Zemiakový koláč doma. Zemiakový koláč

Dnes si pripravíme úžasne krásne a chutné zemiakové jedlo. Už názov tohto jedla „Zemiakový koláč“ znie lákavo. Takéto zemiaky sa nejasne podobajú, iba „koláč“ sú tenké hobliny - slamky. Tieto zemiaky sú veľmi chrumkavé, také chutné, že sa od nich počas obeda nemôžete odtrhnúť. Zemiakový koláč môžete variť doma, uvidíte to pri pohľade na náš podrobný recept s fotografiami. Jednoduché kroky varenia nezaberú veľa času. Zemiakový koláč môžeme podávať ako prílohu, ako predjedlo napríklad k pivu alebo do šalátov. Existujú šaláty, ktoré obsahujú vyprážané zemiaky. Zemiakový koláč vyzerá veľmi pôsobivo. V každom prípade takéto zemiaky zmietne zo stola v priebehu niekoľkých minút, či už v šaláte alebo v čistej forme. Varíme spolu, varíme chutne!





- 300 gramov zemiakov;
- 0,5 lyžičky. l. soľ,
- pár štipiek mletej červenej papriky,
- 1/3 lyžičky. l. sladká paprika,
- 1 štipka zmesi papriky,
- rastlinný olej na vyprážanie.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Zemiaky ošúpeme a opláchneme v studenej vode. Je vhodné použiť veľké zemiaky, aby sa dali ľahko nakrájať na prúžky.




Zemiaky nakrájame na veľmi tenké prúžky; ideálne je na to kórejské strúhadlo. Výsledkom sú dlhé a tenké hranolky. Toto potrebujeme. Umyte zemiakové lupienky, aby ste odstránili prebytočný škrob. Vodu scedíme a prikryjeme obrúskami, aby sa kvapky vody vsiakli do papiera.




Zemiaky okoreníme, osolíme a pridáme papriku a rôzne druhy korenia. Získate veľmi aromatické a chutné zemiaky.




Nalejte veľké množstvo rastlinného oleja do panvice a zohrejte na strednom ohni. Olej sa zahreje, keď cítite a počujete vôňu vyprážaného oleja a nad ním sa objaví mierny dym. Zemiaky vkladáme do rozpáleného oleja v malých porciách, aby sa rovnomerne opiekli.






Vyprážané zemiakové lupienky znova položte na obrúsky, ale tentoraz na odstránenie prebytočného oleja a tuku.




Veľmi chutný, chrumkavý a chutný zemiakový koláč sa podáva ihneď na stôl. Dobrú chuť!
Skúste tiež variť chutné

Kto si nepamätá slávnu „zemiakovú“ tirádu Rumyantseva v úlohe Tosye Kislitsiny z „Dievčat“? V prípade, že si niekto stále nepamätá doslovne, dovoľte mi to tu citovať v plnom znení: „A čo ‚zemiaky‘? Viete, koľko jedál sa dá pripraviť zo zemiakov?... No spočítajte ich! Vyprážané, varené, zemiaková kaša. Takže ďalej! Hranolky, zemiakový koláč. No a tieto chipsy sa vyprážajú v hrnci na vriacom oleji. Zemiakové pirohy s mäsom, hubami, kapustou. Atď! Zemiakové placky, hubová omáčka, paradajková omáčka, kyslá smotanová omáčka atď. Zemiaková roláda, zemiakový kastról, dusené zemiaky so sušenými slivkami, dusené zemiaky s bobkovým listom a korením, varené mladé zemiaky s kôprom, shangi.“

Chcem vám ponúknuť inú verziu zemiakového koláča, ktorú poznala Tosya a spolu s ňou aj naše matky a babičky. Na hrubšom strúhadle nastrúhali „zemiakové lupienky“. Táto metóda je, samozrejme, tiež veľmi dobrá a hlavne je verejne dostupná. Ale najpôsobivejšie vyzerajúci zemiakový koláč podľa môjho názoru získate, ak použijete kórejské strúhadlo na mrkvu. Je veľmi dekoratívny, chutný, chrumkavý, rýchlo sa pripravuje a je ideálny na posypanie niektorých jedál, ako je napríklad šalát "".

Nepodarilo sa mi nájsť spoľahlivé informácie o tom, v ktorej kuchyni je zemiakový koláč, takže to teraz dám do kuchyne ZSSR - aspoň o tomto recepte hovorili vo filmoch. ;)

Zlaté slamky budú dôstojnou alternatívou k hranolčekom. Je dobré ako samostatné jedlo a ako súčasť mnohých šalátov. Najtenšie kúsky zeleniny si zachovajú svoju chutnú chrumkavosť aj deň po uvarení.

Objem naliateho oleja by mal byť tretinou objemu panvice. Jeho trvanie nie je dlhšie ako minúta.

Originálna príloha v podobe zemiakového koláča deti určite poteší: vtipné figúrky z plátkov sú skvelým nápadom na detskú párty. Individuálny výber korenia vám umožní pripraviť takúto prílohu pre každý vkus.

Ingrediencie

• zemiaky - 450 g
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,25 lyžičky.
• soľ - 0,25 lyžičky.
• mletá paprika - 1 lyžička.
• kari - 0,5 lyžičky.
• rastlinný olej na vyprážanie

Príprava

1. Budete potrebovať veľké zemiakové hľuzy bez mechanického poškodenia a čiernych škvŕn. Na sekanie môžete použiť kórejské strúhadlo na mrkvu alebo dobre naostrený nôž, aby ste všetko robili ručne.

Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte.

2. Nakrájané zemiaky vložte do veľkej misy so studenou vodou. Dôkladne ho opláchnite, aby ste odstránili škrob.

3. Vložte do cedníka a vložte do umývadla. Zapnite studenú vodu a znova dôkladne opláchnite. Pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

4. Pripravte si papierové utierky, rozložte ich do niekoľkých vrstiev. Umiestnite na ne pásiky zemiakov. Dôkladne namočte zo všetkých strán, aby ste odstránili vlhkosť. Zemiaky by mali byť dobre vysušené.

5. Vezmite hlboký a nie veľmi široký žiaruvzdorný hrniec. Nalejte dostatok rastlinného oleja. Umiestnite na vysoké teplo. Dobre zohrejte až do prasknutia. Ak chcete skontrolovať, spustite pár zemiakových slamiek. Ak olej okamžite začne silno prskať, znamená to, že pripravené zemiaky môžete vyprážať. Do rozpáleného oleja po malých častiach pridávame zemiaky a opekáme do zlatista. Nechoďte ďaleko, pretože celý proces prebieha pomerne rýchlo.

Na dnes ďalší jednoduchý recept - pripravujeme výborný druhý chod (alebo predjedlo, ako chcete) - zemiakový koláč. Ak ste toto jedlo ešte nikdy neskúšali, môžem povedať, že ide o akési domáce zemiakové lupienky.

Zemiakový koláč je chrumkavý, chutný, pôsobivý a veľmi jednoduchý na prípravu. Môže sa podávať ako originálne predjedlo alebo hlavné jedlo s čerstvou zeleninou, omáčkami, príloha k mäsitým jedlám, alebo ako prísada do šalátov (napríklad Hniezdo hlucháňa).

Zemiakový koláč je solený (alebo ochutený koreninami) v hotovej forme. Aj po dni si tieto tenké zemiakové tyčinky zachovajú svoje chrumkavé vlastnosti. V každom prípade, nech ho podávate akokoľvek, tento jednoduchý zemiakový recept vás prekvapí svojou originalitou, nie otrepanou a chutnou chrumkavosťou. Docela dôstojná náhrada za obľúbené hranolky všetkých!

Ingrediencie:

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Na prípravu zemiakového koláča vám radím zvoliť hladkú, stredne veľkú koreňovú zeleninu, najlepšie bez očiek, aby boli pásiky dlhé a rovnako veľké. Zemiaky ošúpeme a umyjeme v studenej vode.

Potom zvolíme jeden z dvoch spôsobov mletia. Môžete si vziať ostrý nôž a nakrájať hľuzy na veľmi tenké, dlhé prúžky. Ale oveľa pohodlnejšie je použiť kórejské strúhadlo na mrkvu. Potom tri zemiaky v jednom smere, aby ste získali dlhé pásiky.

Teraz ho musíte dôkladne opláchnuť, aby ste odstránili škrob, inak nič nebude fungovať. Zemiakové slamky 2-3 krát umyjeme v studenej vode, kým nie sú priehľadné.

Potom musíte odstrániť prebytočnú vlhkosť, pre ktorú slamky umiestnime do cedníka alebo sita. Teraz zemiaky nestmavnú.

Na konci prípravy položte papierové utierky do niekoľkých vrstiev a na vrch rozložte zemiakové slamky v rovnomernej vrstve. Čím menej vlhkosti je v zemiakoch, tým rýchlejšie a lepšie sa bude zemiakový koláč piecť.

Vezmite panvicu alebo iné jedlo, nie dostatočne široké a hlboké. Nalejte do nej rafinovaný rastlinný olej (ja používam slnečnicový) a zahrievajte na strednom ohni, kým sa neobjaví mierny dym. Pripravenosť oleja môžete skontrolovať týmto spôsobom: stačí do neho hodiť pár zemiakových slamiek. Ak olej začne okamžite prskať a bublať, znamená to, že v ňom môžete variť. Zemiaky musíte pridávať po častiach, inak sa nebudú môcť správne uvariť. Urobil som to v 5 krokoch. Časť zemiakov vhoďte do vriaceho oleja a opekajte na miernom ohni 3 minúty Zemiaky spočiatku veľmi zmäknú, doslova sa vám bude zdať, že sa rozpadávajú na kašu. Zároveň olej veľmi aktívne vrie a bublá. Ale toto je jedna z fáz prípravy zemiakového koláča. Potom uvidíte, ako var začne ustupovať (aj keď sme oheň neznížili) a zemiakové slamky sa stanú hustými a elastickými. A nakoniec, zemiaky začnú získavať chutný rumenec. Pozor, najdôležitejší moment! Keď slamka začne hnednúť, bude hotová v priebehu niekoľkých sekúnd, preto neodchádzajte zo sporáka. Pomocou dierovanej lyžice vyberte hotovú časť zemiakového koláča a položte ho na papierovú utierku. Rovnakým spôsobom pripravíme zvyšok zemiakov.

Len z pol kila (neošúpanej) koreňovej zeleniny sa urodilo slušné množstvo zemiakového koláča. Teraz môžete pridať soľ, ale budem úprimný. Ani som nepridával soľ - a bolo to tak chutné.

Zemiakmi v šaláte už dlho nikoho neprekvapíte. Ale iba ak sa pridá obvyklý varený výrobok alebo aspoň klasicky vyprážaný. Len málo ľudí vie o takej variácii varenia ako „Pai“. Prirodzene, šaláty so zemiakmi Pai budú veľmi nezvyčajné, originálne a priťahujú veľkú pozornosť. Prekvapiť všetkých naokolo a potešiť svojich blízkych ďalšou „lahôdkou“ sa ukazuje byť celkom jednoduché. Jediná vec je uvariť zemiaky špeciálnym spôsobom a urobiť z nich úžasný šalát, od ktorého sa bude veľmi ťažké odtrhnúť - má úžasnú chuť.

Nezabudnite pripraviť ďalší z našich podpisových šalátov -.

Ťažkosti pri príprave tohto jedla spočívajú výlučne v smažení zemiakov podľa špeciálneho receptu. Dokonca aj mäso je tu nahradené údeným kuracím mäsom a vďaka tomu sa rýchlosť varenia stáva bleskovou. Navyše je to práve tento produkt, ktorý dáva jedlu neprekonateľnú chuť a vôňu, čo je dôležité pre každý šalát.

Požadované komponenty:

• 300 gr. údené kuracie prsia;
• 200 gr. zemiaky;
• 1 stredná uhorka (čerstvá);
• 2 stredné uhorky (solené);
• 1 cibuľa;
• 20 gr. zeleň;
• 2 gr. soľ;
• 120 gr. majonéza;
• 100 gr. zeleninový olej.

Recept na zemiakový šalát:

1. Zemiaky sa okamžite umyjú a olúpajú kefou, potom si vezmú kórejské strúhadlo na mrkvu a rozotrie ich. Po takomto mletí sa znova umyjú a umiestnia do cedníka a všetka voda sa vypustí.
2. Na panvici zohrejte olej a vysypte doň zemiaky, potom ich opečte a položte na obrúsok, aby sa z produktu odstránil prebytočný olej.
3. Všetky uhorky sú nakrájané na tenké prúžky na doske.
4. Kuracie prsia sú tiež jemne nakrájané, nemusíte ich ani krájať, ale rukami ich roztrhajte na vlákna.
5. Cibuľu očistíme, premyjeme vodou a nožom nakrájame na tenké polkrúžky, zalejeme vriacou vodou a vytlačíme.
6. Na spodok šalátovej misy položte kurča a naň cibuľu, natrite majonézou.
7. Potom položte čerstvú uhorku a potiahnite ju tiež.
8. Potom sa položia uhorky a navrch sa položia zemiaky „Pai“.
9. Všetko posypeme umytými a nadrobno nasekanými bylinkami.

Dôležité! Pred vyprážaním by mali byť zemiaky úplne suché, najmenšia kvapka vlhkosti spôsobí, že olej začne vystreľovať a samotná koreňová zelenina sa počas procesu vyprážania zlepí.

