ट्रॅक वर बार्बेक्यू. बार्बेक्यूची नोंदणी कशी करावी आणि परवाने कसे द्यावे

* गणना रशियासाठी सरासरी डेटावर आधारित आहे

1. प्रकल्प पुन्हा सुरू करा

प्रकल्पाचे उद्दिष्ट- रोस्तोव्ह-ऑन-डॉनमध्ये बार्बेक्यू उघडणे, मिनी-कॅफे आणि "टेक-अवे" च्या स्वरूपात कार्य करणे. बार्बेक्यू 30 चौरस मीटर क्षेत्रफळ असलेली एक छोटी स्थापना आहे. मुख्य डिश म्हणून बार्बेक्यू ऑफर करणारे मीटर. संस्थेचे लक्ष्य प्रेक्षक अलेक्सांद्रोव्का मायक्रोडिस्ट्रिक्ट आणि रोस्तोव-ऑन-डॉन शहराचे रहिवासी तसेच शहरातील पाहुणे आहेत. बार्बेक्यूच्या मुख्य सेवा आहेत: बार्बेक्यू टू गो, मिनी-कॅफे आणि ग्रीष्मकालीन कॅफेच्या सेवा, वितरण सेवा. मेनूआस्थापनांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

1. पोर्क कबाब;

2. कोकरू शश्लिक;

3. बीफ कबाब;

4. चिकन कबाब;

5. सॅलड्स;

6. स्नॅक्स;

7. पेये;

बार्बेक्यू उघडण्याची किंमत 1,101,700 रूबल असेल. मुख्य गुंतवणूकीसाठी बार्बेक्यू इमारतीचे बांधकाम आणि उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे - 811,700 रूबल. हा प्रकल्प स्वखर्चाने सुरू करण्याचे नियोजन आहे. विक्री सुरू झाल्यापासून प्रकल्पाचा परतावा कालावधी 14 महिने असेल.

* पीक महिन्यांत

परिसराचे बांधकाम आणि सजावट, तसेच आवश्यक आस्थापनांचे डिझाइन 5 महिन्यांत पूर्ण करण्याचे नियोजन आहे. बार्बेक्यूचे उद्घाटन जून 2016 मध्ये होणार आहे.

2. उद्योग आणि कंपनीचे वर्णन

रोस्तोव-ऑन-डॉन शहरात बार्बेक्यू उघडणे हे प्रकल्पाचे उद्दिष्ट आहे. त्याच्या केंद्रस्थानी, एक बार्बेक्यू हाऊस "वन-डिश स्थापना" दर्शवेल - एक बार्बेक्यू. कामाचे स्वरूप म्हणून दोन दिशा निवडण्याचा निर्णय घेण्यात आला - 12 जागांसाठी स्वयं-सेवा मिनी-कॅफे स्वरूप आणि एक टेक-अवे स्वरूप. एप्रिल ते ऑक्टोबर या कालावधीत उन्हाळी टेबल जोडून जागांची संख्या दुप्पट करण्याचे नियोजन आहे. याबद्दल धन्यवाद, उबदार हंगामात सुविधेच्या क्षमतेचा पुरेपूर वापर करणे अपेक्षित आहे, जेव्हा रोस्टोव्हाईट्स आणि शहरातील अतिथींमध्ये बार्बेक्यूला सर्वाधिक मागणी असते.

बार्बेक्यू शहराच्या सर्वात व्यस्त रस्त्यावर स्थित आहे - 40 व्या वर्धापनदिन व्हिक्ट्री अव्हेन्यू (अलेक्झांड्रोव्का मायक्रोडिस्ट्रिक्ट), घरांच्या पहिल्या ओळीवर. शहराच्या मध्यभागी (Teatralnaya स्क्वेअर) अंतर 5 किमी आहे, फेडरल महामार्ग M-4 "डॉन" पासून अंतर 3 किमी आहे.

एक सरलीकृत कर प्रणाली (मिळवलेल्या उत्पन्नाच्या 6%) असलेल्या वैयक्तिक उद्योजकाची मालकी म्हणून निवड केली गेली. आस्थापनाची व्यवस्थापन रचना अत्यंत सोपी आहे. प्रकल्प वैयक्तिक उद्योजकाद्वारे व्यवस्थापित केला जातो, ग्राहक प्राप्त करणे आणि ऑर्डर पूर्ण करणे ही कार्ये दोन पूर्ण-वेळ कर्मचारी शिफ्ट मोडमध्ये काम करतात. उबदार हंगामात, विक्री वाढल्यामुळे आणि उन्हाळी कॅफे उघडल्यामुळे, भाड्याने घेतलेले कर्मचारी आकर्षित करणे शक्य आहे. डिलिव्हरी सेवा देण्यासाठी कर्मचारी देखील नियुक्त केले जातात.

3. वस्तू आणि सेवांचे वर्णन

बार्बेक्यूची मुख्य डिश विविध प्रकारच्या मांसापासून बनविलेले शशलिक आहे: डुकराचे मांस, गोमांस, कोकरू, पोल्ट्री. बार्बेक्यूच्या उत्पादनांची तपशीलवार किंमत सूची टेबलमध्ये पाहिली जाऊ शकते. या व्यवसाय योजनेतील 1. बार्बेक्यूचा मुख्य फायदा म्हणजे स्थानिक शेतकरी शेतातून खरेदी केलेल्या मांसाची गुणवत्ता आणि थेट स्वयंपाक वैयक्तिक उद्योजक स्वतः करतो, ज्याला ग्रिलवर बार्बेक्यू आणि डिश शिजवण्याचा अनेक वर्षांचा अनुभव आहे, तसेच दोन पूर्णवेळ कर्मचारी. बार्बेक्यूची गुणवत्ता वेळेवर मांस वितरण आणि स्टोरेज अटींचे पालन, मॅरीनेट आणि भाजण्याच्या पद्धती, वैयक्तिक अनुभवातून तयार केल्यामुळे देखील सुलभ होईल. बार्बेक्यू आणि इतर डिशेस बार्बेक्यूला भेट न देता ऑर्डर केले जाऊ शकतात: संस्था वितरण सेवा प्रदान करते. ही व्यवसाय योजना लिहिण्याच्या वेळी, प्रकल्प त्याच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर आहे: साइट वैयक्तिक गृहनिर्माण बांधकामाच्या स्थितीतून व्यावसायिक रिअल इस्टेटमध्ये हस्तांतरित केली गेली आहे, डिझाइन अंदाज विकसित केले गेले आहेत आणि पुरवठ्यासाठी एक प्राथमिक करार केला गेला आहे. शेतकऱ्यांच्या शेतांपैकी एकासह मांस.

तक्ता 1. विक्री केलेल्या उत्पादनांची किंमत

वर वर्णन केलेल्या सेवा प्रदान करण्यासाठी, OKVED कोड 55.30 "रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेच्या क्रियाकलाप" सह व्यवसाय संस्था (IE) म्हणून नोंदणी करणे आवश्यक आहे. बार्बेक्यूच्या क्रियाकलापांसाठी सॅनिटरी आणि महामारीविज्ञान निष्कर्ष, वैद्यकीय पुस्तकांची नोंदणी, खानपान संस्था ठेवण्याची परवानगी आवश्यक असेल, दिलेल्या ठिकाणी बार्बेक्यू सुसज्ज केले जाऊ शकते याची पुष्टी करणे आवश्यक आहे. खालील दस्तऐवजांची संपूर्ण यादी आहे जी Rospotrebnadzor ला सबमिट करणे आवश्यक आहे:

1. परिसराच्या मालकीचे प्रमाणपत्र;

2. कॅटरिंग सुविधेसाठी डिझाइन निष्कर्ष (किंवा प्रकल्पच, जर कोणताही निष्कर्ष काढला गेला नसेल तर);

3. एंटरप्राइझच्या क्षमतेनुसार अन्न कचऱ्याच्या प्रमाणाची गणना;

4. प्लेसमेंटच्या शक्यतेवर परवानगी;

5. केटरिंग एंटरप्राइझसाठी स्पष्टीकरणासह BTI योजनेची एक प्रत;

6. प्रदेशाच्या मास्टर प्लॅनची ​​एक प्रत;

7. संप्रेषणांचे आकृती (वायुवीजन, पाणी पुरवठा, सीवरेज);

8. तांत्रिक उपकरणांच्या व्यवस्थेची योजना;

9. वोडोकानालसह वर्तमान कराराची प्रत;

10. विद्यमान वेंटिलेशन आणि एअर कंडिशनिंग सिस्टमसाठी पासपोर्ट;

11. कॅटरिंग युनिटमध्ये वेंटिलेशन, सीवरेज सिस्टमची तपासणी, स्वच्छता आणि निर्जंतुकीकरण, हीटिंग आणि रेफ्रिजरेशन उपकरणांची तपासणी;

12. वेंटिलेशन आणि एअर कंडिशनिंग सिस्टमच्या देखभालीसाठी करार, समावेश. निर्जंतुकीकरण;

13. पिण्याच्या पाण्याच्या बॅक्टेरियोलॉजिकल आणि रासायनिक विश्लेषणाची प्रत;

14. बार्बेक्यूच्या राज्य नोंदणीच्या प्रमाणपत्राची एक प्रत.

15. कर नोंदणी प्रमाणपत्राची एक प्रत;

16. बँकेचे तपशील (संपूर्णपणे) संचालकाच्या स्वाक्षरीने आणि सीलद्वारे प्रमाणित;

17. पीसी (उत्पादन नियंत्रण) च्या प्रभारी व्यक्तींच्या नियुक्तीवर ऑर्डरच्या प्रती;

उत्पादनांची वर्गीकरण यादी;

18. कचऱ्याच्या विल्हेवाटीसाठी कराराच्या प्रती: घनकचरा, अन्न, पारा असलेले आणि फ्लोरोसेंट दिवे;

19. अन्न आणि अन्न कच्च्या मालाच्या पुरवठ्यासाठी कराराच्या प्रती;

20. डीरेटायझेशन, निर्जंतुकीकरण आणि निर्जंतुकीकरण कामांसाठी कराराची प्रत (+ परवाना);

21. नियतकालिक वैद्यकीय परीक्षांसाठी कराराची प्रत (+ परवाना);

ऑब्जेक्टसाठी सॅनिटरी पासपोर्ट (निर्जंतुकीकरण सेवेमध्ये जारी);

22. सुशोभित ग्राहक कोपरा;

23. अनुमोदित गणनेसह जंतुनाशकांच्या लेखा आणि उपभोगाचे जर्नल;

कर्मचाऱ्यांची वैद्यकीय पुस्तके जारी केली.

बार्बेक्यूचे खरेदीदार लोकसंख्येच्या जवळजवळ सर्व श्रेणी आहेत ज्यांना हा डिश आवडतो आणि मांसाविषयी उदासीन नाही. हे नोंद घ्यावे की अलिकडच्या वर्षांत, रशियामध्ये मांसाचा वापर वाढू लागला आहे. 90 च्या दशकाच्या सुरुवातीची घट, जी 2000 च्या दशकाच्या सुरुवातीपर्यंत टिकली होती, जेव्हा दरडोई मांसाचा वापर एक तृतीयांश कमी झाला होता. फेडरल स्टेट स्टॅटिस्टिक्स सर्व्हिसच्या मते, 2014 च्या शेवटी, रशियामध्ये मांसाचा वापर दरडोई 74 किलो इतका होता. त्याच वेळी, दक्षिणी फेडरल डिस्ट्रिक्टमधील मांसाच्या वापराचे निर्देशक पारंपारिकपणे रशियामधील सरासरीपेक्षा जास्त आहेत आणि आज त्यांची रक्कम सुमारे 78 किलो आहे.

बार्बेक्यू खरेदीदारांची मुख्य आवश्यकता म्हणजे मांसाची चव. शिश कबाब मऊ, रसाळ असले पाहिजे आणि "उष्णतेच्या उष्णतेमध्ये" टेबलवर येणे इष्ट आहे. कबाबचे जवळजवळ अनिवार्य गुणधर्म म्हणजे सॉस, तळलेल्या भाज्या, स्नॅक्स, सॅलड्स. रशियाच्या दक्षिणेस, बार्बेक्यू बहुतेकदा लावाशसह दिला जातो.

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

सर्वसाधारणपणे, रोस्तोव्हमध्ये, आपण सुमारे शंभर आस्थापना मोजू शकता ज्यामध्ये आपल्याला एक डिश म्हणून बार्बेक्यू सापडेल. त्याच वेळी, कबाबचे स्वरूप कमी सामान्य आहे - कबाबची सुमारे 20-30 युनिट्स शहरात कार्यरत आहेत. मुळात, ही आस्थापने कॉकेशियन पाककृती आणि सॅलड्सच्या गरम मुख्य पदार्थांसह टेकवे सेवा देतात. मिनी-कॅफे किंवा रेस्टॉरंट स्वरूपात कार्यरत असलेल्या आस्थापना कमी सामान्य आहेत. कबाब भरपूर असूनही, खरोखर लोकप्रिय आस्थापने नाहीत. शहरातील केवळ 5-6 आस्थापने "लोकांचे प्रेम" आणि नियमित ग्राहकांचा मोठा वाटा यांचा अभिमान बाळगू शकतात. अतिरिक्त सेवा म्हणून, बहुतेक आस्थापनांमध्ये विनामूल्य बार्बेक्यू वितरण समाविष्ट आहे. बार्बेक्यूच्या अगदी जवळ असलेल्या थेट स्पर्धकांमध्ये, बार्बेक्यू तयार करण्यात आणि ग्राहकांच्या सकारात्मक पुनरावलोकनांसह दोन आस्थापने गुंतलेली आहेत. कबाबच्या गुणवत्तेबद्दल तक्रारींव्यतिरिक्त, कबाबबद्दलची एक सामान्य टिप्पणी म्हणजे सेवा आणि स्वयंपाकाची कमी गती, सेवा कमी पातळी, ग्राहकांची "बॉडी किट".

कबाबची विक्री थेट आस्थापनेवर (घेण्यासाठी) आणि वितरणाच्या मदतीने होते. उबदार हंगामात (एप्रिल ते ऑक्टोबरच्या सुरुवातीपर्यंत), बार्बेक्यू उन्हाळ्याच्या कॅफेच्या स्वरूपात कार्य करते. कॅफेच्या ग्राहकांना डिस्पोजेबल टेबलवेअरवर बार्बेक्यू आणि सॅलड्स दिले जातात. तयार शशलिक विशेष डिस्पोजेबल कंटेनरमध्ये पॅक केले जाते. क्लायंट मेनूमधून सॅलड, पेय आणि स्नॅक्स ऑर्डर करू शकतो. बार्बेक्यू दररोज 10.00 ते 23.00 पर्यंत खुला असतो.

खरेदीदारांना आकर्षित करण्यासाठी, अंधारात चमकणारे व्हॉल्यूमेट्रिक अक्षरे असलेले बाह्य चिन्ह वापरले जाते. बिझनेस कार्डचे वितरण, मेनूसह पत्रके, संपर्क आणि बार्बेक्यू वितरण फोन नंबर देखील वापरला जातो. बार्बेक्यूच्या किंमती शहरातील सरासरी किंमतींवर आधारित आहेत, तसेच उत्पादन खर्च लक्षात घेऊन सेट केले जातात.

5.उत्पादन योजना

रोस्तोव-ऑन-डॉन शहराच्या प्रोलेटार्स्की जिल्ह्यात, मालकाच्या घराच्या अगदी जवळ, अलेक्सांद्रोव्का मायक्रोडिस्ट्रिक्टमधील 40-लेटिया पोबेडी रस्त्यावर बार्बेक्यू शोधण्याचा निर्णय घेण्यात आला. प्रोलेटार्स्की जिल्ह्याची लोकसंख्या, 2015 च्या आकडेवारीनुसार, 119 हजार लोक आहेत. या लोकसंख्येपैकी किमान निम्मी लोक अलेक्झांड्रोव्का मायक्रोडिस्ट्रिक्टमध्ये राहतात आणि जिल्ह्यात अनेक बहुमजली निवासी इमारती आहेत. बार्बेक्यू कॅरेजवे जवळ असल्याने, हे स्थान ये-जा करणाऱ्यांसाठी आस्थापनाच्या दृश्यमानतेच्या दृष्टीने खूप चांगले आहे. फेडरल हायवे M-4 "डॉन" ला रोस्तोव-ऑन-डॉनच्या मध्यभागी जोडणारा हा मार्ग शहराची मुख्य धमनी आहे. या संदर्भात, संभाव्य ग्राहक केवळ या मायक्रोडिस्ट्रिक्ट आणि शहराचे रहिवासी नसून शहरातील अतिथी देखील असू शकतात.

30 चौरस मीटरचे बार्बेक्यू क्षेत्र तयार करण्याची किंमत. टर्नकी मीटरसाठी 18,000 रूबलच्या दराने 540,000 हजार रूबलची आवश्यकता असेल. प्रति चौ. चौरस मीटर. परिसराच्या उपकरणांना आणखी 311,700 रूबलचे आकर्षण आवश्यक असेल. एकूण, रिअल इस्टेटमध्ये 851,700 हजार रूबलची गुंतवणूक केली जाईल.

तक्ता 2. उपकरणाची किंमत

ऑर्डर घेणे आणि स्वयंपाक करण्याच्या मुख्य जबाबदाऱ्या बार्बेक्यूच्या दोन कर्मचार्यांनी पार पाडल्या आहेत, शिफ्टमध्ये काम करतात (तक्ता 3 पहा). भाड्याने घेतलेले कर्मचारी प्रामुख्याने डिलिव्हरी आयोजित करण्यात तसेच ग्राहकांच्या प्रवाहात वाढीसह सहाय्यक कामासाठी उबदार हवामानात गुंतलेले असतात.

तक्ता 3. स्टाफिंग टेबल आणि वेतन

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

1 कामाच्या दिवसात, एक मिनी-कॅफे कबाब मेकर 50 किलो कच्चे मांस तळू शकतो, म्हणजेच आउटपुट सुमारे 37.5 किलो असेल. त्यानुसार, दरमहा तयार उत्पादनांची कमाल मात्रा 1140 किलो असेल. इतर उत्पादनांची विक्री लक्षात घेऊन, बार्बेक्यूची मासिक कमाई 1.2 दशलक्ष रूबलपर्यंत पोहोचू शकते. मुख्य कालावधीचा मुख्य खर्च म्हणजे मांस आणि इतर उत्पादनांची खरेदी. बार्बेक्यूसाठी मांस एका शेतकऱ्याच्या शेतातून खरेदी केले जाते. एक किलो डुकराच्या मांसाची किंमत 190 रूबल, गोमांस - 210 रूबल, कोकरू - 230 रूबल आहे. चिकन पंख 90 रूबलच्या किंमतीला खरेदी केले जातात. प्रति किलो, बार्बेक्यूसाठी चिकन फिलेट - 175 रूबल. चारकोल आणि डिस्पोजेबल टेबलवेअर उत्पादन उपभोग्य वस्तू म्हणून वापरले जातात. इतर खर्चांमध्ये भाड्याने घेतलेल्या कर्मचार्‍यांच्या सेवा (प्रामुख्याने वितरण) - 7,000 रूबल, उपयुक्तता आणि वीज खर्च - 5,000 रूबल, व्यवसाय कार्ड आणि पत्रके छापणे - 5,000 रूबल, तसेच स्थिर मालमत्तेचे घसारा - 2.6 हजार रूबल उपयुक्त आयुष्य लक्षात घेऊन - 10 वर्षे.

6.संघटनात्मक योजना

बांधकाम, उपकरणे आणि आवश्यक कागदपत्रांची नोंदणी लक्षात घेऊन प्रकल्प अंमलबजावणीची मुदत 5 महिने असेल. बार्बेक्यूच्या सामान्य व्यवस्थापनाची जबाबदारी मालकाकडेच राहते. कर्मचारी आणि कर्मचारी थेट त्याच्या अधीन आहेत. ग्राहकांना प्राप्त करण्याची आणि सेवा देण्याची प्रक्रिया बार्बेक्यूच्या दोन कर्मचार्‍यांद्वारे पार पाडली जाते, शिफ्टमध्ये काम करतात. कर्मचार्‍यांच्या पात्रता आणि शिक्षणासाठी कोणतीही कठोर आवश्यकता नाही. काम आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचे प्रशिक्षण वैयक्तिक उद्योजकाद्वारे घेतले जाते.

7 आर्थिक योजना

महसूल, रोख प्रवाह, परिवर्तनशील आणि निश्चित खर्चासह प्रकल्पाचे आर्थिक निर्देशक परिशिष्ट 1 मध्ये सादर केले आहेत. गणना पाच वर्षांच्या कालावधीसाठी केली जाते, हंगामी घटक आणि 67% पर्यंत वाढणारे भार निर्देशक लक्षात घेऊन. बार्बेक्यूची वाढती ओळख आणि नियमित ग्राहकांच्या संख्येत वाढ.

8. प्रकल्प परिणामकारकतेचे मूल्यमापन

बार्बेक्यू उघडण्याचा प्रकल्प कमी स्टार्ट-अप गुंतवणूक आणि उच्च नफा द्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. बांधकाम, उपकरणे, सजावट इत्यादींच्या खर्चासह तयारी कालावधीची किंमत 1,101,700 रूबल असेल. नियोजित विक्रीच्या आकड्यांपर्यंत पोहोचताना, कामाच्या सुरुवातीपासून 14 महिन्यांपर्यंत संस्थेची परतफेड अपेक्षित केली जाऊ शकते. सवलतीचा परतावा कालावधी 14 महिने आहे. प्रकल्प कार्यप्रदर्शन निर्देशक टेबलमध्ये दर्शविले आहेत. 4.

तक्ता 4. प्रकल्प कामगिरीचे निर्देशक

* पीक महिन्यांत

9 जोखीम आणि हमी

बार्बेक्यू हा कमी जोखमीचा व्यवसाय आहे. प्रारंभिक गुंतवणूक कमी आहे आणि उत्पादन आणि विक्री तंत्रज्ञान अत्यंत सोपे आहे. आस्थापनेचा किमतीचा विभाग सरासरी असल्याने, प्रकल्पाची परतफेड आणि नफा मिळण्याचे धोके कमी केले जातात. कल्पनेची यशस्वी अंमलबजावणी आणि मालमत्तेमध्ये मालमत्ता शोधण्यात योगदान देते. टेबल. या बिझनेस प्लॅनचा 5 आस्थापना उघडण्याच्या आणि ऑपरेशनसाठी संभाव्य जोखमींचे विश्लेषण प्रदान करते.

सर्वात वाईट परिस्थितीत, एंटरप्राइझची दिवाळखोरी शक्य नाही, कारण गुंतवणूक द्रव मूर्त मालमत्तेत गुंतविली जाते. विशेषत: तयार व्यवसाय विकण्याचा किंवा भाडेतत्त्वावर देण्याचा पर्याय शक्य आहे.

तक्ता 5. प्रकल्पाच्या जोखमीचे मूल्यांकन आणि त्यांची घटना किंवा त्यांचे परिणाम टाळण्यासाठी उपाययोजना

10.अनुप्रयोग

परिशिष्ट १

पाच वर्षांच्या परिप्रेक्ष्यातील प्रकल्पाचे प्रमुख आर्थिक निर्देशक

आज 345 लोक या व्यवसायाचा अभ्यास करत आहेत.

30 दिवसांपासून 115304 वेळा या व्यवसायात रस होता.

या व्यवसायाची नफा मोजण्यासाठी कॅल्क्युलेटर

भाडे + पगार + उपयुक्तता इ. घासणे.

1 दशलक्ष लोकसंख्या असलेल्या शहरात पाई कॅफे उघडण्यासाठी व्यवसाय योजना. प्रारंभिक गुंतवणूक - 1 245 हजार रूबल. ऑपरेशनच्या पहिल्या वर्षासाठी निव्वळ नफा - 6.6 दशलक्ष रूबल. परतफेड कालावधी 7 महिने आहे.

बार्बेक्यूचा नफा ऑपरेशनच्या मोड आणि श्रेणीवर अवलंबून असतो. अशा व्यवसायाची नफा अंदाजे 20% आहे. परतफेड कालावधी एका वर्षापासून आहे.

प्रारंभिक गुंतवणूक सुमारे 600 हजार रूबल आहे - ते 2-3 महिन्यांत पुनर्प्राप्त केले जाऊ शकतात आणि प्रति हंगामात 2 दशलक्ष निव्वळ नफा मिळवू शकतात.

खिंकलनाया उघडण्यासाठी लागणारा खर्च: 220-250 हजार रूबल - भाडे, 30 हजार रूबल - उपयुक्तता, 250 हजार रूबल - वेतनपट अधिक ऑपरेटिंग खर्च. परतफेड कालावधी, जसे ...

प्रकल्पाची अंदाजे किंमत 1,552,000 रूबल असेल. प्रकल्पाच्या प्रारंभापासून अंदाजित ब्रेक-इव्हन पॉइंट 5 महिने आहे, परतावा कालावधी 16 महिने आहे.

बर्याच उद्योजकांना बार्बेक्यू कसे उघडायचे यात रस आहे, कारण थोड्या गुंतवणूकीसह हा व्यवसाय चांगला नफा मिळवू शकतो.

भांडवली गुंतवणूक - 750,000 रूबल.
परतावा कालावधी 15-20 महिने आहे.

आज केटरिंग आस्थापनांची कमतरता नाही.

विविध जागतिक पाककृतींची रेस्टॉरंट्स, सर्व प्रकारचे थीम असलेली कॅफे, पिझेरिया, फास्ट फूड, बार, पब, पेस्ट्री शॉप्स - क्लायंटकडे निवडण्यासाठी बरेच काही आहे.

परंतु या संपूर्ण यादीतून, आमचे बरेच सहकारी नागरिक कबाबला प्राधान्य देतात, कारण ग्रील्ड मीटच्या चवचा प्रतिकार करणे अशक्य आहे.

अनेक उद्योजकांना जाणूनबुजून यात रस आहे बार्बेक्यू कसे उघडायचे, कारण हा व्यवसाय, तुलनेने कमी गुंतवणुकीसह, त्याच्या मालकाला चांगला नफा मिळवून देऊ शकतो.

आपण बार्बेक्यू उघडू इच्छित असल्यास कोणता फॉर्म निवडायचा?

बार्बेक्यू हा एक प्रकारचा कॅटरिंग आस्थापना आहे जो दोन प्रकारात अस्तित्वात असू शकतो, ज्यामधून उद्योजकाला त्याच्यासाठी सर्वात योग्य पर्याय निवडणे आवश्यक आहे:

हंगामी कबाब.

बार्बेक्यू व्यवसायात अशा आस्थापने दशकभरापूर्वी प्रचलित होती.
त्यांनी फक्त उबदार हंगामात काम केले.
रस्त्यावर छत्र्याखाली किंवा तंबूखाली टेबल होते आणि त्याच्या पुढे एक उघडा बार्बेक्यू आणि एक तंबू होता जो स्वयंपाकघर म्हणून काम करत होता.
या प्रकारच्या व्यावसायिकांना बार्बेक्यू उघडण्यासाठी सूचित केले गेले की बार्बेक्यू मोबाइल राहिला, उदाहरणार्थ, राष्ट्रीय सुट्ट्या आणि उत्सवांच्या वेळी ते उद्यानांमध्ये हलविले जाऊ शकते.
परंतु अशा व्यवसायात देखील एक गंभीर कमतरता होती: हिवाळ्यात या आस्थापने कार्य करत नाहीत, म्हणून मालकांना उष्णतेच्या अपेक्षेने नुकसान सहन करावे लागले.

स्थिर बार्बेक्यू.

आज, बहुतेक उद्योजक, नफा गमावू इच्छित नाहीत आणि हंगामावर अवलंबून आहेत, स्थिर बार्बेक्यू उघडण्याचा निर्णय घेतात.
उन्हाळ्यात, ग्रीष्मकालीन टेरेस सुसज्ज असते किंवा टेबल सहजपणे रस्त्यावर नेले जातात आणि हिवाळ्यात, अभ्यागत खोलीतच बार्बेक्यूचा आनंद घेऊ शकतात.

बार्बेक्यू कसा उघडायचा: व्यवसायाची वैशिष्ट्ये लक्षात ठेवा

इतर कोणत्याही प्रमाणे बार्बेक्यू व्यवसायाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, जी तुम्हाला तुमचा स्टार्टअप शक्य तितक्या लवकर फायदेशीर बनविण्यास सक्षम होण्यासाठी लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे:

1. या क्षेत्रातील स्पर्धा खूप जास्त आहे, म्हणून "बार्बेक्यु कसा उघडायचा" या टप्प्यावर देखील आपण आपल्या स्पर्धात्मक फायद्यांचा विचार केला पाहिजे:
   • नियमित ग्राहकांसाठी निष्ठा कार्यक्रम;
   • निर्दोष सेवा;
   • चांगले स्थान;
   • केवळ रोखीनेच नव्हे तर कार्डद्वारे देखील पैसे देण्याची क्षमता;
   • वितरण उपलब्धता;
   • मूळ पाककृती;
   • वाजवी किंमत धोरण;
   • विविध जाहिराती, उदाहरणार्थ, “18.00 पूर्वी 3 कबाब ऑर्डर करा आणि चौथा कबाब भेट म्हणून मिळवा” इ.
2. कोणताही व्यवसाय, अगदी कबाब व्यवसायासाठी, चांगली जाहिरात मोहीम आवश्यक आहे.
   तुम्ही उघडू इच्छित असलेल्या कबाब शॉपची माहिती संभाव्य ग्राहकांपर्यंत पोहोचवण्यासाठी शक्य तितकी साधने वापरा: मैदानी जाहिराती, मीडिया, डिस्काउंट फ्लायर्स, बिझनेस कार्ड्स, सोशल नेटवर्क्स आणि बरेच काही.
3. लक्षात ठेवा की मांस एक नाशवंत उत्पादन आहे, म्हणून ते योग्यरित्या साठवले पाहिजे, विशेषत: गरम उन्हाळ्याच्या काळात.
   जर तुमच्या क्लायंटपैकी एकाला विषबाधा झाली असेल, तर तुमचा व्यवसाय त्वरीत सॅनिटरी सेवेद्वारे संरक्षित केला जाईल.
4. तुमचा मेनू फक्त कबाबपुरता मर्यादित करू नका.
   ग्रिलवर आपण पोल्ट्री, मासे, भाज्या शिजवू शकता.
   साइड डिश म्हणून सॅलड्स, भाज्यांचे तुकडे, बटाटे द्या.
   कोणत्याही बार्बेक्यूच्या मेनूमध्ये एक अनिवार्य पदार्थ म्हणजे लॅव्हॅश आणि अनेक प्रकारचे सॉस.
   मेनूवरील काही साध्या मिष्टान्न देखील अनावश्यक नसतील.
   हे तुम्हाला अधिक पर्याय प्रदान करेल आणि तुमचा ग्राहक आधार वाढवेल.
5. बार्बेक्यू उघडणे सोपे आहे हे असूनही, उदाहरणार्थ, गॉरमेट पाककृती, आपण भाडे, उपयुक्तता, अन्न, वेतन आणि इतर गोष्टींच्या किंमतीशी संबंधित विशिष्ट गणनेसह व्यवसाय योजना तयार करण्यासारख्या महत्त्वाच्या टप्प्याकडे दुर्लक्ष करू नये. तुमच्या प्रदेशात.

1. बार्बेक्यू कसा उघडायचा: कॅलेंडर योजना

मनोरंजक तथ्य:
ज्या देशात बार्बेक्यू प्रथम दिसला त्या देशाचा शोध घेण्यात काही अर्थ नाही. अगदी प्राचीन लोकही, आग कशी बनवायची हे शिकून, आगीवर शिजवलेले मांस खाल्ले. परंतु, असे असले तरी, हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की या डिशचे जन्मभुमी पूर्व आहे: इराण, इराक, लेबनॉन, काकेशस.

जेव्हा आपण "बार्बेक्यु कसा उघडायचा" व्यवसाय योजना तयार करता, तेव्हा त्याची अंमलबजावणी करण्यासाठी आपल्याला किती वेळ लागेल याची गणना करा.

अर्थात, सर्वात कठीण आणि लांब टप्पा म्हणजे सर्व कागदपत्रे, परवानग्या आणि कराराचा निष्कर्ष संग्रहित करणे, कारण आम्ही कॅटरिंग आस्थापनाबद्दल बोलत आहोत.

यास किमान दोन महिने लागतील, आणि तरीही, जर तुम्ही एखाद्या पात्र वकिलाची मदत घेतली असेल.

कबाब व्यवसाय यशस्वी करण्यासाठी, आपण त्याच्या चांगल्या स्थानाची काळजी घेतली पाहिजे - योग्य परिसर शोधण्यासाठी अनेक महिने देखील लागू शकतात.

परंतु उर्वरित टप्पे (उपकरणे खरेदी करणे, कर्मचारी नियुक्त करणे, जाहिरात मोहीम) कमी वेळ लागेल.

आपण सर्व तपशीलांवर विचार केल्यास, आपण 4-6 महिन्यांत बार्बेक्यू उघडू शकता.

2. बार्बेक्यू व्यवसायाची नोंदणी

सुरूवातीस, तुम्हाला एक फॉर्म (वैयक्तिक उद्योजक किंवा LLC) निवडून तुमचा व्यवसाय कायदेशीररित्या औपचारिक करणे आवश्यक आहे आणि तुम्ही कर भरण्यासाठी कोणती प्रणाली वापराल हे देखील ठरवा.

कर आणि पेन्शन फंडात नोंदणी केल्यानंतर आणि सर्व कर्तव्ये भरल्यानंतर, आपण कागदपत्रांच्या पॅकेजच्या नोंदणीकडे जाऊ शकता, त्याशिवाय आपण बार्बेक्यू उघडू शकणार नाही.

काम सुरू करण्यासाठी, तुम्हाला कागदपत्रांचे एक गंभीर पॅकेज तयार करावे लागेल आणि तीन अनिवार्य आवश्यकता पूर्ण कराव्या लागतील:

1. तुमची इमारत चालवण्यासाठी SES आणि अग्निशमन सेवेकडून परवानगी मिळवा.
2. सर्व कर्मचाऱ्यांना आरोग्य पुस्तके देणे.
3. Rospotrebnadzor सोबत करार करा की तुम्हाला तुमच्या आवडीच्या ठिकाणी बार्बेक्यू उघडण्याचा अधिकार आहे.

स्वाभाविकच, जर तुमचा तुमच्या आस्थापनामध्ये अल्कोहोल विकायचा असेल (आणि त्याशिवाय, तुम्ही बार्बेक्यू उघडण्याचा प्रयत्न करू नका, कारण ते फायदेशीर बनवणे कठीण होईल), तुम्हाला किरकोळ विक्रीसाठी विशेष परवानग्या घेणे आवश्यक आहे. .

3. बार्बेक्यू कसे उघडायचे: खोली आणि स्थान

तुमच्या व्यवसायाची नफा मुख्यत्वे तुम्ही तुमच्या बार्बेक्यूसाठी किती योग्य स्थान निवडता यावर अवलंबून असते.

आपण अशा क्षेत्रात बार्बेक्यू उघडण्याचा प्रयत्न करू नये जिथे अनेक समान आस्थापना आधीपासूनच कार्यरत आहेत, कारण स्पर्धा खूप तीव्र असेल आणि आपण विजेते म्हणून बाहेर पडाल हे तथ्य नाही.

मध्यभागी बार्बेक्यू व्यवसाय उघडण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक नाही - तेथे खूप महाग भाडे आणि उच्च पातळीची स्पर्धा आहे.

मोठ्या लोकसंख्येसह निवासी क्षेत्रे निवडणे चांगले आहे.

मैदानी जाहिरातींवर जास्त वेळ न घालवण्यासाठी, अंगणात न जाता व्यस्त रस्त्यावर आपले स्वतःचे बार्बेक्यू उघडणे चांगले.

ज्यांना बार्बेक्यू कसा उघडायचा, जे कायमस्वरूपी कार्य करेल असा विचार करत आहेत, त्यांना किमान 80 चौरसांची खोली आवश्यक आहे.

हे क्षेत्र स्वयंपाकघर, एक लहान गोदाम, एक ग्राहक हॉल, एक शौचालय आणि एक उपयुक्तता कक्ष ठेवण्यासाठी पुरेसे आहे.

तुम्ही एकतर जागा विकत घेऊ शकता किंवा भाड्याने घेऊ शकता (तुमच्याकडे असलेल्या भांडवली गुंतवणुकीच्या रकमेवर आधारित निर्णय घ्यावा), जो पूर्वी केटरिंग आस्थापना उघडण्यासाठी वापरला जात होता.

त्यामुळे तुम्हाला त्याच्या री-इक्विपमेंटवर पैसे खर्च करण्याची गरज नाही, तुम्हाला फक्त इंटीरियरची काळजी घ्यावी लागेल.

बार्बेक्यू हाऊसेस साध्या चवीसह सरासरी उत्पन्नाच्या लोकांना आवडतात, म्हणून आपल्या आस्थापनामध्ये खूप विलक्षण वातावरण तयार करण्याची आवश्यकता नाही.

अर्थात, नूतनीकरण करणे आवश्यक आहे जेणेकरून अभ्यागतांना आतून आरामदायक वाटेल, परंतु सजावटीसाठी डिझाइनरला आमंत्रित करण्याची आवश्यकता नाही.

डिशच्या गुणवत्तेवर लक्ष केंद्रित करून आपल्या बार्बेक्यूचे आतील भाग सोपे आणि संक्षिप्त बनवा.

4. बार्बेक्यू उघडण्यासाठी आवश्यक उपकरणे

आपण कमी उत्पन्न असलेल्या लोकांसाठी डिझाइन केलेले बजेट बार्बेक्यू व्यवसाय उघडण्याचे ठरवले तरीही उपकरणे खरेदी करणे ही एक जटिल आणि महाग प्रक्रिया आहे.

आपल्याला निश्चितपणे वायुवीजन आणि प्रकाश साधने स्थापित करणे, हॉलसाठी टेबल आणि खुर्च्या खरेदी करणे, स्वयंपाकघरातील उपकरणे आणि पुरवठा, बार्बेक्यू, स्किव्हर्स आणि ग्रेट्स, बाथरूम सुसज्ज करणे इत्यादी आवश्यक आहे.

अगदी लहान बार्बेक्यू (7-8 टेबलसाठी) उघडण्यासाठी, आपल्याला उपकरणांवर किमान 450,000 रूबल खर्च करावे लागतील:

खर्चाची बाब	रक्कम (रुबलमध्ये)
एकूण:	450,000 रूबल
किचन स्टोव्ह	30 000
स्वयंपाकघर पृष्ठभाग	30 000
ब्रेझियर	10 000
रेफ्रिजरेटर्स	60 000
Skewers आणि grates	10 000
हॉल फर्निचर	40 000
बार काउंटर आणि अल्कोहोल स्टोरेज रॅक	50 000
हुड्स	50 000
स्नानगृह उपकरणे	15 000
भांडी, भांडी, कटिंग बोर्ड, वाट्या आणि बरेच काही	40 000
ग्राहकांसाठी टेबलवेअर (विविध प्लेट्स, चाकू, काटे, चमचे)	40 000
सेवा कक्ष आणि गोदामासाठी उपकरणे	40 000
नगद पुस्तिका	10 000
इतर उपकरणे	25 000

5. बार्बेक्यू उघडण्यासाठी आवश्यक कर्मचारी

जे बार्बेक्यू व्यवसाय कसा उघडायचा याचा विचार करत आहेत त्यांनी पात्र कर्मचारी नियुक्त करण्याबद्दल काळजी करावी.

जर तुम्हाला तुमच्या आस्थापनाने दररोज काम करायचे असेल (आणि अशा प्रकारे तुम्ही जास्तीत जास्त नफा मिळवू शकता), तर तुम्हाला दोन शिफ्ट कर्मचार्‍यांची रचना करणे आवश्यक आहे जे त्यांच्यासाठी सोयीस्कर वेळापत्रकानुसार काम करतील.

लहान बार्बेक्यू सर्व्ह करण्यासाठी, तुम्हाला बार्बेक्यू कुक, स्नॅक्स तयार करणारा स्वयंपाकी, बारटेंडर, वेट्रेस, डिशवॉशर आणि स्क्रबरमधून शिफ्ट तयार करणे आवश्यक आहे.

तुम्ही स्वतः किराणा सामानाची अखंड वितरण, बुककीपिंग, जाहिरात मोहीम आणि बार्बेक्यूच्या सामान्य व्यवस्थापनाची काळजी घेऊ शकता.

शहराच्या आकारात सरासरी कर्मचार्यांच्या पगाराची किंमत सुमारे 180,000 रूबल असेल:

6. उत्पादनांची खरेदी, ज्याशिवाय बार्बेक्यू उघडणे अशक्य आहे

जर तुम्ही मधुर बार्बेक्यू शिजवला तरच बार्बेक्यू हे शहरवासीयांमध्ये लोकप्रिय आणि भेट दिलेले ठिकाण बनू शकते.

या डिशसाठी, ग्रिलवर शिजवलेले, उत्तम प्रकारे चवदार होण्यासाठी, आपल्याला ते ताजे, गोठलेल्या मांसापासून शिजवावे लागेल.

1 किलो मांस पासून, आपण बार्बेक्यूचे 3 भाग शिजवू शकता.

तुमचा व्यवसाय नुकताच पायावर उभा असताना, तुम्ही घाऊक ग्राहक म्हणून काही डीलरशी सवलतीची वाटाघाटी करून बाजारात उत्पादने खरेदी करू शकता.

जेव्हा मोठ्या संख्येने ग्राहक तुम्हाला दररोज भेट देतात आणि तुम्ही विशिष्ट विक्रीच्या प्रमाणात पोहोचता, तेव्हा तुम्ही ताजे मांस पुरवण्यासाठी काही फार्मशी करार करू शकता, उदाहरणार्थ, दर दोन दिवसांनी.

कोणत्याही परिस्थितीत, आपण बार्बेक्यू उघडण्याचा निर्णय घेण्यापूर्वीच आपण मांस कोठे खरेदी कराल हे ठरविणे आपल्यासाठी महत्वाचे आहे.

मांस चवदार, लज्जतदार आणि मसालेदार बनविण्यासाठी ते योग्यरित्या मॅरीनेट करणे फार महत्वाचे आहे. तुम्हाला तुमच्या ग्राहकांना "कोणते चांगले आहे?"

काही कबाब मालक एक युक्ती करतात: ते आधीच लोणचे केलेले मांस विकत घेतात (ते ताजे पेक्षा जास्त काळ साठवले जाते, आणि तुम्हाला लोणच्याच्या घटकांवर पैसे खर्च करावे लागणार नाहीत), परंतु हे चुकीचे आहे आणि तुमच्या कबाब व्यवसायाला यश मिळवून देणार नाही.

बार्बेक्यू उघडण्यासाठी किती खर्च येतो?

आपण स्वत: ला समजता की "बार्बेक्यु उघडण्यासाठी किती खर्च येतो?" या प्रश्नाचे स्पष्टपणे उत्तर देणे अशक्य आहे.

हे सर्व तुम्हाला ज्या शहरात बार्बेक्यू व्यवसाय उघडायचा आहे आणि तो किती मोठ्या प्रमाणात असेल यावर अवलंबून आहे.

आम्ही आधीच गणना केली आहे की लहान बार्बेक्यू (जास्तीत जास्त - 10 टेबल्स) साठी उपकरणे कमीतकमी 450,000 रूबल खर्च करावी लागतील.

आणि ही रक्कम केवळ मध्यम आकाराच्या प्रादेशिक आणि जिल्हा केंद्रांसाठी संबंधित आहे.

महानगरांमध्ये, किमती खूप जास्त असतील.

परंतु तरीही तुम्हाला व्यवसायाची नोंदणी करण्यासाठी, भाड्याने घेतलेल्या जागेत दुरुस्ती, जाहिराती इत्यादींवर खर्च करावा लागेल.

सर्वसाधारणपणे, बार्बेक्यू उघडण्यासाठी किमान 750,000 रूबल खर्च करण्यास तयार व्हा:

बार्बेक्यूच्या देखभालीसाठी आपल्याला दरमहा किमान 300,000 रूबल खर्च करावे लागतील हे देखील विचारात घ्या.

ही रक्कम जागा भाड्याने देणे, उपयुक्तता, कर्मचार्‍यांचे पगार, कर, उत्पादने खरेदी करणे इत्यादींवर खर्च केली जाईल.

स्वादिष्ट आणि सुगंधी शिश कबाब कसे शिजवायचे,

व्हिडिओ पहा:

कबाब व्यवसायाचा संभाव्य नफा

कबाब व्यवसायाची नफा, तज्ञांच्या मते, अंदाजे 17-20% आहे, ज्यामुळे आपण या निष्कर्षापर्यंत पोहोचतो की कबाब व्यवसाय योग्यरित्या व्यवस्थापित केल्यास, 750,000 रूबलची भांडवली गुंतवणूक जास्तीत जास्त दीडमध्ये परत केली जाऊ शकते. दोन वर्षांपर्यंत...

बार्बेक्यूच्या एका भागाची सरासरी किंमत 200 रिव्नियापासून आहे.

साहजिकच, काही लोक स्वत: ला बार्बेक्यूपर्यंत मर्यादित करतात, अधिक पिटा ब्रेड, सॉस, सॅलड / साइड डिश आणि पेय ऑर्डर करतात.

म्हणजेच, प्रति व्यक्ती सरासरी चेक सुमारे 400 रूबल आहे.

जर दररोज किमान 30 लोक तुम्हाला भेट देत असतील तर दररोजचे उत्पन्न 12,000 रूबल असेल आणि मासिक उत्पन्न सुमारे 360,000 हजार असेल.

या रकमेचा निव्वळ नफा तुम्हाला 60,000 रूबलसह सोडेल जर तुम्ही लहान गावात बार्बेक्यू उघडलात.

खूप जास्त नाही, परंतु तयारीच्या कालावधीसाठी वेळ न मोजता, 13 महिन्यांच्या कामात तुमचा कबाब व्यवसाय स्वयंपूर्ण बनवण्यासाठी पुरेसे आहे.

परंतु दिवसाला 30 अभ्यागत मर्यादेपासून दूर आहेत, विशेषतः उन्हाळ्यात.

तुमच्या आस्थापनाची उपस्थिती सुधारा, तुम्ही तुमचा नफा वाढवू शकता.

कबाब व्यवसाय हा खूप फायदेशीर आणि सुरू करणे सोपे मानला जातो, म्हणून उद्योजकांची आवड या विषयात आहे. बार्बेक्यू कसा उघडायचा» मिटत नाही.

उपयुक्त लेख? नवीन चुकवू नका!
तुमचा ई-मेल प्रविष्ट करा आणि मेलद्वारे नवीन लेख प्राप्त करा

कबाबला मोठी मागणी असते, विशेषत: उशीरा वसंत ऋतु ते लवकर शरद ऋतूच्या काळात. लोकांना आरामदायी कॅफेमध्ये ग्रिल किंवा ग्रिलवर शिजवलेले स्वादिष्ट मांसाचे पदार्थ खाणे आवडते.

• नोंदणी आणि परवानगी दस्तऐवजांसाठी देय;
• उपकरणे खरेदी;
• दुरुस्ती आणि परिसराची व्यवस्था;
• कर्मचार्‍यांसाठी एकूण वस्तूंची खरेदी.

एकूण, एक नियम म्हणून, खर्च 300,000 rubles पेक्षा जास्त नाही.

मासिक खर्चामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• भाडे भरणे;
• सार्वजनिक सुविधा;
• कर्मचारी फायदे;

सरासरी मासिक खर्च सुमारे 100,000 रूबल असेल.

उत्पादनांची खरेदी आवश्यकतेनुसार केली जाते - दररोज(विशेषत: "गरम" हंगामात) किंवा साप्ताहिक.

दैनंदिन कबाबर शिजवू शकतो 45 ते 50 किलो बार्बेक्यू पर्यंत, काय आहे 150-170 सर्विंग्स- उबदार हंगामात दररोज विक्रीसाठी हा सर्वसामान्य प्रमाण आहे.

परंतु, हे लक्षात घेतले पाहिजे की ऑक्टोबर ते एप्रिल या कालावधीत उपस्थिती लक्षणीयरीत्या कमी होते. 150 रूबलच्या सर्व्हिंग किंमतीसह, आपण बार्बेक्यू, मेनू आणि पेयांमधून अतिरिक्त पदार्थांच्या विक्रीवर वर्षातून 1,000,000 रूबल कमवू शकता.

अशा डेटाच्या आधारे, बार्बेक्यूची नफा 21% आहे आणि एक केटरिंग एंटरप्राइझ 2 वर्षांत पैसे देईल.

बाजार विश्लेषण आणि स्पर्धात्मकता

बार्बेक्यू हा एक अद्वितीय कॅटरिंग एंटरप्राइझ नाही, व्यवसायाच्या या क्षेत्रात स्पर्धा जास्त आहे. यशस्वी होण्यासाठी, तुम्ही उघडत असलेल्या व्यवसायाची ताकद हायलाइट करणे आवश्यक आहे जे संभाव्य ग्राहकांना आकर्षित करेल.

ग्राहकांचे लक्ष वेधून घेण्याचे सर्वात सोपे मार्ग आहेत:

• मीडियामध्ये, इंटरनेटवर, संदेश फलकांवर बार्बेक्यू जाहिरात;
• जाहिराती आणि सवलत धारण करणे (हे विशेषतः उद्घाटनाच्या वेळी आणि थंड हंगामात, जेव्हा ग्राहकांची रहदारी कमी असते तेव्हा महत्त्वपूर्ण असते).

अतिथींसाठी, एकदा बार्बेक्यूला भेट दिल्यानंतर, पुन्हा परत येण्यासाठी आणि त्यांच्या मित्रांना त्याची शिफारस करण्यासाठी, उच्च-गुणवत्तेची सेवा आयोजित करणे, कॅफेमध्ये आणि त्याच्या प्रदेशात एक आनंददायी वातावरण तयार करणे आणि अभ्यागतांसाठी अपवादात्मकपणे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करणे आवश्यक आहे. .

बार्बेक्यूसाठी परवानगी

बार्बेक्यू उघडण्याची पहिली पायरी म्हणजे कर नोंदणी. जर तुम्ही एक किंवा दोन केटरिंग आस्थापना उघडत असाल तर सल्ला दिला जातो, यासाठी तुम्हाला कर कार्यालयात जमा करणे आवश्यक आहे:

• पासपोर्ट आणि त्याची छायाप्रत;
• विधान;

अनेक अडचणींनी भरलेले आहे, यासह:

• अधिकृत भांडवलाचे योगदान देण्याची आवश्यकता;
• नोंदणी
• अकाउंटंट आणि इतरांना नियुक्त करण्याची आवश्यकता.

वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी केल्यानंतर, तुम्ही कर आकारणीचा प्रकार निवडला पाहिजे आणि तुमच्या निर्णयाबद्दल कर प्राधिकरणाला सूचित केले पाहिजे. अशा व्यवसायासाठी हे शिफारसीय आहे कारण योगदानाची गणना करण्याचा आधार प्राप्त उत्पन्न आणि खर्च यांच्यातील फरकातून तयार केला जातो.

बार्बेक्यूच्या अधिकृत कामासाठी, आपण हे देखील करणे आवश्यक आहे:

1. SES निष्कर्ष.परिसर, वाहतूक, स्टोरेज आणि उत्पादने तयार करण्याच्या स्वच्छताविषयक मानकांचे पालन केल्याची पुष्टी करणारा दस्तऐवज 5 वर्षांपर्यंत जारी केला जातो. या वेळेनंतर, तुम्हाला पुन्हा परीक्षा द्यावी लागेल. सेवेची किंमत हे प्रतिनिधित्व करणारी कंपनी ठरवते.
2. प्रत्येक कर्मचाऱ्यासाठी वैद्यकीय पुस्तके.खानपान उद्योगात काम करणाऱ्या प्रत्येक व्यक्तीसाठी वार्षिक वैद्यकीय तपासणी अनिवार्य आहे.
3. Rospotrebnadzor कडून परवानगीतुमचा बार्बेक्यू एका विशिष्ट ठिकाणी ठेवण्यासाठी.

बार्बेक्यू कुठे उघडायचे?

संस्थेची वैशिष्ट्ये विचारात घेऊन बार्बेक्यूसाठी जागा निवडली पाहिजे. ग्राहकांना बार्बेक्यू प्रदान करण्यासाठी, त्या ठिकाणी मोठ्या प्रमाणात प्रवेशयोग्यता असणे आवश्यक आहे; यासाठी, खालील योग्य आहेत:

• व्यस्त रस्ते, जिथे बरेच ट्रक, उन्हाळी रहिवासी आणि पर्यटक जातात (येथे आपण पार्किंगच्या जागेची काळजी घेतली पाहिजे जेणेकरून ट्रक आणि कार दोन्ही थांबू शकतील);
• रेल्वे स्थानकांजवळ (असे बरेच लोक आहेत ज्यांना रस्त्याच्या आधी द्रुत आणि चवदार नाश्ता घ्यायचा आहे);
• शॉपिंग सेंटर्सजवळ (खरेदी करून थकलेले खरेदीदार बार्बेक्यूच्या दुकानात आनंदाने आराम करतात);
• देशातील सुट्टीच्या निवासस्थानांमध्ये.

बार्बेक्यूचे योग्य स्थान, स्वादिष्ट अन्नासाठी परवडणाऱ्या किमतींसह, कंपनीला भेट देणारी आणि फायदेशीर बनवेल.

बार्बेक्यू उपकरणे

बार्बेक्यूच्या पूर्ण कार्यासाठी, उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक असेल:

• बार्बेक्यू;
• skewer;
• मांस आणि इतर उत्पादने साठवण्यासाठी रेफ्रिजरेटर;
• अतिथींना ऑर्डर जारी करण्यासाठी काउंटर;
• जागांच्या संख्येसाठी आणि कर्मचार्‍यांसाठी खुर्च्या आणि टेबल;
• ओव्हन आणि मायक्रोवेव्ह;
• टेबलवेअर

खोलीत प्लंबिंग आणि सॅनिटरी रूम देखील असणे आवश्यक आहे.बार्बेक्यूसाठी, कोरड्या कपाटांचा वापर करण्यास परवानगी आहे, कारण यापैकी बहुतेक आस्थापना संप्रेषणांपासून दूर आहेत.

बार्बेक्यू सुसज्ज करण्यात आस्थापनाचा आतील भाग महत्वाची भूमिका बजावते - जर अतिथी आवारात आनंदी असतील तर त्यांच्या परत येण्याची शक्यता वाढते.

कर्मचारी भरती

कर्मचारी भरती करताना सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे शेफ निवडणे ज्याला उच्च स्तरावर बार्बेक्यू कसे शिजवायचे हे माहित आहे.

हे महत्वाचे आहे की या पदावर आमंत्रित केलेल्या व्यक्तीचे योग्य शिक्षण, कामाचा अनुभव आणि एक मिलनसार वर्ण इष्ट आहे. इतर कर्मचार्‍यांमध्ये देखील अशी वैशिष्ट्ये असली पाहिजेत, तर आपण एक मैत्रीपूर्ण संघ तयार करण्यास सक्षम असाल.

बार्बेक्यूमध्ये काम करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• वेट्रेस
• स्वच्छता करणारी महिला;
• डिशवॉशर;
• सुरक्षा रक्षक.

कौटुंबिक व्यवसायाच्या रूपात बार्बेक्यूचे कार्य आयोजित करणे शक्य आहे, जेव्हा कुटुंबातील प्रत्येक सदस्य काही विशिष्ट पोझिशन्स एकत्र करतो. उदाहरणार्थ:

• मालक उत्पादनांच्या खरेदीसाठी जबाबदार आहे, स्वयंपाकी म्हणून काम करतो;
• मालकाची पत्नी भांडी धुते, हॉल आणि इतर खोल्या स्वच्छ करते;
• मुलगा रक्षकाची भूमिका बजावतो;
• मुलगी वेट्रेस म्हणून काम करते.

सार्वजनिक केटरिंग एंटरप्राइझच्या कार्याच्या संस्थेची वैशिष्ट्ये

आस्थापनाच्या नावावरून स्पष्ट होते, पाहुण्यांना दिलेली मुख्य डिश म्हणजे शश्लिक.जरी त्याचे एक नाव असले तरी, ते अनेक उत्पादनांमधून तयार केले जाऊ शकते आणि म्हणूनच सर्वात वैविध्यपूर्ण मेनू तयार करण्याची काळजी घेणे योग्य आहे.

शिश कबाब यापासून तयार केले जाऊ शकते:

• डुकराचे मांस
• पक्षी
• सीफूड;
• गोमांस;
• चीज सह ब्रेड;
• भाज्या;
• फळ किंवा मार्शमॅलो - मिष्टान्न साठी.

बार्बेक्यू मॅरीनेड तयार करण्याच्या पर्यायांची संख्या संभाव्य श्रेणी वाढवते. आणि जर शेफ विशिष्ट प्रकारच्या मॅरीनेटिंग आणि स्वयंपाक बार्बेक्यूचा चाहता असेल, तर अशा डिशला एक विशेष म्हणून घोषित केले जाऊ शकते, केवळ आपल्या बार्बेक्यूमध्येच सर्व्ह केले जाते.

मेनूवरील अतिरिक्त पदार्थ सातत्याने एकूण नफ्याच्या 35% पर्यंत आणतात.कार्बोनेटेड पेये, सॅलड्स, कोल्ड कट्स, मिष्टान्न, रस, औषधी वनस्पती, कॉफी, सॉस, औषधी वनस्पती - हे सर्व पाहुण्यांना आनंदित करेल आणि आस्थापनाचा नफा वाढवेल.

प्रौढ अभ्यागतांकडून बार्बेक्यूसाठी अल्कोहोलयुक्त पेये पारंपारिकपणे खरेदी केली जातात - वाइन, बिअर, कॉग्नाक, कॉकटेल.आयात केलेल्या उत्पादनांसाठी प्रमाणन दस्तऐवज प्रदान करणार्‍या अधिकृत पुरवठादारांकडूनच अल्कोहोल मागवले जावे.

आपण केवळ अधिकृत पुरवठादार आणि उत्पादकांकडून डिश (मांस) साठी मुख्य उत्पादन देखील खरेदी करू शकता. सर्वात फायदेशीर म्हणजे एका नवशिक्या शेतकऱ्याने स्वत: पशुधन आणि कुक्कुटपालनासह विशिष्ट प्रमाणात मांस पुरवठ्यासाठी कराराचा निष्कर्ष काढणे.

सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी आहे की कोणतेही उत्पादन पशुवैद्यकीय आणि स्वच्छताविषयक मानकांचे पालन केले पाहिजे आणि पूर्ण झाल्यावर अतिथींना आवडले पाहिजे.

कबाब व्यवसायातील अडचणी आणि वैशिष्ट्ये

उघडण्यासाठी बार्बेक्यू तयार करण्याच्या टप्प्यावरही, अनेक उद्योजकांना याचा सामना करावा लागतो अल्पावधीत सर्व परवानग्यांवर प्रक्रिया करण्याची अशक्यता.दुर्दैवाने, याबद्दल काहीही केले जाऊ शकत नाही, म्हणून आपल्याला फक्त प्रतीक्षा करावी लागेल.

संस्था नियमितपणे विविध तपासण्यांना भेट देईल आणि त्यामध्ये तपासणी करेल या वस्तुस्थितीसाठी तयार रहा, म्हणून सर्व कागदपत्रे आणि प्रमाणपत्रे नेहमी व्यवस्थित ठेवा.

तुमच्याकडे रोख रक्कम असणे महत्त्वाचे आहे, कारण उत्पादनांच्या उशीरा वितरणाशी संबंधित अनपेक्षित परिस्थिती उद्भवू शकते. मग तुम्हाला तात्काळ ऑर्डर द्यावी लागेल आणि दुसर्‍या उत्पादकाकडून (पुरवठादार) वस्तूंसाठी पैसे द्यावे लागतील.

शिश कबाब हा एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे जो फास्ट फूड आस्थापनांना भेट देणार्‍यांमध्ये कधीही त्याची प्रासंगिकता गमावत नाही. म्हणूनच, जर तुम्हाला तुमचा स्वतःचा व्यवसाय सुरू करायचा असेल तर कबाब व्यवसाय हा सर्वोत्तम उपाय आहे.

[लपवा]

व्यवसाय वर्णन

बार्बेक्यू ही एक विशेष संस्था आहे, ज्याच्या मेनूमध्ये आग किंवा ग्रिलवर शिजवलेल्या मॅरीनेट केलेल्या मांसाच्या विविधतेचे वर्चस्व असते. तुलनेने नवीन प्रकारच्या सार्वजनिक केटरिंगच्या विपरीत (फास्ट फूड आणि सुशी बार), पारंपारिक कबाब रशियन अभ्यागतांमध्ये लोकप्रिय आहेत.

कबाब हाऊस घरगुती ग्राहकांना अधिक परिचित असलेल्या मांसाचे पदार्थ देतात. अनेकजण अशा खाद्यपदार्थांना मित्र आणि कुटुंबियांसोबत आनंददायी मनोरंजनासाठी जोडतात. बहुतेक लोक स्वयंपाक करण्यात वेळ आणि शक्ती खर्च करण्यापेक्षा सार्वजनिक ठिकाणी आनंददायी वातावरणात जेवण घेणे पसंत करतात. शिवाय, यासाठी विशेष उपकरणे आवश्यक आहेत. म्हणूनच, कॅफे उघडण्याची कल्पना, जिथे बार्बेक्यूची विक्री प्रामुख्याने केली जाईल, हा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी सर्वोत्तम पर्याय आहे.

सेवा

बार्बेक्यू कॅफेमधील मुख्य गोष्ट म्हणजे उच्च दर्जाचे आणि चवदार शिजवलेले मांस. पारंपारिक शिश कबाब कोकरूपासून बनवले जाते, परंतु अलीकडे चिकन, डुकराचे मांस आणि इतर प्रकारचे मांस लोकप्रिय होत आहे. तसेच, मेनूमध्ये एक महत्त्वपूर्ण जोड असेल: ग्रील्ड मीट, विविध भाज्या साइड डिश, सॅलड्स आणि मिष्टान्न. सेवांच्या सूचीमध्ये अल्कोहोलयुक्त पेये समाविष्ट करणे उचित आहे आणि वाइनच्या सूचीवर विशेष लक्ष दिले पाहिजे.

प्रासंगिकता

ज्यांना सतत नफा मिळवायचा आहे त्यांच्यासाठी बार्बेक्यू व्यवसाय हा एक चांगला उपाय आहे. पूर्वी, कबाब हा उन्हाळ्याचा व्यवसाय मानला जात असे, परंतु कालांतराने, अधिकाधिक आस्थापने वर्षभर चालतात. हंगामी कॅफेच्या ऑपरेशनचे तत्त्व कायमस्वरूपी कार्यरत असलेल्या रेस्टॉरंटपेक्षा फार वेगळे नाही. म्हणून, वेळ फ्रेम स्वतंत्रपणे निर्धारित केली जाऊ शकते. कॅफेचे स्थान मॅप करणे देखील महत्त्वाचे आहे.

बार्बेक्यू पर्याय

बार्बेक्यू व्यवसाय उघडला जाऊ शकतो:

1. शहरात. तुम्हाला शहरामध्ये पूर्ण कॅफे उघडायचे असल्यास, तुम्हाला योग्य खोली निवडणे आवश्यक आहे. हे शहराच्या मध्यवर्ती जिल्ह्यांमध्ये स्थित असणे इष्ट आहे, परंतु आपण मायक्रोडिस्ट्रिक्टचे केंद्र निवडू शकता. मुख्य म्हणजे त्या ठिकाणी गर्दी असते आणि तुमच्या बार्बेक्यूकडे लक्ष जात नाही.
2. रस्त्यावर. येथे दृश्यमान असणे देखील महत्त्वाचे आहे. एक मोठा, बहु-लेन महामार्ग, जो बहुतेक वेळा वाहनचालकांद्वारे वापरला जातो, सर्वोत्तम अनुकूल आहे.

रस्त्यावर बार्बेक्यू म्हणजे बार्बेक्यू आणि टेरेस असलेला एक छोटा तंबू. रस्त्यावरून जाणार्‍या लोकांचे लक्ष वेधण्यासाठी असे कॅफे रस्त्यांवर उपयुक्त आहेत. आउटडोअर बार्बेक्यू व्यवसायासाठी दुसरा पर्याय चाकांवर कॅफे असू शकतो. मूलभूतपणे, उन्हाळ्यासाठी ओपन-टाइप कबाब स्थापित केले जातात.

बंद

बंद-प्रकार बार्बेक्यू म्हणजे काउंटर असलेली खोली, अभ्यागतांसाठी फर्निचर, स्वयंपाकघर आणि सर्व आवश्यक सुविधा. बार्बेक्यू शॉप उघडण्यासाठी, तुम्हाला सर्व स्वच्छताविषयक मानके आणि अग्निसुरक्षा नियमांची पूर्तता करणारी खोली शोधण्याची आवश्यकता आहे. वीज आणि पाणी दिले पाहिजे.

अन्न वितरण व्यवसाय

कालांतराने, अधिकाधिक लोक घरी अन्न ऑर्डर करतात. हा ट्रेंड बार्बेक्यू टेकवे उघडण्याची कल्पना म्हणून काम करू शकतो. वैकल्पिकरित्या, आपण प्रदान केलेल्या सेवांच्या सूचीमध्ये आपल्या घरामध्ये अन्न वितरण जोडू शकता.

व्हिडिओ क्रेस्टियानिन चॅनेलवरून शिश कबाब वितरणाच्या कल्पनेचे अधिक तपशीलवार वर्णन करते.

विक्री बाजाराचे वर्णन आणि विश्लेषण

कबाब हाऊस चांगले उत्पन्न मिळविण्यासाठी, आपण हे ठरविणे आवश्यक आहे:

• अभ्यागतांची अपेक्षित संख्या;
• आपण अनुकूलपणे कसे उभे राहू शकता;
• आपल्या स्थापनेचा प्रचार कसा करावा आणि ग्राहकांना कसे आकर्षित करावे.

लक्ष्यित प्रेक्षक

कॅफे उघडण्यापूर्वी, तुम्ही तुमच्या आस्थापनातील नियमित ग्राहक कोण असावेत हे ठरवावे. जर तुम्ही सरासरीपेक्षा जास्त उत्पन्न असलेल्या लोकांना लक्ष्य करत असाल, तर तुम्हाला योग्य परिस्थिती निर्माण करणे आणि आतील भाग व्यवस्थित सजवणे आवश्यक आहे. जर बार्बेक्यू रस्त्याच्या कडेला असेल तर, हॉलची सजावट घरच्या वातावरणाची आठवण करून देणारी उबदार असावी.

स्पर्धात्मक फायदे

बार्बेक्यूचा मुख्य फायदा म्हणजे घरगुती पाककृती, म्हणजेच रशियन व्यक्तीला परिचित असलेले पदार्थ. आणि जर ते देखील स्वादिष्टपणे तयार केले गेले आणि पाहुण्याला जेवण आवडले तर तो नक्कीच परत येईल आणि त्याच्या मित्रांना आणि परिचितांना आपल्या बार्बेक्यूची शिफारस करेल. बार्बेक्यू ज्या ठिकाणी आहे त्यावर लक्ष केंद्रित करून किंमत धोरणावर विचार करणे महत्वाचे आहे.

आपण आपली स्वतःची चिप देखील आणू शकता, जे आपल्या कॅफेला इतर आस्थापनांपेक्षा अनुकूलपणे वेगळे करेल. उदाहरणार्थ, विशेष पाककृतींनुसार तयार केलेल्या मांसाच्या पदार्थांना मिश्रित सॉस द्या. बर्‍याच लोकांना प्रयोग करायला आवडतात, म्हणून त्यांना मांस मसाला नवीन चव चाखायला पुन्हा यायला आवडेल.

जाहिरात आणि जाहिरात

व्यवसाय सुरू करताना, अभ्यागत आणि त्यानुसार उत्पन्न मिळविण्यासाठी त्याचा प्रचार केला पाहिजे. तुम्ही रस्त्यावर जाहिरातींची पत्रके वितरीत करू शकता, प्रचारात्मक बॅनर ऑर्डर करू शकता, जाहिराती आणि स्वीपस्टेक ठेवू शकता. रेडिओ जाहिरात हा देखील एक चांगला पर्याय असू शकतो. हे सर्व तुमच्याकडे असलेल्या रकमेवर अवलंबून आहे आणि तुमच्या बार्बेक्यूच्या प्रचारासाठी खर्च करू शकता.

तुम्हाला काय उघडण्याची गरज आहे?

आपले स्वतःचे बार्बेक्यू स्थापित करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• संबंधित कागदपत्रे आणि परवाने गोळा करा;
• एक खोली शोधा;
• खरेदी उपकरणे, उत्पादने आणि उत्पादन यादी;
• कार्यरत टीम गोळा करा.

दस्तऐवजीकरण

तुमचा स्वतःचा व्यवसाय उघडण्यासाठी, तुम्हाला प्रथम उद्योजक म्हणून नोंदणी करणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही फक्त एकच कॅफे उघडणार असाल, तर OKVED कोड 55.30 ("रेस्टॉरंट आणि कॅफेचे क्रियाकलाप") सह वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी करणे चांगले आहे. पुढे, तुम्ही करप्रणालीवर निर्णय घ्यावा, सरलीकृत कर प्रणाली + एकल कर भरणे (उत्पन्न / खर्चातील फरकाच्या 15%) निवडणे चांगले आहे. तुम्ही नोंदणीसाठी उशीर करू नये, अन्यथा राज्य OSNO ला योग्य करेल, जो उद्योजकासाठी एक फायदेशीर मार्ग नाही.

आवश्यक कागदपत्रे:

• SES चे स्वच्छता प्रमाणपत्र;
• विशिष्ट क्षेत्रात खानपान प्रतिष्ठान उघडण्याची परवानगी;
• विशिष्ट उत्पादनांच्या खरेदी आणि विक्रीसाठी परवाने, तसेच अल्कोहोल;
• कर्मचाऱ्यांसाठी वैद्यकीय पुस्तके.

जर तुम्ही जेवणासाठी खरेदी केलेले मांस स्वतंत्रपणे वाहून नेण्याची योजना आखत असाल, तर वाहतुकीसाठी सॅनिटरी-एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशनची परवानगी देखील असणे आवश्यक आहे.

आवारात

तुम्ही अशी खोली देखील निवडावी जी सर्व गरजा पूर्ण करेल आणि संभाव्य अभ्यागतांना आकर्षित करण्यासाठी पॅसेजवेमध्ये असेल. सुरुवातीला, तुम्ही एक लहान क्षेत्र भाड्याने घेऊ शकता आणि शेवटी विस्तृत करू शकता.

आवश्यकता

सुरवातीपासून बार्बेक्यू उघडण्यासाठी जागा निवडताना, आपण अनेक नियम विचारात घेतले पाहिजेत:

• खोलीने अग्निसुरक्षा नियमांचे पालन केले पाहिजे;
• पाणी आणि वीज पुरवठा करणे आवश्यक आहे;
• अतिथींसाठी सुविधांसह एक विशेष खोली असावी (आपण कोरडे कपाट खरेदी करू शकता);
• कॅफे गर्दीच्या ठिकाणी (शॉपिंग सेंटर, बाजार, उद्याने शेजारी) असणे इष्ट आहे.

उपकरणे आणि यादी

आपण कोणते बार्बेक्यू उघडणार आहात याची पर्वा न करता, आपल्याला उपकरणे खरेदी करण्याची आवश्यकता असेल:

• रेफ्रिजरेटर (किमान दोन: कच्चे मांस आणि तयार जेवणासाठी, परंतु तीन चांगले आहेत);
• मांस कापण्यासाठी टेबल;
• डिशेस सर्व्ह करण्यासाठी एक काउंटर (हॉल आणि स्वयंपाकघर वेगळे करते);
• स्वयंपाकघरातील भांडी, भांडी, विशेष उपकरणे (ग्रिल, skewers);
• हॉल फर्निचर (टेबल, खुर्च्या);
• शक्तिशाली हुड.

जर तुमचे कबाबचे दुकान वर्षभर उघडे असेल, तर तुमच्या वॉर्डरोबची काळजी घ्या.

कर्मचारी

व्यवसाय सुरू करण्यासाठी तुम्हाला 5 लोकांची आवश्यकता आहे:

• कबाब माणूस किंवा कूक;
• वेटर
• प्रशासक
• बारटेंडर
• क्लिनर (क्लीनर).

प्रत्येक कर्मचाऱ्याकडे आरोग्य रेकॉर्ड असणे आवश्यक आहे.

चरण-दर-चरण सूचना

आपण बार्बेक्यू उघडण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपल्याला कोठे सुरू करायचे हे ठरविणे आवश्यक आहे. स्टेप बाय स्टेप बिझनेस प्लॅनसह, तुम्ही तुमचा वेळ शक्य तितका वाचवाल.

1. कागदपत्रांचे संकलन. आवश्यक परवाने मिळविण्यासाठी बराच वेळ लागतो, म्हणून प्रथम कागदपत्रे हाताळणे चांगले.
2. परिसर शोधा. आपल्यासाठी योग्य जागा शोधणे इतके सोपे नाही. त्याचे स्थान, त्यात वीज, वायू आणि वाहणारे पाणी यांची उपस्थिती तसेच तुमची आर्थिक क्षमता विचारात घेणे अत्यावश्यक आहे.
3. उपकरणे खरेदी.
4. मांस, उत्पादने आणि उत्पादन कच्चा माल पुरवठादार शोधा. तुम्ही बाजारात किंवा कसाईच्या दुकानात शेतकऱ्यांशी वाटाघाटी करू शकता. मांस विशेष प्रमाणपत्रे असणे आवश्यक आहे. तसेच, कच्चा माल कोठून वितरीत केला जात आहे याची माहिती पुरवठादाराला देणे बंधनकारक आहे.
5. कर्मचारी भरती.
6. "स्वतःसाठी" परिसराची नोंदणी. अगदी शेवटी, आपल्याला आपल्या संस्थेचे आतील भाग सजवणे, फर्निचरची व्यवस्था करणे, टेबल सेटिंगकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. प्रत्येक टेबलमध्ये मसाल्यांचा एक संच (मीठ, मिरपूड), नॅपकिन्स आणि टूथपिक्स असावा.

आर्थिक योजना

बार्बेक्यू उघडण्यापूर्वी, आपण खर्चाच्या गणनेवर निर्णय घ्यावा. प्रारंभ करण्यासाठी, 1,000,000-1,500,000 रूबलच्या श्रेणीतील रक्कम पुरेसे आहे. तुम्ही खर्च एक-ऑफ किंवा स्टार्ट-अप आणि निश्चित खर्चांमध्ये विभाजित करू शकता.

प्राधान्य संलग्नक (उदाहरण):

• उपकरणे आणि डिश खरेदी - 160 हजार रूबल;
• फर्निचर, कर्मचार्‍यांसाठी गणवेश, पॅकिंग साहित्य (आपल्यासह) - 200 हजार रूबल;
• कॉस्मेटिक दुरुस्ती आणि परिसराची सजावट - 250-300 हजार रूबल;
• नोंदणी: वैयक्तिक उद्योजक - 800 रूबल, एलएलसी - 4,000 रूबल;
• प्रतिष्ठा कर्मचार्‍यांसाठी कागदपत्रे - 600 रूबल. आणि प्रति व्यक्ती जास्त.

नियमित गुंतवणूक

तुमच्या मासिक खर्चाचे नियोजन करताना खालील बाबींचा समावेश होतो:

• परिसर आणि उपयोगितांसाठी देय - 50 हजार रूबल;
• कर्मचारी पगार (5 लोकांसाठी) - 100 हजार रूबल;
• कच्चे मांस आणि इतर वस्तूंची खरेदी - 70 हजार रूबल.

उघडण्याच्या तारखा

कबाबचे दुकान किती लवकर सुरू होते हे तुमच्यावर अवलंबून आहे. परंतु जर आपण हे लक्षात घेतले की कागदपत्रांच्या संकलनास दोन महिन्यांपेक्षा जास्त वेळ लागतो, तर प्रारंभिक भांडवलाच्या उपस्थितीसह, कॅफे उघडण्यासाठी किमान कालावधी 3-4 महिने आहे.

जोखीम आणि परतफेड

शक्य तितक्या लवकर निव्वळ नफा मिळवण्यासाठी, तुम्हाला व्यवसायाचे साधक आणि बाधक परस्परसंबंध आणि संभाव्य खर्च आणि उत्पन्नाची गणना करणे आवश्यक आहे. तुमचा बार्बेक्यू किती लवकर फेडतो हे उघडण्याचे तास आणि ऑफरवर असलेल्या डिशच्या संख्येवर अवलंबून असते. तज्ञांच्या मते, बार्बेक्यू व्यवसाय 1.5-2 वर्षांच्या आत 12,000,000 रूबलच्या उलाढालीसह पैसे देतो. प्रत्येक कामाच्या शिफ्टमध्ये एक कूक 150 रूबल / तुकड्याच्या खर्चावर बार्बेक्यूचे 170 भाग शिजवू शकतो. दररोज सुमारे 25,500 रूबल जारी केले जातात. आणि एका महिन्यासाठी आपण 765,000 रूबल मिळवू शकता. आपण मासिक खर्च वजा केल्यास, निव्वळ उत्पन्न अंदाजे 500,000 रूबल आहे.

अशा प्रकारे, बार्बेक्यू व्यवसायाची नफा अंदाजे 20% आहे.

* गणना रशियासाठी सरासरी डेटावर आधारित आहे

४५०,००० ₽

किमान स्टार्ट-अप भांडवल

20 %

नफा

12 महिन्यांपासून

परतफेड

650,000 ₽ पासून

निव्वळ नफा

कबाब चांगली लोकप्रियता मिळवत आहेत - खानपान संस्था, ज्याच्या मेनूमध्ये ग्रील्ड मीट (शशलिक) अग्रगण्य स्थान घेते. सर्वात संबंधित म्हणजे मोठ्या शहरांमध्ये असे विशेष कॅफे आहेत, जिथे बहुमजली इमारती आहेत आणि जिथे बर्‍याच लोकांना स्वतःहून बार्बेक्यू शिजवण्याची संधी नाही. हा व्यवसाय अत्यंत फायदेशीर आहे आणि मोठ्या संस्थात्मक खर्चाची आवश्यकता नाही.

बार्बेक्यूची नोंदणी कशी करावी आणि परवाने कसे द्यावे

इतर कोणत्याही कॅटरिंग आस्थापनांप्रमाणेच, बार्बेक्यू उघडण्यासाठी अनेक कागदपत्रे तयार करणे आवश्यक आहे. सुरुवातीला, तुम्हाला असा व्यवसाय चालवण्यासाठी योग्य संस्थात्मक आणि कायदेशीर फॉर्म निवडण्याची आवश्यकता आहे. या प्रकरणात, फक्त दोन पर्याय आहेत - वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी करा किंवा मर्यादित दायित्व कंपनी उघडा. सर्वात श्रेयस्कर फॉर्म हा IP फॉर्म मानला जातो, जरी तुम्ही मोठा विचार करत असाल आणि अखेरीस तुमच्या शहरात (किंवा त्याच्या बाहेरही) कबाबचे संपूर्ण नेटवर्क तयार करण्याची योजना आखली असेल.

भविष्यात, आवश्यक असल्यास, आपण नेहमी एलएलसी उघडू शकता आणि वैयक्तिक उद्योजक म्हणून आपला व्यवसाय सुरू केल्याने वेळ आणि पैशाची बचत होईल. वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी करण्याचा खर्च एलएलसी आयोजित करण्याच्या खर्चापेक्षा कित्येक पट कमी असतो. कर कार्यालयात नोंदणी करताना, OKVED कोडच्या सूचीमध्ये कोड 55.30 "रेस्टॉरंट आणि कॅफेच्या क्रियाकलाप" सूचित करा. कर आकारणीच्या फॉर्मवर आगाऊ निर्णय घ्या आणि त्याबद्दल कर कार्यालयाला सूचित करा. 15% दरासह एक सरलीकृत फॉर्म इष्टतम मानला जातो.

अशा क्रियाकलापांसाठी इतर आवश्यक कागदपत्रांपैकी, आपल्याला सॅनिटरी-एपिडेमियोलॉजिकल निष्कर्ष (किंवा एक स्वच्छता प्रमाणपत्र) आणि प्लेसमेंटसाठी परमिट आवश्यक असेल, जे आपल्या संस्थेची तपासणी केल्यानंतर रोस्पोट्रेबनाडझोरद्वारे जारी केले जाते. सॅनिटरी-एपिडेमियोलॉजिकल निष्कर्षाच्या वैधतेचा कालावधी बार्बेक्यू उघडण्याच्या जागेवर आणि तपासणीच्या परिणामांवर अवलंबून 1 ते 5 वर्षांपर्यंत असू शकतो.

तत्वतः, आपण स्वतंत्रपणे प्रमाणपत्र आणि परवानगी (सर्व आवश्यक कागदपत्रे गोळा करणे आणि तयार करणे) मिळविण्यात व्यस्त राहू शकता. या सगळ्याला सुमारे दोन महिने लागतील. जर तुम्हाला कागदपत्रांवर प्रक्रिया करण्याचा आणि संबंधित अधिकार्यांसह काम करण्याचा अनुभव नसेल तर मध्यस्थांची मदत घेणे चांगले. या प्रकरणात खर्च जास्त असेल, परंतु आपण आपले स्वतःचे बरेच प्रयत्न आणि वेळ वाचवाल. याव्यतिरिक्त, कच्च्या मालाचा पुरवठा, उत्पादन कचऱ्याची विल्हेवाट किंवा थेट उत्पादन प्रक्रियेशी संबंधित असलेल्या तुमच्या प्रत्येक कर्मचाऱ्याकडे वैद्यकीय रेकॉर्ड असणे आवश्यक आहे.

वैयक्तिक वैद्यकीय रेकॉर्ड जारी करण्याची प्रक्रिया, स्वच्छताविषयक प्रशिक्षण, प्रमाणपत्र आणि वैद्यकीय परीक्षा उत्तीर्ण करणे खालील कागदपत्रांद्वारे नियंत्रित केले जाते: फेडरल कायदा क्रमांक 52 "लोकसंख्येच्या स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक कल्याणावर", फेडरल कायदा क्रमांक 29 "वर अन्न उत्पादनांची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता", रशियाच्या आरोग्य मंत्रालयाचा आदेश क्रमांक 229 दिनांक 06/29/00 "व्यावसायिक स्वच्छता प्रशिक्षण आणि संस्थांचे अधिकारी आणि कर्मचार्‍यांच्या प्रमाणीकरणावर", रशियाच्या आरोग्य मंत्रालयाचा आदेश क्र. . 122 दिनांक 04/14/00 "व्यक्तिगत वैद्यकीय रेकॉर्डवर आणि अन्न वाहतूक करण्यासाठी वाहनांसाठी सॅनिटरी पासपोर्टवर", तसेच प्रादेशिक नियम.

आपण स्वत: एक वैद्यकीय पुस्तक काढू शकता. या प्रकरणात वैद्यकीय पुस्तकाच्या नोंदणीची किंमत 700 रूबलपेक्षा जास्त नसेल... आपण मध्यस्थांच्या सेवा देखील वापरू शकता किंवा संस्थेद्वारे वैद्यकीय पुस्तके जारी करू शकता, सर्व तज्ञांना नियोक्ताच्या प्रदेशात वैद्यकीय तपासणीसाठी कॉल करू शकता.

बार्बेक्यूसाठी स्वरूप कसे निवडावे

आपण व्यवसाय योजना लिहिण्यापूर्वी आणि त्याशिवाय, कॅफे आयोजित करण्यापूर्वी, आपण आपल्या बार्बेक्यूच्या स्वरूपावर निर्णय घेतला पाहिजे. अलीकडेपर्यंत, अशा आस्थापना मुख्यतः हंगामी कॅफेच्या स्वरूपात चालत होत्या. इतर तत्सम केटरिंग आस्थापनांप्रमाणे, कबाब फक्त उन्हाळ्यातच खुले होते. शिवाय, त्यांना उघडण्यासाठी स्थिर खोलीची आवश्यकता नव्हती. अशा बार्बेक्यूचे आयोजन करण्याचे सिद्धांत सामान्य कॅफे उघडण्याच्या तत्त्वासारखेच आहे. हे सहसा तंबूमध्ये स्थित असते, ज्याच्या पुढे एक ब्रेझियर स्थापित केला जातो. तथापि, आता सर्वात लोकप्रिय "स्थिर" कबाब आहेत, जे वर्षभर काम करतात. पूर्वी, अशा आस्थापना प्रामुख्याने महामार्गावर, रस्त्याच्या कडेला होत्या. आता ते शहरांमध्ये, प्रामुख्याने निवासी भागात उघडू लागले.

स्थिर कॅफे स्वरूपाचे निःसंशय फायदे आहेत: त्याचे ऑपरेशन हंगामावर अवलंबून नाही. शिवाय, वर्षभर ऑपरेशन दरम्यान, हंगामी घटक, जो उन्हाळ्याच्या कॅफेचे काम गुंतागुंतीत करतो, अंशतः समतल केला जातो. ग्रीष्मकालीन कबाब कॅफे मोडसाठी योग्य आहेत, परंतु तेथे क्वचितच टेक-आउट ऑर्डर केले जातात.

याशिवाय, या फॉरमॅटमध्ये काम करताना, तुम्हाला टॉयलेटच्या उपलब्धतेची काळजी घ्यावी लागेल किंवा इतरांजवळ सर्व सुविधांसह तुमचा स्वतःचा कॅफे उघडावा लागेल. शौचालय भाड्याने देण्यासाठी महिन्याला 5 हजार रूबल खर्च येईल. आपण निवडलेल्या कोणत्याही कार्य स्वरूपासाठी, बार्बेक्यू उच्च रहदारी असलेल्या ठिकाणी स्थित असावा. हे निवासी क्षेत्र असेल, शॉपिंग सेंटर्स आणि मार्केट जवळ किंवा शहराच्या प्रवेशद्वारावर/बाहेर पडल्यास उत्तम.

बार्बेक्यूसाठी कोणती उपकरणे आवश्यक आहेत

कबाबच्या ऑपरेशनसाठी, आपल्याला विशिष्ट उपकरणांची आवश्यकता असेल. मुख्य म्हणजे एक ब्रेझियर आहे ज्यामध्ये मोठ्या संख्येने स्किव्हर्स आहेत, एक शोकेस आणि एक काउंटर आहे जे एकीकडे खोलीला दोन भागांमध्ये विभाजित करते - ऑर्डर स्वीकारण्यासाठी आणि दुसरीकडे स्वयंपाकघर, तुम्हाला संबंधित ठेवण्याची परवानगी देते. विक्रीसाठी उत्पादने, मांस साठवण्यासाठी रेफ्रिजरेटर, तसेच खुर्च्या. नंतरचे केवळ आपण कॅफे म्हणून काम करत नसून, आपण जाण्यासाठी बार्बेक्यू तयार करता तेव्हा देखील आवश्यक आहे. तुमचे ग्राहक त्यांची ऑर्डर तयार होईपर्यंत सुरक्षितपणे प्रतीक्षा करू शकतात. ग्रील्ड मीट हे अशा पदार्थांपैकी एक आहे जे तयार झाल्यानंतर लगेच खावे.

थंड झाल्यावर आणि त्यानंतरच्या गरम झाल्यावर, ते त्याची अनेक चव गमावते, म्हणून तज्ञ तयार डिशच्या पॅकेजिंगवर विचार करण्याची शिफारस करतात. नियमानुसार, डिस्पोजेबल कंटेनरचा वापर शिश कबाबच्या वाहतुकीसाठी केला जातो, परंतु ते उष्णता टिकवून ठेवत नाहीत आणि अतिरिक्त रॅपिंगची आवश्यकता असते (उदाहरणार्थ, पेपरमध्ये). कबाब तयार करण्यासाठी आपल्याला स्वतः उत्पादनांची देखील आवश्यकता असेल - मांस, मसाले, कांदे, तसेच बार्बेक्यूसाठी कोळसा. किरकोळ साखळी किंवा स्टोअरमध्ये लहान घाऊक मध्ये मांस खरेदी करणे सर्वात फायदेशीर आहे. आदर्शपणे, अर्थातच, थेट शेतातून पुरवठा करणे इष्ट असेल.

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

मांसाव्यतिरिक्त, आपल्या वर्गीकरणात अनेक अतिरिक्त उत्पादने समाविष्ट करा. गरम हंगामात, तुम्ही सॉफ्ट ड्रिंक्स आणि हलके स्नॅक्स विकू शकता आणि थंड हंगामात (जर तुमच्याकडे स्थिर बार्बेक्यू असेल तर उन्हाळ्यात कॅफे नाही) - गरम चहा, कॉफी, पेस्ट्री इ. बार्बेक्यू व्यतिरिक्त, तुम्ही हे देखील करू शकता. मांसाच्या सामग्रीसह इतर पदार्थ बनवा, उदाहरणार्थ, शावरमा. परंतु वर्गीकरणाचा हा विस्तार अतिरिक्त खर्चाशी संबंधित आहे.

आपल्याला बार्बेक्यू उघडण्यासाठी काय आवश्यक आहे

बार्बेक्यू रूम 1 उघडण्यासाठी, तुम्हाला 60 चौरस मीटर क्षेत्राची आवश्यकता असेल. मीटर (टेक-आउटवर काम करताना) किंवा 100 चौ. मीटर, जागा गृहीत धरल्यास. उपकरणांमधून आपल्याला ब्रेझियर, रेफ्रिजरेटर, मायक्रोवेव्ह ओव्हन, ओव्हन, इन्व्हेंटरी, डिशेस इत्यादीची आवश्यकता असेल. या सर्वांची एकूण किंमत सुमारे 150 हजार रूबल असेल.... तुम्ही तुमचे स्वतःचे फर्निचर बनवू शकता किंवा वापरलेले फर्निचर खरेदी करू शकता. याव्यतिरिक्त, तुम्हाला डिस्पोजेबल टेबलवेअर, ऑर्डर पॅकेजिंग, ब्रेझियर आणि विक्रेत्यांसाठी ओव्हरऑल इत्यादी खरेदी करण्याची आवश्यकता असेल.

यास आणखी 200 हजार रूबल लागतील. एका लहान बार्बेक्यूमध्ये काम करण्यासाठी, आपल्याला सुमारे पाच लोकांची आवश्यकता असेल - दोन ब्रेझियर, मॅरीनेडसाठी एक स्वयंपाकी, एक क्लिनर, एक सेल्समन. त्याच वेळी, अकाउंटंटला भेट दिली जाऊ शकते. सरासरी पगार प्रति व्यक्ती 15 हजार रूबल असेल (अचूक रक्कम प्रदेशावर अवलंबून असते). निश्चित मासिक खर्च भाड्याच्या खर्चासह 120 हजार रूबल पासून असेल.

नफा ऑपरेशनच्या पद्धती आणि वर्गीकरणावर अवलंबून असतो. एका शिफ्टमध्ये एक व्यक्ती (8-12 तास) बार्बेक्यूचे सुमारे 150 भाग बनवू शकते. सुट्टी बार्बेक्यूच्या किंमती प्रति किलोग्राम 650 रूबलपासून सुरू होतात... अशा आस्थापनाची नफा अंदाजे 20% आहे. परतफेड कालावधी एका वर्षापासून आहे. परंतु ते ऑफर करून कमी केले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, शहराभोवती तयार कबाबची डिलिव्हरी (पिझेरियाच्या तत्त्वानुसार). अशा प्रकारे, आपण केवळ आपला बार्बेक्यू स्थित असलेल्या लहान क्षेत्रालाच नव्हे तर जवळजवळ संपूर्ण शहर कव्हर करू शकता. खरे आहे, अशा वितरण सेवेच्या संस्थेला अतिरिक्त खर्चाची आवश्यकता असेल.

आपल्याला ऑर्डर व्यवस्थापक आणि कुरियरची आवश्यकता असेल. याव्यतिरिक्त, आपल्याला तयार कबाबसाठी विशेष पॅकेजिंगची काळजी घ्यावी लागेल जेणेकरून डिश ग्राहकांच्या मार्गावर थंड होणार नाही. तुमच्या सेवांची जाहिरात करायला विसरू नका. या प्रकरणात, मैदानी जाहिरात प्रभावीपणे कार्य करते, संपूर्ण जिल्ह्यात आणि संपूर्ण शहरात पत्रके वितरीत करते, ऑर्डर करण्यासाठी पत्ता आणि फोन नंबर असलेली व्यवसाय कार्डे, तसेच संपर्कांसह स्वतःची वेबसाइट आणि उत्पादनांची किंमत सूची. कालांतराने, आपण आपल्या बार्बेक्यू नेटवर्कचा विस्तार करण्याबद्दल विचार केला पाहिजे. अशा आस्थापना तुमच्या शहराच्या इतर भागात आणि शहराबाहेरही उघडल्या जाऊ शकतात.

आज 345 लोक या व्यवसायाचा अभ्यास करत आहेत.

30 दिवसांपासून 115304 वेळा या व्यवसायात रस होता.

या व्यवसायाची नफा मोजण्यासाठी कॅल्क्युलेटर

तुमचा स्वतःचा हुक्का बार उघडणे हा एक अतिशय आशादायक उपक्रम आहे, विशेषत: मोठ्या शहरांमध्ये, परंतु सुरुवातीच्या टप्प्यात अनेक अडचणी येतात, जेव्हा तुम्हाला नोंदणी करणे आणि शोषणासाठी परवाने मिळवणे आवश्यक असते ...

सर्वात पुराणमतवादी अंदाजानुसार, मुलांचे कॅफे उघडण्यासाठी 1 दशलक्ष 400 हजार रूबलची आवश्यकता असेल. शिवाय, सक्षम संस्थेसह अशा उपक्रमाची नफा आणि अभ्यागतांची पुरेशी संख्या असेल ...

1 दशलक्ष लोकसंख्या असलेल्या शहरासाठी डंपलिंगसाठी व्यवसाय योजना. प्रारंभिक गुंतवणूक - 1,635,000 रूबल. नियोजित विक्री व्हॉल्यूमपर्यंत पोहोचल्यावर निव्वळ नफा - 1.5 दशलक्ष रूबल.

रशियामध्ये प्रीमियम मिठाईच्या क्षेत्रात व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतीही स्पर्धा नाही. या स्वरूपात कॅफे-कन्फेक्शनरी उघडण्यासाठी 3.14 दशलक्ष रूबल आवश्यक आहेत, जे सहा महिन्यांत परत मिळू शकतात.

"पॅनकेक कॅफे" प्रकल्पातील गुंतवणूक 1,254,000 रूबल इतकी असेल. पेबॅक कालावधी कामाच्या 5 महिन्यांपर्यंत पोहोचण्याची योजना आहे.

बार्बेक्यू उघडण्याची किंमत 1,101,700 रूबल असेल. मुख्य गुंतवणूकीसाठी बार्बेक्यू इमारतीचे बांधकाम आणि उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे - 811,700 रूबल. विक्रीच्या सुरुवातीपासून प्रकल्पाचा परतावा कालावधी ...

1 दशलक्ष लोकसंख्या असलेल्या शहरात पाई कॅफे उघडण्यासाठी व्यवसाय योजना. प्रारंभिक गुंतवणूक - 1 245 हजार रूबल. ऑपरेशनच्या पहिल्या वर्षासाठी निव्वळ नफा - 6.6 दशलक्ष रूबल. परतफेड कालावधी 7 महिने आहे.

प्रारंभिक गुंतवणूक सुमारे 600 हजार रूबल आहे - ते 2-3 महिन्यांत पुनर्प्राप्त केले जाऊ शकतात आणि प्रति हंगामात 2 दशलक्ष निव्वळ नफा मिळवू शकतात.

तुमचा अँटी-कॅफे उघडण्यासाठी, तुमच्याकडे 343 हजार रूबल एवढी स्टार्ट-अप भांडवल असेल, जी सहा महिन्यांच्या कामानंतर परत मिळवता येईल. अँटी-कॅफेचा निव्वळ नफा 133 हजार रूबल इतका असेल.