බීට් වලින් සීනි නිෂ්පාදනය. පැණිරස නිෂ්පාදනයක් සෑදීමට භාවිතා කරන මූල එළවළු වර්ග මොනවාද?

නිවසේදී සීනි බීට් වලින් සීනි නිෂ්පාදනය

මුල සිටම නිවසේදී බීට් සීනි සෑදීම සඳහා විවිධ ක්‍රම: අමුද්‍රව්‍ය සකස් කිරීමේ සිට සිරප් ලබා ගැනීම දක්වා. සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් සඳහා ස්වභාවික රුසියානු නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු දැන් සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත හැකිය.

බීට් සීනි: ඉතිහාසයේ ගැඹුරේ සිට අද දක්වා

ඉතිහාසගතව සිදුවූයේ උක් වලින් සාදන ලද සීනි බහුලව භාවිතා වීමයි. එවැනි නිෂ්පාදනයක් ඉතා මිල අධික විය, මන්ද වතු වගා කරන ලද ප්‍රධාන භූමි ප්‍රදේශ ශිෂ්ට යුරෝපයේ සහ වල් රුසියාවේ දේශසීමාවෙන් ඔබ්බට වූ අතර, එබැවින් ප්‍රවාහන වියදම් මිහිරි ද්‍රව්‍යයේ පිරිවැයට සැලකිය යුතු කොටසක් ඉටු කළේය. පවතින එකම විකල්පය, සමහර විට, මී පැණි විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, දැනටමත් 16 වන සියවසේදී, Andreas Sigismund Margrave සහ එක්තරා ප්රංශ උද්භිද විද්යාඥයෙකු වන Achard ගේ විද්යාත්මක පර්යේෂණවලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, සීනි බීට් වලින් සීනි නිස්සාරණය කිරීමේ තවත් ක්රමයක් ලෝකයට දැන ගැනීමට හැකි විය. එහි ගුණාංගවලට අනුව, මේ ආකාරයෙන් ලබාගත් සීනි එය ජනගහනය විසින් බහුලව භාවිතා කිරීමට හැකි වනවා පමණක් නොව, එහි උක් සගයාට වඩා වාසි ගණනාවක් ඇත, එනම්: එහි අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර උපරිම ප්‍රමාණය අඩංගු වේ. එය පිරිපහදු කිරීම අවශ්ය නොවන බැවින් micro- සහ macroelements.

රුසියාවේ, ඉහත සඳහන් හේතූන් නිසා බීට් සීනි වඩාත් පුළුල් වී ඇත.

කර්මාන්ත ශාලාවට අමුද්‍රව්‍ය ලැබේ - බීට්. එය විශේෂ රෙදි සෝදන සාප්පුවක් තුළ හොඳින් සෝදා හා ඒකාකාර චිප්ස් කපා ඇත. මීලඟ අදියරේදී, මෙම ස්කන්ධය ටැංකි වලට පෝෂණය වන අතර එය උණු වතුරෙන් පුරවනු ලැබේ. ජලයේ බලපෑම යටතේ, එහි අඩංගු සීනි සහ තවත් සමහර ද්රව්ය චිප්ස් වලින් වෙන් කරනු ලැබේ, ඔක්සිකරණය වූ විට, යුෂ තද දුඹුරු පැහැයක් ලබා දෙයි. අමුද්රව්ය වලින් උපරිම අස්වැන්නක් ලබා ගැනීම සඳහා, ජලය කාන්දු වීම කිහිප වතාවක් සිදු කරනු ලැබේ. නිෂ්පාදන අපද්‍රව්‍ය - පශු සම්පත් පෝෂණය කිරීම සඳහා නැවත නැවතත් පොඟවා ගත් රැවුල යවනු ලැබේ.

ඊළඟ අදියරේදී, ලැබෙන යුෂ අපිරිසිදුකමෙන් පිරිසිදු කර, පළමුව 80 ° C දක්වා රත් කරනු ලැබේ - මෙය ඔබට ප්‍රෝටීන් ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසයි, පසුව දෙහි කිරි, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ මුද්‍රා තැබූ ටැංකිවල ප්‍රතිකාර කරනු ලැබේ. මෙම අදියරේදී අනවශ්‍ය අපද්‍රව්‍ය වර්ෂාපතනය වන අතර එය යුෂ පසුව වාෂ්ප වීමෙන් පසුව ටැංකි තුළ පවතී. වාෂ්පීකරණය මිහිරි සිරප් නිෂ්පාදනය කරයි, පසුව එය පෙරීම සහ විශේෂ බහාලුම්වල ඝන වීම. නිමැවුම මොලැසස් සමඟ කැටි කළ සීනි වන අතර පසුව එය කේන්ද්‍රාපසාරී තුළ සීනි ස්ඵටික වලින් වෙන් කරනු ලැබේ.

බීට් සීනි උක් සීනි වලට වඩා තද පැහැයක් ඇති බැවින් එය අවසානයේ ජලයෙන් සෝදා වියළා ගනී.

නිවසේදී බීට් වලින් සීනි සෑදීම

ඔබට දැන් සැබෑ රුසියානු නිෂ්පාදන සමඟ ගබඩා සීනි වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය: පිරිපහදු කළ බීට්රූට් සහ පැණිරස සිරප්.

පිරිපහදු කළ බීට්රූට්

බීට් සෝදා පීල් කරන්න. ඉන්පසු එය තුනී මුදු වලට කපා මැටි බඳුනක තබන්න. අපගේ වැඩ කොටස පිළිස්සීමට ඉඩ නොදී වාෂ්ප කිරීමට උඳුන තුල කන්ටේනරය ගිල්වන්න. වරින් වර බඳුන දෙස බලන්න - බීට් මෘදු විය යුතුය. ඉන්පසු බීට් පෙති ෙබ්කිං පත්රයක් මත වත් කර නැවත උඳුන තුල තබන්න. දැන් බීට් වියළා ගත යුතුය. දිගු ගබඩා කිරීම සහ අපගේ බීට් වල පොදු ගුණාංග වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා, පසුව කබලෙන් ලිපට වියලන ලද මුදු සැහැල්ලුවෙන් බදිනවාට වඩා හොඳය. ටිකක් - එය සුවඳ තරමක් වැඩි දියුණු කරයි.

පරිභෝජනය සඳහා, ඔබ කළ යුත්තේ මෙම පෙති පිටිවලට අඹරා ගැනීමයි, එබැවින් ආහාර පිසීමේදී ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සීනි වෙනුවට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය.

තේ සඳහා, ඔබට මෙම සම්පූර්ණ පෙති ටිකක් පිටි වල රෝල් කර බටර් වල බැද ගත යුතුය. රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න.

සිරප් සෑදීම: පළමු ක්රමය

මුල් සහ හිස පීල් කර සම ඉවත් නොකර බීට් සෝදා හරින්න. දැනටමත් උතුරන වතුර සමග පෑන් තුළ ඝන පේළි වල සෝදාගත් මුල් එළවළු තබන්න. ගින්න බලන්න. බීට් උතුරන වතුරේ තම්බා ගත යුතුය. පැය 1 කට පසු, පෑන් සිට මුල් එළවළු ඉවත් කරන්න, ඔවුන් සිසිල් සහ හම් ඉවත් කිරීමට බලා සිටින්න.

බීට් මිලිමීටර 1 ට නොඅඩු තුනී පෙති වලට කපන්න. මේ ආකාරයෙන් තලා දැමූ පසු, පිරිසිදු කැන්වස් බෑගයක ඔතා යුෂ ලබා ගැනීම සඳහා මුද්‍රණාලයක් යට තබන්න. මිරිකා ගත් ස්කන්ධය නැවත පෑන් තුළට දමන්න, මූල එළවළු පරිමාවෙන් අඩක් උණු වතුර එක් කරන්න. මෙම හිස්ව දෙවන භ්රමණය සඳහා වේ. එය පැය භාගයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ඔබ පළමු නිස්සාරණයෙන් යුෂ එකතු කළ කන්ටේනරය තුළට දියර පෙරන්න. වාෂ්පීකරණය කරන ලද කේක් නැවත කැන්වස් බෑගයට දමා මිරිකීමේ ක්‍රියාවලිය නැවත කරන්න. එකතු කරන ලද යුෂ 70-80 ° C දක්වා රත් කරන්න, ඉන්පසු කිහිප වතාවක් නැමුණු ගෝස් හරහා පෙරීම.

අවසාන අදියර වන්නේ වාෂ්පීකරණයයි. අඩු එනමල් ද්‍රෝණියක හෝ වෙනත් පැතලි භාජනයක සම්පූර්ණයෙන්ම ඝන වන තෙක් යුෂ වාෂ්ප විය යුතුය.

සිරප් ලබා ගැනීම: දෙවන ක්රමය

ආහාර පිසීම සඳහා බීට් සකස් කරන්න, පළමු ක්රමය මෙන්, දැන් සමේ තුනී ස්ථරයක් ඉවත් කරන්න. 1.5 atm පීඩනයක් පවත්වා ගනිමින් පැයක් පමණ ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් එකක වාෂ්ප කිරීම අවශ්‍ය වේ. ඔබට ඔටෝක්ලේව් නොමැති නම්, ඔබට බොයිලේරු භාවිතා කළ හැකිය, එය පතුලේ දැලක තිබිය යුතුය, නමුත් එය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.

මෘදු බීට් ලබා ගැනීමෙන් පසු ඒවා තලා දෙවරක් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යවනු ලැබේ. එවිට පළමු ක්රමයේ මෙන් පෙරන ලද යුෂ වාෂ්ප වී ඇත.

ඕනෑම කල් තබා ගත් ආහාරයක් මෙන් සෘජු හිරු එළියෙන් ආරක්ෂා වූ සිසිල් ස්ථානයක සිරප් ගබඩා කරන්න.

ෙබ්කිං සඳහා පිසීමේදී, පිටිවලට සිරප් අනුපාතය ආසන්න වශයෙන් 0.75-1: 1. ජෑම් සෑදීම සඳහා, බර අනුව සිරප් සහ බෙරි අනුපාතය 2: 1 වේ.

ලෝකයේ බොහෝ පැණිරස දත් ඇති අතර විවිධ කේක්, පේස්ට්‍රි, කුකීස් සහ කැන්ඩි සැකසීමේදී සීනි වැනි නිෂ්පාදනයක් පාහේ අත්‍යවශ්‍ය වේ. බොහෝ ශිල්පීන් නිෂ්පාදනයේ ස්වභාවික භාවය සහතික කර ගැනීම සඳහා අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය නිවසේදීම සාදා ගැනීමට උත්සාහ කරයි. ඔබට නිවසේදීම සීනි සාදා ගත හැකිය.

සීනි යනු කුමක්ද?

සීනි යනු විශේෂ උක් හෝ බීට් වර්ග වලින් ලබා ගන්නා ආහාර නිෂ්පාදනයකි. එය අතුරුපස සංග්‍රහ නිෂ්පාදනයට අදාළ සියලුම කර්මාන්තවල භාවිතා වේ. සීනි අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සහ විවිධ නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේදී කල් තබා ගන්නා සහ ආකලන ලෙසද භාවිතා කරයි.

ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගණනාවක් තිබියදීත්, මෙම නිෂ්පාදනයේ අධික පරිභෝජනය අසනීප වීමට හේතු විය හැක. ඉන් එකක් දියවැඩියාවයි. සීනි සෑදීම ශ්‍රම-දැඩි ක්‍රියාවලියක් වන අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් විශාල ව්‍යවසායන්හි සිදු කරනු ලැබේ, නමුත් ශිල්පීන් ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන කුඩා ප්‍රමාණයක් සාදයි.

සීනි කර්මාන්තය

කාර්මික තත්වයන් තුළ නිෂ්පාදිතය නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, වර්ග භාවිතා කරනු ලැබේ. එය සාමාන්‍යයෙන් සරත් සෘතුවේ දී ගොවීන්ගෙන් මිලදී ගනු ලැබේ, එය පරිණතභාවයේ උච්චතම අවස්ථාවට ළඟා වන විට සහ ප්‍රමාණවත් අත්‍යවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක අත්පත් කර ගෙන ඇත. ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර, අමුද්රව්ය පරීක්ෂා කර ඇති අතර එහි අඩංගු සුක්රෝස් ප්රමාණය මනිනු ලැබේ.

ඊළඟට, බීට් සෝදා, විශේෂ යන්ත්රවල කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. නිෂ්පාදිතයෙන් සීනි නිස්සාරණය කිරීම සඳහා, කපන ලද කෑලි අංශක 70 ක උෂ්ණත්වයකදී ජලය හරහා ගමන් කරයි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ද්රාවණය පිරිසිදු කර වාෂ්ප වී ඇති අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මොලැසස් ඇතිවේ. එය අනෙක් අතට, විශේෂ උපකරණයක ස්ඵටිකීකරණය කර කේන්ද්රාපසාරී වෙත මාරු කරනු ලැබේ, ඝන සිරප් වල ඉතිරි කොටස් වලින් ධාන්ය වෙන් කරනු ලැබේ.

නිමැවුම තවමත් වියළා ගත යුතු තෙත් සීනි වේ. ඊළඟට, එය බෑග්වල ඇසුරුම් කර ගබඩාවකට යවනු ලැබේ.

අමු ද්රව්ය

ගෙදර හැදූ සීනි සෑදීම සඳහා, ඔබ අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය. රුසියාවේ සහ යුරෝපීය රටවල කලාපවල එය මිලදී ගැනීමේදී එය ලබා ගැනීමට පහසු වේ, ඔබ මූල බෝගය පරීක්ෂා කළ යුතුය, එය කුණුවීම හෝ ගැඹුරු හානියක් නොමැතිව පිරිසිදු විය යුතුය. බීට් අග්‍රස්ථ අවශේෂ කොළ වලින් පිරිසිදු කර හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ.

උණුසුම් නිවර්තන රටවල, සීනි රුසියාවේ සහ යුරෝපයේ මෙන් පොදු නිෂ්පාදනයක් වේ. එය කාර්මික පරිමාණයෙන් ද වගා කරන උක් වලින් ලබා ගනී.

නිවසේ ආහාර පිසීම

එහි සුපුරුදු තත්වය තුළ, සීනි වැලි හෝ පිරිපහදු කළ කැට වේ. පැණිරස නිෂ්පාදනයක් එවැනි ව්යුහයක් ලබා ගත හැක්කේ කාර්මික තත්වයන් තුළ පමණක්, විශේෂ යන්ත්රවල ස්ඵටිකීකරණ ක්රියාවලිය සිදු වන විට පමණි. ගෙදර හැදූ සීනි මොලැසස් හෝ ඝන සිරප් වලට සමීපව සමාන වේ. එය තේ වලට හෝ ඕනෑම රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් සෑදීමේදී එකතු කළ හැකිය.

ක්රියාවලිය සඳහා ඔබ එනමල් පෑන් දෙකක්, ගෝස් කෑලි කිහිපයක් සහ මුද්රණාලයක් සකස් කළ යුතුය. දෙවැන්න ලෙස, ඔබට බර සඳහා ජලය එකතු කළ හැකි ඕනෑම බහාලුමක් භාවිතා කළ හැකිය.

පළමු මාර්ගය

සෝදාගත් සහ භාවිතෙය්දී බීට් උතුරන වතුර භාජනයක තබා ඇත. මූල එළවළු පැය 1 ක් පමණ පිසීමට අවශ්ය වේ. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු ජලය බැස යන අතර බීට් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. ඉන්පසු පීල් තුනී ඉවත් කර ඇති අතර සියලුම පල්ප් සිහින් ව කැඩුණු. නිමි භාණ්ඩය ගෝස් රෙදි කැබැල්ලක තබා, කිහිප වතාවක් නැවී, මුද්රණාලයක් යටතේ කන්ටේනරයක තබා ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් යුෂ වෙනම කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ.

ටික වේලාවකට පසු, ඉතිරි කේක් නැවත පෑන් තුළ තබා වතුරෙන් පුරවා ඇත. දියර පරිමාව බීට් පරිමාවෙන් අඩක් විය යුතුය. ජලය රත් කළ යුතුය. මිනිත්තු 45 ක් සඳහා ගාන ලද මූල එළවළු මේ ආකාරයෙන් පුරවන්න, ඉන්පසු යුෂ එකතු කරන ලද කන්ටේනරයක කොලන්ඩරයක තබන්න.

බීට් නැවත ගෝස්වල තබා මුද්‍රණ යන්ත්‍රය යට තබන්න. අලුතින් වෙන් කරන ලද දියර දැනටමත් ලබාගෙන පෙරා ඇති දේ සමඟ මිශ්ර වේ. ඊළඟට, විශාල නිෂ්පාදනයේ දී මෙන්, අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, යුෂ සමග පෑන් ගින්න මත තබා ඝන සිරප් වලට වාෂ්ප කරන්න. මෙම ගෙදර හැදූ සීනි වට්ටෝරුව වඩාත් සුලභ හා සරල ය.

දෙවන මාර්ගය

බීට් සෝදා පිටත සම ඉවත් කළ යුතුය. ඊළඟට, පළතුරු පීඩන උදුනක තබා ඇත. එහිදී, මූල බෝගය විනාඩි 60-80 අතර කාලයක් වායුගෝල 1.5 ක පීඩනයක් යටතේ ගිල්විය යුතුය. බීට් සිසිල් වූ පසු ඒවා කපා මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් යට ගෝස් රෙද්දක තැබිය යුතුය.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර පෙරීම සහ වාෂ්පීකරණයට දමනු ලැබේ. දියර මී පැණිවල අනුකූලතාව ලබා ගන්නා තෙක් ක්රියාවලිය දිගටම පවතී. මෙම සීනි විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කළ හැකිය. එය සාමාන්‍ය නිෂ්පාදනයක් ලෙස භාවිතා කරයි, එය පිසීමේදී තේ සහ විවිධ ආහාර වලට එකතු කරයි.

දේපළ

සීනි යනු ඊනියා සුක්‍රෝස් වන අතර එය බොහෝ එළවළු සහ පලතුරු වල දක්නට ලැබේ. කුඩා මාත්‍රාවලින්, මෙම නිෂ්පාදනය මිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, මොළයේ සහ කොඳු ඇට පෙළේ රුධිර සංසරණය උත්තේජනය කරයි. නමුත් කේක්, කැන්ඩි, චොකලට් වැනි රසකැවිලි අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් රෝග ඇති විය හැකි බව අමතක නොකරන්න.

බොහෝ අය සිතන්නේ සුදු සීනි උක් වලින් සාදා ඇති බවයි. කෙසේ වෙතත්, ලෝකයේ සුදු සීනිවලින් 30% සීනි බීට් වලින් සාදා ඇත. උක් උක් වර්ධනය වන්නේ නිවර්තන දේශගුණික ප්‍රදේශවල පමණක් වන අතර වඩාත් හිම වලට ඔරොත්තු දෙන සීනි බීට් සීතල ප්‍රදේශවල සහ අඩු සාරවත් පසෙහි වගා කළ හැකිය.

සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට සීනි බීට් මුල් 7 ක් අවශ්ය වේ. සාමාන්‍ය සැකසූ නිෂ්පාදන වන්නේ මොලැසස් හෝ මොලැසස් සහ බීට් පල්ප් ය. සීනි බීට් විවිධ වර්ගයේ සීනි වලට සකසනු ලැබේ. පහළ ශ්‍රේණි සුදු සීනි බවට පත්වීමට පෙර සැකසෙනු ඇත.

වෙනත් බොහෝ භෝග මෙන්, සීනි බීට් වසන්තයේ සිටුවනු ලබන අතර සරත් සෘතුවේ දී අස්වනු නෙලනු ලැබේ. ඒකාබද්ධ අස්වනු නෙලන යන්ත්‍රවලට වරකට පේළි 6 ක් සැකසිය හැක. ඔවුන් බිමෙන් බීට් ඉරා, ශාක පත්‍ර සහ මුදුන් කපා, බල්බ මූල පමණක් ඉතිරි කරයි. මෙම මූලයන් සාමාන්‍යයෙන් ග්‍රෑම් 900 බැගින් බරින් යුක්ත වන අතර මෙම බරින් 18%ක් පමණක් සුක්‍රෝස් හෝ සීනි වේ.

ලෝඩරයක් එකතු කරන ලද බීට් ට්‍රක් රථවලට පටවයි. එය පැටවීමේදී පසෙන් තුනෙන් එකක් ඉවත් කරන පෙරනයක් ඇත. ට්‍රක් රථ සීනි පිරිපහදුව වෙත පැමිණෙන විට, ඔවුන් බීට් මෙන්ම ඉතිරි පස් සහ ගල් සෝදා ගැනීමට ගෙන යන වාහක පටියකට බාති.

මුලින්ම ඔවුන් භ්රමණය වන බෙරයකට යොමු කර ඇත. ජල ජෙට් යටතේ, මූල භෝග එකිනෙකට එරෙහිව අතුල්ලමින් පෘථිවිය වැටේ. ජල ප්රවාහය බෙරයෙන් පිටතට පාවෙන බීට් රැගෙන යයි. ගල් පතුලේ ගිලී ඇති අතර දාරවල පිහිටා ඇති බෙදුම්කරු බාල්දිවල එකතු කරනු ලැබේ. ඉස්කුරුප්පු වාහකයක් බීට් වාහක පටියක් මතට ගෙන යන අතර එමඟින් ඒවා සීනි බවට පත් කරන කර්මාන්ත ශාලාවකට ලබා දේ.

කම්හලේදී, කැපුම් යන්ත්‍ර මගින් එන බීට් රැවුල බෑමට හෝ කුඩා තීරු වලට කපා. වාහකයක් මෙම චිප්ස් උණු වතුර විශාල ටැංකියකට ගෙන යන අතර එහිදී ඒවා විනාඩි කිහිපයක් පොඟවා ගනී. මෙහිදී බීට් වල සෛල පටල විවෘත වීමට පටන් ගනී, එමඟින් ඊළඟ ක්‍රියාවලිය සකස් කිරීම - සුක්‍රෝස් ඇඳීම. බීට් චිප්ස් මීටර් 20 ක නිස්සාරක කුළුණක පතුලට පෝෂණය වේ. මෙම කුළුණ තුළ භ්‍රමණය වන පතුවළක් මඟින් චිප්ස් සෙමෙන් ඉහළට ඔසවන අතර උණු වතුර ප්‍රවාහයක් පහළට ගලා යයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සුක්රෝස් පිටතට ඇද දමනු ලබන අතර, අමු යුෂ ලෙස හඳුන්වන සීනි ජලය සෑදෙයි.

ඊළඟ පියවර වන්නේ මෙම අමු යුෂ පිරිසිදු කිරීමයි. යෝධ වියළන උඳුනක, හුණුගල් සහ ගල් අඟුරු පුළුස්සා සංකීර්ණ රසායනික සංයෝගයක් නිර්මාණය කරයි - කැල්සියම් හයිඩ්‍රොක්සයිඩ්, දෙහි කිරි ලෙසද හැඳින්වේ. එය අමු යුෂ වලට කිහිප වතාවක් එකතු කර ඇති අතර, දැනටමත් සුක්‍රෝස් නිස්සාරණය කර ඇති රැවුල සම්පීඩනය කර පශු සම්පත් සඳහා විකුණනු ලැබේ.

දෙහි කිරි වලට කාබන්ඩයොක්සයිඩ් සහ යුෂ මිශ්‍රණය එකතු කරනවා. මෙය අපද්‍රව්‍යවලින් තුනෙන් එකක් අවශෝෂණය කරන අතර පසුව ඒවා පෙරීම සිදු කරයි.

සකස් නොකළ යුෂ රන් සීනි ද්‍රාවණයක් බවට පත් වූ අතර දැන් එය පැහැදිලි කළ යුෂ ලෙස හැඳින්වේ. මෙම පිරිසිදු යුෂ පසුව 6-පියවර වාෂ්පීකරණ ක්රියාවලියකට භාජනය වන අතර, එය ඝන සිරප් බවට පත් කරයි.

මෙතැන් සිට සිරප් 4-phase ස්ඵටිකීකරණ පද්ධතියට ඇතුල් වේ. පළමු අදියරේදී සිරප් රත් කර එයට බීජ ස්ඵටික එකතු කරනු ලැබේ. මේවා සිසිලනය සහ වාෂ්පීකරණයේ සංකීර්ණ ක්‍රියාවලියක් භාවිතා කරමින් වෙන වෙනම ලබා ගන්නා කුඩා සීනි ස්ඵටික වේ. යුෂ වල ජලය වාෂ්ප වී යන විට, මෙම බීජ ස්ඵටික වටා සුක්‍රෝස් වලින් අඩක් පමණ ස්ඵටික වේ. කේන්ද්‍රාපසාරී බෙදුම්කරුවෙකු ඉතිරි සිරප් වලින් පිරිපහදු කළ සීනි ලෙස හඳුන්වන ස්ඵටික වෙන් කරයි.

