මුව මස් වලින් ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතුද? අසාමාන්ය හා රසවත් මුව මස් කෑම

ඡායාරූප සමඟ මුව මස් වට්ටෝරු දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා කෑමක් තෝරා ගැනීමට උපකාරී වේ. මුව මස් පිසීමේ වට්ටෝරු විශේෂයෙන් සංකීර්ණ නොවන අතර ඔබ සූදානම් කරන්නේ කුමන ආකාරයේ මුවන් මතද යන්න මත රඳා පවතී. මුව මස් (වල් මුවන්) සිට කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, මස් පෙර පොඟවා marinated. Reindeer කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, මස් විශේෂ සැකසුම් අවශ්ය නොවේ - එය දැනටමත් මෘදුයි, විදේශීය සුවඳකින් තොරව. මුව මස් කබලෙන් ලිපට සුදුසු වේ; මුව මස් කෑම සෝස්, බොහෝ විට බෙරී (ලින්ගන්බෙරි සහ ක්රැන්බෙරි) සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

මුව මස් කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා, මළකුණු වල උකුල් කොටසෙන් පල්ප් භාවිතා කරන්න. මස් අමු මේදය කෑලි සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරනු ලැබේ. මේදය නිමි කට්ලට් වඩාත් ඉස්ම සහිත කරයි. පිටි පාන් අතිරේක යුෂ ද ලබා දෙනු ඇත. මේ සඳහා ඩී

පරිච්ඡේදය: කට්ලට් (අඹරන ලද මස්)

Reindeer මස් කලාතුරකින් ගබඩාවල දක්නට ලැබෙන අතර එය ලාභදායී නොවේ. නමුත් මුව මස් කැබැල්ලක් අතට ගැනීමට තරම් ඔබ වාසනාවන්ත නම්, රතු කරන්ට් ඇතුළු සෝස් සමඟ බැදපු මුව මස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව අනිවාර්යයෙන්ම කළ යුතුය. එය සකස් කිරීම ඉතා සරල වන අතර එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.

මුව මස් පරිසර හිතකාමී මස්, විශේෂයෙන් උතුරේ ජනතාව අතර ජනප්‍රියයි. එය ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර එයින් සාදන ලද පිඟන් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බැවින් රසැති ආහාර වලින් එය අගය කරනු ලැබේ. ඔබ එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් ඇත්නම් සහ ඔබ නොදන්නේ නම් මුව මස් සමඟ උයන්නේ කුමක්ද?, පසුව පහත සඳහන් මුල් වට්ටෝරු වෙත අවධානය යොමු කරන්න.

චෙක් මුව මස් රෝල්ස්

චෙක් මුව මස් රෝල්ස්

මෙම චෙක් ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මුව මස් 12 ක්
• 200 gr. ලූනු
• 100 gr. ෂැම්පිග්නොන්
• 2 අට්ටි සුප් හොද්ද
• 250 මිලි. වයින් (වඩාත් සුදුසු රතු)
• 1 කැරට්
• ඌරු ඌරු මස් පෙති 12 ක්
• වියළි ඇප්රිකොට් ඇට සහ කප්පාදු 12 බැගින්
• walnut කර්නල් 12 ක්
• 50 gr. ගිතෙල්
• 1 බේ කොළ
• මිලි ලීටර් 100 යි. ක්රීම්
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

ළූණු මුදු වලට සහ හතු පෙති වලට කපන්න. කැරට් පීල් කර කුඩා කැට කපා. මුව මස් ලුණු හා ගම්මිරිස්.

සකස් කළ මුව මස් schnitzels ගෙන ඒ එක් එක් මත මේදය කෑල්ලක් තබා, ඉහළට කැඩුණු හතු තබන්න. ඔබ සතුව ඇති ළූණු වලින් අඩක් මස් කැබලි මත බෙදා හරින්න, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ 1, කප්පාදු සහ ගෙඩි 1 මත තබන්න. එක් එක් schnitzel නල හැඩැති රෝල් බවට රෝල් කර සුරක්ෂිත කරන්න (ඔබට එය ශක්තිමත් නූල් සමග සරලව බැඳිය හැක).

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා තෙල්වල සෑම පැත්තකින්ම රෝල්ස් සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි, පසුව කැරට්, බේ කොළ සහ මුදු කපා ඉතිරි ළූණු ග්රෑම් 100 එකතු කරන්න. සියල්ල නැවත බදිනවා.

සුප් හොද්ද සහ වයින් පෑන් තුළට වත් කර විනාඩි 40 ක් වසා තබන පියන සමඟ සියල්ල මඳක් තබන්න. රෝල්ස් සූදානම් වූ වහාම, ඒවා පිඟානක් මත තබා, පෑන් තුළ ඉතිරිව ඇති marinade පෙරා එයින් සෝස් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය ක්රීම් එකතු කර තරමක් ඝන වන තෙක් උනු. රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

වෙනිසන් රෝල් සෝස් සමඟ සේවය කළ යුතුය, අවශ්ය නම් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම.

