• ഉൽപ്പന്ന വിവരണം
• മുറി തിരഞ്ഞെടുക്കൽ
• സ്റ്റാഫ് റിക്രൂട്ട്മെന്റ്
• ബേക്കറി മാർക്കറ്റിംഗ് പ്ലാൻ
• ബിസിനസ്സ് അപകടസാധ്യതകൾ
• സാമ്പത്തിക പദ്ധതി
• • • • അനുബന്ധ ബിസിനസ്സ് ആശയങ്ങൾ:

ഒരു ഷിഫ്റ്റിൽ 400 കിലോ ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദന അളവിലുള്ള ബ്രെഡ്, ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിനായി ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിനുള്ള ബിസിനസ് പ്ലാൻ.

ഒരു ബേക്കറി തുറക്കാൻ എത്ര പണം വേണം

പ്രാഥമിക പദ്ധതി അനുസരിച്ച്, ഒരു വാടക കെട്ടിടത്തിൽ ഒരു ബേക്കറി തുറക്കാൻ ഏകദേശം 970,000 റുബിളുകൾ നിക്ഷേപിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• പരിസരത്തിന്റെ പുനർനിർമ്മാണം - 150,000 റൂബിൾസ്.
• ഒരു ടേൺകീ ബേക്കറിയുടെ വാങ്ങലും വിതരണവും - 350,000 റൂബിൾസ്.
• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും വിതരണങ്ങളുടെയും വാങ്ങൽ - 70,000 റൂബിൾസ്.
• അംഗീകാരങ്ങളും പെർമിറ്റുകളും, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുരൂപതയുടെ പ്രഖ്യാപനങ്ങൾ നേടുന്നു - 150,000 റൂബിൾസ്.
• ബിസിനസ് രജിസ്ട്രേഷനും മറ്റ് സംഘടനാ ചെലവുകളും - 50,000 റൂബിൾസ്.
• റിസർവ് ഫണ്ട് - 200,000 റൂബിൾസ്.

ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പദ്ധതി

ബേക്കറി ബിസിനസ്സിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, പ്ലാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കായി നൽകുന്നു:

1. ബ്രെഡ്, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഇൻട്രാസിറ്റി മാർക്കറ്റ് മാർക്കറ്റിംഗ് ഗവേഷണം നടത്തുക;
2. പദ്ധതിക്കുള്ള ഫണ്ടിംഗ് സ്രോതസ്സുകൾ കണ്ടെത്തുക;
3. ഒരു ബേക്കറിക്ക് അനുയോജ്യമായ സ്ഥലത്തിനായി തിരയുക;
4. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി പ്രാഥമിക വിൽപ്പന ചാനലുകൾ ഉണ്ടാക്കുക;
5. ഒരു സംരംഭക പ്രവർത്തനം രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുക;
6. പരിസരത്തിനായുള്ള ഒരു വാടക കരാർ അവസാനിപ്പിക്കുക;
7. ഉചിതമായ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ നടത്തുക;
8. പ്രധാന, സഹായ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുക;
9. ജീവനക്കാരെ നിയമിക്കുക;
10. ബ്രെഡ്, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുക;
11. ഒരു എന്റർപ്രൈസ് ആരംഭിക്കുക.

ഉൽപ്പന്ന വിവരണം

ഞങ്ങളുടെ ബേക്കറി ഇനിപ്പറയുന്ന തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ പദ്ധതിയിടുന്നു:

• ആകൃതിയിലുള്ള അപ്പം (0.5 കിലോ) - 150 പീസുകൾ.
• അരിഞ്ഞ അപ്പം (0.3 കിലോ) - 180 പീസുകൾ.
• ബാഗെൽസ് (0.3 കി.ഗ്രാം) - 100 പീസുകൾ.
• നിറച്ച പീസ് (0.2 കിലോ) - 1200 പീസുകൾ.

ഒരു ഷിഫ്റ്റിൽ (8 മണിക്കൂർ) 400 കിലോ ആയിരിക്കും ഉൽപാദന അളവ്. മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളും രാത്രി ഷിഫ്റ്റിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കും, അതിനാൽ ചൂടുള്ള അപ്പം രാവിലെ ചില്ലറ വിൽപനശാലകളിലേക്ക് അയയ്ക്കും. ബേക്കറി ആഴ്ചയിൽ ഏഴു ദിവസവും ഷിഫ്റ്റ് ഷെഡ്യൂളിൽ (2/2) പ്രവർത്തിക്കും. ബ്രെഡ്, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ശരാശരി വിൽപ്പന വില കിലോഗ്രാമിന് 44 റുബിളായിരിക്കും. അങ്ങനെ, പ്രതിദിന വിറ്റുവരവ് 17,600 റുബിളും പ്രതിമാസ വിറ്റുവരവ് - 528,000 റുബിളും ആയിരിക്കും. എല്ലാത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും, എല്ലാ മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കും നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്നും GMO-കളും മറ്റ് നിരോധിത അഡിറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്ന അനുരൂപതയുടെ ഒരു പ്രഖ്യാപനം ലഭിക്കും. ഈ രേഖയില്ലാതെ സ്റ്റോറുകൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കാൻ കഴിയില്ല.

ബേക്കറി ബിസിനസ് പ്ലാൻ ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുക

മുറി തിരഞ്ഞെടുക്കൽ

ഒരു ബിസിനസ്സ് സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിന്, 115 ചതുരശ്ര മീറ്റർ വിസ്തീർണ്ണമുള്ള ഒരു സ്ഥലം വാടകയ്ക്ക് എടുക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്. വാടക പേയ്‌മെന്റുകൾ പ്രതിമാസം 60 ആയിരം റുബിളായിരിക്കും. കെട്ടിടത്തിന്റെ നല്ല അവസ്ഥയാണ് ഉയർന്ന വാടക വിലയ്ക്ക് കാരണം. ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും ഇവിടെ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഉപകരണങ്ങളുടെ ലേഔട്ടും ഘടനയും SES, അഗ്നി സുരക്ഷ എന്നിവയുടെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നു. ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ ജലവിതരണം, വെന്റിലേഷൻ, മലിനജല സംവിധാനങ്ങൾ എന്നിവയുണ്ട്, ചുവരുകളും മേൽക്കൂരകളും വിഷരഹിതമായ പെയിന്റ് കൊണ്ട് വരച്ചതും ഭാഗികമായി ടൈൽ ചെയ്തതുമാണ്. പരിസരത്തിന്റെ അളവുകൾ അതിനെ ഒരു പ്രൊഡക്ഷൻ വർക്ക്ഷോപ്പ്, ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു വെയർഹൗസ്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ (മാവ്), ഒരു സ്റ്റാഫ് റൂം, ഒരു ബാത്ത്റൂം ഉള്ള ഒരു ടോയ്ലറ്റ്, ഒരു യൂട്ടിലിറ്റി റൂം എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ഒരു ബേക്കറിക്ക് എന്ത് ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം

ബേക്കിംഗ് ബ്രെഡ്, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി, മണിക്കൂറിൽ 50 കിലോ ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശേഷിയുള്ള ഒരു കൂട്ടം ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിന് ബിസിനസ് പ്ലാൻ നൽകുന്നു. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഏകദേശം 350 ആയിരം റുബിളുകൾ ചെലവഴിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്. കിറ്റിൽ ഉൾപ്പെടും:

• ബേക്കിംഗ് ഓവൻ KhPE-500 (40 ആയിരം റൂബിൾസ്)
• പ്രൂഫിംഗ് കാബിനറ്റ് SHRE 2.1 (22 ആയിരം റൂബിൾസ്)
• ഫ്ലോർ സിഫ്റ്റർ PVG-600M (24 ആയിരം റൂബിൾസ്)
• കുഴെച്ചതുമുതൽ മിക്സർ MTM-65MNA 1.5 (63 ആയിരം റൂബിൾസ്)
• വെന്റിലേഷൻ കുട ZVP 10 * 8 (9 ആയിരം റൂബിൾസ്)
• സിംഗിൾ-സെക്ഷൻ വാഷിംഗ് ബാത്ത് (3.5 ആയിരം റൂബിൾസ്)
• മിഠായി മേശ SP-311/2008 (17 ആയിരം റൂബിൾസ്)
• വാൾ ടേബിൾ SPP 15/6 ഒട്ടി - 2 പീസുകൾ. (9 ആയിരം റൂബിൾസ്)
• സ്കെയിലുകൾ CAS SW-1-20 (4 ആയിരം റൂബിൾസ്)
• റാക്ക് എസ്കെ 1200/400 - 2 പീസുകൾ. (17 ആയിരം റൂബിൾസ്)
• HPE TS-R-16-നുള്ള കാർട്ട് - 2 പീസുകൾ. (45 ആയിരം റൂബിൾസ്)
• എച്ച്പിഇയ്ക്കുള്ള ഹാർത്ത് ഷീറ്റ് - 12 പീസുകൾ. (7 ആയിരം റൂബിൾസ്)
• ബ്രെഡ് ടിൻ 3L10 - 72 പീസുകൾ. (41 ആയിരം റൂബിൾസ്)

ഈ ഉപകരണം 30 ചതുരശ്ര മീറ്റർ വിസ്തീർണ്ണത്തിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. m. കൂടാതെ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗോതമ്പ് റൊട്ടി, റൈ-ഗോതമ്പ് അടുപ്പ്, ആകൃതിയിലുള്ള, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നേരിട്ട് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും ആവശ്യമായ എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളും നടത്താൻ ഈ ഉപകരണം നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും:

• മാവ് അരിച്ചെടുക്കുകയും അയവുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുക;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കൽ;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതും രൂപപ്പെടുത്തുന്നതും;
• ഒരു പ്രൂഫിംഗ് കാബിനറ്റിൽ വർക്ക്പീസുകളുടെ പ്രൂഫിംഗ്;
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത അപ്പവും ബേക്കിംഗ് സാധനങ്ങളും.

സ്റ്റാഫ് റിക്രൂട്ട്മെന്റ്

ബേക്കറിയിലെ ഉദ്യോഗസ്ഥർ എന്ന നിലയിൽ, പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു സാങ്കേതിക വിദഗ്ധൻ, ബേക്കർമാർ (5 ആളുകൾ), ഡ്രൈവർമാർ (2 ആളുകൾ), ഒരു ഹാൻഡിമാൻ (1 വ്യക്തി), ഒരു സെയിൽസ് പ്രതിനിധി (2 ആളുകൾ), ഒരു ക്ലീനർ എന്നിവരെ നിയമിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്. അക്കൗണ്ടന്റിനെ പാർട്ട് ടൈം അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിയമിക്കും (ഔട്ട്‌സോഴ്‌സിംഗ് കരാർ പ്രകാരം). വേതന ഫണ്ട് പ്രതിമാസം 135 ആയിരം റുബിളായിരിക്കും.

ഒരു ബേക്കറിക്കായി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ട നികുതി സമ്പ്രദായം

എന്റർപ്രൈസസിന്റെ സംഘടനാ രൂപം പ്രാദേശിക നികുതി ഓഫീസിൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ഒരു സാധാരണ വ്യക്തിഗത സംരംഭമായിരിക്കും. ഒരു നികുതി സംവിധാനമായി ലളിതമാക്കിയ നികുതി സംവിധാനം (ലളിത നികുതി സംവിധാനം) ഉപയോഗിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്. ഒരു ബേക്കറിക്ക് ഏറ്റവും പ്രയോജനകരമായ നികുതി സംവിധാനങ്ങളിലൊന്നാണിത്. നികുതി തുക സ്ഥാപനത്തിന്റെ ലാഭത്തിന്റെ 15% ആയിരിക്കും.

ബേക്കറി മാർക്കറ്റിംഗ് പ്ലാൻ

ഞങ്ങളുടെ നഗരത്തിലെ വ്യാപാര സംരംഭങ്ങളിലും പൊതു കാറ്ററിംഗ് പോയിന്റുകളിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പന നടത്താൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇത്തരത്തിൽ മുന്നൂറോളം സംഘടനകൾ നഗരത്തിലുണ്ട്. കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, മൊത്ത വാങ്ങുന്നവർ ഇതായിരിക്കും:

• ബ്രെഡ്, പേസ്ട്രി, മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ വിൽക്കുന്ന പ്രത്യേക വ്യാപാര ബൂത്തുകളും പവലിയനുകളും;
• നഗരത്തിനുള്ളിലെ വ്യാപാര ശൃംഖലകൾ (പലചരക്ക് കടകൾ);
• കഫേകളും റെസ്റ്റോറന്റുകളും;
• മുനിസിപ്പൽ സ്ഥാപനങ്ങൾ (ആശുപത്രികൾ, സ്കൂളുകൾ, കിന്റർഗാർട്ടനുകൾ).

സാധ്യതയുള്ള വാങ്ങുന്നവരുമായി കരാർ അവസാനിപ്പിക്കാൻ ഒരു വിൽപ്പന പ്രതിനിധിയെ നിയമിക്കും. തുടർന്ന്, ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ വികാസത്തോടെ, പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റൊട്ടി, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വിൽപ്പനയ്ക്കായി സ്വന്തം റീട്ടെയിൽ ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ തുറക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്.

ബിസിനസ്സ് അപകടസാധ്യതകൾ

അത്തരമൊരു ബിസിനസ്സ് നടത്തുന്നതിന്റെ അപകടസാധ്യതകൾ ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:

• വിപണിയിൽ വളരുന്ന മത്സരം
• വ്യവസായത്തിന് സർക്കാർ പിന്തുണയുടെ അഭാവം
• ഉൽപ്പാദനത്തിനുള്ള ആവശ്യകതകളുടെ വളർച്ച, സംസ്ഥാന വില നിയന്ത്രണത്തിന്റെ സങ്കീർണ്ണത (പരമാവധി വ്യാപാര മാർജിൻ)

സാമ്പത്തിക പദ്ധതി

ബിസിനസ്സ് പ്രകടനത്തിന്റെ പ്രധാന സൂചകങ്ങൾ കണക്കാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകാം. എന്റർപ്രൈസ് പ്രതിമാസ ചെലവുകൾ

• വാടക - 60,000 റൂബിൾസ്.
• ശമ്പളം - 135,000 റൂബിൾസ്.
• പെൻഷൻ ഫണ്ടിലേക്കും സോഷ്യൽ ഇൻഷുറൻസ് ഫണ്ടിലേക്കും ഇൻഷുറൻസ് സംഭാവനകൾ - 40,000 റൂബിൾസ്.
• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ചേരുവകളും (വരുമാനത്തിന്റെ 20%) - 105,000 റൂബിൾസ്.
• യൂട്ടിലിറ്റി ബില്ലുകൾ - 20,000 റൂബിൾസ്.
• അക്കൗണ്ടിംഗ് (ഔട്ട്സോഴ്സിംഗ്) - 8,000 റൂബിൾസ്.
• പരസ്യം - 15,000 റൂബിൾസ്.
• ഇന്ധനങ്ങളും ലൂബ്രിക്കന്റുകളും - 25,000 റൂബിൾസ്.

ആകെ - 408,000 റൂബിൾസ്. മൊത്തവും അറ്റാദായവും കണക്കാക്കുന്നത് ബേക്കറിയുടെ വരുമാനത്തിന്റെയും ചെലവുകളുടെയും പ്രവചനത്തിന്റെ പട്ടികയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു:

ഒരു ബേക്കറി തുറന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എത്രമാത്രം സമ്പാദിക്കാം

ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ അനുസരിച്ച്, പ്രതിമാസ അറ്റാദായം 102,000 റുബിളായിരിക്കും. ബേക്കറിയുടെ ലാഭം 25% ആണ്. എല്ലാ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും 100% വിൽപ്പനയുടെ വ്യവസ്ഥയിൽ മാത്രമേ അത്തരം സൂചകങ്ങൾ നേടാനാകൂ. പ്രായോഗികമായി, സാഹചര്യം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കാം (റീഫണ്ടുകൾ, മാറ്റിവെച്ച പേയ്മെന്റുകൾ മുതലായവ സാധ്യമാണ്), അതിനാൽ മൊത്തം ലാഭം 25 - 30% വരെ സുരക്ഷിതമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. എന്നാൽ ഈ കണക്കുകൂട്ടലിനൊപ്പം, എന്റർപ്രൈസസിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ 13-15 മാസത്തേക്ക് നിക്ഷേപത്തിന്റെ വരുമാനം നിങ്ങൾക്ക് കണക്കാക്കാം.

ശുപാർശ ചെയ്ത ബേക്കറി ബിസിനസ് പ്ലാൻ ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുക(banner_bi-plan), ഞങ്ങളുടെ പങ്കാളികൾക്കൊപ്പം, ഗുണനിലവാര ഗ്യാരണ്ടിയോടെ. പൊതുസഞ്ചയത്തിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്താത്ത ഒരു സമ്പൂർണ്ണ റെഡിമെയ്ഡ് പ്രോജക്റ്റാണിത്. ബിസിനസ് പ്ലാൻ ഉള്ളടക്കം: 1. രഹസ്യാത്മകത 2. സംഗ്രഹം 3. പദ്ധതിയുടെ ഘട്ടങ്ങൾ 4. വസ്തുവിന്റെ വിവരണം 5. മാർക്കറ്റിംഗ് പ്ലാൻ 6. ഉപകരണങ്ങളുടെ സാങ്കേതികവും സാമ്പത്തികവുമായ ഡാറ്റ 7. സാമ്പത്തിക പദ്ധതി 8. റിസ്ക് വിലയിരുത്തൽ 9. നിക്ഷേപങ്ങളുടെ സാമ്പത്തികവും സാമ്പത്തികവുമായ ന്യായീകരണം 10. നിഗമനങ്ങൾ

ഒരു ബേക്കറി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുമ്പോൾ എന്താണ് OKVED സൂചിപ്പിക്കേണ്ടത്

ഓൾ-റഷ്യൻ ക്ലാസിഫയർ ഓഫ് ഇക്കണോമിക് ആക്ടിവിറ്റിയിൽ ബ്രെഡ്, ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിനും വിൽപ്പനയ്ക്കുമായി ഒരു ബിസിനസ്സ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുമ്പോൾ, 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 എന്ന കോഡ് നൽകിയിരിക്കുന്നു - ഉദ്ദേശിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വിൽപ്പന രീതികളും അനുസരിച്ച്. കൂടാതെ, 52.24 - റീട്ടെയിൽ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലുള്ള കോഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം; 51.36.3 - ബ്രെഡ്, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മൊത്ത വിൽപ്പന.

ഒരു ബേക്കറി തുറക്കാൻ എന്ത് രേഖകൾ ആവശ്യമാണ്

ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകനായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യണം, നികുതിയുടെ രൂപം തിരഞ്ഞെടുത്ത് രജിസ്ട്രേഷന്റെ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തനങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നതിനുള്ള സർട്ടിഫിക്കറ്റ് Rospotrebnadzor നൽകണം. ഒരു LLC ഒരു നിയമപരമായ ഫോമായി ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകൻ രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുമ്പോഴും ആവശ്യമായ രേഖകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഉള്ളപ്പോഴും വിലകുറഞ്ഞതും എളുപ്പവുമാണ്. കൂടാതെ, അണുവിമുക്തമാക്കൽ, വ്യാവസായിക മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യൽ, ഒരു പ്രൊഡക്ഷൻ കൺട്രോൾ പ്രോഗ്രാം വികസിപ്പിക്കൽ, വെന്റിലേഷൻ സംവിധാനങ്ങളുടെ പരിപാലനം സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന രേഖകൾ, സാനിറ്ററി ബുക്കുകൾ നൽകുന്ന ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെ മെഡിക്കൽ പരിശോധന എന്നിവയ്ക്കുള്ള കരാറുകൾ അവസാനിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഒരു ബേക്കറി തുറക്കാൻ എനിക്ക് അനുമതി ആവശ്യമുണ്ടോ?

ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിലും വിൽപ്പനയിലും, ഇനിപ്പറയുന്ന അനുമതികൾ ആവശ്യമാണ്:

1. Rospotrebnadzor-ൽ നിന്നുള്ള അനുമതി.
2. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും സാനിറ്ററി, എപ്പിഡെമോളജിക്കൽ നിഗമനം.
3. TR CU 021/2011 ന്റെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രഖ്യാപനത്തിന്റെ അംഗീകാരം.
4. സാങ്കേതിക സവിശേഷതകളുടെ വികസനം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് സാങ്കേതിക സവിശേഷതകളുടെ അവകാശങ്ങൾ ഏറ്റെടുക്കൽ.
5. ഉൽപ്പാദന നിയന്ത്രണ പരിപാടി.
6. സംസ്ഥാന ഫയർ സൂപ്പർവിഷൻ അതോറിറ്റിയിൽ നിന്നുള്ള അനുമതി.

ബേക്കറി നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ

റൊട്ടിയും ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ പ്രാഥമികമായി പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു - ഒരു അടുപ്പും കുഴയ്ക്കുന്ന യന്ത്രവും. നിർമ്മാണ ഘട്ടത്തെ ഏകദേശം മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിക്കാം:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നു.
2. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രൂപീകരണം.
3. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ.

നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ശേഷിയെ ആശ്രയിച്ച്, മിക്സിംഗ് മാനുവൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓട്ടോമാറ്റിക് ആകാം. കുഴെച്ചതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ "പാകണം", ഇതിനായി പ്രത്യേക പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകമായ ശേഷം, അത് മോൾഡിംഗ് വർക്ക്ഷോപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവിടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്നും ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിനും ഭാരം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ബേക്കിംഗ് ടിന്നുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തെ ആശ്രയിച്ച് 240-280 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ ബേക്കിംഗ് പിന്തുടരുന്നു.

ഇന്ന്, അവരുടെ സാമ്പത്തിക സ്ഥിതിയുടെ സ്ഥിരതയെക്കുറിച്ച് ആർക്കും ഉറപ്പില്ല. എല്ലാ ദിവസവും ജോലിക്ക് പോയി മാസശമ്പളം വാങ്ങുന്നവരോ, സ്വയം ജോലി ചെയ്യുന്നവരോ, അതായത് സ്വന്തം ബിസിനസ്സ് ഇല്ല. "പ്രതിസന്ധി" എന്ന വാക്ക് നമ്മുടെ പദാവലിയുടെ ഭാഗമായി മാറി, അതിന്റെ ഓരോ വരവും വളരെക്കാലമായി ആരെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, അത് സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നില്ല, വീണ്ടും വീണ്ടും വാലറ്റിന് കാര്യമായ പ്രഹരമേൽപ്പിക്കുന്നു. എന്നിട്ടും, പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ആരാണ് മെച്ചപ്പെട്ട സ്ഥാനത്ത്? പിരിച്ചുവിടൽ സംഭവിച്ചാൽ, പണമില്ലാതെ തെരുവിൽ അവസാനിക്കുന്ന, പുതിയ ജോലി കണ്ടെത്താനുള്ള സ്വീകാര്യമായ സാധ്യതകളുള്ള തൊഴിലാളികളെ തീർച്ചയായും നിയമിച്ചിട്ടില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു വഴി മാത്രമേയുള്ളൂ - ലേബർ എക്സ്ചേഞ്ചിലേക്ക്. എന്നിരുന്നാലും, മിക്കപ്പോഴും, ഈ പാത എങ്ങോട്ടും നയിക്കുന്നില്ല. സ്വന്തം ഉടമസ്ഥർ, ഒരു ചെറുകിട ബിസിനസ് ആണെങ്കിലും, അവരുടെ വരുമാനം ഗണ്യമായി കുറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും, കൂടുതൽ പ്രയോജനകരമായ അവസ്ഥയിൽ തങ്ങളെത്തന്നെ കണ്ടെത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവ ചെറുതാണെങ്കിലും. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നികുതി അടച്ച് ഉപജീവനം നേടാം. അതുകൊണ്ടാണ് ഇന്ന് പലരും സ്വന്തം കമ്പനി തുറന്ന് സ്വയം പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നത്. ശരിയാണ്, ഇക്കാര്യത്തിലും പ്രശ്നങ്ങളുണ്ട്. ഒരു മാടം പരിപാലിക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ കൂടുതലോ കുറവോ ലാഭകരമായ സ്ഥലങ്ങളും വളരെക്കാലമായി കൈവശപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, വിപണിയിലെ മത്സരം കഠിനമാണ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ വരുമാനം ഉണ്ടാക്കുന്ന അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഏത് സമയത്തും ഏത് പ്രതിസന്ധിയിലും ഡിമാൻഡുള്ള അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ സുപ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന സംരംഭങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ആദ്യം ശ്രദ്ധിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, അപ്പം. അതിനാൽ, ഈ എന്റർപ്രൈസസിന്റെ വിശദമായ ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പിന്നെ എങ്ങനെയാണ് ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുക?

സേവനത്തെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ കൃത്യമായി എന്താണ് ചെയ്യാൻ പോകുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കാരണം ഇത്തരത്തിലുള്ള പ്രവർത്തനത്തിൽ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ഒരു സമ്പൂർണ്ണ എന്റർപ്രൈസ് ആകാം. അതായത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് മുതൽ അവയുടെ വിൽപ്പന വരെയുള്ള മുഴുവൻ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയും നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നിർവഹിക്കും. രണ്ടാമത്തേതിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇവിടെ, ഭാവി എന്റർപ്രൈസ് എന്ന ആശയത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം റീട്ടെയിൽ ഔട്ട്‌ലെറ്റുകൾ തുറക്കുന്നതിന് നൽകുന്ന ഒരു ഇനം ഉടനടി പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഫേ-ബേക്കറിക്കായി ഒരു ബിസിനസ് പ്ലാൻ വികസിപ്പിക്കുക, അതായത്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനവും വിൽപ്പനയും ഉടനടി നടക്കുന്ന ഒരു സ്ഥാപനം, ഒരിടത്ത്. അതേ സമയം, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ മാത്രമല്ല, മറ്റ് വിഭവങ്ങളും പാനീയങ്ങളും വിൽക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശ്രേണിയിൽ എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താമെന്ന് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചീസ് കേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, ഐസ്ക്രീം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ചായ, കാപ്പി. നമുക്ക് ഉടൻ തന്നെ പറയാം: അത്തരമൊരു എന്റർപ്രൈസിന് സാമാന്യം ദൃഢമായ സ്റ്റാർട്ടപ്പ് മൂലധനം ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ അതിന്റെ ലാഭക്ഷമത ശരിക്കും ശ്രദ്ധേയമാണ്.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കുക എന്നതാണ് രണ്ടാമത്തെ മാർഗം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു മിനി-ബേക്കറി തുറക്കുന്നതാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ. നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ബേക്കിംഗ്, റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ച വാങ്ങൽ, ഇടനിലക്കാർ വഴി നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കൽ എന്നിവയിൽ ഏർപ്പെടുമെന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുത്ത് ഒരു ബിസിനസ് പ്ലാൻ തയ്യാറാക്കണം. കുറഞ്ഞ നിക്ഷേപങ്ങൾ ആവശ്യമായി വരും, പക്ഷേ എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ലാഭക്ഷമത വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കില്ല.

മൂന്നാമത്തെ ഓപ്ഷനായി, നിങ്ങൾ ഫ്രാഞ്ചൈസിക്ക് ശ്രദ്ധ നൽകണം. ഒരു നിശ്ചിത തുക നിക്ഷേപിക്കുന്നതിലൂടെ (ചിലപ്പോൾ വളരെ പ്രാധാന്യമുള്ളത്), പ്രമോട്ടുചെയ്‌ത ബ്രാൻഡിൽ നിന്ന് വികസിപ്പിച്ചതും പൂർണ്ണമായി സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയതുമായ സാങ്കേതികവിദ്യയുള്ള ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് എന്റർപ്രൈസ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഈ ഓപ്ഷൻ മോശമല്ല, പക്ഷേ, ചട്ടം പോലെ, കൂടുതലോ കുറവോ വലിയ സെറ്റിൽമെന്റിൽ താമസിക്കുന്നവർക്ക് മാത്രമേ ആക്സസ് ചെയ്യാൻ കഴിയൂ.

വിവരങ്ങൾ സംഗ്രഹിക്കാൻ: ഒരു പൂർണ്ണ ഉൽപാദന ചക്രം നടത്തുന്ന ബേക്കറികളിൽ ആദ്യം ശ്രദ്ധിക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അതെ, നിങ്ങൾക്ക് നിക്ഷേപങ്ങളും വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടവയും ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ അത്തരമൊരു എന്റർപ്രൈസ് വേഗത്തിൽ പണം നൽകുകയും നല്ല വരുമാനം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫുൾ സൈക്കിൾ ബേക്കറി ബിസിനസ് പ്ലാൻ അവതരിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, ഇത് ഒരു ഉദാഹരണമായി ഉപയോഗിക്കുകയും അത് പരിഷ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു മിനി-എന്റർപ്രൈസ് എന്ന നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ആശയം വരയ്ക്കാം.

ബിസിനസ്സ് പ്ലാനിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ

ഭാവി എന്റർപ്രൈസസിന്റെ സമർത്ഥമായ ആസൂത്രണമാണ് വിജയത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം. ഈ തന്ത്രപരമായ പ്രമാണത്തിന് ഒരു ബിസിനസുകാരൻ ജോലി ചെയ്യുന്ന എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുകയും പരിഗണിക്കുകയും വേണം. തുറക്കാനുള്ള ചെലവ് കണക്കാക്കി വരുമാനം ഒരു കടലാസിൽ ആസൂത്രണം ചെയ്താൽ മതിയെന്ന് കരുതുന്നവർ ആഴത്തിൽ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു. സ്വാഭാവികമായും, സാമ്പത്തിക ഘടകം എല്ലാറ്റിന്റെയും അടിസ്ഥാനമാണ്, എന്നാൽ അത് ഒരേയൊരു ഇനത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. ഒരു ബിസിനസ് പ്ലാൻ ഒരു വിശദമായ നിർദ്ദേശമായിരിക്കണം, ഭാവിയിലെ ഒരു സംരംഭകന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡായി മാറണം. ഒരു ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കുന്നതിന്റെ ഘട്ടങ്ങൾ വിവരിക്കുന്ന എല്ലാ പോയിന്റുകളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം: നിയമപരമായ ഘടകം, എതിരാളികളുടെ വിശകലനം, പരിസരത്തെയും ഉദ്യോഗസ്ഥരെയും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള പ്രശ്നം, പരസ്യ വശം എന്നിവയും അതിലേറെയും. അതിനാൽ, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പതിപ്പിൽ ഒരു ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അപ്പോൾ പ്രവർത്തനത്തിലേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ ഗൈഡിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട പോയിന്റുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഭാവി ബിസിനസ്സിന്റെ മത്സരക്ഷമതയുടെ വിശകലനം

ഒരു ബിസിനസ്സ് ആശയം വികസിപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കമ്മ്യൂണിറ്റിയിലെ ഒരേയൊരു മിടുക്കനായ വ്യക്തിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ വളരെ അകലെയാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കണം. മിക്കവാറും, ഗണ്യമായ എണ്ണം സംരംഭകർ ഈ സെഗ്‌മെന്റിൽ വളരെക്കാലമായി വളരെ വിജയകരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സർക്കാർ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള ബേക്കറി ഫാക്ടറികൾ, എല്ലാ സ്റ്റോറുകളുടെയും ഷെൽഫുകളിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഗുരുതരമായ മത്സരത്തിലായിരിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ എങ്ങനെ അതിജീവിക്കും? ഒരു മാർക്കറ്റ് വിശകലനം നടത്തുകയും ബേക്കറിയുടെ സ്വന്തം, അതുല്യമായ ശേഖരം വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, അത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ ഉപഭോക്താവിനെ ആകർഷിക്കാൻ കഴിയൂ. പ്രവേശന കവാടത്തിലെ ഒരു റീട്ടെയിൽ ഔട്ട്‌ലെറ്റിൽ ഒരാൾക്ക് ഒരു നിസ്സാര ബ്രെഡ്-ബ്രിക്ക് വാങ്ങാം, അവൻ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോറിലേക്ക് പോകില്ല. ഒരേ ഘട്ടത്തിൽ ഈ ഇഷ്ടികയിൽ രണ്ട് തരം ഉണ്ടെങ്കിലും - നിങ്ങളുടേതും സംസ്ഥാന ഉൽപാദനവും, മിക്കവാറും, അവൻ കൂടുതൽ പരിചിതവും ഒരുപക്ഷേ വിലകുറഞ്ഞതുമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് മുൻഗണന നൽകും. വഴിയിൽ, ശേഖരണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ബിസിനസ്സ് പ്ലാനിന്റെ മറ്റ് ചില പോയിന്റുകൾ വികസിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങൽ, ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെ റിക്രൂട്ട്മെന്റ്.

ഒരു എന്റർപ്രൈസസിന്റെ രജിസ്ട്രേഷൻ

നിങ്ങൾ ചില കണക്കുകൂട്ടലുകൾ നടത്തി, ബിസിനസ്സ് ലാഭകരമാകുമെന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി, നിങ്ങൾ അത് "വലിക്കും", രജിസ്ട്രേഷൻ ആരംഭിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്. ഈ ഘട്ടം കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കാരണം കുപ്രസിദ്ധമായ "പേപ്പർ കഷണം" ഇപ്പോഴും ഏതൊരു എന്റർപ്രൈസസിന്റെയും മുൻപന്തിയിലാണ്. ഒരു ബേക്കറി ബിസിനസ് പ്ലാൻ വികസിപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആർക്കുവേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കണമെന്ന് തീരുമാനിക്കുക. നിങ്ങളുടെ തരത്തിലുള്ള പ്രവർത്തനത്തിന് ഏറ്റവും സ്വീകാര്യമായ രണ്ട് ഫോമുകളുണ്ട് - IPP, LLC. ആദ്യത്തേത് സമയവും സാമ്പത്തികവുമായ കാര്യങ്ങളിൽ ചെലവ് കുറഞ്ഞതാണ്, കൂടാതെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ എണ്ണം കൂലിപ്പണിക്കാരുള്ള ഒരു ചെറിയ ബിസിനസ്സ് സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അത് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. രണ്ടാമത്തേതിന്, രജിസ്ട്രേഷനുപുറമെ, ഒരു ചാർട്ടർ, നിയമപരമായ വിലാസം, അക്കൗണ്ട് തുറക്കൽ, മുതലായവ കൃത്രിമത്വം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് നിരവധി നടപടികൾ ആവശ്യമാണ്. ചട്ടം പോലെ, ബിസിനസ്സ് നിരവധി ആളുകൾ സ്ഥാപിച്ച കേസുകളിൽ ഇത് മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിക്കവാറും, സ്റ്റാർട്ടപ്പ് സംരംഭകർ ഇപ്പോഴും ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകന്റെ രജിസ്ട്രേഷനോടെയാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, നികുതിയുടെ തരം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളോട് ആവശ്യപ്പെടും. വിദഗ്ധർ UTII തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (ഒറ്റ നികുതിയുടെ നിശ്ചിത നിരക്ക് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന).

അനുയോജ്യമായ പരിസരം

അടുത്തതായി, പരിസരം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള പ്രശ്നം നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചട്ടം പോലെ, മിക്കവാറും, ആദ്യം, നിങ്ങൾ അത് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടിവരും, പക്ഷേ വാടക കരാറിൽ തുടർന്നുള്ള വീണ്ടെടുപ്പിനുള്ള സാധ്യതയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വ്യവസ്ഥ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് അമിതമായിരിക്കില്ല. മുറി പ്രത്യേക ആവശ്യകതകൾക്ക് വിധേയമായിരിക്കണം. ആദ്യം, സ്ഥാനം. സ്വാഭാവികമായും, ഒരു റെസിഡൻഷ്യൽ ഏരിയയിൽ, വാടക കേന്ദ്രത്തേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കും, എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോൾ അത് ലാഭിക്കുന്നത് അപ്രായോഗികമാണ് - കാരണം പ്രാന്തപ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് നിരവധി ആളുകൾ ഒരു ദിവസം നിങ്ങളുടെ ബേക്കറിയിലേക്ക് ഇറങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മരിക്കും. ഒരു മാസം. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം: ബേക്കറിയുടെ പരിസരം ഉയർന്ന ട്രാഫിക് ഉള്ള ഒരു സ്ഥലത്തായിരിക്കണം, അതായത്, ധാരാളം ആളുകൾ ഉള്ളിടത്ത്. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, ഇത്തരത്തിലുള്ള ഒരു സ്ഥാപനവുമായി വശത്തല്ല. രണ്ടാമത്തെ ആവശ്യം സ്ഥലമാണ്. ഇത് കുറഞ്ഞത് 150 "സ്ക്വയറുകളെങ്കിലും" ആയിരിക്കണം (നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്ഥലത്തുതന്നെ വിൽക്കും, ഇത് ഏറ്റവും അഭികാമ്യമാണ്). നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ പോകുന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മലിനജല സംവിധാനം, ജലവിതരണം, യൂട്ടിലിറ്റി റൂമുകൾ, മുറിയിൽ ഒരു കുളിമുറി എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, ഒരു ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കുള്ള ചെലവുകൾ അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ മറക്കരുത്, അത് സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുവാണെങ്കിലും മിക്കവാറും ചെയ്യേണ്ടിവരും.

ബേക്കറി ഉപകരണങ്ങൾ

നിങ്ങൾ സ്വന്തമായി ആരംഭിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കാൻ പോലും പദ്ധതിയിടുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ എല്ലാം വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട് - ഉൽപ്പാദനം, വാണിജ്യ ഉപകരണങ്ങൾ മുതൽ ഗാർഹിക ഉപകരണങ്ങൾ, ജീവനക്കാർക്കുള്ള യൂണിഫോം വരെ. നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം, ഒരു അടുപ്പ്, കുഴെച്ച മേശയ്ക്കുള്ള ഉപകരണം, ഒരു പ്രൂഫിംഗ് കാബിനറ്റ് ആവശ്യമാണ്. ഒരു ഫ്രീസറും ട്രിക്ക് ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ആദ്യം വാങ്ങേണ്ട ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തുകയാണിത്. കൂടാതെ, വിപണിയിൽ നിങ്ങളുടെ സ്ഥാനം ശക്തിപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രമേണ ബിസിനസ്സ് വികസിപ്പിക്കാനും ആവശ്യമായ യൂണിറ്റുകൾ വാങ്ങാനും കഴിയും. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ റീട്ടെയിൽ കൗണ്ടറുകൾ, ബേക്കിംഗിനായി ഒരു പ്രത്യേക ഡിസ്പ്ലേ കേസ്, അതുപോലെ അത് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ക്യാബിനറ്റുകൾ എന്നിവ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ഏറ്റവും വലിയ ചെലവായതിനാൽ, ഉപയോഗിച്ച യൂണിറ്റുകൾ വാങ്ങുന്നത് പരിഗണിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ചിലപ്പോൾ, വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പകുതി വിലയ്ക്ക് വളരെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബേക്കറി ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങാം.

സ്റ്റാഫ്

ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ സ്വയം ഒരു പ്രൊഫഷണലല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ബുദ്ധിമാനായ സാങ്കേതിക വിദഗ്ധനെ തിരയുന്നത് നിങ്ങളെ അമ്പരപ്പിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് നേരിട്ട് ബേക്കർ-കൺഫെക്ഷനർമാർ (ഒരു ഷിഫ്റ്റിൽ രണ്ട് ആളുകൾ), രണ്ട് സെയിൽസ്മാൻമാരും ആവശ്യമാണ്. ക്ലീനിംഗ് സ്ത്രീയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ആദ്യം അവളുടെ ചുമതലകൾ പ്രധാന ജീവനക്കാർക്കിടയിൽ വിതരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഒരു അധിക ഫീസായി, തീർച്ചയായും. ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഒരു അക്കൗണ്ടന്റിനെ നിയമിക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് അറിവുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ കണക്കുകൂട്ടലുകളും സ്വയം ചെയ്യാൻ കഴിയും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൂന്നാം കക്ഷി സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന സേവനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

അനുമതി പത്രങ്ങൾ

മുമ്പത്തെ എല്ലാ പോയിന്റുകളും പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഉചിതമായ നിഗമനത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ Rospotrebnadzor- ൽ നിന്ന് പ്രവർത്തനത്തിനുള്ള പെർമിറ്റ് നിങ്ങൾ നേടേണ്ടതുണ്ട്. കൂടാതെ, അഗ്നിശമന മേൽനോട്ട സേവനത്തിന്റെ പ്രതിനിധികൾ ജോലിക്ക് അനുമതി നൽകണം. കൂടാതെ, മെട്രോളജിക്കും സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണത്തിനുമുള്ള ഫെഡറൽ ഏജൻസിക്ക് അനുസൃതമായി നിങ്ങൾ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ നടപടിക്രമങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകണം. ബേക്കർ-കൺഫെക്ഷനർമാർ, വിൽപ്പനക്കാർ, ഒരു സാങ്കേതിക വിദഗ്ധൻ എന്നിവർക്ക് സാധുതയുള്ള മെഡിക്കൽ റെക്കോർഡ് ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്നതും ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിതരണക്കാരുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

ഗുണനിലവാരവും ബാഹ്യ നിലവാരവും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരു അമേച്വർ പോലും. കൂടാതെ, പ്രശ്നത്തിന്റെ സാമ്പത്തിക വശവും പ്രധാനമാണ് - സാധ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വിലയിൽ വാങ്ങലുകൾ നടത്തുന്നത് ഉചിതമാണ്. അതിനാൽ, ഒരു ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഗൗരവമേറിയതും വിശ്വസനീയവുമായ വിതരണക്കാരെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള പ്രശ്നം തീർച്ചയായും ഗൗരവമായി പരിഗണിക്കണം. അതേ സമയം, ഒരേ മാവ് വലിയ അളവിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ആരംഭിച്ച ഉൽപാദനത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ കണക്കിലെടുത്ത് വെണ്ണ, ക്രീം മുതലായ നശിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചെറിയ അളവിൽ വാങ്ങണമെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, ഒരു നല്ല ഇടനിലക്കാരനെ കണ്ടെത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, ഏറ്റവും മികച്ച ഒരു സ്വകാര്യ വ്യാപാരി, നിങ്ങളുടെ പ്രശ്നങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എപ്പോഴും തയ്യാറായിരിക്കും. വഴിയിൽ, ഇക്കാര്യത്തിൽ, ഫാമുകളുമായി സഹകരിക്കുന്നത് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്. ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിൽ വിതരണക്കാരെ തിരയാനും അവരുമായി വാക്കാലുള്ള കരാറുകൾ അവസാനിപ്പിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ബേക്കറി ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉടൻ തന്നെ വാങ്ങലുകൾ നടത്തണം.

പരസ്യം ചെയ്യൽ

ഒരു ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഈ പ്രശ്നവും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു വലിയ തോതിലുള്ള പരസ്യ കാമ്പെയ്‌ൻ വിന്യസിക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക ആവശ്യമില്ല, എന്നിരുന്നാലും, ചില നടപടികൾ ഇപ്പോഴും സ്വീകരിക്കേണ്ടതാണ്. ഒന്നാമതായി, അടയാളവും പേരും ശ്രദ്ധിക്കുക. ആദ്യത്തേത് തെളിച്ചമുള്ളതും ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നതുമായിരിക്കണം, രണ്ടാമത്തേത് ഉന്മേഷഭരിതമാക്കണം, അത് നിർമ്മിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതും തകർക്കപ്പെടാത്തതുമായിരിക്കണം. സമ്മതിക്കുക, "പിഷ്ക" എന്ന ബേക്കറി സ്റ്റോർ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ എല്ലാ നഗരങ്ങളിലും കാണാം. അതിനാൽ, ഒരു പേര് സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുകയും നിങ്ങളുടേതായ, യഥാർത്ഥമായ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരാൻ ശ്രമിക്കുകയും വേണം. കൂടാതെ, ആർക്കറിയാം, ഒരുപക്ഷേ ഈ നിമിഷം തന്നെ നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ബ്രാൻഡ് സൃഷ്ടിക്കുകയാണ്, അത്, വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, രാജ്യത്തുടനീളം അംഗീകരിക്കപ്പെടും.

ലഘുലേഖകൾ വിതരണം ചെയ്യുക, പരസ്യ സ്റ്റാൻഡുകളിലെ അടയാളങ്ങൾ എന്നിവ ന്യായീകരിക്കാവുന്നതും ഫലം നൽകുന്നതുമാണ്. രാവിലെയോ വൈകുന്നേരമോ ഡിസ്‌കൗണ്ടുകളുടെയും സമാനമായ ഇവന്റുകളുടെയും രൂപത്തിൽ നിരവധി പ്രമോഷനുകൾ നടത്തുന്നത് വാക്കാലുള്ള പ്രവർത്തനത്തിന് സഹായിക്കും - അതായത്, സംതൃപ്തരായ ഉപഭോക്താക്കൾ നിങ്ങളെ കുറിച്ച് അവരുടെ സുഹൃത്തുക്കളോട് പറയുകയും അങ്ങനെ പുതിയ ഉപഭോക്താക്കളെ നൽകുകയും ചെയ്യും.

സാമ്പത്തിക ഘടകം

ഒരു ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഈ ഘടകം വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ പ്രവർത്തിക്കണം.

നിങ്ങൾ വളരെ ചെലവേറിയ ഒരു എന്റർപ്രൈസ് ആരംഭിച്ചു - ആദ്യം മുതൽ ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നു, അതിനാൽ, പ്ലാൻ നടപ്പിലാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു വായ്പ എടുക്കേണ്ടിവരും, അതിനാൽ എല്ലാ കണക്കുകൂട്ടലുകളും പരിശോധിച്ച് വീണ്ടും പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കൂടാതെ, ഒരേ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിന് എത്ര പണം ചെലവഴിക്കുമെന്ന് കണക്കാക്കുന്നത്, പ്രകൃതിദത്ത മരം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു കൌണ്ടർ വാങ്ങേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് മനസ്സിലാക്കണം, അതിന്റെ പ്ലാസ്റ്റിക് കൌണ്ടർപാർട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. ആദ്യം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരേ അടുപ്പിനും ഇത് ബാധകമാണ്. ഒരു പ്രശസ്ത ബ്രാൻഡിന്റെ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾ എന്തിന് വാങ്ങണം? ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൈനീസ് നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന് ന്യായമായ വിലയ്ക്ക് മാന്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങാം. അതിനാൽ, നമുക്ക് ചെലവ് കണക്കാക്കാം:

• ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിന് ഏകദേശം $ 50,000 ചിലവാകും.
• എല്ലാത്തരം സാധനങ്ങൾക്കും ഫർണിച്ചറുകൾക്കും - ഏകദേശം രണ്ടെണ്ണം.
• വാടകയ്ക്ക് (ഒരു മാസത്തേക്ക്) ഏകദേശം $ 2-2.5 ആയിരം ചിലവാകും.
• പരിസരത്തിന്റെ നവീകരണം - മറ്റൊരു 5 ആയിരം ഡോളർ.
• പേപ്പർ വർക്ക് - $ 500

ഞങ്ങൾ എണ്ണുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു തവണ ഏകദേശം 60 ആയിരം ഡോളർ നൽകേണ്ടിവരും.

പ്രതിമാസ ചെലവുകൾ:

• വാടക - അതേ 2-2.5 ആയിരം ഡോളർ.
• ശമ്പളത്തിന് (ഒരു ബേക്കർ, ഒരു സാങ്കേതിക വിദഗ്ധൻ, ഒരു വിൽപ്പനക്കാരൻ - പൊതുവേ, എല്ലാ സേവന ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെയും) പ്രതിമാസം ഏകദേശം $ 5,000 ആവശ്യമാണ്.
• സാമുദായിക - $ 500.
• പരസ്യം - $ 300.

അതായത്, നിങ്ങൾ പ്രതിമാസം 8-9 ആയിരം ചെലവഴിക്കേണ്ടിവരും. കൂടാതെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങുന്നതിനുള്ള ചെലവ്. പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, നികുതിക്ക് ശേഷമുള്ള ബേക്കറിയുടെ അറ്റാദായം ഏകദേശം 3-4 ആയിരം ഡോളറാണ്. വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ബിസിനസ്സിന് ഒന്നര വർഷത്തിനുള്ളിൽ പണം നൽകാം.

നൽകിയിരിക്കുന്ന കണക്കുകളെ തികച്ചും ശരാശരി എന്ന് വിളിക്കാമെന്നും ഒരു ബേക്കറി തുറക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാമെന്നും വ്യക്തമാണ്. കാരണം, മോസ്കോയിലെയും പ്രവിശ്യകളിലെയും വാടക വ്യത്യസ്ത ആശയങ്ങളാണ്. അതുപോലെ ശമ്പളവും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ പട്ടണത്തിൽ ഒരു ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചാലും, ഒരു ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് പ്ലാനിന്റെ അത്തരമൊരു ഉദാഹരണം അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കാം. ഉപകരണങ്ങൾക്ക് തലസ്ഥാനത്തും പ്രദേശത്തും ഒരേ വിലയുണ്ടെന്ന് അറിയാം. മറ്റ് ചില ചെലവുകൾക്കായി, നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തിനായി അവ എളുപ്പത്തിൽ വീണ്ടും കണക്കാക്കാം.

ഉപസംഹാരം

ആദ്യം മുതൽ ഒരു ബേക്കറി എങ്ങനെ തുറക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര പറയാൻ ശ്രമിച്ചു. ബിസിനസ്സിലേക്കുള്ള ശരിയായ സമീപനത്തിലൂടെ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ബിസിനസ്സ് തികച്ചും ലാഭകരമാണെന്നും ഉടമയ്ക്ക് ഒരു സാധാരണ വരുമാനം കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയുമെന്നും നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു എന്റർപ്രൈസ് തുറക്കാൻ ഒരു തീരുമാനമെടുത്താൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വികസിപ്പിച്ച ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ കൈയ്യിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അത് വിജയത്തിന്റെ താക്കോലായി മാറും.

ഏതൊരു ചെറുകിട ബിസിനസിന്റെയും വിജയത്തിന്റെ താക്കോൽ നിരന്തരമായ ഡിമാൻഡിന്റെ സാന്നിധ്യവും വിൽപ്പനയുടെ ആവർത്തനക്ഷമതയുമാണ്. ഈ ആവശ്യകതകൾ വിവിധ ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനവുമായി പൂർണ്ണമായും പൊരുത്തപ്പെടുന്നു: പൗരന്മാർ എല്ലാ ദിവസവും അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുകയും വളരെ സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, പലരും ബ്രെഡിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല, ഷോപ്പിംഗ് ലിസ്റ്റിലേക്ക് മഫിനുകളും പൈകളും മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

തുടക്കക്കാർക്ക് പോലും, ഒരു ബിസിനസ്സ് എന്ന നിലയിൽ ഒരു മിനി ബേക്കറിയുടെ ഗുണങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്: ജനസംഖ്യയുടെ വാങ്ങൽ ശേഷി കുറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും റൊട്ടിയുടെയും മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളുടെയും ഉപഭോഗം ഇന്ന് ക്രമാനുഗതമായി ഉയർന്നതായി തുടരുന്നുവെന്ന് സംരംഭകരുടെ വ്യക്തിപരമായ അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് ഇത് പിന്തുടരുന്നു. കൂടാതെ, ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പരിമിതമായ ഷെൽഫ് ലൈഫ് കാരണം ചെറുകിട സംരംഭങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി മത്സരിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതേസമയം വലിയ ആഭ്യന്തര ബേക്കറികൾ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ മാർക്കറ്റ് സെഗ്‌മെന്റിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസരിച്ച് പ്രധാനമായും ബജറ്റ്, മാസ് തരങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ബിസിനസ്സ് പ്രത്യേകതകൾ

ഉൽപ്പാദനം സംഘടിപ്പിക്കുന്ന രീതി അനുസരിച്ച്, അവ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

1. ഫുൾ സൈക്കിൾ ബേക്കറികൾ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ മാവ് വാങ്ങുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുകയും മൊത്തക്കച്ചവടക്കാർക്കോ അന്തിമ ഉപഭോക്താക്കൾക്കോ ​​​​ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നതിലൂടെ അവസാനിക്കുന്നു. ഒരു എന്റർപ്രൈസ് സജ്ജീകരിക്കുന്നതിന് കാര്യമായ നിക്ഷേപം ആവശ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, സംരംഭകന്റെ ലാഭം പരമാവധി;
2. സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണ ബേക്കറികൾ. ചില വിലയേറിയ യൂണിറ്റുകൾ വാങ്ങാതെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ബിസിനസ്സ് ഉടമയുടെ സാമ്പത്തിക ഭാരം അൽപ്പം കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ച ഉപയോഗിച്ചുള്ള എന്റർപ്രൈസസിന്റെ വരുമാനവും കൂടുതൽ മിതമായി മാറുന്നു;
3. ഫ്രാഞ്ചൈസി ബേക്കറികൾ. ഈ വ്യവസായത്തിൽ അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു തുടക്കക്കാരന്, ഒരു മിനി ബേക്കറിക്കും തെളിയിക്കപ്പെട്ട സാങ്കേതിക മോഡലിനുമായി ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ബിസിനസ് പ്ലാൻ ലഭിക്കുന്നതിന് ഫ്രാഞ്ചൈസി ഓഫറുകളിലൊന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. തീർച്ചയായും, ലാഭത്തിന്റെ കുറച്ച് റോയൽറ്റിക്കായി ചെലവഴിക്കേണ്ടിവരും;
4. ഹോം പ്രൊഡക്ഷൻ. ചെറിയ അളവിൽ ബേക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ബ്രെഡും ബേക്കിംഗ് സാധനങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, നിയമത്തിന്റെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്ന ഒരു മിനി ബേക്കറി നിയമപരമായി വീട്ടിൽ തുറക്കുന്നത് അസാധ്യമായതിനാൽ, സംരംഭകന് ഭൂഗർഭത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടിവരും.

കൂടാതെ, ഒരു മിനി ബേക്കറിക്കായി ഒരു ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ പ്രധാന ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകരെ തിരിച്ചറിയുകയും അതിനായി മികച്ച ശേഖരം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും വേണം. ഭാവിയിൽ, ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് കംപൈൽ ചെയ്യാനും ഫലപ്രദമായ മാർക്കറ്റിംഗ് തന്ത്രം വികസിപ്പിക്കാനും ഈ പരിഹാരം സാധ്യമാക്കും.

എന്റർപ്രൈസസിന് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും:

1. ഒറ്റനില ബേക്കറി. വിശാലമായ ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകർക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. ശേഖരത്തിൽ ഗോതമ്പ്, റൈ ബ്രെഡ്, അപ്പം, ബാഗെറ്റുകൾ, പീസ്, കുക്കികൾ, ക്രോസന്റ്സ്, മഫിനുകൾ, മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു;
2. ബ്രെഡ് ബോട്ടിക്. വലിയ നഗരങ്ങളിൽ, ഒരു പ്രത്യേക വിഭാഗം ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് തീർച്ചയായും വിലയേറിയ ബ്രെഡുകളിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും - ധാന്യം, ഭക്ഷണക്രമം, ദേശീയ അല്ലെങ്കിൽ വിദേശ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു;
3. ഭക്ഷണ സേവന സ്ഥാപനങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു ബേക്കറി. അത്തരം ഒരു എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രധാന വാങ്ങുന്നവർ ഹോട്ടലുകൾ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, കഫേകൾ, അവരുടെ സന്ദർശകർക്ക് അസാധാരണമോ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന മറ്റ് സ്ഥാപനങ്ങൾ എന്നിവയാണ്;
4. ബക്കറെയ്. നിങ്ങൾ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ജനപ്രിയ യൂറോപ്യൻ ഫോർമാറ്റിൽ ബിസിനസ്സ് സംഘടിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെയും ഒരു ചെറിയ കഫേയുടെയും സംയോജനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇവിടെ അവർ പുതിയ പേസ്ട്രികൾ മാത്രമല്ല, കോഫി, ചായ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയും വിൽക്കുന്നു, കൂടാതെ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുള്ള മേശകളും നൽകുന്നു;
5. പ്രത്യേക ബേക്കറി. ചില സംരംഭകർ ഒരു തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉത്പാദനത്തിൽ മാത്രം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, ദേശീയ ബ്രെഡ്, ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ, ലാവാഷ്, പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
6. പരമ്പരാഗത ബേക്കറി. വിറകുകീറിയ അടുപ്പിൽ റൊട്ടി ചുടുന്ന പഴയ പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം മുതൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാം. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വളരെ ചെലവേറിയതും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയുടെ പിന്തുണക്കാരിൽ വലിയ ഡിമാൻഡുമാണ്.

ബിസിനസ്സ് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

• നിങ്ങൾക്ക് സ്വതന്ത്രമായി എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഫോർമാറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കാനും അതുല്യമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വികസിപ്പിക്കാനും കഴിയും;
• ഒരു തുടക്കക്കാരന് സ്വന്തമായി ഒരു മോഡൽ സൃഷ്ടിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം ആദ്യം മുതൽ ഒരു മിനി ബേക്കറിക്കുള്ള ബിസിനസ്സ് പ്ലാനുകളുടെ മതിയായ ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇന്റർനെറ്റിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു;
• അപ്പം ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അടിസ്ഥാന ആവശ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്;
• ബേക്കറിയുടെ വലിപ്പം കുറവായതിനാൽ, ഉല്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനവും വിൽപ്പനയും പൂർണ്ണമായും നിയന്ത്രിക്കാൻ സംരംഭകന് കഴിയും;
• ഉൽപ്പാദനം വഴക്കമുള്ളതും മൊബൈൽ ആണ് - മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഡിമാൻഡിന് അനുസൃതമായി ലൈൻ എളുപ്പത്തിൽ വികസിപ്പിക്കാനോ പുനഃക്രമീകരിക്കാനോ കഴിയും;
• വലിയ ബേക്കറികളുമായി നേരിട്ട് മത്സരിക്കാതെ ഒരു മിനി ബേക്കറി ഒരു പ്രത്യേക മാർക്കറ്റ് ഇടം പിടിക്കുന്നു;
• ഒരു സംരംഭകന് സാമ്പത്തിക സഹായത്തിൽ ആശ്രയിക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ ഇത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഒരു ബേക്കറി നിർമ്മിക്കാനുള്ള തീരുമാനം എടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പല പുതുമുഖങ്ങളും മെറിറ്റുകൾ പഠിക്കുന്നതിന് സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഈ ബിസിനസ്സിന് ചില ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്:

• ഏതാനും മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷം മാത്രമേ എന്റർപ്രൈസ് ആസൂത്രിത ശേഷിയിലെത്തുകയുള്ളൂ, അതേസമയം വാടക, വേതനം, യൂട്ടിലിറ്റികൾ, നികുതി പേയ്മെന്റുകൾ എന്നിവയുടെ ബാധ്യതകൾ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ആദ്യ ദിവസങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാകുന്നു;
• ബേക്കറി ആഴ്ചയിൽ ഏഴു ദിവസവും പ്രവർത്തിക്കണം, ചിലപ്പോൾ രാത്രി ഷിഫ്റ്റിൽ പോലും;
• ബ്രെഡ് ഉപഭോഗം സീസണൽ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾക്ക് വിധേയമാണ്;
• ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നിരവധി ദിവസങ്ങളായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു;
• വ്യവസായം റെഗുലേറ്ററി അധികാരികളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിന് ഒരു സംരംഭകൻ ധാരാളം രേഖകൾ ശേഖരിക്കണം.

പരിധി

ആദ്യം മുതൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു സംരംഭകന്, ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണിയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുന്നതിന് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. വ്യക്തമായും, ഒരു യുവ പ്രേക്ഷകരെ കണക്കാക്കുമ്പോൾ, അസാധാരണമായ തരം റൊട്ടിക്ക് ആവശ്യക്കാരുണ്ടാകും, അതേസമയം പ്രായമായവർ ക്ലാസിക് ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകും. സാധാരണ ബേക്കിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാം:

• വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുടെ ക്ലാസിക് ബ്രെഡ് - ഗോതമ്പ്, റൈ, തവിട്;
• മറ്റ് ബ്രെഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - അരിഞ്ഞ അപ്പം, വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള ബ്രെഡുകൾ, ബാഗെറ്റുകൾ, അപ്പം, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ്;
• റൈ മാവിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം, യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ;
• ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, കാരവേ വിത്തുകൾ, എള്ള്, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
• പേസ്ട്രികൾ - പീസ്, റോളുകൾ, ഡോനട്ട്സ്, ചീസ്കേക്കുകൾ, പഫ്സ്, ക്രോസന്റ്സ്;
• മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - ജിഞ്ചർബ്രെഡ്, കുക്കികൾ, പേസ്ട്രികൾ, കേക്കുകൾ.

ബേക്കറി രജിസ്ട്രേഷൻ

ഒരു ഉടമസ്ഥനുള്ള ഒരു സംരംഭത്തിന്, ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകനെ ഉടമസ്ഥാവകാശത്തിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ രൂപമായി കണക്കാക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകന് വിവിധ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനും ലളിതമായ രൂപത്തിൽ റിപ്പോർട്ടുകൾ സമർപ്പിക്കാനും കഴിയും. ഒരു നികുതി സംവിധാനമെന്ന നിലയിൽ, കാറ്ററിംഗ് ഇതര വ്യാവസായിക സംരംഭങ്ങൾക്ക് UTII അല്ലെങ്കിൽ PSN ഉപയോഗിക്കുന്നത് അസാധ്യമായതിനാൽ, നിങ്ങൾ 15% നിരക്കിൽ STS സൂചിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഓർഗനൈസേഷന് സ്റ്റാൻഡേർഡ് പെർമിറ്റുകളും അംഗീകാരങ്ങളും നേടേണ്ടതുണ്ട്, അവ ഭക്ഷണവുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന എല്ലാ സ്ഥാപനങ്ങൾക്കും സമാനമാണ്: ഒരു പ്രത്യേക കമ്പനിയുമായി ബന്ധപ്പെടുന്നതിലൂടെ അവരുടെ രജിസ്ട്രേഷൻ പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്താനാകും.

ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ എന്ത് രേഖകൾ ആവശ്യമാണ്:

1. Rospotrebnadzor-ൽ നിന്ന് ബിസിനസ്സ് നടത്താനുള്ള അനുമതി;
2. ശുചിത്വ ആവശ്യകതകളുമായി ഉൽപ്പാദനം പാലിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള SES നിഗമനം;
3. അഗ്നി സുരക്ഷാ ആവശ്യകതകളുമായി വർക്ക്ഷോപ്പ് പാലിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള സംസ്ഥാന ഫയർ സൂപ്പർവിഷൻ സേവനത്തിന്റെ സമാപനം;
4. SPD യുടെ രജിസ്ട്രേഷന്റെ സർട്ടിഫിക്കറ്റും ഫെഡറൽ ടാക്സ് സേവനത്തിൽ രജിസ്ട്രേഷനും;
5. പ്രൊഡക്ഷൻ സാനിറ്ററി കൺട്രോൾ പ്രോഗ്രാം;
6. അണുവിമുക്തമാക്കൽ, എലികളുടെയും പ്രാണികളുടെയും നാശം എന്നിവയ്ക്കുള്ള കരാറുകൾ;
7. സാനിറ്ററി പാസ്‌പോർട്ടും ഒരു ഗ്രെയിൻ വാൻ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കരാറും;
8. ഖര, ജൈവ മാലിന്യങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള കരാറുകളും ജേണലുകളും;
9. ഫ്ലൂറസെന്റ് ലാമ്പ് റീസൈക്ലിംഗ് കരാർ;
10. അണുനാശിനി രജിസ്റ്റർ;
11. വർക്ക്വെയർ വാഷിംഗ് സേവനങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു കരാർ.

ഉൽപാദനത്തിന്റെ വർദ്ധിച്ച അഗ്നി അപകടം കാരണം, സംരംഭകൻ എന്റർപ്രൈസസിന്റെ പ്രദേശത്തെ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിന് ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള ജീവനക്കാരെ നിയമിക്കുകയും പരിശീലിപ്പിക്കുകയും വേണം, കൂടാതെ ഉചിതമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയും വേണം.

സംസ്ഥാന അഗ്നിശമന പരിശോധനയുടെ ആവശ്യകത അനുസരിച്ച് ഒരു മിനി ബേക്കറിക്ക് എന്ത് രേഖകൾ ആവശ്യമാണ്:

• വർക്ക്ഷോപ്പിനുള്ള സുരക്ഷാ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ;
• ഓഫീസിനും യൂട്ടിലിറ്റി റൂമുകൾക്കുമുള്ള സുരക്ഷാ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ;
• ഒഴിപ്പിക്കൽ പ്ലാനും എമർജൻസി ടെലിഫോൺ നമ്പറുകളും;
• അഗ്നിശമന ഉപകരണങ്ങളും ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലന രേഖകളും;
• പരിസരത്തിന്റെ അഗ്നി അപകടത്തിന്റെ വിഭാഗത്തിന്റെ സൂചകങ്ങൾ (വാതിലുകളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു).

അവസാനമായി, TR CU 021/2011 ന്റെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുരൂപതയുടെ പ്രഖ്യാപനം ആദ്യം മുതൽ ഒരു മിനി-ബേക്കറിക്കുള്ള ഒരു ബിസിനസ് പ്ലാൻ നൽകണം. ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നിയമപരമായി വിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന ഈ പ്രമാണം, സ്വകാര്യ അല്ലെങ്കിൽ പൊതു സർട്ടിഫിക്കേഷൻ കേന്ദ്രങ്ങളിലെ ടെസ്റ്റ് ബേക്കഡ് സാധനങ്ങളുടെ പഠനങ്ങളുടെ ഫലങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്.

പ്രൊഡക്ഷൻ റൂം

ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കാൻ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചില്ലറ വ്യാപാരത്തിനുള്ള സാധ്യത നൽകുന്നത് ഉചിതമാണ്: പ്രത്യേക വിലകളിൽ മൊത്ത വാങ്ങുന്നവരുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് ചെറുകിട ബിസിനസുകൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ലാഭകരമാണെന്ന് തോന്നുന്നില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കേണ്ടത് ഒരു നല്ല സ്ഥലമാണ്.

വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾ വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള പ്രധാന മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഇവയാണ്:

1. ഉയർന്ന ക്രോസ്-കൺട്രി കഴിവ്. അടുത്തുള്ള ഒരു ഷോപ്പിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബിസിനസ്സ് സെന്റർ, വലിയ വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനം, മാർക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് മറ്റ് ആകർഷണ കേന്ദ്രങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്;
2. ഗതാഗത പ്രവേശനക്ഷമത. പൊതുഗതാഗത സ്റ്റോപ്പുകൾ, മെട്രോ സ്റ്റേഷനുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം ബേക്കറി സ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
3. കെട്ടിടത്തിന്റെ നല്ല അവസ്ഥ. അല്ലെങ്കിൽ, വർക്ക്ഷോപ്പ് മാത്രമല്ല, മുൻഭാഗവും നന്നാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ അടുത്തുള്ള പ്രദേശം മെച്ചപ്പെടുത്തുക;
4. പണം ലാഭിക്കാനുള്ള അവസരം. ചിലപ്പോൾ, ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുൻഗണനാ വാടകയ്ക്ക് ഒരു മുനിസിപ്പൽ കെട്ടിടം ലഭിക്കും.

ഒരു സ്വകാര്യ വീട്ടിൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി എങ്ങനെ തുറക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാമോ? ഇത് നിയമപ്രകാരം നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പ്രതിദിനം 1000 കിലോഗ്രാം വരെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സംരംഭങ്ങൾക്ക്, എഞ്ചിനീയറിംഗ് സംവിധാനങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും സ്വയംഭരണാധികാരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, റെസിഡൻഷ്യൽ കെട്ടിടങ്ങളുടെ അനെക്സുകളിൽ ഒരു വർക്ക്ഷോപ്പ് സ്ഥാപിക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

പല എൻട്രി ലെവൽ ടെക്നോളജിക്കൽ ലൈനുകളും സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് 25-40 m² മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കുറഞ്ഞത് 100 m² വിസ്തീർണ്ണമുള്ള ഒരു മുറി തിരഞ്ഞെടുക്കണം. അത്തരമൊരു സ്ഥലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് സജ്ജീകരിക്കാൻ കഴിയും:

• പ്രൊഡക്ഷൻ വർക്ക്ഷോപ്പ്;
• മാവും മറ്റ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള വെയർഹൗസ്;
• പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള വെയർഹൗസ്;
• ജീവനക്കാർക്കുള്ള കുളിമുറി;
• ജീവനക്കാർക്കുള്ള ലോക്കർ റൂം;
• ഭക്ഷണ മുറി;
• അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റീവ് ഓഫീസുകൾ;
• ചെറിയ വ്യാപാര നില.

ഒരു മിനി ബേക്കറിക്ക് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും പെർമിറ്റുകൾ നൽകുന്നതിന്, ഒരു വർക്ക്ഷോപ്പ് സജ്ജീകരിക്കുകയും നന്നാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഘട്ടത്തിൽ, എല്ലാ സാനിറ്ററി ആവശ്യകതകളും ചട്ടങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാലിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ:

1. ബേസ്മെന്റിലോ ബേസ്മെന്റിലോ നിർമ്മാണം സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല;
2. മുറി യൂട്ടിലിറ്റികളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കണം;
3. ചൂടുവെള്ള വിതരണത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ, വെള്ളം ചൂടാക്കൽ നൽകണം;
4. 20-25% മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ വൈദ്യുതി വൈദ്യുത ശൃംഖല നൽകണം;
5. വർക്ക്ഷോപ്പിന്റെ ചുവരുകളും സീലിംഗും സെറാമിക് ടൈലുകളോ പശ പെയിന്റുകളോ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഇത് പതിവായി നനഞ്ഞ വൃത്തിയാക്കൽ അനുവദിക്കുന്നു;
6. തറ ഒരു മിനുസമാർന്നതും വെള്ളം കയറാത്തതുമായ മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് മൂടണം;
7. എല്ലാ ഫിനിഷിംഗ് മെറ്റീരിയലുകൾക്കും ശുചിത്വ സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം;
8. വർക്ക്ഷോപ്പിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ഓരോ വാതിലിനു മുന്നിലും, ഒരു അണുനാശിനിയിൽ നനച്ച ഒരു പ്രത്യേക പരവതാനി സ്ഥാപിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
9. വെയർഹൗസുകളിൽ, ചൂടാക്കലും വെന്റിലേഷനും നൽകണം (അനുവദനീയമായ കുറഞ്ഞ താപനില 8 ° C ആണ്, പരമാവധി ഈർപ്പം 75% ആണ്);
10. വെയർഹൗസുകളുടെ മതിലുകളും നിലകളും മിനുസമാർന്നതും വിള്ളലുകളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം;
11. ഗാർഹിക, അണുനാശിനി, അതുപോലെ മറ്റ് ശക്തമായ ഗന്ധമുള്ള വസ്തുക്കൾ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളോ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരേ മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല;
12. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും ഉൽപ്പാദന പ്രവാഹങ്ങൾ വിഭജിക്കരുത്.

വീട്ടിൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന ചോദ്യത്തിന് അധികാരികളുടെ നിഷേധാത്മക മനോഭാവം, ഒരു പരിധിവരെ, അഗ്നിശമന സേവനത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, എന്റർപ്രൈസ് വസ്തുക്കളുടേതാണ് എന്ന വസ്തുത വിശദീകരിക്കുന്നു. തീയുടെയും സ്ഫോടനത്തിന്റെയും അപകടസാധ്യതയ്ക്ക് വിധേയമാണ്.

സംസ്ഥാന അഗ്നിശമന പരിശോധന പരിസരത്തിന് അധിക ആവശ്യകതകൾ നൽകുന്നു:

1. വർക്ക്ഷോപ്പിൽ ഒരു ഫയർ അലാറവും അഗ്നിശമന ഉപകരണങ്ങളും സ്ഥാപിക്കണം;
2. ഇലക്ട്രിക്കൽ വയറിംഗിന്റെ ഇൻസുലേഷൻ പ്രതിരോധം പതിവായി അളക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
3. വർക്ക്ഷോപ്പിലെ എല്ലാ ലൈറ്റിംഗ് ഉപകരണങ്ങളും സ്ഫോടനം-പ്രൂഫ് ആയിരിക്കണം;
4. മുറിയിൽ ഒരു അധിക ഫയർ എക്സിറ്റ് നൽകണം;
5. വ്യത്യസ്ത അഗ്നി അപകട വിഭാഗങ്ങളുള്ള മുറികൾ ഉചിതമായ ക്ലാസിന്റെ അഗ്നി പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാർട്ടീഷനുകളാൽ വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്;
6. വെയർഹൗസുകളുടെയും വർക്ക്ഷോപ്പുകളുടെയും വാതിലുകളിൽ, അവയുടെ അഗ്നി അപകടത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന അടയാളങ്ങൾ പ്രയോഗിക്കുന്നു.

മിനി ബേക്കറി ഉപകരണങ്ങൾ

ആദ്യം മുതൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി ആരംഭിക്കുന്നതിന് എത്ര ചിലവാകും എന്ന് കണ്ടുപിടിക്കുന്ന പുതുമുഖങ്ങൾ സാധാരണയായി ബേക്കറി ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉയർന്ന വിലയിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉപകരണങ്ങളിൽ ലാഭിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഒരു തകർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇത് എന്റർപ്രൈസസിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ലാഭക്ഷമതയെ ഉടനടി ബാധിക്കുന്നു. അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നല്ല അവസ്ഥയിൽ ഉപയോഗിച്ച യൂണിറ്റുകൾ വാങ്ങാം. ജോലിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പ്രതിദിനം 1000 കിലോഗ്രാം ശേഷിയുള്ള ഒരു മിനി ബേക്കറി സജ്ജീകരിക്കുന്നു

വ്യക്തമായും, ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിനെ താങ്ങാനാവുന്ന വില എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കൂടുതൽ മിതമായ അളവിൽ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഓഫറുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വിപണിയിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും: ഒരു സ്റ്റോർ ക്രമീകരിക്കാനും മൊത്തവ്യാപാരി ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യാനും നിങ്ങൾ വിസമ്മതിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനുള്ള നിക്ഷേപം. ഉത്പാദനക്ഷമത 400-500 ആയിരം റുബിളിൽ കവിയരുത്.

സ്റ്റാഫ്

അതിനാൽ, സംരംഭകൻ തീരുമാനിച്ചു: "എനിക്ക് ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കണം." വീട്ടിൽ മാത്രം സ്വതന്ത്രമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ സാധിക്കുമെന്നതിനാൽ, അവൻ വാടകയ്‌ക്കെടുത്ത ജീവനക്കാരെ തിരയാൻ തുടങ്ങേണ്ടിവരും, അവയുടെ എണ്ണം ഉപകരണങ്ങളുടെ ശേഷിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ബ്രെഡിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനും വിൽപ്പനയ്ക്കും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ടെക്നോളജിസ്റ്റ്. പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വികസിപ്പിക്കുക, വില കണക്കാക്കുക, ബേക്കറിയുടെ പ്രവർത്തനം നിയന്ത്രിക്കുക, സഹായ ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുക;
• ബേക്കർ. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ നേരിട്ട് ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, വെയർഹൌസ് ബാലൻസുകൾ നിയന്ത്രിക്കുകയും സാധനങ്ങൾ സ്റ്റോറിലേക്കോ ഫോർവേഡറിലേക്കോ അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
• കാഷ്യർ വിൽപ്പനക്കാരൻ. കടയിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നു, അവ ഷോകേസുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ചില്ലറ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കുന്നു, പണമിടപാടുകളുടെ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു;
• ഫോർവേഡിംഗ് ഡ്രൈവർ. കടകളിലേക്കും കഫേകളിലേക്കും ഡെലിവറി ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സാധനങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നു, പോയിന്റുകളിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നു, ഉപഭോക്താക്കളിൽ നിന്ന് പണമടയ്ക്കുന്നു;
• അക്കൗണ്ടന്റ്. പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ എണ്ണം കൊണ്ട്, ഈ ജോലി ഒരു ഔട്ട്സോഴ്സ് ജീവനക്കാരന് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ബേക്കറി സ്റ്റാഫിംഗ് ഷെഡ്യൂൾ

ജീവനക്കാർക്കുള്ള ആവശ്യകതകളിൽ, സാനിറ്ററി പുസ്തകങ്ങളുടെ നിർബന്ധിത സാന്നിധ്യവും പതിവ് മെഡിക്കൽ പരിശോധനയും പരാമർശിക്കേണ്ടതാണ്. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ആഭരണങ്ങളോ മറ്റ് അലങ്കാരങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഭക്ഷണവുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വാങ്ങൽ

ബേക്കറിയുടെ പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തു മാവാണ്. സമ്പന്നമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക്, ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം ചിലതരം ബ്രെഡിന് ആദ്യത്തേതും അനുവദനീയമാണ്. മാവിന്റെ ഉപഭോഗം കണക്കാക്കുമ്പോൾ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അതിന്റെ പിണ്ഡം 70% ആണ് എന്ന വസ്തുതയിൽ നിന്ന് ഒരാൾ മുന്നോട്ട് പോകണം: മറ്റേ ഭാഗം വിവിധ അഡിറ്റീവുകളാൽ കണക്കാക്കുന്നു.

ആദ്യം മുതൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഒരു മിനി ബേക്കറി എങ്ങനെ തുറക്കാമെന്ന് പഠിക്കുന്നു, വിതരണക്കാരെ കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള പ്രശ്നം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. മാവ് മില്ലുകളുമായി നേരിട്ട് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് അപ്രായോഗികമാണ്: ഒന്നാമതായി, ഒരു വലിയ നിർമ്മാതാവിന് ഇത്രയും ചെറിയ അളവിലുള്ള വാങ്ങലുകളിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാൻ സാധ്യതയില്ല, രണ്ടാമതായി, ചെറിയ റീട്ടെയിൽ ലോട്ടുകളുടെ വില ഒരു സംരംഭകന് ലാഭകരമല്ലാത്തതായി മാറിയേക്കാം. അതിനാൽ, വഴക്കമുള്ള സഹകരണ നിബന്ധനകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഇടനിലക്കാർക്കിടയിൽ കോൺടാക്റ്റുകൾ നോക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മറ്റ് ചേരുവകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ സമാനമായ ഒരു തന്ത്രം ഏറ്റവും ഫലപ്രദമാണെന്ന് തോന്നുന്നു - അധികമൂല്യ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ, സസ്യ എണ്ണ, ധാന്യ അഡിറ്റീവുകൾ, മിഠായി ഫില്ലറുകൾ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ. ശേഖരണം അംഗീകരിച്ച് സാങ്കേതിക ഭൂപടങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം ആവശ്യമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

വിൽപ്പന സംഘടന

മറ്റേതൊരു റെഡിമെയ്ഡ് ബിസിനസ്സിനെയും പോലെ, നിരന്തരമായ വിതരണ ചാനലുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ ഒരു മിനി-ബേക്കറി ലാഭകരമാകൂ, ഇത് അത്തരം ചെറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്.

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ വിൽക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇവ ചെയ്യാനാകും:

• റീട്ടെയിൽ ഔട്ട്‌ലെറ്റുകളുമായോ കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളുമായോ സഹകരണം അംഗീകരിക്കുക;
• സ്വന്തം ബേക്കറി സ്റ്റാളുകളുടെ ഒരു ശൃംഖല തുറക്കുക;
• ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പന നേരിട്ട് ബേക്കറിയിൽ സംഘടിപ്പിക്കുക.

ഉൽപ്പന്ന പ്രമോഷൻ സംരംഭകന് സ്വയം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വാടക സെയിൽസ് മാനേജർ വഴി നടത്താവുന്നതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ സ്റ്റോർ ഉടമകളുമായി ചർച്ച നടത്തേണ്ടതുണ്ട്, അവർക്ക് വില ലിസ്റ്റുകളുള്ള ബുക്ക്ലെറ്റുകൾ നൽകുക, സഹകരണ വാഗ്ദാനത്തോടെ പുതിയ പോയിന്റുകൾ വിളിക്കുക. റീട്ടെയിൽ വാങ്ങുന്നവർക്കിടയിൽ ബേക്കറി ജനപ്രിയമാക്കാൻ ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള ഇവന്റുകൾക്കായി, കുറച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്:

• അയൽ വീടുകളിലെ താമസക്കാർക്ക് പതിവായി ഫ്ലയറുകൾ വിതരണം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
• സമീപത്തെ ഷോപ്പിംഗ് സെന്ററുകളിൽ ഇടയ്ക്കിടെ രുചികൾ ക്രമീകരിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്;
• നഗരത്തിലെ തെരുവുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി പരസ്യങ്ങളോ അടയാളങ്ങളോ സ്ഥാപിക്കാം;
• കൂടാതെ, വിവിധ സമ്മാന പ്രമോഷനുകളും ഡിസ്കൗണ്ടുകളും ഇടപെടില്ല;
• ബേക്കറിയുടെ ബ്രെഡ് വാൻ പരസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടേണ്ടത് നിർബന്ധമാണ്.

മൂലധന നിക്ഷേപം

ആദ്യം മുതൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ എത്ര ചിലവാകും? പ്രാരംഭ നിക്ഷേപത്തിന്റെ തുക കണക്കാക്കാൻ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആദ്യ വാങ്ങലും ഉപകരണങ്ങളുടെ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കും ഇൻസ്റ്റാളേഷനുമുള്ള വാടക അടയ്ക്കൽ ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ ചെലവുകളും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

സാമ്പത്തിക നിക്ഷേപങ്ങൾ

അതിനാൽ, സ്വന്തം ബേക്കറി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള നിക്ഷേപം വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു: രണ്ടോ മൂന്നോ ദശലക്ഷം റുബിളുകൾ ഇല്ലാത്ത ഒരു സംരംഭകൻ, മറ്റുള്ളവരെ പഠിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനം ഊർജ-ഇന്റൻസീവ് ആയി തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ. കണക്കുകൂട്ടലുകളോടെ ഒരു മിനി ബേക്കറിക്കായി ഒരു ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഭൂവുടമയുമായി അവരെ ഏകോപിപ്പിക്കുന്നതിനും യൂട്ടിലിറ്റി ബില്ലുകളുടെ അളവ് അസുഖകരമായ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതിനും വൈദ്യുതി അടയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവ് പ്രത്യേകം കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഒരു ബേക്കറിയിലെ ദൈനംദിന ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം

റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ പ്രദേശത്ത് പ്രാബല്യത്തിൽ വരുന്ന ശരാശരി താരിഫ് അനുസരിച്ച്, വൈദ്യുതിക്ക് പണം നൽകുന്നതിനുള്ള പ്രതിമാസ ചെലവ് ഏകദേശം 78,000 റുബിളായിരിക്കും. ഈ ഡാറ്റയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഒരു ചെറുകിട ബിസിനസ്സിന്റെ നിലവിലെ ചെലവുകൾ നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും:

ബേക്കറി നടത്തിപ്പ് ചെലവ്

ബിസിനസ് വരുമാനം

ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുന്നത് ലാഭകരമാണോ എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടോ? എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ലാഭക്ഷമതയുടെ ഏകദേശ വിലയിരുത്തലിനായി, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ശ്രേണിയുടെയും ശരാശരി വില കണക്കാക്കുകയും വിൽപ്പന ഘടന കണക്കിലെടുക്കുകയും ലൈൻ ഉൽപ്പാദനക്ഷമത കണക്കിലെടുക്കുകയും വേണം, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ 108 സ്റ്റാൻഡേർഡ് ബ്രെഡ് റൊട്ടിയാണ്. മണിക്കൂർ (ഏകദേശം 85 കിലോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഷിഫ്റ്റിൽ 1000 കിലോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ).

ഉൽപ്പാദനച്ചെലവ്

ശരാശരി മാർക്ക്അപ്പ് 198% ആണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവശിഷ്ടങ്ങളില്ലാതെ വിൽക്കുമെന്ന് കരുതുക, അടിസ്ഥാന സാമ്പത്തിക സൂചകങ്ങൾ കണക്കാക്കാനും ലാഭകരമായ ബിസിനസ്സ് ഒരു മിനി ബേക്കറിയാണോ എന്ന് വിശ്വസനീയമായി നിർണ്ണയിക്കാനും കഴിയും:

അനുബന്ധ വീഡിയോകൾ

ഉപസംഹാരമായി, ഇതിനകം തന്നെ ഇതിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുകയും കുറച്ച് വിജയം നേടുകയും ചെയ്ത സംരംഭകരിൽ നിന്ന് പുതുമുഖങ്ങൾക്കായി ചില നുറുങ്ങുകൾ ഉണ്ട്:

1. ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ എത്ര പണം ആവശ്യമാണെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ വോള്യങ്ങളിൽ തുടങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉപകരണങ്ങൾ പകുതി ലോഡിൽ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ലാഭകരമാണ്;
2. ബ്രെഡിനായി യഥാർത്ഥ പേരുകളും നിലവാരമില്ലാത്ത ഫോമുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അംഗീകാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വാങ്ങുന്നവരെ ആകർഷിക്കാനും കഴിയും;

ബേക്കറി വ്യാപാരം ഇന്ന് കുതിച്ചുയരുന്നുവെന്ന് പറയാനാവില്ല, പക്ഷേ പ്രതിസന്ധി ഘട്ടത്തിലും അത് സ്ഥിരത പുലർത്തുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ബ്രെഡും ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളും എല്ലാ ദിവസവും ഡിമാൻഡ് ഉള്ള ചരക്കുകളാണ്, ആരിൽ നിന്ന് വാങ്ങണമെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ആളുകൾക്ക് അവസരമുണ്ട്. ഈ കാരണങ്ങളാൽ, നിങ്ങൾ ലളിതമായ കണക്കുകൂട്ടലുകൾ അവഗണിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു മിനി-ബേക്കറി സ്ഥിരമായ വരുമാനത്തിന്റെ നല്ല സ്രോതസ്സായി കണക്കാക്കാം.

സാമ്പത്തികമായി അനുകൂലമായ ബേക്കറിയുടെ വ്യവസ്ഥകൾ

ബിസിനസ്സ് പ്ലാനിൽ, ഒരു പ്രത്യേക മേഖലയിലെ ബേക്കറി മാർക്കറ്റിന്റെ പൊതു പ്രവണതകൾ വിലയിരുത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും, മത്സരം പോലുള്ള ഒരു പ്രതിഭാസത്തെ വിശകലനം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: ഒരു ബിസിനസ്സിന്റെ നിർദ്ദിഷ്ട ഓപ്പണിംഗിന്റെ മൈക്രോ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിൽ സമാനമായ വ്യവസായങ്ങളൊന്നും ഇല്ലെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്. എന്നാൽ വലിയ ബേക്കറികളുമായുള്ള നേരിട്ടുള്ള പോരാട്ടത്തെ നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല: നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകർ ഉണ്ടാകും.

നിങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ ജനസംഖ്യയുടെ അടിയന്തിര ആവശ്യങ്ങളാണ് അടുത്ത പോയിന്റ്. മറ്റ് സംരംഭങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ബ്രെഡിന്റെ ശ്രേണി പരിശോധിച്ച് അവ പ്രവചിക്കാൻ കഴിയും. അവയിൽ ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിലും, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റൊട്ടി അത്ര സാധാരണമല്ല, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ജനപ്രിയ തരങ്ങളിൽ ചിലത് (ഉദാഹരണത്തിന്, ബ്രെയിഡ് ബ്രെഡ്, ടർക്കിഷ് റൊട്ടി) അടുത്തിടെ അലമാരയിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമായി. ഇത്തരത്തിലുള്ള ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിർദ്ദിഷ്ട പേസ്ട്രികളോട് ഗൃഹാതുരത പുലർത്തുന്ന ഉപഭോക്താക്കളുടെ ഒരു ഭാഗം നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കണ്ടെത്തും.

ഒരു മിനി-ബേക്കറിയുടെ ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ, ഉയർന്ന ലാഭത്തിന് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയായി, ഗുണനിലവാരവും (രണ്ടും ചേരുവകളും ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയും) ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന സാധനങ്ങളുടെ പ്രത്യേകതയും കണക്കിലെടുക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യങ്ങൾ ഈ ദിവസങ്ങളിൽ നേടാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഒരു മുറി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

ബേക്ക് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയ്ക്കും സംഭരണത്തിനും ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനായി, 60-70 ചതുരശ്ര മീറ്റർ വിസ്തീർണ്ണമുള്ള ഒരു വർക്ക്ഷോപ്പ്. m., ഇനിപ്പറയുന്ന എല്ലാ സവിശേഷതകളും ഉണ്ട്: നല്ല പ്രകൃതിദത്ത വായുസഞ്ചാരം, ഒരു ഓക്സിലറി ഹുഡ്, തണുത്ത ചൂടുവെള്ള വിതരണം, ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിന്റെ GOST- കൾ അനുസരിച്ച് നിലകൾ, മതിലുകൾ, മേൽത്തട്ട് എന്നിവയുടെ പ്രത്യേക ചികിത്സ.

ഉൽപ്പാദന മേഖലയെ സോണുകളായി വിഭജിക്കാനുള്ള സാധ്യതയും നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മിക്കപ്പോഴും, ഫംഗ്ഷണൽ സോണുകളുടെ പ്രദേശങ്ങളുടെ അനുപാതം ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു:

മിനി ബേക്കറിയുടെ സ്ഥാനം അത്ര പ്രധാനമല്ല, എന്നിരുന്നാലും ഉൽപ്പാദന സൗകര്യങ്ങൾക്ക് നല്ല ആക്സസ് റോഡുകളുള്ളതും റൊട്ടി വിതരണം ചെയ്യുന്ന ജില്ലയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്നോ സെറ്റിൽമെന്റിൽ നിന്നോ വളരെ അകലെയല്ലാത്തതും അഭികാമ്യമാണ്. ഈ രീതിയിൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽപ്പന കേന്ദ്രങ്ങളിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നതിനുള്ള ഗതാഗത ചെലവ് ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും.

എന്റർപ്രൈസസിന്റെ രജിസ്ട്രേഷൻ

ഒരു ബേക്കറിക്കുള്ള പെർമിറ്റുകളുടെ രജിസ്ട്രേഷന് വളരെയധികം ചിലവാകും എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്: ഏകദേശം 70,000 റൂബിൾസ്. വ്യക്തിഗത സംരംഭകത്വം രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുകയും ലളിതമായ നികുതി സമ്പ്രദായം ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ നിയമനിർമ്മാണം അനുസരിച്ച് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം ഈ ഓപ്ഷൻ അനുവദിക്കുന്നു.

സാങ്കേതിക പ്രോജക്റ്റിന്റെ നിർബന്ധിത അംഗീകാരത്തിന് പുറമേ, അഗ്നിശമന മേൽനോട്ട സേവനത്തിൽ നിന്നും എസ്ഇഎസിൽ നിന്നും സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ നേടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ രേഖകൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, എല്ലാ ഔപചാരിക ആവശ്യകതകൾക്കും അനുസൃതമായി ഉൽപ്പാദന പരിസരം ഇൻസ്പെക്ടർക്ക് പ്രദർശിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ബേക്കറി ഉപകരണങ്ങൾ

ബിസിനസ്സിന്റെ സമാന മേഖലകളിലെന്നപോലെ ലാഭക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന തത്വം ഇവിടെ ലളിതമാണ്: ഞങ്ങൾ ഉപകരണങ്ങളിൽ ലാഭിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ബി. ചെയ്തത്. നല്ല നിലയിലുള്ള ഉപകരണങ്ങളെ ഞങ്ങൾ വെറുക്കുന്നില്ല.

ജർമ്മൻ, സ്ലോവേനിയൻ, ഇറ്റാലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫിന്നിഷ് കമ്പനികളാണ് മിനി ബേക്കറികൾക്കുള്ള ലൈനുകളുടെ മികച്ച നിർമ്മാതാക്കൾ എന്ന് വിദഗ്ധർ സമ്മതിക്കുന്നു. ഈ രാജ്യങ്ങളിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന അറിയപ്പെടുന്ന കമ്പനികളുടെ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് 80,000 റൂബിൾസ് (ശരാശരി 150,000 റൂബിൾസ്) ചിലവാകും എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഏകദേശം ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ അത് വളരെ വേഗം തന്നെ നൽകും.

കൂടാതെ, പല ബേക്കറികളും ക്രമേണ അവരുടെ ശേഖരം വിപുലീകരിക്കുന്നു, ഇത് ബിസിനസുകാർക്ക് ആദ്യം ഏറ്റവും ആവശ്യമുള്ളത് മാത്രം വാങ്ങാനുള്ള അവസരം നൽകുന്നു, തുടർന്ന് ലാഭം വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് പുതിയ ആക്സസറികൾ വാങ്ങാൻ.

ലൈസൻസുള്ള വർക്ക്ഷോപ്പിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിദഗ്ധൻ മാത്രമേ ഉപകരണങ്ങൾ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുകയും ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യാവൂ എന്ന് ഓർക്കുക. അതേ സമയം, ഒരു മിനി ബേക്കറിയുടെ ഉൽപ്പാദന ശൃംഖലയിലെ യൂണിറ്റുകളുടെ തുടർച്ചയായ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കും സാങ്കേതിക പ്രതിരോധത്തിനുമുള്ള ഒരു കരാർ അവസാനിപ്പിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു.

പേഴ്സണൽ ചോദ്യം

ഒഴിവുകളുടെ പൊതുവായ പട്ടിക പട്ടികയിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു. ബേക്കറിയിലെ ഏത് സ്ഥാനത്തേക്കും അപേക്ഷകർക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ആവശ്യകത ഒരു ആരോഗ്യ പുസ്തകത്തിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ്.

അങ്ങനെ, കുറഞ്ഞത് 178 ആയിരം റൂബിൾസ് ജീവനക്കാരുടെ ശമ്പളത്തിനായി ഓരോ മാസവും ചെലവഴിക്കും. രണ്ട് ഷിഫ്റ്റുകളിലായാണ് മിനി ബേക്കറി പ്രവർത്തിക്കുക.

പരിധി

മിനി ബേക്കറിയുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പങ്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളാണ്. ശരാശരി, ഇത് ലാഭത്തിന്റെ 45% വരെ കൊണ്ടുവരുന്നു. "കറുപ്പ്", "വെളുപ്പ്" ബ്രെഡും ഉപഭോക്താക്കളിൽ ആവശ്യക്കാരുണ്ട്, ഇത് വരുമാനത്തിന്റെ 30% കൊണ്ടുവരുന്നു. മറ്റെല്ലാം ഏറ്റവും ഉയർന്ന മാർക്ക്-അപ്പിൽ വിൽക്കുന്നു (പ്രത്യേകിച്ച് പൈകൾ, മഫിനുകൾ, പേസ്ട്രികൾ എന്നിവയ്ക്ക്). എന്നാൽ ബേക്കറിയുടെ ശേഖരത്തിൽ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പങ്ക് സാധാരണയായി ചെറുതാണ്.

പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പതിവായി വിപണിയിൽ അവതരിപ്പിക്കാൻ ഭയപ്പെടാത്ത ബേക്കറികളാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ലാഭം കാണിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, വിദഗ്ദ്ധർ മാസത്തിലൊരിക്കൽ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ പരീക്ഷണാത്മക ബാച്ച് വിൽപ്പനയ്‌ക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് ഡിമാൻഡ് ഉയർന്നാൽ, പിന്നീട് പ്രധാന ഉൽപ്പന്നമായി പുറത്തിറക്കാം.

നമ്മുടെ സ്വന്തം ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ പുതുമകൾക്കും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും പരസ്യം ആവശ്യമാണ്. പരിഗണനയിലുള്ള ബിസിനസ്സിൽ, താരതമ്യേന മിതമായ സാമ്പത്തിക ചിലവിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും (ഒരു സമയം 15 ആയിരം റൂബിൾസ്, തുടർന്ന് പ്രതിമാസം - ഏകദേശം 3 ആയിരം റൂബിൾസ്).

കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും ചെലവേറിയതുമായ ഓപ്ഷൻ രുചിക്കൽ നടത്തുക, സമ്മാനം വരയ്ക്കുക, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി കിഴിവ് കാർഡുകൾ നൽകുക എന്നിവയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മികച്ച പരസ്യം തീർച്ചയായും നല്ല ഉപഭോക്തൃ അവലോകനങ്ങളായിരിക്കും.

ചെലവ്-വരുമാന അനുപാതം, എന്റർപ്രൈസ് ലാഭക്ഷമത

ഒരു ബേക്കറിയുടെ ലാഭം വ്യക്തിഗത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലാഭക്ഷമത കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, ഏറ്റവും വലിയ ലാഭം നൽകുന്നത് മിഠായികളും "എലൈറ്റ്" തരത്തിലുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളുമാണ്. എന്നാൽ ഗോതമ്പ്, റൈ ബ്രെഡ് എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ ഈ കണക്ക് 22-23% കവിയരുത്. റോളുകളും പേസ്ട്രികളും ഏകദേശം 30% നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ ചില ശരാശരി സൂചകങ്ങൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു മിനി ബേക്കറിക്ക്, മൊത്തം ലാഭം 30% ആയിരിക്കും.

ഈ ബിസിനസ്സിന്റെ ഉടമയ്ക്ക് എന്ത് തരത്തിലുള്ള അറ്റാദായം പ്രതീക്ഷിക്കാം? 70 ചതുരശ്ര മീറ്റർ വിസ്തീർണ്ണമുള്ള വാടകക്കെട്ടിടത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന യഥാർത്ഥത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു എന്റർപ്രൈസസിന്റെ സൂചകങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ ശ്രമിക്കാം. m., 14 തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുകയും രണ്ട് ഷിഫ്റ്റുകളിലായി 12 പേർക്ക് ജോലി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രതിമാസ ചെലവുകൾക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്:

ഒരു കിലോഗ്രാമിന് 56.8 റൂബിളുകൾക്ക് തുല്യമായ 1 കിലോഗ്രാം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശരാശരി വിലയും പ്രതിദിനം 178 കിലോഗ്രാം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പനയും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ലാഭം പ്രതിദിനം 10110.4 റൂബിൾസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രതിമാസം 303,312 റൂബിൾസ് ആയിരിക്കും. അറ്റാദായം പ്രതിമാസം 29,312 റുബിളാണ്, അത് ഉയർന്നതായി വിളിക്കാനാവില്ല. എന്നാൽ മറുവശത്ത്, ഞങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ ഉദാഹരണത്തിൽ, ഇത് ഒരു യുവ എന്റർപ്രൈസസിന്റെ അസ്തിത്വത്തിന്റെ 3-ാം മാസത്തെ വരുമാനമാണ്. അനുകൂല സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഒരു മിനി-ബേക്കറിക്ക് അതിന്റെ സ്ഥാപനത്തിന്റെ തീയതി മുതൽ ആദ്യ വർഷം എല്ലാ മാസവും 10% വരുമാന വർദ്ധനവ് അതിന്റെ ഉടമയ്ക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.

379 ആയിരം റുബിളിന്റെ നിക്ഷേപവും അത്തരമൊരു വരുമാനവും ഉള്ളതിനാൽ, മിനി-ബേക്കറി 13 മാസത്തിനുള്ളിൽ സ്വയം പണം നൽകും.

ഉപസംഹാരം: ഒരു മിനി ബേക്കറി തികച്ചും ലാഭകരമായ ഒരു സംരംഭമാണ്. എന്നാൽ ഇതിന് ഓപ്പണിംഗിന് മുമ്പുള്ള ഇവന്റുകളുടെ ശരിയായ പെരുമാറ്റം, ഉടമയിൽ നിന്നുള്ള നിരന്തരമായ ശ്രദ്ധ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പരസ്യ കാമ്പെയ്‌ൻ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

റഷ്യയിലെ ബിസിനസ്സ്. പ്രദേശങ്ങളിൽ ഒരു ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ.
രാജ്യത്തെ 700,000 സംരംഭകർ ഞങ്ങളെ വിശ്വസിക്കുന്നു

* കണക്കുകൂട്ടലുകൾ റഷ്യയുടെ ശരാശരി ഡാറ്റയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്

1. പദ്ധതിയുടെ സംഗ്രഹം

1 ദശലക്ഷത്തിലധികം ജനസംഖ്യയുള്ള ഒരു നഗരത്തിൽ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനും വിൽപ്പനയ്ക്കുമായി ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുക എന്നതാണ് പദ്ധതിയുടെ ലക്ഷ്യം. ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പനയിൽ നിന്നുള്ള ലാഭമാണ് പ്രധാന വരുമാന മാർഗ്ഗം.

പദ്ധതി നടപ്പിലാക്കുന്നതിനായി, നഗരത്തിലെ ഒരു റെസിഡൻഷ്യൽ ഏരിയയിൽ, വീടുകൾക്കും തിരക്കേറിയ തെരുവിനും തൊട്ടടുത്ത് ഒരു പരിസരം വാടകയ്‌ക്കെടുക്കുന്നു. മൊത്തം ഉൽപാദന വിസ്തീർണ്ണം 100 m2 ആണ്.

ബേക്കറിയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ “ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം” ആയി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചേരുവകളും അതുല്യമായ പാചകക്കുറിപ്പും മാത്രമാണ് ബ്രെഡ് ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഇത് വിപണിയിലെ ബേക്കറിയെ അനുകൂലമായി വേർതിരിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആളുകളാണ് ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകർ.

ബേക്കറി ബിസിനസിന്റെ പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ:

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സ്ഥിരമായ ആവശ്യം, പ്രതിസന്ധിയിൽ നിന്ന് പ്രായോഗികമായി സ്വതന്ത്രമാണ്;

ഉപഭോക്തൃ അഭിരുചികളോടും വിപണി പ്രവണതകളോടും പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിനുള്ള നിർമ്മാണ വഴക്കം;

ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിനുള്ള പ്രാരംഭ നിക്ഷേപം 885,000 റുബിളാണ്. നിക്ഷേപച്ചെലവ് പരിസരത്തിന്റെ നവീകരണം, ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രാരംഭ വാങ്ങൽ, പ്രവർത്തന മൂലധനത്തിന്റെ രൂപീകരണം എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ പ്രാരംഭ കാലയളവിലെ നഷ്ടം നികത്തപ്പെടും. ആവശ്യമായ നിക്ഷേപങ്ങളുടെ പ്രധാന ഭാഗം ഉപകരണങ്ങളുടെ വാങ്ങലിൽ വീഴുന്നു - 66%. പദ്ധതി നടപ്പാക്കാൻ സ്വന്തം ഫണ്ട് ഉപയോഗിക്കും.

സാമ്പത്തിക കണക്കുകൂട്ടലുകൾ പദ്ധതിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ മൂന്ന് വർഷത്തെ കാലയളവ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഈ കാലയളവിനുശേഷം, സ്ഥാപനം അതിന്റെ ഉൽപാദനവും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശ്രേണിയും വിപുലീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആസൂത്രണം ചെയ്ത വിൽപ്പന അളവിൽ എത്തുമ്പോൾ ബേക്കറിയുടെ അറ്റാദായം 278,842 റുബിളായിരിക്കും. കണക്കുകൂട്ടലുകൾ അനുസരിച്ച്, പ്രാരംഭ നിക്ഷേപം പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഏഴാം മാസത്തിൽ നൽകും. പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ആദ്യ വർഷത്തിലെ വിൽപ്പനയിൽ നിന്നുള്ള വരുമാനം 27.8% ആയിരിക്കും.

പട്ടിക 1. പദ്ധതിയുടെ പ്രധാന പ്രകടന സൂചകങ്ങൾ

2. വ്യവസായത്തിന്റെയും കമ്പനിയുടെയും വിവരണം

ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിത്യോപയോഗ സാധനമാണ്. റഷ്യക്കാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടികയിലെ മൂന്ന് നേതാക്കളിൽ ഒരാളാണ് ബ്രെഡ്. ഒരു സോഷ്യൽ സർവേ പ്രകാരം, പ്രതികരിച്ചവരിൽ 74% ദിവസവും ബ്രെഡ് കഴിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യവിപണിയുടെ ഈ വിഭാഗം തികച്ചും സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന് ഇതിൽ നിന്ന് പിന്തുടരുന്നു.

ചിത്രം 1. റഷ്യയിൽ റൊട്ടി ഉപഭോഗത്തിന്റെ ആവൃത്തി

നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിനായുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് ആശയങ്ങൾ

പ്രതിവർഷം ശരാശരി 46-50 കിലോഗ്രാം ബ്രെഡ് ഉണ്ട്. അതേ സമയം, ഓരോ പ്രദേശത്തെയും സൂചകങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. സതേൺ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിൽ പരമാവധി ഉപഭോഗം നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു - ഒരാൾക്ക് 50 കിലോ. പ്രതിശീർഷ ബ്രെഡ് ഉപഭോഗത്തിന്റെ ചലനാത്മകത ചിത്രം 2 വ്യക്തമായി കാണിക്കുന്നു. റഷ്യയിൽ മൊത്തത്തിൽ, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ് കുറയുന്നു. റഷ്യക്കാരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ബ്രെഡ് ഒഴിവാക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിലേക്കുള്ള പ്രവണതയാണ് ഈ തകർച്ചയ്ക്ക് കാരണമെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. തൽഫലമായി, കഴിഞ്ഞ ദശകത്തിൽ റഷ്യയിലെ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ അളവ് 1.4 ദശലക്ഷം ടണ്ണായി കുറഞ്ഞു: 2016 ന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ഈ കണക്ക് 6.6 ദശലക്ഷം ടണ്ണായി കുറഞ്ഞു.

ചിത്രം 2. പ്രതിശീർഷ പരമ്പരാഗത തരത്തിലുള്ള റൊട്ടി വിതരണം, പ്രതിവർഷം ഒരാൾക്ക് കിലോ

ഇന്ന്, ബേക്കറി നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപഭോഗ പ്രവണതയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുകയും ബ്രെഡിന്റെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു - പ്രവർത്തനപരമായ അഡിറ്റീവുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ചേരുവകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും വിദേശത്ത് നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ആധുനിക ബേക്കറി വ്യവസായം ഇറക്കുമതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. ദീർഘകാല ഷെൽഫ് ലൈഫും ശീതീകരിച്ച ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഡിമാൻഡിൽ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന പ്രവണതയുണ്ട്.

സാമ്പത്തിക പ്രതിസന്ധികൾ ബ്രെഡ് മാർക്കറ്റ് വികസനത്തിന്റെ ചലനാത്മകതയെയും ബാധിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, 2008 ൽ, ജനസംഖ്യയുടെ വരുമാനത്തിന്റെ തോത് കുറഞ്ഞതിനാൽ, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യകതയിൽ വർദ്ധനവുണ്ടായി, അതനുസരിച്ച്, അവയുടെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിച്ചു. സാമ്പത്തിക സ്ഥിതി സുസ്ഥിരമായതിനുശേഷം, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യം വീണ്ടും കുറയാൻ തുടങ്ങി.

റൊട്ടിയുടെ ആവശ്യകതയുടെ ചലനാത്മകതയും സാമ്പത്തിക പ്രതിസന്ധിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ജനസംഖ്യയുടെ വരുമാനത്തിന്റെ തോത് കുറയുന്നത് ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യകതയിൽ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു. സാമ്പത്തിക സ്ഥിതി സുസ്ഥിരമാക്കുന്നത് റൊട്ടി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നു.

ചെയിൻ ട്രേഡിന്റെ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ അനുസരിച്ച്, 2016 ന്റെ തുടക്കത്തിൽ ബ്രെഡിന്റെ വിറ്റുവരവ് 675 ബില്യൺ റുബിളിൽ കവിഞ്ഞു, അതേസമയം ബജറ്റ് വിഭാഗത്തിലേക്ക് ഉപഭോഗത്തിൽ ഒരു മാറ്റം ഉണ്ടായിരുന്നു.

ബേക്കറി മാർക്കറ്റിന്റെ ഘടന പട്ടിക 2 കാണിക്കുന്നു, അതിന്റെ സഹായത്തോടെ വിവിധ രൂപങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള ഉൽപ്പാദന വിതരണം എങ്ങനെ മാറിയെന്ന് ട്രാക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും. വ്യാവസായിക ബേക്കറിയുടെ വിഹിതം കുറയുകയും ആർട്ടിസൻ ബേക്കറിയുടെ വിഹിതം വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രവണതയുണ്ട്.

പട്ടിക 2. ബേക്കറി വ്യവസായത്തിന്റെ വിഭജനം

നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിനായുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് ആശയങ്ങൾ

2016 ലെ ബേക്കറി വ്യവസായത്തിന്റെ വിഭജനം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു: മൊത്തം വിപണി അളവിന്റെ 71% വലിയ ബേക്കറികൾ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ ബേക്കറികൾ - 14%, ചെറിയ ബേക്കറികൾ - 12%, മറ്റുള്ളവ - 3%. അതേ സമയം, വലിയ ബേക്കറികളുടെ വിഹിതം കുറയുകയും ഒരു ചെറിയ ബേക്കറി ബിസിനസ്സിന്റെ വികസനം വിപണിയിലെ പങ്കാളികൾ പ്രവചിക്കുന്നു. ഇന്ന് ഇതിനകം തന്നെ, എക്കണോമി-സെഗ്മെന്റ് ബേക്കറികൾ-കഫേകൾ, ചെയിൻ ബോട്ടിക്കുകൾ എന്നിവ ജനപ്രീതി നേടുന്നു, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങാൻ മാത്രമല്ല, നല്ല സമയം ആസ്വദിക്കാനും കഴിയും. ഈ ഫോർമാറ്റ് ബ്രെഡ് മാർക്കറ്റ് ഷെയറിന്റെ 2-3% കണക്കാക്കുന്നു. 2018 ഓടെ, ചെറുകിട ബേക്കറികളുടെ വിഹിതം 12% മുതൽ 16% വരെ വളരുമെന്നും വലിയ ബേക്കറികളുടെ വിഹിതത്തിൽ കൂടുതൽ കുറവുണ്ടാകുമെന്നും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

റഷ്യയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ ബ്രെഡും രണ്ട് തരങ്ങളായി തിരിക്കാം: പരമ്പരാഗതവും പാരമ്പര്യേതരവും. പരമ്പരാഗത ബ്രെഡ് ഉൽപാദനത്തിന്റെ പങ്ക് മൊത്തം വിപണിയുടെ 90% ആണ്. വിലകുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ പരമ്പരാഗത ബ്രെഡ് എന്ന് തരംതിരിക്കുന്നു. പാരമ്പര്യേതര ബ്രെഡ് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ദേശീയ ബ്രെഡ് ഇനങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്. പാരമ്പര്യേതര ബ്രെഡിന്റെ വിഭാഗം ചലനാത്മകമായി വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു - 2016 ൽ അതിന്റെ വളർച്ച 7% ആയിരുന്നു, അതേസമയം പരമ്പരാഗത ബ്രെഡ് 1.3% മാത്രമാണ് വളർന്നത്.

അതിനാൽ, ബേക്കറി മാർക്കറ്റിന്റെ പ്രധാന പ്രവണത നമുക്ക് ഒറ്റപ്പെടുത്താൻ കഴിയും: പാരമ്പര്യേതര ബ്രെഡിന് ആവശ്യക്കാരുണ്ട്, അത് "ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നം" ആയി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ആധുനിക ബേക്കറി മാർക്കറ്റ് നിർമ്മാതാവിന് ഉയർന്ന ആവശ്യങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഇന്ന് പിണ്ഡം, പരമ്പരാഗത തരം റൊട്ടി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ പര്യാപ്തമല്ല. വിപണിയിൽ വിജയകരമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണി രൂപീകരിക്കുകയും ഉപഭോക്താക്കളുടെ അഭിരുചികൾ കണക്കിലെടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ മാർക്കറ്റിംഗിന്റെ ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, 2015 അവസാനത്തോടെ, പ്രീമിയം മാവിൽ നിന്നുള്ള ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വില റഷ്യയിൽ ശരാശരി 5% വർദ്ധിച്ചു. നോർത്ത്-വെസ്റ്റ് ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിലും വോൾഗ മേഖലയിലും പരമാവധി വില വർദ്ധനവ് രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് - ഏകദേശം 10%. സതേൺ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിലും നോർത്ത് കോക്കസസിലും ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വളർച്ച രേഖപ്പെടുത്തി.

ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിന് ഏറ്റവും വലിയ സാധ്യതകൾ തെക്കൻ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിൽ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതായി വിദഗ്ധർ പ്രവചിക്കുന്നു - ഈ പ്രദേശത്താണ് ബ്രെഡ് ഉൽപാദനത്തിന് ആവശ്യക്കാരുള്ളത്.

നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിനായുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് ആശയങ്ങൾ

ചിത്രം 3. 2015-ൽ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിലെ പ്രീമിയം മാവ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിലയിലെ മാറ്റത്തിന്റെ നിരക്ക്,%

ഒരു ചെറിയ ബേക്കറി തുടങ്ങുന്നതിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ:

എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയ ബ്രെഡ്, ഇത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യം ഉറപ്പാക്കുന്നു;

ഉപഭോക്തൃ അഭിരുചികളോടും വിപണി പ്രവണതകളോടും പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിനുള്ള നിർമ്മാണ വഴക്കം

സ്ഥിരമായ ആവശ്യം, പ്രതിസന്ധിയിൽ നിന്ന് പ്രായോഗികമായി സ്വതന്ത്രമാണ്;

മിനി ബേക്കറികൾ കൂടുതൽ ലാഭകരമായ വിതരണക്കാരായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഷോപ്പുകളുമായും റെസ്റ്റോറന്റുകളുമായും വിതരണ കരാറുകൾ അവസാനിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യതകൾ.

അതിനാൽ, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായുള്ള നിരന്തരമായ ഡിമാൻഡ്, മിനി ബേക്കറികളുടെ ജനകീയവൽക്കരണ പ്രവണത, ബേക്കറി വ്യവസായത്തിന്റെ വികസന സാധ്യതകളും നേട്ടങ്ങളും അത്തരമൊരു ബിസിനസ്സിന്റെ നിക്ഷേപ ആകർഷണത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

3. ചരക്കുകളുടെയും സേവനങ്ങളുടെയും വിവരണം

ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിനും വിൽപ്പനയ്ക്കുമായി ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുന്നത് ഈ പദ്ധതിയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബേക്കറിയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ “ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം” ആയി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചേരുവകളും അതുല്യമായ പാചകക്കുറിപ്പും മാത്രമാണ് ബ്രെഡ് ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഇത് വിപണിയിലെ ബേക്കറിയെ അനുകൂലമായി വേർതിരിക്കുന്നു.

ഒരു ചെറിയ ബേക്കറിക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശ്രേണി 5-8 ചരക്ക് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് രൂപീകരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ബേക്കറി ഇനിപ്പറയുന്ന തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് ആസൂത്രണം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്:

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ധാന്യങ്ങളും വിത്തുകളും അടങ്ങിയ ബ്രാൻഡഡ് ബ്രെഡ്;

പരമ്പരാഗത ഗോതമ്പും റൈ ബ്രെഡും;

ഇറ്റാലിയൻ സിയാബട്ട ബ്രെഡ്;

ഫ്രഞ്ച് ബണ്ണുകളും ക്രോസന്റുകളും.

വിവിധ തരം ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തിന്റെ ശതമാനം ചിത്രം 4 ൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചിത്രം 4 - മൊത്തം ഉൽപാദനത്തിൽ ഓരോ തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയും പങ്ക്

ഭാവിയിൽ, ഉപഭോക്താക്കളുടെ രുചി മുൻഗണനകളെയും വിപണി പ്രവണതകളെയും ആശ്രയിച്ച് ബേക്കറിയുടെ ശേഖരം വിപുലീകരിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്.

4. വിൽപ്പനയും വിപണനവും

ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവരുമാണ് ബേക്കറിയുടെ ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകർ. ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകരെ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം: 80% ഉപഭോക്താക്കളും അടുത്തുള്ള വീടുകളിലെ താമസക്കാരാണ്, 20% സാധാരണ വഴിയാത്രക്കാരും സാധാരണ ഉപഭോക്താക്കളുമാണ്.

ഒരു ബേക്കറിയുടെ മത്സര ഗുണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

ഉൽപ്പന്ന നിലവാരം: പുതിയ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ ചേരുവകൾ, ഒരു അദ്വിതീയ പാചകക്കുറിപ്പ്;

ഉൽപ്പന്ന വില: പരമ്പരാഗത ബ്രെഡ് മാർക്കറ്റ് ശരാശരിയേക്കാൾ താഴെയാണ് വിൽക്കുന്നത്. വിലക്കുറവിൽ നിന്നുള്ള നഷ്ടം ബ്രാൻഡഡ് ബ്രെഡിന്റെ ഉയർന്ന വിലയാൽ നികത്തപ്പെടുന്നു;

വർക്ക്ഷോപ്പിലേക്കുള്ള ഒരു ജാലകത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം: സ്ഥാപനത്തിന്റെ അത്തരമൊരു ലേഔട്ട് നൽകിക്കൊണ്ട്, ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന വാങ്ങുന്നവരുടെ വിശ്വാസം നിങ്ങൾക്ക് നേടാൻ കഴിയും;

സിഗ്നേച്ചർ ഉൽപ്പന്ന അവതരണം: ഓരോ ഇനവും ഒരു പ്രത്യേക പേപ്പർ ബാഗിൽ ഉൽപ്പന്ന വിവരണത്തോടെ വിൽക്കുന്നു.

ബേക്കറിയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് വിവിധ മാർക്കറ്റിംഗ് ടൂളുകൾ ഉപയോഗിക്കാം: ബിൽബോർഡുകളും അടയാളങ്ങളും സ്ഥാപിക്കൽ; ഉൽപ്പന്ന വിവരണങ്ങളുള്ള ബിസിനസ്സ് കാർഡുകൾ, ഫ്ലയറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രോഷറുകൾ എന്നിവയുടെ വിതരണം; മാധ്യമങ്ങളിൽ പരസ്യം; റേഡിയോ പരസ്യംചെയ്യൽ; ഭക്ഷ്യ പ്രദർശനങ്ങളിലും മേളകളിലും പങ്കാളിത്തം; ഓഹരികളും മറ്റും.

ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ ഉപകരണത്തിന്റെ ഉപയോഗം സ്ഥാപനത്തിന്റെ ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകരെയും പ്രോജക്റ്റ് ബജറ്റിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബേക്കറിയുടെ ഉദ്ഘാടനത്തോടനുബന്ധിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി നോക്കൽ. പ്രമോഷൻ രണ്ട് ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, കൂടാതെ എല്ലാത്തരം ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും സൗജന്യ രുചിയും കൂടാതെ 25% കിഴിവോടെ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതും ഉൾപ്പെടുന്നു. ചെലവ് 5,000 റൂബിൾസ് ആയിരിക്കും.

എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ "ചൂടുള്ള സമയം" ഉണ്ടാകും, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഇന്നലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കിഴിവിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയും;

ഒരു ഉപഭോക്തൃ സർവേ പ്രകാരം, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായുള്ള പരസ്യം തന്നിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാനുള്ള തീരുമാനത്തെ കാര്യമായി സ്വാധീനിക്കുന്നില്ല. ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിന് അനുകൂലമായി ഉപഭോക്താവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട മാനദണ്ഡം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പുതുമയാണ്. അതിനാൽ, പ്രധാന പരസ്യ ഉപകരണം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം, രുചി, പുതുമ എന്നിവയാണ്.

മിനി ബേക്കറിയുടെ ഉൽപ്പാദന ശേഷിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് വിൽപ്പന പദ്ധതി കണക്കാക്കുന്നത്. ബേക്കറി 8 മണിക്കൂർ പ്രവർത്തനം കൊണ്ട് 550 കിലോ ബേക്കറി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു കിലോഗ്രാം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ശരാശരി വിൽപ്പന വില 50 റുബിളായിരിക്കും. ആസൂത്രിതമായ വിൽപ്പന അളവ് കണക്കാക്കുന്നത് ഉപകരണങ്ങളുടെയും 90% ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പ്രകടനത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്: പ്രതിദിനം 550 * 0.9 * 50 = 24,750 റൂബിൾസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രതിമാസം 742,500 റൂബിൾസ്.

5. ബേക്കറി ഉൽപ്പാദന പദ്ധതി

ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നതും ഉൽപ്പാദനം സംഘടിപ്പിക്കുന്നതും ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

1) ബേക്കറിയുടെയും പരിസരത്തിന്റെയും സ്ഥാനം. സ്വന്തം ബേക്കറിയുള്ള ഒരു ബേക്കറിക്ക് ശരിയായ ഇടം എന്നത് മാർക്കറ്റിംഗ് വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, നിയന്ത്രണ ആവശ്യകതകളുടെ പശ്ചാത്തലത്തിലും പ്രധാനമാണ്. ബേക്കറിയുടെ പരിസരം SES ന്റെ ആവശ്യകതകൾ പൂർണ്ണമായും പാലിക്കണം, അതായത്:

പ്രത്യേക വർക്ക്ഷോപ്പുകൾ നടത്തുക: മാവ്, മുട്ട, പഞ്ചസാര, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വെയർഹൗസ്; ഉൽപ്പാദനവും സംഭരണ ​​പ്രദേശവും; ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പന വിഭാവനം ചെയ്താൽ, പിന്നെ ട്രേഡിംഗ് ഫ്ലോർ;

മുറിയിൽ ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ വെള്ളം, വെന്റിലേഷൻ, മലിനജലം, ടൈൽ ചെയ്ത മതിലുകൾ, വാട്ടർപ്രൂഫ് നിലകൾ, എയർ കണ്ടീഷനിംഗ് സംവിധാനങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം;

അധിക മുറികൾ, കുളിമുറി, വ്യാവസായിക മാലിന്യങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള സ്ഥലം, ജീവനക്കാർക്ക് ഒരു മുറി എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

വൈദ്യുതിയുടെ ശക്തിയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം, കാരണം ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങൾ ധാരാളം വൈദ്യുതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ഉൽപാദന സൗകര്യങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനും എല്ലാ ആവശ്യകതകളും കണക്കിലെടുക്കുന്നതിനും, 70 മുതൽ 200 മീ 2 വരെ പ്രദേശം ആവശ്യമാണ് - ഇത് ബേക്കറിയുടെ ഫോർമാറ്റിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു ബേക്കറി സജ്ജീകരിക്കാൻ ധാരാളം പണം ആവശ്യമായി വരും. അതിനാൽ, വാടകയ്ക്കെടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ പരിസരം സ്വന്തമാക്കുന്നതാണ് നല്ലത് എന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു പാട്ടത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, കരാർ അവസാനിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉൽപ്പാദന സ്ഥലം മാറ്റുന്നതിനുമുള്ള അപകടസാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് അധിക ചിലവുകൾ ഉണ്ടാക്കും. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫണ്ടുകൾ ഒരു മുറി വാങ്ങാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് 3 വർഷത്തേക്ക് ഒരു ദീർഘകാല പാട്ടത്തിനോ അല്ലെങ്കിൽ തുടർന്നുള്ള വാങ്ങൽ ഓപ്ഷനോടുകൂടിയ പാട്ടത്തിനോ ഉള്ള ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കണം.

ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, സമീപത്തുള്ള എതിരാളികളുടെ സാന്നിധ്യവും നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കണം. ചുറ്റും നേരിട്ടുള്ള എതിരാളികൾ ഇല്ല എന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

ബേക്കറി ഒരു തിരക്കേറിയ സ്ഥലത്തായിരിക്കണം: മാർക്കറ്റുകൾ, ഷോപ്പിംഗ്, വിനോദ സമുച്ചയങ്ങൾ, ഓഫീസ് കേന്ദ്രങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം, സെൻട്രൽ തെരുവുകളിൽ. ഉൽപ്പാദനം സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിന് മതിയായ വലിയ പ്രദേശം നൽകിയിട്ടുള്ളതിനാൽ, കേന്ദ്രത്തിലെ അത്തരം പരിസരങ്ങളുടെ വില വളരെ ചെലവേറിയതായിരിക്കും. നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന പ്രോജക്റ്റിന്റെ ചെലവ് ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നതിനായി, ദീർഘകാലത്തേക്ക് 100 മീ 2 വിസ്തീർണ്ണമുള്ള ഒരു റെസിഡൻഷ്യൽ ഏരിയയിൽ ഒരു കെട്ടിടം വാടകയ്ക്ക് എടുക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്. വ്യാവസായിക പരിസരത്തിന്, 90 മീ 2 അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബ്രെഡ് ഉൽപാദനത്തിന് പുറമേ, പ്രോജക്റ്റ് അതിന്റെ റീട്ടെയിൽ വിൽപ്പനയ്ക്കായി നൽകുന്നതിനാൽ, ബേക്കറിക്ക് ഒരു വിൽപ്പന ഏരിയയുണ്ട് - ഒരു ക്യാഷ് ഡെസ്കും ഷോകേസും ഉൾക്കൊള്ളാൻ 10 മീ 2 മതി.

വാടകയ്ക്ക് എടുത്ത പരിസരം SanPiN 2.3.4.545-96 "റൊട്ടി, ബേക്കറി, മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം" എന്നിവയിൽ വ്യക്തമാക്കിയിട്ടുള്ള എല്ലാ സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങളും നിയമങ്ങളും പാലിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്. വാടക വില പ്രതിമാസം 50,000 റുബിളാണ്. സെയിൽസ് ഏരിയയുടെ ക്രമീകരണം ഉൾപ്പെടെ, പരിസരത്തിന്റെ നവീകരണത്തിനായി 100,000 റുബിളുകൾ ചെലവഴിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്.

2) സ്റ്റാഫ് റിക്രൂട്ട്മെന്റ്. ബേക്കറിയുടെയും ഉൽപ്പാദന സൗകര്യങ്ങളുടെയും ഫോർമാറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ജീവനക്കാരെ നിശ്ചയിക്കുന്നത്. 8 മണിക്കൂർ ഷിഫ്റ്റിൽ 500 കിലോ ബ്രെഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിന് പ്രോജക്റ്റ് നൽകുന്നതിനാൽ, ജോലി പ്രക്രിയ സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

2 ബേക്കർ-ടെക്നോളജിസ്റ്റുകൾ (ഷിഫ്റ്റ് ഷെഡ്യൂൾ);

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സംഭരണത്തിനും എല്ലാ ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെയും ജോലിയുടെ ഓർഗനൈസേഷനും ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള മാനേജർ;

സെയിൽസ് ഏരിയയ്ക്കുള്ള 2 സെല്ലർ-കാഷ്യർമാർ (ഷിഫ്റ്റ് ഷെഡ്യൂൾ);

വൃത്തിയാക്കുന്ന സ്ത്രീ;

അക്കൗണ്ടന്റ്.

അതേസമയം, ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെ പ്രാഥമിക പരിശീലനം നടത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പാചകക്കുറിപ്പ്, സുരക്ഷാ മുൻകരുതലുകൾ, ഉൽപാദന പ്രക്രിയ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അവരെ പരിചയപ്പെടുത്തുക, അതുപോലെ തന്നെ ശുചിത്വത്തിന്റെ എല്ലാ മാനദണ്ഡങ്ങളും ആവശ്യകതകളും പാലിക്കുന്നത് നിരീക്ഷിക്കുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം പ്രധാനമായും അവരുടെ പ്രൊഫഷണലിസത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, ബേക്കർമാർക്ക് ഉചിതമായ വിദ്യാഭ്യാസവും പ്രവൃത്തി പരിചയവും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

3) ഉപകരണങ്ങൾ. ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉപകരണങ്ങളാണ്. ഒരു ബേക്കറിക്കായി ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, എന്ത് മത്സര നേട്ടമാണ് ലഭിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നതെന്ന് വ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - വിശാലമായ ശ്രേണി, ഗുണനിലവാരം, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള റൊട്ടി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങളുടെ ദ്രുത പുനർക്രമീകരണം മുതലായവ. ഇന്ന് വിപണി ബേക്കറി ഉപകരണങ്ങൾക്കായി വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബ്രാൻഡുകൾ ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella എന്നിവയാണ്. അടിസ്ഥാന ഉപകരണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കരുതെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഒരു മിനി ബേക്കറിക്ക് ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

മാവ് സിഫ്റ്റർ - 25,000 റൂബിൾസ്;

കുഴെച്ച മിക്സർ - 100,000 റൂബിൾസ്;

കുഴെച്ച ഷീറ്റ് - 30,000 റൂബിൾസ്;

പ്രൂഫിംഗ് കാബിനറ്റ് - 40,000 റൂബിൾസ്;

കുഴെച്ചതുമുതൽ ജോലി ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു മേശ - 30,000 റൂബിൾസ്;

ഓവൻ - 300,000 റൂബിൾസ്;

ബേക്കിംഗ് വണ്ടികൾ - 15,000 റൂബിൾസ്;

റഫ്രിജറേറ്റർ - 35,000 റൂബിൾസ്;

വിഭവങ്ങളും അടുക്കള പാത്രങ്ങളും - 10,000 റൂബിൾസ്.

തൽഫലമായി, ഒരു മിനി ബേക്കറിക്കുള്ള ഒരു കൂട്ടം പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 585,000 റുബിളാണ് വില.

4) വിതരണത്തിന്റെ ഓർഗനൈസേഷൻ. ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിതരണത്തിനായി നിങ്ങൾ ചാനലുകൾ സ്ഥാപിക്കുകയും വിതരണക്കാരെ തീരുമാനിക്കുകയും വേണം. ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും GOST ന്റെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

വിതരണക്കാരുമായി സഹകരണം ചർച്ച ചെയ്യുമ്പോൾ, കരാറിൽ വ്യക്തമാക്കിയിട്ടുള്ള എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും നിങ്ങൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടണം. സാധാരണഗതിയിൽ, ചേരുവകൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഷിപ്പിംഗ് ചെലവുകൾ നിങ്ങളുടെ സൗകര്യം വഹിക്കുന്നു. ഈ ചെലവ് ഇനം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ സ്ഥാപനത്തിന് അടുത്തുള്ള വിതരണക്കാരെ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബേക്കറിയിലെ പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തു മാവാണ്. ഇത് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡുള്ളതും ശരിയായി സംഭരിച്ചതുമായിരിക്കണം. മാവ് വഷളാകാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ വളരെയധികം സംഭരിക്കരുതെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മാവിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: യീസ്റ്റ്, മുട്ട, പുതിയ പാൽ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മറ്റ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സാങ്കേതിക ഭൂപടം വരയ്ക്കുന്നത് ആവശ്യമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അളവ് കൃത്യമായി കണക്കാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. അതേ സമയം, ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് GOST അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകം സ്വീകരിച്ച TU യുമായി യോജിക്കുന്നു എന്നത് പ്രധാനമാണ്.

6. സംഘടനാ പദ്ധതി

ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിന്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടം സർക്കാർ ഏജൻസികളിൽ ഒരു ബിസിനസ്സ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുകയും ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള പെർമിറ്റുകൾ നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും വിൽക്കുന്നതിനും, ഒരു എന്റർപ്രൈസ് ഉൽപ്പാദനത്തിനായി SES-ൽ നിന്ന് ഒരു പെർമിറ്റ്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു SES നിഗമനം, അനുരൂപതയുടെ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് എന്നിവ നേടിയിരിക്കണം. ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അഗ്നിശമന പരിശോധനയുടെയും പാരിസ്ഥിതിക മേൽനോട്ടത്തിന്റെയും നിഗമനം നേടേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്.

വാണിജ്യ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുന്നതിന്, ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകൻ ലളിതമായ നികുതി സംവിധാനത്തിൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട് ("വരുമാനം" 6% നിരക്കിൽ). OKVED-2 പ്രകാരമുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ:

10.71 - ബ്രെഡ്, മാവ് മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കേക്കുകൾ, ഷോർട്ട് സ്റ്റോറേജിന്റെ പേസ്ട്രി എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനം;

47.24 - പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിൽ ബ്രെഡ്, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മിഠായി എന്നിവയുടെ ചില്ലറ വ്യാപാരം.

കൂടുതൽ വിശദമായി, ബേക്കറിയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ നിയമപരമായ വശം സമർപ്പിതമാണ്.

പ്രൊഡക്ഷൻ ഹാളിനും സെയിൽസ് ഏരിയയ്ക്കും ബേക്കറിയുടെ പ്രവർത്തന സമയം വ്യത്യസ്തമാണ്. പ്രൊഡക്ഷൻ ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റിന്റെ ജോലി 6:00 മുതൽ 16:00 വരെയാണ്, 11: 00-12: 00 മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ ഇടവേള. ട്രേഡിംഗ് ഫ്ലോർ 8:00 മുതൽ 20:00 വരെ തുറന്നിരിക്കുന്നു.

ബേക്കേഴ്സ്-ടെക്നോളജിസ്റ്റുകൾ ഷിഫ്റ്റിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു: 2 ദിവസത്തെ വിശ്രമത്തിന് ശേഷം 2 ദിവസത്തെ ജോലി. ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയ നിരീക്ഷിക്കൽ, ഉൽ‌പാദന ചക്രത്തിൽ വർക്ക്ഷോപ്പിൽ ശുചിത്വം പാലിക്കൽ, കേടായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സമയബന്ധിതമായി എഴുതിത്തള്ളൽ, ഒരു ഹുഡ് ക്ലീനിംഗ് ലോഗ് സൂക്ഷിക്കൽ, സ്റ്റോക്കിലുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ കണക്ക് എന്നിവ അവരുടെ ഉത്തരവാദിത്തത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കാഷ്യർമാർ-വിൽപ്പനക്കാർക്കായി ഒരു ഷിഫ്റ്റ് വർക്ക് ഷെഡ്യൂളും ഉണ്ട്: അവരുടെ പ്രവൃത്തി ദിവസം 10 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതിനാൽ ഒരു ജോലി ദിവസവും വിശ്രമ ദിവസവും. വിൽപ്പനക്കാരന്റെ ഉത്തരവാദിത്തങ്ങൾ: ഉപഭോക്തൃ സേവനവും ക്യാഷ് ഡെസ്കിലെ ജോലിയും, പണത്തിന്റെയും ഇടപാടുകളുടെയും രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കൽ, ചെക്കുകളുടെ സാന്നിധ്യം, ഷോപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സ്വീകാര്യത, ഒരു വ്യാപാര ഷോകേസിന്റെ രജിസ്ട്രേഷൻ എന്നിവ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

കരാറുകാരുമായുള്ള സഹകരണത്തിനും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങുന്നതിനും മാനേജർ ഉത്തരവാദിയാണ്, മുഴുവൻ ജോലി പ്രക്രിയയും സംഘടിപ്പിക്കുന്നു, ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെ വർക്ക് ഷെഡ്യൂൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഒരു ജീവനക്കാരനെ രൂപീകരിക്കുന്നു, ശമ്പളം നൽകുന്നു.

അക്കൗണ്ടന്റ് സാമ്പത്തിക പ്രസ്താവനകൾ പരിപാലിക്കുകയും ഔട്ട്സോഴ്സിംഗ് വഴി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രൊഡക്ഷൻ ഹാളിലെയും സെയിൽസ് ഏരിയയിലെയും വൃത്തിയുടെ ചുമതല ക്ലീനിംഗ് ലേഡിക്കാണ്.

പട്ടിക 3. സ്റ്റാഫിംഗ് ടേബിളും പേറോളുംമിനി ബേക്കറികൾ

7. സാമ്പത്തിക പദ്ധതി

സാമ്പത്തിക പദ്ധതി ബേക്കറിയുടെ എല്ലാ വരുമാനവും ചെലവും കണക്കിലെടുക്കുന്നു, ആസൂത്രണ ചക്രവാളം 3 വർഷമാണ്. ഈ കാലയളവിനുശേഷം, സ്ഥാപനം അതിന്റെ ഉൽപാദനവും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശ്രേണിയും വിപുലീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു പ്രോജക്റ്റ് സമാരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ നിക്ഷേപത്തിന്റെ തുക കണക്കാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പരിസരം നന്നാക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവുകൾ, ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രാരംഭ വാങ്ങൽ, പ്രവർത്തന മൂലധനത്തിന്റെ രൂപീകരണം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ പ്രാരംഭ കാലയളവിലെ നഷ്ടം നികത്തപ്പെടും. ആവശ്യമായ നിക്ഷേപങ്ങളുടെ പ്രധാന ഭാഗം ഉപകരണങ്ങളുടെ വാങ്ങലിൽ വീഴുന്നു - 66%. പദ്ധതി നടപ്പാക്കാൻ സ്വന്തം ഫണ്ട് ഉപയോഗിക്കും.

പട്ടിക 4. നിക്ഷേപ ചെലവുകൾ

ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ വിലയും ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിൽ (വെള്ളം, വാതകം, വൈദ്യുതി, മലിനജലം) ഉപയോഗിക്കുന്ന ശേഷിക്കുള്ള പേയ്മെന്റുകളും വേരിയബിൾ ചെലവുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. സാമ്പത്തിക കണക്കുകൂട്ടലുകൾ ലളിതമാക്കുന്നതിന്, ശരാശരി ചെക്കിന്റെയും 300% സ്ഥിരമായ ട്രേഡ് മാർജിനിന്റെയും അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് വേരിയബിൾ ചെലവുകൾ കണക്കാക്കുന്നത്.

ബേക്കറിയുടെ നിശ്ചിത ചെലവുകൾ വാടക, യൂട്ടിലിറ്റി ബില്ലുകൾ, ശമ്പളം, പരസ്യ ചെലവുകൾ, നികുതികൾ, മൂല്യത്തകർച്ച നിരക്കുകൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. 5 വർഷത്തെ സ്ഥിര ആസ്തികളുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ജീവിതത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു നേർരേഖയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് മൂല്യത്തകർച്ചയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. നിശ്ചിത ചെലവുകളിൽ നികുതി കിഴിവുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു, അവ ഈ പട്ടികയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിട്ടില്ല, കാരണം അവയുടെ തുക നിശ്ചയിച്ചിട്ടില്ല, വരുമാനത്തിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പട്ടിക 5. നിശ്ചിത ചെലവുകൾ

അങ്ങനെ, നിശ്ചിത പ്രതിമാസ ചെലവുകൾ 221,450 റുബിളിൽ നിർണ്ണയിച്ചു. ആസൂത്രിതമായ വരുമാനം പ്രതിമാസം 742,500 റുബിളാണ്.

8. പ്രകടനത്തിന്റെ വിലയിരുത്തൽ

885,000 റുബിളിന്റെ പ്രാരംഭ നിക്ഷേപമുള്ള ബേക്കറിയുടെ തിരിച്ചടവ് കാലയളവ് 7-8 മാസമാണ്. ആസൂത്രണം ചെയ്ത വിൽപ്പന അളവിൽ എത്തുമ്പോൾ പദ്ധതിയുടെ അറ്റാദായം 278,842 റുബിളായിരിക്കും. ജോലിയുടെ എട്ടാം മാസത്തിൽ ആസൂത്രിതമായ വിൽപ്പന അളവിൽ എത്താൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്. പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ആദ്യ വർഷത്തെ വിൽപ്പനയിൽ നിന്നുള്ള വരുമാനം 28% ആയിരിക്കും.

മൊത്തം നിലവിലെ മൂല്യം പോസിറ്റീവും 24,993 റുബിളിന് തുല്യവുമാണ്, ഇത് പ്രോജക്റ്റിന്റെ നിക്ഷേപ ആകർഷണത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. റിട്ടേണിന്റെ ആന്തരിക നിരക്ക് കിഴിവ് നിരക്കിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, ഇത് 18.35% ന് തുല്യമാണ്.

9. സാധ്യമായ അപകടസാധ്യതകൾ

പ്രോജക്റ്റിന്റെ റിസ്ക് ഘടകം വിലയിരുത്തുന്നതിന്, ബാഹ്യവും ആന്തരികവുമായ ഘടകങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. രാജ്യത്തിന്റെ സാമ്പത്തിക സ്ഥിതി, വിൽപ്പന വിപണികൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഭീഷണികൾ ബാഹ്യ ഘടകങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ആന്തരികത്തിലേക്ക് - ഓർഗനൈസേഷന്റെ മാനേജ്മെന്റിന്റെ ഫലപ്രാപ്തി.

ബേക്കറി വ്യവസായത്തിന്റെ പ്രത്യേകത ഇനിപ്പറയുന്ന ബാഹ്യ അപകടങ്ങളെ നിർണ്ണയിക്കുന്നു:

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് ഉയർന്ന വില, സത്യസന്ധമല്ലാത്ത വിതരണക്കാർ. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, വർദ്ധിച്ച ചിലവുകളുടെ അപകടസാധ്യതയുണ്ട്, തൽഫലമായി, വിൽപ്പന വില, അത് ഡിമാൻഡിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചേക്കാം. രണ്ടാമത്തെ കാര്യത്തിൽ, അപകടസാധ്യത ഉൽപാദനത്തിലെ തടസ്സങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വിതരണക്കാരുടെ സമർത്ഥമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പിലൂടെയും ആവശ്യമായ എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും കരാറിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെയും ഈ ഭീഷണികളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നത് സാധ്യമാണ്, ഇത് വിതരണക്കാരന്റെ ലംഘനത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഭൗതിക ബാധ്യത നൽകുന്നു;

എതിരാളികളുടെ പ്രതികരണം. ബ്രെഡ് മാർക്കറ്റ് പൂരിതവും ഉയർന്ന മത്സരവും ആയതിനാൽ, എതിരാളികളുടെ പെരുമാറ്റം ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തും. വലിയ വിപണി പങ്കാളികളിൽ നിന്നുള്ള വില സമ്മർദ്ദം ഒഴിവാക്കിയിട്ടില്ല, ഇത് വിൽപ്പനയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. ഈ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ഒരു ക്ലയന്റ് ബേസ് രൂപീകരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, വിപണിയെ നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കുക, വിപണിയിൽ അവതരിപ്പിക്കാത്ത പുതിയ നിർദ്ദേശങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുക;

ഒരു പാട്ടത്തിന്റെ വിലയിലെ വർദ്ധനവ് അല്ലെങ്കിൽ പാട്ടം അവസാനിപ്പിക്കൽ. അപകടസാധ്യതയുടെ സംഭാവ്യത ഇടത്തരം ആണ്, എന്നാൽ അത് സംഭവിക്കുന്നതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ ചെലവുകളെയും ഉൽപാദന പ്രക്രിയയെയും സാരമായി ബാധിക്കും. ഒരു ദീർഘകാല പാട്ടക്കരാർ അവസാനിപ്പിച്ച് വിശ്വസനീയവും മനഃസാക്ഷിയുള്ളതുമായ വാടകക്കാരനെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ ഈ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും;

ഡിമാൻഡിലെ സീസണൽ കുറവ്. ഈ അപകടസാധ്യത ഇടത്തരം ആയി കണക്കാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അത് കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള നടപടികൾ വിഭാവനം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: ഉൽപ്പാദന ശേഷിയുടെ സമർത്ഥമായ വിതരണം ഉറപ്പാക്കാൻ, വിപണിയിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഫലപ്രദമായ തന്ത്രം വികസിപ്പിക്കുന്നതിന്;

ബേക്കറി വ്യവസായത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന ചട്ടങ്ങളിലെ മാറ്റങ്ങൾ. അപകടസാധ്യത കുറവാണ്, എന്നിരുന്നാലും, അത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, സ്വാധീനം ഒഴിവാക്കാൻ ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്;

ആന്തരിക അപകടസാധ്യതകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

ആസൂത്രിതമായ വിൽപ്പന അളവ് പൂർത്തീകരിക്കാത്തത്. വിവിധ പ്രമോഷനുകളും ബോണസുകളും ഉൾപ്പെടുന്ന ഫലപ്രദമായ ഒരു പരസ്യ കാമ്പെയ്‌നും സമർത്ഥമായ ഒരു മാർക്കറ്റിംഗ് നയവും ഉപയോഗിച്ച് ഈ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും;

ഉപകരണങ്ങളുടെ തകർച്ചയും ഉൽപ്പാദന സമയവും. ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനക്ഷമത നിലനിർത്തുന്നതിന് അവയുടെ പതിവ് അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ വഴി അപകടസാധ്യത ലഘൂകരിക്കാനാകും;

ഉദ്യോഗസ്ഥരുമായുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ, അതായത് കുറഞ്ഞ യോഗ്യത, ജീവനക്കാരുടെ വിറ്റുവരവ്, ജീവനക്കാരുടെ പ്രചോദനത്തിന്റെ അഭാവം. ഈ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം, എല്ലാ ആവശ്യകതകളും (പ്രത്യേകത, പ്രവൃത്തി പരിചയം) നിറവേറ്റുന്ന ജീവനക്കാരെ നിയമിക്കുന്നതിലൂടെയും ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലനത്തിന്റെയും വിപുലമായ പരിശീലനത്തിന്റെയും ഒരു സംവിധാനം നിർമ്മിക്കുന്നതിലൂടെയും, വ്യക്തിഗത തിരഞ്ഞെടുപ്പിന്റെ ഘട്ടത്തിലാണ്;

മാനേജ്മെന്റിലെ പിഴവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരത്തിൽ കുറവുണ്ടായാൽ ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകർക്കിടയിൽ സ്ഥാപനത്തിന്റെ പ്രശസ്തി കുറയുന്നു. ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയും ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരവും നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ അപകടസാധ്യത ലഘൂകരിക്കാൻ സാധിക്കും.

10. അനുബന്ധങ്ങൾ

ഒരു ബിസിനസ് പ്ലാനിനായി കാലികമായ കണക്കുകൂട്ടലുകൾ നേടുക