සිරප් තවත් තුන් වතාවක් මෙම ක්‍රියාවලිය හරහා ගමන් කරයි, සෑම අවස්ථාවකදීම අඩු ශ්‍රේණියේ සීනි නිපදවයි. කර්මාන්තශාලාවේදී, අඩුම ශ්රේණි දෙක විසුරුවා හැර නැවත ස්ඵටිකීකරණය කර ඇත.

සීනිවල ඉහළම ශ්රේණි දෙක වියළන යන්ත්ර වෙත යයි. එහි යන අතරතුර, ඔවුන් විශාල ස්ඵටික වෙන් කරන යාන්ත්රික පෙරනයක් හරහා ගමන් කරයි. ඒවා ද දිය වී ස්ඵටිකීකරණ ක්‍රියාවලියකට භාජනය වේ. අවසානයේදී, බීට් සීනි වර්ග දෙකක් ලබා ගන්නා අතර, ඒවා පිරිපහදු කළ සහ සුදු සීනි ලෙස අලෙවි කිරීමට ඇසුරුම් කරන තෙක් සිලෝ තුළ පවතී. නැ ස්තුතියි. පුද්ගලිකව, මම දැනටමත් මිහිරි ය.

එතරම් නොදන්නා කරුණක් නම් සීනි වැනි අපගේ එදිනෙදා ජීවිතයේදී එවැනි හුරුපුරුදු නිෂ්පාදනයක් වසර දහස් ගණනක ඉතිහාසයක් ඇති බවයි. පැණිරස සුදු කුඩු නිර්මාපකයන් වූයේ උක් වලින් සාදන ලද ඉන්දියානුවන් ය. අපේ මුතුන් මිත්තන් ඔවුන්ගේ අක්ෂාංශ වල මේ සඳහා සුදුසු නිෂ්පාදනයක් සොයා ගත්හ - බීට්. කාර්මික සීනි නිෂ්පාදනය සංකීර්ණ ක්රියාවලියක් වන අතර, ගෙදර හැදූ සීනි සෑදීමට ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය තරමක් සරල වන අතර ඕනෑම කෙනෙකුට එය කළ හැකිය.

නිවසේදී සීනි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

බීට් අල;
- තහඩුව;
- බඳුනක්.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඇගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි මෙය තිබේ.

ඔබ කළ යුතු දේ මෙන්න:

1) මුල් වලින් බීට් පීල් සහ සම ඉවත් නොකරන්න.

2) බීට් උනු. උතුරන වතුර සමග සාස්පාන් තුළ පිරිසිදු අල තබන්න, ක්රමයෙන් තාපය වැඩි කරන්න. තාපාංකය පැයක් සඳහා දිගටම පැවතිය යුතුය. මෙයින් පසු, බීට් අල පිටතට ගෙන සිසිල් කර හම් ඉවත් කරනු ලැබේ.

3) බීට් අඹරන්න. භාවිතෙය්දී බීට් හොඳින් කපා ගත යුතුය.

4) යුෂ ගන්න. කැඩුණු එළවළු බෑගයක තබා මුද්‍රණාලයක් යට තැබිය යුතුය. යුෂ වෙනම කන්ටේනරයක එකතු කරනු ලැබේ.

සාන්ද්ර බීට් යුෂ ලබා ගන්නේ කෙසේද?

එබීමෙන් පසු, බීට් මිරිකා දමා නැවත පෑන් තුළට දැමිය යුතුය, ජලය එකතු කර තවත් පැය භාගයක් උනු;
- ඉන්පසු නැවතත් වික්රියා සහ පළමු කන්ටේනරය තුළට දියර වත් කර නැවත මිරිකා ගන්න;
- ලැබෙන සියලුම දියර රත් කර පෙරීම කළ යුතුය.

මොලැසස් ලබා ගන්නේ කෙසේද?

1) එය මොලස්ට සමාන අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් ගින්නක් මත සිරප් වාෂ්ප කිරීම අවශ්ය වේ. එය අල කිලෝ ග්රෑම් 5 ක් සමග සිරප් කිලෝ ග්රෑම් එකක් පමණ හැරෙනවා.

2) මොලැසස් කැටි කර කැබලිවලට කපන්න. මෙම මොලස්ට පහසුවෙන් සීනි ආදේශ කළ හැකිය.

සීනි වලින් සෑදිය හැක්කේ කුමක්ද?

ඔබ තේ සඳහා ගෙදර හැදූ සීනි එකතු කළ හැකිය;
- ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කරන්න;
- කොම්පෝට් එකට එකතු කරන්න.

ඔබට සාමාන්‍ය කුඩු සීනි ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, එය මොලැසස් ස්ඵටිකීකරණය කිරීමෙන් සකස් කර ඇත.

සිරප් වලින් වැලි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

සිරප් වල වියළි ද්‍රව්‍ය 70% ක් පමණ අඩංගු වේ. සිරප් සීතල තුළ වඩාත් හොඳින් ස්ඵටික වේ.

1) සිරප් ශීතකරණය තුළ තබන්න.

2) මෙයින් පසු, ඔබට අවශ්ය අනුකූලතාවයට ඇඹරීමට අවශ්ය වන අතර, ඔබට අවශ්ය සීනි ලැබෙනු ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෙදර හැදූ සීනි ඔබ ගබඩාවේ දැකීමට පුරුදු වී සිටින සීනි වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වනු ඇත, නමුත් එය කිසිසේත් රසයට වඩා පහත් නොවේ. දැන් ඔබ නිවසේදී සීනි සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවා!

මෙම වීඩියෝවෙන් සීනි සාදන ආකාරය පිළිබඳ වැඩි විස්තර ඔබට දැක ගත හැකිය:

බොහෝ නූතන මිනිසුන් පැණිරස තේ පානය කිරීමට පුරුදු වී සිටින අතර කේක්, පේස්ට්රි සහ ධාන්ය වර්ග වලට රසකැවිලි එකතු කරති. ඒ අතරම, සමහර අය සිතන්නේ සීනි සාදා ගන්නේ කෙසේද, මේ සඳහා අවශ්ය වන්නේ කුමක්ද සහ එය කොතරම් දුෂ්කරද යන්නයි. බීට් සහ උක් වලින් සීනි සෑදෙන්නේ කෙසේද? කාර්මික පරිමාණයෙන් මෙම නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය කරන විට, ඔබට සංකීර්ණ උපකරණ නොමැතිව කළ නොහැක, නමුත් නිවසේදී සෑම දෙයක්ම වඩා පහසු කළ හැකිය. එහෙත් එවැනි ක්රියාවලියක් නිසැකවම ඉතා ශ්රම-දැඩි වේ. ගබඩාවෙන් සීනි මිලදී ගත හැකි විට ස්වල්ප දෙනෙක් තනිවම සීනි නිෂ්පාදනය කරති. කෙසේ වෙතත්, එය තවමත් උත්සාහ කිරීම වටී. බීට් අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද උක් වඩාත් මිල අධික වන අතර නිවසේදී අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය නිස්සාරණය කිරීම සඳහා සූදානම් වීමට අපහසුය. මීට පෙර, මෙම අරමුණු සඳහා විශේෂ උපාංග භාවිතා කරන ලද අතර, රෝලර් අතර කඳන් පසුකරමින් අමුද්රව්ය දණගැස්වීමට හැකි විය. උක් ද සීනි බීට් වලට වඩා අඩුය.

බීට් වලින් සීනි සෑදෙන්නේ කෙසේද? උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කිරීමට ක්රම කිහිපයක් ඇති බව විශේෂඥයෝ සහතික කරති. ඒවායින් සරලම වන්නේ වියළීමයි. සීනි බීට් සෝදා, තුනී රවුම් වලට කපා මැටි බඳුනක හෝ වාත්තු යකඩවල තබා, ඉන්පසු වතුර ස්වල්පයක් එකතු කර අංශක 90 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 40 ක් උනු වීමට උඳුන තුල තැබිය යුතුය. එළවළු මෘදු විය යුතුය, නමුත් තම්බා නොවේ. පැරණි දිනවල ගෘහනියන් රුසියානු උඳුනක බීට් බීට්. ඊළඟට, ඔබ බඳුනෙන් රවුම් ඉවත් කර ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය යුතුය. බීට් අංශක 50 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී වියළා ගත යුතුය. මෙම ක්රියාවලිය සෑහෙන කාලයක් ගත විය හැකිය. විශේෂ විදුලි වියළුමක් තුළ අමුද්රව්ය වියළීම මගින් ඔබට එය වේගවත් කළ හැකිය. මෙම උපකරණය බලහත්කාරයෙන් වාතාශ්රය සපයයි. එහි භාවිතය බොහෝ පවුල් සඳහා ඉතා වැදගත් වන කාලය පමණක් නොව, ශක්තිය ද ඉතිරි කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

වියලන ලද රවුම් පිටිවලට ඇඹරීමට සහ විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු කළ හැකිය. ඔබට ඔබේ තේ පැණිරස කිරීමට අවශ්‍ය නම්, බීට් සම්පූර්ණ කෑලි පානයට ගිල්වීමට අවසර ඇත. සීනි සකස් කිරීමේ ඉහත ක්‍රමය ස්වාභාවික ආහාර රසිකයන් අතර ඉතා ජනප්‍රියයි. බීට් සහ බීට් සිරප් වලින් සීනි සාදා ගන්නේ කෙසේද? මෙය නිවසේදී ද කළ හැකි බව පෙනී යයි. පළමුව, ඔබ එළවළු සෝදා ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ තබා ජලය එකතු කළ යුතුය. පැයක් සඳහා බීට් උනු කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, ඉන්පසු ජලය කාන්දු වීම, අර්ධ නිමි භාණ්ඩය සිසිල් කිරීම, එය පීල් කර තුනී තීරු කපා, පසුව යුෂ මිරිකා හැරීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ගෝස් හෝ විශේෂ මුද්රණාලයක් භාවිතා කළ හැකිය. එකතු කරන ලද දියර සාස්පාන් තුළට වත් කර අඩු තාපයක් මත වාෂ්ප විය යුතුය. නිවැරදිව සිදු කළ හොත්, සිරප් වල අනුකූලතාව මොලැසස් වලට සමාන විය යුතුය. අනාගත භාවිතය සඳහා සීනි ගබඩා කිරීම සඳහා, දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමේදී පැසවීම සිදු නොවන පරිදි සිරප් හොඳින් වාෂ්ප කළ යුතුය.

පෙර ආහාර පිසීමකින් තොරව බීට් වලින් සීනි සෑදෙන්නේ කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මුල් එළවළු පීල් කළ යුතුය, තුනී තීරු කපා, ඒවා සාස්පාන් තුළ තබා, ඔවුන් මත උතුරන වතුර වත්, පියනක් ආවරණය සහ පැයක් සඳහා එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. මෙයින් පසුව පමණක් ජලය බැස යාමට, බීට් වලින් යුෂ මිරිකා හැරීමට සහ වාෂ්පීකරණය ආරම්භ කිරීමට හැකි වනු ඇත. සිරප් දුස්ස්රාවී හා ඝන බවට පත් වූ පසු, ඔබට එය භාජනවලට වත් කිරීමට හෝ එයින් සැබෑ සීනි සෑදිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ස්ඵටිකීකරණ ක්රියාවලිය සිදු වන පරිදි නිෂ්පාදිතය තියුණු ලෙස සිසිල් කළ යුතුය. මෙම අරමුණු සඳහා, කොටස් සහිත විශේෂ ලෝහ ආකෘති භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. සිරප් අච්චු වල සෛල තුළට වත් කළ යුතු අතර පසුව සිසිල් ස්ථානයක තැබිය යුතුය. ස්ඵටිකීකරණයෙන් පසුව, සීනි තට්ටු කර කෑලි හෝ බිම්වල ගබඩා කළ යුතුය. මෙම අරමුණු සඳහා, ඔබට කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ මෝටාර් භාවිතා කළ හැකිය. සමහර ගෘහණියන් භාවිතා කිරීමට පෙර වහාම සීනි සෑදීමට හා තලා දැමීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

විශේෂ උපකරණ භාවිතයෙන් බීට් වලින් සීනි සාදා ගන්නේ කෙසේද? ඔබට නිතිපතා සීනි නිෂ්පාදනය කිරීමට අවශ්ය නම් හෝ අවශ්ය නම්, දැලක සහිත විශේෂ ටැංකියක් මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. මෙය කාලය සහ ඔබේම උත්සාහයන් ඉතිරි කර ගැනීමට උපකාරී වේ. එවැනි ටැංකි ටැංකියේ පතුලේ ටැප් වලින් ද සමන්විත වේ. බීට් පෑන් පතුලේ ස්පර්ශ නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා ග්රිල් අවශ්ය වේ. එවැනි භාජන වල සිරප් සකස් කිරීම ඉතා සරල ය. ඔබ පතුලේ වතුර ටිකක් වත් කළ යුතුය. දියර දැලක මට්ටමට ළඟා විය යුතුය. පැලෑටි ද්රව්ය පෙරනයක් මත තබා අවශ්ය කාලය සඳහා වාෂ්ප කළ යුතුය. ඊළඟට, ඔබ ටැප් විවෘත කිරීමෙන් දියර ඉවතට ගත යුතුය, මුද්රණාලය හරහා බීට් පසුකර යුෂ ටැංකියට වත් කරන්න. එවැනි විශාල පෑන් තුළ වාෂ්පීකරණ දියර ඉතා පහසු වේ. ක්‍රියාවලිය අවසානයේදී, ඔබට සිරප් ටැප් එක හරහා කෙලින්ම ලෝහ අච්චු හෝ විශේෂ භාජනවලට දැමිය හැකිය. ස්ඵටිකීකරණය අවශ්ය නම් පමණක් අච්චු භාවිතා කළ යුතුය.

ගෙදර හැදූ බීට් සීනි යම් අවාසි ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිරිපහදු කිරීමේ ක්රියාවලියක් නොමැති අතර නිෂ්පාදිතය නිශ්චිත සුවඳකින් ලබා ගනී. සීනි බීට් වැනි සුවඳක් ඇති විට සෑම කෙනෙකුම එයට කැමති නැත. එවැනි සුවඳක් ඉවත් කිරීම තරමක් අපහසුය, නමුත් සිරප් වලට සිට්රික් අම්ලය ටිකක් එකතු කිරීමෙන් ඔබට එය වසා දැමිය හැකිය. සමහර ගෘහනියන් කාබන් ෆිල්ටරයක් ​​හරහා දියර ගමන් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි, පසුව පමණක් වාෂ්පීකරණය ආරම්භ වේ. කාබන් පිරිසිදු කරන්නන් වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකිය. ඔබ නිතිපතා සීනි සෑදීමට අදහස් කරන්නේ නම්, පෙරනයක් මිලදී ගැනීම හෝ ඔබම සාදා ගැනීම අර්ථවත් කරයි. පිරිපහදු කිරීමේ ක්රියාවලිය බෙහෙවින් සංකීර්ණ වන අතර එය නිවසේදී එය කළ නොහැකි ය. ගෘහස්ථ සීනි කාර්මිකව නිපදවන සීනි වලට වඩා සුවඳින් පමණක් නොව එහි තරමක් අඳුරු සෙවනෙන් ද වෙනස් වන්නේ එබැවිනි.