ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲ "kLibe" V.Zeland

ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರ, ಬೇಕರ್‌ಗೆ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಸಹಾಯಕ, ಸ್ನೇಹಿತ - ನೀವು ತಾಯಿಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಆಕೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ರೆಪ್ಪೆಯಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ರೊಟ್ಟಿಯು ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಂತೆ, ಹುಳಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್!

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿತಂತೆ, ಉತ್ತರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಾಗನ್ನಿಸುತ್ತದೆ ಬೇಕರ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞನಾಗಿರಬೇಕುಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು. ಆದರೆ ದಿನನಿತ್ಯದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯು ನನಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಿನ್ನುವುದು, ಅವಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅವಳ ಚಿಕ್ಕದರಿಂದ ನನ್ನನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹಂತಗಳಿವೆ: ವೈರಿಂಗ್ ಸೈಕಲ್, 6 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ ಚಕ್ರ. ವಿತರಣಾ ಚಕ್ರವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂತರ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀರು-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಗಳು. ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಬೇಕರ್ ಕಾರ್ಯ ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿಯಾವುದೇ ಜೀವಿಯಂತೆ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ವತಃ ಭಾವನೆ ಮೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯು ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬೇಕರ್ ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಸರದಿಂದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ರಿಂದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜರ್ಮನಿಯಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ವಿಭಿನ್ನ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಧಾನ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಾದೇಶಿಕವನ್ನು ನೀವು ಯಾವ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ!

1. ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ(ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ) ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನಾಶಪಡಿಸಿರುವುದರಿಂದ.

2. ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದರಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ.

3. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ (ನೀವು ಗೋಧಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ) ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಹುಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ 8 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಭಾಗವು ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹುಳಿ ತಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು- 490 ಗ್ರಾಂ, ಬಾವಿ ನೀರು- 490 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1 ದಿನ: 140 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು + 140 ಗ್ರಾಂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (24-27 °) ಬಿಡಿ.

2 ದಿನಗಳು ಒಂದು ಆಹಾರ: ಹಿಂದಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ¼ 70 ಗ್ರಾಂ + 70 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು + 70 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (24-27 ಡಿಗ್ರಿ) ಬಿಡಿ.

ಈ ವೀಡಿಯೋದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

100% ತೇವಾಂಶದ ಹುಳಿಯು 50% ನೀರು ಮತ್ತು 50% ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿಯು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ (ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಅಚ್ಚು, ಅಂದರೆ "ಕೆಟ್ಟ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬದುಕುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಎರಡೂ ಗಾಳಿ, ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹುಳಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಹುಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನಮಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ತಾಳ್ಮೆ)

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುಳಿ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ರೀಫೀಡ್ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟು
1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ "ಜಾದೂಗಾರ"
2 ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ "ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಷಯ"
3 ಗೋಧಿ V/S "ಸೌರ ಗಿರಣಿ", 1 ಗ್ರೇಡ್ ಅಥವಾ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ:

ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಬಳಸಿ

1 ದಿನ
50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

ದಿನ 2 (ಬದಲಾವಣೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಇನ್ನೂ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ)

3 ದಿನ
50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

ದಿನ 4
50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

ದಿನ 5
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು 1d2 ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ
25 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
ಈ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ:
--- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (26-28 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಆಹಾರ ನೀಡಿ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ) 1d2 ಅಥವಾ ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಬಾರಿ 1d4, 1d8 (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು 1d8 ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಹುಳಿ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು "ತಿನ್ನುತ್ತದೆ" ))
--- ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಅಂದಾಜು 100-150 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ (ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ತುಂಗಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ )

ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು:
- ಅಚ್ಚು ಸಿಕ್ಕಿದೆಯೇ? - ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ https://www.youtube.com/watch?v=xRCDCW0uFUg

ಶುಭ ದಿನ! ಇಂದು ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದದನ್ನು ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಹುಳಿ ಏನು ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು 3 ವಿಧದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ: ಮೊದಲನೆಯದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ, ಎರಡನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ. ವೀಡಿಯೊದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊದಲ ದಿನ: ಮೊದಲ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ), ಅದಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂರನೇ ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (1 ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಮೂರನೇ ಹುಳಿ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 28-30 ಡಿಗ್ರಿ. ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೊದಲ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 25 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ 1: 1 ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ನಾವು 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇತರ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನನ್ನ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ನಾವು ನಮ್ಮ ಆರಂಭಿಕರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಬದಲಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ-ಹಾಲು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ರೈ ಹುಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ. ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಆರಂಭಿಕರು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಯಾವಾಗಲೂ, ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ. 1: 1 - 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಐದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೋಡುವುದು: ಮೊದಲ ರೈ ಹುಳಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎರಡನೇ ಹುಳಿ ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮೂರನೇ ಹುಳಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹುಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು 1: 2 ಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅಂದರೆ. 25 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಹಳೆಯ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: 1: 1, ಅಂದರೆ. 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಾನು 25 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಮರುದಿನ, ಹುಳಿಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡವು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಮುಂಚೆಯೇ, ಅವರು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ 1: 2 ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ. 25 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಾವು 25 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅಂದರೆ. ನೀವು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಮತ್ತು 1.5 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ವಿಷಯದ ತಾಪಮಾನ, ನೀರಿನ ಮೇಲೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೆ, ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಸುಮಾರು 2.5 ಪಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ನಾವು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಮ್ಮ ಹುಳಿಯಿಂದ ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ 1: 4 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಂಧನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅನುಪಾತವನ್ನು 1: 8 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ನೀವು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಲಿಯದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ದೋಸೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮೂರನೇ ಹುಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನೋಣ. 10 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ರೈ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 10 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕವರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಎರಡೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇದರಿಂದ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ!

ನಾನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಪುಸ್ತಕಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸುತ್ತಾಡಿದೆ, ನಂತರ ಅದು ನನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ... ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಈ ಕಲ್ಪನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್, ಪುಸ್ತಕಗಳು, ವೇದಿಕೆಗಳು ...

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸಂಜೆ, ಅಥವಾ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಮಾರು 12 ಆಗಿತ್ತು, ಅದು ನನಗೆ ಹೊಡೆದಿದೆ: ನಾನು ಹುಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಕುರ್ಚಿಯಿಂದ ಎದ್ದು, ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತೃಪ್ತನಾಗಿ ಮಲಗಲು ಹೋದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಾನು ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಓಡಿದೆ. ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿಯೇ, ನಿರಾಶೆ ನನ್ನನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿತು: ಎಲ್ಲವೂ ಸತ್ತ ತೂಕದಂತೆ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು, ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಸರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ... ಸರಿ, ಸರಿ, ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಈ ಏನನ್ನಾದರೂ "ಫೀಡ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. "ಆಹಾರ" ಮಾಡುವುದು ಎಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ನೀಡುವುದು. "ಫೆಡ್", ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನನಗೆ ನಿರಾಶೆಯಾಯಿತು ... ನನಗೆ ತೋರುತ್ತಿರುವಂತೆ ಅಲ್ಲಿ ಏನೋ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಿದ್ದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ ... ಮತ್ತೆ ನಾನು "ಆಹಾರ" ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅವಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಅವಳು ಆಯಿತು ಹೆಚ್ಚು! ಇಲ್ಲಿ ಅದು, ನನ್ನ ಸಂತೋಷದ ಸಂತೋಷ, - ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವಳಿಗೆ ಆಹಾರದ ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ನೀಡಿದೆ: ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಮತ್ತು ಮರುದಿನ, ಅಷ್ಟೆ - ಸಂತೋಷವು ಅಲ್ಪಕಾಲಿಕವಾಗಿತ್ತು ... ಅವಳು ಹೇಗಾದರೂ ಕೆಳಗೆ ಬಿದ್ದಳು, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಎಲ್ಲವೂ, - ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಅಂತ್ಯ! ಮತ್ತು ನನ್ನ ವಿಫಲವಾದ ಹುಳಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕನಸುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಶೌಚಾಲಯದ ಕೆಳಗೆ ಹಾರಿಹೋಯಿತು, ಕ್ಷಮಿಸಿ!

ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿ ಮೊದಲಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಘಟನೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸನ್ನಿವೇಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿತ್ತು.

ಸರಿ, ಹೇಗಿದೆ? ಮತ್ತು ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಓದುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು 4 ನೇ ದಿನ ನನ್ನದು ಹೇಗಾದರೂ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು. ಅವಳು ಸತ್ತಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಸತ್ತಳು - ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶೌಚಾಲಯ, ಕ್ಷಮಿಸಿ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಹಿಳೆ ಅಲ್ಲ: ಏನಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ - ದೇವರು ಅವನನ್ನು ಆಶೀರ್ವದಿಸುತ್ತಾನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಉದ್ಯೋಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇದು ಕೇವಲ ತತ್ವ ಅಥವಾ ಯಾವುದಾದರೂ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ತಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು - ಓಹ್, ಒಂದು ಪವಾಡ - ಅದು ಬದಲಾಯಿತು !!! ನಾನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ! ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ಜನರು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ - ರುಚಿಕರವಾದ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್! ಅದನ್ನು ಕೇಳಲು ಎಷ್ಟು ಹೊಗಳುವ!

ನಂತರ ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿಸಿದೆ.

ಇಂದು ನೀವು ನೋಡಲಿರುವ ಹುಳಿಮಾವು ನನ್ನ ನಾಲ್ಕನೇ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರಯತ್ನ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ನನ್ನ ಸಲಹೆ.

ನೀವು ಹುಳಿಮಾವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪೋಷಕರಾಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ! ನೀವು ಒಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತೊಂದು: ಎರಡನೇ, ಮೂರನೇ, ನಾಲ್ಕನೇ ... ಬಹುಶಃ ಉಳಿದ ಮರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾದ ಮಗು.

ಹುಳಿಮಾವು ಒಂದು ಜೀವಂತ ಜೀವಿ! ಅವಳು ಬದುಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಯಬಹುದು. ಹುಳಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೊಸದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲಿಗೆ: ಇದು 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಬ್ಬು ನಾರುತ್ತದೆ ... ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಡಿಯರ್ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದಂತೆ ವಾಸನೆ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ! ವಾಸನೆಯು ಹಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬಿದ್ದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಗಳ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಳೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಜರ್ಜರಿತವಾಗಿದೆ.

ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುಳಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ ... ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕಲು ಆದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅವಳಿಗೆ "ಆಹಾರ" ನೀಡಿ! ಅದು "ಮೌನ" ಆಗುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಒಳ್ಳೆಯವರಿಂದ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ! ನನ್ನ ದೇವರೇ, ಅವಳು ಹೇಗೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ !!! ಸೇಬುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಏನಾದರೂ, ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು ...

ಐದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ !!! ಅದು ಆರನೇ ದಿನ ಅಥವಾ ಏಳನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ? ಆದರೆ ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ! ಥಟ್ಟನೆ ಕಾಲಿನಿಂದ ಎದ್ದ ನೀನು, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಳಗದ ಸೂರ್ಯ, ನಿನ್ನೆ ರಾತ್ರಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಬೆಳಕಾಗದ ಚಂದ್ರ, ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದ ಮನೆಯವರೂ, ಅಳುವ ಮಕ್ಕಳು, ಮಗುವೇ ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಲೆಯಿಂದ ತಂದರು "ಡ್ಯೂಸ್", ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವಲ್ಲ, ಪತಿ ತಪ್ಪಾದ ಕೆನ್ನೆಗೆ ಮುತ್ತಿಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ!

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಓದಿದಾಗ, ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ: "ಓಹ್, ಏನು ಧರ್ಮನಿಂದೆ! ಅದು ಹೇಗೆ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ !!!" ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ತೂಕ, ಜೊತೆಗೆ ಹಿಂದಿನ "ಆಹಾರ"), ಅವಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಹುಳಿ ಆಹಾರವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಅಂದರೆ. ನೀವು 30 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ. ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 50 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು - ನೀರು, ಸಹ, 50 ಗ್ರಾಂ., 150 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು - ನೀರು 150 ಗ್ರಾಂ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ಸಹ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ: ರೈ ಹುಳಿ ಒಂದು ಸೌಂದರ್ಯ! ಗೋಧಿ - ಹದಿಹರೆಯದವರಂತೆ: ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ! ಮತ್ತು ರೈ ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ!

ಸರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿರುತ್ತವೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ರೈ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾನು 30 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಹುಳಿಯು ಐದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 150 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡರಲ್ಲೂ.

ಹೋಗು. ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ!

ಮೊದಲ ದಿನ.

ನಾವು 30 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಎರಡನೇ ದಿನ.

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ.

ನಾವು ತಿನ್ನಲು ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ: 30 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು. ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ದಿನ ಮೂರು.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬರಿಗಣ್ಣಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇವೆ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ "ವಾಸನೆ" ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ :-)

ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ.

ಈ ದಿನದಂದು ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅಳಿವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಗಣಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ತನ್ನಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಹಾಗೆ :-)

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವಳಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ಆಹಾರ" ನೀಡಿ: 30 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು.

ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಗೆ ತೆರಳುವ ಸಮಯ :-)

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಒಂದು ಕರುಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ! ಆದರೆ ಏನು ಮಾಡುವುದು...

ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ. ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅದು ಎಷ್ಟು ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ನಂತರ ನೋಡಲು ನಾನು ಹುಳಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಿತು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ರೈ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ...

ಆದರೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಬದಿಯಲ್ಲಿರಲು, ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ "ಆಹಾರ" ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಅರ್ಧವನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ, ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳ ಒಡೆದ ಕಾರಣ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಇದೆ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅವಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಿತು.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ...

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು.

ಇದು ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರೈ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಬ್ರೂಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಸಿಪ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ನೀವು ನಮಗೆ! ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡೋಣ.

ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು - ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ವಾಸ್ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು (ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ) ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೇಬಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಇದರರ್ಥ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಂದೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಹೊರದಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹುಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲಿಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು "ಆಹಾರ" ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು "ಪುನರುಜ್ಜೀವನ" ಮಾಡಲು 2 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್,
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್
1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಹುಳಿ ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
200 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು,
1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ 2 ಹೆಚ್ಚು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಹಿಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಬಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು 2 ಟೀ ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ "ಆಹಾರ" ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
250 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್,
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35-37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ರೈ ಹುಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್,
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
500 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು, 500 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಕ್ಷಣವೇ "ಒಂದು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಎರಡು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು" ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು.

ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು,
10 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು,
1 ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
1 ಚಮಚ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹುಳಿಗಳಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ನ ಮುಂದಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ "ಫೀಡ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಲೈವ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್!

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಹೊರಗಿನಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಗಾಯಗೊಂಡ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಶುಶ್ರೂಷೆ ಮಾಡುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಜೊತೆಗೆ (ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೋಲಿನಂತೆ ನೇರ), ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. , ಆದರೆ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ. , ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ಸಂಕೀರ್ಣತೆ
ಕಡಿಮೆ

ಸಮಯ
7 ದಿನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ

ಹಿಟ್ಟು

ನೀರು

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ರೈ ಮೇಲೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ನಾನು ಗೋಧಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ರೈ ಹುಳಿಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಜೋಡಿ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು (ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆ: ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಮೂರನೇ ದಿನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸು), 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಪ್ರತಿ 12-24 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವೇಗವಾಗಿ ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಿಸಿದ 6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಹುಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಹುಳಿ - 2 ಭಾಗಗಳು ನೀರು - 2 ಭಾಗಗಳ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಪ್ರತಿ 7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಜೀವನದ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಅಗ್ರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ನಂತರ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ನಾನು ಕೇವಲ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿಯು 100% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹೊಸದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದಾಗ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಇದು ನಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 9 ಭಾಗಗಳ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2 ಭಾಗಗಳ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾನು ಉದಾಹರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ, ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 160 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1/4 ಚೀಲ ಯೀಸ್ಟ್

ಹುಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು 250 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು 10 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯ ಒಟ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎರಡರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ 1:1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ), ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ. 250-25=225 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 160-25=135 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದಾಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನವು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಗೋಧಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ರೈ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿಯಿಂದ ರೈ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 20 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 12-24 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೈ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ ಅದನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.