Տավարի մսով ուտեստներ դանդաղ կաթսայի մեջ բաղադրատոմսեր. Տավարի միս դանդաղ կաթսայում՝ առողջ ուտեստ ցանկացած առիթի համար

Փորձառու խոհարարները տավարի մսից հիանալի սթեյքեր են պատրաստում: Բայց շոգեխաշման ժամանակ ոչ պակաս համեղ է ստացվում, մանավանդ որ նման ջերմային մշակման դեպքում ուտեստը կլինի դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ։ Multicooker-ը կօգնի ձեզ բարելավել համը, դարձնել միսը հյութալի և անուշաբույր: Այս կենցաղային սարքը ավտոմատ կերպով կորոշի ջերմաստիճանը և պատրաստման ժամանակը, դուք միայն պետք է ավելացնեք սնունդ և ընտրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը:

• Տավարի միսը յուրահատուկ բուրմունք ունի, ուստի եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է օգտագործել անուշաբույր համեմունքներ կամ ավելացնել դրանք մարինադի մեջ։ Տավարի միսը նույնպես լավ է համադրվում կանաչի հետ։
• Ամենից հաճախ տավարի միջուկն օգտագործում են շոգեխաշելու համար։ Ապրանքի պատրաստումը պետք է սկսվի սառը ջրով լվանալուց, այնուհետև ֆիլմը կտրված է: Որից հետո ավելորդ խոնավությունը պետք է հեռացնել թղթե սրբիչներով։
• Միսը պատրաստվում է կտորներով։ Այն պետք է կտրվի հացահատիկի միջով, այնպես որ հյութը կմնա արտադրանքի ներսում: Սովորաբար տավարի միսը կտրատում են շերտերով կամ խորանարդներով։ Բայց դուք կարող եք նաև մի կտոր կտրել բարերի կամ ափսեների մեջ: Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից և այլ բաղադրիչներից:
• Ճաշատեսակի համը հագեցնելու և արտադրանքին ախորժելի ընդերք հաղորդելու համար միսը նախապես տապակվում է դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով «Frying» ռեժիմը: Եթե ​​ձեր սարքավորումը չունի նման գործառույթ, ապա օգտագործեք «Թխում» տարբերակը:
• Տավարի միսը պետք է տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Դրանից հետո բազմաբնակարանն անցնում է «Շոգեխաշած» ռեժիմին: Համեմունքներով բանջարեղենը ավելացվում է մսի մեջ և շոգեխաշում մինչև եփելը։
• Բանջարեղենը, որը պարունակում է շատ խոնավություն, նույնպես օգտագործվում է տավարի միսը հյութալի դարձնելու համար։ Օրինակ՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և սոխ։ Բացի այդ, սոուսին կարող եք ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր։

Ինչպես պատրաստել տավարի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով

Տավարի մսի պատրաստման ամենատարածված բաղադրատոմսը ներառում է բանջարեղենի օգտագործումը: Այսպիսով, բացի փափուկ ու հյութալի միսից, դուք կստանաք համեղ սուս։ Այն պետք է ավելացնել կողմնակի ճաշատեսակին տավարի մսի հետ։ Դուք կարող եք ավելացնել հեղուկի քանակը, եթե շատ եք սիրում բանջարեղենային սոուս:

Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• երիտասարդ տավարի միս - 0,6 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• հում գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• մաքրված ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ, մաղադանոս, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես միսը շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում.

1. Լվացեք միսը և անպայման չորացրեք այն թղթե սրբիչներով: Քանի որ այս բաղադրատոմսը ներառում է ալյուրի թեթև թխում, այն ավելի լավ կպչի մսի չոր մակերեսին: Կտրեք այն մեծ կտորներով:
2. Մուլտիօջախը միացրեք «Frying» ռեժիմին, լցնել բուսական յուղը և սպասել, մինչև այն լավ տաքանա: Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ալյուրի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դուք կարող եք միանգամից եփել արտադրանքի ամբողջ քանակությունը։ Հիշեք, որ միսը շրջեք, որպեսզի այն բոլոր կողմերից կարմրի:
3. Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը։ Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրատեք կես օղակների մեջ: Պղպեղը լվանալ, կիսով չափ կիսել և հեռացնել սերմերը և ցողունը։ Կտրել միջուկը շերտերով:
4. Միսը տապակվելուց հետո նախ սոխը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ապա 5 րոպե հետո գազարն ու պղպեղը։ Շարունակեք տապակել բաղադրիչները ևս 7 րոպե։ Անընդհատ խառնել խառնուրդը, որպեսզի այն չայրվի: Կափարիչը բաց թողեք։
5. Քանի որ բազմաբնակարանային բեռնարկղը տաքացվում է, ջուրը պետք է ավելացնել, քանի դեռ այն տաք է: Ուստի նախ եռացրեք այն, ապա լցրեք մսի մեջ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Անցեք «մարման» ռեժիմին: Ճաշատեսակը եփել 40 րոպե։
6. Կանաչիները լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ և չորացրեք անձեռոցիկի վրա։ Մանրացրեք այն: Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ դափնու տերևի հետ միասին դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։

Շոգեխաշած տավարի միս դանդաղ կաթսայում՝ սալորաչիրով

Տավարի միսը համով համադրվում է ոչ միայն բանջարեղենի, այլեւ չորացրած մրգերի, հատկապես սալորաչրի հետ։ Նրա ապխտած համը յուրօրինակություն կհաղորդի ճաշատեսակին, ուստի այն կարելի է պատրաստել տոնական սեղանի համար։

Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• տավարի ֆիլե - 0,8 կգ;
• չոր մեծ սոխ - 2 հատ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• մաքրված ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• չորացրած մաղադանոս և ռեհան - յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ;
• պղպեղի աղացած խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• աղ – 0,5 թ/գդ.

Տավարի շոգեխաշած բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Լվացեք և չորացրեք միսը, ապա կտրեք խորանարդի մեջ: Փորձեք կտորները դարձնել նույն չափի, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն։ Տեղադրել դրանք խորը տարայի մեջ:
2. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների և խառնել մսի հետ։ Խառնուրդին ավելացնել չոր ռեհանն ու մաղադանոսը։ Եթե ​​օգտագործում եք թարմ խոտաբույսեր, ապա դրանք ավելացրեք շոգեխաշման ավարտից 10-15 րոպե առաջ։ Երբ չորանում են, համեմունքները պետք է ուռչեն, որպեսզի ազատեն իրենց համը:
3. Ընտրեք առանց կորիզների սալորաչիր, այնպես որ ուտեստը հարմար կլինի ուտելու համար։ 5 րոպե լցնել տաք ջրով։ Դրանից հետո այն դրեք թղթե սրբիչների վրա և թողեք, որ ավելորդ խոնավությունը ներծծվի։ Կախված չափից, պտուղը կտրեք կիսով չափ կամ երրորդով: Տեղափոխել մսի մեջ։
4. Խառնուրդին աղ ավելացնել, պղպեղի զանգվածն ու ձեռքերով լավ խառնել։ Այնուհետև ծածկել թաղանթով և մարինացնել սառնարանում 12 ժամ։ Բաղադրիչները կարող եք պատրաստել նախօրեին գիշերը և թողնել դրանք ամբողջ գիշեր թրջվել համեմունքների մեջ։
5. Նշված ժամանակից հետո հանեք արտադրանքը և դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Դուրս նետեք ջուրը: Այս բաղադրատոմսով դուք չեք կարողանա պատրաստել սոուսը. Հետեւաբար, մի ավելացրեք շատ հեղուկ:
6. Կափարիչը փակեք և գոլորշու անցքը փակ թողեք, քանի որ սնունդը պետք է եփվի։ Միացրեք «Միջում» տարբերակը, ժամանակը սահմանեք 1 ժամ 30 րոպե: Տավարի և սալորաչրի շոգեխաշել մատուցել բրնձի կամ կարտոֆիլի հետ։

Տավարի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում - ինչպես պատրաստել տապակած

Եթե ​​սիրում եք տավարի մսով շոգեխաշել բանջարեղենով և շատ սոուսով, ապա տապակած տապակը դանդաղ կաթսայում եփեք: Դրա համար կարող եք ընտրել ցանկացած բանջարեղեն, բայց դասական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի կարտոֆիլ, սոխ և գազար։ Օգտագործեք նաև սունկ, որը ճաշատեսակին կուրություն կհաղորդի։

6 չափաբաժնի համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• տավարի միս - 0,4 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - 5 հատ;
• թարմ գազար - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• ցորենի ալյուր - 50 գ;
• կարագ – 3 ճ.գ. լ.;
• մսի կամ բանջարեղենի արգանակ - 2 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս – 3 ճ.գ. լ.;
• սպիտակ շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
• հում սխտոր - 2 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 30 գ;
• աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ձեր ճաշակի:

Շոգեխաշած մսի քայլ առ քայլ պատրաստում դանդաղ կաթսայում.

