Cara membuat meringue di rumah. Resipi dalam ketuhar

Jumlah bahan ini cukup untuk tepat 1 keseluruhan loyang 46x36 cm. Tutup loyang dengan kertas parchment atau gris dengan lapisan minyak sayuran yang sangat nipis. Kami menyebarkan meringues masa depan dengan sudu atau memerah jisim protein dengan picagari pastri.

Kami menghantarnya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 90 darjah selama 1 - 1.5 jam. Meringue harus kering dengan baik dan tidak menjadi kuning.

Ini adalah meringue comel yang diperolehi di dalam ketuhar. Mereka hanya cair di mulut anda!

Resipi meringue dalam periuk perlahan

Meringue adalah hidangan yang sesuai untuk teh.

Ia mudah tetapi canggih pada masa yang sama.

Ia adalah pencuci mulut yang agak lazat, tetapi pada masa yang sama ia tidak terlalu berat untuk perut.

Menyediakan pencuci mulut protein, pada pandangan pertama, adalah mudah, bagaimanapun, terdapat satu set peraturan yang mesti diikuti untuk menjadikannya lazat.

Dalam artikel ini, kami akan melihat dengan lebih dekat cara memasak hidangan manis ini supaya tetamu anda bukan sahaja gembira, tetapi juga mahu nyonya rumah berkongsi resipi rahsia.

Peraturan untuk membuat meringue di rumah

Hidangan ini disediakan daripada putih telur, yang mesti disebat dengan gula.

Bahan protein yang padat dan lapang dibentangkan dalam bentuk kon dan dibakar di dalam ketuhar.

Produk yang dimasak dengan baik dikeringkan di atas dan sedikit likat di dalamnya.

Apabila menyediakan pencuci mulut ini di rumah, anda harus ingat dua peraturan asas:

1. Protein hendaklah sentiasa dipukul dengan teliti. Protein yang disebat dengan betul adalah asas mana-mana meringue. Protein mesti dipukul dengan teliti, tidak boleh ada zarah gula, atau ketulan ketumpatan yang berbeza. Jisim harus homogen, likat, lapang. Sekiranya dipukul dengan buruk, maka hasil akhirnya akan menjadi hidangan yang tidak akan tahan bentuknya, dan kemungkinan besar akan kendur semasa memasak.
2. Meringue dibuat dalam ketuhar. Perkakas dapur inilah yang harus diberi perhatian maksimum. Adalah mustahil untuk meletakkan pencuci mulut dalam ketuhar sejuk. Anda perlu memanaskan ketuhar hingga 150 darjah, dan kemudian letakkan loyang dengan kepingan gula-gula di dalamnya. Sebaliknya, ia juga mustahil untuk mengeluarkannya dari ketuhar panas. Ia perlu menunggu sehingga ketuhar telah sejuk, dan kemudian keluarkan kek kering. Peraturan kompleks sedemikian untuk mengendalikan ketuhar agak mudah difahami. Secara purata, meringue mengambil masa kira-kira dua jam untuk dimasak. Kek tidak dibakar, tetapi dikeringkan pada suhu sederhana. Hanya dengan memasak yang perlahan dan sabar, hidangan ini boleh kering di luar dan lembut di dalam.

Keperluan untuk peralatan dan keadaan memasak

Di rumah, masalah utama ialah kehadiran kelembapan di dalam premis.

Paling penting, pencuci mulut ini takut kelembapan.

Untuk menjadikannya lazat, anda harus:

1. Gunakan hanya peralatan yang bersih dan kering semasa membakar.
2. Elakkan membakar dalam cuaca lembap.
3. Pantau suhu dengan teliti. Meringue harus kering, bukan bakar.

Ia juga bernilai memastikan bahawa mangkuk untuk memukul putih telur adalah bebas lemak.

Meringue coklat dengan bijan

Goreng bijan sehingga muncul rona keemasan terang di atasnya.

Kami menggosok coklat pada parut kasar.

Masukkan putih telur ke dalam mangkuk.

Pukul mereka pada kelajuan tinggi.

Apabila jisim mula menebal, tambah jus lemon.

Kemudian, tanpa menghentikan pengadun, tuangkan gula.

Anda perlu berhenti menyebat apabila jisim menjadi terlalu tebal.

Sekarang anda perlu menambah biji bijan.

Pastikan ia sejuk terlebih dahulu.

Biji bijan panas tidak boleh ditambah kepada jisim protein.

Kemudian anda perlu tuangkan coklat parut dan terus menguli.

Letakkan di atas loyang yang dialas dengan kertas parchment atau foil.

Semasa meletakkan, gunakan 2 sudu.

Dengan satu kita mencedok jisim, dengan yang kedua kita membersihkan apa yang tersangkut dari sudu pertama.

Masak selama kira-kira setengah jam dalam ketuhar pada suhu 150 darjah.

Menghidangkan brownies coklat yang hebat adalah terbaik dihidangkan dengan kopi, tetapi jika anda bukan peminatnya, maka teh juga bagus.

Bagi mereka yang tidak begitu gemar coklat, kami membentangkan resipi paling mudah dalam video di bawah:

Meringue yang lazat dan lembut berasaskan kopi

Pencuci mulut jenis ini disediakan dengan cara yang hampir sama seperti yang sebelumnya.

Tetapi masih terdapat beberapa perbezaan.

Kek yang lazat ini sesuai untuk mereka yang tidak suka makanan manis-manis.

Kopi dan pencuci mulut protein yang dimasak dalam ketuhar boleh menjadi hidangan yang berasingan atau sebagai hiasan tambahan untuk kek lain.

Oleh itu, resipi untuk memasak meringue dalam ketuhar ini harus ada dalam senjata.

Apa yang kami perlukan:

• putih telur - 3 keping;
• gula - 150 gram;
• kopi segera - 2 sudu teh.

Bahan-bahan yang disenaraikan cukup untuk 1 loyang dengan meringue.

Keseluruhan kitaran memasak akan mengambil masa kira-kira tiga jam.

Jadi, prosedurnya ialah:

1. Berhati-hati memisahkan kuning daripada protein, letakkan protein dalam bekas yang kering dan bersih.
2. Pukul putih dengan pengadun selama 10-15 minit, tambah gula dalam proses sebat.
3. Tuangkan kopi, perlahan-lahan campurkan jisim dengan spatula silikon.
4. Kami menyebarkan jisim pada lembaran penaik. Anda juga boleh menaburkan produk kopi.
5. Kami kering pada suhu 120 darjah selama tiga jam.

Pencuci mulut kopi yang telah siap tidak boleh berwarna gelap.

Warnanya selepas dimasak sepatutnya hanya sedikit berbeza daripada yang asal.

Resipi meringue walnut mudah

Kacang sesuai dengan hampir semua pencuci mulut.

Untuk membuat hidangan protein manis berasaskan walnut, kita memerlukan:

• 2 biji telur;
• 200 gram gula;
• 50 gram biji walnut.

Pisahkan kuning dari putih, pukul, tambah gula dalam proses.

Selepas mencapai keadaan jisim tebal, sebarkan pada lembaran penaik.

Cincang kasar biji walnut.

Kami taburkan banyak daripada mereka.

Anda boleh membakar kedua-duanya di atas kertas dan menggunakan acuan silikon.

Bakar pada suhu 150 darjah selama 30 minit.

Jika anda suka kelapa, lihat kaedah memasak berikut dengan serpihan kelapa:

Rahsia pencuci mulut yang sempurna

Meringue adalah hidangan ringkas yang tidak mudah disediakan.

Masalah utama pakar masakan yang mengambil pencuci mulut ini adalah keinginan untuk mengikuti resipi dalam segala-galanya.

Malah, cara terbaik untuk mengetahui sama ada hidangan sudah siap adalah dengan menguji betapa mudahnya ia mengelupas kertas kulit.

Jika ini berlaku dengan mudah dan tanpa masalah, maka pastri telah kering dan anda tidak perlu lagi menyimpannya di dalam ketuhar.

Sekiranya sukar untuk dipisahkan, maka asasnya basah, dan anda perlu mengeringkannya lebih banyak.

Adalah penting untuk mencapai keseimbangan antara suhu dan masa.

Terdapat sejumlah besar resipi dengan epal. Ia digunakan dalam penaik dan hidangan lain, dimakan mentah dan dibakar. Dan jenis jem apa yang diperoleh daripada mereka, yang tidak dapat digambarkan dengan kata-kata, betapa lazat dan wangi.

Pelbagai hidangan labu dengan arahan memasak langkah demi langkah boleh anda temui. Makanan yang sihat dan berkhasiat sentiasa menjadi keutamaan!

Semak senarai produk diet yang benar-benar akan membantu anda mencapai matlamat anda - untuk menurunkan berat badan. Sertakan mereka dalam menu harian anda dan turunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan. Semoga berjaya!

Sebagai contoh, meringue yang cukup kering akan diperoleh jika ia dibakar pada suhu minimum untuk tempoh masa maksimum.

Pada masa yang sama, kek yang dibakar pada suhu tinggi tetapi cepat akan melekit di dalam dan kering di luar.

Pilih bahan anda dengan berhati-hati.

Makanan istimewa sangat pemilih tentang perkadaran.

Jika resipi mengatakan 2 telur dan 200 gram gula, maka ini tidak bermakna anda memerlukannya dengan tepat.

Telur adalah besar dan kecil dan ini mesti diambil kira.

Cara yang ideal untuk menentukan seberapa siap pencuci mulut untuk dimasukkan ke dalam ketuhar adalah untuk melihat seberapa baik puncak pada krim keluar semasa proses memasak.

Jika, apabila pengadun ditarik keluar dari cawan, puncak yang stabil diperoleh, maka jisim sedia untuk dibakar dan tiada lagi gula diperlukan.

Bagi mereka yang tidak mahu berhenti memasak kek dan inginkan sesuatu yang baru dan menarik, resipi video untuk kek ringan yang diperbuat daripada meringue telah disediakan:

Kawan, selamat petang! Mari sediakan makanan istimewa Perancis iaitu putih telur yang dipukul dengan gula yang dibakar di dalam ketuhar. Seperti yang anda duga, hidangan ini dipanggil "Meringue", yang diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai ciuman. Mereka yang telah mencuba hidangan yang indah ini akan bersetuju bahawa ia boleh dibandingkan dengan ciuman lembut. Kami akan memasaknya di rumah dalam ketuhar dan melampirkan gambar langkah demi langkah terperinci supaya semuanya berfungsi untuk anda.

Bagi suri rumah yang sering memasak, persoalan kadang-kadang timbul tentang apa yang perlu dilakukan dengan protein yang tinggal selepas memasak apa-apa hidangan di mana hanya kuning diperlukan. Sediakan meringue, tak rugi, kuih-muih halus ni meleleh di bibir orang tersayang yang berpuas hati. Semua orang gembira dan tupai tidak hilang.

Pelbagai jenis pencuci mulut disediakan daripada meringue yang masing-masing mempunyai ciri-ciri dan rahsia masakan tersendiri. Kami menasihati anda untuk mengkaji dengan teliti isu penyediaan, kerana butirannya sangat penting, secara literal satu langkah yang salah dan pencuci mulut mungkin tidak berjaya.

Terdapat pelbagai jenis meringue dengan bahan-bahan yang berbeza, dalam resipi ini kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat meringue daripada bahan-bahan mudah yang ada di setiap rumah. Jadi, kami menyediakan resipi meringue klasik di dalam ketuhar di rumah.

Produk yang diperlukan:

• Putih telur - 5 keping;
• Gula - 250 gram;
• Garam - 1 secubit.

Kaedah memasak terperinci:

1. Kami mengambil telur ayam yang baik dan segar. Pertama sekali, kita akan memisahkan protein dari kuning, kita hanya memerlukan protein. Adalah penting bahawa kuning telur tidak rosak, jika tidak, putih tidak akan disebat dengan baik. Mangkuk di mana kita akan memukul putih hendaklah kaca atau logam; dalam mangkuk plastik, putih disebat sedikit lebih teruk.

Tidak setitik air, minyak, lemak harus masuk ke dalam protein, jika tidak, meringue tidak akan berfungsi.

2. Tambah secubit garam, dan agar jisim dapat dipukul dengan baik, telur harus sedikit sejuk.

3. Kami mula memukul dengan pengadun dan menambah sedikit gula. Pukul sehingga kembang, kira-kira 10 minit.

4. Kami mengalihkan jisim kami ke dalam beg pastri atau anda boleh menyebarkannya terus dengan sudu pada lembaran penaik. Kita guna fail, cepat dan senang, lepas tu tak perlu basuh apa-apa, buang sahaja dan itu sahaja. Kami memotong hujung beg dan memerah jisim pada lembaran penaik, yang sebelum ini ditutup dengan kertas pembakar.

5. Kami membentuk meringu masa depan kami dengan cantik dan tepat.

6. Kami meletakkan lembaran penaik di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 100 darjah selama kira-kira 1 - 1.5 jam, jika ada kipas di dalam ketuhar, kemudian hidupkannya, kerana pencuci mulut kami harus dikeringkan dan tidak dibakar.

Resipi meringue dalam ketuhar ini sangat mudah dan tidak memerlukan banyak usaha, kami harap anda menikmatinya.

Menurut resipi ini, meringues yang sangat lazat diperolehi, dan dalam contoh ini kami akan berkongsi dengan anda rahsia utama penyediaan lazat itu. Sekarang kami akan memberitahu anda secara terperinci cara membuat meringue di rumah.

Meringue - pada pandangan pertama, hidangan yang mudah, ia akan kelihatan bahawa ia boleh menjadi lebih mudah untuk mengalahkan telur, menambah gula dan itu sahaja.

Produk:

• Telur ayam - 5 keping (protein);
• Gula - 240 gram;
• Sedikit garam;
• Secubit asid sitrik atau jus lemon - 1 sudu teh.

Terdapat peraturan dan kehalusan tertentu yang mesti diikuti untuk hasil yang baik 100%:

1. Beza memerlukan telur segar. Untuk menentukan kesegaran telur, masukkan ke dalam mangkuk dan perhatikan. Jika seekor ayam melihat anda dari mangkuk, maka meringue tidak akan berfungsi dengan telur seperti itu 🙂.

Sekarang serius, jika protein mengekalkan bentuknya dan kuning telur mengalir di sekeliling dalam cincin yang ketat, maka telur itu segar. Sekiranya protein tidak padat, tetapi merebak dengan kuat, maka telur ini tidak sesuai untuk meringue dan anda pastinya tidak boleh memasak hidangan ini dari telur tersebut.

2. Terdapat pendapat yang berbeza tentang suhu telur yang sepatutnya, seseorang berkata ia sepatutnya berada pada suhu bilik, seseorang menyejukkannya dengan sengaja. Kami membuat meringue agak kerap dan menggunakan telur sejuk biasa dari peti sejuk, kami tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk atau apa-apa lagi.

3. Untuk meringue, kita memerlukan kuali yang benar-benar kering, mana-mana kecuali aluminium akan melakukannya, di dalamnya protein kehilangan warnanya, keanggunan, menjadi kelabu.

4. Berhati-hati memisahkan protein dari kuning telur, tidak ada setitik kuning telur yang masuk ke dalam protein. Kami mengesyorkan agar setiap telur dibahagikan pada satu hidangan, dan protein yang dipisahkan harus dituangkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Kuning tidak berguna kepada kami, kami mengeluarkannya.

5. Kira-kira 50 gram gula dibelanjakan untuk sebiji telur. Kami mempunyai segelas kira-kira 240 gram, jadi mari kita ambil lima biji telur.

6. Agar protein kita berjaya dipukul, kita akan menambah secubit garam dan mula memukul dengan pengadun atau pengisar pada kelajuan rendah sehingga berbuih. Kemudian tingkatkan kelajuan dan teruskan pukul selama lima minit.

7. Dalam bahagian kecil pada kelajuan rendah, tambah gula 2-3 sudu besar dan teruskan pukul protein, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan selama 10 minit. Protein disebat sehingga puncak padat terbentuk, jisim harus agak tebal, walaupun anda membalikkan pinggan, mereka tidak boleh mengalir keluar, dalam erti kata literal, anda tidak boleh membalikkan pinggan, tiba-tiba mereka tidak dipukul dengan cukup baik 🙂.

8. Tambah beberapa butir asid sitrik, secara harfiah secubit kecil, atau satu sudu teh jus lemon dan pukul lagi setitik untuk melarutkan semuanya.

9. Kita mesti menyebarkan meringue dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga 100 darjah, adalah penting untuk tidak menggunakan suhu tinggi. Sapukan meringue di atas loyang yang ditutup dengan kertas parchment untuk dibakar. Anda boleh menggunakan beg pastri khas, selepas meletakkan jisim di sana. Kami menyebarkannya dengan dua sudu supaya meringues berubah dalam bentuk awan yang subur, semakin besar sudu, semakin besar pencuci mulut.

10. Kami membakar selama kira-kira 1-1.5 jam, sentiasa dalam ketuhar tertutup, yang tidak kami buka. Seterusnya, buka sedikit ketuhar, matikan dan biarkan hidangan sampai dan sejuk selama beberapa jam.

Oleh itu, kami menyediakan resipi untuk meringue di dalam ketuhar, ia tidak terbakar, ia mudah bergerak dari kertas, ternyata agak berisi dan lapang.

Adakah anda melihat angka anda dan sentiasa mengira kalori? Adakah anda fikir rasa manis seperti meringue bukan untuk anda? Kami menyegerakan untuk menggembirakan anda dan menawarkan resipi meringue yang menakjubkan tanpa gula dan telur, iaitu pencuci mulut vegetarian diet. Bahan utama pencuci mulut kami adalah sangat luar biasa, ia dipanggil aquafaba - ia adalah cecair likat yang diperolehi selepas mendidih kacang atau kekacang lain, cecair yang biasanya kita tuangkan selepas dimasak. Dan rahsia keseluruhannya adalah kerana kandungan proteinnya yang tinggi, dalam kombinasi dengan kanji, ia mengalahkan serta putih telur. Dan ini bermakna anda boleh memasak Mousses, soufflés, meringues, biskut lapang dan juga buih kopi.

Kami menyediakan meringues, dalam resipi klasik mereka menggunakan putih telur dan gula, tetapi kami akan memasak dari rebusan kacang ayam dan sirap maple.

Untuk aquafaba (150 ml):

• Air - 700 ml.
• Kacang ayam - 200 gram;

Untuk meringue:

• Sirap maple - 100 ml;
• Aquafaba - 150 ml;
• Garam - 1 secubit;
• Asid sitrik - ⅓ sudu teh;
• Jus bit - pilihan;
• Vanillin - ½ sudu kecil;

Memasak meringue tanpa gula:

1. Kami menyediakan aquafaba, basuh kacang ayam, rendam selama 8-10 jam atau biarkan semalaman. Kami mengalirkan air.

2. Masukkan 400 ml air bersih dan bakar. Masak sehingga lembut, kira-kira 2 jam, bertutup. Dalam proses memasak, air akan mendidih dari kita, jadi kita tambah lagi 300 mililiter.

3. Pada akhir memasak, perlu ada sedikit air di dalam kuali, sama seperti yang kita perlukan, kira-kira 150 mililiter. Kuahnya sudah siap, dan dari kacang ayam itu sendiri anda boleh memasak lazat atau bebola daging.

4. Tuangkan cecair ke dalam bekas yang dalam dan pukul dalam pengadun pada kelajuan tinggi sehingga buih putih. Lima minit dan buih sudah siap.

5. Sekarang masukkan sirap maple yang telah dipanaskan, teruskan pukul sehingga soft peak terbentuk.

6. Masukkan asid sitrik, garam dan vanila.

7. Pukul hingga kemuncak kaku.

8. Kami mengalihkan jisim yang terhasil ke dalam beg pastri atau ke dalam beg dengan hujung terputus.

9. Kami memerah krim pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar, kami menambah sedikit jus bit ke sebahagian daripada campuran untuk warna yang cantik. Jika jisim merebak, maka anda belum cukup menyebatnya.

10. Kami meletakkan bezeshki kami dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 darjah selama satu jam.

11. Sekiranya meringues teguh dan jauh di belakang kertas, maka ia sudah siap, tetapi penting untuk dibiarkan di dalam ketuhar sehingga disejukkan sepenuhnya.

By the way, 100 gram produk mengandungi hanya 154 kcal.

Alexander Khoroshenkikh

hello! Adakah anda ingin lebih dekat dengan komuniti kami yang sukakan makanan yang lazat, cantik dan sihat? Sertai kumpulan Vkontakte kami dan terima pengumuman artikel baharu dan maklumat berguna lain.

Resipi meringue kelihatan mudah: pukul putih telur dengan gula tepung dan kadang-kadang jus lemon. Tetapi untuk mendapatkan pencuci mulut yang benar-benar lapang, anda perlu melakukan semuanya dengan betul.

1. Telur meringue tidak sepatutnya menjadi yang paling segar, tetapi berumur kira-kira seminggu. Putih telur sedemikian dipukul lebih baik.
2. Asingkan putih dari kuning. Walaupun sedikit kuning telur masuk ke dalam jisim protein, ia tidak akan menjadi cambuk.
3. Anda perlu mengasingkan protein dari kuning dengan segera selepas anda mendapatkan telur dari peti sejuk. Tetapi sebelum disebat, protein harus berdiri pada suhu bilik selama setengah jam. Terima kasih kepada ini, asas untuk meringue akan menjadi lebih lapang.
4. Pukul putih telur dalam mangkuk yang bersih dan kering. Lampiran pengadun hendaklah sama. Walaupun dengan setitik air atau lemak, anda tidak akan dapat mencambuk putih telur menjadi buih. Untuk kebolehpercayaan, anda boleh terlebih dahulu mengelap pinggan mangkuk dengan jus lemon, dan kemudian dengan tuala kertas.
5. Gunakan gula tepung sebagai ganti gula. Jika tidak ada, gula biasa boleh dikisar dalam pengisar kopi. Jisim protein disebat lebih baik dengan serbuk. Di samping itu, bijirin gula mungkin kekal dalam meringue, yang bermaksud bahawa pencuci mulut tidak akan begitu lembut.
6. Gula serbuk perlu ditambah selepas anda menyebat putih telur menjadi buih, dan bukan sebelum ini. Ia perlu dituangkan dalam bahagian, kira-kira satu sudu teh, sambil terus mengalahkan jisim telur.
7. Jus lemon ditambah pada akhir supaya jisim tidak kehilangan jumlah. Berdasarkan pengiraan ½ sudu teh jus setiap 1 putih telur. Tetapi jika anda mempunyai pengadun yang cukup kuat, yang telah mengalahkan protein menjadi buih yang stabil, anda tidak boleh menambah jus. Walau apa pun, ia tidak akan membahayakan pencuci mulut yang telah siap dalam apa cara sekalipun.

Cara memasak meringue dalam ketuhar

Ini adalah cara klasik untuk membuat meringue lapang dan cantik.

bahan-bahan

• 3 putih telur;
• 180 g gula tepung.

Apa lagi yang boleh ditambah dengan meringue

Rasa dan rupa meringue klasik akan membantu mempelbagaikan:

• vanillin;
• kayu manis;
• ekstrak atau perisa makanan (vanila, badam, pudina, buah, dll.);
• pewarna makanan (pewarna gel akan menjadikan meringue lebih berkilat, dan pewarna serbuk akan menjadikannya matte);
• hancur;
• koko;
• serutan kelapa.

Mereka ditambah kepada jisim protein pada akhir memasak.

Tetapi sila berhati-hati. Minyak (seperti dalam kacang) dan cecair boleh mengganggu pembentukan buih. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menambah sedikit daripada berlebihan dan merosakkan meringue.

Jika anda ingin menambah perasa makanan, jangan gunakan yang mengandungi alkohol. Ia juga tidak akan membiarkan tupai naik.

Memasak

Asingkan putih dari kuning. Pukul putih dengan pengadun terlebih dahulu pada kelajuan rendah selama kira-kira 30 saat. Apabila putih baru mula berbuih, tingkatkan kelajuan kepada sederhana dan pukul sehingga buih putih tebal terbentuk.

Kemudian masukkan gula halus secara beransur-ansur. Matikan pengadun dan campurkan asas meringue dengan sudu, kumpulkan jisim protein dari dinding, yang disimbah semasa proses sebat.

Kemudian pukul lagi beberapa minit dengan kelajuan tinggi. Anda harus mendapatkan buih tebal dengan konsistensi seragam. Anda boleh menyemak kesediaan asas meringue, cukup aneh, dengan mengangkat bekas dengannya terbalik: jisim protein harus kekal di tempatnya.

Letakkan asas yang telah siap dalam beg paip. Anda boleh bertahan dengan sudu biasa, tetapi ia tidak akan begitu cantik.

Panaskan ketuhar hingga 100°C. Lapik loyang dengan kertas parchment dan bentukkan meringue di atasnya.

Letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar pada tahap sederhana selama 1-1.5 jam. Masa memasak bergantung pada saiz meringue: semakin kecil mereka, semakin cepat mereka akan siap. Meringue yang terlalu besar akan mengambil masa kira-kira 2 jam.

Jangan buka ketuhar semasa memasak. Disebabkan perbezaan suhu, meringue mungkin retak. Meringue yang telah siap harus mudah dipisahkan dari perkamen.

Selepas memasak, matikan ketuhar, buka sedikit pintu dan biarkan meringue di dalamnya sejuk sepenuhnya selama beberapa jam.

Cara memasak meringue dalam periuk perlahan

Meringue dari periuk perlahan tidak berbeza dengan meringue dari ketuhar. Kaedah memasak ini sesuai, contohnya, jika tidak boleh menggunakan ketuhar.

Perkadaran bahan dan kaedah penyediaan asas meringue juga tidak berbeza dari resipi klasik. Tetapi perlu diingat bahawa anda perlu memasak meringue dalam bahagian atau mengurangkan jumlah bahan sebanyak 2-3 kali.

Memasak

Cara memasak meringue dalam ketuhar gelombang mikro

Meringue ini tidak akan lapang seperti pencuci mulut dari ketuhar atau periuk perlahan. Dalam ketuhar gelombang mikro, meringue memanaskan dari dalam, jadi selepas memasak ia cepat mengendap.

Kelebihan kaedah ini ialah anda memerlukan sedikit masa. Dan meringue akan menjadi lebih rangup.

Jumlah bahan dan kaedah penyediaan asas meringue berbeza daripada resipi klasik.

bahan-bahan

• 1 putih telur;
• 150 g gula tepung.

Memasak

Asingkan protein daripada kuning telur. Campurkan protein dan gula tepung. Anda boleh melakukan ini dengan pengadun, atau anda boleh menggunakan pemukul atau sudu biasa. Anda akan mendapat doh tebal yang anda boleh menguli dengan tangan anda.

Bahagikan kepada beberapa bahagian kecil dan gulung menjadi bebola. Letakkan bola di atas pinggan yang ditutup dengan kertas atau tuala kertas, pada jarak yang agak besar antara satu sama lain.

Masak meringue pada kuasa maksimum selama 30 saat. Semasa memasak, doh akan merebak, jadi meringue akan menjadi rata.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan meringue

Meringue tidak bertolak ansur dengan kelembapan dengan baik, jadi ia akan menjadi lembap di dalam peti sejuk. Ia perlu disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga seminggu.

Meringue, meringue - dari baiser Perancis - ciuman. Pencuci mulut yang halus, sangat disukai ramai. Tetapi sangat berbahaya ... kerana ia sangat tinggi kalori.

Hari ini kami menyediakan meringue yang biasa dan paling ringkas. Apa yang anda perlukan adalah bersabar, kerana kita akan mengalahkan untuk masa yang lama dan keras :-) Perkara yang paling penting bagi kita ialah mengalahkan putih telur dengan BAIK!!!

Saya sudah menulis dalam salah satu resipi bahawa protein saya sentiasa disebat, walaupun kuning telur masuk ke dalamnya, walaupun telur berada pada suhu bilik (seperti hari ini, misalnya), walaupun telur bukan kesegaran pertama, walaupun kalau tak guna garam...walaupun hari ini gerhana matahari dan bulan :-)

Sekiranya anda tidak yakin dengan kebolehan anda, maka lebih baik menggunakan telur segar, bersihkan hidangan untuk dipukul dengan sempurna, letakkan pukul di dalam peti sejuk dan pastikan kuning telur tidak masuk ke dalam protein dalam apa jua keadaan.

Untuk menyediakan meringue klasik, kami akan menyediakan produk mengikut senarai.

Jika anda mempunyai mesin dapur - ini adalah kelebihan mutlak! Kerana mencambuk tupai menjadi buih yang kuat adalah perkara yang panjang ... Jadi, tuangkan tupai ke dalam mangkuk. Mari kita goncangkan sedikit. Apabila mereka mula menggelegak, masukkan jus lemon. Adalah dinasihatkan untuk tidak menghentikan proses sebatan.

Kemudian, sambil terus memukul, masukkan gula tepung satu sudu pada satu masa. Anda boleh menggunakan gula, tetapi pastikan bijirin dibubarkan sepenuhnya.

Anda akan mengambil masa kira-kira 15 minit untuk keseluruhan proses. Protein hendaklah disebat seperti yang ditunjukkan dalam foto. Jika anda mengeluarkan pemukul, maka akan ada "paruh" sedemikian yang memegang bentuknya dengan sempurna dan tidak jatuh.

Kami mengumpul campuran - ia mengekalkan bentuknya dengan sempurna, tidak merebak.

Tuang adunan ke dalam piping bag dan letak di atas loyang yang telah dialas dengan parchment. Jika tiada beg masakan, anda boleh mengambil beg biasa, potong sudut, isi dan letak meringue. Atau mungkin hanya sudu.

Kami kering dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 90-110 darjah selama satu setengah jam. Mengapa perbezaan suhu sedemikian? Kerana bagi seseorang, walaupun pada 90 darjah, meringue kering dalam satu jam, tetapi bagi seseorang, seperti saya, misalnya, ia kering hanya pada 110 darjah, dan tidak merana selama berjam-jam.

Terdapat ketuhar perolakan, gunakannya.

Tiada siapa yang melarang anda untuk membuka pintu ketuhar dan mengikuti proses, malah anda boleh merasai bezelnya :-), kami tidak membakar biskut :-)

Meringue klasik sudah siap. Ia mengelupas kulit dengan baik dan tidak melekat. Bahagian bawah, seperti yang anda lihat, tidak terbakar. Meringues sangat lembut.

Lihat, sudah ada beberapa bezeshes hilang? Anak dan suamilah yang "mencuri" semasa saya melihat ke dalam lensa kamera :-)

Tuangkan secawan teh dan nikmati.

Selamat minum teh!