Շոգեխաշած ձողաձուկ գազարով և սոխով վերարկուով։ Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած ձողաձուկը բանջարեղենի մահճակալի վրա Շոգեխաշած ձողաձուկ բանջարեղենով

Տարբեր բաղադրիչներով ձողաձուկի շոգեխաշել պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

10 գր.

1 գր.

Ածխաջրեր

84 կկալ:

Տարբերակ 1. Շոգեխաշած ձողաձողի դասական բաղադրատոմս

Ձողաձուկը թեթև, նուրբ համով միս է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, B խմբի վիտամիններ, տարբեր թթուներ, ինչպես նաև մագնեզիում, նատրիում, ֆտոր և յոդ։ Այս մթերքը թույլատրվում է օգտագործել ոչ միայն առողջ մարդկանց, այլեւ աղեստամոքսային տրակտի տարբեր հիվանդություններով տառապողներին։

Բաղադրիչներ:

• 600 գ ձկան ֆիլե կամ ամբողջ դիակ;
• 2 միջին չափի սոխ;
• մի քանի փոքր գազար;
• Ցորենի ալյուր;
• կիտրոնի հյութ;
• աղ և համեմունքներ;
• ճարպ տապակելու համար:

Շոգեխաշած ձողաձկան քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձուկը լվանալ, կտրատել, աղ անել, քսել համեմունքներով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Նախքան ձողաձուկը տապակելը, այն պետք է որոշ ժամանակ մարինացվի այս խառնուրդի մեջ։

Սոխն ու գազարը մաքրում ենք, լվանում ու քերիչով ու դանակով մանր կտրատում, իսկ հետո լցնում խորը տապակի մեջ ու տապակում՝ չմոռանալով աղ ցանել։

Մարինացված ձկան կտորները թաթախել ցորենի ալյուրի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած բանջարեղենը դնել հաստ հատակով ամանի մեջ, վրան դնել ձկան կտորները, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ։

Որպեսզի շոգեխաշած ձողաձուկը չքանդվի, չի կարելի տարան երկար պահել կրակի վրա, պարզապես սպասել, որ հեղուկը եռա և եփել ուտեստը կափարիչի տակ 5-7 րոպե։

Տարբերակ 2. Շոգեխաշած ձողաձկան արագ բաղադրատոմս

Երբ ժամանակ չունեք տապակած բանջարեղեն պատրաստելու համար, կարող եք շոգեխաշած ձողաձուկ պատրաստել թթվասերի և խոտաբույսերի մեջ։ Մինչ այս ձուկը պետք չէ տապակել, դա էլ ավելի նուրբ կդարձնի ուտեստը։

Խոհարարության ընթացքում ձեզ հարկավոր է.

• ձկան դիակ;
• ճարպային թթվասեր;
• լամպ;
• սամիթ կանաչի;
• աղ;
• սև պղպեղ և ձկան համեմունքներ;
• 60-80 գ կարագ;
• մի քիչ եռացրած ջուր:

Ինչպես արագ պատրաստել ձողաձկան շոգեխաշել

Մենք մաքրում ենք դիակը, կտրում ենք մասերի և ողողում ծորակի տակ:

Ձողաձկանը քսում ենք աղով, սև պղպեղով և համապատասխան համեմունքներով և թողնում մի քիչ թրջվի։

Խոր հատակով տապակի մեջ լցնել մի կտոր կարագ, հալեցնել, ապա մանր կտրատած սոխը լցնել ամանի մեջ և կարճ տապակել։

Ձողաձողի կտորները դնել սոխի վրա, թթվասերի և եռացրած ջրի խառնուրդը լցնել ձկան վրա և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև եփվի։

Պատրաստի շոգեխաշած ձողաձուկը դրեք բաժանված ափսեների մեջ՝ առատորեն շաղ տալ ձուկը թակած սամիթով:

Տարբերակ 3. ձողաձուկ սերուցքային սոուսով, շոգեխաշած կարտոֆիլով և սնկով

Որպեսզի ձկան համար կողմնակի ճաշատեսակ չպատրաստեք, կարող եք կարտոֆիլով և սնկով շոգեխաշած ձողաձող պատրաստել՝ ճաշատեսակին ավելացնելով սերուցքային սոուս։

Ճաշ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ձկան ֆիլե;
• կարտոֆիլ;
• ցանկացած տեսակի թարմ սունկ;
• լամպ;
• սերուցք կամ կաթ;
• եռացրած ջուր;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ;
• ձկան և կարտոֆիլի համեմունքներ;
• Դափնու տերեւ;
• ճարպ տապակելու համար:

Ինչպես պատրաստել

Ձուկը կտոր-կտոր ենք անում, լվանում սառը ջրով ու թողնում, որ թրջվի՝ քսելով աղով և համեմունքներով։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ ծորակի տակ և կտրատել խոշոր քառակուսիների կամ հաստ կիսաշրջանաձև շերտերի։ Այնուհետև աղացրեք կտորները, շաղ տալ կարտոֆիլի համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնել։

Սոխն ու սունկը մաքրում ենք, լվանում, մանր կտրատում, մի փոքր տապակում բուսայուղի մեջ՝ աղ ցանելով։

Հաստ պատերով թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ, առաջին շերտում դնել կարտոֆիլը, ապա դնել կտրատած ձկան ֆիլեն, վերջում ավելացնել սոխ-սնկով տապակած տապակը։

Սերուցքը կամ կաթը մի փոքր նոսրացնում ենք եռացրած ջրով ու ստացված զանգվածը լցնում կաթսայի մեջ, մեջը լցնում դափնու տերեւ, կափարիչով ծածկում ենք ուտեստը և եփում ենք, մինչև ձուկն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։

Եթե ​​կա այս ուտեստի պատրաստման այլ տարբերակ. Կարելի է կարտոֆիլով շոգեխաշած ձողաձուկ պատրաստել սերուցքային սոուսով՝ սունկը փոխարինելով կանաչ ոլոռով, որը պետք է ավելացնել տարան կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ։

Տարբերակ 4. Սմբուկով և պղպեղով շոգեխաշած ձողաձուկ

Տաք սեզոնին, երբ յուրաքանչյուր սուպերմարկետ առաջարկում է մատչելի գներով թարմ բանջարեղենի լայն տեսականի, կարելի է պատրաստել շոգեխաշած ձողաձուկ՝ այն լրացնելով սմբուկով և բուլղարական պղպեղով։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի:

• ձողաձկան ֆիլե;
• միջին չափի սմբուկներ;
• մի քանի քաղցր բուլղարական պղպեղ (կծու ուտեստների սիրահարները կարող են նաև մի փոքր կծու պղպեղ վերցնել);
• գազար;
• մի քանի ուժեղ սալոր լոլիկ;
• մի քիչ սխտոր;
• կիտրոն;
• աղ;
• հարմար համեմունքներ;
• սիրելի կանաչի;

Ինչպես պատրաստել

Մանրացված և լվացված ձկան վրա աղ և համեմունքներ ցանել, ցողել կիտրոնի հյութով և թողնել մարինացվի ամանի մեջ։

Կեղևավորված բանջարեղենը ողողում ենք ծորակի տակ և չորացնում անձեռոցիկներով կամ սրբիչներով։

Մենք կտրում ենք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, պղպեղը կտրում կես օղակների, սխտորը ճզմում ենք մամուլում, իսկ գազարը բարակ շերտերով կտրատում ենք դանակով կամ մանր կտրատում քերիչով հատուկ հավելվածով, որը թույլ է տալիս երկար «չիպսեր» ստանալ: »:

Բանջարեղենը լցնում ենք խորը ամանի մեջ և տապակում մինչև փափկի, իսկ հետո ավելացնում ենք փոքր խորանարդի կտրատած սմբուկները, աղում ենք ուտեստը, պղպեղը և շարունակում եփ գալ կափարիչի տակ։ Որպեսզի բանջարեղենը չայրվի մինչև հատակը, դուք ստիպված կլինեք պարբերաբար դրանք սպաթուլայի միջոցով զգույշ խառնել:

Երբ բանջարեղենային խառնուրդը պատրաստ լինի, վրան ձկան կտորներ դնել, ծածկել կիսաշրջանաձեւ կտրատած լոլիկով և անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացնել։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք, կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք մինչև ձողաձուկը պատրաստ լինի։

Բանջարեղենով շոգեխաշած պատրաստված ձողաձուկը դնել ափսեների վրա, առատորեն շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել։

Նման կերպ կարելի է ձուկ շոգեխաշել՝ սմբուկները փոխարինելով ցուկկինիով կամ կանաչ լոբով։

Տարբերակ 5. ձողաձուկ կծու սոուսով, շոգեխաշած թթու կաղամբով

Որպեսզի շոգեխաշած ձողաձողի համը չափազանց խայտառակ չթվա, կարող եք այն թթու կաղամբով պատրաստել՝ առատորեն համեմելով ուտեստը լոլիկի, սխտորի և կծու պղպեղի կծու սոուսով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ ձողաձուկ;
• թթու կաղամբ;
• մի քանի սոխ;
• խոշոր հյութալի լոլիկ կամ տոմատի խյուս;
• տաք բուլղարական պղպեղ (թարմ կամ որպես համեմունք);
• սխտոր մեխակ;
• կիլանտրո կամ ռեհան;
• աղ և ձկան համեմունքներ;
• խոհարարական բաղադրություն տապակելու համար.

Ինչպես պատրաստել

Թթու կաղամբը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի: Դուք կարող եք այն մի փոքր հունցել ձեր ձեռքերով:

Ձողաձուկը լվանում ենք, կտրատում, վրան աղ ու համեմունք ենք ցանում ու թողնում ամանի մեջ, որ լավ թրջվի։

Սոխը մաքրում ենք «հագուստից», լվանում ծորակի տակ և կտրատում փոքր քառակուսիների կամ կես օղակների։

Կաղամբը խառնել սոխի հետ և եփ գալ հաստ պատերով խորը ամանի մեջ՝ երբեմն խառնելով։

Մաքրել սխտորի մեխակները, կտրատել դանակով կամ քերիչով, ավելացնել կեղևավորված և բլենդավորված լոլիկը, կծու բուլղարական պղպեղը և զանգվածը եփել տապակի մեջ։

Երբ կաղամբն ու սոխը պատրաստ լինեն, վրան ձկան կտորներ դնել, վրան լցնել կծու տոմատի սոուսը և շարունակել եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև ձողաձուկը եփվի։

Պատրաստի կերակուրը դնել ափսեների վրա, առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել ճաշին: Թթու կաղամբի փոխարեն կարող եք օգտագործել սպիտակ կամ կարմիր կաղամբ, ինչպես նաև ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի։

Տրված բաղադրատոմսերի հիման վրա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է մտածել շոգեխաշած ձողաձուկ պատրաստելու իր ձևերը՝ այն լրացնելով տարբեր բանջարեղեններով, լոբիով և տարբեր սոուսներով:

Գազարով, սոխով կամ լոլիկով շոգեխաշած ձողաձուկ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

12 գր.

3 գր.

Ածխաջրեր

104 կկալ:

Տարբերակ 1. գազարով շոգեխաշած ձողաձողի դասական բաղադրատոմս

Բոլորը գիտեն ձկան օգտակարության մասին, սակայն շատ սկսնակ խոհարարներ վախենում են այն պատրաստել: Իրականում դժվար բան չկա, եթե ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմս։ Օրինակ՝ ձողաձուկը հիանալի համադրվում է գազարի և սոխի հետ։ Ավելի լավ է շոգեխաշել, քան տապակել։ Այս դեպքում դուք չպետք է անհանգստանաք կալորիաների մասին, և պատրաստի ուտեստը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Հարմար է դիետիկ և մանկական սննդի համար։

Բաղադրիչներ:

• Ձողաձուկ - 1500 գ;
• Ալյուր - 100 գ;
• Տապակելու համար ձեթ - 50 մլ;
• 3 գազար;
• 2 սոխ;
• Դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ և համեմունքներ:

Գազարով շոգեխաշած ձողաձուկի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կտրեք ձողաձուկը մի քանի կոկիկ մասերի: Շփեք այն աղով, պղպեղով և համեմունքներով։ Թող նստի տասը րոպե։

Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Ալյուրը լցնել առանձին ափսեի մեջ։ Ձկան յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք դրա մեջ, ապա տապակեք բարձր ջերմության վրա։ Ձուկը պետք է ձեռք բերի հաճելի ոսկեգույն երանգ։ Սրանից հետո այն պետք է տեղափոխել խորը թավայի մեջ։

Մաքրեք բանջարեղենը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և քերել գազարը: Տապակել դրանք տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվեն։

Ճաշատեսակը էլեգանտ տեսք տալու համար ձողաձուկը կտեղադրենք իմպրովիզացված բուսական վերարկուի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է բաղադրիչները շերտերով դնել: Տապակի հատակին մի քանի կտոր ձուկ, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ դնել: Վերևում քսել գազարի և սոխի մի շերտ։ Կրկնել շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն:

Ձողաձողով տապակը դնել կրակի վրա։ Եփել կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Շոգեխաշած ձուկը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այն հատկապես լավ է համադրվում բրնձի, բանջարեղենի աղցանների կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Այս ուտեստը շատ հագեցնող է, բայց միևնույն ժամանակ ծանրություն չի թողնում ստամոքսում։

Տարբերակ 2. գազարով շոգեխաշած ձողաձողի արագ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով ձուկ պատրաստելու համար պետք չէ որևէ ավելորդ շարժում կատարել։ Եթե ​​ճիշտ արվի, արդյունքը կլինի զարմանալի։ Ձուկը պետք է նախապես հալեցնել, ավելի լավ է ֆիլե գնել։ Ժամանակը խնայելու համար ձողաձուկը գնելուց անմիջապես հետո կարելի է կտոր-կտոր անել, նոր միայն դնել սառցախցիկում։ Այս դեպքում դուք միշտ պատրաստ ինչ-որ բան կունենաք արագ ընթրիքի համար։

Բաղադրիչներ:

• Ձուկ - 500 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Գազար;
• Յուղ - 30 մլ;
• Խոտաբույսերի մի քանի ճյուղ ըստ ճաշակի:

Ինչպես արագ պատրաստել գազարով շոգեխաշած ձողաձուկ

Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։

Լվացեք գազարը և հանեք կեղևը։ Մանրացրեք այն քերիչով կամ դանակով։ Գեղեցիկ տեսք կունենան բարակ շերտերով քերած գազարը, ինչպես կորեական գազարը։

Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վրան ավելացնել գազարն ու շարունակել տապակել։ Բանջարեղենը աղ և պղպեղ:

Կաթսայի սառեցված կտորները ավելացնել տապակի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել և ձկանը շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով։

Հինգ րոպե հետո կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Դա անհրաժեշտ չէ, եթե ձողաձուկը թողել է իր հյութը։

Եփել ձուկը ևս 7-10 րոպե։ Եփելու հենց վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Եթե ​​մի քիչ ավելի ժամանակ ունեք, կարող եք տաք ձողաձկանը քերած պանիրով ​​շաղ տալ։ Երբ սառչում է, մատուցում են վարունգի և մայոնեզի սոուսով (կարելի է փոխարինել բնական մածունով)։

Տարբերակ 3. Թթվասերի մեջ գազարով շոգեխաշած ձողաձուկ

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սպիտակ ձուկ, բայց ձողաձուկը լավագույն համը կունենա: Երբեմն թթվասերը փոխարինում են մայոնեզով։ Այս դեպքում պետք է կիսով չափ կրճատել սոուսի քանակը։

Բաղադրիչներ:

• Ձուկ - 1 կգ;
• Երկու գազար;
• Լամպ;
• Թթվասեր - 200 մլ;
• Ալյուր - 70 գ;
• Յուղ - 30 մլ;
• Աղ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կոճը մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք թեփուկներն ու ընդերքը։ Ֆիլեն մասերի կտրատել և աղ ավելացնել։ Նրանցից յուրաքանչյուրին շաղ տալ ձկան համեմունքներով, կարող եք ավելացնել նաեւ պղպեղի խառնուրդ։

Թողեք, որ ձուկը մարինացվի 10-15 րոպե, այդ ընթացքում խնամեք բանջարեղենը։ Սոխն ու գազարը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Ձկան յուրաքանչյուր կտոր լցրեք ալյուրի մեջ, ապա դրեք յուղով տաք տապակի մեջ։ Տապակել 5 րոպե երկու կողմից։

Տապակի մեջ ավելացնել սոխը և խառնել։ Ավելացնել աղ և ավելացնել գազար։

Ձկան և բանջարեղենի վրա լցնել թթվասերը։ Ավելացրեք ջուր, մինչև բոլոր բաղադրիչները ամբողջությամբ ծածկվեն: Եփել ծածկված վիճակում 25-30 րոպե։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում։ Թթվասերը պարտադիր բաղադրիչ է, ուստի ձուկը հիանալի կերպով կհամապատասխանի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի: Փորձեք այն խառնել քերած պանրով ցողված տաք սպագետտիի հետ։

Տարբերակ 4. Շոգեխաշած ձողաձուկ գազարով և տոմատի մածուկով

Մեզանից շատերը ծանոթ են այս բաղադրատոմսին։ Հին ժամանակներից մայրերն ու տատիկները սպիտակ ձուկ են շոգեխաշում տոմատի մածուկով և տապակած բանջարեղենով։ Փորձեք այս ուտեստը պատրաստել ձեր խոհանոցում։

Բաղադրիչներ:

• Երեք սոխ;
• Կոդի դիակ կամ ֆիլե;
• 4 գազար;
• Ալյուր - 60 գ;
• Յուղ տապակելու համար;
• Մաքուր ջուր - 100 մլ;
• Տոմատի մածուկ - 50 մլ;
• Դափնու տերեւ, պղպեղի խառնուրդ, իտալական խոտաբույսեր։

Ինչպես պատրաստել

Պատրաստել ձուկը. Հեռացրեք թեփուկները, ողողեք դիակը և կտրեք հավասար մասերի: Քսել դրանք աղով և պղպեղով, գլորել ալյուրի մեջ։ Միաժամանակ տապակը տաքացնում ենք մի փոքր ձեթով։ Օգտագործեք ձիթապտղի յուղ առողջ և համեղ կերակուրի համար:

Տապակել ձողաձուկը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այն չպետք է ամբողջությամբ եփվի, պարզապես թողեք, որ մի փոքր շագանակագույն լինի։ Ձկան կտորները կարող եք թաթախել ոչ միայն ալյուրի, այլև հարած ձվի մեջ։

Մաքրեք բանջարեղենը: Սոխը օղակների մեջ կտրատել և գազարն անցկացնել քերիչով։ Տապակել այս մթերքները տաք տապակի մեջ։ Երբ բանջարեղենը փափկի, վրան լցնել տոմատի մածուկ։

Ավելի լավ է ձուկը շոգեխաշել մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Սոխ-գազար խառնուրդը դնել նավի հատակին և ձուկը բաժանել վերևում։ Ավելացնել համեմունքներ, լցնել եռացրած ջուր: Ձողաձուկը շատ թույլ կրակի վրա մեկ ժամ եփելու է։ Խոհարարության հենց վերջում պետք է այն աղել։

Կծու համար այս ուտեստին ավելացրեք խոտաբույսերի և դափնու տերևի անուշաբույր խառնուրդ: Համտեսելու համար կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ: Ավելի կծու համերի համար ձողաձուկը շաղ տալ չիլիի փաթիլներով կամ չորացրած սխտորով:

Տարբերակ 5. շոգեխաշած ձողաձուկ լոլիկով և գազարով

Ամռանը անպայման փորձեք լոլիկով և գազարով ձուկ պատրաստել։ Ստացվում է աներևակայելի հյութեղ և առողջարար։ Այս ուտեստը պարունակում է նաև այլ բանջարեղեն, ինչպես նաև ձու, ուստի այն կարելի է համարել ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք: Ձողաձուկ կարող եք մատուցել առանց հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակի։

Բաղադրիչներ:

• Կոդի ֆիլե - 700 գ;
• Գազար;
• Երկու լոլիկ;
• Երկու ձու;
• Լամպ;
• Կրեմ - 200 մլ;
• Երեք կարտոֆիլ;
• Տապակած յուղ, ռեհան, աղ և պղպեղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձուկը լվանալ և կտրատել, վրան աղ և պղպեղ ցանել։ Թող նստի մի քանի րոպե։

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է կարմիր սոխ վերցնել, քան սպիտակ: Այն պետք է մանր կտրատել, ապա խառնել քերած գազարի հետ։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով։ Տապակել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել սոխ և գազար։

Լոլիկը եռացրեք, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կեղևը հեռացնելը: Կտրեք միջուկը կամայական ձևի կտորների մեջ:

Տապակած բանջարեղենի վրա դնել ձուկը, վրան լոլիկի կտորներով շաղ տալ։ Ամեն ինչ միասին եփեք 10 րոպե։ Եթե ​​ձողաձուկը բավականաչափ հյութ չի տալիս, կարող եք ջուր ավելացնել։

Առանձնացրեք ձվի դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Վերջիններս պետք է մի կողմ դնել առանձին ամանի մեջ, այս բաղադրատոմսում դրանք մեզ այլևս պետք չեն լինի։

Ձվի դեղնուցները հարել ցածր յուղայնությամբ կրեմով։ Այս սոուսը լցնել տաք ձկան վրա։ Շաղ տալ ռեհանով և շարունակել եփ գալ 20-30 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում։

Կաթնագույն սոուսի շնորհիվ այս ուտեստը ստացվում է աներևակայելի նուրբ և նույնիսկ համեղ։ Այն մատուցվում է առանց կողմնակի ճաշատեսակի՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով։ Այս ձողաձուկը կարելի է եփել սովորական օրը կամ տոնից առաջ։

Շոգեխաշած ձողաձկան պատրաստում գազարի և սոխի վերարկուի մեջ.

Նախևառաջ պետք է ձուկը պատրաստել՝ հալեցնել, լվանալ և թղթե սրբիչով շփել՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Այնուհետեւ ձուկը մանր կտրատել, աղ ավելացնել, ըստ ցանկության ավելացնել համեմունքներ եւ թողնել 10 րոպե։

Երբ ձուկը հագեցած է համեմունքներով, կարող եք սկսել այն տապակել։ Դրա համար յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք ափսեի վրա նախապես պատրաստված ալյուրի մեջ և տապակում երկու կողմից, մինչև ձողաձկան դառնա ոսկե դարչնագույն։

Կիսատ եփած ձողաձուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որի մեջ հետո եփելու ենք ու մի կողմ ենք դնում։

Երբ ձուկը տապակվում է, կարող եք մաքրել գազարն ու սոխը, սոխը օղակների կամ կես օղակների կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Այնուհետև կտրատած գազարն ու սոխը պետք է մի փոքր եփվեն արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվեն։ Գազարի և սոխի բաճկոնով ձողաձուկ պատրաստելու վերջին քայլը ձուկը գազարի և սոխի բաճկոնի հետ խառնելն է: Դա արվում է հետևյալ կերպ.

Ներքևում դրվում է ձկան մի շերտ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, վերևում մի շերտ բանջարեղեն, ապա նորից ձուկ, համեմունքներ և մի շերտ բանջարեղեն: Այս ամբողջ կառուցվածքը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե:

Մեր շոգեխաշած ձողաձուկը պատրաստ է։ Կարող եք սկսել համտեսել։ Հիանալի համադրվում է խաշած կարտոֆիլի հետ (կարտոֆիլի պյուրե) կամ ձեր ճաշակին համապատասխան շատ այլ կողմնակի ուտեստների հետ:

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել բաղադրատոմսը, ուտեստը համեղ է ստացվում և ստամոքսի վրա չի ծանրանում։ Բարի ախորժակ!

