ հիանալի է զգում սենյակային ջերմաստիճանում, բայց բանկաները պետք է պահվեն կիսամութ կամ մթության մեջ, քանի որ կեռասը կարող է փոխել գույնը լույսի ներքո: Այսպիսով, կազմակերպեք ձեր թանկարժեք պատրաստությունները առայժմ հարմարավետ մառաններում: Թող նրանք այնտեղ սպասեն իրենց լավագույն ժամին:

Եվ հիմա, զինված մեր պարզ, բայց կարևոր խորհուրդներով, ընտրեք ձեր ճաշակով բաղադրատոմս և, ինչպես ասում են, ժամանակին:

Բնական կեռաս սեփական հյութի մեջ՝ փոսերով

Բաղադրությունը:
կեռաս - քանակ՝ ըստ ցանկության։

Պատրաստում:
Բալը դասավորեք, մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև թողեք, որ ջուրը թափվի, դրեք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև և լցրեք եռման ջրով: Լցված տարաները ծածկում ենք կափարիչներով և ստերիլիզացնում՝ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 15 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 20 րոպե։ Ստերիլիզացման ժամանակ կեռասը նստում է, ուստի պետք է պարբերաբար լրացնել բանկաները՝ դրանց վրա ավելացնելով հատապտուղների անհրաժեշտ քանակությունը: Մանրէազերծումից հետո տարաները փաթաթեք, տակնուվրա արեք և թողեք այդպես մինչև ամբողջովին սառչի։

Բալը կորիզներով սեփական հյութի մեջ շաքարով (մեթոդ թիվ 1)

Բաղադրությունը:
կեռաս - քանակությունը ձեր հայեցողությամբ,
շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորեք կեռասները և հեռացրեք փչացած հատապտուղները: Պահպանման համար ընտրված հատապտուղների մոտ մեկ երրորդից հեռացրեք սերմերը, մանրացրեք միջուկը մսաղացով և քամեք հյութը: Դրան ավելացրեք շաքարավազ՝ 1 լիտր հյութին՝ 300 գ շաքարավազ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Թողեք, որ հյութը մի փոքր եփվի, մինչև շաքարավազը լավ լուծվի։ Մնացած կեռասը լցնում ենք մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հատապտուղների վրա լցնում տաք բալի հյութ և մանրէազերծում. 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 20 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 25 րոպե, 100ºC ջերմաստիճանում: Այնուհետև գլորում ենք բանկաները, շուռ ենք տալիս, վրան ինչ-որ բանով ծածկում և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի։

Բալը կորիզներով սեփական հյութի մեջ շաքարով (մեթոդ թիվ 2)

Բաղադրությունը:
բալ - քանակ՝ ըստ ցանկության,
շաքարավազ։

Պատրաստում:
Պահպանման համար ընտրված պատրաստված կեռասը սերտորեն լցնում ենք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ լցնելով 1-2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր 2 սմ-ը: շաքարավազ և պարբերաբար թափահարեք բանկաները, որպեսզի հատապտուղները հավասարաչափ բաշխվեն: Լրացրեք յուրաքանչյուր բանկա նաև մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ: Լցված տարաները ծածկում ենք կափարիչներով և դրանք դնում ջրով կաթսայի մեջ։ Մանրէազերծել 100ºC ջերմաստիճանում՝ 0,5% լիտր տարաներ՝ 15 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ տարաներ՝ 20 րոպե։ Այնուհետև կեռասի բանկաները զգուշորեն հանում ենք թավայից, կափարիչները փաթաթում, շուռ տալիս, փաթաթում և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Բալը առանց կորիզների սեփական հյութի մեջ շաքարով (մեթոդ թիվ 1)

Բաղադրությունը:
1 կգ բալ,
300 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորեք կեռասները: Լվացեք դրանք առանց շատ ուժեղ սեղմելու և հանեք սերմերը։ Պատրաստի միջուկը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, բերել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից և փաթեթավորել մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել:

Բալն առանց կորիզների՝ սեփական հյութի մեջ շաքարով (մեթոդ թիվ 2)

Բաղադրությունը:
բալ,
շաքարավազ - 1 բաժակ. յուրաքանչյուր կիլոգրամ հատապտուղի համար:

Պատրաստում:
Հավաքած պտուղները դասավորել, սերմերը հանել և պատրաստված արծնապատ ամանի մեջ բալի միջուկը շաքարավազ ցանել 1 բաժակի չափով։ շաքարավազ 1 կգ բալի դիմաց։ Այս տեսքով հատապտուղները թողեք 12 ժամ, որպեսզի դրանք թրջվեն շաքարավազի մեջ և թողարկեն անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ։ Այնուհետև կեռասով տապակը դնել կրակին և թողնել, որ եռա։ Լցնել հատապտուղները ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել եփելու ընթացքում բաց թողնված հյութը և անմիջապես ծածկել խաշած կափարիչներով։ Տարաները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք ու թողեք սառչի։ Երբ դրանք ամբողջովին սառչեն, աշխատանքային մասը պահեք մութ տեղում:

Կեռաս առանց շաքարի սեփական հյութի մեջ

Բաղադրությունը:
մեծ, հասած կեռաս - այնքան, որքան կարող եք ուտել:

Պատրաստում:
Բալը դասավորեք, ընտրված հատապտուղները ծածկեք սառը ջրով և թողեք 1 ժամ։ Այնուհետև հատապտուղներից հանեք սերմերը և դրեք միջուկը կաթսայի մեջ: Այնուհետև առանց սերմերի պտուղները տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցրեք թավայի մեջ մնացած հյութով և լցրած բանկաները տեղադրեք հետևյալ կերպ ստերիլիզացնելու համար։ Մեծ թավայի հատակը ծածկում ենք հաստ կտորով, վրան դնում բանկաները, այնքան սառը ջուր լցնում թավայի մեջ, որ 2 սմ-ով չհասնի վզին։ Տարաներով տապակը դնել գազի վրա և ստերիլիզացնել՝ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 15 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ տարաները՝ ջրի եռման պահից 20 րոպե։ Մանրէազերծումից հետո տարաները զգուշորեն հանեք թավայի միջից, ամուր փակեք եռացրած կափարիչներով, փաթաթեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:

«Խմած բալ» իր հյութի մեջ խմորեղենի և տորթերի համար

Բաղադրությունը:
1 կգ բալ,
700 գ շաքարավազ,
300 մլ ջուր,
200 մլ օղի կամ կոնյակ։

Պատրաստում:
Ընտրված հասած և խոշոր կեռասները մանրակրկիտ լվացեք և թափահարեք ջուրը: Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և թույլ կրակի վրա եռացնել՝ երբեմն խառնելով։ Կեռասը լցնել եռացող շաքարի օշարակի մեջ և եփել 10 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով գոյացած փրփուրը: Այնուհետև կեռասը հանում ենք օշարակից, դնում մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և տաք օշարակի մեջ ավելացնում օղի կամ կոնյակ և լավ խառնում։ Ստացված լուծույթը լցնել կեռասի վրա, բանկաները անմիջապես փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով, գլխիվայր շուռ տալ և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահպանեք այս պատրաստուկը զով, մութ տեղում:

Բալը սեփական հյութի մեջ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:
1 կգ բալ,
1 բուրգ Սահարա.

Պատրաստում:
Բալը դասավորեք, լվացեք, մի փոքր չորացրեք, լցրեք բազմաեփ ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և թողեք 4 ժամ, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Միացրեք «Steam» ռեժիմը 20 րոպեով, որպեսզի շաքարավազը լուծարվի, ապա «Stew» ռեժիմը դարձրեք 60 րոպե: Եթե ​​բազմաբնակարանն ունի «Խոհարարություն» ռեժիմ, նախ միացրեք այն 30 րոպեով, այնուհետև 1 ժամով միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին: Պատրաստի կեռասը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել դրանք խաշած կափարիչներով:

Պատրաստված կեռասը սեփական հյութի մեջ կօգնի ձեզ ողջ ձմեռ մնալ երազկոտ բալի տրամադրության մեջ և պահպանել լավատեսությունը՝ լցնելով ձեր հոգնած մարմինը համեղ և առողջարար վիտամիններով։

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Բալի պտուղները պարունակում են հսկայական քանակությամբ մակրոէլեմենտներ և միկրոտարրեր, թթուներ և վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին ամեն օր։ Սրանք են ցինկը, յոդը, երկաթը, մանգանը և այլն;

մակրոէլեմենտներ՝ կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում;

Թթուներ՝ խնձորաթթուներ, կիտրոն, սալիցիլային և սուկինին, ֆոլիկ;

Վիտամիններ՝ C, B1, E, A, PP, B2:

Բացի թվարկված նյութերից, այն պարունակում է՝ շաքար, տանիններ, ֆերմենտներ, ազոտային նյութեր և անտոցիանիններ։ Նրանք նույնպես անկարեւոր չեն։ Բալը հիանալի կանխարգելիչ միջոց է մի շարք հիվանդությունների դեպքում, ինչպես նաև հիանալի դիետիկ արտադրանք։

Մարինացված կեռաս - տնական բաղադրատոմսեր

Բալը կարելի է օգտագործել թարմ վիճակում, կոմպոտների մեջ կամ թթու դնել։ Իսկ այսօր Homemade Preparations-ն առաջարկում է ձեզ թթու կեռաս պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

• Մարինացված բալ - բաղադրատոմս թիվ 1

Ջուր - մեկ լիտր;

Շաքար - յոթ հարյուր գրամ;

Քացախ - ապակու երեք քառորդը;

դարչին - երեքից հինգ գրամ;

Քաղցր ոլոռ - յոթ հատ:

Պատրաստում:

Շաքարավազը պետք է լուծարվի տաք ջրի մեջ։ Այնուհետև տեղադրեք տարան լուծույթով և հասցրեք եռման աստիճանի: Դրանից հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել ամեն ինչ և հեռացնել կրակից։

Բալը նախ պետք է լվանալ և դնել բանկաների մեջ։ Տաք մարինադը լցվում է կեռասով բանկաների մեջ, այնուհետև պարունակությամբ բանկաները մանրէազերծվում են հինգ րոպեով և փակվում:

• Մարինացված բալ - տարբերակ թիվ 2

Ջուր - մեկ լիտր;

Շաքար - յոթ հարյուր հիսուն գրամ;

Մեխակ - երկու կտոր յուրաքանչյուր բանկաում;

Դարչին - յուրաքանչյուր բանկաում մի փոքր կտոր;

Քացախ - յոթ հարյուր հիսուն գրամ:

Պատրաստում:

Ցողունները նախ հանում են, կեռասը լվանում ու դնում բանկաների մեջ։ Ավելացվում է մեխակ և դարչին։ Ջրից, շաքարավազից և քացախից մարինադ ենք պատրաստում և լցնում բանկաների մեջ։ Ստերիլացրեք բանկաները պարունակությամբ տասը րոպե, ապա փակեք:

• Մարինացված բալ - տարբերակ թիվ 3

Ջուր - մեկ լիտր;

Շաքար - չորս հարյուր գրամ;

Քացախ - մեկ քառորդ բաժակ;

Քաղցր ոլոռ - հինգ կտոր;

Դարչին - մի կտոր;

Մեխակ - երկու կտոր;

Անիս - մի քանի սերմեր:

Պատրաստում:

Բալը նախ լվանում են, չորացնում և դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Բոլոր բաղադրիչներից պատրաստվում է մարինադ։ Բոլոր բաղադրիչները միանգամից խառնվում են, բացի քացախից։ Լուծույթը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախը, եռացնել մի քանի րոպե և հեռացնել կրակից։ Մարինադը ֆիլտրացված է և լցվում բանկաների մեջ։ Բանկերը փակվում են.

Մարինացված կեռասը ավելի համեղ դարձնելու համար լավագույնն է օգտագործել մեխակը ծաղկաբույլերի մեջ և ամբողջական դարչին:

Այն կարող եք օգտագործել մարինադը պատրաստելիս՝ կեռասը կստացվի այնպես, կարծես իրենք իրենց հյութի մեջ են։

Բալ – մեր այգիների ամենատարածված, համեղ և առողջ հատապտուղներից մեկը:Առանց դրանց ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներն ավարտված չեն: Ձմռանը կեռասի պահպանման բաղադրատոմսերի մեծ մասը ընտանեկան բաղադրատոմսեր են և փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Բայց միգուցե ինչ-որ մեկը նոր բան հայտնաբերի կեռաս հավաքելիս: Ձմռանը կեռասը համալրելու մի քանի եղանակ կա՝ ամբողջական սառեցում, «վիտամին», չորացում, չորացում, շողոքորթ մրգեր: Եվ, իհարկե, պահածոյացում՝ հյութեր, կոմպոտներ, մուրաբաներ, մուրաբաներ, մարմելադ։

Դուք գիտեի՞ք։ Բալի հայրենիքը Միջերկրական ծովն է։ Ռուսաստանում տնային կեռասները հայտնի են 12-րդ դարից և գրեթե անմիջապես ճանաչում ձեռք բերեցին և սկսեցին տնկվել ամբողջ այգիներում:

Բալի պտուղների օգուտներն ու վնասները

Բալը անփոխարինելի է կատարողականությունը և իմունիտետը բարելավելու համար։Հատապտուղները լավ ներծծվող վիտամինների, հանքանյութերի, օրգանական թթուների և ֆրուկտոզայի հիանալի աղբյուր են։ Դրանում պարունակվող մանրաթելերը, դաբաղանյութերը, ինոզիտոլը, կումարինը, մելատոնինը, պեկտինը և անտոցիանինները նորմալացնում են նյութափոխանակությունը և ստամոքս-աղիքային տրակտի, նյարդային, սրտանոթային և մկանային-կմախքային համակարգի աշխատանքը: Բացի այդ, դրանք դրական են ազդում հիշողության եւ ուղեղի աշխատանքի վրա։

Բալի օգտակար հատկությունները օգտագործվում են էպիլեպսիայի, շաքարախտի, սակավարյունության, անգինա պեկտորիսի, հիպերտոնիայի, աթերոսկլերոզի, Ալցհեյմերի հիվանդության, արթրիտի և անքնության բուժման մեջ։ Եվ նաև մրսածության դեպքում՝ որպես ջերմիջեցնող, խորխաբեր և հանգստացնող միջոց:Բալը վաղուց հայտնի է որպես «երիտասարդացնող հատապտուղներ», որոնք կանխում են ծերացումը և նպաստում մարմնի երիտասարդացմանը: Նրանց հակաօքսիդանտ և հակամանրէային ազդեցությունն ապացուցված է:

Դուք գիտեի՞ք։ Բալի հատապտուղները պարունակում են A, C, E, PP, H վիտամիններ, B խմբի վիտամիններ, կալցիում, երկաթ, պղինձ, ծծումբ, մոլիբդեն, մանգան, քրոմ, ֆտոր, նատրիում, ցինկ, յոդ, կոբալտ, բոր, ֆոսֆոր, ռուբիդիում, մագնեզիում: , վանադիում.

Կեռասի օգտագործման որոշ սահմանափակումներ կան։ Բարձր թթվայնության, ստամոքսի խոցի, տասներկումատնյա աղիքի խոցերի, գաստրիտների, գաստրոէնտերիտների, աղիների ու թոքերի որոշ խրոնիկ հիվանդությունների դեպքում զգուշությամբ կերեք հատապտուղները։ Ընդհանուր առմամբ, առողջ մարդու համար կեռասի օրական մոտավոր նորման 400-450 գ թարմ հատապտուղ է։ Իսկ եթե սեզոնն ավարտվել է, ապա նախապես պատրաստված մրգեր։

Կարևոր. Պաշարներ պատրաստելու համար օգտագործվում են միայն հասած, խնամքով տեսակավորված, ամբողջական հատապտուղներ՝ առանց հիվանդության նշանների։

Շատ տարածված են ձմեռային բալի տարբեր բաղադրատոմսեր:

Ինչպես չորացնել կեռասը

Չորացումը ձմռանը կեռասը պահպանելու ամենահին, ապացուցված միջոցն է։Արևի տակ կեռասի չորացումը կտևի մոտ 6-8 օր։ Հավաքված հատապտուղները (կարող է լվանալ կամ չլվանալ) դրվում են պատրաստված մակերեսի վրա և հարթվում են այնպես, որ նրանց միջև փոքր հեռավորություններ լինեն: Բալով տարան դրսում մնում է մասնակի ստվերում՝ արևոտ, շոգ եղանակին։ Ժամանակ առ ժամանակ հատապտուղները պետք է զգուշորեն շպրտել և շուռ տալ: Չորացնել էլեկտրական չորանոցում կամ ջեռոցում։

Եթե ​​դուք ունեք հատապտուղների և մրգերի հատուկ էլեկտրական չորանոց, ապա հրահանգները պետք է նշեն վերջնական արտադրանքի պատրաստման պարամետրերը և գործընթացը, ապա պարզապես հետևեք հրահանգներին: Եթե ​​չորացրած ջեռոցում, ապա լվացեք և չորացրեք հատապտուղները սրբիչով: Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, մեկ շերտով լցնում կեռասը և դնում ջեռոցում։ Բայց ջեռոցի դուռը ամբողջությամբ փակված չէ, այն պետք է մի փոքր բաց լինի։ Չորացման ջերմաստիճանը առաջին 1,5-2 ժամվա ընթացքում 55-65 °C է, ապա 30-45 °C։

IN Եփելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել, ուստի մատը հատապտուղի վրա սեղմելը ուղեցույց կլինի. եթե հյութ դուրս չգա, ապա բալը պատրաստ է։Չորացնում են նաև առանց կորիզի կեռասը, միայն չորացնելուց առաջ ժամանակ են տալիս, որ հյութը քամվի, իսկ հետո հատապտուղները քամում են անձեռոցիկով կամ սրբիչով։ Պատրաստ հատապտուղները պահվում են փոքր սպիտակեղենի կամ թղթե տոպրակների մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Չորացրած կեռասի պահպանումն արգելվում է բարձր խոնավության պայմաններում, հակառակ դեպքում պտուղները կբորբոսեն և կփչանան։

Չորացրած բալի բաղադրատոմսեր

Ձմռան համար չորացումից պատրաստված բալի պատրաստուկները հաջողությամբ օգտագործվում են շատ տնային տնտեսուհիների կողմից:

Մեթոդ 1.Սերմերը հանում են հատապտուղներից, իսկ կեռասը եփում են օշարակի մեջ՝ 700-800 գ շաքարավազին 1 լիտր ջուր։ Այնուհետև հատապտուղները հանում են, և օշարակն ամբողջությամբ թույլ են տալիս քամել, այնուհետև քսել անձեռոցիկով: Չորացրեք ջեռոցում կամ պահարանում 40-45 ° C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինելը: Պատրաստությունը որոշվում է հատապտուղների վրա սեղմելով՝ խոնավություն չպետք է ազատվի:

Մեթոդ 2.Բալը առանց կորիզների պատում ենք շաքարով` 1կգ-500գ, թողնում ենք մեկ օր և քամում ենք հյութը: Հատապտուղները լցնում են պատրաստի օշարակը՝ 350 մլ ջուր 350 գ շաքարի դիմաց։ Ջերմացրեք գրեթե մինչև եռալ - 90-95 ° C ջերմաստիճանի և պահեք 4-5 րոպե: Այնուհետև կեռասը հանվում է և թողնում, որ ամբողջությամբ քամվի: Հաջորդը, չորացրեք, ինչպես առաջին մեթոդով:

Կարևոր. Չորացրած և չորացրած բալը պետք է լինի ամուր և առաձգական դիպչելիս, բայց առանց միջուկի և հյութի թաց տարածքների:.

Կեռասի սառեցման առանձնահատկությունները, ինչպես պահպանել կեռասը ձմռանը

Եթե ​​դուք ունեք մեծ սառնարան կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ սառնարան, ապա օգտագործեք ձմռանը կեռասը սառեցնելու եղանակներ:Սառեցման հիմնական առավելությունը հատապտուղների բոլոր միկրո, մակրոէլեմենտների և վիտամինների գրեթե ամբողջական պահպանումն է։ Բալը կարող եք զանգվածաբար սառեցնել, այսինքն՝ ողողել և դնել պլաստմասե տարայի, տոպրակի, բաժակի մեջ (կափարիչով) և դնել սառցախցիկի մեջ։ Կամ կարող եք հատապտուղները առանձին-առանձին սառեցնել, ապա դրանք լցնել սառեցնող ամանի մեջ:Դա անելու համար լվացված կեռասները դրվում են սկուտեղի վրա և տեղադրվում սառնարանում, երբ հատապտուղները սառչում են, դրանք լցնում են տարաների մեջ և այլն, կրկնում ենք մի քանի անգամ։

Դուք գիտեի՞ք։ Առանձին սառեցնելու դեպքում հատապտուղները հալվելիս իրար չեն կպչում, չեն քանդվում և ավելի գրավիչ տեսք ունեն։

Եթե ​​կեռասը պետք է սառեցնել՝ հանված կորիզներով, վերցրեք միջուկը, դրեք տարայի մեջ և մինչև ծայրը լցրեք բալի հյութով։ Հյութը պատրաստելու համար վերցրեք առանց կորիզների կեռասը և շաքարավազը՝ 1։1 հարաբերակցությամբ։ Հատապտուղները պատում են շաքարով, իսկ արդյունահանված հյութը լցնում են տարայի մեջ։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է սառեցնել «վիտամինը». առանց կորիզների կեռասը պտտվում կամ մանրացված է բլենդերի մեջ շաքարավազի ավելացմամբ 1։ Սառեցված հատապտուղները առանց սերմերի հիանալի են թխելու, պելմենի, դոնդողի, այլ աղանդերի պատրաստման և, իհարկե, հալեցնելուց հետո թարմ սպառման համար:

Կարևոր. Ընտրեք սառեցման համար անհրաժեշտ ծավալի տարաներ. արդեն հալված կեռասը պետք է անմիջապես օգտագործվի: Այն չի պահվում կամ նորից սառեցված:

Կեռասի պահպանում

Բաղադրատոմսերը շատ են, մենք միայն մի քանիսը կտանք՝ բավականին պարզ:

• Դոնդող– առանց սերմերի հատապտուղների վրա մի քիչ ջուր ավելացրեք և 5-6 րոպե շոգեխաշեք կափարիչի տակ։ Այնուհետև խյուսը հարում ենք մինչև հարթ լինի և ավելացնում մրգային հյութ (սովորաբար խնձոր, բայց այլ հյութ հնարավոր է) և շաքարավազ։ Մոտ 1 կգ հատապտուղների համար՝ 230-250 գ հյութ և 450-500 գ շաքարավազ։ Եռացնել մինչև թանձրանալը և լցնել բանկաների մեջ։
• Ջեմ– լվացված կեռասները քամում են ասեղով (շամփուր, ատամհատիկ) և լցնում օշարակով։ Օշարակի համար՝ 1 կգ հատապտուղի համար 200 մլ ջուր և 500 գ շաքար։ Թողնել 5-6 ժամ։ Այնուհետև առանձնացված հյութը քամում են և մեջը լցնում 450-500 գ շաքարավազ 200 գ հեղուկի դիմաց և առանձին եռացնում 15 րոպե։ Այնուհետև մեջը լցնում են բալը, պահում ևս 4-5 ժամ, ապա եփում են մինչև փափկելը և փակվում բանկաների մեջ։
• Կոմպոտ– Անսերմ հատապտուղներին ավելացնում են շաքարավազ: Համամասնությունը – 1կգ/400գ.Մշտապես խառնելով դնել կրակի վրա, հասցնել 85-90°C, թողնել 5-7 րոպե, ապա անմիջապես լցնել տարաները և փաթաթել:

Կամ շաքարավազի պյուրեով կեռասը՝ համեղ և առողջարար, քանի որ հատապտուղների օգտակար հատկությունները գրեթե չեն կորչում, հատկապես, եթե եփելիս օգտագործում եք ոչ մետաղական սպասք։Աղալու համար կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր՝ մաղի միջով - դա անհանգիստ է և ժամանակատար: Բալը շաքարավազի մեջ արագ բաղադրատոմս. Անսերմ հատապտուղները ոլորում են և պատում շաքարով` 1։2, լավ խառնում։ Թողնել եփվի 1 ժամ։ Այնուհետև նորից մանրակրկիտ խառնել, դնել մինչև վերև ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան տրորել 0,5-1 թ/գ. լ. շաքարավազ և ծածկել նեյլոնե կափարիչներով: Պահպանվում է սառնարանում, նկուղում, նկուղում։

