हंस dishes. ओव्हन मध्ये वन्य हंस कृती

जंगली हंस, बेक केलेले किंवा स्ट्यू केलेले, परंतु नेहमीच सुगंधी आणि मसालेदार, योग्यरित्या चांगल्या कौटुंबिक टेबलची सजावट मानली जाते. प्राचीन काळापासून, या पक्ष्यापासून बनविलेले पदार्थ हे मालकाच्या नशीबाचे आणि त्याच्या घराच्या समृद्धीचे लक्षण मानले गेले आहे. म्हणून, ते तयार करण्याची परंपरा आधुनिक जगात चांगली राहते.

वन्य गुसचे अ.व.: फोटो आणि वर्णन

खरोखर वन्य हंस मिळवणे आता सोपे काम नाही, कारण त्यांची लोकसंख्या खूपच कमी आहे आणि मोठ्या प्रमाणावर घडामोडी आणि शहराच्या क्षेत्राच्या विस्तारामुळे ते वेगाने कमी होत आहे.

जंगली हंस हा एक लांब मान आणि लहान पाय असलेला पाणपक्षी आहे. चोच उंच आहे, बाजूंनी संकुचित आहे. पिसारा भिन्न असू शकतो: काळा, पांढरा, राखाडी इ. गुसचे प्राणी दक्षिण सायबेरिया आणि युरोपच्या जंगलात राहतात. आशियाच्या पूर्वेकडील भागात आणि रशियाच्या वन-टुंड्रामध्ये देखील आपण असे पक्षी पाहू शकता.

वन्य गुसचे पारंपारिक अधिवास म्हणजे मुहाने, तलाव, ओले कुरण आणि नदीचे पूर मैदान.

हे पक्षी पाणवनस्पती, कोवळ्या गवत आणि बियांवर खातात.

ते तिसऱ्या आणि कदाचित आयुष्याच्या चौथ्या वर्षात पुनरुत्पादन करण्यास सुरवात करतात. ते सरासरी पाच ते सहा अंडी घालतात.

हा पक्षी काय आहे हे शोधून काढल्यानंतर, आता आपण ते योग्यरित्या कसे तयार करावे आणि शिजवावे याबद्दल बोलणे आवश्यक आहे. तर, चला सुरुवात करूया.

तयारीचा टप्पा

जर पक्ष्याला कुटुंबाच्या कमावत्याने गोळ्या घातल्या असतील, तर ते उकळत्या पाण्याने काळजीपूर्वक धुवावे जेणेकरुन पिसे आणि खाली शरीरापासून सहज निघून जातील. तुम्ही शव पाण्याच्या कंटेनरमध्ये जास्त काळ ठेवू नका, कारण त्वचा खूप मऊ होऊ शकते आणि पिसांसह निघून जाईल. हंस कसाही उपटला गेला तरी लहान पातळ पिसे शवातच राहू शकतात. ही कमतरता दूर करण्यासाठी, आपल्याला ते स्क्रबप्रमाणे पीठाने घासणे आवश्यक आहे. तयार हंस उघड्या आग वर जळत पाहिजे. अशा प्रकारे, त्वचेवर केवळ किरकोळ अपूर्णतेसाठी उपचार केले जाणार नाहीत, तर ते मऊ देखील होईल.

पुढचा टप्पा

पुढे, शव कापून आतल्या भागांवर प्रक्रिया करणे फायदेशीर आहे. स्वयंपाक करताना, जंगली गुसचे तुकडे केवळ त्यांच्या चवदार यकृतासाठीच नव्हे तर कडू चव असलेल्या त्यांच्या फुफ्फुसासाठी देखील ओळखले जातात, म्हणून ते खाऊ नयेत. पक्ष्याच्या पित्त मूत्राशयाकडे देखील अधिक लक्ष देणे आवश्यक आहे; साफसफाई करताना, ते खराब होणार नाही याची काळजी घेऊन ते काळजीपूर्वक कापले पाहिजे. हंस नंतर, आपल्याला ते कोमट पाण्याने पूर्णपणे स्वच्छ धुवावे लागेल जेणेकरून रक्ताच्या गुठळ्या आत राहणार नाहीत. पुढे, आपण मान आणि पाय कापू शकता, जे बेकिंग शीटवर किंवा तळण्याचे पॅनवर मृतदेह ठेवताना व्यत्यय आणू शकतात.

चला मॅरीनेट करूया

जंगली हंसाचे मांस कडक, खडबडीत असते, म्हणून प्रथम ते मॅरीनेडमध्ये भिजवणे चांगले आहे, जेणेकरून भविष्यात मांस सहजपणे मसाला शोषून घेईल आणि उष्णतेच्या उपचारांसाठी अनुकूल असेल. मॅरीनेडसाठी तुम्हाला एक मोठा कांदा लागेल (तुम्ही निळा घेऊ नये, तो तिखटपणा वाढवेल). ते अगदी खडबडीत कापले पाहिजे जेणेकरून ठेचून रस चांगला बाहेर येईल. पुढे, कांद्याच्या बेसमध्ये 3-4 चमचे व्हिनेगर घाला आणि समान भागांमध्ये मीठ आणि साखर मिसळा. संपूर्ण मूष चांगले मिसळल्यानंतर, संपूर्ण शव त्यावर झाकून ठेवा आणि दोन तास उभे राहू द्या. त्यानंतर, कंटेनरमध्ये 0.5 लिटर उकडलेले पाणी जोडले जाते आणि सर्वकाही रात्रभर बसते.

सफरचंद सह वन्य हंस पाककला

बहुतेक घरांमध्ये घरगुती रसाळ सफरचंदांच्या सहवासाचा आनंद घेतात. स्वीडनमध्ये या पक्ष्यासाठी सफरचंद, बटाटे आणि एक स्वादिष्ट सॉस असलेली एक कृती आहे.

अशी असामान्य डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 4-5 किलो वजनाचा घन वन्य हंस;
• 2-2.2 किलो चांगले शिजवलेले बटाटे;
• ½ टीस्पून मोठ्या दर्जाचे समुद्री मीठ;
• 6-7 मध्यम रसाळ सफरचंद;
• अर्धा ताजे लिंबू (लिंबाचा वापर करू नये, त्यांचा वास सफरचंदाला भारावून टाकेल);
• 1 टेस्पून. l बारीक साखर;
• 3 मध्यम कांदे;
• दर्जेदार पोर्ट वाइन 250-270 मिली;
• लाल मनुका जाम - 2 टेस्पून. l.;
• एक चमचे मोहरी पावडर (अनेक लोक फ्रेंच मोहरीचे बीन्स घेतात -
  2 टीस्पून);
• 4 टेस्पून. l ऑलिव तेल;
• वाटाणे - 10-12 पीसी.

अशा असामान्य स्वयंपाकघरातील पाहुण्यांसाठी पहिली पायरी म्हणजे ओव्हन 220 ºС पर्यंत गरम करणे. त्यानंतर, आपण मॅरीनेट केलेल्या गेमच्या जनावराचे मृत शरीर हाताळू शकता: मॅरीनेडमधून मांस काढून टाका, चांगले स्वच्छ धुवा आणि उच्च-गुणवत्तेच्या जाड कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करा. पुढे, आपण हंसची तपासणी केली पाहिजे आणि चरबीचे सर्वात मोठे तुकडे कापले पाहिजेत; आपण ते सर्व काढून टाकू नये, कारण प्रस्तुत चरबी बहुतेक बेकिंगसाठी आवश्यक असते.

पुढे समुद्री मीठ येते: आपल्याला ते लाकडी मोर्टारमध्ये चिरडणे आवश्यक आहे आणि या मिश्रणाने पक्ष्याच्या आतील आणि बाहेरून घासणे आवश्यक आहे. जंगली पंख गमावण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यांना पायांसह फॉइलने गुंडाळले पाहिजे. आता खेळ तयार आहे, आणि आपण सुरक्षितपणे बेकिंग शीटवर ठेवू शकता आणि ओव्हनमध्ये ठेवू शकता. दर 20-25 मिनिटांनी तुम्हाला दार उघडणे आवश्यक आहे आणि शक्य असल्यास, जास्तीची चरबी काढून टाका; तुम्ही ते मांस भरू देऊ नये, अन्यथा ते जळण्यास सुरवात होईल. एक तास शिजवल्यानंतर, फॉइल काढून टाकणे आवश्यक आहे.

भाजलेले जंगली हंस दिसण्यासाठी अधिक आकर्षक बनविण्यासाठी, आपल्याला ते बटाटे सह पूरक करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, कंद सोलून, मऊ होईपर्यंत उकडलेले आणि जादा पाणी काढून टाकण्यासाठी प्लेटवर ठेवले पाहिजे. त्यानंतर, बटाटे एका बेकिंग ट्रेमध्ये ठेवावेत, जमा झालेली चरबी एका प्लेटमध्ये काढून टाकल्यानंतर. पुढील बेकिंग दरम्यान मांस खराब होऊ नये म्हणून ते फॉइलने झाकलेले असावे. बटाटे काही चरबीसह सांडले जाऊ शकतात आणि आणखी 10-12 मिनिटे बेक करण्यासाठी सोडले जाऊ शकतात.

दरम्यान, सफरचंदाची पाळी आली आहे: त्यासाठी तुम्हाला फळाची साल काढावी लागेल, सर्व बिया आणि त्वचा काढून टाकावी लागेल आणि सोयीस्कर तुकडे करावे लागतील. लिंबू देखील धुतले पाहिजे, जास्तीचे रस काढून टाकावे आणि मोठे तुकडे करावेत. फळे एका टिकाऊ सॉसपॅनमध्ये मिसळल्यानंतर, त्यात तयार साखर घाला आणि 30-40 मिनिटे उकळवा, नंतर मिश्रण ब्लेंडरमध्ये बारीक करा.

सॉस तयार करत आहे

मसालेदार सॉस जंगली हंस सह सर्वोत्तम जातात. सॉस तयार करण्यासाठी, आपल्याला एक सुंदर सोनेरी रंग येईपर्यंत कांदा सोलून ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळणे आवश्यक आहे. पुढे, आपल्याला तळण्याचे पॅनमध्ये जाम घालावे लागेल, नीट ढवळून घ्यावे आणि 5 मिनिटे तळणे द्या, नंतर मोहरी पावडर आणि मटारची वळणे. संपूर्ण मिश्रण मिक्स केल्यानंतर, 740-750 मिली गरम पाणी घाला आणि किमान 15 मिनिटे उकळवा. शेवटी तयार सॉसमध्ये जोडणे आणि ते मांस आणि बटाटे असलेल्या बेकिंग ट्रेमध्ये ओतणे योग्य आहे. नंतर सर्व काही 10 मिनिटे उकळण्यासाठी ओव्हनमध्ये जाते. सर्व्ह करण्यासाठी, आपण सॉसचा दुसरा भाग तयार करू शकता आणि सर्व काही औषधी वनस्पतींनी सजवू शकता.

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह जंगली गुसचे अ.व. कमी सादर करण्यायोग्य दिसत नाही; तयार डिशचे फोटो इतके आकर्षक आहेत की बहुतेकांना असामान्य टँडमबद्दल संशयाची सावली देखील नसते. अशी उत्कृष्ट नमुना तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• वन्य हंस;
• 1 मोठे किंवा 2 मध्यम कांदे;
• दर्जेदार (होममेड) खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस 4-6 काप;
• एक चिमूटभर थाईम आणि ½ टीस्पून. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप;
• मीठ, मिरपूड आणि जिरे.

मॅरीनेट केलेले जनावराचे मृत शरीर धुऊन वाळवले पाहिजे. नंतर, मीठ, सुगंधी थाईम आणि रोझमेरीने मांस समान रीतीने चोळा आणि सुमारे 30-35 मिनिटे उभे राहू द्या. बऱ्याच पाककृती तुम्हाला ताबडतोब बेकिंग सुरू करण्याचा सल्ला देतात, परंतु गेम मसाला इतक्या सहजतेने समजत नाही. म्हणून, तयार डिशच्या मऊपणासाठी हा अर्धा तास आवश्यक आहे.

पुढे कांद्याचे वळण आहे: आपल्याला ते काळजीपूर्वक सोलणे आवश्यक आहे, खालचा भाग ठेवा, ज्यामध्ये पाकळ्या "ढिगाऱ्यात" ठेवल्या जातात (अशा प्रकारे, बेकिंग करताना, ते हंसच्या संपूर्ण आतील भागात पसरणार नाहीत). एक स्वच्छ आणि धुतलेला कांदा हंसच्या आत ठेवला पाहिजे आणि त्वचेच्या किंवा मांसाच्या तुकड्यांसह उघडणे योग्यरित्या बंद केले पाहिजे. पुढे बेकन आहे. आधीच अर्ध्या शिजवलेल्या मांसावर ठेवण्याची शिफारस केली जाते, परंतु नंतर त्याची चव कमकुवत होईल.

पुढे, तयार जनावराचे मृत शरीर एका बेकिंग शीटवर ठेवले पाहिजे आणि 2 कप उकडलेले पाणी ओतले पाहिजे; काही लोक प्रथम तळाशी गाजरच्या जाड रिंग ठेवतात - अशा प्रकारे पाठ जळत नाही आणि मांसाचा सुगंध अतुलनीय आहे. पुढे, आपण संपूर्ण बेकिंग शीट फॉइलने झाकून ठेवावे जेणेकरून वाफेने जंगली गुसचे वैशिष्ट्य असलेले कडकपणा दूर होईल. पाककृतींचे वर्णन अनेकदा हा मुद्दा चुकवतात, कारण बर्याच लोकांना कुरकुरीत कवच आवडते, परंतु जंगली मांसाच्या बाबतीत बेकिंगचा वाफेचा भाग खूप प्रभावी आहे, कारण पहिले 3-4 तास पूर्णपणे कडक मांस शिजवण्यास मदत करतात.

त्यानंतर, फॉइल काढला जातो आणि संपूर्ण शव तळण्यासाठी परवानगी दिली जाते, त्या वेळी बेकन भरपूर प्रमाणात मांस भिजवतो आणि त्याला एक तेजस्वी चव देतो. आधीच तयार केलेले हंस जिरे सह शिंपडले जाते आणि तांदूळ किंवा बकव्हीट सारख्या हलक्या साइड डिशसह सर्व्ह केले जाते.

prunes सह

काही पाककृती जंगली हंसचे मांस प्रून आणि बटाटे एकत्र करण्याचे सुचवतात. हे करण्यासाठी, जनावराचे मृत शरीर एक marinade मध्ये तयार आहे, धुऊन वाळलेल्या. नंतर 2-3 किवी सोलून त्यांना सोयीस्कर तुकडे करावे लागतील आणि नंतर ब्लेंडरमध्ये 3 लसूण पाकळ्या आणि मूठभर धुतलेल्या छाटणीसह ठेवा. मिश्रण अनेक वेळा चिरडले जाणे आवश्यक आहे जेणेकरुन प्रुन्सची कठोर रचना संपूर्ण स्वरूप खराब करणार नाही. परिणामी marinade हंस जनावराचे मृत शरीर सह लेपित आणि तास दोन भिजवून सोडले पाहिजे.

पुढे, जनावराचे मृत शरीर गृहिणींना परिचित असलेल्या स्लीव्हमध्ये ठेवले जाते आणि 3 तास ओव्हनमध्ये पाठवले जाते, त्यानंतर त्यात उकडलेले बटाटे जोडले जातात आणि सर्वकाही एका तासासाठी बेक केले जाते. खेळ औषधी वनस्पती आणि ठेचून लसूण सह सर्व्ह करावे.

निष्कर्ष

आता तुम्हाला माहित आहे की जंगली काय आहे, त्याची तयारी आम्ही तुमच्यासाठी प्रदान केली आहे. आम्ही आशा करतो की आपण घरी असा पक्षी शिजवण्यास सक्षम असाल.

पाककृतींची यादी

वन्य हंस, इतर कोणत्याही पक्ष्याप्रमाणे, स्वयंपाक करण्यापूर्वी उपटणे आवश्यक आहे. उत्पादनाच्या कमी व्याप्तीमुळे, जंगली हंस कसा शिजवायचा हे प्रत्येकाला माहित नाही.
खरं तर, हे स्वादिष्ट पक्षी तयार करणे अगदी सोपे आहे: फक्त या पाककृती वाचा आणि आपण स्वयंपाक सुरू करू शकता. आपल्याला फक्त एक गोष्ट लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की जंगली हंस शिजवण्यासाठी सुमारे 1.5-2 तास लागतात. आणि आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा असा आहे की आपण या पक्ष्याला दोन दिवस थंडीत ठेवल्यानंतरच शिजवू शकता.
वन्य हंस पदार्थ चवदार, पौष्टिक आणि अत्यंत आरोग्यदायी असतात. खाली तुम्हाला खालील पाककृती सापडतील: नूडल्ससह हंस सूप, सफरचंदांसह पोल्ट्री, नारंगी हंस मॅरीनेड इ.

जंगली हंस सूपमध्ये सामान्यत: नूडल्स, कोबी, बकव्हीट आणि इतर अनेक घटक असू शकतात. या रेसिपीमध्ये पोल्ट्री आणि होममेड नूडल्स असतील.
साहित्य:

• वन्य हंस - 1 पीसी .;
• गाजर - 1 पीसी;
• कांदा - 1 पीसी;
• हिरवळ;
• पीठ - 1 टेस्पून. l.;
• अंडी - 1 पीसी;
• पाणी;
• मीठ.

तयारी:

1. जनावराचे मृत शरीर काळजीपूर्वक उपटणे आवश्यक आहे, आणि भाज्या कापून तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असणे आवश्यक आहे.
2. नूडल्स तयार करण्यासाठी, अंडी आणि पाण्यात पीठ मिसळा.
3. पीठ किंचित थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, नंतर रोल आउट करा आणि धारदार चाकूने कापून घ्या.
4. हंस एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत मसाल्यासह खारट पाण्यात शिजवा.
5. नंतर भाज्या घाला, आणि उकळल्यावर नूडल्स घाला.
6. हंस, नूडल्स आणि भाज्या सह सूप तयार आहे. इच्छित असल्यास, आपण त्यात बटाटे घालू शकता.

तांदूळ सूप

तांदूळ सोबत हंस सूप हा तुमच्या आहारात विविधता आणण्याचा उत्तम मार्ग आहे. आणि जर तुम्ही ते मंद कुकरमध्ये शिजवले तर तुम्ही त्याच्या तयारीवर बराच वेळ वाचवू शकता. चला तर मग सुरुवात करूया.
साहित्य:

• हंस मांस - 1 किलो;

• हंस - 1 किलो;
• बटाटे - 7 पीसी .;
• गाजर - 1 पीसी;
• कांदा - 1 पीसी;
• तांदूळ - 1 ग्लास;
• ग्राउंड मिरपूड;
• लसूण.

तयारी:

1. हंस काढा आणि तुकडे करा.
2. मंद कुकरमध्ये ठेवा आणि पाणी घाला. 1 तासासाठी "सूप" किंवा "कुकिंग" मोड सेट करा.
3. धुतलेले तांदूळ आणि कापलेले बटाटे घाला, नंतर आणखी अर्धा तास शिजवा. मीठ आणि मसाले घाला. शेवटी, तळलेल्या भाज्या घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
4. हे स्वादिष्ट सूप अंडयातील बलक बरोबर सर्व्ह करा.

हंस भाजून घ्या

भाजलेले वन्य हंस चवदार आणि असामान्य आहे. आणि बाजूला सफरचंद प्युरी आणि बटाटे - खेळाच्या चवमध्ये एक साधी जादू. ही कृती कोणत्याही सुट्टीसाठी आणि आठवड्याच्या कोणत्याही दिवशी तयार केली जाऊ शकते.
साहित्य:

• वन्य हंस - 6 किलो पर्यंत जनावराचे मृत शरीर;
• बटाटे - 2.5 किलो;
• सफरचंद - 7 पीसी.;
• कांदा - 200 ग्रॅम;
• अर्ध्या लिंबाचा झटका;
• शेरी - 300 मिली;
• ऑलिव्ह तेल - 5 टेस्पून. l.;
• लाल मनुका जाम - 3 टेस्पून. l.;
• साखर - 1.5 टेस्पून. l.;
• मोहरी - 1 टीस्पून;
• गुलाबी मिरपूड - 10 पीसी.;
• समुद्री मीठ - 0.5 टीस्पून.

तयारी:

1. हंस काढा, कोरडे पुसून टाका आणि काट्याने अनेक ठिकाणी छिद्र करा.
2. संपूर्ण शव मीठाने घासून घ्या आणि पंख आणि पाय फॉइलने झाकून टाका.
3. अर्ध्या तासासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा. नंतर झाकलेले भाग उघडा आणि 2 तास बेक करावे.
4. बटाटे चौकोनी तुकडे करून उकळा.
5. जनावराचे मृत शरीर सर्वकाही जोडा आणि 30 मिनिटे बेक करावे.
6. सफरचंद चिरून घ्या आणि मंद होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. सफरचंद तयार करा.
7. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला आणि कांदा तळा, नंतर शेरी, जाम, मोहरी आणि मिरपूड घाला. सुमारे 20 मिनिटे सर्वकाही शिजवा.
8. परिणामी सॉस 10 मिनिटे हंसमध्ये घाला.
9. स्वादिष्ट डिश तयार आहे. बटाटे आणि सफरचंदाच्या साइड डिशसह सर्व्ह करा.

हंस सह वाटाणा सूप

मुले आणि प्रौढ मटार सूपचा आनंद घेतील आणि त्याचे फायदेशीर गुणधर्म पोट आणि आतड्यांचे कार्य करण्यास मदत करतील.

साहित्य:

• हंस स्तन - 200 ग्रॅम;
• मटार - 50 ग्रॅम;
• पीठ - 0.5 कप;
• आंबट मलई - 2 टेस्पून. l.;
• कांदा - 1 पीसी;
• क्रॅकर्स - चवीनुसार;
• मसाले.

तयारी:

1. मटार पाण्याने झाकून रात्रभर सोडा.
2. जंगली हंस स्तन उपटून लहान तुकडे करा.
3. कोंबडी आणि वाटाणे खारट पाण्यात सुमारे 30-40 मिनिटे शिजवा.
4. एक सॉस तयार होईपर्यंत आंबट मलई सह पीठ मिक्स करावे.
5. ते पॅनमध्ये घाला, सतत ढवळत रहा, चिरलेला कांदा आणि चवीनुसार मसाले घाला.
6. आणखी 10 मिनिटे शिजवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, काही क्रॅकर्समध्ये शिंपडा आणि औषधी वनस्पती घाला.

नारिंगी marinade मध्ये हंस

हंस marinade विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. आम्ही आले आणि संत्र्यांसह हंस शिजवण्याचे सुचवितो.

साहित्य:

आज आपण जंगली हंस कसे शिजवायचे ते शिकू. सर्व प्रथम, बेक्ड हंस कोणत्याही उत्सवाच्या भव्य टेबलमधील सर्वात मूलभूत पदार्थांपैकी एक आहे या वस्तुस्थितीपासून प्रारंभ करूया, कारण ही डिश शिजविणे ही एक संपूर्ण घटना आहे.

आम्ही अशा गोष्टी पाहिल्या आहेत की बहुतेकदा, वन्य हंस शिजवण्यासाठी, ते ते भरतात, म्हणजे, ते जंगली बेरींनी भरतात आणि या आश्चर्यकारक डिशचे तुकडे न करता संपूर्ण सर्व्ह करतात. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की वन्य हंस तयार करण्याची पद्धत घरगुती हंस तयार करण्यापेक्षा थोडी वेगळी आहे, कारण असे मांस दाट असते आणि पूर्णपणे फॅटी नसते.

जंगली हंस कृती

वन्य हंस शिजवण्यासाठी वापरले जाणारे मुख्य घटक: वन्य हंस जनावराचे मृत शरीर, सफरचंद, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, साखर, आंबट मलई.

साहित्य:

• पाणी - 1 एल;
• टेबल व्हिनेगर - 200 ग्रॅम;
• कांदा - 1 तुकडा;
• औषधी वनस्पती;
• साखर, मीठ - चवीनुसार.

वन्य हंस कसे शिजवायचे - कृती

आपण वन्य हंस रेसिपी शिजवण्याचे ठरविल्यास अनुसरण करण्याचे नियम:

1. आपण वन्य हंस शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला ते व्यवस्थित ठेवण्याची आवश्यकता आहे, म्हणजे, हंस तोडून टाका आणि हंसच्या त्वचेवर राहिलेल्या अतिरिक्त लहान पिसांपासून मुक्त व्हा, आपल्याला अर्धपारदर्शक खाली काढण्याचा प्रयत्न करणे देखील आवश्यक आहे. आम्ही तुम्हाला हंस गाण्याचा सल्ला देतो, जनावराचे मृत शरीर आगीवर थोडेसे तळून घ्या, मग हंसची त्वचा एकसारखी आणि अनावश्यक प्रकटीकरणांशिवाय होते.
2. वन्य हंस साठी marinade तयारी. हंसची चव टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला व्हिनेगरमध्ये पाणी मिसळणे आवश्यक आहे, त्यात कांदा कापून रिंग, मीठ आणि साखर आणि चवीनुसार थोडे मसाले घालणे आवश्यक आहे. यानंतर, आपण मॅरीनेडमध्ये हंसचे शव ठेवावे जेणेकरून ते मॅरीनेडने संतृप्त होईल आणि त्याची चव अधिक तीव्र होईल; त्याला 12-24 तास बसू द्या. जनावराचे मृत शरीर मॅरीनेट करण्याचा कालावधी मांसाच्या मऊपणा आणि कोमलतेवर परिणाम करतो.
3. मॅरीनेट केलेल्या जनावराचे मृत शरीर नंतर, जंगली हंस विविध मसाल्यांनी घासणे आवश्यक आहे, एक नियम म्हणून आम्ही मीठ, मिरपूड, धणे वापरतो आणि जनावराचे मृत शरीर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या तुकडे सह चोंदलेले करणे आवश्यक आहे.
4. वन्य हंस भरण्यासाठी, आपण सफरचंद वापरू शकता, कारण ते डिशमध्ये थोडा गोडपणा आणि असामान्यपणा जोडतात; सफरचंदांसह माफक प्रमाणात मसालेदार मांसाचे मिश्रण फ्लेवर्सच्या सर्वोत्तम संयोजनांपैकी एक मानले जाते. भरण्यासाठी सफरचंद (3-4 pcs.) सोलून बियाणे, नंतर बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे. मग आम्ही जनावराचे मृत शरीर सफरचंद, साखरेचे अनेक तुकडे (रॅफिनेट) आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी भरतो.
5. शिजवण्यासाठी, जंगली हंस जनावराचे मृत शरीर आंबट मलई (100 ग्रॅम) मध्ये कोट करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा, त्यानंतर आम्ही शव ओव्हनमध्ये ठेवतो आणि 2-3 तास 180-200 अंशांवर बेक करतो. जेणेकरून मांस रसाळ असेल. हंस जनावराचे मृत शरीर निचरा रस सह watered पाहिजे.

वन्य हंस शिजवल्यानंतर, विविध औषधी वनस्पतींनी सजवलेल्या थाळीवर सर्व्ह करा. बरं, आता तुम्हाला जंगली हंस शिजवण्याची कृती माहित आहे.

बेक्ड हंस हा एक राष्ट्रीय डिश आहे जो प्राचीन रशियामध्ये उत्सवाच्या जेवणासाठी तयार केला गेला होता. सध्या, वन्य हंस पकडणे अधिक कठीण होत आहे आणि काही शिकारी अशा नशिबाचा अभिमान बाळगू शकतात. म्हणून, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ट्रॉफी खराब न करणे फार महत्वाचे आहे.

घरी शिजवलेले हंस डिश हे टेबलची खरी सजावट आहे. उत्सवाच्या रात्रीच्या जेवणासाठी सोनेरी-तपकिरी, कुरकुरीत-त्वचेच्या खेळापेक्षा चवदार आणि अधिक भूक काय असू शकते?

जनावराचे मृत शरीर कसे तयार करावे?

जंगली हंस कसा शिजवायचा हे शिकण्यासाठी, आपल्याला मांसाच्या गुणधर्मांसह स्वतःला परिचित करणे आवश्यक आहे. ते केवळ चवीलाच छान नाही तर ते अतिशय आरोग्यदायी देखील आहे कारण त्यात बंदिस्त जातीच्या पक्ष्यांमध्ये आढळणारी हानिकारक रसायने नसतात.

सुरुवातीला, शव उपटून टाकला जातो आणि उरलेली पिसे काढली जातात. त्यानंतर पक्ष्याला अनेक दिवस थंड ठिकाणी ठेवावे. शिजवलेले पोल्ट्री थोडे कठीण असू शकते. खेळ जितका जुना असेल तितके कोरडे मांस मिळण्याची शक्यता जास्त असते, म्हणून त्याला रसाळपणा देण्यासाठी, जनावराचे मृत शरीर काही काळ मॅरीनेडमध्ये ठेवले पाहिजे.

जंगली हंस मॅरीनेट करण्याचे अनेक मार्ग आहेत, त्यापैकी प्रत्येक स्वतःच्या मार्गाने चांगला आहे. सर्वात योग्य पद्धतीची निवड केवळ चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते.

योग्यरित्या मॅरीनेट कसे करावे?

1. मध आणि मोहरी 1:2 च्या प्रमाणात घ्या, घटक मिसळा, शवाच्या पृष्ठभागावर घट्ट कोट करा आणि रात्रभर मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
2. वन्य हंस साठी आणखी एक marinade कृती. उकळत्या पाण्याने लिंबूचे तुकडे करा. शव, पूर्वी धुऊन आणि मसाल्यांनी चोळलेले, कोरड्या पांढर्या वाइनने ओतले जाते आणि लिंबाच्या कापांनी झाकलेले असते. क्लिंग फिल्मने भांडी झाकून ठेवा आणि एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जनावराचे मृत शरीर पूर्णपणे मॅरीनेडने झाकण्यासाठी, आपल्याला वाइनची एक बाटली लागेल. अशा प्रकारे जनावराचे मृत शरीर मॅरीनेट करण्यासाठी, आपल्याला एका खोल कंटेनरची आवश्यकता असेल.
3. ज्या गृहिणींना वन्य हंसचे तुकडे स्वादिष्टपणे शिजवायचे आहेत त्यांच्यासाठी खालील मॅरीनेड रेसिपी योग्य आहे. आपण घेणे आवश्यक आहे: अंडी, मोहरी, बारीक चिरलेली prunes, अंडयातील बलक, लोणी, मसाले आणि मीठ. सर्व साहित्य मिसळा, मॅरीनेडमध्ये तुकडे केलेले मांस बुडवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-4 तास सोडा. ओव्हनमध्ये हंस शिजवण्यापूर्वी, हंसवर पुन्हा प्रक्रिया करण्यासाठी आपण उर्वरित मॅरीनेड वापरू शकता. हे करण्यासाठी, आपण पाककृती स्लीव्ह वापरू शकता ज्यामध्ये आपण मॅरीनेड काळजीपूर्वक ठेवू शकता.

स्वादिष्ट पदार्थांचे रहस्य

घरी शिजवलेले जंगली हंस कोणत्याही टेबलला सजवेल. तथापि, या गेममधून काय तयार केले जाऊ शकते हे प्रत्येक कूकला माहित नाही. अशा पक्ष्याला स्वयंपाक करण्यासाठी काही वैशिष्ट्ये आणि स्वयंपाकाच्या रहस्यांचे ज्ञान आवश्यक आहे.

संपूर्ण भाजलेल्या पोल्ट्रीसाठी विशेष कौशल्य आवश्यक आहे - ते खूप लवकर कोरडे होऊ शकते आणि मांस त्याची चव गमावेल. परंतु, सुदैवाने, आता सर्व स्वयंपाक रहस्ये उपलब्ध आहेत आणि प्रत्येक गृहिणी त्यांचा वापर करू शकते.

एक चवदार आणि मोहक डिश मिळविण्यासाठी, बर्याच पाककृती जाणून घेणे पुरेसे नाही जे आपल्याला हंसपासून पाककृती तयार करण्यात मदत करतील. काही रहस्ये आहेत जी आपल्याला त्यानंतरच्या उष्णता उपचारांसाठी वन्य हंस योग्यरित्या तयार करण्यात मदत करतील. ही प्रक्रिया सोपी आहे, परंतु त्यासाठी खूप संयम आणि वेळ लागेल.

जर ते ताजे उत्पादन असेल, तर तुम्हाला ते योग्यरित्या कसे काढायचे आणि आवश्यक असल्यास ते कसे काढायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. जर ते गोठवले असेल तर तुम्हाला किमान दोन दिवस थांबावे लागेल आणि त्यानंतरच त्यावर प्रक्रिया करावी लागेल.

वन्य हंस ओव्हनमध्ये भाजलेले सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत रसदार आणि स्वादिष्ट बनते, जर तुम्ही एक रहस्य वापरत असाल:

1. एक चवदार डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला उकळत्या पाण्याचे पॅन आवश्यक असेल.
2. पाणी उकळण्यासाठी आणा, त्यात 1 मिनिट शव ठेवा. जर ते पूर्णपणे फिट होत नसेल, तर तुम्हाला शवाचा पुढचा भाग आणि नंतर शेपूट वैकल्पिकरित्या कमी करणे आवश्यक आहे.
3. पक्ष्याच्या आत येणारे कोणतेही पाणी काढून टाकले जाते आणि जनावराचे मृत शरीर पूर्णपणे वाळवले जाते. त्यानंतर आपण ते मीठ, मिरपूड, मसाल्यांनी घासून अनेक दिवस भिजवून ठेवू शकता.

वन्य हंस dishes

वन्य हंस मांस अतिशय चवदार आहे आणि त्याच वेळी शरीराचे सामान्य कार्य राखण्यासाठी आवश्यक असलेले बरेच उपयुक्त पदार्थ असतात. हंस मधुरपणे शिजवण्याचे बरेच मार्ग आहेत: आपण ते ग्रील करू शकता, ते उकळू शकता, ओव्हनमध्ये बेक करू शकता किंवा ते शिजवू शकता.

ही डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: हंस - 1 शव, ½ ग्लास पांढरी वाइन, 200 ग्रॅम बटर, ½ ग्लास मटनाचा रस्सा, मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

मीठ आणि मिरपूड आत आणि बाहेरून चांगले धुतलेले हंस, गरम झालेल्या ओव्हनमध्ये कॅसरोल डिश किंवा खोल बेकिंग ट्रेमध्ये ठेवा. तळताना वेगळा केलेला रस त्यावर ओता.

हंस सर्व बाजूंनी तपकिरी झाल्यावर, बेकिंग शीटमधून थोडी चरबी काढून टाका, वाइन आणि मटनाचा रस्सा घाला आणि झाकणाने झाकून टाका. पूर्ण होईपर्यंत पक्षी तळा आणि भागांमध्ये कट करा. तयार डिश एका मोठ्या प्लेटवर ठेवा, स्टविंगनंतर उरलेला रस घाला.

मंद कुकरमध्ये शिजवलेले रॉयल हंस

हा खेळ शिजवण्याचा सर्वात जलद मार्ग म्हणजे स्लो कुकरमध्ये. शिजवल्यावर, ते सॉसमध्ये भिजवले जाते, सुगंधाने संतृप्त होते आणि खूप कोमल बनते.

स्लो कुकरमध्ये जंगली हंस तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल: हंसचे जनावराचे मृत शरीर सुमारे 2 किलो, 3 सफरचंद, 50 मिली बाल्सॅमिक व्हिनेगर, एक ग्लास गरम पाणी, 3 चमचे साखर, 3 रोझमेरी, 50 मि.ली. वनस्पती तेल.

तयारी:

प्रक्रिया केलेले आणि धुतलेले हंसाचे शव मध्यम आकाराचे तुकडे करा. सफरचंद धुवून त्याचे तुकडे करा. मल्टीकुकरच्या भांड्यात वनस्पती तेल घाला, "बेकिंग" मोड चालू करा आणि त्यात हंसाचे तुकडे ठेवा. रोझमेरी कोंब घाला आणि एक तास शिजवा.

पुढे आपण सॉस तयार करणे आवश्यक आहे. एका लहान कपमध्ये साखर घाला, बाल्सॅमिक व्हिनेगर घाला आणि गरम पाणी घाला. स्लो कुकरमध्ये हंस शिजवल्यानंतर एक तासाने, त्यावर तयार सॉस घाला, त्यात सफरचंद घाला, "बेकिंग" मोड चालू करा आणि 30 मिनिटे बेक करा.

तयार डिश बेक केलेले सफरचंद आणि सॉससह सर्व्ह केले जाते.

वन्य हंस prunes सह भाजलेले

काही पाककृती या पक्ष्याला प्रून आणि बटाटे एकत्र करण्याचे सुचवतात.

हे डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: एक जंगली हंस जनावराचे मृत शरीर, एक मूठभर prunes, 2-3 pcs. किवी, लसूण 3 पाकळ्या, चवीनुसार मीठ.

तयार जनावराचे मृत शरीर मीठ आणि marinade सह वंगण घासणे. मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, आपल्याला सोललेली किवी ब्लेंडरमध्ये प्रून आणि लसूण मिसळणे आवश्यक आहे. परिणामी मिश्रणाने शव जाडसर लेप करा आणि 3-4 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

ओव्हनमध्ये वन्य हंस शिजवण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 1 जंगली हंस जनावराचे मृत शरीर, 10-12 सफरचंद, 4 मोठे कांदे, आले, प्रत्येकी 1 चमचे जिरे आणि मार्जोरम, चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

तयार शव अतिरिक्त चरबीपासून मुक्त करा आणि मीठ मिसळलेल्या कॅरवेच्या बिया आत आणि बाहेर चोळा. शव लहान सफरचंद (पेपिना, तिरोलका जाती) सह भरून घ्या आणि त्यांच्या कापांवर मार्जोरम मिसळलेले मीठ शिंपडा. कांदे आणि लोणी सह ओव्हन मध्ये हंस बेक करावे, अनेकदा तळण्याचे दरम्यान वेगळे की मटनाचा रस्सा सह basting.

स्वतंत्रपणे, आल्यासह 6-8 मोठे सफरचंद बेक करावे, त्यांच्यासह हंस झाकून ठेवा आणि त्यावर सॉस घाला.

हे वन्य हंस डिश बहुतेकदा सुट्टीच्या टेबलसाठी तयार केले जाते. हे अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केले जाते आणि चव खूप शुद्ध आहे.

ही डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 1 जंगली हंस जनावराचे मृत शरीर, चरबी (तेल), तळण्यासाठी, कोबीचे छोटे काटे भरण्यासाठी, 1 लिंबू, औषधी वनस्पती, मिरपूड, चवीनुसार मीठ.

तयारी:

आत आणि बाहेरून मिठाने गच्च, धुतलेले शव वेगळे पंख, पंजे आणि डोके चांगले घासून घ्या. परत खाली ठेवून कॅसरोलमध्ये ठेवा, चरबी किंवा वितळलेले लोणी घाला. हंसाच्या उदरपोकळीत लिंबू मिसळलेल्या कोबीने भरा (एका शवासाठी एक लहान लिंबू जाड काप करा).

शव थ्रेड्सने शिवून घ्या आणि शिजेपर्यंत 2 तास ओव्हनमध्ये उकळवा, अधूनमधून एकसारखे सोनेरी तपकिरी कवच ​​बेक करण्यासाठी वळवा.

टेबलवर गेम सर्व्ह करा, सफरचंद किंवा कोबीसह भागांमध्ये कट करा, औषधी वनस्पतींनी सजवा.

टेंगेरिन सॉसमध्ये शिजवलेले हंस

या डिशची कृती उदासीन अगदी gourmets सोडणार नाही. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल: वन्य हंस जनावराचे मृत शरीर, 30 ग्रॅम पोल्ट्री चरबी, 300 ग्रॅम (5-6 तुकडे) टेंगेरिन्स, 350 ग्रॅम लाल सॉस, 30 साखर, 500 g गार्निश, मीठ चव.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

तळलेले जंगली हंस शव भागांमध्ये कापून घ्या, टेंगेरिन झेस्टसह सॉसमध्ये घाला आणि 10-15 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.

सॉस तयार करण्यासाठी, आपल्याला टेंजेरिनमधून उत्साह काढून पातळ पट्ट्यामध्ये कट करणे आवश्यक आहे. पाण्यात 2-3 मिनिटे उकळवा, चाळणीत काढून टाका आणि लाल सॉसमध्ये परिणामी उत्साह घाला.

सर्व्ह करताना, हंस एका ताटावर ठेवा आणि त्यावर सॉस घाला. सॉसच्या वर टेंगेरिनचे तुकडे (सोल न करता) ठेवा. तळलेल्या बटाट्याने डिश सजवा.

या पक्ष्यापासून तयार केलेले पदार्थ घरातील संपत्ती आणि मालकाच्या नशिबाचे लक्षण मानले गेले आहेत. आपल्या कौशल्याने आपले घर आणि अतिथींना आश्चर्यचकित करण्यासाठी आणि आनंदित करण्यासाठी, आपण या सोप्या टिप्स वापरू शकता. योग्य प्रकारे शिजवलेले खेळ आपल्या घरात उत्सव आणि आरामाचे वातावरण तयार करण्यात मदत करेल.

ओव्हनमध्ये शिजवलेले हंस अनेक देशांमध्ये ख्रिसमस डिश असणे आवश्यक आहे. पक्षी संपूर्ण भाजलेले किंवा तुकडे केले जाते आणि सर्वोत्तम साइड डिश बेक केलेले सफरचंद, बटाटे किंवा तांदूळ आहे. मांस मऊ आणि रसाळ बनविण्यासाठी, आपल्याला हंस योग्य प्रकारे कसा शिजवायचा हे माहित असणे आवश्यक आहे. अन्यथा, लगदा कठोर आणि खडबडीत राहील, आणि ते खाण्यासाठी खूप गैरसोयीचे होईल.

ओव्हनमध्ये शिजवलेले एक संपूर्ण हंस टेबलवर सुंदर आणि उत्सवपूर्ण दिसते. मांस मऊ करण्यासाठी, ते फॉइलमध्ये बेक करणे चांगले आहे.

कामासाठी आवश्यक:

• पोल्ट्री जनावराचे मृत शरीर;
• 3-4 हिरव्या सफरचंद;
• घरगुती आंबट मलई;
• मीठ;
• ग्राउंड मिरपूड;
• वाळलेल्या औषधी वनस्पती;
• पोल्ट्री मसाले;
• पाककृती फॉइल.

ओव्हनमध्ये सफरचंदांसह हंस कसा शिजवायचा:

1. शव धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलने वाळवा.
2. मीठ, ग्राउंड मिरपूड, वाळलेल्या औषधी वनस्पती आणि सीझनिंग्जसह आंबट मलई मिसळा. सफरचंदाचे तुकडे करा.
3. परिणामी सॉसच्या एका लहान भागासह हंसच्या आतील बाजूस वंगण घालणे, तेथे सफरचंद भरणे ठेवा आणि थ्रेड किंवा टूथपिक्ससह कट सुरक्षित करा.
4. उरलेला सॉस मृतदेहाच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने पसरवा आणि नंतर फॉइलच्या अनेक थरांमध्ये गुंडाळा जेणेकरून तेथे कोणतेही छिद्र राहणार नाहीत.
5. एका बेकिंग शीटवर मौल्यवान कार्गोसह पॅकेज ठेवा आणि 3 तास बेक करा. डिश काढून टाकण्यापूर्वी अर्धा तास आधी, आपण फॉइल उलगडले पाहिजे जेणेकरून हंस क्रस्टने झाकलेले असेल.

लक्ष द्या! बेकिंगची वेळ हंसच्या वजनावर अवलंबून असते. पक्षी लहान असल्यास, 2.5 - 3 तास पुरेसे आहेत आणि एक मोठा पक्षी 4 तासांपर्यंत शिजवू शकतो.

मंद कुकरमध्ये तुकडे शिजवणे

हंस, तुकडे करून खाली कृतीनुसार स्लो कुकरमध्ये शिजवलेले, चवदार, रसाळ आणि खूप मऊ बनते.

अशी डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• 550-600 ग्रॅम हंस मांस;
• 2 कांदे;
• 2-3 गाजर;
• गोड भोपळी मिरचीची अनेक फळे;
• टोमॅटो पेस्ट;
• वाळलेली तुळस;
• मीठ आणि काळी मिरी.

हंसचे तुकडे स्लो कुकरमध्ये याप्रमाणे तयार केले जातात:

1. प्रथम आपण मांस धुवावे, नॅपकिनने पुसून टाकावे आणि लहान तुकडे करावे. हाडे काढून टाकणे आवश्यक आहे.
2. मल्टीकुकरच्या भांड्यात मांसाचे तुकडे तळून घ्या आणि नंतर काढा. भाजीपाल्याच्या चरबीपेक्षा स्वयंपाकासाठी हंस चरबी वापरणे चांगले.
3. हंस तळलेले होते जेथे चरबी मध्ये, पट्ट्यामध्ये कट गाजर उकळण्याची, कांदे अर्ध्या रिंग आणि peppers मध्ये चिरून.
4. टोमॅटोची पेस्ट उकडलेल्या पाण्याने पातळ करा, एका वाडग्यात मांस ठेवा, परिणामी सॉसमध्ये घाला आणि 1 तास उकळवा.

एका नोटवर. जर पक्षी केवळ प्रौढांसाठी तयार केला जात असेल तर, उपकरण बंद करण्यापूर्वी एक चतुर्थांश तास आधी, आपण कंटेनरमध्ये कोरड्या वाइनचा ग्लास ओतू शकता. मग मांस विशेषतः निविदा आणि सुगंधी बाहेर चालू होईल.

स्लीव्हमध्ये बेक करावे

पाककृती स्लीव्हमध्ये, उत्पादने त्यांची चव टिकवून ठेवतात कारण ते त्यांच्या स्वतःच्या रसात शिजवलेले असतात.

अशा प्रकारे हंस तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

• पोल्ट्री जनावराचे मृत शरीर;
• 120 ग्रॅम तांदूळ;
• 50 ग्रॅम मनुका;
• 70 ग्रॅम वाळलेल्या apricots;
• अंडयातील बलक;
• हळद;
• वाळलेल्या औषधी वनस्पती;
• पोल्ट्री मसाले;
• मीठ;
• पाककृती बाही.

ऑपरेटिंग प्रक्रिया:

1. तांदूळ क्रमवारी लावा, एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि उकळण्यासाठी एक चतुर्थांश तास फुगण्यासाठी त्यावर उकळलेले पाणी घाला.
2. वाळलेल्या जर्दाळू आणि मनुका थंड पाण्यात भिजवा.
3. हंस जनावराचे मृत शरीर धुवा आणि नॅपकिन्सने वाळवा.
4. तांदळाचे दाणे आणि ड्रायफ्रुट्स काढून टाका, साहित्य एकत्र करा आणि छान सोनेरी रंग देण्यासाठी हळद शिंपडा. मीठ आणि मसाला घाला.
5. अंडयातील बलक सह पक्षी आतील वंगण घालणे, भरणे सह सामग्री आणि कट सुरक्षित.
6. जनावराचे मृत शरीर अंडयातील बलक, वाळलेल्या औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने लेप करा, पाककृती स्लीव्हमध्ये ठेवा आणि घट्ट बांधा.
7. बाहीच्या वरच्या भागात चाकूने अनेक कट करा जेणेकरून हवा निघून जाईल आणि पक्षी बेक करण्यासाठी ठेवा.

लक्ष द्या! जनावराचे मृत शरीर भरताना, आपल्याला सुमारे एक तृतीयांश जागा मोकळी सोडणे आवश्यक आहे, कारण बेकिंग दरम्यान तांदूळ मोठ्या प्रमाणात वाढेल.

मधुर वन्य हंस शिजविणे कसे

वन्य हंस स्वयंपाक करताना अधिक लहरी पक्षी आहे. हे खूप कठीण असू शकते, कारण अशा पक्ष्याला चवदारपणे शिजवण्यासाठी, प्रथम जनावराचे मृत शरीराचे तुकडे करणे आणि ते मॅरीनेडमध्ये ठेवणे चांगले आहे.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• वन्य पक्षी जनावराचे मृत शरीर;
• लाल वाइन;
• चेरी रस;
• सफरचंद
• नाशपाती;
• आले चूर्ण;
• वाळलेली धणे;
• मसाले;
• मीठ.

प्रक्रिया:

1. पक्षी कापून घ्या, मीठ आणि मसाल्याच्या मिश्रणाने तुकडे घासून घ्या, पॅनमध्ये ठेवा, रेड वाईन घाला आणि 7-9 तास थंडीत मॅरीनेट करा.
2. पक्षी एका मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवा, उर्वरित मॅरीनेडवर घाला, कंटेनरला फॉइलने झाकून बेक करा.
3. मॅरीनेड बाष्पीभवन झाल्यावर, तुकड्यांमध्ये कापलेले नाशपाती आणि सफरचंद ठेवा, चेरीचा रस घाला आणि कोमल होईपर्यंत बेक करा.

आपण अशी डिश केवळ ओव्हनमध्येच नव्हे तर स्टोव्हवर देखील बनवू शकता, जाड भिंती असलेल्या मोठ्या डिश वापरुन.

ख्रिसमस पक्षी

खरा ख्रिसमस हंस बनवण्यासाठी ही एक पारंपारिक इंग्रजी कृती आहे. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे योग्य पक्षी निवडणे. ती तरुण असावी आणि विशेषतः मोठी नसावी.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• हंस जनावराचे मृत शरीर;
• 5-6 बल्ब;
• पांढर्या ब्रेडचा तुकडा;
• दूध;
• लिंबू
• ग्राउंड मिरपूड;
• वाळलेल्या ऋषीचा एक चिमूटभर;
• ग्राउंड जायफळ;
• थोडे बारीक मीठ.

प्रक्रिया:

1. पक्षी धुवा, नॅपकिन्सने वाळवा आणि मीठ, मिरपूड आणि ऋषीच्या मिश्रणाने घासून घ्या. 2-3 तास मॅरीनेट करा.
2. कांदे बेकिंग शीटवर न सोलता ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 40-45 मिनिटे ठेवा. नंतर काढा, थंड करा, भुसे काढा आणि बारीक चिरून घ्या.
3. ब्रेडचा तुकडा दुधात भिजवा, पिळून घ्या, चिरून घ्या, कांदा, मिरपूड, मीठ, ऋषी आणि जायफळ मिसळा.
4. परिणामी मिश्रणाने हंस भरा आणि थ्रेडसह कट सुरक्षित करा.
5. पक्ष्यावर लिंबूवर्गीय रस घाला, एका खोल उष्णता-प्रतिरोधक डिशमध्ये ठेवा, थोडे पाणी घाला आणि बेक करा.

लक्ष द्या! हंसाला सोनेरी तपकिरी कवच ​​आहे आणि मांस जास्त वाळलेले नाही याची खात्री करण्यासाठी, आपल्याला दर 10 ते 15 मिनिटांनी सोडलेल्या चरबीने जनावराचे मृत शरीर बेस्ट करावे लागेल.

संत्रा सह कृती

हंस एक ऐवजी फॅटी पक्षी आहे, आणि संत्री मांस एक आनंददायी आंबटपणा जोडेल. पण बेकिंग करण्यापूर्वी मॅरीनेट करण्यासाठी किमान 8 तास लागतील.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• हंस
• संत्री
• हिरव्या कांदे;
• आले;
• 30 मिली सोया सॉस;
• थोडी साखर;
• मीठ आणि योग्य मसाले.

प्रक्रिया:

1. पक्षी धुवा, टॉवेलने वाळवा आणि पंखांची टोके ट्रिम करा.
2. संत्री सोलून घ्या, रस चिरून घ्या आणि साखर, मीठ आणि मसाले मिसळा. नंतर मिश्रण सोया सॉससह घाला, ते तयार करा आणि परिणामी मिश्रण पक्ष्यावर घासून घ्या.
3. लिंबूवर्गीय लगदा चित्रपट आणि बियापासून मुक्त करा, चिरून घ्या आणि किसलेले आले, चिरलेला कांदा आणि मीठ एकत्र करा. यानंतर, परिणामी वस्तुमान हंसमध्ये ठेवा आणि 8 ते 10 तास थंड करा.
4. जेव्हा जनावराचे मृत शरीर मॅरीनेट केले जाते, तेव्हा ते फॉइलने रेषेत असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत बेक करावे, वारंवार चरबीने बेस्ट करा.

साइड डिश तयार करण्यासाठी वेळ वाया घालवू नये म्हणून, पक्षी तयार होण्याच्या 30 - 40 मिनिटे आधी, आपल्याला बटाटे कापून त्याच्या शेजारी मोल्डमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे.

तांदूळ आणि यकृत सह भाजलेले हंस

ऑफलसह हंस भरण्यासाठी, चिकन यकृत घेणे चांगले आहे. तांदळाचा प्रकार काही फरक पडत नाही; तुम्ही गोल आणि लांब धान्य दोन्ही वापरू शकता.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• पोल्ट्री जनावराचे मृत शरीर;
• 250 ग्रॅम यकृत;
• 120 ग्रॅम तांदूळ;
• बल्ब;
• पांढरा वाइन;
• ऑलिव तेल;
• मीठ आणि मसाले.

अनुक्रम:

1. तेलात मीठ आणि मसाले मिसळा, परिणामी मिश्रण धुतलेल्या आणि वाळलेल्या कोंबड्यांवर घासून घ्या आणि 8 ते 10 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
2. एक मांस धार लावणारा द्वारे यकृत पास आणि चिरलेला कांदा एक तळण्याचे पॅन मध्ये तळणे.
3. ऑफलमध्ये धुतलेले आणि वाळलेले तांदूळ, पांढरी वाइन, मीठ आणि मसाले घाला. तृणधान्ये मऊ होईपर्यंत आणि द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत उकळवा.
4. स्टफिंगसह पक्षी भरवा, कट सील करा आणि जनावराचे मृत शरीर बेक करण्यासाठी पाठवा.

या रेसिपीनुसार तयार केलेला हंस लाल, सुंदर आणि चवदार होईल.

Sauerkraut सह स्टू कसे

हे डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला जाड भिंती असलेल्या मोठ्या डिशची आवश्यकता आहे. बदकाचे पिल्लू घेणे चांगले.

खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• 650 ग्रॅम हंस;
• 700 ग्रॅम sauerkraut;
• 2 कांदे;
• गाजर;
• तमालपत्र;
• हिरवळ
• मीठ आणि मसाले.

कामाचा क्रम:

1. हंसचे मांस हाडांपासून वेगळे करा आणि त्याचे लहान तुकडे करा.
2. डिशच्या तळाशी तेल घाला, ते गरम करा आणि पक्षी तळा, मीठ आणि मसाल्यांनी मसाला घाला.
3. कांदे आणि गाजर चिरून घ्या, मांस घाला आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा.
4. डिशमध्ये सॉकरक्रॉट आणि तमालपत्र घाला, पाणी घाला आणि 45-50 मिनिटे झाकण घट्ट बंद करून शिजवा.

तयार डिश गरम गरम सर्व्ह करा, चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती सह शिडकाव.

मध सॉस मध्ये हंस पाय

हनी सॉसमध्ये मसाल्यांनी भाजलेले हंसचे पाय सुट्टीच्या टेबलवर स्थानाचा अभिमान बाळगतील.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• हंस पाय;
• द्रव मध;
• लिंबाचा रस;
• ग्राउंड पेपरिका;
• ओरेगॅनो;
• काळी किंवा लाल मिरची;
• मीठ.

तयारी प्रक्रिया:

1. हंसचे पाय धुवा आणि टॉवेलने कोरडे करा.
2. मीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने तयारी घासून घ्या आणि नंतर एका खोल वाडग्यात ठेवा.
3. लिंबाच्या रसामध्ये मध मिसळा, परिणामी सॉस हंसच्या पायांवर घाला, ढवळून 5-6 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
4. फॉइलने बेकिंग डिश लावा, मांस घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा, बाहेर उभ्या असलेल्या रसांसह बेस्टिंग करा.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 700 ग्रॅम हंस मांस;
• 5-6 बटाटे;
• 2 कांदे;
• 3 गाजर;
• हलकी बिअर;
• बटाटे आणि पोल्ट्री साठी seasonings;
• ग्राउंड मिरपूड आणि मीठ.

प्रक्रिया:

1. हंसचे मांस तुकडे करा, मीठ आणि मसाल्यांनी घासून घ्या, बिअरमध्ये घाला आणि 2-3 तास थंड करा.
2. भाज्या सोलून घ्या आणि कापून घ्या: बटाट्याचे मोठे तुकडे करा, गाजरांचे गोल पातळ तुकडे करा आणि कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या.
3. मीठ आणि मसाल्यांनी बटाटे शिंपडा, कांदे आणि गाजर मिसळा आणि मांसमधून मॅरीनेड काढून टाका.
4. तयार केलेले पदार्थ स्वयंपाक स्लीव्हमध्ये ठेवा, घट्ट बांधा आणि वरच्या भागात अनेक पंक्चर करा. स्लीव्ह एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा.

बेकिंग केल्यानंतर, ताज्या औषधी वनस्पतींच्या कोंबांनी सजवून, ताबडतोब गरम डिश प्लेट्सवर ठेवू शकता.

त्या फळाचे झाड सह चरण-दर-चरण तयारी

त्या फळाचे झाड आणि किवी फॅटी हंस मांस विशेषतः मऊ आणि निविदा बनविण्यात मदत करतील.

ही डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• हंस जनावराचे मृत शरीर;
• 2-3 क्विन्स;
• अनेक किवी फळे;
• आंबट मलई;
• थोडी मोहरी;
• मीठ आणि योग्य मसाले.

तयारी प्रक्रिया:

1. हंस जनावराचे मृत शरीर धुवा आणि टॉवेलने कोरडे करा.
2. गुळगुळीत होईपर्यंत आंबट मलई, मोहरी, मीठ आणि मसाले मिसळा.
3. परिणामी मिश्रण पक्ष्यावर पसरवा आणि 6 ते 8 तास मॅरीनेट करा.
4. त्या फळाचे झाड आणि किवी चिरून घ्या, मिक्स करा आणि थोडे मीठ घाला.
5. पक्ष्याला भरून ठेवा, बेकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा किंवा फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि पूर्ण होईपर्यंत बेक करा.

हंस सोनेरी तपकिरी होण्यासाठी, ओव्हनमधून काढण्यापूर्वी 30 - 40 मिनिटांपूर्वी ते गुंडाळले जाणे आवश्यक आहे.

Prunes सह भाजलेले पोल्ट्री

prunes आणि काजू सह हंस अतिशय चवदार बाहेर वळते, आणि बाहेर कोरडे पासून मांस टाळण्यासाठी, ते salted dough मध्ये भाजलेले आहे.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• पोल्ट्री जनावराचे मृत शरीर;
• prunes;
• अक्रोड;
• पीठ;
• शुद्ध पाणी;
• मीठ आणि मसाले.

ऑपरेटिंग प्रक्रिया:

1. हंस धुवा, मीठ आणि मसाल्यांनी घासून घ्या आणि नंतर दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
2. रोपांची छाटणी पाण्यात भिजवा, नंतर द्रव काढून टाका, सुकामेवा सुकवा आणि चिरलेला अक्रोड कर्नल मिसळा.
3. पीठ आणि पाण्यात काही चमचे मीठ घालून पीठ तयार करा.
4. हंसला स्टफिंगने भरून टाका, कापलेल्या कापला धाग्याने शिवून घ्या आणि नंतर जनावराचे मृत शरीर कणकेने गुंडाळा जेणेकरून एक छिद्रही राहणार नाही. ओव्हनमध्ये बेक करण्यासाठी वर्कपीस पाठवा.