Բարձր սպիտակուցի և ցածր յուղայնության պատճառով ձողաձուկը համարվում է սննդային ձուկ: Այն շատ սննդարար է և գործնականում չի պարունակում անառողջ խոլեստերին: Կոդի մեջ պարունակվող սպիտակուցի մարսումը տեղի է ունենում արագ և օրգանիզմից էներգիայի մեծ ծախսեր չի պահանջում։

Որո՞նք են կոդի օգուտները:

Ձողաձուկը հիանալի է նաև նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին, քանի որ 100 գ ձուկը պարունակում է ընդամենը 69 կկալ։ Այն ավելի քան երեսուն վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է։

Ունենալով բարձր սննդային արժեք՝ ձողաձուկն ունի հիանալի համ։ Խոհարարության մեջ ձուկն օգտագործվում է առաջին ուտեստների, աղցանների, սառը և տաք նախուտեստներ պատրաստելու համար։ Ձկան ֆիլեները տապակվում են, աղած, ապխտած և թխված: Ձողաձողի օգտակար հատկությունները լավագույնս պահպանվում են շոգեխաշելիս։

Եթե ​​ձկան մեջ բանջարեղեն ավելացնեք, ապա շատ համեղ ու օգտակար ուտեստ կստանաք։

Անկախ նրանից, թե ինչպես է եփվելու ձուկը, դրա պատրաստման մի քանի ընդհանուր առաջարկություններ կան.

• Կոդի միսը մի փոքր չոր է, ուստի պատրաստման ընթացքում պետք է փորձել չչորացնել այն;
• Եթե ​​ձուկը երկար ժամանակ է պահվել, կարող է ծովի ոչ այնքան հաճելի հոտ առաջանալ։ Այն վերացնելու համար անհրաժեշտ է դիակը ընկղմել քացախով թեթևակի թթվացված ջրի մեջ;
• Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձողաձուկ պատրաստել քիչ քանակությամբ հեղուկով կամ մատուցել որոշակի սոուսների հետ, որի դեպքում ուտեստը անպայման հյութալի կլինի։

Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնցից հետո ձողաձուկը շոգեխաշում են կամ թխում բանջարեղենով: Ստորև ներկայացնում ենք դրանցից ամենահայտնիները.

Կոձ լոլիկով և կարտոֆիլով

Շոգեխաշած ձողաձողի դասական բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,5 կգ ձկան ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 5 փոքր լոլիկ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 ձու;
• 2 բաժակ սերուցք;
• նեխուր, աղ և բուսական յուղ։

Սոխը տապակվում է մինչև կիսաեփ։ Կաթսայի մեջ դնել ձկան կտորները, կտրատած կարտոֆիլը և լոլիկը: Այնուհետև ավելացրեք մի փոքր մանր կտրատած նեխուր, աղ և եփեք 5-7 րոպե։ Այնուհետև թավայի պարունակությունը պետք է լցնել նախապես պատրաստված սոուսով (սերուցքը մանրակրկիտ խառնվում է ձվի դեղնուցների հետ) և շարունակել եփ գալ մինչև եփվի։

Մատուցելուց առաջ բանջարեղենով կարճ շոգեխաշած ձողաձուկը դնում ենք ափսեի մեջ և ծածկում խոտաբույսերով։

Կոդի ֆիլե բանջարեղենով և տոմատի սոուսով

Շոգեխաշած ձողաձուկը կստացվի անսովոր հյութալի և համեղ, եթե այն եփեք լոլիկի սոուսի հավելումով։

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ ֆիլե;
• 2 գազար;
• 1 բաժակ տոմատի սոուս;
• 2-3 դափնու տերև;
• արմատային մաղադանոս;
• աղ;
• արևածաղկի ձեթ և խոտաբույսեր:

Բարձր շրջանակով տապակի մեջ կարմրել սոխը, գազարն ու մաղադանոսի արմատը։ Թավայի մեջ լցնել ֆիլեի կտորները թեթև տապակած բանջարեղենով և ավելացնել համեմունքներ։ Պատրաստի բաղադրիչները լցնել կես բաժակ ջրով նոսրացրած սոուսով, ծածկել կափարիչով և եփ գալ։ Շոգեխաշած ձուկը դրվում է ճաշատեսակի վրա և ցանում դեղաբույսերով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարող է համալրվել կողմնակի ճաշատեսակով՝ կարտոֆիլի պյուրե կամ բրինձ:

Ջեռոցում պատրաստելու առանձնահատկությունները

Արժանիորեն տարածված են նաև բանջարեղենով կերակուրների բաղադրատոմսերը, որոնք պատրաստված են ջեռոցում: Որպեսզի թխած ֆիլեը շատ չչորանա, փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ճաշատեսակները պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ։ Կարելի է թխել ձկան ֆիլե կարտոֆիլով և լոլիկով հետևյալ բաղադրատոմսով.

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 800 գ ձկան ֆիլե;
• 6 կարտոֆիլ;
• 5 գազար;
• 10 հատ չերի լոլիկ;
• 6 հատ պրաս (միայն դրանց ստորին հատվածն օգտագործվում է ձողաձուկ պատրաստելու համար);
• 250 մլ գարեջուր;
• աղ և համեմունքներ (ուրց, սպիտակ պղպեղ, թարխուն):

Փայլաթիթեղից պատրաստեք նավակի 4 ձև։ Կաղապարի մեջ բարակ կտրատած բանջարեղենը շերտերով շարում են՝ սկզբում սոխը, այնուհետև կարտոֆիլը և լոլիկը, այնուհետև փռում ենք ֆիլեի կտորներով և վրան ծածկում ենք շերտերով կտրատած գազարի շերտով: Յուրաքանչյուր նավակի մեջ լցնել մի քիչ գարեջուր, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Կաղապարի վերին մասը փաթաթված է խոնավությունը պահպանելու համար: Թխել ամեն ինչ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Բանջարեղենով և համեմունքներով փայլաթիթեղի մեջ թխած ձողաձկան ֆիլեը հատկապես հյութալի է և բուրավետ:

Կարող եք փորձարկել և ավելացնել այլ բանջարեղեն և համեմունքներ (սպիտակ մանանեխ, խնկունի, կիտրոնի հյութ), գլխավորն այն է, որ հետևեք պարզ կանոններին. ֆիլեը ցանկալի է նախապես մարինացնել մայոնեզի, սպիտակ գինու կամ գարեջրի մեջ, խորհուրդ է տրվում ավելացնել թթվասեր կամ սերուցք բաղադրամասերի հետ ձևին: Բանջարեղենով և համեմունքներով ձողաձուկը, որը թխված է ջեռոցում, հետևելով այս առաջարկություններին, շատ նուրբ և համեղ կլինի:

Ինչպես պատրաստել ձողաձուկ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում ձկան ֆիլե պատրաստելը շատ արագ և հեշտ է: Դուք կարող եք օգտագործել, օրինակ, այս բաղադրատոմսը.

Սոխը (2 հատ) և գազարը (2 հատ) տապակվում են բուսայուղով «տապակելու» ռեժիմով։ Բանջարեղենը կիսով չափ եփելուց հետո վրան դնում են ֆիլեի բաժանված կտորներ (700 գ), ավելացնում են աղ, համեմունքներ և քիչ քանակությամբ ջուր։ Բազմաբուխը միացված է «շոգեխաշել» ռեժիմին և ճաշատեսակը եփում է 30 րոպե: Մատուցելուց առաջ ձկան ֆիլեը շաղ տալ կիտրոնի հյութով և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Ամանի մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած սեզոնային բանջարեղեն՝ ցուկկինի, լոլիկ, կարտոֆիլ։

Պետք է հիշել, որ դանդաղ կաթսայում եփելու համար ձկան կտորների կամ սթեյքերի հաստությունը չպետք է գերազանցի 5 սմ-ը։Քանի որ ձուկը բավականին արագ է եփվում, ժամաչափն անջատվելուց հետո անհրաժեշտ է նախ ստուգել բանջարեղենը։