1. Պատրաստեք տավարի միսը, կտրատեք նույն ձևի և չափի մեծ կտորների: Տեղափոխել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և համեմունքներ ըստ ճաշակի և ավելացնել ալյուրը։ Խառնուրդը լավ խառնել գդալով։
2. Միացրեք բազմաբնակարանը «Frying» ֆունկցիայի վրա: Կարագը հալեցնում ենք մինչև թափանցիկ: Միսը դնել ամանի մեջ և տապակել մինչև կեղևը հայտնվի: Փորձեք հնարավորինս հաճախակի խառնել միսը, որպեսզի կտորների վրա ընդերքը հավասար ձևավորվի։ Սունկը ինչ-որ կերպ կտրատել, տեղավորել մուլտիօջախի ամանի մեջ ու մսի հետ միասին տապակել 5-7 րոպե։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի և ծածկել սառը ջրով։ Մաքրել նաև սոխն ու գազարը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Գազարը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի կամ օղակների մեջ, եթե պտուղները փոքր են։
4. Սնկով մսին ​​ավելացնել թակած բանջարեղենը։ Բազմաբուխը դրեք «Շոգեխաշած» տարբերակին: Առանձին տաքացրեք մսի արգանակը, ավելացրեք տոմատի մածուկ։ Լավ խառնում ենք, մինչև ամբողջովին լուծվի հեղուկի մեջ։ Լցնել ամանի մեջ։ Անմիջապես լցնել սոյայի սոուսը: Խառնել բաղադրիչները, համտեսել աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելին։ Բայց զգույշ եղեք, քանի որ սոյայի սոուսը շատ աղի է:
5. Տավարի միսը եփեք մոտ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում պատրաստել կանաչիները սխտորով։ Մանրացրեք բաղադրիչները ձեզ հարմար ձևով։ Ավարտից 10 րոպե առաջ բացեք կափարիչը և ավելացրեք բաղադրիչները։ Խառնուրդը կրկին խառնել։
6. Ձայնային ազդանշանից հետո ստուգեք կարտոֆիլը պատրաստության համար: Եթե ​​դեռ խոնավ է, ապա թողեք բաղադրիչները «Auto Warm»-ի վրա ևս 15-20 րոպե։ Որպես առանձին ճաշատեսակ մատուցվում է տապակած տավարի միս։

Տավարի շոգեխաշած միս դանդաղ կաթսայում թթվասերով

Տավարի մսի շոգեխաշած համը շատերին դուր կգա։ Միսը դառնում է հատկապես նուրբ և հյութալի։ Սոուսին յուղոտ թթվասեր կամ սերուցք ավելացնելով անսովոր համ է ստացվում։ Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ լավ համադրվում է տավարի շոգեխաշածի հետ թթվասերով։

4 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• տավարի փափկամիս - 0,6 կգ;
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• ցանկացած կետչուպ - 100 գ;
• փոքր սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• հում գազար - 1 հատ;
• համեմունքներ տավարի և աղի համար - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տավարի միս յուղալի համով.

1. Կտրեք թաղանթը միսը, կտրեք այն խորանարդի մեջ, մոտավորապես 2 սմ չափի: Սոխը պետք է կտրատել կես օղակների, իսկ գազարը՝ քերել։
2. Մուլտիօջախը 30 րոպեով միացրեք «Roast» ֆունկցիան: Եթե ​​ձեր սարքավորման մոդելը նման ռեժիմ չունի, ապա օգտագործեք «Թխում» ռեժիմը: Բուսական յուղը տաքացրեք ամանի մեջ։ Տեղադրել միսը դրա մեջ և տապակել մոտ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
3. Այնուհետև լցնել բանջարեղենի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ և տապակել ուտեստը ևս 5 րոպե։ Առանձին տարայի մեջ թթվասերը խառնել կետչուպի հետ։ Սոուս ընտրելիս հաշվի առեք դրա մեջ համեմունքների քանակը, որպեսզի չծանրաբեռնեք ճաշատեսակի համը:
4. Թթվասերին ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր և լավ խառնել զանգվածը։ Այնուհետև լցնել այն տավարի և բանջարեղենի վրա։ Օգտագործելով սպաթուլա, խառնեք բաղադրիչները, մինչև սոուսը հավասարապես ծածկի դրանք:
5. Ճաշատեսակը պետք է եփել մոտ 60 րոպե՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել» ռեժիմը։ Multicooker-ի կափարիչը, ինչպես նաև գոլորշու անցքը, պետք է փակվեն: Տավարի միսը մատուցվում է տաք, կողմնակի ճաշատեսակի և թարմ բանջարեղենի հետ միասին:

Տավարի միս շոգեխաշած դանդաղ կաթսայի մեջ լոլիկով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ տոմատի մածուկը փոխարինում են լոլիկով։ Սա մսին ​​բնական թթվություն է հաղորդում, իսկ սոուսը դառնում է խիտ։ Եթե ​​ավելացնեք ավելի շատ բանջարեղեն, ապա կստանաք ամբողջական ուտեստ, որը կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի:

5 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ.

• տավարի ֆիլե - 1 կգ;
• հում կարտոֆիլ - 5 հատ;
• թարմ գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• մեծ լոլիկ - 2 հատ;
• կանաչի - համտեսել;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• թարմ սխտոր - 3 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• ծովի աղ - 1 թեյի գդալ;
• մաքրված ջուր – 0,5 լ.

Տավարի մսի պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Նախ պատրաստեք լոլիկը։ Դրանցից անհրաժեշտ է հեռացնել կեղեւը, որպեսզի այն չփչացնի ճաշատեսակի համը։ Պտղի վերևում «X» տառի տեսքով կտրվածք արեք։ Այնուհետև տաքացրեք ջուրը և մի քանի վայրկյան լոլիկը տեղադրեք եռացող ջրի մեջ։ Կտրված գդալով հանում ենք լոլիկը և հեռացնում կեղևը։
2. Կտրեք լոլիկը կիսով չափ և դանակով հանեք ցողունը։ Կտրել միջուկը խորանարդի մեջ: Կլպել սոխը, այնուհետև կտրատել կես օղակների կամ խորանարդի մեջ։ Գազարը կարելի է քերել, բայց բանջարեղենի կտորները ճաշատեսակի մեջ գեղեցիկ տեսք կունենան։ Կարտոֆիլը կարելի է մեծ կտորների կտրել, բայց մսի հետ հաշվի առնել եփելու ժամանակը։
3. Տավարի միսը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Կտորը դրեք խոհանոցային սրբիչի վրա և թողեք սեղանի վրա, որպեսզի խոնավությունից չորանա։ Կտրեք միսը փոքր խորանարդի կամ կտորների մեջ: Ցանկալի է, որ դրանք միանման լինեն՝ միատեսակ բովելու համար։
4. Այժմ կարևոր է պահպանել բաղադրիչները ամանի մեջ դնելու կարգը և հաշվի առնել դրանց մշակման գործընթացները։ Multicooker մենյուից ընտրեք «Frying» կամ «Baking» տարբերակը: Անմիջապես լցնել ձիթապտղի յուղը, այն պետք է լավ տաքանա։
5. Առաջին հերթին պետք է տապակել սոխն ու գազարը։ Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել միսը, հարել և տապակել ևս 10 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք համասեռ սոուս ստանալ, ապա լրացուցիչ տապակել լոլիկը մսի հետ մոտ 5-7 րոպե։ Այսպես նրանք կփափկեն։ Ճաշատեսակի մեջ լոլիկի կտորների զգացողություն ստանալու համար դրանք ավելացնել շոգեխաշելուց առաջ։
6. Երբ կերակուրը տապակվում է, անջատեք բազմաբնակարանը: Մաքրված ջուրը տաքացնել և լցնել ամանի մեջ։ Մի օգտագործեք սառը հեղուկ, քանի որ ամանը տաք է, ցուրտը կարող է վնասել դրա մակերեսը։ Սարքը միացրեք «Շոգեխաշել» գործառույթին, ժամանակը սահմանեք 40-60 րոպե՝ կախված մսի կտորների չափից։ Բաղադրատոմսի մեջ կարևոր է, որ արտադրանքը եփվի և չխաշվի։ Դանդաղ կաթսան իդեալական է տավարի միս շոգեխաշելու համար։
7. Սխտորն ու աղը պետք է ավելացնել եփման ժամանակի ավարտից 10-15 րոպե առաջ։ Կլպեք համեմունքը, շատ մանր կտրատեք կամ սեղմեք սխտորի միջով: Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել, խառնել սխտորով, դափնու տերևով, աղով և այլ համեմունքներով։ Տեղադրեք բաղադրիչները ամանի մեջ և եփեք տավարի միսը այնքան ժամանակ, մինչև բազմաբնակարանային ազդանշանը հնչի:
8. Որպեսզի միսը ներծծի մյուս բաղադրիչների համը, թողեք այն եփվի ևս 20 րոպե փակ կափարիչով։ Տավարի շոգեխաշած միսը կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ կամ ուտել որպես առանձին ուտեստ։

Տավարի միս շոգեխաշած դանդաղ կաթսայի մեջ նեխուրով և չորացրած լոլիկով

Տավարի միսը լավ համադրվում է ոչ միայն բանջարեղենի, այլեւ ալկոհոլային խմիչքների հետ։ Սոուսը կծու է, իսկ միսը հատկապես նուրբ։ Ալկոհոլի համն ընդհանրապես խուսափելու համար կարևոր է հետևել բաղադրատոմսին և թողնել, որ այն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Արևի չորացրած լոլիկն ավելացնում է ծխի համը, իսկ նեխուրը՝ թարմություն։

Բաղադրիչներ 4 չափաբաժնի բաղադրատոմսի համար.

• միս առանց ոսկորների - 900 գ;
• թարմ խնկունի ճյուղեր - 2 հատ;
• փոքր սոխ - 2 հատ;
• հում սխտոր - 3 մեխակ;
• նեխուրի ցողուններ – 2 հատ;
• չոր կարմիր գինի - 150 մլ;
• չորացրած լոլիկ - 200 գ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• մսի արգանակ - 0,4 լ;
• ծովի աղ և համեմունքներ - մի պտղունց:

Տավարի միսը քայլ առ քայլ պատրաստել դանդաղ կաթսայում.

1. Տավարի միսը նախ պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Համոզվեք, որ կտրեք թաղանթը և ջլերը: Միսը կտրատել 3-4 սմ մեծ կտորների, դնել առանձին ամանի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով և թողնել, որ մարինացվի սառնարանում։
2. Տաքացրեք մուլտիօջախի ամանը «Fry» ռեժիմով, լցնել ձեթը։ Մարինացված տավարի միսը պետք է տապակվի ամենաբարձր ջերմաստիճանում։ Միաժամանակ միսը ավելի հաճախ խառնել։ Կեղևի հայտնվելուց հետո այն տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։
3. Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների, ողողել նեխուրը և կտրատել կտորների մեջ։ Հեռացրեք կեղևները սխտորի մեխակներից և մանր կտրատեք: Լվացեք կանաչիները և կտրատեք ձեզ հարմար ձևով։ Արևի չորացրած լոլիկը հանում ենք տարայից և կտրում 2-3 մասի։
4. Լոլիկից մի քիչ յուղ լցնել ամանի ներքևի մասում, միացնել բազմաբնակարանը «Շոգեխաշել» ռեժիմին, ժամանակը սահմանել 60 րոպե: Սոխն ու նեխուրը դնել ամանի մեջ և եփել 5 րոպե բաց կափարիչով։ Ավելացնել խնկունի ամբողջ ճյուղերը և կտրատած սխտորը։
5. Անմիջապես գինին լցնել բանջարեղենի վրա։ Որպեսզի սպիրտը գոլորշիանա, պետք է հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի և 5-7 րոպե եփ գալ գինին։ Դրանից հետո արևի չորացրած լոլիկը լցնել ամանի մեջ և լցնել արգանակի մեջ։ Համը մեղմելու համար մսի արգանակը կարող եք փոխարինել բանջարեղենի արգանակով։ Երբ հեղուկը սկսում է եռալ, վրան ավելացնում ենք միսը և աղ ենք ավելացնում։
6. Տավարի միսը եփեք մինչև սահմանված ժամանակի ավարտը։ Միաժամանակ փակեք կափարիչը և ամբողջությամբ բացեք դրա վրա գոլորշու անցքը։ Լվացեք կանաչիները և կտրեք շերտերով: Պատրաստի ուտեստը ցանել սոխով և մատուցել բանջարեղենի աղցանի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Տավարի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում՝ փորձառու խոհարարների գաղտնիքները

• Մսից փափկություն ստանալու համար այն նախ պետք է մարինացնել մանանեխի, սոյայի սոուսի կամ մայոնեզի մեջ։ Դուք կարող եք նաև պարզապես օգտագործել համեմունքներ որպես մարինադ։ Տավարի միսը 2-3 ժամ թողնում են զով տեղում։
• Ճաշատեսակի համի վրա ազդում է ոչ միայն արտադրանքի որակը, այլև կենդանու տարիքը։ Եթե ​​միսը երիտասարդ չէ, ապա այն պետք է հարել խոհանոցային մուրճով։
• Եթե ​​միսը նախապես մարինացնեք, ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի շոգեխաշելու համար։ Նաև ճիշտ հաշվարկեք համեմունքների քանակը, քանի որ դրանք նույնպես մարինադի մեջ են: Տավարի միսը պետք է աղացնել միայն եփելուց առաջ, քանի որ մարինադը կչորացնի կտորների խոնավությունը։
• Մարելու համար ջուր լցրեք մուլտիօջախի տարայի մեջ։ Ավելի հարուստ ուտեստի համար այն փոխարինեք բանջարեղենով կամ սնկով արգանակով։ Մի օգտագործեք քացախ, քանի որ այն կպինդացնի միսը:
• Բուրավետ և նուրբ տավարի միս պատրաստելու պարզ գաղտնիք կա. Եռալու ընթացքում ավելացրեք գինի կամ գարեջուր։ Մի անհանգստացեք, որ ճաշատեսակը ալկոհոլային համ է զգում, երբ սոուսը եփվում է:
• Հացահատիկի կամ այլ չոր կերակուրի հետ տավարի շոգեխաշել օգտագործելիս ամանի մեջ ավելի շատ հեղուկ լցրեք, ապա ճաշատեսակի վրա լցրեք պատրաստի սոուսը։

Տավարի միսը դանդաղ կաթսայում շոգեխաշելը շատ պարզ է։ Բայց փափուկ և անուշաբույր մսով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հավատարիմ մնացեք բաղադրատոմսին և հաշվի առեք յուրաքանչյուր բաղադրիչի պատրաստման տեխնոլոգիան։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել տավարի շոգեխաշել սոխի սոուսով դանդաղ կաթսայում, տեսանյութ

Մատուցումներ՝ 4
Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 35 րոպե։

Բաղադրատոմսի նկարագրություն

Այսօր ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել տավարի միսը դանդաղ կաթսայում, որպեսզի այն ստացվի փափուկ, համեղ, հաճելի թթվայնությամբ։ Ես նախկինում հաճախ չէի պատրաստել այս միսը, քանի որ այն հաճախ կոշտ է ստացվում: Ես փորձեցի այն պահել մարինադում նախքան եփելը, բայց դա շատ չօգնեց: Այնուամենայնիվ, multicooker-ի հայտնվելով, փափուկ, նուրբ միս պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է դարձել:

Այս էջում ես նկարագրելու եմ, թե ինչպես պատրաստել նուրբ տավարի միս դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով շատ պարզ բաղադրատոմս: Ես դրան ավելացրի տարբեր բանջարեղեն կամ մրգեր. ինձ համար լավ ստացվեց, բայց սալորը կարող է թանկ լինել, իսկ խնձորը միշտ հասանելի է և ձեռքի տակ, այնպես որ, ի վերջո, ես որոշեցի դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորով մսի այս պարզ բաղադրատոմսը:

Համաձայնեք, որ խնձորով տավարի միսը ցանկացած սեզոնի բաղադրատոմս է, քանի որ թթու խնձոր կարելի է գնել գրեթե միշտ, ինչպես նաև գազար և սոխ: Հետևաբար, ահա մի կարճ, պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տավարի միս Panasonic մուլտիխոհարարի մեջ:

Տավարի միսը խնձորով դանդաղ կաթսայում եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 700-800 գր. տավարի կամ հորթի միս.
• 1 մեծ սոխ.
• 1 մեծ գազար։
• 1 մեծ թթու խնձոր։
• 1 դափնու տերեւ։
• 1 թեյի գդալ մսի համեմունք (բահարաթ, խմելի-սունելի, գարամ մասալա, ֆաջիտա):
• 2-3 ճ.գ. կարագի գդալներ.
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Մսի մի կտորը պետք է լվանալ, մաքրել անձեռոցիկներով և հեռացնել ավելորդ ճարպն ու ջլերը։ Այնուհետև կտրեք այն կամայական ձևի փոքր կտորներով՝ յուրաքանչյուրը 3-4 սմ:

Միացրեք բազմաբնակարանը 20 րոպե «Roasting» ռեժիմում: Մեկ ճաշի գդալ կարագ ավելացրեք ամանի մեջ և մի փոքր տաքացրեք, մինչև այն հալվի։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած միսը։

Տապակել տավարի կտորները՝ հաճախակի խառնելով, մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն երանգ դառնա:

Այդ ընթացքում մաքրում և կտրատում ենք բանջարեղենը. գազարն ու սոխը կտրատում եմ քառորդ շրջանաձև, ինչպես ցանկանում եք: Գազարը, եթե բարակ է, գեղեցիկ տեսք ունի, կտրատված է շրջանագծերով։ Հաստ գազարը պարզապես կարելի է քերել կոկորդի քերիչով։

Վառարանի վրա միջին ջերմության վրա տաքացրեք տապակը, հալեցրեք ևս մեկ ճաշի գդալ կարագ, ապա տապակեք մանր կտրատած սոխը մոտ 5-7 րոպե, հաճախ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնն ու փափկելը: Ես գազար չեմ տապակում։

«Տապակել» ծրագրի ավարտին բազմաթավայի մեջ ավելացնել պատրաստի սոխը, գազարը, ինչպես նաև աղ, աղացած սև պղպեղ և մսային ուտեստների համեմունք:

Ավելացնում ենք նաեւ դափնու տերեւ, իսկ հետո 1,5 բաժակ ջուր լցնում ենք թավայի մեջ (եթե արգանակ ունենք, ջրի փոխարեն այն օգտակար կլինի)։

Մենք միացնում ենք «Շոգեխաշել» ծրագիրը 1 ժամ 15 րոպե, փակում ենք կափարիչը և անցնում մեր գործին, մինչ բազմաբուխը մեզ համար նուրբ, համեղ միս է պատրաստում։

Ծրագրի ավարտի ազդանշանից 15 րոպե առաջ խնձորը մաքրեք միջուկից (պետք չէ հեռացնել կեղևը, եթե այն շատ կոպիտ չէ), կտրեք այն 1-2 սմ կտորների։

Տավարի միսը, ըստ մասնագետների, մսի ամենաարժեքավոր տեսակներից մեկն է։ Նվազագույն քանակությամբ ճարպով այն պարունակում է շատ կարևոր տարրեր։ Բոլոր խոհարարների խնդիրն է չկորցնել դրանք եփման ընթացքում։ Եվ դա անելու լավագույն միջոցը բազմաբնակարան սարք օգտագործելն է:

Ինչպես պատրաստել տավարի միս դանդաղ կաթսայում - օգտակար խորհուրդներ և գաղտնիքներ

Հատկապես տավարի միսը պատրաստելը բավականին բարդ է, այն փափուկ և փափուկ դառնալու համար պահանջում է երկար շոգեխաշել: Հետեւաբար, սովորական մեթոդները, ինչպիսիք են տապակած տապակը, թխելը եւ հոլանդական ջեռոցում եփելը, երբեմն բավականաչափ արդյունավետ չեն աշխատում: Բայց դանդաղ կաթսայում տավարի միսը իսկապես գերազանց է ստացվում:

Բացի այդ, դանդաղ կաթսայում տավարի միս պատրաստելը չի ​​շեղում ձեր սովորական գործունեությունից: Կարիք չկա պարբերաբար նայել կափարիչի տակ՝ համոզվելու համար, որ մսային ուտեստը այրված չէ և բավականաչափ եփված է։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նախապատրաստական ​​փուլում կարևոր է իմանալ մի քանի գաղտնիք, որոնք կօգնեն ձեզ ավարտին հասցնել համեղ և առողջ կերակուր:

Նախ, դուք պետք է ուշադիր ընտրեք ձեր մսամթերքը: Տավարի միսը համարվում է անյուղ միս, որը պարունակում է միայն մի փոքր ավելի շատ կալորիա, քան հավի միսը: Ցավոք, անտեղյակությունից կարելի է տավարի միս գնել, որը նույնիսկ երկար (3-4 ժամ) շոգեխաշելուց հետո կմնա ռետինի պես պինդ։ Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս նախապատվությունը տալ փափկամորթին, ազդրի վերին հատվածին, որովայնից ու թիակից վերցված կտորներին։

Հատկապես նուրբ արտադրանք ստանալու համար տավարի միսը պետք է մանրակրկիտ հարել նախքան եփելը: Նույնիսկ ավելի լավ է միսը մի քանի ժամ մարինացնել: Դրա համար հարմար է կիտրոնի վրա հիմնված ցանկացած մարինադ: Այս բաղադրիչը հիանալի կերպով քայքայում է տավարի մանրաթելն ու բարելավում դրա համը:

Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել համեմունքներին։ Նախ՝ դրանք թույլ են տալիս կտրուկ փոխել պատրաստի ուտեստի համը, երկրորդ՝ ինչպես կիտրոնը, նպաստում են փափկմանը, երրորդ՝ մեծացնում են ախորժակը և խթանում մարսողությունը։

Տավարի մսի հետ լավագույնս համապատասխանում են քրքումը, դափնու տերեւը, կարրին, սև պղպեղը, կարմիր պապրիկան, համեմը և մանանեխը: Բայց դուք պետք է ավելի զգույշ լինեք աղի հետ, հատկապես, եթե ցանկանում եք եփել անսովոր առողջ դիետիկ տավարի միս՝ օգտագործելով բազմաթուխ:

Տավարի միս դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Առաջին բաղադրատոմսը առաջարկում է տավարի միս պատրաստել դասական եղանակով՝ նվազագույն բաղադրիչներով: Խորհուրդ է տրվում միսը եփ գալ մոտ 2-3 ժամ՝ կախված նախնական փափկությունից։

• 1 կգ տավարի միս;
• 1 մեծ սոխ;
• 2-3 դափնու տերև;
• աղ;
• ձեթ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Կտրեք տավարի մսի մի կտոր հացահատիկի միջով փոքր, մի փոքր երկարավուն շերտերով: Ամանի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, դնել «տապակելու» կամ «թխելու» ռեժիմը և ավելացնել միսը։

2. Տապակել այն, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 10 րոպե, այդ ընթացքում արտաքին կեղևից կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և դնել մուլտիօջախի մեջ։

3. Հենց որ սոխը ոսկեգույն դառնա և տավարի կտորների վրա հայտնվի բնորոշ ընդերքը, լցնել մի քիչ արգանակ կամ տաք ջրի մեջ, լցնել դափնու տերևը և ավելացնել աղը։

4. Ծրագիրը սահմանեք մոտ 2–2,5 ժամ և կատարեք այլ բաներ:

5. Սոխով շոգեխաշած տավարի միսը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Տավարի միս դանդաղ կաթսայում Redmond, Polaris

Ցանկացած մոդելի բազմաբնակարան խոհանոցային սարքի իդեալական տեսակ է շոգեխաշելու համար: Շարունակական եփման ընթացքում տավարի միսը պահպանում է իր բոլոր օգտակար և համային հատկությունները։

• 500 գ տավարի միջուկ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• աղ պղպեղ;
• 2-3 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ.

Պատրաստում:

1. Փափուկի մի կտորը արագ լվացեք հոսող ջրի մեջ, չորացրեք սրբիչով և կտրեք մանր կտրատած:
2. Բազմաբուխ ամանի հատակին ձեթ լցնել, տաքացնել՝ դնելով «տապակելու» ռեժիմը: Տավարի միսը խառնել 7-10 րոպե։
3. Մսին ավելացնել մոտ մեկ բաժակ տաք արգանակ կամ պարզ ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել ցանկացած համեմունք: Սարքավորումը 1,5 ժամով միացրեք «Quenching» ծրագրին:
4. Գազարը քերել խոշոր քերիչով և կտրատել սոխը պատահականորեն։ Մսի մեջ բանջարեղեն ավելացրեք և ծրագիրը երկարացրեք ևս 30 րոպե:
5. Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս առաջարկվում է տեսանյութում.

Տավարի միս կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփած տավարի մսով կարտոֆիլը ունիվերսալ ուտեստ է, որը կատարյալ է հատկապես զբաղված տնային տնտեսուհիների համար։ Մի փոքր ջանք գործադրելով դուք կարող եք կերակրել ամբողջ ընտանիքին:

• 500 գ տավարի միս առանց ոսկորների;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1-2 դափնու տերև;
• 1 ճ.գ պապրիկա;
• մի պտղունց չորացրած սխտոր, սև պղպեղ և Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• 1 ճ.գ առանց աղի բլրի;
• 1 ճ.գ արևածաղկի յուղեր.

Պատրաստում:

1. Տավարի միսը պատահական կտրատեք, գլխավորն այն է, որ կտորները շատ մեծ չլինեն։
2. Մուլտիօջախը «տապակելու» ռեժիմին դնելով, յուղը գցեք ամանի մեջ և հենց տաքացվի, ավելացրեք միսը։ Սպասեք մի քանի րոպե, մինչև այն կարմրի և խառնվի։ Տապակել եւս 3-5 րոպե։
3. Մսի վրա դնել սոխի կես օղակները, առանց բաղադրիչները խառնելու, ռեժիմը դարձնել «շոգեխաշել» 30-35 րոպե: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր, բայց նույնիսկ առանց դրա միսը կթողնի իր սեփական հյութերը, որոնց մեջ այն կեփվի:
4. Գործընթացն ավարտվելուց հետո ավելացրեք խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։ Կարիք չկա աղի, պղպեղի կամ նույնիսկ խառնելու։ Ծրագիրը երկարացրեք ևս կես ժամով։
5. Այժմ ճաշատեսակին աղ և կծու բաղադրիչներ ավելացնելու ժամանակն է։ Ի դեպ, չորացրած սխտորը կարելի է փոխարինել թարմ սխտորով։
6. Մնում է ամեն ինչ լավ խառնել, եփ գալ կափարիչի տակ ևս հինգ րոպե և մատուցել, ինչպես ասում են, տաք վիճակում։

Տավարի միս դանդաղ կաթսայում սոուսով - ֆոտո բաղադրատոմս

Տավարի միսը կարելի է եփել բոլորովին այլ կերպ, սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիները գնալով ավելի են նախընտրում պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Ավելին, պրոցեսը, որը մանրամասն նկարագրված է լուսանկարներով բաղադրատոմսում, իսկապես պարզ է և ոչ հավակնոտ։

• 500 գ մաքուր տավարի միս;
• 1 ճ.գ. Կարմիր գինի;
• 1 մեծ սոխ և գազար յուրաքանչյուրը;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. հաստ լոլիկ;
• 500 մլ ջուր;
• 100 գ սալորաչիր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• մի պտղունց սև պղպեղ, քաղցր պապրիկա, դարչին, չոր մաղադանոս:

Պատրաստում:

1. Լվացված և չորացրած տավարի փափկամիսը կտրատել երկարավուն շերտերով և «տապակելու» ռեժիմով տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։

2. Սոխը կտրատել մեծ քառորդ օղակների, իսկ գազարը՝ բարակ շերտերով։ Լցնել բանջարեղենը դանդաղ կաթսայի մեջ և շարունակել տապակել՝ խառնելով մոտ 8-10 րոպե։

3. Կարմիր գինին լցնել ճաշատեսակի մեջ և, առանց կափարիչը փակելու, սպասել, մինչև այն ամբողջովին գոլորշիանա։

4. Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, ջուրը եւ համեմունքները։ Վերջին անգամ խառնել և եփել առնվազն մեկ ժամ համապատասխան ռեժիմով։

5. Այժմ սալորաչիրը գցեք ճաշատեսակի մեջ և եփեք ևս մեկ ժամ՝ առանց կափարիչը փակելու: Այս հնարքը կօգնի գոլորշիացնել ավելորդ հեղուկը և սուսը դարձնել խիտ և հատկապես համեղ։

Տավարի միս սալորով դանդաղ կաթսայում

Սալորաչիրն այն գաղտնի բաղադրիչն է, որը եզակի է դարձնում դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած տավարի միսը: Նրա կծու և մի փոքր թթու համն իսկապես անմոռանալի է։

• 0,7 կգ միս;
• 2 սոխ;
• 150 գ սալորաչիր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 0,5 լիտր ջուր կամ արգանակ;
• 3 ճ.գ. ալյուր;
• համեմունքներ ընտրելու համար (դափնու տերեւ, ուրց, համեմ);
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Միսը կտրատել հաստ շերտերով, լավ հարել, ապա կտրել երկարավուն կտորների։
2. Թեթևակի յուղով յուղեք բազմաբնակարանը և սարքը դրեք «թխելու» կամ «տապակելու» ռեժիմի: Լցնել սոխի կես օղակները և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
3. Հաջորդը, ավելացնել միսը, բայց մի փակեք կափարիչը: Եթե ​​դա անեք, տավարի միսը կթողնի իր հյութերը և անմիջապես կսկսի շոգեխաշել՝ շրջանցելով տապակման գործընթացը։
4. 8-10 րոպե հետո ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։ Այժմ հերթը հասել է մամլիչով անցած սխտորի, աղի, սալորաչիրի և ընտրված համեմունքների:
5. Լցնել տաք ջրի մեջ, սպասել, մինչև այն եռա և սարքը միացրեք «մարելու» ռեժիմի: Այժմ ապահով փակեք կափարիչը և եփեք ուտեստը միջինը մեկուկես ժամ:

Տավարի Ստրոգանով տավարի մսով դանդաղ կաթսայում՝ շատ համեղ բաղադրատոմս

Beef Stroganoff կամ պարզապես տավարի Stroganoff-ը հմտորեն համատեղում է ռուսական և ֆրանսիական խոհարարական ավանդույթները: Ճաշատեսակն առանձնանում է իր կծու համով և համեղ սուսի առկայությամբ։

