Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ ջեռոցում քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Կարկանդակ մսով և կարտոֆիլով Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ ջեռոցում

Համեղ խմորեղենի բույրը առանձնահատուկ հարմարավետությամբ է լցնում տունը։ Ես հաճախ թխում եմ թխվածքաբլիթներ կամ տորթեր, բայց ինչ-որ կերպ դա չստացվեց կծուծ ախորժակ պարունակող թխած ապրանքների դեպքում: Միշտ չափազանց դժվար է թվացել համեղ մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ թխել: Բայց ընկերն առաջարկեց բաղադրատոմսը. պարզվեց, որ այն շատ պարզ է, և կարկանդակն առաջին անգամ հիանալի ստացվեց:

Արագ մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ. 2 աման, դանակ, տախտակ, գրտնակ, թխում թերթիկ, ջեռոց:

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Ապահովելու համար, որ ձեր մսի և կարտոֆիլի կարկանդակը հիանալի ստացվի, համոզվեք, որ ապահովեք բաղադրիչների թարմությունն ու որակը: Խմորի համար վերցրեք պրեմիում ցորենի ալյուր - նման ալյուրով խմորը միշտ հաջողվում է: Ավելի լավ է ալյուրը փաթեթներով գնել։ Քաշով կշռված ապրանքները մեծ քանակությամբ խոնավություն են կլանում և արագ կփչանան ձեր տանը։

Միջուկի համար օգտագործեք օսլայով հարուստ կարտոֆիլ՝ նրանք լավ են պահում իրենց ձևը և եփելու ժամանակ չեն քանդվում։ Մսի բաղադրիչի համար ես օգտագործել եմ խոզի միս, բայց դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչ ձեր ընտանիքին ավելի շատ դուր է գալիս: Գլխավորն այն է, որ միսը թարմ լինի և ոչ շատ յուղոտ։ Շուկայում գնելիս ուշադրություն դարձրեք ապրանքների պահպանման պայմաններին։ Քանի որ միսը արագ փչանում է, սառնարանը պարտադիր է։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Պատրաստել խմորը։ Մարգարինը հալեցնում է ջրային բաղնիքում։
2. Տաք մարգարինին ավելացնել մի պտղունց աղ և սոդա, լցնել կաթի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ:
   
   
3. Մի քանի հավելումներով ավելացնել ալյուրը։
   
   
4. Մենք ձևավորում ենք փափուկ և առաձգական գունդ:
   
   
5. Խմորը փաթաթեք սննդի թաղանթով։ Միջուկը պատրաստելիս թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։
   
   
6. Պատրաստենք միջուկը։ Միսը լվանալ սառը ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով:
   
   
7. Կտրել ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ:
   
   
8. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։
   
   
9. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
   
   
10. Թարմ սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
    
    
11. Ձեր հայեցողությամբ ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:
    
    
12. Խմորը կտրատել երկու անհավասար մասերի։
    
    
13. Մեծ մասը գրտնակել 3-5 մմ հաստությամբ։
    
    
14. Մենք թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և տեղափոխում աշխատանքային մասը:
    
    
15. Միջուկը քսել խմորի վրա։ Տարածեք՝ 2 սմ թողնելով շրջանագծի մեջ, որպեսզի կողմերը կազմվեն։
    
    
16. Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակում ենք կարկանդակը ծածկելու համար։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը:
    
    
17. Որպեսզի գոլորշին դուրս գա, կենտրոնում մի փոքր անցք արեք:
    
    
18. Ամբողջ կարկանդակը քսել ձվով։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով։
    
    
19. Դնել ջեռոցում 50-60 րոպե։ Թխել 180 աստիճանով։
    
    
20. Ամեն ինչ պատրաստ է, երբ խմորը լավ կարմրի։ Ժամանակ ենք տալիս կարկանդակին սառչի և կարող ենք մատուցել։
    
    

Ինչպես զարդարել կարկանդակ

Դուք կարող եք այս կարկանդակը վերցնել ձեզ հետ, երբ գնում եք այցելելու, կամ ինչ-որ մեկը գալիս է ձեզ այցելելու: Այնուհետեւ պատրաստի ճաշատեսակի տեսքը պետք է լինի ոչ ավելի վատ, քան նրա համը: Դրա համար խմորից կարելի է տարբեր տերևներ պատրաստել և զարդարել կարկանդակի վերին մասը։ Կամ խմորի մի մասը կտրատել շերտերով և միահյուսել դրանք՝ ձևավորելով վերին մասը։

Ծայրերը սեղմելիս փորձեք ամեն անգամ խմորը ներս քաշել, այս կերպ շատ կոկիկ կար է առաջանում։ Իսկ ոսկե ընդերքի համար կարկանդակը քսում ենք հարած ձվով։ Հիմնական բանը հաճույքով պատրաստելն է, և ամեն ինչ շատ գեղեցիկ կստացվի։

Ինչով մատուցել

Նման կարկանդակի մի կտորը կարող է փոխարինել մի ամբողջ ճաշի, քանի որ այն համակցում է հացը, կարտոֆիլը և միսը։ Պատրաստեք դրա համար թեթև աղցան՝ սա բավական կլինի համեղ կերակուրի համար։ Նաև նման կարկանդակը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան, քանի որ այն ունի շատ գրավիչ տեսք։ Կարկանդակն ավելի լավ համ է ստանում, երբ դեռ տաք է, բայց նաև շատ լավ սառը է: Այս ուտեստը հիանալի գաղափար է խնջույքի համար, կամ երբ պետք է ճաշ տանել աշխատանքի:

Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ, կարող եք տեսնել այս տեսանյութում։ Նման պարզ հրահանգները կօգնեն ձեզ ամեն ինչ ճիշտ անել և հաջող ուտեստ թխել, նույնիսկ եթե այն առաջին անգամ եք ընդունում։

Ջեռոցում կարտոֆիլով և մսով կարկանդակը անպայման կուրախացնի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին, հատկապես արական կեսին: Եթե ​​չեք ցանկանում ժամանակ ծախսել խմորի պատրաստման վրա կամ ձեզ հարմար չեք զգում այն ​​պատրաստելիս, կան մի քանի տարբերակներ։ Պատրաստությունը կարող եք գնել խանութից և թխել։ Խմորը պատրաստելու և եփելու համար նույնպես շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում: Կամ կարող եք փորձել թխել, դրա մեջ խմորը շատ փափուկ է և հաճելի։ Իսկ որպեսզի խոհանոցը չտաքանա, օգտագործեք դանդաղ կաթսա: Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել նախապատրաստությունից:

Հուսով եմ բաղադրատոմսը ձեզ դուր եկավ, և ձեր խոհանոցում կպատրաստեք բուրավետ և համեղ կարկանդակ. Միգուցե դուք ունեք մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ խմոր պատրաստելու ձեր գաղտնիքը, կամ նախընտրում եք այլ միջուկ՝ գրեք այդ մասին մեկնաբանություններում։

Ինչ վերաբերում է կարկանդակներին, մենք բոլորս հիշում ենք մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ՝ յուրահատուկ խրթխրթան կեղևով և հյութալի միջուկով։ Սա հենց այն կարկանդակն է, որը մենք կպատրաստենք այսօր:

Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակը համընդհանուր ուտեստ է, քանի որ այն կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ և՛ ճաշի, և՛ ընթրիքի ժամանակ։ Իսկ եթե ամբողջ օրվա համար անհրաժեշտ է էներգիա կուտակել, ապա նախաճաշին կարող եք մի կտոր կարկանդակ փորձել:

Չնայած իր բավականին հագեցած միջուկին, մսով և կարտոֆիլով կարկանդակը շատ հյութալի և նուրբ է ստացվում, ուստի կարող է լինել մի իրավիճակ, երբ դուք և ձեր ընտանիքի անդամները նույնիսկ չնկատեք, որ կերել եք ամբողջ կարկանդակը: Իսկ եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին նոր համեղ ուտեստով, ապա մեր կարտոֆիլով և մսով կարկանդակի բաղադրատոմսը ստեղծվել է հենց դրա համար:

Մենք որոշեցինք մեր մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի բաղադրատոմսը բաժանել երկու մասի: Առաջինում կպատրաստենք կարկանդակի խմորը, իսկ երկրորդ մասում՝ ուղղակիորեն այս հրաշալի ուտեստը։ Եթե ​​արդեն ունեք կարկանդակի խմորը, ապա կարող եք հանգիստ անցնել պատրաստման երկրորդ հատվածին, որտեղ պատրաստում ենք կարկանդակի միջուկը։

Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի բաղադրատոմս

ադմինի կողմից Հրատարակված՝ 20 ապրիլի, 2014թ

• Ելք. 8 անձ
• Պատրաստում: 20 րոպե
• Խոհարարություն: 50 րոպե
• Ընդամենը: 1 ժամ 10 րոպե

Ինչ վերաբերում է կարկանդակներին, մենք բոլորս հիշում ենք մսով կարկանդակը և...

Բաղադրիչներ

• 1/2 տուփ
• 1 ճ.գ.
• 1 հատ.
• 1/4 թ/գդ.
• 1/4 թ/գդ.
• 2,5 ճ.գ.
• 2 հատ.
• 2 հատ.
• 400 գր.
• 1 ճ.գ

Հրահանգներ

1. Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի խմորը կպատրաստենք հետևյալ բաղադրիչներից՝ 1/2 տուփ կարագ, 1 բաժակ սերուցք, 1 ձու, 1/4 թեյի գդալ սոդա և աղ, 2,5 բաժակ ալյուր։
2. Կարագը հալեցնում ենք կրակի վրա և լցնում հարմար տարայի մեջ, որի մեջ կարելի է հունցել կարկանդակի խմորը։
3. Ավելացնել սերուցք, աղ, մի պտղունց սոդա և 1 ձու։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև ամբողջովին լուծվեն, և զանգվածը դառնա համասեռ։
   
   
4. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խառնել ապագա խմորը։
   
   
5. Արդյունքը պետք է լինի փափուկ, բայց առաձգական խմոր, որն իդեալական է մեր մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելու համար:
   
   
6. Խմորը բաժանել 2 մասի, յուրաքանչյուր կեսը փաթաթել թաղանթով և խմորը մի կողմ թողնել։
   
   
7. Ժամանակն է սկսել պատրաստել մեր կարկանդակի միջուկը։ Դրա համար կօգտագործենք տավարի միս, կարտոֆիլ, սոխ և համեմունքներ։
8. Մաքրեք սոխը և սկսեք կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Փորձեք հնարավորինս մանր կտրատել սոխը, քանի որ սրանից է կախված կարկանդակի միջուկի նրբությունն ու համը։ Այս մասին հրահանգներ կարող եք գտնել մեր կայքի էջերում:
   
   
9. Տավարի միսը, որը նաև որպես միջուկ կօգտագործենք մսի և կարտոֆիլի կարկանդակի համար, մանր կտրատում ենք։ Կրկին փորձեք միսը հնարավորինս մանր կտրատել։ Իհարկե, կարելի է օգտագործել մսաղաց, բայց հետո կստանաք աղացած միս, և կարկանդակի համը բոլորովին այլ կլինի։
   
   
10. Ժամանակն է կտրել կարտոֆիլը։ Դա անելու համար նախ կարտոֆիլը կտրատեք բարակ օղակների, ապա շերտերի, ապա փոքր խորանարդիկների։
    
    
11. Առանձին տարայի մեջ խառնել ապագա կարկանդակի միջուկը, ավելացնել մի քիչ աղ, աղացած սև պղպեղ և 1/2 թեյի գդալ չաման։ Կրկին խառնեք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք կօգտագործվեն որպես միջուկ։
    
    
12. Ջեռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճան Ցելսիուսի վրա, և այս պահին սկսեք պատրաստել խմորը։ Խմորը գրտնակում ենք բարակ նրբաբլիթի մեջ, որի տարածքի վրա զգուշորեն բաժանում ենք մսի, կարտոֆիլի և սոխի միջուկը։ Խմորի եզրերին մի փոքր տարածություն թողեք, որպեսզի կարողանաք միացնել խմորի երկրորդ շերտը։
    
