තීරු වල කුකුල් මස් නිසි ලෙස පිසින ආකාරය. උඳුන තුල තීරු තුළ කුකුල් මස් - රන්වන් සම සහ ඉස්ම සහිත මස්

1. කුකුල් මස් - 1.5 kg
2. - කරාබුනැටි 2-4
3. සහ / හෝ - 6-7 තේ හැදි.
4. කුකුළු මස් සඳහා - රස කිරීමට
5. - රස

කුකුල් මස් මුලින්ම දිය කළ යුතුය. ඉන්පසු මළකඳ හොඳින් සෝදා කැබලිවලට කපන්න (නැතහොත් ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සීමට අවශ්ය නම් එය සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න).

කුකුළු මස් කැබලි ලුණු සමග අතුල්ලා ගත යුතුය, කුරුල්ලා අධික ලෙස ලුණු දැමීම අවසන් විය හැකි බැවින්, එය ඉක්මවා නොයෑමට වගබලා ගන්න. ඔබ සම්පූර්ණ කුරුල්ලෙකු පිසිනවා නම්, ඔබ එය ඇතුළත හා පිටත අතුල්ලන්න අවශ්යයි.

කුළුබඩු

බඳුනක ඇඹුල් ක්රීම් සහ / හෝ කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න. තුනී පෙති කපා, කුකුල් මස්වල මාංසමය කොටස්වල කැපුම් සාදා ඒවා පුරවන්න සුදුළූණු පෙති. මෙම පසු, තීරු මත කුකුල් මස් දමා, මෙයොනීස් සහ / හෝ කුළු බඩු සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණයක් වත් කර ලියුම් කවරයක එය ඔතා. ලැබෙන යුෂ කාන්දු නොවන පරිදි ඔබ එය තදින් ඔතා ගත යුතුය, එය ඊටත් වඩා හොඳය තීරු ස්ථර දෙකක් තුළ. තීරු වල "මැහුම්" මුහුණට මුහුණ ලා ඇති පරිදි කුකුළු මස් කැබලි ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.

ඉන්පසු කුකුළු මස් උඳුන තුල තබා අංශක 180-200 දක්වා රත් කර පැය 1.5-2 ක් රැඳී සිටින්න, කෑලි වල ප්‍රමාණය අනුව.

සම්පූර්ණ කුකුල් මස් නම්, පැය 2.5-3. සූදානම පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, ඔබ තීරු පරෙස්සමින් දිග හැර කුකුල් මස් පිහියකින් සිදුරු කළ යුතුය - මස් සුදු විය යුතු අතර යුෂ පැහැදිලි විය යුතුය. කුරුල්ලා සූදානම් වූ පසු, සියලු කෑලි ගලවන්න (ඔබට අමතර තීරු කැබලි පවා කපා ගත හැකිය) සහ හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල තබන්න.

තක්කාලි, සුදුළූණු සහ ඇඹුල් ක්රීම් ඇඳුමෙන් ඇපල්, එළවළු, ඇට වර්ග සහ නවතයි සහිත තීරු වල රසවත් උඳුනක බේක් කළ කුකුල් මස් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

ශ්රේණියේ
වට්ටෝරුව

කාලය
(මිනි)

කොටස්
(පුද්ගලයන්)

නිමි කෑමක් ග්රෑම් 100 ක් තුළ

16 gr.

ග්රෑම් 13

කාබෝහයිඩ්රේට

180 kcal.

විකල්ප 1: තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කුකුල් මස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

සම්පූර්ණ කුරුල්ලෙකු පිසීමේදී ප්රධාන ගැටළුව වන්නේ ඇටකටු අසල මස් අමු ලෙස පැවතිය හැකි බවයි. නමුත් මෙම වර්ගයේ මස් සඳහා රුධිරය තිබීම පිළිගත නොහැකිය. මෙය සිදු නොවන බවට ඔබට සහතික විය හැකිද? ඔව්. තීරු තුළ උඳුන තුල මුළු කුකුල් මස් පිළිස්සීම අපි නිර්දේශ කරමු.

අමුද්රව්ය:

• 1.5 kg කුකුල් මස්;
• 10 ග්රෑම් රළු ලුණු;
• ලෙමන් අඩක්;
• 5 ග්රෑම් බිම ගම්මිරිස්;
• parsley අතු කිහිපයක්.

තීරු තුළ උඳුන තුල සම්පූර්ණ කුකුල් මස් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මධ්යම කුකුළු මස් මළකඳ හොඳින් සෝදන්න. එපමණක් නොව, ඉතිරි වීසියා සහ රුධිර කැටිති ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ. ඉන්පසු තුවායෙන් මස් ඇතුළත හා පිටතින් මකා දමන්න. එය පුළුල් භාජනයක තබන්න.

වියළි වීදුරුවකට ලෙමන් භාගයක යුෂ මිරිකා ගන්න. හිස් ඉඩක් ඉතිරි නොකර සම්පූර්ණ මළකඳම ලිහිසි කරන්න. මෙය පිටත හා ඇතුළත සිදු කිරීම වැදගත් වේ.

දැන් කුකුළු මස් රළු ලුණු (සිහින් ලුණු භාවිතා කරන්නේ නම්, නියමිත ප්‍රමාණයට වඩා ටිකක් අඩුවෙන් භාවිතා කරන්න) සහ කළු ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය.

Parsley අතු කිහිපයක් සෝදා තීරු මත තබන්න. ක්රියාවලිය අතරතුර කඩදාසි පුපුරා නොයන ලෙසත්, සියලු යුෂ ෙබ්කිං පත්රය මතට කාන්දු නොවන පරිදි ස්ථර දෙකකින් එය රෝල් කිරීම වඩා හොඳය.

සකස් කළ මළකඳ ඉහළට දමන්න. ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීමෙන් මස් සඳහා රසය ලබා දෙනවා පමණක් නොව, පතුල පිළිස්සීමෙන් වළක්වයි.

මස් තදින් ඔතා, කඩදාසි ඉරීම නොකිරීමට වගබලා ගන්න, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති උඳුන තුල මුළු කුකුල් මස් තබන්න.

පැයක් සඳහා අංශක 190 ක දී පිඟාන පිළිස්සීම. ඊළඟට, ෙබ්කිං පත්රය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර මස් විවෘත කරන්න. කටුවකින් කලවා ආසන්න ප්‍රදේශය සිදුරු කරන්න. යුෂ පැහැදිලි නම්, කුකුළු මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ලිහා (වඩාත් සුදුසු වන්නේ අධික තාපය මත) තවත් විනාඩි 10-14 ක් උයන්න. මෙම කාලය තුළ මළකඳ ආහාර රුචිය කබොලකින් ආවරණය වේ.

තීරු විවෘත කිරීමෙන් පසු, එයින් බෝට්ටුවක් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. එය වැදගත් වේ. එසේ නොමැති නම්, ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ ෙබ්කිං පත්රය මත කාන්දු වනු ඇත. එහි වැඩි ප්‍රමාණයක් තිබේ නම්, හැන්දකින් දියර ප්‍රවේශමෙන් ඉවතට ගෙන, සාස්පාන් තුළ ක්‍රීම් සහ චීස් සමඟ තම්බා ගත් පසු, සියුම් සෝස් එකක් පිළියෙළ කරන්න.

විකල්ප 2: තීරු තුළ උඳුනේ බේක් කළ කුකුල් මස් සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

1.3 kg කුකුල් මස්;

රස කිරීමට ලුණු;

කුකුළු මස් සඳහා කුළු බඩු;

1/2 කෝප්ප ඇපල් යුෂ.

උඳුන තුල තීරු තුළ සම්පූර්ණ කුකුල් මස් ඉක්මනින් පිසින ආකාරය

මෙම වර්ගයේ මස් සඳහා ලුණු සහ ප්රමාණවත් විශේෂ කුළුබඩු සමග පිරිසිදු කර සෝදාගත් කුකුල් මස් අතුල්ලන්න.

තීරු ද්විත්ව තට්ටුවක් මත මළකුණ තබන්න. සෑම පැත්තකින්ම එය ඔතා, මස් ඉහළට නිරාවරණය වීම.

ගබඩාවේ මිලදී ගත් ඇපල් යුෂ ධාරාවකට වත් කරන්න, එය මතුපිට ඒකාකාරව බෙදා හැරීමට උත්සාහ කරන්න.

ඔබ යුෂ සමග එය සෝදා ඉවත් කරන බැවින් කුඩා ලුණු සමග ඉහළට ඉසිය යුතු ය. වහාම කඩදාසිවලින් තදින් ආවරණය කරන්න.

අවශ්ය අංශක 200 ක තීරු තුළ උඳුන තුල සම්පූර්ණ කුකුල් මස් පිළිස්සීම. මිනිත්තු 50 කට පසු, පිඟානේ සූදානම පරීක්ෂා කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කුකුළු මස් පිටතට ගෙන එය ටිකක් දිග හැර පුළුල්ම ස්ථානයේ - කලවා අසල සිදුරු කළ යුතුය. කාන්දු වන දියර පැහැදිලි නම්, වලාකුළු සහිත අපද්රව්ය නොමැතිව, උදුන නිවා කුකුල් මස් පිළිගන්වන්න.

ඔබට හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, පිසීමේ ආරම්භයේ සිට මිනිත්තු 35-37 කට පසු, ඔබේ ඇඟිලි පුළුස්සා නොගැනීමට වගබලා ගනිමින් තීරු දිග හැරිය යුතුය. තවත් 15-17 විනාඩි සඳහා ඉහළ තාපය (ග්රිල් මාදිලිය) යටතේ මස් කුක්.

විකල්ප 3: සෝයා සෝස්වල ඇපල් සමග තීරු වල සම්පූර්ණ කුකුල් මස්

ඔබ පෙරදිග විලාසිතාවේ කුකුළු මස් පිසීමට අවශ්ය නම්, මෙම වට්ටෝරුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට අපි නිර්දේශ කරමු. සියල්ලට පසු, අපි එයට මිහිරි සෝයා සෝස්, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ ඇරෝමැටික ඇපල් ඇතුළත් කරන්නෙමු.

අමුද්රව්ය:

• 2 කිලෝ ග්රෑම් කුකුල් මස්;
• 2 ඇඹුල් ඇපල්;
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්;
• සෝයා සෝස් ග්රෑම් 45;
• ලුණු ටිකක්.

කොහොමද උයන්නෙ

සාපේක්ෂව විශාල කුකුළු මස් හොඳින් සෝදන්න. ඇතුළත රුධිරය ඉතිරි නොවන බවට වග බලා ගන්න. ඉන්පසු තුවා භාවිතයෙන් කුරුල්ලා සෑම පැත්තකින්ම වියළන්න.

දැන් මළකඳේ ඇතුළත රළු ලුණු සමග අතුල්ලන්න. තීරු මත කුකුළු මස් තබන්න. එය අඩකින් නැවීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

සෝදාගත් ඇඹුල් ඇපල් අඩකින් කපා, වලිග සමඟ මැද ඉවත් කරන්න. සම සමග පලතුරු පිළිවෙලට පෙති වලට කපන්න. ඒවා කුරුල්ලා තුළ තබන්න.

තීරු වල දාර ඔසවන්න සහ මළකුණ මත සෝයා සෝස් වත් කරන්න. මතුපිට ගම්මිරිස් සහ වහාම ඔතා.

පැය එකහමාරක් තීරු තුළ උඳුන තුල මුළු කුකුල් මස් පිළිස්සීම. අවශ්ය උෂ්ණත්වය අංශක 190 කි. ඔබේ උඳුන ග්‍රිල් මාදිලියට සහය දක්වන්නේ නම් සහ ඉහළ තාපයක් තිබේ නම්, තීරු විවෘත කර අවසන් මිනිත්තු 20 සඳහා එය මත උයන්න.

ඔබ මළකුණ විවෘත කරන විට, ප්රතිඵලයක් ලෙස අඳුරු යුෂ සමග එය කිහිප වතාවක් මදින්න. සෝයා සෝස් වල සීනි තිබීම කබොල පැණිරස හා රුචිය ඇති කරයි.

විකල්ප 4: තක්කාලි ඇඳුමේ එළවළු සමග තීරු තුළ සම්පූර්ණ කුකුල් මස්

සාම්ප්‍රදායික ඇපල් වලට අමතරව, සම්පූර්ණ මළකඳක් පිරවීම සඳහා විවිධ එළවළු භාවිතා කිරීම තරමක් පිළිගත හැකිය. රස ලක්ෂණ ගැඹුරු කිරීම සඳහා, පිඟානේ තක්කාලි ඇඳීම ඇතුළත් කිරීම අපි නිර්දේශ කරමු.

අමුද්රව්ය:

• 1.5 kg කුකුල් මස්;
• 2 අර්තාපල්;
• විශාල මිහිරි ගම්මිරිස්;
• කුඩා ළූණු කිහිපයක්;
• ඩිල් පොකුරකින් තුනෙන් එකක්;
• පිරිපහදු කළ තෙල්;
• චෙරි තක්කාලි 4-5;
• රළු ලුණු;
• තක්කාලි සෝස් ග්රෑම් 25;
• රස කිරීමට කුළු බඩු.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

සෝදා පිරිසිදු කළ මළකඳ තුවායක් මත වියළීමට තබන්න. ඒ සමගම, මධ්යම අර්තාපල් දෙකක හම් ඉවත් කරන්න.

එසේම, ඉහළ කොටස කපා හැරීමෙන් මිහිරි ගම්මිරිස්වල පටල ඉවත් කරන්න. ඊළඟට, කුඩා ළූණු (පීල් නොමැතිව) සමග මධ්යම කැබලිවලට කපා. පිරිසිදු ඩිල් කපන්න සහ සෝදාගත් තක්කාලි අඩකින් කපා.

බඳුනක ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි, ළූණු සහ චෙරි තක්කාලි මිශ්ර කරන්න. පැත්තකින් තියන්න.

අර්තාපල් පෙති (0.5 සෙ.මී. දක්වා ඝනකම) කපා, තෙල් සමග ඉසිය සහ ලුණු එකතු කරන්න. තීරු ද්විත්ව තට්ටුවක් මත සාපේක්ෂ ඒකාකාර ස්ථරයක තබන්න.

කුකුළු මස් මළකඳක් උඩින් තබන්න, එය ලුණු සහ කුළුබඩු සමග අතුල්ලන්න අවශ්ය වන අතර, තක්කාලි සෝස් ("බාබකියු" හෝ "ටෙන්ඩර්") ආලේප කළ යුතුය. සකස් කළ එළවළු ඇතුළත තබන්න. තදින් ඔතා.

උඳුන අංශක 195 දක්වා සකසන්න. පැයක් පමණ තීරු තුළ උඳුන තුල මුළු කුකුල් මස් උයන්න. අර්ධ සිසිලනය කිරීමෙන් පසුව, කුරුල්ලා සිට යුෂ ඉවතට ගෙන එය ක්රීම් හෝ පිටි සමග ඝන කිරීම, එය ඇඳුමක් සාදා ගන්න.

පිරිපහදු කළ තෙල් භාවිතා කිරීමෙන් පිඟානේ කැලරි ප්‍රමාණය වැඩි වුවද, එය වට්ටෝරුවට ඇතුළත් කිරීමට අපි තවමත් නිර්දේශ කරමු. එසේ නොමැති නම්, තීරු මත අර්තාපල් පුළුස්සා දමනු ඇත. මීට අමතරව, මෙම මූල එළවළු "එහි නිල ඇඳුමෙන්" පෙර-තම්බා ගත හැක. එබැවින් එය නිසැකවම මෘදු වනු ඇත.

විකල්ප 5: ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇට වර්ග සමග තීරු තුළ සම්පූර්ණ කුකුල් මස්

නමුත් පිඟානට කොකේසියානු සටහන් ලබා දීම සඳහා, අපි walnuts සහ විවිධ හරිතයන් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරමු. මෙය කොත්තමල්ලි, බැසිල්, parsley, tarragon සහ dill විය හැකිය. විශාල, වඩා හොඳ.

අමුද්රව්ය:

• walnuts වීදුරුවක්;
• හරිතයන් මධ්යම පොකුරක්;
• 2 කිලෝ ග්රෑම් කුකුල් මස්;
• රස කිරීමට නැවුම් බිම ගම්මිරිස්;
• ඔලිව් තෙල් ග්රෑම් 25;
• රස කිරීමට ලුණු;
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• ලෙමන් අඩක්.

කොහොමද උයන්නෙ

භාවිතෙය්දී walnuts වීදුරුවක් කපන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක්, කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ ආහාර සකසනයක විශේෂ උපකරණයක් භාවිතා කළ හැකිය. සෝදාගත් හරිතයන් ද සිහින් ව කපන්න.

ඇට වර්ග, ඔලිව් තෙල්, තැළුණු සුදුළූණු, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කළු ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන්න. තරයේ කලවම් කිරීමට. චිත්රපටයක් ආවරණය කර ඇති මේසය මත පසෙකට දමන්න.

නැවුම් ලෙමන් වලින් මිරිකා යුෂ සමග සූදානම් කළ මළකුණු (සෝදා සහ වියලන ලද) වත් කරන්න.

තීරු ස්ථර දෙකකට පටලවා කඩදාසි ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. ඉහළින් සකස් කළ කුකුළු මස් එකතු කරන්න. නොමසුරුව එය (ඇතුළත සහ පිටත) ගෙඩි සහ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයකින් ආලේප කරන්න.

වහාම ඔතා මුළු කුකුළු මස් පැයක් සඳහා තීරු වලින් ආවරණය කර උඳුන තුල තබන්න. අංශක 195 කින් පිඟාන උයන්න. තැම්බූ බත් හෝ බදින ලද අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්න.

නිශ්චිත walnuts වලට අමතරව, වෙනත් වර්ග ඇතුළත් කිරීමට අවසර ඇත. උදාහරණයක් ලෙස රටකජු හෝ ලා දුඹුරු. ඕනෑම අවස්ථාවක, මෙම අමුද්රව්යය කපා, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ තෙල් සමඟ මිශ්ර කර පේස්ට් සෑදීමට වැදගත් වේ.

විකල්ප 6: නවතයි සහ මුද්දරප්පලම් සහිත සම්පූර්ණ කුකුල් මස්

ඇදහිය නොහැකි සුවඳ සහ තියුණු කුළුබඩු සටහන් එකතු කිරීම සඳහා, වට්ටෝරුවට නවතයි සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කිරීම අපි නිර්දේශ කරමු. මාර්ගය වන විට, මෙම වියළි පලතුරු වලට අමතරව, වෙනත් වර්ග භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත: වියළි චෙරි, ටැංජරීන් හෝ cranberries.

අමුද්රව්ය:

• 2 කිලෝ ග්රෑම් කුකුල් මස්;
• 1/4 කෝප්ප මුද්දරප්පලම්;
• රස කිරීමට ලුණු;
• ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 30;
• කප්පාදු 10 කෑලි;
• රස කිරීමට කොත්තමල්ලි;
• බිම් ගම්මිරිස්;
• ලෙමන් අඩක් යුෂ.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

කුකුළු මස් මළකඳ හොඳින් සෝදන්න, බඩවැල් ඉවත් කරන්න. එසේම රුධිර කැටි ගැසීම ඉවත් කරන්න. කුරුල්ලා තුවායෙන් වියළන්න. ලෙමන් යුෂ සමග ග්රීස්. පැත්තකින් තියන්න.

ඒ සමගම, උතුරන වතුරේ (පෙරන ලද ජලය) වාෂ්ප කප්පාදු සහ මුද්දරප්පලම්. බීජ නොමැතිව පලතුරු දෙකම භාවිතා කිරීම වැදගත්ය.

පැය භාගයකට පසු, සෝදාගත් කොත්තමල්ලි කපා මෘදු වියළි පලතුරු සමඟ මිශ්ර කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, කප්පාදුව ප්රමාණය අනුව කොටස් 3-4 කට කපා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

කුළුබඩු සහිත කුරුල්ලා ගම්මිරිස් සහ රළු ලුණු සමග නොමසුරුව අතුල්ලන්න. මළකුණ ඇතුළත හරිතයන්, මුද්දරප්පලම් සහ කප්පාදු මිශ්රණයක් තබන්න.

තීරු ද්විත්ව තට්ටුවකින් තදින් ඔතා. ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කරන්න. තීරු තුළ මුළු උඳුන තුල කුකුළු මස් පිළිස්සීම. නිර්දේශිත කාලය පැය එකහමාරක්. උෂ්ණත්වය - අංශක 185.

මෙම සුවිශේෂී ඇරෝමැටික ආහාරය ඕනෑම අතුරු කෑමක් හෝ අච්චාරු සමඟ ටික වේලාවකට පසු වඩාත් සුදුසුය. ඔබට පිටි, බටර් හෝ ක්රීම් සමග ප්රතිඵලය යුෂ ආලේප කර කුරුල්ලාට පැණිරස ඇඳුමක් එකතු කළ හැකිය.

උඳුන තුල කුකුල් මස් කැබලි, සම්පූර්ණ හෝ අර්ධ වශයෙන් සකස් කර ඇත. එය තීරු, ෙබ්කිං කඩදාසි, හුදෙක් ෙබ්කිං පත්රයක් මත, අත් හෝ ෙබ්කිං බෑගයක පුළුස්සනු ලැබේ. මස් මුලින්ම marinated සහ එළවළු, හතු හෝ පළතුරු, ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග පරිපූරක.

උඳුන තුල තීරු වලින් පුලුස්සන ලද කුකුල් මස්, සැහැල්ලුවෙන් පහර දීමෙන් පසු, බාබකියු කුළුබඩුවක්, උණුසුම් ගම්මිරිස්, පැණිරස පැපිකා, සුදුළූණු, එළවළු තෙල් සහ ළූණු සමඟ marinate කිරීමෙන් පසු පුදුම සහගත ලෙස ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා බොහෝ කාලයක් අවශ්ය නොවන අතර, කුකුල් මස් අඩක් marinates සහ සම්පූර්ණ කුකුල් මස් වලට වඩා වේගයෙන් පිළිස්සීම.

තීරු තුළ පුලුස්සන ලද කුකුල් මස් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

3 සේවා සඳහා අමුද්රව්ය:

• කුකුල් මස් (අඩ) - 750 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
• බාබකියු කුළුබඩුවක් - 2 තේ හැදි;
• මිහිරි පැපිරා - 1 තේ හැන්දක;
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 2 pinches;
• එළවළු තෙල් - 2 හැදි;
• ලුණු.

තීරු තුළ කුකුල් මස් සඳහා පිසීමේ කාලය පැය 1 විනාඩි 50 කි.

උඳුන තුල තීරු තුළ කුකුළු මස් පුළුස්සන්නේ කෙසේද

1. සම්පූර්ණ කුකුල් මස් සෝදන්න, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා, එය පියයුරු පැත්තට හරවන්න. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, මධ්යම අස්ථිය කපා.

2. ඊට පස්සේ අපි පියයුරු මැද කප්පාදුවක් කරන්නෙමු. අපට අර්ධ 2 ක් ලැබේ, අපි භාවිතා කරන්නේ එක් කොටසක් පමණි. අපි කුකුළු මස් වලින් එල්ලෙන සම සහ මේදය කපා පියාපත්වල පළමු ෆැලන්ක්ස් කපා දමමු (එය පිළිස්සූ විට එය ඉතා පිළිස්සුම් විය හැක).

3. පුවරුව මත අඩක් තබන්න, සම පැත්තක්, ආහාර පටලයකින් හෝ බෑගයකින් ආවරණය කර සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න. භාවිතෙය්දී ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.

4. ලුණු සමග එක් එක් පැත්තෙන් සකස් කළ මළකුණු අතුල්ලන්න. මිහිරි පැපිරා, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්, බාබකියු කුළුබඩුවක්, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා තලා දැමූ සුදුළූණු බඳුනකට දමා තෙල් වත් කරන්න.

5. marinade හොඳින් මිශ්ර.

6. කබලෙන් ලිපට (උඳුන සඳහා සුදුසු විය යුතුය) හෝ තීරු කැබලි 2 ක් අච්චුවකට දමා සකස් කළ ළූණු අර්ධ මුදු වලින් අඩක් මැද පතුලේ තබන්න.

7. ඇරෝමැටික marinade සමග සියලු පැතිවලින් මළකුණු අතුල්ලන්න සහ ළූණු, සම පැත්තක් මත තබන්න.

8. සියලුම සම ආවරණය වන පරිදි ඉතිරි අර්ධ මුදු සමග කුකුළු මස් ආවරණය කරන්න.

9. සකස් කළ භාගය තීරු සමග ආවරණය කර පැය 1 ක් marinate කරන්න.

10. අච්චාරු දැමූ කුකුල් මස් විවෘත කරන්න, ඉහළ සිට ළූණු ඉවත් කරන්න, එය අසල තබා එය පුළුස්සා දැමූ විට කැඩුණු සුදුළූනු ටිකක් සම ඉවත් කරන්න, එය පුළුස්සා මස් වලට කටුක රසයක් එක් කළ හැකිය. වතුරට වත් කරන්න (5-6 තේ හැදි), තීරු වලින් අඩක් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුන තුල තබන්න.

11. මිනිත්තු 30 කට පසු, තීරු ඉවත් කර තවත් විනාඩි 15-17 ක් උයන්න, සම දුඹුරු කබොලකින් ආවරණය වන තුරු. ඇරෝමැටික චිකන් භාගය ඉවත් කර විනාඩි 2-3 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

12. රසවත් ටෙන්ඩර් කුකුල් මස් පිඟානකට මාරු කරන්න, ඒ අසල ඇති සියලුම ළූණු එකතු කරන්න, parsley, dill සමග සැරසීම සහ උණුසුම් අතුරු කෑමක් (මෑඩ් අර්තාපල් හෝ බේක් කළ එළවළු පරිපූර්ණයි) සහ සැහැල්ලු එළවළු සලාදයක් සමඟ වහාම සේවය කරන්න.

Bon appetit!

තීරු වල කුකුළු මස් පිසීම සඳහා උපදෙස්:

• ඔබේ බේක් කරන ලද කුකුල් මස් සඳහා විවිධත්වය එක් කිරීමට, මෙයොනීස් සහ සුදුළූණු හෝ සෝයා සෝස්, අබ, සුදුළූණු සහ මී පැණි marinade කරන්න. පිළිස්සීමට පෙර, සමෙන් සුදුළූණු ඉවත් කරන්න.
• අපි marinade සඳහා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු නොකරන්නෙමු;
• මෙම වට්ටෝරුව අනුව, පිඟාන අත් හෝ ෙබ්කිං බෑගයක සකස් කළ හැකිය. පිසීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, චිත්රපටය කපා මස් විවෘත කරන්න. ඔබට තීරු තුළ මස් සහ අර්තාපල් පිසීමට හැකිය, එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.
• ඔබට වහාම කුකුළු මස් සමඟ එළවළු අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය. බ්රොකොලි, zucchini, වට්ටක්කා සහ පැණිරස තක්කාලි හොඳින් ක්රියා කරයි. එළවළු කපන්න, කුකුල් මස් අසල තබන්න, තීරු වලින් ආවරණය කර වට්ටෝරුව අනුව පිළිස්සීම. මෙම කාලය තුළ ආහාර පිසීමට කාලය නොමැති බැවින් අර්තාපල් සහ කැරට් වැඩ නොකරනු ඇත.

• 1 කුකුල් මස් මළකඳක්;
• 1-2 ලෙමන් (කුකුල් මස් ප්රමාණය අනුව);
• 2-3 තේ හැදි. කුකුළු මස් සඳහා කුළු බඩු හැඳි;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - රස;
• 5 තේ හැදි. මෙයොනීස් හැඳි;
• සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි.

අවශ්ය නම්, කුකුළු මස් හොඳින් සෝදන්න, ඉතිරි පිහාටු උදුරා ගන්න. ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න, ඉන්පසු කුකුළු මස් අච්චාරු දමන ගැඹුරු භාජනයක (බඳුනක් වැනි) තබන්න.

Marinade සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එක් කන්ටේනරයක ලෙමන් ගෙඩි එකක් හෝ දෙකක යුෂ, කුළුබඩුවක් සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් සහ මෙයොනීස් මේස හැඳි කිහිපයක් භාවිතයෙන් තලා දැමූ සුදුළූණු එක් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් මේ සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

කුකුළු මස් සෑම පැත්තකින්ම සහ ඇතුළත marinade සමඟ නොමසුරුව ආලේප කරන්න. කුකුළු මස් මුදුනේ ඉතිරි marinade වත් කරන්න. බඳුනේ කුකුල් මස් අඩක් ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් marinade තිබිය යුතුය. කුරුල්ලා අවම වශයෙන් පැය 4 ක් සීතල තුළ marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න (එක් රැයකින් හොඳම). Marinating අතරතුර, කුකුළු මස් මළකඳ වරින් වර පිටුපස සිට පියයුරු වෙත හැරවිය යුතුය. මෙම තරමක් දිගු කාලයක් තුළ, marinade හි සියලුම අමුද්රව්ය එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ වී, රස සහ සුවඳ හුවමාරු කර, මස් හොඳින් සංතෘප්ත කරයි.

එළවළු තෙල් සමඟ පෙර-ග්රීස් කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත marinated කුකුල් මස් තබන්න. මළකඳේ මුදුනට වාතය කාන්දු නොවන පරිදි තීරු වලින් ප්‍රවේශමෙන් ආවරණය කරන්න. මෙම "තාප බ්ලැන්කට්ටුව" චිකන් සෑම පැත්තකින්ම හොඳින් පිළිස්සීමට උපකාරී වනු ඇත. පිඟාන සකස් කිරීමට විනාඩි 50-60 ක් ගතවනු ඇත. අංශක 180-190 ක උෂ්ණත්වයකදී.

කාලය අවසන් වූ විට, පිසූ කුකුල් මස් උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, ප්රවේශමෙන් තීරු ඉවත් කර පිළිගන්වන්න. මෙම ආහාරය සඳහා කදිම අතුරු කෑමක් වන්නේ පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ තැම්බූ පැස්ටා ය.
Bon appetit!

හොඳයි, එය රස රහිතව පිසීමට නොහැකිය. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන අතරතුර මුළුතැන්ගෙය හරහා සැරිසරන එහි සුවඳ ඔබව පිස්සු වට්ටන අතර ඔබේ දැනටමත් විශාල ආහාර රුචිය වැඩි කරයි. ඒ වගේම හැපෙනසුළු වෙනකම් බේක් කරපු කුකුල් මස් මොන තරම් රසවත්ද. තවද එය හානිකර වීමට ඉඩ දෙන්න. බැදපු හෝ බේක් කරන ලද කුකුල් මස් සම ආහාරයට ගැනීම කාල බෝම්බයක් ගිල දැමීමට සමාන බව කවුරුත් කියමු. නමුත් ඔබට මෙම සතුට ප්‍රතික්ෂේප කළ හැකිද?! නිදසුනක් වශයෙන්, මගේ පවුල තුළ, සම් පදම් කළ පැත්තක් සහිත නිධන්ගත කුකුළු මස් කැබැල්ලක් දිනා ගැනීම සඳහා නිවසේ සියලුම සාමාජිකයින් සටනට යාමට සූදානම්ව සිටිති. එහෙත්, සෑම විටම, බාලම ජයග්රහණය - වැඩිහිටියන් ඔවුන්ට වඩා පහත් ය.

Marinade සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙම වට්ටෝරුව තුළ මම පහසුම සහ වඩාත්ම කරදරයකින් තොර විකල්පය ඉදිරිපත් කරමි. වෙනම වට්ටෝරුවකින් එකක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන මම ඔබට වඩාත් විස්තරාත්මකව කියමි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට කාලය තිබේ නම් සහ එය කිරීමට කැමති නම්, කුකුල් මස් පිළිස්සීම සඳහා වඩාත් සංකීර්ණ marinade සකස් කළ හැකිය.

පිසීමේ පියවර:

අමුද්රව්ය:

කුකුළු මස් නැවුම් ය;

marinade සඳහා: ලෙමන් (1.5-2 කෑලි), ෆ්රයිඩ් චිකන් සඳහා මිශ්ර කුළුබඩු (2-3 හැදි), ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් (1 තේ හැන්දක), ලුණු, මෙයොනීස් (5 හැදි), සුදුළූණු (3- 4 විශාල කරාබුනැටි)