මුව මස් සහ හතු සමග හරක් මස් stroganoff

මෙම රසවත් මුව මස් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

• 300 gr. පිරිසිදු මුව මස් (මේදය හා කණ්ඩරාවන් නොමැතිව)
• සහල් කෝප්ප 1ක්
• ඔලිව් තෙල් 150 ml
• 1 රතු ළූණු
• 250 gr. නැවුම් හතු
• සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි
• මිලි ලීටර් 15 බ්රැන්ඩි
• ලෙමන් අඩක් සාරය
• 0.5 තොගයක්. මෝරු
• 100 gr. බටර්
• කුඩා පිපිඤ්ඤා 3 ක්
• නැවුම් parsley
• 1 තේ හැදි. පැපිකා හැන්දක්
• ලුණු සහ ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

සහල් තම්බා, ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න, එය සිසිල් වීමට පෙර, එය නැවත පෑන් තුළට දමන්න, තීරු වලින් ඉහළට තදින් ආවරණය කරන්න - සහල් තැම්බීම මෘදු හා සිනිඳු බවට හැරේ.

සිහින් ව ළූණු සහ සුදුළූණු කපා රන් දුඹුරු තෙක් ඔලිව් තෙල් විශාල කබලෙන් ලිපට විනාඩි 10 ක් පමණ ෆ්රයි. එවිට ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.

මුව මස් සෙන්ටිමීටර 8 ක් පමණ දිග සහ සෙන්ටිමීටර 2 ක් පළල තීරු වලට කපා, රස කිරීමට ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස් හෝ වෙනත් කුළුබඩු සමඟ මස් කරන්න.

නැවතත් ඉහළ තාපය මත කබලෙන් ලිපට තබන්න (දැනට ළූණු සහ සුදුළූණු වෙනම භාජනයකට මාරු කිරීම වඩා හොඳය). හතු සෝදන්න, පීල් සහ සිහින් ව තැකීමක්. පෑන් වෙත ඉතිරි ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න, පිසූ හතු එකතු කර සැහැල්ලු දුඹුරු තෙක් බැදගන්න. ඉන්පසු මුව මස් කැබලි ඒවාට එකතු කර තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සියල්ල බැද ගන්න. අවසාන වශයෙන්, කැඩුණු parsley සහ කලින් බැදගත් සුදුළූණු සහ ළූණු එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කර බටර් එකතු කරන්න.

වයින් වල අච්චාරු දැමූ මුව මස්

ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• පිරිසිදු මුව මස් මධ්‍යම කැබලි 10ක් (මේදය හෝ පටල නොමැත)
• 1 තොගයක් මතු කරයි තෙල් වර්ග
• අර්ධ තොගය වියළි සුදු වයින්
• 4 තේ හැදි. ඩිජොන් අබ
• 2 තේ හැදි. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු
• 0.5 තේ හැදි. බෝල්සමික් ​​විනාකිරි
• ලුණු සහ ක්‍රියෝල් කුළුබඩු (පැපිකා, දුරු, ඔෙරගනයෝ, කේන් සහ කළු ගම්මිරිස්, වියළි සුදුළූණු සහ ළූණු) - රස කිරීමට

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

මුව මස් කැබලි කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් අතුල්ලමින් මස් පොඟවා ගැනීම සඳහා විනාඩි 15-20 ක් තබන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, වෙනම කන්ටේනරයක, වයින් සහ අබ සමග එළවළු තෙල් මිශ්ර කර එම මිශ්රණයට බල්සමික් ​​විනාකිරි සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. මුව මස් මෙම මිශ්‍රණයට දමා හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ඝන චිත්රපටයක් හෝ පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මෙම කාලය තුළ මස් හොඳින් marinate වනු ඇත.

බාබකියු හෝ ග්රිල් පෙර රත් කර මස් කෑලි ග්රිල් මත තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා රන් දුඹුරු තෙක් සෑම පැත්තකින්ම මස් ෆ්රයි.

ග්රිල් කළ අච්චාරු දැමූ මුව මස් සූදානම්!

දඩයම්කරුවන් බොහෝ විට ඔබට මුව මස් වලින් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකි බව දැන සිටිය හැකිය - නිදසුනක් ලෙස, එවැනි මස් වියළා, ලුණු දැමූ, වියළා, දුම් කළ හැකිය, පොදුවේ ගත් කල, ඔබට හරක් මස් හෝ ඌරු මස් මෙන් සෑම දෙයක්ම පිසීමට හැකිය. එකම වෙනස වනුයේ මුව මස් වඩාත් මෘදු හා ඉස්ම සහිත රසයෙන් යුක්ත වීමයි.

වර්තමානයේ, මුව මස් භුක්ති විඳීම සඳහා, දඩයම් කිරීමට වනාන්තරයට යාමට අවශ්‍ය නැත - මුවන් දිගු කලක් හීලෑ කර ඇත, විශේෂිත ගොවිපලවල හොඳින් බෝ කර ඇත, සහ ඔවුන්ගේ මස් නැවුම් සහ බොහෝ විට ශීත කළ, බොහෝ වෙළඳසැල් වලට සපයනු ලැබේ. එමනිසා, ඕනෑම කෙනෙකුට මුව මස් කෑමක් උත්සාහ කළ හැකිය, ඔබ සුදුසු මස් කැබැල්ලක් මිල දී ගෙන එය නිවැරදිව උයන්න.

මුව මස් පිසීම සඳහා මූලික නීති සහ ක්රම

මුව මස් වර්ග දෙකක් විකිණීමට ඇත - රින්ඩර් මස් සහ රතු මුවන් මස්. මුව මස් පිසීමේ සුවිශේෂතා බොහෝ දුරට එහි අඩු මේද අන්තර්ගතය නිසාය.

සාමාන්ය ආහාර පිසීමේ නීති

• මුව මස් සාමාන්‍යයෙන් පිසීමට පෙර අච්චාරු දමනු ලැබේ. මුව මස් කුඩා කැබලිවලට අච්චාරු දැමීම වඩා හොඳය, නමුත් ඔබ මස් විශාල කැබැල්ලකට අච්චාරු කරන්නේ නම්, අවම වශයෙන් දිනකට marinade තුළ තබා ගන්න.
• මුව මස් සඳහා සම්භාව්ය marinade ජලය, වයින් හෝ විනාකිරි, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු වලින් සමන්විත වේ. මස් marinating ක්රම පිළිබඳ වැඩි විස්තර අපගේ ලිපියේ විස්තර කර ඇත.
• Marinade ලුණු රහිතව සාදා ඇත; මේ සඳහා රළු ලුණු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
• මුව මස් සඳහා හොඳම කුළුබඩු බිම කළු ගම්මිරිස්, ජුනිපර් බෙරි, ඖෂධ පැළෑටි (දුරු, මාජරම්, රෝස්මරී) වේ.
• අඹරන ලද නිෂ්පාදන සඳහා මේදය ටිකක් එකතු කරනු ලැබේ - එය මස් බෝල්, සොසේජස් හෝ බෝල වඩාත් ඉස්ම සහිත කරයි.
• මුව මස් සාමාන්‍යයෙන් සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. මුව මස් සමඟ හොඳම සංයෝජන වන්නේ cranberries හෝ lingonberries, චෙරි, හතු සහ බර ක්රීම් වැනි ඇඹුල් වල් බෙරි වේ.
• මුව මස් අධික ලෙස පිස නොගත යුතුය. කබලෙන් ලිපට, ඔවුන් නිරන්තරයෙන් මේදය සමඟ බැස්ම කළ යුතුය.
• පිසීමට පෙර, මුව මස් නිශ්චිත රසයක් ඇති චිත්රපට සහ මේද වලින් හොඳින් පිරිසිදු කර ඇත.

මුව මස් සකස් කිරීම සඳහා ක්රම

බැදීමට පෙර, මුව මස් පෙති පැය කිහිපයක් සඳහා අච්චාරු දමනු ලබන අතර පසුව පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී බොහෝ විට තෙල්වලින් බඳිනු ලැබේ. නමුත් මුව මස් බැදීම නොව, කැඩුණු මුව මස් (මස් බෝල්, සොසේජස්, මස් බෝල් ආදිය) ඉස්ටුවක්, තම්බා හෝ සියලු වර්ගවල නිෂ්පාදන සකස් කිරීම වඩා හොඳය. මුවෙකුගේ මළකඳක් කපා ගන්නේ හරක් මස් මළකඳක් හා සමාන ආකාරයට ය. මුව මස් පිසීමේ ක්‍රමය තෝරා ගත යුත්තේ ඔබ මිලදී ගත් මළකුණු කොටස අනුව ය.

• ටෙන්ඩර්ලොයින් යනු මුවන්ගේ මළකඳේ වඩාත් මෘදු හා රසවත් කොටසයි. ටෙන්ඩර්ලොයින් සමස්තයක් ලෙස උඳුන තුල පුළුස්සා ලින්ගන්බෙරි හෝ චෙරි සෝස් සමඟ සේවය කළ හැකිය;
• කොරියානු. තනි ඉළ ඇට කට්ලට් කපා, ඉඟටිය ග්රිල් කිරීම හෝ බාබකියු කිරීම සඳහා සුදුසු වේ;
• ස්පාටුල. උරහිස් තලයෙන් පල්ප් කැඩුණු නිෂ්පාදන සෑදීම සඳහා හොඳය;
• හැම්. හැම් එක විශාල කැබැල්ලක තම්බා ගැනීම සඳහා හෝ රෝස්ට්, ස්ටූ හෝ මුව මස් සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ, කෑලි කපා භාජනවල ඉස්ටුවක්;
• ෆිලට් බාබකියු කිරීම, උඳුන තුල පිළිස්සීම හෝ ඉස්ටුවක් සඳහා සුදුසු වේ.

මුව මස් උයන්නේ කෙසේද?

වට්ටෝරුව

1. ධාන්‍ය හරහා මුව ඉඟටිය කිලෝග්‍රෑම් එකක් කපා එයින් ස්ටීක්ස් අටක් සාදන්න.
2. ස්ටීක්ස් හොඳින් බීට් කරන්න, එළවළු තෙල් සමඟ නොමසුරුව ග්‍රීස් කරන්න, රළු ලුණු, තලා දැමූ ජුනිපර් බෙරි සහ රළු ලෙස බිම කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
3. ආහාර පටලයකින් ස්ටීක්ස් ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැයක්වත් කැපුම් පුවරුවක තබන්න.
4. ඝන බිත්ති සහිත කබලෙන් ලිපට (වාත්තු යකඩ හෝ නොඇලෙන) තබා එය හොඳින් රත් කරන්න. කබලෙන් ලිපට තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර එහි ස්ටීක්ස් බැද ගන්න. අපේක්ෂිත කබලෙන් ලිපට (විරල ස්ටීක් සඳහා විනාඩි දෙකක්, හොඳින් කළ මස් සඳහා විනාඩි 4) අනුව, ඔවුන් සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු දෙකේ සිට හතර දක්වා ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය.
5. නිමි ස්ටීක්ස් වහාම පිඟානකට මාරු කර බෙරී සෝස් (ක්රැන්බෙරි හෝ චෙරි), ලින්ගන්බෙරි ජෑම් හෝ රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෙලි සමඟ සේවය කරන්න.

මුව මස් යනු වඩාත් සාම්ප්‍රදායික සහ පුළුල් ක්‍රීඩාවකි. මුල් ඇමරිකානු යටත් විජිතවාදීන් සඳහා, මුව මස් ප්‍රෝටීන් ප්‍රධාන ප්‍රභවයක් වූ අතර දිගු, සීතල ශීත කාලයෙන් බේරීමට ඔවුන්ට උපකාරී විය. කෘෂිකර්මාන්තය දඩයම් කිරීම වෙනුවට වෙනත් මස් වර්ග - හරක් මස්, ඌරු මස් සහ කුකුළු මස් - මේසය මත දර්ශනය වූ අතර මුව මස් විදේශීය විකල්පයක් බවට පත්විය. හොඳින් පිසූ මුව මස් හරක් මස් හෝ වෙනත් මස් වලට වඩා රසවත් විය හැකිය. ස්ටීක්ස්, ස්ටූස් සහ මුව මස් රෝස්ට් පිසීමට ඉගෙන ගන්න. සකස් කිරීම (ස්ටීක්ස්): විනාඩි 20 යි පිසීමේ කාලය: විනාඩි 6-12 මුළු කාලය (marinade නොමැතිව): විනාඩි 30 යි

පියවර

මුව මස් සකස් කිරීම

වහාම නිසි ලෙස ඇඳගත් මුව මස් පමණක් භාවිතා කරන්න.ඔවුන් මස් කැපීම ප්‍රමාද වන තරමට මළකඳ දැඩි වේ. මුව මස් නිසි ලෙස සම ඉවත් කර, ඇඳ පැළඳ, ඔතා, ශීතකරණයේ තබා ගන්න.

• මුව මස් කැපීමෙන් පසු දින 10 සිට 14 දක්වා රැඳී සිටිය යුතුය. මෙය මස් ටිකක් වියළීමට ඉඩ සලසයි, එහි කැලරි අන්තර්ගතය අඩු කර එය වඩාත් රුචිය ඇති කරයි.

1. පෙනෙන සියලුම මේදය කපා දමන්න.හරක් මස් මෙන් නොව, මේදය මස් වලට ඉස්ම සහිත බව සහ රසය එක් කරයි, මුව මේදය මස් වල වයනය සහ රසය අඩු කරයි. උයන්න පටන් ගන්න කලින් තියුණු පිහියක් අරගෙන මළකුණෙන් මේදය කපාගන්න.

   මස් පිසීමට පෙර එය marinate කරන්න.මුව මස් විශේෂිත රසයක් ඇත, එබැවින් එය ආවරණය කිරීම සඳහා, ඔබ එය පිසීමට සැලසුම් කරන ආකාරය අනුව මස් marinate කිරීමට අවශ්ය වේ. Marinade මස් මෘදු කරයි, රසය එකතු කර අප්රසන්න පසු රසය ඉවත් කරයි. විශාල සිප්ලොක් බෑගයක් භාවිතයෙන් ශීතකරණයේ එක රැයකින් මස් අච්චාරු දැමීම වඩාත් සුදුසුය.

2. කපන ලද මුව මේදය වෙනත් මේද ප්‍රභවයකින් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න.මුවගේ මේදය රසයට අහිතකර වුවත් මස් වල කිරිගරුඬ නොමැති වීම නිසා මස්වල රසය වඩාත් හොඳ කිරීමට වෙනත් මේද වර්ගයක් භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය වේ. හැකි මේද ආදේශක අතර බටර්, මාගරින්, එළවළු තෙල් සහ බේකන් ඇතුළත් වේ.

   • මේදය සමඟ මස් ග්‍රීස් කිරීමෙන් බාර්ඩින් කළ හැකිය. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබට මේදය සමඟ මස් බැසිය හැකි බැවින්, ඔබ ග්‍රිල් මත හෝ කබලෙන් ලිපට මස් බැදීමට යන්නේ නම් මෙම ක්‍රමය සුදුසු වේ. මස් හැරවීමෙන් පසු, ඔබට මස් වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා උණු කළ බටර් හෝ ඔලිව් තෙල් මිශ්රණයකින් එය බුරුසුවක් කළ හැකිය.
   • මේදය සමඟ මස් කිරීමට පෙර මස් කුඩා කැපුම් කරන්න. ඔබට විශාල මස් කැබලි තිබේ නම් සහ ඔබ උඳුන තුල ඒවා පිසිනවා නම් මෙම ක්රමය සුදුසු වේ. හැම් හෝ බේකන් පිසීමේදී මෙම ක්රමය ද භාවිතා කළ හැකිය. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, මස් වල කුඩා කැපුම් සාදා, කපන ලද සිදුරුවලට බේකන් හෝ ඌරු තෙල් ඇතුල් කරන්න. පිසීමෙන් පසු මස් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

3. මස් කැපීමේ විවිධ ක්‍රම සඳහා විවිධ ආහාර පිසීමේ ක්‍රම අවශ්‍ය වේ.සමහර කැපුම් වඩාත් සුදුසු වන්නේ ස්ටීක්ස් ලෙස වන අතර අනෙක් ඒවා සරලව මඳ වී හෝ සකස් කර මුව මස් සොසේජස් සෑදිය හැකිය. ඔබ නිශ්චිත කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ තෝරාගත් වට්ටෝරුව අනුව මුව මස් කැබලි තෝරා ගත යුතුය. මෙන්න උපදෙස් කිහිපයක්:

   • ඉඟටිය හෝ ටෙන්ඩර්ලොයින් සාමාන්‍යයෙන් වඩාත්ම ටෙන්ඩර් වන අතර, ස්ටීක්ස් බවට පත් කර හෝ කුඩා කැබලිවලට කපා උණුසුම් තෙල්වල ස්ටූ කර හෝ බැද ගත හැකිය. ටෙන්ඩර්ලොයින් මධ්‍යම රෝස්ට් ද සේවය කළ හැකිය.
   • රෝස්ට් හොඳම හැම් පතුලේ සිට සකස් කර ඇත. මෙම මස් මෘදු බව සහතික කිරීම සඳහා දිගු කාලයක් අඩු උෂ්ණත්වයකදී ස්ටූව් කිරීම හෝ බේක් කිරීම අවශ්ය වේ.
   • හැම්හි ඉහළ කොටසේ සිට ස්ටීක්ස් පිසීමට වඩා හොඳය - මුව මස් කපන විට විශ්වීය වන්නේ මෙයයි. මෙම මස් මුලදී ටිකක් අමාරුයි, නමුත් ඔබ එය පිසීමට පෙර එය තරයේ පරාජය කළහොත්, එය විවිධ අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
   • ඉළ ඇට, බෙල්ල සහ මෘදු මස් හොඳම ඉස්ටුවක් වේ. ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් තිබේ නම්, ඔබට අඹරන ලද මුව මස් හෝ සොසේජස් සෑදිය හැකිය.

   මුව මස් ස්ටීක්ස්

   මුව මස් රෝස්ට්

   1. ඔබ මස් වලින් අතිරික්ත මේදය සහ පටලය කපා දැමූ පසු, සෙන්ටිමීටර 3-4 ක් පමණ පළල සහ සෙන්ටිමීටර 4-5 ක් පමණ ගැඹුරට කැපීම් කරන්න. මෙම මස් කැබැල්ල බේකන් වැනි එළවළු, ඌරු තෙල්වලින් පුරවන්න. මස් වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

      • අතිරේක රසය සඳහා, සුදුළූණු සමග මස් පිරවීම සහ රෝස්මරී, ටයිම් සහ අග්ගිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
      • වැඩි මේදය සඳහා, ඔබ බටර් කෑලි සමග එය පිරවිය හැක.

   2. වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මස් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.මුව මස් marinating සඳහා වියළි ඖෂධ පැළෑටි විශිෂ්ටයි. ඔබට ඔබේම ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් සාදා ගත හැකිය, නැතහොත් එය සූදානම් කළ මිලදී ගත හැකිය. විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අත්හදා බලන්න. ඖෂධ පැළෑටි අතලොස්සක් ගෙන මස් වලට අතුල්ලන්න.

      • ඔෙරගනයෝ, බැසිල්, parsley, paprika, ලූනු කුඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමාන අනුපාතයකින් මිශ්ර කළ හැකිය.
      • සම්පූර්ණ ධාන්ය marinade සඳහා, කබලෙන් ලිපට මහදුරු ඇට, කොත්තමල්ලි ඇට සහ දුරු බීජ හතරෙන් කෝප්පයක් ඒකාබද්ධ කරන්න. වියළි කබලෙන් ලිපට ඔවුන් ටිකක් ෆ්රයි සහ ඔබ දැනටමත් කුළුබඩු සුවඳ සුවඳ දැනෙන විට උදුනෙන් ඉවත් කරන්න. පිහියක තුඩකින් බීජ පොඩි කරන්න. මිශ්‍රණයට මිරිස් කුඩු, ගම්මිරිස් සහ දුඹුරු සීනි එකතු කරන්න.
      • විකල්පයක් ලෙස, ඔබට එක රැයකින් මස් අති ක්ෂාර තුළ තැබිය හැකිය. අති ක්ෂාර මුව මස් වල රසය මෘදු කර මස් වඩාත් ඉස්ම සහිත කරයි.

   3. ෙබ්කිං පත්රයක් සහ එළවළු ඇඳක් මත මස් පිළිස්සීම.එළවළු සමග ෙබ්කිං පත්රය සකස් කරන්න, එවිට මස් වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත. එපමණක්ද නොව, මස් ඒකාකාරව පිසින අතර එළවළු අතිරේක රසය ලබා දෙනු ඇත.

      • මෙම ක්රමය සඳහා ලූනු, කැරට්, අර්තාපල් සහ සැල්දිරි සුදුසු වේ. එළවළු සෝදා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා ගන්න. එළවළු කන්න අවශ්ය නැත;
      • මුව මස් වියළී යන බැවින් පෑන් පතුලේ කුඩා ජලය හෝ චිකන් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. මෙය උඳුන තුල තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීමට සහ මස් වියළීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.

   4. එළවළු මත මස් තබා ඇලුමිනියම් තීරු සමග ෙබ්කිං පත්රය ආවරණය කරන්න. 160 ° C දී පැය 3 ක් පුළුස්සන්න. මස් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතයෙන් මුව මස් වල සූදානම පරීක්ෂා කරන්න. මස් වල අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය 55-65 ° C නම් මස් පිසිනු ලැබේ - ඒ සියල්ල ඔබ කැමති පරිත්‍යාගශීලීත්වය මත රඳා පවතී. උෂ්ණත්වය වැඩි නම්, මස් දැඩි වනු ඇත.

      • ගින්නෙන් මස් ඉවත් කර සේවය කිරීමට පෙර තවත් විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා ආවරණය කර තබන්න. එළවළු පහළ තට්ටුව හොඳ සෝස් සාදන අතර මුව මස් සමඟ සේවය කරයි.

   මුව මස් ඉස්ටුවක්

   1. විශාල, බර පතුල් පෑන් තුළට ඔලිව් තෙල් ටිකක් වත් කර මධ්යම තාපය මත දෙපස මස් දුඹුරු කරන්න. මුව මස් පිසීමට අවශ්ය නොවේ. ඒ වෙනුවට, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ කබොලක් සෑදීමට සහ පෑන් පතුලේ දුඹුරු ගූ වලින් ආවරණය කිරීමට ය. දුඹුරු පැහැති ගූ පෑන් පතුලේ එකතු වුවහොත්, ඔබ එය නිවැරදිව කරයි.

      • හොඳ ඉස්ටුවක් මුවෙකුගේ බෙල්ලේ හෝ ස්ටර්නම් වලින් කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් පමණ මෘදු මස් වලින් සාදා ගත හැකිය. ඉස්ටුවක් සඳහා මස් කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.
      • දුඹුරු කබොලක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, ෆ්රයිඩ් කිරීමට පෙර පිටි වල මස් පෙරළීම වඩා හොඳය. සෑම මස් කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් සඳහාම පිටි තේ හැඳි 1-2 ක් ගන්න.

රසවත් මස් රස බැලීමට ඔබ දඩයම්කරුවෙකු විය යුතු නැත. විශාල සුපිරි වෙළඳසැලකට ගොස් ඉස්ම සහිත කෑල්ලක් මිලදී ගැනීම ප්රමාණවත්ය. රසවත්, රසවත් මුව මස් උයන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියන්නෙමු. නිවසේදී ඔබේ සැලසුම් ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා, නවක කුක් පවා නැවත නැවතත් කළ හැකි වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ.

අදියර 1: මුව මස් සකස් කිරීම

පහත දැක්වෙන්නේ ඔබ මුව මස් වට්ටෝරු සොයා ගනු ඇත, නමුත් පළමුව සූදානම් කිරීමට යම් කාලයක් ගත කරන්න.

1. ඔබ පිසිනු ලබන මස් කැබැල්ල සියලු නීතිරීතිවලට අනුව කපා ඇති බවට වග බලා ගන්න. එය දින 10-14 ක් පමණ පැවතිය යුතුය. මෙම අදියර වියළීම ලෙස හැඳින්වේ.

2. වයසට ගිය පසු, මුව මස් තුනී පටලයෙන් නිදහස් කළ යුතුය, මන්ද එය අවසන් නිෂ්පාදනයේ රසය පිරිහීමට ලක් කරයි. ඊළඟට ඔබට marinating ආරම්භ කළ හැකිය.

අදියර 2. මුව මස් Marinating

ඔබ මුව මස් පිසීමට පෙර, ඔබ එය රසවත් ලෙස marinate කළ යුතුය. නිවසේදී, marinade හොඳින් තන්තු වලට විනිවිද නොයන නිසා මුළු කෑල්ලක්ම කුළුබඩුවක් කිරීමට අපහසුය. එමනිසා, මුව මස් පිඟානකට හෝ කැබලිවලට කපා පසුව එය marinade වලට එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

වයස්ගත වීම සඳහා හොඳම මිශ්රණ අතර පහත දැක්වේ:

• වියළි රතු වයින් (0.75 l.), නැවුම් තැඹිලි යුෂ (0.2 l.), ඔබේ රසයට කුළුබඩු සහ ලුණු;
• ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල් (ලීටර් 0.2 බැගින්), ඔබේ රසයට කුළුබඩු සහ ලුණු;
• ඇපල් / වයින් විනාකිරි (0.2 l.), ජලය (1 l.), කුළුබඩු සහ ලුණු ඔබේ රසයට.

ඉදිරිපත් කරන ලද ඕනෑම වට්ටෝරුවක් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. මස්. එය marinade තුළ එය තැබීමට ප්රමාණවත් වේ, චිත්රපටයක් ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය 10 ක් තබන්න.

වඩාත් රසවත් මුව මස් වට්ටෝරු

පහත දැක්වෙන සෑම මුව මස් වට්ටෝරුවක්ම සරලයි. නිමි කෑමක් වඩාත් ඉල්ලුමක් ඇති කන්නා පවා ජය ගනු ඇත.

අංක 1. මුව මස් විශාල කැබලිවල අත් වල පුලුස්සනු ලැබේ

• මස් - 1 kg.
• ළූණු - 3 pcs.
• කැරට් - 1 pc.
• සූදානම් කළ අබ (මධ්යම උණුසුම්) - 70 gr.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 5 pcs.
• කුළු බඩු

ඉස්ම සහිත සහ රසවත් මුව මස් උයන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියමු. නිවසේදී, ඔබට එය විශාල කැබලිවලින් පුළුස්සන්න පුළුවන්.

1. ඉතින්, මස් සූදානම් කරන්න. එය සමාන කොටස් 4 කට කපා, පසුව වයින් සහ තැඹිලි යුෂ (ඔබ ඉහත වට්ටෝරුව සොයා ගනු ඇත).

3. කුළුබඩු මත අබ සහ තලා දැමූ සුදුළූනු කරාබුනැටි අතුල්ලන්න.

4. පිහියකින් මස්වල ලස්සන සමමිතික කැපීම් කරන්න, එවිට එය වඩා හොඳින් පිසිනු ලැබේ. ඔබට පෙති වලට සුදුළූණු පෙති ඇතුල් කළ හැකිය.

5. අත් සකස් කරන්න. අර්ධ මුදු වලට පෙති කපන ලද ළූණු සහ පතුලේ පෙති වලට කපාගත් කැරට් දමන්න. මුව මස් එළවළු මත තබන්න.

6. උඳුන සක්රිය කර එය අංශක 180 දක්වා උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. අන්තර්ගතය සමඟ බෑගය බැඳ ඉඳිකටුවක් සමඟ සිදුරු කරන්න.

7. පැය 2 ක් සඳහා මෙම උෂ්ණත්වවලදී මස් පිළිස්සීම. ක්‍රියාවලිය අවසන් වීමට පැය හතරකට පෙර, අත් විවෘත කර මුව මස් දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න.

අංක 2. කබලෙන් ලිපට වෙනිසන් කට්ලට්

• තක්කාලි පේස්ට් - 60 gr.
• ළූණු - 2 pcs.
• මේදය - 0.1 kg.
• මුව මස් - 0.5 kg.
• කැරට් - 1 pc.
• පිටි - 60 gr. (අස්ථි කිරීම සඳහා)
• බිත්තර - 1 pc.
• පෙති කපන ලද පාන් - 3 pcs.
• කුළු බඩු

මුව මස් පිසීමට ක්රම කිහිපයක් ඇති බැවින්, අපි නිවසේදී රසවත් කට්ලට් බදින ලෙස යෝජනා කරමු.

1. ඉහත යෝජනා ක්රමයට අනුව මස් සේදීම සහ marinate. කැබලිවලට කපා, මේදය සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයකට දමන්න. අඹරන ලද මස් බවට රෝල් කරන්න.

2. ලුණු එකතු කරන්න, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කර කලවම් කරන්න. පාන් පෙති කිරි වල පොඟවා පොඩි කර මිරිකා ගන්න. අඹරන ලද මස් සමග එය මිශ්ර, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.

3. බිත්තරය එකතු කර රවුම් කට්ලට් බවට පත් කරන්න. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 5 ක් උණුසුම් තෙල්වල පිටි සහ ෆ්රයි ඔවුන් රෝල් කරන්න.

4. එළවළු රන් දුඹුරු තෙක්, කට්ලට් අතර කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න.

5. තක්කාලි පේස්ට් සහ 50-100 ml එකතු කරන්න. ජල. අමුද්‍රව්‍ය ආවරණය කර පැයෙන් තුනෙන් එකක් අඩු හෝ මධ්‍යම තාපයක් මත ගිල්වන්න.

අංක 3. අර්තාපල් සහ අම්බෙලිෆර් සමග වෙනිසන් සුප්

• මස් - 0.5 kg.
• අර්තාපල් අල - 2-3 pcs.
• අම්බෙලිෆර් - 0.1 kg.
• ළූණු - 2 pcs.
• කැරට් - 1 pc.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 4 pcs.
• කුළු බඩු

1. සුප් සකස් කිරීමට පෙර, මුව මස් අවම වශයෙන් පැය 3 ක් සඳහා විනාකිරි සහ ජලය (1 සිට 5 දක්වා) පොඟවා ගත යුතුය. මෙම පියවර ඔබට නිවසේදී රසවත් මස් සෑදීමට ඉඩ සලසයි.

3. මේ අතරතුර, ගාන ලද කැරට් සහ දෙවන කැඩුණු ලූනු භාවිතා කර ෆ්රයි. අර්තාපල් අල කැට කපා.

4. මස් දැනටමත් තම්බා ඇත. සුප් හොද්දෙන් ලූනු ඉවත් කරන්න, පෑන් වෙත ෆ්රයි සහ අර්තාපල් කැට එකතු කරන්න. නැවත කුළු බඩු සහ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.

අංක 4. ඇඹුල් ක්රීම්වල හතු සමග මුව මස් ඉස්ටුවක්

• හතු (ෂැම්පිග්නොන්, මී පැණි හතු, ආදිය) - 0.2 kg.
• ජලය - 0.1 l.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 4 pcs.
• කැරට් - 1 pc.
• පිටි - 40 gr.
• මස් - 0.5 kg.
• ඇඹුල් ක්රීම් - 150 gr.
• ලූනු - 1 pc.
• කුළුබඩු

රසවත් හා මෘදු මුව මස් උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තවත් වෙනසක් සලකා බැලීමට අපි ඉදිරිපත් කරමු. නිවසේදී, ඔබට එය හතු සමග ඉස්ටුවක් කළ හැකිය.

1. අච්චාරු දැමූ මුව මස් සමාන ප්‍රමාණයේ පෙති වලට කපා පසෙකින් තබන්න.

2. ෂැම්පිග්නොන් සේදීම සහ කඳේ දිගේ පෙති කපා. මුව මස් වලින් වෙන් වෙන්ව, රන් දුඹුරු තෙක් තෙල් තුළ හතු ෆ්රයි සහ පරිමාව අහිමි.

3. දියර වාෂ්ප වී ඇති විට, කැඩුණු සුදුළූණු, කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න. එළවළු පිසීම සඳහා රැඳී සිටින්න.

4. වෙනම භාජනයක් තුළ, විනාඩි 15-20 විනාඩි මස් පෙති බදිනවා. මස් දුඹුරු වූ විට එය හතු වෙත ගෙන යන්න. කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය.

5. වතුර වත් කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර පිටි හරහා පෙරන්න. සෝස් ඝණීවන තෙක් සහ මස් මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත කලවම් කරන්න.

අංක 5. මුව මස් රෝස්ට්

• Lingonberries / cranberries - 60 gr.
• Semerenko ඇපල් - 1 pc.
• ජලය - 130 ml.
• මස් - 0.6 kg.
• ලූනු - 1 pc.
• ජෙගර්මිස්ටර් මත්පැන් - 50 ml.
• කුළු බඩු

1. රෝස්ට් පිසීමට පෙර, මුව මස් රසවත් ලෙස marinated කළ යුතුය. ඉහත නිවසේදී මස් වයසට යාම සඳහා මිශ්‍රණ සඳහා වට්ටෝරු ඔබට හමුවනු ඇත.

2. ඉන්පසු මස් කොටස් වලට කපන්න. බීජ පෙට්ටියෙන් ඇපල් නිදහස් කරන්න, පීල් පීල් නොකරන්න. පළතුරු සමාන ප්රමාණයේ කැට කපා.

3. අර්ධ මුදු බවට ළූණු කපන්න සහ මුව මස් සහ ඇපල් වලට එකතු කරන්න. මෙම අමුද්රව්ය වට්ටක්කා හෝ කබලෙන් ලිපට දමන්න. මත්පැන් වත් කරන්න, බෙරි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

4. මස් කබොලකින් ආවරණය වන තුරු ෆ්රයි. ඊළඟට, වතුර වත් කරන්න, අන්තර්ගතය ආවරණය කරන්න, සහ පැයක් සඳහා අඩු තාප මත simmer. එය දැඩි ලෙස වාෂ්ප වී නම් වරින් වර ජලය එකතු කරන්න.

අංක 6. මුව මස් ඉස්ටුවක්

• අර්තාපල් - 6 pcs.
• මස් - 0.6 kg.
• ලූනු - 1 pc.
• zucchini - 1 pc.
• බටර් - 30 gr.
• තක්කාලි - 2 pcs.
• ජලය - 0.15 l.
• ඩිල් - 20 gr.
• ඇඹුල් ක්රීම් - 30 gr.
• කුළු බඩු

මුව මස් මත පදනම් වූ ඉස්ටුවක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි සලකා බලන්න. මෙම ආහාරය රසවත් බවට හැරේ, නිවසේදී එය සෑදීම අපහසු නැත.

1. මස් සේදීම සහ අතිරික්ත ජලය ඉවත් කරන්න. අවශ්ය නම්, නහර සහ චිත්රපට ඉවත් කරන්න. කෑලි වලට කපන්න.

2. කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කර රන් දුඹුරු තෙක් මස් ෆ්රයි. වෙනමම, ඇඹුල් ක්රීම් සහ කුළු බඩු සමග ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න. පෑන් තුළට වත් කරන්න.

3. විනාඩි 7 ක් ගිල්වන්න, දාහකයෙන් ඉවත් කරන්න. අර්තාපල් පීල් කර පෙති වලට කපන්න. උතුරන වතුරේ විනාඩි 10 ක් උනු.

4. මස් සමග අර්තාපල් තබන්න. කබලෙන් ලිපට නැවත තබා එය බුබුල තෙක් බලා සිටින්න. කම්මැලිකමට ගිනි තබන්න.

5. පැය හතරෙන් පංගුවක් ගිල්වන්න. diced zucchini, ලූනු සහ තක්කාලි විසි කරන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

6. තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න සහ උදුන නිවා දමන්න. ඉස්ටුවක් ආවරණය කර පැයෙන් තුනෙන් එකක් තබන්න.

අංක 7. භාජන වල අර්තාපල් සහ බෙරි සමග මුව මස්

• අර්තාපල් - 3 pcs.
• ලූනු - 1 pc.
• මස් - 0.5 kg.
• cranberries, lingonberries - ග්රෑම් 30 බැගින්.
• කුළුබඩු

1. රසවත් මුව මස් පිළියෙළ කිරීමට පෙර, එය සෝදා වියළා ගන්න. නිවසේදී, නහර සහ චිත්රපට ඉවත් කරන්න. කෑලි කපා.

2. තෙල් සමග භාජන සලකන්න. මස් පතුලේ තබා පියනකින් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 40 ක් උඳුන තුල තබන්න. අංශක 170 ට ගිල්වන්න.

3. අර්තාපල් පීල් කර විශාල කැබලිවලට කපා. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. නියමිත වේලාවට පසු, මස් සඳහා එළවළු එකතු කරන්න.

4. තවත් විනාඩි 50 ක් උයන්න. ඉන්පසු කුළුබඩු සහ බෙරි එකතු කරන්න. පැය හතරෙන් එකක් උයන්න. උඳුනෙන් භාජන ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් පෙරීමට තබන්න. රස බලන්න.

අංක 8. මුව මස් මන්දගාමී උදුනක ඉස්ටුවක්

• මස් - 1 kg.
• ජලය - 1.5 l.
• ළූණු - 2 pcs.
• කැරට් - 2 pcs.
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 0.3 l.
• කුළුබඩු

1. සම්මත තාක්ෂණය භාවිතයෙන් මස් සකස් කරන්න. බඳුනක් භාවිතා කර එයට විනාකිරි සහ ජලය මිශ්ර කරන්න. විසඳුම තුළට මුව මස් දමන්න. පැය 8 ක් සීතල තුළ Marinate කරන්න.

2. නියමිත වේලාවට පසු, මස් සෝදා කෑලි කපා. කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. කැරට් දැලක, ළූණු කැට කපා. බහු භාජනයක් තුළ එළවළු කිහිපයක් තබන්න.

රසවත් මුව මස් සකස් කිරීම විශේෂයෙන් අපහසු නොවන බැවින්, නිවසේ නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න. සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව සිදු කර ඇත්නම්, රසවත් කෑමක් කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත. කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලීම. ඔවුන් මස්වල රසයට අනුපූරක වේ.