Cara membuat wain rosehip di rumah. Wain rosehip buatan sendiri mengikut resipi yang terbukti: petua dari pembuat wain yang berpengalaman

Di bawah adalah beberapa resipi untuk wain rosehip buatan sendiri dengan yis.

Wain rosehip yang halus.

Bahan-bahan: 1 kg pinggul mawar, 3.5 kg gula, 100 g yis, 8 liter air.

Sebelum menyediakan wain rosehip yang halus, kami membersihkan beri masak, membasuhnya, meletakkannya dalam botol 10 liter, tambah gula dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Apabila kandungan botol telah sejuk, masukkan yis.

Kami menutup botol dengan ketat dengan gabus dengan meterai air dan biarkan di dalam bilik yang hangat selama 3 bulan.

Selepas penapaian tamat, kami mengalirkan wain dari sedimen, menapisnya dan botolkannya.

Wain Rosehip dengan penambahan asid sitrik.

Untuk menyediakan resipi wain rosehip ini, anda memerlukan 3 kg pinggul mawar segar, 1.5 kg gula, 12-15 g asid sitrik, 20 g yis, 17-18 liter air.

Kami menyusun pinggul mawar, tuangkannya ke dalam bekas untuk penapaian. Isikan dengan sirap yang diperbuat daripada gula, air dan asid sitrik. Kami menambah yis. Botol dibiarkan untuk penapaian pada suhu bilik selama 8-10 hari. Apabila minuman memperoleh rasa tart yang menyenangkan, ia sedia untuk diminum. Kemudian wain ditapis dan dibotolkan.

Wain rosehip dengan yis wain.

Kami menyusun beri, membasuhnya, tuangkannya ke dalam botol dengan jumlah yang tidak lebih daripada 1/2 penuh. Kami menyediakan sirap dari air dan gula, sejuk dan tuangkan beri. Tambah yis wain. Kami menutup bekas dengan penutup dengan kedap air dan menetapkannya untuk penapaian selama 3-4 bulan.

Apabila proses penapaian aktif berhenti, wain dikeluarkan dari sedimen, ditapis dan dibotolkan. Sebelum digunakan, kami menyimpan wain di tempat yang gelap dan sejuk selama 3-4 bulan.

Resipi wain Rosehip di rumah tanpa menambah yis

Wain buatan sendiri daripada pinggul mawar beku.

Bahan-bahan: 2 kg pinggul mawar beku, 2 kg gula, 5 liter air.

Kami membersihkan mawar liar yang tersekat oleh fros, mencucinya, memasukkannya ke dalam botol. Dari air dan gula dengan api perlahan, masak sirap, kacau sentiasa dan keluarkan buih, kemudian sejukkannya.

Tuangkan beri dengan sirap gula, tutup dengan gabus penapaian dan biarkan selama 3-4 minggu. Kemudian cecair disalirkan, ditapis, dibotolkan dan diletakkan di tempat yang sejuk untuk masak selama 6-7 bulan.

Wain rosehip berumur.

Bahan-bahan: 1 kg pinggul mawar masak, 1 kg gula, 3 liter air.

Kami membasuh rosehip, memotong ekor, mengeluarkan benih. Tuangkan buah-buahan ke dalam botol 5 liter, tuangkan sirap gula sejuk, tutup dengan gabus yang diperbuat daripada bulu kapas atau kertas dan letakkan di tempat yang hangat selama 90-100 hari.

Goncang kandungan botol secara berkala. Kami menapis wain siap, botolkannya, gabus dan simpan selama 3-6 bulan di dalam bilik sejuk. Semakin lama wain itu berdiri, semakin pedas rasanya.

Resipi untuk membuat wain rosehip kering

Bahan-bahan: 1 kg pinggul mawar kering, 1 kg gula, 3 liter air.

Untuk menyediakan resipi wain dari pinggul mawar kering, kami memilih buah-buahan masak padat warna oren dan merah, mengeringkannya di udara terbuka, di dalam ketuhar atau dalam pengering elektrik.

Pinggul ros kering yang sudah siap dituangkan ke dalam botol kaca. Campurkan gula dengan air, letakkan api perlahan dan masak sirap. Tuangkan pinggul mawar yang disediakan dengan sirap yang telah disejukkan.

Kami mengikat botol dengan kain dan biarkan ia ditapai di dalam bilik yang sejuk. Selepas pemberhentian penapaian, kami menapis wain, menapisnya, tuangkannya ke dalam bekas bersih, tutup dan biarkan selama 10 hari lagi. Kemudian kami mengalirkan sedimen, botol dan gabus.

Selalunya, sudah tentu, wain dibuat daripada anggur. Dan hanya sedikit yang tahu bahawa buah beri yang berguna seperti pinggul mawar juga boleh membuat minuman beralkohol yang lazat. Bagaimana untuk membuat wain dari pinggul mawar, kini anda akan belajar.

Wain rosehip di rumah - resipi

bahan-bahan:

• pinggul mawar segar - 3 kg;
• tidak dibasuh - 100 g;
• gula - 3 kg;
• air minuman - 10 liter.

Memasak

Kami menghancurkan pinggul mawar dengan pin rolling kayu. Jika menggunakan beri kering, bahagikannya kepada separuh. Dalam kes ini, tulang tidak boleh dikeluarkan. Dalam periuk, campurkan 2 liter air dengan 2 kg gula, biarkan mendidih dan rebus dengan api perlahan selama kira-kira 5 minit, kacau dan keluarkan buih putih. Biarkan sirap sejuk hingga 30 darjah.

Masukkan rose hip dalam bekas yang sesuai, tuangkan sirap gula, baki air dan kismis. Anda tidak boleh membasuhnya, kerana terdapat yis liar di permukaan, yang kami perlukan untuk penapaian. Kami mencampurkan kandungan bekas, mengikat leher dengan kain kasa dan meletakkannya di tempat yang gelap selama 3-4 hari. Kacau sekali sehari. Apabila tanda-tanda pertama penapaian muncul, segera tuangkan campuran ke dalam tangki penapaian. Kami meletakkan meterai air atau sarung tangan getah dengan lubang di jari. Kami meletakkan botol di tempat gelap yang hangat.

Seminggu kemudian, kami menapis wort melalui kain kasa, memisahkan pulpa. Masukkan baki gula ke dalam jus yang ditapai dan pasangkan penutup air sekali lagi. Selepas kira-kira 4-6 minggu, sarung tangan akan mengempis atau pengedap air tidak akan menggelegak. Sedimen boleh dilihat di bahagian bawah, dan wain akan menjadi cerah. Ini bermakna proses penapaian aktif telah pun tamat dan anda perlu meneruskan tindakan selanjutnya.

Jadi, wain muda dituangkan melalui tiub ke dalam bekas lain yang sesuai. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya tidak menyentuh sedimen. Jika dikehendaki, tambah lebih banyak gula atau tetapkan dengan vodka. Kami mengisi bekas penyimpanan ke bahagian atas, gabus dengan ketat dan pindahkan ke tempat gelap yang sejuk untuk penuaan. Selepas kira-kira 3 bulan, kami mengalirkan wain dari sedimen ke dalam botol yang disediakan, dan kemudian menutupnya secara hermetik dan meletakkannya di dalam sejuk.

Wain rosehip dengan yis

bahan-bahan:

• pinggul mawar segar - 1 kg;
• yis bertindak pantas - 10 g;
• air yang disucikan - 7 liter;
• asid sitrik - 2/3 sudu teh.

Memasak

Pinggul mawar yang masak dicuci di bawah air mengalir, dihancurkan dan dimasukkan ke dalam botol. Kami menyediakan sirap dari air dan gula, sejukkan kepada kira-kira 20 darjah, isi dengan pinggul mawar dan tambah yis. Pada suhu bilik, kami menegaskan minuman selama seminggu, kemudian kami menapisnya dengan baik dan mengedarkannya ke dalam botol. Simpan wain di tempat yang sejuk.

Membuat wain rosehip

bahan-bahan:

• air minuman - 3 liter;
• mawar liar masak - 800 g;
• gula - 800 g.

Memasak

Pinggul mawar yang masak dicuci dengan bersih. Kami mengeluarkan tulang dan memasukkannya ke dalam balang dengan kapasiti 5 liter. Teratas dengan sirap gula sejuk yang diperbuat daripada 3 liter air dan 1 kg gula. Kami menutup balang dengan kain dan biarkan selama 3 bulan. Pada masa yang sama goncangkan balang secara berkala. Selepas itu, kami menapis cecair, mengedarkannya ke dalam botol, gabus dengan ketat dan menghantarnya ke bilik bawah tanah. Lebih lama wain itu duduk, lebih enak rasanya.

Ciri-ciri berguna mawar liar diketahui oleh semua orang. Buah-buahan ini kaya dengan pelbagai vitamin, unsur surih dan bahan berguna lain. Penyembuhan merebus beri ini: memulihkan sistem imun, menggalakkan pemulihan cepat daripada selsema, menggalakkan metabolisme yang lebih baik.

Tetapi tidak semua orang tahu bahawa wain wangi boleh dibuat daripada pinggul mawar. Ia bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga berguna.

Cara membuat minuman beralkohol wangi di rumah akan diterangkan lebih lanjut.

Bahan mentah untuk memasak mesti dituai sebelum fros pertama. Beri paling baik dipetik pada akhir September dan sehingga pertengahan Oktober. Dalam tempoh ini ia mengandungi banyak bahan berguna. Dan dengan sentuhan sejuk yang tajam, pinggul mawar kehilangan sebahagian besar vitamin.

Penting! Apabila memilih beri, anda harus memberi perhatian kepada kematangannya, kekurangan kerosakan dan keanjalan. Untuk membuat wain yang lazat, anda perlu memilih pinggul mawar tanpa reput dan tanda-tanda kerosakan.

Selepas menuai beri, mereka mesti dikeringkan. Di bawah pengaruh negatif sinar ultraviolet, pinggul mawar juga kehilangan kualiti bermanfaatnya. Oleh itu, perlu mengeringkannya di tempat yang teduh atau di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Sekiranya buah beri yang terlalu masak dikumpulkan, tidak disyorkan untuk menyimpannya selama lebih daripada 1-2 hari.

Penting! Semua unsur surih yang berguna dipelihara dalam beri kering dan beku. Supaya perosak tidak bermula di pinggul mawar kering, lebih baik tuangkannya ke dalam bekas kaca atau beg linen tebal.

Cara mengumpul pinggul mawar tanpa rasa sakit diterangkan dalam video:

Penyediaan tangki

Membuat wain buatan sendiri adalah mustahil tanpa tangki penapaian khas. Rasa minuman masa depan akan bergantung pada kualiti bekas ini.

Ia boleh jadi:

• Bekas logam. Tetapi perlu diingat - kuprum, aluminium dan besi teroksida dengan kelembapan yang tinggi. Ini akan memberikan minuman selepas rasa yang tidak menyenangkan. Jika anda ingin memasak wain dalam bekas logam, ia mestilah keluli tahan karat. Tetapi disebabkan fakta bahawa produk tersebut mahal dan digunakan terutamanya dalam pengeluaran perindustrian.
• Bekas kaca, dengan jumlah 10-20 liter. Kelebihannya termasuk fakta bahawa ia tidak memasuki sebarang tindak balas kimia, dan kerana ketelusan bahan, adalah mungkin untuk memerhatikan proses penapaian. Perlu diingat bahawa jika tidak dikendalikan dengan berhati-hati, kaca boleh pecah dengan mudah.
• plastik. Tetapi untuk tujuan ini adalah bernilai memilih hidangan berkualiti tinggi. Plastik tidak boleh mengeluarkan sebarang bahan berbahaya dan hendaklah gred makanan.
• Tong diperbuat daripada kayu semula jadi. Bahan ini tahan lama dan mesra alam. Setelah memilih bekas kayu, perlu diingat bahawa ia menyerap bau dengan baik. Jika bahan makanan lain sebelum ini disimpan di dalam pinggan, ini boleh merosakkan wain masa depan.

Selepas anda membuat keputusan mengenai bekas, ia mesti dibilas dengan teliti dengan larutan soda dan dikeringkan. Kemudian acuan dan mikroorganisma berbahaya tidak akan muncul dalam wain.

Resipi mudah untuk memasak berdasarkan 20 liter

Selepas menyediakan beri dan bekas, anda boleh mula membuat wain. Beri kering, segar atau beku sesuai untuk ini.

penting! Jika anda memutuskan untuk menggunakan pinggul mawar beku, ia mesti terlebih dahulu dicairkan pada suhu bilik dan dikeringkan. Beri kering disusun dengan teliti dan diperiksa untuk acuan. Sebelum memasak, mereka dicincang halus.

Oleh kerana pinggul mawar tidak mengandungi yis, anda perlu menambah sedikit kismis dan anggur yang belum dibasuh.

Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat wain:

• 9 kg mawar liar (jika beri kering diambil, 6 kg diperlukan);
• 9 kg gula pasir;
• · 30 liter air;
• 300 gr kismis atau anggur.

Dengan perkadaran ini dan dengan teknologi yang betul, anda akan mendapat 20 liter wain yang lazat dengan kekuatan 11 hingga 13 darjah.

Tonton video yang menunjukkan cara membuat wain rosehip wangi di rumah:

Langkah-langkah membuat wain:

1. Kisar rosehip yang disediakan dengan penolak kayu. Cincang halus beri kering dan keluarkan biji.
2. Kami mengambil kuali dengan jumlah sekurang-kurangnya 10-12 liter, tuangkan 6 liter air ke dalamnya dan tuangkan 6 kg gula pasir. Letakkan periuk di atas api perlahan dan biarkan mendidih.
3. Rebus sirap selama 5 minit, kacau sentiasa supaya gula tidak hangus. Kami mengeluarkan buih yang terhasil dalam masa.
4. Ketepikan sirap seketika dan sejukkan hingga 30 darjah.
5. Tuangkan sirap ke dalam bekas yang disediakan dan tambah buah beri yang dicincang halus, anggur atau kismis yang tidak dibasuh.
6. Tuangkan baki air (24 liter).
7. Kami mencampurkan semua bahan dan mengikat leher bekas dengan kain kasa kering.
8. Kami mengeluarkan bekas di tempat yang gelap selama 72 jam. Sekali sehari, campuran mesti dikacau.
9. Dengan kemunculan tanda-tanda pertama penapaian, tuangkan jisim ke dalam bekas lain untuk penapaian. Di sini adalah penting untuk memastikan bahawa kapasiti kontena diisi tidak lebih daripada 2/3 daripada jumlah keseluruhan.
10. Kami meletakkan meterai air pada bekas (jika ketiadaannya, sarung tangan getah dengan lubang potong di kawasan ibu jari sesuai) Kami meletakkan wain di tempat yang gelap selama seminggu lagi.

1. Selepas 7 hari, tapis wort melalui kain keju. Dan tambah baki 3 kg gula ke dalamnya dan letakkan sarung tangan sekali lagi.
2. Selepas sebulan atau dua, proses penapaian perlu diselesaikan. Ini boleh diperhatikan dengan sarung tangan kempis. Sekarang kita asingkan sedimen. Menggunakan tiub, tuangkan jisim ke dalam bekas lain. Pada peringkat penyediaan ini, anda boleh merasai minuman yang dihasilkan, dan jika perlu, tambahkan sedikit gula kepadanya.
3. Untuk mengelakkan sentuhan dengan oksigen, kami mengisi pinggan di bawah penutup yang ketat. Seterusnya, kami meninggalkan wain untuk ditapai di tempat yang gelap, di mana suhu berkisar antara 5 hingga 16 darjah.
4. Selepas 2-3 bulan, wain akan sedia untuk diminum. Untuk melakukan ini, tuangkannya ke dalam bekas yang disediakan tanpa sedimen, tutupnya dengan gabus dan letakkan di dalam bilik bawah tanah.

rujukan! Tertakluk kepada keadaan penyimpanan, dan dengan pembuatan yang betul, wain hawthorn buatan sendiri boleh disimpan selama beberapa tahun.

Penggunaan semula bahan wain

Ramai pembuat wain tidak tergesa-gesa untuk membuang bahan wain terpakai.

Sebaik sahaja wain telah dikeluarkan dari mesti, ia boleh digunakan semula. Untuk ini:

1. Baki sedimen di dalam botol ditutup dengan beberapa kilogram gula dan diisi dengan air. Masukkan bahan penapaian (kismis atau anggur yang tidak dibasuh) ke dalam botol.
2. Kami memakai pengatup (sarung tangan getah dengan lubang di kawasan ibu jari).
3. Kami memasang bekas di tempat gelap yang sama.
4. Semua manipulasi selanjutnya dijalankan seperti dalam pengeluaran utama minuman: sedimen dikeluarkan, penapisan dijalankan.

Sudah tentu, produk sekunder tidak lagi begitu wangi dan sihat. Namun begitu, ia akan menjadi lebih baik daripada produk yang dibeli.

rujukan! Bagi pencinta eksperimen, anda boleh menggabungkan pinggul mawar dengan buah beri lain, seperti raspberi. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan beri segar atau beku, dan juga jem. Rosehip juga sesuai dengan blackcurrant, abu gunung dan pelbagai buah beri liar.

Sebagai kesimpulan, perlu diperhatikan bahawa membuat wain rosehip yang lazat dan sihat di rumah agak mudah.

Untuk melakukan ini, anda perlu mengumpul dan menyediakan beri dengan betul, mengambil bekas untuk penapaian dan penyediaan minuman dan ikut nasihat pakar.

Akibatnya, anda akan mendapat minuman yang wangi dan rasa yang halus dan menyenangkan.

Mengumpul sepenuhnya tidak mencolok dan tidak boleh dimakan pada pandangan pertama naik pinggul, beberapa orang berfikir betapa perbendaharaan vitamin dan nutrien buah beri ini.

Salah satu minuman musim luruh yang paling popular ialah wain rosehip, yang boleh menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan terhadap penyakit berjangkit dan virus. Menyediakan ramuan penyembuhan di rumah adalah sangat mudah, perkara utama adalah bersabar dan mempunyai keinginan yang besar.

Agar pinggul mawar mengekalkan nilai semula jadinya dan tidak kehilangan juiciness mereka, ia dituai pada bulan September-awal Oktober, sebelum bermulanya cuaca sejuk. Wain yang dihasilkan di rumah memerlukan buah beri masak warna merah gelap.

Masa yang paling sesuai untuk mengumpul mawar liar ialah awal bulan Oktober.

Walaupun kerosakan yang jarang berlaku, buah-buahan disusun dengan teliti, sebarang spesimen yang busuk dan berkulat dikeluarkan. Malah satu buah beri yang rosak boleh memburukkan rasa minuman dan menjangkiti wort.

Untuk pengeluaran wain semula jadi dari mawar liar, buah-buahan segar, kering dan beku dari sebarang jenis, sama ada jarum, Mei atau Dahurian, adalah sesuai. Mereka tidak perlu dibersihkan dan diadu. Sebelum memasak, beri beku mesti dibawa ke suhu bilik, dan buah-buahan kering dipotong menjadi dua bahagian.

Perhatian. Apabila mengeringkan pinggul mawar, perlu mengambil kira hakikat bahawa sinaran ultraviolet mempunyai kesan buruk pada mereka. Tidak menanggung sebarang faedah dan pengeringan haba di dalam ketuhar. Beri yang dituai sesuai untuk dikeringkan di udara segar tanpa cahaya matahari langsung atau di dalam bilik yang sejuk dan berventilasi baik.

Oleh kerana tiada yis sendiri pada permukaan pinggul mawar, kismis atau anggur ditambah kepada resipi minuman untuk penapaian yang berkesan. Adalah penting bahawa komponen ini tidak dicuci.

Kualiti wain bergantung bukan sahaja pada produk yang digunakan, tetapi juga pada bekas di mana minuman itu akan diselitkan. Tong oak dianggap sesuai untuk penyimpanan, tetapi dalam keadaan moden agak sukar untuk mencarinya. Untuk kegunaan dalam pembuatan wain rumah, barangan kaca adalah optimum.

Elakkan bekas tembaga, besi dan aluminium yang boleh menyebabkan tindak balas oksidatif, yang akan merosakkan rasa dan warna minuman. Perkakas kayu yang diperbuat daripada spesies kayu resin juga berbahaya: wain, bertindak balas dengan bahan ini, kehilangan rasa.

Untuk mengelakkan patogen dan acuan daripada memasuki wain, semua inventori mesti dibersihkan dan dinyahjangkit dengan teliti. Tong kayu dibasuh dengan air sejuk, disiram dengan air mendidih dan dirawat dengan asap sulfurik.

Bekas kaca selepas dibasuh dengan air dibersihkan dengan larutan soda dan dibilas. Semua peralatan mesti direbus. Kapal mesti kering dengan sempurna sebelum digunakan.

Resipi wain rosehip klasik: teknologi langkah demi langkah

Resipi mudah ini menggunakan doh masam tanpa yis.

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk pengeluaran:

• pinggul mawar - 3 kg segar (atau 2 kg kering);
• gula pasir - 3 kg;
• air - 10 l;
• kismis (atau anggur segar) - 100 g.

Pinggul mawar dihancurkan dengan pin rolling bersama-sama dengan biji, jika beri kering digunakan, mereka terlebih dahulu dipotong separuh. Kismis (anggur) yang belum dibasuh hancurkan dengan tangan anda atau juga cincang dengan pin penggelek.

Seterusnya, sirap disediakan: 2 kg gula pasir dicampur dengan 2 liter air, selepas itu campuran dibawa ke mendidih dan dimasak selama 5 minit lagi.. Adalah penting untuk sentiasa mengaduk jisim dan mengeluarkan buih putih yang terhasil. . Sirap sedia disejukkan ke suhu bilik.

Semua bahan digabungkan dalam mangkuk bermulut lebar: pinggul mawar parut, kismis (anggur), sirap gula dan 8 liter air. Kandungannya dicampur dengan teliti, bekas ditutup dengan kain kasa dan dibersihkan di dalam bilik gelap dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 18-25 darjah. Selama 3-4 hari, campuran dikacau dengan kerap.

Apabila tanda-tanda pertama penapaian muncul - buih, bau masam, desis, wort dituangkan ke dalam tangki penapaian. Ia mesti diisi tidak lebih daripada ¾ untuk memastikan penapaian penuh.

Kedap air dipasang pada leher tangki, jika tiada, anda boleh menggunakan sarung tangan perubatan dengan jari yang dicucuk untuk membolehkan karbon dioksida keluar tanpa halangan. Bekas dihantar ke tempat hangat yang gelap dengan suhu 18-29 darjah, di mana minuman akan ditapai selama 7 hari.

Selepas tempoh yang ditetapkan, wort ditapis dari pulpa (bahagian pepejal bahan-bahan) menggunakan kain kasa. 1 kg gula dimasukkan ke dalam cecair yang ditapai, dan penutup air sekali lagi diletakkan pada bekas.

Proses penapaian akan berlangsung dari 4 hingga 6 minggu: dalam tempoh ini anda tidak boleh mengganggu minuman, tetapi ia harus dipantau dengan teliti untuk mengelakkan wain daripada berubah menjadi cuka.

penting. Jika proses penapaian berlangsung lebih daripada 50 hari selepas permulaan pengeluaran, wain mesti disalirkan dari sedimen dan dibiarkan untuk ditapai di bawah kedap air dalam keadaan yang sama. Jika tidak, minuman akan menjadi pahit.

Apabila proses penapaian selesai, seperti yang dibuktikan oleh kejatuhan sarung tangan dan pemberhentian pembentukan gas, wain mesti disalirkan dari sedimen. Untuk melakukan ini, kapal diletakkan di atas pelamin, dan wain disalirkan dengan teliti menggunakan tiub sifon, tanpa mengganggu sedimen.

Bekas simpanan mesti diisi ke bahagian atas untuk mengelakkan sentuhan dengan oksigen. Sekiranya perlu, gula ditambah kepada minuman, selepas itu bekas itu ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk dengan suhu 10-16 darjah untuk penuaan.

Tempoh pendedahan berbeza dari dua hingga tiga bulan: dalam tempoh ini, wain dikeluarkan dari sedimen beberapa kali. Produk siap dibotolkan, ditutup rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Hasilnya ialah wain rosehip ambar dengan rasa sedikit masam dan kekuatan 11-13 darjah.

Beberapa resipi wain rosehip yang menarik

Terdapat resipi yang lebih kompleks dari segi pemilihan bahan. Secara umum, membuat wain buatan sendiri adalah ruang untuk imaginasi, dan produk yang paling luar biasa boleh digunakan.

Wain rosehip dengan selasih dan sitrus

Resipi yis ini termasuk:

• pinggul mawar kering - 175 g;
• daun selasih manis segar - 1 kg (anda boleh menggunakan 600 g kering);
• gula - 1 kg;
• oren dan lemon - 2 setiap satu;
• enzim pektin, tanin, tronozymol - 5 g setiap satu;
• yis wain - 5 g.

Daun selasih dibersihkan di bawah air mengalir dan dicincang kasar. Mereka digabungkan dalam periuk dengan pinggul mawar dan 2 liter air mendidih dituangkan. Campuran dibawa ke mendidih, dikeluarkan dari haba dan dibiarkan semalaman untuk diselitkan.

Daun selasih dan pinggul mawar yang lembik diperah, dan cecair yang terhasil dituangkan ke dalam tangki penapaian. Sirap gula dan 0.5 liter air, dan jus yang diperah dari oren dan lemon juga ditambah di sana.

Kasa ditarik ke atas leher bekas, komposisi disejukkan. Selepas itu, enzim pektin, yis wain yang dicairkan dengan sedikit gula, tanin, tronozymol dan zest ditambah.

Tangki penapaian ditutup dan diletakkan di dalam bilik yang hangat. Selama 7 hari, wort sentiasa dikacau, selepas itu ia dituangkan ke dalam botol lain, dicairkan dengan air sejuk sebanyak ¾, dimeteraikan dengan penyumbat getah dengan lubang dan tiub keluar gas.

Apabila minuman wain memperoleh naungan cahaya, ia dikeluarkan dari sedimen. Kemudian tablet Campden ditambah - sulfur dioksida untuk mensulfatkan wain, dan minuman itu berumur beberapa bulan lagi.

Dengan asid sitrik

Untuk resipi ini anda perlukan:

• pinggul mawar segar - 3 kg;
• gula pasir - 1.5 kg;
• asid sitrik - 10-15 g;
• yis pembuat roti - 20 g;
• air - 15-18 liter.

Rose hip dihancurkan menjadi gruel dan diletakkan di dalam bekas untuk penapaian. Sirap disediakan daripada gula, air dan asid sitrik dan dituangkan ke dalam beri. Ragi ditambah kepada campuran yang dihasilkan. Bekas penapaian dibiarkan di dalam bilik gelap pada suhu bilik selama 8-10 hari. Apabila minuman memperoleh rasa tart yang menyenangkan, ia ditapis dan dibotolkan.

Apabila menyalin bahan, hiperpautan belakang diperlukan.

Hari ini kita akan menyediakan yang hangat, memanaskan badan dan menyenangkan jiwa - minuman yang cerah!

Itu sahaja! Mari bercakap tentang wain! Lebih-lebih lagi, - tentang wain rosehip!
Bagi kebanyakan ahli dan peminat minuman mulia yang indah ini, ini mungkin sesuatu yang baru. Lagipun, genre klasik adalah wain yang diperbuat daripada beri berair dan buah-buahan ... Ah, tahun pelajar saya! Tetapi pada akhir 80-an kami membuat "wain" daripada pes tomato ...! Walau bagaimanapun, pinggul mawar menjadikan wain yang sangat baik! Ia mempunyai warna ambar yang mulia dan rasa astringen dari Madeira lama...
Dan mawar liar tahun ini nampaknya tidak kelihatan! Mereka berkata - untuk musim sejuk yang keras ...

Secara umum, terdapat banyak jenis mawar liar di alam semula jadi. Pakar botani tahu ... Sesetengah spesies sangat kaya dengan vitamin (terutama vitamin C). Dalam yang lain, terdapat lebih sedikit vitamin ...
Sekiranya ada yang berminat, dengan varieti rosehip "vitamin tinggi", pedisel kering berdiri tegak - selari dengan buah beri itu sendiri. Dan dalam varieti biasa - mereka "terhampar" seperti bunga terbuka itu sendiri. Ngomong-ngomong, buah-buahan dari semua jenis mawar liar adalah sihat dan lazat.

Adalah disyorkan untuk mengumpul mawar liar selepas fros pertama, apabila fros menyentuh buah-buahan. Pada masa itu, semak rosehip terbakar dengan titisan delima dengan latar belakang rumput padang rumput yang hangus dan layu. Sememangnya, lebih baik untuk mengumpul mawar liar - jauh dari kebisingan bandar ... Di tempat yang bersih dari segi ekologi. Kami (di Don) - ia tumbuh di mana-mana. Terdapat banyak di padang rumput Donbass dan di Crimea! Biasa, saya akan memberitahu anda, tumbuhan ...
Beri harus masak dan padat. Adalah lebih baik untuk segera menentukan buah beri yang dikumpul untuk pengeringan. Mereka sebaiknya disimpan kering! Daripada mereka anda boleh membuat minuman yang indah - uzvar. Tuangkan beberapa genggam buah-buahan kering ke dalam termos 1.5-2 liter yang dipanaskan - dan tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Infus selama beberapa jam (anda boleh - dan lebih lama ...). Dan minum! Dengan gula. Secukup rasa, boleh cairkan dengan air masak! Pada musim sejuk - "dos" vitamin semulajadi disediakan ...

Jadi, untuk menyediakan wain rosehip asli, kita perlu:

1. Rose hip. Segar atau kering. Lebih baik, sudah tentu, segar! Tetapi yang kering juga agak sesuai ... Anda memerlukannya - kira-kira 2.5 - 3.5 liter.
2. Gula pasir (hanya 3 kg.)
3. Air minuman (lebih baik - air mata air). "Dari paip" - Saya sangat tidak mengesyorkan atas sebab yang jelas ...
4. Botol kaca 10 liter. Anda boleh, pada dasarnya, menggunakan mana-mana bekas "makanan" yang sesuai ...
5. Kedap air. Dia juga merupakan "timbunan kepingan air", dia juga "bulbulator"
6. Tangan langsung, hati yang baik dan keinginan yang bersemangat untuk mencipta kecantikan! (jangan dikelirukan dengan paip "membakar" ...) Pertama, mari sediakan beri ... Bertentangan dengan kanun pembuatan wain, yang melarang mencuci buah-buahan (anggur - khususnya ...) - masih lebih baik untuk mencuci pinggul mawar kami. Tuangkan ke dalam mangkuk dan basuh di bawah air yang mengalir. Serta-merta, semua "slag" yang ada terapung ke atas. Baiklah, awak faham saya... Segala yang buruk selalu muncul ke permukaan...

Dalam kejuruteraan, proses ini dipanggil "pengapungan". Jadi, mawar liar itu dibasuh, disusun dan dibersihkan sebaik mungkin. Jangan risau jika beberapa daun kekal dan jatuh ke dalam wain. Daripada mereka, minuman itu akan memperoleh sejambak tart yang unik.

Jika anda berurusan dengan buah-buahan kering ... - ada sedikit lagi kerja di sini. Nah, pertama, buah-buahan ini boleh dibasuh. Kemudian - keringkan sedikit (sebaliknya, untuk keselesaan). Selanjutnya - adalah sangat wajar untuk memotong buah-buahan ini. Tetapi bukan "ke habuk" pada pengisar atau dalam pengisar kopi ... Tetapi untuk "kepingan". Ia adalah mudah untuk melakukan ini dengan penolak kayu. Tetapi anda perlu memastikan bahawa ia tidak berselerak ke tepi ... Dan di dalam buah-buahan itu sendiri - "bulu kaca" berduri! Dan saya tidak mengesyorkan mengambilnya dengan tangan ...
Secara umum, buah-buahan kami sudah siap! Dan kami mengambil dan mengisinya dalam 10 bersih (atau apa sahaja ...) - botol liter. Kami tertidur kira-kira 1/3 daripada isipadu botol! Mungkin lebih sedikit...

Orang yang "bermaklum" boleh dengan berani dan betul-betul menstigma saya. - Katakan, - lebih baik mencairkan gula dalam sedikit air ... Dan bersedia untuk mencurahkan sirap! Tetapi! Pertama, - tidak diketahui dengan tepat berapa banyak air yang perlu anda ambil ... Dan kedua - baik, saya tidak mempunyai bekas sedemikian untuk mencairkan sirap! Dan kami hanya mempunyai 3 kg gula. Dan kami hanya menggunakan 2! Tepat sekali! Kami akan menambah baki kilogram "dalam proses" ...

Seterusnya - tuangkan ke dalam botol air mata air yang paling tulen (dipanaskan sehingga suhu bilik) dan campurkan semuanya dengan teliti. Gula harus kacau dan larut (sekurang-kurangnya sebahagiannya ...). Selepas melarutkan gula, apabila kita melihat isipadu akhir, kita menambah air "ke bahu" botol. Tidak lebih tinggi! Semasa proses penapaian, wort akan meningkat dalam jumlah dan boleh memerah semuanya! Lebih baik tambah nilai kemudian ... Apabila penapaian yang ganas berlalu. Secara umum, mengikut komposisi yang diterangkan, "di pintu keluar" anda harus mendapatkan kira-kira 6 liter minuman ...

Ia sama dengan "bulbulator" - gelembung berhenti menggelegak - anda perlu mengawal proses ...
Jika tiba-tiba penapaian tidak "bermula" untuk masa yang lama, anda boleh tuangkan sedikit yis pembakar kering ke dalam botol! Tapi ini jalan terakhir...

Adalah lebih baik untuk meletakkan botol penapaian di tempat yang sederhana panas. Suhu sekitar 20-24 darjah (Celsius…)
Baik - dan kawal prosesnya!
Wain rosehip - "bermain lama" ... Minimum - 40 hari atau lebih! Kemudian anda boleh mengambil sampel "meja" wain muda. Tetapi sebagai "muda" - ia tidak begitu baik untuk citarasa saya ... Oleh itu, selepas penapaian selesai, ia mesti disalirkan dengan tiub sifon ke dalam bekas lain (tangki) dan dimasukkan ke dalam penyimpanan-masak. Penulis - matang dalam balang 3 liter biasa di bawah penutup plastik. Boleh juga dibotolkan...
Dan dalam wort yang tinggal, anda boleh menambah 2 kg lagi. gula dan masukkan air. Dan akan ada - siri kedua ... Sudah tentu, ini bukan gred "tertinggi" ... Tetapi saya entah bagaimana melakukannya. Kemudian dia mencampurkan kedua-duanya ... Dan dia tidak membezakan dengan rasa!
Wain masak yang disimpan boleh dirasai dari bulan Februari. Lebih lama ia duduk, ia menjadi lebih baik! Wain yang terdapat di dalam decanter dalam foto ialah "penuaian tahun 2009" ... Ia mempunyai nada lembut hangat yang indah, sejambak "madera" astringen! Pencinta "lebih kuat" - boleh menguatkan sehingga "darjah" Madeira sebenar. Tetapi saya memberi jaminan kepada anda, ia cukup bagus.

Pencinta pencuci mulut dan wain minuman keras boleh memaniskan citarasa mereka. Manis, wain ini mengingatkan kedua-dua rasa dan warna "Nectar Lama" Inkerman ... Secara umum, laluan untuk kreativiti terbuka!
Saya menambah wain ini (dalam kuantiti yang kecil) ke dalam perapan barbeku ...
Dan minuman yang tidak kurang hebatnya dibuat daripadanya, yang menerima nama - "Balsam of the French Legion". Tetapi itu cerita yang sama sekali berbeza...
Kesihatan kepada semua orang! Semoga berjaya dan kehangatan...