    
13. Խմորից գրտնակել ևս մեկ նրբաբլիթ և ծածկել գրեթե պատրաստ կարկանդակը։ Օգտագործեք ձեր մատները կարկանդակի եզրերը միացնելու համար, ինչպես պելմենի կամ պելմենի: Մնում է մեր մսով և կարտոֆիլով կարկանդակը դնել ջեռոցում, սակայն մինչ այդ ուզում ենք ձեզ հետ կիսվել մի փոքրիկ գաղտնիքով։
    
    
14. Որպեսզի կարկանդակը վարդագույն և ախորժելի ստացվի, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հետևյալ հնարքը. Ձուն բաժակի մեջ խառնում ենք մի փոքր ջրի հետ և այս խառնուրդով ծածկում կարկանդակի վերևը։ Եվ միայն դրանից հետո կարկանդակը դնել ջեռոցում։
    
    
15. Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակը եփվելու է ջեռոցում մոտ 50 րոպե, 180-190 աստիճան տաքության վրա։ Բայց նորից ամեն ինչ կախված կլինի լցոնման քանակից և ջեռոցի առանձնահատկություններից։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս պարբերաբար ստուգել տորթի պատրաստությունը:
    
    
16. Այնքան հեշտ և պարզ, դուք կարող եք պատրաստել համեղ կարկանդակ մսով և կարտոֆիլով, և պատրաստման գործընթացն ինքնին ձեզ շատ ժամանակ չի խլի: Բայց դուք կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ, հյութալի և գեղեցիկ կարկանդակով, որը բոլորը անպայման կսիրեն:

Պարզ և մատչելի ապրանքները կպատրաստեն ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք: Վառարանում մսով և կարտոֆիլով բուրավետ կարկանդակը կօգնի ձեզ հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընտանիքին ձեր խոհարարական հմտություններով կամ ողջունել հյուրերին: Ճիշտ պատրաստված ուտեստը ճաշակով կուտեն մինչև վերջին փշրանքները։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ 30 րոպե է։

Խմորի պատրաստում

Այսպես այն ժամանակ կունենա մի փոքր հանգստանալու, և կարկանդակն ավելի համեղ կլինի։ Եկեք նայենք սառնարանում և հանենք հետևյալ բաղադրիչները.

Եկեք սկսենք խառնել արտադրանքը: Նախ հալեցնում ենք կարագը մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել այն հարելու համար հարմար ամանի մեջ։ Կարագին ավելացնել սերուցքը, սոդան, աղը և ձուն։

Խմորի համար ավելի հարմար է ծանր կրեմը։ Հալած կարագը թող մի փոքր սառչի նախքան ձուն ավելացնելը։

Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Եվ միայն դրանից հետո աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ՝ միաժամանակ զանգվածը խառնելով։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա խմորը դուրս կգա առաձգական, բայց փափուկ։ Սա հենց այն է, ինչ կա: Կտրեք այն երկու մասի և յուրաքանչյուրը փաթաթեք սննդի թաղանթով։

Միջուկի պատրաստում

Միջուկը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից։ Մենք օգտագործում ենք տավարի միս: Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Չաման կամ ռեհանը կընդգծեն։ Կարելի է թարմ սամիթ կամ մաղադանոս մանր կտրատել։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ընտանիքի ճաշակի նախասիրություններից:

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։

Տավարի միսը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Սա հատկապես կարևոր և զգայուն գործընթաց է: Ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքն արժե այն: Հում կարտոֆիլը նույնպես կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով, որպեսզի այն թխվի։ . Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, պատրաստումը համեմել խիարի սերմերով։

Միսը կարող եք մանրացնել մսաղացով։ Սոխով ու գազարով բուսայուղի մեջ տապակել աղացած միսը և նորից մանրացնել։ Միջուկի հյութեղությունը երաշխավորված է։ Եթե ​​մի քիչ կարտոֆիլի պյուրե է մնացել, այն կարելի է համադրել աղացած մսի հետ։ Կարկանդակը շատ նուրբ կլինի։ Այս տարբերակը հատկապես դուր կգա երեխաներին։

Ինչպես ձևավորել կարկանդակ

Երբ միջուկը պատրաստ է, վերադարձրեք խմորին։ Մենք արդեն միացնում ենք ջեռոցը 180 աստիճանով, որպեսզի տաքանա։ Խմորի մի կտորը գրտնակել մեծ նրբաբլիթի մեջ: Այն պետք է լինի այնպիսի չափի, որը տեղավորվի թխման սկուտեղի մեջ, և մոտ 0,5 սմ հաստությամբ։

Խմորը տեղափոխում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա և ավելացնում միջուկը։ Մի փոքր տարածություն ենք թողնում եզրերի շուրջը, որպեսզի կարողանանք մեր կարկանդակը փաթաթել։ Եթե ​​քաոսի մեջ մոռացել եք միջուկը աղել, կարող եք դա անել հիմա։

Մեզ մնացել է թեստի ևս մեկ հատված։ Գրտնակել և ծածկել միջուկը։ Որպեսզի միսն ու կարտոֆիլը չընկնեն, իսկ կարկանդակը էսթետիկորեն հաճելի տեսք ունենա, ծայրերը փաթաթում ենք։ Հիշեք, թե ինչպես է դա արվում կեռասով պելմենիների վրա և շարունակեք: Դուք կստանաք գեղեցիկ պարույր կարկանդակի պարագծի շուրջ:

Ճաշատեսակը քսել ձվով, որպեսզի այն վարդագույն և ոսկեգույն լինի։ Եփելու ժամանակ խմորի տակ գոլորշի է կուտակվում։ Օգտագործեք պատառաքաղ՝ կարկանդակի վերևի հատվածում բացվածքներ կամ ծակոցներ պատրաստելու համար: Այսպես այն ավելի լավ կթխվի։ Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում։

Պատրաստել ենք փակ կարկանդակ՝ կարտոֆիլով և մսով, բայց կարող եք բաց անել։ Դա անելու համար խմորի ներքևի մասում մի կողմ ձևավորեք, որպեսզի միջուկը պահպանվի: Իսկ կարկանդակը կարող եք լցնել վրան ու քերել պինդ պանիրը։

50 րոպեից ճաշը պատրաստ է։ Դուք կարող եք բոլորին հրավիրել սեղանի շուրջ: Կտրեք ճաշատեսակը քառակուսիների կամ եռանկյունների մեջ: Դա կախված է իր ձևից: Կանաչի մի ճյուղ կզարդարի ճաշատեսակը և կբարելավի ձեր ախորժակը։

Տնական չքաղցրած խմորեղենը հիանալի է ոչ միայն որպես թեյի հավելում, այլ նաև ծառայում է որպես տաք ուտեստ՝ մատուցված ապուրների հետ: Եթե ​​այն կարտոֆիլի միջուկով եփեք, կստացվի, իսկ երբ միս ավելացնեք, ռուսական սեղանի համար ավանդական ճանաչված համադրություն է ծնվում։ Նման խմորեղեն պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան քաղցրը, սակայն պետք է հաշվի առնել մի շարք նրբություններ։

Ինչպես պատրաստել մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ

Նման թխելու համար աշխատանքի սխեմայում կա գործողությունների հաջորդականության փոփոխություն՝ ելնելով լցոնման բնութագրերից։ Դրա բաղադրիչները պետք է ենթարկվեն ջերմային մշակման, որի ինտենսիվության աստիճանը որոշվում է բաղադրատոմսով։ Սա հիմնականում վերաբերում է մսին, որը երկար ժամանակ է պահանջում ամբողջությամբ եփելու համար, բայց կարտոֆիլը պետք է նաև եփել, թխել կամ տապակել, եթե ունեք արագ թխվող խմոր (շորտեր, շերտավոր խմոր):

Այս տեսակի թխման մի քանի առանձնահատկություններ.

• Եթե ​​որոշել եք կարկանդակը բաց անել, ապա միջուկը պետք է նախապես առնվազն կեսը պատրաստեք։
• Միակ մսային կարկանդակը, որի միջուկը կարող է հում մնալ, թաթարական բալեշն է։
• Խմորի այն հատվածը, որը կծածկի միջուկը, մի քանի անգամ ծակեք՝ թխելու ընթացքում դուրս եկող գոլորշին կնվազեցնի պատրաստության սպասման ժամանակը։
• Հյութալի լինելու համար թռչնամիսը խառնում են սերուցքի հետ (կարելի է թթվասեր օգտագործել), իսկ խոզի/տավարի մսի մեջ կարելի է ավելացնել թարմ ճարպ:
• Ջեռոցը/բազմաբուխը անջատելուց հետո կես ժամ էլ մի բացեք՝ թողեք լցնելը ավարտվի։
• Ընտրեք մսի կտորներ, որոնք ամենաճարպը չեն և անպայման ստուգեք դրանց որակը՝ առանց բծերի, գույնի փոփոխության:
• Միջուկի համար կարտոֆիլը կտրատել ավելի մեծ կտորների, քան միսը. այս կերպ դրանք միաժամանակ կհասնեն ցանկալի վիճակի։

Խմոր

Նման թխման հիմքը տատանվում է կուրնիկի (ազգային սլավոնական ճաշատեսակի) համար օգտագործվող խմորիչի ավանդական տարբերակից մինչև եվրոպական թխվածքաբլիթ և թակած խմորիչ, որոնք օգտագործվում են բաց տորթեր պատրաստելու համար: Հիմնական բանը այն է, որ մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի համար խմորը մեղմ է կամ թեթևակի թթու, շաքարավազը բացառվում է կամ ավելացվում է մեկ թեյի գդալի չափով, որպեսզի մնացած բաղադրիչները աշխատեն:

Ջեռոցում

Մասնագետները վստահ են, որ նման ուտեստ թխելու եղանակների միջև էական տարբերություն չկա։ Այնուամենայնիվ, չի կարելի բացառել որոշ հնարքներ, որոնք կախված են ընտրված սարքից: Խորհուրդ է տրվում մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստել ջեռոցում (ոչ թեթև/շերտավոր խմոր)՝ ներքևում դնելով եռացող ջրով տարա, որպեսզի խոնավությունը բարձրանա. միջուկը կմնա հյութալի։ Ցանկալի է փոխել ջերմաստիճանը՝ սկզբում դրեք այն շատ բարձր, ապա իջեցրեք 180-170 աստիճանի։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Տնային տնտեսուհիները հավանում են այս խոհանոցային սարքը շահագործման պարզության և պատրաստման գործընթացը հնարավորինս արագացնելու ունակության համար: Դանդաղ կաթսայի մեջ կարկանդակը չի ստանա նույն փխրուն ընդերքը, ինչ ջեռոցում, բայց միջուկը կպահպանի իր հյութեղությունը և հուսալիորեն կթխվի: Այստեղ կարող եք աշխատել 2 ռեժիմով՝ ստանդարտը «թխում է», ավելի հարմարը՝ «բազմաբուխ», որը տեղադրվում է այնպես, ինչպես ջեռոցը։ Դանդաղ կաթսայի հետ աշխատելու թերությունն այն է, որ կարկանդակը կարող է լինել միայն փոքր տրամագծով:

Բաղադրատոմսեր

Նման առատ ուտեստ կարելի է գտնել հիմնականում արևելյան երկրների խոհանոցներում։ Այնուամենայնիվ, մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի և լրացուցիչ բանջարեղենի բաղադրատոմս կարելի է գտնել նույնիսկ Եվրոպայում: Մեծ թվով ազգային գաղափարներ կարելի է քաղել Վրաստանի, Ղազախստանի, Թաթարստանի ժողովուրդներից, իսկ փորձի գիտակները կարող են օգտագործել ցանկացած անթթխմոր խմորի բաղադրատոմսը և համադրել այն ցանկալի միջուկի հետ։

Դոնդող

• Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2392 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ տնական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Փնտրու՞մ եք տնական, սրտառուչ կարկանդակի հեշտ տարբերակ, բայց վախենում եք խմորի հետ անհաջողությունից: Փորձեք ասպիկով խմորեղեն: Դրա յուրահատկությունը շտկման և գլանվածքի բացակայությունն է, իսկ բաղադրությունը հիմնական ապրանքների հավաքածու է, որը պետք չէ փնտրել բոլոր խանութներում։ Նույնիսկ եթե սա ձեր դեբյուտն է խոհարարական արվեստի ոլորտում, դուք չպետք է անհանգստանաք ձեռնարկության հաջողության համար:

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ - 60 գ;
• թթվասեր - 1/3 բաժակ;
• ալյուր - 1,2 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• սոդա - 3 գ;
• պանիր - 115 գ;
• մսի միջուկ - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• լամպ;
• ձեթ (տապակելու համար);
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Օգտագործելով առաջին 6 բաղադրիչները (պանիրը քերել) պատրաստել խմորը։
2. Տապակել սոխը մսի կտորներով (կտրատել հատիկի դեմ)։
3. Ավելացնել քերած կարտոֆիլ, աղ և համեմունքներ։
4. Խմորի մոտ կեսը լցնել կաղապարի մեջ։ Միջուկը հավասարաչափ դնել և ծածկել մնացած կեսով։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 185 աստիճանով և եփեք խմորը կես ժամից մի փոքր ավելի։

Դոնդող՝ աղացած մսով

• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1889 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ տնական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կարտոֆիլով և աղացած միսով արագ կարկանդակ կարելի է պատրաստել նաև մուլտիօջախի միջոցով՝ օգտագործելով «թխում» կամ «բազմաթխել» գործառույթները: Վերջինս նման է ջեռոցի հետ աշխատելուն. դուք ձեռքով սահմանում եք ցանկալի ջերմաստիճանը, կարող եք փոխել ջեռուցման սխեման (ոչ բոլոր մոդելների համար) և սահմանել ժամանակը: Բաղադրատոմսը տարբերվում է նախորդից, քանի որ... այստեղ օգտագործվում է նախուտեստ (կեֆիրի անալոգը), և մսի բաղադրիչը պտտվում է աղացած միսի մեջ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• թթխմոր - 200 մլ;
• ալյուր - 180 գ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած միս - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• լամպ;
• աղ պղպեղ;
• կարագ ամանի համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին 4 ապրանքների համար խմոր պատրաստեք, որը պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորին:
2. Տապակել սոխը, տապակել աղացած միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կարտոֆիլը խաշել, կտրատել խորանարդի կամ տրորել՝ վերածելով խյուսի։
4. Բազմօջախի ամանի վրա յուղով անձեռոցիկ ենք անցնում, լցնում խմորի կեսը։ Վերևում՝ միս, կարտոֆիլի պյուրե, մնացած խմորը։
5. Պահել ուտեստը «թխում» 55 րոպե։ Երբ ազդանշանը հնչում է, թող նստի 10 րոպե:

Թաթարական կարկանդակներ

• Ժամանակը՝ 2 ժամ 15 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 7803 կկալ։
• Նպատակը` տոնական սեղանի համար:
• Խոհանոց՝ թաթարերեն։
• Բարդություն՝ միջին։

Մսով և կարտոֆիլով թաթարական կարկանդակները, որոնք կոչվում են «բալեշ», ոչ միայն խմորեղեն են, այլ գրեթե ամբողջական կերակուր, թեև մատուցվում են հիմնականում տոն օրերին: Ուշագրավներից է արգանակը, որն ուղեկցում է միջուկին։ Այս մսով կարկանդակը կարտոֆիլով կտրելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ հեղուկն անմիջապես դուրս է հոսում ափսեի վրա։ Պատրաստի ուտեստը ավելի շատ է վճարում դրա ստեղծման հնարավոր դժվարությունների համար, իսկ դիզայնի սկզբունքը կբացատրվի բաղադրատոմսին կից լուսանկարներով։ Ջեռոցը տաքացվում է առավելագույնը, բայց բալեշը թխվում է 190 աստիճանում։

Բաղադրությունը:

• գառան միջուկ - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• թթվասեր - 260 գ;
• կարագ - 50 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ;
• կաթ - 110 մլ;
• ալյուր - 1 կգ;
• մայոնեզ – 3 ճ/գ. լ.;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, իսկ կարտոֆիլը բարակ կտրատել։ Միսը կտրատել կտորներով։
2. Մեկ առ մեկ միավորեք ցուցակից մնացած ապրանքները: Ստացված գնդիկը ձևավորվելուց հետո մի քանի րոպե ձեռքերով հունցեք։
3. Առանձնացրեք 2/3-ը, գլորեք 5 մմ հաստությամբ շրջանագծի մեջ։ Տեղափոխում ենք թավայի մեջ՝ անպայման պահելով բարձր կողմերը։
4. Լցնել կարկանդակը, լցնել մի բաժակ ջուր, ավելացնել աղ։ Դրեք կողմերը համընկնող:
5. Խմորի մնացած մասը գրտնակել (նախ ընկույզի չափի կտորը կտրատել) և դրանով ծածկել կարկանդակը։ Ավարտեք կարերը:
6. Մեջտեղից կտրեք 3 սմ տրամագծով անցք և ծածկեք խմորի գնդիկով։
7. Թխել 2 ժամ, տաք ջեռոցի հատակին դնել եռման ջրով տարա։ Մատուցելիս խմորի կափարիչը հանվում է։

Փակված է

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 15 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2308 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հունական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Շշմեցնող պարզ և համեղ ծածկված մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ գալիս է հունական խոհանոցից: Խմորի բաղադրատոմսը չի փոխվել, իսկ միջուկը հարստացել է հավի մսի ավելացման շնորհիվ՝ բնօրինակում կարտոֆիլը խառնվում է շոգեխաշած կամ եփած բրնձի և կաթի հետ։ Դուք կարող եք պատրաստել փոքր կարկանդակներ կամ մեծ կլոր կարկանդակ. ցանկացած դեպքում այն ​​պետք է գեղեցիկ ստացվի:

Բաղադրությունը:

• ձու;
• ձիթապտղի յուղ – 6 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• կոպիտ աղ - 1 թեյի գդալ;
• հավի ֆիլե - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 600 գ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Դուրս հանեք: Կարտոֆիլը եփել, կեղևազատել և մանրացնել։
2. Ձուն հարել, ավելացնել աղն ու ալյուրը։ Լցնել ձեթի մեջ։
3. Պատրաստել առաձգական խմոր և անմիջապես կիսել կիսով չափ։
4. Մեկ ոլորված մասը դնել թխման թերթիկի վրա (չյուղել), իսկ վրան դնել կարտոֆիլի և մսի խառնուրդը։ Ծածկեք մեկ այլ շերտով։
5. Ջեռոցի ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան, ժմչփը՝ 45 րոպե։

Փուփ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3585 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ տնական։
• Բարդություն՝ միջին։

Շերտավոր տորթ թխելը իրագործելի խնդիր է նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհու համար։ Կարեւորը շատ խրթխրթան ու համեղ խմորն է, որը կարելի է դասավորել քառորդ ժամում։ Միակ կարևոր պայմանը՝ չթողնել, որ աշխատանքային զանգվածը տաքանա՝ դրա ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 18-20 աստիճանը, այնպես որ պետք է այն ձեռքերով զգույշ հունցել և ոչ երկար։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսի համար բաժակները 250 մլ են:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 բաժակ;
• կարագ - տուփ;
• թթվասեր 15% - 2 ճ.գ. լ.;
• ձու 1 կատու. - 2 հատ;
• մի պտղունց աղ;
• սառցե ջուր - 140 մլ;
• նիհար ֆիլե - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափուկ կարագը կտրատել ալյուրի մեջ և ձևավորել բլուր:
2. Թթվասերը ջրով նոսրացրեք, բաժակի մեջ թափահարեք մի քանի գրամ աղ և ձու, լցրեք կարագ-ալյուր խառնուրդի վրա։
3. Խմորը արագ պատրաստեք, սառեցրեք սառնարանում (12 րոպե):
4. Միսը հնարավորինս մանրացնել, տապակել համեմունքներով փոքր կտոր (5 գրամ) կարագի մեջ։
5. Կարտոֆիլը շերտերով կտրատել, մեջը գցել, մի քիչ ջուր ավելացնել, որ եփվի (մոտ քառորդ ժամ):
6. Խմորը գրտնակել և գրտնակով տեղափոխել թխման թերթիկի վրա (կեսը պետք է ազատ մնա)։
7. Թող միջուկը սառչի և մաղադանոսի հետ միասին դրեք ապագա կարկանդակի հատակին։ Ծածկել խմորի կեսով և ծալել ծայրերը։
8. Քսել ձվի լվացմամբ և պատառաքաղով ծակել: Սպասման ժամանակը` կես ժամ, ջերմաստիճանը` 190 աստիճան:

Կեֆիրի վրա

• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2593 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ տնական։
• Բարդություն՝ միջին։

Այս կեֆիրով կարկանդակը ասպիկի տեսակ է, միայն թե բաց կլինի։ Կեֆիրի քանակը նշված չէ, քանի որ այն կօգտագործվի խմորը որոշակի խտության բերելու համար։ Սա մոտավորապես մեկ բաժակ է: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ավանդական միջուկը բանջարեղենի ցանկացած խառնուրդով, որը տապակվում է մսի հետ, դա թխած ապրանքներին հաճելի համ կտա:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 450 գ;
• կարտոֆիլ - 250 գ;
• գազար - 200 գ;
• տապակած յուղ;
• կեֆիր;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 300 գ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միջուկը պատրաստելն այսպիսի տեսք ունի՝ արագ տապակել գազարն ու մսի փոքր կտորները։ Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով և կտրատում բարակ շերտերով։
2. Մնացած բաղադրիչները խառնվում են այնպես, որ խառնուրդը գդալից դանդաղ հոսի։
3. Լրացրեք ձևաթուղթը, փոխարինելով գազար-միս և կարտոֆիլի շերտերը: Ամեն ինչ ծածկել խմորով։
4. Թխել մինչև կեղևը «վերևից ներքև» ռեժիմով 190 աստիճանով:

Խմորիչ խմորից

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3357 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Խմորի տեսակների շարքում, որոնք սիրում են տնային տնտեսուհիները, ամենաքիչը նշվում է խմորիչ խմորը, քանի որ այն համարվում է շատ քմահաճ։ Ամենափոքր սխալը, և թխվածները չեն բարձրանում, ռետինե են դառնում կամ արագ չորանում։ Այստեղ տրված խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը զուրկ է այս թերություններից, եթե արտադրանքի որակը բարձր է, և կարող է անել նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 125 մլ;
• կաթ - 125 մլ;
• չոր խմորիչ - 7 գ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• ձու;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 70 մլ;
• միս - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• համեմունքներ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի բաժակ կաթը մի քանի րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և լուծարել խմորիչը։
2. Խմորը լցնել հավաքված մաղած ալյուրի վրա։ Խառնել տաք կեֆիրը, ձուն, կարագը։ Կազմեք փափուկ կտոր և թողեք, որ այն բարձրանա ռադիատորի տակ կամ ջեռոցում:
3. Միսը մանր կտրատել, կարտոֆիլը՝ նույն կերպ։ Տապակել՝ չմոռանալով աղ ավելացնել։ Թող սառչի։
4. Խմորի կեսը գրտնակել ուղղանկյունի, վրան միս շերտ անել և ծածկել նույն բարակ գրտնակված կեսով։ Ծածկեք ծայրերը:
5. Եփել կես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տավարի մսով և կարտոֆիլով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2533 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հոլանդական:
• Բարդություն՝ միջին։

Այս համեղ խմորեղենի բնօրինակ բաղադրատոմսը ներառում էր ձկան օգտագործումը միջուկի համար, բայց այն նաև շատ հետաքրքիր է ստացվում տավարի, խոզի կամ նույնիսկ թռչնի մսի հետ: Ամենակարևորը խմորն է, որը հեշտ է հունցվում, նույնքան հեշտ է գրտնակվում և նույնիսկ անհրաժեշտության դեպքում կարելի է սառեցնել։ Այս ուտեստը կարող է դառնալ ձեր այցեքարտն ու փրկությունը, երբ այցելում են անսպասելի հյուրեր։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր 20% – 185 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 300 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճ.գ. լ.;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ;
• լամպ;
• տավարի միս - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• սերուցքային պանիր - 100 գ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թթվասերը պատառաքաղով նրբորեն խառնել ձվի հետ՝ շատ թույլ հարելով՝ միայն միատարր կառուցվածքի համար։
2. Ավելացնել զանգվածային ապրանքներ (մարել սոդա): Խմորը ձեռքերով հունցել։ Պահեք սառնարանում, մինչև սկսեք միջուկը պատրաստել։
3. Տավարի միսը մանր կտրատեք և անցկացրեք սննդի պրոցեսորի միջով: Սոխը տապակել առանց յուղի (ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի չայրվի)։
4. Կարտոֆիլի շերտերը աղացրեք։
5. Խմորի 3/4-ը գրտնակել և ձևավորել՝ համոզվելով, որ բարձր, հաստ կողքերը թողնել։
6. Շերտավոր կարտոֆիլ, տավարի միս և սոխ: Լցնել սերուցքային պանրի և ձվի խառնուրդի մեջ։
7. Մնացած խմորը շերտերով գրտնակել և միջուկը փակել դրանցով խաչաձև՝ վանդակապատ անելով։
8. Պետք է թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե, բայց առաջնորդվել գույնով։

Սենդի

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 35 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3085 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ տնական։
• Բարդություն՝ միջին։

Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի համար իդեալական խմորն անթթխմոր բլիթն է: Պարզ, արագ, սառնարանային հարմար, չունի իր սեփական համը և, հետևաբար, ունիվերսալ է: Նման բազայի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց այն անպայման կպարունակի կարագ, առաձգականություն տվող ձու, ալյուր և մի քիչ քացախ, որը կմեծացնի փխրունություն։ Փորձեք այն եփել, և այն կդառնա ցանկացած առիթի և տրամադրության խմորեղեններից մեկը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• կարագ - 120 գ;
• ձու - 2 հատ;
• խնձորի քացախ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• խոզի միս - 350 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• խիար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին 5 մթերքներից խիտ խմոր ենք պատրաստում, մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։
2. Միսը մանր կտրատել, կարտոֆիլը բարակ շերտերով, իսկ սոխը կարելի է կտրատել ըստ ցանկության։ Խառնել, ավելացնել մի թեյի գդալ չաման։ Տապակել քառորդ ժամ։
3. Սառը խմորը հավասարապես բաժանել։ Առաջին մասը ձգում ենք դասական կարկանդակ թավայի մեջ։
4. Տեղադրել միջուկը ներսում և հարթեցնել այն։ Ծածկեք երկրորդ գլորված մասով։
5. Դնել տաք (190 աստիճան) ջեռոցում։ Սպասեք 50 րոպե:

Աղացած միսով կարտոֆիլի պյուրեից

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3230 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ տնական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս արագ պյուրեով կարտոֆիլի կարկանդակը աղացած միսով մասամբ հիշեցնում է լազանյա, քանի որ այն օգտագործում է հավաքման հետաքրքիր մեթոդ՝ կտրելիս կտեսնեք մի քանի շերտ: Աշխատանքային գործընթացը առավելագույնս պարզեցված է, քանի որ Խմոր պատրաստելու կարիք չկա, իսկ միջուկի համար կարտոֆիլի պյուրե ստեղծելը հեշտ է վարվել։ Փափուկ պանիրը կարելի է փոխարինել սերուցքային պանրով։ Այս տորթի ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր (շերտեր) – 3 հատ;
• համակցված աղացած միս - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ;
• բուսական յուղ;
• փափուկ պանիր - 200 գ;
• ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել աղացած միսը և առանձին պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե։ Երկու զանգվածն էլ խառնել տաք վիճակում, համեմել։
2. Խմորի շերտերը գրտնակել, չկտրել։
3. Առաջինը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան ձգել կարտոֆիլ-մսային զանգվածի կեսը՝ պահելով ազատ եզրերը (3 սմ): Շաղ տալ պանրի մի մասը:
4. Վրան դնել երկրորդ շերտը, նորից կրկնել միջուկն ու պանիրը։
5. Ծածկեք երրորդ շերտով, եզրերը հավասարեցրեք և ծալեք։
6. Մակերեսը քսել ձվով։ Թխելու համար սպասեք կես ժամ։

Բաց

• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3728 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ տնական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Մսով և կարտոֆիլով ախորժելի բաց դեմքով կարկանդակը հիանալի տեսք ունի և հիանալի համ ունի, չնայած այն ստեղծելու համար նվազագույն ջանք է պահանջվում: Նախքան քերած պանրի շերտը, մասնագետները խորհուրդ են տալիս միջուկը համեմել քերած սխտորով և մանրացրած խոտաբույսերով։ Արժե նաև խաղալ պանրի տեսակների հետ. սա ձեր ուտեստն էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնի:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 բաժակ;
• թթվասեր - 300 գ;
• մարգարին - կես տուփ;
• պանիր - 150 գ;
• ձու;
• աղ - 3 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• միս - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել կտրատած միսը։
2. Կարտոֆիլը խաշել և խյուս պատրաստել։
3. Ալյուրից, փխրեցուցիչից, աղից, մարգարինից և կես բաժակ թթվասերից խմոր ենք պատրաստում։ Լրացրեք ձևը դրանով, համոզվեք, որ ունենաք 4 սմ կողմեր:
4. Տեղադրել միջուկը, երբ սառչի։ Լցնել ձվի-թթվասերի զանգվածի մեջ, ծածկել պանրի թխվածքներով։
5. Ջեռոցը պետք է աշխատի 190 աստիճանով 35 րոպե։

Գառան մսով

• Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 15 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 2883 կկալ։
• Նպատակը` թեյի համար:
• Խոհանոց՝ տնական։
• Բարդություն՝ միջին։

Գառան միսը անփորձ տնային տնտեսուհու համար դժվար միս է, որը հատուկ ուշադրություն է պահանջում։ Այն հազվադեպ է օգտագործվում որպես միջուկ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների համար, բայց եթե գտնեք ճիշտ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, կարող եք այն հյութեղ պահել և ստանալ ցնցող ուտեստ: Ձեզ դուր կգա այս գառան և կարտոֆիլի կարկանդակը, եթե ճշգրիտ հետևեք նկարագրված տեխնոլոգիային։

Բաղադրությունը:

• գառան միս - 250 գ;
• կարտոֆիլ - 250 գ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• ձու;
• աղ;
• ջուր - ապակի;
• կարագ - 75 գ;
• թթվասեր - 60 գ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը հարում ենք 2/3 մաս կարագի, թթվասերի, աղի և ձվի հետ, մինչև հարթ լինի։ Մինչ միջուկը մշակվում է, խմորը մնում է սառնարանում՝ փաթաթված սննդի թաղանթով։
2. Գառնուկը և կարտոֆիլը կտրատել նույնական փոքր խորանարդի մեջ: Շաղ տալ համեմունքներով և թողնել կես ժամ:
3. Խմորի 3/4-ը գրտնակում ենք ըստ ձևի (+ կողմերը), լցնում միջուկով, ավելացնում ջուր։
4. Ավելացնել մնացած յուղը։ Ծածկեք խմորի շերտով, որը պետք է ծակել, որպեսզի օդը դուրս գա:
5. 200 աստիճանով կարմրել կես ժամ, ապա թխել՝ ջերմաստիճանն իջեցնելով 15 աստիճանով, մոտ մեկ ժամ։

Ոչ մի թեստ

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 25 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1214 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ տնական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Առանց խմորի կարկանդակն ավելի շատ կաթսա է, որը կարող է լավ սննդարար ընթրիք լինել: Վերցրեք հնդկահավի ֆիլե, ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր և սոխ, և դուք կունենաք դիետիկ և բացարձակապես առողջ խմորեղեն, որը կգնահատեն նույնիսկ տղամարդիկ: Նմանապես, դուք կարող եք թխել «կարկանդակ» մսով և ծաղկակաղամբով. երբ եփում է, այն տալիս է կարտոֆիլի խտություն:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• կարագ - 10 գ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• ձու - 2 հատ;
• հնդկահավ (ֆիլե) - 300 գ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Հերթաբար ավելացրեք ձվերը և փափկեցրած կարագը։ Ավելացնել աղ։ Ավելացրեք ալյուրը մինչև հաստ խտություն ստացվի, ուստի դրա ծավալը կախված կլինի մյուս ապրանքների բնութագրերից։
2. Ֆիլեն մանր կտրատել և դնել բլենդերի մեջ։ Լցնել ջրով և եփ գալ կես ժամ։ Ավելացնել կանաչի:
3. Օգտագործելով կարտոֆիլի խմորի կեսը, հավաքում ենք բաց թավայի մեջ։ Լցնել միջուկով և ծածկել մնացած խառնուրդով։
4. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տաք կերեք։

Տեսանյութ

Թեստի համար

• 1/2 բաժակ հալված unsalted կարագ;
• 1 բաժակ խանութից գնված թթվասեր (կամ կեֆիր);
• 1 ձու;
• 1/4 թեյի գդալ սոդա;
• 1/4 թեյի գդալ աղ;
• 2,5 բաժակ ալյուր (կամ ավելի քիչ):

Լրացնելու համար

• 500 գ գառան միջուկ;
• 2 միջին չափի սոխ;
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած չաման;
• 1 ձու.

Նախապատրաստում

Ամանի մեջ խառնում ենք հալած կարագը, թթվասերը, 1 ձուն, սոդան և աղը։

Եթե ​​ձեր թթվասերը բավականաչափ հաստ է, ապա ավելացրեք առաջին 2 բաժակ ալյուրը և նայեք խտությանը՝ ցանկանում եք շատ փափուկ խմոր հունցել, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին կամ ամանի պատերին։

Եթե ​​դա բավարար չէ, ավելացրեք մնացած ալյուրը և շարունակեք հունցել։

Այս հունցումից հետո խմորը բաժանել երկու մասի։ Մի մասը պետք է մի փոքր փոքր լինի մյուսից:

Արդյունքում, դրա մեծ մասը կգնա կարկանդակի հիմքը, իսկ ավելի փոքր մասը՝ վերևում։ Փաթաթեք դրանք պոլիէթիլենային թաղանթով և մի կողմ դրեք, որպեսզի խմորը հանգստանա:

Միացրեք ջեռոցը - թող տաքանա մինչև 190 աստիճան Ցելսիուս:
Սոխը մանր կտրատել։

Նախ միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Իսկ հետո հնարավորինս մանր կտրատել (խորհուրդ եմ տալիս չօգտագործել աղացած միս, բայց մանր կտրատած):

Սկզբում կարտոֆիլը կտրատել հարթ շերտերով, իսկ հետո փոքր խորանարդիկների։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք միսը, սոխը և կարտոֆիլը։

Ավելացնել աղ և համեմունքներ և լավ խառնել։ Առայժմ միջուկը մի կողմ դրեք։

Վերցրեք ավելի մեծ գնդիկ խմորից և դրեք այն յուղած վաճառասեղանի վրա: Օգտագործեք ձեր մատները, սեղմելով այն հարթ շրջանակի մեջ:

Գրտնակով գլորում ենք շուրջ 35-40 սմ շրջանակի մեջ։
Խմորի շրջանակը զգուշորեն դրեք փայլաթիթեղով պատված և յուղապատ թխման թերթիկի վրա։
Ես սովորաբար գլորում եմ շերտը գրտնակի շուրջը և նրբորեն գլորում եմ թխման թերթիկի վրա: Խմորը շատ փափուկ է, այն չպետք է աշխատի շատ դժվարություններ առաջացնի։

Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք ստորին շերտի վրա՝ բոլոր կողմերից 2 սմ ազատ թողնելով։

Նույն կերպ բարակ շերտով գրտնակում ենք խմորի երկրորդ գունդը՝ նախորդից մի փոքր փոքրացնելով։
Վերևը ծածկում ենք միջուկով և ծայրերը լավ սեղմում ենք։

Ձուն հարել մեկ ճաշի գդալ ջրի հետ և խմորի խոզանակով քսել կարկանդակի վրա: Խմորի վերևի մասում փոքր կտրվածքներ արեք, որպեսզի թխելու ընթացքում միջուկից գոլորշին ազատ դուրս գա և վերին կեղևը չուռչի։

Տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև տորթը ոսկե դարչնագույն դառնա (սովորաբար 25-30 րոպե):
Հովացրեք պատրաստի առանց խմորիչ մսով կարկանդակը և մատուցեք այն տաք վիճակում՝ որպես ապուրների հավելում կամ որպես անկախ խորտիկ:
Բարի ախորժակ!