Ako správne variť kurča vo fólii. Kuracie mäso vo fólii v rúre - zlatá koža a šťavnaté mäso

1. Kuracie mäso - 1,5 kg
2. - 2-4 klinčeky
3. a / alebo - 6-7 polievkových lyžíc.
4. na kuracie mäso - podľa chuti
5. - chuť

Kurča treba najskôr rozmraziť. Potom korpus poriadne umyjeme a nakrájame na kúsky (alebo ho necháme vcelku, ak ho chceme upiecť vcelku).

Kuracie kúsky treba potrieť soľou, len dávajte pozor, aby ste to neprehnali, vtáčik môže byť nakoniec presolený. Ak varíte celého vtáka, musíte ho trieť zvnútra aj zvonka.

Korenie

Kyslú smotanu a/alebo korenie spolu zmiešame v miske. nakrájajte na tenké plátky, do mäsitých častí kurčaťa urobte zárezy a naplňte ich plátky cesnaku. Potom položte kurča na fóliu, nalejte zmes majonézy a / alebo kyslej smotany s korením a zabaľte do obálky. Musíte ho pevne zabaliť, aby výsledná šťava nevytiekla, je to ešte lepšie v dvoch vrstvách fólie. Kuracie kúsky položte na plech na pečenie tak, aby „švy“ fólie smerovali nahor.

Potom vložte kurča do rúry, predhriatej na 180-200 stupňov a počkajte 1,5-2 hodiny, v závislosti od veľkosti kusov.

Ak celé kura, tak 2,5-3 hodiny. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, musíte opatrne rozložiť fóliu a prepichnúť kurča nožom - mäso by malo byť biele a šťava by mala byť číra. Keď je vtáčik pripravený, rozbaľte všetky kúsky (môžete dokonca odrezať ďalšie kúsky fólie) a vložte ich späť do rúry na 30 minút, aby ste získali chrumkavú kôrku.

Recepty krok za krokom na lahodné pečené kura celé v alobale s jablkami, zeleninou, orechmi a sušenými slivkami, v dresingu z paradajok, cesnaku a kyslej smotany

stupeň
recept

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

16 gr.

13 gr.

Sacharidy

180 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na pečené kura celé v alobale

Hlavným problémom pri varení celého vtáka je, že mäso v blízkosti kostí môže zostať surové. Ale prítomnosť krvi je pre tento druh mäsa neprijateľná. Môžete zaručiť, že sa to nestane? Áno. Odporúčame upiecť celé kura v rúre vo fólii.

Ingrediencie:

• 1,5 kg kuracieho mäsa;
• 10 g hrubej soli;
• pol citróna;
• 5 g mletého korenia;
• pár vetvičiek petržlenu.

Krok za krokom recept na celé kurča v rúre vo fólii

Stredné kuracie telo dobre umyte. Okrem toho je dôležité odstrániť zvyšné vnútornosti a krvné zrazeniny. Potom mäso zvnútra a zvonku osušte obrúskami. Umiestnite ho do širokej nádoby.

Do suchého pohára vytlačte šťavu z polovice citróna. Namažte ním celú kostru a nenechávajte žiadne prázdne miesto. Je dôležité robiť to vonku aj vnútri.

Teraz kurča posypte hrubozrnnou soľou (ak používate jemnú soľ, použite o niečo menej, ako je uvedené množstvo) a čiernym korením.

Umyte niekoľko vetvičiek petržlenu a položte na fóliu. Lepšie je vaľkať v dvoch vrstvách, aby papier pri procese nepraskol a všetka šťava nevytiekla na plech.

Navrch položíme pripravený korpus. Použitie byliniek dodá mäsu nielen chuť, ale zabráni aj pripáleniu dna.

Mäso pevne zabaľte, dávajte pozor, aby ste neroztrhli papier a položte ho na plech. Celé kurča vložte do rúry zakryté alobalom.

Misku pečieme pri 190 stupňoch hodinu. Potom opatrne vyberte plech na pečenie a otvorte mäso. Oblasť pri stehne prepichnite špajdľou. Ak je šťava číra, kura úplne rozviňte a (najlepšie na silnom ohni) varte ďalších 10-14 minút. Počas tejto doby bude kostra pokrytá chutnou kôrkou.

Po otvorení fólie z nej skúste urobiť akúsi loďku. To je dôležité. V opačnom prípade výsledná šťava vytečie na plech. Ak je ho priveľa, tekutinu opatrne vyberáme lyžicou a po prevarení so smotanou a syrom v kastróliku pripravíme jemnú omáčku.

Možnosť 2: Rýchly recept na pečené kura celé v alobale

Ingrediencie:

1,3 kg kuracieho mäsa;

soľ podľa chuti;

korenie na kuracie mäso;

1/2 šálky jablkovej šťavy.

Ako rýchlo uvariť celé kura vo fólii v rúre

Očistené a umyté kura potrieme soľou a dostatkom špeciálnych korenín na tento druh mäsa.

Korpus položíme na dvojitú vrstvu fólie. Zabaľte ho zo všetkých strán, vrch mäsa nechajte odkrytý.

Nalejte prúd jablkovej šťavy z obchodu a snažte sa ju rovnomerne rozložiť po povrchu.

Vrch posypte troškou soli, lebo ju zmyjete šťavou. Ihneď pevne prikryte papierom.

Celé kura dáme piecť do rúry v alobale na potrebných 200 stupňov. Po 50 minútach skontrolujte pripravenosť misky. Aby ste to urobili, musíte vybrať kurča, trochu ho rozvinúť a prepichnúť ho na najširšom mieste - v blízkosti stehna. Ak je vytekajúca tekutina číra, bez zakalených nečistôt, vypnite sporák a kura podávajte.

Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku, po 35-37 minútach od začiatku varenia musíte fóliu rozvinúť, pričom dávajte pozor, aby ste si nepopálili prsty. Mäso varte na najvyššom ohni (režim gril) ďalších 15-17 minút.

Možnosť 3: Celé kura v alobale s jablkami v sójovej omáčke

Ak chcete variť kurča v orientálnom štýle, odporúčame venovať pozornosť tomuto receptu. Veď do nej zaradíme sladkú sójovú omáčku, feferónku a aromatické jablko.

Ingrediencie:

• 2 kg kuracieho mäsa;
• 2 kyslé jablká;
• čierne korenie podľa chuti;
• 45 gramov sójovej omáčky;
• štipka soli.

Ako variť

Pomerne veľké kura dobre umyte. Uistite sa, že vo vnútri nezostala žiadna krv. Potom osušte vtáka zo všetkých strán pomocou obrúskov.

Teraz vnútro korpusu potrieme hrubozrnnou soľou. Položte kurča na fóliu. Odporúča sa zložiť na polovicu.

Umyté kyslé jablká prekrojíme na polovicu a vyberieme stred s chvostíkmi. Ovocie spolu so šupkou nakrájame na úhľadné plátky. Umiestnite ich do vnútra vtáka.

Okraje fólie nadvihneme a korpus polejeme sójovou omáčkou. Povrch opeprite a ihneď zabaľte.

Celé kura pečieme v rúre v alobale hodinu a pol. Požadovaná teplota je 190 stupňov. Ak vaša rúra podporuje režim Grill a je tam horný ohrev, dôrazne sa odporúča otvoriť fóliu a variť na nej posledných 20 minút.

Keď otvoríte korpus, nezabudnite ho niekoľkokrát potrieť výslednou tmavou šťavou. Prítomnosť cukru v sójovej omáčke robí kôru sladkou a chutnou.

Možnosť 4: Celé kura v alobale so zeleninou v paradajkovom dresingu

Okrem tradičných jabĺk je celkom prijateľné použiť na naplnenie celého jatočného tela rôzne druhy zeleniny. A aby boli chuťové vlastnosti hlbšie, odporúčame zahrnúť do misky paradajkový dresing.

Ingrediencie:

• 1,5 kg kuracieho mäsa;
• 2 zemiaky;
• veľká sladká paprika;
• pár malých cibúľ;
• tretina zväzku kôpru;
• rafinovaný olej;
• 4-5 cherry paradajok;
• hrubá soľ;
• 25 gramov paradajkovej omáčky;
• korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom

Umytý a očistený korpus necháme vysušiť na utierke. Zároveň odstráňte šupku z dvoch stredných zemiakov.

Sladkú papriku zbavte aj blany odrezaním vrchnej časti. Ďalej nakrájajte na stredné kúsky spolu s malou cibuľou (bez šupiek). Čistý kôpor nasekáme a umyté paradajky nakrájame na polovice.

V miske zmiešame papriku, bylinky, cibuľu a cherry paradajky. Odložte bokom.

Zemiaky nakrájame na plátky (s hrúbkou do 0,5 cm), pokvapkáme olejom a posolíme. Umiestnite v pomerne rovnomernej vrstve na dvojitú vrstvu fólie.

Na vrch položte kurací trup, ktorý je potrebné potrieť soľou a korením a tiež natrieť paradajkovou omáčkou („Barbecue“ alebo „Tender“). Vložte pripravenú zeleninu dovnútra. Pevne zabaľte.

Nastavte sporák na 195 stupňov. Celé kura pečieme v rúre vo fólii asi hodinu. Po čiastočnom vychladnutí z vtáčika scedíme šťavu a urobíme z nej zálievku, ktorú zahustíme smotanou alebo múkou.

Aj keď použitie rafinovaného oleja zvýši obsah kalórií v miske, odporúčame ho zahrnúť do receptúry. V opačnom prípade sa zemiaky na fólii pripália. Okrem toho môže byť táto koreňová zelenina predvarená „v uniforme“. Takže bude určite mäkký.

Možnosť 5: Celé kura vo fólii s bylinkami a orechmi

Ale aby ste dali jedlu kaukazské tóny, odporúčame použiť vlašské orechy a veľa rôznych zelených. Môže to byť koriandr, bazalka, petržlen, estragón a kôpor. Čím väčšie, tým lepšie.

Ingrediencie:

• pohár vlašských orechov;
• stredný zväzok zelene;
• 2 kg kuracieho mäsa;
• čerstvo mleté ​​​​korenie podľa chuti;
• 25 gramov olivového oleja;
• soľ podľa chuti;
• 4 strúčiky cesnaku;
• pol citróna.

Ako variť

Nasekajte pohár lúpaných vlašských orechov. K tomu môžete použiť mixér, mlynček na kávu alebo špeciálne zariadenie na kuchynskom robote. Umyté zelené tiež jemne nakrájajte.

Zmiešajte orechy, olivový olej, pretlačený cesnak, soľ, bylinky a čierne korenie. Dôkladne premiešať. Odložte na stôl, pokrytý filmom.

Pripravený korpus (umytý a osušený) polejeme šťavou vytlačenou z čerstvého citróna.

Fóliu preložíme v dvoch vrstvách a papier položíme na plech. Na vrch pridajte pripravenú hydinu. Veľkoryso ho natrite (zvnútra aj zvonku) zmesou orechov a byliniek.

Ihneď zabaľte a celé kurča vložte zakryté alobalom na hodinu do rúry. Pokrm pečieme pri 195 stupňoch. Podávame s varenou ryžou alebo opečenými zemiakmi.

Okrem uvedených vlašských orechov je prípustné zahrnúť aj iné druhy. Napríklad arašidy alebo lieskové orechy. V každom prípade je dôležité túto ingredienciu nasekať a zmiešať s bylinkami, cesnakom a olejom, aby vznikla pasta.

Možnosť 6: Celé kura so sušenými slivkami a hrozienkami

Ak chcete pridať neuveriteľnú vôňu a pikantné korenisté tóny, odporúčame do receptu pridať sušené slivky a hrozienka. Mimochodom, okrem týchto sušených plodov je možné použiť aj iné druhy: sušené čerešne, mandarínky alebo brusnice.

Ingrediencie:

• 2 kg kuracieho mäsa;
• 1/4 šálky hrozienok;
• soľ podľa chuti;
• 30 gramov kyslej smotany;
• 10 kusov sušených sliviek;
• koriandr podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie;
• šťava z polovice citróna.

Recept krok za krokom

Kuracie telo dobre umyte a odstráňte vnútornosti. Odstráňte aj krvné zrazeniny. Vtáčika zľahka osušte obrúskami. Pomastíme citrónovou šťavou. Odložte bokom.

Súčasne sparíme sušené slivky a hrozienka vo vriacej vode (filtrovaná voda). Dôležité je použiť oba plody bez semien.

Po pol hodine nasekajte umyté koriander a zmiešajte s mäkkým sušeným ovocím. V tomto prípade sa odporúča nakrájať sušené slivky na 3-4 časti v závislosti od veľkosti.

Ochuteného vtáčika štedro potrieme korením a hrubozrnnou soľou. Do korpusu vložte zmes zelene, hrozienok a sušených sliviek.

Pevne zabaľte do dvojitej vrstvy fólie. Preložíme na plech. Kura pečieme v rúre celé v alobale. Odporúčaný čas je jeden a pol hodiny. Teplota - 185 stupňov.

Toto mimoriadne aromatické jedlo je najlepšie podávať po určitom čase s akoukoľvek prílohou alebo kyslou uhorkou. Vzniknutú šťavu môžete ešte obaliť múkou, maslom alebo smotanou a vtáčikovi pridať sladký dresing.

Kuracie mäso v rúre sa pripravuje na kusy, celé alebo na polovice. Pečie sa v alobale, papieri na pečenie, jednoducho na plechu, v rukáve alebo vo vrecku na pečenie. Mäso sa najskôr marinuje a doplní zeleninou, hubami alebo ovocím, aromatickými bylinkami a korením.

Kuracie mäso pečené v alobale v rúre je po miernom poklepaní, marinovaní s grilovacím korením, feferónkou, sladkou paprikou, cesnakom, rastlinným olejom a cibuľou úžasne jemné a šťavnaté. Toto jedlo nevyžaduje veľa času na prípravu a polovica kurčaťa sa marinuje a pečie rýchlejšie ako celé kura.

Krok za krokom recept na kurča pečené vo fólii

Ingrediencie na 3 porcie:

• Kuracie mäso (polovica) - 750 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Korenie na grilovanie - 2 lyžičky;
• Sladká paprika - 1 lyžička;
• Horúca červená paprika - 2 štipky;
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Soľ.

Čas varenia kurčaťa vo fólii je 1 hodina 50 minút.

Ako upiecť kurča vo fólii v rúre

1. Celé kura umyte, osušte papierovými utierkami a otočte prsiami nadol. Ostrým nožom odrežte strednú kosť.

2. Potom urobíme rez v strede pŕs. Vzniknú nám 2 polovice, použijeme len jednu časť. Z kurčaťa odrežeme ovisnutú kožu a tuk a odrežeme prvú falangu krídla (pri pečení sa môže veľmi spáliť).

3. Polovicu položíme na dosku kožou nahor, prikryjeme potravinovou fóliou alebo vreckom a zľahka prešľaháme. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.

4. Pripravený korpus potrieme z každej strany soľou. Do misky dáme sladkú papriku, feferónku, grilovacie korenie, pretlačený cesnak cez lis a zalejeme olejom.

5. Marinádu dobre premiešame.

6. Panvicu (musí byť vhodná do rúry) alebo formu vystelieme 2 kusmi alobalu a na spodok do stredu uložíme polovicu pripravených polkoliečok cibule.

7. Korpus potrieme zo všetkých strán aromatickou marinádou a položíme na cibuľu kožou nahor.

8. Kurča prikryte zvyšnými polkrúžkami tak, aby bola pokrytá všetka koža.

9. Pripravenú polovicu zakryte fóliou a marinujte 1 hodinu.

10. Marinované kurča otvoríme, zvrchu vyberieme cibuľu, priložíme k nej a pri pečení ošúpeme trochu z nasekaného cesnaku, môže sa pripáliť a mäsu dodať horkastú chuť; Zalejte vodou (5-6 polievkových lyžíc), polovicu prikryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 30 minút.

11. Po 30 minútach odstráňte fóliu a varte ďalších 15-17 minút, kým sa pokožka nepokryje hnedou kôrkou. Vyberte aromatickú polovicu kurčaťa a nechajte 2-3 minúty postáť.

12. Lahodné jemné kura preložíme na tanier, pridáme vedľa neho všetku cibuľu, ozdobíme petržlenovou vňaťou, kôprom a ihneď podávame s horúcou prílohou (ideálna je zemiaková kaša alebo pečená zelenina) a ľahkým zeleninovým šalátom.

Dobrú chuť!

Tipy na varenie kurčaťa vo fólii:

• Ak chcete spestriť pečené kura, pripravte si marinádu z majonézy a cesnaku alebo sójovej omáčky, horčice, cesnaku a medu. Pred pečením cesnak stiahneme zo šupky.
• Do marinády nepridávame čerstvé bylinky, počas pečenia sa pripália a dodajú mäsu horkosť.
• Podľa tohto receptu sa jedlo môže pripraviť v rukáve alebo vrecku na pečenie. 10 minút pred varením odrežte film a otvorte mäso. Mäso a zemiaky môžete variť aj vo fólii, bude to veľmi chutné.
• Spolu s kuracím mäsom si môžete ihneď pripraviť zeleninovú prílohu. Dobre funguje brokolica, cuketa, karfiol a sladké paradajky. Nakrájajte zeleninu, položte ju vedľa kuraťa, prikryte alobalom a pečte podľa receptu. Zemiaky a mrkva nebudú fungovať, pretože počas tejto doby nebudú mať čas na varenie.

• 1 kuracie telo;
• 1-2 citróny (v závislosti od veľkosti kurčaťa);
• 2-3 lyžice. lyžice korenia na kuracie mäso;
• 1 čajová lyžička zmesi papriky;
• soľ - podľa chuti;
• 5 polievkových lyžíc. lyžice majonézy;
• 3-4 strúčiky cesnaku.

Kurča dôkladne umyte, ak je to potrebné, vytrhajte zvyšné perie. Nechajte vodu odtiecť a potom vložte do hlbokej nádoby (napríklad misky), v ktorej bude kura marinovať.

Pripravte si marinádu. Za týmto účelom zmiešajte šťavu z jedného alebo dvoch citrónov, korenie a soľ v jednej nádobe. Potom pridajte cesnak rozdrvený pomocou lisu a niekoľko lyžíc majonézy. Všetko toto dobre premiešajte, až kým nebude hladké.

Kuracie mäso zo všetkých strán a zvnútra natrieme marinádou. Zvyšnou marinádou polejeme vrch kurčaťa. Marinády by malo byť toľko, aby pokryla polovicu kurčaťa v miske. Vtáčika necháme v chlade marinovať aspoň 4 hodiny (najlepšie cez noc). Počas marinovania by sa kuracie telo malo pravidelne otáčať z chrbta na prsia. Počas tejto pomerne dlhej doby sa všetky ingrediencie marinády navzájom spoja, vymenia si chute a vône a mäso dobre zasýtia.

Marinované kurča položte na plech na pečenie, ktorý bol vopred namazaný rastlinným olejom. Vrch korpusu opatrne prikryjeme alobalom, aby do neho neunikal vzduch. Táto „tepelná deka“ pomôže kura dobre upiecť zo všetkých strán. Príprava jedla bude trvať asi 50-60 minút. pri teplote 180-190°C.

Po uplynutí času vyberte uvarené kurča z rúry, opatrne odstráňte fóliu a podávajte. Ideálnou prílohou k tomuto jedlu je zemiaková kaša alebo varené cestoviny.
Dobrú chuť!

No, nemôže byť varené bez chuti. Jeho aróma, ktorá sa pri príprave tohto jedla potuluje kuchyňou, vás privádza do šialenstva a zvyšuje váš už aj tak obrovský apetít. A aká vynikajúca kuracia koža upečená do chrumkava. A nech je to škodlivé. Nech si každý povie, že jesť vyprážanú alebo pečenú kuraciu kožu je porovnateľné s prehltnutím časovanej bomby. Je však možné odoprieť si toto potešenie?! Napríklad v mojej rodine sú všetci členovia domácnosti pripravení ponáhľať sa do boja, aby vyhrali vzácny kus kurčaťa s opáleným bokom. Ale ako vždy, vyhrávajú najmladší - dospelí sú pod nimi.

Čo sa týka marinády, v tomto recepte ponúkam najjednoduchšiu a bezproblémovú možnosť. O tom, ako ho pripraviť, vám poviem podrobnejšie v samostatnom recepte. Ak však máte čas a ste ochotní to urobiť, môžete si pripraviť aj zložitejšiu marinádu na pečenie kurčaťa.

Kroky varenia:

Ingrediencie:

Kuracie mäso je čerstvé;

na marinádu: citrón (1,5-2 ks), zmes korenia na vyprážané kura (2-3 lyžice), zmes papriky (1 lyžička), soľ, majonéza (5 lyžíc), cesnak (3-4 veľké strúčiky)