Էնդի Շեֆի բլիթները. Ամերիկյան նրբաբլիթներ Էրլ մոխրագույն համով

Քանի որ Մասլենիցայի շաբաթը սկսվել է, բոլոր բլոգները, Instagram-ը և այլ սոցիալական ցանցերը լցված են նրբաբլիթների, նրբաբլիթ տորթերի և ամեն ինչ նրբաբլիթ-քաղցր լուսանկարներով: Ես չեմ տրվի զանգվածային շարժմանը, բայց այսօր ձեզ կպատմեմ Earl Grey թեյի համով զարմանալի բլիթների բաղադրատոմս։

Նրանց համար, ովքեր չեն կարդացել իմ նախորդ նրբաբլիթի բաղադրատոմսերը. ոչ, դրանք ռուսական բլիթներ չեն: Նրանց ընդհանուրը միայն ձեւն է, ոչ ավելին։ Նրանք բոլորովին յուղոտ չեն (գոնե թղթե անձեռոցիկով ստուգեք), շատ օդային ծակոտկեն և քնքուշ են։

Բայց այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք Earl Grey թեյը որպես բուրավետիչ, և համը շատ լավն է, որը պետք է արվի տարբեր համերի անսովոր բաների սիրահարների համար:

Նախ վերցրեք կաթը, լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք թեյի տոպրակ (եթե դուք էլ, ինչպես ես, Էրլ Գրեյի երկրպագու եք, վերցրեք երկու պարկ)։ Կաթը տոպրակի հետ տաքացնում ենք վառարանի վրա, մինչև փոքր պղպջակներ առաջանան, այնուհետև թողնում ենք սառչի 10-15 րոպե։ Կարևոր կետ՝ թեյի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ բուրավետիչ՝ անանուխ, սուրճ, կակաո և այլն։

Մինչ կաթնային խառնուրդը սառչում է, միացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները և լավ խառնեք։ Սա կարևոր է, ոչ թե պատառաքաղը մի քանի անգամ տեղափոխեք, այլ 1-2 րոպե հարեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարապես և ճիշտ բաշխվեն ապագա խմորում։

Այսպիսով, կաթը սառել է, լավ քամել տոպրակը, կոտրել ձուն և խառնել։ Այնուհետև զանգվածը լցնել չոր բաղադրիչների մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։ Նայեք այստեղ, խմորը պետք է հաստ ստացվի, թթվասերի նման մի բան։ Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա մեկ ճաշի գդալ ալյուր ավելացրեք:

Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Յուղով յուղել՝ մի քիչ։ Դա անելու համար ես թղթե անձեռոցիկ եմ յուղում և դրանով պարզապես սրբում եմ հատակը: Սա բավական է։ Լցնել ճաշի գդալով մեկ-մեկ և եփել այնքան, մինչև մեծ պղպջակներ հայտնվեն ամբողջ մակերեսի վրա: Այնուհետև շրջել և եփել մոտ մեկ րոպե։

Վստահաբար կարող եմ ասել, որ այս նրբաբլիթներն իմ սիրելին են։ Նախ, դրանք հեշտ է համտեսել. կան հարյուրավոր տարբերակներ՝ չվնասելով խմորի խտությունը: Երկրորդը, դրանք հեշտությամբ կտևեն մի քանի օր փակ կոնտեյներով, և դա հիանալի չէ:

Հյուսվածքը շատ նուրբ է, ծակոտկեն են, լավ կլանում են սոուսները և, ընդհանուր առմամբ, իդեալական են նախաճաշի կամ ցանկացած այլ ճաշի համար:

Փորձեք այն շոկոլադի, կարամելի և մեղրի սոուսների հետ: Լավ է շաղ տալ թարմ հատապտուղներով կամ խյուսով, կարող եք շաղ տալ աղացած ընկույզով կամ սերմերով: Ընդհանրապես, ժամանակն է գիրք գրելու՝ նրբաբլիթ ուտելու 100 եղանակ:)

Ի դեպ, այս շաբաթ ձեզ համար դեռ շատ ամերիկյան բաղադրատոմսեր կլինեն, իսկ վերջում լավ մրցանակով մրցույթ, ուշադիր հետևեք բլոգին և Instagram-ին (@darkzip):

Նրբաբլիթները ամերիկյան նրբաբլիթներ են, որոնք սովորաբար խառնվում են կաթի հետ, տապակվում լավ տաքացրած չոր տապակի մեջ և նախաճաշին մատուցվում տարբեր քաղցր սոուսների հետ։ Ինչպես պատրաստել տնական ամերիկյան նրբաբլիթներ այնպես, որ առավելագույն հաճույք ստանաք առողջ և համեղ ուտեստից, բաղադրատոմսերի մեր ընտրանիից՝ մանրամասն հրահանգներով և դրանց պատրաստման լուսանկարներով:

Դասական ամերիկյան ոճով նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Ամերիկյան նրբաբլիթները շատ նման են մեր նրբաբլիթներին։ Միայն առողջության համար դրանք շատ ավելի առողջարար են, քանի որ դրանք տապակվում են ամբողջովին չոր տապակի մեջ՝ առանց ճարպ ավելացնելու, և դրանց կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 175 կկալ 100 գ-ում: Իսկական դասական նրբաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հիմնական ապրանքներ, որոնք հասանելի են Հայաստանում: յուրաքանչյուր խոհանոց.

