മാൻ മാംസത്തിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്. അസാധാരണവും രുചികരവുമായ വേട്ടയാടൽ വിഭവങ്ങൾ

ഫോട്ടോകളുള്ള വെനിസൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഒരു വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. വേവിച്ച വേവിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് സങ്കീർണ്ണമല്ല, നിങ്ങൾ ഏത് തരത്തിലുള്ള മാനുകളെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വേട്ടയിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ (കാട്ടുമാൻ), മാംസം മുൻകൂട്ടി കുതിർത്തതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതുമാണ്. റെയിൻഡിയർ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, മാംസത്തിന് പ്രത്യേക പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമില്ല - ഇത് ഇതിനകം മൃദുവായതാണ്, വിദേശ മണം ഇല്ലാതെ. വറുത്തതിന് യോജിച്ചതാണ് വേട്ട; വെനിസൺ വിഭവങ്ങൾ സോസ്, പലപ്പോഴും ബെറി (ലിംഗോൺബെറി, ക്രാൻബെറി) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

വെനിസൺ കട്ട്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, ശവത്തിൻ്റെ ഹിപ് ഭാഗത്ത് നിന്ന് പൾപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. അസംസ്കൃത കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങളോടൊപ്പം മാംസം അരക്കൽ വഴി മാംസം അരിഞ്ഞത്. കിട്ടട്ടെ പൂർത്തിയായ കട്ട്ലറ്റുകൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കും. ഫ്ലോർ ബ്രെഡിംഗും അധിക ജ്യൂസ് നൽകും. ഇതിനായി ഡി

അധ്യായം: കട്ട്ലറ്റ് (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി)

റെയിൻഡിയർ മാംസം സ്റ്റോറുകളിൽ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ, വിലകുറഞ്ഞതല്ല. എന്നാൽ ഒരു കഷണം വേട്ടയാടൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത വേട്ടയ്‌ക്കുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിർബന്ധമായും ചെയ്യേണ്ടതാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് വളരെ രുചികരവുമാണ്.

വെനിസൺ ഒരു പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ മാംസമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വടക്കൻ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ പ്രചാരമുള്ളത്. ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരവും ഗൗർമെറ്റുകൾ വിലമതിക്കുന്നതുമാണ്, കാരണം അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു വിഭവം ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്കറിയില്ല വേട്ടമൃഗം ഉപയോഗിച്ച് എന്ത് പാചകം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് ഇനിപ്പറയുന്ന യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.

ചെക്ക് വെനിസൺ റോളുകൾ

ചെക്ക് വെനിസൺ റോളുകൾ

ഈ ചെക്ക് വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 12 വെനിസൺ ഷ്നിറ്റ്സെലുകൾ
• 200 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 100 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്
• 2 സ്റ്റാക്കുകൾ ചാറു
• 250 മില്ലി. വീഞ്ഞ് (വെയിലത്ത് ചുവപ്പ്)
• 1 കാരറ്റ്
• കിട്ടട്ടെ 12 കഷ്ണങ്ങൾ
• 12 ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളും പ്ളം ഓരോന്നും
• 12 വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ
• 50 ഗ്രാം നെയ്യ്
• 1 ബേ ഇല
• 100 മില്ലി. ക്രീം
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക പ്രക്രിയ:

ഉള്ളി വളയങ്ങളായും കൂൺ കഷ്ണങ്ങളായും മുറിക്കുക. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. വേവിച്ച മാംസം ഉപ്പും കുരുമുളകും.

തയ്യാറാക്കിയ venison schnitzels എടുത്ത് അവയിൽ ഓരോന്നിനും ഒരു പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വയ്ക്കുക, മുകളിൽ അരിഞ്ഞ കൂൺ സ്ഥാപിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള ഉള്ളിയുടെ പകുതി മാംസക്കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക, മുകളിൽ 1 ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്രൂൺ, 1 നട്ട് എന്നിവ ഇടുക. ഓരോ സ്ക്നിറ്റ്സെലും ട്യൂബ് ആകൃതിയിലുള്ള റോളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്ത് സുരക്ഷിതമാക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ശക്തമായ ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടാം).

ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിലോ കോൾഡ്രോണിലോ എണ്ണയിൽ എല്ലാ വശത്തും റോളുകൾ ചെറുതായി വറുക്കുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ്, ബേ ഇലകൾ, ബാക്കിയുള്ള 100 ഗ്രാം ഉള്ളി എന്നിവ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. എല്ലാം വീണ്ടും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ചട്ടിയിൽ ചാറും വീഞ്ഞും ഒഴിക്കുക, എല്ലാം 40 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. റോളുകൾ തയ്യാറായ ഉടൻ, ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചട്ടിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് അരിച്ചെടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അതിൽ ക്രീം ചേർത്ത് ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. രുചിയിൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.

വേണേയ്‌സൺ റോളുകൾ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നൽകണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

വെനിസണും കൂണും ഉള്ള ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ്

ഈ രുചികരമായ വേട്ടയാടൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 300 ഗ്രാം ശുദ്ധമായ വേട്ട മാംസം (കൊഴുപ്പും പേശികളും ഇല്ലാതെ)
• 1 കപ്പ് അരി
• 150 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ
• 1 ചുവന്ന ഉള്ളി
• 250 ഗ്രാം പുതിയ കൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ
• 15 മില്ലി ബ്രാണ്ടി
• അര നാരങ്ങയുടെ തൊലി
• 0.5 സ്റ്റാക്ക്. പുളിച്ച വെണ്ണ
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 3 ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ
• പുതിയ ആരാണാവോ
• 1 ടീസ്പൂൺ. പപ്രിക സ്പൂൺ
• ഉപ്പും കുരുമുളക്

പാചക പ്രക്രിയ:

അരി തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിക്കുക, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഇടുക, മുകളിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക - അരി ആവിയിൽ വേവിച്ചാൽ മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായി മാറും.

സവാളയും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു വലിയ വറചട്ടിയിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഏകദേശം 8 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവും 2 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി വേവിക്കുക

വറുത്ത പാൻ വീണ്ടും ഉയർന്ന ചൂടിൽ വയ്ക്കുക (ഇപ്പോൾ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്). കൂൺ കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പാനിൽ ബാക്കിയുള്ള ഒലീവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക, വേവിച്ച കൂൺ ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. എന്നിട്ട് അവയിലേക്ക് വേട്ടയുടെ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുക. അവസാനം, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, മുമ്പ് വറുത്ത വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി വെണ്ണ ചേർക്കുക.

വീഞ്ഞിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വറുത്ത വേട്ട

നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 10 ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ള വേട്ടയാടൽ (കൊഴുപ്പോ ചർമ്മമോ ഇല്ല)
• 1 സ്റ്റാക്ക് ഉയർത്തുന്നു എണ്ണകൾ
• പകുതി സ്റ്റാക്ക്. ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ
• 4 ടീസ്പൂൺ. ഡിജോൺ കടുക്
• 2 ടീസ്പൂൺ. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി
• ഉപ്പ്, ക്രിയോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പപ്രിക, ജീരകം, ഓറഗാനോ, കായീൻ, കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക പ്രക്രിയ:

വേവിച്ച ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, മാംസം കുതിർക്കാൻ 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക.

ഈ സമയത്ത്, ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ വീഞ്ഞും കടുകും ചേർത്ത് അതേ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ബൾസാമിക് വിനാഗിരിയും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വേവിച്ച ഇറച്ചി ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. കട്ടിയുള്ള ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, മാംസം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും.

ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചൂടാക്കി മാംസം കഷണങ്ങൾ ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഓരോ വശത്തും മാംസം ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഗ്രിൽഡ് മാരിനേറ്റഡ് വെനിസൺ തയ്യാർ!

വേട്ടയാടലിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് തീക്ഷ്ണമായ വേട്ടക്കാർക്ക് അറിയാം - ഉദാഹരണത്തിന്, അത്തരം മാംസം ഉണക്കാം, ഉപ്പിട്ടത്, ഉണക്കുക, പുകവലിക്കാം, പൊതുവേ, നിങ്ങൾക്ക് ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് എല്ലാം തന്നെ പാചകം ചെയ്യാം. വേവിച്ച മാംസം രുചിയിൽ കൂടുതൽ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും എന്നതാണ് വ്യത്യാസം.

ഇക്കാലത്ത്, വേട്ടയാടൽ ആസ്വദിക്കാൻ, വേട്ടയാടാൻ കാട്ടിലേക്ക് പോകേണ്ട ആവശ്യമില്ല - മാനുകളെ പണ്ടേ മെരുക്കിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേക ഫാമുകളിൽ നന്നായി വളർത്തുന്നു, അവയുടെ മാംസം പുതിയതും പലപ്പോഴും ഫ്രീസുചെയ്തതുമാണ്, പല സ്റ്റോറുകളിലും വിതരണം ചെയ്യുന്നത്. അതിനാൽ, ആർക്കും ഒരു വേട്ടയാടൽ വിഭവം പരീക്ഷിക്കാം;

വേട്ടയാടൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളും രീതികളും

വിൽപനയിൽ രണ്ട് തരം വേട്ടയുണ്ട് - റെയിൻഡിയർ മാംസം, ചുവന്ന മാൻ ഇറച്ചി. വേവിച്ച വേവിൻറെ പ്രത്യേകതകൾ പ്രധാനമായും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതാണ്.

പൊതു പാചക നിയമങ്ങൾ

• വേവിച്ചെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വേണിസൺ സാധാരണയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി വെണ്ടയ്ക്ക മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ മാംസം ഒരു വലിയ കഷണമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ, കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് സൂക്ഷിക്കുക.
• വെനിസണിനുള്ള ക്ലാസിക് പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളം, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന രീതികളെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
• പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പില്ലാത്തതാണ്, വേവിച്ചതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഉപ്പിട്ടതാണ്. ഇതിനായി നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• നിലത്തു കുരുമുളക്, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ (ജീരകം, മാർജോറം, റോസ്മേരി) എന്നിവയാണ് വെനിസണിനുള്ള മികച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
• അരിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അല്പം പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുന്നു - ഇത് മീറ്റ്ബോൾ, സോസേജുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പന്തുകൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കുന്നു.
• വേണിസൺ സാധാരണയായി സോസിനൊപ്പമാണ് വിളമ്പുന്നത്. ക്രാൻബെറി അല്ലെങ്കിൽ ലിംഗോൺബെറി, ചെറി, കൂൺ, ഹെവി ക്രീം തുടങ്ങിയ പുളിച്ച കാട്ടു സരസഫലങ്ങളാണ് വെനിസണുമായുള്ള മികച്ച കോമ്പിനേഷനുകൾ.
• വെനിസൺ സ്റ്റീക്ക് അമിതമായി വേവിക്കാൻ പാടില്ല. വറചട്ടി സമയത്ത്, അവർ നിരന്തരം കൊഴുപ്പ് ബേസ് ചെയ്യണം.
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വെനിസൺ ഫിലിമുകളും കൊഴുപ്പും നന്നായി വൃത്തിയാക്കുന്നു, അതിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്.

വേട്ടമൃഗം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ

വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വെനിസൺ കഷ്ണങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും പിന്നീട് പാചക പ്രക്രിയയിൽ പലപ്പോഴും എണ്ണ പുരട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. പക്ഷേ, വേട്ടയാടൽ വറുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അരിഞ്ഞ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് (മീറ്റ്ബോൾ, സോസേജുകൾ, മീറ്റ്ബോൾ മുതലായവ) എല്ലാത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പായസം, തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കുക. മാട്ടിറച്ചിയുടെ ശവശരീരം മുറിച്ചതിന് സമാനമായി മുറിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ ശവത്തിൻ്റെ ഏത് ഭാഗത്തിന് അനുസൃതമായി വേവിച്ചെടി പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

• മാൻ ശവത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും മൃദുവും രുചികരവുമായ ഭാഗമാണ് ടെൻഡർലോയിൻ. ടെൻഡർലോയിൻ മൊത്തത്തിൽ ഓവനിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ലിംഗോൺബെറി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം;
• കൊറിയൻ. വ്യക്തിഗത വാരിയെല്ല് കട്ട്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക, അരക്കെട്ട് ഗ്രില്ലിംഗിനോ ബാർബിക്യൂവിനോ അനുയോജ്യമാണ്;
• സ്പാറ്റുല. ഷോൾഡർ ബ്ലേഡിൽ നിന്നുള്ള പൾപ്പ് അരിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ നല്ലതാണ്;
• പന്നിത്തുട. ഹാം ഒരു വലിയ കഷണത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നതിനോ റോസ്റ്റുകൾ, പായസങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വേട്ടയാടൽ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു;
• ബാർബിക്യൂയിംഗ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം എന്നിവയ്ക്ക് ഫില്ലറ്റ് അനുയോജ്യമാണ്.

വെനിസൺ സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പാചകക്കുറിപ്പ്

1. ഒരു കിലോഗ്രാം മാൻ അരക്കെട്ട് ധാന്യത്തിന് കുറുകെ മുറിച്ച് അതിൽ നിന്ന് എട്ട് സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കുക.
2. സ്റ്റീക്കുകൾ നന്നായി അടിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉദാരമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, നാടൻ ഉപ്പ്, തകർത്തു ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ, നാടൻ കുരുമുളക് എന്നിവ തളിക്കേണം.
3. സ്റ്റീക്കുകൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക.
4. കട്ടിയുള്ള ഭിത്തിയുള്ള വറചട്ടി (കാസ്റ്റ് അയേൺ അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സ്റ്റിക്ക്) സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി ചൂടാക്കുക. ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് അതിൽ സ്റ്റീക്ക്സ് വറുത്തെടുക്കുക. ആവശ്യമുള്ള വറുത്തതിൻ്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് അവ ഓരോ വശത്തും രണ്ടോ നാലോ മിനിറ്റ് വറുത്തെടുക്കണം (അപൂർവ്വമായ സ്റ്റീക്കിന് രണ്ട് മിനിറ്റ്, നന്നായി ചെയ്ത സ്റ്റീക്കിന് 4 മിനിറ്റ്).
5. ഉടനടി പൂർത്തിയായ സ്റ്റീക്കുകൾ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി ബെറി സോസ് (ക്രാൻബെറി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി), ലിംഗോൺബെറി ജാം അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജെല്ലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

ഏറ്റവും പരമ്പരാഗതവും വ്യാപകവുമായ ഗെയിമാണ് വേണിസൺ. ആദ്യകാല അമേരിക്കൻ കോളനിക്കാർക്ക്, പ്രോട്ടീൻ്റെ പ്രധാന സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നായിരുന്നു വെനിസൺ, നീണ്ട തണുത്ത ശൈത്യകാലത്തെ അതിജീവിക്കാൻ അവരെ സഹായിച്ചു. വേട്ടയാടലിനു പകരം കൃഷി വന്നപ്പോൾ, മേശപ്പുറത്ത് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു - ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, കോഴി എന്നിവ - വേട്ടയാടൽ ഒരു വിദേശ ബദലായി മാറി. നന്നായി വേവിച്ച വേട്ടയിറച്ചി ബീഫിനെക്കാളും മറ്റ് മാംസങ്ങളേക്കാളും രുചികരമായിരിക്കും. സ്റ്റീക്ക്, സ്റ്റൂ, വെനിസൺ റോസ്റ്റ് എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിക്കുക. തയ്യാറാക്കൽ (സ്റ്റീക്ക്സ്): 20 മിനിറ്റ് പാചക സമയം: 6-12 മിനിറ്റ് ആകെ സമയം (പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ): 30 മിനിറ്റ്

പടികൾ

വെനിസൺ തയ്യാറാക്കുന്നു

ഉടനടി ശരിയായ രീതിയിൽ വസ്ത്രം ധരിച്ച വേട്ടമൃഗം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.മാംസം മുറിക്കാൻ അവർ എത്രത്തോളം വൈകുന്നുവോ അത്രത്തോളം ശവം കടുപ്പമേറിയതായിരിക്കും. തൊലികളഞ്ഞതും വസ്ത്രം ധരിച്ചതും പൊതിഞ്ഞതും ശരിയായി ശീതീകരിച്ചതുമായ വേട്ടമൃഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

• വേട്ടമൃഗം മുറിച്ചശേഷം 10 മുതൽ 14 ദിവസം വരെ ഇരിക്കണം. ഇത് മാംസം അൽപ്പം ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുകയും കൂടുതൽ വിശപ്പുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

1. ദൃശ്യമാകുന്ന എല്ലാ കൊഴുപ്പും ട്രിം ചെയ്യുക.ഗോമാംസത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കൊഴുപ്പ് മാംസത്തിന് ചീഞ്ഞതും സ്വാദും നൽകുന്നു, മാൻ കൊഴുപ്പ് മാംസത്തിൻ്റെ ഘടനയെയും രുചിയെയും ഇല്ലാതാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി എടുത്ത് ശവത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ട്രിം ചെയ്യുക.

   മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.വെനിസോണിന് ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്, അതിനാൽ അത് മറയ്ക്കാൻ, നിങ്ങൾ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് മാംസം മൃദുവാക്കുകയും സുഗന്ധം ചേർക്കുകയും അസുഖകരമായ രുചി നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. ഒരു വലിയ ziplock ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ രാത്രി മുഴുവൻ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

2. ട്രിം ചെയ്ത മാൻ കൊഴുപ്പ് മറ്റൊരു കൊഴുപ്പ് ഉറവിടം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.മാൻ കൊഴുപ്പ് രുചിക്ക് മോശമാണെങ്കിലും, മാംസത്തിന് മാർബിളിംഗ് ഇല്ല, അതിനാലാണ് മാംസത്തിന് മികച്ച രുചി ലഭിക്കാൻ വ്യത്യസ്ത തരം കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്. സാധ്യമായ കൊഴുപ്പ് പകരക്കാരിൽ വെണ്ണ, അധികമൂല്യ, സസ്യ എണ്ണ, ബേക്കൺ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

   • കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് മാംസം ഗ്രീസ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ബാർഡിംഗ് നടത്താം. നിങ്ങൾ മാംസം ഗ്രില്ലിലോ വറചട്ടിയിലോ വറുക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ ഈ രീതി അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം പാചക പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അടിക്കാൻ കഴിയും. മാംസം മറിച്ച ശേഷം, ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് മാംസം കൂടുതൽ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാക്കാം.
   • കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മാംസത്തിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വലിയ മാംസം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്താൽ ഈ രീതി അനുയോജ്യമാണ്. ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാം. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, മുറിച്ച ദ്വാരങ്ങളിൽ ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക. പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം മാംസം ചീഞ്ഞതായിത്തീരും.

3. മാംസം മുറിക്കുന്നതിനുള്ള വ്യത്യസ്ത രീതികൾക്ക് വ്യത്യസ്ത പാചക രീതികൾ ആവശ്യമാണ്.ചില മുറിവുകൾ സ്റ്റീക്കുകളാക്കി മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്, മറ്റുള്ളവ വേവിച്ച സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ വേവിക്കുകയോ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പിന് അനുസൃതമായി നിങ്ങൾ വേട്ടയുടെ കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

   • അരക്കെട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർലോയിൻ സാധാരണയായി ഏറ്റവും മൃദുവായതാണ്, ഇത് സ്റ്റീക്കുകളാക്കി അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ പായസമോ വറുത്തതോ ആകാം. ടെൻഡർലോയിൻ മീഡിയം റോസ്റ്റിലും നൽകാം.
   • റോസ്റ്റ് ഹാമിൻ്റെ അടിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാംസം മൃദുവാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഈ തരം മാംസം വളരെക്കാലം കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ പായസമോ ചുട്ടുപഴുത്തോ ആവശ്യമാണ്.
   • ഹാമിൻ്റെ മുകൾ ഭാഗത്ത് നിന്ന് സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് - വെനിസൺ മുറിക്കുമ്പോൾ ഇത് സാർവത്രികമാണ്. ഈ മാംസം ആദ്യം അൽപ്പം കടുപ്പമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഇത് നന്നായി അടിച്ചാൽ, അത് പിന്നീട് വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.
   • വാരിയെല്ലുകൾ, കഴുത്ത്, മൃദുവായ മാംസം എന്നിവ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ മൃഗമോ സോസേജോ ഉണ്ടാക്കാം.

   വെനിസൺ സ്റ്റീക്ക്സ്

   വേണിസൺ റോസ്റ്റ്

   1. മാംസത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പും മെംബ്രണും ട്രിം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഏകദേശം 3-4 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയും ഏകദേശം 4-5 സെൻ്റീമീറ്റർ ആഴത്തിലും മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഈ മാംസം കഷണം പച്ചക്കറികൾ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, ബേക്കൺ പോലെ നിറയ്ക്കുക. മാംസം കൂടുതൽ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും.

      • അധിക സ്വാദിനായി, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നിറയ്ക്കുക, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, മുനി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
      • കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് വേണ്ടി, നിങ്ങൾ വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ അത് പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

   2. ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് മാംസം മൂടുക, മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.വേട്ടമൃഗത്തെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഹെർബൽ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാം. വ്യത്യസ്ത ഔഷധങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക. ഒരു പിടി പച്ചമരുന്നുകൾ എടുത്ത് മാംസത്തിൽ തടവുക.

      • ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, ആരാണാവോ, പപ്രിക, ഉള്ളി പൊടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തുല്യ അനുപാതത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്യാം.
      • ഒരു മുഴുവൻ ധാന്യ മാരിനേഡിനായി, ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ കാൽ കപ്പ് വീതം പെരുംജീരകം, മല്ലിയില, ജീരകം എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ അൽപം വറുക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധം അനുഭവപ്പെടുമ്പോൾ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് വിത്തുകൾ പൊടിക്കുക. മുളകുപൊടി, പപ്രിക, ബ്രൗൺ ഷുഗർ എന്നിവ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
      • പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് രാത്രി മുഴുവൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മാംസം ഉപേക്ഷിക്കാം. ഉപ്പുവെള്ളം വേട്ടയുടെ രുചി മൃദുവാക്കുകയും മാംസം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കുകയും ചെയ്യും.

   3. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലും പച്ചക്കറി കിടക്കയിലും മാംസം ചുടേണം.ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി നിരത്തുക, മാംസം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായിത്തീരും. മാത്രമല്ല, മാംസം തുല്യമായി പാകം ചെയ്യും, പച്ചക്കറികൾ അധിക രസം നൽകും.

      • ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സെലറി എന്നിവ ഈ രീതിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. പച്ചക്കറികൾ കഴുകി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല;
      • വെണ്ടയ്ക്ക ഉണങ്ങാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ അല്പം വെള്ളമോ ചിക്കൻ ചാറോ ചേർക്കുക. ഇത് അടുപ്പിനുള്ളിലെ ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും മാംസം ഉണങ്ങുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കും.

   4. പച്ചക്കറികൾക്ക് മുകളിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 3 മണിക്കൂർ ചുടേണം. ഒരു മാംസം തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് വേട്ടയുടെ പൂർത്തീകരണം പരിശോധിക്കുക. മാംസത്തിൻ്റെ ആന്തരിക താപനില 55-65 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആണെങ്കിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നു - ഇതെല്ലാം നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചൂട് കൂടുതലാണെങ്കിൽ, മാംസം കഠിനമാകും.

      • തീയിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മറ്റൊരു 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മൂടി വയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികളുടെ താഴത്തെ പാളി ഒരു നല്ല സോസ് ഉണ്ടാക്കുകയും വേട്ടയാടലിനൊപ്പം സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

   വേണിസൺ പായസം

   1. ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇറച്ചി ഇരുവശത്തും ബ്രൗൺ ആക്കുക. വേവിച്ചെടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും ചട്ടിയുടെ അടിഭാഗം ബ്രൗൺ ഗൂവിൽ മൂടുകയും വേണം. പാനിൻ്റെ അടിയിൽ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഗൂ അടിഞ്ഞുകൂടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്നത് ശരിയാണ്.

      • മാനിൻ്റെ കഴുത്തിൽ നിന്നോ സ്റ്റെർനത്തിൽ നിന്നോ ഏകദേശം അര കിലോഗ്രാം മൃദുവായ മാംസത്തിൽ നിന്ന് നല്ല പായസം ഉണ്ടാക്കാം. പായസത്തിനുള്ള മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം.
      • ഒരു തവിട്ട് പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കാൻ, വറുത്തതിന് മുമ്പ് മാംസം ഉരുട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്. ഓരോ അര കിലോഗ്രാം മാംസത്തിനും 1-2 ടീസ്പൂൺ മാവ് എടുക്കുക.

രുചികരമായ മാംസം ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു വേട്ടക്കാരനാകണമെന്നില്ല. ഒരു വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് സന്ദർശിച്ച് ഒരു ചീഞ്ഞ കഷണം വാങ്ങാൻ മതിയാകും. സ്വാദിഷ്ടമായ, സ്വാദിഷ്ടമായ വേട്ടയാടൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. വീട്ടിൽ നിങ്ങളുടെ പദ്ധതികൾ നടപ്പിലാക്കാൻ, ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരന് പോലും ആവർത്തിക്കാൻ കഴിയുന്ന ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ഘട്ടം 1: വേണിസൺ തയ്യാറാക്കൽ

ചുവടെ നിങ്ങൾ വെനിസൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തും, പക്ഷേ ആദ്യം തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കുക.

1. നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന ഇറച്ചി കഷണം എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് മുറിച്ചതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 10-14 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കണം. ഈ ഘട്ടത്തെ ഉണക്കൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

2. വാർദ്ധക്യത്തിനു ശേഷം, നേർത്ത മെംബ്രണിൽ നിന്ന് വേട്ടയെ മോചിപ്പിക്കണം, കാരണം അത് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി കുറയ്ക്കുന്നു. അടുത്തതായി നിങ്ങൾക്ക് marinating ആരംഭിക്കാം.

സ്റ്റേജ് 2. മാരിനേറ്റിംഗ് വെനിസൺ

നിങ്ങൾ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് രുചികരമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി നാരുകൾ തുളച്ചുകയറാത്തതിനാൽ വീട്ടിൽ, ഒരു മുഴുവൻ കഷണം മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. അതിനാൽ, വെണ്ടിനെ പ്ലേറ്റുകളോ കഷണങ്ങളോ ആക്കി മുറിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പ്രായമാകുന്നതിനുള്ള മികച്ച മിശ്രിതങ്ങളിൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് (0.75 l.), പുതിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് (0.2 l.), നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും;
• നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ (0.2 ലിറ്റർ വീതം), താളിക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്;
• ആപ്പിൾ/വൈൻ വിനാഗിരി (0.2 l.), വെള്ളം (1 l.), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.

അവതരിപ്പിച്ച ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ 1 കിലോയ്ക്ക് വേണ്ടി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്. മാംസം. ഇത് പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കുക, ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 10 മണിക്കൂറെങ്കിലും വിടുക.

ഏറ്റവും രുചികരമായ വേട്ടയാടൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചുവടെയുള്ള ഓരോ വേട്ടയാടൽ പാചകക്കുറിപ്പും ലളിതമാണ്. പൂർത്തിയായ വിഭവം ഏറ്റവും ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണത്തെപ്പോലും കീഴടക്കും.

നമ്പർ 1. വലിയ കഷണങ്ങളായി ഒരു സ്ലീവിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത വേണിസൺ

• മാംസം - 1 കിലോ.
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• റെഡിമെയ്ഡ് കടുക് (ഇടത്തരം ചൂട്) - 70 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 5 പീസുകൾ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ചീഞ്ഞതും രുചിയുള്ളതുമായ മൃഗങ്ങളെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു. വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വലിയ കഷണങ്ങളായി ചുടാം.

1. അതിനാൽ, മാംസം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് 4 തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് വൈൻ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക (മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും).

3. കടുക്, വെളുത്തുള്ളി അല്ലി ചതച്ചത് താളിക്കുക.

4. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ മനോഹരമായ സമമിതി മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ അത് നന്നായി വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ സ്ലിറ്റുകളിലേക്ക് തിരുകാം.

5. സ്ലീവ് തയ്യാറാക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞതും കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങളാക്കിയതും അടിയിൽ വയ്ക്കുക. വെജിറ്റബിൾ വെജിറ്റബിൾസ് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

6. ഓവൻ ഓണാക്കി 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാഗ് കെട്ടി ഒരു സൂചി ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക.

7. ഈ ഊഷ്മാവിൽ 2 മണിക്കൂർ മാംസം ചുടേണം. പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് കാൽ മണിക്കൂർ മുമ്പ്, സ്ലീവ് തുറന്ന് വേട്ടയെ തവിട്ടുനിറമാക്കുക.

നമ്പർ 2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെനിസൺ കട്ട്ലറ്റ്

• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 60 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• കിട്ടട്ടെ - 0.1 കി.ഗ്രാം.
• മാൻ മാംസം - 0.5 കിലോ.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• മാവ് - 60 ഗ്രാം. (ബോണിങ്ങിനായി)
• മുട്ട - 1 പിസി.
• അരിഞ്ഞ അപ്പം - 3 പീസുകൾ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

വേവിച്ചെടുക്കാൻ നിരവധി വഴികൾ ഉള്ളതിനാൽ, വീട്ടിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ വറുക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

1. മുകളിൽ പറഞ്ഞ സ്കീമുകളിൽ ഒന്ന് അനുസരിച്ച് മാംസം കഴുകി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പന്നിക്കൊഴുപ്പിനൊപ്പം ഇറച്ചി അരക്കൽ വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക.

2. ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ബ്രെഡ് കഷ്ണങ്ങൾ പാലിൽ കുതിർത്ത് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഇളക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക.

3. മുട്ട ചേർത്ത് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കട്ട്ലറ്റുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക. അവയെ മാവിൽ ഉരുട്ടി ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഓരോ വശത്തും 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

4. പച്ചക്കറികൾ പൊൻ തവിട്ട് വരെ, കട്ട്ലറ്റുകൾക്കിടയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വറ്റല് കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

5. തക്കാളി പേസ്റ്റും 50-100 മി.ലി. വെള്ളം. ചേരുവകൾ മൂടി ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ചെറുതോ ഇടത്തരമോ ആയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

നമ്പർ 3. ഉരുളക്കിഴങ്ങും താനിന്നു കൊണ്ട് വെനിസൺ സൂപ്പ്

• മാംസം - 0.5 കിലോ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ - 2-3 പീസുകൾ.
• താനിന്നു - 0.1 കിലോ.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 4 പീസുകൾ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

1. സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വേട്ടമൃഗം വിനാഗിരിയിലും വെള്ളത്തിലും (1 മുതൽ 5 വരെ) കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കണം. ഈ നീക്കം വീട്ടിൽ രുചികരമായ മാംസം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

3. ഇതിനിടയിൽ, വറ്റല് കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ, ഒരു രണ്ടാം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.

4. മാംസം ഇതിനകം വേവിച്ചതാണ്. ചാറിൽ നിന്ന് ഉള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക, ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര ചേർക്കുക. വീണ്ടും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും തളിക്കേണം.

നമ്പർ 4. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച വേവിക്കുക

• കൂൺ (ചാമ്പിനോൺസ്, തേൻ കൂൺ മുതലായവ) - 0.2 കിലോ.
• വെള്ളം - 0.1 ലി.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 4 പീസുകൾ.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• മാവ് - 40 ഗ്രാം.
• മാംസം - 0.5 കിലോ.
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• താളിക്കുക

രുചികരവും മൃദുവായതുമായ വേട്ടയാടൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള മറ്റൊരു വ്യതിയാനം ഞങ്ങൾ പരിഗണനയ്ക്കായി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്യാം.

1. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാൻ മാംസം തുല്യ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.

2. ചാമ്പിനോൺസ് കഴുകിക്കളയുക, തണ്ടിനൊപ്പം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെവ്വേറെ വേട്ടയാടൽ നിന്ന്, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ കൂൺ വറുത്ത് വോള്യം നഷ്ടപ്പെടും.

3. ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വറ്റല് കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി കാത്തിരിക്കുക.

4. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ 15-20 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസം തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, അത് കൂണിലേക്ക് നീക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം.

5. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, മാവു കൊണ്ട് അരിച്ചെടുക്കുക. സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മാംസം മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഇളക്കി ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

നമ്പർ 5. വേണിസൺ റോസ്റ്റ്

• ലിംഗോൺബെറി / ക്രാൻബെറി - 60 ഗ്രാം.
• സെമെറെങ്കോ ആപ്പിൾ - 1 പിസി.
• വെള്ളം - 130 മില്ലി.
• മാംസം - 0.6 കിലോ.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• ജാഗർമിസ്റ്റർ മദ്യം - 50 മില്ലി.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

1. റോസ്റ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വേട്ടമൃഗം രുചികരമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. മുകളിൽ വീട്ടിൽ പ്രായമായ മാംസം വേണ്ടി മിശ്രിതങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

2. അതിനുശേഷം മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. വിത്ത് പെട്ടിയിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ സ്വതന്ത്രമാക്കുക, തൊലി കളയരുത്. പഴങ്ങൾ തുല്യ വലിപ്പത്തിലുള്ള സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.

3. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് വെനിസണിലും ആപ്പിളിലും ചേർക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. മദ്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക, സരസഫലങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക.

4. മാംസം ഒരു പുറംതോട് മൂടി വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഉള്ളടക്കം മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തീവ്രമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം ചേർക്കുക.

നമ്പർ 6. വേണിസൺ പായസം

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 പീസുകൾ.
• മാംസം - 0.6 കിലോ.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ - 1 പിസി.
• വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം.
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
• വെള്ളം - 0.15 എൽ.
• ചതകുപ്പ - 20 ഗ്രാം.
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

വെനിസൺ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പായസം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് പരിഗണിക്കുക. ഈ വിഭവം രുചികരമായി മാറുന്നു, ഇത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

1. മാംസം കഴുകിക്കളയുക, അധിക വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സിരകളും ഫിലിമുകളും ഒഴിവാക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി വെങ്കലം വരെ ഇറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വെവ്വേറെ പുളിച്ച ക്രീം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.

3. 7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ബർണറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.

4. മാംസം കൊണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക. വറുത്ത പാൻ വീണ്ടും സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, അത് കുമിളയാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. അലസമായി തീയിടുക.

5. കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അരിഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ഇടുക. അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക.

6. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക. പായസം ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് മൂടി വെക്കുക.

നമ്പർ 7. ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും സരസഫലങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വെനിസൺ

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• മാംസം - 0.5 കിലോ.
• ക്രാൻബെറി, ലിംഗോൺബെറി - 30 ഗ്രാം വീതം.
• താളിക്കുക

1. രുചികരമായ വേട്ടയാടൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കഴുകി ഉണക്കുക. വീട്ടിൽ, സിരകളും സിനിമകളും ഒഴിവാക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. പാത്രങ്ങൾ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കൈകാര്യം ചെയ്യുക. മാംസം അടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 170 ഡിഗ്രിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, മാംസത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക.

4. മറ്റൊരു 50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ താളിക്കുക, സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കുക. കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് കുത്തനെ വിടുക. രുചിച്ചു നോക്കൂ.

നമ്പർ 8. വേണിസൺ സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്തു

• മാംസം - 1 കിലോ.
• വെള്ളം - 1.5 ലി.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 0.3 എൽ.
• താളിക്കുക

1. സാധാരണ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക, അതിൽ വിനാഗിരിയും വെള്ളവും കലർത്തുക. ലായനിയിൽ വേവിക്കുക. 8 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

2. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, മാംസം കഴുകിക്കളയുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. താളിക്കുക തളിക്കേണം. കാരറ്റ് താമ്രജാലം, സമചതുര കടന്നു ഉള്ളി മുളകും. മൾട്ടിബൗളിൽ കുറച്ച് പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക.

രുചികരമായ മൃഗം തയ്യാറാക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല എന്നതിനാൽ, വീട്ടിലെ ശുപാർശകൾ പാലിക്കുക. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക. അവർ മാംസത്തിൻ്റെ രുചി പൂരകമാക്കുന്നു.