പിങ്ക് സാൽമണിൽ നിന്ന് സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. വീട്ടിൽ സാൽമണിനായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പിങ്ക് സാൽമൺ ഒരു മത്സ്യമാണ്, അതിൻ്റെ വില കുറവായതിനാൽ എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിവിധ മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്സ്യം പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ദഹനം, രക്തക്കുഴലുകളുടെ അവസ്ഥ, പൊതുവെ ഹൃദയം എന്നിവയിൽ ഗുണം ചെയ്യും. മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ഓപ്ഷനാണ് ഉപ്പ്. എന്നാൽ എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് അറിയില്ല.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം

നിലവിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വീട്ടിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതാണ് നല്ലത്. വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവയുടെ വിലയോ ഗുണനിലവാരമോ എല്ലായ്പ്പോഴും തൃപ്തിപ്പെടുത്താത്തതിനാൽ. ഈ പാചക പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ സങ്കീർണ്ണമല്ല; പാചകക്കുറിപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.. ഇതിന് നന്ദി, ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ, മെലിഞ്ഞ ഭക്ഷണം ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാകും.

വീട്ടിൽ സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം ആവശ്യമാണ്:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ.
• വേവിച്ച വെള്ളം - 6.5 ഗ്ലാസ്.
• ഉപ്പ് - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് (കറുപ്പ്).

ഉപ്പിടുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇതിനകം തണുപ്പിച്ച വേവിച്ച വെള്ളം എടുത്ത് അതിൽ ഉപ്പ് അലിയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ദ്രാവകം തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടുന്നു. അതിനുശേഷം, പിങ്ക് സാൽമണിൻ്റെ എല്ലാ കഷണങ്ങളും 10 മിനിറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഭാഗങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുകയും വേണം.

തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് പാളികളായി ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഓരോ പാളിയും അല്പം സസ്യ എണ്ണയിൽ തളിക്കേണം. ഉപ്പിട്ടതിൻ്റെ അവസാന ഘട്ടം ഉൽപ്പന്നം 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, ഫിനിഷ്ഡ് മത്സ്യം നൽകാം; വീട്ടിൽ സാൽമണിനായി പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ രുചികരമായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം എന്ന ശാശ്വതമായ ചോദ്യത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

പിങ്ക് സാൽമൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സാൽമണിന് മുൻഗണന നൽകാം. ഇത് തീർച്ചയായും പിങ്ക് സാൽമണിനേക്കാൾ രുചികരമാണ്. അവധിക്കാല മേശയിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്സ്യം പൂർണ്ണമായ ആനന്ദത്തിന് കാരണമാകും. എന്നിട്ടും, അവതരിപ്പിച്ച അനുയോജ്യമായ ചിത്രത്തിൽ, അവഗണിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു സൂക്ഷ്മത കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. സാൽമൺ ഒരു രുചിയുള്ള മത്സ്യമായതിനാൽ ആവശ്യക്കാരുള്ളതിനാൽ, ഇത് കൃത്രിമമായി വളർത്തുന്നത് പതിവാണ്, അതിൽ വിവിധ രാസ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. വർദ്ധിച്ച വിലയ്ക്ക് പുറമേ, സാൽമൺ മനുഷ്യ ശരീരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.

പിങ്ക് സാൽമൺ കൃത്രിമമായി വളർത്തുന്നത് പതിവില്ല. കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകളുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ ഫിഷ് ഡിപ്പാർട്ട്‌മെൻ്റിൻ്റെ കൗണ്ടറിൽ ഒരു വീട്ടമ്മ പിങ്ക് സാൽമൺ കണ്ടാൽ, ഉൽപ്പന്നം സമുദ്രജലത്തിൽ കുടുങ്ങിയതാണെന്നും മറ്റൊന്നുമല്ലെന്നും അവൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം.

ഉപ്പിട്ടതിന് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നു

മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടങ്ങളിലൊന്ന് അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പാണ്. ഉൽപ്പന്നം പുതിയതായി വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്. എന്നാൽ മത്സ്യം ഉള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഈ അവസ്ഥ സാധ്യമാകൂ. മിക്കപ്പോഴും, സ്ത്രീകൾ സ്റ്റോറിൽ ശീതീകരിച്ച ശവം വാങ്ങുന്നു, അതിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ തുടർന്നുള്ള ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് പ്രക്രിയയിലൂടെ തിരക്കുകൂട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല; മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴുകണം, ഉൽപ്പന്നം തന്നെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കണം, അത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. ക്യാച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നത് മത്സ്യ മാംസത്തിൽ അസ്ഥികളുടെ അഭാവം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

ഫില്ലറ്റ്, അതാകട്ടെ, മൃദു ആയിരിക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കഷണങ്ങൾ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു. ഉപ്പ് ആവശ്യമായ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഇത് എളുപ്പമാക്കുന്നു. തലയും ചിറകുകളും വാലും നിലനിർത്തിയിട്ടില്ല. വൃത്തിയാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ അവ ട്രിം ചെയ്യുന്നു.

ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളുടെ കനം ഒരു സെൻ്റീമീറ്ററിൽ കൂടരുത്. ഈ രീതിയിൽ മാംസം എല്ലാ താളിക്കുകകളിലും ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും നന്നായി നനയ്ക്കപ്പെടും.

ലളിതമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കാൻ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് വിലകുറഞ്ഞ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അതിൻ്റെ വില ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മത്സ്യം വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. ഒരു വിരുന്ന് മേശയിൽ ഒരു സ്ലൈസ് ആയി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ക്ലാസിക് സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

സാൽമണിനുള്ള പിങ്ക് സാൽമണിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ വൺ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• പിങ്ക് സാൽമൺ (ഫില്ലറ്റ്) - 1 കിലോ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം.
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി.

ഉൽപ്പന്നം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട മിശ്രിതം നേർത്ത പാളിയായി അച്ചാർ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ആദ്യ പാളിയിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക. ഇത് പഞ്ചസാരയുടെയും ഉപ്പിൻ്റെയും ഒരു പാളി കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കും. ഒരു താൽക്കാലിക രോമക്കുപ്പായത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കണം. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും എണ്ണയിൽ തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ അക്കത്തിന് കീഴിലുള്ള സാൽമണായി പിങ്ക് സാൽമണിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു ഇനിപ്പറയുന്ന ഭക്ഷണ ശ്രേണി:

• പിങ്ക് സാൽമൺ.
• വെള്ളം - ലിറ്റർ.
• സസ്യ എണ്ണ.
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം.

ചുവന്ന മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. ഇത് തിളപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഈ കഷണങ്ങൾ 25-30 മിനുട്ട് തയ്യാറാക്കിയ ദ്രാവകത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തോടുകൂടിയ കണ്ടെയ്നർ അടുക്കള മേശയിലായിരിക്കണം. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് സാങ്കൽപ്പിക സാൽമൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാം. അവ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ധാരാളം താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം അവ മത്സ്യത്തിൻ്റെ രുചിയെ മറികടക്കും. ചെറിയ അളവിൽ അവർ നിലവാരമില്ലാത്ത രുചി പൂരകമാക്കാൻ സഹായിക്കും.

വീട്ടിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണിൻ്റെ മൂന്നാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് അനുബന്ധമായി നൽകും. അതിൻ്റെ രുചി സവിശേഷതകൾ കാരണം, ഈ രീതി വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മത്സ്യം - 1 കിലോ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം.
• സസ്യ എണ്ണ - ½ കപ്പ്.
• ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്.
• കുറച്ച് നാരങ്ങകൾ.

പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ചെറിയ ഉൽപന്നം മുറിച്ചുമാറ്റി, അത് വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടും. താളിക്കുക മിശ്രിതമാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉണങ്ങിയ പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ എല്ലാ വശത്തും തടവി വേണം. കുറച്ച് നാരങ്ങകൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. ഒരു അച്ചാർ പാത്രത്തിൽ മസാലയും നാരങ്ങയും ചേർത്ത് മത്സ്യം വയ്ക്കുക. പിങ്ക് സാൽമണിൻ്റെ ഓരോ കഷണത്തിലും ഒരു നാരങ്ങ കഷ്ണം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം ഈ അവസ്ഥയിൽ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. രാവിലെ, സസ്യ എണ്ണയിൽ മത്സ്യം നിറച്ച് മറ്റൊരു 3 മണിക്കൂർ വിടുക. മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായി. പൂർത്തിയായ തെറ്റായ സാൽമൺ നൽകാം.

ഈ മത്സ്യത്തിൻ്റെ മാംസം അതിൻ്റെ ധാതുക്കൾക്കും വിറ്റാമിനുകൾക്കും മാത്രമല്ല, മത്സ്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനിനും വിലമതിക്കുന്നു. ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഇത്തരത്തിലുള്ള ലഘുവായ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം വേഗത്തിൽ വീട്ടിൽ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിലകൂടിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുകയോ പാചക വിദ്യാഭ്യാസം നേടുകയോ ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഇപ്പോൾ ഏത് വീട്ടമ്മയ്ക്കും വീട്ടിൽ സാങ്കൽപ്പിക സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യാം.

ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇന്ന് മാത്രം!

പിങ്ക് സാൽമൺ ഒരു വിഭവമാണ്, അത് ശരീരത്തിന് അതിൻ്റെ രുചിക്കും ഗുണങ്ങൾക്കും വിലമതിക്കുന്നു. സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ വേഗത്തിലും രുചിയിലും ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് നോക്കാം, അതിനാൽ ബജറ്റ് വിലയിൽ ഇത് വിലയേറിയ സാൽമണിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല.

ശരിയായി ഫില്ലറ്റ് എങ്ങനെ

വീട്ടിൽ ചുവന്ന മീൻ ഉപ്പിട്ടാൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ദിവസവും മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കാം.

ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമൺ ശവം ശരിയായി വലിച്ചെടുത്ത് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഒന്നാമതായി, തലയും ചിറകും വാലും നീക്കംചെയ്യുന്നു;
• പിന്നെ നട്ടെല്ലും എല്ലുകളും ഛേദിക്കപ്പെടും;
• എല്ലാ അകത്തളങ്ങളും ശവത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു;
• മാംസം പിന്നീട് കയ്പേറിയതായിരിക്കാതിരിക്കാൻ വയറ് കറുത്ത ഫിലിം കൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കുന്നു;
• ശവങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുന്നു.

ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മീൻ രുചി ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യാനും വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത marinades ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാം. അറ്റുപോയ തലയിൽ നിന്നും ചിറകുകളിൽ നിന്നും സമൃദ്ധമായ മത്സ്യ സൂപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം - തീയിൽ പോലും.

പിങ്ക് സാൽമൺ അച്ചാറിനുള്ള രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഉണങ്ങിയ രീതി

സോസ് ഉപയോഗിക്കാതെ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ ഉപ്പിടാം.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടൽ രീതിക്ക്, എടുക്കുക:

• ചെറിയ മത്സ്യം - 1 കഷണം;
• നാടൻ ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു കുന്നില്ലാതെ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. (ഉപ്പ് കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് 1.5 ഉപയോഗിക്കാം).

പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ഉപ്പ് ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും യോജിപ്പിക്കുക.
2. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. ഒരു കഷണം മത്സ്യം മധുരവും ഉപ്പും ഉള്ള കിടക്കയിൽ വയ്ക്കുക.
4. സ്റ്റീക്കിൻ്റെ മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ് വിതറുക, രണ്ടാമത്തെ സ്ലൈസ് ആദ്യത്തേതിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് വീണ്ടും ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം മൂടുക.
5. കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്റർ ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക.

രണ്ടാം ദിവസം, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട, വായിൽ ഉരുകി ചുവന്ന മത്സ്യം മേശപ്പുറത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

"സാൽമണിന്" ഉപ്പിടൽ

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണിൽ മസ്തിഷ്കം, രക്തക്കുഴലുകൾ, ഹൃദയം, ദഹനവ്യവസ്ഥ എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഘടകങ്ങളും ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫില്ലറ്റ് താപനില ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നത് കുറവാണെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ മാംസത്തിൽ തുടരും. ചുവന്ന മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വിജയകരമായ രീതിയാണ് ഉപ്പിട്ടത്, അതിൻ്റെ ഫലമായി സ്റ്റീക്കുകൾ എലൈറ്റ് സാൽമൺ പോലെ ആസ്വദിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ശവം ഫില്ലറ്റ് - 1 കഷണം;
• മാലിന്യങ്ങളില്ലാത്ത കടൽ ഉപ്പ് - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 1.3 എൽ.

ഇനിപ്പറയുന്ന സ്കീം അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പിങ്ക് സാൽമൺ "എ ലാ സാൽമൺ" ഉപ്പ് ചെയ്യാം:

1. മുഴുവൻ ഫില്ലറ്റും ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിയിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ മുക്കി 15 മിനിറ്റ് ദ്രാവകത്തിൽ വയ്ക്കുക.
3. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഉണക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ പാളികളിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ പാളികളും പൂശുക.
4. അടച്ച കണ്ടെയ്നർ 40 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജ് ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം ആരോമാറ്റിക്, ഇലാസ്റ്റിക്, ചീഞ്ഞതായിരിക്കും, കൂടാതെ ഓയിൽ ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ സൂക്ഷ്മമായ സൌരഭ്യവും മൃദുവായ ഘടനയും നൽകും.

പഠിയ്ക്കാന് ത്വരിതപ്പെടുത്തിയ ഉപ്പുവെള്ളം

പിങ്ക് സാൽമൺ ട്രൗട്ട്, സാൽമൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇത് മെലിഞ്ഞ മത്സ്യമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു ദ്രാവക സോസിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചെറിയ മത്സ്യം - 1 കഷണം;
• 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും;
• അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു കുന്നില്ലാതെ;
• ബേ ഇല - 2 ഇലകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ നക്ഷത്രങ്ങൾ - 2 പീസുകൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
• സ്വീറ്റ് പീസ് - 5 പീസുകൾ.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഫില്ലറ്റ് ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക.
2. പഠിയ്ക്കാന്, ഓരോ കിലോഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമണിനും 1 ലിറ്റർ വെള്ളം എടുക്കുക. അതിൽ എല്ലാ മസാലകളും പിരിച്ചു, ചെറിയ തീയിൽ കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
3. പൂർത്തിയായ ഉപ്പുവെള്ളം അരിച്ചെടുത്ത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
4. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക, രണ്ടു ദിവസം തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
5. പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, കഷ്ണങ്ങൾ ഉണക്കി വീണ്ടും കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മത്സ്യം സലാഡുകൾക്കും വിശപ്പിനും ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.

കടുക് സോസിൽ

മത്സ്യത്തിൻ്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും നേരിട്ട് പഠിയ്ക്കാന് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കടുക് സോസിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് പിങ്ക് സാൽമണിന് അതിമനോഹരമായ രുചിയും സുഗന്ധവും നൽകും.

ആവശ്യമാണ്:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ശുദ്ധീകരിച്ചത് (കടൽ ഉപ്പ് സാധ്യമാണ്) - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• 9% വിനാഗിരി - 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ (രുചി അനുസരിച്ച്);
• മധുരവും (ഫ്രഞ്ച്) മസാലയും (റഷ്യൻ) കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• നിലം അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ചതകുപ്പ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. അല്ലെങ്കിൽ 3 ശാഖകൾ.

പാചക രീതി:

1. മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ തുല്യ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
2. പാനിൻ്റെ വശങ്ങളിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. മത്സ്യ ശൂന്യത പാളികളായി ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ചതകുപ്പ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, കടൽ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക, 2 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
4. രണ്ട് തരം കടുക് ചേർത്ത് ഒലീവ് ഓയിലും 9% വിനാഗിരിയും ചേർത്താണ് കടുക് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. സോസ് നേരിട്ട് മത്സ്യ കഷ്ണങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ പ്രത്യേകം സേവിക്കാം.

പ്രതിദിനം ഉപ്പ്

ത്വരിതപ്പെടുത്തിയ ഉപ്പിടൽ രീതി മെലിഞ്ഞ പിങ്ക് സാൽമണിനെ ഇളം ചീഞ്ഞ സാൽമണായി മാറ്റുന്നു. രണ്ടാം ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് ഈ ശ്രേഷ്ഠമായ പലഹാരം ആസ്വദിക്കാം.

ആവശ്യമുള്ളത്:

• ഫില്ലറ്റുകൾ - 1 കിലോ വരെ;
• അധിക നല്ല ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു കുന്നില്ലാതെ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഗ്രൗണ്ട് ബേ ഇല - 3 ഇലകൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ.

ഇളം മത്സ്യ മാംസം തയ്യാറാക്കുക:

1. മത്സ്യം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും യോജിപ്പിച്ച്, തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കടലയും ബേ ഇലകളും ചേർക്കുക.
3. ഒരു ഭക്ഷണ പാത്രത്തിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
4. 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇളക്കാതെ വിടുക.

ചെറുനാരങ്ങാനീര് തളിച്ച് ടോസ്റ്റിൽ മത്സ്യം കഷ്ണങ്ങളാക്കി വിളമ്പുക.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പിങ്ക് സാൽമൺ

നേർത്ത തൊലിയുള്ള നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റുകളിൽ നിന്ന് രുചികരമായ സിട്രസ് കുറിപ്പുകളുള്ള ഒരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

ഘടകങ്ങൾ:

• ഫ്രോസൺ ഫില്ലറ്റ് - 0.7-1 കിലോ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• നാടൻ കടൽ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• രുചിയില്ലാത്ത എണ്ണ - അര ഗ്ലാസ്;
• നേർത്ത ചർമ്മമുള്ള ചീഞ്ഞ നാരങ്ങകൾ - 2 പീസുകൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 5-6 പീസുകൾ.

ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു:

1. തയ്യാറാക്കിയ ഫിഷ് ഫ്ലാറ്റുകൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി വിഭജിക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, എത്രയും വേഗം അവർ തീവ്രമായ ഉപ്പിട്ടതിന് കീഴടങ്ങും.
2. നാരങ്ങകൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം മീൻ കഷണങ്ങളിൽ വിതറി ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക. എല്ലാ ലെയറുകളും നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാളി ചെയ്യുക.
4. വർക്ക്പീസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ആഴത്തിൽ ഒളിപ്പിച്ച് 10 മണിക്കൂർ വെറുതെ വിടുക.
5. കുതിർക്കുന്നതിൻ്റെ അവസാനം, നാരങ്ങ മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 4 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണം നൽകാം.

ഓറഞ്ചുള്ള ഫ്രോസൺ പിങ്ക് സാൽമൺ

പ്രത്യേക നിറം കാരണം പിങ്ക് സാൽമണിനെ "പിങ്ക് സാൽമൺ" എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഈ ഇനം ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ അതിൻ്റെ ഉപഭോഗം മനുഷ്യർക്ക് കാര്യമായ നേട്ടങ്ങൾ നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ പുതിയ മത്സ്യം മരവിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി നഷ്ടപ്പെടില്ല, പാചകം എളുപ്പത്തിൽ 1-2 ആഴ്ച മാറ്റിവയ്ക്കാം.

മരവിപ്പിച്ച ശേഷം പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ചില പോയിൻ്റുകൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ശവങ്ങൾ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം ഉടൻ ഉപ്പിടണം;
• ഉപ്പ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് അസുഖകരമായ കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യും, മസാലകൾ ചീര വിശിഷ്ടമായ ഫ്ലേവർ ടോണുകൾ ചേർക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ദ്രവീകരിച്ച പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 കിലോ;
• നാടൻ കടൽ ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്;
• ഇടത്തരം ഓറഞ്ച് - 2 പീസുകൾ;
• പുതിയ ചതകുപ്പ - ഒരു ചെറിയ കുല.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ:

• ഫ്രെഞ്ച് കടുക് - 20 ഗ്രാം;
• ദ്രാവക സ്വാഭാവിക തേൻ - 20 ഗ്രാം;
• 9% വിനാഗിരി - 20 ഗ്രാം;
• സുഗന്ധമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 ഗ്രാം.

വീട്ടിൽ, വളരെ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. ഓറഞ്ച് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. മധുരവും ഉപ്പും ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ഫില്ലറ്റും തടവുക.
3. ശ്രദ്ധിക്കുക, പിണം പൂർണ്ണമായും മിശ്രിതം കൊണ്ട് തടവി വേണം, അങ്ങനെ മത്സ്യം നന്നായി ഉപ്പിട്ടതാണ്.
4. വർക്ക്പീസ് ഒരു ഗ്ലാസ് അച്ചിലേക്ക് മാറ്റുക. ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിന് മുകളിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ വിതറുക.
5. ചതകുപ്പയുടെ മുകളിൽ ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
6. ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക.
7. സോസിനായി, ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ തേനും കടുകും യോജിപ്പിക്കുക. വിനാഗിരി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡമായി മാറുക.

പിങ്ക് സാൽമൺ ആരാണാവോ, വെള്ള കുരുമുളക്, പച്ച ഒലിവ്, യഥാർത്ഥ കടുക് സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

കൂടെ കടുകും മല്ലിയിലയും

പാചകക്കുറിപ്പ് സാർവത്രികമാണ്, കാരണം വീട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതും ശീതീകരിച്ചതുമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് പിങ്ക് സാൽമൺ രുചികരമായി അച്ചാർ ചെയ്യാം. പാചകക്കുറിപ്പിൽ കടുകും മല്ലിയിലയും ചേർക്കുന്നത് വിഭവത്തിന് കുറച്ച് പിക്വൻസി നൽകാൻ സഹായിക്കും.

ഒരു രുചികരമായ വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഫ്രോസൺ കഷണം (അല്ലെങ്കിൽ 2) മത്സ്യം - 1 കിലോ;
• നാടൻ ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു കുന്നില്ലാതെ;
• വിദേശ മണം ഇല്ലാതെ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• മസാലകൾ (ഫ്രഞ്ച് പ്രവർത്തിക്കും) കടുക് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പുതുതായി പൊടിച്ച മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. മല്ലിയില ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിച്ച് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
2. മീൻ കഷണങ്ങൾ പൊടിയിൽ പൂശുക.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെണ്ണയും കടുകും യോജിപ്പിക്കുക.
4. മുഴുവൻ ഫില്ലറ്റും ഒരു അച്ചാർ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ കടുക് സോസ് ഒഴിക്കുക.
5. രണ്ടാമത്തെ മത്സ്യം രണ്ടാമത്തെ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, കടുക് മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ബാക്കി ഭാഗം അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
6. കണ്ടെയ്നർ നന്നായി മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
7. 6-8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പ്ലാസ്റ്ററുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അവയെ സ്വാപ്പ് ചെയ്ത് വീണ്ടും 12 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
8. ഉപ്പിട്ട ഫില്ലറ്റുകൾ പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

വറുത്ത ബ്രെഡിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ കഷ്ണങ്ങൾ വെണ്ണയും നേർത്ത നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്.

സാൽമൺ ഉപ്പ് രീതി

സാൽമൺ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉണക്കി ഉപ്പിടുന്നത് വടക്കൻ ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യാപിച്ചു, പരമ്പരാഗതമായി മത്സ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്.

ആധുനിക സാൽമൺ അംബാസഡർ കുറച്ചുകൂടി നവീകരിച്ചു:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഇടത്തരം ഫില്ലറ്റുകൾ - 1 കിലോ;
• അഡിറ്റീവുകളില്ലാത്ത പരുക്കൻ ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഒരു വലിയ കൂട്ടം ആരാണാവോ, സരളവൃക്ഷങ്ങൾ;
• ലോറൽ ഇലകൾ - 3-4 പീസുകൾ;
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ.

രുചികരമായ മത്സ്യം ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കുക:

1. ഫില്ലറ്റുകളിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങൾ മാംസം വശത്ത് വയ്ക്കുക.
2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കലർത്തി മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
3. കുരുമുളക് മുകളിൽ തളിക്കേണം.
4. ഫില്ലറ്റിലുടനീളം ആരാണാവോ ശാഖകളും ചതകുപ്പ വള്ളികളും തുല്യമായി വയ്ക്കുക.
5. ഉള്ളിലെ മാംസം കൊണ്ട് കഷ്ണങ്ങൾ മടക്കിക്കളയുക, ഓരോന്നും നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് പൊതിയുക.
6. മീൻ പൊതികൾ ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് തണുപ്പിൽ ഒളിപ്പിക്കുക.
7. 24 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക.
8. പിങ്ക് സാൽമൺ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിട്ടാൽ, നിങ്ങൾ പാക്കേജുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും അവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് കഴുകുകയും വേണം.

വിളമ്പാൻ, സുഗന്ധമുള്ള കഷ്ണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ നാരങ്ങാനീര് ഒഴിച്ച് ഓരോന്നിനും പുതിയ ആരാണാവോയുടെ തണ്ട് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പാൽ

ഉപ്പിട്ടതിന്, പുതിയ ശവങ്ങളിൽ നിന്ന് പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അടിവയറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, പാൽ നന്നായി വെള്ളത്തിൽ കഴുകി പൂർണ്ണമായും ഉണക്കുക. പാചക സമയം 2 ദിവസമാണ്.

ഘടകങ്ങൾ:

• പാൽ - 500 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും കടൽ ഉപ്പും - 20 ഗ്രാം വീതം.

പ്രക്രിയയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

1. ഉണങ്ങിയ പാൽ അച്ചിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും തളിക്കേണം.
3. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം രുചിച്ചുനോക്കുന്നു.
4. കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ച് രണ്ട് തവണ കുലുക്കുന്നു.
5. സീൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് 2 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
6. തണുപ്പിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യാതെ നിങ്ങൾ വ്യവസ്ഥാപിതമായി ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യണം.
7. വെറും 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം, പാൽ വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്.

അവർ കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പിങ്ക് സാൽമൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് വിഭവത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പ് നൽകുന്നു, കാരണം സിന്തറ്റിക് സുഗന്ധങ്ങളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഈ പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കില്ല. ഒറിജിനൽ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്സ്യം മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ മേശപ്പുറത്ത് നിന്ന് പറന്നുയരുകയും രുചികരം മാത്രമല്ല, കഴിയുന്നത്ര ആരോഗ്യകരവുമാകുകയും ചെയ്യും.

വീഡിയോ

ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ കഴിയും.

ഞങ്ങളുടെ നഗരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ല നിലവാരമുള്ള മത്സ്യം വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സ്റ്റോർ ഉണ്ട്. പക്ഷേ ഫ്രഷ് ഫ്രോസൺ പിങ്ക് സാൽമൺ വാങ്ങി സ്വയം അച്ചാറിടാനുള്ള അവസരം ഞാൻ ഒരിക്കലും നഷ്‌ടപ്പെടുത്തില്ല.

പിങ്ക് സാൽമൺ ചുവന്ന മത്സ്യത്തിനുള്ള ഒരു ബഡ്ജറ്റ് ഓപ്ഷനാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും വിലകുറച്ചു കാണിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബം ഈ മത്സ്യത്തെ ഏത് രൂപത്തിലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവൾ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. നിങ്ങൾ ഈ മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിട്ട ലായനിയിൽ ഉപ്പിട്ടാൽ, അത് അൽപ്പം കടുപ്പമുള്ളതായിത്തീരും. എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് സ്വന്തം കൊഴുപ്പിൻ്റെ അഭാവം നികത്തുന്നു, ഇത് മത്സ്യത്തെ കൂടുതൽ മൃദുലവും രുചിയിൽ മനോഹരവുമാക്കുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പിങ്ക് സാൽമൺ 5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം കഴിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക. മത്സ്യം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ ശവവും വാങ്ങാം, അത് പിന്നീട് വൃത്തിയാക്കാനും കുടൽ, എല്ലുകളും ചർമ്മവും നീക്കം ചെയ്യാനും കഴിയും.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കാൻ, ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഓരോ കഷണവും എണ്ണയിൽ മുക്കി കുലുക്കുക. പാളികളിൽ ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തളിക്കുക.

ഈ രീതിയിൽ മുഴുവൻ മത്സ്യവും ചെയ്യുക.

പ്ലേറ്റ് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

അനാവശ്യമായ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ കൂടാതെ വീട്ടിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, പക്ഷേ മത്സ്യത്തിൻ്റെ രുചി അതിശയകരമാണ്.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

1. 1 ഫ്രഷ് പിങ്ക് സാൽമൺ,
2. 0.5 കപ്പ് ഉപ്പ്,
3. 2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്,
4. 2 ഉള്ളി,
5. വെളുത്തുള്ളി 1 തല,
6. 0.5 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ വീട്ടിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ:

1. മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കഷണങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക.
2. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക: ഏകദേശം 0.5 കപ്പ് ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്.
3. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, മിശ്രിതത്തിൽ മത്സ്യം ഉരുട്ടുക.
4. ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, 45-50 മിനിറ്റ് മൂടുക.
5. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം കഴുകുക, ചൂഷണം ചെയ്യുക.
6. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എല്ലാം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

വീട്ടിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

രുചികരമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

1. 1 കിലോ അസംസ്കൃത പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്,
2. 3 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും,
3. 3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും,
4. ചതകുപ്പ,
5. 1 ടീസ്പൂൺ. മധുരവും മസാലയും കലർന്ന കടുക്,
6. 2 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി തവികളും,
7. 125 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ.

രുചികരമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ:

1. മുഴുവൻ ഫില്ലറ്റും അനുയോജ്യമായ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക (അങ്ങനെ ചുരുങ്ങിയ ഇടം അവശേഷിക്കുന്നു), ഉദാരമായി സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
2. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ എന്നിവ കലർത്തി ഈ മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഫില്ലറ്റ് മൂടുക.
3. ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
4. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക: കടുക്, വിനാഗിരി, എണ്ണ, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഇളക്കുക.
5. ഉപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ ഒരു വലിയ തുക ചേർക്കാൻ കഴിയും.

പിങ്ക് സാൽമൺ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട, മസാലകൾ, വീട്ടിൽ

എരിവുള്ള ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

1. 1.5 കിലോ പിങ്ക് സാൽമൺ,
2. 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും,
3. 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും,
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ,
5. 1.5 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ തവികളും.

വീട്ടിൽ മസാല പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ:

1. പുതിയ ഫ്രോസൺ പിങ്ക് സാൽമൺ 1-1.5 കിലോ എടുക്കുക.
2. അതിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക (ഇത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല).
3. കനം കുറഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ 2 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. 2 ടീസ്പൂൺ കൂടെ ഉപ്പ് തവികളും. പഞ്ചസാര തവികളും.
5. കുറച്ച് മല്ലിയിലയും ചേർക്കാം.
6. ലെയറുകളിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ആദ്യത്തെ പാളി ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ആണ്, കൂടാതെ ഫിഷ് പ്ലേറ്റുകൾ പരസ്പരം ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യരുത്.
7. മുകളിൽ 1-1.5 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. സസ്യ എണ്ണ തവികളും.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അത് കഴിക്കാം, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം. സലാഡുകൾ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് ഈ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാം.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ! സോഷ്യൽ ബട്ടണുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നഷ്‌ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടുക അല്ലെങ്കിൽ സംരക്ഷിക്കുക!

വീട്ടിലെ വീഡിയോയിൽ നേരിയ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

വീട്ടിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ. Petr de Cril'on-ൽ നിന്നുള്ള വീട്ടിലെ വീഡിയോയിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം. വേഗതയേറിയതും ലളിതവും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി രുചികരവും!

ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കായി "വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ" എന്നതിനായുള്ള ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു:

ഉപ്പും കുരുമുളകും, വിവിധ മാരിനേഡുകളും ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ സാൽമണിനായി പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഗ്രേഡ്
പാചകക്കുറിപ്പ്

സമയം
(മിനിറ്റ്)

ഭാഗങ്ങൾ
(വ്യക്തികൾ)

പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ 100 ഗ്രാമിൽ

16 ഗ്രാം

14 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്

190 കിലോ കലോറി.

ഓപ്ഷൻ 1: വീട്ടിൽ സാൽമണിനൊപ്പം ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ, സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കാൻ ചെറിയ അളവിൽ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്, ഉപ്പുവെള്ളം പോലെ ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ തണുപ്പിക്കുന്നു. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമണിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്, ഇത് കേവലം നശിപ്പിക്കും. പാചകക്കുറിപ്പിൽ താഴെ വാലും തലയും ഇല്ലാതെ ഗട്ട് മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഭാരം.

ചേരുവകൾ

• 900 ഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമൺ;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ഉപ്പ് 5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 100 മില്ലി എണ്ണ.

ക്ലാസിക് ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് (സാൽമൺ പോലെ)

വെള്ളം ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. കുരുമുളക്, ലാവ ഇല, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. വേവിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. കുറച്ചുനേരം ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

മത്സ്യം നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, നട്ടെല്ല് നീക്കം ചെയ്യുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അര സെൻ്റീമീറ്റർ കുറുകെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അൽപ്പം കനംകുറഞ്ഞതാക്കാം. തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് വിടുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പിങ്ക് സാൽമൺ നീക്കം ചെയ്യുക, അത് ചൂഷണം ചെയ്യുക, പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് പാളികളിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക.

മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, അത് കുതിർക്കുന്നതുവരെ 2-3 മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. സാൻഡ്വിച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുത്ത് അധിക എണ്ണ കുലുക്കുക.

മത്സ്യത്തിൻ്റെ വാൽ ഭാഗം ഏറ്റവും വരണ്ടതും രുചിയില്ലാത്തതുമാണ്, അത് മുറിച്ചുമാറ്റി ഉപ്പിടാൻ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ ചിറകുകളും തലയും ചേർന്ന്, വാലുകൾ മത്സ്യ സൂപ്പിനും മറ്റ് മത്സ്യ സൂപ്പുകൾക്കും ഒരു മികച്ച ഘടകമായി മാറും.

ഓപ്ഷൻ 2: സാൽമൺ പോലെ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണിനുള്ള ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പിങ്ക് സാൽമൺ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പക്ഷേ അത് എണ്ണയിൽ കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അപ്പോൾ അത് തീർച്ചയായും സാൽമൺ പോലെ കാണപ്പെടും.

ചേരുവകൾ

• 500 ഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്;
• 80 മില്ലി എണ്ണ;
• ഉപ്പ് 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ.

സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാം

ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കാം, പക്ഷേ ഇത് ഓപ്ഷണലാണ്.

പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് ഉടനടി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സാൻഡ്വിച്ചുകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ അല്പം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ തളിക്കേണം, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ കുറച്ച് നുള്ള്. മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതവും മറ്റും തളിക്കേണം. ഭക്ഷണം തീർന്നാൽ ഉടൻ കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുക.

ഘട്ടം 3:
കണ്ടെയ്നർ തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് 30-35 മിനിറ്റ് വിടുക. മാംസം നീര് ചോരാതിരിക്കാൻ ലിഡ് ഇറുകിയിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

രണ്ടാമത്തെ കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക. ഓരോ കഷണത്തിൽ നിന്നും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കുലുക്കുക, ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ തളിക്കേണം.

പിങ്ക് സാൽമൺ 15-20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ സേവിക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് മസാല സുഗന്ധങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കുരുമുളകിന് പകരം നിലത്ത് ചുവന്ന കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാം. അളവ് മൂന്ന് (അല്ലെങ്കിൽ നാല്) തവണ കുറയ്ക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം മത്സ്യം വളരെ മസാലയായി മാറും.

ഓപ്ഷൻ 3: വീട്ടിൽ സാൽമണിനായി പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടൽ (നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ രീതി)

ഈ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ചർമ്മത്തോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ഉപ്പിട്ടതിന് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ കഷണങ്ങൾ അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കും. ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി ചീഞ്ഞ നാരങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, നേർത്ത തൊലിയുള്ള സിട്രസ് പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ

• 800 ഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമൺ;
• പഞ്ചസാര 2 തവികളും;
• ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 5 ഗ്രാം കറുത്ത കുരുമുളക്;
• 2 നാരങ്ങകൾ;
• 150 മില്ലി എണ്ണ;
• ലോറൽ

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കലർത്തി, കുരുമുളക് നിലത്ത് ചേർക്കുക, ഒരു ബേ ഇല നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. നാരങ്ങ കഴുകി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പിങ്ക് സാൽമണിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും;

കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ നാരങ്ങയുടെ ഒരു പാളി സ്ഥാപിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും തളിക്കേണം, അത് പകുതിയേക്കാൾ അല്പം കുറച്ച് എടുക്കണം. പിങ്ക് സാൽമണിൻ്റെ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ഒരു പാളിയിൽ ഇടുന്നു; ഞങ്ങൾ വശങ്ങളിൽ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഒട്ടിച്ച് ശൂന്യത നിറയ്ക്കുന്നു.

മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിതറുക, ബാക്കിയുള്ള സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ചേർക്കുക, കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് 7 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അത് ഇടയ്ക്കിടെ തലകീഴായി മാറ്റാം, തിരിച്ചും.

കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് നീക്കം ചെയ്ത് നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക, അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, മുക്കിവയ്ക്കുക.

കട്ടിയുള്ള തൊലിയുള്ള നാരങ്ങ നിങ്ങൾ കണ്ടാൽ, അത് കയ്പേറിയതായി അനുഭവപ്പെടും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പിങ്ക് സാൽമണിന് മുകളിൽ സിട്രസ് ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് സുഗന്ധത്തിനായി കുറച്ച് കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സെസ്റ്റ് ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യാം.

ഓപ്ഷൻ 4: ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ, ടാംഗറിൻ പഠിയ്ക്കാന് സാൽമൺ പോലെ

വീട്ടിൽ സാൽമണിനായി പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കാൻ, സ്വാഭാവിക ടാംഗറിൻ ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഓറഞ്ചും പ്രവർത്തിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെ മിശ്രിതം പോലും ഉപയോഗിക്കാം. ഈ മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ഇത് വളരെ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ രുചിയിൽ തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ

• 500 ഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമൺ;
• 130 മില്ലി ടാംഗറിൻ ജ്യൂസ്;
• 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. എണ്ണകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്;
• 20 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ടാംഗറിൻ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഇളക്കുക, അവയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.

പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് തീപ്പെട്ടി വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇത് പൊടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; ഉപ്പിട്ട ശേഷം കഷ്ണങ്ങൾ മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ടാംഗറിൻ (അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്) പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ പിങ്ക് സാൽമൺ 10-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് കഷ്ണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. സന്നദ്ധത ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കാം, മത്സ്യത്തെ ആവശ്യമുള്ള രുചിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു.

പായ്ക്ക് ചെയ്ത ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പൾപ്പ് ഉള്ള പാനീയങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. രുചി വളരെ മധുരമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് നാരങ്ങ ചേർക്കാം.

ഓപ്ഷൻ 5: വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ സാൽമൺ ഉപയോഗിച്ച് പിങ്ക് സാൽമൺ

സാൽമൺ പോലെ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ മാർഗ്ഗം. ആവശ്യമായ ഒരു ഘടകമാണ് വോഡ്ക. മാത്രമല്ല, ഇത് കോഗ്നാക്, മൂൺഷൈൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സമാനമായ പാനീയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉച്ചരിച്ച അഭിരുചികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല. അവർ ചുവന്ന മത്സ്യവുമായി ഒട്ടും യോജിക്കുന്നില്ല, വോഡ്ക പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇതൊരു സ്കാൻഡിനേവിയൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ്.

ചേരുവകൾ

• 800 ഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമൺ;
• ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 25 മില്ലി വോഡ്ക;
• 100 മില്ലി എണ്ണ;
• പഞ്ചസാര 1.5 തവികളും.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും മിക്സ് ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് താളിക്കുക ചേർക്കാം, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ. സ്കാൻഡിനേവിയൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പലപ്പോഴും മല്ലി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഈ അളവിലുള്ള മത്സ്യത്തിന് കുറച്ച് ധാന്യങ്ങൾ മതിയാകും.

പിങ്ക് സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം, ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക. അതിന് മുകളിൽ വോഡ്ക ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുകയും രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾ മത്സ്യം പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഉണക്കി തുടയ്ക്കുക, അര സെൻ്റീമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. മത്സ്യം ഒരു മണിക്കൂറോളം ഇരിക്കട്ടെ, അങ്ങനെ അത് കുതിർന്ന് സാൽമൺ പോലെയാകും.

ഉപ്പിട്ടതിന്, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തിന് റെഡിമെയ്ഡ് താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സാൽമണിന് അതിലോലമായ സൌരഭ്യവും അതിൻ്റേതായ രുചിയുമുണ്ട്, അത് നഷ്ടപ്പെടാനോ നശിപ്പിക്കാനോ എളുപ്പമാണ്. പിങ്ക് സാൽമണിന് കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ മതിയാകും.

ഓപ്ഷൻ 6: ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ

ഈ പിങ്ക് സാൽമണിന്, വെളിച്ചവും ഉള്ളിയും മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. പർപ്പിൾ, ചുവപ്പ് ഇനങ്ങൾ എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പിങ്ക് സാൽമൺ ശവം വ്യക്തമാക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി ചർമ്മത്തോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ ഫില്ലറ്റുകൾ എടുക്കാം.

ചേരുവകൾ

• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പിങ്ക് സാൽമൺ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ;
• 2 ഉള്ളി;
• 70 മില്ലി എണ്ണ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പിങ്ക് സാൽമണിൻ്റെ തലയും വാലും അഞ്ച് സെൻ്റീമീറ്ററോളം മുറിക്കുക. നട്ടെല്ലിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റിനെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒന്നുകിൽ അവശേഷിക്കുന്ന തൊണ്ടയുടെ തൊലി ഉടൻ വൃത്തിയാക്കി വിടുക, അല്ലെങ്കിൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ അത് നീക്കം ചെയ്യുക. ഫില്ലറ്റ് ഇതിനകം തയ്യാറാണെങ്കിൽ, ഈ തയ്യാറെടുപ്പുകളെല്ലാം മറികടന്ന് നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി തുടയ്ക്കുക.

ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്യുക. എല്ലാ വശങ്ങളിലും വേവിച്ച ഫില്ലറ്റുകളിൽ മിശ്രിതം തടവുക. ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, അതിൽ അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി തടവുക.

സീസൺ ചെയ്ത പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് എല്ലാ വശത്തും പറങ്ങോടൻ ഉള്ളി കൊണ്ട് മൂടുക, കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ അല്പം തളിക്കേണം. ഉടൻ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ശുദ്ധീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നം മാത്രം എടുക്കുക. ഒരു ചെറിയ ഭാരം വയ്ക്കുക, 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് വിടുക.

എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇത് സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും ഉപ്പിടുമ്പോൾ മർദ്ദം ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമാണ്. മത്സ്യത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ വീഴുന്നത് തടയുന്ന ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് അമർത്തുന്നു, അവ ഇടതൂർന്നതായി തുടരുന്നു, അരിഞ്ഞത് എളുപ്പമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വൃത്തിയുള്ളതും നേർത്തതും മനോഹരവുമായ കഷ്ണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. അടിച്ചമർത്തലിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇഷ്ടിക ഉപയോഗിക്കാം. മത്സ്യം അധികം ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഒരു ചെറിയ കഷണം മതി. വന്ധ്യത ഉറപ്പാക്കാൻ, അത് ആദ്യം വൃത്തിയുള്ള ബാഗിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.