• 0,5 կգ ալյուր;
• 2 միջին չափի հավի ձու;
• 70 գ հալված կարագ;
• 14 գ թխում փոշի;
• 350 գ կաթ;
• 125 գ հատիկավոր շաքար;
• վանիլին դանակի ծայրին։

Խոհարարության փուլերի նկարագրությունը.

1. Ալյուրը մաղում ենք նուրբ մաղով և խառնում փխրեցուցիչի հետ։
2. Ձվերը շաքարավազի և վանիլինի հետ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Հարելով աստիճանաբար ավելացնում ենք հալեցրած կարագը։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրի զանգվածը և հարում ենք հաստ խմոր։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթներին։
3. Ավելի լավ է ընտրել չկպչող ծածկով տապակելու պարագաներ, քանի որ ճաշ պատրաստելու ժամանակ ընդհանրապես ճարպ չի օգտագործվում։ Տապակը լավ տաքացնել, կրակն իջեցնել միջին ջերմաստիճանի և ճաշի գդալով լցնել խմորի մեջ։ 1 հատի համար անհրաժեշտ է մոտավորապես երկու ճաշի գդալ խմորի զանգված։ Երբ տապակած տափակ հացի միջից օդի փուչիկները սկսում են հայտնվել, այն տեղափոխում ենք մյուս կողմ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք ափսեի մեջ և վրան լցրեք ձեր սիրած օշարակը, ջեմը, մեղրը, խտացրած կաթը կամ շոկոլադը:

Նրբաբլիթներ ընկույզ-կրեմ միջուկով և մրգերով

Ինչպե՞ս կարելի է կաթով նրբաբլիթներ պատրաստել, որպեսզի դրանք հասարակ ուտեստից վերածեք խոհարարական գլուխգործոցի։ Փորձեք դրանք դեսերտ պատրաստել հապալասով, մրգերով և սերուցքային ընկույզով միջուկով: Նրա կալորիականությունը կազմում է 217 կկալ 100 գ-ում։

1 մատուցման համար մեզ անհրաժեշտ է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• 1 բաժակ մաղած ալյուր;
• 1 ձու;
• 125 մլ տաք կաթ;
• 7 գ թխում փոշի;
• 30 գ հալած կարագ
• մի պտղունց վանիլ;
• 1 նեկտարին;
• 100 գ հապալաս;
• 30 գ մանրացված գետնանուշ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 50 գ 35% սերուցք;
• 50 գ մածուն;
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ.

Նրբաբլիթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.

1. Ալյուրը մաղում ենք, խառնում ենք վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ։ Ձուն հարում ենք 2 ճաշի գդալ շաքարավազի և կաթի հետ։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրի զանգվածը և հունցում խմորը։ Տապակել նրբաբլիթները տաք տապակի մեջ և թողնել, որ մի փոքր սառչի։
2. Նեկտարինը կտրատել 2 մասի, հանել փոսը և միջուկը կտրատել։
3. Հարել սերուցքը մածունի և կիտրոնի հյութի հետ (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարավազ)։ Ավելացնել մանրացված գետնանուշը։
4. Նրբաբլիթը դնել մատուցվող ափսեի վրա, քսել ընկույզ-կրեմի խառնուրդով, շարել կտրատած նեկտարինի միջուկն ու հապալասը, վրան դնել երկրորդ նրբաբլիթը և կրկին քսել կրեմն ու միրգը։ Այս պրոցեդուրան անում ենք բոլոր նրբաբլիթներով։
5. Մենք ունենք աշտարակ, որը զարդարում ենք անանուխի տերեւներով և մնացած հատապտուղներով։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած հատապտուղ և միրգ, որը ցանկանում եք: Շատ համեղ բանանի, բալի, նարնջի, ելակի, ազնվամորու միջուկներ։ Իսկ ընկույզ-կրեմի միջուկը կարելի է փոխարինել ձեր սիրելի պաղպաղակով։ Միայն դրանից հետո անհրաժեշտ է դրանք նախ սառեցնել:

Նրբաբլիթներ կեֆիրով և բանանով

Ամերիկյան աղանդերը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն կաթ, այլ նաև կեֆիր։ Այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի բլիթներ անսովոր բանանի համով: Էներգետիկ արժեքը 235 կկալ 100 գ-ում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 250 մլ կեֆիր (կամ թթու կաթ);
• 1 ձու;
• 75 գ շաքարավազ;
• 1 բաժակ մաղած ալյուր;
• 10 գ սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• 35 գ արևածաղկի ձեթ;
• 1 բանան.

Խոհարարության գործընթացի մանրամասն նկարագրությունը.

