Մարինացված ցուկկինի ձմռանը. լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով. Մարինացված ցուկկինի (արագ պատրաստման բաղադրատոմսեր) Ամբողջ փոքր մարինացված ցուկկինի ձմռանը

Ցուկկինը շատ համեղ, ցածր կալորիականությամբ, իսկ ամենակարեւորը՝ առողջարար բանջարեղեն է։ Այս մթերքի մեջ օրգանիզմին անհրաժեշտ կալիումի աղերի, սպիտակուցների և վիտամինների մեծ քանակությունը այն դարձնում է հատկապես հայտնի:

Ձմռանը ցուկկինի թարմ բերքից պատրաստվում են մի շարք պահածոներ. այս բանջարեղենը կարելի է թթու դնել, աղել, խմորել, ավելացնել աղցաններին և նույնիսկ պատրաստել օրիգինալ աղանդեր: Լեչոն, ցուկկինի խավիարը, մուրաբաները, մուրաբաները և կոմպոտները տնային տնտեսուհիներին հայտնի ուտեստների հսկայական ցանկի մի փոքր մասն են, ովքեր պատրաստում են այս բանջարեղենը ապագա օգտագործման համար:

Կծու սննդի սիրահարները, անկասկած, կնախընտրեն թթու ցուկկինին, որն ունի քաղցր-թթու համ և չափավոր աղի: Ավագ սերունդը դեռևս անսովոր է հիշում դրանք համեղ խրթխրթան մրգեր, որը լցրել է խորհրդային խանութների դարակները։

Ցուկկինին, ինչպես ցանկացած այլ բանջարեղեն, պահպանվում է տարբեր մարինադներում, որոնք ներառում են քացախ: Բացի այդ, ցանկացած մրգերի, հատապտուղների կամ բանջարեղենի հյութեր հաճախ օգտագործվում են որպես պահածոյացման միջուկ:

Այս բանջարեղենը մարինացվում է կամ կտրատած, ամբողջական կամ կիսով չափ:

Մեր հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ ընտրել ցուկկինին ձմռանը պատրաստելու համար և կծանոթանաք այս բանջարեղենի պահածոյացման մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսերին։

Ընտրելով ճիշտ ցուկկինի պահածոյացման համար

Ձմռանը պահածոյացնելու համար ավելի լավ է մրգեր վերցնել սպիտակ կեղևով կամ մի շարք ցուկկինիով (չնայած շատ ավելի նուրբ միջուկին, բանջարեղենին թթու թթուների ընթացքում): չի քանդվի).

Էլ ինչ պետք է հիշել թթու թթու համար ցուկկինի ընտրելիս.

Ձմռանը ցուկկինի պատրաստելը

Ձմռան համար պահածոյացված ցուկկինին ապացուցել է, որ գերազանց է համեղ և շատ համեղ խորտիկ, որը հարմար է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար։

Ցուկկինի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ պարզ և արագ են, սակայն արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։

Պատրաստուկների համար անհրաժեշտ է օգտագործել նուրբ բարակ մաշկով երիտասարդ բանջարեղեն։ Անպայման նախուտեստին ավելացրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ, որքան շատ, այնքան լավ։ Նրանց շնորհիվ մարինադն ավելի հարուստ և բուրավետ կլինի, և, համապատասխանաբար, ցուկկինին ավելի համեղ կդառնա:

Բացի մեխակներից, դափնու տերևներից, սխտորից, պղպեղից և տարբեր խոտաբույսերից, բաղադրատոմսերը կարող են բազմազան լինել թարխունի, բալի տերևների, սև հաղարջի և ծովաբողկի հետ:

Ձմռան համար քացախով մարինացված ցուկկինի. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թիվ 1

(Բաղադրատոմսի արտադրանքի քանակը նշված է ութ կես լիտր բանկաների համար).

Որպեսզի խորտիկը երկար պահվի և չփչանա, անհրաժեշտ է բանկաները պատրաստել.

1. Տարան մանրակրկիտ լվացեք՝ օգտագործելով սոդա կամ լվացող միջոց:
2. Առանց սրբելու, մաքուր բանկաները տեղադրեք չտաքացած ջեռոցում։
3. Ջերմաստիճանը դրեք 150 աստիճան:
4. Մանրէազերծեք սպասքը մոտ տասը րոպե, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Այժմ դուք կարող եք Անցեք անմիջապես պահածոյացմանը.

1. Խոտաբույսերի մի քանի ճյուղ դրեք բանկաների մեջ:
2. Կանաչիների վրա լցնում ենք 1 պճեղ և 1 պճեղ սխտոր։
3. Ցուկկինը լավ լվանալ, չորացնել և կտրատել մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։
4. Պատրաստել մարինադը.
   • խառնել շաքարավազը, աղը և համեմունքները;
   • լցնել ամեն ինչ ջրով;
   • կրակի վրա դնել և հասցնել եռման;
   • լցնել քացախի մեջ:
5. Ցուկկինի կտորները դնել եռացող մարինադի մեջ և եփել հինգ րոպե՝ երբեմն խառնելով բանջարեղենի համաչափ եփումը ապահովելու համար:
6. Տեղադրել բանջարեղենը բանկաների մեջ:
7. Մարինադը նորից եռացրեք և լցրեք բանջարեղենի վրա։

Ձմռան համար թթու ցուկկինի. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թիվ 2

Այս թեթև և շատ համեղ նախուտեստը, անկասկած, կուրախացնի և՛ ձեր ընտանիքին, և՛ հյուրերին, ովքեր գնում են լույս տեսնելու:

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը(արտադրանքի քանակը նշված է երկու կես լիտրանոց բանկաների համար).

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Լվացեք բանկաները և մանրէազերծեք դրանք միկրոալիքային վառարանում կամ եռացող ջրի մեջ:
2. Ներքևում տեղադրեք սամիթով հովանոց:
3. Լվացեք ցուկկինին և կտրեք երեք սանտիմետրից ոչ ավելի հաստ շերտ:
4. Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ։
5. Ցուկկինի վրա եռման ջուր լցնել եւ թողնել տասնհինգ րոպե։
6. Քամել ջուրը բանկաներից և նորից բերել եռման աստիճանի։
7. Տասնհինգ րոպե կրկին լցնել բանջարեղենի վրա։
8. Կրկին քամեք ջուրը, ավելացրեք ձեթ, աղ, համեմունք և շաքար։
9. Մարինադը եռացրեք հինգ րոպե, ապա դրա մեջ քացախ լցրեք։
10. Պատրաստի մարինադը լցնել ցուկկինիով տարաների մեջ։
11. Բանկերը կափարիչներով փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք տաք վերմակով, մինչև սառչեն:

Ցուկկինի մարինացված առանց ստերիլիզացման: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թիվ 3

Այս հրաշալի պահածոն կարելի է մատուցել որպես անկախ խորտիկ, կամ կարող եք օգտագործել այն աղցաններ պատրաստելիս։

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք, թափահարեք ավելորդ հեղուկը։
2. Ծովաբողկի տերևներն ու սամիթը կոպիտ կտրատել։
3. Լվացեք նաև ծովաբողկի արմատը և մանր կտրատեք։
4. Մաքրել սխտորի մեխակները:
5. Լվացեք կծու պղպեղի պատյանները և կտրեք չորս մասի:
6. Լվացեք ցուկկինին և կտրեք ծայրերը երկու կողմից:
7. Բանջարեղենը երկայնքով կամ խաչաձեւ կտրատել երեք սանտիմետրից ոչ ավելի կտորների։ Եթե ​​պտուղները մեծ չեն, պետք չէ կտրել դրանք։
8. Խոտաբույսերը դրեք բանկաների մեջ (մեկ բանկայի մեջ երկու բուռ), դափնու տերևներ, սև պղպեղի հատիկներ և ծովաբողկի արմատի կտորներ:
9. Հաջորդը, ցուկկինը հնարավորինս սերտորեն տեղադրեք բանկաների մեջ:
10. Եռացնել ջուրը և աստիճանաբար եռացրած ջուր լցնել բանջարեղենի բանկաների մեջ։
11. Ծածկեք կափարիչներով և թողեք տաքանա յոթ րոպե, որպեսզի չստերիլիզացվեն:
12. Պատրաստել մարինադը.
    • ցուկկինիից ջուրը լցնել կաթսայի մեջ;
    • ավելացնել շաքարավազ և աղ;
    • ավելացնել 0,2 լիտր եռացրած մաքուր ջուր;
    • խառնել ամեն ինչ և հասցնել եռման միջին ջերմության վրա;
    • լցնել սեղանի քացախի մեջ և սպասել, մինչև այն եռա;
    • հեռացնել կրակից.
13. Բանկերը ցուկկինիով նորից լցրեք տաք, մաքուր ջրով, ծածկեք և թողեք հինգ րոպե։
14. Հինգ րոպե հետո ջուրը չորացրեք:
15. Բանջարեղենով տարաների մեջ դրեք կծու պղպեղի կտորներ (յուրաքանչյուրը երկու քառորդ) և սխտորը:
16. Լցնել տաք մարինադը և փաթաթել:
17. Շրջեք բանկաները, փաթաթեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Ձմռանը մարինացված ցուկկինին սխտորով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թիվ 4

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

Քայլ առ քայլ պահածոյացման կարգը.

1. Սև պղպեղի հատիկները, դափնու տերևները և չոր մանանեխը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ (մեկ լիտր տարողությամբ):
2. Լվացեք ցուկկինին, կտրեք պոչերը և կտրեք պտուղները բարակ շերտերով: Պարտադիր չէ մաշկը կեղևել։
3. Պատրաստի բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ։
4. Պատրաստել մարինադը.
   • խառնել ջուրը, շաքարը, քացախը և աղը;
   • Ստացված աղաջուրը հասցրեք եռման աստիճանի չափավոր ջերմության վրա։
5. Պատրաստի եռացող մարինադը զգուշորեն լցնել բանջարեղենի բանկաների մեջ։
6. Ծածկեք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք տասնհինգ րոպե:
7. Խորտիկների տաք պահածոները փաթաթեք, շրջեք և թողեք սառչի՝ փաթաթված տաք վերմակով:

Մեղրով մարինացված ցուկկինի. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թիվ 5

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

• ցուկկինի - 0,5 կիլոգրամ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մարինադի համար.
  • արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 0,1 լ;
  • խնձորի կամ սեղանի քացախ - 3 ճաշի գդալ;
  • մեղր - 2 թեյի գդալ;
  • սխտոր - 3 մեխակ;
  • աղացած սև պղպեղ և ցանկացած խոտաբույսեր (թարմ) - ըստ ճաշակի:

1. Ցուկկինը լավ ողողում ենք և հեռացնում կեղևը։ Երիտասարդ բանջարեղեն օգտագործելիս մոդայիկ է մաշկը թողնել։
2. Պտուղները կտրատել բարակ շերտերով։
3. Այսպես պատրաստված բանջարեղենը դնել ամանի մեջ, վրան աղ ցանել ու թողնել երեսուն րոպե։
4. Այս պահին սկսեք պատրաստել մարինադը.
   • մանրացնել սխտորը մամուլով;
   • խառնել այն յուղի, մեղրի և քացախի հետ;
   • ավելացնել թակած խոտաբույսեր (սա կարող է լինել թարմ կիլանտրո, մաղադանոս, սամիթ, թարխուն, ռեհան) և սև պղպեղ;
   • ամեն ինչ լավ խառնել։
5. Քամեք ցուկկինիից բաց թողնված հեղուկը և ձեռքերով լավ քամեք։
6. Խառնել բանջարեղենը պատրաստված մարինադով և խառնել:
7. Նախուտեստը դրեք սառնարանում և թողեք եփվի՝ երբեմն խառնելով։

Նման խորտիկը կարող եք ուտել մի քանի ժամվա ընթացքում՝ մինչև ձմեռային ցրտերը պահեստավորման չթողնելով։

Ցուկկինի ձմռանը, մարինացված կորեերեն: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թիվ 6

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

Մարինացման քայլ առ քայլ կարգը.

1. Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները:
2. Ցուկկինին և գազարը քերել «կորեական» քերիչով։
3. Բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
4. Սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, ավելացնել նախապես կտրատած բանջարեղենին և լցնել մարինադի վրա (այն պատրաստելու համար խառնել վերը թվարկված բաղադրիչները)։
5. Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք երեք ժամ եփվի։
6. Մարինադի մեջ ներծծված բանջարեղենը դնել բանկաների մեջ, լցնել աղաջրով և մի փոքր սեղմել:
7. Խորտիկներով բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն տասնհինգ րոպե, այնուհետև փաթաթվեն և դրվեն պահեստավորման համար:

Արագ թթու ցուկկինի ձմռանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թիվ 7

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

• երիտասարդ ցուկկինի - 1 կիլոգրամ;
• խնձորի քացախ - 0,1 լ;
• ջուր - 1 լիտր;
• շաքարավազ - 0,1 կգ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• մեխակ - 2 հատ;
• համեմ (սերմեր) և թարմ սամիթ՝ ըստ ճաշակի։

Մարինացման քայլ առ քայլ կարգը.

1. Լվացեք ցուկկինին և կտրեք երկայնքով երկու մասի։
2. Լվացեք և չորացրեք սամիթը:
3. Տեղադրել ցուկկինին բանկաների մեջ շերտերով, փոխարինելով սամիթով և համեմունքներով:
4. Պատրաստել մարինադը.
   • խառնել ջուրը, աղը, շաքարը և քացախը;
   • դնել չափավոր ջերմության վրա;
   • սպասեք, մինչև այն եռա:
5. Եռացող մարինադը լցնել ցուկկինի բանկաների մեջ, ծածկել դրանք կափարիչներով և թողնել մեկ օր։
6. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մնացած աղաջրը պատրաստված խորտիկին, ծածկեք կափարիչներով և պահեք սառը պահեստում:

Մարինացված կծու ցուկկինի ձմռանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թիվ 8

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

Մարինացման քայլ առ քայլ կարգը.

1. Լվացեք ցուկկինին: Եթե ​​մաշկը հաստ է, կտրեք այն։
2. Կտրել բանջարեղենը բարակ շերտերով:
3. Կանաչիները սխտորով մանրացնել բլենդերով և խառնել ցուկկինի հետ։
4. Պատրաստել մարինադը. Դա անելու համար բավական է խառնել ձեթը, մեղրը, քացախը և աղը։
5. Պատրաստի մարինադը լցնել խոտաբույսերով և սխտորով ցուկկինի վրա:
6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և գիշերը դնել զով տեղում՝ ծածկված կափարիչով։
7. Հաջորդ առավոտ նախուտեստը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել սեղանին:

Ցուկկինին ամառային բանջարեղենի վարկանիշի առաջին տեղում է, քանի որ դրանք շատ առավելություններ ունեն՝ պտուղները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, հանքանյութեր և վիտամիններ։ Ամառային բնակիչները սովորաբար պարծենում են իրենց մեծ բերքով, նրանք, ովքեր չունեն սեփական հողամաս, չեն տխրում, քանի որ շուկայում ցուկկինի արժեքը ծիծաղելի է. Կարևոր է, որ դրանք ոչ միայն ամռանը կարելի է ուտել, այլև պահել ձմռանը։ Ստորև ներկայացված են ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք հարմար են ինչպես փորձառու, այնպես էլ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար:

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը բանկաների մեջ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Համեմունքներն ու խոտաբույսերը պարզ արտադրանքները վերածում են զարմանալի անսամբլի՝ անուշաբույր և համեղ: Նույնիսկ սովորական թթու ցուկկինին կարող է դառնալ զարմանալի ուտեստ: Հատկապես եթե ցուրտ ձմռան կեսին բանջարեղենով բանկա եք բացում։

Մարինացված կծու ցուկկինին կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած ուտեստի համար։ Կամ պատրաստել դրանք երկարաժամկետ պահպանման համար:

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ցուկկինի` 1,5 կգ
• Ջուր՝ 1,2 մլ
• Քացախ 9%՝ 80 մլ
• Սխտոր՝ 10 պճեղ
• Մեխակ՝ 10 բողբոջ
• Մաղադանոս, սամիթ՝ մի փունջ
• Պղպեղի խառնուրդ՝ 2 ճ.գ.
• Աղ՝ 4 ճ/գ.
• Դափնու տերեւ՝ 8 հատ։
• Աղացած համեմ. 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ՝ 8 ճ/գ.

Խոհարարության հրահանգներ

Շատ արագ թթու ցուկկինի բաղադրատոմս

Նախկինում թթունն օգտագործվում էր բացառապես ձմռանը երկարատև պահպանման համար բանջարեղենի և մրգերի պատրաստման համար։ Այսօր թթու խորտիկները հայտնվում են տարվա ցանկացած ժամանակ՝ ընտանիքի անդամների ցանկությամբ։ Ահա այն բաղադրատոմսերից մեկը, ըստ որի համեղ բանջարեղենը, եթե երեկոյան թթու դրեք, պատրաստ կլինի նախաճաշին։

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի (արդեն կեղևավորված և սերմերով) – 1 կգ։
• Սխտոր - 5-6 պճեղ:
• Սամիթ - մեծ փունջ:
• Մաղադանոս - մեծ փունջ:
• Ջուր – 750 գր.
• Աղացած կարմիր պղպեղ և սև աղացած պղպեղ – 1 թեյի գդալ:
• Աղ – 2 ճ/գդ.
• Աղ – 4 ճ.
• Մեխակ – 4 հատ.
• Դափնու տերեւ.
• Քացախ - 50 մլ: (9%):
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ:

Տեխնոլոգիա:

1. Առաջին հերթին պատրաստել մարինադը։ Դրա պատրաստումը հատուկ հմտություններ կամ կարողություններ չի պահանջում։ Ջուրը լցնել արծնապատ թավայի մեջ, որի մեջ տեղի կունենա մարինացումը, ավելացնել աղ և շաքարավազ, ավելացնել ընտրված բոլոր համեմունքները և դափնու տերևը։ Եռացնել։ Եվ միայն դրանից հետո լցնել բուսական յուղի և քացախի մեջ։ Հեռացրեք ջերմությունից; թույլ տվեք, որ մարինադը սառչի:
2. Դուք կարող եք սկսել պատրաստել ցուկկինին։ Մաքրել և հեռացնել սերմերը, եթե պտուղները մեծ են: Կտրեք այնպես, ինչպես տնային տնտեսուհին համարում է առավել հարմար՝ շրջանակների, բարերի կամ շերտերի: Որքան բարակ լինի կտորը, այնքան ավելի արագ և միատեսակ կլինի մարինացման գործընթացը:
3. Կանաչիները լվանում ենք առատ ջրի մեջ և մանր կտրատում։ Կլպել սխտորը, մանր կտրատել։
4. Խառնել մանր կտրատած ցուկկինի հետ և ավելացնել մարինադը։ Լավ է, եթե այն մի փոքր տաք է, վերջնական արտադրանքի համը չի վատանա: Մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ցուկկինին: Եթե ​​դա չի աշխատում (հեղուկի կամ կոպիտ թակած ցուկկինի բացակայության պատճառով), ապա դուք պետք է ճնշում գործադրեք և սեղմեք ներքև:

Առավոտյան նախաճաշին կարող եք եփել նոր կարտոֆիլ, տապակել միսը և դնել պատրաստի թթու ցուկկինի ափսեի մեջ:

Անմիջապես մարինացված ցուկկինի

Ամենավաղ ամառային բանջարեղենի ցանկում ցուկկինին վերջին տեղը չէ։ Դրանք կարելի է շոգեխաշել և տապակել, եփել ապուրների մեջ և պատրաստել բլիթներ, պահել ձմռանը՝ աղած և թթու դրած։ Հետաքրքիր է, որ վերջին տարիներին թթու ցուկկինին շատ նորաձեւ է դարձել, որը մատուցվում է եփելուց գրեթե անմիջապես հետո։ Անկախ նրանից, թե որքան կցանկանաք ակնթարթային թթու թթու դնել, միեւնույն է, մի քանի ժամ կպահանջվի, որպեսզի բանջարեղենը հագեցած լինի մարինադով:

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի (ցանկալի է փոքր սերմերով երիտասարդ մրգեր) – 500 գր.
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ:
• Բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - 100 մլ:
• Թարմ մեղր – 2 ճ/գ. լ.
• Քացախ – 3 ճ/գ. լ.
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Համեմունքներ, օրինակ, կծու աղացած պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
• Աղ.

Տեխնոլոգիա:

1. Պատրաստեք ցուկկինին. լվացեք, կեղևեք, հանեք սերմերը, եթե մեծ է, երիտասարդ ցուկկինին պետք չէ մաքրել: Բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով, որպեսզի թթու թթուների գործընթացը շատ արագ ընթանա։
2. Աղացրեք ցուկկինին և պահեք: 10-15 րոպե հետո կտրատած ցուկկինիից քամեք ավելորդ հյութը։
3. Մի ամանի մեջ միացրեք ձեթը քացախի, մեղրի, սխտորի, սեղմված և համեմունքների հետ:
4. Մարինադը լցնել ցուկկինի հետ տարայի մեջ։ Այստեղ ավելացրեք լվացված և մանրացված սամիթ։
5. Զգուշորեն խառնել։ Ծածկեք, սեղմեք ներքեւ սեղմելով: Տեղադրել զով տեղում։

Ընդամենը պետք է մի քանի ժամ համբերատար լինել, իսկ հետո արագ սեղան գցել, քանի որ ժամանակն է համտեսել մարինացված նրբագեղությունը:

Ինչպես թթու դնել մատը լիզող ցուկկինին

Հատկապես համեղ թթու ցուկկինի ստանալու համար պարզապես հետևեք հետևյալ բաղադրատոմսին. Ցուկկինը շատ արագ է եփվում, միակ դժվար պահը մանրէազերծումն է, բայց ցանկության դեպքում դա հեշտությամբ կարելի է հաղթահարել։

Ապրանքներ:

• Երիտասարդ ցուկկինի – 3 կգ:
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ (կարելի է կիսով չափ կրճատել մաղադանոսով):
• Սխտոր – 1 գլուխ։
• Քացախ - ¾ tbsp. (9%):
• Բուսական յուղ - ¾ ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ – ¾ ճ/գ.
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.
• Չոր մանանեխ – 1 ճ/գ. լ.
• Համեմունքներ (պղպեղ, մեխակ, դափնու տերեւ):

Տեխնոլոգիա:

1. Գործընթացը սկսվում է ցուկկինի պատրաստմամբ։ Պետք է հեռացնել կեղևը, հեռացնել սերմերը, նույնիսկ փոքրերը։ Փոքր մրգերը երկայնքով կտրատեք շերտերով, խոշորները՝ սկզբում լայնակի, ապա նաև շերտերով: Տեղադրել էմալապատ տարայի մեջ։
2. Առանձին կաթսայի մեջ պատրաստել մարինադը, այսինքն՝ խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Սամիթն ու մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։ Սխտորը բաժանել մեխակների, մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել կամ օգտագործել մամուլ:
3. Մարինադը խառնել մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։ Պատրաստի անուշաբույր մարինադը լցնել ցուկկինի վրա։ Սեղմեք ճնշմամբ և դրեք զով տեղում 3 ժամ։ Այս ընթացքում ցուկկինը հյութ կթողնի և մարինացվի։
4. Հաջորդ փուլը ստերիլիզացումն է: Ապակե տարաները նախապես ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա կամ ջեռոցում:
5. Լցնել ցուկկինիով և ավելացնել մարինադը։ Եթե ​​դա բավարար չէ, ավելացրեք եռման ջուր։ Ծածկեք կափարիչներով և դրեք ջրով մեծ կաթսայի մեջ։ Ստերիլիզացման ժամանակը - 20 րոպե:

Կծու թթու ցուկկինի կորեական ոճով

Շատերը սիրում են կորեական խոհանոցը՝ մեծ քանակությամբ խոտաբույսեր և համեմունքներ ճաշատեսակներին տալիս են զարմանալի համ և բույր: Կորեական ոճով ցուկկինին և՛ նախուտեստ է, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ:

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի – 3-4 հատ:
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ: կարմիր և դեղին.
• Գազար - 3 հատ:
• Սխտոր.
• Սոխ – 1 հատ.
• Սոյայի սոուս – 1 ճ/գ. լ.
• Քնջութի սերմ – 2 ճ/գ.
• Քացախաթթու - 2 թեյի գդալ:
• Կծու պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.
• Ձիթապտղի յուղ (ցանկացած այլ բանջարեղեն) - ½ ճաշի գդալ:

Տեխնոլոգիա:

1. Մաքրել ցուկկինին և հեռացնել սերմերը: Կտրեք բարակ շրջանակների մեջ: Ավելացնել աղ, սեղմել, թողնել մի քիչ։
2. Պատրաստել մնացած բանջարեղենը՝ պղպեղը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Սոխը նույնպես քերել և տապակել։
3. Բանջարեղենը խառնում ենք, մեջը լցնում ցուկկինիի հյութն ու մանրացված սխտորը։ Մարինադի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, շաքարավազը, ձիթապտղի յուղը և քացախաթթուն:
4. Մարինադը լցնել կտրատած ցուկկինի վրա և խառնել։ Մի քանի ժամով սառչում ենք սառնարանում։

Խենթ համեղ թթու ցուկկինի մեղրով

Բանջարեղենը թթու դնելիս օգտագործում են համեմունքներ, աղ և շաքար, բուսական յուղ և քացախ կամ քացախաթթու։ Սակայն հաջորդ բաղադրատոմսում գլխավոր դերերից մեկը խաղում է թարմ մեղրը, որը հետաքրքիր համ է հաղորդում ցուկկինին։

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի – 1 կգ.
• Հեղուկ մեղր – 2 ճ/գ. լ.
• Սխտոր.
• Քացախ (իդեալական գինի) - 3 ճաշի գդալ: լ.
• Աղ.
• Ռեհան, մաղադանոս։

Տեխնոլոգիա:

1. Ցուկկինին խորհուրդ է տրվում կտրատել շատ բարակ շերտերով, օրինակ՝ բանջարեղենի կտրիչով։ Բնականաբար, ցուկկինը պետք է մաքրվի կեղևով և սերմացուով և լվացվի հոսող ջրի տակ: Ցուկկինին աղ ավելացնել ու թողնել կես ժամ։
2. Մեղրն ու գինու քացախը խառնել, մարինադին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը։
3. Այնուհետև ցուկկինի շերտերը թաթախեք այս անուշաբույր խառնուրդի մեջ և թողեք սառը տեղում մարինացվի: Պարբերաբար խառնել, երեք ժամ հետո կարող եք մատուցել։

Բաղադրատոմս թթու ցուկկինի սխտորով

Բուրավետ համեմունքներն ու համեմունքները մարինացման գործընթացի կարևոր բաղադրիչն են: Հետևյալ բաղադրատոմսի համաձայն՝ ձեզ շատ սխտոր է հարկավոր, բայց բույրերը կպչեն ողջ խոհանոցում։

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի – 2 կգ.
• Սխտոր – 4 գլուխ։
• Սամիթ – 1-1 փունջ։
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ.
• Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ:

Տեխնոլոգիա:

1. Լվացեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը։ Մրգերը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել աղ, որպեսզի ավելի շատ հյութ արձակվի:
2. Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել։ Ավելացնել ցուկկինին:
3. Մարինադի համար խառնել ձեթը, քացախը, ավելացնել շաքարավազը և աղը, հարել մինչև լուծարվի։
4. Այս կծու, անուշաբույր մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա և թողնել 2-3 ժամ։
5. Տեղադրել տարաների մեջ, որոնք նախապես ստերիլիզացված և չորացված են: Ուղարկեք ստերիլիզացման:
6. 20 րոպե հետո հանեք, փաթաթեք, շրջեք, ծածկեք տաք ծածկով, հավելյալ ստերիլիզացումը չի վնասի թթու ցուկկինին։

Ինչպես պատրաստել խրթխրթան թթու ցուկկինի

Ձմռանը ցուկկինի պատրաստելը թույլ է տալիս շատ ընտանիքների զգալիորեն խնայել իրենց ընտանեկան բյուջեն: Եթե ​​հետևեք տեխնոլոգիային, ապա ցուկկինի կտորները կդառնան համեղ, խրթխրթան և բուրավետ: Ավելի լավ է փակել 0,5 լիտր տարայի մեջ։

Համեղ թթու ցուկկինին ձմռանը կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի. փոքր ցուկկինին թթու են դնում շրջանակների մեջ, իսկ մեծերը կտրվում են կտորներով; Կարող եք դրանք մարինացնել կամ առանձին, կամ տեսականի՝ համադրելով այլ բանջարեղենի հետ։ Ձմռանը պատրաստելով պատրաստումը, դրանք կարող են օգտագործվել որպես անկախ ուտեստ կամ օգտագործել տարբեր աղցանների մեջ՝ փոխարինելով պահածոյացված վարունգը։ Մարինացված ցուկկինին ինքնուրույն շատ համեղ է, և հաճախ չես ուզում սպասել մինչև այն մանրակրկիտ մարինացվի: Անկուշտ խոհարարները գտել են ցուկկինին այնքան արագ թթու թթու դնելու հեշտ միջոց, որ այն պատրաստ կլինի ընդամենը մի քանի ժամում։ Դիտելով մեր էջը՝ դուք կգտնեք ապացուցված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով կամ առանց լուսանկարների, և ընտրեք ձեզ համար հարմարը:

Լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Այս օրիգինալ բաղադրատոմսով ձմռանը պատրաստված խնձորով և գազարով մարինացված ցուկկինը, անկասկած, նախ կհետաքրքրի տանտիրուհուն իր գեղեցիկ տեսքով և անսովոր մարինադի բաղադրատոմսով, իսկ հետո ընտանիքին և հյուրերին այն դուր կգա իր զարմանալիորեն հաճելի համով:

Մեր ձմեռային նախապատրաստական ​​աշխատանքները սկսվում են արդեն ամառվա կեսերին: Ինչպե՞ս ձմռան համար ցուկկինին տարբեր ձևերով թթու դնել, որպեսզի այն խրթխրթան և համեղ լինի: Շատ են, բայց թթուները ամենահարգվածներից են։

Բացարձակապես բացառիկ բանջարեղեն, քանի որ այն հիանալի համադրվում է գազարի, լոլիկի, ճակնդեղի և պղպեղի հետ։ Նույնիսկ նարինջով, եթե մուրաբա եք պատրաստում։ Էլ որտե՞ղ կարող ենք գտնել նման առողջարար բանջարեղեն, որն առավել եւս պատրաստակամորեն աճում է մեր անկողիններում՝ հատուկ խնամք չպահանջելով։

Մարինացված ցուկկինի, բաղադրատոմսեր

Թթու դնելու համար սովորաբար ընտրում ենք ամենաերիտասարդ նմուշները, որոնցում սերմերը դեռ չեն ձևավորվել, իսկ մաշկը դեռ չի կոպիտ դարձել։ Ի դեպ, սրանք ընտրեք ոչ միայն թթու թթու դնելու, այլ նաև դդմի համեղ խավիարի համար։

Լցոնումը, այսինքն՝ մարինադը, սովորաբար օգտագործվում է քացախի հետ, ցուկկինի թթու դնելը նման է այլ բանջարեղենի թթու թթունացմանը, որոշ առումներով նույնիսկ ավելի պարզ և արագ: Որոշ մարդիկ սիրում են բաղադրատոմսեր, որտեղ մարինադի փոխարեն օգտագործվում է լոլիկի կամ խնձորի հյութ, այն նույնպես շատ համեղ և օրիգինալ է ստացվում։

Մարինացված ցուկկինի առանց ստերիլիզացման

Բաղադրատոմսի համար մենք պետք է վերցնենք.

• Մի երկու կիլոգրամ թարմ ցուկկինի
• Մեկ գլուխ սխտոր
• Սամիթի հովանոց մեկ բանկա
• Մեկ ծովաբողկի տերեւ
• 4 հատ սև պղպեղ
• Հինգ ճաշի գդալ քացախ 9%
• Չորս գդալ աղ
• Չորս գդալ շաքարավազ
• Մեկ դափնու տերեւ մեկ բանկա

Ինչպես մարինացնել.

Ցուկկինը ավելի լավ է հավաքել պահածոյացումից անմիջապես առաջ, հետո դրանք խրթխրթան կստացվեն։ Մենք դրանք լվանում ենք և օղակների ենք կտրում սանտիմետր լայնությամբ։ Այս բաղադրատոմսի համար ես լվանում եմ բանկաները խմորի սոդաով, ապա մանրէազերծում եմ ջեռոցում 15 րոպե:

Երբ մեր տարան պատրաստ է, մենք դնում ենք մեր բոլոր համեմունքները, սամիթը, դափնու տերևները և մի մոռացեք ծովաբողկի մասին: Վերևում ես սխտոր եմ դնում: Մենք սերտորեն տեղադրում ենք ցուկկինին, սովորաբար այս քանակությունը տեղավորվում է երեք լիտր բանկաների մեջ:

Եռացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի այնքան ջուրը լցվի մինչև ծայրերը: Եռման ջուրը թողեք բանկաների մեջ տասնհինգ րոպե, որպեսզի ժամանակ ունենա մի փոքր սառչի։ Այնուհետև վերադարձնում ենք կաթսայի մեջ և ավելացնում շաքարավազն ու աղը։ Մենք սկսում ենք եռացնել մարինադը, հինգ րոպեն բավական է, վերջում ավելացնում ենք քացախը։ Լցնել ցուկկինի մեջ և գլորել կափարիչները: Թողեք, որ մի օր սառչի վերմակի տակ՝ գլխիվայր։ Բանկաները լավագույնս պահվում են նկուղում:

Արագ թթու ցուկկինի

Մենք պետք է վերցնենք.

• Ցուկկինի
• Փունջ սամիթ
• Երեք պճեղ սխտոր
• Մի պտղունց աղ
• Մի թեյի գդալ քացախ և շաքար
• 0,5 բաժակ մաքուր ջուր
• Մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել այս բաղադրատոմսը.

Ամենաերիտասարդ, կաթնագույն հասած ցուկկինը մանր կտրատում ենք բանջարեղենի կտրատողի մեջ, շրջանակները պետք է թափանցիկ լինեն, սա է որոշում, թե որքան լավ և արագ են դրանք մարինացվում:

Սամիթը նույնպես մանր կտրատում ենք, բայց դուք կարող եք կամ դանակով կտրատել սխտորը, կամ դնել ջախջախիչի միջով, ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից։ Խառնել ցուկկինին սամիթի և սխտորի հետ և միջուկ պատրաստել ջրից, բուսական յուղից, աղից, շաքարավազից և սեղանի քացախից։ Լցնել մեջը և դնել սառնարանը կես ժամով։ Հետո մատուցում ենք ճաշի համար։

Մարինացված ցուկկինի գազարով

Այն, ինչ մենք կվերցնենք բաղադրատոմսը լրացնելու համար.

• Երեք կիլոգրամ երիտասարդ ցուկկինի
• Մի երկու միջին գազար
• Փունջ սամիթ
• Փունջ մաղադանոս
• 300 մլ բուսական յուղ
• 200 մլ սեղանի քացախ 9%
• Սխտորի գլուխ
• Բաժակ շաքարավազ
• Երկու ճաշի գդալ աղ
• 8 հատ սև պղպեղ

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Ցանկության դեպքում ցուկկինին կտրատել խորանարդի կամ ոչ շատ բարակ շերտերի։ Կանաչիները մանր կտրատել, գազարը կարելի է կտրատել կամ ձևավորել։ Խառնել ամեն ինչ մեկ մեծ ամանի մեջ, շաղ տալ աղով, շաքարով, լցնել քացախի և բուսական յուղի մեջ, սխտորը մանրացնել այնտեղ և ցողել պղպեղի հատիկները: Ամեն ինչ նորից խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել սենյակում չորս ժամ։

Երբ ամեն ինչ լավ մարինացվի, բանջարեղենը լցրեք բանկաների մեջ, ցանկալի է՝ կես լիտր, որպեսզի հեղուկը նույնպես հավասարաչափ բաշխվի և դրեք տապակի մեջ, որ քսան րոպե ստերիլիզացնեն։ Հետո փաթաթում ենք ու թողնում, որ վերմակի տակ սառչի։

Ձմռանը բանջարեղենով մարինացված ցուկկինի

Բաղադրատոմսի համար մենք պետք է վերցնենք.

• Երկու կիլոգրամ երիտասարդ ցուկկինի
• Կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ
• Կես կիլոգրամ լոլիկ
• Կես կիլոգրամ գազար
• Երկու սոխ
• Մի փունջ մաղադանոս սամիթով
• 4 հատ սև պղպեղ
• Երեք դափնու տերև

Երկու լիտր ջրի դիմաց մարինադի համար.

• Երեք ճաշի գդալ աղ
• Երեք հարյուր գրամ շաքարավազ
• Երեք հարյուր գրամ քացախ 9%
• Բուսական յուղի քառորդ մասը

Ինչպես մարինացնել.

Նախ պատրաստում ենք բանկա, ցանկալի է 0,7 կամ լիտր: Ցուկկինին ընտրում ենք ըստ բանկաների չափի, որպեսզի դրանք տեղավորվեն բարձրության վրա։ Բանկերը պետք է մանրէազերծել, ապա ներքևում դնել համեմունքներ, դափնու տերևներ, խոտաբույսեր, պղպեղի հատիկներ և օղակների մեջ կտրատած սոխ:

Բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք և երկայնքով բարակ կտորներով կտրատում, լոլիկը կտրատում ենք 6-8 հատ։ Մենք սկսում ենք դնել այն ամենը, ինչ կանգնած է բանկաների մեջ, գազարի կտորներ, պղպեղ, լոլիկ և ցուկկինի:

Ջրի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, հասցնել եռման աստիճանի և վերջում լցնել քացախը։ Լրացրեք բանկաները և ծածկեք կափարիչներով: Դնում ենք քսան րոպե, որ ստերիլիզանա, վերջում գլորում ենք։ Բանկերը կարող են պահվել տանը:

Կորեական թթու ցուկկինի ձմռանը

Ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ.

• Մեկ կիլոգրամ ցուկկինի
• Երկու սոխ
• Միջին չափի գազար
• Ճաշի գդալ աղ
• Երեք ճաշի գդալ շաքարավազ
• Յուրաքանչյուր քառորդ բաժակ բուսական յուղ և քացախ 9%
• Մեկուկես ճաշի գդալ համեմունք կորեական գազարի համար

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Այս պատրաստման համար վերցրեք կես լիտրանոց բանկա, ավելի հարմար կլինի։ Դրանք ստերիլիզացման կարիք չունեն, պարզապես մանրակրկիտ լվացեք։

Լվանալ ցուկկինին, մաքրել գազարն ու սոխը։ Գազարն ու ցուկկինին պետք է քերել հատուկ կորեական քերիչով, որը քսում է ծղոտը: Սոխը պետք է բարակ կտրատել կես օղակների։

Հետո ամեն ինչ լցնում ենք ընդհանուր ամանի կամ կաթսայի մեջ։ Շաղ տալ աղով, շաքարով, ավելացնել համեմունք և քացախ և թողնել մարինացվի կես ժամ։ Այնուհետև գդալով նախ բանջարեղենը լցնում ենք բանկաների մեջ, ապա բաժանում ենք հյութն այնպես, որ այն հասնի բանկաների ծայրին։

Բոլոր բանկաները դնում ենք լայն կաթսայի մեջ և տասը րոպե մանրէազերծում, մի մոռացեք ծածկել կափարիչներով։ Այնուհետև մենք փաթաթում ենք այն:

Արագ թթու ցուկկինի կորեերեն

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Երիտասարդ ցուկկինի
• Միջին գազար
• Երեք պճեղ սխտոր
• Սոյայի սոուս ճաշի գդալ
• Աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Երկու ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ
• Երկու ճաշի գդալ քացախ
• Քնջութի սերմ

Ինչպես պատրաստել այս բաղադրատոմսը.

Լվացեք ցուկկինին և բարակ օղակներով կտրատեք բանջարեղենը կտրատող սարքի մեջ: Երեք գազար կորեական քերիչով։ Ամեն ինչ խառնել, սխտորը քամել։ Ավելացնել աղ և կարմիր պղպեղ, քունջութ, խառնել։ Պատրաստում ենք մարինադը, սոյայի սոուսը խառնում ենք քացախի և բուսական յուղի հետ, լցնում բանջարեղենի մեջ, քսան րոպեից կորեական ցուկկինին պատրաստ կլինի։

Մարինացված ցուկկինի մեղրով և սխտորով

Բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Մի կիլոգրամ երիտասարդ ցուկկինի
• Հինգ մեխակ սխտոր
• Երեք ճաշի գդալ քացախ
• Երկու ճաշի գդալ մեղր
• Մի փունջ սամիթ և ռեհան
• Մի թեյի գդալ աղ

Ինչպես մարինացնել.