Մեկ լիտր ջրի համար վերցրեք մեկ գդալ աղ, մեկուկես գդալ շաքարավազ, շատ զգույշ ավելացրեք քացախի էսենցիան, կես թեյի գդալ ամեն անգամ՝ հասցնելով անհրաժեշտ կոնցենտրացիայի՝ քացախը պետք է զգալ։ Բոլոր բանկաների համար պահանջվեց երկուսուկես թեյի գդալ քացախի էսենցիա։ Դե, համեմունքներ - սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, հիլ և դարչին: Ավելացրեք բոլոր համեմունքները՝ ըստ ձեր ճաշակի, կամ օգտագործեք այս լուսանկարը որպես ուղեցույց։

Քանի դեռ ամառ է, մինչ խորովածի սեզոն է, այս բալից ավելի հետաքրքիր նախուտեստ չկա մսի և գինու համար:

Պահածոյացված բալ - մսի ուղեկցություն՝ ստալիկ

Մարինացված կեռաս մսի համար

Բլոգն այնպիսի բան է, որ պետք է ոչ միայն ժամանակին հետ չմնաս, այլ մի փոքր առաջ ընկնես։ Հատկապես եթե դա խոհարարական ռեսուրս է։ Օրինակ, Սուրբ Ծննդյան սագը պետք է թխվի, որպեսզի բոլորը տեսնեն շատ ավելի վաղ, քան բուն տոնը, որպեսզի տնային տնտեսուհիները ժամանակ ունենան կարդալու բաղադրատոմսը, գնել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, ինքնուրույն ճշգրտումներ կատարել և շքեղ ընթրիք պատրաստել:

Եվ եթե նույն սագը հասանելի է գրեթե ամբողջ տարին, ապա սեզոնային ապրանքները ունեն խիստ սահմանված ժամկետ, երբ դրանք կարելի է գտնել շուկաներում կամ այգիների մահճակալներում:

Հետևաբար, այստեղ կա՛մ խոհարարական «գրողը» պետք է առաջինը լինի վառարանի մոտ և, առանց հետաձգելու, դասավորի լուսանկարները և գրի, գրի, գրի, որպեսզի համապատասխան լինի: Կամ պետք է խորամանկ լինել։

Ես հետևում եմ երկրորդ ճանապարհին. ես շատ քիչ ժամանակ ունեմ, և դժվար թե ինչ-որ բան կարողանա հաղթահարել իմ ծուլությունը, բացի այդ, ամեն ինչ շատ է կախված անձնական տրամադրությունից և ցանկությունից:

Խնդիրն այն է, որ տնական պատրաստուկների և մուրաբաների գրեթե բոլոր սեզոնային բաղադրատոմսերը մեկ տարի առաջվա են))

Նրանք. այո, օրինակ, ես մուրաբա եմ պատրաստում, լուսանկարում, բայց դա սովորաբար լինում է սեզոնի կեսին, երբ բոլոր նրանք, ովքեր ցանկանում էին «ամառը բանկաներում» պատրաստել, արդեն գտել են իրենց բաղադրատոմսը և պատրաստել մուրաբա, և գրառում են կատարել ելակի մուրաբայի մասին։ երբ շուկայում վաճառում են արդեն վերջին մնացորդները, ուղղակի հիմարություն: Ուստի նկարներով և գրառումներով նյութն ուղարկվում է հերթացուցակ մինչև հաջորդ տարի։

Բայց հետո ես ամեն ինչ գրեթե պատրաստ եմ, պարզապես բառերը նախադասությունների մեջ դիր))

Այս մոտեցմամբ կա ևս մեկ անհերքելի առավելություն՝ երկար ժամանակ կարող եմ գնահատել, թե որքան ժամանակ կարելի է ապրանքը պահել բանկաների մեջ, ինչպես է փոխվում գույնն ու համը, և համտեսողների հսկիչ խումբը զգալիորեն ընդլայնվում է)))

Ես միայն ասում եմ, որ այսօրվա բաղադրատոմսը նույնպես անցյալ տարվան է, մենք դեռ չենք տեղափոխվել ամառանոց, բայց արդեն տուփեր էինք հավաքում: Այսպիսով, իմ սափորները փրկվեցին շարժվելով և թափառելով սառնարանների, նկուղների և սենյակային ջերմաստիճանի պայմաններում:

Անմիջապես կասեմ, որ հիմնական բաղադրիչը կեռասն է։ Չգիտես ինչու, մեր մշակույթում մեր Սիբիրյան տարածաշրջանում նրանք համառորեն այն անվանում են «բալ» կամ «ցողունի վրա բալ»: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման ծառը մեր լայնություններում այնքան էլ լավ չի աճում, այն քմահաճ է, հազվադեպ է հասնում 2,5 մետր բարձրության, իսկ մեր սովորական բալը կոչվում է զգացված բալ՝ ցածր աճող թուփ ջրային և նաև համեղ: հատապտուղ, բայց ոչ նույն գույնի, ինչ քոնը, իսկական բալի համը չկա:

Եվ բաղադրատոմսը, իհարկե:

Մենք տեսակավորում ենք կեռասները, հեռացնում ենք ցողուններն ու տերևները և թողնում ենք փոսերը. դրանք պարունակում են բալի ողջ համն ու բույրը:

Եթե ​​հատապտուղները կեղտոտ են, զգուշորեն լվացեք դրանք սառը ջրով և չորացրեք սրբիչի վրա։

Այնուհետև այն դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնում մինչև վերև։ Ավելի լավ է փոքր բանկա վերցնել՝ ջեմից կամ ձիթապտղից, ամոթ չէ մեկը սեղանին դնել, իսկ ծավալը փոքր է:

Վրան լցնել եռման ջուր, իսկ մի քանի վայրկյան հետո ջուրը լցնել առանձին տարայի մեջ։

Նախ՝ այսպես է տեղի ունենում առաջնային ջերմային մշակումը և հնարավոր բեկորների ու կեղտի հեռացումը, և երկրորդ՝ այսպես ենք պարզում անհրաժեշտ քանակությամբ մարինադի ծավալը։

Մենք հաշվարկում ենք ջրի պահանջվող քանակությունը՝ այն պետք է լինի 1,5 անգամ ավելի շատ, քան ցամաքեցրած հեղուկը, քանի որ... աղի լուծույթը կատաղի ուժով կսկսի ներծծվել կեռասի մեջ։

Վրա 1 լիտր ջուրպահանջվում է:

• 1 ճաշի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2-3 հատ սև պղպեղի հատիկներ
• 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
• 1 մեխակ
• մի քանի հիլի սերմեր
• դարչինի կտորներ ըստ ճաշակի
• քացախի էություն՝ ըստ ճաշակի

Աղաջուրը եփել առանց քացախի - աղի և շաքարավազի հատիկները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն, իսկ հեղուկը պետք է հասցնել եռման։

Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ և լցնել քացախի էությունը՝ քացախը պետք է համեղ լինի, բայց սա ճաշակի հարց է։ Օրինակ, ես մի թեյի գդալ էսենցիա եմ լցրել 300 մլ տարայի մեջ։

Բանկերը փակում ենք եռացող ջրով եռացրած կափարիչներով, շրջում ենք, փաթաթում վերմակով և ամբողջովին սառչում։

Ինչպես արդեն ասացի, այս բանկաները պահվում էին իմ սառնարանում, զով նկուղում և 20-25 աստիճան ջերմաստիճանում: Մեկ տարի անց ինձ դեռ մի երկու բանկա է մնացել, իսկ մեկը երկար ժամանակ բաց է եղել սառնարանում՝ ժամանակի ընթացքում միայն գույնն է հարստանում, բայց համը չի փոխվում՝ չափավոր քաղցր, թթու և անուշաբույր բալ համեմունքների շատ ուժեղ հոտ:

Ինչպես և ես սպասում էի, մսի համար թթու բալը պարզապես կատարյալ ստացվեց, անկախ նրանից, թե դա տավարի կոտլետներ էր տապակից, խորոված գառան կողիկներ, թե խորոված խոզի ամենանուրբ շաշլիկը: Ձկան և հավի հետ ինչ-որ կերպ չստացվեց. ես դեռ ձկան համար կիտրոն էի ուզում, իսկ հավի համար՝ սերուցքային սոուս:

Բալն իրեն լավ է դրսևորել բանջարեղենային աղցանների մեջ. և՛ կեռասը, և՛ մարինադը հիանալի հավելում են նույնիսկ սովորական սպիտակ կաղամբի համար՝ կարագով:

Գործնականում, ինչպես պարզվեց, վերահսկիչ ֆոկուս խումբը կտրուկ բաժանվեց երկու ճամբարի. ոմանք խենթանում էին հենց հատապտուղների համար, իսկ մյուսները սիրահարվում էին մարինադին, նույնիսկ միտք ծագեց պատրաստել ավելի շատ հեղուկ՝ լցնել սափորի մեջ և սեղանի վրա դնել ձիթապտղի յուղի կողքին

Մեր երկրում նման կեռասի մի բանկա իրավացիորեն հպարտանում է տոնական սեղանի վրա ձիթապտղի և տնական թթու վարունգի, վարունգի և լոլիկի ափսեի կողքին, շատ բազմակողմանի և համեղ:

Իսկ դրա մանրանկարչությունը թույլ է տալիս նման բանկա նվիրել որպես նվեր կամ հուշանվեր հատկապես սիրելի հյուրերին:

Եվ սեզոնը! Բալի սեզոնը մոտ է: Բաց մի թողեք!

Մարինացված բալ մսի համար - Պանդայի տուն

LiveInternet LiveInternet

— Որոնում ըստ օրագրի

— Բաժանորդագրություն էլեկտրոնային փոստով

— Սովորական ընթերցողներ

— Համայնքներ

— Վիճակագրություն

Աղած բալ.

Չինացիները կտրում են լոլիկը, շաքարավազ շաղ տալիս ու ուտում, ծաղրելով բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների մեր բաժանումը քաղցրավենիքի և մսի համար պիտանիների:

Փաստորեն, ո՞վ է որոշել, թե ինչով պետք է թեյ խմել, իսկ հարյուր գրամով ինչ ուտել։

Փորձե՞լ եք թթու վարունգը թաթախել մեղրի մեջ և ուտել։ Դուք փորձե՞լ եք այն:

Դե, ուրեմն ժամանակն է, որ դուք խմեք մի բաժակ գինի և մի կտոր տապակած միս աղած բալի հետ:

Բաղադրիչներ

• Բալ - պահածոյացման համար անհրաժեշտ քանակություն
• ԱՂԱՋԻ ՀԱՄԱՐ՝ Ջուր – 1լ
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ
• Քացախի էություն - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ՝ սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, հիլ և դարչին - քանակը լուսանկարում

Խոհարարության քայլեր.

Տեսակավորել կեռասը, լվանալ, ապա հեռացնել ցողունները։ Տեղադրել բալը ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Կեռասի վրա լցնել եռման ջուր և քամել, բայց տաք ջուրը լցնել ոչ թե ջրահեռացման տակ, այլ տարայի մեջ, որտեղից կարող եք որոշել, թե որքան եռման ջուր է պահանջվել բոլոր տարաների մեջ կեռասը ծածկելու համար։ Այսինքն՝ բացի կեռասի առաջնային ջերմային մշակումից, դուք նույնպես կիմանաք, թե որքան ազատ տեղ կա բանկաների մեջ։

Վերցրեք մեկուկես անգամ ավելի շատ ջուր, քան հավաքվել էր բանկաներից և եփեք աղաջրը: Բանն այն է, որ աղաջրի մի մասը գրեթե ակնթարթորեն կթափանցի կեռասի մեջ, և, հետևաբար, մոտ մեկուկես անգամ ավելի շատ աղաջր կծախսվի, քան քաղցր ջուրը, որը բավարար էր բանկաների մեջ կեռասը ծածկելու համար:

Մեկ լիտր ջրի համար վերցրեք մեկ գդալ աղ, մեկուկես գդալ շաքարավազ, շատ զգույշ ավելացրեք քացախի էսենցիան, կես թեյի գդալ ամեն անգամ՝ հասցնելով անհրաժեշտ կոնցենտրացիայի՝ քացախը պետք է զգալ։ Բոլոր տարաների համար օգտագործեցինք երկուսուկես թեյի գդալ քացախի էսենցիա։ Դե, համեմունքներ - սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, հիլ և դարչին: Ավելացրեք բոլոր համեմունքները՝ ըստ ձեր ճաշակի, կամ օգտագործեք այս լուսանկարը որպես ուղեցույց։

Որոշ վաճառողներ բաժանում են մեկ այլ համեմունք՝ կասիան, որն արտաքինից շատ նման է և թեթև հոտով դարչինին: Ես միշտ որոշակի նախապաշարմունք ունեի դարչինի նկատմամբ, որն անհետացավ, երբ փորձեցի իսկական դարչին։

Այո, իսկական դարչինն ավելի թանկ է, քան կասիան, այն վաճառվում է փոքր խողովակներով, որոնք տեղադրված են առանձին փորձանոթներում։ Բույրի տարբերությունը նույնն է, ինչ բնական վանիլի և վանիլինի միջև:

Պատրաստի աղաջրը լցնել բանկաների մեջ և համամասնորեն տեղադրել համեմունքներ՝ թող մնան տարայի մեջ:

Փակեք բանկա ստերիլիզացված կափարիչներով, շրջեք բանկաները և ծածկեք վերմակով կամ վերմակով: Երբ բանկաները սառչում են, դրանք տեղադրեք մառան:

Բայց խորհուրդ կտամ ոչ թե փակել մեկ բանկա, այլ պահել սառնարանում։

Որովհետև մսի և գինու համար այս բալից ավելի հետաքրքիր նախուտեստ չկա:

Իմիջայլոց! Բալի թուրմը կարելի է օգտագործել շիշ քյաբաբը խորովելիս միսը ցանելու համար։

Աղած բալ

Մարինացված բալ - բաղադրատոմս

Ամռանը, երբ մրգերն ու հատապտուղները շատ են, անհրաժեշտ է դրանք հնարավորինս թարմ օգտագործել, քանի որ դրանք վիտամինների և միկրոտարրերի հիանալի աղբյուր են։ Բայց դրանցից կարող եք նաև հիանալի բլանկներ պատրաստել: Նրանցից ոմանք հարմար են որպես քաղցր ուտեստների հավելում, իսկ մյուսները կարող են օգտագործվել որպես մսի սոուս: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել թթու կեռաս:

Մարինացված կեռաս

• հասած կեռաս - 1 կգ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• դեսերտ կարմիր գինի - 200 մլ;
• վանիլին - 2 պատիճ;
• մեկ նարնջի կեղև;
• դարչին - 1 ձողիկ;
• մեխակ (բողկ) - 1 հատ;
• անանուխի թարմ տերևներ - 4 հատ;
• մշկընկույզ - համտեսել;
• ջուր – 250 մլ.

Կտրեք վանիլի պատիճները երկայնքով կիսով չափ։ Սերմերը քերում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրի մեջ, ավելացնում պատիճներն իրենք, նարնջի կտրատած կեղևը և մնացած համեմունքները շաքարով։ Այդ ամենը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը միացրեք նվազագույնի և եփեք կափարիչի տակ 10 րոպե, այնուհետև թողեք եփվի ևս 10 րոպե: Կեռասի միջից հանեք կորիզները, լցրեք հատապտուղները օշարակի մեջ, եռացրեք և 20 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա: . Այնուհետև կաթսան հանում ենք կրակից և լցնում գինին։ Բալը թողեք սառչի և 6 ժամով դրեք սառնարանում, մատուցեք սառեցված օշարակով։

Ինչպե՞ս պատրաստել թթու կեռաս:

• բալ - 1 կգ;
• ջուր - 500 մլ;
• քացախ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• մեխակի բողբոջներ - 2 հատ;
• բալի տերև - 1 հատ;
• դարչին - 3 գ;
• ծովաբողկի արմատ - 5 գ;
• աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
• մանանեխի սերմեր - 0,5 թեյի գդալ;
• օղի – 2 ճ/գ. գդալներ.

Աղը, շաքարավազը, քացախը ջրում ենք ջրում։ Լուծույթը եռացնում ենք, այնուհետև սառչում ենք մոտավորապես սենյակային ջերմաստիճանի, ստացված մարինադի մեջ օղի ենք լցնում։ Լվացեք կեռասը և հանեք փոսերը։ Հատապտուղները դրեք տարայի մեջ՝ թափահարելով այնպես, որ սեղմվեն, բայց չկնճռոտվեն։ Ավելացնել համեմունքներ և դրա վրա լցնել պատրաստի մարինադը։ Բանկը փակում ենք ու դնում սառը մեջ, որ 5 ժամ մարինացվի։

Բալը մարինացված է սեփական հյութի մեջ

Լրացրեք բանկաները լվացված հատապտուղներով: Պատրաստել մարինադը՝ տաքացնել ջուրը, մեջը լուծել շաքարավազը, ավելացնել բալի հյութը, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ։ Մեկ լիտր տարայի համար ձեզ հարկավոր է 5 բողբոջ մեխակ, մի կտոր դարչին և 7 կտոր բուրավետ պղպեղ։ Հատապտուղների վրա լցնել տաք մարինադը և 7 րոպե մանրէազերծել լիտր տարաները, իսկ հետո փաթաթել:

Մարինացված բալ - բաղադրատոմս

Մարինացված կեռաս ձմռան համար - բաղադրատոմսեր տան համար

Բալը հյութալի հատապտուղ է՝ յուրահատուկ քաղցր և թթու համով, որը կարելի է պահպանել ձմռանը պահածոյացնելով։ Բալը կարելի է փաթաթել որպես մուրաբա, ջեմ, որպես կծու կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան կամ բանջարեղենի համար, կամ թթու կեռասը ձմռանը: Բալն իր յուրահատուկ համից և բույրից բացի պարունակում է վիտամին C և այլ օգտակար նյութեր, որոնք կօգնեն ձմռանը վիտամինային անբավարարության դեպքում (վիտամինի պակաս):

Մարինացված կեռաս ձմռանը

Պահածոյացված բալը շատ լավ համադրվում է մսի և ձկան հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակի հավելում: Նրա քաղցր և թթու համը համեմունքների համադրությամբ ստեղծում է շատ հաճելի բուրմունք, որը դուր կգա յուրաքանչյուր գուրմանի: Համեմունքների պատճառով կեռասը այնքան էլ քաղցր և մռայլ չէ:

Ձմեռային աղանդեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• մեկ կիլոգրամ հասած կեռաս;
• երեք հարյուր միլիլիտր 9% խնձորի քացախ;
• հինգ հարյուր գրամ շաքար;
• դարչինի ձողիկ;
• երեք մեխակի ծաղկաբույլեր.

Ինչպես պատրաստել թթու կեռաս.

1. Նախ, նախուտեստը իրականում պատրաստելուց առաջ պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ստերիլիզացրեք տարաները և պտուտակավոր գլխարկները ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով (գոլորշի, եռման ջուր, ջեռոցում): Բալը մանրակրկիտ ողողում ենք, որպեսզի ոչ մի տերեւ չմնա։
2. Մաքուր բալը լցրեք խորը ամանի մեջ՝ առանց ճյուղերը պոկելու, հակառակ դեպքում ամբողջ հյութը դուրս կթողնի և քսանչորս ժամ լցրեք խնձորի քացախով։ Հատապտուղները թողնում ենք զով տեղում, մինչև քացախը բալի գույն դառնա։ Քացախը լցնում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, հետո այն մեզ պետք կգա։
3. Կեռասից հանում ենք փոսերը և թողարկված հյութը պահպանում ենք հետագա օգտագործման համար։ Խորը ամանի մեջ դրեք հատապտուղները, անհրաժեշտ շաքարի կեսը և համեմունքները, մանրակրկիտ խառնեք և մեկ օր դրեք զով տեղում՝ մարինացնելու համար:
4. Խնձորի քացախը, որի մեջ թրմել են հատապտուղները, հինգ րոպե եռացնել և լցնել կեռասի վրա։ Ստացված զանգվածը հարում ենք և տաքացնում միջին ջերմության վրա մինչև փափկի, բայց շատ չեփենք։ Հեռացրեք վառարանից, մնացած խնձորի քացախը լցրեք խառնուրդի մեջ և թողեք եփվի ևս մեկ ժամ։
5. Տեղադրեք կեռասը բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները: Տաք (ոչ եռացող ջրով) կաթսա դնել վառարանի վրա, այնտեղ դնել գլորված տարաները և մանրէազերծել դրանք մոտ տասնհինգ րոպե: Զգուշորեն հանեք բլանկները և մեկ օրով փաթաթեք տաք վերմակով, նախքան գլխիվայր շուռ տալը։ Սառեցված տարաները տեղափոխում ենք ցածր ջերմաստիճանով չոր տեղ (սառնարան, նկուղ)՝ ձմռանը պահելու համար։

Մարինացված կեռաս ձմռանը

Սովորաբար մենք սովոր ենք պահածոյացված բալը տեսնել մուրաբաների, կոմպոտների և մուրաբաների տեսքով։ Բայց դուք չեք հիասթափվի այս ձմեռային բալի բաղադրատոմսից: Բազմաթիվ համեմունքների օգնությամբ հատապտուղները ոչ միայն քաղցր և թթու են (բալի բնական համը), այլ նաև կծու։ Այս ուտեստի բույրը կարող է հաճելի լինել ամենաբծախնդիր քթերին։

Քաղցրավենիքի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մեկ կիլոգրամ հասած կեռաս;
• հարյուր գրամ շաքարի փոշի;
• երկու մեխակի ծաղկաբույլեր;
• կես վանիլային փայտ;
• կես դարչին ձողիկ:

Մարինադի բաղադրիչները.

• չորս մեխակի ծաղկաբույլեր;
• վեց ոլոռ պղպեղ;
• չորս սև պղպեղ;
• չորս դափնու տերև;
• կես դարչին ձողիկ;
• կես վանիլային փայտ;
• անանուխի վեց թարմ տերև;
• տաս հիլ հատիկներ;
• հարյուր գրամ շաքար;
• հարյուր միլիլիտր 9% խնձորի քացախ;
• չորս հարյուր հիսուն միլիլիտր մաքուր ջուր:

Բալի մարինադի բաղադրատոմսը.

1. Նախքան բալի պտույտը պատրաստելը, պատրաստեք բոլոր բաղադրիչներն ու պարագաները։ Ստերիլիզացրեք տարաները և կափարիչները աշխատանքային մասերի համար՝ օգտագործելով ձեզ համար ամենահարմար մեթոդը: Հատապտուղները մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, հեռացնելով ցողունները և տերևները:
2. Տեղադրեք կեռասը ջրով խորը ամանի մեջ և թողեք մոտ տասնհինգ րոպե, որպեսզի վերջապես ազատվեք ավելորդ բեկորներից: Հեռացրեք սերմերը մեկ այլ ամանի վրա, որպեսզի հյութը պահպանվի (մեզ դա անհրաժեշտ է): Ավելացնել շաքարի փոշի, մեխակ, վանիլին և դարչին, խառնել և թողնել քառասուն րոպե եփվի։
3. Տապակը տեղափոխել կրակի վրա, ավելացնել մարինադի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները (վերևում), ավելացնել ստացված բալի հյութը և եռացնել տասնհինգ րոպե։ Ամանի մեջ մնացած հատապտուղները տեղափոխեք ստերիլիզացված տարաների մեջ։
4. Դրանից հետո եռացող մարինադը համեմունքների հետ միասին լցնել տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և զգուշորեն փաթաթել: Տարաները շուռ տալով, փաթաթեք հաստ կտորի մեջ և թողեք մեկ օր։ Պահպանման համար ուղարկեք սառեցված տարաներ բալի պատրաստմամբ չոր տեղում ցածր ջերմաստիճանով:

Ինչպես թթու դնել կեռասը ձմռանը

Այս բաղադրատոմսում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է թթու բալը տորթի համար: Բալն ինքնին շատ հյութալի հատապտուղ է, ուստի դրանից ձմեռային պատրաստուկներ կարելի է պատրաստել առանց լրացուցիչ հեղուկների օգտագործման։ Նման ռուլետները շատ համեղ են, մածուցիկ և առողջարար, քանի որ այս հատապտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սննդարար նյութեր, որոնք կսնուցեն ձեր մարմինը ձմռան դաժան օրերին:

Մարինացված կեռասի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• մեկ կիլոգրամ կեռաս;
• երկու ճաշի գդալ շաքարավազ;
• հարյուր միլիլիտր 9% քացախաթթու;
• երկու մեխակի ծաղկաբույլեր.

Ինչպես թթու դնել կեռասը ձմռանը.

1. Նախ, պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ստերիլիզացրեք տարաները և կափարիչները աշխատանքային մասերի համար ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով: Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ՝ նախ հեռացնելով տերևներն ու ցողունները:
2. Զգուշորեն հեռացրեք սերմերը, որպեսզի ամբողջ հյութը չհոսի կեռասից։ Հատապտուղները տարաների մեջ դնել մինչև մեջտեղը, ավելացնել շաքարավազը և նորից կրկնել այս քայլերը։ Մնացած հյութը լցնել կեռասի մեջ, ավելացնել մեխակը և քացախաթթուն և ծածկել կափարիչով։
3. Ջրով կաթսա դնել վառարանի վրա՝ նախ ներքևում դնելով չմեռնող սրբիչ։ Պատրաստուկներով բանկաները տեղադրեք ջրի մեջ և ստերիլիզացրեք միջին ջերմության վրա տասնհինգ րոպե: Հանելով դրանք թավայի միջից, պինդ պտտեք կափարիչները։
4. Տարաները տեղափոխում ենք տաք վերմակի տակ՝ դրանք դնելով կափարիչի վրա։ Մեկ օր թրմելուց և սառչելուց հետո դրանք տեղափոխում ենք սառնարան կամ նկուղ մինչև ձմեռ։ Տորթի համար թթու կեռասները պատրաստ են։

Մարինացված կեռաս փոսով բաղադրատոմս

Մարդկանց մեծամասնությունը սովոր չէ տեսնել այնպիսի քաղցր հատապտուղներ, ինչպիսին է կեռասը մսային ուտեստների հետ տանդեմում: Բայց եթե դրանք բավականաչափ կծու և չափավոր քաղցր եք դարձնում, ապա այս համադրությունը շատ համեղ կլինի և արտասովոր կամ տարօրինակ չի թվա։ Տարբեր համեմունքների նոտաներով բալի քաղցր-թթու համը հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը (մեկ բաժին 0,75 լիտր բանկա).

• հինգ հարյուր գրամ կեռաս;
• մեկ ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
• երկու ճաշի գդալ շաքարավազ;
• երեք ոլոռ պղպեղ;
• մեխակի մեկ ծաղկաբույլ;
• հիլի հինգ հատիկ;
• մեկ դարչին ձողիկ;
• հիսուն գրամ 9% խնձորի քացախ:

Մարինացված կեռաս փոսերով.

1. Մենք կստերիլիզացնենք տարաները ձեզ համար ամենահեշտ մեթոդով (գոլորշի, եռման ջուր, ջեռոց): Հատապտուղները լվանում ենք ջրով և ազատվում բեկորներից (ճյուղեր, ցողուններ): Լցնել հատապտուղները տարաների մեջ, լցնել եռացող ջրի մեջ և երեսուն վայրկյան հետո ջուրը լցնել չափիչ բաժակի մեջ։ Դա պետք է արվի նախնական ջերմային մշակման և մարինադի անհրաժեշտ քանակությունը հաշվարկելու համար:
2. Մեկ լիտր մաքուր ջրով կաթսա դնել վառարանի վրա, ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները (բացի կեռասից և քացախից) և եռացնել տասը րոպե։ Մարինադը և խնձորի քացախը լցնել բալով տարաների մեջ և ծածկել կափարիչներով:
3. Կրկին տապակը (ներքևի կտորով) տեղափոխում ենք վառարան և այնտեղ դնելով ձմեռային պատրաստուկներով տարաներ, ստերիլիզացնում ենք քառորդ ժամ։
4. Բանկաները հանելուց և պտուտակավորելուց հետո դրանք գլխիվայր դրեք վերմակի տակ օրվա համար։ Դրանից հետո սառեցված պտույտները տեղադրեք սառը սենյակում պահելու համար:

Մարինացված վարունգ կեռասով ձմռանը

Բալն ու հաղարջը, ինչպես նաև վարունգը պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և սնուցիչներ։ Թարմեցնող վարունգները հիանալի կերպով զուգորդվում են քաղցր և թթու հյութալի հատապտուղների հետ՝ ստեղծելով յուրահատուկ և վերջնական համ այս ձմեռային պատրաստման համար:

Ոլորման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• հարյուր գրամ կեռաս;
• հիսուն գրամ կարմիր հաղարջ;
• երեք հարյուր գրամ թարմ վարունգ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• ծովաբողկի մեկ տերեւ;
• թարմ սամիթի երկու ծաղկաբույլեր (հովանոցներ);
• երկու բալի տերև;
• կարմիր հաղարջի երկու տերեւ:

Բաղադրությունը մեկ լիտր տարայի համար.

• երկու թեյի գդալ աղ (կույտ);
• չորս թեյի գդալ շաքարավազ (կույտ);
• երեսուն միլիլիտր խնձորի քացախ:

Այս խորտիկը պատրաստելիս պետք է հետևել հետևյալ հաջորդականությանը.

1. Պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է ձմեռային բերքահավաքի համար: Ստերիլիզացրեք բանկաները՝ կափարիչները եռացնելով եռացրած ջրով կամ պահելով գոլորշու վրա: Բոլոր բանջարեղենները, հատապտուղները և խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվանալ ջրով: Հատապտուղներից հանեք ցողուններն ու ճյուղերը, կտրեք վարունգի պոչերը և կեղևացրեք, եթե դրանք կոշտ են։ Վարունգները կտրատել երկու սանտիմետր լայնությամբ փոքր խորանարդիկների։
2. Բոլոր բաղադրիչները (բացի քացախից) հավասարաչափ բաշխել տարաների մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Հինգ րոպե հետո այս մարինադը լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա եռալու: Պատրաստի աղաջրը նորից լցնել պատրաստման մեջ, լցնել խնձորի քացախը և կափարիչը դնել պարանոցի վրա:
3. Ձմեռային խորտիկներով տարաները այնտեղ դնելուց հետո ջրի կաթսան դնել կրակի վրա։ Ստերիլիզացրեք քառորդ ժամվա ընթացքում: Զգուշորեն հեռացրեք բանկաները և փաթաթեք դրանց կափարիչները:
4. Դրեք կտորները գլխիվայր, փաթաթեք տաք, հաստ կտորի մեջ և թողեք մեկ օր։ Նշանակված ժամանակից հետո ձմեռային պտտվող տարաները տեղադրեք ցածր ջերմաստիճանով չոր տեղում (սառնարան, նկուղ) հետագա պահպանման համար։

Պատրաստեք բալի պատրաստուկներ այս բաղադրատոմսերի համաձայն և ձեզ կտրամադրվեն վիտամիններ և սննդանյութեր, քաղցր դեսերտ և կծու համեղ ուտեստ, ամառային տաք օրերի համեղ հիշեցում, ամբողջ ձմեռ: Ամեն անգամ, երբ բացում եք բալի գլանափաթեթի բանկա, դուք կսուզվեք քաղցր և թթու համով ամառային հատապտուղների հիանալի, յուրահատուկ բույրի մեջ։ Ադրբեջանական թթու կեռասը բազմազանություն կհաղորդի ձեր ընթրիքի սեղանին և անկասկած կուրախացնի ձեր ընտանիքին:

Բացի այս բաղադրատոմսերից, ձեզ կարող են հետաքրքրել նաև ձմռանը պատրաստելու տարբերակները, ինչպիսիք են աղած ցուկկինին, մարինացված գազարը և թթու ոստրե սունկը:

Մարինացված կեռաս ձմռան համար - բաղադրատոմսեր տան համար

Նախաբան

Հարցը, թե ինչպես սառեցնել կեռասը ձմռանը, տալիս է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, քանի որ այս վիճակում հատապտուղը պահպանում է բոլոր միկրո և մակրո տարրերը: Բայց սա ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես օրգանիզմը վիտամիններով լցնելու միակ միջոցը չէ։ Այս հոդվածում մենք կծանոթանանք այս ապրանքի առանձնահատկություններին և դրա պատրաստման գաղտնիքներին։

Կեռասի օգուտներն ու վնասները

Բալի օգտակար հատկությունները մեծապես գնահատվել են մեր նախնիների կողմից։ Ընդ որում, դրանք առկա են ոչ միայն պտուղներում, այլեւ հենց ծառի մեջ։ Օրինակ՝ քրոնիկ կոլիտի դեպքում օգտագործում են ճյուղերի թուրմ։ Ցողունների թուրմը կարող է նվազեցնել այտուցը։ Եթե ​​դեղնախտի նշաններ են հայտնվում, ապա դուք չեք կարող անել առանց թարմ տերևների թուրմը կաթով: Նաև այս այգու բերքի կանաչ սաղարթը փրկություն կլինի արյունահոսության համար։ Պետք չէ՞ խոսել համեղ, մսոտ մրգերի մասին, որոնք լի են վիտամիններով և հանքանյութերով։

Բալի մեջ պարունակվող հետքի տարրերի ցանկը աներեւակայելի երկար է։ Սրանք B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A վիտամիններն են: Բալը հարուստ է կալցիումով, երկաթով, կալիումով, ֆոսֆորով, ֆտորով, յոդով, ցինկով, մանգանով, նիկելով, կոբալտով, նատրիումով, ռուբիդիումով, մագնեզիումով, քրոմով, վանադիումով, պղինձով, քլորով, ծծումբով և բորով, ինչպես նաև մոլիբդենի քանակով։ այս ապրանքը ընդհանուր առմամբ առաջատարն է:Բալը խորհուրդ է տրվում օգտագործել նյարդային համակարգի խանգարումների, մրսածության, որպես խորխաբեր, երիկամների և թոքերի հիվանդությունների, արթրոզի և սրտի կաթվածների կանխարգելման համար։

Բայց սրանք բոլորը չեն պատճառները, թե ինչու պետք է կեռասը պահել ձմռանը, իսկ ամռանը վայելել թարմ մրգեր։ Այն պարունակում է կումարին, որը զգալիորեն նվազեցնում է արյան մակարդումը և, համապատասխանաբար, արյան մակարդման վտանգը։ Էլագիկ թթուն կանխում է քաղցկեղի բջիջների զարգացումը, իսկ անտոցիանները բարձրացնում են մազանոթների տոնուսը, ֆոլաթթուն օգտակար է հղիության ընթացքում։ Այնուամենայնիվ, աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներ ունեցող մարդիկ չպետք է օգտագործեն մեծ քանակությամբ այս քաղցր և թթու հատապտուղները: Իսկ գաստրիտների, խոցերի ու շաքարախտի դեպքում կեռասը հակացուցված է։

Սառեցման և պահպանման առանձնահատկությունները

Հաճելի չէ՞ ձմեռային ցուրտ երեկոյին ձեզ և ձեր սիրելիներին հյուրասիրել ամառային վառ համերով լի թխվածքաբլիթներով: Դա հեշտ է, պարզապես ձմռան համար սառեցրեք կեռասը առանց շաքարի, իսկ հետո ցանկացած պահի կարող եք վայելել հատապտուղների բնական համը։ Եթե ​​դուք մրգեր եք հավաքում ձեր այգուց, դուք ստիպված չեք լինի դրանք լվանալ: Ավելի լավ է գնվածները ենթարկել ջրի ընթացակարգերի, բայց անպայման լավ չորացնել։

Հիշեք, որ ձմռանը կեռասը հնարավորինս արագ սառեցնելը կարևոր է, ուստի որքան շուտ հատապտուղները տեղադրեք սառնարանում, այնքան ավելի օգտակար հատկություններ դրանք կպահպանվեն:

Նախ այն փռում ենք տախտակի վրա, որպեսզի յուրաքանչյուր բալ սառչի և չկպչի իր հարևանին։ Հետո արդեն պնդացած պտուղները լցնում ենք պլաստմասե տարայի կամ տոպրակի մեջ։ Աստիճանաբար հալեցնում ենք, նախ պետք է գիշերը դնել սառնարանը, իսկ հետո թողնել ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Զգույշ եղեք ձմռանը կեռասը պահելիս, եթե նախատեսում եք կոմպոտներ պատրաստել: Չի կարելի հատապտուղների վրա 3 անգամ եռման օշարակ լցնել, այլապես այն խմելուց կարող եք թունավորվել։ Նույն ազդեցությունն առաջանում է կարերի երկարատև պահպանման պատճառով:

Ինչպե՞ս են պատրաստվում թթու կեռասը:

Մենք բոլորս սովոր ենք սովորական պահածոներին, մուրաբաներին և այլ քաղցրավենիքներին։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այս հատապտուղը լավ համադրվում է մսային ուտեստների հետ։ Մարինացված կեռասը կարող է փոխարինել ձանձրալի ձիթապտուղներին և ձիթապտուղներին, զարդարել ցանկացած հյուրասիրություն և այն յուրահատուկ դարձնել:

• Բաղադրատոմս թիվ 1

Մեզ անհրաժեշտ կլինի 1 կգ հատապտուղ, 100 գ շաքարի փոշի և 100 մլ 9% խնձորի քացախ, մի քանի մեխակ աստղեր և կես ձողիկ դարչին և վանիլ։ Մարինադի համար վերցրեք 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, նույնքան մեխակ, դափնու տերև, 6, 10 հիլ, կես ձողիկ վանիլ դարչինով, 100 գ շաքարավազ և 450 մլ մաքրված ջուր։

Նախ պետք է ընտրված հատապտուղները լցնել սառը ջրով և թողնել, որ դրանք եփվեն 15 րոպե, այնուհետև պտուղներից դուրս կգան բոլոր քիմիական նյութերն ու բնակիչները, օրինակ՝ որդերը։ Հեռացնում ենք սերմերը և պատրաստի կեռասի վրա շաքարի փոշի ցանում, ավելացնում մեխակը, դարչինն ու վանիլինը և թողնում կես ժամ։ Այն բանից հետո, երբ հատապտուղը թողարկի իր հյութը, կարող եք սկսել մարինադը պատրաստել: Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և բալի հյութը լցրեք մարինադի մեջ։ Եռացնել 20 րոպե։ Այս պահին պտուղները սերտորեն տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լրացրեք պարունակությունը տաք հեղուկով և ավելացրեք տապակի հատակին մնացած համեմունքները։ Թողեք մնա կես ժամ, 20 րոպե մանրէազերծեք և փաթաթեք։

• Բաղադրատոմս թիվ 2

Ձմռանը թթու կեռաս պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ կա. Այս դեպքում 8 կգ հատապտուղների համար վերցրեք 1 լիտր ջուր, 750 գ շաքարավազ և 80 մլ խնձորի քացախ 9%: Պտուղները պատրաստվում են ինչպես նախորդ դեպքում։ Մանրէազերծված տարայի մեջ լցնում ենք մի քանի մեխակի բողբոջ, բուրավետ ոլոռ և դարչինի ձողիկ։ Այնուհետեւ տարաները լցվում են հիմնական բաղադրիչով։ Պատրաստեք քաղցր օշարակ և վրան քացախ ավելացրեք։ Ի վերջո, մարինադը լցնել բանկաների մեջ, 5 րոպե մանրէազերծել և փակել: Ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններից խուսափելու համար հարկավոր է փակ շշերը տակնուվրա անել, փաթաթել վերմակով և թողնել, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Այժմ մեր համեղ թթու դրած բալը մի քանի ամիս կսպասի թեւերի մեջ։

• Բաղադրատոմս թիվ 3

Բաղադրությունը՝ 1 կգ բալ, 0,5 կգ շաքարավազ, 300 մլ քացախ, աղացած դարչին և 3 մեխակ։ Հատապտուղները լավ լվանալ, բայց ցողունը չհանել, դնել խորը տարայի մեջ, լցնել քացախով և ծածկել կափարիչով։ Որպեսզի բալը ներծծվի, հարկավոր է այն տեղադրել զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում կամ պատշգամբում։ Մեկ օր հետո ստուգում ենք՝ քացախը պետք է բուրգունդի դառնա, հակառակ դեպքում թողնում ենք 24 ժամ եփվի, միայն այս անգամ ամանը դնում ենք սառնարանում։

Այնուհետև լցնել քացախը տարայի մեջ և սերմերը հանել հատապտուղներից: Միաժամանակ հավաքեք ամբողջ հյութը, որը դուրս է գալիս, այն մեզ պետք կգա։ Բալը խառնեք հյութի, 250 գ շաքարավազի, դարչինի, մեխակի հետ և թողեք եփվի զով տեղում ևս մեկ օր։ Քացախը հասցնում են եռման աստիճանի, մեջը լցնում են ապագա թթու կեռասը և եփում մինչև փափկելը։ Այնուհետև լցնել մնացած քացախը և թողնել, որ այն եփվի փակ կափարիչի տակ մեկ ժամ:

Համեմված բալի պատրաստման գաղտնիքները

Բայց սրանք բոլոր հնարավոր պահպանումները չեն, կծու կեռասի բաղադրատոմսերը նույնպես աներևակայելի տարածված են: Այս մեթոդով պատրաստված հատապտուղները կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ՝ զարդարված թխած մթերքներով, ինչպես նաև հիանալի հավելում կլինեն կոկտեյլների համար։ Իսկ բույրն ու յուրահատուկ համը, անկասկած, նման մրգերով ուտեստները կդարձնեն խնջույքի ֆավորիտներ: