Ինչպես պատրաստել կաթնային բրինձ. Դասական բրնձի շիլա կաթով բաղադրատոմս

Բրնձի շիլան հիմնական ուտեստներից մեկն է, և տնային տնտեսուհիների մեծ մասը կարող է այն պատրաստել: Այն կարող է լինել քաղցր կամ չքաղցրած, ջրով կամ կաթով եփած, մրգերի կամ բանջարեղենի, սնկերի և մսի ավելացումով։ Այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն նախաճաշի, այլեւ ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա, դուք զգալիորեն կընդլայնեք ձեր ընտանեկան ճաշացանկը և կկարողանաք կերակրել ձեր սիրելիներին համեղ, բավարարող և առողջ նախաճաշեր, ճաշեր և ընթրիքներ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Բրինձն առաջին հացահատիկներից է, որը մարդիկ սկսեցին աճեցնել հատուկ սննդի համար: Դրանից ճաշատեսակներ պատրաստում են աշխարհի տարբեր ծայրերում։ Մեր երկրում բրնձի շիլան համարվում է բրնձի ամենավանդական ուտեստը, և դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը հսկայական են: Չնայած այն հանգամանքին, որ բրնձի շիլան պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, դրա պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները մնում են ընդհանուր: Ճանաչելով նրանց՝ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է բրնձով համեղ ու ախորժելի ուտեստ պատրաստել։

• Հազարամյակներ շարունակ բրինձ աճեցնելով՝ մարդկությունը մշակել է շատ տարբեր սորտեր՝ շատ տարբեր բնութագրերով և սովորել դրա մշակման տարբեր եղանակներ: Տարբեր տեսակի բրնձի հատիկներ նախատեսված են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ոմանք օգտագործվում են ռիզոտոյի, մյուսները՝ փլավի, իսկ մյուսները՝ սուշիի համար։ Շիլա պատրաստելու համար ամենահարմարն են համարվում կարճ հացահատիկով բրնձի այն տեսակները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա։ Նրանցից է, որ շիլան մածուցիկ է և հաճելի է համին:
• Խանութների դարակներում կարելի է գտնել շագանակագույն, յուղալի և սպիտակ բրինձ: Առաջինը չմշակված է, ամենաօգտակարն է, բայց շատ երկար է եռում, որպեսզի օգտագործվի շիլա պատրաստելու համար։ Սերուցքային հատիկները շոգեխաշվում են։ Վերամշակման այս մեթոդը նաև թույլ է տալիս պահպանել բրնձի օգտակար հատկությունները։ Շոգեխաշած հացահատիկը նույնպես չի եռում այնքան արագ, որքան մենք կցանկանայինք: Ուստի դրանից շիլա պատրաստելուց առաջ այն առնվազն կես ժամ թրջում են սառը ջրում։ Հացահատիկը մանրացնելը թույլ է տալիս ստանալ սպիտակ բրինձ, որն իդեալական է շիլա պատրաստելու համար և նախապես թրջելու կարիք չունի։
• Նախքան շիլա պատրաստելը, ցանկացած բրինձ պարզ պատրաստման կարիք ունի։ Նախ, այն տեսակավորվում է, հեռացնելով խճաքարերը, փչացած հացահատիկները և այլ բեկորներ: Այնուհետև հացահատիկը լվանում են սառը ջրով։ Վերջին անգամ այն ​​կարելի է լվանալ տաք ջրով, որպեսզի մակերեսից հեռացնեն ոչ միայն օսլան, այլև յուղոտ թաղանթը։
• Պատրաստի բրինձը լցնում են սառը հեղուկով, միջին ջերմության վրա բերում եռման և մակերեսի վրա երևացող փրփուրը հանում, ապա կրակն իջեցնում ենք և բրինձը եփում մինչև փափկի։ Միաժամանակ շիլան պետք է պարբերաբար հարել, որպեսզի չայրվի։ Հատկապես կարևոր է դա անել բրնձից կաթնային շիլա պատրաստելիս։ Շաքարավազն ու աղը ավելացրեք անմիջապես կամ կրակը նվազեցնելուց առաջ։
• Եթե ​​հեղուկը քիչ է, մի քիչ ջուր լցրեք և խառնեք շիլան։ Եթե ​​ջրի փոխարեն կաթ ավելացնեք, ապա շիլան գրեթե անպայման կվառվի։
• Խոհարարության ժամանակըշիլան կարող է կախված լինել օգտագործվող բրնձի տեսակից, ջրի և կաթի, հացահատիկի և հեղուկի հարաբերակցությունից։ Փխրուն շիլա պատրաստելու համար սովորաբար պահանջվում է 20 րոպե, բայց հետո տապակը փաթաթում ենք մթերքի հետ և 15-20 րոպե թողնում շիլան գոլորշու։ Մածուցիկ բրնձի շիլան կաթում եփում են 30-40 րոպե։ Շիլան դանդաղ կաթսայում եփելիս 10 րոպե ավելի երկար է տևում։ Հաճախ միավորը ինքնուրույն որոշում է ճաշատեսակի պատրաստությունը և ավտոմատ կերպով սահմանում է ժամանակը, հաշվի առնելով գործող ծրագիրը:
• Բրնձի շիլա բազմաբնակարանում պատրաստելու համար օգտագործեք «Կաթնային շիլա» ծրագիրը: Եթե ​​այս բազմաբնակարանային մոդելը չունի նման գործառույթ, ակտիվացրեք մի ծրագիր, որը նախատեսված է ցանկացած այլ հացահատիկային ուտեստներ պատրաստելու համար: Այն սովորաբար կոչվում է «Բրինձ», «Հնդկաձավար» կամ «Շիլա», թեև այն կարող է ունենալ այլ անուն։
• Վառարանի վրա շիլա եփելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բարձրորակ չկպչող ծածկով կամ կրկնակի հատակով թավայի։
• Բրնձի շիլան միայն կաթով չի կարելի եփել։ Սա շատ երկար կպահանջի, և շիլան հավանաբար կվառվեր: Սովորաբար կաթը նույն հարաբերակցությամբ խառնում են ջրի հետ։ Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ կաթ, քան ջուր, բայց ոչ ավելի, քան հեղուկի ընդհանուր ծավալի 3/4-ը։ Երբեմն նույնիսկ ավելի շատ ջուր է ավելացվում, քան կաթը:

Բրնձի շիլան ավելի համեղ կլինի, եթե այն համեմված լինի յուղով։ Սովորաբար այն ավելացնում են արդեն պատրաստված սննդին։

Հացահատիկի և հեղուկի համամասնությունները

Բրնձի շիլա պատրաստելիս ակնկալվող արդյունքը ստանալու համար կարևոր է ընտրել հացահատիկի և հեղուկի ճիշտ համամասնությունները։

• Բրնձի շիլան փխրուն դարձնելու համար մեկ բաժակ հացահատիկի համար վերցրեք 2-2,5 բաժակ ջուր։ Փխրուն բրնձի շիլան սովորաբար կաթի մեջ չի եփում։
• Մածուցիկ բրնձի շիլա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ բրնձի համար վերցնել 4 բաժակ հեղուկ, օրինակ՝ 2 բաժակ ջուր և 2 բաժակ կաթ։
• Հեղուկ բրնձի շիլա կստացվի, եթե մեկ բաժակ հացահատիկի համար ընդունեք 5-6 բաժակ հեղուկ, օրինակ՝ 2 բաժակ ջուր և 4 բաժակ կաթ։ Սա այն շիլան է, որը սովորաբար պատրաստվում է մանկապարտեզում։
• Բրնձի շիլան դանդաղ կաթսայում եփելիս ավելացրեք նույն քանակությամբ հեղուկ, ինչ կերակուրը կաթսայում եփելիս։

200 մլ տարողությամբ բաժակում պահվում է 180-ից 200 գ բրինձ։ 250 մլ տարողությամբ բաժակը պարունակում է 225-250 գ բրնձի հացահատիկ։ Ճշգրիտ տվյալները կարող են կախված լինել բրնձի տեսակից:

Կարևոր.Բրինձը պարունակում է զգալի քանակությամբ սպիտակուց, որը հեշտությամբ մարսվում է մարդու օրգանիզմի կողմից, և բարդ ածխաջրեր։ Այն ձեզ երկար ժամանակ լիցքավորում է էներգիա, չի առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ, նույնիսկ հարմար է մանկական սննդի համար։

Բրինձը հարուստ է E և PP վիտամիններով, կալցիումով, կալիումով, երկաթով, ֆոսֆորով, պղնձով և մի շարք այլ տարրերով, ուստի բրնձի շիլայի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է պահպանել ամբողջ օրգանիզմի լավ վիճակը:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ բրնձի հացահատիկը մոտ 330 կկալ է, դրանից պատրաստված շիլան կաթի և ջրի մեջ շաքարի փոքր պարունակությամբ մոտ 150 կկալ է։

Փխրուն բրնձի շիլա ջրի վրա կաթսայում

• բրինձ – 220 գ;
• ջուր – 0,5 լ;
• աղ - 3 գ;
• կարագ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորեք բրնձի հատիկները և ողողեք դրանք մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Վրան լցնել եռման ջուր, մի րոպե հետո քամել։
• Պատրաստի բրինձը դնել տապակի մեջ, վրան աղ ավելացնել։ Լրացրեք սահմանված քանակությամբ ջուր։
• Տապակը դնել վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա եռացնել դրա պարունակությունը։ Եփել 2-3 րոպե՝ հեռացնելով մակերեսին հայտնված փրփուրը։
• Թուլացրեք կրակը։ Շիլան եփել այնքան, մինչև թավայի մեջ հեղուկ գրեթե չմնա։ Սա կտևի մոտ 20 րոպե:
• Շիլաով տապակը կրակից հանում ենք։ Վրան ավելացնել մի կտոր կարագ կամ մեկ գդալ բուսական յուղ, հարել։
• Թավան ծածկել վերմակով կամ մի քանի սրբիչներով և թողնել 15 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված շիլան համեղ է ստացվում, այն կարելի է հենց այնպես ուտել, բայց ավելի հաճախ այն դեռ օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ պատրաստման ընթացքում լրացնում են մսով ու բանջարեղենով։

Մածուցիկ կաթնային բրնձի շիլա

• բրինձ - 0,2 կգ;
• կաթ – 0,4 լ;
• ջուր – 0,4 լ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• կարագ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Բրինձը լավ լվանալ։ Լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա։
• Միջին կրակի վրա ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Եփել 2-3 րոպե՝ առանց կրակի ուժգնությունը նվազեցնելու և մակերեսից դուրս ցցված փրփուրը հեռացնելու։
• Թուլացրեք կրակը։ Բրինձը եփել 10-15 րոպե, մինչև ջրի մեծ մասը գոլորշիանա։
• Ավելացնել աղ, շաքարավազ, հարել։
• Առանձին թավայի մեջ տաքացրեք կաթը։ Լցնել այն բրնձով տապակի մեջ և հարել։
• Շարունակեք եփել շիլան մարմանդ կրակի վրա՝ հաճախակի խառնելով, մինչև թանձրանա։ Սա կտևի մոտ 20 րոպե:
• Ավելացնել ձեթ, հարել։ Տապակը հանում ենք կրակից։

Թող շիլան ծածկված մնա 10 րոպե և հրավիրեք ձեր ընտանիքին սեղանի շուրջ: Բրնձի հացահատիկից պատրաստված մածուցիկ կաթնային շիլան նախաճաշի ամենասիրելի տեսակներից է ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների համար։

Հեղուկ կաթի շիլա բրնձից

• բրինձ - 0,2 կգ;
• ջուր – 0,4 լ;
• կաթ – 0,8 լ;
• շաքարավազ - համտեսել;
• կարագ - համտեսել;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացված բրնձի վրա ջուր լցնել ու միջին կրակի վրա հասցնել եռման։ Կրակի ուժգնությունը թուլացրեք և բրինձը եփեք 10 րոպե։
• Ցանկության դեպքում ցամաքեցնել ավելորդ հեղուկը, կարող եք նույնիսկ ողողել բրինձը տաք ջրով:
• Կաթը եռացնել, վրան ավելացնել աղ և շաքար։ Խառնել այնքան, մինչև չոր բաղադրիչները լուծվեն։
• Կաթը խառնելիս ավելացնում ենք բրինձը՝ եռացրած մինչև կիսաեփը։
• Շիլան եփել մարմանդ կրակի վրա՝ հաճախակի խառնելով, 20-30 րոպե, մինչև բրինձը լիովին փափկի։
• Շիլաով տապակը կրակից հանելուց հետո ավելացնել ձեթը և հարել։ Ծածկեք տապակը և սպասեք 10 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաթնային շիլան ստացվում է նուրբ, հեղուկ, և երեխաներին այն իսկապես դուր է գալիս։

Հեղուկ բրնձի շիլա ջրի վրա

• բրինձ - 0,2 կգ;
• ջուր – 0,8 լ;
• աղ – 2 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստի բրինձը լցնել ջրով, ավելացնել աղ և դնել միջին կրակի վրա։ Կաթսայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի, հեռացրեք փրփուրից։
• Կրճատել կրակը և եփել շիլան 30 րոպե։ Բրինձը պետք է ամբողջությամբ եփվի ու փափուկ։
• Տապակը կրակից հանելուց հետո ծածկում ենք և թողնում ևս 10-15 րոպե։

Այս շիլան սովորաբար պատրաստվում է հիվանդությունից ապաքինվող մարդկանց, տարեցների համար։ Եթե ​​կարագ ուտելու արգելք չկա, կարող եք մի փոքրիկ շերտ դնել շիլա ափսեի մեջ, ապա ուտեստը շատ ավելի համեղ կդառնա։

Բրինձի շիլա դանդաղ կաթսայում

• բրինձ - 100 գ;
• ջուր – 0,25 լ;
• կաթ – 0,25 լ;
• շաքարավազ - 5-10 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• կարագ – 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստի բրինձը դնել բազմաբուխ ամանի մեջ։
• Շաղ տալ այն աղով և շաքարով։
• Մուլտիօջախի պատերը յուղով քսեք ամանի բարձրության մոտավորապես կեսը: Կարագի գիծը կդառնա մի սահման, որը կաթը չի կարող անցնել եռալիս:
• Մնացած կարագը դրեք հացահատիկի վրա։
• Եռացնել ջուրը, դրանով նոսրացնել կաթը։
• Պատրաստի խառնուրդը լցնել հացահատիկի վրա և նրբորեն հարել։
• Միացրեք սարքը՝ ընտրելով «Կաթնային շիլա» ծրագիրը և սպասեք, մինչև այն ավարտվի: Եթե ​​ձեր սարքը չունի նման գործառույթ, ընտրեք «Հացահատիկ», «Շիլա», «Բրինձ» կամ նմանատիպ ծրագիրը և ժմչփը դրեք 40 րոպեի վրա։

Հիմնական ծրագիրն ավարտելուց հետո խորհուրդ է տրվում քուշան 10-20 րոպե թողնել տաքացման ռեժիմում, ապա այն էլ ավելի համեղ կլինի։

Բրինձի շիլա մածունով, չորացրած մրգերով և ընկույզով

• բրինձ - 0,2 կգ;
• առանց կորիզի չոր ծիրան - 50 գ;
• սալորաչիր - 50 գ;
• չամիչ - 50 գ;
• ընկույզ - 50 գ;
• մեղր - 5-10 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• կարագ - 50 գ;
• բնական յոգուրտ - 100 մլ;
• ջուր – 0,5 լ (կամ 0,3 լ ջուր և կաթ):

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստի բրինձը լցնել ջրով կամ դրանով նոսրացրած կաթով, ավելացնել մի պտղունց աղ։
• Բրինձով տապակը դնել կրակի վրա։ Տապակի պարունակությունը եռման աստիճանի հասցնելուց հետո նվազեցնում ենք կրակի ուժգնությունը։ Շիլան եփել՝ երբեմն խառնելով, 20 րոպե։
• Մինչ բրինձը եփվում է, սալորաչիրն ու ծիրանի չիրը մանր կտրատում ենք, իսկ ընկույզը դանակով կտրատում։
• Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ընկույզն ու չրերը։ Ավելացնել մեղր:
• Չորացրած մրգերը եփեք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
• Երբ շիլան գրեթե պատրաստ է, ավելացնում ենք կարագից, մեղրից, ընկույզից և չոր մրգերից պատրաստված սոուսը և հարում ենք։
• Շիլաով տապակը կրակից հանում ենք և ծածկում։ Թողնել 15 րոպե։

Շիլան մատուցելիս այն համեմում ենք չքաղցրած մածունով։ Այս բաղադրատոմսով ուտեստն այնքան համեղ է ստացվում, որ քաղցր ատամ ունեցող ոչ ոք չի հրաժարվի դրանից։

Բրնձի շիլա սնկով

• բրինձ – 220 գ;
• ջուր – 0,75 լ;
• թարմ շամպինիոններ - 0,3 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• զտված բուսական յուղ - 40 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորել բրինձը, լվանալ նախ սառը, ապա տաք ջրով։
• Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, ավելացնել աղ և եփել։ Այն պետք է եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա եռալուց հետո։
• Մինչ բրինձը եփվում է, մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը մանրացրեք քերիչով մեծ անցքերով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատեք։
• Լվանալ սունկը, չորացնել, կտրատել շերտերով։
• Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Տապակել դրանք մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։
• Բանջարեղենին ավելացնել սունկ: Տապակել դրանք բանջարեղենի հետ միասին, մինչև սնկով արձակված հեղուկը գոլորշիանա թավայից։
• Բրնձից ավելորդ ջուրը քամում ենք, դրա հետ թավայի մեջ ավելացնում ենք տապակած բանջարեղենն ու սունկը և խառնում։
• Տապակը հանում ենք կրակից և ծածկում։

Սպասեք 15-20 րոպե, մինչև շիլան ավարտի եփելը և ձեր ընտանիքի անդամներին հրավիրեք սեղանի շուրջ։ Ըստ տրված բաղադրատոմսի՝ ստացվում է ամբողջական ուտեստ, որը կարելի է ուտել նույնիսկ ծոմ պահելու ժամանակ։ Այն դուր կգա նաև բուսակերներին։

Միացություն:

• բրինձ - 100 գ;
• ջուր – 0,2 լ;
• կաթ – 0,2 լ;
• բանան - 0,2 կգ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• կարագ – 25 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ և մաքրել բանանը։ Այն տրորել պատառաքաղով կամ մանր կտրատելով՝ հարել բլենդերով։ Որքան հարթ լինի բանանի խյուսի խտությունը, այնքան լավ։
• Լվացեք բրինձը և ծածկեք ջրով։ Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Կրակի ուժգնությունը թուլացրեք և եփեք 15-20 րոպե։
• Առանձին կաթսայի մեջ եռացնել կաթը, մեջը լուծել աղն ու շաքարը։
• Բրինձը տեղափոխում ենք տաք կաթի մեջ։ Շիլան եփել ևս 10-15 րոպե, մինչև թանձրանա։
• Ավելացնել բանանի խյուսը և հարել։ Շիլան եփեք շատ թույլ կրակի վրա 5 րոպե։

Մնում է շիլան ափսեների բաժանել։ Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ դրեք մի կտոր կարագ և մատուցեք նրբագեղությունը սեղանին:

Միացություն:

• բրինձ - 120 գ;
• ջուր – 0,4 լ;
• կաթ – 0,2 լ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• խնձոր - 0,2 կգ;
• աղ - մի պտղունց;
• կարագ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստի բրնձի վրա ջուր լցնել և մարմանդ կրակի վրա եփել, մինչև հեղուկը անհետանա։
• Ավելացնել տաք կաթ, շաքարավազ և աղ, հարել։
• 5 րոպե հետո ավելացնել կեղևավորված և փոքր խորանարդի կտրատած խնձորը։ Շիլան եփել մինչև պատրաստ լինի։

Շիլան մատուցելիս համեմում ենք կարագով։ Բացի այդ, շիլան կարող եք շաղ տալ շոկոլադով կամ ընկույզով։

Բրնձի շիլան երեխաների և մեծահասակների ամենասիրվածներից է։ Թարմ կամ չորացրած մրգերի ավելացմամբ կաթի մեջ եփած այն վերածվում է համեղ աղանդերի։ Ոչ ոք քաղցր ատամ չի հրաժարվի նման նախաճաշից։ Սակայն բրնձի ալյուրից շիլա կարելի է պատրաստել ոչ միայն կաթի համար։ Այնուհետև այն կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան կամ մսի համար, կամ նույնիսկ որպես անկախ ուտեստ:

«Ապուր կաղամբով ապուրը և շիլան մեր կերակուրն են»: Սա հենց այն է, ինչ ասել են նախնիները, և նրանք շատ բան են հասկացել առողջ սննդի մասին: Այո, շիլան ինքնին կարող է ուտելիքի պես մի փոքր պարզ լինել, բայց այն ձեզ էներգիա է տալիս և մեծ ուժ է տալիս: Ահա թե ինչու նախաճաշին խորհուրդ է տրվում շիլա։ Չնայած բրինձն առանձնապես հարուստ չէ վիտամիններով (բացառությամբ B, PP և E), այն պարունակում է սպիտակուցներ, որոնք բաղադրությամբ մոտ են կենդանական սպիտակուցներին, բարդ ածխաջրեր, որոնք ապահովում են էներգիայի երկարաժամկետ մատակարարում, և հանքանյութեր՝ կալիում, մագնեզիում, նատրիում: , երկաթ, ֆոսֆոր՝ անհրաժեշտ օրգանիզմի անխափան աշխատանքի համար։ Բրնձի շիլան անփոխարինելի է դիետիկ սնուցման, բուսակերների և այն մարդկանց սննդակարգում, որոնց որոշակի պատճառներով արգելվում է միս ուտել։

Բրնձի շիլա - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ և մեթոդներ

Ցավոք սրտի, կիսաֆաբրիկատների և արագ սննդի մեր ժամանակներում նախաճաշին օգտագործվող չիպսերը, հացահատիկները և սննդի խտանյութերը բնական շիլան հետին պլան են մղել: Բայց ապարդյուն։ Ի վերջո, բոլոր շիլաները, և հատկապես բրնձի շիլան, աներևակայելի համեղ են, և ամենակարևորը առողջարար են, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ պատրաստել։ Բրնձի շիլան կարելի է եփել ջրի, բանջարեղենի, մսի արգանակի կամ կաթի մեջ։ Քաղցր բրնձի շիլաներին ավելացնում են չամիչ, խնձոր, ընկույզ և դդում, իսկ կծուծ ախորժակը բանջարեղենով կամ մսով։ Եվ իհարկե, բրնձի շիլան պետք է համեմված լինի առատաձեռն կարագով: Իզուր չէ, որ մանկուց լսում ենք, որ «կարագով շիլան չի կարելի փչացնել»։

Բրինձը հիանալի ներծծող է, այսինքն. ունի տարբեր վնասակար նյութեր, տոքսիններ կլանելու և արյունից ու մարմնից հեռացնելու հատկություն։ Բրնձի շիլան կօգնի կախազարդին, ինչպես նաև կհեռացնի հոդերի ավելորդ աղերը։ Այս դեպքում թարմ հեղուկ շիլան եփում են առանց ձեթի ու աղի, ջրի մեջ թրջած հատիկներից։

Բրնձի շիլա - սննդի պատրաստում

Բրնձի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Նրանք տարբերվում են համով, արտաքին տեսքով և նպատակներով: Մի տեսակն ավելի հարմար է սուշիի, մյուսը՝ փլավի։ Շիլա պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում կլոր բրինձ վերցնել՝ այն ավելի մածուցիկ է և կպչուն, և իդեալականորեն հարմար է շիլաների համար։ Այն պետք է լվանալ և մի քանի րոպե եփել ջրի մեջ։ Այնուհետև հեղուկը քամում են, բրինձը լցնում են կաթով և եփում մինչև ցանկալի մածուցիկությունը։ Եթե ​​հացահատիկը եփեք միայն կաթի մեջ, այն երկար կեփվի, կաթը կեռա, իսկ բրինձը կկորցնի սննդանյութերի մեծ մասը։

Բրնձի շիլա - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Բրնձի շիլա կաթով

Նման շիլա պատրաստելը, հավանաբար, ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկն է։ Ստացվում է քնքուշ, թեթև, գրեթե օդային։ Մեծահասակներն ու երեխաները հաճույքով կուտեն այն նախաճաշին։ Խոհարարության գործընթացը տևում է մոտ երեսուն րոպե:

Բաղադրիչներ 3-4 ճ.գդ. կաթ, մի բաժակ բրինձ, շաքարավազ, կարագ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

Լվացված բրինձը լցնել եռման ջրի մեջ (1,5-2 լ), եփել 8 րոպե։ Ջուրը քամեք քամոցով և ողողեք բրինձը հոսող ջրի տակ:

Կաթսայի մեջ եռացնել կաթը, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, ավելացնել բրինձը։ Եփել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Շիլաով ափսեի մեջ մի կտոր կարագ ավելացրեք։

Բաղադրատոմս 2. Բրնձի շիլա դդումով

Այս շիլան սիրված է շատ գուրմանների շրջանում։ Համեղ է, քաղցր և արևոտ: Հատկապես օգտակար է այն ուտել ձմռան ամիսներին՝ ոչ միայն վիտամինների և օգտակար միկրոէլեմենտների մի մասը ստանալու, այլև լավ տրամադրության բարձրացման համար։ Ի վերջո, դդմի նարնջագույն գույնը շատ գունեղ է և հիշեցնում է ամառը։ Շիլայի համար ավելի լավ է ընտրել մշկընկույզի դդմի տեսակներ՝ վառ գույնի մարմնով։ Բայց դա անհրաժեշտ չէ, դուք կարող եք նաև գունատ դդում վերցնել, դա չի ազդի համի և առողջարարության վրա, գույնը պարզապես այնքան էլ հարուստ չի լինի: Բաղադրատոմսի բաղադրիչները չունեն խիստ քանակական սահմանափակումներ, դուք կարող եք ավելացնել բաղադրիչները աչքով կամ ձեր հայեցողությամբ: Որոշ մարդկանց դուր կգա շիլան ավելի հաստ կամ բարակ, իսկ ոմանք կցանկանան ավելի շատ դդում ավելացնել: Հետեւաբար, դուք կարող եք շեղվել բաղադրատոմսում նշված համամասնություններից:

Բաղադրիչներ 250-300գ բրինձ, 300գ դդում, 1,5լ կաթ, ըստ ճաշակի՝ շաքարավազ, կարագ, վանիլային շաքար և դարչին։

Խոհարարության մեթոդ

Բրինձը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել յոթից ութ րոպե: Ջուրը քամեք՝ բրինձը քամոցի (մաղի) մեջ դնելով։

Դդումը կտրատել խորանարդի կամ փոքր շերտի և լցնել կաթի մեջ, որպեսզի հեղուկը ծածկի մի երկու սանտիմետրով (մատի մեկ խալանջը), ավելացնել մի պտղունց աղ։ Կրակը վառեք, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5-7 րոպե։ Դդմի մեջ ավելացնել բրինձը և շաքարավազը և եփել այնքան, մինչև թանձր և պինդ լինի, ինչպես ցանկանում եք: Եթե ​​թավայի մեջ շիլան շատ թանձրացել է, ապա այն կարող եք նոսրացնել տաք կաթով։ Եփելու վերջում ավելացնել վանիլային շաքարավազը, կարագը և դարչինը։ Եթե ​​ընտանիքում ոչ բոլորն են համեմունքների սիրահար, ապա ավելի լավ է դրանք ավելացնել ոչ թե թավայի մեջ, այլ առանձին-առանձին ափսեի մեջ։

Բաղադրատոմս 3. Բրնձի շիլա չորացրած մրգերով

Ահա թե ում համար է այս շիլան, քաղցր ատամ ունեցողներին։ Չգիտես ինչու, դրանք առավել տարածված են երեխաների և տղամարդկանց շրջանում: Շիլան շատ համեղ է և սննդարար։ Բաղադրատոմսը ցույց կտա մի քանի տեսակի չոր մրգեր: Ելնելով ձեր նախասիրություններից՝ որոշները կարող են բացառվել կազմից կամ փոխարինվել ուրիշներով, օրինակ՝ խուրմա կամ թուզ: Չորացրած մրգերն ինքնին քաղցր են, ուստի շիլան եփում են առանց շաքարավազ ավելացնելու։ Ընտրեք ընկույզներ ձեր հայեցողությամբ, օրինակ, կարող եք վերցնել ընկույզ կամ պնդուկ: Դրանք պետք է հանել պատյանից և կտրատել դանակով կամ մանրացնել բլենդերով։

Բաղադրիչներմեկ բաժակ բրինձ, մի բուռ չամիչ, սալորաչիր և չորացրած ծիրան (մոտ 50 գ), 100 գ կարագ, մեկ բաժակ ընկույզ, մեկ ճաշի գդալ մեղր, աղ:

Խոհարարության մեթոդ

Բրինձը եռացնել - 1 մասի դիմաց վերցնել 2 բաժին ջուր։ Լցնել այն եռման ջրի մեջ և եփել 10 րոպե։ Այնուհետև փակ կափարիչով թողեք նույնքան եփվի։ Բրինձը պետք է փխրուն լինի։ Բրինձը եփելիս կարելի է ջրի մեջ մեկ կամ երկու գդալ կարագ ավելացնել։

Չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվանալ, խոշոր պտուղները կտրատել կամայական չափի ու ձևի կտորների և ավելացնել կաթսայի մեջ հալած կարագին։ Պահել թույլ կրակի վրա, մինչև փափկի, ապա ավելացնել մեղրը, լցնել երկու բաժակ եռման ջուր և եփ գալ մոտ տասը րոպե։ Բրինձը բաժանել ամանների մեջ և վրան լցնել քաղցր սուս ու չոր մրգերը:

Դուք կարող եք դա անել մի փոքր այլ կերպ: Չորացրած մրգերը եփելուց հետո դրանց վրա բրինձ ավելացնել և մի քանի րոպե եռացնել։

Պատրաստի շիլան ցանել ընկույզով։

Բաղադրատոմս 4. Բրնձի շիլա բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսը հիմնականում դուր կգա այն մարդկանց, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգին, սննդակարգին, բուսակերներին և ծոմ պահողներին: Մյուսները նույնպես հիացած կլինեն այս շիլաով՝ թե՛ համով, թե՛ արտաքին տեսքով։ Գազարի և կանաչ ոլոռի վառ բծերը շատ հակապատկեր և գեղեցիկ տեսք ունեն բրնձի սպիտակ ֆոնի վրա։ Եթե ​​սեզոնը չէ, թարմ կանաչ ոլոռը կարելի է փոխարինել սառեցրածով։

Բաղադրիչներ 1-ական բաժակ բրինձ և կանաչ ոլոռ, 2 գլուխ սոխ, 1 գազար, մի քիչ բուսական յուղ (30 գ-2 ճ/գ), աղ՝ ըստ ճաշակի, համեմունքներ։

Խոհարարության մեթոդ

Լվացված բրինձը շոգեխաշել, այսինքն. վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 15 րոպե։ Սիսեռը, կտրատած գազարն ու սոխը եռացնել (այսինքն՝ բանջարեղենով և ձեթով տապակի մեջ մի քիչ ջուր ավելացնել և ծածկել կափարիչով)։ Ապրանքների ջերմային մշակման այս մեթոդով դրանցում ավելի շատ սննդանյութեր են պահպանվում։

Շոգեխաշած բանջարեղենը դնել հաստ հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ, վրան շոգեխաշած բրինձը և լցնել եռման ջուր (բրնձի և ջրի հարաբերակցությունը 1։2 է)։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ցանկության և աղ: Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բրինձը ներծծի ամբողջ խոնավությունը։

Բրնձի շիլա՝ օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից

Համեղ բրնձի շիլա պատրաստելու համար կա մի փոքրիկ գաղտնիք, որը կայանում է հացահատիկի պատրաստման մեջ. Նախ, բրինձը նախ պետք է տեսակավորել՝ բեկորներից և փչացած հատիկներից ազատվելու համար։ Եվ երկրորդ՝ այն պետք է ճիշտ լվանալ։ Նախ բրնձի մակերեսից օսլան հանելու համար տաք ջուր են օգտագործում, իսկ հետո հատիկները լվանում են տաք ջրով։ Այս կերպ ճարպը, որը գոյանում է հացահատիկի վրա պահեստավորման ժամանակ, ավելի լավ է լուծվում:

Ստորև կներկայացվի մանրամասն լուսանկարներով համեղ բրնձի շիլա պատրաստելու հիանալի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, բայց հիմա եկեք խոսենք բրնձի մասին: Ի վերջո, մենք պետք է իմանանք, թե որ բրինձն է լավագույնս օգտագործել դրա համար:

Ինչպիսի՞ բրինձ կա:

Բրինձը ամենահին հացահատիկներից մեկն է, որն իր գոյության ինը հազար տարվա վաղեմություն ունի: Ասիական շատ երկրներում բրինձը հիմնական սննդամթերքն է, և հետևաբար նրա նկատմամբ վերաբերմունքն ամենահարգալիցն է։

Շատ ապուրներ պատրաստվում են բրնձից, այն օգտագործվում է տարբեր հիմնական ուտեստների և քաղցր աղանդերի պատրաստման համար: Բրնձից պատրաստվում են նաև ավանդական թունդ ըմպելիքներ, ինչպիսիք են բրնձի գինին և սակե օղին:

Ոչ մի խնջույք ամբողջական չէ առանց եփած բրնձի ափսեի: Բրնձի ցողունները օգտագործվում են ստվարաթուղթ պատրաստելու համար և օգտագործվում են թղթի արտադրության մեջ։ Բրնձի կեղևն օգտագործվում է անասուններին կերակրելու և հողը պարարտացնելու համար։

Ռուսական տարածքում բրինձը հայտնվել է համեմատաբար վերջերս։ Դա տեղի է ունեցել մոտ 18-րդ դարում։ Իսկ անցյալ դարի 50-ական թվականներին մեր երկրում՝ Կրասնոդարի երկրամասում, սկսեցին բրինձ աճեցնել։

Բայց, չնայած կլիմայական պայմանների նման լայն շրջանակին, Ռուսաստանի տարածքում հնարավոր չէ բրինձ աճեցնել անհրաժեշտ ծավալով։ Այո, սա անհրաժեշտ չէ։ Այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Չինաստանը, Թաիլանդը, Վիետնամը և Պակիստանը, մրցում են Ռուսաստանի հետ՝ առաջարկելու իրենց ծառայությունները ցանկացած քանակությամբ բրինձ մատակարարելու համար:

Ներկայումս բրնձի գրեթե 8000 տեսակ կա: Նրա համը կախված է կլիմայական պայմաններից, որտեղ այն աճեցվել է։ Դրանք ներառում են հողի տարբեր հատկություններ, օդի խոնավությունը և ջերմաստիճանը, միջին տարեկան տեղումները և տարածքի լանդշաֆտը:

Եկեք չխորանանք արտադրության բոլոր բարդությունների մեջ, այլ սովորենք միայն այն, ինչը, անշուշտ, օգտակար կլինի մեզ և ինչն օգտակար է իմանալ ցանկացած առաջադեմ տնային տնտեսուհու համար:

Ճիշտ կլինի, որ բրինձը բաժանենք ըստ երկու հիմնական չափանիշների՝ հատիկների երկարության և մշակման եղանակների։

Մինչ մեր խանութների դարակներ հասնելը՝ բրինձը վերամշակման մի քանի փուլ է անցնում։ Այն մաքրվում է, փայլեցնում և շոգեխաշում։ Այս պրոցեդուրաներից յուրաքանչյուրից հետո հատիկները փոխում են իրենց տեսքը և ձեռք բերում բնորոշ համ։ Ուրիշ ի՞նչ պետք է իմանանք, բացի գնված բրնձի համից։

Շագանակագույն բրինձ

Դարչնագույն կամ չհղկված բրինձը ստանում են կեղևազրկումից հետո, երբ կեղևը` ամենաարտաքին, բարակ, կոշտ կեղևը, հանվում է:

Բրինձի այս տեսակն ամենամեծ ժողովրդականությունն է ձեռք բերել առողջ սննդի սիրահարների շրջանում։ Բանն այն է, որ շագանակագույն բրինձը թեփի կեղև է պարունակում։ Այսպիսով, դա օգտակար սննդանյութերի հիմնական աղբյուրն է: Բացի այդ, այն պարունակում է վիտամիններ և մանրաթելեր:

Ցավոք սրտի, որոշ օգտակար նյութեր եփելու ժամանակ ոչնչացվում են։ Շագանակագույն բրինձը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար և դեռ համեմատաբար ամուր է:

Հղկված բրինձ

Հղկված բրինձը ստացվում է ավելի խորը մաքրման գործընթացով, քան շագանակագույն բրինձը: Միաժամանակ անհետանում է ոչ միայն կեղևը, այլև շատ արժեքավոր կեղևը՝ կազմված թեփի շերտից։ Այս վերամշակման արդյունքում հացահատիկը դառնում է բացառապես սպիտակ և ոչ այլ ինչ է, քան օսլա։

Բայց, չնայած այն հանգամանքին, որ աղացած բրինձը զրկված է սննդանյութերի մեծ մասից, այն շարունակում է մնալ ամենատարածվածն աշխարհում: Այն կարելի է երկար պահել, արագ է եփվում և շատ ավելի մատչելի է, քան իր գործընկերները։

Խաշած բրինձ

Նախքան աղալը, շոգեխաշած բրինձը մշակվում է տաք ջրի գոլորշով: Արդյունքում, կեղևից օգտակար նյութերի հիմնական բաժինը հոսում է հացահատիկի խորքը։ Այնուհետև բրինձը չորանում է և ենթարկվում փայլեցման ստանդարտ ընթացակարգերի: Հացահատիկը դառնում է դեղնավուն, իսկ եփելուց հետո դեղնությունը վերանում է, և բրինձը նորից դառնում է կատարելապես սպիտակ, հատիկները չեն կպչում և երկար ժամանակ չեն կորցնում իրենց համը։

Բացի մշակման մեթոդներից, կան տարբերություններ հացահատիկի երկարության մեջ: Այս դեպքում բրինձը բաժանվում է երեք խմբի.

Երկար հացահատիկ- երբ բրնձի հատիկների երկարությունը գերազանցում է 6 մմ. Այս բրինձը հարմար է փլավ պատրաստելու, կողմնակի ուտեստներ և տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար։

Միջին հացահատիկ- երբ բրնձի հատիկների երկարությունը 5-ից 6 մմ է: Այս բրինձն օգտագործվում է շիլա եփելու, սուշի պատրաստելու և պուդինգներ թխելու համար։

Կոպիտ հատիկավոր- երբ բրնձի հատիկների երկարությունը 4-ից 5 մմ է: Կարճ հացահատիկի բրինձն օգտագործում են տապակները տապակելու, ռիզոտոյի պատրաստման և ապուրներ պատրաստելու համար։

Ի՞նչ նախաճաշով կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին, որը և՛ համեղ է, և՛ առողջարար: Իհարկե, բրնձի շիլա կաթով: Անհոգ մանկությունից այս քաղցր, քնքուշ ուտեստը դուր է գալիս բոլորին՝ առանց բացառության։ Բրինձը հեշտությամբ մարսվող է, հիանալի հագեցնում է օրգանիզմը, հեշտ է պատրաստվում, և նույնիսկ կարիք չկա նշել դրա համեղությունը։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել բրնձի շիլան կաթով

Բրնձի շիլա կաթով պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, բայց որոշ չափով անհանգստացնող է։ Այս ուտեստը քմահաճ է, և դրա պատրաստման ժամանակ անցանկալի է շեղվել։

Համեղ կաթ-բրնձի շիլա ստանալու համար ստիպված կլինեք զոհաբերել առնվազն 30-40 րոպե։

Բայց եթե դուք ժամանակակից տնային տնտեսուհի եք և արդեն ձեռք եք բերել խոհանոցում օգնական՝ մուլտիօջախ, ապա համեղ կաթնային նախաճաշ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ կլինի, թեև դա դեռ կտևի նույն 40 րոպեն: Բայց դուք ստիպված չեք լինի անընդհատ հետևել պատրաստման գործընթացին. բազմաբնակարանն ամեն ինչ ինքն է պատրաստելու: Պարզապես պետք է միացնել «Բրինձ» կամ «Կաթնային շիլա» ռեժիմը 25 րոպե, իսկ հետո կերակրատեսակը 15 րոպե թողնել «Տաքացման» ռեժիմում։

Ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա կաթով

Եթե ​​բրնձի շիլա պատրաստելիս օգտագործում եք միայն կաթ, ապա շիլան երկար ժամանակ կպահանջի եփելու համար և այրվելու մեծ հավանականություն կլինի, իսկ կալորիականությունը զգալիորեն կավելանա։ Ուստի բրինձը հաճախ եփում են մինչև կիսով չափ եփվի ջրի մեջ, իսկ հետո եփում կաթով։

Բրնձի կաթի շիլայի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2,5 բաժակ սառը ջուր
• 1 բաժակ «Կրասնոդար» բրինձ
• 2,5 բաժակ կաթ
• 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ (50 գ) կարագ

1. Լվացեք բրնձի հատիկները ծորակի տակ, մինչև մաքուր ջուր դուրս գա:
2. Թավայի մեջ լցնել 2,5 բաժակ սառը ջուր և այնտեղ ավելացնել բրինձ։
3. Այս շիլան եփել մոտ 15-20 րոպե՝ ջերմության ինտենսիվությունը հասցնելով նվազագույնի։ Որպեսզի այն գնդիկ չդառնա և չկպչի տապակին, պարբերաբար խառնել շիլան։
4. Մեկ այլ ամանի մեջ կաթն ու շաքարավազը եփում են։
5. Տաք կաթը լցնել բրնձով տապակի մեջ։ Խառնել, ավելացնել աղը և երբ շիլան եռա, կրակի վրա դնել և եփել մինչև փափկի, դեռևս պարբերաբար խառնելով։
6. Շիլան եփելուց հետո ավելացրեք ձեթ, և ուտեստը պատրաստ է ուտելու։

Որպեսզի շատ չանհանգստանաք, որ ջուրը կեռա, և շիլան կվառվի, կարող եք բրինձը եփել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ։ Այնուհետև լապշայի պես քամում ենք քամոցում, իսկ հետո եփում կաթի մեջ։

Կաթնային բրնձի շիլա պատրաստելու փոքրիկ գաղտնիքներ

Չնայած այս ուտեստի պարզությանը, այն պատրաստելիս կարևոր է հետևել որոշ առաջարկություններին, այլապես ձեր նախաճաշը անհույս կերպով կփչանա։

• Նախապատվությունը պետք է տալ կարճ հացահատիկի բրնձին, այն ավելի լավ է եփվում, իսկ ուտեստը ստացվում է յուղալի և նուրբ:
• Բրնձի շիլան չի կարելի եփել ուժեղ ջերմության վրա, քանի որ այդ դեպքում ջուրն արագ գոլորշիանալու է, իսկ շիլան կմնա հում ու այրված։
• Եթե ​​կաթը կամ ջուրը գոլորշիացել են եփման ընթացքում, իսկ բրինձը դեռ չի հասունացել, ապա կարող եք ապահով կերպով հեղուկ, գերադասելի տաք ջուր ավելացնել։
• Ավելի հարմար և հուսալի է բրինձը եփել ալյումինից կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված հաստ պատերով թավայի մեջ, որպեսզի այն ավելի քիչ կպչի հատակին և պատերին։
• Եփելու ընթացքում անպայման բրնձի շիլան պարբերաբար խառնեք։
• Թավան, որի մեջ եփում է բրինձը, չի կարելի ամուր փակել կափարիչով։ Ավելի լավ է մի փոքր բաց թողնել կամ ընդհանրապես հեռացնել կափարիչը։
• Եփելու վերջում ավելացնում են ձեթ, կարելի է ավելացնել նաև դարչին, մեղր և շոգեխաշած չրեր։

Դդումով և չամիչով բրնձի կաթի շիլայի բաղադրատոմս

Դժվար է այս ուտեստը սովորական շիլա անվանել, քանի որ այն ավելի շատ հիշեցնում է ամենանուրբ աղանդերը, ուտել, որը բոլորն ավելին կխնդրեն։

Ինչպե՞ս է պատրաստվում կաթնային բրնձի շիլան: Ինչպե՞ս է այն մատուցվում:

Եփած բրինձը կարելի է մատուցել շաքարավազի և դարչինի հետ կամ, օրինակ, մշկընկույզով և վանիլով։ Նախկինում հարավային Ռուսաստանի և Ուկրաինայի որոշ գյուղերում կարելի էր լսել շիլայի մասին, որ այն «յուղոտ» է։ Այն իմաստով, որ այս կաթնագույն բրնձի շիլան՝ չափավոր հեղուկ, քսվում է ափսեի վրա։

Ավելի համեղ է բրնձի շիլան եփել ամբողջական կաթով, բայց ավելի առողջարար է ցածր յուղայնությամբ կաթով:

Ինչ է անհրաժեշտ կաթնային բրնձի շիլա պատրաստելու համար

Նախ որոշեք, թե ինչպիսի շիլա եք պատրաստում՝ խաշա՞ծ, թե՞ փխրուն։ Տեխնոլոգիան նույնն է, բայց կան փոքր տարբերություններ: Դրանք առաջին հերթին վերաբերում են բրնձի տեսակին։

Բրնձի բազմազանություն. Եփած շիլայի համար օգտագործում են օսլայի բարձր պարունակությամբ կլոր հատիկավոր բրինձ (օրինակ՝ Կրասնոդար), սակայն հնարավոր է նաև երկարահատիկ բրինձ, օրինակ՝ բասմատին կամ հասմիկը։ Փխրուն կաթով բրնձի շիլա պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել շոգեխաշած բրինձ։

Համամասնություններ. Նուրբ խտությամբ եփած շիլայի համար՝ 1 բաժին բրնձի համար անհրաժեշտ կլինի 3 բաժին ջուր և 3 բաժին կաթ։ Կաթով փխրուն շիլայի համար՝ 1 մաս բրնձի համար՝ 5 բաժին ջուր (հնարավոր է ավելի շատ) և 2 բաժին կաթ։

Այլ բաղադրիչներՇաքարավազ, աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի: Համեմունքները ավելացվում են ըստ ցանկության՝ աղացած դարչին (կամ փայտ), վանիլին (աղացած կամ փայտիկ), աղացած մշկընկույզ, բուրավետ ոլոռ:

Համեղ բրնձի շիլա պատրաստել կաթով. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Բրինձ.Հաճախ հարց է առաջանում՝ պե՞տք է ողողել բրինձը։ Կան սորտեր, որոնք լվացում չեն պահանջում, բայց կան նաև հակառակը։ Բասմատին, օրինակ, խորհուրդ է տրվում լվանալ, իսկ հասմիկը` ոչ։ Հարցը կախված է նաև նրանից, թե ինչ եք պատրաստում։ Եթե ​​աղանդերը կամ եփած շիլան նման է մերին, ապա այն «լրացուցիչ» օսլայից ողողելու կարիք չկա։ Բացի այդ, ողողել, թե ոչ, որոշվում է ոչ միայն ճաշատեսակի տեսակով և բնույթով, այլ նաև բրնձի որակով, եթե այն շատ որակյալ չէ, ավելի լավ է ողողել:

Կաթ. Կաթը եռացրեք և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Կարելի է նաև բրնձի վրա եռման ջուր լցնել, բայց նկատվել է, որ դա չափից շատ է «թուլացնում» հատիկները. մյուս կողմից, եթե կաթը գալիս է անմիջապես սառնարանից, այն կաթնաշոռ կլինի:

Խառնելով. Նայելով առաջ. պե՞տք է բրինձը խառնել: Կաթնագույն բրնձի շիլա պատրաստելու ժամանակ, իհարկե, հատկապես, եթե ցանկանում եք ձեր երեխայի համար նուրբ խաշած քաղցր շիլա ստանալ։ Այնուամենայնիվ, եթե նախատեսում եք հասնել փխրուն հետևողականության, եփելու բոլոր փուլերում քիչ խառնեք:

Քայլ 2. Եփել բրինձը ջրի մեջ

Եփած բրնձի շիլա ստանալու համար հացահատիկը պետք է լցնել բրնձի եռապատիկ քանակությամբ ջուր և եփել, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ (կամ մինչև փափկի՝ կախված բրնձի տեսակից։ )

Փխրուն շիլա է ստացվում՝ բրնձի վրա մեծ քանակությամբ ջուր լցնելով (լիտրում 150-200 գ), դնելով մարմանդ կրակի վրա և հասցնելով պատրաստության։ Այնուհետեւ բրինձը պետք է քամել քամոցի մեջ:

Քայլ 3. Ավելացնել կաթ

Ավելացնել պատրաստի կաթը և եփել ևս 20-30 րոպե շատ թույլ կրակի վրա։

Ինչ վերաբերում է ավելացված կաթի քանակին. Եթե ​​ավելի չոր շիլա եք սիրում, ավելացրեք ավելի քիչ կաթ (1։2), եթե ավելի բարակ՝ 1։3։

Քայլ 4. Քաղցրացնել, աղ, համեմել

Այս քայլին ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել տարբեր համերի շիլա։ Ես գցում եմ կես ձողիկ վանիլ, դարչին, մի պտղունց աղացած մշկընկույզ և մի երկու բուրավետ պղպեղ։ Չհաշված շաքարավազը (2 ճաշի գդալից մինչև կես բաժակ հատիկավոր շաքար 250 գ բրնձի դիմաց՝ կախված ճաշակից) և աղը։

Անջատեք կրակը:

Քայլ 5. Ավելացնել կարագ

Մնում է արդեն պատրաստված կաթնային բրնձի շիլան ավելացնել սառը կտոր կարագ։ Այժմ թողեք այն կանգնի փակ կափարիչով 5 րոպե, որից հետո կարող եք մատուցել։

Հոդվածներ բրնձի օգտակարության մասին.