1. Թեթև տաքացրեք ֆերմենտացված կաթնամթերքը և խառնեք արևածաղկի ձեթի հետ։ Ձուն հարել շաքարավազի, աղի և սոդայի հետ։ Մանրացրեք բանանը խյուսի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ալյուրը մաս-մաս մաղում ենք և զանգվածը հունցում այնքան, մինչև բլինչիկի պես հաստանա։ Դա կարող է պահանջել ավելին, քան նշված է բաղադրատոմսում: Ամեն ինչ կախված է բանանի չափից։
2. Խառնուրդից մի քանի ճաշի գդալ լցնել լավ տաքացրած տապակի կենտրոնում և ծածկել կափարիչով։ Տապակել երկու կողմից, մինչև կարամելի գույնի ընդերքը հայտնվի։ Տապակած փափկամազները դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ շաքարի փոշի և զարդարել հատապտուղներով։ Նրանք շատ լավ համադրվում են թթվասերի կամ կրեմի հետ։

Դիետիկ ամերիկյան նախաճաշ

Բոլոր առաջարկվող բաղադրատոմսերը շատ գոհացուցիչ են և բարձր կալորիականությամբ։ Նրանց, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին եւ վերահսկում իրենց ընդունած կալորիաների քանակը, առաջարկում ենք պատրաստել դիետիկ բլիթներ, որոնք պարունակում են ընդամենը 140 կկալ։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը երեք ապրանք.

• վարսակի փաթիլներ - 150 գ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ կաթ - 125 մլ:

1. Վարսակի ալյուրը սրճաղացով մանրացնել ալյուրի մեջ և լցնել տաք կաթի մեջ: Թողեք այս խառնուրդը մի քանի րոպե։ Ձուն հարել և ավելացնել զանգվածին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Խմորը լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջտեղը, ծածկել կափարիչով և եփել միջին ջերմության վրա։ Բերեք մինչև երկու կողմից դարչնագույն լինի։ Համեղ վարսակի ալյուրի նրբաբլիթները պատրաստ են։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք ցողել մեղրով։

Ֆանտաստիկ նրբաբլիթներ շեֆ-խոհարար Էնդիից

Հայտնի խոհարարական բլոգեր Էնդի Շեֆն առաջարկում է ամերիկյան նրբաբլիթների իր բաղադրատոմսը, որոնք նույնպես շատ կալորիական չեն՝ ընդամենը 175 կկալ։

• 30 գ հալված կարագի քսուք;
• 150 գ մաղած ալյուր;
• 7 գ թխում փոշի;
• 215 գ 20% սերուցք;
• 1 ձու;
• 35 գ հաստ մեղր;
• մի պտղունց աղ և վանիլին;
• 1 միջին չափի մանգո։

Խոհարարության փուլերի նկարագրությունը.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր սորուն մթերքները և լավ խառնել, որպեսզի զանգվածը լցվի թթվածնով և դառնա փարթամ։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք հեղուկ բաղադրիչները։ Ձուն, սերուցքը, հալեցրած սփրեդը և մեղրը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։
3. Լցնել հեղուկ խառնուրդը չոր խառնուրդի մեջ և նրբորեն հարել ամեն ինչ մինչև հարթ: Մինչև փափկամազը հարելու կարիք չկա։ Խմորը պետք է լինի այնպիսին, որ գդալից գնդիկներով ընկնի, ոչ թե առուով ցած հոսի։
4. Հաստ հատակով տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել։ Կենտրոնում լցնել 4 ճաշի գդալ խմոր, քանի որ Էնդի Շեֆի բլիթները պետք է մեծ լինեն (մոտ 15 սմ տրամագծով): Սպասում ենք, մինչև տորթի կենտրոնում օդային պղպջակներ սկսեն հայտնվել և այն շրջել մյուս կողմը։ Իդեալական նրբաբլիթները պետք է լինեն փափուկ և ոսկե դարչնագույն: Այսպես տապակում ենք ամբողջ խմորը։
5. Նա խորհուրդ է տալիս այս ուտեստը մատուցել մանգոյի սոուսով։ Այս մանգոյի համար կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Պտուղի 1 մասը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և խյուսում այն։ Խյուսը խառնել մանրացված կտորների հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ սոուսն ավելի քաղցր լինի, ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։
6. Պատրաստի նրբաբլիթները յուղեք ստացված մանգոյի սոուսով։ Մանգոն կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ մրգով։ Դեղձը, ծիրանը և սալորը կատարյալ են:

Ինչպես տեսնում եք, այս ամերիկյան նրբաբլիթները հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ընտանեկան սովորական նախաճաշի համար, իսկ մի փոքր ջանք գործադրելով դրանք վերածել համեղ աղանդերի։

Տեսանյութ՝ շոկոլադե բլիթներ

Maslenitsa-ն տեղի է ունենում ամբողջ շաբաթ՝ մարտի 7-ից 13-ը: The Village-ը մոսկովյան յոթ խոհարարներից սովորել է նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտ է պատրաստել տանը:

Օլգա Բուբենկո

Odessa-mama սրճարանի խոհարար

Դասական նրբաբլիթներ

Բաղադրիչներ

Կաթ 3.2% - 500 մլ

Աղ - 5 գ

Շաքարավազ - 100 գ

Խմորի սոդա - 3 գ

Կիտրոնի կտոր

Բուսական յուղ - 200 գ

Ցորենի ալյուր - 175 գ

Ձու - 3 հատ

Բաղադրատոմսը

Կաթը պետք է տաքացնել, բայց ոչ եռացնել՝ մի փոքր տաք լինի։ Այնուհետև տաք կաթը խառնել աղի և շաքարի հետ։ Ավելացնել խմորի սոդա՝ նախապես հանգցված թարմ կիտրոնի հյութով։ Դրանից հետո ավելացրեք ձվերը՝ հարելով աստիճանաբար հարելով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը և շարունակել հարել։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացնել բուսայուղը և նորից խառնել։ Տապակել տաք տապակի մեջ՝ նախապես բուսայուղով քսած։ Ուտում ենք թթվասերի, սերուցքի, խտացրած կաթի կամ ֆարշի հետ։

Արտյոմ Լոսև

Նեխուրով բլիթներ բադի կոնֆիտով

Բաղադրիչներ

Բադի կոնֆիտի համար :

Բադի ոտք - 1 հատ

Աղ - 200 գ

Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ

Դափնու տերեւ - 1 հատ

Սխտոր - 25 գ

Սոխ - 100 գ

Բադի ճարպ - 500 գ

Նրբաբլիթների համար :

Նեխուրի արմատ - 100 գ

Կաթ - 150 մլ

Ալյուր - 150 գ

Ձու - 3 հատ

Բուսական յուղ - 20 մլ

Աղ, շաքար - համ

Զարդարի համար :

դդում - 100 գ

Մեղր - 15 գ

Թրջված լինգոնբերի - 10 գ

Նեխուրի տերևներ - 2 գ

Աղ - համ

Բաղադրատոմսը

Բադի ոտքը ծածկեք աղով 30 րոպե, ապա հանեք և լվացեք մաքուր ջրով։ Այնուհետև տապակել տապակի մեջ, լցնել հալված բադի ճարպի մեջ, ավելացնել սոխը, սխտորը, պղպեղը, դափնու տերևը և դնել ջեռոցը 2 ժամ 30 րոպե 140 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև հովացրեք և միսը հանեք ոսկորից։ Նրբաբլիթների համար հարկավոր է նեխուրի արմատը կաթի մեջ եռացնել, բլենդերով խյուս անել և հովացնել։ Այնուհետեւ այս խառնուրդին ավելացրեք ձուն, ալյուրը, կարագը, աղն ու շաքարավազը։ Բլիթներ պատրաստել։

Տապակել բադի կոնֆիտը մինչև խրթխրթան: Դդումը մաքրել, քսել մեղրով և աղով, դնել ջեռոցը և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Բլիթները դնել ափսեի մեջ և վրան դնել մի քանի կտոր բադ և դդում: Զարդարեք նեխուրով և նեխուրի տերևներով։

Յուջին

Բլիթներ տարեկանի խմորի վրա

Բաղադրիչներ

Թեստի համար :

Օպարա - 500 գ

Ցորենի ալյուր 1-ին դասարան - 300 գ

Ջուր - 400 գ

Շաքարավազ - 50 գ

Աղ - 10 գ

Ձու - 2 հատ

Թարմ խմորիչ - 10 գ
(կարելի է փոխարինել ակնթարթայիններով՝ 3 գ)

Խմորի համար :

Տարեկանի հացի թթխմոր - 100 գ ալյուր,
100 գ ջուր

Ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուր - 150 գ

Տաք ջուր (30–32 աստիճան) - 150 գ

Խմորը լցնելու համար :

Շաքարավազ - 50 գ

Բուսական յուղ - 50 գ

Ջուր - 100 գ

Բաղադրատոմսը

Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել և թողնել չորս ժամ 30 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խմորը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել։ Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1,5 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո խմորին պետք է ավելացնել շաքարավազ, բուսական յուղ և ջուր, որպեսզի խմորը հեղուկ խտություն ունենա, և թող եփվի ևս 30-60 րոպե։ Դրանից հետո կարող եք սկսել տապակել։

Այս նրբաբլիթները իդեալական են կաթնաշոռի միջուկների, ինչպես նաև խոզի միջուկների համար: Մեր սրճարանում մենք լցնում ենք այս բլիթները խոզի գլխով և խոզի ոտքերով, որոնք եփում են կծու արգանակի մեջ. այս միջուկը հավասարապես լավ է մատուցվում ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում:

Կոնստանտին Իվլև

Բլիթներ կաթնաշոռային կրեմով

Բաղադրիչներ

Նրբաբլիթների համար.

Կեֆիր 3,2% - 600 մլ

Ալյուր - 200 գ

Ձու - 2 հատ

Բուսական յուղ

Աղ, շաքար - համ

Կաթնաշոռի կրեմի համար.

Կաթնաշոռ - 300 գ

Մեղր - 70 գ

Կեֆիր - համ

Հարդարման համար.

Տանձ - 3 հատ

Պնդուկի միջուկ, ընկույզ - ընտրովի

Անանուխ - փունջ

Բաղադրատոմսը

Նրբաբլիթների համար անհրաժեշտ է խառնել կեֆիրը, ալյուրը, ձուն, աղն ու շաքարը։ Հետո հարում ենք հարածով և լցնում մի քիչ բուսայուղի մեջ։ Թխել նրբաբլիթներ՝ նախ տապակը յուղով քսելով։

Կրեմի համար պետք է պատառաքաղով տրորել կաթնաշոռը, ավելացնել մի քիչ կեֆիր, մեղր, անանուխի տերեւներ։ Տանձը կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերը և միջուկը և կտրատել շերտերով: Մանրացրեք ընկույզները հավանգի մեջ։ Մատուցելու համար նրբաբլիթները եռանկյունաձև գրտնակել, դնել ափսեի մեջ, զարդարել տանձի և կաթնաշոռի կրեմով և վրան ընկույզ ցանել։

Սերգեյ Կուստով

Նրբաբլիթ տորթ

Բաղադրիչներ

Նրբաբլիթների համար.

Տաք կաթ - 4 բաժակ

Ալյուր - 2 բաժակ

Լուծվող խմորիչ - ½ պարկ

Ձու - 2 հատ

Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Աղ - պտղունց

Կարագի համար.

Կրեմ - 150 գ

Շաքարի փոշի - 100 գ

Մասկարպոնե - 150 գ

Թթվասեր - 150 գ

Բաղադրատոմսը

Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է մաղած ալյուրը խառնել շաքարավազի, աղի և խմորիչի հետ, աստիճանաբար լցնել տաք կաթի մեջ, հարիչով կամ հարիչով հունցել միասեռ խմոր առանց գնդիկների, ապա հարել ձվերը խմորի մեջ, նորից խառնել մինչև հարթ: Խմորը 45 րոպե թողնել տաք՝ ծածկված մաքուր սրբիչով։ Այնուհետև խմորի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, խառնել և եփել բարակ բլիթները սովորական ձևով՝ երկու կողմից տապակել տաք տապակի մեջ։

Կրեմի համար հարել սերուցքը շաքարի փոշիով, ապա ավելացնել մասկարպոնեն, խառնել ու ավելացնել թթվասերը։ Վերցնում ենք ափսե, վրան դնում ենք մեկ նրբաբլիթ, ապա կրեմի մի փոքր շերտ քսում և այլն։ Խորհուրդ կտամ պատրաստել տորթ 15 հատ բլինչիկից։ Աղանդերը պատրաստ է, զարդարում ենք շաքարի փոշիով և հատապտուղներով։

Որքան հաճախ ենք համացանցում կամ ֆիլմերում տեսնում համեղ ամերիկյան նրբաբլիթներ, որոնք առատաձեռնորեն լցնում են թխկու օշարակով (բարև Կանադա), ցողված հատապտուղներով և համարյա Ամերիկայի խորհրդանիշներից մեկն են։ Այստեղ մեր նրբաբլիթների նման ոչինչ չկա, դուք հեշտությամբ կարող եք դա տեսնել, եթե բլիթներ եք պատրաստում:

Մի օր իմ հետաքրքրասիրությունը ուժեղացավ ինձ վրա, և ես սկսեցի փնտրել այս նրբաբլիթների բաղադրատոմսը: Տարբեր տարբերակներ փորձելուց և համամասնությունները մի փոքր կարգավորելուց հետո ստացա, իմ կարծիքով, կատարյալ նրբաբլիթներ։ Եկեք սկսենք, նախ ես դեմ առ դեմ ցույց կտամ բաղադրիչները.

Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, վերցնել հարել և թափահարել դրանք 30 վայրկյան. սա անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչների ճիշտ և հավասարաչափ բաշխման համար: Հետո ավելացնում ենք ձուն, խառնում ենք հարիչով, կաթը, նորից խառնում, ավելացնում ենք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (ավելի լավ է չփոխարինել բուսայուղով) և վերջում ամեն ինչ խառնում ենք մոտ երկու րոպե։

Դուք պետք է ունենաք բավականին խիտ խմոր (եթե գդալը շրջեք, այն կճղճղվի, այլ ոչ թե կվազի գդալից): Փաստորեն, առաջին անգամից հետո անմիջապես կիմանաք խմորի ճիշտ խտությունը։ Տապակը տաքացնում ենք միջին կրակի վրա ԱՌԱՆՑ ՅՈՒՂԻ և գդալով լցնում ենք ապագա նրբաբլիթները։

Հիմա դու սպասիր։ Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, թե երբ է շրջելու ժամանակը: Դուք պետք է սպասեք, որ փուչիկները հայտնվեն նրբաբլիթի ամբողջ մակերեսի վրա. սա վստահ ազդանշան է, որ ժամանակն է: Սովորաբար ամեն ինչ տեւում է 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Այսքանը, դրեք ափսեի մեջ և ավելացրեք պահածոներ/ջեմեր/օշարակներ, հատապտուղներ, մեղր՝ ինչ ուզում եք:

Եվ ահա ևս մի քանի կետ.
1. Կարիք չկա մարել սոդան կամ կիտրոնաթթուն - այս սխալ տեխնիկան մեզ փոխանցվել է մեր տատիկներից, մի օր ես կգրեմ, թե ինչու է դա սխալ։
2. Որքան հաստ է խմորը, այնքան նրբաբլիթը քիչ է տարածվում, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի փարթամ ու բարձր է ստացվում։
3. Եթե ավելացնեք գել կամ փոշի ներկ, կստանաք գունավոր նրբաբլիթներ, երեխաներին այն դուր կգա։
4. Նրբաբլիթները բոլորովին յուղոտ չեն ստացվում, ներսից շատ փափկամազ են և հեշտությամբ կարող են ամբողջ գիշեր նստել փակ տարայի մեջ։

Երևի այսքանն է: Բարի ախորժակ!

• Ալյուր - 200 գր.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Սոդա - 1,5 թեյի գդալ:
• Կիտրոնաթթու - 0,25 թեյի գդալ:
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 200 մլ:
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.

Արդյո՞ք բաղադրատոմսում ասվում է, որ ձու օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանում: Դրան մի քանի ժամ առաջ պատրաստվելու կարիք չկա։ Պարզապես սառը ձուն դրեք տաք ջրի ամանի մեջ: Բավական արագ այն կհասնի սենյակային ջերմաստիճանի։

Փնտրու՞մ եք մի բաժակ խմորիչ խմոր դնելու համար, որպեսզի այն ավելի լավ բարձրանա: Ջեռոցը միացնում ենք 180 աստիճանով, 3 րոպե անց անջատում ենք ջեռոցը և մեջը դնում խմորի ամանը։ Ջերմությունը մեծ աշխատանք կտա, որպեսզի խմորը բարձրանա:

Ավելի վառ, կանաչ պեստո ստանալու համար ռեհանը 30 վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև սառցե լոգարանում: Հետո ամեն ինչ հետևում է բաղադրատոմսին։ Դուք կզարմանաք, թե որքան հաճելի գույն կունենա պեստոն նույնիսկ մածուկի մեջ:

Ցիտրուսային հյութ չունե՞ք: Ձեռքերով քամեք ցիտրուսային մրգերը, բայց երկու մասի կտրեք երկայնքով (ժայթքից մինչև ժայթք), երդվում եմ, դա ավելի շատ հյութ կքամի: Դե, բոնուս, ավելի քիչ սերմեր կընկնեն բաժակի մեջ:

Պարզվում է, որ որքան հին է ձուն, այնքան ավելի հեշտ կլինի եռալուց հետո կեղևազրկելը։ Եթե ​​սիրում եք խաշած ձու, ապա այս նպատակների համար յուրաքանչյուր նոր գնումից մի քանի հատ առանձնացրեք: Օգտագործեք ավելի թարմները թխելու կամ ձվածեղի համար։

Նկատե՞լ եք, որ տնական պաղպաղակը սառցարանում մի քանի օր մնալուց հետո ծածկվում է սառցե բյուրեղներով։ Փորձեք ապակե կաղապարը փոխարինել պլաստիկով: Ամենայն հավանականությամբ, փաստն այն է, որ ապակին ավելի արագ է սառչում, քան ներսում գտնվող պաղպաղակը, ինչը ջերմաստիճանի անհավասարակշռություն է առաջացնում։

Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է գոլորշու ջեռոցում, նրանք սովորաբար ասում են, որ մի բաժակ ջուր դրեք ներքևի դարակի վրա: Փոխարենը վերցրեք կեքսի ձևաման և յուրաքանչյուր ջրհոր լցրեք ջրով: Այս ձևը շատ ավելի հեշտ է մշակել, դուք ոչինչ չեք թափի և չեք այրվի:

Ամեն անգամ, երբ թխելու համար շատ հեղուկ խմոր կամ միջուկ եք օգտագործում, լցրեք այն ջեռոցում արդեն տեղադրված կաղապարի մեջ (թխման թերթիկը կամ դարակը մի փոքր դուրս քաշեք): Այս կերպ դուք հաստատ ոչինչ չեք թափի տապակը ջեռոց տանելիս։

Երբ մակարոնեղեն եք պատրաստում սոուսներով, դուք միշտ ցանկանում եք ունենալ ավելի քիչ կեղտոտ ուտեստներ: Քամիչ օգտագործելու փոխարեն, պարզապես մի մեծ դանակ կցեք թավայի վրա։ Այն հիանալի աշխատանք կկատարի մակարոնեղենը պահելիս ջուրը քամելու համար: Այն հատկապես արդյունավետ է, երբ եփում եք ընդամենը 2-3 չափաբաժին։

Ձեռք բերեք մեծ կայծակաճարմանդ պայուսակ: Լցնել բանջարեղենի մնացորդները և պահել սառնարանում: Երբ պատշաճ քանակի կուտակում լինի, ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք տոպրակի բոլոր բանջարեղենները և եփեք մեկուկես ժամ։ Քամեք և ստացեք հիանալի տնական արգանակ:

Նռան հատիկները հեռացնելու ամենամաքուր և ամենահեշտ ձևը այն կիսով չափ կտրելն է և յուրաքանչյուր կեսը զետեղված տոպրակի մեջ դնելն է: Պարկը դրեք ձեր ափի վրա, որպեսզի կեսը հարթ լինի դրա վրա: Փայտե գդալի յուրաքանչյուր հարվածով դուք կստանաք առանձնացված սերմեր։ Իսկ փաթեթի շնորհիվ շրջապատում ամեն ինչ մաքուր կմնա։

Պահեք բանանը բոլոր մյուս մթերքներից առանձին: Նրանք արտանետում են նյութեր, որոնք նպաստում են սննդամթերքի արագ փչացմանը, և բացի այդ, երբեմն նրանք տհաճ համ են հաղորդում թխածին։

Որպեսզի կարագը արագ հասցնի սենյակային ջերմաստիճանի, կտրեք այն փոքր խորանարդիկների և դրեք ափսեի մեջ, որքան մեծ է կարագի մակերեսը, որը փոխազդում է տաք օդի հետ, այնքան ավելի արագ է տաքանալու:

Ձեր միկրոալիքային վառարանը մաքրելու հեշտ միջոց։ Բաժակը կիսով չափ լցրեք ջրով, կտրատեք կիտրոնը, հյութը քամեք բաժակի մեջ և կեսերը գցեք այնտեղ։ Տաքացրեք առավելագույն հզորությամբ 3 րոպե։ Թողեք մնա ևս 5 րոպե, այնուհետև բացեք կափարիչը և սրբեք ներսի պատերը թղթե սրբիչներով, ամբողջ կեղտը հիանալի կերպով կմաքրվի:

Երբեմն մենք տորթերը շատ ենք եփում ջեռոցում։ Մի անհանգստացեք, պարզապես կտրեք այրված մասերը, այնուհետև քսեք ընդերքը պարզ օշարակով, այն կվերադարձնի խոնավությունն ու համը, իսկ եթե նախապես պատրաստեք նման օշարակ և համեմեք այն խոտաբույսերով և համեմունքներով, ապա դա կլինի: նույնիսկ ավելի համեղ:

Գիտե՞ք, թե որքան հեշտ է մաքրել բլենդերի տարաը օգտագործելուց հետո: Մեջը լցնել տաք ջուր և ավելացնել մի քանի կաթիլ օճառ, ծածկել կափարիչով և հարել 30 վայրկյան։ Գոլորշին և օճառը կկատարեն ամբողջ կեղտոտ աշխատանքը:

Նկատե՞լ եք, որ երկրորդ օրը մակարոնեղենը չորանում է, երբ տաքացնում եք միկրոալիքային վառարանում։ Փորձեք թեթևակի շոգեխաշել. ավելացնել մի քանի գդալ ջուր/արգանակ ափսեի մեջ և վերևը ծածկել հատուկ գմբեթի կափարիչով կամ պարզապես կպչուն թաղանթով: Հետո ամեն ինչ սովորականի պես է։

Ոչինչ այնպես չի բաժանում մարդկանց, ինչպես ճաշակը, և ոչինչ չի միավորում մարդկանց, ինչպես ախորժակը:

Բորիս Կրուտիեր

Այն ամենը, ինչ տեսնում եք, ես պարտական ​​եմ սպագետտիին:

Սոֆիա Լորեն

Ուորհոլի Քեմփբելի ապուրի պատկերները փայլուն երգիծանք են մշակույթի վերաբերյալ, իսկ ապուրն ինքնին փայլուն երգիծանք է սննդի վրա:

Քրեյգ Քիլբերն

Իմ ընկեր Լիլին կարող է ճանաչել պանրի 157 տարբեր տեսակներ՝ պարզապես նայելով պիտակին:

Քերոլայն Ահերն

Նա, ով բաժանում է, ստանում է վերջին կտորը:

Տիկին Ռաուսոն

Քաղցը ընտելացնում է նույնիսկ առյուծին.

Դանիել Դեֆո

Առողջությունը շատ ավելի շատ կախված է մեր սովորություններից և սնուցումից, քան բժշկության արվեստից:

Դ.Լյուբոկ

Պետք է ուտել և խմել այնքան, որ մեր ուժերը վերականգնվեն և չճնշվեն:

Ցիցերոն

Այն սնունդը, որը օրգանիզմը չի մարսում, ուտում է այն կերածը։ Ուստի չափավոր կերեք։

Աբուլ-ֆարաջ

Չընթրելը սուրբ օրենք է,
Ո՞վ է ամենաշատը գնահատում թեթև քունը:

Պուշկին

Չկա ավելի անկեղծ սեր, քան ուտելիքի սերը:

Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես տապակել օդային և նուրբ բլիթները: Էնդի Շեֆը առաջարկում է դրանք պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Եթե ​​դուք հոգնել եք սովորական նրբաբլիթներից և նրբաբլիթներից, արագ գրեք մեր բաղադրատոմսերը։ Նրբաբլիթներ կեֆիրով, կաթով, թանով և փխրեցուցիչով - ընտրեք ցանկացած թխում ձեր ճաշակին համապատասխան:

Վարպետության դաս Andy Chef-ից՝ պարզ նրբաբլիթներ

Նախաճաշը մեր ամենօրյա մենյուի կարևոր բաղադրիչն է: Եվ հաճախ մենք բավարար ժամանակ չունենք այն պատրաստելու համար: Փորձեք տապակել նրբաբլիթները, ամբողջ գործընթացը ձեզանից կպահանջի ոչ ավելի, քան քսան րոպե: Եվ ձեր ընտանիքը կլինի լավ սնված և երջանիկ:

Խորհուրդ. Բլիթները մատուցեք ընկույզով, ձեր սիրած ջեմով կամ միրգով:

Միացություն:

• 1 ճ.գ. ալյուր;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ. կաթ;
• 1 ճ.գ. շաքարավազ;
• 1/5 թ/գդ. աղ.

Պատրաստում:

Մի նոտայի վրա! Եթե ​​նախատեսում եք բլիթները մատուցել առանց լցնելու, հիմքի վրա ավելացրեք ավելի շատ հատիկավոր շաքար:

Ամերիկյան նախաճաշ

Քաղցրավենիքի շատ մարդիկ սիրում են ամերիկյան նրբաբլիթները: Էնդի Շեֆը խորհուրդ է տալիս չոր և հեղուկ բաղադրիչներն առանձին խառնել։ Եվ միայն դրանից հետո դրանք պետք է խառնել: Այնուհետև նրբաբլիթները կստացվեն նուրբ և օդային։

Միացություն:

• 1 ճ.գ. կաթ;
• 1,5 ճ.գ. ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր;
• 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• վանիլին;
• աղ;
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ.

Պատրաստում:

Նրբաբլիթներ կեֆիրով

Էնդի Շեֆը կեֆիրի միջոցով ճապոնական բլիթներ է պատրաստում։ Ստացվում են փարթամ և օդային: Այս նրբագեղությունը անտարբեր չի թողնի ձեր ընտանիքին, և նրանք անպայման ավելին կխնդրեն։

Միացություն:

• 2 ձու;
• 2 ճ.գ. կեֆիր;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• ¼ ճաշի գդալ մաքրված արևածաղկի ձեթ;
• 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. սոդա

Մի նոտայի վրա! Կարիք չկա նախ մարել սոդան, կեֆիրն այս ֆունկցիան հիանալի կկատարի։

Պատրաստում:

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը։
2. Այս բաղադրիչները մանրացնել, ապա ավելացնել կեֆիրը, ապա սոդան, հարել։
3. Ալյուրը մաղել։ Ավելացրեք այն մնացած բաղադրիչներին մաս-մաս։
4. Այժմ ավելացրեք արևածաղկի ձեթ և հիմքը մանրակրկիտ հարեք:
5. Տապակել նրբաբլիթները չոր տապակի մեջ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում: Պատրաստ.

Վարսակի ալյուրով բլիթներ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում

Բլիթներ պատրաստելը մենք արդեն սովորել ենք Andy Chef-ից։ Ի՞նչ պետք է անեն նրանք, ովքեր հավատարիմ են դիետայի մենյուին և վախենում են ավելորդ քաշ հավաքելուց։ Մեր հաջորդ բաղադրատոմսը հատուկ նրանց համար է։

Միացություն:

• 130 գ վարսակի ալյուր;
• ձու;
• բանան;
• 0,5 ճ.գդ. սոդա;
• 130 մլ ընկույզի կաթ;
• 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ.

Խորհուրդ. Եթե ​​պատրաստի ալյուր չունեք, պատրաստեք այն վարսակի ալյուրից՝ օգտագործելով սուրճի սրճաղաց։

Պատրաստում:

Թխում անակնկալով

Փորձեք տապակել շոկոլադե մածուկով լցված բլիթներ: Նրանք այնքան համեղ են, որ չես կարող դադարել ուտել: Այս նրբաբլիթները մատուցեք թեյի հետ կեսօրվա խորտիկի համար:

Միացություն:

• 250 մլ կաթ;
• 190 գ ալյուր;
• ձու;
• 5 գ թխում փոշի;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• աղ;
• 100-120 գ շոկոլադե մածուկ։

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք խորը ամանի մեջ։
2. Ալյուրի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչը, հատիկավոր շաքարավազը և աղը և հարել։
3. Ձուն հարել և նորից խառնել։
4. Կաթը տաքացրեք մինչև 37 աստիճան ջերմաստիճանի շեմ: Կաթի գերտաքացումից խուսափելու համար օգտագործեք խոհանոցային ջերմաչափ։
5. Նրբաբլիթի հիմքի վրա բարակ հոսքով ավելացնել կաթը։
6. Հարվածով, առանց ծուլանալու, խմորը հարում ենք։
7. Շոկոլադե մածուկից կլոր հարթ կտորներ պատրաստել և դնել մագաղաթյա թղթի վրա։
8. Նրբաբլիթի միջուկը կես ժամով դնում ենք սառնարանում։
9. Այնուհետև տաքացրեք տապակը և քսեք այն ձիթապտղի յուղով։
10. Տապակի մեջ դնել 2 ճ/գ. լ. փորձարկել միմյանց վրա.
11. Վերևում ավելացնել սառեցված շոկոլադե միջուկը։
12. Իսկ միջուկը ծածկում ենք եւս 1 թ.գ. լ. փորձարկում.
13. Բլիթները մի կողմից տապակել ընդամենը մեկ րոպե, ապա զգուշորեն շուռ տալ։
14. Տապակել նրբագեղությունը, մինչև եփվի հակառակ կողմից:
15. Տապակած բլիթները դրեք ափսեի մեջ:
16. Նրբության համը կարող եք լրացնել կոկոսի փաթիլներով կամ ձեր սիրելի օշարակով։

Նրբաբլիթները, չնայած իրենց բարդ արտասահմանյան անվանմանը, պատրաստվում են պարզ բաղադրիչներից: Իսկ խոհարարական գործընթացն ինքնին ձեզ դժվարություններ չի առաջացնի։ Ձեր ժամանակից ընդամենը կես ժամ, և դուք կստանաք անմոռանալի առատ նախաճաշ: Եփել հաճույքով և բարի ախորժակով։