Ինչպես պատրաստել լյարդի աղցան. Աղցան լյարդով - տոնական սեղանի համար աղցանների ընտրություն

Լյարդի աղցանը շատ պարզ է պատրաստվում, այն պատրաստելու համար պետք չէ ունենալ հատուկ խոհարարական հմտություններ։ Որպես կանոն, լյարդի աղցանները դրվում են շերտերով կամ հավաքված տեսք ունեն։ Ինչ վերաբերում է բաղադրամասերին, ապա պետք է նշել, որ գրեթե բոլոր բանջարեղենները՝ թե՛ խաշած, թե՛ հում վիճակում, շատ լավ են համապատասխանում լյարդի հետ։ Իսկ լյարդն ինքնին կարող է լինել հավի, խոզի կամ տավարի միս, կամ գուցե դուք ուզում եք ծովամթերքի համեղ ուտեստներ, ապա ազատ զգալ վերցնել pollock լյարդը:

Լյարդը օգտակար միկրոտարրերի և վիտամինների պահեստ է։ Պղինձ, երկաթ, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում - այս ամենը պարունակվում է լյարդում: Այն հաճախ օգտագործվում է մարզիկների կողմից՝ օրգանիզմում B վիտամինները պահպանելու համար:

Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ, չնայած լյարդի այս բոլոր դրական հատկություններին, փորձում են խուսափել այս ապրանքի հետ շփումից: Ամեն ինչ լյարդը ճիշտ պատրաստելու անկարողության մասին է: Սա այնքան եզակի արտադրանք է, որ նույնիսկ աղը կարող է փչացնել այն, ինչը լյարդը դարձնում է ռետինե: Բայց լյարդի դառնությունը հեռացնելու համար բավական է այն 2-3 ժամ մարինացնել սովորական կաթի մեջ։

Ինչպես պատրաստել լյարդի աղցան՝ 15 տեսակ

Ինչպես գիտեք, լյարդը օգտակար վիտամինների և միկրոէլեմենտների պահեստ է, ունի սպիտակուցի բարձր պարունակություն, և վերջապես այն պարզապես համեղ մթերք է։ Լյարդով աղցանները նույնպես շատ համեղ են ու հագեցնող։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Տավարի լյարդ - 400 գ
• Սխտոր

Պատրաստում:

Առաջին հերթին, իհարկե, պետք է եռացնել լյարդը։ Բավական է այն պահել ոչ ավելի, քան մեկ ժամ եռացրած աղաջրում։ Այնուհետև մաքրեք և կտրատեք սխտորը: Սխտորը տաք յուղի մեջ թրմեք տապակի մեջ մի քանի րոպե, ապա այնտեղ ավելացրեք լյարդը։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Այժմ խառնեք բոլոր բաղադրիչները և աղցանը համեմեք մայոնեզով։

Բարի ախորժակ։

Աղցանն ունի նուրբ համ, հագեցնող է և թեթև։ Մի խոսքով, հարմար ցանկացած խնջույքի։

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ - 500 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 3 հատ:
• Գերկիններ - 6 հատ:

Պատրաստում:

Տապակել լյարդը տապակի մեջ մի փոքր ձեթով։ Նույն յուղով տապակել սոխի փետուրները։ Այնուհետեւ սոխին ավելացնում ենք քերած գազարը, շաքարավազը եւ մի քիչ ջուր։ Կափարիչով փակեք գազարն ու սոխը և մի կողմ դրեք 5 րոպե։ Այժմ լյարդին ավելացրեք մի քիչ աղ և մեկ թեյի գդալ պղպեղ։ Այժմ ամեն ինչ խառնել լյարդի հետ: Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ ու ավելացնել լյարդին ու գազարին։ Խառնել ամեն ինչ և խառնել մայոնեզով:

Ինչ-ինչ պատճառներով, կողմնակի արտադրանքները չեն գնահատվում այնքան, որքան միսը, չնայած նույն լյարդը պարունակում է շատ ավելի օգտակար միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ, քան սովորական խոզի մի կտորը: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ կարող եք պատրաստել լյարդից, փորձեք լյարդի աղցանի այս բաղադրատոմսը, այն շատ համեղ է և հագեցնող։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Տավարի լյարդ - 300 գ

Պատրաստում:

Լյարդը լավ ողողում ենք հոսող ջրի մեջ, այնուհետև ուղարկում ենք եռալ աղած արգանակի մեջ։ Հենց լյարդն ամբողջությամբ սառչի, քսում ենք մանր քերիչով։ Ձվերը պինդ եփել, գազարն էլ պետք է խաշել։ Այնուհետև ձվերը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով, իսկ գազարը՝ խոշոր քերիչով։ Լյարդի կեսը խառնել մայոնեզի հետ և դնել որպես առաջին շերտ։ Այժմ մենք սխտորը խառնում ենք մայոնեզի հետ - ստանում ենք սոուս, որով յուղելու ենք յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը:

Շերտերը կանցնեն հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Գազար
2. Լյարդ

Զարդարել աղցանը ըստ ցանկության։

Ավանդաբար, նախուտեստներով աղցանները մատուցվում են սառը վիճակում, սակայն կան աղցանների տարբերակներ, որոնք մատուցվում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում:

Բաղադրությունը:

• Տավարի լյարդ - 350 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 2 հատ:
• Ընկույզ - 100 գ
• Սխտոր

Պատրաստում:

Լյարդը կտրատում ենք խորանարդի, պղպեղ, աղ, ապա լցնում ենք տապակի մեջ, նախ շոգեխաշում ենք, հետո տապակում։ Այժմ հարկավոր է ձուն հարել 20 մլ մայոնեզի հետ և թխել 2 բարակ բլիթ։ Այժմ դուք պետք է կտրատեք նրբաբլիթը բարակ լապշայի մեջ: Տապակել գազարը մի գդալ բուսական յուղով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։

Սնկով և լյարդով աղցան շատ հյութալի է, համեղ և հագեցնող։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանին։ Աղցան պատրաստելը հեշտ է, հատկապես, որ անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած խանութում։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 հատ:
• Աղցան - հազար
• Կանաչապատում
• Նեխուր - 1 հատ.
• Տավարի լյարդ - 300 գ
• Բալզամիկ քացախ - 40 մլ
• Կարագ - 50 գ
• Սունկ - 200 գ
• Դդմի սերմեր - 80 գ

Պատրաստում:

Առաջին հերթին լյարդը մաքրում ենք թաղանթներից, այնուհետև ողողում, խորանարդի կտրատում և կարագի մեջ տապակում մինչև փափկի։ Սունկը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք սունկ վերցնել: Ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու: Կտրեք նեխուրի ցողունը բարակ կես օղակների մեջ: Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել բալզամիկ քացախով, աղով և պղպեղով։ Աղցանը դնել կանաչիների վրա և շաղ տալ տապակած դդումի սերմերով։

Բարի ախորժակ։

Հիանալի աղցան նվազագույն բաղադրիչներով:

Բաղադրությունը:

• Խոզի լյարդ - 1 կգ
• Սոխ - 4 հատ:
• Ձու - 5 հատ
• Սունկ - 300 գ
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
• Կանաչ սոխ - 3 փունջ

Պատրաստում:

Տապակել լյարդը երկու կողմից փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Այնուհետև լյարդին ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, կափարիչով փակում ենք տապակը և թողնում, որ լյարդը եփվի մոտ 15-20 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել աղ ու պղպեղ և ստացված հյութի հետ միասին ուղարկել աղցանամանի մեջ։ Ձվերը պինդ եփել և ամբողջովին սառչելուց հետո կտրատել մեծ խորանարդի։ Սունկը մանր կտրատել ու սոխի հետ կարագով տապակել։ Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը խաշել և մանր կտրատել։ Կանաչին մանր կտրատել և ավելացնել։

Ունիվերսալ աղցան բոլոր առիթների համար։ Թեթև, համեղ և հագեցնող, իսկ եթե փորձեք և զարդարեք, այն նույնպես գեղեցիկ կլինի։ Մի խոսքով, ուղղակի անփոխարինելի աղցան։

Բաղադրությունը:

• Լյարդ - 300 գ
• Լոբի - 1 բանկա
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.

Պատրաստում:

Մաքրել գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով և նույնպես տապակել։ Լյարդը եռացնել և քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։

Բարի ախորժակ։

Սնուցող, համեղ և պարզ՝ ահա թե ինչի մասին է այս աղցանը:

Բաղադրությունը:

• Լյարդ - 480 գ
• Գազար - 4 հատ:
• Ձու - 4 հատ:
• Պանիր - 100 գ
• Սխտոր - 3 պճեղ

Պատրաստում:

Լյարդը եռացնել, լավագույնը եփելուց հետո աղ ավելացնել։

Ավելի լավ է լյարդը եփելուց հետո աղ անել: Աղից լյարդը շատ պինդ է դառնում։

Գազարը խաշել, կեղևազատել և քերել խոշոր քերիչով։ Ձվերը պինդ եփել և քերել։ Երեք լյարդ՝ խոշոր քերիչով և բաժանել երկու հավասար մասերի։ Մասերից մեկը համեմում ենք մայոնեզով և սխտորով։ Այս խառնուրդը կլինի մեր աղցանի ստորին շերտը։ Այնուհետև շարել գազարները և քսել մայոնեզով: Այնուհետև ձու և մայոնեզ։ Կրկնել շերտը գազարով և լյարդով։ Աղցանի վերին շերտը մանր քերած պանիր է։

Այս աղցանի մեջ բրոկկոլիի առկայությունը ոչ միայն այն դարձնում է համեղ և օրիգինալ, այլև շատ առողջարար։ Այս աղցանի բոլոր բաղադրիչները նպաստում են զգալի քանակությամբ միկրոէլեմենտների և վիտամինների:

Բաղադրությունը:

• Տավարի լյարդ - 0,5 կգ
• Բրոկկոլի - 300 գ
• Լոլիկ - բալ - 280 գ
• Ընկույզ (քեշյու) - 100 գ
• Բուսական կամ կտավատի յուղ - 100 մլ
• Բալզամիկ քացախ - 100 մլ
• Մանանեխ - 100 գ

Պատրաստում:

Լյարդը կտրատել մեծ շերտերով և տապակել տապակի մեջ՝ երկու կողմից ավելացված փոքր քանակությամբ յուղով։ Բրոկկոլին լցնել եռման ջրի մեջ 3 րոպե, ապա անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ։ Այս ջերմային մշակումից հետո ծաղկաբույլերը նորից ուղարկում ենք տապակի մեջ և թողնում ենք մի քանի րոպե տապակվի։ Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել և ավելացնել բրոկկոլիին։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Համեմել քացախով և ձեթով, շաղ տալ ընկույզով։

Կոդի լյարդի աղցան շատ երկրպագուներ է գտել։ Նրա պարզությունն ու յուրահատուկ համն անտարբեր են թողնում քչերին։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կոդի լյարդ - 1 բանկա
• Սոխ - 1 հատ.
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:

Պատրաստում:

Սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Գազարը, կարտոֆիլը և ձուն եփել և քերել խոշոր քերիչով։ Շերտավորեք աղցանը շերտերով.

1. Կարտոֆիլ
2. Կոդի լյարդ
3. Կարտոֆիլ
4. Պղպեղ
5. Մայոնեզ
6. քերած վարունգ
7. Գազար
8. Մայոնեզ
9. Ձու.

Բարի ախորժակ

Այս նախուտեստը, անշուշտ, կուրախացնի յուրաքանչյուր համտեսողի, մի զարմացեք, երբ յուրաքանչյուր հյուր խնդրում է աղցանի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Հորթի լյարդ - 300 գ
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Շամպինիոններ - 200 գ
• Ձու - 3 հատ:

Պատրաստում:

Լավ ողողեք լյարդը և հեռացրեք ցանկացած թաղանթ: Եռացնել արգանակի մեջ 20-25 րոպե։ Հետո հանում ենք ու թողնում, որ լյարդը սառչի։ Այդ ընթացքում շամպինիոնները կտրատել միջին չափի կտորների և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձվերը պինդ եփել և կտորների կտրել։ Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։ Այդ ժամանակ փրփուրն արդեն սառչել է, այն պետք է կտրել խորանարդի։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։ Դուք կարող եք զարդարել սեւ ձիթապտուղներով կամ սեւ ձիթապտուղներով:

Այսօր հյուրերին զարմացնելու համար հարկավոր է ոչ միայն գեղեցիկ ձևավորել ուտեստը, այլև ճիշտ համադրել դրա բաղադրիչները։ Հենց այսպիսի «ճիշտ» և շատ համեղ խորտիկը հենց նոր գրավեց ձեր ուշադրությունը։

Բաղադրությունը:

• 3 ձու
• 400 գ լյարդ
• 1 սոխ
• 1 բանկա եգիպտացորեն

Պատրաստում:

Որպեսզի սոխը չփչացնի աղցանի համը, այն 30 րոպե մարինացրեք քացախի (սա կարող է լինել խնձորի կամ բրնձի քացախ), շաքարավազի և աղի խառնուրդի մեջ։

Տապակել լյարդը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Պատրաստենք ձվաբլիթներ։ Ձուն և աղը խառնել։ Տապակել 3 նրբաբլիթ։ Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել սոխի հետ։ Նրբաբլիթները փաթաթել և շերտերով կտրատել։ Կտրեք լյարդը շերտերով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։

Այս ուտեստը պատահական չի ստացել նման անվանում այն ​​պարունակում է շատ առողջարար և ոչ ավանդական բաղադրիչներ, որոնք միասին յուրահատուկ համ են հաղորդում.

Բաղադրությունը:

• Պրաս - 100 գ
• Գազար - 2 հատ:
• Դայկոն - 500 գ
• Լյարդ - 1 կգ
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:

Պատրաստում:

Լյարդը եռացնել, սառեցնել և շերտերով կտրատել։

Դայկոնը քերել խոշոր քերիչով, պղպեղով և աղով, թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև ողողում ենք բողկը և քամում քամոցի մեջ։

Որպեսզի բողկն ազատ արձակի իր դառնությունը, վրան ցեց ցանեք և թողեք 10 րոպե, ապա լվացեք։

Վարունգը մանր կտրատել։ Պրասը մանր շերտերով կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել կարագով կամ թթվասերով։

Կոդի լյարդը հարուստ է օգտակար միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով, ավելին, չնայած իր ճարպային համին, այս մթերքը ցածր կալորիականությամբ է: Պատրաստեք այս աղցանը և կիմանաք, որ ձողաձկան լյարդը որոշ մթերքների հետ համատեղ նույնպես շատ համեղ է։

Բաղադրությունը:

• 1 բանկա ձողաձկան լյարդ
• 1 բանկա պահածոյացված ոլոռ
• 2 ձու
• 3 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• Կանաչապատում

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը եփել կեղևի մեջ, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել ու վրան եռման ջուր լցնել։ Կոդի լյարդը կտրված է կտորներով: Եփել ձվերը պինդ խաշած, խորանարդի ռեժիմ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Աղցանը կարելի է հագցնել մայոնեզով, ձեթով կամ ձեր սովորական սոուսով։

Պատահում է, որ դուք ցանկանում եք ինչ-որ համեղ, բայց պարզ, անսովոր և հետաքրքիր բան, և այս բաղադրատոմսը մարմնավորում է այս բոլոր հատկությունները:

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ - 500 գ
• Գազար - 3 հատ:
• Սոխ - 3 հատ:
• Կիրիեշկի

Պատրաստում:

Լյարդը եռացնել և քերել խոշոր քերիչով։

Գազարը եփել և քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ ավելացրեք կիրիեշկի։

36 աղցանի բաղադրատոմս յուրաքանչյուր ճաշակի համար

տավարի լյարդի աղցան

1 ժամ

140 կկալ

5 /5 (1 )

Տավարի լյարդն այնքան էլ հաճախ չի գալիս մեր սեղանին, բայց ապարդյուն՝ դրա պարունակած օգտակար նյութերի առատությանը կարելի է միայն նախանձել։ Եվ ես ընդհանրապես լռում եմ, թե որքան համեղ են ստացվում լյարդի աղցանները:

Եփած տավարի լյարդի աղցան

Խոհանոցային գործիքներ.ձեզ հարկավոր կլինի կաթսա, տապակ և աղցանի աման:

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Երբեք մի մոռացեք այն փաստի մասին, որ լյարդը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան երկու օր: Իհարկե, դա չի վերաբերում սառեցված արտադրանքին, բայց թարմ լյարդը միշտ պետք է լինի ձեր առաջնահերթությունը:

• Լավ տավարի լյարդը խաչաձեւ հատվածում ունի հասած կեռասի գույն: Ավելի մուգ երանգները կարող են ցույց տալ, որ կովը ծեր էր կամ հիվանդ:
• Սպիտակ թաղանթը, որի հետ սկսնակ խոհարարները չեն սիրում խառնվել, շատ հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից, եթե լյարդն իսկապես թարմ է:

Լյարդի աղցան պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Լյարդը մոտ 30 րոպե նախապես թրմեք կաթի մեջ (եթե ժամանակի քիչ եք, կարող եք բաց թողնել այս քայլը), այնուհետև ուղարկեք այն եռացնելու աղաջրի մեջ՝ փակ կափարիչով. ևս 40 րոպե կարող եք հանգստանալ, գնալ։ ձեր բիզնեսը կամ պատրաստեք աղցանի մնացած բաղադրիչները:
   
   
2. Գազարը քերել և սոխը կիսօղակներով կտրատել (եթե սոխը մեծ է, քառորդ կտրատել)։
   
   
   
   
3. Տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ դառնա։ Այնուհետև քերած գազար ուղարկեք նրա ընկերություն և միասին մանրակրկիտ եփեք:
   
   
4. Պատրաստի և մի փոքր սառած լյարդը շերտերով կտրատում ենք, նույնը անում ենք թթու վարունգի հետ։
   
   
   
   
5. Մեծ ամանի մեջ (ձեզ համար ավելի հարմար կլինի խառնել աղցանը) խառնել լյարդը, գազարն ու սոխը, թթու վարունգը և կանաչ ոլոռը։ Ախորժելի խառնուրդը համեմում ենք աղով, պղպեղով և մայոնեզով։ Այսքանը, գլուխգործոց լյարդի աղցանը պատրաստ է։
   
   
   
   

Լյարդի աղցան պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Երբեմն օգտակար է խոհարարական վարպետի հետ ճշտել նույնիսկ ամենահասկանալի բաղադրատոմսի նրբությունները։ Որքա՜ն հիանալի է, որ դրա համար պետք չէ հեռու գնալ, այլ պարզապես դիտել այս հրաշալի վիդեո բաղադրատոմսը։

Լյարդի աղցան. Համեղ լյարդի աղցան!

Այս աղցանի լյարդը բոլորովին նոր ձևով է ցուցադրում իր համը և բանջարեղենի ու համեմունքների հետ միասին ստեղծում է անհավանական համեղ ուտեստ։ Փորձեք, անպայման ձեզ դուր կգա։
ԻՄ ԱԼԻՔՈՒՄ ԱՎԵԼԻ ՀԱՄԵՂ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ ԿԱՆ։ ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵՔ ԻՄ ԱԼԻՔԻՆ. https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1
Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին և սիրելիներին:
Բարի ախորժակ!
****************************************
Բաղադրատոմսը:
Տավարի լյարդ – 0,5 կգ
Գազար - 2 հատ.
Սոխ – 2 հատ.
Մարինացված վարունգ – 3 հատ: (200 գ.)
Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
Աղ, պղպեղ, կիտրոնաթթու, մայոնեզ - ըստ ճաշակի:
****************************************
Խորհուրդ եմ տալիս դիտել.
1. Դդմի հյութ առանց հավելումների։ Լավագույն բաղադրատոմսը https://www.youtube.com/watch?v=oGLK1EZXQbM
2. Շոկոլադե սփրեդ. Ամենահամեղ բաղադրատոմսը. https://www.youtube.com/watch?v=_jVrN3gaSSY
3. Մեղրով տորթ սեմոլինայի կրեմով։ Շատ համեղ տորթի բաղադրատոմս. https://www.youtube.com/watch?v=7iZdBC_r0-I
************** ՄԻԱՑԵՔ ՄԵԶ ՍՈՑԻԱԼԱԿԱՆ ՑԱՆՑԵՐՈՒՄ
Իմ VKontakte խումբը՝ https://vk.com/club108702356
Իմ խումբը Օդնոկլասնիկիում՝ https://ok.ru/interessekret

https://i.ytimg.com/vi/cCdpCuBpsSc/sddefault.jpg

https://youtu.be/cCdpCuBpsSc

2016-11-21T15:26:14.000Z

Եփած տավարի լյարդի աղցան սնկով

• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե + բաղադրիչների պատրաստում 30 րոպե։
• Ծառայությունների քանակը: 3-4.
• Խոհանոցային գործիքներ.Նույնիսկ հանրակացարանի ուսանողը կարող է պատրաստել այս աղցանը, եթե նա ունի սովորական կաթսա և տապակ:

Բաղադրիչներ

Տավարի լյարդի սնկով աղցան պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Սոխը և շամպինիոնները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   
   
   
   
2. Բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել սունկը։ Երբ սնկերը թողնեն իրենց հյութը, աղացրեք և տապակեք մինչև փափկի:
   
   
3. Նախապես եռացրած և սառեցված լյարդը կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույնը արեք հավի ձվի հետ:
   
   
4. Երբ պատրաստի սունկը սառչում է, թթու վարունգը, ինչպես այս աղցանի ամեն ինչ, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
5. Աղցանի ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը, համեմել աղցանը մայոնեզով և թողնել մոտ երկու ժամ եփվի:
   
   
   
   

Տավարի լյարդի սնկով աղցան պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Այս պարզ և շատ հասկանալի վիդեո բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ այս աղցանի պատրաստման ալգորիթմը։

Աղցան լյարդով և սնկով. / Շատ համեղ ու հագեցնող / Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Աղցան լյարդով և սնկով. Շատ համեղ և հագեցնող։
Աղցան լյարդով և սնկով
«vkusnoiprosto» տեսաալիքի հեղինակ
Երաժշտություն »Together_With_You» YouTube ձայնադարան
========================
Աղցան լյարդով և սնկով
https://youtu.be/qUMOM4L7rPU
Ձողաձկան լյարդի աղցան
https://youtu.be/HKnhxZ4RKHg
Աղցան մսով, սնկով և կանաչ ոլոռով
https://youtu.be/OCls5NXgquw
Աղցան «Gill wood rouse's nest»
https://youtu.be/HJo7NB0fHQM
Աղցան «Սնկով Գլեյդ»
https://youtu.be/5Cgp0JApllo
Կորեական ոճի աղցան լյարդով և գազարով
https://youtu.be/JYc2_jZtrK0
Շատ համեղ Beetroot կորեերեն
https://youtu.be/Sd8el84T0z8
Շատ համեղ գազար կորեերեն
https://youtu.be/n1fHHxAzxr0
Կաղամբով և պղպեղով աղցան
https://youtu.be/sChzyp-WapM
Ծովախեցգետնի ձողիկներ աղցան եգիպտացորենով
https://youtu.be/sYV3mCfoUy8
Տնական դդմիկի խավիար
https://youtu.be/Myz1fHfoYso
Միմոզա աղցան»
https://youtu.be/hLE5u0rHoP4
=========================
https://vk.com/club113269857

https://i.ytimg.com/vi/qUMOM4L7rPU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qUMOM4L7rPU

2016-02-07T22:35:16.000Z

Աղցան տավարի լյարդով և լոբիով

Եթե ​​այս ուտեստը մատուցվի տաք վիճակում, ապա այն կանցնի որպես կողմնակի ճաշատեսակ, իսկ եթե մի փոքր հովացավ, ապա աղցանի կերպարանքով կհայտնվի ուտողների առաջ։ Այսպիսի բազմակողմանիություն։

• Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե.
• Ծառայությունների քանակը: 3-4.
• Խոհանոցային գործիքներ.մի կաթսա, որի մեջ դուք եփելու եք լոբիները, և տապակ, որի մեջ տեղի կունենա մնացած գործողությունները, ահա այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Բաղադրիչներ

Լյարդը լոբիով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհարարության վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութը կօգնի ձեզ հասկանալ լոբիով տավարի լյարդը պատրաստելու բոլոր բարդությունները։

Լյարդ լոբիով

https://i.ytimg.com/vi/gxOsbk_QrFw/sddefault.jpg

https://youtu.be/gxOsbk_QrFw

2015-10-27T11:09:27.000Z

Ինչպես զարդարել աղցան լյարդով

• Եթե ​​դուք սովոր եք այն փաստին, որ ձեր ուտեստները գոհացնում են ոչ միայն ստամոքսին, այլև աչքին, ապա, բացի համեղ բաղադրատոմսից, ձեզ պետք է տարակուսեն նաև աղցանների ձևավորման որոշ տարբերակներ: Ամենապարզ, բայց միշտ շահեկան լուծումը աղցանը խոտաբույսերի ճյուղերով զարդարելն է։
• Աղցանը գեղեցիկ մայոնեզի ցանցով զարդարելու համար ձեզ մի փոքր ավելի գեղարվեստական ​​կարողություն կպահանջվի, սակայն, եթե ունեք հրուշակեղենի ներարկիչ, դա դժվար չի լինի։
• Աղցանը կարելի է շաղ տալ նաև քնջութի սերմերով, զարդարել թթու վարունգից պատրաստված ծաղիկով, կտրատած սնկով «խճանկարով», խաշած ձվից պատրաստված շուշանով կամ պարզապես օղակաձև կտրատած ձիթապտուղներով:

Լյարդի սեկրեցներ

• Եփած լյարդի պատրաստակամությունը կարելի է հեշտությամբ ստուգել փայտե շամփուրի կամ պարզ ատամի մածուկի միջոցով։
• Լյարդի աղցանը լավագույնս մատուցվում է տաք կամ գոնե ոչ սառը սառը վիճակում, այնպես որ, եթե պատրաստվում եք հետագա օգտագործմանը, համոզվեք, որ նախապես ուտեստը հանեք սառնարանից և թողեք, որ այն տաքանա առնվազն սենյակային ջերմաստիճանի:
• Լյարդի համը հատկապես նուրբ դարձնելու համար ջերմային մշակումից առաջ այն երեսուն-քառասուն րոպե թրջում են սառը կաթի մեջ։ Եթե ​​սառնարանում կաթ չկա, այն կարող եք փոխարինել սոդայով, որը բոլորի դարակում է. շաղ տալ լյարդի յուրաքանչյուր կտորի վրա, թողնել մեկ ժամ, ապա մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։
• Որքան ժամանակ տավարի լյարդը եփել աղցանի համար, կախված է նրանից, թե արդյոք այն թրջել եք կաթի մեջ (դա մի փոքր կկարճացնի գործընթացը, բայց ոչ շատ էականորեն), և եփած կտորի չափից։ Լյարդի մեծ կտորը եփվելու է 35-40 րոպե, իսկ կտորներով կտրատած լյարդը պատրաստ կլինի 15 րոպեում։

Ինչպես ճիշտ մատուցել լյարդի աղցան

Որպես կանոն, լյարդի աղցանը մատուցվում է տաք վիճակում,- այսպես լավագույնս բացահայտվում է դրա համը։ Այն կարելի է մատուցել սեղանին կա՛մ մեծ աղցանների ամանի մեջ, կա՛մ բաժանված ամանների մեջ. սա նույնպես շատ օրիգինալ է թվում: Լյարդի աղցանները հիանալի համադրվում են ցանկացած ձևով կարտոֆիլի հետ՝ լինի դա կարտոֆիլի պյուրե, թե կարտոֆիլ ֆրի, ինչպես նաև կարելի է մատուցել հնդկաձավարով, սպագետտիով կամ բանջարեղենով շոգեխաշածով:

Աղցանների բազմազանություն

Իրականում, տավարի լյարդը խոհարարական փորձագետներին տալիս է փորձերի հսկայական դաշտ: Նրա մասնակցությամբ կարող եք պատրաստել բոլոր տեսակի խորտիկներ։ Ամենապարզ բանը, որ կարող եք մտածել, տավարի լյարդով և կորեական գազարով աղցան է:

Աղցանը պատրաստվում է շատ արագ, և դրա կծու համը կարող է գերազանցել բազմաթիվ խոհարարական գլուխգործոցներ։ Նույնը կարելի է ասել տավարի լյարդով և թթու վարունգով աղցանի մասին։ Գերազանց բյուջետային խորտիկ ուսանողների, բակալավրիատների և պարզապես ծույլ մարդկանց համար կլինի տավարի լյարդի աղցան թթու սոխով:

Հավի լյարդը չափազանց առողջարար է, բայց ոչ բոլորն են այն հաճույքով ուտում։ Սակայն դրանով աղցանը բոլորովին այլ հարց է՝ դուք հեշտությամբ կարող եք դրանով կերակրել ձեր ընտանիքին։ Այո, և տոնական սեղանի վրա հավի լյարդով աղցանը տեղին է. այն ոչ միայն համեղ է, այլև օրիգինալ, հատկապես տատանումների լայն տեսականիով և պարկեշտ դիզայնով: Այն կարելի է խաշել, տապակել կամ շոգեխաշել՝ բոլոր տարբերակները յուրովի լավն են: Ավելին, գրեթե ցանկացած ձևով լյարդը ներդաշնակորեն համակցվում է թարմ և պահածոյացված բանջարեղենի, մրգերի և սնկերի հետ։ Այսպիսով, ազատ զգալ փորձարկել: Եթե ​​օրիգինալ բան եք ուզում, պատրաստեք հավի լյարդով աղցան:

Հավի լյարդի աղցան - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Բոլոր ենթամթերքներից հավի լյարդը, թերեւս, առաջին տեղերից է զբաղեցնում։ Աղցանները ստացվում են շատ համեղ, սննդարար և նուրբ։ Ապրանքը պարունակում է մի շարք վիտամիններ՝ A, B և C, ինչպես նաև երկաթ, սելեն, ֆոլաթթու և սպիտակուց: Հավի լյարդի աղցանը կարող է լինել տաք կամ սառը, պարզ կամ շերտավոր: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործում են բանջարեղենով (գազար և սոխ) եփած, շոգեխաշած կամ տապակած լյարդ։ Շատ համեղ են կրեմով կամ թթվասերով շոգեխաշած լյարդից պատրաստված աղցանները։

Թարմ և թթու շամպինիոնները, սոխը, գազարը, կարտոֆիլը, լոլիկը, վարունգը, ոլոռի և եգիպտացորենի պահածոները, տարբեր տեսակի աղցանները, պանիրն ու խնձորը հիանալի համադրվում են հավի լյարդի հետ։ Ճաշատեսակը կարող եք համեմել մայոնեզով, թթվասերով, դրանց խառնուրդով, ինչպես նաև բուսական յուղի խառնուրդով սոյայի սոուսով, մանանեխով, խոտաբույսերով և համեմունքներով։

Հավի լյարդով աղցանի բաղադրատոմսեր

Կարտոֆիլի աղցան հավի լյարդով

Բաղադրությունը:

• 2 կարտոֆիլ
• 150 գ հավի լյարդ
• 6−8 հատ առանց կորիզի ձիթապտուղ
• 1 բուլղարական պղպեղ
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
• մայոնեզ
• կանաչապատում
• աղացած պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Աղի ենթակները և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հերիք, կտրիր: Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, սառչեք, կեղևազրկեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատել, միջուկն ու սերմերը հանել, ապա կտորների կտրել։ Ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրատել։ Միավորել պատրաստի արտադրանքը, պղպեղը, աղը, համեմել մայոնեզով, խառնել։ Տեղադրել աղցանների ամանի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով:

Աղցան հավի լյարդով, շամպինիոններով և ռուկոլայով

Առողջ և համեղ աղցան այս բաղադրատոմսով ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Հավի լյարդը երկաթի հիանալի աղբյուր է, իսկ թարմ ռուկոլան հարուստ է վիտամիններով։ Այս աղցանը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում:

Բաղադրությունը:

• 100 գ շամպինիոններ
• 150 գ ռուկոլա
• 250 գ հավի լյարդ
• 5 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• 1 ճ.գ. Ֆրանսիական մանանեխ
• 1 ճ.գ. լ. կոնյակ
• 1 ճ.գ. լ. չոր կարմիր գինի
• մի բուռ սոճու ընկույզ
• աղ,

Պատրաստում:

Լյարդը լվանալ և մի փոքր չորացնել թղթե սրբիչի վրա։ Տապակը տաքացնել 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, ավելացնել, աղ, պղպեղ, տապակել չափավոր կրակի վրա երկու կողմից 15 րոպե։ Լցնել կոնյակի մեջ, եփ գալ չափավոր կրակի վրա 3 րոպե։ Մի փոքր հովացրեք: Կտրեք տաք լյարդը շերտերով: Լվացեք շամպինիոնները և կտրեք բարակ շերտերով: Սնկերի մեջ ավելացնել մանանեխն ու գինին և եփ գալ միջին ջերմության վրա 3 րոպե։ Ռուկոլան դնել ափսեի մեջ՝ հեռացնելով կոշտ ցողունները: Վերևում տեղադրեք լյարդի կտորներ և սունկ: Լցնել մնացած ձիթապտղի յուղը: Սոճու ընկույզը չորացրեք տապակի մեջ՝ առանց ձեթ ավելացնելու, մատուցելուց առաջ շաղ տալ աղցանի վրա։

Vesuvius շերտավոր աղցան հավի լյարդով

Բաղադրությունը:

• 400 գ հավի լյարդ
• 3 մեծ թթու վարունգ
• 3 խոշոր գազար
• 2 միջին սոխ
• 4 հատ պինդ խաշած ձու
• 2 միջին մեխակ սխտոր
• մայոնեզ,
• աղ ըստ ճաշակի
• սամիթ կամ մաղադանոս
• 100−300 գրամ պանիր (վերցրեք այնքան պանիր, որքան դեմ չեք, կարող եք շաղ տալ աղցանը առատորեն կամ մի փոքր վերևից)

Պատրաստում:

Շերտերով շարել աղցանը։

1-ին շերտ՝ խաշած լյարդ՝ քերած խոշոր քերիչով։ 2-րդ շերտ՝ վարունգ՝ կոպիտ քերիչով։ 3-րդ շերտ՝ սոխով խոշոր քերիչով տապակած գազարը (ցանկալի է ավելացնել միայն մի քիչ բուսական յուղ, որպեսզի գազարը շատ յուղոտ չլինի) շերտը մամլիչով ցանել սխտորով։ 4-րդ շերտ - ձվերը քերել մանր քերիչով։ 5-րդ շերտ - շաղ տալ պանրով։

Զարդարեք աղցանը մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Շերտերի միջև մայոնեզի ցանց պատրաստեք։ Թողեք, որ աղցանը եփվի 5-8 ժամ։

Ծնեբեկի աղցան հավի լյարդով

Բաղադրությունը:

• Ծնեբեկ – 150 գ կանաչ
• Հավի լյարդ - 200 գ
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Չերի լոլիկ - 6 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ. բալզամիկ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կիտրոն - 0,5 հատ:

Պատրաստում:

Լվացեք ծնեբեկը և կտրեք կոշտ պոչը: Եռացնել ջուրը՝ ավելացնելով աղ և կես կիտրոն։ Բլանչեք ծնեբեկը 2 րոպե։ Դրեք մաղի մեջ, ապա ընկղմեք սառցե ջրի մեջ։ Կրկին դրեք մաղի վրա։ Մենք մաքրում ենք լյարդը խոշոր անոթներից։ Աղ եւ պղպեղ։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը (1 ճ/գ) և արագ տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց այնպես, որ ներսը մնա վարդագույն և հյութալի։ Կոշտ խաշած, կեղևավորված ձվերը և չերի լոլիկը կտրատել երկայնքով շերտերով: Ծնեբեկը 3-4 սմ երկարությամբ կտորների մեջ խառնել, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, շաղ տալ մնացած ձիթապտղի յուղով և բալզամիկ քացախով։ Ծառայել անմիջապես!

Հավի լյարդի աղցան տանձով և պանրով

Բաղադրությունը:

• 400 գ հավի լյարդ
• 2 տանձ
• 150 գ կաթնաշոռ
• 2 ճ.գ. ընկույզի միջուկի գդալներ
• 1 բուռ հազարի տերեւ
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 թեյի գդալ գինու քացախ
• 3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ
• աղացած սև պղպեղ

Պատրաստում:

Լյարդը լվանում ենք, թաղանթները կեղևից հանում, մանր կտրատում, աղով, պղպեղով և եփում մինչև փափկի կես յուղով: Լվացեք կանաչիները և չորացրեք: Մաքրել տանձը միջուկներից և սերմերից: Պանիրը մանրացնել։ Միավորել պատրաստի արտադրանքը, ապա դնել հարթ ափսեի վրա՝ հազարի տերևների վրա։ Շաղ տալ քացախի և մնացած յուղի խառնուրդով, շաղ տալ մանրացրած ընկույզով և կտրատած սխտորով։

Հավի լյարդով և սպանախով աղցան

Բաղադրությունը:

• 150 գ աղցանի խառնուրդ,
• 150 գ սպանախ,
• 6 հատ. հավի լյարդ,
• 1 կտոր սագի լյարդ,
• 1 տրյուֆել,
• 2 ճ.գ. լ. կարագ,
• 70 մլ պորտ գինի,
• 3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ,
• 3 ճ.գ. լ. գետնանուշ կարագ,
• 2 ճ.գ. շերի քացախ,
• 2 ճ.գ. չոր կարմիր գինու հիման վրա քացախ,
• աղացած սոխ,
• թարխուն,
• խոզապուխտ,
• աղացած սև պղպեղ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Խառնեք գետնանուշի կարագը, քացախը, ձիթապտղի յուղը, աղը և աղացած սև պղպեղը, ավելացնել աղցանի խառնուրդը, սպանախը, կարագի մեջ տապակած լյարդը։ Շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով և լցնել պորտ գինու վրա։ Ավելացնել տրյուֆել, կտրատել շերտերով, իսկ վերջում ավելացնել մանր կտրատած սագի լյարդ։

Հավի լյարդով և սմբուկով աղցան

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանը շատ անսովոր է։ Հավի լյարդը նրան տալիս է հարուստ համ, որը հատկապես լավ է, երբ համադրվում է սմբուկի և հասած լոլիկի հետ։ Կծու կոճապղպեղ-մեղր սոուսը ճաշատեսակին ավելացնում է արևելյան նոտաներ: Այս առատ աղցանը կարելի է մատուցել սառը կամ տաք՝ որպես ամբողջական ընթրիք:

Եփելու ժամանակը՝ 30 րոպե Մատուցումների քանակը՝ 1−2

Բաղադրությունը:

• 100 գ հավի լյարդ
• 100 գ սմբուկ
• 100 գ չերի լոլիկ
• 30 գ ռուկոլայի աղցան
• 20 մլ ձիթապտղի յուղ
• աղ,
• թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• 20 մլ ձիթապտղի յուղ
• 20 մլ մեղր
• 10 գ թթու կոճապղպեղ

Պատրաստում:

Կտրել սմբուկները բարակ շերտերով: Սմբուկի կտորները աղ և պղպեղ անել։ Սմբուկները քսել ձիթապտղի յուղով։ Սմբուկները երկու կողմից տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև եփվեն։

Կտրել լոլիկները կիսով չափ: Լյարդը լվանալ, չորացնել, հեռացնել թաղանթները, խողովակները, աղը: Տապակել ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, վերցնել կրակից և եփել ջեռոցում 4-5 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Մանրացրեք մարինացված կոճապղպեղը։ Առանձին տարայի մեջ խառնեք մեղրը ձիթապտղի յուղի և կոճապղպեղի հետ։ Տարայի մեջ դնել սմբուկները, լոլիկը, լյարդը, ռուկոլան, ավելացնել սոուսը։ Խառնել աղցանը և մատուցել։

Հավի լյարդով տաք աղցանի բաղադրատոմս

Ջերմ աղցան հավի լյարդով և լոլիկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 գ հավի լյարդ;
• 1 փունջ գազար;
• 8 չերի լոլիկ;
• 3 կաթիլ բուսական յուղ;
• բալզամիկ քացախ;
• ռեհան.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղտաջրերը լվանալ, մանր կտրատել, աղ ավելացնել։
2. Տապակի մեջ ավելացնել 3 կաթիլ բուսական յուղ և քսել անձեռոցիկով։ Լյարդը տապակել, ապա պատրաստ լինելուց 2-3 րոպե առաջ աղ ավելացնել։
3. Հազարի տերևները պատռեք ձեռքերով և դրեք ամանի մեջ։
4. Լոլիկը մանր կտրատել և խառնել աղցանի հետ։ Ավելացնել տաք լյարդ և խառնել։
5. Աղցանի վրա լցնել բալզամիկ քացախ և շաղ տալ ռեհանով:

Ջերմ աղցան հավի լյարդով և խաղողով

Լյարդի օգտակար հատկությունները դժվար թե կարելի է գերագնահատել. այն հարուստ է միկրոէլեմենտներով, վիտամիններով, այդ թվում՝ B9 (ֆոլաթթու) և իմունային և շրջանառու համակարգերին աջակցելու համար կարևոր նյութերով: Խաղողի և թարմ աղցանի տերևների հետ միասին այն կզարմացնի ձեզ նոր հետաքրքիր համով և նուրբ կառուցվածքով։ Այս ուտեստը ձեզ էներգիա կհաղորդի ողջ օրվա համար։

Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե Մատուցումների քանակը` 4

Բաղադրությունը:

• 500 գ հավի լյարդ
• 200 գ խաղող առանց կորիզի
• ռադիչիո գազար փոքր գլուխ
• հազարի փոքր փունջ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. լ. սպիտակ գինու քացախ
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ներկայացնելու համար.

• 25 գ սոճու ընկույզ

Պատրաստում:

Մաքրել լյարդը թաղանթներից և խողովակներից, լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Տապակը յուղով տաքացնել, ապա տապակել՝ արագ շրջելով, մինչև բաց շագանակագույն լինի։ Լցնել քացախի մեջ։ Ավելացնել խաղող, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Աղցանի տերևները պատռեք ձեռքերով և դրեք ափսեների վրա։ Տերեւների վրա դրեք լյարդն ու խաղողը։ Ճաշատեսակը շաղ տալ սոճու ընկույզով, ապա անմիջապես մատուցել։

Տաք աղցան հավի լյարդով և խնձորով

Բաղադրությունը:

• 300 գ հավի լյարդ
• 2 բուռ ֆրիսեե գազար կամ հազարի խառնուրդ
• 1 խնձոր
• 1 սոխ
• 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• 15 գ կարագ
• 1 ճ.գ. լ. բալզամիկ կամ կարմիր գինու քացախ
• 1 ճ.գ. մեղր
• 1 ճ.գ. մանանեխ
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լվացեք ենթամթերքը, լավ չորացրեք թղթե սրբիչներով, կիսով չափ կտրատեք:
2. Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ:
3. Խնձորը կտրատել բարակ շերտերով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
4. 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, կարագը լուծեք մեջը։ Սոխը դնել տապակի մեջ, ապա տապակել թույլ կրակի վրա 3-4 րոպե։ Սոխը շաղ տալ շաքարավազով և շարունակել տապակել ևս 5 րոպե։ Հեռացրեք սոխը թավայի միջից։
5. Լյարդը դնել տապակի մեջ, տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե մինչև եփվի, եփման վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ։
6. Զարդանախշը պատրաստելու համար մնացած ձիթապտղի յուղը խառնեք քացախի, մեղրի և մանանեխի հետ։
7. Ափսեների վրա դնել հազարի տերևները, խնձորը, սոխը և լյարդը: Լրացրեք սոուսով:

Աղցանի ճիշտ հետևողականությունը մեծապես կախված է հիմնական բաղադրիչի պատրաստումից։ Հավի լյարդը բավականին քմահաճ է և հյութալի և նուրբ կլինի միայն որոշակի պայմաններում.

• Եթե ​​ապրանքը պետք է տապակվի, ապա այն պետք է սառչի: Հալած լյարդը հարմար է միայն ճաշ պատրաստելու կամ շոգեխաշելու համար.
• Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է հեռացնել թաղանթները, երակները և բծավոր տարածքները.
• Ավելի լավ է աղ ավելացնել եփելուց ոչ շուտ, քան 5 րոպե առաջ - աղը կլանում է խոնավությունը;
• տապակելու համար արտադրանքը դրվում է տապակի մեջ նույնիսկ բարակ շերտով և խառնվում է ոչ ավելի, քան երկու կամ երեք անգամ, շատ ուշադիր, որպեսզի չվնասվի նման փխրուն արտադրանքը.
• Անմիջապես, երբ լյարդը պատրաստ է, հեռացրեք այն տաք կաթսայից կամ տապակած տապից, որպեսզի չչորանա;
• Պատրաստի խաշած կտորները պետք է չորացնել թղթե սրբիչի վրա։ Նրանք պետք է առաձգական զգան դիպչելիս; կոշտ նշանակում է չափազանց չորացած:

Արտադրանքի առկայությունը և գերազանց համը հավի լյարդով ուտեստները դարձնում են շատ սեղանների ողջունելի հյուր: Ազատորեն ներառեք այս ամենաառողջարար արտադրանքը ձեր սննդակարգում բոլոր իմաստներով: Բարի ախորժակ!

Լյարդը շատ առողջարար մթերք է, որը պետք է պարբերաբար ներառել ձեր սննդակարգում։ Բայց ոչ բոլորն են սիրում այն ​​իր մաքուր տեսքով: Ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ ընտանիքի ամենաերիտասարդ անդամների համը գոհացնելու համար արժե փորձարկել և պատրաստել խորտիկի աղցան տավարի լյարդով:

Այս առատ խորտիկը նաև տնտեսական է: Բաղադրությունը՝ 2 գլուխ սոխ, 270 գ լյարդ, 2 միջին չափի գազար, 3 թթու վարունգ, 90 գ պահածոյացված եգիպտացորեն, աղ, մայոնեզ։

1. Ենթամթերքը ազատվում է թաղանթից, լեղուղիներից և այլ ներդիրներից: Դրանից հետո այն լվանում և չորացնում են թղթե անձեռոցիկներով։
2. Լյարդի բարակ շերտերը տապակվում են լավ տաքացրած ձեթի մեջ։ Այնուհետև դրա մեջ տապակում են սոխի բարակ կես օղակները, այնուհետև գազարի փոքր շերտերը։
3. Այս ընթացքում միսը մի կողմ են դնում, սառեցնում ու խորանարդի կտրատում։
4. Վարունգը նույնպես կտրատում են բարակ շերտերով։
5. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնվում են և առանց հեղուկի ցողում են եգիպտացորենով։
6. Մնում է միայն աղով աղացնել և համեմել սոուսով։

Եգիպտացորենի ակնհայտ քաղցր համը վերացնելու համար կարող եք օգտագործել ոչ թե պահածոյացված, այլ սառեցված արտադրանք: Այն նախապես եփում են աղաջրի մեջ։

Ավելացված սնկով

Բանջարեղենի հետ միասին ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել նաև սունկ։ Ավելի լավ է թարմ շամպինիոններ վերցնել (180 գ): Այլ բաղադրիչներ՝ 320 գ լյարդ, սոխ, 3 թթու վարունգ, աղ, պղպեղի խառնուրդ, մայոնեզ։

1. Պատրաստված լյարդը նախապես եփում են, սառեցնում և բարակ շերտերով կտրատում։
2. Սոխը մանր կես օղակների կտրատում են, տապակում ձեթի մեջ, սկզբում առանձին, իսկ հետո սնկի շերտերով։
3. Վարունգները նույնպես կտրատում են շերտերով։
4. Բոլոր բաղադրիչները աղում են, պղպեղով, մայոնեզով քսում և խառնում։

Նախքան նմուշը վերցնելը, անհրաժեշտ է խորտիկը թողնել սառը վիճակում առնվազն մեկ ժամ։

Շերտավոր աղցան տավարի լյարդով

Այս խորտիկի տարբերակը հարմար է տոնական սեղանի համար, քանի որ այն ոչ միայն ախորժելի է, այլև գեղեցիկ մատուցված: Բաղադրությունը՝ 3 խաշած կարտոֆիլ, 4 պինդ խաշած հավի ձու, 320 գ տավարի լյարդ, խոշոր խաշած գազար, կես փունջ կանաչ սոխ, աղ, սոխ, մայոնեզ։

1. Արդեն եփած բաղադրիչները մանրացնում են կոպիտ քերիչով (կարտոֆիլ, գազար, ձու):
2. Առանց թաղանթների լյարդը կտրատում են բարակ շերտերով և լավ տապակում տաք յուղի մեջ, որից հետո սառչում են և առնվազն 2 անգամ անցնում մսաղացի միջով։
3. Սոխը տապակվում է ենթամթերքից մնացած ճարպի մեջ։
4. Շերտերը շարվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սոխ – կարտոֆիլ – լյարդ – ձու – գազար – մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Ավելացնում են ըստ ճաշակի և քսում մայոնեզով։

Այս շերտավոր աղցանն իսկապես օգուտ է բերում թափանցիկ աղցանամանի մեջ մատուցվելուց:

Բուլղարական պղպեղով

Քաղցր պղպեղը հյութեղություն կհաղորդի նախուտեստին։ Բաղադրությունը՝ 260 գ ենթամթերք, հազարի մի քանի խոշոր տերեւ, կարմիր բուլղարական պղպեղ, մանուշակագույն գազար սոխ, խոշոր լոլիկ, աղ, 2 մեծ գդալ ալյուր, ձիթապտղի յուղ, պրովանսյան խոտաբույսեր։

1. Լյարդի պատրաստի կտորները գլորում են աղած ալյուրի մեջ և տապակում մինչև թեթև կեղևը: Անմիջապես շաղ տալ դրանք ձեր սիրած համեմունքներով:
2. Օգտագործելով մնացած յուղը, կտրեք քաղցր պղպեղի բարակ շերտերը:
3. Նախուտեստի հիմքը կդառնա հազարի տերեւները։ Դրանց վրա դրված են լյարդը, լոլիկի մեծ կտորները, պաղեցրած պղպեղը և բարակ սոխի օղակները։
4. Նախուտեստը լցնում է ձիթապտղի յուղի և մի պտղունց պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ:

Այս աղցանի բաղադրատոմսը կարելի է փոփոխել ձեր ճաշակին համապատասխան, օրինակ՝ սոխի փոխարեն սմբուկ օգտագործել:

Լյարդի աղցան ձվով և սխտորով

Բացի վերնագրում նշված ապրանքներից, պինդ պանիրը կլինի այս խորտիկի հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Բաղադրությունը՝ 120 գ լյարդ, 90 գ պանիր, 2 խոշոր խաշած ձու, մեկ զույգ պճեղ սխտոր, աղ, մայոնեզ։

1. Լյարդը եփում են այնքան ժամանակ, մինչև այն փափկի աղաջրի մեջ։
2. Մթերքները և ձվերը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Պանիրը քերիչով անցկացնում են նուրբ հատիկով։
3. Նախուտեստը շարվում է շերտերով՝ ձու - լյարդ - ճզմած սխտոր - պանիր։ Դրանք համեմվում են ըստ ճաշակի և պատված սոուսով։

Թույլատրվում է մայոնեզը փոխարինել միջին յուղայնությամբ թթվասերով։

Թթու վարունգով

Ավելի լավ է տնական վարունգ վերցնել առանց ավելորդ համեմունքների: Բաղադրությունը՝ 360 գ հավի լյարդ, 4 հատ. գազար և նույնքան սոխ, 5 հատ եփած ձու, 8-9 թթու վարունգ, մայոնեզ, աղ։

1. Լյարդն ազատվում է ամեն ավելորդ բանից (հատկապես կարևոր է ֆիլմը հեռացնել դրանից), որից հետո այն եփում են եռացող աղաջրի մեջ մոտ 20 րոպե։ Երբ արտադրանքը սառչում է, այն նուրբ փշրվում է սուր դանակով:
2. Սոխի խորանարդները տապակվում են կարագի մեջ։
3. Գազարները եփում են մինչև փափկի։
4. Եփած ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը քերում են առանձին։
5. Մարինացված վարունգը քերած է։ Նույն կերպ կտրատում են եփած գազարը։
6. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները համակցված են, աղած և յուղված մայոնեզով:

Եթե ​​որոշել եք նախուտեստը շերտերով շարել, ապա վերջին շերտը պետք է լինի ձվի դեղնուցի շերտը։

Տավարի լյարդով տաք աղցան

Նման նախուտեստը կարելի է մատուցել նույնիսկ ճաշի համար՝ որպես լիարժեք համեղ ուտեստ։ Բաղադրությունը՝ 320 գ լյարդ, 180 գ շամպինիոն և կանաչ լոբի, խոշոր լոլիկ, մանուշակագույն սոխ, աղ, չոր սխտոր, մի մեծ գդալ ալյուր և կիտրոնի հյութ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Լյարդը լվանում են, կտոր-կտոր անում, լցնում սառը ջրով ու թողնում կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարելի է թրջող ջուրը խառնել կաթի հետ։
2. Լոբիները տապակվում են լավ տաքացրած ձեթի մեջ, ցանում են աղ ու չոր սխտոր։ Նույն տապակի մեջ լցնում են սոխի բարակ օղակները և սնկի կտորները։ Միասին բաղադրիչները եփում են ևս 12-14 րոպե։
3. Բանջարեղենն ու շամպինիոնները տեղափոխվում են աղցանի ամանի մեջ, իսկ աղ ու պղպեղով ալյուրի մեջ գլորված ենթամթերքի կտորները տապակվում են մնացած յուղի մեջ։
4. Մնում է միայն նախուտեստին ավելացնել թարմ լոլիկի կտորներ։

Մատուցելուց առաջ հյուրասիրությունը ցողվում է կիտրոնի հյութով։ Այն կարող եք շաղ տալ քերած պինդ պանրով։

Բաղադրատոմս կանաչ ոլոռով

Կանաչ ոլոռը վերցվում է պահածոյացված վիճակում։ Բավական է ստանդարտ բանկա: Այլ բաղադրիչներ՝ 2 խաշած ձու, 230 գ տավարի լյարդ, մի փունջ մաղադանոս, աղ, մայոնեզ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Անթաղանթը առանց թաղանթի կտրատում են և եփում 25 րոպե։ Այնուհետև այն կտրվում է խորանարդի մեջ:
2. Նույն կերպ տրորում են նաև նախապես խաշած հավի ձվերը։
3. Թարմ մաղադանոսը լվանում է, թափահարում ջրից և մանր կտրատում:
4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները համակցված են, առանց հեղուկի ոլոռը լցնում են դրանց մեջ։ Մնում է նախուտեստն աղել և պղպեղ անել և համեմել մայոնեզով։

Աղցանը կարող եք անմիջապես մատուցել սեղանին։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել տավարի լյարդը աղցանի համար:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար օգտակար կլինի իմանալ, թե որքան ժամանակ պետք է եփել տավարի լյարդը աղցանի համար։ Պատրաստման ճշգրիտ ժամանակին հետևելը կպահպանի արտադրանքի փափկությունն ու քնքշությունը:

Նախևառաջ պետք է հաշվի առնել, թե որքան մեծ են կտորները եփում: Եթե ​​լյարդը նախապես կտրված չէ, ապա գործընթացը կտևի 40-45 րոպե: Իսկ ենթամթերքի մանր կտորները պատրաստ կլինեն 20-25 րոպեում։

Սառեցված լյարդը եփելուց առաջ պետք է հալեցնել՝ թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում։ Որպեսզի արտադրանքը չչորանա, այն պետք է ծածկվի ֆիլմով:

Լյարդը ենթամթերք է, սակայն նրա սննդարար հատկությունները չեն զիջում մսին։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այս ապրանքի հիման վրա ճաշատեսակներ են պատրաստում՝ գնահատելով այն իր համի համար։ Օրինակ, լյարդի աղցան: Պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել կերակուր պատրաստելու վրա, իսկ լյարդն ավելի արագ է եփվում, քան միսը։

Սա աղցանի ամենատարածված տեսակն է։ Դուք կարող եք այն պատրաստել հասարակ օրը կամ մատուցել տոնական օրերին։

Ճաշատեսակը հարմար է տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 420 գ;
• աղացած սև պղպեղ;
• գազար;
• աղ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• սոխ – 2 հատ.

Կատարման կարգը.

1. Հեռացրեք թաղանթը և արյան անոթները մանրակրկիտ լվացված լյարդից, պարբերաբար փոխելով հեղուկը: Լցնել սառը ջրի մեջ, ավելացնել աղ, եռացնել։ Այնուհետև հովացրեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. Գազարը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով։
3. Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել գազարը։ Եփել այնքան, մինչև բաղադրիչները փափկի։
4. Խառնել տապակած եւ լյարդը, լցնել մայոնեզը, շաղ տալ պղպեղը:

Լյարդի աղցան շերտերով

Այս աղցանը պետք է տեղադրվի տոնի պատվավոր տեղում։ Այն հեշտ է պատրաստել և հիանալի համ ունի։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 4 գլուխ;
• հավի լյարդ - 550 գ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• գազար - 4 հատ;
• թթու վարունգ - 5 հատ;
• մայոնեզ;
• ձու – 6 հատ.

Պատրաստում:

1. Լյարդը 20 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Քամել հեղուկը և ենթամթերքը շերտերով կտրատել։
2. Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​բանջարեղենը կոշտ կեղև ունի, ապա ավելի լավ է նախ կտրել այն։
3. Գազարը եփել, սառը։ Մանրացրեք կոպիտ քերիչով։
4. Տապակել կտրատած սոխը տապակի մեջ։
5. Եփել ձվերը։ Սպիտակուցները կտրատել, դեղնուցները քերել։
6. Այժմ ժամանակն է ծալել պատրաստված արտադրանքը։ Հերթականորեն շարեք ամեն ինչ՝ լյարդ, մայոնեզի շերտ, վարունգ, մայոնեզ, գազար, մայոնեզ, սպիտակուց, մայոնեզ: Անհրաժեշտության դեպքում կրկնել շերտերը: Զարդարել դեղնուցներով։
7. Մատուցելուց մի քանի ժամ թողեք, որ ուտեստը թրջվի։

Հավի լյարդով

Նախուտեստն ունի համեղ համ, հաճույք կպատճառի և կուրախացնի սեղանի շուրջ հավաքված բոլորին։ Լյարդի աղցան հավի լյարդով ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ առողջարար։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• հավի լյարդ - 320 գ;
• մայոնեզ - 120 մլ;
• աղ;
• թթու վարունգ - 190 գ;
• աղացած սև պղպեղ;
• շամպինիոններ - 250 գ:

Պատրաստում:

1. Պատրաստի լյարդի վրա ջուր լցնել, աղ ավելացնել և եռացնել մինչև փափկի։ Հովացրեք, կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Շամպինիոնները տապակել յուղի մեջ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Ձվերի վրա ջուր լցնել, եռացնել, սառչել, կեղևազրկել և անցնել ձվի կտրատիչով։
4. Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Միավորել բոլոր ապրանքները, պղպեղը, լցնել մայոնեզը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Գազարով և սոխով

Ապրանքների ճիշտ համադրության շնորհիվ գազարով և սոխով լյարդի աղցանը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 530 գ;
• աղ;
• գազար - 1 հատ;
• Սեւ պղպեղ;
• սոխ - 2 հատ;
• յուղ;
• մայոնեզ;
• թթու վարունգ – 210 գ:

Պատրաստում:

1. Կեղտաջրերի վրա ջուր լցնել, աղ ավելացնել և եռացնել։ Սառեցված լյարդը կտրատել բարակ շերտերով։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և քերել գազարը: Սոխը յուղով տապակել տապակի մեջ, ավելացնել գազարն ու տապակել։
3. Վարունգը քերել։
4. Պատրաստի արտադրանքը խառնել, համեմել պղպեղով ըստ ճաշակի և լցնել մայոնեզի մեջ։

Մարինացված վարունգով քայլ առ քայլ

Թթու վարունգով լյարդի աղցանը հագեցած է, համեղ և առողջարար։

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 110 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• կանաչապատում;
• գազար - 2 հատ;
• պահածոյացված ոլոռ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• թթու վարունգ.

Պատրաստում:

1. Կեղտաջրերը եփել աղաջրի մեջ, հովացնել, կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Առանց կեղևազրկելու գազարն ու կարտոֆիլը եփում ենք, հովացնում, կեղևազրկում և խորանարդի կտրատում։
3. Կտրել սոխը և խոտաբույսերը:
4. Վարունգը կտրատել։
5. Լյարդի շերտը դնել, վարունգը բաժանել, ծածկել սոխի շերտով, քսել մայոնեզով։ Տարածել կարտոֆիլը, ավելացնել աղը և քսել մայոնեզով։ Տեղադրել գազար, շաղ տալ ոլոռով, յուղել մայոնեզով:
6. Զարդարել կանաչիներով։

Ծովային աղցան ձողաձկան լյարդով

Լավ տարբերակ նախաճաշի համար. Պատրաստվելու համար պահանջվում է ընդամենը մի քանի րոպե։

Բաղադրությունը:

• աղ;
• ձողաձկան լյարդ - բանկա;
• Սեւ պղպեղ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու – 5 հատ.

Կատարման կարգը.

1. Պատառաքաղով տրորեք տարայի պարունակությունը։
2. Ձվերի վրա ջուր լցնել, եռացնել և սառեցնել։ Կլպված ձվերը մանր կտրատել։
3. Սոխը մանր կտրատել։ Եթե ​​չեք սիրում դառնություն զգալ, վրան եռման ջուր լցրեք։ Այս պրոցեդուրայից հետո բանջարեղենը կդառնա նուրբ և հիանալի տեղավորվում է աղցանի մեջ։
4. Պյուրե լյարդը խառնել սոխի հետ, ավելացնել ձուն, ավելացնել աղը և ցանել պղպեղ։ Խառնել։

• Ճաշատեսակը հնարավորինս համեղ դարձնելու համար լյարդը պետք է ճիշտ պատրաստել։ Ավելի լավ է ենթամթերքը նախապես թրջել կաթի մեջ և թողնել կես ժամ։ Այս մանիպուլյացիայի շնորհիվ հնարավոր դառնությունը կվերանա: Այնուհետև հեռացրեք թաղանթները, անոթները և եռացրեք: Եփելու ընթացքում թույլ մի տվեք, որ հեղուկը շատ եռա։
• Պատրաստման համար օգտագործեք հատուկ օղակներ, որոնք կօգնեն ձևավորել աղցանը և այն դարձնել օրիգինալ և գրավիչ։
• Շերտավոր աղցանն ավելի լավ է մատուցելուց առաջ պահել սառնարանում։ Շերտերը լավ կթրջվեն, ինչի շնորհիվ ուտելիքը կհիացնի ձեզ իր համով։