Հավի շամփուրներ. Հավի քյաբաբ բեկոնի մեջ Հավի կրծքամիս բեկոնի մեջ գրիլի վրա

Իմ սիրելի ամառային հիշողություններից մեկը ընկերների և ընտանիքի հետ բնության գրկում ժամանակ անցկացնելն է: Եվ իհարկե, քյաբաբները... Հեշտ է պատրաստվում, և կարող եք թքել ձեր սեփական ստեղծագործությունները... կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի միս և բանջարեղեն, և նույնիսկ մրգեր:
Արագ ամառային քյաբաբ, իհարկե, հավի միս: Կախված նրանից, թե որ սեզոնն է, կարելի է հավի միսի հետ համատեղ օգտագործել տարբեր բանջարեղեն և սունկ։ Քյաբաբն ավելի հյութալի դարձնելու համար հավի կտորները փաթաթեք բեկոնի մեջ։ Եթե ​​հավի քյաբաբ եք եփում առանց բեկոնի, ապա ավելի լավ է օգտագործել հավի ազդրերը, դրանք այնքան էլ հեշտ չեն եփվում, որքան հավի կրծքամիսը։ Սոյայի սոուսի, մեղրի և սխտորի մարինադը հավին տալիս է նուրբ, կծու համ։

Բաղադրություն խորովածի համար

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.
կանաչ, կարմիր, նարնջագույն, դեղին պղպեղ,
լոլիկ,
ցուկկինի,
սոխ.

Հավի շիշ քյաբաբը բավականին արագ է եփվում ածուխի վրա, ուստի ազատորեն թարմ բանջարեղեն դնել շամփուրի վրա, դրանք չեն այրվի: Դուք կարող եք օգտագործել մետաղական կամ փայտե շամփուրներ: Խնդրում ենք հիշել, որ փայտե շամփուրներ օգտագործելիս եփելուց առաջ դրանք անպայման թրմեք ջրի մեջ (չայրվելու համար):

Քյաբաբի բաղադրատոմսը

1. Պատրաստել մարինադը.Մեծ ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, քացախը, մեղրը, ձեթը և աղացած սխտորը։ Ստուգեք աղը, հիշեք, որ սոյայի սոուսը աղի է:
2. Հավի ֆիլեն առանց մաշկի և ոսկորների կտրատել, բայց ոչ փոքր, որպեսզի միսը տապակելիս մնա հյութալի։
3. Բեկոնը կիսով չափ կտրատել։
4. Կտրեք բանջարեղենը կամայական կտորներով:
5. Հավի կտորները և թակած բանջարեղենը լցնել մարինադի մեջ և համեմել աղացած սև պղպեղով: Այս ամենը խառնել, ծածկել կափարիչով և մարինացնել առնվազն 1 ժամ։ Գերազանց քյաբաբ է ստացվում, եթե հավի միսը մարինացնեք 4 ժամ, ապա ավելացնեք մնացած բոլոր բանջարեղենները 1,5 ժամով։
6. Շոգը (ածուխը) պատրաստելուց հետո հավի կտորները փաթաթում ենք բեկոնի շերտերով և միսը և բանջարեղենը իրար հերթափոխով քսում շամփուրների վրա։ Եփել 15-20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ քյաբաբի վրա լցնելով մնացած մարինադն ու շուռ տալ։

Հավի քյաբաբը բեկոնով և բանջարեղենով պատրաստ է։ Վայելե՛ք։ Սա լավագույն հավի շամփուրներից մեկն է, որը դուք երբևէ կփորձեք:

Մարինացված հավը շատ արագ եփվում է։ Կրծքագեղձի նիհար ֆիլեն շատ լավ կհամապատասխանի բեկոնի հետ, իսկ թխած պանրի ընդերքի տակ շամփուրները զարմանալի տեսք կունենան: Քրքումն ու կարրին ճաշատեսակին հաճելի արևելյան նոտա կհաղորդեն։

Հավի առանձին բաժինը շամփուրների վրա արագ կարմրում է տապակի մեջ, իսկ հետո շամփուրները թխում են ջեռոցում պանրով։

Այսպիսով, նման տաք նախուտեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Բաղադրությունը:

• թարմ հավի ֆիլե - 3 հատ;
• բեկոն - 200 գրամ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• մայոնեզ 5-6 ճաշի գդալ (կարելի է փոխարինել կեֆիրով);
• աղացած կարմիր քաղցր պղպեղ (պապրիկա) - 1 թեյի գդալ;
• քրքում - 1 պտղունց;
• կարրի - 1 պտղունց;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• փայտե շամփուրներ շիշ քյաբաբի համար.

Խոհարարության գործընթացը.

Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ, այնուհետև կտրեք կտորների, ցանկալի է քառակուսի, մոտ 2-3 սմ հաստությամբ:

Այնուհետև հավի կտորները պետք է մարինացվեն, դրա համար մանրացված ֆիլեը տեղադրեք համապատասխան խորը ամանի մեջ, վրան ավելացրեք աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև անուշաբույր համեմունքներ՝ քրքում, կարրի, աղացած քաղցր կարմիր պղպեղ ( պապրիկա): Բացի այդ, մեկ սոխը մաքրում և կտրատում ենք բարակ կես օղակների, ինչպես նաև սոխը ավելացնում ենք հավի մսի մեջ։

Այժմ միսին ավելացրեք մայոնեզ, ամեն ինչ լավ խառնեք և մեր քյաբաբը դրեք սառնարանը, որպեսզի մարինացվի 2-3 ժամ։

Վերևում նշված ժամանակից հետո հանեք մարինացված ֆիլեը սառնարանից և սկսեք քյաբաբը լարել ձողիկների վրա: Սկզբում բեկոնը կտրատում ենք 5-7 միլիմետր հաստությամբ փոքր ուղղանկյուն ափսեների մեջ։

Յուրաքանչյուր շամփուրի վրա քսեք հավի մի կտոր՝ փոխարինելով բեկոնի կտորներով:

Այնուհետև տապակը տաքացրեք բուսական յուղով և տապակեք մեր քյաբաբները բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա (ոչ մինչև ամբողջովին եփելը):

Այնուհետև շամփուրները տեղափոխեք խորը թխման ամանի մեջ։ Իդեալում, ցանկալի է, որ դրանց ծայրերը ընկնեն ձևի եզրին, իսկ քյաբաբն ինքնին չդիպչի ձևի հատակին։ Քյաբաբները 20 րոպե դնել ջեռոցում, եփել 200 աստիճանով։

Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից, վրան քերած պանիր ցանում և նորից թխում բառացիորեն ևս 1-2 րոպե, որպեսզի պանիրը ընդերք ստանա։

Մատուցեք պատրաստի հավի շամփուրները բեկոնով և պանրի կեղևով թխած կամ խաշած կարտոֆիլով, ինչպես նաև ցանկացած սոուսով, օրինակ՝ աջիկա կամ կետչուպ։

Չնայած պատրաստման արագությանը, գլխավորը չմոռանալն է, որ մարինացումը լրացուցիչ ժամանակ է պահանջում։ Եթե ​​տոնական ճաշացանկում մեծ քանակությամբ ուտեստներ կան, ապա ավելի գործնական է միսը մարինացնել նախօրեին երեկոյան։

Շնորհակալություն Աննային բաղադրատոմսի և լուսանկարի համար։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել խոզի քյաբաբը ջեռոցում.

Հավի կրծքամիս քյաբաբը բեկոնով կամ շվաբական քյաբաբով զարմանալիորեն համեղ և անուշաբույր խորոված թռչնամիս պատրաստելու ամենահեշտ և արագ միջոցներից մեկն է: Նուրբ հավի ֆիլե և ապխտած բեկոնի շերտ՝ նվազագույն բաղադրիչներ և բացարձակապես հիանալի արդյունք։

Տաք ածուխի վրա աստիճանաբար տապակվում են բեկոնի բարակ շերտերը, միսը հագեցած է իր բույրով և ձեռք է բերում շատ ախորժելի թեթև ծխի համ, բեկոնի մեջ փաթաթված միսը եփվում և տապակվում է՝ մնալով հյութալի և շատ նուրբ։ Հալած բեկոնի ճարպի մեծ մասը, ընկնելով ածուխների վրա, առաջանում է անուշաբույր ծուխ, մի մասը պարուրում և մի փոքր հագեցնում է մսի կտորները։

Պատրաստի քյաբաբը լիովին ցածր յուղայնությամբ և շատ համեղ է ստացվում։ Տապակած ոսկե բեկոնի անուշահոտ կեղևը և ֆիլեի հյութեղ նուրբ կտորները զարմանալի համեղ համադրություն են, որը կգերի ձեզ մեկընդմիշտ:

Պատրաստել բաղադրիչները ըստ ցանկի։ Ինչպես ցույց է տվել խոհարարության բազմամյա փորձը, 1 միջին չափի հավի ֆիլե «փաթեթավորելու» համար բավական է 120 գ (1 փաթեթ կամ 10-12 շերտ) հում ապխտած բեկոն։ Դուք կարող եք փորձել օգտագործել սովորական բեկոն կամ բարակ կտրատած խոզի կրծքամիս, բայց հենց հում ապխտած բեկոնն է, որ ճաշատեսակի համն անմոռանալի վառ և հարուստ է դարձնում։