Zemiakový koláčový šalát

Tento šalát možno bezpečne nazvať sebestačným. Je veľmi chutné a kalorické, schopné zasýtiť aj unaveného a dosť hladného muža po pracovnom dni. Navyše, nielen mäso v ňom priťahuje pozornosť, ale aj zelenina, ktorá dodáva sviežosť a príjemne chrumkavé vyprážané zemiaky - hlavná črta tohto receptu.

Určite ochutnajte napríklad aj iné zemiakové šaláty. Vaša rodina bude určite šťastná!

Požadované komponenty:

• 150 gr. hovädzie mäso;
• 2 stredné paradajky;
• 2 stredné uhorky;
• 100 gr. listy šalátu;
• 120 gr. majonéza;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 20 gr. zelené cibule;
• 20 gr. kôpor;
• 100 gr. oleje;
• 200 gr. zemiaky.

Príprava krok za krokom:

1. Mäso sa musí umyť a potom vložiť do hrnca so slanou vodou, variť, ochladiť vo vývare a potom položiť na dosku, nakrájať na malé kocky.
2. Zemiaky sa veľmi dobre umyjú a šupka sa ošúpe, potom sa nastrúha pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.
3. Do panvice nalejeme olej a vsypeme nastrúhané zemiaky, opečieme a potom preložíme na obrúsok, aby všetok tuk odkvapkal.
4. Uhorky sa umyjú a nakrájajú na veľké kocky.
5. Paradajky sa nakrájajú rovnakým spôsobom.
6. Nakrájané mäso, uhorky a paradajky nasypeme do šalátovej misy.
7. Listy šalátu sa umyjú, ručne trhajú a pridávajú do iných potravín.
8. Cesnak sa ošúpe a naseká so strúčikmi cesnaku a pridá sa do šalátu.
9. Zelení sa umyjú a nasekajú nožom a pridajú sa do kompozície.
10. Všetko zalejeme majonézou a premiešame lyžicou.
11. Všetko posypeme už sušenými chrumkavými zemiakmi.

Tip: Šalátové listy sa najčastejšie trhajú ručne, ale aby boli v hotovom jedle jemnejšie a príliš nevyčnievali od iných produktov, môžu sa nakrájať na tenké prúžky.

Šalát so zemiakovým koláčom

Tento šalát je jednoducho výnimočný, neuveriteľne jasný, veľmi sýty a mnohostranný. Hoci používa pomerne jednoduché produkty, ktorých prítomnosť v šaláte nemôže nikoho prekvapiť, práve s nimi získava jedlo zvláštne čaro a noblesu. Svetlo navrhnuté majstrovské dielo môže urobiť určité zmeny vo výzdobe slávnostného stola a pomôcť vyhnúť sa všetkým stereotypom.

Požadované komponenty:

• 500 gr. kurací rezeň;
• 250 gr. konzervované huby;
• 250 gr. kukurica v pohári;
• 50 gr. ľadový šalát;
• 100 gr. zemiaky;
• 300 gr. uhorky;
• 50 gr. maslo;
• 50 gr. majonéza;
• 2 gr. soľ;
• 4 gr. korenie

Príprava krok za krokom:

1. Kuracie filé sa okamžite umyje a nakrája na doske nožom na tenké, rovnomerné prúžky.
2. Na panvicu nalejeme olej a vsypeme naporcované kura, dobre opečieme, ale nevysušíme a vysypeme do misy.
3. Huby sa odfiltrujú z marinády a nalejú sa do tej istej misky.
4. Uhorky sa umyjú a nastrúhajú pomocou stredne veľkého strúhadla, vytlačia sa z výslednej šťavy a pridajú sa k iným produktom.
5. Otvorte nádobu s kukuricou a vložte ju do cedníka, aby ste ju vysušili.
6. Zemiaky sa dobre umyjú kefou a ošúpe sa šupka, nakrája sa na veľmi tenké prúžky, vysuší sa a až potom sa vypráža.
7. Všetko nalejte do jednej misky, nechajte len pár zemiakov na neskoršie zdobenie.
8. Listy šalátu sa umyjú a nakrájajú na stredné prúžky.
9. Šalát polejeme majonézou, lyžicou všetko premiešame a dáme na misu, ozdobíme zemiakmi „Pie“.

Tip: namiesto nakladaných húb môžete použiť aj čerstvé, ktoré stačí nasekať a orestovať. Najaromatickejšie jedlo bude z lesných húb, a nie z obyčajných šampiňónov z obchodu alebo mliečnych húb.

Zemiakový koláčový šalát

Všetky produkty použité v tomto recepte sú v kuchyni každej ženy v domácnosti, ale napriek tomuto jedlu si zaslúži byť v strede aj sviatočného stola, je veľmi chutné a fantasticky elegantné. Všetkým hosťom sa to určite bude páčiť a stane sa vizitkou hostesky.

Máme pre vás aj iné možnosti varenia, napr.

Požadované komponenty:

• 4 stredné paradajky;
• 150 gr. klobásy;
• 100 gr. syr;
• 250 gr. zemiaky;
• 200 gr. majonéza;
• 1 strúčik cesnaku;
• 100 gr. zeleninový olej.

Príprava krok za krokom:

1. Zemiaky sa umyjú, olúpajú a nastrúhajú pomocou kórejského strúhadla, vložia sa do cedníka, umyjú a vysušia. Keď vyschne, nalejte do panvice olej a pridajte nastrúhané zemiaky a opečte.
2. Už pripravená koreňová zelenina sa dierovanou lyžicou prenesie do obrúska a vysuší sa.
3. Paradajky sa dobre umyjú, utierajú a na doske nakrájajú na krúžky, uložia sa na dno taniera a natrie sa majonézou zmiešanou s cesnakom.
4. Klobása sa na doske nakrája na tenké prúžky a položí sa na paradajky, tiež obalené.
5. Syr sa jednoducho nastrúha a rozsype na klobásu a ešte sa aj obalí.
6. Nakoniec vložili sušené zemiaky a nechali všetko pol hodiny odležať, aby úplne zasýtili.

Zemiakový koláčový šalát s kuracím mäsom

Dokonca aj deti budú jesť takéto úžasné jedlo s veľkým potešením. Koniec koncov, niektorí ľudia sú úplne blázni do nezdravých čipsov a hranoliek. Bude im chutiť aj táto variácia zemiakov. Tenké chrumkavé prúžky zázračne dokážu nemožné – šalát je chutný, sýty a neuveriteľne atraktívny.

Požadované komponenty:

• 300 gr. kurací rezeň;
• 300 gr. zemiaky;
• 2 veľké vajcia;
• 2 stredné uhorky;
• 100 gr. syr;
• 20 gr. zelené cibule;
• 120 gr. majonéza;
• 100 gr. zeleninový olej;
• 2 gr. soľ;
• 4 gr. korenie

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpané, umyté, nasekané a osušené zemiaky dáme vo veľmi malých porciách na panvicu a smažíme asi tri minúty. Hlavnou vecou nie je prevariť zemiaky ihneď po ich zhnednutí, vyberte ich z panvice štrbinovou lyžicou a preneste ich na obrúsku.
2. Už na ešte nevychladnutom obrúsku sa pridáva soľ a korenie.
3. Kuracie filé sa umyje a položí na dosku, nakrája sa na tenké prúžky a vloží sa do panvice, ktorá sa smaží na masle len pár minút.
4. Vajcia sa umiestnia do hrnca s vodou a varia sa asi dvanásť minút, potom sa ihneď ochladí v studenej vode a olúpajú sa. Jednoducho ich pomelte na strednom strúhadle.
5. Umyté uhorky nastrúhame na kórejskom strúhadle a trochu ich roztlačíme.
6. Syr sa strúha pomocou rovnakého strúhadla ako vajcia.
7. Zelená cibuľa sa umyje a jemne naseká nožom.
8. Všetky produkty pripravené na túto chvíľu sa začínajú ukladať do širokej misky. Prvým z nich sú zemiaky.
9. Tesne za nimi nasledujú uhorky a syr.
10. Potom sa umiestnia kuracie mäso a vajcia, zelená cibuľa.
11. Stačí natrieť cibuľu majonézou a zopakovať rozloženie všetkých vrstiev v rovnakom poradí.
12. Vrch je tiež natretý majonézou a posypaný syrom.
13. Cibuľové pierka slúžia ako originálna a jednoduchá dekorácia. Môžete si ich usporiadať, ako len chcete. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný koncept krásy.

Za obzvlášť atraktívne možno považovať šaláty, do ktorých sa pridáva lahodná koreňová zelenina pripravená špeciálnym spôsobom – úžasný zemiak „Pai“. Dodáva šalátu nádhernú chrumkavosť a úžasnú vôňu. Všetky ostatné použité komponenty zároveň dodávajú istú sofistikovanosť a neprekonateľnosť. Šaláty so zemiakovým koláčom vyzerajú reprezentatívne a ich chuť dokáže očariť úplne každého, bez ohľadu na vek a chuťové preferencie.