Լվացված ցուկկինը բանջարեղենի կտրիչով բարակ կտրատում ենք, աղ ցանում ու կես ժամ մի կողմ դնում, ավելորդ խոնավությունը պետք է դուրս գա դրանցից։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք մարինադը, քացախը խառնում ենք մեղրի հետ, ավելացնում մանր կտրատած խոտաբույսերն ու ճզմած սխտորը։ Եկեք ամեն ինչ խառնենք:

Երբ ցուկկինը մի քիչ կանգնի, թափեք ավելորդ հյութը և քամեք դրանք, լցրեք մարինադի մեջ, խառնեք և փաթեթավորեք բանկաների մեջ։ Պահել միայն սառնարանում։

Մարինացված ցուկկինին իր տեղը գրավում է ամենահայտնի և սիրելի նախուտեստների շարքում: Համային առումով նրանք կարող են մրցել միայն վարունգի հետ։ Փխրուն, հաստլիկ, թեթևակի թթու, դրանք հիանալի կերպով լրացնում են մսային և ձկան ուտեստները և լավ համադրվում են թունդ ըմպելիքների հետ:

Դուք կարող եք թթու թթու ձմռանը ստերիլիզացմամբ կամ առանց («ծույլ» մեթոդ): Առաջին դեպքում, բանջարեղենը լավագույնս գոյատևում է ձմռանը, բանկաները չեն պայթում, նույնիսկ եթե դրանք պահվում են ոչ թե նկուղում, այլ խոհանոցի կաբինետում. Մանրէազերծմամբ պահածոյացման այս դասական մեթոդն է, որի մասին այսօր կխոսենք։ Բաղադրատոմսը փորձարկվել է տարիներ շարունակ և հարմար է ոչ միայն ցուկկինի գլորելու, այլ նաև ցուկկինի և դդմի համար: Եվ բացի հուսալի լինելուց, այս կերպ ձմռան համար մարինացված ցուկկինը դառնում է խրթխրթան և համեղ, դուք պարզապես կլիզեք ձեր մատները:

Բաղադրիչներ

1 լիտր բանկայի համար

• երիտասարդ ցուկկինի մոտավորապես 1 կգ
• սամիթ հովանոցներ 2-3 հատ.
• դափնու տերեւ 1 հատ.
• սխտոր 3 ատամ
• սև պղպեղի հատիկներ 6 հատ.
• ծովաբողկի տերեւ 1 հատ.
• կծու պղպեղ 1 օղակ

Մարինադ (բավական է 3 1 լիտր բանկա)

• ջուր 1լ
• ոչ յոդացված աղ 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
• 9% քացախ 80 մլ

Ինչպես պատրաստել թթու ցուկկինի ձմռանը

1. Առաջին հերթին ես ստերիլիզացնում եմ տարան՝ օպտիմալ ծավալը 1 լիտր է։ Այնուհետև յուրաքանչյուր բանկայի ներքևում տեղադրում եմ անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ սամիթ, ծովաբողկի տերև, կեղևավորված սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև, մի քիչ չիլի պղպեղ:
2. 
   Ես լվանում եմ ցուկկինին, հանում «պոչերը», այնուհետև կտրում եմ օղակների՝ մոտ 0,5 սմ հաստությամբ։
3. 
   Բանջարեղենը դրեցի բանկաների մեջ։ Սերտորեն լցնում եմ, բայց ոչ մինչև վիզը, այլ մոտ 2 սանտիմետր թեթև անցքերով։ Ինչի համար? Նույնիսկ եթե դուք ունեք ամենաերիտասարդ և հյութալի ցուկկինին, նրանք դեռ ժամանակի ընթացքում կլանեն մարինադի մի մասը: Հետևաբար, ես նահանջ եմ անում, որպեսզի կափարիչի տակ «չոր» ցուկկինի չմնա: Վերևում կարող եք սամիթի ևս մի քանի ճյուղ դնել (ըստ ցանկության):
4. 
   Պատրաստում եմ մարինադը՝ ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ։ Եռացնում եմ 1-2 րոպե։ Լցնել սեղանի քացախի մեջ և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Բանկերի պարունակությունը լցնում եմ եռացող մարինադով մինչև վերև՝ պարանոցի տակ։ Դուք կարող եք դանակի լայն շեղբ դնել տարաների տակ, որպեսզի եռացող ջրից ապակին չճաքի:
5. 
   Ես ծածկում եմ բանկաները կափարիչներով, բայց չեմ կնքում դրանք: Ես նրան ուղարկում եմ ստերիլիզացման: Դա անելու համար թավայի ներքևում սրբիչ եմ դնում, բանկաները դնում և թեյնիկից տաք (բայց ոչ եռացող) ջուրը լցնում եմ թավայի մեջ՝ այն պետք է հասնի կախիչներին: Ես ստերիլիզացնում եմ ուղիղ 10 րոպե այն պահից, երբ ջուրը թավայի մեջ եռում է։
6. Ես հանում եմ բանկաները և պահածոյացման բանալիով փաթաթում եմ։ Շրջում եմ ու փաթաթում վերմակով, թողնում եմ այդպես մոտ 10-12 ժամ։ Մարինացված ցուկկինին ձմռանը տեղափոխում եմ նկուղ, որտեղ նրանք կմնան մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Եթե ​​նկուղ չկա, ապա կարող եք պահեստը ուղարկել այլ զով և մութ տեղ՝ պաշտպանված արևի ուղիղ ճառագայթներից։ Պահպանման ժամկետը՝ 1 տարի։