Համեմունքներ ապուրի համար. Համեմունքներ և համեմունքներ կամ ինչ ավելացնել ապուրներին Լավագույն համեմունքներ առաջին ճաշատեսակների համար

Հաջորդ ուտեստը պատրաստելու մասին մի փոքր մտածելուց հետո հանկարծ հասկացա, որ հստակ չգիտեմ, թե որ մթերքներն են նախընտրում, որ համեմունքներն ու համեմունքները: Ինչ պետք է ավելացվի, ինչը չպետք է ավելացվի. Այսպիսով, ես որոշեցի կազմել ապրանքների մեծ մասի մի փոքր ցուցակ, որի պատրաստմանը կարող եք ավելացնել որոշակի համեմունքների խառնուրդ, պատրաստի ուտեստի համի պայծառությունը բարելավելու համար։ Այս ցուցակը կազմելիս ես հաշվի եմ առել, որ ընդհանուր առմամբ կարելի է ապրանքներ ավելացնել, բայց դա չի նշանակում, որ պետք է ամեն ինչ միանգամից ավելացնել։ Մի քիչ երևակայությունը, մի քիչ սեփական գաղտնիքները, ինչպես նաև փորձերը երբեք չեն խանգարել որևէ խոհարարի։ Եվ այսպես, ամեն ինչ կարգին է։




կամ այլ առաջին դասընթացներ
IN ապուր մսովՆախընտրելի է ավելացնել հետևյալ համեմունքներն ու համեմունքները. Սոխ, պրաս, սխտոր, գազար, սև պղպեղ, թարմ բանջարեղենային պղպեղ, կայենյան պղպեղ, կծու պղպեղ, մաղադանոս, դափնու տերև, կոլրաբի, զաֆրան, քրքում, չորացրած սունկ, կարրի, սև պղպեղ, մշկընկույզ, ուրց, ռեհան, համեմունք, հիլ , խնկունի, բորիջ.
IN Բանջարեղենով ապուրհամեմունքներ, ինչպիսիք են սխտորը, գազարը, սև պղպեղը, մաղադանոսը, ռեհանը, նեխուրը, անանուխը, խոտաբույսերը, կծուծ ախորժակը, եղեսպակը, կարրի, մարջորամը, սաքսիֆրաժը, բորաժը, չորացրած սունկը, մանուշակը, մանգաղը, մաղադանոսը, խնկունի:
Հետևյալ համեմունքների մեջ՝ սոխ, թարմ կամ չորացրած սունկ, սոխ, սև պղպեղ, սխտոր, խնկունի, կայեն պղպեղ, չաման, կարմիր և քաղցր պղպեղ, ռեհան, թարխուն, նեխուր, մաղադանոս, սև պղպեղ։
IN սոխով ապուրկարող եք ավելացնել՝ աղացած սև պղպեղ, սոխ, սոխուկ, սխտոր, համեմունք, չաման, ռեհան, մշկընկույզ, ուրց, մարջորամ:




IN լոբի ապուրավելացնել՝ սոխ, համեմ, սև պղպեղ, սխտոր, զոպան, չաման, մշկընկույզ, ռեհան, համեմունք, կարմիր կծու և քաղցր պղպեղ, մարջորամ։
IN կարտոֆիլի ապուրՍոխ, զոպան, սև պղպեղ, քաղցր կարմիր պղպեղ, սխտոր, սուսամբար, չաման, կուպիր, ռեհան, մաղադանոս, մշկընկույզ, մանուշակ, սաքսիֆրագ, դափնու տերև, զոպան, գալգանտ:
Սխտոր, համեմունք, սև պղպեղ, սոխ, չաման, մեխակ, մշկընկույզ:
Սխտոր, կալամուս, սոխ, քաղցր և կծու կարմիր պղպեղ, սև պղպեղ, սամիթ, բուրավետ համեմունք, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, դափնու տերև, խնկունի, մշկընկույզ, մարջորամ, կարրի, ուրց, եղեսպակ, կայենյան պղպեղ, սև, նարդոս:
Սոխ, մաղադանոս, սխտոր, նարգիզ, սև պղպեղ, սոխ, գիհ, չաման:
Ներկում՝ խնկունի, սև պղպեղ, ռեհան, սխտոր, սոխ, սունկ, կայեն պղպեղ, սև պղպեղ, կարմիր կծու և քաղցր պղպեղ, գիհ, դափնու տերեւ, սուսամբար:
Սոխ, սամիթ, ձիթապտուղ, սունկ, կիտրոնի հյութ, կապար, սև պղպեղ:
IN բուլյոնՍխտոր, դափնու տերեւ, մշկընկույզ, սոխ, ռեհան, թարխուն, սոխուկ, կիտրոնի բալզամ:
Ահա ցանկը համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներԵս արեցի դա. Սա այն ամենը չէ, ինչ ես ուզում էի ձեզ ասել: Կարդացեք այլ ուտեստների մասին հետևյալ նորություններում և օգտագործեք այս պարզ համեմունքներն ու համեմունքները ձեր խոհարարական գլուխգործոցներում:

Սկզբունքորեն, ապուրի համար համեմունքների մեկ հավաքածու լինել չի կարող։ Բայց, այնուամենայնիվ, դուք կարող եք փորձել բացահայտել մի շարք համեմունքներ, որոնք բավականին տեղին են առաջին ճաշատեսակների մեծ մասում, մինչդեռ մյուսները կարող են ավելացվել «ըստ ձեր տրամադրության»:

Ապուրի հիմնական համեմունքներն են աղն ու պղպեղը։

Առանց այս համեմունքների ապուրներ գործնականում չկան։ Միակ բանը, որ կարելի է ասել աղի մասին, այն է, որ պետք է զգույշ լինել։ Հատկապես, երբ այն ավելացվում է ապուրների մեջ, որոնց բաղադրիչները նախկինում արդեն աղած են։ Օրինակ՝ թթու վարունգը հոջպոդջի կամ ռասոլնիկի մեջ, ապխտած միսը ոսպի կամ սիսեռի ապուրի մեջ և նորից՝ հոդջը:

Ապուրներին աղ ավելացնելու ժամանակի մասին գաղափարները նման են քաղաքական համոզմունքներին: Որոշ մարդիկ կարծում են, որ արգանակի աղը պետք է արվի ճանապարհորդության հենց սկզբում։ Ոմանք այս մեթոդը համարում են գաստրոնոմիական հանցագործություն և պնդում են, որ պետք է եփելու վերջում աղ ավելացնել։ Թվում է, թե այս վեճի մեջ ճշմարտությունը երբեք չի ծնվի, քանի որ կան շատ ապուրներ և դրանց պատրաստման եղանակներ։

Ինչ վերաբերում է մեր խոհանոցների համեմունքների այս թագավորին, ապա դեռ ընդունված է այն ավելացնել ճաշ պատրաստելու սկզբում։ Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է չոր կծու պղպեղի՝ պատիճների օգտագործմանը: Այստեղ, իհարկե, տեղին է հիշել թարմ կարմիր կամ կանաչ պղպեղն անմիջապես բորշի ափսեի մեջ թաթախելու ավանդույթը, որը համընդհանուր ընդունված է լեհերի, ուկրաինացիների և ռումինացիների շրջանում։

Ի դեպ, գուրմանները հակված են դեն նետել պղպեղի սերմերը, որոնք ավելորդ դառնություն են հաղորդում ճաշատեսակին՝ չուղեկցվող բույրով։

Ինչ վերաբերում է պղպեղի հատիկներին, ապա ապուր պատրաստող մասնագետները խորհուրդ են տալիս դրանք օգտագործել աղացած կամ թաթախել արգանակի մեջ սպիտակեղենի տոպրակի մեջ կամ հատուկ փակ քամիչի մեջ, որպեսզի վերջում հեշտությամբ հանեք ոլոռը պատրաստի ապուրից:

Համեմունքներ ապուրի համար - թարմ կամ չոր արմատներ

Ապուրի այս տեսակը շատ տարածված է, քանի որ այն կարող է զգալիորեն բարելավել տաք ապուրների և թափանցիկ արգանակների համը, գույնը և բույրը: Ամենից հաճախ ավելացնում են մաղադանոսի արմատը, գազարի արմատը և այլն։ Խորհուրդ է տրվում դրանք պահելուց առաջ թեթև տապակել բուսայուղի մեջ, ինչը կբարելավի գույնը և կբարձրացնի համեմունքի բույրը։

Խոտաբույսեր և համեմունքներ ապուրի համար

Ապուրին ավելացնում են համեմունքներ՝ ըստ ձեր նախասիրությունների։ Դրանք կարող են լինել՝ մանանեխի սերմեր, ուրց, սխտոր, համեմունք, սամիթ և շատ ավելին:

Դրանց մեծ մասը ավելացվում է պատրաստման վերջում։ Խորհուրդ է տրվում, ինչպես պղպեղի հատիկների դեպքում, նախատեսել պատրաստի ուտեստից եփած համեմունքները հեշտությամբ հեռացնելու հնարավորությունը։

Ապուրին թարմ խոտաբույսեր են ավելացնում, երբ կրակն անջատված է կամ անմիջապես մատուցելիս։

Համեմունք ապուրի համար - լոլիկ

Լոլիկը շատ ապուրների շատ տարածված բաղադրիչ է: Թարմ վիճակում այն ​​ավելացնում են բանջարեղենային ապուրների մեջ՝ խյուսի կամ մանր կտորների տեսքով։ Շատ առաջին ճաշատեսակներում լոլիկը ավելացվում է բանջարեղենի կամ կարագի մեջ կարճ տապակելուց հետո: Թարմ լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով կամ պահածոյացված հյութով։

Համեմունքներ ապուրի համար - թթվասեր, կիտրոն, ձիթապտուղ

Ապուրների համեմունքների մասին խոսելիս մենք չենք կարող անտեսել թթվասերը (կամ սերուցքը): Նրանք են, որ «տնական» զգացողություն են հաղորդում բանջարեղենով, հատիկաընդեղենով և սնկով ապուրներին:

Հյութ կամ կիտրոնի կտորներ ավելացնում են սոլյանկայի, բորշի, օկրոշկայի և որոշ բանջարեղենային ապուրների մեջ։ Ձիթապտուղը (թթու կամ աղած) շատ լավ է սոլյանկայի և թթու ապուրների մեջ։

Այս համեմունքները ավելացվում են որպես ավարտական ​​շոշափում՝ պատրաստի ուտեստին վերջնական տեսք և համ հաղորդելու համար:

Իրինա Սուրդուհատուկ կայքի համար Համեմունքների հանրագիտարան

Խոհարարական կայքերը հագեցած են միս պատրաստելու և դրա հետ տարբեր խոտաբույսեր ու համեմունքներ համադրելու վերաբերյալ բոլոր տեսակի խորհուրդներով: Սակայն սնկերը և նրանց իդեալական համադրությունը դեղաբույսերի հետ, ցավոք, անարժանաբար անտեսվում են: Ուստի մեր պարտքն ենք համարում ընթերցողներին ասել, թե ինչ համեմունքներ են հարմար սունկ պատրաստելու համար, ինչ համեմունքներ ճիշտ կբացահայտեն համը և կընդգծեն ախորժելի բույրը։ Եկեք նայենք համեմունքներին՝ օգտագործելով ապուրի օրինակը՝ սնկով ամենասիրված ուտեստներից մեկը։

Համեմունքներ սնկի համար

Սունկը շատ սննդարար, անուշաբույր արտադրանք է։ Ամենից հաճախ սունկը թթու են դնում, աղում, տապակում և ապուր պատրաստում։ Ի՜նչ բուրավետ սնկով ապուր, հատկապես չորացրած բուլետուս։

Տանը ապուր պատրաստելիս տնային տնտեսուհիները ամենից հաճախ հիշում են միայն պարզ, ծանոթ, հաճախ օգտագործվող համեմունքները՝ աղ և պղպեղ՝ չպատկերացնելով, թե ինչպես են մշկընկույզը կամ խնկունը կարող են բացահայտել և հարստացնել համն ու բույրը։ Բացի այդ, արտադրանքի մեծ տոկոսը դժվարամարս սպիտակուց է, և ճիշտ ընտրված համեմունքները նպաստում են ինչպես կլանմանը, այնպես էլ լավ մարսողությանը:

Այսպիսով, ո՞ր համեմունքներն ավելի հարմար կլինեն սնկով ապուրում:

Ամենից հաճախ սա է.

• թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր (մաղադանոս, կանաչ սոխ, սամիթ);
• սխտոր (թարմ, չորացրած, սխտորի մեխակ);
• Միջերկրածովյան խոտաբույսեր (ուրց, օրեգանո, խնկունի);
• ինչպես նաև անուշաբույր մշկընկույզ;
• ի թիվս այլ բաների, աղացած սև պղպեղ կամ ոլոռ, դափնու տերև և աներևակայելի բուրավետ կիլանտրո:

Ահա համեմունքները, որոնք հարմար են. Եկեք մանրամասն նայենք դրանցից մի քանիսի համադրություններին, որպեսզի սովորենք, թե ինչպես ճիշտ համադրել խոտաբույսերն ու համեմունքները սնկերի հետ և առանց որևէ միջադեպի պատրաստել ամենահամեղ, անուշաբույր սնկով ապուրը:

Թարմ և չոր խոտաբույսեր

Մասնավորապես, հաճելի բնական բույրն ընդգծելու համար հաճախ օգտագործվում են մաղադանոս, կանաչ սոխ և սամիթ։ Կանաչիները նույնպես օգնում են ազատվել սնկերի դառնությունից։ Բայց զգույշ եղեք, խոտաբույսերը չպետք է շատ լինեն, նրանք չպետք է ամբողջ ուշադրությունը կենտրոնացնեն իրենց վրա, այլ միայն ընդգծեն սնկերը։ Սնկով ապուրի ցանկացած համեմունք պետք է չափավոր լինի:

Սխտոր

Ճաշատեսակների մեծ մասի համն ընդգծելու և հարստացնելու ամենաբազմակողմանի և մատչելի միջոցներից մեկը: Սխտորն իր տեղն է գտել բանջարեղենային կերակրատեսակների, մսային ուտեստների շարքում և, իհարկե, սնկի հետ համադրությամբ։ Հայտնի է, որ սխտորն իր լավագույն համը բացահայտում է շոգեխաշելու կամ տապակելու ժամանակ, ուստի սոխն ու գազարն ապուրի մեջ տապակելիս մի խնայեք մանր կտրատած և տապակման վերջում սոխին ավելացնելու մեկ պճեղ սխտորը։ Սխտորի պատրաստման վրա հատկացված մեկ րոպեն կընդգծի ձեր սնկով ապուրի համեղությունը և կհաղորդի նրան անգերազանցելի, բերանից ջրող բույր:

Միջերկրական խոտաբույսեր

Մասնավորապես, Պրովանսալը և իտալականն ունեն թարմացնող համ, ամառային ապուրներն ու դրանց համադրությունները ամենաախորժելի առաջին ուտեստներն են։ Եթե ​​դուք սառը սնկով ապուրի սիրահար եք, ապա այն պետք է փորձեք մի պտղունց օրեգանոյի հետ։ Ռոզմարին հիանալի է տաք մատուցելու համար, իսկ ուրցը, եթե սիրում եք սնկով ապուր թթվասերով:

Մշկընկույզ

Սնկով ապուրի համեղ համեմունքը, սակայն, հաճախ չի օգտագործվում։ Համեմունքը բավականին թանկ է և ունի թունդ բուրմունք, այն հեշտ է չափազանցել ցանկացած ուտեստի մեջ, ուստի տնային տնտեսուհիները դրան զգուշությամբ են վերաբերվում։ Բայց դա հիանալի կերպով բացահայտում է սնկով ապուրի համը, և դրա համար անհրաժեշտ է միայն մի փոքր կաթսա՝ 1/3 թեյի գդալ։

Համեմ եւ դափնու տերեւ

Դափնու տերևի համը դառը է, բայց բույրն այնքան համառ է և թթու: Մի քանի տերեւ, որոնք պետք է ավելացնել պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ, կամ մի մեծ պտղունց աղացած համեմունք կթուլացնի ապուրի համը։ Բացի այդ, դափնու տերեւն ունի օգտակար հատկությունների լավ ցանկ, մասնավորապես, դափնու տերեւը հաղթահարում է այտուցը և օգնում մարսողությանը։ Համեմի սերմերը նույնպես անուշաբույր են, բայց եթե հնարավոր է, ձեր ապուրին ավելացրեք կիլանտրոի թարմ ճյուղ, այն ավելի քիչ թթու է և հաճելիորեն կթարմացնի տաք սնկով ապուրը:

Պղպեղ և դրա տեսակները

Հարկ է նշել պղպեղը՝ որպես սնկով ապուրի համեմունք։ Սև պղպեղը մեզ համար ամենահայտնի ունիվերսալ համեմունքն է։ Կծու, այն հիանալի լրացնում է ցանկացած ուտեստի համը, և ինչպես կարելի է անտեսել այն սնկով ապուր պատրաստելիս։

Այն ունի ավելի կծու ու կծու համ, կծու հոտ, և դրա հետ ցանկացած ուտեստ համեղ է։ Ապուրը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ եփելիս մի փոքր պտղունց բուրավետ պղպեղ ավելացրեք, ծածկեք և մի քիչ էլ մարմանդ կրակի վրա եփեք։ Դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ կլինի ձեր ապուրը, հատկապես, երբ այն համակցված է վերը թվարկած որոշ խոտաբույսերի հետ:

Չիլի պղպեղը սարսափելի կծու է, և ավելի լավ է այն ավելացնել անմիջապես ափսեի մեջ, քանի որ դրա համը բոլորի համար չէ։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ այն ունի հիանալի հատկություններ, որոնք դրականորեն են ազդում մեր մարմնի վրա: Բացի այն, որ այն բարելավում է իմունիտետը և նվազեցնում շաքարը, այն լավ օգնում է մարսողության և նյութափոխանակության գործընթացին, ինչպես նաև հիանալի արագացնում է արյունը և ապահովում թթվածնով: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ համեմունքներ են ավելացվում սնկով ապուրին:

Մի նոտայի վրա

Ավելի քան երբևէ, բացի այլ համեմունքներից, սխտորով քերած կրուտոնները կատարյալ են սնկով ապուրի համար: Դուք կարող եք կամ կտրատել և չորացնել հացը տապակի մեջ, կամ տապակել հացը տապակի մեջ՝ առատորեն քսելով կրուտոնները սխտորով: Կարող եք նաև ավելացնել մայոնեզով խառնած պանիր և համեմունքներ։ Ավելի գոհացուցիչ համադրություն չեք գտնի։

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ավելի զգույշ լինել ապուր պատրաստելու կամ այս կամ այն ​​ուտեստը պատրաստելու համար սունկ օգտագործելիս։ Օրինակ, շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը, որը տնային խոհարարության մեջ ամենահայտնի սնկերից է, պահանջում է նվազագույն քանակությամբ համեմունքներ, քանի որ այս սնկերը շատ նուրբ են, և ինքնին ունեն ընդգծված համ և ախորժելի բուրմունք:

Բայց խոզապուրի սնկով, զաֆրանի կաթի գլխարկներից և շանթերելներից պատրաստված սնկով ապուրի համար ձեզ գործնականում ոչ մի համեմունք պետք չէ, պարզապես մի կաթիլ խոտաբույսեր և մի քիչ դափնու տերև, մի պտղունց սպիտակ պղպեղ: Այս սնկերը չեն հանդուրժում շատ համեմունքներ:

Իսկ խոսելով սնկերի դառը սորտերի մասին, պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս ավելացնել մեծ քանակությամբ դեղաբույսեր։

Այսպիսով, մենք ձեզ պատմեցինք սնկով ապուրի լավագույն համեմունքների մասին: Զարմանալի է, թե ինչպես պարզ համեմունքները կարող են բացահայտել նույնքան պարզ, ծանոթ բաղադրիչների համը, և որքան գրագետ և համեղ խոտաբույսերն ու համեմունքները ընդգծում են սնկերի բույրն ու համը:

Համեմունքներ – ինչ համեմել և ինչո՞վ:

Շատ հաճախ բաղադրատոմսերում շփոթություն է առաջանում, երբ համեմունքները կոչվում են համեմունքներ կամ համեմունքներ:

Այս հասկացությունների մեջ կա տարբերություն.Բոլոր համեմունքները բուսական ծագում ունեն՝ դափնու տերեւ, պղպեղ, չաման, համեմ, սխտոր և այլն, մի խոսքով, համեմունքները բուրավետ և կծու նյութեր պարունակող բույսեր են։ Համեմունքներն են աղը, շաքարը, քացախը, օսլան։ Համեմունքները խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ են, որոնց կարելի է ավելացնել բանջարեղեն և մրգեր (աջիկա, մանանեխ և այլն):

Համեմունքները շատ բազմազան են.Նրանք կարող են ջերմություն ավելացնել կամ փափկացնել ճաշատեսակի կծու գույնը, թթուները դարձնել խրթխրթան և բարելավել սննդի գույնը, հոտը և համը: Բայց այս ամենը հնարավոր է միայն ճիշտ օգտագործմամբ և համեմունքների ճիշտ դեղաչափով։ Բնականաբար, պետք չէ ամեն ինչ միանգամից ավելացնել, պետք է հաշվի առնել արտադրանքի յուրահատուկ համն ու համատեղելիությունը։ Հետևաբար, մենք չենք տա ճշգրիտ բաղադրատոմսեր, այլ կթվարկենք միայն այն համեմունքները, որոնք կարելի է օգտագործել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար։

Համեմունքներ առաջին ճաշատեսակների համար

• Մսով ապուր. Պղպեղի տարբեր տեսակներ, քրքում, ռեհան, ուրց, խնկունի, հիլ, բորակ, սխտոր, մաղադանոս, դափնու տերև, ուրց, սև, մշկընկույզ:
• Բանջարեղենով ապուր. Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր և այլն), սոխուկ, ռեհան, եղեսպակ, սուսամբար, կաղամբ, խնկունի, սև պղպեղ, սխտոր։
• Սնկով ապուր. Սխտոր, կարմիր և կծու պղպեղ, սև և կայենյան պղպեղ, չաման, խնկունի, ռեհան, մաղադանոս, նեխուր, թարխուն, սև.
• Կարտոֆիլի ապուր. Սև և կարմիր պղպեղ, դափնու տերեւ, մաղադանոս, զոպան, խիար, մշկընկույզ, ռեհան, սուսամբար, մաղադանոս:
• Լոբով ապուր. Սև, կարմիր և կծու պղպեղ, չաման, սխտոր, ռեհան, մշկընկույզ, ուրց, սուսամբար, մշկընկույզ, զոպան։
• Ձկան ապուր. Սև, բուրավետ համեմունք, կարմիր, կծու պղպեղ, մշկընկույզ, խնկունի, սուսամբար, եղեսպակ, նարդոս, դափնու տերեւ, կծուծ ախորժակ, ուրց, սոխուկ:
• Սիսեռ ապուր. Սեւ պղպեղ, մշկընկույզ, համեմ, դափնու տերեւ, սխտոր։
• Բորշ. Չաման, սև պղպեղ, սխտոր, մաղադանոս, սև պղպեղ։
• Սոլյանկա. Սև պղպեղ, սամիթ:
• Կաղամբով ապուր՝ պատրաստված թթու կաղամբից. Սխտոր, սև, քաղցր և կծու պղպեղ, սոխուկ, սուսամբար, ռեհան, դափնու տերեւ, խնկունի։
• Սոխով ապուր. Չաման, համեմունք, ուրց, ռեհան, սուսամբար, սև պղպեղ, սխտոր, մշկընկույզ, սև պղպեղ:
• Բուլյոն. Դափնու տերեւ, սխտոր, մշկընկույզ (գույնի համար), ռեհան, սոխուկ, թարխուն։

Համեմունքներ հիմնական ճաշատեսակների և կողմնակի ճաշատեսակների համար

• Զարդար սպիտակ կաղամբով: Սև, կարմիր, կծու պղպեղ, չաման, համեմ, մարջորամ, սխտոր, մեխակ, կաղամբ:
• Թթու կաղամբի կողմնակի ճաշատեսակ. Սև, կարմիր կամ կծու պղպեղ, մարջորամ, սոխուկ, ռեհան, չաման, դափնու տերեւ, մշկընկույզ, անուշաբույր պղպեղ, թարխուն:
• Ծաղկակաղամբի կողմնակի ճաշատեսակ. Ուրց, համեմ, ռեհան, թարխուն։
• Լոբի կողմնակի ճաշատեսակ. Սև, սպիտակ, կծու, քաղցր պղպեղ, նեխուր, սխտոր, համեմ, մարջորամ:
• Լոբի կողմնակի ճաշատեսակ. Կոճապղպեղ, սև, կարմիր, կծու պղպեղ, մարջորամ, սխտոր, համեմունք, մշկընկույզ։
• Զարդար ոլոռից: Խնկունի, համեմ, մշկընկույզ (գույնի համար), սխտոր, ռեհան, ուրց, համեմունք, մաղադանոս։
• Կարտոֆիլով ուտեստներ (շոգեխաշած, խաշած, թխած): Սև պղպեղ, մաղադանոս, չաման, ռեհան, սամիթ, դափնու տերև, համեմունք, մշկընկույզ:
• Տապակած կարտոֆիլ. Ռեհան, ուրց, համեմունք, չաման, սև պղպեղ:
• Կարտոֆիլի պյուրե. Սև պղպեղ, մշկընկույզ (գույնի համար), թարմ խոտաբույսեր։
• Բրինձ. Կոճապղպեղ, հիլ, համեմ, կարմիր պղպեղ, մարջորամ, զաֆրան, օրեգանո, քաղցր և դառը նուշ, թարխուն, սոխուկ, սխտոր, մշկընկույզ և քրքում (գունավոր):

Եթե ​​որոշել եք նոր համեմունք ավելացնել ձեր սովորական ուտեստին, մի քիչ ավելացրեք այն:

Որոշ համեմունքներ հազվադեպ են վաճառվում իրենց մաքուր տեսքով, կազմին ավելացվում են այլ բաղադրիչներ, որոնք ազդում են ճաշատեսակի համի և կծու վրա։ Օրինակ, կայենյան պղպեղը, եթե օգտագործվում է ոչ պատշաճ կամ չափից ավելի, կարող է հեշտությամբ վերածել ձեր խոհարարական գլուխգործոցը պայթյունավտանգ խառնուրդի:

Տաք ուտելիքի համը խաբուսիկ է և դժվար է նկատել:Գդալի պարունակությունը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, ապա համտեսում։ Անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք համը։

Երբ աղացած, համեմունքները երկար չեն պահպանվում:Մի քանի շաբաթ անց, եթե նույնիսկ պահպանվում են պահպանման բոլոր պայմանները, դրանք մասամբ կորցնում են իրենց հատկությունները, ուստի ավելի լավ է համեմունքները մանրացնել փոքր չափաբաժիններով։