Անհրաժեշտության դեպքում ոսկորից հանեք հավի ֆիլեը։ Կտրեք երկու կեսի: Այնուհետև յուրաքանչյուր ֆիլե կիսով չափ կտրեք հորիզոնական: Այսպես հավի մեկ կրծքից կստանաք մոտավորապես նույն չափի ու հաստության չորս կտոր ֆիլե։

Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից թեթև աղ և պղպեղ:

Մեկ մեծ սոխը մանր կտրատել։ Սոխը նույնպես կարելի է քերել, ապա պատրաստի ուտեստի մեջ նրա համն ավելի ընդգծված կլինի։ Ամբողջ սոխը քերիչով անցկացնում եմ, երբ միսը մարինացնելու համար մինիմալ ժամանակ է մնում, իսկ եթե ժամանակ կա միսը մարինադում պահելու համար: Այս դեպքում երկրորդ կեսը մանր կտրատում եմ։

Միսը միացրեք սոխի հետ և նրբորեն խառնեք։ Ամուր փակեք և թողեք միսը մարինացվի առնվազն մի քանի ժամ։ Պահպանման ժամանակը և ջերմաստիճանը կախված է ձեր հնարավորություններից: Երբ ժամանակ չկա, միսը թողնում եմ մարինադի մեջ 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, եթե բավական ժամանակ է լինում, մեկ օր սառնարանում։

Երբ գալիս է խորովածի ժամանակը, գրիլը յուղով քսում ենք։ Սա հեշտ է անել՝ օգտագործելով սոխը: Բավական է կես սոխը թաթախել բուսայուղի մեջ և քերիչի երեսը սպունգով սրբել։

Խոզապուխտների շերտերը դրեք գրիլի վրա։

Վերևում հավի ֆիլեի շերտ է: Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել նաև մանր կտրատած սոխը, որով մարինացվել է միսը։

Լրացրեք բեկոնի մնացած շերտերը: Համոզվեք, որ բեկոնի շերտերն ու ֆիլեի կտորները սերտորեն տեղավորվում են իրար՝ առանց բացթողումների: Հնարավորության դեպքում բեկոնի եզրերը սեղմեք կամ կպցրեք իրար, կարծես միսը փաթաթեք բեկոնի մեջ:

Փակեք դարակը, ամուր սեղմելով միսը։

Խորովեք քյաբաբը, գրիլը շրջելով տաք ածուխի վրա, մինչև եփվի, սովորաբար ոչ ավելի, քան 20-25 րոպե: Ես հաճախ եմ կենտրոնանում բեկոնի գույնի և վիճակի վրա: Երբ բեկոնը դառնում է ոսկե դարչնագույն և լավ պատրաստված, միսը սովորաբար պատրաստվում է:

Մատուցեք բեկոնով փաթաթված հավի կրծքամիս քյաբաբը՝ այն բաժանելով մասերի։

Հավի կրծքամիսը շամփուրների վրա արագ և պարզ բաղադրատոմս է, որը կարելի է ուտել կողմնակի ուտեստի հետ կամ որպես նախուտեստ:
Բաղադրիչներ.
Հավի կրծքամիս (1 հատ), բեկոն (100գ), ավելի լավ բեկոն չկարողացա գնել, ցավոք մոտակա խանութներում միայն սա կար, ես ունեմ 50/50 բեկոն և խոզի ճարպ, բայց ավելի լավ է, իհարկե, լավ բեկոն գնեմ , այդքան ճարպ չկա: Ընթացքում հեռացրեցի: Սոյայի սոուս (100-150 գ), կես կիտրոն, սխտոր (2 պճեղ), աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ, գրիլի համեմունք՝ ամեն ինչ ըստ ճաշակի: Եվ իհարկե շամփուրներ:

Սոուսի համար. Թթվասեր (3 ճ/գ), կիտրոն (2 ճ/գ), սխտոր (1-2 պճեղ), աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։
Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած սոուս ըստ ճաշակի)))

Խառնել մարինադի սոուսը:

Հավի կտորները լցնել մարինադի մեջ և թողնել 20 րոպե մարինացվի։ Իմ դեպքում այս անգամ բավական էր, քանի որ մարինադը շատ է։

Մինչ հավի կրծքամիսը մարինացվում է, կարող եք սոուս պատրաստել քյաբաբի համար։
Ես պատրաստեցի պարզ և արագ թթվասերի սոուս:
Թթվասերին անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնի հյութ՝ մոտ 2 ճ.գ.

Խառնել սոուսը մանրակրկիտորեն:

Հավի շամփուրների համար սոուսը պատրաստ է։ Սոուսն ավելի կծու դարձնելու համար կարելի է վրան մանանեխ ավելացնել։

Հավի միսը մարինացվել է, սոյայի սոուսից մուգ երանգ է ստացել, իսկ քյաբաբները կարելի է դնել շամփուրի վրա։
Քանի որ իմ բեկոնը շատ յուղոտ է, ես հանեցի ավելորդ ճարպը։
Քյաբաբներն իրենք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մարինացված հավ, բեկոն և շամփուրներ։

Հավի կտորները փաթաթել բեկոնի մեջ։ (Ես չգիտեմ, թե ուրիշ ինչ անվանել այս գործընթացը):

Եվ դրեք այն շամփուրների վրա: Շամփուրները նախապես չեմ թրջել կամ բուսայուղով քսել։

Պատրաստում է յոթ շամփուր։ Որը մենք կուղարկենք ջեռոց:
Շամփուրները պետք է դնել ջեռոցի դարակի վրա, իսկ դարակի տակ պետք է դնել թխման թերթիկ, քանի որ եփման ընթացքում ճարպը կաթելու է։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Քյաբաբները ուղարկում ենք 15-20 րոպե, ռեժիմը դրվել է նորմալ (օդի հոսքով):

15-20 րոպե հետո բացել ջեռոցը և շուռ տալ քյաբաբները։
Լուսանկարում երեւում է, թե որքան ճարպ է լցվել թավայի մեջ։

Քյաբաբները շրջվելուց հետո նորից դնել ջեռոցը 5-7 րոպեով գրիլ ռեժիմով 200 աստիճանով։ Բայց ոչ ավելին, այլապես քյաբաբը կվերջանա չոր: Եթե ​​գրիլի ռեժիմ չկա, ապա անցեք նորմալ ռեժիմի:

Այս կերպ ջեռոցը գրիլից երկար լվանալու կարիք չկա)))
Բոլոր հավի շամփուրները պատրաստ են ջեռոցում։
Օգտագործեցինք որպես նախուտեստ գինու հետ))) բանջարեղենով և սոուսով։
Կարծիք կար, որ բեկոնը կարող է փչացնել ամեն ինչ, ավելի ճիշտ՝ փչացնել համը։ Բայց ոչ, հավի միսը շատ հյութալի է դարձնում։ Մեզ այն դուր եկավ, և հիմա ես ավելի հաճախ կպատրաստեմ այս քյաբաբները:

Խորհուրդ եմ տալիս փորձել պատրաստել այն։ Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT00H40M 40 ր.

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 40 ռուբ.

Պատրաստի թռչնամիսը մանր կտրատել և մի քիչ աղ ցանել, ցանկության դեպքում կարելի է սև պղպեղ ցանել։

Եթե ​​բեկոն եք գնել կտորներով, փորձեք այն կտրել բարակ շերտերով/շերտներով: Ավելի հարմար է բեկոն օգտագործել, երբ այն պատրաստ է։ Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել բեկոնի մեջ։


Յուրաքանչյուր շամփուրի վրա դնել չորս կտոր ֆիլե, փայտե ձողիկները պետք չէ թրջել կամ յուղել։


Քյաբաբները դնել թխման թերթիկի վրա, որը ցանկության դեպքում կարելի է երեսպատել փայլաթիթեղով։
Փոքր ամանի մեջ միացրեք մանանեխը, մեղրը, կիտրոնի հյութը և սոյայի սոուսը: Լավ հարել։ Սոուսը լցնել հավի շամփուրների վրա և դնել ջեռոցում 15 րոպե։ Հետո հավի մսով շամփուրները հանում ենք, շուռ տալիս, վրան նորից լցնում ենք սոուսը և տապակում մոտ 10 րոպե, բեկոնը պետք է կարմրել։ Ջերմաստիճանը դրված է 200 աստիճանի եփման ողջ ընթացքում։


Մինչ կերակուրը պատրաստվում է, մատուցելու համար թարմ բանջարեղենը կտրատել և կանաչին պատրաստել ամբողջական ճյուղերով։ Եթե ​​որոշել եք բանջարեղենային աղցան պատրաստել, ապա այն ավելի լավ համեմեք բուսական կամ ձիթապտղի յուղով։ Ի դեպ, ջեռոցում եփած հավի շամփուրների հետ լավ կհամապատասխանեն թարմ լոլիկի աղցանը կամ կտորներով պահածոյացված լոլիկը։


Հուսով եմ, որ ձեզ դուր եկավ այսօրվա հյուրասիրությունը և անպայման կպատրաստեք այն ձեր ընտանիքի և ընկերների համար: