वाफवलेले कॉटेज चीज सॉफ्ले. कॉटेज चीज सॉफ्ले कसे बनवायचे

लोणीसह पाईक पर्चमधून वाफेचे सूफले साहित्य: मासे 150, लोणी 25, गव्हाचे पीठ 10, अंडी 1/2 तुकडा, दूध 50. कातडी आणि हाडे यांच्यापासून मासे सोलून घ्या, अर्धा वस्तुमान उकळवा, थंड करा आणि उरलेल्या सोबत दोनदा बारीक करा. कच्चा मासा . दूध आणि मैद्यापासून तयार करा

स्टीम कुक सॉफल साहित्य: ताजे कॉटेज चीज 110 ग्रॅम, दूध 40 ग्रॅम, मैदा 7 ग्रॅम, अंडी 1/5 तुकडे, लोणी 5 ग्रॅम दूध, अंड्यातील पिवळ बलक आणि बेकमेल सॉससह बारीक करा. परिणामी वस्तुमान मध्ये whipped गोरे काळजीपूर्वक दुमडणे. साचा तेलाने ग्रीस करून त्यात मिश्रण टाका,

चेरी सॉससह दही सॉफ्ले, वाफवलेले 120 ग्रॅम कॉटेज चीज, 10 ग्रॅम रवा, 10 ग्रॅम बटर, 15 ग्रॅम साखर, 0.5 अंडी, 25 ग्रॅम ड्राय चेरी, 5 ग्रॅम स्टार्च रवा आणि 30 ग्रॅम पाणी, लापशी शिजवा आणि थंड करा. कॉटेज चीज (ताजे, कोरडे) चाळणीतून घासून, रवा लापशी एकत्र करा,

लोणीसह वाफवलेले पाईक पर्च सॉफ्ले माशाची त्वचा आणि हाडे काढा, अर्धा मासा उकळवा, थंड करा आणि उरलेल्या कच्च्या माशांसह दोनदा बारीक ग्राइंडरमधून पास करा. दूध आणि पिठापासून जेलीच्या स्वरूपात सॉस तयार करा, बारीक चिरून एकत्र करा

कुकीजसह वाफवलेले कॉटेज चीज सॉफ्ले कुकीज क्रश करा, साखर मिसळा, दुधात घाला, 10-15 मिनिटे उभे रहा, नंतर मॅश केलेले कॉटेज चीज, अंड्यातील पिवळ बलक आणि 5 ग्रॅम वितळलेले लोणी एकत्र करा; संपूर्ण वस्तुमान चांगले मिसळा; व्हीप्ड अंड्याचा पांढरा सह एकत्र करा, ग्रीस केलेल्या साच्यात ठेवा

चेरी सॉससह वाफवलेले कॉटेज चीज सॉफ्ले रवा आणि 30 मिली पाण्यातून लापशी उकळवा आणि थंड करा. कॉटेज चीज (ताजे, कोरडे) चाळणीतून घासून घ्या, रवा लापशी एकत्र करा, अंड्यातील पिवळ बलक, 5 ग्रॅम साखर आणि 5 ग्रॅम वितळलेले लोणी घाला. हे सर्व चांगले बारीक करा, फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग घाला,

कुकीजसह कॉटेज चीज सॉफ्ले, वाफेचे साहित्य: कॉटेज चीज - 120 ग्रॅम, कुकीज - 20 ग्रॅम, साखर - 15 ग्रॅम, अंडी - 1 तुकडा, दूध - 20 ग्रॅम, लोणी - 10 ग्रॅम कुकीज क्रश करा, साखर मिसळा दूध, 10-15 मिनिटे उभे राहू द्या, नंतर प्युरीड कॉटेज चीज, अंड्यातील पिवळ बलक आणि 5 ग्रॅम एकत्र करा

ही निविदा आणि हवादार डिश योग्यरित्या लोकप्रिय आहे. दही आहारातील सूफ्ले कसे तयार करावे, दही वस्तुमानात कोणती उत्पादने जोडली जाऊ शकतात?

एका जोडप्यासाठी

आहारातील कॉटेज चीज सॉफ्लेसाठी ही कृती आहारातील लोकांसाठी योग्य आहे. 200 ग्रॅम कमी चरबीयुक्त दही मोजा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा. मूठभर लिंगोनबेरी धुवा आणि लिंबाचा रस शिंपडा. 2 अंड्याचे पांढरे चांगले फेटून घ्या (तुम्हाला फ्लफी फोम मिळाला पाहिजे). बेकिंग पावडर (10 ग्रॅम), थोडे व्हॅनिला आणि रवा (1 टेस्पून) मिक्स करावे. कॉटेज चीज लिक्विड स्वीटनर (चवीनुसार मोजा) आणि कोरड्या घटकांसह एकत्र करा, काळजीपूर्वक प्रथिने आणि बेरी घाला, मिक्स करा आणि मोल्डमध्ये स्थानांतरित करा. स्टीम बास्केटमध्ये ठेवा आणि 30 मिनिटे शिजवा.

केळी सह

मुलांना ही रेसिपी विशेषतः आवडते. अंड्यातील पिवळ बलक आंबट मलई आणि साखर (1 तुकडा/1 टेस्पून/1 टेस्पून) एकत्र करा. परिणामी वस्तुमान कॉटेज चीज (200 ग्रॅम) मध्ये हस्तांतरित करा. रवा (1 टेस्पून) सह घट्ट करा. अंड्याचा पांढरा भाग फेटून तेथे घाला. सिलिकॉन मोल्ड ग्रीस करा, तळाशी एक चिरलेली केळी ठेवा, वर दह्याचे मिश्रण पसरवा आणि ओव्हनमध्ये मध्यम आचेवर 30 मिनिटे शिजवा.

जिलेटिन सह

या सॉफ्लेला बेकिंगची आवश्यकता नाही. कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज (250 ग्रॅम), 250 मिली दूध, जिलेटिन (1-2 टेस्पून - इच्छित सुसंगततेवर अवलंबून) घ्या. चवीनुसार स्वीटनर घाला. फ्लेवरिंग एजंट व्हॅनिलिन आहे. तसेच अर्धा लिंबाचा रस आणि 1 टीस्पून घ्या. कोको थंड दुधावर जिलेटिन घाला, झटकून टाका आणि मंद आचेवर गरम करा (उकळू नका). कॉटेज चीज गोड, व्हॅनिला आणि ब्लेंडरमध्ये मिसळा. रसात घाला आणि पुन्हा फेटून घ्या. वितळलेल्या जिलेटिनसह दूध घाला. ढवळणे. अर्धा मोल्डमध्ये घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. उरलेल्या अर्ध्या भागामध्ये कोको घाला, मिसळा, दुसर्या मोल्डमध्ये घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

मंद कुकरमध्ये

ब्लेंडरमध्ये 300 ग्रॅम कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजवर प्रक्रिया करा. थोडी साखर किंवा साखरेचा पर्याय घाला. 4 टिस्पून घाला. आंबट मलई, अंड्यातील पिवळ बलक, 20 ग्रॅम रवा. 100 मिली दूध घाला, ढवळा. फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग घाला. मोल्डमध्ये हस्तांतरित करा. स्टीम बास्केटमध्ये ठेवा. वाडग्यात 500 मिली पाणी घाला. 40 मिनिटे स्टीम मोडमध्ये शिजवा.

मायक्रोवेव्ह मध्ये

सफरचंद सोलून किसून घ्या. मनुका थोड्यावेळ पाण्यात भिजवून मग रुमालावर वाळवा. 200 ग्रॅम कॉटेज चीज घासून साखर, अंडी, मनुका आणि सफरचंद घाला. सर्वकाही मिसळा. सिलिकॉन मोल्डमध्ये हस्तांतरित करून, वर 5 मिनिटे शिजवा.

गाजर सह

1 गाजर उकळवा. आपल्याला 100 ग्रॅम कॉटेज चीज, साखर, अंडी आणि दूध (50 मिली) देखील लागेल. गाजर प्युरीमध्ये बारीक करा, किसलेले कॉटेज चीज, साखर, अंडी आणि इतर साहित्य एकत्र करा. ग्रीस केलेला साचा रवा सह शिंपडा. दह्याचे मिश्रण ठेवा. 170 अंशांवर 45 मिनिटे बेक करावे, नंतर सॉफ्ले ओव्हनमध्ये आणखी 20 मिनिटे सोडा.

दही आहारातील सॉफ्ले तयार करणे सोपे आहे आणि परिणामी डिशची चव तुम्हाला निराश करणार नाही. आपण नवीन घटक जोडून आणि त्याद्वारे त्याची चव बदलून पूर्णपणे सुधारू शकता.

कॉटेज चीज निरोगी जीवनसत्त्वे आणि कॅल्शियमचा स्त्रोत आहे. हे डिश विशेषतः मुलांसाठी आणि आहारात असलेल्यांसाठी शिफारसीय आहे. स्लो कुकरमध्ये वाफवलेले कॉटेज चीज सॉफ्ले हे एक उत्कृष्ट चव आहे, त्याच वेळी हलके आणि आरोग्यदायी आहे.

विविधतेसाठी, आम्ही विविध फळे, तृणधान्ये आणि कुकीज जोडण्याची शिफारस करतो. तुम्हाला स्टीम सॉफ्ले केवळ त्याच्या मोहक दिसण्यामुळेच नाही तर त्याच्या अप्रतिम चवीमुळेही आवडेल. एकदा तुम्ही हे मिष्टान्न वापरून पाहिल्यानंतर तुम्ही त्याची चव कधीच विसरणार नाही - कोमल, हवेशीर, बेरीद्वारे दिलेली थोडीशी आंबटपणा. आणि तयार करण्यासाठी तुम्हाला फक्त 50 मिनिटांचा मोकळा वेळ आणि स्लो कुकर लागेल.

आम्ही कॉटेज चीज सॉफ्लेसाठी अनेक सोप्या पाककृती ऑफर करतो. या पाककृतींनुसार तयार केलेले मिष्टान्न कमी-कॅलरी असतात आणि त्यात प्रथिने घटकाचा वाढलेला भाग असतो. म्हणूनच ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी हे पदार्थ प्रभावी सहाय्यक आहेत.

साहित्य:

• कॉटेज चीज - 150 ग्रॅम;
• दूध - 70 ग्रॅम;
• रवा - 1 टीस्पून;
• अंडी - 1 पीसी.;
• आंबट मलई - 2 टीस्पून;
• साखर - 2 टीस्पून.

तयारी:

1. गोरे वेगळे करा आणि फोम तयार होईपर्यंत ब्लेंडरने फेटून घ्या.
2. किसलेले कॉटेज चीज, तृणधान्ये, आंबट मलई आणि अंड्यातील पिवळ बलक स्वतंत्रपणे एकत्र करा, मिक्स करा.
3. दही वस्तुमान असलेल्या कंटेनरमध्ये प्रोटीन फोम घाला.
4. मोल्डला तेलाने ग्रीस करा आणि नंतर दही सॉफ्ले साच्यात घाला.
5. मल्टीकुकर पॅनमध्ये 400 ग्रॅम गरम पाणी घाला आणि "स्टीम" मोड सेट करा, वेळ - 40 मिनिटे.
6. मिष्टान्न तयार आहे, बेरी सिरप किंवा आंबट मलई ओतल्यानंतर सर्व्ह करा.

बेरी सह दही soufflé

साहित्य:

• कॉटेज चीज - 460 ग्रॅम;
• ताजे किंवा गोठलेले बेरी - 170 ग्रॅम;
• अंडी - 2 पीसी.;
• स्टार्च - 120 ग्रॅम;
• मिश्रित पदार्थांशिवाय दही - 200 मिली;
• दाणेदार साखर - 80 ग्रॅम

तयारी:

1. कॉटेज चीज बारीक करा जेणेकरून धान्य नसतील.
2. फूड प्रोसेसरच्या वाडग्यात मऊ कॉटेज चीज घाला, साखर, अंडी, आंबट मलई, 60 ग्रॅम स्टार्च, दही घाला. मेटल चाकू संलग्नक वापरून, चिरून घ्या.
3. उरलेल्या स्टार्चमध्ये बेरी रोल करा. हे करणे आवश्यक आहे जेणेकरून स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान बेरी तळाशी स्थिर होणार नाहीत.
4. बेरी दही मिश्रणात स्थानांतरित करा आणि ढवळून घ्या.
5. मिश्रण सिलिकॉन मोल्ड्समध्ये ठेवा, आधी त्यांना तेलाने ग्रीस केले. स्टीम ट्रेमध्ये साचे ठेवा आणि वाडग्यात 400 ग्रॅम पाणी घाला.
6. मिष्टान्न "स्टीम" मोडमध्ये 30 मिनिटे शिजवा
7. साच्यांमधून मिष्टान्न काढा आणि सर्व्हिंग डिशवर ठेवा. पुदिन्याच्या कोंबांनी सजवा.

बॉन एपेटिट!

क्रॅनबेरी सॉससह दही सॉफ्ले - व्हिडिओ रेसिपी

1. तीव्र जठराची सूज किंवा उच्च आंबटपणासह तीव्र जठराची सूज, तसेच पेप्टिक अल्सर रोगाच्या बाबतीत, कठोर आहाराची शिफारस केली जाते, जी हळूहळू टेबल क्रमांक 1 आणि 1a मध्ये पेव्हझनरच्या मते विस्तारित केली जाते.
2. कमी आंबटपणासह क्रॉनिक गॅस्ट्र्रिटिसच्या बाबतीत, टेबल 2 दर्शविले जाते.
3. यकृत, स्वादुपिंड किंवा पित्त मूत्राशयाच्या रोगांसह पोटात जळजळ असल्यास तक्ता 5 ची शिफारस केली जाते.

जठराची सूज साठी आहार सामान्य वैशिष्ट्ये:

• विविधता. दैनंदिन आहारामध्ये सर्व अन्न गटांचा समावेश असणे आवश्यक आहे आणि शरीराच्या प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांच्या दैनंदिन गरजा पूर्ण केल्या पाहिजेत आणि विशिष्ट रुग्णाच्या उर्जेच्या खर्चाशी सुसंगत असणे आवश्यक आहे.
• बेकिंग किंवा वाफाळलेले पदार्थ श्रेयस्कर. या प्रकरणात, अन्न अधिक पोषक राखून ठेवते आणि सूजलेल्या गॅस्ट्रिक म्यूकोसाची जळजळ कमी करते, ज्यामुळे पचन खूप सोपे होते.
• कोणतेही अन्न उबदार घेतले पाहिजे. या परिस्थितीत, शरीराला इष्टतम तापमानापर्यंत अतिरिक्त ऊर्जा गरम करण्याची किंवा थंड करण्याची गरज नाही.
• निषिद्ध पदार्थांचा आहारात समावेश करू नये. हे सर्व प्रकारचे लोणचे, मॅरीनेड्स, गरम आणि गरम मसाले, स्मोक्ड पदार्थ, फॅटी आणि मसालेदार पदार्थ, अल्कोहोल आहेत. उच्च आंबटपणासह, खूप अम्लीय पदार्थ, कार्बोनेटेड पेये, खडबडीत फायबर आणि कडूपणा देखील प्रतिबंधित आहे.
• स्नॅक्सशिवाय फ्रॅक्शनल आहार. याचा अर्थ असा की अन्न दिवसातून 5-6 वेळा, अंदाजे एकाच वेळी घेतले पाहिजे. या जेवणांदरम्यान, अजिबात काहीही न खाण्याचा सल्ला दिला जातो, तसेच न गोड केलेला चहा किंवा साधे पाणी सोडून काहीही पिऊ नये. वस्तुस्थिती अशी आहे की मानवी पाचन तंत्र विशिष्ट आहाराशी जुळवून घेते आणि स्नॅक्स त्याच्या कार्यामध्ये व्यत्यय आणू शकतात आणि पचन लक्षणीयरीत्या बिघडू शकतात.
• उच्च आंबटपणासह, हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचे उत्पादन कमी करणारे पदार्थ समाविष्ट केले जातात आणि कमी किंवा शून्य आंबटपणासह, त्याच्या निर्मितीला उत्तेजन देणारे पदार्थ समाविष्ट केले जातात.
• तुमचे अन्न नीट चावून खा. लक्षात ठेवा: ते तोंडात जितके चांगले ठेचले जाईल तितके शरीराला भविष्यात ते पचविणे सोपे होईल.
• नेहमी चांगल्या मूडमध्ये खा, घाईत खाऊ नका. नकारात्मक भावना आणि अन्न खाताना घाई केल्याने पचनक्रिया लक्षणीयरीत्या बिघडते आणि शरीराला अतिरिक्त संसाधने वाया घालवावी लागतात, ज्यामुळे पुनर्प्राप्ती मंदावते.
• मुलांसाठी, आहार विशेष काळजी घेऊन निवडला पाहिजे. इतर गोष्टींबरोबरच, डिशची रंगीत रचना आणि आनंददायी चव यासारख्या घटकांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. मुलांना ते जे खातात त्याचे स्वरूप आणि चव त्यांना आवडली पाहिजे.

उच्च आंबटपणासह जठराची सूज असलेल्या रुग्णांसाठी योग्य पोषण

तीव्रतेच्या वेळी अन्न गरम केले जाते, सर्व उत्पादने चाळणीतून घासण्याची आणि चिरून घेण्याची शिफारस केली जाते. आपण खालील पदार्थ खाऊ शकता:

• वाफवलेले आमलेट;
• अंडी, पिशवीत उकडलेले किंवा मऊ उकडलेले;
• कॉटेज चीज कॅसरोल्स, कमी चरबीयुक्त दूध;
• दुग्ध उत्पादने;
• जेली, चहा, नॉन-ऍसिडिक कॉम्पोट्स;
• कुस्करलेले बटाटे.

तीव्रता कमी झाल्यावर, भाजलेल्या भाज्या आणि फळे मेनूमध्ये आणली जातात.

तीव्रता कमी झाल्यानंतर एका आठवड्यासाठी नमुना मेनू.

पहिला दिवस:

1. तुम्ही वाफवलेल्या मीटबॉलसह मॅश बटाटे घालून नाश्ता करू शकता आणि दुधात पातळ केलेला चहा पिऊ शकता.
2. स्किम मिल्क (ग्लास).
3. दुपारच्या जेवणासाठी, दूध नूडल सूप योग्य आहे आणि मुख्य कोर्ससाठी - मांस बटाटा कॅसरोल. मिष्टान्न साठी - फटाके आणि सफरचंद साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.
4. दुपारच्या स्नॅक दरम्यान, तुम्ही जेलीने धुऊन बिस्किटे खाऊ शकता.
5. रात्रीच्या जेवणासाठी - मॅश केलेला बकव्हीट दलिया आणि वाफवलेले दही सॉफ्लेचा एक छोटासा भाग. फळ - केळी.
6. रात्री: 1 कप दूध.

दुसरा दिवस:

1. न्याहारीसाठी, रवा लापशी चांगली आहे, जसे गोड चीज (किंवा साखर असलेले कॉटेज चीज). आपण ते दुधासह त्याच चहाने धुवू शकता.
2. दुसऱ्या न्याहारीसाठी, एक भाजलेले सफरचंद आणि एक ग्लास दूध पुरेसे असेल.
3. एक हार्दिक दुपारचे जेवण ज्यामुळे आम्ल तयार होणार नाही: प्रसिद्ध बार्ली (बार्ली) सूप, बीटरूट गार्निश आणि बेरी जेलीसह वाफवलेले मांस कटलेट.
4. दुपारच्या नाश्ता दरम्यान - फटाके सह जेली.
5. ओव्हनमध्ये भाजलेले तांदूळ, वाफवलेले ऑम्लेट आणि थोडेसे आंबट नसलेले दही हे रात्रीचे जेवण आहे.
6. रात्री: 1 कप दूध.

तिसरा दिवस:

1. आपण या दिवसाची सुरुवात दुधासह ओटचे जाडे भरडे पीठ, पिशवीत उकडलेले अंडे आणि दुधासह गोड चहाने करू शकता.
2. तुमच्या दुसऱ्या न्याहारीदरम्यान, 1 - 2 केळी खा, एक ग्लास कमी चरबीयुक्त दही किंवा स्किम दुधाने धुवा.
3. दुपारच्या जेवणात बदल करण्यासाठी, चाळणीतून शुद्ध केलेले कोणतेही भाजीचे सूप, वाफवलेल्या चिकन चॉप्ससह भाताची लापशी, तसेच नाशपाती आणि सफरचंद कंपोटे बनवा.
4. पारंपारिक दुपारचा नाश्ता लहान फटाके असलेली जेली आहे.
5. दहीसह कॉटेज चीज कॅसरोल - हलक्या रात्रीच्या जेवणासाठी.
6. रात्री: 1 कप दूध.

चौथा दिवस:

1. दूध तांदूळ दलिया आणि गोड कॅमोमाइल चहासह केळी - नाश्ता 1.
2. बेक केलेले सफरचंद असलेले एक ग्लास स्किम दूध - नाश्ता 2.
3. ओटचे जाडे भरडे पीठ सूप, वाफवलेले फिश कटलेट आणि साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ सह गाजर प्युरी - दुपारचे जेवण.
4. आधीच पारंपारिक दुपारचा नाश्ता - बिस्किटांसह जेली.
5. रात्रीच्या जेवणासाठी - कॉटेज चीज आणि कमी आंबट दहीसह भाजलेले नूडल सूप.
6. रात्री: 1 कप दूध.

पाचवा दिवस:

1. लोणी आणि औषधी वनस्पतींसह उकडलेले बटाटे, आंबट मलई अंतर्गत उकडलेले चिकन स्तन, तसेच साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ - हे दिवसाचे पहिले जेवण असू शकते.
2. दुसरे जेवण म्हणजे एक ग्लास स्किम दुधासह केळी.
3. वर्मीसेली सूप, वाफवलेले मीटबॉल आणि कंपोटेसह ओटचे जाडे भरडे पीठ - दुपारच्या जेवणासाठी.
4. फटाक्यांसह चुंबन - दुपारच्या स्नॅकसाठी.
5. तुम्ही वाफवलेले ऑम्लेट, प्युरीड पर्ल बार्ली दलिया आणि आंबट नसलेले दही घेऊन रात्रीचे जेवण घेऊ शकता.
6. रात्री: 1 कप दूध.

सहावा दिवस:

1. पहिल्या नाश्त्यासाठी - वाफवलेल्या फिश कटलेटसह क्लासिक मॅश केलेले बटाटे, तसेच कमकुवत चहा (दुधासह).
2. दुसरे जेवण म्हणजे एक ग्लास स्किम दुधासह भाजलेले सफरचंद.
3. दुपारच्या जेवणासाठी, शुद्ध भाज्या असलेले सूप, भाजलेले त्वचाविरहित चिकन मांडी असलेले नूडल्स आणि फळांची जेली योग्य आहेत.
4. फटाके सह साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ - दुपारचा नाश्ता.
5. केळीच्या फ्रूट सॅलडसह गोड कॉटेज चीज आणि ॲसिडिक बेरी, रात्रीच्या जेवणासाठी गोड दही.
6. रात्री: 1 कप दूध.

सातवा दिवस:

1. बेकमेल सॉससह मीट बॉल्स, थोड्या प्रमाणात तांदूळ पुडिंग आणि दुधासह चहा हा एक चांगला पहिला नाश्ता आहे.
2. नंतर, फक्त एक ग्लास स्किम दूध प्या आणि एक केळी किंवा भाजलेले सफरचंद खा.
3. मॅश केलेले बटाट्याचे सूप, गाजर आणि बीटरूट गार्निश आणि जेलीसह वाफवलेले बीफ कटलेटसह दुपारचे जेवण घेण्याचा सल्ला दिला जातो.
4. बिस्किटांसह किसेल - दुपारचा नाश्ता.
5. रात्रीच्या जेवणासाठी - तांदूळ कॅसरोल आणि स्टीम ऑम्लेटसह एक लहान चिकन रोल, तसेच आंबट नसलेले दही.
6. रात्री: 1 कप दूध.

कमी किंवा आम्लता नसलेल्या जठराची सूज असलेल्यांसाठी आहारविषयक शिफारसी

साप्ताहिक मेनू संकलित करण्यासाठी शिफारस केलेल्या उत्पादनांच्या यादीमध्ये सामान्यतः हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आणि गॅस्ट्रिक ज्यूसचे उत्पादन उत्तेजित करणार्या उत्पादनांचा समावेश असावा. या प्रकरणात, निरोगी आहाराच्या पाककृतींमध्ये भरपूर मांस मटनाचा रस्सा, खारट मासे, कडू औषधी वनस्पती, आंबट भाज्या आणि फळे, कार्बोनेटेड पाणी आणि मध्यम प्रमाणात kvass समाविष्ट असेल. या प्रकरणात, आपण आधार म्हणून उच्च आंबटपणासह गॅस्ट्र्रिटिससाठी पोषण मेनू घेऊ शकता, परंतु स्वयंपाकाचा प्रकार बदला:

• वाफवलेले कटलेट आणि मीटबॉल नेहमीच्या स्वयंपाक पद्धतीद्वारे बदलले जाऊ शकतात, परंतु ब्रेडिंगशिवाय;
• भाज्या बेक करणे किंवा स्ट्यू करणे चांगले आहे;
• दुधाऐवजी, आपण मुख्यतः आंबवलेले दुग्धजन्य पदार्थ (केफिर, आंबलेले बेक केलेले दूध, आंबट इ.) घेऊ शकता.

दुपारच्या चहासाठी कोको आणि राई ब्रेडला देखील परवानगी आहे. हायपोएसिड गॅस्ट्र्रिटिससाठी, रस स्राव चांगल्या प्रकारे उत्तेजित करण्यासाठी, तज्ञांनी जेवणाच्या 20-30 मिनिटांपूर्वी 1 ग्लास अत्यंत कार्बोनेटेड खनिज पाणी, 100 मिली कोबीचा रस किंवा कडू औषधी वनस्पतींचा एक डेकोक्शन पिण्याची शिफारस केली आहे. आणि शून्य आंबटपणासह गॅस्ट्र्रिटिसच्या बाबतीत, डॉक्टरांनी लिहून दिल्यास, गॅस्ट्रिक रस किंवा औषधे घेणे आवश्यक आहे जे त्यास पुनर्स्थित करतात. जसजशी सामान्य स्थिती सामान्य होते तसतसे आहार हळूहळू विस्तृत होतो: शेंगा समाविष्ट केल्या जातात, धान्य, फळे आणि भाज्यांची यादी विस्तृत केली जाते. पोटात जळजळ झाल्यास, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की विशिष्ट जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे शोषण जवळजवळ नेहमीच बिघडते. या कारणास्तव, लोह, व्हिटॅमिन बी 12 आणि इतर अनेक महत्त्वपूर्ण पदार्थांची पातळी तपासणे महत्वाचे आहे. उच्च आंबटपणासह जठराची सूज असलेल्या गर्भवती महिलांच्या पोषणाकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे, कारण या कालावधीत रोगाचा पुनरावृत्ती होऊ शकतो. गर्भवती आईच्या मेनूमध्ये सर्व आवश्यक पोषक तत्वांचा समावेश असावा, परंतु जास्त प्रमाणात ऍसिड तयार होऊ नये. या प्रकरणात, ओट्स, फ्लेक्स बियाणे, तसेच ताजे तयार बटाटा आणि गाजर रस च्या decoctions बद्दल लक्षात ठेवणे उपयुक्त होईल. ही उत्पादने रिकाम्या पोटी घ्यावीत.

स्वादुपिंडाचा दाह साठी सॉफ्ले पाककृती

सॉफ्ले एक हलका आणि हवादार डिश आहे जो कोणत्याही खवय्यांना आनंदित करेल. त्याची नाजूक सुसंगतता स्वादुपिंडाचा दाह असलेल्या रूग्णांसह, लहान मुलांसह सर्वांसाठी योग्य बनवते. सॉफ्ले बनवण्याचा आधार म्हणजे दुबळे मांस, भाज्या आणि फळे आणि अगदी तृणधान्ये इ. आणि व्हीप्ड गोरे कोमलता आणि सच्छिद्रता प्रदान करतात. स्वादुपिंड जळजळ करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या सर्वात सामान्य पाककृतींसाठी लेख वाचा.

• 1 मांस souffle
• 2 वाफवलेले मांस soufflé
• 3 बीफ सॉफ्ले
• 4 तांदूळ सह बीफ soufflé
• 6 स्टीम दही souffle
• 7 गाजर सह Soufflé
• 8 कुकीज सह Soufflé
• 9 स्वादुपिंडाचा दाह साठी इतर कोणत्या प्रकारचे soufflé सेवन केले जाऊ शकते?

मांस souffle

मांस soufflé तयार करणे सोपे आहे. त्याला उत्कृष्ट चव आहे, म्हणून ते केवळ स्वादुपिंडाचा दाह असलेल्या रूग्णांसाठी एक डिश म्हणून योग्य नाही, जे योग्य पोषण तत्त्वांचे पालन करतात त्यांच्याकडून निश्चितपणे कौतुक केले जाईल. स्वयंपाक करताना, दुबळे मांस वापरणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, चिकन, ससा इ. अशा आहारातील डिश ज्या लोकांना विशेष पदार्थ खाणे आवश्यक आहे त्यांना नुकसान होणार नाही.

सॉफ्ले खराब करणे खूप सोपे आहे, मग ते कशापासून बनवले जाते, म्हणून रेसिपीचे पालन करणे अत्यावश्यक आहे, विशेषत: जेव्हा स्वयंपाक करण्याची वेळ येते. संयुग:

• ससा (कोणत्याही आहारातील मांस) - 0.5 किलो;
• कोबी - 0.5 किलो;
• चीज - 0.1 किलो;
• आंबट मलई (कमी चरबी सामग्री) -100 मिली;
• मध्यम बल्ब;
• अंडी
• मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ.

आपण फिलेट्स वापरत असल्यास, आपल्याला काहीही साफ करण्याची आवश्यकता नाही. शवाच्या इतर भागांमध्ये, आपल्याला कंडरा, फॅटी ठिकाणे इत्यादी कापून टाकणे आवश्यक आहे. फिलेटचे तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरद्वारे पिळणे किंवा ब्लेंडर वापरून बारीक करा. कांद्याचे तुकडे करा आणि किसलेले मांस घाला. आम्ही कोबीसह समान क्रिया करतो. ते मांसासारखे पीसणे अधिक सोयीचे आहे; यास कमी वेळ लागेल आणि सॉफ्लेची योग्य सुसंगतता मिळेल. आंबट मलई खोलीच्या तपमानावर गरम केली पाहिजे आणि मिश्रणात जोडली पाहिजे.

आम्ही अंडी पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये वेगळे करतो, याची खात्री करून घेतो की पांढर्यामध्ये काहीही येणार नाही. आपल्याला थंड उत्पादन घेणे आवश्यक आहे. कोरड्या, थंड वाडग्यात मिक्सरचा वापर करून गोरे ताठ शिखरे तयार होईपर्यंत फेटून घ्या. अंड्यातील पिवळ बलकांना पांढरा फेस येईपर्यंत मीठाने फेटणे आणि minced मांस मध्ये ओतणे आवश्यक आहे. यानंतर, काळजीपूर्वक गोरे मांसमध्ये घाला आणि स्पॅटुलासह नीट ढवळून घ्या. नंतर मीठ आणि मिरपूड घाला.

यावेळी, ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम केले पाहिजे. मिश्रण मोल्डमध्ये घाला आणि 40 मिनिटे शिजवा. सॉफ्ले जवळजवळ तयार झाल्यावर, त्यावर चीज शिंपडा आणि शिजवणे सुरू ठेवा. मीट सॉफल केवळ पाचक प्रणालीचे आजार असलेल्या लोकांसाठीच नाही तर नुकतेच पूरक आहार घेतलेल्या बाळांसाठी देखील योग्य आहे. दूध मांस मटनाचा रस्सा सह बदलले जाऊ शकते.

सामग्रीकडे परत या

वाफवलेले मांस soufflé

मांस souffle.

हीच रेसिपी वाफवलेल्या सॉफ्लेसाठी वापरली जाऊ शकते किंवा तुम्ही वेगळी रेसिपी वापरू शकता. संयुग:

• उकडलेले दुबळे मांस ¼ किलो;
• अंडी - 50 ग्रॅम (1 पीसी.);
• कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज - पॅकचा एक चतुर्थांश (50 ग्रॅम);
• लोणी - 10 ग्रॅम;
• पांढरा ब्रेड लगदा - एक लहान तुकडा;
• चीज - एक तुकडा;
• दूध - 3 चमचे. l.;
• हिरव्या भाज्या, मीठ, मिरपूड.

ब्रेड दुधात भिजलेली असणे आवश्यक आहे. अंड्याचे पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक विभाजित करा आणि वेगळे फेटून घ्या. मीट ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरुन, किसलेले मांस आणि होममेड चीज बनवा, जे ब्रेड आणि अंड्यातील पिवळ बलक मिसळले जाते. नंतर हळूहळू प्रथिने, मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती आणि मिक्स घाला. मिश्रण एका ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये ठेवा आणि चीज सह शिंपडा. सुमारे एक तासाच्या एक तृतीयांश पाण्याच्या बाथमध्ये शिजवा.

सामग्रीकडे परत या

गोमांस souffle

• उकडलेले जनावराचे मांस - एक किलोग्राम एक तृतीयांश;
• दूध - 130 ग्रॅम;
• अंडी - 1 पीसी.;
• तेल - चमचे;
• पीठ - चमचे;
• मीठ.

गोमांस ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरने बारीक करा आणि त्यात दूध, अंड्यातील पिवळ बलक आणि लोणी यांचे मिश्रण घाला. नीट ढवळून घ्यावे किंवा ब्लेंडरमध्ये पुन्हा मिसळा. गोरे ताठ शिखरापर्यंत फेटून घ्या आणि हळूहळू ते किसलेल्या मांसात घाला. आपल्याला एक फॉर्म वापरण्याची आवश्यकता आहे जिथे minced मांस 3 बोटांच्या थरात ठेवलेले असते. कंटेनरला तेलाने ग्रीस करा आणि एका तासाच्या एक तृतीयांश भागासाठी 230 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

सामग्रीकडे परत या

तांदूळ सह गोमांस soufflé

तांदूळ सह गोमांस soufflé.

• दुबळे उकडलेले मांस - एक किलोग्रामचा एक तृतीयांश;
• कोरडे तांदूळ - 10 ग्रॅम;
• दूध - अर्धा ग्लास;
• अंडी - 1 पीसी.;
• तेल निचरा - चमचे;
• मीठ.

मांस बारीक करा, मीठ, थोडे लोणी, अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि पुन्हा ब्लेंडरमध्ये ठेवा किंवा मांस ग्राइंडरने बारीक करा. तांदूळ शिजवा आणि थंड झाल्यावर त्यात बीफ घाला. कोरड्या कंटेनरमध्ये गोरे थंड होईपर्यंत पीक तयार होईपर्यंत आणि किसलेले मांस मध्ये दुमडणे. ग्रीस केलेल्या कंटेनरमध्ये 3 सेंटीमीटरच्या थरात ठेवा आणि एका तासाच्या एक तृतीयांश पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवा.

सामग्रीकडे परत या

• कॉटेज चीज - एक किलोग्राम एक तृतीयांश;
• लिंबू
• साखर - 80 ग्रॅम;
• कोरडा रवा;
• अंडी - 4 पीसी.;
• सफरचंद - एक किलोग्राम एक तृतीयांश;
• लोणी - 40 ग्रॅम.

मांस ग्राइंडर वापरून सफरचंद आणि घरगुती चीज बारीक करा. अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखर सह whipped, थंड लोणी मध्ये घालावे. सर्वकाही चांगले मिसळा. कोरडा रवा आणि किसलेले मोसंबी घाला. अंड्याचा पांढरा भाग कडक होईपर्यंत थंड करा आणि दही मिश्रणात हलक्या हाताने दुमडून घ्या.

कमी तापमानात ओव्हनमध्ये अर्धा तास सॉफ्ले शिजवावे लागेल.

सामग्रीकडे परत या

वाफवलेले दही soufflé

वाफवलेले दही soufflé.

• कॉटेज चीज - एक किलोग्राम एक तृतीयांश;
• कोरडा रवा - एक चमचे;
• दूध - अर्धा ग्लास;
• लहान अंडी - 1 पीसी.;
• तेल;
• कमी चरबीयुक्त आंबट मलई - 2 चमचे;
• साखर - 1.5 टेस्पून. l

एक ब्लेंडर वापरून मुख्य उत्पादन विजय किंवा मांस धार लावणारा सह दळणे. दूध, कोरडा रवा, दाणेदार साखर, अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि पुन्हा पिळणे. गोरे ताठ शिखरापर्यंत फेटून मिश्रणात फोल्ड करा. हळुवारपणे सर्वकाही मिसळा आणि एका साच्यात ठेवा, ज्याला तुम्ही प्रथम तेलाने ग्रीस करा. वॉटर बाथमध्ये, स्लो कुकर किंवा डबल बॉयलरमध्ये सुमारे 40 मिनिटे शिजवा.

सामग्रीकडे परत या

गाजर सह soufflé

गाजर ही एक भाजी आहे जी स्वादुपिंडाचा दाह साठी उपयुक्त असलेल्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे भांडार आहे. हे अनेक आहारातील पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते, त्यापैकी एक सॉफ्ले आहे. संयुग:

• गाजर - 0.5 किलो;
• अंडी - 1 पीसी.;
• दूध - अर्धा ग्लास;
• साखर - 2 टेस्पून. l.;
• लोणी - 25 ग्रॅम;
• मीठ.

भाजीचे चौकोनी तुकडे करा, लोणीचा एक भाग, दुधाचा एक तृतीयांश भाग घाला आणि उकळवा. शिजवल्यानंतर, ब्लेंडरने प्युरी करा आणि अंड्यातील पिवळ बलक, उरलेले दूध, दाणेदार साखर आणि मीठ मिसळा. अंड्याचा पांढरा भाग ताठ होईपर्यंत मिक्सरने फेटून गाजराच्या मिश्रणात फोल्ड करा. मोल्डला तेलाने ग्रीस करा, तेथे सर्वकाही घाला आणि 2/3 तास वॉटर बाथमध्ये ठेवा. सफरचंद अनेकदा या souffle मध्ये जोडले जातात. डिश रसाळ बाहेर चालू पाहिजे.

गाजरमध्ये पोषक तत्वांच्या उच्च सामग्रीमुळे, एकदा शिजवल्यानंतर, स्वादुपिंडाचा दाह असलेल्या रुग्णाचा भाग 150 ग्रॅम पर्यंत मर्यादित असावा.

सामग्रीकडे परत या

कुकीज सह Soufflé

सॉफ्लेसह साखर कुकीज.

• कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज - पॅकेजिंग;
• साखर - 1.5 टेस्पून. l.;
• लहान अंडी - 1 पीसी.;
• तेल - 1 टीस्पून;
• "मारिया" प्रकारच्या कुकीज - 27 ग्रॅम;
• दूध - अर्धा ग्लास;
• सर्व्ह करण्यासाठी कमी चरबीयुक्त आंबट मलई.

कुकीजचे तुकडे करून त्यात साखर मिसळा आणि कोरड्या मिश्रणात दूध घाला. आपल्याला ते एक चतुर्थांश तास उभे राहू द्यावे लागेल. पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. गोरे ताठ शिखरे तयार होईपर्यंत त्यांना मिक्सरने फेटणे आवश्यक आहे.

होममेड चीज ब्लेंडरने चाबूक करणे आवश्यक आहे किंवा मांस ग्राइंडर वापरून पिळणे आवश्यक आहे. त्यात दूध आणि कुकीज, थंड केलेले वितळलेले लोणी आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांचे मिश्रण घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही मिसळा आणि हळूहळू प्रथिने घाला. मिश्रण एका ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये ठेवा. ते वाफवून शिजवणे चांगले.

सामग्रीकडे परत या

स्वादुपिंडाचा दाह साठी इतर कोणत्या प्रकारचे soufflé सेवन केले जाऊ शकते?

स्वादुपिंडाचा दाह साठी मर्यादित पोषण असूनही, पाककृती खूप वैविध्यपूर्ण आहेत. मासे, रवा, सफरचंद, झुचीनी, बटाटे आणि इतर भाज्यांपासून बनवलेले सॉफ्ले चविष्ट आणि आरोग्यदायी असतात. त्यांना तयार करण्याच्या पद्धती जवळजवळ समान आहेत, फक्त वापरलेले घटक वेगळे आहेत.

• घरगुती चीज - एक पॅक;
• दुबळे मासे - अर्धा किलो;
• अंडी - 1 पीसी.;
• वनस्पती तेल आणि लोणी.

गाजर आणि सफरचंद:

• सफरचंद - 300 ग्रॅम;
• गाजर - 200 ग्रॅम;
• लहान अंडी;
• तेल - चमचे;
• दूध - अर्धा ग्लास;
• कोरडा रवा - सुमारे 50 ग्रॅम;
• मीठ.

झुचीनी:

• zucchini - 0.5 किलो;
• तेल - चमचे;
• दूध - अर्धा ग्लास;
• अंडी - 1 पीसी.;
• कोरडा रवा - एक चमचे;
• दाणेदार साखर - एक चमचे.

अन्ननलिका अल्सरसाठी आहार हा त्याच्या यशस्वी उपचारातील मुख्य घटकांपैकी एक आहे. पौष्टिक सुधारणा केल्याशिवाय, रुग्णाची पुनर्प्राप्ती करणे अशक्य आहे, जरी उपचारात्मक उपायांमध्ये सर्वात आधुनिक औषधे वापरली जातात. अन्ननलिकेच्या भिंतींवर तयार होणारे अल्सर हे अत्यंत संवेदनशील असतात आणि त्यामधून अन्न जाण्यामुळे होणाऱ्या किंचित रासायनिक, यांत्रिक किंवा थर्मल प्रभावामुळे रक्तस्त्राव होऊ लागतो या वस्तुस्थितीमुळे हे घडते.

अन्ननलिका अल्सरच्या उपचारांमध्ये वापरल्या जाणार्या आहाराची तत्त्वे

अन्ननलिकेत विकसित होणाऱ्या पॅथॉलॉजीपासून मुक्त होण्यासाठी पोषण निर्णायक भूमिका बजावते. योग्यरित्या आयोजित आहाराच्या पार्श्वभूमीवर औषधोपचार न केल्यास कोणतेही परिणाम मिळणार नाहीत. सर्व प्रथम, गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या पातळीत वाढ करणारे सर्व पदार्थ रुग्णाच्या आहारातून पूर्णपणे वगळले पाहिजेत:

• फॅटी आणि तळलेले पदार्थ.
• स्मोक्ड आणि सॉल्टेड उत्पादने.
• गरम औषधी वनस्पती आणि मसाले.
• अल्कोहोलयुक्त पेये.

एसोफेजियल अल्सरसाठी आहाराच्या मेनूमध्ये फक्त सौम्य पोषण समाविष्ट असावे. कच्च्या भाज्या आणि फळे यातून तात्पुरते वगळले पाहिजेत, कारण ते खराब विरघळणारे वनस्पती फायबरमध्ये समृद्ध असतात आणि खराब झालेल्या अन्ननलिकेच्या भिंतींवर अतिरिक्त ताण निर्माण करतात. शिजवलेल्या किंवा उकडलेल्या पदार्थांना प्राधान्य दिले पाहिजे. त्यांच्यात मऊ सुसंगतता आहे आणि अल्सरमुळे प्रभावित श्लेष्मल झिल्लीला यांत्रिक नुकसान होणार नाही.

या रोगासह, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या इतर अवयवांच्या श्लेष्मल झिल्लीवर परिणाम करणाऱ्या अल्सरप्रमाणे, आहार क्रमांक 1 निर्धारित केला जातो. त्याची सामान्य वैशिष्ट्ये आहेत, तथापि, प्रत्येक विशिष्ट रुग्णासाठी उपस्थित डॉक्टर रोगाच्या टप्प्यावर आणि श्लेष्मल त्वचेला झालेल्या नुकसानाच्या प्रमाणात अवलंबून वैयक्तिक समायोजन करतो.

• औषधांसह अन्ननलिका अल्सरचा उपचार

आहार क्रमांक 1 ची मुख्य वैशिष्ट्ये

हा आहार अन्ननलिका श्लेष्मल त्वचा थर्मल, रासायनिक किंवा यांत्रिक आक्रमकतेपासून मध्यम बचाव प्रदान करण्याच्या उद्देशाने आहे. दैनंदिन आहारात, ते पदार्थ ज्यामध्ये अपचनीय पदार्थ असतात किंवा ज्यांचा उच्चारित चिडचिड प्रभाव असतो ते मर्यादित किंवा पूर्णपणे वगळलेले असतात. याबद्दल धन्यवाद, अन्ननलिकेच्या रिसेप्टर उपकरणावर आणि त्याच्या भिंतींच्या श्लेष्मल त्वचेवर होणारा नकारात्मक प्रभाव, जो पेप्टिक अल्सर रोगाच्या प्रगतीस हातभार लावतो, थांबतो. खालील अपवादाच्या अधीन आहेत:

• पाचक स्राव मजबूत उत्तेजक आहेत की dishes.
• अशी उत्पादने जी श्लेष्मल झिल्लीला रासायनिकरित्या त्रास देतात.
• खूप थंड किंवा गरम पदार्थ जे थर्मल चीड आणणारे असतात.

अन्ननलिका अल्सरसाठी पोषण फ्रॅक्शनल मोडमध्ये केले जाते. याचा अर्थ असा की रुग्णाने अनेकदा (दिवसातून 5-6 वेळा) खावे, परंतु अगदी कमी भागांमध्ये. जेवण दरम्यान ब्रेक 4 तासांपेक्षा जास्त नसावा. झोपण्याच्या एक तास आधी हलके डिनर घेणे आणि रात्री एक ग्लास क्रीम किंवा दूध पिणे स्वीकार्य आहे. अन्ननलिका व्रण असलेल्या रुग्णाने घेतलेले सर्व अन्न मऊ सुसंगतता असूनही ते पूर्णपणे चघळले पाहिजे.

आहार क्रमांक 1 तयार करण्यासाठी सामान्य नियम

अन्ननलिकेच्या अल्सरने ग्रस्त असलेल्यांनी त्यांच्या आहारात विविध पदार्थांचा समावेश करावा. हे मेनूमध्ये विविधता आणते. खालील उत्पादन गटांना वापरासाठी परवानगी आहे:

• गिलहरी. आजारी व्यक्तीच्या आहारात आवश्यकतेने दुबळे प्रकारचे मांस (वासराचे मांस, ससा, कोंबडी) आणि मासे (पाईक, पोलॉक, कॉड) असणे आवश्यक आहे. या वर्षीच्या काढणीपासून अंडी (मऊ उकडलेले किंवा स्टीम ऑम्लेट), सोयाबीनचे आणि स्थानिक नटांचे सेवन करणे देखील आवश्यक आहे.
• दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ आवश्यक आहेत, परंतु त्यामध्ये एकतर कमी चरबीयुक्त सामग्री असणे आवश्यक आहे किंवा कमी चरबीयुक्त असणे आवश्यक आहे. कॉटेज चीज सर्वोत्तम घरगुती, किंचित अम्लीय आहे.
• शरीरातील जटिल कार्बोहायड्रेट्सची सामग्री धान्यांद्वारे पुन्हा भरली जाईल. हे करण्यासाठी, आहारात तांदूळ (शक्यतो तपकिरी), ओटचे जाडे भरडे पीठ, फटाके आणि दिवसभराची ब्रेड समाविष्ट आहे.
• बेरी आणि कोणत्याही स्वरूपात झोन केलेल्या जातींची फळे.
• त्यांच्यापासून सर्व रंगांच्या आणि रसांच्या भाज्या.

जसे आपण पाहू शकता, अन्ननलिका अल्सरसाठी वापरण्यासाठी मंजूर केलेल्या उत्पादनांची यादी बरीच विस्तृत आहे. रुग्णाला त्याच्या आहारात विविधता आणणे आणि कोणत्याही गोष्टीपासून वंचित वाटणे कठीण होणार नाही.

लक्षात ठेवण्यासारखी गोष्ट अशी आहे की या उत्पादनांपासून बनविलेले सर्व पदार्थ सोनेरी तपकिरी कवचशिवाय वाफवलेले, उकडलेले किंवा बेक केलेले असले पाहिजेत.

आहार क्रमांक 1 साठी अंदाजे साप्ताहिक आहार

ड्रग थेरपी सुरू करण्यापूर्वी, उपस्थित डॉक्टरांनी त्याच्या रुग्णाला पौष्टिक सुधारणा आणि परवानगी असलेल्या खाद्यपदार्थांची यादी देणे आवश्यक आहे. खाली तुम्ही उत्पादनांच्या वरील सूचीमधून संकलित केलेल्या आठवड्यासाठी अंदाजे मेनू पाहू शकता:

• सोमवार: पहिला नाश्ता. ओटचे जाडे भरडे पीठ उकळत्या पाण्यात आणि हलके brewed चहा सह steamed. अल्पोपहार (दुपारचे जेवण). दूध. रात्रीचे जेवण. क्रॉउटन्स, दूध जेलीसह प्युरी भाज्या सूप. दुपारचा नाश्ता. मध एक चमचा सह Rosehip decoction. रात्रीचे जेवण. कवचशिवाय भाजलेले मीटलोफ, साइड डिश म्हणून उकडलेले बटाटे किंवा भाताबरोबर सर्व्ह केले जाते. आपल्याला फळ किंवा बेरी जेली पिण्याची परवानगी आहे. रात्री एक ग्लास दूध.
• मंगळवार: नाश्ता. दूध आणि सुकामेवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ सह रवा. लंच जेली. रात्रीचे जेवण. तांदूळ, बटाटा कॅसरोल आणि साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ सह दूध सूप. दुपारचा नाश्ता. दूध. रात्रीचे जेवण. दही soufflé आणि उकडलेले buckwheat, जेली. रात्रीसाठी. दूध.
• बुधवार: नाश्ता. कमी चरबीयुक्त आंबट मलई आणि मध सह कॉटेज चीज, दूध सह चहा. दुपारचे जेवण. भाजलेले नाशपाती, दूध. रात्रीचे जेवण. बार्लीसह दुधाचे सूप, बीटरूट प्युरी आणि बेरी जेलीसह भाजलेले फिश कटलेट. दुपारचा नाश्ता. गुलाब हिप डेकोक्शन, टोस्ट. रात्रीचे जेवण. तांदळाची खीर आणि मऊ-उकडलेले अंडे, दुधाची जेली.
• गुरुवार: नाश्ता. गाजर पुरी, कमकुवत चहा सह जीभ aspic. स्नॅक: ताजे फळ साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ. रात्रीचे जेवण. ओटचे जाडे भरडे पीठ, मीटबॉल आणि मॅश बटाटे सह दूध सूप. दुपारचा नाश्ता. 2 टोस्ट सह किसेल. रात्रीचे जेवण. वाफवलेले चिकन कटलेट, गाजर प्युरी आणि साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.
• शुक्रवार: नाश्ता. वाफवलेले ऑम्लेट आणि गोड न केलेला चहा. दुपारचे जेवण. भाजलेले सफरचंद, दूध. रात्रीचे जेवण. मटनाचा रस्सा, सफरचंद जेली तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या मांसासोबत कमकुवत मांस मटनाचा रस्सा आणि तांदळाची खीर असलेले भाजीचे सूप. दुपारचा नाश्ता. अनसाल्टेड क्रॅकर्ससह रोझशिप ओतणे. रात्रीचे जेवण. बकव्हीट - दही अन्नधान्य, दूध.
• शनिवार: नाश्ता. कॉटेज चीज सॉफल, चहा. लंच जेली. रात्रीचे जेवण. तांदूळ दुधाचे सूप, गाजर प्युरीसह वाफवलेले मांस कटलेट, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ. दुपारचा नाश्ता. गुलाब हिप डेकोक्शन आणि फटाके. रात्रीचे जेवण. मनुका, केफिर सह तांदूळ कॅसरोल.
• रविवार: नाश्ता: तांदूळ दलिया, दुधासह चहा. टोस्ट सह स्नॅक फळांचा रस. दुपारचे जेवण: चिकन मटनाचा रस्सा असलेले नूडल सूप, आंबट मलई सॉसमध्ये चिकन कटलेटसह बटाटे, सुका मेवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ. दुपारचा नाश्ता: गोड न केलेला चहा आणि फटाके. रात्रीचे जेवण. भाजीपाला स्टू. रात्री एक ग्लास दूध.

अन्ननलिका व्रण असलेल्या व्यक्तीचा आहार खूप वैविध्यपूर्ण आणि चवदार असू शकतो, जरी वापरासाठी परवानगी असलेल्या पदार्थांवर काही निर्बंध आहेत.

आपण पोषणातील त्रुटी टाळल्यास, सर्व औषध उपचारात्मक उपाय यशस्वी होतील आणि इष्टतम वेळेत माफीची स्थिती प्राप्त होईल.

आहार क्रमांक 1, विशेष पर्याय

अन्ननलिका अल्सरसाठी पोषण सुधारणे केवळ रुग्णाची शक्ती पुनर्संचयित करण्यासाठी आणि राखण्यासाठी आवश्यक नाही. बहुतेक भागांसाठी, ते एक उपाय म्हणून वापरले जाते. म्हणूनच आवश्यक निदान चाचण्या घेतल्यानंतर आणि रोगाचा टप्पा आणि श्लेष्मल झिल्लीच्या नुकसानाची डिग्री निश्चित केल्यानंतर प्रत्येक रुग्णाला स्वतंत्रपणे तज्ञाद्वारे ते लिहून दिले जाते. आहार क्रमांक 1 मध्ये विशेष प्रकार आहेत - ए, बी, जे रोगाच्या विशिष्ट टप्प्यांवर वापरले जातात.

रोगाच्या सर्वात तीव्र अवस्थेत आहार क्रमांक 1a ची शिफारस केली जाते. हे अन्ननलिकेवरील थर्मल, यांत्रिक आणि रासायनिक आक्रमकता कमी करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. रोगाच्या तीव्रतेच्या वेळी आहार थेरपीचा उद्देश म्हणजे प्रभावित अवयवाच्या श्लेष्मल झिल्लीचे जास्तीत जास्त बचाव करणे, अल्सरमुळे खराब झालेले श्लेष्मल त्वचा पुनर्संचयित करणे आणि अंतःस्रावी चिडचिड कमी करणे. आहारातून थर्मल, केमिकल आणि मेकॅनिकल चीड आणणारे पदार्थ तसेच अन्ननलिकेच्या सेक्रेटरी फंक्शनला मजबूत उत्तेजक पदार्थ वगळून हे साध्य केले जाते. तिच्यासाठी शिफारस केलेले पदार्थ म्हणजे दूध-अंडी मिश्रण आणि लोणीच्या व्यतिरिक्त पातळ अन्नधान्य सूप.

रोगाचा सर्वात तीव्र टप्पा पार केल्यानंतर, ते टेबल क्रमांक 1b वर जातात, जे अधिक तणावपूर्ण आहे. त्याचा उद्देश आणि संकेत आहार क्रमांक 1 ए प्रमाणेच आहेत. परंतु अल्सरमुळे खराब झालेल्या अवयवावर अन्नातील त्रासदायक घटकांचा प्रभाव कमी प्रमाणात मर्यादित करण्यासाठी हे टेबल डिझाइन केले आहे. आहारातील कॅलरी सामग्री आणि त्यातील आवश्यक पोषक घटकांची सामग्री हळूहळू वाढणे ही त्याची विशिष्ट गुणधर्म आहे.

वरच्या पाचक अवयवांच्या पेप्टिक अल्सरसाठी उपचारात्मक आहारांमध्ये, केवळ उत्पादनांची योग्य निवडच नाही तर त्यांच्या तयारीसाठी तंत्रज्ञानाचे पालन करणे देखील महत्त्वाचे आहे, तसेच ते वापरताना रुग्णांच्या तपमानाचे पालन करणे देखील महत्त्वाचे आहे. खोलीच्या तपमानावर असावे). केवळ सर्व नियमांचे पालन केल्याने रोगाचा सामना करण्यास मदत होऊ शकते. अन्ननलिका व्रण कमी असताना देखील आपण आहाराचे पालन करणे विसरू नये. हे शक्य तितक्या लांब पॅथॉलॉजीचे पुनरावृत्ती टाळण्यास मदत करेल.

साध्या कॉटेज चीज किंवा कॅसरोलसाठी दही सॉफ्ले हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. सॉफ्लेमध्ये असामान्यपणे नाजूक पोत आणि हवादारपणा आहे. या डिशचा आनंद प्रौढ आणि मुले दोघांनीही घेतला आहे, जे सहसा त्यांच्या नेहमीच्या स्वरूपात कॉटेज चीज वापरत नाहीत. या लेखात आम्ही तुम्हाला स्लो कुकरमध्ये कॉटेज चीज सॉफ्ले कसे तयार करावे आणि स्वादिष्ट आणि मनोरंजक पाककृतींचे तपशीलवार वर्णन देऊ.

आहारातील कॉटेज चीज सॉफ्ले केवळ कॉटेज चीजपासून तयार केल्यामुळेच नाही तर स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीमुळे देखील उपयुक्त आहे. स्वयंपाक करताना गरम वाफेचा वापर केल्याने घटक मोठ्या संख्येने उपयुक्त घटक टिकवून ठेवण्यास मदत करतात. याव्यतिरिक्त, स्टीम सॉफ्ले तेल किंवा इतर कोणत्याही चरबीचा वापर न करता तयार केले जाते, ज्यामुळे ते कमी-कॅलरी आणि आकृतीसाठी निरोगी बनते. स्लो कुकरमध्ये वाफवलेले दही सॉफ्ले तयार करण्यासाठी कोणते घटक वापरले जातात ते पाहूया.

• कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज - 250 ग्रॅम;
• रवा - 2 चमचे;
• आंबट मलई 15% चरबी - 2 चमचे;
• साखर - 5-6 चमचे;
• अंडी - 3 पीसी.;
• चवीनुसार कोणत्याही बेरी - 100 ग्रॅम.

मल्टीकुकरमध्ये वाफवलेले दही सूफल त्वरीत तयार केले जाते; सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे आपले उपकरण "स्टीम कुकिंग" पर्यायास समर्थन देते आणि विशेष ऍक्सेसरीसह सुसज्ज आहे. चला खालील स्वयंपाकाच्या पायऱ्या पाहू:

1. दही सॉफ्लेचा मुख्य घटक एकसंध सुसंगततेचा पूर्णपणे ठेचलेला वस्तुमान असावा. कॉटेज चीजमध्ये गुठळ्या असल्यास, सॉफ्ले कोमल आणि हवादार होणार नाही. म्हणून, इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी, प्रथम कॉटेज चीज बारीक चाळणीतून बारीक करा.
2. अंडी धुवा, कवच काळजीपूर्वक फोडा आणि अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. उरलेले साहित्य तयार करताना गोरे एका खोल, कोरड्या भांड्यात घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
3. किसलेल्या कॉटेज चीजमध्ये आंबट मलई, साखर आणि अंड्यातील पिवळ बलक, तसेच रवा घाला. चमच्याने सर्वकाही मिसळा.
4. बेरी एका चाळणीत घाला आणि वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा. त्यांना निचरा होऊ द्या, नंतर उर्वरित द्रव शोषण्यासाठी कोरड्या पेपर टॉवेलवर घाला.
5. थंड झालेल्या गोऱ्यांमध्ये 1 चिमूटभर मीठ घाला आणि मिक्सरने फेस करा जोपर्यंत ते कडक फेस बनत नाही. फोम असा असावा की जेव्हा वाटी उलटी केली जाते तेव्हा ती बाहेर पडणार नाही आणि मूळ आकारात राहील.
6. दही वस्तुमानात प्रथिने फोम घाला. हळूहळू आणि अतिशय काळजीपूर्वक चमच्याने घटक मिसळा.
7. आम्ही भविष्यातील सॉफ्ले एका योग्य फॉर्ममध्ये हस्तांतरित करतो आणि वाफाळण्यासाठी कंटेनरमध्ये ठेवतो. बेरी सह दही मिश्रण शिंपडा. डिव्हाइसच्या भांड्यात आवश्यक प्रमाणात पाणी घाला, "स्टीम" प्रोग्राम सक्रिय करा आणि वाफवलेले दही सॉफ्ले मल्टीकुकरमध्ये 30 मिनिटे शिजवा.

स्लो कुकरमध्ये 4 प्रकारांमध्ये दही सॉफ्ले

या आहारातील सॉफ्लेमध्ये कॅलरीज कमी आहेत आणि जे त्यांच्या शारीरिक तंदुरुस्तीची काळजी घेतात त्यांच्यासाठी सर्वोत्तम मिष्टान्नांपैकी एक मानले जाऊ शकते. रेसिपीची मौलिकता या वस्तुस्थितीत आहे की डिश एकाच वेळी अनेक फ्लेवर्ससह तयार केली जाते. बेस कॉटेज चीज, अंडी, साखर आणि व्हॅनिलिन आहे. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, दही वस्तुमान लहान भागाच्या साच्यांमध्ये वितरीत केले जाते, ज्यामध्ये आंबट मलई, दूध आणि दालचिनी जोडली जाते. परिणामी, तुम्हाला चार वेगवेगळ्या फ्लेवर्ससह एक मिष्टान्न मिळेल. तसे, जर तुम्हाला डिश पूर्णपणे आहारातील बनवायची असेल तर संपूर्ण अंड्यांऐवजी फक्त पांढरा वापरा आणि साखरेचे प्रमाण देखील कमी करा. स्लो कुकरमध्ये कॉटेज चीज सॉफ्ले तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या घटकांची तपशीलवार यादी पाहूया:

• 5% - 300 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसलेल्या चरबीयुक्त कॉटेज चीज;
• अंडी - 3 पीसी.;
• साखर - 2-3 चमचे;
• व्हॅनिलिन - एक चिमूटभर;
• 15% पेक्षा जास्त नसलेल्या चरबीयुक्त आंबट मलई - 2 टीस्पून;
• दूध - 1 टीस्पून;
• दालचिनी - ¼ टीस्पून.

हे विसरू नका की स्लो कुकरमध्ये दही सॉफ्ले तयार करण्यासाठी तुम्हाला लहान सिरॅमिक मोल्ड्स देखील लागतील. आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार केल्यावर, आपण मिष्टान्न तयार करणे सुरू करू शकता:

1. सॉफ्लेला हवादारपणा आणि हलकापणा देण्यासाठी, प्रथम कॉटेज चीज बारीक चाळणीतून बारीक करा. कॉटेज चीजमध्ये साखर आणि व्हॅनिलिन घाला.
2. आम्ही अंडी धुवून वाळवतो, नंतर काळजीपूर्वक त्यांना पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये वेगळे करतो. ताबडतोब अंड्यातील पिवळ बलक कॉटेज चीजमध्ये हस्तांतरित करा आणि मिक्स करा आणि गोरे चिमूटभर मीठ आणि मिक्सरने फेटून एकत्र करा. एकसंध दाट फोम मिळविण्यासाठी, आपण मिक्सरला सर्वात जास्त वेगाने चालू केले पाहिजे, इच्छित परिणाम प्राप्त होईपर्यंत ते कमी करू नका किंवा बंद करू नका.
3. दही वस्तुमान तयार सिरेमिक मोल्डमध्ये वितरित करा. आम्ही त्यापैकी एक जसे आहे तसे सोडतो, दुस-यामध्ये चमचाभर दूध घालतो, तिसऱ्या सॉफ्लेवर दालचिनी शिंपडा आणि चौथ्यामध्ये आंबट मलई घाला.
4. मल्टीकुकरच्या भांड्याच्या तळाशी मोल्ड्स ठेवा आणि “बेकिंग” प्रोग्राम चालू करा. तापमान 160 डिग्री सेल्सिअसवर सेट करा आणि मंद कुकरमध्ये 20-30 मिनिटे दही सॉफ्ले शिजवा.

तयार डिश उबदार किंवा थंड खाल्ले जाऊ शकते. नियमानुसार, बेकिंगनंतर पहिल्या काही मिनिटांत सॉफ्ले थोडेसे स्थिर होते, परंतु त्याची चव अजूनही नाजूक राहते.

स्लो कुकरमध्ये जर्दाळू-दही सॉफ्ले

या रेसिपीमध्ये कॅन केलेला जर्दाळू वापरला जातो, परंतु आपण ते सहजपणे ताजे किंवा पीच वापरू शकता, उदाहरणार्थ. मिष्टान्न बनवणारी फळे एक गोड, आल्हाददायक सुगंध उत्सर्जित करतात जी दही चवीशी चांगली जाते. सॉफ्लेमध्ये थोडे जर्दाळू लिक्युअर घाला आणि मिष्टान्नला थोडीशी चव येईल. स्लो कुकरमध्ये जर्दाळू-दही सॉफ्ले तयार करण्यासाठी कोणती उत्पादने वापरली जातात ते जवळून पाहूया:

• कॉटेज चीज - 150 ग्रॅम;
• कॅन केलेला जर्दाळू - 400 ग्रॅम;
• लिंबू - 1 पीसी.;
• साखर - 100 ग्रॅम;
• बटाटा स्टार्च - 1 चमचे;
• जर्दाळू मद्य - 20 मिली;
• अंडी - 2 पीसी.;
• आंबट मलई - 50 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 1 टीस्पून;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• मिंट - सजावटीसाठी.

स्लो कुकरमध्ये जर्दाळू-दही सॉफ्ले तयार करण्याच्या प्रक्रियेचे आम्ही तपशीलवार वर्णन करू:

1. जर्दाळूची काही फळे पूर्ण सोडा आणि उरलेली फळे ब्लेंडरमध्ये हस्तांतरित करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. प्युरी एका लहान धातूच्या भांड्यात स्थानांतरित करा, 6 टेस्पून घाला. जर्दाळू रस, 50 ग्रॅम साखर आणि अर्धा लिंबाचा रस. वाडगा मंद आचेवर ठेवा आणि मिश्रण 5 मिनिटे उकळवा.
2. लिंबाचा रस बारीक करा आणि 0.5 टीस्पून मोजा. आणि जर्दाळू प्युरीमध्ये घाला. या टप्प्यापर्यंत, बर्नर आधीच बंद केला पाहिजे. आम्ही संपूर्ण जर्दाळू अर्ध्या भागांमध्ये विभागतो आणि त्यांना उर्वरित घटकांमध्ये देखील जोडतो. तेथे लिकर घाला.
3. आम्ही अंड्यांचे पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगवेगळ्या कंटेनरमध्ये वितरीत करतो. अंड्यातील पिवळ बलकांमध्ये साखर घाला आणि त्यांना हलका पिवळा रंग येईपर्यंत चमच्याने किंवा फेटून घ्या. गोरे चिमूटभर मीठाने एकत्र करा आणि मिक्सर वापरून ताठ फेस करा.
4. कॉटेज चीज चाळणीतून बारीक करा. त्यात अंड्यातील पिवळ बलक-साखर वस्तुमान, आंबट मलई आणि बटाटा स्टार्च घाला. परिणामी dough मध्ये प्रथिने फोम हळूवारपणे दुमडणे.
5. सॉफ्ले मोल्ड्सला लोणीच्या तुकड्याने ग्रीस करा आणि त्यात दह्याचे मिश्रण पसरवा. कृपया लक्षात घ्या की बेकिंग दरम्यान सॉफ्लेचे प्रमाण वाढेल, त्यामुळे तुम्ही फक्त 2/3 मोल्ड भरू शकता.
6. मल्टी-कुकरच्या भांड्यात दही मास असलेले कंटेनर ठेवा. आम्ही "बेकिंग" प्रोग्राम सक्रिय करतो आणि दही सॉफ्ले मल्टीकुकरमध्ये 180 डिग्री सेल्सियस तापमानात 45 मिनिटे शिजवतो.
7. तयार मिष्टान्न वाडग्यातून काढा, सॉफ्ले मोल्ड प्लेट्सवर फिरवा आणि डिशवर जर्दाळू सॉस घाला.

अगदी शेवटी, मिष्टान्न चूर्ण साखर आणि पुदीना पाने सह decorated पाहिजे.

स्लो कुकरमध्ये रिकोटा आणि बेरीसह दही सॉफ्ले

रिकोटासह नाजूक, हवादार सॉफ्लेमध्ये एक आनंददायी बेरी-मलईयुक्त चव असते, ज्याची अतिरिक्त नोंद नारंगी रंगाच्या चमकदार लिंबूवर्गीय सुगंधाने दिली आहे. हे मिष्टान्न किंचित उबदार खाल्ले जाते, जरी थंड झाल्यावर त्याची चव अत्यंत आनंददायी असते. स्लो कुकरमध्ये दही सॉफ्ले बनवण्यासाठी खालील घटक आहेत:

एकदा पूर्ण झाल्यावर, मिष्टान्न कशानेही सजवले जाऊ शकते: आंबट मलई, चूर्ण साखर, बेरी सिरप, जाम, कंडेन्स्ड दूध इ.

मंद कुकरमध्ये दही सॉफ्ले. व्हिडिओ