• 0,5 կգ լավագույն տավարի միս;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ;
• 2 խոշոր բեկորներ;
• 50 գ կարագ;
• 3 ճ.գ. ձիթապտղի;
• 200 գ թթվասեր;
• դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Տավարի մի կտոր կտրատել համեմատաբար բարակ շերտերի։ Յուրաքանչյուրը լավ հարել, ապա կտրել երկար (մոտ 5–6 սմ) շերտերով։ Համեմեք աղով, պղպեղով և կիտրոնի հյութով, որպեսզի միսը թեթև մարինացվի և ավելի նուրբ լինի:
2. Միացրեք բազմաբնակարանը «թխելու» ռեժիմում: Լցնել ձիթապտղի յուղը, երբ այն բավականաչափ տաք է, լցնել առատաձեռն կարագ:
3. Ներքևի մասում հավասար շերտով դնել կես օղակների կտրատած սոխը, փակել կափարիչը և թողնել մի քանի (3-5) րոպե։
4. Մարինացված մսի շերտերը թաթախել ալյուրի մեջ և դնել սոխի մահճակալի վրա: Պետք չէ խառնել։ Առանց կափարիչը փակելու, բաղադրիչները թողեք իրենց սկզբնական դիրքում 15 րոպե։
5. Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել թթվասերը, հարել և եփ գալ ցանկալի ռեժիմով մոտ 15 րոպե։
6. Անջատեք մուլտիօջախը, մի երկու դափնու տերեւ գցեք ամանի մեջ և թողեք, որ ուտեստը հանգստանա մոտ 10 րոպե։

Տավարի միս բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենը տավարի մսով, եթե այդ մթերքները բոլորովին այլ պատրաստման ժամանակ են պահանջում: Հետևելով տրված բաղադրատոմսին՝ դուք կստանաք բոլոր առումներով իդեալական ուտեստ՝ փափուկ միս և խիտ բանջարեղեն։

• 500 գ տավարի միս;
• 2 սոխ;
• մի քանի գազար;
• 400 գ ծաղկակաղամբ;
• 3-4 լոլիկ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• համտեսել աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով։

Պատրաստում:

1. Կտրեք միսը կամայական, բայց ոչ շատ մեծ խորանարդի մեջ: Դրեք այն դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել սոխի կես օղակները և ավելացնել ջուրը, մինչև այն ծածկի բաղադրիչները մոտ 2/3-ով։ Աղ մի՛ ավելացրեք։
2. Շոգեխաշման ծրագիրը սահմանեք միջինը 2 ժամ՝ կախված մսամթերքի սկզբնական որակից։ Ընթացքի ընթացքում չմոռանաք մի քանի անգամ հարել։
3. Այժմ բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենը (կարող եք նաև կարտոֆիլից բացի ուրիշներ ունենալ) կտրատել մոտավորապես հավասար մասերի և դնել դրանք մսի հետ ամանի մեջ:
4. Դրանց միջամտելու կարիք չկա։ Այս դեպքում դրանք կեփվեն այնպես, ասես շոգեխաշած լինեն։ Բնականաբար, հաջորդ 25–30 րոպեների ընթացքում դուք պետք է կարգավորեք համապատասխան ռեժիմը (շոգեխաշել):
5. Վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հարել և մատուցել ևս հինգ րոպե հետո։

Շոգեխաշած տավարի միս դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ հատկապես հյութալի և առողջարար շոգեխաշած տավարի միս ստանալու համար կարևոր է իմանալ մի քանի հնարքներ։ Դրանց մասին ձեզ կպատմի հետեւյալ բաղադրատոմսը։

• 600 գ տավարի միջուկ;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Պատրաստում:

1. Կտրել միջուկը 2-3 փոքր կտորների։ Համեմել աղով և պղպեղով, սերտորեն դնել ամանի մեջ և թողնել մոտ 30 րոպե։ (Ցանկության դեպքում օգտագործեք ցանկացած այլ համեմունք և խոտաբույսեր, ինչպես նաև կիտրոնի հյութ կամ գինի: Մարինացումը կարող է երկարաձգվել մինչև 2-3 ժամ):
2. Գոլորշի զամբյուղը շարեք մի քանի թերթ փայլաթիթեղով: Այս հնարքը կօգնի պահպանել մսի բոլոր հյութերը։
3. Փայլաթիթեղը յուղով քսել և դնել մսի կտորները։ Բազմաբուխ ամանի մեջ լցնել ջուր (300–500 մլ): Սահմանեք «եփել» ռեժիմը 45 րոպե:
4. Ծրագրի ավարտից հետո բացեք կափարիչը, թողեք, որ միսը մի փոքր սառչի և վայելեք նրա հյութալի ու նուրբ համը։
(դեռ գնահատականներ չկան)

Տավարի մսից պատրաստվում են մեծ քանակությամբ տարբեր ուտեստներ, և խոհանոցում մուլտիօջախների հայտնվելով ոչ միայն դասական բաղադրատոմսերն են ավելի հեշտ պատրաստել, այլև նոր բաղադրատոմսեր ստեղծելու դաշտ է հայտնվել։ Այս հոդվածը մանրամասն նկարագրելու է ժամանակակից խոհանոցային սարքավորումում այս տեսակի մսի պատրաստման մի քանի տարբերակ:

Հյութալի և փափուկ տավարի միսը ստացվում է շոգեխաշելու միջոցով, և եթե դրան ավելացնեք խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ, բույրն ու համը շատ նուրբ կլինեն։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Տավարի միս (ցանկացած մասի միջուկ) – 1 կգ;
2. Լոլիկ - 6 հատ;
3. Սխտոր - երկու պճեղ;
4. Սոխ - 2 հատ;
5. Աղ - համտեսել;
6. Պղպեղ - համտեսել;
7. Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ - թեյի գդալ;

Դուք կարող եք նաև ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ համակցված դեղաբույսերի հետ՝ ըստ ճաշակի։

Multicookers-ի տարբեր մոդելների վրա «Շոգեխաշման» ռեժիմում հատկացված ժամանակը միշտ մոտ երկու ժամ է: Պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը կկազմի մոտ 160 կկալ/100 գ:

Այն շատ հեշտ է պատրաստել, ինչպես դանդաղ կաթսայի ճաշատեսակների մեծ մասը։ Նախ պետք է միսը մանր կտրատել, իսկ սոխը՝ լոլիկի նման խորանարդի։ Սխտորը կարելի է կամ մանր կտրատել կամ մանրացնել։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, այնուհետև տեղադրվում է բազմաբուխ ամանի մեջ: Ավելացվում են համեմունքներ և խոտաբույսեր, և ամեն ինչ նորից պետք է խառնել։ Այնուհետև մնում է «Շոգեխաշել» ռեժիմը դնել և մոտ երկու ժամ հետո այն կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ մաքուր տեսքով։

Փլավ դանդաղ կաթսայում տավարի մսով. բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Փլավ պատրաստելը սովորաբար որոշ ժամանակ է տևում, բայց բազմաբուխ կաթսայի դեպքում գործընթացը որոշ չափով ավելի պարզ և արագ է ընթանում։ Օգտագործված բաղադրիչները ճիշտ նույնն են, ինչ սովորական վառարանի վրա եփելիս։

Այս դեպքում մենք կդիտարկենք տավարի մսի օգտագործման տարբերակը, թեև դասական բաղադրատոմսերում հնարավոր է օգտագործել ցանկացած միս, բացի խոզի և նույնիսկ ձկից (ցանկալի է թառափից):

Բաղադրությունը:

Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 200 կկալ/100 գ։

Սկզբում փլավը պատրաստում են երկու մասից՝ զիրվակից և ձավարեղենից։ Բրնձի փոխարեն կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած հացահատիկ, բայց եթե այն օգտագործվի, պետք է լինի երկար հացահատիկ։

Սկզբում գազարը կտրատում ենք, ցանկալի է՝ ոչ շատ մեծ շերտերով և թողնում ենք յուղով և ճարպով բազմաթուխ ամանի մեջ «Փիլաֆ» ռեժիմով 45 րոպե։ Եթե ​​նման ռեժիմ չկա, ապա միացրեք «Frying»-ը, մինչև գազարի ձողիկները փափկի, այնուհետև միացրեք «Stewing»-ը:

Այս փուլի մեկնարկից 5 րոպե անց ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը և աղը։ Միսը կարելի է կոպիտ կտրել, բայց դա կախված է յուրաքանչյուրի ճաշակի նախասիրություններից։ Այն պետք է ավելացնել սոխից 5 րոպե հետո։ Նույն 5 րոպեից հետո ավելացնում են համեմունքներ, չոր մրգեր, բայց խառնելու կարիք չկա։

Այս փուլում ավարտվում է զիրվակի պատրաստումը, որից հետո կարելի է ավելացնել ձավարեղենը, ապա եփ գալ ամբողջ զանգվածը մինչև եփվի։ Ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացնել բրինձը կծու պղպեղով (ամբողջական) և սխտորով (պետք չէ օգտագործել)։ Բրինձ ավելացնելուց առաջ այն պետք է ողողել՝ չկպչելու համար։

Ռեժիմն ավարտելուց հետո փլավը պետք է թողնել կափարիչի տակ, որպեսզի եփվի 20 րոպե, որից հետո կարելի է մատուցել։

Տավարի գուլաշի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Նորաձև խոհանոցային սարքը միշտ միսը կդարձնի փափուկ և համեղ, գլխավորը ճիշտ ռեժիմը սահմանելն է։ Գուլաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Տավարի միս - 500 գ;
2. Ջուր - 250 մլ;
3. Կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
4. Սոխ - 2 հատ;
5. Տոմատի մածուկ – 1,5 ճ/գ. լ.;
6. Գազար - 1 հատ;
7. Ալյուր – 1-2 ճ/գ. լ.;
8. Մաղադանոս - 1 փունջ;
9. Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
10. Համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Ամբողջ բաղադրատոմսը կտևի մոտ 2 ժամ։ Կալորիականության պարունակությունը `170 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:

Նախ, միսը պետք է լվանալ և մանր կտրատել։ Լցված և տաքացրած յուղով բազմաթուխ ամանի մեջ տավարի միսը տապակվում է մինչև կեղևը 15-20 րոպե «Տապակել» կամ «Թխում» ռեժիմով:

Սոխը, գազարն ու չիլի պղպեղը պետք է մանրացնել և ավելացնել մսի մեջ, ապա խառնել։ Այնուհետև պատրաստվում է սոուսը. տոմատի մածուկը խառնում են ալյուրի և ջրի հետ և մանրակրկիտ համասեռացումից հետո միջուկն ուղարկվում է մսի մեջ։

Միսը, բանջարեղենը և սոուսը խառնելուց հետո փակեք կափարիչը և դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը 1,5 ժամ։ Եփելու վերջում ուտեստը լիովին պատրաստ է, և մատուցելուց առաջ մնում է չափաբաժինները զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Տավարի միս Ստրոգանովը դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստը շատ տարածված է, և, այնուամենայնիվ, նրա ժողովրդականությունը չի ընկնում: Սոուսով այս տապակած միսը կատարյալ է մակարոնեղենի, ցանկացած շիլաի, տապակած կարտոֆիլի և իսկապես գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:

1. Տավարի միս (ցանկացած մասի միջուկ) – 500 գ;
2. Սոխ - 1 հատ;
3. Կրեմ/թթվասեր – 300 մլ;
4. Արևածաղկի ձեթ – 1 ճ/գ. լ.;
5. Պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսը տևում է մինչև մեկուկես ժամ, իսկ ճաշատեսակի կալորիականությունը կազմում է մոտ 200 կկալ 100 գ-ի համար:

Միսը, ինչպես միշտ, պետք է լվանալ, ապա մանր կտրատել։ «Տապակելու» ռեժիմում այն ​​պետք է հասցվի կիսաեփի, որից հետո ավելացվում է մանր կտրատած սոխը, որը չի կարելի չափից ավելի չորացնել։

Երբ սոխը փափկի, ռեժիմը միացրեք «Շոգեխաշել» և միսը եփեք իր հյութի մեջ 45 րոպե։ Այս փուլի վերջում կրկին միացվում է «Frying» ռեժիմը, միսը ցողում են ալյուրով և լցնում սերուցքով/թթվասերով։ Այս քայլին ավելացվում են համեմունքներ: Երբ սոուսը սկսում է թանձրանալ, կարող եք անջատել այն։ Այսպիսով, տավարի ստրոգանովը պատրաստ է։

Շոգեխաշած տավարի միս կարտոֆիլով Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

1. Միս - 500 գ;
2. Կարտոֆիլ - 700 գ;
3. Սոխ - 150 գ;
4. Սխտոր - 3 պճեղ;
5. Աղ և համեմունքներ - համտեսել;
6. Գազար - 1 հատ;
7. Տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ. լ.;
8. Ջուր - 400 մլ;
9. Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ. լ.

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը պարզ և շատ հագեցնող ուտեստ է։ Նման ընթրիքը կուրախացնի ողջ ընտանիքը, իսկ որպես երկրորդ ճաշատեսակ՝ ճաշից հետո հաստատ ոչ մեկին սոված չի թողնի։ Նախապատրաստումը կտևի մոտ մեկուկես ժամ, իսկ կալորիականությունը կկազմի 120 կկալ 100 գ-ում։

Նախ պետք է միսը լվանալ և մանր կտրատել։ Այնուհետև սոխը կտրատում են օղակների կամ կես օղակների, գազարը քերիչով անցկացնում, իսկ սխտորը՝ ճզմում։ Կարտոֆիլը պատրաստվում է և մի կողմ դնում միջին չափի կոկիկ կտրատած կտորների տեսքով։

Multicooker-ը միացված է «Թխում» ռեժիմին, և միսը տապակվում է 20 րոպե: Կարմրած մսին ​​ավելացնում են սոխը, գազարն ու սխտորը։ Ավելացված բաղադրիչներով միսը տապակվում է եւս 10 րոպե նույն ռեժիմով՝ բաց կափարիչով։

Երբ բանջարեղենը փափկի, կարելի է ամանի մեջ դնել կարտոֆիլը տոմատի մածուկով։ Վերևում ավելացնում են համեմունքներ, աղ և ջուր։ «Թխելու» ռեժիմում ճաշատեսակի հետագա եփումը կատարվում է, բայց փակ կափարիչի տակ մեկ ժամ:

Խորովածը պատրաստ է, պատրաստ է ծառայելու։

Տավարի միսը սովորաբար պահանջում է մի փոքր ավելի երկար եփելու ժամանակ, քանի որ այն բնականաբար ավելի կոշտ է, քան խոզի միսը և ցանկացած թռչնամիս: Հետևաբար, երբեմն արժե մի կտոր փորձել նախքան կերակուրը ավարտելը և համոզվել, որ պատրաստման լրացուցիչ ժամանակ չի պահանջվում, կամ հակառակը, այն պետք է պահել ևս 20 րոպե:

Բանջարեղենի չափից ավելի եփումից խուսափելու համար կարելի է սկզբում միսը կես ժամ եփել, օրինակ՝ տապակած եփել։ Ստացված արգանակն այս դեպքում ջրի փոխարեն կատարյալ է։

Ինչ վերաբերում է փլավին, ապա այս հոդվածում ներկայացված է ամենադասական բաղադրատոմսը՝ հարմարեցված դանդաղ կաթսայի համար։ Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք օգտագործել սովորական ալգորիթմը սովորական բաղադրիչների հետ, բայց օգտագործեք գործողությունների հաջորդականությունը և պատրաստման տեխնիկան, որը թույլ է տալիս միավորը: Փլավի ամբողջ իմաստն այն է, որ մսային ու բանջարեղենային մասը պատրաստում են հացահատիկի մասից առանձին, և միայն վերջում են միացնում ու շոգեխաշում։

Ինչ վերաբերում է միսը տարբեր կտորների կտրելուն, ապա հարկ է կրկին նշել տավարի մսի կարծրությունը։ Այսինքն՝ որքան մեծ են կտորները, այնքան երկար պետք է դրանք եփել, որպես կանոն։ Կամ ջերմամշակեք նախքան հիմնական եփելը:

Ամեն դեպքում կրեմը կարելի է փոխարինել թթվասերով, իսկ տոմատի մածուկը՝ հօգուտ տնական լոլիկի։

Հաջորդ տեսանյութը տավարի համեղ շոգեխաշելու բաղադրատոմս է։

Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ համար համեղ ճաշ պատրաստել՝ դանդաղ կաթսայում տավարի սթեյք եփելով: Անգլերենում «սթեյք» նշանակում է կտոր։ 1,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտերը պատրաստվում են տարբեր աստիճանի պատրաստվածությամբ։ Արդյունքը անուշաբույր ու հյութալի միսն է։

Սթեյք դանդաղ կաթսայում. ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Սովորաբար, կտրատած տավարի միսը եփում են գրիլի կամ տապակի վրա, բայց մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք դանդաղ կաթսայում:

Տավարի սթեյք խնկունի և համեմի համեմունքով

Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում տավարի սթեյքը կեփվի ընդամենը 20 րոպեում:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• տավարի փափկամիս - 250 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 25 մլ;
• աղ, համեմունքներ:

Միսը մանրակրկիտ լվանում են, քսում են աղով և համեմունքներով։ Մարինացման ժամանակը կես ժամ է։ Ձեթը լցնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և շարել մսի փափկամիսը: Ընտրեք «տապակելու» ռեժիմը և «մսի» արտադրանքը:

Խոհարարության ժամանակը `ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Multicooker-ը ծածկված չէ կափարիչով: 10 րոպե հետո կտորը շրջեք մյուս կողմից, որպեսզի ապահովեք համաչափ եփումը: Մատուցելիս համեմեք խնկունիով և համեմով։ Խոհարարական փորձագետները ձեզ կասեն, թե ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք Redmond multicooker-ում քայլ առ քայլ տեսանյութում:

Պրովանսալ տավարի սթեյք

Տավարի սթեյքի ևս մեկ բաղադրատոմս Panasonic մուլտիխոհարարի մեջ: Սեփական հյութերի մեջ եփվելու շնորհիվ միսը դառնում է փափուկ և բուրավետ։ Պետք չէ անընդհատ պտտել սթեյքը և նայել կափարիչի տակ։

Դուք վերահսկում եք պատրաստության աստիճանը՝ օգտագործելով ժմչփ։ Դուք կարող եք սթեյք պատրաստել դանդաղ կաթսայում այս բաղադրատոմսով կամ փորձարկել ծրագրերով. տավարի լուսանկարը շատ ախորժելի է թվում:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• ձիթապտղի և արևածաղկի ձեթ – 2 ճ.գ. լ;
• աղ և համեմունքներ:

Մսի մաքուր դիակը կտրված է մասերի: Սթեյքերը քսում են ձիթապտղի յուղով և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և մարինացնել 24 ժամ։ Թրջված միսը եփվում է «տապակելու» ռեժիմով։

Բաժակի հատակը յուղով քսել և հերթով դնել սթեյքերը։ Յուրաքանչյուր կողմից տապակելու ժամանակը 4-5 րոպե է։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ խրթխրթան ոսկե դարչնագույն ընդերք, ապա պետք է եփման ժամանակը հասցնեք 7 րոպեի։ Ճաշատեսակը մատուցվում է սառեցված թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Մարմարե տավարի սթեյք դանդաղ կաթսայում

Փորձառու խոհարարները գիտեն, որ մարմարե տավարի միսը իդեալական է սթեյքի համար: Իսկական գուրմանները կարող են տավարի սթեյք պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ ըստ հատուկ բաղադրատոմսի. լուսանկարում միսը ախորժելի և էլեգանտ տեսք ունի:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մարմար տավարի միս - 5-6 սթեյք;
• ձիթայուղ;
• աղ, համեմունքներ:

Յուրաքանչյուր կտոր պետք է յուղել յուղի և համեմունքների խառնուրդով: Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական համերի խառնուրդը, բայց մի չափազանցեք այն համեմունքների քանակով: Նուրբ միսը 15-20 րոպե թողնում ենք, որ մարինացվի։ Սև պղպեղի հատիկներից և դափնու տերևներից կարելի է պատրաստել կծու համեմունք: Բաղադրիչները մանրացնում են բլենդերի մեջ ու ցանում մսի վրա։

Տավարի յուղած կտորները դնում են դանդաղ կաթսայի մեջ։ «Տապակելու» ռեժիմ՝ բարձր ջերմաստիճանով։ Խոհարարության մոտավոր ժամանակը մոտ 25 րոպե է։ Կախված ճնշման կաթսայի հզորությունից, կարող եք փոխել պատրաստման ժամանակը: Յուրաքանչյուր սթեյք կարճ ժամանակով կարմրում է կափարիչի տակ, այնուհետև բաց վիճակում վերահսկվում է տապակման գործընթացը։ Սթեյքը մատուցվում է գազարով և սոյայի սոուսով։

Սթեյք սոուսներ դանդաղ կաթսայում

Միսն ինքնին յուրահատուկ համ ունի, ուստի եփելու համար սովորաբար օգտագործում են աղ, պղպեղ և մի քանի տեսակի խոտաբույսեր։ Այնուամենայնիվ, որոշ գուրմաններ չեն պատկերացնում սթեյք համտեսել առանց կծու սոուսի: Փորձեք պատրաստել գինու սոուս, որը կհայտնի տավարի մսի համը:

Կարմիր գինու սոուս

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• մսի արգանակ - 200 մլ;
• կարմիր գինի - 130 մլ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• բալզամիկ քացախ – 1 ճ/գ.

Պատրաստի արգանակը դրվում է կրակի վրա՝ ծավալը կիսով չափ կրճատելով։ Ավելացնել շաքարավազ, գինի, քացախ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով մոտ 10 րոպե։ Պատրաստի սոուսը մատուցվում է մսի հետ։

Պղպեղի սոուս

Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու համեմունքներ, պղպեղի սոուսը իդեալական է:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ;
• սերուցք - 70 մլ;
• կոնյակ - 100 մլ;
• աղ պղպեղ:

Մանր կտրատած սոխը տապակվում է ձեթի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և կոնյակ և դնել կրակի վրա։ Երբ կրակը հանգչի, ավելացրեք կրեմ։ Խառնուրդը բերվում է եռման աստիճանի։ Վերջում սոուսին աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։

Չիմիչուրրի արգենտինական ոճով

Էկզոտիկ սոուսը դուր կգա խոհարարական գիտակներին, ովքեր ցանկանում են փայփայել իրենց դելիկատեսներով:

Բաղադրատոմսը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

• մաղադանոս - 1 փունջ;
• օրեգանո - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չիլի պղպեղի փաթիլներ - 0,5 թեյի գդալ;
• շլոտ - 1 հատ;
• գինու քացախ - 2 թեյի գդալ;
• կիտրոն – 1/2 հատ.

Բլենդերի մեջ մանրացրեք սուսամբարը, սոխը, չիլին, սխտորը և խոտաբույսերը։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, կարմիր քացախ և ձեթ։ Մի մոռացեք աղի և պղպեղի մասին: Բաղադրիչները ձեռքով խառնել և մատուցել մսի հետ։

Չիմիչուրրի պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմսը ներկայացված է տեսանյութում։ Այս սոուսներից որևէ մեկը հիանալի հավելում կլինի դանդաղ կաթսայում եփած տավարի սթեյքի համար: Պատկերացրեք, փորձարկեք և ստացեք համերի նոր գունապնակ: