Լյարդ կարտոֆիլով տապակի մեջ բաղադրատոմսը. Բաղադրատոմս. Տապակած կարտոֆիլ լյարդով - տապակած կարտոֆիլ լյարդով բուռն ընթրիքի համար

Այս ուտեստը շատ պարզ է, հարմար է սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Առաջին անգամ հիվանդանոցում սենյակակիցս ինձ նման բուժում արեց, ես չեմ կարող շատ ուտել պետական ​​սննդից:) Ինձ դուր եկավ կարտոֆիլը, իսկ լյարդը լիովին առողջ էր (երկուս էլ հիվանդ էինք սակավարյունությամբ, լյարդը լավ բուժում է: դրա համար), այս ուտեստը կպչում է մեզ, և ես այն ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում եմ:

Սկզբից մենք վերցնում ենք լյարդը, կարող եք օգտագործել ցանկացած լյարդ, դա սկզբունքորեն կարևոր չէ, և՛ տավարի, և՛ խոզի միսը կանի: Դուք պետք է կտրեք այն խորանարդի մեջ, հանեք բոլոր թաղանթները և անոթները: Ավելի լավ է այս գործողությունը կատարել, երբ լյարդը մի փոքր սառած է։ Ես էլ եմ թաթախում կաթի մեջ, որ ավելի փափուկ լինի։

Մենք նույնն ենք անում կարտոֆիլի հետ, այն պետք է լինի մի փոքր ավելի, քան լյարդը: Տապակը յուղով տաքացրեք և նախ լյարդը դրեք ջրի մեջ։

Խառնել, սպասել, որ «պառկի», բայց չտապակել, մինչև կեղևի:

Եվ մենք կարտոֆիլ ենք նետում ընկերություն.

Տապակել այս ամբողջ շքեղությունը մինչև պատրաստ լինելը: Սննդի վրա ընդերքը հայտնվելուց հետո ջերմությունը կարելի է նվազեցնել և ծածկել կափարիչով։

Ցանկության դեպքում կարելի է ճաշատեսակի մեջ սոխ ավելացնել, կարտոֆիլի հետ շպրտել, բայց այս ուտեստը պատրաստում ենք առանց սոխի, ուստի լավ է։ Եփելու վերջում ավելացրեք աղ և պղպեղ, ես նաև չորացրած սամիթով ցանեցի, և վերջ, դուք պատրաստ եք ուտել:

Համեղ և հագեցնող տավարի լյարդը կարտոֆիլով, սոխով և խոզի ճարպով կարելի է պատրաստել տաք ճաշի համար: Վստահ եղեք, որ ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները նման ճաշից հետո ուրախ և կուշտ կլինեն։ Եվ իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով օգտակար կլինի ձեզ, երբ որոշեք պատրաստել այս բաղադրատոմսը։

Այսպիսով, ձեր զինանոցում ունեք հետևյալ ապրանքները.

• տավարի լյարդ - 200 գ;
• թարմ խոզի ճարպ - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ալյուր;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը կարտոֆիլով տապակի մեջ

Եկեք նախ հոգ տանենք լյարդի մասին: Մենք կտրում ենք մեծ խողովակներ և հեռացնում թաղանթը ճաշ պատրաստելու համար ընտրված կտորից: Այնուհետև լվացեք և կտրեք փոքր կտորներով:

Թարմ խոզի ճարպը նույնպես կտրատում ենք փոքր քառակուսիների, իսկ սոխը կտրատում ենք կես օղակների։ Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի իմ կերակուրը եփելուց առաջ։

Կարճ ժամանակով տապակել լյարդը։ 3 րոպե հետո շրջում ենք և սոխը լցնում տապակի մեջ։

Թավայի պարունակությունը խառնելով՝ տապակել կերակուրը եւս 3 րոպե։

Այժմ ժամանակն է այն դնել տապակի մեջ: Այս պահին այն պետք է մաքրվի կեղևից և կտրատվի շերտերով: Իսկ կարտոֆիլը տապակելուց առաջ մի մոռացեք չորացնել։

Տապակել կարտոֆիլը մոտ հինգ րոպե, երբեմն խառնելով: Այնուհետև կաթսան կափարիչով փակեք, կրակը ցածրացրեք և եփեք ուտեստը մինչև պատրաստը: Խոհարարության ավարտից անմիջապես առաջ անհրաժեշտության դեպքում կարելի է աղ ավելացնել։

Մատուցվում է տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի, սոխի և խոզի ճարպի հետ։ Ճաշատեսակը շաղ տվեք կանաչ սոխով և հրավիրեք ձեր քաղցած ընտանիքին՝ համտեսելու ձեր հաջորդ խոհարարական գլուխգործոցը։ Կարծում եմ՝ նրանք կգնահատեն ձեր ջանքերը: Բարի ախորժակ բոլորին: 🙂

Լյարդային ուտեստների օգտակարության մասին կարելի է անվերջ խոսել։ Այս աղբը հարուստ է մարդկանց համար կենսական նշանակություն ունեցող նյութերով, և բժիշկները հաճախ այն ներառում են հիվանդների, այդ թվում՝ փոքր երեխաների սննդակարգում՝ բազմաթիվ հիվանդություններից կանխարգելման և ապաքինման նպատակով: Բացի այդ, լյարդը նույնպես շատ համեղ մթերք է, որը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Ճաշի կամ ընթրիքի համար սննդարար կերակուր պատրաստեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիների համար՝ օգտագործելով կարտոֆիլով տապակած հավի կամ խոզի լյարդ:

Հոդվածում բաղադրատոմսերի ցանկը.

Տապակած լյարդը կարտոֆիլով

Հավի լյարդ՝ տապակած կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• 200 գ հավի լյարդ
• 500 գ կարտոֆիլ
• 2 սոխ
• 10–15 գ կանաչ սոխ
• 40 գ կարագ
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ

Լվացեք հավի լյարդը քամոցով հոսող ջրի տակ, մի կողմ դրեք և թողեք, որ հեղուկը ամբողջությամբ թափվի։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Կարագը լցնում ենք տապակի մեջ, հալեցնում, մեջը լցնում լյարդը և բարձր կրակի վրա արագ տապակում բոլոր կողմերից։ Ջերմաստիճանն իջեցրեք, սոխն ավելացրեք ենթամթերքի մեջ և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը 5 րոպե, ապա ամեն ինչ տեղափոխեք խորը ափսեի կամ ամանի մեջ։

Լցնել բուսայուղը այն տապակի մեջ, որտեղ պարզապես տապակել եք հավի լյարդը և կրկին դնել վառարանի վրա։ Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով և տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Վրան ավելացնել տապակած լյարդը, հարել, համեմել սև պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք ցածր, ծածկեք ուտեստը կափարիչով և եփեք ուտեստը 7–10 րոպե։ Համեղ պատրաստված լյարդը և կարտոֆիլը դնել ափսեների վրա և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Տապակած խոզի լյարդ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• 400 գ խոզի լյարդ
• 5–6 կարտոֆիլ
• 2 սոխ
• 1 գազար
• 3 ճ.գ. ալյուր
• 4 ճ.գ. կետչուպ
• աղացած սև պղպեղ
• բուսական յուղ

Ավելի փափկության, համի դառնության նվազեցման և հատուկ հոտի հեռացման համար խոզի լյարդը պետք է կես ժամ թրմել կաթի մեջ։

Կարտոֆիլը և գազարը մաքրել, սոխը մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղը տաքացնել և մեջը ավելացնել կարտոֆիլն ու գազարը։ Անընդհատ խառնելով 5-7 րոպե եփելուց հետո ավելացնել սոխը։ Աղացրեք բանջարեղենի եռյակը ըստ ճաշակի և շարունակեք տապակել 5 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի:

Լյարդը, ինչպես գիտեք, կարող է տարբեր լինել: Խոհարարության մեջ ամենաշատը օգտագործվում են հավի միսը, խոզի միսը, հնդկահավը և սագը: Լյարդի հետ շոգեխաշած կարտոֆիլի համը կախված կլինի այս բաղադրիչի ծագումից: Եկեք նայենք դրա պատրաստման ամենատարածված տարբերակներին:

հավի լյարդով

Այս թռչնի ենթամթերքներն այսօր ամենահասանելին են, և բաղադրիչները կգտնեք ամենուր՝ մեծ սուպերմարկետներից մինչև փոքր խանութներ: Իհարկե, ավելի լավ է ընտրել թարմ լյարդ, քան սառեցված (ով գիտի, թե որքան ժամանակ է այն մնացել սառնարանում): Լավ ընտրվածը դառնություն փոխանցող լրացուցիչ հատվածներ չունի։ Բայց մենք դեռ խորհուրդ ենք տալիս հետևել դրան: Հակառակ դեպքում լյարդը կհայտնվի դառը համով, բայց մեզ դա պե՞տք է։ Ինչ վերաբերում է կարտոֆիլին, ապա այն կարող եք վերցնել գրեթե ցանկացած տեսականի, քանի դեռ լավն է ու ընտրված։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ տարբեր տեսակներ պահանջում են տարբեր ճաշ պատրաստելու ժամանակ:

Բաղադրիչներ

Լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլով ուտեստը կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել ցանկացած մակարդակի խոհանոցային տեխնիկայի վրա։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ և կես կիլոգրամ լյարդ, մի քանի փոքր (կամ մեկ մեծ) գազար, մի քանի սոխ, մի քանի պճեղ սխտոր, տապակելու համար բուսական յուղ, համեմունքներ և աղ. անձնական ճաշակ (աղացած պղպեղի կամ պապրիկայի խառնուրդը շատ լավ է աշխատում կիլանտրոնի փորձից):

Նախապատրաստում

Լյարդը մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող հով ջրով, եթե ավելորդ հատվածներ և երակներ կան, կտրում ենք, դրանք մեզ պետք չեն։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և երկայնքով կտրատել 4 մեծ կտորների։ Մենք գազարն ավելի մեծ ենք կտրատում (կարող եք նաև երկայնքով կտրատել փոքր խորանարդիկների), իսկ սոխը՝ ավանդական կես օղակների։ Սխտորը կտրատել շերտերով։

Սկսենք լյարդը տապակել բուսայուղի մեջ։ Համոզվեք, որ ջերմաստիճանը մոտավորապես 120 աստիճան Ցելսիուս է, և կտորները հնարավորինս շատ չեն դիպչում միմյանց, այնուհետև անհրաժեշտ կլինի միայն մի քանի րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև նույն տապակի մեջ ավելացնել պատրաստի և կտրատած սոխը, սխտորը և գազարը (այն պետք է լինի բավարար չափի)։ Ավելացնել համեմունքներ և խառնելով եփել ևս 5-7 րոպե ցածր ջերմության վրա։

Այս ուտեստի պատրաստման վերջին փուլը, ինչպես լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլը, շատ պարզ է։ Բանջարեղենն ու լյարդը պետք է տապակից տեղափոխել թավայի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք կարտոֆիլ և մի քիչ ջուր։ Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև արմատային բանջարեղենը պատրաստ լինի (սովորաբար 15 րոպե): Հավի լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է։ Տապակը հանում ենք կրակից, կափարիչը ամուր փակում ենք և թողնում, որ եփվի մոտ 15 րոպե, որից հետո կարող ես մատուցել։ Սնունդն ուտում են տաք վիճակում։ Դուք կարող եք շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով և սոխով: Թթվասերի սոուսը լավ է մատուցել առանձին ամանի մեջ։

Տավարի լյարդով և սոխով - թթվասերի և տապակի մեջ:

Այս ուտեստն ունի իր առանձնահատկությունները, քանի որ դրա հիմնական բաղադրիչներից մեկը տարբերվում է նախորդ կազմից։ Բայց ընդհանուր առմամբ, տավարի լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան հավի լյարդը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 300 գրամ լյարդ, կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, մի քանի սոխ, մի քիչ ալյուր և բուսական յուղ, կես բաժակ հաստ թթվասեր, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ձեր հայեցողության (իտալական խոտաբույսերը կամ վրացական կանաչին կատարյալ են) .

Ինչպես պատրաստել

Մենք օգտագործում ենք միայն երիտասարդ լյարդ (կարող է լինել հորթի միս), միայն թարմ, ոչ սառեցված, այնուհետև ուտեստը շատ ավելի համեղ և հարուստ կլինի։ Ամբողջ ավելցուկը պետք է հեռացվի այս բաղադրիչից՝ ֆիլմից, խողովակներից: Կտրել խորանարդի մեջ: Թաթախել ալյուրի և աղի/պղպեղի մեջ։ Մեծ չկպչող տապակի մեջ լյարդը տապակել բուսայուղի մեջ։ Այստեղ հիմնականը արտադրանքը չափազանց չեփելն է։ Յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե բավական կլինի: Հակառակ դեպքում, լյարդը կարող է չափազանց կոշտ լինել, բայց մեզ պետք է փափկություն և քնքշություն:

Հիմնական արտադրանքի տապակած յուղի մեջ տապակել սոխը, որը պետք է կտրատել կես օղակներով, մինչև ոսկեգույն դառնա: Այս պահին կարտոֆիլը մաքրել և բավականին մեծ կտրատել (կարող եք երկայնքով 4 մասի): Լյարդով և սոխով լցնել տապակի մեջ։ Խառնել։ Ավելացնել թթվասեր և աղ: Մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի մի փոքր ծածկի կարտոֆիլը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչի տակ 30-40 րոպե։ Մի կողմ դրեք և թողեք եփվի։ Այն կարող եք մատուցել նաև սեղանին։ Այն պետք է տաք վիճակում ուտել, և սա հիանալի ուտեստ է՝ և՛ տոնական, և՛ ամենօրյա, հագեցնող և առողջարար։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ լյարդով դանդաղ կաթսայում

Եվ վերջապես, բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստել այս «շեյթան մեքենայում», որն այժմ առկա է ժամանակակից խոհանոցներում գրեթե ամենուր: Այստեղ դուք ևս մեկ անգամ տառապելու կարիք չեք ունենա (փորձով փորձարկված): Բաղադրիչները կթողնենք այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում (այսինքն՝ կունենանք հավի լյարդ)։ Տապակում ենք ամանի մեջ «Frying» ռեժիմով՝ գրեթե առանց ձեթի և ոչ շատ երկար ժամանակով։ Գործընթացի վերջում ավելացնել գազարն ու սոխը։ Լցնել քառորդ կտրատած կարտոֆիլը ամանի մեջ (իսկականության համար, հատկապես եթե դրանք երիտասարդ են, պետք չէ կեղևները հանել): Լցնել մի բաժակ ջուր և անցնել «Շոգեխաշել» ռեժիմին: 20 րոպեն բավական կլինի։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Հավի լյարդ կարտոֆիլով

Շատ հագեցած, համեղ և էժան ընթրիք:

Բաղադրյալ

4 մատուցման համար

• Հավի լյարդ - 0,5-0,6 կգ;
• Կարտոֆիլ - 7 հատ միջին չափի;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Գազար - 1 փոքր;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ.

Համեղ կարտոֆիլ լյարդով (հավով)

Ինչպես պատրաստել

Բոլոր փուլերում տապակելու կրակը միջին է։

• Լյարդը լվանալ և կտրատել 2-3 մասի (1 խայթոցի համար, որպեսզի պատառաքաղով կտորները հեշտությամբ ծակվեն)։
• Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
• Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել բարակ (2-3 մմ) կիսաշրջանների։
• Թեթև տաքացրեք յուղը տապակի մեջ (յուղի շերտ մոտ 1 սմ բարձրությամբ);
• Օգտագործելով ձեր մատները, առանձնացրեք սոխի սկավառակները առանձին օղակների մեջ և լցրեք յուղի մեջ: Տապակել սոխը մինչև փափկի (նշանը բնորոշ բուրմունքի տեսքն է)։ Հենց սոխի սպիրտը հոսի, ավելացրեք գազարը։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Տապակել 5 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։
• Լյարդ ավելացնել բանջարեղենին։ Տապակել՝ պարբերաբար խառնելով, 5 րոպե։ Ավելացնել սխտոր: Ավելացնել աղ։
• Հեռացրեք լյարդն ու բանջարեղենը թավայի միջից և որոշ ժամանակ դրեք մեկ այլ ամանի մեջ։
• Տապակելուց մնացած յուղի մեջ լցնում ենք կարտոֆիլը (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք, յուղի շերտը պետք է լինի 1 սմ)։ Տապակել ծածկված 10 րոպե: Ավելացնում ենք լյարդը բանջարեղենի հետ, խառնում ենք և փակ եփում ևս 5 րոպե։ Համտեսել, ապա ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

Մի ամբողջ թավայի համեղ ընթրիք!

Խոհարարության առանձնահատկությունները և համը

Ճաշատեսակը հստակ և առատորեն մսեղ է, լավ պատված է կարագի, գազարի, սոխի և լյարդի հյութերից կազմված համեղ նարնջի սոուսով: Այն պատրաստելը պարզ է և էժան, իսկ ընթրիքից հետո ձեզ թվում է, թե կշտացել եք: Սա շատ համեղ ուտելիք է!

Չափավոր ջերմությունը, գործընթացի մշտական ​​մոնիտորինգը և ժամանակին խառնելը մեր բաղադրատոմսի հաջող իրականացման բանալին են:

Սոխը օղակներով կտրելը էական չէ, բայց ցանկալի է։ Սոխի ճկուն շերտերը փաթաթում են իրենց կծու նախշը լյարդի յուրաքանչյուր կտորի շուրջը, որը նրանք հանդիպում են՝ փափկելով նրա համը և ավելացնելով քնքշություն և հյութեղություն:

Կարտոֆիլը կարելի է կտրել ավելի մեծ շերտերով, ապա տապակելու համար անհրաժեշտ ժամանակը կավելանա։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Եթե ​​չկա կարտոֆիլ, ապա բանջարեղենով տապակած լյարդը կարող է հանդես գալ որպես լիարժեք անկախ ուտեստ (ապա այն պետք է տապակել սոխով և գազարով 10 րոպե, ոչ թե 5): Կերեք սև հացով. Շատ համեղ կլինի։

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն ավելի խիտ, ճարպոտ կամ կծու և լյարդը տապակելու է առանց կարտոֆիլի, ապա կարող եք ճաշատեսակը համեմել թթվասերով, մայոնեզով կամ կետչուպով հենց այն պահին, երբ լյարդը գցում եք տապակի մեջ։

Բարի ախորժակ!

Տապակած լյարդի համար այլ հնարավոր կողմնակի ճաշատեսակներ են խաշած բրինձը, մակարոնեղենը, կարտոֆիլի պյուրեը, թարմ վարունգը կամ լոլիկը:

Հավի լյարդով այլ ուտեստներ

Կարող եք նաև շոգեխաշել հավի լյարդը քաղցր պղպեղով և սխտորի մեխակներով (կամ պարզ սխտորով ():